Як зробити готове желе. Домашнє желе

Желейні торти, цукерки з жельованою начинкою, просто креманки із загадково-прозорим десертом – як би не було оформлено желе, від юних ласунів відбою не буде.

Ми ж сьогодні готуємо барвистий і принадний желейний десерт - з фруктів. Одного виду достатньо, щоб завмерти в очікуванні, а після першої порції від добавки не відмовиться ніхто!

Желе із фруктами – загальні принципи приготування

Найпростіший варіант приготування желе зі шматочками фруктів – взяти фабричне, розфасоване по пачках, желе та розвести його згідно з інструкцією. Але це дуже просто і не по-домашньому. Желе краще приготувати самостійно та його основою може бути сік, сметана, молоко, йогурт чи фруктове пюре.

Як сполучну речовину для желе в домашніх умовах використовують желатин. Найкраще брати швидкорозчинний желатин у гранулах. Перш ніж змішувати желюючу речовину з основою, її попередньо розмочують і прогрівають на водяній бані. Роблять це обережно, не доводячи до кипіння. Якщо згаяти момент, желатин втратить свої властивості.

Перш ніж змішати розпущену желюючу речовину з основою, її добре остуджують. Розмішують тривалий час і не поспішаючи, щоб розчин розійшовся рівномірно.

У желе можна додавати свіжі та консервовані фрукти. Їх ріжуть невеликими скибочками, часточками чи кубиками. При використанні консервованих фруктів важливо їх добре обсушити, щоб зайва волога не завадила желе застигнути.

Желе із фруктами в келиху: простий рецепт низькокалорійного десерту з ківі та йогуртом

Десерт складається з желе двох кольорів: білого та зеленого, зі шматочками ківі. Основою желе служить світлий виноградний сік. Виглядає десерт ефектно, готується просто і недовго. Знадобиться два скляні фужери та лід.

Інгредієнти:

Йогурт без смакових добавок – 200 г;

Півлітра виноградного соку;

50 гр. гранульованого желатину.

Спосіб приготування:

1. У невеликій мисці заливаємо желатин склянкою виноградного соку. Не перемішуючи, відставляємо убік, витримуємо чверть години.

2. Сік, що залишився, наливаємо в каструльку, розігріваємо, але не кип'ятимо!

3. Виливаємо теплий сік до набряклого желатину і довго розмішуємо. Слідкуємо, щоб усі гранули повністю розчинилися.

4. Тонким шаром зрізаємо з ківі ворсисту шкірку, ріжемо м'якоть невеликими, довільної форми шматочками.

5. Висипаємо в миску лід. Укладаємо на нього під кутом в 45 градусів два скляні келихи і наповнюємо їх ківі. Заливаємо шматочки половиною соку, змішаного з желатином, ставимо у холодильник.

6. Коли желе добре схопиться, дістаємо келихи і ставимо вертикально на стіл.

7. Змішуємо сік, що залишився з йогуртом, виливаємо в келихи і знову поміщаємо в холодильник. Чекаємо на повне застигання желе. В результаті у вас вийде желе, розділене на шари по діагоналі, крім смачного смаку, воно ще й виглядає дуже ефектно.

Персикове желе із фруктами

Найніжніший десерт на основі йогурту зі шматочками персиків та банана. Основою для желе є свіжий апельсиновий сік, що створює більш насичений колір та смак. Якщо немає бажання вичавлювати цитруси самостійно, можна взяти готовий сік.

Інгредієнти:

Три великі персики;

Один банан, середньої стиглості;

Три апельсини;

450 мл знежиреного йогурту;

Швидкорозчинний желатин – 30 г;

Склянка цукру;

Півлітра чистої води.

Спосіб приготування:

1. За допомогою спеціальної соковижималки для цитрусів готуємо апельсиновий фреш. Проціджуємо його через сито чи марлю.

2. Желатин висипаємо у невелику чашку, заливаємо невеликою кількістю апельсинового соку. Давши постояти десять хвилин, поміщаємо чашку на водяну баню і прогріваємо, помішуючи, доки желатинові гранули не розчиняться.

3. Виливаємо желатинову суміш до основної маси свіжого соку, добре розмішуємо.

4. В окремий емальований посуд насипаємо цукор, заливши водою, поміщаємо на повільний вогонь. Прогріваємо, розмішуючи, поки не отримаємо прозорий сироп.

5. Обмиваємо персики і надрізаємо, розламавши, видаляємо кісточки. Опускаємо половинки сироп, проварюємо п'ять хвилин. Потім дістаємо та акуратно знімаємо шкірку.

6. Ріжемо персики та банани шматочками. Трохи фруктів відкладаємо, а більшість збираємо в миску.

7. Виливаємо зверху йогурт і перебиваємо занурювальним блендером. Вливаємо апельсиновий сік із желатином і знову збиваємо.

8. Розкладаємо по креманках раніше відкладені шматочки персиків та банана, заливаємо їх приготованою фруктовою масою.

9. До застигання, поміщаємо желе в холодильник, терміном близько 2 годин.

Молочне желе із фруктами

Желе готують не лише на основі йогуртів чи соку. Не менш смачним воно виходить і на молоці. Пропонуємо простий рецепт двошарового молочного желе, з апельсиновим та яблучним шаром.

Інгредієнти:

Два апельсини;

Дві ложки цукру;

Велике солодке яблуко;

30 грамів «швидкого» желатину;

Ванільний цукор - 10 гр.;

Жирне, найкраще домашнє, молоко – 700 мл;

50 гр. темний молочний шоколад.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо апельсин, розбираємо по часточки і знімаємо тонку плівку. Стискаючи м'якоть у долоні, віджимаємо сік. Додаємо трохи апельсинової м'якоті та перемішуємо.

