Як зберігати томатний сік у домашніх умовах. Робимо томатний сік у домашніх умовах: натуральний, з овочами, яблуками чи спеціями

Доброго дня дорогі читачі!

Днями зробили з Вами невелику перерву від теми заготовок. І приготували. Пропоную Вам не зупинятися, а знову приступити до зимових запасів. І сьогодні у нас приготування томатного соку. Думаю з цим напоєм знайомий кожен, і не з чуток. Особисто для мене це смак дитинства, коли ще бабуся нас пестила червоним соком. Саме так ми його колись, те й називали. І найголовніше, що смак такої заготівлі може бути абсолютно різним. Починаючи від прісного варіантаі закінчуючи солодкими, солоними та навіть гострими відтінками у смаку.

Ще один важливий плюс цього напою. Маючи якесь електрообладнання, типу: соковижималки або м'ясорубки. Приготувати таку страву у Вас вийде в два рахунки. При мінімальній витраті часу та сил, у результаті виходить натуральний відвар.

Не дивлячись на все позитивні якості, ми пропустили ще один не менше важливий момент. Томатний сік, це я говорю саме про натуральний, приготовлений вдома своїми руками. Так ось, багатий великою кількістюмінералів та вітамінів. І є такий вид напою дієтичним, тому що містить всього 18 калорій.

Варені помідори ще більше виділяють лікопіни під час нагрівання. Що в рази підвищує їхній рівень корисності.

Корисних факторів томатного відвару безліч. Все ж таки хочеться виділити найголовніші:

• Багатий мінералами та вітамінами;
• Має у складі цукру, які поповнюють наші енергетичні витрати;
• Завдяки вмісту антиоксидантів уповільнює процес старіння.

Незважаючи на всі ці плюси, пам'ятайте, що на кожну користь, доведеться свою шкоду. Наприклад: не варто перестаратися з кількістю випитого соку, не більше 2 склянок на день. Вживання натще заборонено. У ньому містяться кислоти, які здатні роз'їдати шлунок. І більшість фахівців все ж таки радять вживати несолоний напій, він вважається в рази кориснішим.

Як приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах

Ну, що готові приступити до приготування смачного та натурального соку. Починати я вирішила з класичного варіантаваріння. Саме цим рецептом і користується моя сім'я рік у рік.

Весь секрет і любов до цього напою це простота в приготування. І ще один плюс, коли помідор дуже багато потрібно їх впустити в справу. Ось, якщо і у Вас трапилася подібна ситуація, пропоную розпочати справу…

Нам потрібно:

З цього кількість інгредієнтів вийде 3 літри готового соку

• Помідори – 4 кг.
• Сіль - 1 ст.ложку
• Цукровий пісок - 2-3 ст.ложки

Якщо в результаті бажаєте одержати солоний напій. Тоді на 1 літр соку кладемо, 1 ч. ложку цукру та 2 ч. ложки солі.

Приготування:

1. Займемося промиванням основного інгредієнта – помідорів. Після цього розрізаємо кожен плід на дві частини і видаляємо плодоніжки з обох боків. Потім нарізаємо на часточки середнього розміру. Можете дрібнити, наше завдання, щоб шматок проліз у отвір соковижималки.

До речі, даному випадкусорти томату можуть бути абсолютно різними, жодного акценту на певному вигляді ми робимо. Хочу Вас порадувати, що в даному випадку відмінно підійдуть і овочі, що перезріли. Тільки велике прохання обов'язково зачищайте від загнилих місць. На може піде, розраховувати не раджу. Це може позначитися не лише на смаку, а й на зберіганні.

2. Тепер коли підготовлені помідори можна переходити до наступного процесу. Готуємо соковитискач, можна використовувати м'ясорубку. І акуратно пропускаємо всю масу овочів.

Сік, що вийшов, вливаємо в каструлю, бажано використовувати глибокий посуд. Так, як під час варіння на поверхні утворюватиметься пінка, і можна навіть підніматися, якщо її під час не прибрати.

Ставимо помідорну суміш на середній вогоньі доводимо до кипіння. Додаємо сіль та цукор, можна до смаку. Буквально за кілька хвилин почне з'являтися пінка. Обов'язково зніміть за допомогою ложки.

Продовжуйте сік варити протягом 15-20 хвилин. Періодично можна перемішати. Якщо томати сильно киплять, газ потрібно зменшити до мінімального.

3. Готовий сік знімаємо з вогню. У підготовлені банки розливаємо напій. Робити це варто вкрай акуратно.

Пам'ятаєте стару бабусину пораду? Щоб банку під час наповнення гарячим соком не потріскалася, слід покласти столову ложку. Легко і просто, проте ця дія убезпечить від додаткової роботи.

Розлитий напій щільно закриваємо або закочуємо кришками. Перевертаємо дном нагору і прибираємо в тепле місце під ковдру. Зберігаємо в такому стані до повного остигання.

Після цього можете прибрати готовий сік у комору або в льох. На смак така страва виходить солодкуватим, якщо такий варіант не влаштовує, необхідно зменшити кількість цукру.

Хоча, наприклад, моя мама з самого дитинства любить помідори з цукром. Тому смаки різні, підлаштовувати рецепт під себе все ж таки доведеться.

Покроковий рецепт дуже смачного соку на зиму

Яким ще буває приготований сік в домашніх умовах? Звичайно ж, найсмачнішим і натуральним. Саме такому рецепту ми зараз і навчатимемося. Заготуйте необхідні інгредієнтита приступаємо до роботи. Обіцяю весь процес не займе у Вас і півгодини. Звичайно все залежить від кількості інгредієнтів.

