Чим можна замінити вершкове масло у пирозі. Чи можна замінити вершкове масло рослинним? Жири та олії, які можуть замінити вершкове масло у випічці

Майже жодна солодка випічка не обходиться без вершкового масла або маргарину. З різних причин сучасні господинівсе частіше замислюються над тим, чим можна замінити вершкове маслоу випічці. Які продукти допоможуть зробити випічку смачною та корисною? Усі відповіді у нашому матеріалі.

Фруктові замінники

Незважаючи на те, що вершкове масло є улюбленим продуктом багатьох людей уже протягом десятиліть, сучасні господині прагнуть не використовувати його у випічці. Забравши вершкове масло з рецепту, можна не тільки знизити калорійність готової страви, але і внести на нього користь і новий смак. Відмінною альтернативоюможуть стати фруктові та навіть овочеві пюре. Завдяки такій смачній та корисній заміні кекси, мафіни та пироги стають повітряними та легкими. До речі, використовуючи такі пюре для печива або пирога, не варто боятися того, що це негативно позначиться на смаку.

Пюре із соковитих та свіжих яблуквідмінно підходить для заміни вершкового масла в кексах або тортах. Для цього цілком можна використовувати вже готове пюре, що продається у відділах дитячого харчування. А можна зробити його самостійно. Щоб тісто вийшло максимально пишним та однорідної консистенції, готове яблучне пюремає бути без грудочок. Такою фруктовою масою можна сміливо замінити половину зазначеної кількості олії, а можна взагалі покласти в тісто тільки пюре. Важливо пам'ятати про те, що пюре знадобиться стільки ж грам, скільки й олії.Якщо для кексу потрібно двісті грам олії, то, відповідно, його можна замінити такою самою кількістю пюре.

Також у рецепті можна використовувати пюре зі свіжих бананів. Але тут важливо враховувати той факт, що бананове пюре трохи ускладнює тісто, тому краще замінювати їм половину вказаної кількості вершкового масла. Інакше тісто не підніметься, буде надто щільним та вологим. Зелений та корисний екзотичний плід авокадо подобається багатьом завдяки своєму смаку та користі.

Цей маслянистий плід містить у собі велика кількість корисних жирівтому його цілком можна використовувати для випічки.

Жирна маса авокадо цілком зможе замінити вершкове масло в пісочному або іншому тесті. Пюре з цього екзотичного плодузнадобиться рівно вдвічі менше. Тобто замість двохсот грам олії кладемо в тісто всього сто грам такого пюре. До речі, найкраще використовувати разом із авокадо какао, щоб тісто вийшло приємного кольору. Плід дає зелений відтінок тісту, а це не всім подобається.

Ще одна корисна заміна- Це пюре з чорносливу. Його цілком можна приготувати самостійно або можна придбати готове. Таке пюре відмінно підійде тим рецептам, у складі яких є шоколад чи какао. Чорнослив можна повністю замінити вершкове масло. Пропорції слід дотримуватися один одного.

До речі, крім фруктів можна використовувати і овочеве пюре. Наприклад, якщо це буде шинок. Сам по собі цей овоч не має вираженого смаку, тому його часто додають у випічку. Попередньо його не потрібно варити або запікати, цілком можна використовувати сирий плід. Головне, ретельно подрібнити його до стану однорідної маси. Бажано вибирати дрібніші, молоді кабачки. Тоді можна перетирати плід разом із шкіркою.

Варто зазначити, що шоколадні кекси на кшталт «брауні» набувають ніжної та повітряної текстури саме завдяки такому пюре. А якщо використовувати темний цукіні, то тісто буде ще ніжнішим. Цілком можна використовувати і гарбузове пюре. Якщо немає готового продукту, то необхідна кількістьгарбуза слід відварити у воді або на пару, а потім подрібнити у пюре. Відмінно виходять з таким пюре мафіни та кекси. Випічка знаходить приємний яскравий колір, А тісто виходить дуже повітряним. До речі, смак гарбуза зовсім не відчувається.