2. Половину желатину заливаємо водою, згідно з рекомендаціями виробника на упаковці. Давши добре набрякнути, розпускаємо гранули желатинові на водяній бані і змішуємо з прогрітим молоком (350 мл). Остуджуємо.

3. Виливаємо остигле молоко в миску з апельсиновою м'якоттю, і перемішуємо з половиною цукру. Розлив суміш по невеликих келихах, прибираємо в холодильник приблизно на годину.

4. Поки молочно-апельсинове желе застигає, готуємо яблучне.

5. Очищаємо з яблук шкірку, а м'якуш натираємо через дрібну тертку. Заливаємо молоком, в якому заздалегідь розчинений желатин. Висипаємо залишки цукру, добре перемішуємо.

6. Застудивши яблучну суміш, виливаємо її в келихи з апельсиновим желе другим шаром і відправляємо назад в холодильник.

7. Застигле желе посипаємо подрібненим на дрібній тертці шоколадом і подаємо.

Желе з фруктами: рецепт оригінального десерту з виноградом, яблуками та вершками

Ще один яблучний десерт із желе на основі виноградного соку та власне виноградних ягід.

Інгредієнти:

Світлий виноград – 200 гр.;

75 гр. цукру;

Склянка освітленого виноградного соку (світлого);

150 мл високожирних вершків;

Яблуко солодкого гатунку;

Великий виноград;

Рубані горіхи – 1 ст. л.;

10 гр. желатину у гранулах.

Спосіб приготування:

1. Заливши желатин половиною склянки виноградного соку, поміщаємо на водяну баню. Помішуючи, прогріваємо, чекаючи, коли гранули розчиняться без залишку.

2. Вилив желатинову масу до соку, що залишився, ретельно розмішуємо.

3. Частину приготовленої суміші наливаємо у прямокутну форму та поміщаємо на годину у холодильник.

4. Обмивши виноград, знімаємо з гребенів великі виноградинки та відбираємо приблизно однакового розміру. Акуратно знімаємо шкірку, розрізаємо та витягаємо кісточки.

5. Дістаємо з холодильника форму з желе, що добре застигло, і розкладаємо по ньому половинки виноградинок.

6. Виливаємо зверху сік, що залишився, змішаний з желатином і знову поміщаємо желе в холодильник.

7. Зрізавши з яблук шкірку, натираємо саму м'якоть у середню тертку.

8. Охолоджені вершки виливаємо в суху миску. Збиваючи міксером, поступово вводимо цукор. Змішуємо густу вершкову масу із яблуками.

9. Дістаємо з холодильника желе, що застигло, і нарізаємо його квадратиками так, щоб у кожному знаходилася виноградинка.

10. Розкладаємо шматочки по креманках або широких келихах, зверху кладемо вершки та посипаємо горіхами.

Сметанний торт з желе та фруктами «Мозаїка»

Легкий тортик зі сметани, фруктів та желе виглядає яскраво та доречний до будь-якого столу. Простий у виконанні десерт не вимагає випічки. Торт можна доповнювати не лише фруктами, а й шматочками бісквіту або печива.

Інгредієнти:

Сметана, жирністю понад 15% – 400 мл;

Чотири пакетики желе з різними смаками;

2 гр. ванільного порошку;

Два невеликі пакетики желатину;

По одному банану та ківі;

Два консервовані персики;

Невелика плитка гіркого шоколаду;

Столова ложка рубаних ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. Користуючись інструкцією на упаковці, окремо розводимо желе. Розливаємо по широких тарілках і ставимо у холод для застигання.

2. Желатин висипаємо в невелику миску, заливаємо чвертю склянки гарячої води, але не окропом. Додаємо ваніль і ретельно розмішуємо, поки обидва компоненти не розчиняються повністю. Остуджуємо.

3. Викладаємо у високу миску сметану. Збиваючи міксером, поступово вводимо желатинову суміш та цукор.

4. Очищаємо фрукти, нарізаємо шматочками. Застигле желе ріжемо кубиками.

5. Складаємо шматочки фруктів та желе в миску. Вливаємо до них сметанну масу та акуратно перемішуємо.

6. Форму або будь-яку відповідну миску вистилаємо тонкою харчовою плівкою і виливаємо в неї приготовлену суміш. Поміщаємо в холодильник і витримуємо не менше 4 годин.

7. Дістаємо застиглий торт, перевертаємо форму на плоску страву, піднімаємо ємність. Забираємо з торта плівку і натираємо зверху дрібною стружкою шоколад, присипаємо горіхами та подаємо.

Желе із фруктами в кавуні

Інгредієнти:

Кавун, вагою три кілограми;

Кілограм різних фруктів можна і ягід;

Дві склянки цукру;

Невеликий лимон;

250 мл вина «Ркацителі» або схожого сухого, білого;

П'ять ложок гранул желатину;

Чверть ложечки розтертої кориці.

Спосіб приготування:

1. Ополоснувши кавун, розрізаємо його вздовж. Акуратно вибираємо м'якоть ложкою і перетираємо її через сито.

2. Вирівнюємо внутрішню поверхню половинок кавуна, зрізаємо всі надлишки білої м'якоті – поверхня має бути рівною та гладкою. Промокаємо кавун зсередини паперовими рушниками.

