Корисні речовини у яблуках. Чим корисні яблука для нашого організму

Крім чудового смакуяблука мають дуже корисні та цілющі (лікувальні) властивості. Яблука найзвичніший фрукт у нашій країні і дуже приємно, що саме яблука вкрай корисні та необхідні для нашого здоров'я. Корисні та лікувальні властивостіяблук пояснюються їх цілющим складом. У яблуках містяться вітаміни С, В1, В2, Р, Е, каротин, калій, залізо, марганець, кальцій, пектини, цукри, органічні кислоти. У складі плодів різних сортівяблуні міститься у %: Сахаров 5-15, клітковини 0,6, крохмалю 0,8, пектинових речовин 0,27, органічних кислот 0,3-0,89 (яблучної 0,37, лимонної 0,11, винна та хлорогенова кислоти). Яблука дуже багаті на вміст вітамінів, у %: вітамін С - 8-22,4 вітамін Р - 60-400, вітамін B1 - 0,8-2,3, вітамін В2 - 0,05, вітамін В6 0,08, каротину 0 02-003. У складі зелених сортів яблуні містяться Bis 0,07; Е 0,63 мг% та біотин 0,30 мкг%. Також до складу яблук входить велика кількістьмікроелементів: калій, фосфор, магній, натрій, сірка, алюміній, бір, ванадій, залізо, йод, мідь, молібден, нікель, фтор, хром та цинк. Шкірка плодів яблуні містить флавоноїди. У складі плодів міститься 84-90% води. У насінні яблуні міститься до 15% жирної олії, глікозиду амігдалину до 0,6% У листі містяться вітамін С 450 мг% та глікозид амігдалін.

Користь яблук для здоров'я

Яблука сприяють нормалізації діяльності шлунково-кишковий тракті травної системи, а також застосовуються для попередження запорів та підвищення апетиту.

У складі яблук міститься від 5 до 50 мг% хлорогенової кислоти, яка сприяє виведенню з організму щавлевої кислотита, крім того, нормальної діяльності печінки.

Яблука знижують рівень холестерину в крові через вміст пектину та відповідних волокон. Одне яблуко із шкіркою містить 3,5 гр. волокон, тобто. понад 10% добової нормиволокон, необхідні організму. У яблуку без шкірки міститься 2,7 гр. волокон. Нерозчинні молекули волокон прикріплюються до холестерину та сприяють виведенню його з організму, тим самим зменшуючи ризик закупорки судин, виникнення серцевих нападів. Яблука містять розчинні волокна, які називаються пектинами, які допомагають зв'язувати і виводити надлишок холестерину, що утворюється в печінці. Шкірка яблука містить велику кількість антиоксиданту кверцетину, який разом з вітаміном С заважає вільним радикалам шкідливо впливати на організм. Завдяки пектину яблуко також набуває частини своєї захисної сили. Пектин здатний пов'язувати ті, хто вступає в організм. шкідливі речовини, такі як свинець та миш'як, і виводити їх із організму. Нерозчинні волокна в яблуках запобігають запорам і виводять шкідливі речовини з організму, тим самим знижуючи ймовірність розвитку раку товстої кишки.

Корисні властивості яблук. Лікування яблуками

Яблука застосовуються при авітамінозі, зниженні рівня вітаміну С, недокрів'ї. Із соку кислих яблук(шляхом додавання 2 частин заліза на 100 частин соку) отримують екстракт яблучно-кислого заліза, що застосовується при недокрів'ї.

Яблука перешкоджають утворенню сечової кислоти, використовуються при подагрі, хронічному ревматизмі. Добре та корисно пити відвари та настої з яблук. Порізати яблука у чай, дати їм настоятися та пити.