Інші олії

Звичне вершкове масло цілком можна замінити будь-яким іншим маслом. Менш калорійним та кориснішим. Наприклад, багато господинь використовують у своїх рецептах лише топлене масло. Можна купити готовий продукта можна зробити його самостійно в домашніх умовах. У процесі приготування топленої олії видаляються всі непотрібні та шкідливі домішки. У результаті залишається чистий продуктщо вже не впливає негативно на здоров'я. Використовуючи топлену олію, слід трохи зменшити зазначені пропорції. Наприклад, якщо в рецепті вказано сто п'ятдесят грам вершкового масла, то топленого знадобиться сто двадцять.

Випічка з вершковим маслом часто викликає тяжкість у шлунку або печію. У такому разі можна замінити його на соняшникова олія. Завдяки йому тісто буде ніжнішим. Вибирайте рафіновану та очищену олію, тоді смак випічки залишиться тим самим. Рослинна олія чудово підійде для здоби, кексів і навіть пісочного тіста. Якщо в рецепті вказано сто грам вершкового масла, замініть його на сімдесят міліграмів рослинного.

Також можна замінити звичний нам молочний продукт кокосовою олією. Використовувати його потрібно одне до одного. Якщо використовувати нерафінований продукт, то випічка набуде характерного аромату. Звичайно, це добре лише в тому випадку, якщо ви готуєте солодку випічку, наприклад, пісочне печиво. А в решті випічки домінування кокосового аромату може зіпсувати очікуваний результат.

Арахісова паста, яка виготовлена з якісних горіхів та без додавання шкідливих добавок, цілком може бути використана у випічці. Кекси або мафіни виходять дуже приємними на смак. Ця альтернатива припаде до душі всім, хто небайдужий до аромату арахісу.

Тісто виходить повітряним і легким, паста не обтяжує випічку. Пропорції краще дотримуватися один одного.

які обов'язково знадобляться всім тим, хто небайдуже ставиться до ароматної та смачної випічки.

Бананове пюре відмінно підійде для здобного тіста. Наприклад, для булочок, солодких пирогів або домашнього хліба. Завдяки дріжджам тісто з таким пюре точно підніметься та не буде надто щільним.
Якщо ви вирішили замінити масло на овочеве пюре, варто дотримуватися пропорції один до одного.
Якщо в будинку є оливкова олія, вона цілком підійде замість вершкового або соняшникового. Нерафінований можна використовувати для хліба або не солодкої випічки, а рафінований для булочок або печива.
У пісочному тістіполовину пропорції вершкового масла можна замінити на сир. У результаті тісто вийде смачним та розсипчастим. Сир попередньо потрібно перетерти.
Якщо у вас є маргарин, виготовлений з соєвого молока, то його цілком можна використовувати у випічку, дотримуючись пропорцій один до одного.
Для випікання замість олії цілком можна використовувати змішані пюре. Наприклад, гарбузове та яблучне або яблучне та бананове.

Про те, чим замінити вершкове масло у випічці, дивіться у відео нижче.

Чим замінити вершкове масло? Рано чи пізно стикаються з необхідністю вирішити це питання багато господинь - хоча б з тієї банальної причини, що продукту в потрібний момент не було під рукою. Шукаємо – і благополучно знаходимо заміну!

Протягом багатьох століть його використовують для смаження, випікання та намазування хліба. Однак сьогодні багато людей намагаються уникати вершкового масла - через алергію на молоко, непереносимість лактози або бажання обмежити кількість калорій, що споживаються. Звичайно, найпростіший варіант - можна замінити вершкове масло маргарином. Найпростіший – але не найкорисніший. А чим замінити вершкове масло, щоб було не лише смачно, а ще й корисно?

1. Авокадо

Звичайно, у нашої людини в холодильнику з більшою ймовірністю знайдеться олія, ніж авокадо. Однак якщо мова йдепро корисні альтернативи, то на нього безперечно варто звернути увагу. Ще ацтеки називали цей плід «олією Бога», тому що 20-30% його складу є жирами. Насамперед, це корисні для здоров'я ненасичені жирні кислоти, які, зокрема, знижують рівень «поганого» холестерину. Інші цінні інгредієнти авокадо — вітамін Е, фоліани та численні антиоксиданти (зокрема лютеїн, який чудово впливає на зір) — також допомагають запобігати серйозним захворюванням.