3. Очищаємо з фруктів шкірку, видаляємо кісточки та нарізаємо напівсантиметровими кубиками. Складаємо в миску, збризкуємо свіжим соком лимонним і добре перемішуємо.

4. У каструльку наливаємо півлітра води, висипаємо склянку цукру. Поміщаємо на невеликий вогонь і безперервно помішуючи, готуємо прозорий сироп. Частинами опускаємо в нього фруктове асорті, бланшируємо не менше 2 хвилин.

5. Заливаємо желатин 100 мл прохолодної води.

6. У сироп, в якому бланшували фрукти, вливаємо вино, засипаємо цукор і корицю, що залишився. Доводимо до закипання, проварюємо на середньому вогні три хвилини, знімаємо з плити, проціджуємо. Злегка остудивши, додаємо набряклий желатин і добре розмішуємо.

7. У великій каструлі доводимо до закипання воду. Перевертаємо половинки кавуна білою м'якоттю донизу та витримуємо кожну над парою хвилин по п'ять.

8. Викладаємо в кавунові «чаші» трохи фруктів, заливаємо їх невеликою кількістю сиропу та ставимо на 20 хвилин у холодильник.

9. Як тільки желе добре схопиться, додаємо фруктів і знову підливаємо сироп, охолоджуємо. Повторюємо, поки заповнимо до верху.

10. Затягуємо половинки кавуна харчовою плівкою та поміщаємо їх на 8 годин у холодильник.

11. При подачі нарізаємо скибками як звичайний кавун.

Желе з фруктами – хитрощі приготування та корисні поради

Желе із солодких фруктів може виявитися надмірно нудотним, тому перед змішуванням з основою їх скибочки рекомендується збризкувати лимонним соком.

Щоб приготоване на основі свіжого соку желе не було каламутним, бажано дати йому постояти трохи, а потім процідити через марлю.

Яскравіший смак будь-якого желе можуть надати цитрусові, яблука, ароматні груші, ваніль або кориця.

Желе – це дуже смачний та неймовірно легкий десерт. Звичайно, можна придбати напівфабрикат желе в магазині, розвести його водою і потім остудити. Однак таке желе не йде абсолютно в жодне порівняння з домашнім: нехай домашній варіант і готується довше, проте він виходить не тільки смачним, але ще й дуже корисним. Отже, не варто відмовлятися від приготування желе в домашніх умовах.

Плюси домашнього приготування желе

Приготування домашнього желе дає величезний простір фантазії - можна вибрати самостійно не тільки розмір і форму желе, але і колір, смак, а також варіанти прикраси. Крім таких звичних фруктових желе, можна приготувати желе сметанне, молочне і навіть желе з різного варення.
Такий десерт, як желе, добрий тим, що його дуже просто готувати. Ще одним безперечним плюсом приготування желе будинку є можливість контролювати обсяги інгредієнтів, що використовуються. Особливо це стосується цукру.
Для приготування желе в домашніх умовах желатин можна замінити такими продуктами, як пектин (яка, що міститься в ягодах і плодах, желююча речовина) і агар-агар (одержувана з бурих водоростей дуже корисна речовина). Якщо вибір впаде на агар-агар, важливо знати, що його перед приготуванням десерту зазвичай замочують більш тривалий час у порівнянні з іншими желюючими речовинами.
Ну і, звичайно, оригінальний смак домашнього желе гідно оцінять не лише діти, а й дорослі. А що може бути краще за щиру похвалу господині!

Основні інгредієнти

Для приготування желе потрібні желатин (на 1 л – приблизно 50 г), цукор, вода (або молоко, сиропи, соки), також свіжі плоди і ягоди. Для ароматизації цього продукту додаються лікери, вина, лимонна кислота, цедра цитрусових або ванільний цукор.

Як приготувати желе

Для того, щоб вийшло чудове желе, желатин необхідно замочити у пристойній кількості води (вода має бути холодною!). Коли желатин набухне (відбувається це приблизно через годину), надлишки рідини зливаються, а желатин, безперервно помішуючи, потихеньку вводять у киплячий сироп. Желе вважається готовим, коли желатин розчиниться повністю. Розлив у формочки, його поміщають у холодне місце для застигання.

Щоб визначити, коли желе потрібно знімати з вогню, проводять листування: спочатку слід зачерпнути невелику кількість ложкою, а потім дозволити зісковзнути йому збоку ложки назад в каструльку. Якщо желе ще не готове, то падати з ложки воно буде двома великими крапельками вздовж країв. Перевірку на готовність продовжують доти, доки обидві крапельки не почнуть зливатись, утворюючи єдину краплю у центрі ложки.
Якщо желе призначається для подальшого заливання кондитерських борошняних виробів, його слід охолоджувати не до твердого стану, а до тягучого, а вироби заливаються отриманою масою в прохолодному місці.
При приготуванні листкового желе час на повне застигання слід надати кожному шару цього десерту.
Щоб якомога легше витягти застигле желе з форм без нанесення готового продукту будь-яких пошкоджень, формочки слід опустити в гарячу воду буквально на кілька секунд. При цьому слід проконтролювати, щоб гаряча вода не потрапляла на желе.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Французький желейний десерт був і залишається одним із найсмачніших десертів у світі. Ще Бонапарт зі своєю дружиною ласували цією стравою за обіднім столом.

З того часу з'явилися сотні рецептів желейного десерту, і сайтвибрав для вас 5 найапетитніших, щоб ви могли порадувати своїх близьких.

