Як зробити домашній хліб у духовці рецепт. Хліб в електричній духовці, особливості випічки

Основним моментом у кульмінації кулінарного ремесла прийнято вважати майстерність випічки домашнього хліба.

Безумовно, багато господинь на сьогоднішній день думає, що це розкіш, витрачати дорогоцінний час на приготування того, чого достатньо на прилавках будь-якого магазину. До того ж у надлишку різновидів та сортів. Однак із цим варто не погодитися. Випічка зроблена в домашніх умовах набагато смачнішою та ароматнішою. Щоб вона збуджувала апетит, треба лише дотримуватися кількох правил, і плоди вашої праці та терпіння принесуть усім славну радість.

Ключова умова при готуванні – це стан душі та гарний настрій. Не можна бути в нервовому стані, лаятись і кричати, т.к. тісто може не піднятися, а готова випічка «впасти» або погано пропечеться.

Ми хочемо запропонувати вам кілька порад, а також кілька рецептів.

Для випікання домашнього хліба нам знадобляться дріжджі. На сьогоднішній день, господині переважно використовують сухі. Вони поділяються на опарні та безопарні. Перші треба розводити у воді чи молоці, щоб приготувати опару. Другі використовують відразу, змішуючи із борошном. Щоб визначити, які ви купили, треба уважно прочитати упаковку. На ній вказано характеристику та правила приготування. Перед тим як розповісти як правильно спекти хліб у домашніх умовах, рецепт вам дати, прочитайте корисні поради, без яких нічого не вдасться.

* Борошно неодмінно, попередньо, просіюємо! У цей момент борошно наповнюється киснем, що забезпечує пористість хліба.
* Щоб уникнути грудочок, наливайте рідину в муку. І не важливо, опарне тісто чи ні, завжди слід саме в борошно закладати всі компоненти (молоко, воду, дріжджі, олію, спеції, яйця, прянощі тощо).
* Тісто місіть у чашці, поки воно не відлипатиме від ложки, а потім перекладайте на припорошений борошном стіл і продовжуйте процес руками. Заміс повинен виходити пружним, м'яким і податливим.
* Замішане тісто, для збільшення в об'ємі, необхідно залишити години на 2, в теплому місці, накривши пледом. Якщо його в цей час не турбувати, воно має піднятися в 2-3 рази, а встромивши в його середину кілька соломинок, ми прискоримо даний процес.
* Коли тісто підійде, його знову треба трохи пом'яти, для виведення залишків вуглекислого газу. Потім надати йому форму хліба. Перекласти на духовий лист, попередньо обсипаний мукою|борошном|, і поставити вже сформоване тісто ще на 25 хв. у тепло (тільки не на плиту чи духовку), для повторного підйому.
* Пам'ятайте, що майбутній хліб в умовах квартири не повинен перебувати на протязі.
* За цей час вмикайте духову шафу, щоб вона розігрілася. Температуру доводьте до 250-300 гр. На такому вогні хліб дбає приблизно 20 хвилин, у цей період дверцята відчиняти не можна, потім можна подивитися його стан і після цього трохи зменшити хід газу. Загалом, випічка може коливатися від 30 хвилин до 1,5 години, все залежить від борошна, від його щільності, сорту та різновиду.
* Щоб буханець не вийшов сухий, створіть паровий ефект, поклавши на нижню полицю кухоль з водою.
* Хочете спекти хліб з красивою хрусткою скоринкою? Тоді перед тим, як закласти його в духовку, змастіть тісто яйцем або звичайною водою.
* При нарізці скоринка не кришиться, якщо хліб після випічки накрити зволоженою серветкою і залишити в спокої.
* У тісто можете покласти горіхи, родзинки, насіння, різні спеції та прянощі.

Білий хліб

Інгредієнти:

Тепла вода – 3 ст. (40%)
Сухі дріжджі – 3 ст. л.
Сіль - 3 ч. л.
Олія (рослинна) – 1/3 ст.
Цукор - 100 гр.
Борошно – 1 кг.