Жирна м'якоть – це відмінна відповідь на питання, чим замінити вершкове масло у бутерброді та випічці. У першому випадку для намазування хліба чи батона авокадо варто приправити щіпкою солі та перцю.

Якщо ж фрукт стане альтернативою молочного продуктуу випічці, треба мати на увазі, що в рецепті чайну ложку вершкового масла замінюють половиною чайної ложки м'якоті авокадо. А якщо є бажання уникнути фарбування випічки в зелений колір, можна додати трохи шоколаду або какао.

2. Палена олія (масло гхі, ghee)

Це продукт, який споконвіку цінується в Індії, де він використовується, крім іншого, у сакральних цілях. Це не що інше, як топлене масло, отримане в процесі тривалого витримування на маленькому вогні, під час якого видаляються всі домішки та відкладення.

Топлене масломоже зберігатися протягом тривалого часу навіть поза холодильником і ідеально підходить для смаження. Але на ньому можна гасити, пекти з ним випічку або просто змащувати хліб замість вершкового масла, замінювати його в каші. Йому властивий дуже приємний, трохи горіховий смак. Топлена олія є куди найкращим вибором, ніж маргарин та більшість рафінованих олій.

3. Хумус

Така відповідь на питання, чим можна замінити вершкове масло, особливо охоче дали б на Близькому Сході, де цей продукт цінується особливо високо. Хумус - це пюреподібна закуска з сочевиці, часнику, кунжутної пасти, оливкової олії та лимонного соку. Такий склад багатий на триптофан, тобто амінокислоту, потрібну організму для вироблення серотоніну, що сприяє «заспокоєнню» нервової системи. Завдяки великому змістуінших цінних компонентів (калію та вітамінів групи B) хумус покращує якість сну та настрій, тому на вечерю можна з'їсти намазаний ним бутерброд.

4. Кокосова олія

Воно утворюється результаті пресування і нагрівання копри, тобто. м'якоті горіхів кокосової пальми. Цей кокосовий продукт- те, чим можна з успіхом замінити вершкове масло різної випічки. Його потрібно використовувати в рецепті співвідношенні 1:1, тобто додавати в тісто ту саму кількість, яке вказувалося для вершкового масла.

Однак потрібно пам'ятати, що нерафінований продукт має характерний аромат кокосу, який може проникнути і в підсумкову страву. Якщо потрібно уникнути такого ефекту, варто купувати рафіновану олію.

Такий очищений продукт набагато універсальніший у застосуванні: він не впливає на смак страв, і на ньому, перш за все, варто смажити. Не тільки через запах, а й за рахунок більше високої температуригоріння. А нерафінований добре виправдає в салатах, напоях, а також як альтернативу вершковому маслу - в рецептах, що передбачають гасіння або відварювання їжі при невисоких температурах.

5. Арахісова олія

Це чудове вирішення питання, чим можна замінити вершкове масло, якщо йдеться про намазування хліба, печива, тостів, крекерів, але треба пам'ятати, що воно додасть тісту горіховий смак.

Всупереч поширеній думці, Горіхова олія- Це не суперкалорійний делікатес. Зате це криниця ненасичених жирних кислот, які сприяють спалюванню жирової тканини. Арахіс – основний компонент цього продукту – є джерелом вітамінів та мінералів, необхідних для нормального функціонування організму. Містить, зокрема, ніацин, відповідальний за ефективну роботу травної та нервової систем.

6. Оливкова олія

Чи можна замінити вершкове масло рослинним? У багатьох рецептах - так, особливо якщо це популярний у всьому світі продукт, який отримується в результаті процесу пресування м'якоті плодів оливкового дерева. Це відмінний замінник «молочної» олії у різній випічці: хлібі, пирогах, мафінах тощо.