Яблука мають гарні дієтичними властивостями, і використовуються як дієтичний продуктпри розладі травлення, авітамінозі, недокрів'ї та як сечогінний засіб. Яблука надають загальнозміцнюючу діюта підвищують стійкість організму до дії радіації. Яблука вважаються гарним дієтичним засобомпри порушенні обміну речовин, ожирінні та подагрі, свіжому вигляді– для профілактики атеросклерозу. Краще вживати яблука свіжими, оскільки містять речовини, здатні окислювати вітамін З, а термічна обробка призводить до знищення цих речовин і зменшення організмі вітаміну З.

Фітонциди яблук активні по відношенню до збудників дизентерії, золотистого стафілококу, протею, вірусів грипу А. Антимікробна активність фітонцидів збільшується від периферії плода до центру. Рекомендується вживання яблук у період після перенесення інфаркту.

При гастритіодним із самих ефективних засобівє яблука. Тільки зелені сорти, вимиті, очищені від серцевини, але не від шкірки, натерти на дрібній тертці. 4-5 годин до та після прийому яблук не їсти та не пити. Бажано їсти яблука рано вранці, тоді об 11 годині можна снідати, або ввечері. На ніч яблука їсти не можна через підвищення газоутворення. Лікування продовжувати протягом місяця щодня, другий місяць – 2-3 рази на тиждень, третій – щотижня. При цьому дотримуватись запропонованої дієти і не вживати молока, жирної, гострої, солоної їжі, міцного чаю, кава, свіжого хліба, прянощів.

Корисні властивості яблук для пом'якшення простудного кашлю та хрипоти: 1 ст. ложку шкірки яблук залити 1 склянкою окропу та наполягати як чай. Приймати по 1/2 склянки 5-6 разів на день до їди або 2-3 неочищені яблука залити 1 л води і кип'ятити 15 хв. Приймати по 1 склянці 3 десь у день їжі.

Кожному з дитинства відомо, що потрібно їсти яблука – корисні властивості цих фруктів навряд чи у когось викликають сумніви! Але якщо ви запитаєте, чим корисне яблуко, чи зможете ви дати розгорнуту відповідь? У чому саме полягає цінність соковитих плодів, і за яких захворювань на них слід особливо «налягати»?

Що ховається під тонкою шкіркою яблука?

На сьогоднішній день існує велика кількістьрізних сортів яблунь: літні, осінні та , з плодами зеленого, блідо-жовтого, золотистого, світло- та темно-червоного забарвлення, різного розміру, смаку та аромату. В одних сортах міститься більше вітаміну С, в інших – більше цукрів, а в третіх – вищий вміст заліза. Давайте розглянемо подібніше, що міститься в яблуках, і які плоди краще віддати перевагу при тому чи іншому захворюванні.

Навіть після тривалого зберіганнявітаміни в яблуках зменшуються незначно, і плоди торішнього врожаю залишаються майже такими ж корисними, як і свіжі

На 80% плоди яблук складаються з води, близько 12% складають вуглеводи, 10% - органічні кислоти, а білків та жирів у яблуках дуже мало – лише 1%. Невипадково в багатьох дієтах є яблуко: калорійність його дуже незначна (43-47 ккал на 100 г), а велика кількість клітковини (пектину) сприяє швидкому насиченню і очищає кишечник від шкідливих речовин.

Відео про лікувальні властивості яблук

Якщо раніше ви не знали, які вітаміни в яблуку містяться, список вас здивує: соковитих плодахє практично вся група В, вітаміни А, С (10 г на 100г яблука), Е, Н, К, РР. До того ж, яблука багаті макро- та мікроелементами:

• залізом, яке необхідне нашій кровоносній системі;
• калієм, корисним для серця;
• кальцієм, важливим для підтримки зубів та кісток у здоровому стані;
• фосфором, що сприяє засвоєнню кальцію;
• а також натрієм, магнієм, цинком, йодом, фтором.

Навіть після тривалого зберігання вітаміни в яблуках зменшуються незначно, і плоди торішнього врожаю залишаються майже такими ж корисними, як і свіжі.