Для опари закладаємо в миску масло, сіль, дріжджі, цукор, воду і 0,5 кг. борошна. Добре перемішавши, переставляємо в тепле місце на кілька годин, щоб піднялося.
Коли опара підійде, замішуємо тісто, потихеньку всипаючи решту борошна. Як тільки заміс набуде еластичність, обмазавши його маслом, перекладемо в чашку, і відправимо ще на 1,5 години в тепло для повторного підйому.
Трохи пом'явши, готове тісто, залишимо хвилин на 5, щоб воно прийшло до тями. Потім сформуємо з нього 3 буханці, і закладемо їх у змащені олією форми. Даємо настоятися для подвійного збільшення обсягу.
Нагрів духовку до 180 гр.С, хліб печемо в ній протягом 35-45 хв. Якщо верхівка починає підгоряти, накрийте фольгою. Готовий хліб остудіть.

Азербайджанський солодкий хліб

Продукти:

сухі дріжджі – 1 ч. л.
молоко (тепле) – 0,5 л.
яйце – 1 шт.
цукор – 1/3 кг.
олія – 200 гр.
борошно - 750 гр.
борошно для опари - 10 ст. л.
імбир (жовтий) – 0,5 ст. л.
сіль за смаком.

Розмішайте в молоці дріжджі, цукор, спеції (сіль, імбир) та борошно до отримання консистенції кашки. Опару переставте в тепле місце, нехай закидається. Періодично помішуйте.

У посуд для замісу насипте 0,5 порції борошна і цукор, додайте опару, що піднялася, заздалегідь розтоплене масло, яйце. Замісіть тісто, жменями додаючи решту борошна. Воно повинне вийде м'яким і злегка липнути до долонь. Накривши посуд серветкою, відкладаємо тісто в тепло на 1,5 години. Протягом цього періоду його треба 2-3 рази пом'яти.

З готового тіста зробіть 4 коржики 2-х див висоти. Змастіть їх яйцем, нанесіть малюнок тильною стороною вилки.
Коржики печіть в духовці при t 200 гр. С. Через 5 хвилин вийміть - повторно змастіть яйцем і нанесіть малюнок, зверху посипте насінням, присипте кмином, кунжутом або маком і потім протягом півгодини випікайте.

Якщо ви бажаєте зберегти стрункі форми свого тіла, то вживати хліб і всі борошняні вироби необхідно в певний час доби – з 11.00 до 15.00 години. У цей період система травлення функціонує енергійніше і все, що з'їдено в цей інтервал часу (в помірних дозах) спалюється без шкоди здоров'ю!

Що може стати більш приємним початком дня, ніж ароматний запах свіжоспеченого домашнього хліба, що розноситься по всьому будинку? Мабуть, нічого. І тепер зовсім немає жодної необхідності вибиратися з теплого ліжка і тупотіти в найближчу булочну, щоб узяти вже трохи зачерствілий буханець. Достатньо просто вирушити на кухню та приготувати хліб у домашніх умовах. Рецепти при цьому неймовірно різноманітні. І сьогодні ви неодмінно дізнаєтесь про щось нове.

Печемо хліб у домашніх умовах: рецепти

Ми підібрали для вас рецепти, що не вимагають величезного кулінарного таланту, тому спекти свіжий буханець зможе навіть домогосподарка-початківець. Пробуйте свої сили та насолоджуйтесь результатом.

Формовий хліб

Випікання хліба в домашніх умовах не стає чимось складним. Наприклад, формовий хліб готується дуже просто. Зараз ви в цьому переконаєтесь.

Вам будуть потрібні:

• пшеничне борошно (650 г);
• сухі дріжджі (чайна ложка);
• тепла вода (200мл);
• цукор-пісок (їдальня ложка);
• кефір(200 мл);
• сіль (половина чайної ложки);
• кунжут для оздоблення;
• яйце для змащування.

Приготування

У глибоку ємність вилийте кефір та воду. Потім додайте в суміш дріжджі та цукор. Нехай дріжджі почнуть працювати, і рідина запіниться. Для цього потрібно приблизно чверть години.

Потім додайте в чашу 500 г борошна, що просіює, і посоліть. Все перемішайте.

За потреби додайте борошно. Ваша мета – отримати тісто, що не прилипає до рук. Накрийте ємність тканиною і залиште тісто підніматися. Для цього знадобиться щонайменше година.

Після закінчення часу додайте трохи борошна. Вимісити тісто ще раз.

Тепер можна розпочинати формування хліба. Просто відривайте від тіста шматочки та скочуйте з них колобки. Число грудочок значення не має.