Рекомендується використовувати його в такому співвідношенні: якщо рецепт вимагає, наприклад, 1 чашки розм'якшеного вершкового масла, то потрібно замінити на 3/4 оливкової чашки; 150 г вершкового в рецепті = ½ склянки рослинної; 200 г – це ¾ склянки.

Особливо добре виправдовує себе додавання оливкової олії до основних страв, наприклад у пюре.

Оливковий продукт (особливо першого холодного віджиму, званий extra vergine) містить багато ненасичених жирних кислот і вітаміну Е, завдяки чому має антиоксидантні властивості та сприяє очищенню організму від токсинів. Крім того, він знижує рівень «поганого» холестерину та підтримує втрату ваги.

Якщо мова йде про солодкі рецепти, наприклад, пиріг, печиво тощо, вершкове масло можна заміняти іншими рослинними продуктами- Соняшниковим, рисовим, кукурудзяним.

7. Банани

Важко перерахувати всі переваги цього фрукта - джерела клітковини, калію та вітамінів групи B. Пюре з стиглих бананів може з успіхом замінити вершкове масло різної випічки. Крім того, натуральна насолода робить їх чудовим замінником цукру, що теж має величезне значення для нашого здоров'я. Тісто з додаванням бананів слід запікати трохи менше, ніж блюдо вершковим продуктом(рекомендований час скоротити приблизно на чверть), а також при нижчій температурі. Завдяки цьому страви з тіста не пересохнуть.

Актуальність заміни вершкового масла на рослинну може виникнути у кількох випадках. Перший, найпобутовіший - вершкового масла під рукою не виявилося. Друга, найсучасніша - відмова від продуктів тваринного походження. І третій – просто захотілося провести експеримент. Список можна продовжити.

Як це вплине на смак випічки?

Прихильникам традиційних кулінарних поглядів ідея, можливо, видасться дивною. Але це не так. Обмовимося відразу, що заміна не відбивається на смакових якостяхвипічки, тому можна безболісно додавати олію в будь-яке тісто. І ось чому. Рафінована олія не має різкого запаху, і, як наслідок, не надає тесту незвичних присмаків. А ось нерафінована соняшникова, оливкова або кокосова - будь-яка, що має характерний запах, може віддавати тесту свій нетрадиційний для випічки аромат.

Рослинні елементи, що знаходяться в олії, мають свій комплекс корисних речовин, рекомендованих дітям та дорослим. Найбільш відомі - вітаміни А, D, Е. Але експерти запевняють, що після нагрівання всі корисні речовини в олії руйнуються, тому не завжди буде корисною така заміна.

Варто враховувати, що соняшникова, оливкова або інша рослинна олія містить усі 100% жиру проти 80% у вершковому. Звідси випливає, що його потрібно класти менше. Нижче наведено таблицю пропорцій.

Вершкове масло	Вершкове масло, грами	Рослинна олія
1 ч. л.		3/4 ч. л.
2 ч. л.		1,5 ч.л.
1 ст.		2,5 ч.л.
2 ст.		1,5 ст.
1/4 ст.		3 ст.
1/2 ст.		1/4 ст.
1/3 ст.		1/4 ст. + 2 ст.
2/3 ст.		1/2 ст.
3/4 ст.		1/2 ст.
1 ст.		3/4 ст.
2 ст.		1,5 ст.

8879

Яких би строгих дієтми не дотримувалися, іноді перед нами виникає спокуса у вигляді спокусливого шматочка тортика, тістечка, печива чи інших солодощів. Приводів для цього достатньо – дні народження, сімейні урочистості, свята на роботі…

Торти та десерти часто мають дуже високу калорійність, а їх шкода для фігури та здоров'я в цілому посилює поєднання високої жирності з великою кількістювуглеводів. А якщо це промислова випічка – то там нерідко присутні трансжири (наприклад, пальмова олія) та різні консерванти.

Щоб не відмовлятися назавжди від десертів та солодкої випічки, навчимося знижувати калорійність цих страв та застосуємо принцип заміщення висококалорійних інгредієнтів менш калорійними та кориснішими.

