Як приготувати прісні пампушки духовці. Варіанти на дріжджах та без дріжджів

Пампушки, або круглі булочки, чимось нагадують відомі всім пончики. Ця страва не може залишити байдужим жодного гурмана, і сьогодні я хочу запропонувати вам пару рецептів приготування такої страви, дуже смачної та ароматної, яка з легкістю прикрасить ваше чаювання.

Рецепт пампушок на кефірі, смажених на сковороді.

Кухонна техніка та інвентар:плита, сковорода, дерев'яна лопатка, ніж, кухонні ваги, дві миски середнього розміру, качалка, чайна та столова ложки, віночок, сито для борошна, фігурні форми для печива, паперові рушники, тарілка для подачі на стіл.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

Для приготування нам знадобиться борошно вищого чи першого ґатунку, і зараз ми розберемося, як вибирати цей продукт.

• Купувати борошно необхідно тільки в паперовій упаковці, яка сприяє проникненню повітря, що для борошна конче необхідно.
• Борошно вважається придатним для випічки, якщо з моменту помелу минуло не менше 1 місяця, тому звертайте увагу на дату виготовлення.
• Колір має бути білим, допускається незначний кремовий відтінок.
• Про свіжість багато що може сказати запах, у свіжого продукту він практично відсутній. А от якщо ви відчули кислуватий чи неприємний аромат, значить, борошно давно несвіже, і в ньому вже почалися процеси гниття.
• Якісне і свіже борошно повинне рипіти, якщо потерти між пальцями невелику кількість. Якщо вона згортається в грудку, борошно відволожилося.

Покроковий класичний рецепт приготування пампушок (з фото)

1. У невелику миску вилити 240-260 мл кефіру, додати 7 г соди, перемішати і залишити на 10 хвилин.
2. В іншу миску розбити яйце, додати 5,5 г солі, 9 г ванільного цукру, 120-130 г звичайного цукру, 1,5 ч. л. цедри лимона та 35 г рослинної олії.
   
   
3. Усі інгредієнти добре перемішати.
   
   
4. Додати одержану суміш у кефір і ще раз добре перемішати.
   
   
5. Тепер до рідкої суміші потрібно додати 600-650 г борошна. Додавати її потрібно невеликими порціями, щоразу при цьому добре перемішуючи тісто.
   
   
6. Воно має вийти м'яким і злегка прилипати до рук.
   
   
7. Тепер отримане тісто потрібно розділити на дві рівні частини, присипати борошном зверху та знизу, і розкотити в невеликий круглий пласт завтовшки близько 10 мм.
   
   
8. Для того, щоб пампушки вийшли красивими, можна скористатися формами для печива і вирізати з тіста відповідні фігури.
   
   
9. У добре розігріту сковороду влити олію (його має бути стільки, щоб пампушки покрилися до половини), викласти фігури з тіста і обсмажити з двох боків до золотистого стану.
   
   
10. Готові пампушки викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
    
    
11. Потім перекласти в тарілку та подавати до столу, попередньо посипавши їх цукровою пудрою.
    
    

Відеорецепт приготування смачних пампушок на сковороді

Пропоную вам також ознайомитися з цим відео, в якому ви зможете побачити, як досить просто і легко приготувати таку смачну страву.

Рецепт сирних пампушок, приготовлених у домашніх умовах

Час приготування: 15-20 хв.
Калорійність (на 100 г): 234 ккал.
Кількість: 5-6 порцій.
Кухонний інвентар та техніка:плита, сковорода, дерев'яна лопатка, ніж, кухонні ваги, миска середнього розміру, качалка, чайна та столова ложки, вилка, сито для борошна, чашка або склянка, посуд для подачі.

складові

Покрокове приготування

1. У невелику глибоку миску викласти 240-260 г сиру, 2 сирі яйця, 85-90 г цукру.
   
   
2. Все перемішати до однорідності.
   
   
3. Додати в суміш 3-5 г солі, 12 г розпушувача і ще раз добре перемішати.
   
   
4. Тепер потрібно додати 250 г борошна, що просіює, і замісити м'яке тісто, яке може злегка липнути до рук.
   