Візьміть високу форму та застеліть її пергаментом. Викладіть колобочки в хаотичному порядку, дайте їм постояти ще годину.

Після того, як тісто ще раз підніметься, змастіть верх напівфабрикату яйцем. За бажання можна обсипати його кунжутом.

Духову шафу попередньо розігріти до 200 градусів. Коли він прогріється, помістіть форму всередину та залиште на 25 хвилин. Коли буханець буде готовий, вийміть його з форми і дозвольте охолонути.

Картопляний хліб

Досить незвичайний рецепт хліба, в домашніх умовах який виконати не важко.

Вам знадобиться:

• відварена неочищена картопля (2 шт.);
• спред або олія (55 г);
• борошно, краще пшеничне (500 г);
• дріжджі в пакетиках (півтори ложечки);
• молоко свіже (склянка);
• цукровий пісок (50 г);
• яйце;
• сіль (половина чайної ложки);
• суміш трав.

Приготування

Молоко потрібно трохи підігріти і покласти в нього цукор із дріжджами. Ретельно перемішати інгредієнти. Потім висипати в рідину половину відведеного борошна і натерту на тертці картопля. Посолити і знову перемішати.

Розтопіть масло|мастило| і також влийте його в тісто. Потім досипте частину борошна, що залишилася, і замісіть тісто. Його готовність визначається тому, що воно перестає липнути до рук.

Місткість з тестом потрібно поставити в тепло, щоб воно піднялося. Для цього потрібно приблизно годину часу.

Випікають хліб у заздалегідь розігрітій до 210 градусів духовці перші 10 хвилин. Далі температуру знижують до 180 градусів. Нехай буханець постоїть ще приблизно 25 хвилин.

Легко приготувати такий хліб у духовці в домашніх умовах (рецепт, як бачите, дуже простий). Результат вас здивує – хліб дуже незвичайний на смак і чудово підходить для сніданку.

Французький хліб

Випікання хліба в домашніх умовах (рецепти при цьому напрочуд різноманітні) може здійснюватися і за допомогою сучасного кухонного помічника - універсальної хлібопічки. Без неї, мабуть, не обходиться жодна домогосподарка. Ось такий рецепт хліба в домашніх умовах спекти ми пропонуємо вам.

Приготуйте наступний набір продуктів:

• вода (275 мл);
• борошно пшеничне (460 г);
• сухі дріжджі (8 г);
• сіль (півтори чайної ложки).

Цей рецепт хліба в домашніх умовах виконати не так складно, як здається. Але він дозволяє отримати повітряний м'якуш при хрусткій скоринці.

Приготування

Закладіть продукти в чашу, орієнтуючись на схему закладки, передбачену конструкцією хлібопічки. Виставте відповідний режим випікання, якщо «Французький хліб» відсутній. Буханець у будь-якому випадку виправдає ваші очікування.

Щоб хліб вийшов ніжнішим, борошно перед закладкою потрібно просіяти.

Гречаний хліб

Спробуємо спекти такий хліб у духовці в домашніх умовах. Рецепт ви зможете прочитати трохи нижче, виходить не просто смачно, а й корисно.

Приготуйте наступний продуктовий набір:

• борошно пшеничне (200 г);
• рослинна олія (пару столових ложок);
• сіль (чайна ложка);
• цукровий пісок (їдальня ложка);
• сухі дріжджі (чайна ложка);
• вода (250мл).

Приготування

Змішайте дріжджі та цукор. Покладіть суміш у теплу воду. Прослідкуйте, щоб цукор розчинився. Потім покладіть інгредієнти, що залишилися, і замісіть еластичне тісто.

Перекладіть його у глибоку ємність та накрийте тканиною. Нехай воно постоїть у теплі приблизно півтори години. Можна розігріти духовку до 30 градусів і поставити тісто для підйому до неї. Загальний обсяг має збільшитись не менше ніж у 2 рази.

Виймаємо тісто, обминаємо та розкочуємо. Домагатися певної форми немає потреби. Це може бути прямокутник, і коло. Все одно пласт потрібно буде згорнути у вигляді рулету.

Потім перекладаємо його на заздалегідь підготовлений лист або форму для випічки і знову ставимо в тепло на півгодини, щоб тісто ще раз піднялося.

Випікання проводять при температурі 180 градусів. Усього хліб повинен провести в духовці приблизно 40 хвилин.