Рецепти для вас:

Мандаринові мафіни з горішками

Кокосовий чізкейк "Снігова казка"

Чим замінити олію в десерті?

Жирність тесту дає вершкове, олію чи маргарин. Жири надають випічці вологість і є підсилювачем смаку. Щоб наш десерт вийшов менш калорійним, потрібно зменшити його жирність. Адже в 1 грамі жирів – 9 ккал.

Від маргарину потрібно відмовитись одразу і назавжди. Цьому продукту не місце на столі тих, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою.

Половину олії у рецепті можна сміливо замінити без шкоди для кінцевого результату. Додати фруктове пюре- випічка не хрумтітиме, буде по текстурі більш схожа на бісквіт, а кекси будуть трохи щільнішими, але калорійність знизиться помітно.

Добре підійде фруктове пюре для дитячого харчування без цукру або пюре. домашнього приготування- подрібнені блендером фрукти та ягоди. Одночасно знизиться калорійність ще й рахунок вуглеводів, т.к. зменшується кількість цукру.

Яблучне пюре. Має нейтральний смак, найкраще підходить для тортів. Підвищує користь страви за рахунок утримання пектинів та клітковини.

Гарбузове пюре. Добре для хліба зі спеціями, тортів, кексів, млинців.

Банани.Прекрасна заміна олії - додають випічці смаку і допомагають надати вологості. Твердий банан досить трохи потримати в мікрохвильовій печі, і він чудово пюрується. Добре додавати банани в шоколадні кекси, імбирні пряники, хліб зі спеціями.

Пюре із чорносливу.Відмінно поєднується з какао та спеціями. Підійде і пюре із чорносливу для дитячого харчування, і самостійно приготоване в блендері - на 100 г очищений від кісточок плодів додати 50-100 г гарячої води.

Рецепт для вас:

Чим замінити яйця у десерті?

Жири у випічці - це не лише олія. Це ще й яйця. Яєчний жовтоккрім корисного лецитину та інших потрібних організмуречовин має високу жирністьі це тваринні жири - насичені, шкідливі при надмірному вживанні.

Яйця у випічці відіграють важливу роль. Вони надають тесту пишноти і легкості, запобігають розтріскуванню, пов'язують випічку і не дають їй розвалитися. Зменшити кількість яєць у випічці допоможуть такі хитрощі:

Використовуйте білки яєць.Замість 3-4 покладених за рецептом яєць візьміть одне незбиране, і 2-3 білки. Жовтки, що залишилися, чудово підуть на маски для обличчя і волосся.

Яблучне пюре. 100 г пюре рівнозначно одному яйцю.

Гашена оцтом харчова сода . Замініть одне яйце сумішшю з однієї чайної ложки соди та однієї столової ложки 3% оцту. Цей спосіб хороший для кексів та іншої випічки з використанням розпушувача.

Банани.Пюре із половинки одного середнього банана замінить одне яйце. Добре використовувати в таких стравах, як бананові булочки, кекси, торти, вафлі, млинці. Банани не треба застосовувати там, де вони можуть перебити своїм яскравим смаком смакову гамуінших продуктів.

Лляне насіння. Відмінна замінамістить корисні Омега-3 жирні кислоти і клітковину. Перемелене в кавомолці насіння льону розмішати з водою - на одну столову ложку меленого насіння три столові ложки води. Вони вдало підійдуть для випічки, якою пряний смакнасіння не завада - це млинці, вафлі, кекси, морквяні пирогита вівсяне печиво.

Чим замінити цукор у дієтичній випічці?

Цукор попереджає утворення клейковини, яка зробить щільну випічку. При випіканні виробу цукор у тесті карамелізується, додає страві кольору та смаку, надає розсипчастості.

Цукрозамінники часто надають випічці неприємний присмакТому хімічний сахзам краще не застосовувати.