У даному рецептіми використовуємо електричну соковитискач, це в рази прискорює наші дії.

Нам потрібно:

• Томатний сік - 2,5 літра
• Сіль - 2 ч.ложки
• Цукровий пісок - 2 ст.ложки

Приготування:

1. Ви напевно помітили, що в рецептурі вказана вага не самих помідорів, а томатного соку. Це мають на увазі маса пропущена через соковижималку. Щоб її заготувати, необхідно виконати такі дії.

Помідори промиваємо під проточеною холодною водою. Зачищаємо від плодоніжки та гнилі. Нарізаємо довільно, часточками невеликого розміру.

2. Підготуємо наше електроустаткування. Обов'язково переконайтеся, що глечик для макухи стоїть на місці. А то був у мене такий випадок, що я просто забула про нього. У результаті довелося ще й прибирати все.

Пропускатимемо червоний овоч у кілька заходів. Щоб соковитискач встиг упоратися з отриманою нормою.

3. Готовий сік вливаємо у каструлю. В якому і продовжуватиме процес варіння. А ось макуху від томатів, що вийшла, пропускаємо ще два рази. Щоб вичавити все, що можливо. Якщо не хочете морочитися, просто викиньте в урну.

Помідорну масу ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та знімаємо пінку. Заправляємо сіллю та цукром, перемішуємо. Варитимемо ще протягом 5-7 хвилин.

4. Поки що можна приступити до стерилізації банок. Взагалі по-правильному все ж таки заготовитиме їх заздалегідь. Знаєте, що подібних моментів знезараження скляної тари дуже багато. Саме тому хочу запропонувати Вам найзручніший. Раніше теж мучилася і витримувала банки над парою. Тепер нагріваю духовку до 150 градусів. На решітку встановлюю посуд, акуратно закриваю дверцята. І витримую їх там протягом 10 хвилин, якщо об'єм великий (3-літрова). Якщо менше 5-7 буде достатньо.

Кришки необхідно прокип'ятити, якщо використовуєте металевий варіант.

Готовий сік можна залити в банки та прибрати до повного остигання у тепле місце. Використовуючи у я це ковдру.

Зберігати таку заготівлю все ж таки переважно в прохолодному місці. Смачного!

Простий рецепт томатного соку з помідорів через м'ясорубку

Ще один варіант, який цікавить багатьох. Вся справа в тому, що ще ні в кожному будинку можна зустріти соковитискач. Ось, тоді на думку і спадають такі нескладні рецепти з використанням м'ясорубки.

До речі, хочу Вас запевнити, що на смак це в жодному разі не вплине.

Нам потрібно:

На 7 літрів соку

• Томати пропущені - 7 літрів
• Сіль - 3 ст.ложки без гірки
• Цукровий пісок - 6 ст.ложок

Сорти в даному випадку використовують великі та м'ясисті. Природно, без додаткової хімії. Ідеальним буде зібрати свій урожаї, у крайньому випадку придбати помідори у бабусь.

Приготування:

1. Вибрали відповідні плоди. Тоді можна приступити до їхньої обробки. Томати промиваємо під прохолодною водою. Розрізаємо на кілька частин і видаляємо плодоніжку. Складаємо перероблені помідори у посуд.

2. Тепер коли томати заготовлені, займемося збиранням м'ясорубки. Для соку все ж таки краще використовувати насадку для соковижималки. Подібна вставка є у будь-якої сучасної техніки.

І акуратно пропускаємо через неї всі заготовлені овочі.

Якщо у Вас немає такої насадки та подібної електром'ясорубки, не варто засмучуватися. Пропустіть плоди через звичайне обладнання. Я називаю його варіантом радянських часів. Пам'ятайте напевно таку, з ручною крутилкою.

Так ось прокрутіть через неї, а потім суміш протріть через сито. А далі розпочинається процес варіння. Можна слідувати подальшим рекомендаціям, тут відмінностей вже ніяких не зустрінете.

3. Отриману сиру масувливаємо в об'ємну каструлю. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Сік необхідно періодично помішувати. Під час кипіння на поверхні утворюється пінка, якої обов'язково потрібно позбутися. Знявши її за допомогою шумівки чи ложки.

Тепер додамо необхідна кількістьсолі та цукру і продовжимо процес варіння. Час приготування після кипіння становить 15-20 хвилин.

Поки сік досягає готовності, займіться підготовкою банок. Простерилізуйте їх над парою або скористайтеся духовкою. Цей процес стерилізації я докладно описала в попередньому рецепті.

Готову червону масу розливаємо банками. Щільно закриваємо кришками або закочуємо. Перевертати ми їх не станемо, а просто залишимо до повного остигання на столі.

Плавно переходимо ще до одного рецепту приготування соку.

Як робити густий томатний сік без стерилізації

Розглянемо ще один рецепт, який має свої відмінні риси. Це я про метод стерилізації. В даному випадку ми взагалі обійдемося без нього. Головне завдання ретельно промити банки та обов'язково просушити, аналогічно вчинити і з кришками.

Більше ніяких секретів у цьому методі немає. Але все ж таки пропоную вивчити його більш докладно.

Нам потрібно:

• помідори
• сіль, цукор - за смаком
• лавровий лист
• оцет 9% - 1 ст. ложка на банку

Приготування:

1. Займемося підготовкою плодів. Томати промиваємо під прохолодною водою. Видаляємо плодоніжки, якщо розміри помідорів дуже великі, розріжте їх на часточки.

2. Підготовлені томати пропускаємо через соковитискач або м'ясорубку. Якщо у Вашій оселі не знайшлося жодного з перелічених приладів. Скористаємося звичайнісіньким способом.