Розмариновий батон

Вам будуть потрібні:

• пакетовані сухі дріжджі (5 г);
• вода (300 мл);
• борошно (480 г);
• цукор (їдальня ложка);
• сіль (повна чайна ложка);
• листочки сухого розмарину (пара столових ложок);
• олія оливи (2 ложки столові).

Приготування

У борошно кладемо дріжджі, сіль та цукор. Вливаємо теплу воду і масло. Замішуємо тісто. На дотик воно має бути м'яким та еластичним. Якщо тісто липне до рук, потрібно потроху додавати борошно. Але не перестарайтеся!

Коли необхідна суміш отримана, перекладаємо тісто в глибокий посуд і накриваємо плівкою або тканиною. Тепер поміщаємо його у тепло, щоб тісто могло піднятися. На це, як правило, йде година часу.

Після того, як обсяг збільшиться вдвічі, можна формувати батон.

Для цього тісто виймаємо, обминаємо та формуємо потрібну нам форму. Після цього перекладаємо хліб на лист, попередньо закритий пергаментним папером і залишаємо ще на 20 хвилин. Не забудьте накрити його рушником, інакше тісто завітриться.

Випікається розмариновий хліб за температури 200 градусів лише перші 10 хвилин. Потім духовку остуджують до 180 і продовжують приготування ще півгодини.

Тепер ви можете самостійно переконатися, який пропонує смачний хліб у духовці рецепт хліба. У домашніх умовах, як ви змогли перевірити, його приготувати дуже просто. І балувати своїх близьких черговою смакотою ви зможете щодня. Випікання хліба в домашніх умовах цілком може стати вашою кулінарною візиткою.

Оду хлібу можна співати безкінечно. Хліб - усьому голова, буде хліб - буде і обід... На сьогоднішній день купити хліб - це не проблема, проте технології в даному випадку швидше пішли на шкоду, тому що тепер у буханці можна знайти майже повну таблицю Менделєєва, що дозволяє випічці черствіти тижнями. Ви колись купували американський хліб для тостів? Перевірте, будете неприємно вражені.

Чи то справа домашня випічка, у складових якої ви більш ніж впевнені. Спекти хліб у домашніх умовах дуже просто. Не варто боятися роботи з тестом, поставтеся до нього з довірою, і воно у відповідь подарує вам теплий і запашний м'якуш.

Історія створення

Розглядати історію розвитку хліба можна нескінченно - він був постійний як основа раціону людини з віку у століття, при цьому стабільно змінювалася рецептура та методика приготування. На думку вчених, початок йому було започатковано близько 15 тисяч років тому, коли наші предки почали перетирати зерна за допомогою каменів, після чого змішували їх із водою. Таким чином, перший хліб мав форму напіврідкої юшки. З часом, приборкавши вогонь і навчившись підтримувати його в осередку, люди стали пекти прісні коржики. Завдяки цьому вони зробили свій раціон стабільнішим, отримавши можливість запасатися їжею із зерна.

Перший хліб у його більш менш звичній формі з'явився завдяки древнім єгиптянам. Згідно з припущенням, близько 6 тисяч років тому, внаслідок помилки (досить вдалої, варто визнати), люди з'ясували, що процес бродіння здатний розпушувати тісто, ймовірно, його просто залишили в теплому місці на ніч, а вранці виявили, що маса стала м'якшою. Такий швидкий процес бродіння пов'язаний з високою температурою навколишнього середовища та неочищеним зерном. Завдяки даному відкриттю мешканці Стародавнього Єгипту з'ясували, як спекти хліб вдома м'який і пишний замість твердого коржика.

Звична нам назва "хліб" імовірно з'явилася завдяки пекарям Стародавньої Греції, що випікали коржики в спеціальних судинах - клібаносах. Звідси воно поширилося по всьому світу, зазнаючи змін, залежно від місцевості.

Роль у соціумі

Сама технологія випічки хліба також удосконалювалася з часом, займаючи дедалі більшу частину харчування людей. Хліб був показником статусу у Європі. Наприклад, мало було знати, як спекти домашній хліб - господиня мала суворо дотримуватися подачі страв за офіційним столом.

Хліб варіювався від найякіснішого - білого з просіяного борошна, що пропонувався найбільш титулованим гостям на чолі столу, до простого чорного, який ставили на кінець столу найпростішим їдцям. Черстві буханці також йшли в хід - їх довбали, імітуючи тарілки, і подавали в них їжу.