Желейний рисовий десерт

Вам знадобиться(На 2 порції):

• 4 ст. л. вареного рису
• 150 г сиру
• 1 ст. л. желатину
• 5 ст. л. нежирних вершків (або молока)
• 2 ст. л. цукру
• ванільний цукор
• кориця мелена

Приготування:

1. Рис відварюємо у підсолодженій воді до готовності. Пропорції рису та води вказані на упаковці крупи.
2. Желатин замочуємо в невеликій кількості теплої води, даємо набрякнути і потім розпускаємо на водяній бані.
3. З'єднуємо сир, вершки (або молоко), цукор, ванільний цукор, корицю та перемішуємо за допомогою блендера.
4. До сирної маси додаємо желатинову масу та рис. Ретельно перемішуємо. Рис можна заздалегідь подрібнити за допомогою блендера або залишити цілим для фактурності десерту.
5. Розливаємо масу формами і відправляємо в холодильник застигати.
6. Щоб желе можна було легко витягти із форми, опускаємо її дном вниз у гарячу воду на кілька секунд, а потім перевертаємо.
7. Десерт подаємо з улюбленим солодким соусом, розтопленим шоколадом чи джемом.

Шоколадне желе

Вам знадобиться:

• 120 г гіркого шоколаду
• 500 мл молока
• 10 г желатину
• цукор за бажанням

Приготування:

1. Для початку нам потрібно закип'ятити молоко.
2. Потім беремо желатин, замочуємо його у невеликій кількості теплої води, даємо набрякнути і розпускаємо на водяній бані.
3. Готовий желатин додаємо до молока. Суміш трохи прогріваємо та інтенсивно помішуємо.
4. Чорний шоколад ламаємо на шматочки та з'єднуємо з молоком. Перемішуємо до повного розчинення шоколаду, доки не вийде маса однорідного кольору.
5. Суміш заливаємо у форми та відправляємо в холодильник. Готовий десерт можна посипати тертим шоколадом чи мигдальними пелюстками.

Желейний торт з ківі та сметани

Вам знадобиться:

Для коржу:

• 400 г пісочного печива
• 150 г вершкового масла

Для I желе:

• 2 упаковки желе зі смаком ківі
• 2 шт. ківі
• 25 г желатину

Для II желе:

• 750 г сметани
• 500 мл молока
• 35 г желатину
• 200 г цукру

Приготування:

1. Спочатку розминаємо печиво, щоб воно перетворилося на дрібну крихту, потім змішуємо його з розтопленим вершковим маслом. Тісто має вийти досить мокрим.
2. На дно роз'ємної форми стелимо харчову плівку і викладаємо туди тісто. Щоб поверхня була рівною, притискаємо тісто ложкою. Ставимо форму в холодильник.
3. У злегка остигле кип'яче молоко додаємо желатин і розмішуємо його до повного розчинення.
4. Сметану із цукром збиваємо міксером. Не вимикаючи міксер, обережно тонким струменем вводимо в сметану молоко з желатином, щоб від перепаду температур желатин не взявся грудками.
5. Суміш вливаємо у форму поверх коржа і відправляємо все це в холодильник на годину. За цей час маса має схопитися.
6. Готуємо желе із ароматом ківі за інструкцією на упаковці.
7. Ківі очищаємо від шкіри, нарізаємо скибочками чи часточками.
8. Дістаємо форму з десертом з холодильника і перевіряємо, чи поверхня ущільнилася желе. Зверху заливаємо шар охолілого зеленого желе і викладаємо скибочки ківі. Торт ставимо в холодильник на ніч, а вранці насолоджуємось смачним десертом.

Желейний торт «Мозаїка»

Вам знадобиться:

• 4 пачки желе різних кольорів
• 400 мл молока, що згущує|згущає|
• 85 г желатину

Приготування:

1. Готуємо желе згідно з інструкціями на упаковці (в різних посудах), потім залишаємо на ніч застигати.
2. Желатин замочуємо у невеликій кількості теплої води, даємо набрякнути і потім розпускаємо на водяній бані.
3. З'єднуємо желатин зі згущеним молоком і добре перемішуємо.
4. Кольорове желе нарізаємо кубиками, засипаємо їх довільно у відповідну форму і заливаємо згущеним молоком з желатином. Залишаємо застигати у холодильнику.

Тарт із мандаринами

Вам знадобиться:

• 100 г вершкового масла
• 2 яєчні жовтки
• 130 г пшеничного борошна
• 30 г меленого мигдалю
• дрібка солі
• 125 г цукру
• 20 мл води
• 300 г солодкої сирної маси
• 25 г крохмалю
• 2 яйця
• 350 г мандаринів
• 1 упаковка желе без смакових та ароматичних добавок

Приготування:

1. Готуємо тісто: змішуємо олію, борошно, мигдальну крихту, сіль та 25 г цукру. Руками розтираємо суміш у крихту і додаємо жовтки. Замішуємо цупке тісто, потроху підливаючи холодну воду.
2. Тісто поміщаємо між листами пергаменту або харчової плівки, щоб його можна було легко розкачувати тонким пластом. Пласт обережно переносимо у змащену форму, формуючи борти.
3. Сирну масу доповнюємо цукром до смаку (якщо потрібно). Розтираємо з яйцями, додаємо крохмаль.
4. Тісто протикаємо вилкою у кількох місцях, зверху викладаємо начинку. Випікаємо 30 хв при температурі 200 градусів, потім охолоджуємо.
5. Готуємо желе згідно з інструкцією.
6. Мандарини очищаємо від шкірки та ділимо на часточки. Частки викладаємо на поверхню тарта та заливаємо желе. Десерт відправляємо у холодильник до застигання.