   
5. Далі його потрібно розкотити у круглий пласт завтовшки 5 мм.
   
   
6. Зробити круглі пампушки за допомогою чашки або склянки.
   
   
7. У розігріту сковороду влити 40 г рослинної олії, викласти кола з тіста, що вийшли, і обсмажити на середньому вогні з двох сторін.
   
   
8. Готову страву перекласти в тарілку і можна подавати до столу.
   
   

Відеорецепт приготування сирних пампушок

Пропоную до вашої уваги відео, в якому ви зможете ознайомитися з рецептом смачних і ароматних пампушок, як у бабусі, і побачити весь процес приготування.

Як подавати страву і чим

Така страва буде чудовим доповненням до будь-якого перекушування або чаювання. А доповнити його можна, полив пампушки сметаною, вершками, згущеним молоком, варенням або джемом. Якщо ви очікуєте в гості своїх друзів або родичів, можна сміливо приготувати таку смакоту, до того ж, для цього потрібно зовсім небагато часу.

Інші варіанти приготування

Таку страву можна не лише смажити на сковороді, а й запікати у духовці.

Якщо ви любите солону випічку, спробуйте . Ще дуже смачним виходить. А якщо ви волієте готувати в мультиварці, тоді раджу вам зробити.

Ще раджу вам ознайомитися з рецептом, який здивує вас не лише чудовим смаком, а й приємним зовнішнім виглядом. Таку страву сміливо можна готувати на будь-яке свято.

А якій солоній випічці ви віддаєте перевагу?Діліться своїми рецептиками, обов'язково спробуйте приготувати такі пампушки, і залишайте ваші відгуки.

Смажені пампушки на воді та соді

Інгредієнти:

Сьогодні існує величезна кількість рецептів приготування найрізноманітнішої домашньої випічки та десертів на будь-який смак. Вони сповнені оригінальністю, достатком інгредієнтів та насиченістю смаку та аромату. Але іноді так хочеться простих домашніх пампушок, які смажили наші бабусі та мами. Вони прекрасні зі сметаною, медом чи просто з чаєм чи молоком. А несолодкі пампушки цілком зійдуть замість хліба до будь-яких страв.

Смажені пампушки на воді та соді

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – приблизно 480-500 г;
• фільтрована вода – 550 мл;
• сіль – 15 г;
• цукровий пісок – 25 г;
• харчова негашена сода – 12 г;
• олія для смаження.

Приготування

У фільтровану воду всипаємо сіль і половину чайної ложки харчової соди, перемішуємо до розчинення кристалів і всипаємо борошно, що просіює, і знову перемішуємо. Початкова консистенція тесту має бути як на оладки. Тепер зруйнуємо по поверхні тіста ще половину чайної ложки соди і втрутимо її добре. Цей простий нюанс надасть готовим пампушкам легкості. Далі підсипаємо борошно і замішуємо м'яке м'яке тісто. Робимо з нього коржики, які розкочуємо качалкою або розминаємо руками до товщини приблизно десять-п'ятнадцять міліметрів. Зверху робимо на поверхні кілька надрізів.

Смажимо пампушки на розігрітій рослинній олії на слабкому вогні і подаємо до столу.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 500-520 г;
• фільтрована вода – 310 мл;
• сіль – 10 г;
• цукровий пісок – 70 г;
• - 110 г;
• сухі дріжджі – 15-20 г;
• олія для смаження.

Приготування

У прогрітій до приємної теплоти воді розчиняємо цукровий пісок, сіль та дріжджі і даємо постояти п'ятнадцять хвилин у теплому місці. За цей час дріжджі почнуть свою роботу і маса спіниться.

Потім всипаємо склянку борошна, що просіює, перемішуємо і додаємо розтоплене вершкове масло. Всипаємо невеликими порціями решту борошна і заводимо м'яке тісто. Вимішуємо його протягом десяти хвилин, накриваємо рушником та визначаємо у тепле місце.

Коли обсяг тесту збільшиться вдвічі-втричі, приступаємо до випікання пампушок.