Нагріємо помідори на середньому вогні, прокип'ятимо їх протягом 5-7 хвилин. Повинна вийти кашоподібна маса. Якщо плоди овочів були щільними та жорсткими, збільште час гасіння.

Після закінчення часу, невеликими порціямивсипаємо масу в сито. Починаємо протирати їх за допомогою ложки чи дерев'яної лопаточки. Потім сік злийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Заправте сіллю та цукром, і продовжуйте варити після закипання протягом 15 хвилин.

Щоб збільшити термін зберігання готового соку до складу необхідно додати оцет. Це додасть йому якусь кислинку і збереже до весни.

Готовий вітамінний напійрозливаємо у промиті банки. Закочуємо кришками, даємо охолонути при кімнатній температурі.

Зберігати таку корисність слід зберігати у прохолодному місці. Тільки так Ви зможете зберегти все корисні якостіаж до весни.

Готуємо томатний сік із болгарським перцем через соковижималку

Ідеальний варіант, коли часу зовсім немає. А гора помідор прямо перед очима, так і рябить. Як казала моя бабуся «очі боятися, руки роблять». Щоб подібна ситуація страху до овочів Вас не торкнулася. Пропоную з ними швиденько розправитись.

І, звичайно ж, ми будемо не одні. А зі своєю улюбленою помічницею – соковижималкою. Завдяки її подвійній дії, томати закінчаться не встигнете моргнути оком.

Нам потрібно:

З представлених інгредієнтів ми отримаємо 3-літрову банку готового напою.

• Помідори - 4,0 кг
• Перець болгарський – 500-600 грн.
• Лавровий лист (середнього розміру) – 3 шт.
• Сіль – 3 ч. ложки (без гірки)

Приготування:

1. Насамперед займемося обробкою овочів. Болгарський перець та помідори промиваємо, зачищаємо від плодоніжок. Перець ділимо на дві рівні частини, видаляємо залишки насіння.

2. Займемося складання соковижималки. Потім пропускаємо через неї різані овочі. Бажано чергувати спочатку невелику частину помідорів, після перцю. Таким чином чинимо з усіма плодами.

3. Готову помідорну суміш ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла. Обов'язково зніміть пінку, що утворилася.

Заправляємо сіллю, можна додати|добавляти| трохи цукрового піску за смаком. І звичайно ж для любителів лаврового листа, його Ви також можете використати. Єдина умова, що коли розливатимете готовий сік по банках, дістаньте лаврушку.

Варити помідорну масу протягом 20 хвилин, на повільному вогні.

3. У цей час підготуємо банки. Ретельно промиваючи їх під проточеною водою, за допомогою губки та соди. Потім обов'язково простерилізувати. Не забувайте про кришки, вони теж піддаються кип'ятінню.

Приготований сік не знімаючи з вогню, розливаємо банками. Робити це зручніше маленьким ополоником.

Наповнені банки накриваємо кришками, щільно закочуємо.

Переконайтеся, що краями банок не залишилися зазори. Просто покладіть на неї рівну поверхнюі прокрутіть у різні боки.

Зберігати готовий напійми будемо у прохолодному місці. А поки що можете залишити їх на столі до повного остигання.

Відео про те, як зварити томатний сік з м'якоттю без соковижималки

І насамкінець пропоную Вам подивитися відео рецепт. В якому ми дізнаємося, як приготувати сік з м'якоттю без соковитискача. Ідеальний варіантдля тих, хто не має її в наявності. Замінить нам цей електроприлад, звичайне сито. Упевнена, що воно знайдеться у будь-якому будинку.

Так, сік і справді вийшов дивовижним. І нічого складного немає, повозиться правда трохи доведеться. Незважаючи на це, в результаті Ви отримаєте натуральний сікбез барвників.

Наша замітка добігла кінця. Ми розібрали сьогодні чимало рецептів. Впевнена, що Ви вже зупинилися на одному. Найважливіше, що зберегти такий напій можна аж до весни. І він зовсім не втратить своїх корисних якостей.

Якщо стаття виявилася для Вас корисною, просто поділіться у своїх соціальних мережах. До нових зустрічей дорогі читачі! Чекатиму з нетерпінням у нових нотатках)))

Якимось тільки цікавим способом ми не закривали на зиму червоні томати. Наприклад, в одній із попередніх статей я описала цілих сім найсмачніших способівзакрутки. Але цього року у нас видався величезний урожайцих овочів, що вистачить не тільки на закривання томатів цілком або різних салатахі , але навіть на приготування смачного соку з цих червоних плодів. Причому і тут стільки усіляких способів, що я вирішила відібрати найцікавіші та випробувані на моїй родині.

Давно доведено, що напій з томатів неймовірно корисний для нашого організму, особливо взимку, коли так мало овочів, здатних дати необхідну кількість мікроелементів. Тому це стане основною причиною його заготівлі. А прекрасний і улюблений смак стане приємним бонусом до всіх його корисних якостей.

Так що не буду багато дискутувати, а просто почну розкривати всі свої секрети приготування цих смачних червоних ласощів.

Насправді для приготування соку з помідорів потрібно мінімальна кількістьінгредієнтів і не так багато зусиль. За що мені взагалі подобається його заготовляти. Дивіться самі, і ви побачите все.

Що необхідно для його заготівлі:

• Томати червоні – 13 кілограм;
• Кам'яна сіль – 2 чайні ложки на 1000 г;
• Цукровий пісок - 2 чайні ложки на 1000 грам.

Приступимо до приготування:

Насамперед готуємо червоні плоди: миємо їх і вирізаємо плодоніжку. Потім ділимо на чотири частини.

Для отримання соку найбільш інтенсивного смаку краще брати великі та м'ясисті плоди.