Роль у культурі Росії

У Росії її переоцінити хліб як символ вкрай складно. Він виправдано вважається синонімом благополуччя у всіх проявах. Саме тому всі радісні події, чи то приїзд дорогих гостей, чи весілля, зустрічався короваєм та сіллю. Хліб – як повний будинок, будинок – як оберіг від бід.

Наші дні

Наразі проблем з тим, як спекти хліб удома, немає. Класичний рецепт включає каталізатор бродіння (закваска або дріжджі), борошно, воду та сіль. Звідси по наростаючій розходяться рецептури, які допоможуть вам в умовах домашньої кухні відродити спадщину як Росії, так і інших держав.

Посудіть самі, як мінімум, вам доступні:

• російський коровай;
• кавказький лаваш;
• італійська чіабатта;
• французький багет;
• німецькі брецелі.

Адже кожне з цих найменувань має кілька різновидів! Ви зможете щодня радувати близьких чимось новим.

Базовий рецепт

Для того, щоб спекти хліб в будинку в духовці, достатньо взяти:

• борошно пшеничне вищого гатунку - 1 кг;
• воду теплу – 625 мл;
• свіжі дріжджі – 30 грам (якщо дріжджі у вас сухі, то візьміть їх у два рази менше);
• велику сіль - 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• борошно для вимішування – за потребою.

Послідовність дій

Слід зазначити, що можна як спекти хліб у хлібопічці, так і вручну - у першому випадку ви навіть полегшите собі завдання. Достатньо коректно налаштувати всі етапи замісу і помістити в обладнання необхідні компоненти. Плюс в умовах зайнятості це навіть зручніше, так як пристрій все зробить за вас - немає необхідності постійно знаходитися біля духової шафи.

Просійте борошно гіркою на чисту поверхню, зробіть поглиблення і залийте туди половину води, туди додайте інші складові, крім борошна для вимішування. Повільно рукою збирайте борошно по краю, вимішуючи тісто до напіврідкої, в'язкої маси. Додайте борошно, що залишилося, і продовжуйте заважати доти, поки не використовуєте все борошно в "гірці". На цей момент тісто перестане прилипати до рук, буде м'яким, але пружним. Працюйте з ним якнайактивніше - вимішуйте, складайте доти, поки воно не стане еластичним. Викладіть тісто у велику за розміром миску, накрийте плівкою та поставте у тепле місце.

Як тільки тісто збільшиться вдвічі, інтенсивно обомніть його мінімум півхвилини. На даному етапі можна додавати різні продукти та приправи, щоб надати йому індивідуальності. Варіанти подібних поєднань, які покажуть, як спекти хліб вдома з унікальним смаком, розглянемо після основного рецепту. Слід зазначити, що можна як спекти хліб у хлібопічці, так і вручну - у першому випадку ви навіть полегшите собі завдання. Достатньо коректно налаштувати всі етапи замісу і помістити в обладнання необхідні компоненти. Плюс в умовах зайнятості це навіть зручніше, так як пристрій все зробить за вас - немає необхідності постійно знаходитися біля духової шафи.

Викладіть підготовлене тісто у форму для випікання, поверніть назад у тепле місце, попередньо накривши. Воно знову має збільшитися щонайменше вдвічі. Це триватиме приблизно годину.

Нагрійте духовку до 200 С. Помістіть в неї хліб і випікайте протягом півгодини. Період приготування може змінюватись в залежності від товщини шару тіста. Для того щоб визначити готовність випічки, достатньо постукати по хлібному денцю - якщо звук глухий, то все готове.

Загорніть готовий хліб у кухонний рушник і дайте йому відпочити протягом 20 хвилин.

Смакові варіації

Нижче виділимо вдалі комбінації добавок, завдяки яким ви дізнаєтеся, як спекти домашній хліб зі смаком, недоступним магазинним зразкам:

Всі зазначені варіації не обмежуються лише духовою шафою - при необхідності можна як спекти хліб у мультиварці, так і в бабусиній дров'яній печі.

Альтернатива дріжджам

Дедалі більше людей намагаються відійти від дріжджів на користь закваски, аргументуючи це тим, що остання старша і корисніша. Суперечка між двома цими розпушувачами досі є відкритою.