Для цього відщипуємо невелику його кількість, формуємо коржик і розкочуємо качалкою або руками. Смажимо на прогрітій сковорідці з олією з двох сторін на помірному вогні. Рум'яним пампушкам даємо трохи охолонути і подаємо до столу.

Відкриваючи книгу або сайт із рецептами, ми бачимо безліч варіантів приготування випічки та десертів. Усі вони дуже смачні та вишукані. У дитинстві такого вибору не було. Напевно, всі пам'ятають, як наші мами та бабусі готували прості солодощі з доступних продуктів: торти на кефірі, молочні коржики, пампушки на воді та на соді. Такі коржики готуються дуже швидко і не вимагають особливих витрат на продукти. До складу входять ті інгредієнти, які є на кухні будь-якої господині. Розглянемо докладніше процес приготування таких коржиків.

Іноді так хочеться простих домашніх пампушок, які смажили наші бабусі та мами. Вони прекрасні зі сметаною, варенням, медом чи просто з чаєм чи молоком

Швидкі пампушки за староруським способом

Швидкі смажені коржики готували ще наші пращури. Для класичного рецепту використовують лише мінімальний набір продуктів:

• борошно;
• воду;
• соняшникова олія;
• сіль;
• харчову соду.

Їх можна готувати в грубці, на газовій плиті або примусі. Навіть у польових умовах на багатті можна поставити сковорідку та приготувати цю страву. У деяких регіонах такою випічкою люди заміняли хліб.

Перейдемо до процесу приготування. Візьміть по одній чайній ложці солі та харчової соди, налийте в ємність приблизно склянку води. Перемішуємо, додаємо муку|борошно|, вимішуємо м'яке тісто.

Тесту необхідно постояти протягом п'яти хвилин, щоб воно встигло дозріти. Після цього можна приступити до приготування. Ставимо на вогонь сковорідку і наливаємо в неї хорошу порцію олії. Беремо маленькі порції, катаємо з них кульки та формуємо плоскі кола заввишки не більше одного сантиметра. Їх можна розкотити качалкою, або ж просто притиснути рукою. З першого боку смажити доти, доки вони не надуються. З другого боку ступінь прожарювання можете обрати на власний розсуд.

Використовуючи цей же набір продуктів можна зробити ще один вид пишок – листкові.

Відмінність їх полягає у способі приготування. Листкові пампушки розкочуються виключно качалкою, якщо вдома її немає, цілком підійде звичайна скляна пляшка. Тісто розкотити максимально тонко. Поверхня змащується олією. Далі складаємо його навпіл чи загинаємо краю до середини, знову проходимося ним качалкою. Оптимальним вважається скласти виріб у чотири рази. Тісто розрізаємо на необхідні шматочки та підсмажуємо на сковороді.

Таким чином, не витрачаючи багато сил і часу, виходить ситна, ароматна страва. При витримуванні пропорцій смак гідрокарбонату натрію не відчуватиметься.

Як готувати солодкі коржики

Коли захотілося поїсти солодощів, як із дитинства, можна скористатися представленими рецептами. Вони досить прості і під силу будь-якій, навіть тільки початківці, господині.

Підготуйте собі необхідні інгредієнти:

• половину кілограма борошна, що просіює;
• половину літра кип'яченої води;
• одну чайну ложечку солі;
• двадцять п'ять грамів цукрового піску;
• половину чайної ложки харчової соди (гасити її оцтом не потрібно).

У глибоку посудину виливаємо воду, засипаємо туди сіль і соду. Розмішуємо все ложкою, поки|доки| кристали інгредієнтів повністю розчиняться. Продовжуємо помішувати і поступово всипаємо в миску борошно. Зверху потрібно трохи притрусити содою. Завдяки цій процедурі готові оладки будуть повітрянішими.

Вимішуємо тісто, яке має бути м'яким, але не прилипати до рук. Після цього формуємо коржики, орієнтовно до сантиметра шириною. Їх поверхню прикрашаємо кількома паралельними надрізами.

Такі коржики треба смажити на повільному вогні. На сковорідку їх можна класти тільки в олію, щоб не прилипали.