Знаючи, скільки калорій у яблуку, можна сміливо додавати їх у будь-які страви

Користь яблук для здоров'я

За рахунок розчинної клітковини(пектину) яблука стають дієвими натуральним засобомвід запорів. Робота травної системи та всього ШКТ налагоджується, покращується перистальтика кишечника, шкідливі речовини активніше виводяться з організму, нормалізується обмін речовин. В результаті і стан шкіри стає кращим, і колір обличчя здоровішим. Крім того, пектин сприяє виведенню надлишків холестерину з печінки.

Знаючи, скільки калорій в яблуку, можна сміливо додавати їх у будь-які страви, роблячи своє харчування дієтичним і корисним або ж проводити розвантажувальні дніна одних яблуках. Ці смачні плодизначно полегшують боротьбу з зайвою вагоюта ожирінням. Тільки майте на увазі, що схуднення більше сприяють яблука із зеленим забарвленням шкірки.

Терпкі на смак яблука, м'якоть яких швидко темніє після надкушування, містять підвищений відсоток заліза. Їх особливо рекомендується вживати в їжу вагітним жінкам для підняття низького гемоглобіну, а також усім, хто страждає на підвищену ламкість кровоносних судин і недокрів'я.

Терпкі на смак яблука, м'якоть яких швидко темніє після надкушування, містять підвищений відсоток заліза.

Яблука мають бактерицидні, протизапальні, жовчогінні та сечогінні властивості, тому їх корисно додавати в раціон при:

• гострих та хронічних колітах,
• дизентерії,
• інфекціях ШКТ,
• сечокам'яної хвороби,
• подагрі,
• набряках ниркового походження,
• гастроентеритах,
• хронічний холецистит.

Регулярне вживання яблук зменшує розвиток атеросклерозу, знижує небезпеку раку товстої кишки, усуває ймовірність отруєння організму токсичними речовинами, що особливо актуально для тих, чия робота пов'язана з радіоактивними речовинами та солями важких металів. А виявлена ​​в яблуках речовина кверцетину перешкоджає розвитку хвороби Альцгеймера, захищаючи клітини мозку від руйнівного впливу вільних радикалів.

Регулярне вживання яблук зменшує розвиток атеросклерозу, знижує небезпеку раку товстої кишки, усуває ймовірність отруєння організму токсичними речовинами

Перераховуючи чим корисні яблука, неможливо не відзначити їх сприятливий вплив на імунітет за рахунок високого змістувітаміну С. Сорти кислих яблук особливо добре допомагають при безсонні, головному болю і навіть при діабеті. А чай із кислих яблук надає заспокійливий ефект на нервову систему.

Чи так нешкідливі яблука, у чому їх шкода?

Можливо, ви здивуєтеся, але насправді можна серйозно нашкодити своєму організму, поїдаючи нешкідливі на вигляд яблука, - користь і шкода залежить від того, наскільки правильно ви вживаєте ці фрукти. Так, з обережністю слід ставитись до потрапляння в організм яблучних кісточок. У малих кількостях вони вважаються навіть корисними, оскільки містять йод, але варто враховувати, що в них також є синильна кислота – найсильніша отрута. Більше п'яти проковтнутих кісточок вже становлять небезпеку для здоров'я.

Намагайтеся уникати магазинних яблук, відполірованих до дзеркального блиску, - для кращого зберіганняїх рясно обробляють хімікатами, а для надання привабливого товарного виглядупокривають небезпечними препаратами на основі воску, що сприяють розвитку гастриту. Позбутися захисної плівки на фруктах можна за допомогою гарячої водита мила, але краще вибирати яблука, які виглядають не такими ідеальними та мають червоточинки – свідчення природності плодів.

Груба клітковина при поїданні яблук великих кількостяхможе призвести до колік, метеоризму та здуття живота

Деякі вважають яблука гіпоалергенними фруктами, проте це не зовсім так. Не викликають алергії лише сорти із зеленим забарвленням плодів, а в червоних яблуках міститься бета-каротин (пігментна речовина), від якого можуть виникнути алергічні реакції.