Зробити закваску вдома досить просто, достатньо обзавестися житнім борошном та терпінням. Послідовність дій:

• Змішайте в просторій ємності 100 г житнього борошна і 150 г теплої води. Накрийте рушником та залиште на добу у теплому місці.
• Наступного дня додайте ще по 100 г борошна з водою, перемішайте, поверніть на місце.
• Ще через добу додайте по 150 і 100 г води з борошном відповідно, поверніть ємність на місце.
• Через добу повторіть процедуру зі 100 грамами борошна і води, поверніть на місце.
• На п'яту добу природний розпушувач готовий. Закваска повітряна, насичена бульбашками, має трохи кислуватий хлібний запах. Можна пекти!

Як спекти білий хліб у духовці своїми руками? Поради та секрети кухарів. Рецепт закваски. Різні рецепти смачного білого хліба.
Зміст рецепту:

Останнім часом багато господинь воліють домашній білий хліб випікати самостійно. Цей процес не трудомісткий, головне знайти потрібну ємність для випічки, гарний рецепт і знати деякі нюанси. У даному матеріалі представлений базовий та ексклюзивні рецепти хліба у духовці. Також ви дізнаєтеся секрети і тонкощі цієї випічки, освоївши які у вас вийде смачний хлібець.

• Замішують хліб на молоці, кислому молока, сметані, простій воді. Головне, щоб температура продуктів була теплою, близько 25 градусів у літній період, 28-30 градусів узимку.
• Основа білого хліба - борошно пшеничне вищого сорту. Але її можна повністю або частково замінювати на інші сорти: кукурудзяний, рисовий, вівсяний, ячмінний, житній.
• Борошно обов'язково просійте через дрібне сито двічі, щоб наситити його киснем.
• Особливу увагу приділіть дріжджам, т.к. їх якість впливає вдалу випічку. Краще використовувати живий продукт. Але якщо його немає, підійдуть сухі дріжджі.
• Якщо в рецепті використовуються живі тремтіння, то їх можна замінити сухими, враховуючи, що 25 г свіжих дріжджів дорівнює 8 г сухих дріжджів.
• Природні дріжджі – закваска. Вона надає більш насичений та цікавий смак, збільшує термін зберігання хліба до 10-15 днів (хліб із дріжджами зберігається 3 доби). Заготовляють закваску за 4 дні до випікання хліба.
• Тісто замішується виключно руками. Навіть якщо використовуєте кухонний комбайн, то наприкінці замісу однаково обминайте тісто руками близько 2-3 хвилин.
• Деякі господині для замісу та випікання використовують хлібопічку. Це зручно, але хліб замішаний вручну, набагато смачніший.
• Готове тісто не клеїться до рук.
• Ще готовність можна визначити, натиснувши на тісто пальцем – якщо на місці залишається вм'ятина, значить, воно готове.
• Замішане тісто завжди залишайте в теплому місці без протягів, щоб воно піднялося, накривши бавовняним рушником.
• До тіста можна додавати додаткові смакові продукти: спеції, висівки, сухофрукти.
• Пекти домашній білий хліб не обов'язково в класичній прямокутній формі. Підійдуть будь-які інші форми: круглі, овальні, з високими бортами, товстими стінками. Ідеальна форма – алюмінієва.
• Випікайте хліб завжди на другій знизу ґратах.
• Щоб перевірити готовність хліба, вийміть його з духовки, переверніть дном догори і постукайте по дну. Якщо звук приглушений – хліб готовий, ні – печіть ще 5-10 хвилин.
• Під час випікання не потрібно часто відчиняти духовку, т.к. хліб боїться холоду!

Справжній та смачний домашній хліб виходить лише на спеціальній заквасці. Щоб її зробити, візьміть борошно (150 г) великого помелу і потроху вливайте теплої води (80-100 г). Пальцем розмішайте до пластичності тіста. Скачати кульку, обмастити її маслом, прикрити рушником і залишити в теплому місці на добу.

Наступного дня додайте 2 ст. борошна і підлийте трохи теплої води. Знову перемішайте до еластичності тесту. Зліпіть кульку, змастіть олією, прикрийте рушником і залиште в теплі ще на добу. Повторіть процедуру третього дня.