Схожу страву можна приготувати в інший спосіб. Для цього беремо теплу воду (не гарячу), розчиняємо у ній сімдесят грамів цукрового піску. Покладемо в неї дрібку солі і приблизно п'ятнадцять - двадцять грам сухих дріжджів. Ставимо суміш настоятися у тепле місце п'ятнадцять хвилин. Чекати потрібно до того моменту, доки не з'явиться біла пінка.

У посудину з опарою потрібно висипати склянку борошна, вилити сто грам вершкового масла|мастила|, яке слід попередньо розтопити на паровій бані. Після цього висипаємо залишок борошна, вимішуємо, залишаємо тісто «відпочити» в тепле місце. Продовжуємо роботу, коли наше тісто збільшиться вдвічі.

На вогонь ставимо сковороду, змащену невеликою кількістю олії. Формуємо і смажимо на гарячій сковороді пампушки до утворення золотистої скоринки.

Готуємо прісні пампушки

Коли в будинку закінчився хліб, а в магазин вирушати бажання немає, рекомендуємо приготувати прісні пампушки. Якщо в них не додавати цукор, така страва замінює звичний хліб.

Для початку просіваємо в глибоку посудину чотириста грам борошна. Розтираємо руками п'ятдесят грам вершкового масла разом із борошном. Чверть літра кефіру змішуємо із чайною ложкою соди. Суміш, що вийшла, залишаємо на кілька хвилин до утворення пінки. У посудину з борошном та олією розбиваємо яйце, ллємо кефір і висипаємо ложку цукру. Після цього вимішуємо та формуємо коржики. Поверхня їх змащуємо молоком.

Ця страва випікається в духовці за температури сто вісімдесят градусів до появи рум'яної скоринки приблизно двадцять хвилин.

Коржики виходять завжди дуже смачними – зверху вони покриті хрусткою скоринкою, а зсередини м'які та повітряні. Подавати рекомендують цю страву теплою, пропонуючи до неї сметану, мед, варення, або сиропи до смаку.

Що б не готували, як би не витончувалися, але іноді хочеться найпростіших і звичайнісіньких пампушок.
З тестом у мене не склалися надто дружні стосунки і тому для мене випікати щось завжди трохи проблематично, але я все ж таки не можу взагалі нічого не пекти! Ось і цього разу я вирішила порадувати своїх простими, смачними, швидко приготованими пампушками. Чому цей рецепт? І без додавання яєць? Відповідаю – з яйцями пампушки досить швидко стають черствими і тому я їх не додаю, але якщо у кого з'явиться бажання – 2 яйця.
Спочатку, як і вказано на фото, я в алюмінієву посудину висипаю цукор і солі. Перемішую.

Оскільки я готую невелику кількість тесту, щоб пампушок було не багато, то мені достатньо води, кількістю від 300 до 500 мілілітрів. Вода має бути тепла, не прохолодна, а така, щоб палець можна було тримати.
Виливаю воду в посудину, перемішую в ній цукор, сіль і додаю 1 столову ложку сухих дріжджів. Залишаю так на кілька хвилин, щоб дріжджі розчинилися у воді.

Все перемішую. Скільки потрібно - стільки муки і візьметься. Решту борошна можна буде потім прибрати.

Після перемішування - у чашку з дріжджовим тістом виливаю близько 2-3 столових ложок соняшникової олії та обвалюю в цій олії тісто.

Накриваю рушником і залишаю так наполягати в теплому приміщенні близько 30 хвилин.

Тісто підійшло, через встановлений час і я починаю пекти пампушки.

Обмазую руки в соняшникову олію та формую (акуратним відриванням) невеликі пампушки. Смажу все на вогні, трохи більше середнього, оскільки щоб масло не сильно вбиралося в тісто, а так як пампушки маленькі, то і просмажуються вони швидко.

Отримані пампушки викладаю в чашку і зверху поливаю медом, кожну.

Коли пампушки ще гарячі то мед тане і просочується в таку здобу. З гарячим, тільки-но завареним листовим чаєм саме те!

Смачного.

Час приготування: PT01H00M 1 год.