Кислі яблука не варто вживати людям з виразкою 12-палої кишки, виразковою хворобоюшлунка, гастритом із підвищеною кислотністю, запальними процесами у підшлунковій залозі. А ось солодкі яблука небажані при серцево-судинних захворюваннях. Варто зазначити також, що груба клітковинапри поїданні яблук у великих кількостях може призвести до кольк, метеоризму та здуття живота.

В іншому ж яблука неймовірно корисні, тільки не забувайте після кожного їх вживання полоскати рот водою, оскільки фруктові кислоти і цукру, що містяться в плодах, викликають руйнування зубної емалі.

Як корисніше вживати яблука?

Печені яблука гарні тим, що краще засвоюються, ніж сирі, ось тільки у процесі запікання більша частинавітамінів руйнується

Як тільки не використовують яблука в кулінарії: додають у салати, роблять гарніри, використовують як начинку для пиріжків, рулетів і тортів, запікають з медом, горіхами, корицею, готують повидло, варення, компоти, мармелад, мус та інші солодощі. Але найкраще корисні властивості яблук зберігаються в сушеному, печеному вигляді та при приготуванні свіжого соку.

Печені яблукахороші тим, що краще засвоюються, ніж сирі, ось тільки в процесі запікання більшість вітамінів руйнується, від чого користь яблук знижується. Очищені печені яблука чудово допомагають при запорах, дисбактеріозі, кишкових захворюваннях, холецистит, хронічний панкреатит і гепатити. Вони сприяють дбайливому відновленню роботи органів травлення після перенесених операцій на черевній порожнині, а пектини виводять із організму всі небажані продукти, що утворюються після розпаду. лікарських препаратів. Крім того, печені яблука добре справляються із кашлем.

Відео про печені яблука

Сушені яблукаособливо багаті на залізо, клітковину і вуглеводи, але під час сушіння в них повністю руйнується вітамін С. Вживати сушені яблука рекомендується як джерело вуглеводів для отримання додаткової енергії, тільки врахуйте, що калорійність сушених яблукразів на шість вище, ніж свіжих.

Для отримання всіх вітамінів та корисних речовину концентрованому, легкозасвоюваному вигляді, з яблук можна приготувати свіжовичавлений сік. Він чудово вгамує спрагу, підвищить тонус організму, а заодно допоможе впоратися з простудними захворюваннями, благотворно вплине на травну і сечостатеву системута активізує діяльність нирок. При регулярному вживанніяблучного соку у дітей, які страждають на астму, помітно зменшується задишка.

Одним з найдоступніших і найвідоміших фруктів у Росії є яблуко. Яблучні дерева прикрашають тисячі дачних ділянок та садів. Про їхню красу під час цвітіння складають пісні та вірші. А їхні плоди визнані найулюбленішими та найпоширенішими на території країн СНД.

Звідки ж у них така популярність? Пояснюється це просто: яблуко є не лише дуже смачним, а й надзвичайно потрібним організмуфруктів. Існує безліч варіантів приготування яблука, а завдяки великому змістувітамінів та особливим якостям його рекомендують практично всім.

Яблука користь та шкода для людського організму

Про деякі фрукти складають казки та легенди, і напевно всі чули про «молодильні» яблучка. Але чи хороші якості яблук для людини, як їх описують? Для відповіді це питання потрібно розібратися зі складовими.

Чим корисні яблука? Особливості складу яблук

Точна кількість важливих інгредієнтівта мікроелементів у складі фрукта назвати не можна. Воно вагається і залежить від сорту, зрілості і навіть місця розташування.

Достеменно відомо, що до складу кожного яблука входять:

• клітковина та вода;
• органічні кислоти;
• вуглеводи (включаючи моносахариди);
• харчові нерозчинні волокна;
• білки та жири;
• пектини.