На четвертий день кулька значно підніметься і вся покриється повітряними бульбашками. Це означає, що закваска готова. Її можна відразу прийняти або закрити та зберігати в холодильнику 15 днів.

У цьому рецепті є здоба (молоко і яйце), що надає хлібу особливого смаку. Хлібочок виходить настільки смачний, що зможе замінити домашній кекс.

• Калорійність на 100 г – 347 ккал.
• Кількість порцій – 4-5 шт.
• Час приготування – 2-3 години

Інгредієнти:

• Борошно – 4 ст.
• Дріжджі швидкодіючі - 1 пакетик (11 г)
• Сіль – 2 ч.л.
• Молоко – 160 мл
• Яйця – 1 шт.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Цукор – 1 ст.л.

Покрокове приготування білого повітряного хліба в духовці, рецепт з фото:

1. Дріжджі перемішайте з борошном цукром та сіллю.
2. Додайте молоко, яйця та олію.
3. Замісіть тісто і заберіть його в тепле місце.
4. Через 15-20 хвилин знову вимішайте. На даний момент дозріє клейковина і тісто набуде однорідної структури.
5. Залишіть тісто для вистоювання на 40-50 хвилин.
6. Після обомніть його і викладіть у форму змащену олією та присипану мукою.
7. Залишіть тісто у формі, щоб воно піднялося, за температури 35 градусів.
8. Духову нагрійте до 220 градусів і відправте випікати хліб.
9. Коли побачите, що тісто збільшилося вдвічі, прикрутіть температуру до 180 градусів і печіть до золотистої скоринки 40 хвилин.

Рецепт білого хліба із манною крупою дуже простий. Манка виробу надає іншу структуру, м'якуш стає більш рихлим і розсипчастим.

Інгредієнти:

• Сироватка – 250 мл
• Манна крупа – 50 г
• Рослинна олія - ​​50 мл
• Цукор - 50 г
• Кунжут – 20 г
• Дріжджі швидкорозчинні - 5 г
• Борошно - 100 г
• Сіль - 5 г

Покрокове приготування домашнього білого хліба з манною крупою, рецепт з фото:

1. Сироватку підігрійте та розчиніть у ній дріжджі, сіль та цукор.
2. Всипте манну крупу з|із| кунжутом і перемішайте.
3. Просійте борошно через дрібне сито і додайте невеликими порціями в манну суміш.
4. Розмішайте і влийте олію.
5. Доведіть тісто до однорідної гладкої консистенції.
6. Сформуйте з тіста кулю і залиште її в теплі на пару годин, прикривши рушником.
7. Обомніть тісто і викладіть його у форму змащену олією.
8. Зверху притрусіть борошном і залиште на вистоювання на 20 хвилин.
9. Відправте форму духовку і печіть хліб близько години при 180°С. Готовність випічки перевірте дерев'яною паличкою.

Простий рецепт білого хліба в духовці без замісу дозволить у найкоротший термін спекти смачну здобу.

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 2 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль – 2 ч.л.
• Сухі дріжджі – 2 ч.л. (7 г)
• Борошно – 3 ст. (375 г)
• Тепла вода - 280 мл

Покрокове приготування білого хліба в духовці без замісу.

1. Перемішайте олію, цукор, сіль, дріжджі та половину порції борошна.
2. Влийте теплу воду та перемішайте міксером.
3. Насипте борошно, що залишилося, і замісіть однорідну масу.
4. Закрийте тісто чистим рушником і залиште, щоб воно піднялося і подвоїлося в обсязі.
5. Обомніть тісто і викладіть у змащену форму.
6. Накрийте тісто і залиште на півгодини, щоб|аби| воно піднялося.
7. Випікайте виріб 45 хвилин|мінути| при 190°С.

Рецепт смачного пісного білого хліба знадобиться людям, які дотримуються посту або хочуть скинути зайві кілограми.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 300 г
• Дріжджі активні – 2 ч.л.
• Олія - ​​1 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 1 ч.л.
• Вода – 220 мл

Покрокове приготування домашнього білого хліба в духовці, простий пісний рецепт з фото:

1. Борошно просійте, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте.
2. У миску влийте теплу воду (38 градусів), додайте дріжджі і перемішайте, щоб вода стала каламутною.
3. Додати 3 ст.л. борошна, цукор і замісіть рідке тісто без грудок.
4. Накрийте кришку і поставте в тепле місце, щоб опара піднялася шапочкою.
5. У ємність з борошном вилийте опару і перемішайте.
6. Додайте|добавляйте| масло|мастило| і знову місіть тісто руками, щоб воно не прилипало до стінок посуду.
   Гречка Наталія

Немає нічого смачнішого за теплий, щойно випечений хліб. Багато хто з нас у дитинстві, коли несли хліб із магазину, відкушували невеликий шматок, бо втриматися було просто неможливо.