Про те, що желатин широко застосовується у кулінарії, знає, мабуть, кожна господиня. Його додають у холодець, заливне, на його основі готують різні десерти. Чи не винятком є ​​і желе.

Смак цих ласощів нам знайомий ще з дитинства. Сьогодні, завдяки експериментам багатьох кулінарів, існує сотні рецептів цього продукту, які зможуть здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Як приготувати желе з желатину в домашніх умовах

Як підготувати основу та розвести желатин

Желе - це найсмачніший десерт, який смакує не тільки дітям, а й багатьом дорослим. Желатин, що входить до його складу, допомагає десерту придбати застиглу структуру. Консистенція желе залежить від кількості желатину.

Любителям "тремтячих" десертів на 1 літр води необхідно розводити близько 20 грам компонента. Якщо вам потрібно буде різати його ножем, то кількість речовини потрібно збільшити в 2,5 рази на той же об'єм води. Замало його теж додавати не варто, інакше ваш десерт просто не застигне.

Після того, як желатин трохи набухне, його необхідно поставити на повільний вогонь. Для цього підійде водяна баня. Поки рідина гріється, постійно заважайте її та стежте за желатином, він повинен повністю розчинитись.

Потім прибирайте ємність з вогню і дайте можливість охолодитися при кімнатній температурі. Після цього поміщаємо майбутнє желе в холодильник мінімум години на 4.

Є кілька правил, яких слід дотримуватись при розведенні желатину:

1. У жодному разі не кип'ятіть желатин, інакше він стане густим;
2. Уникайте використання алюмінієвого посуду під час нагрівання желатину, результатом стане його темний колір та неприємний присмак;
3. Щоб не було грудочок під час розведення продукту, підігрійте тару за допомогою води. Якщо все-таки вони утворюються, можна процідити рідина через сито;
4. Не ставте желе з желатину в морозилку, інакше воно перетвориться на кристали;
5. У розведений желатин можна додавати різні компоненти, у тому числі і свіжі фрукти, тільки не забувайте їх попередньо подрібнювати.

Простий базовий рецепт

Для того, щоб приготувати класичне желе з желатину, вам знадобиться мінімум компонентів – це безпосередньо сам желатин і вода. Пересипте позначену кількість желатину (приблизно 3 стандартні пачки) у чашку та залийте його водою, кімнатної температури. Залишіть на 40-50 хвилин, щоб він набух.

Приблизно через кожні 10 хвилин не забувайте помішувати його. Потім вилийте отриманий настій у каструлю, додайте води і починайте гріти на повільному вогні.

Не залишайте ємність без нагляду та постійно помішуйте її вміст. Після того як все розчинитися знімайте компот з вогню. Розлийте його за глибокими формами і залиште остигати при кімнатній температурі.

Потім на кілька годин (краще на ніч) прибирайте десерт у холодильник.

Як зробити желе з варенням

Інгредієнти:

• желатин – 30 г;
• варення (будь-яке) - 1 склянка;
• вода – 1 літр;
• цукровий пісок – до смаку.

Калорійність – 51 ккал.

Десерт починаємо готувати з того, що попередньо замочуємо желатин у холодній воді на 1 годину. Зазначену кількість речовини заливаємо склянкою води. Поки воно наполягає, переходимо до приготування сиропу з варення. Для цього додайте в продукт дві склянки води і добре перемішайте.

Процідіть рідину через сито, щоб позбутися цілих шматочків фруктів. Якщо ви ласуни, то за бажання в сироп можна додати трохи цукру. Ставимо напій на вогонь і кип'ятимо його 10 хвилин.

Набряклий желатин переливаємо в окрему каструлю і також відправляємо на вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до рідкого стану, але не кип'ятимо. Потім з'єднуємо його із приготовленим сиропом.

Ягоди, що залишилися з варення, викладаємо на дно поглибленої ємності і заливаємо їх отриманою рідиною. Зачекайте, доки десерт не стане кімнатною температурою, і лише тоді відправляйте його в холодильник. Перед тим, як подати на стіл, можна прикрасити його за допомогою ягід, вершків або м'яти.

Як приготувати желе з желатину та соку?

Інгредієнти:

• желатин – 20 г;
• сік (на вибір) – 500 мл.

Час приготування – 6-7 годин.

Калорійність – 39 ккал.

Залийте необхідну кількість желатину однією склянкою фруктового соку. Залишіть його хвилин на 30-40 доки він набухне. Перелийте консистенцію в каструлю і додайте кількість соку, що залишилася.

Починайте підігрівати його на повільному вогні, постійно помішуючи до того моменту, поки все стане однорідною масою. Знімайте основу для десерту з вогню та розливайте її за формами.

Тільки після повного охолодження в кімнаті переміщуйте ємності до холодильника. Через 5-6 годин смачні ласощі готові.

Желе зі сливи з желатином у домашніх умовах

Інгредієнти:

• желатин – 20 г;
• цукровий пісок – 8 год. л.;
• вода – 650 мл;
• слива (свіжа) - 150 г.

Час приготування – 3 години.

Калорійність – 38 ккал.

Залийте желатин 100 мл води і залиште його хвилин на 25-40, все залежить від того, який вид продукту ви вибрали. Поки желатин набухає, беремося за приготування сливи. Спочатку видаліть кісточки і поріжте на невеликі шматочки. Покладіть заготовки в каструлю, додайте воду і цукор. Доведіть суміш до кипіння та проваріть близько 5 хвилин.