Потім пропускаємо нарізані овочі через соковитискач. Так сік буде менш густим.

Але якщо для цього використовувати м'ясорубку, то ви отримаєте густу красиву масу.

Готовий сік злити перелити в каструльку, перенести на плитку і включити під нею середній вогонь. Кладемо потрібна кількістьрафінаду і кам'яної солки, відповідно до отриманої кількості соку і кип'ятити близько п'ятнадцяти хвилин.

Принагідно готуємо ємності для закочення шляхом стерилізування над парою.

Готовий сік акуратно розлити по трьох літровимємностям і закрутити кришечками. Ставимо їх вгору дном і не чіпаємо, поки вони не охолонуть.

Перенести до підвалу для подальшого зберігання.

Томатний сік з м'якоттю в домашніх умовах

Кожен зимові холодинам катастрофічно не вистачає теплого сонечка та необхідних мікроелементів. Тому з другим завданням чудово впорається напій з томатів, піднявши нам настрій і нагадавши про теплі сонячні дні.

Що нам знадобиться:

• Червоні томати -2000 г;
• Цукровий пісок – 2 чайні ложки;
• Трави – на розсуд.

Приступимо до приготування:

Миємо червоні плоди, відокремлюємо у них хвостики і ріжемо довільними шматочками. Віджимаємо із підготовлених плодів червоний сік.

Ставимо його на плиту і на маленькому полум'ї чекаємо на закипання.

Тепер закладаємо сіль, рафінад та будь-які сушені трави.

У цьому рецепті ви можете сміливо регулювати готовий напій на свій смак.

Доводимо масу до закипання, кип'ятимо п'ять хвилин і переливаємо банками. Поставити на кришечки і дочекатися охолодження.

Потім перенести заготівлі в прохолоду тривалий зміст.

Відео рецепт: Домашній томатний сік з м'якоттю без використання соковижималки

Напій з помідорів не завжди буває дуже густим, а ось соковижималкою цілком можливо відрегулювати його густоту та насиченість. А як це зробити, я хочу показати вам у дуже цікавому відео.

Спробуйте заготовити подібним способом – у вас неодмінно вийде неймовірно апетитно та корисно. А потім цілу зиму Ви та ваші близькі зможуть насолоджуватися цим супервітамінним розчином.

Як приготувати томатний сік в домашніх умовах?

Заготувати напій дама неймовірно просто, вибирайте спосіб, який вам до душі і творите. А результат не змусить вас довго чекати. Адже насправді зима вже не за горами і необхідно встигнути якнайбільше зробити смачних та корисних закруток на зиму.

Що потрібно:

• Томати – 5000 грам;
• Кам'яна сіль – до смаку.

Почнемо заготівлю:

Підготовлені червоні плоди нарізаємо на різні часточки.

Складіть заготовки у велику чашу, перенесіть на газову плитку і дочекайтеся закипання. Проваріть масу шість хвилин, потім відключіть газ, і дочекайтеся їх охолодження.

Можна влити 100 г води до овочів для уникнення підгоряння.

За допомогою дрібненького ситечка перетираємо відварені овочізвільняючи їх від насіння та шкірки.

Тепер кладемо кам'яну сільза смаком і варимо ще п'ять хвилин.

Перелити масу по ємностях і закочуємо жерстяними дахами.

Нехай остигає стоячи на кришечках вгору дном і далі перенести на зберігання в льох.

Томатний сік на зиму без стерилізації – простий рецепт

Є дуже багато різних способівзаготівлі соку з томатів і практично всі вони вимагають стерилізації, а цей спосіб її не потребує. Ідеальний варіант, що не потребує особливих зусиль.

Що потрібно:

• Червоні томати – 6 кілограм;
• Кам'яна сіль – на розсуд;
• Цукровий пісок – за смаком.

Приступимо до заготівлі:

Для отримання найкращого сокукраще взяти самі стиглі плоди, насиченого червоного кольору.

Промиваємо плоди і нарізаємо на шматочки забираючи суцвіття.

Вижимаємо з нарізаних інгредієнтів сік або за допомогою м'ясорубки, або за допомогою соковижималки.

Якщо ви скористаєтеся першим способом, додатково масу необхідно перетерти через ситечко.

Готову масу зливаємо в велику каструлю, кладемо кам'яну сіль і цукровий пісокза смаком. І переносимо на невелике полум'я плитці. При постійному замішуванні чекаємо закипання. Проварюємо суміш близько десяти хвилин.

Перелити суміш у простерилізовані ємності, закочуємо бляшаними кришечками і ставимо вгору дном. Чекаємо охолодження і відправляємо їх у підвал на безпеку.

Готуємо томатний сік через соковитискач

Якщо готувати помідорний напій просто через соковитискач, то на виході можна отримати рідкий і не сильно насичений смак готового продукту. Тому раджу попередньо проварити плоду, а потім уже віджимати. Побачите, різниця уподобань буде колосальна в результаті.

Почнемо заготівлю:

• Помідори – 5000 грам;
• Кам'яна сіль – за смаком;
• Рафінад – до смаку.

Почнемо:

Промиваємо червоні плоди, видаляємо плодоніжку та нарізаємо на довільні частини. Потім проварюємо їх протягом п'яти хвилин на середньому вогні.

Коли маса охолоне приступити до віджиму соку з плодів.

Готову масу знову проварюють протягом п'яти хвилин попередньо по солив, посахарів і по перчів.

Потім розлити масу по ємностях, закатати, вкрити теплою ковдрою та дочекатися охолодження.

Потім перенести баночки на постійне збереження.

Приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах без солі та цукру

Цей спосіб приготування насиченого розчинуелементарний та мінімальний в інгредієнтах. Головне підготувати плоди середнього розміру та дуже м'ясисті за консистенцією.

Інгредієнти:

• Томати – на розсуд.

Почнемо приготування:

Миємо стиглі плоди в проточному оді, звільняємо їх від плодоніжки і нарізаємо на довільні часточки.

Перекручуємо порізані заготовки за допомогою м'ясорубки.

Виливаємо масу в каструлю необхідного об'єму і переносимо її на середній вогонь. Коли маса закипить, то поступово почне випаровуватися зайва рідина, і вона ставатиме густішою. Уварюємо до потрібної вам консистенції.

Я не роблю її занадто густою, бо вона стане схожа на не томатну пасту.

Киплячу рідину розливаємо в простерилізовані ємності і закриваємо прокип'яченими бляшаними кришками. Залишаємо остигати в перевернутому стані, а потім переносимо на постійне зберігання у прохолодне приміщення.

Сік із томатів на зиму рецепт пальчики оближеш

Це дуже цікавий спосіб, родзинка в тому, щоб червоні томати попередньо запекти в духовці, а вже після готує з них сік, додаючи улюблені спеції та прянощі.

Що потрібно:

• Червоні плоди – 2000 г;
• Часник – 4 часточки;
• Кам'яна сіль – 1 чайна ложка;
• Цукровий пісок – 2 столові ложки;
• Соняшникова олія – 2 столові ложки4
• Мускат - 1 чайна ложка;
• Кориця – 1 чайна ложка;
• Зерна гвоздики – 4 штуки;
• Чорний перчик – 8 штук;
• Гострий перчик - 2 стручки.

Приступимо:

Отже, необхідно стиглі томатирозкласти на решітці і пропекти в духовці близько десяти хвилин при 180 градусах.

Потім запечені овочі пропускаємо через соковитискач і отримуємо готовий і чистий напій червоного кольору.

Зливаємо його в каструльку, ставимо на середній вогонь і відварюємо приблизно 13 хвилин.

Додаємо до соку спеції та трави, які перераховані у складі.

Наприклад, від часничка сік стане більш насиченим та корисним у результаті. Зерна кориці зроблять його більш пікантним та апетитним на смак. Перчик зробить його гострішим, а мускат додасть пекучої прянощі.

Так само кладемо кам'яну сіль, цукровий пісок та соняшникову олію. Відварюємо ще п'ять хвилин, ретельно перемішуємо і розливаємо в стерилізовані баночки будь-якого об'єму.

Готовий продукт неймовірно ароматний та смачний, його неможливо не допити до останньої краплі. Тож рекомендую приготувати цей напій для своєї сім'ї.

Томатний сік, як у дитинстві! Густа домашня паста (Відео рецепт)

Нехай ваші дітки теж п'ють цей корисний напій, яким напували нас у дитинстві батьки. Думаю, ніхто від нього не відмовиться.

І, як завжди, хотілося розкрити кілька секретів приготування найсмачнішого соку:

Хочете виглядати завжди стрункою та підтягнутою? Приготуйте томатний сікна зиму в домашніх умовах прямо не лише на всю зиму, а й на місяці наперед. Дуже смачний сіквиходить тільки зі свіжих помідорів. Такий напій раніше заготовляли через сито чи м'ясорубку, а зараз повно сучасної техніки – можна зробити томатний сік із помідорів за допомогою блендера, соковижималки чи соковарки.

Прості рецепти:

Багато молодих господинь стикаються з проблемою приготування томатного соку в домашніх умовах. Раніше й важко з вибором способу його приготування, але досвід і час розставили все на свої місця. Тому вирішила допомогти новоспеченим хранителькам вогнища, порекомендувавши 9 легких способів консервування цього помічника в кулінарії.

А ви знаєте, що користь такого соку просто колосальна. Він потрібний майже всім, хто хоче підтягнути фігуру та сидить на дієті. Він корисний безліччю вітамінів, що входять до свого складу.

1 склянка томатного соку містить всього 40 ккал. Він знижує рівень холестерину в крові, виводить токсини, руйнує вільні радикали (відсуває старість), знижує ризик появи раку та хвороб серцево-судинної системи.

Пийте сік і будете здорові!

Дуже смачний томатний сік на зиму в домашніх умовах: простий покроковий рецепт соку з помідорів

Перший свій сік з червоних помідорів я готувала бабусиним перевіреним методом. Мені він завжди здавався надзвичайно смачним. Процес його приготування складається із трьох кроків.

Необхідні інгредієнти для домашнього соку з помідорів:

• великі томати – 10 кг;
• кухонна сіль – 0,5 ст.;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• щіпка цукру.

Як приготувати дуже смачний томатний сік у домашніх умовах на зиму з помідорів

Перший крок дуже простий – підготовка помідорів. Я ретельно вимиваю їх у великій мисці і нарізаю на половинки. Якщо є потреба, прибираю білі ущільнення. Нарізані шматочки ставлю в емальованому посуді на плиту та варю приблизно 7 хвилин.

Другим кроком йде відділення шкурок від соку та м'якоті. Охолоджені томати я викладаю на сито середньої щільності і продавлюю. Шкіру, що залишилася, викидаю. Цей процес зараз можна спростити за допомогою сучасної кухонної техніки. Масу (6,5 -7 літрів), що вийшла, переливаю у велику каструлю, покриту емаллю, і відправляю на газ закипати. Кухонну сіль і щіпку цукру сиплю безпосередньо в жижу. Також туди кидаю лаврове листя. Даю залишити хвилин 15 на помірному вогні.