Нині на прилавках можна знайти хліб на будь-який смак. До нього додають злаки, горіхи та спеції. Вибір просто величезний, тож кожен знайде собі щось до смаку.

Але не завжди цей хліб буває якісним та смачним. Тому пропонуємо вам приготувати хліб самостійно у духовці.

Так-так, для цього не обов'язково мати хлібопічку, підійде звичайна духовка або шафа для смаження. Буквально мінімум часу, витрат та інгредієнтів і на вашому столі смачний, гарячий, домашній хліб. Рецептів існує дуже багато, у статті ви знайдете найпростіші та найпопулярніші.

Класичний спосіб приготування білого хліба

Вам знадобиться:

• Вода (тепла) – 3 склянки (приблизно)
• Сіль за смаком
• Дріжджі швидкодіючі – 20 грам
• Борошно пшеничне (можна використовувати спеціальне хлібне) – один кілограм
• Олія рослинна рафінована - 3 столові ложки
• Цукор – дві чайні ложки

Як готувати? Готується все дуже просто, так що з таким рецептом впорається навіть господиня-початківець.

Відео-рецепт білого хліба у домашніх умовах

Злаковий хліб - що знадобиться для випікання?

Вам потрібно:

• Хлібне борошно (або пшеничне 2 сорти) – 500 грам
• Вода – 2 склянки
• Пластівці злакові – 60 грам
• Сіль за смаком
• Олія рафінована – дві ложки
• Цукор – приблизно одна столова ложка
• Дріжджі швидкодіючі – 10 грам

Процес приготування:

Печем пишний домашній білий хліб на кефірі

Якщо ви з якоїсь причини не любите дріжджову випічку, то для вас є альтернатива – випічка на соді та кефірі. Хліб не є винятком. Він вийде таким же пишним та смачним, як на дріжджах.

Візьміть 500 грам борошна (бажано брати цільно зернове, або спеціальне борошно для хліба, сіль за смаком, половину чайної ложки соди, 450 мілілітрів кефіру (або кислого молока), мед 50 грам, олія, приблизно дві столові ложки.

Готується все як завжди: дріжджі розвести теплою водою, додавши трохи меду. Залишити до дії, має почати пінитися. У цей час просійте муку (обов'язково потрібно збагатити її киснем).

Перелийте кефір у пластикову миску і трохи підігрійте в мікрохвильовій печі не більше хвилини. Туди ж додайте соду. З'єднайте теплий кефір та дріжджі і добре перемішайте.

Додайте всі рідини до борошна і замісіть тісто, попередньо посоливши його. Далі потрібно на стіл присипати муку|борошно| і викласти тісто туди. Небагато його помісити до еластичності.

Випічку на соді не потрібно витримуватипротягом години, навпаки, краще робити все дуже швидко, так що відразу ж розкладайте тісто по формах, змащених рослинним маслом (нерафінованим). Духовку виставте на 220 градусів та попередньо розігрійте. Поставте хліб випікатися півгодини. Після чого вийміть із форм.

Поради при готуванні:

• Вибирайте лише якісні дріжджі та не відкривайте їх до використання. Також не варто довго тримати відкриту упаковку, коли термін придатності переходить у другу половину, дріжджі починають погано працювати.
• Не відкривайте духову шафупід час випікання дуже часто. Це дозволить хлібу максимально піднятися і не стати щільним та сирим на смак.
• Не змащуйте маслом форми занадто рясно, тоді краї хліба почнуть смажитися, а не випікатися.
• Обов'язково витримуйте тісто дріжджове, щоб воно піднялося. Інакше хліб не вийде.

Як спекти пишний смачний хліб у духовці?

Як правильно подавати хліб до столу?

Подавайте в гарячому або охололому вигляді до основної страви. До того ж, гарячий хліб дуже добре з'їдається як самостійне блюдо, наприклад, з молоком. Смачного!