Потім подрібніть сироп до однорідної маси за допомогою блендера. Набряклий желатин, підігрійте на водяній бані, доки він не розчиниться повністю.

Після цього з'єднайте його зі сливовою консистенцією. Добре перемішайте і розлийте все за формами. Охолодіть у холодильнику протягом 3 годин, після чого желе буде готове.

Фруктовий десерт

Фрукти для даного рецепту желе можуть бути різними. Найзручніше підбирати їх за сезоном, і тоді смачний десерт вам забезпечений.

Інгредієнти:

• желатин – 25 г;
• полуниця – 200 г;
• сік (будь-який) – 500 мл;
• чорниця – 200 г;
• малина – 200 г;
• ожина – 200 г;
• персики (середні) – 2 шт.

Час приготування – 6-7 годин.

Калорійність – 39 ккал.

Необхідну кількість желатину залити соком (достатньо 50 мл) і залишити його на півгодини. У цей час займаємося підготовкою фруктової складової.

Всі фрукти та ягоди ретельно вимиваємо під проточною водою, видаляємо з них кісточки та ріжемо на невеликі шматочки. Викладаємо їх на дно форм, робіть це акуратно, надаючи їм естетичного вигляду.

Набряклий желатин переливаємо в каструлю, додаємо сік, що залишився, і починаємо підігрівати. Постійно помішуючи, необхідно досягти повного його розчинення. Слідкуйте за тим, щоб рідина не закипіла.

Після цього зніміть каструлю з вогню, зачекайте 10 хвилин і залийте її вмістом викладені фрукти. Залишіть десерт на кілька годин при кімнатній температурі, а потім на ніч помітіть його в холодильник. Вранці желе буде готове.

Молочне желе

Інгредієнти:

• желатин – 15 г;
• цукровий пісок – 8 год. л.;
• молоко (краще брати високий відсоток жирності) – 3 склянки;
• ванілін – 2 г.

Час приготування – 6-7 годин.

Калорійність – 89 ккал.

3 склянки молока виливаємо в каструлю і висипаємо туди весь желатин. Залишаємо осторонь на півгодини, а потім переносимо ємність на слабкий вогонь. Гріємо його і постійно заважаємо доти, доки не вийде маса однієї консистенції.

Після цього бажано все пропустити через дрібне сито, щоб унеможливити утворення грудок. В отриману рідину всипаємо цукор і ванілін, все добре перемішуємо і відразу розливаємо за формами.

Охолодити спочатку при кімнатній температурі, після чого ставимо в холодильне відділення на 3 години. Подаючи десерт на стіл, його можна трохи прикрасити. Для цього чудово підійде тертий шоколад, вершки або просто свіжі фрукти.

Ніжний сметанний десерт

Інгредієнти:

• желатин - 2 ч. л.;
• сметана (жирність 15%) – 300 г;
• цукровий пісок – 8 год. л.;
• ванілін – 1 г;
• вода – 100 мл.

Час приготування – 5-6 годин

Калорійність – 128 ккал.

З'єднайте воду з желатином, добре перемішайте і відставте на 45 хвилин для набухання.

Після закінчення часу ставимо ємність на вогонь, заважаємо і чекаємо, доки желатин не розчиниться повністю. Потім приберіть його з плити і залиште остигати хвилин на 15.

У цей час готуємо сметану. Висипаємо її в поглиблену чашку та додаємо до неї цукор. Добре розмішуємо ложкою. За часом це може зайняти хвилин 5. Не використовуйте для цього віночок, так як випадково можете збити сметану, що нам з вами не потрібно.

Потім додайте туди ванілін і знову перемішайте. Тепер беремо віночок і при постійному помішуванні вливаємо до сметани желатин, що злегка охолонув. Якщо в ньому є грудочки, попередньо процідіть його через сито.

Розлийте отриману суміш формами. При бажанні їх стінки можна змастити олією, що не має запаху. Тоді дістати десерт із форм буде набагато простіше. Відправляємо желе в холодильник на 5 годин, поки воно стане густим.

1. Для того щоб отримати нові смакові якості желе, можна під час приготування додати трохи соку лимона або червоного вина;
2. Перед тим, як розливати желе за формами, переконайтеся, що вони мають тепле дно. Це допоможе уникнути утворення грудок під час застигання;
3. Основа будь-якого желе – вода та желатин. Виявіть трохи фантазії, додавши до нього свої улюблені інгредієнти та смачний десерт вам забезпечений.

Впоратися з желе з желатину під силу кожній господині. Його приготування займає мінімум часу та інгредієнтів. Не бійтеся експериментувати і радуйте своїх близьких новими смакотами.

Желе є прохолодним десертом, який готують на основі желатину. Підсолоджувачами в даному продукті може виступати фруктове варення, шматочки свіжих ягід, шоколад, згущене молоко, цукати. Як у повсякденному вживанні, так і у святковий день така страва нікого не залишить байдужою. Розглянемо основні рецепти по порядку.

Шоколадне желе

• есенція ванілі - 1 крапля
• цукровий пісок – 130 гр.
• желатин – 12 гр.
• чорний шоколад – 70-80 гр.
• вершки жирністю 20%-350-400 мл.