Останнім етапом є процес консервування. Поки рідина вариться, я маю банки. Підготовляю підхвати, ключ і кришки. Потім не вимикаючи газ під каструлею, заливаю її в банки і катаю.

Законсервований за цим рецептом натуральний сік , якнайкраще підкреслить смак ваших улюблених страв.

Густий томатний сік з м'якоттю для консервації на зиму – готуємо у блендері

Процес консервування соку за допомогою сучасних блендер дуже легкий. Тому, навіть якщо ви готуєте цей продукт перший раз, швидко освоїться.

Список необхідних продуктів:

• невеликі помідори – 6 кг;
• сіль кухонна – 50 г;
• базилік.

Вибираючи помідори для такого виду соку, я зупинила свій вибір на перестиглих томатах сорту Де Барао. Їхня щільна м'якоть робить напій густішим.

Вимивши плоди, я розрізала їх навпіл і залила окропом (не гарячою водою, а тільки закипілою). Тримала помідори у ньому 5 хвилин. Це дозволило мені легко позбавити їх від непотрібних шкурок.

Очищені половинки я подрібнила за допомогою ручного блендера і продавила крізь кухонне ситечко. У мене вийшла однорідна спінена маса без кісточок, дуже світлого кольору.

Цю масу я помістила в емальовану каструлю. Додавши до неї сіль та базилік, я відправила ємність на газову плитущоб закипіла і проварилася в кілька хвилин. Головне, щоб вогонь був не надто сильний, інакше сік підгорить.

Ще трохи загуслий під час приготування напій, розливаємо в банки гарячим і катаємо. Сік із добірних томатів, збережений цим способом, послужить чудовим аперитивом дітям перед обідом.

Класичним рецептом приготування соку з помідорів можна назвати його приготування за допомогою ручного соковитискача. Раніше такі були у багатьох будинках. Зовні вона чимось нагадує м'ясорубку, але призначена для вилучення соку з томатів. При використанні даного інструменту вихід соку набагато вищий, ніж при використанні електричної соковижималки. Вибачте, відволіклася.

Знадобляться такі продукти:

• томати – 15 кг;
• кухонна сіль.

Розповідаю процес покроково:

1. Я купую для такого соку помідори двох видів: великі, так звані салатні та середні. Вдома ретельно промиваю їх та видаляю зіпсовані ділянки.
2. Великі томати нарізаю часточками, середні і так проходять. Потім перепускаю все через соковитискач. Томатне пюре відразу знаходиться в емальованій великій каструлі, А макухи та насіння відходять в іншу ємність. У мене з 15 кілограмів плодів вихід становить майже 14 літрів. При використанні електричного аналога вийде приблизно 12 л, але видавіть його швидше.
3. Каструлю встановлюю на невеликий вогонь і даю закипіти. Поки вона гріється, готую банки. Як тільки рідина починає закипати, з'являється піна, не варто хвилюватися, скоро вона вляжеться. У цей момент я всипаю кухонну сіль і ретельно помішую шумівкою. Даю ще покипіти якийсь час, потім розливаю банками і закриваю.
4. Перевертаю консервацію догори дригом і накриваю старою щільною ковдрою, підійде для такої мети і тепла куртка.

Сік, виходить не дуже густим, але дуже смачним!

Дуже смачний томатний сік, традиційно приготований через сито, без додавання цукру та солі

Робити консервації на зиму у міських умовах дуже просто. Томатний сік я також робила за допомогою м'ясорубки та сита. Правда цей традиційний спосібдосить тривалий, але в результаті нелегкої праці виходить дуже запашний напій.

Для його приготування знадобляться 14 кг великих помідорів.

Я волію купувати плоди таких сортів як:

• Червоне сонечко;
• Маленький принц;
• Товстий Джек.

У томатів цих сортів кисло-солодкий смактому немає потреби додавати в сік сіль і цукор.

Плоди я промиваю кілька разів. Потім ріжу на 6-8 частин залежно від їхнього розміру. Якщо помідори не першої свіжості, то видаляю схильні гнилі ділянки.

Переробляю плоди м'ясорубкою. Виходить маса з насінням і подрібненими шкірками, позбутися яких допоможуть кухонні сита. Насамперед пропускаю жижу крізь ситоз великими отворами, потім крізь складену в чотири шари марлю. У результаті виходить 10 літрів сирого соку.

Кип'ячу напій на плиті, в емальованому посудині, регулярно помішуючи. Коли рідина закипіла, чекаю ще 7 хвилин. Потім розливаю у банки та консервую. Охолоджувати вони повинні в перевернутому догори дригом стані, накриті старою курткою.

Домашнє консервування – це дуже цікаво:

1. 10 рецептів салат з баклажанів

Цього літа я спробувала закрити напій, не просто пропустивши плоди томату його через соковитискач, а попередньо загасивши їх у духовці. Результат підкорив усіх моїх домочадців.

Готуємо продукти за списком:

• стиглі помідори- 15 кг;
• кухонну сіль 30 г;
• лимонну кислоту - 10 г;
• цукор - 20 г;
• чорний мелений перець- 5 г;
• імбир - 5 г.

Насамперед я промила помідори і розрізала їх на половинки. Потім розділила на частини і по черзі згасила їх у духовці приблизно 20 хвилин за 150 градусів. Для гасіння я використовувала чавунну гусятницю з кришкою, але думаю, практичніше використовуватиме посуд з нержавіючої сталі.

Поки гасилася друга та третя партія, я паралельно пропускала готові томати через соковижималку. Таким чином, процес приготування не зупинявся на хвилинку.

Порада! Якщо готуватимете за цим рецептом, банки стерилізуйте заздалегідь.