Замість цукру можна використовувати мед, він теж висококалорійний, але дуже багатий на мікроелементи, і цим підвищує якість продукту. Добре додавати патоку або кленовий сироп, коричневий цукор. Але якщо їх немає під рукою, то просто можна зменшити кількість цукру приблизно на чверть, а то й наполовину. Якщо страва буде недостатньо солодкою, можна припорошити її невеликою кількістюцукрової пудрі.

Яке краще використовувати муку в низькокалорійній випічці?

Заміна частини борошна на цільнозернову, або суміш різного видуборошна не тільки знижує калорійність страви, а й збагачує її корисними речовинами- клітковиною, вітамінами групи В, які містяться в оболонках злаків. Наприклад, у пшеничне борошноможна додати кукурудзяну, житню, ячмінну, вівсяну, горохове борошноабо висівки. Для випікання шоколадних кексівдобре замісити тісто на житнє борошно. Для печива добре підійде борошногрубого помелу.

Рецепт для вас:Маковий торт

Що ще можна зробити для покращення якості десерту?

Використовуючи сухофрукти в десертах, робіть вибір на користь тих, у яких глікемічний індекс (ГІ) нижче. Наприклад, у чорносливу ГІ 25-29, а у кураги – 30-32. ГІ родзинок - 60-65, а фініків за різними даними від 70 до 105. Чим вище ГІ продукту, тим обережніше слід бути з його застосуванням у раціоні. Високий ГІ забезпечує швидке підвищення цукру в крові після їди, стимулюючи підшлункову залозу на різкий викид гормону інсуліну. Інсулін розподіляє весь «зайвий» цукор в крові по всіх тканинах організму, перетворюючи його в жирові відкладення, а заодно перешкоджаючи розщепленню жиру, що вже має в організмі, назад в глюкозу. Якщо ваш щоденний раціонскладається переважно із продуктів з високим глікемічним індексом, то ви навряд чи зможете коли-небудь схуднути. Швидше за все ви набиратимете зайва вагадень у день до того часу, поки зміните свої харчові звички.

Активно використовуйте желатин та агар-агар, створюйте різні желейні композиції. Вони можуть включати шматочки печива або бісквіту, фрукти, ягоди, сир, жельований натуральний сік. Можна отримати фантастично смачні та красиві страви.

Рецепт для вас:

А якщо у вас алергія або непереносимість какао, а ви сумуєте за шоколадного смаку- Зверніть вашу увагу на кероб. Це порошок, зроблений із плодів ріжкового дерева. Кероб має вдвічі меншу, ніж какао, калорійність і має більш міцний смак. В іншому порошок кероба дуже схожий на какао, і ви можете замінити його керобом. Тому сміливо кладіть його у ваші десерти, зменшуючи кількість цукру.

Експериментуйте, створюйте свої рецепти! Пробуючи новий рецепт, заміняйте щось одне - чи масло, чи яйця, чи скорочуйте цукор. Ваша талія буде вам вдячна за турботу!

Бажаєте ще рецептів? ви знайдете велику добіркудесертів та випічки із зазначеною харчовою цінністю, відсортовану за калорійністю та зможете вибрати ті, що будуть вамдо душі.

Зареєструйтесь на сайт та підпишіться на розсилку - вам буде відкритий доступ до безкоштовних інструментів контролю харчової цінностівашого раціону, а на вашу електронну адресуперіодично відправлятимуться найкращі дієтичні рецепти.

Вершкове масло – продукт дуже корисний. Складно уявити собі хоч один рецепт випічки, який би цей інгредієнт не додавався. Однак потрібно враховувати, що користь для організму він становить лише в малих дозах. А от смачні пиріжкита булочки містять його досить багато. Саме тому ми не помічаємо, як набираємо вагу. Сьогодні хочемо поговорити про те, чим замінити у випічці вершкове масло. Можливо менш калорійні добавки дозволять отримати аналогічний результат, але при цьому вироби сильно виграють. Давайте розумітися.