1. Залийте желатин водою і дайте розбухнути. Візьміть невелику каструлю, змішайте вершки, ваніль і цукор. Потім нагрійте (не кип'ятіть) суміш і розмішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться.
2. Відставте каструлю від конфорки і додайте до суміші шоколад, попередньо подрібнивши його на невеликі шматочки. Перемішуйте масу, поки шоколад не розтане.
3. Коли желатин набухне, додайте його в шоколадну масу і добре вимішайте. Для зручності проведення процедури скористайтеся віночком, таким чином ви уникнете утворення грудочок.
4. Приготовлену суміш розлийте формочками. Дайте масі охолонути, потім приберіть у холодильник для повного застигання на 2-3 години.

Желе на основі полуниці

• цукровий пісок – 70-80 гр.
• питна фільтрована вода – 50-60 мл.
• крутий окріп - 250 мл.
• полуничне желе – 70гр.
• швидкорозчинний желатин – 15гр.
• полуниця – 300 гр.

1. Промийте ягоди, відчистіть від листочків і залиште повністю стікати на друшляку або сіті. Полуничне желе залийте окропом, додайте цукор і розмішайте.
2. В окремій тарі розчиніть желатин у фільтрованій воді. Після цього подрібніть ягоди, перетворивши їх на пюре за допомогою блендера.
3. Нагрійте желатин на плиті, не доводячи до кипіння. Потім додайте його до полуничного желе, що остигнув. Простежте, щоб усі крупинки розчинилися, і маса стала однорідною.
4. Суміш, що вийшла, розлийте в заздалегідь підготовлену тару. Поставте в холодильник на кілька годин до застигання.

Виноградне желе

• виноградний сік (червоний) – 350 мл.
• червоний виноград – 120 гр.

1. Наповніть каструлю соком і розігрійте до 50-55 градусів. Після цього приберіть тару з конфорки і додайте желатин, помішуючи його до повного розчинення (якщо ви використовуєте звичайний желатин, а не швидкорозчинний).
2. Ягоди винограду розріжте надвоє, потім помістіть у форми желе. Як десерт можете використовувати плоди будь-якого сорту.
3. Залийте виноград та желатин соком, після чого залиште остигати до кімнатної температури. Помістіть у холодильник для повного затвердіння на 1-2 години.

• сметана жирністю 20% – 300-350 гр.
• апельсин – 2 шт.
• ківі – 2 шт.
• желе фруктове (у пакетиках) – 2 шт.

1. Для приготування желе за цим рецептом підійдуть будь-які сезонні фрукти. Найкращий варіант виходить із літніх плодів, а взимку можна використовувати ківі, апельсин та ін. Створіть свій унікальний смак, порадуйте близьких унікальним десертом.
2. Щоб отримати чотири порції складу, вам знадобиться 2 пачки фруктового желе по 100г., апельсин, ківі та сметана 20% жирності.
3. Насамперед розчиніть порошкове желе таким способом, який вказаний в інструкції. Найчастіше порошок заливають 350-400 мл. окропу. Добре перемішайте віночком, щоб вміст вийшов без грудочок.
4. Надати гарний колір вам допоможе вишневе желе. Залийте 200мл. окропу пакетик сипучого складу і додайте сметану. У такій масі можуть утворитися грудки, причин для занепокоєння немає. У процесі приготування суміш розчиниться, маса стане однорідною. Додайте цукор до смаку.
5. У наперед підготовлену тару наріжте очищені фрукти. Розкладіть їх по дну форми і залийте прозорим шаром желе. Заберіть у холодильник до повного застигання. Коли все буде готове, залийте сметанне желе та помістіть у холод на пару годин. Перед подачею прикрасьте желе шматочками фруктів і м'яти листочком.

Желе зі згущеним молоком

• згущене молоко - 300-350 гр.
• швидкорозчинний желатин – 30 гр.

1. В першу чергу подбайте про якість желатину та згущеного молока. Добавку до такого десерту підбирайте на власний смак. Це може бути бісквіт, ягоди чи шоколад.
2. Візьміть каструлю, заповніть її 100-120 мл води. Потім нагрійте рідину та змішайте з порцією желатину. Не знімайте склад з вогню до того часу, поки маса стане однорідною (без грудок).
3. Коли перша частина буде готова, додайте в отриману масу молоко, що згущує, і гарненько збийте. Не дозволяйте суміші закипати, зніміть з плити за найменшої появи бульбашок.
4. Масу, що вийшла, розлийте по формах і додайте шоколад, остудіть. Заберіть у холодильник для повного застигання. Перед подачею прикрасьте желе з урахуванням особистих переваг.

Молочне желе з какао

• цукровий пісок – 60 гр.
• желатин – 25 гр.
• молоко – 500 мл.
• какао – 70 гр.

1. Насипте желатин у воду, залиште набухати на деякий час. Змішайте какао з молоком таким чином, щоб уникнути утворення грудок.
2. Доведіть молоко до кипіння. Додайте цукор до смаку. Нагрійте желатин, але не кип'ятіть. Влийте в какао, потім добре перемішайте.
3. Масу, що вийшла, розлийте по формах і поставте остигати в холодильник на 1 годину.

• сир - 250 гр.
• желатин – 10 гр.
• молоко – 150 мл.
• цукровий пісок – 120 гр.
• сметана – 120 гр.

1. Для приготування ніжного желе знадобиться м'який сир. Залийте желатин теплим молоком і дочекайтеся набухання.
2. Збийте цукор блендером або віночком, додайте|добавляйте| сир і сметану, доведіть масу до однорідності. Готовий желатин із молоком додайте у сирну суміш.
3. Добре вимішайте склад віночком. Потім розподіліть суміш креманками і приберіть в холодильник на 1 годину до повного приготування.