Зрештою я отримала однорідну густу масу. Потім злила її в емальовану каструлю, додала спеції і проварила 5 хвилин на помірному вогні. Залила у вже підготовлені банки та закрила. Обгорнула банки пледом і залишила на добу.

Сік був такий, що за вуха не відірвати від нього. Боюся, що до зими не доживе. Мої дітки вкотре спробувавши, ходять біля ніші кругами.

Ароматний смачний томатний сік у домашніх умовах на зиму – оригінальний рецепт через м'ясорубку

Моя мама дуже любить, щоб томатний сік був із кісточками, тому особисто для неї я катаю і такий вид консервації. Для його приготування я користуюсь м'ясорубкою.

Необхідно запастися:

• помідори великих сортів- 9кг;
• кухонна сіль (на ваш розсуд);
• лавровий лист -1-2 шт.;
• червоний мелений перець - 5г.

Густота напою залежить від кількості м'якоті в плодах, тому я вибираю щільні томати середнього розміру. Ретельно промиваю їх і позбавляюся плодоніжок. Потім томати заливаю окропом на кілька хвилин. Важливо! Овочі повинні бути покриті водою повністю.

Злив воду, очищаю їх від шкірки і пропускаю через звичайну м'ясорубку. Таким чином, відходить тільки шкірка, решта зливається в емальовану ємність.

В отримане томатне пюредодаю кухонну сіль, лаврове листя, перець і варю на помірному вогні. Поки що сік кип'ятиться парою банки.

Через 20 хвилин починаю розливати його в скляну тарута катати. Консервацію ставлю на плед до верху дном і загортаю на добу.

Сік виходить гостреньким та дуже ароматним!

Готуємо томатний сік у соковарці на зиму правильно та смачно

У деяких сім'ях заготівля на зиму томатного соку у скороварці є традиційним методом. Я для себе цей спосіб відкрила зовсім недавно. Мені він сподобався своєю простотою. Головне пам'ятати, регулярно доливати воду в нижню частину соковарки.

Інгредієнти, які потрібно заготовити:

• помідори - 4 кг;
• цукор - 1 ст. л.;
• кухонна сіль – 0,5 ст.л.

Помідори ретельно споліскують у воді. Поділяю їх на частини та завантажую разом із кухонною сіллю та цукром у верхню чашу соковарки. Воду заливаю у її нижню частину. До середньої конструкції чіпляю шланг, який потім направляю в емальований посуд. Збираю всю конструкцію на плиті і роблю вогонь помірним.

Біля плити ставлю відповідний за обсягом посуд, так щоб сік, що вивільняється, стікав у неї. Через кожні хвилини 8 ретельно перемішую плоди в чаші і перевіряю наявність води. Коли томати віддали весь сік, вимикаю газ та зливаю його залишки із соковарки.

Отриманий нектар ставлю на газ, щоб він закипів. Після цього відразу ж розливаю в баночки і закриваю.

Останнім стане мій улюблений рецепт. По ньому я роблю сік для себе, навіть не даю сімейству його пробувати. Знаю, що потім мені нічого не дістанеться.

Для приготування 6 літрів цього чудового напоюзапасіться:

• томатами - 8 кг;
• солодким перцем (бажано товстостінним) - 1 кг;
• кухонною сіллю – 6 ч. л.;
• лавровим листом – 3 шт.

Покрокова рецептура

Насамперед у електричній духовцістерилізую банки і проварюю протягом 7-8 хвилин кришки.

Потім я вимиваю томати та перець, видаляю з них усе зайве. Очищені плоди овочів окремо пропускаю через м'ясорубку.

У каструлю крізь сито з дрібними отворами продавливаю томатну жижу, забираючи ніжну шкіркута насіння. У відокремлений сік додаємо перемелений перець, лаврові листита кухонну сіль. Перемішую і відправляю варитись на помірному вогні.

Пінку, що з'являється, я не збираю, але якщо вона вас дратує, можете її прибрати за допомогою шумівки. Я по ній визначаю готовність соку, коли пінка зникає, він 100% готовий!

Не знімаючи ємність із вогню, я заливаю сік у банки та закриваю їх. Консервацію завжди практичніше робити з кимось, а то поки що самостійно розливаєш і закручуєш, сік у каструлі підгоряє.

Ці дев'ять найкращих рецептів приготування натурального соку томатного дозволять будь-якому кулінару створювати на своїй кухні не просто їжу, а страви для справжніх гурманів. Вибирайте собі підходящий варіант, готуйте з любов'ю та балуйте своїх рідних домашнім соком!

Щоб приготувати томатний сік в домашніх умовах, потрібно використовувати томати свіжі, без пошкоджень, з однорідним яскраво-червоним забарвленням. Процес приготування простий: помідори миють, очищають від плодоніжок, розрізають на частини і пропускають через м'ясорубку з наступним протиранням через друшляк для видалення шкірки.

Є й інші способи подрібнення, наприклад, у блендері – з подальшим протиранням через сито. А можна і відразу відокремити сік від шкірки в соковижималці.

Всі інші дії з отриманим томатним соком для збереження його на зиму ви дізнаєтеся з самої статті.

Рецепт отримання соку способом розпарювання помідорів і протирання через сито (без солі та цукру)

Дізнайтесь старовинний рецепт, по якому готували томатний сік на зиму наші мами і бабусі.

Приготування рецепту:

Візьміть стиглі помідори, вимийте, виріжте пошкоджені частини, наріжте часточками, натисканням злегка відокреміть сік і починайте процес розпарювання.

Для цього вилийте сік в емальовану каструлю, зверху обв'яжіть марлею і покладіть на неї нарізані помідори.