Користь чи шкода

Смачне вершкове масло, що тане в роті... Складно уявити собі життя зовсім без нього. Однак, вживання цього продукту часом необхідно обмежити. Це насамперед стосується людей віком понад 40 років, а також осіб, які стежать за своєю вагою. Які ще можуть бути причини того, що людина відмовляється від вживання олії? Їх декілька:

непереносимість лактози;
вегетаріанство та відмова від тварин жирів;
здоровий спосіб життя та перевагу низькокалорійних продуктів;
хронічні захворювання (панкреатит, холецистит);
комусь просто не подобається смак тваринних жирів.

Чому вживання вершкового масла потрібно обмежувати

Насамперед тому, що це дуже висококалорійний продукт. На 100 г припадає близько 700 ккал. Звичайно, ложками їсти його ніхто не збирається, але від смачної домашньої випічкивідірватися не так просто. Ось так, замасковане у виробі, воно і надходить у ваш організм, відкладаючись на стінках судин. Але це не єдиний його мінус:

олія містить багато шкідливих насичених жирів;
у його складі велика кількість холестерину, який, у свою чергу, небезпечний тим, що його надлишок призводить до утворення атеросклеротичних бляшок;
зловживання цим продуктом – це шлях до інфаркту чи інсульту.

Найнесподіваніший варіант

Говорячи про те, чим замінити у випічці вершкове масло, багато хто згадує при різних, але ніхто не думає про авокадо. Цей дивовижний плід може стати чудовою основою для готування печива. Не знали? Тоді продовжуйте дивуватися. майже в 4 рази менше вершкового масла. У ньому містяться ненасичені рослинні нашого організму. Але це ще не все. Цей чудовий плід дарує нам вітамін K та грубі волокна.

Яким чином використовувати авокадо, якщо більше нема чим замінити у випічці вершкове масло? Для цього плоди потрібно просто подрібнити та додати в тісто за аналогією з олією. Вийде анітрохи не гірше, але набагато корисніше.

Рослинна олія

Найбільш очевидний варіант на той випадок, якщо ви шукаєте чим замінити у випічці вершкове масло. При цьому смак готових виробівзалишиться майже таким самим. Цифри значні: різниця приблизно в 10 разів. Адже саме вони підвищують рівень холестерину в крові. Цінова політика теж говорить про те, щоб використовувати рослинні жири.

Якщо ви ще вагаєтесь і думаєте, олія у випічці, то зважитеся один раз спробувати приготувати страву по-новому. Результат просто здивує. Витративши набагато менше, ви отримаєте аналогічний продукт. Оскільки соняшникова та оливкова оліяє оптимальною альтернативою вершковому, ми зараз розповімо, як перевести одне в інше, не втративши як кінцевий вироб.

Домашня лабораторія

Ви можете на своїй кухні творити справжні чудеса. Хочете до вечора приготувати печиво, у рецепті значиться вершкове масло, а його у вас немає? Не біда, соняшникова має кожна господиня. Дістаємо пляшку (бажано без запаху) та приступаємо до справи. Нам потрібно 100 г вершкового масла, а скільки це буде рослинної? Тільки не надумайте влити в тісто аналогічну кількість рідкого продукту. Співвідношення таке:

5 г вершкового масла = ч. л. рослинного;
30 г = півтори столові ложки;
75 г = ¼ склянки;
150 г = ½ склянки;
200 г = ¾ склянки.

Тепер ви точно знаєте, як можна замінити вершкове масло рослинним у випічці. По суті, це такий самий жир у чистому вигляді.

Великий вибір рослинних жирів

Кожна господиня знає, яку роль відіграє вершкове масло у рецепті. Чим замінити його, часом доводиться думати досить довго. Соняшникова - варіант непоганий, але воно має специфічний аромат, а рафінований позбавлений багатьох корисних властивостей. Включаючи такі жири до рецептів, не забудьте зменшити їх кількість на 20%. Або ви можете скористатися списком, який наведено вище.

Прекрасно замінить вершкове під час приготування основних страв. Соняшникова частіше використовується для випічки, але в цілому все залежить від ваших уподобань. Крім того, якщо при нагоді побачите в магазині кукурудзяне або обов'язково візьміть. Вони мають дуже делікатний смак і чудово підійдуть для приготування тістечок, тортів та печива.