Желе з ряжанки з курагою

• цукровий пісок - за смаком
• желатин – 25 гр.
• курага - за смаком
• ряжанка («Сніжок») – 0,5 л.

1. Залийте желатин фільтрованою питною водою (близько 120 мл), потім залиште розбухати на 30-40 хвилин. Для розм'якшення залийте курагу гарячою водою, зачекайте 5 хвилин. Якщо плоди м'які, заздалегідь промийте їх.
2. Порубайте сухофрукти на дрібні шматочки. Нагрійте желатин на конфорці, але не дозволяйте закипати. Додайте склад до ряжанки, підсолодіть за смаком. Помішуйте масу, що видалася, видаляючи грудочки.
3. Повільно всипайте курагу, не забуваючи помішувати. Розлийте масу в заздалегідь підготовлену тару. Заберіть у холодильник на пару годин для застигання.

• вершки – 100-150 мл.
• концентрат фруктового желе – 200 гр.
• вода – 0,5 л.

1. Розділіть фруктове желе порошкове на 3 частини. Розчиніть у гарячій воді, дотримуючись інструкцій. Від кількості рідини залежатиме щільність желе. Розлийте перший шар формочками і приберіть в холодильник.
2. Нагрійте вершки на плиті та додайте будь-який інший колір. Потім залийте другим шаром і залиште тверднути. Експериментуйте із шарами, але не забувайте давати їм застигати.

Молочне желе із шоколадом

• швидкорозчинний желатин – 20 гр.
• цукровий пісок – 50 гр.
• молоко – 0,5 л.
• чорний шоколад – 70 гр.

1. Замочіть желатин у 30 мл. теплої води. Нагрійте молоко в термостійкій тарі, але не кип'ятіть.
2. Порубайте шоколад, викладіть у посуд для НВЧ. Додати 200 мл. молока, поставте в мікрохвильову піч на 1,5 хвилини, щоб шоколад розтанув.
3. Влийте у желатин 150 мл. молока, помістіть у мікрохвильову піч на 3 хвилини. Після цього дістаньте отриману масу, вимішайте до однорідності. У разі потреби процідіть склад через сито.
4. Щоб зробити більше молочного, а не шоколадного желе, необхідно додати до тари з шоколадом 1/3 частину желатину. Продукт, що залишився, залийте в молочну масу, додайте цукор за смаком. Перемішайте суміш до повної однорідності.
5. У заздалегідь приготовлену тару пошарово почніть заливати желе, доки воно не закінчиться. Головне, не забувайте залишати кожен шар до повного затвердіння. Желе можна прикрасити тертим шоколадом чи горішками.

• цукровий пісок – 40 гр.
• апельсиновий сік – 400 мл.
• швидкорозчинний желатин – 10 гр.

1. Візьміть невелику тару і влийте до неї апельсиновий сік, додайте цукор. Нагрівайте склад на повільному вогні доти, поки пісок не розчиниться. Не забувайте постійно помішувати, температура продукту не повинна перевищувати позначки 50-60 градусів.
2. Засипте желатин у ківш і добре перемішайте, розчинивши всі грудки. Після цього зніміть тару з конфорки і перелийте у відповідний посуд.
3. Охолоджену масу помістіть у холодильник на 4 години. Коли страва буде готова до вживання, посипте її кокосовою або шоколадною крихтою.

Желе з варення

• фільтрована вода – 700 мл.
• лимонна кислота - за смаком
• варення – 200 гр.
• цукровий пісок - за смаком
• желатин – 30 гр.

1. Налийте варення в термостійкий ківш і розбавте гарячою водою, забравши попередньо всі плоди. Перемішайте рідину, що вийшла, залиште на конфорці до закипання. Томіть близько 6 хвилин на маленькому вогні. Додайте лимонну кислоту та цукор за смаком. Остудіть готову масу до 50 градусів.
2. Додайте в суміш швидкорозчинний желатин. Отриману суміш розмішайте до однорідності. Раніше вилучені плоди з варення покладіть у формочки, вилийте желе. Остудіть та помістіть у холодильник для остаточного приготування на 3 години.

Желе пташине молоко

• швидкорозчинний желатин – 40 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• цукровий пісок – 300 гр.
• сметана – 450 гр.
• фільтрована вода – 400 мл.
• ваніль - за смаком
• молоко – 100 мл.
• какао – 40 гр.

1. Візьміть 250 мл гарячої води, розчиніть у ній вершкове масло та какао. Влийте молоко та цукор, смак має нагадувати шоколадний коктейль.
2. У гарячу шоколадну суміш повільно додайте желатин, помішуючи. Досягніть однорідності суміші. Остудіть масу і розлийте по осередках форми.
3. Покладіть склад у холод до затвердіння. Далі приступайте до приготування другого шару – ванільного. З'єднайте ваніль сметану та цукор, вимішайте міксером до однорідності.
4. Залишки желатину додайте 150 мл. окропу. Вливайте желатин у суміш, продовжуючи збивати. Переконайтеся, що маса добре розмішалася.
5. Наприкінці приготування додайте сметанну масу у форму з шоколадним шаром желе. Залишіть застигати у холоді.

Нескладно приготувати желе в домашніх умовах, якщо дотримуватись практичних рекомендацій. Розгляньте рецепт ласощів з додаванням шоколаду, свіжих або заморожених ягід полуниці, винограду. Зробіть желе на основі молока, що згущує|згущає|, жирної сметани, какао-порошку, сиру, апельсинового соку, компоту. Додайте курагу, родзинки, ківі, шоколадну крихту, варення.

Відео: 3D квіти в желе