Сік томатний у каструлі доведіть до кипіння і через 3-4 хвилини, коли помідори розпаряться, протріть їх через рідке сито. Пюре, що вийшло, з'єднайте з соком, підігрійте до 85 градусів С і вилийте в гарячі банки або пляшки.

Стерилізувати у киплячій воді: півлітрові банки та пляшки – 30 хвилин, літрові – 40 хвилин.

Сік томатний на зиму з сіллю та цукром

Я люблю готувати на зиму сік з помідорів так, щоб він був з цукром і сіллю, взимку наливаєш і відразу п'єш. Зручно.

Спосіб приготування:

Стиглі помідори добре помити, розрізати на шматочки і роздавити дерев'яним маточкою. Викласти в емальовану каструлю і помішуючи довести до кипіння.

Гарячу томатну масу протерти через рідке сито, щоб відокремити насіння та шкірку.

Отриманий сік знову пропустити через густе сито з отворами трохи більше 0.6 мм чи через 2 — 3 шари марлі. У сік додати на смак сіль і цукор, підігріти і розлити в банки або пляшки. Стерилізувати.

Як зробити сік з помідорів в домашніх умовах з аскорбіновою кислотою

Порядок приготування:

Томати нарізати на шматочки, довести до кипіння і кип'ятити при помішуванні 5-10 хвилин.

У гарячому вигляді протерти через друшляк чи сито. Отвори в ситі повинні бути такого розміру, щоб затримувалися шкірка та насіння.

Сік знову нагріти. При бажанні на 1 літр соку додати 10 г солі та одну-дві таблетки аскорбінової кислоти(по 0.5 г) як антиокислювач.

При слабкому кипінні витримати банки: півлітрові – 5 хвилин, літрові – 9 хвилин, трилітрові – 15 хвилин.

Як приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах - з розсолом із солоних огірків

Розсіл, в якому засолені огірки, за змістом біологічно активних речовинмало чим відрізняється від самих огірків. За цією значимістю його використовують у їжу. У добре , розсіл приємного смакуі без ознак будь-якої псування. Його проціджують через щільну тканину. та зберігають для подальшого використання

Інгредієнти:

• 1 літр - томатного соку
• 1 літр розсолу із солоних огірків
• 50 - 100 г - цукру

Приготування:

Змішати томатний сік (отриманий будь-яким способом із рецептів - вище за текстом) і розсіл із солоних огірків. Отриману суміш підігріти, розчинити цукор, розлити у гарячому вигляді у банки чи пляшки.

Рецепт томатного соку на зиму – з вишневим соком

Дізнайтесь рідкісний рецептприготування соку з помідорів зі смаком вишні.

Інгредієнти:

• 1 літр - томатного соку
• 0.2 літри - вишневого соку
• 50 г - солі

Приготування:

Змішати томатний сік і вишневий сокипідігріти, розчинити в соку цукор і розлити в гарячому вигляді в банки або пляшки.

Пастеризувати при 80 градусах С: півлітрові банки та пляшки – 15 хвилин, літрові та дволітрові – 20 хвилин.

Як робити томатний сік на зиму – із соком кислої капусти

Сік одержують із капусти, в якій ще не повністю закінчився процес бродіння. Насамперед, потрібно сік віджати і процідити через часте сито чи фланель.

Інгредієнти:

• 1 літр томатного соку
• 0.25 літра соку із кислої капусти
• Сіль і цукор - за смаком

Приготування:

Змішати томатний сік і сік з|із| квашеної капусти, додати за смаком сіль та цукор, потім підігріти та в гарячому вигляді розлити в банки або пляшки. Потім пастеризувати.

Сік томатний на зиму - із соком із солодкого перцю

Інгредієнти:

• 1 літр томатного соку
• 0.2 літра соку із солодкого перцю
• Сіль, цукор, чорний та червоний гострий перець

Приготування:

Зрілий солодкий червоний перець вимити, вирізати насіння, нарізати шматками плоди, пропустити через м'ясорубку і вичавити з отриманої маси сік.

Свіжеприготовлений томатний сік і сік з солодкого перцю змішати, підігріти, додати до смаку сіль, цукор, мелений перець і в гарячому вигляді розлити в банки або пляшки. Стерилізувати.

Відео про те, як зробити сік з помідорів на зиму без стерилізації банок

За допомогою соковитискача зробити заготовку на зиму ще швидше.

Сік стає оригінальним, бо болгарський перецьмає свої відтінки впливу рецептори смаку.

Як зробити томатний сік без соковижималки на зиму.

Розгляньте найпростіший рецепт соку із помідорів, який вам сподобається ще й тим, що банки не потрібно ставити на стерилізацію.

План дій:

Помиті помідори розрізаємо на частини та пропускаємо через м'ясорубку.

Пропущені помідори виливаємо у каструлю та ставимо на вогонь. Доводимо вміст до кипіння, зменшуємо вогонь і періодично помішуючи, варимо 10 хвилин. Піну не прибираємо.

Потім беремо металеве сито та перетираємо весь сік через нього.

Подивіться скільки багато макухи вийшло і яка чиста і приємний сіку каструлі.

На кожен літр соку кладемо 0,5 чайної ложечки солі. Цукор класти не треба. Тут у каструлі знаходиться 5 літрів соку, отже, додамо 2.5 ложечки солі.

Все добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, забираємо піну і варимо 1 хвилину.

Відразу ж розливаємо томатний сік по стерилізованих банкам і закочуємо кришки ключем.

У нас вийшло 6 літрових банок. Перевертаємо їх вгору дном і обгортаємо до охолодження.

Ви дізналися сьогодні найкращі рецептисоку з помідорів на зиму. Готуйте самі та ділитесь з друзями.