Соєва олія

Цей продукт чудово підходить як заміна вершкового масла. Випічка виходить просто чудовою, із найніжнішим смаком. Тобто це практично рослинний аналог тваринних жирів. Однак використовувати його слід з великою обережністю через високого змісту пальмової олії. Продукт недорогий і дуже зручний у використанні, але багатий на насичені жири. Заміна вершкового масла рослинним у тісті практично непомітна.

Маргарін

На перший погляд, дуже зручний продукт. За ціною набагато нижчою, ніж масло, але при цьому на вигляд і частково на смак дуже його нагадує. Саме з маргарином тісто виходить найбільш звичне за текстурою. Тому, сумніваючись, чи дійсно можна замінити вершкове масло рослинним у випічці, господині обирають саме його. В результаті маємо пишні та гарні вироби, але як це відбивається на нашому здоров'ї?

Насамперед слід зазначити, що маргарин - це суміш рослинних і тваринних жирів, причому найчастіше низької якості. Для бутербродів і каш він ще може підійти, але смак не дуже гарний, тому для цих цілей зазвичай використовують щось краще. А ось при нагріванні всі спреди (цю назву можна прочитати на упаковці маргарину) благополучно розпадаються на фракції, які провокують ріст ракових клітин.

Є ще одна причина, через яку замінювати масло маргарином не варто. Обидва ці продукти містять приблизно однаковий набір жирів та холестерину. Тобто якщо ви вирішили шукати альтернативу, щоб не наражати на ризик своє здоров'я і фігуру, то потрібно знайти інші варіанти. Як замінити вершкове масло рослинним у випічці, ми описували вище, можете внести поради у свою кулінарну книгу.

Горіхи та насіння

Як бачите, таке просте питання - "чим замінити у тесті вершкове масло" - можна розглядати в самих різних варіаціях. Мигдаль, фундук або арахіс можуть стати дуже гідною альтернативоюолії, для цього їх потрібно перемолоти до кашоподібного стану. До речі, аналогічним є кокосове та масло какао. Використовуються вони у тій самій пропорції, яка вказана у рецепті. Однак слід пам'ятати, що це продукти дуже висококалорійні.

Фруктове пюре

Навіщо потрібно в тесті вершкове масло? Щоб надавати йому особливої м'якості та ніжності. Ви здивуєтеся, але цього ефекту можна досягти за рахунок м'якоті фруктів. Чудово підійде банан чи яблуко. Перший можна просто розім'яти у кашку. З яблуками доведеться трохи повозитися. Найкраще зняти шкірку і запекти плід у духовці. Потім потрібно подрібнити м'якоть за допомогою блендера і додати в тісто. В результаті виходять смачні мафіни та кекси.

Вершки та йогурти

Найчастіше молочні продукти є оптимальною заміною. Олія та вершки - це два родичі. Обидва дають вишуканий ніжний смак. Однак вершки менш калорійні, а смак виробу виходить більш привабливим, ніж з додаванням. рослинного масла. Вегетаріанці або люди з непереносимістю лактози можуть використовувати соєві вершки. У цьому випадку потрібно додавати на чверть більше продукту, чим зазначено у рецепті (замість 100 г олії 125 г вершків).

Як альтернативу можна використовувати йогурт. В цьому випадку виходять рецепти "лайт". На 100 г йогурту припадає 80 ккал, а якщо розглядати олію, то тут уже цілих 700 ккал. За аналогією у разі заміни необхідно використовувати не 100 г олії, а 150 йогуртів. Ті, хто вже випробував такий рецепт, кажуть, що якість виробу виходить анітрохи не гірша. Ніжні та повітряні пирогистануть чудовим варіантомдля чаювання, навіть якщо ви дієте.

Підведемо підсумки

Як бачите, зовсім не обов'язково використовувати при випіканні вершкове масло. Є десяток способів зробити свій десерт смачним і корисним, що ідеально підходить для дитячого харчування. Спробуйте приготувати звичне печиво новим чином. Ви обов'язково полюбите цей смак, а рецепт ще довго питатимуть друзі.