Особливою властивістю пектину та органічних харчових волоконє те, що вони дозволяють розщеплювати та виводити жири та холестерин.

Але це далеко не все, чим корисне яблуко. У ньому високий зміст потрібних людиніречовин, таких як:

• вітаміни: C, B1, A, B2;
• кислоти: фолієва, нікотинова (ніацин);
• мінерали: фтор, калій, кальцій, цинк, мідь, магній, кобальт, марганець, фосфор, залізо, натрій, йод.

Яблучна кухня

Різні плоди люблять додавати у їжу. Враховуючи корисні властивості яблук, їм надають особливої ​​цінності та готують їх усілякими способами:

1. Їх заготовляють на зиму. Варять пюре, джеми, варення, повидла та пастилу;
2. Використовують у вигляді добавки в солодкі пироги, м'ясні делікатеси, блюда з птиці;
3. Також їх висушують, заморожують, ошпарюють;
4. Варять та піддають термічної обробкибез заготівлі. Замочують, запікають із медом, маринують у солодких соусах.

Однак готуючи вишукану їжуВарто враховувати, що від способу обробки продуктів залежить користь яблук і вміст речовин.

Які яблука найкорисніші? Основні способи приготування

Кожна їжа, приготовлена ​​з яблук або містить їх, має особливі якості. Але щоб розібратися, як їх краще використовуватиме отримання максимуму елементів і вітамінів, розглянемо види готування у подробицях.

Чим корисне яблуко для організму запеченим?

Такий вид приготування дуже відомий тому, що яблуко повністю зберігає свої якості. Мікро та макроелементи не руйнуються при запіканні.

У поєднанні з медом цей десерт дуже люблять діти та дорослі. Адже така насолода просто тане в роті. Крім того, в залежності від вибраного сорту яблук їжа матиме різний смак, який також можна регулювати кількістю та видом меду чи цукру.

Але найбільше такий спосіб приготування підходить тим, у кого проблеми з щелепою чи зубами, а також тому, хто не може вживати сирі яблукачерез проблеми з кишечником, тому як десерт виходить дуже м'яким та смачним.

• відновлення крові;
• покращення обміну речовин;
• зниження ваги та профілактичної дієти для очищення;
• відновлення лімфи;
• підвищення пружності шкіри та розгладжування зморшок;
• поліпшення роботи серцевого м'яза та стану судин.

Дуже важливо, що зберігають печені яблука корисних властивостей і протипоказань при цьому не мають.

Для запікання яблук необхідно:

1. Вибрати невеликі плоди і ретельно помити їх;
2. Витерти паперовим рушникомабо іншим підручним засобом досуха;
3. Ножем зрізати верхівку;
4. Вирізати серединку з кісточками, слід бути обережним і не проткнути при цьому плід наскрізь;
5. Додати до смаку 1-2 ложки меду чи цукру, деякі додають варення;
6. Накрити «горщик» зрізаною кришкою;
7. Поставити в духовку або мікрохвильову піч до приготування.

Солодкий і смачний десертбуде готовий, коли почне рум'янитися поверхня. Залишається тільки прикрасити і можна подавати до столу.

Мочені яблука користь та шкода

Мочені яблука найпоширеніші у вживанні біля Росії. Особливо ця страва відома серед любителів домашньої консерваціїі квашених овочів. Цей спосіб – перший, що використовувався для приготування яблука.

Справжня процедура готування відбувається в дерев'яної таріі з додаванням м'яти, смородини чи журавлини. Використовувати можна бочки або діжки із різних сортів дерева. Користь мочених яблук у тому, що цей спосіб приготування неперевершеної страви взагалі не приносить руйнувань вітамінів, клітковини та мікроелементів.

Якщо вам ставлять питання, чим корисні мочені яблука, Сміливо можна відповідати: всім! Такий десерт рекомендується навіть тим, кому інші продукти є небажаними. Його радять для:

• покращення роботи травної системи;
• очищення травного трактувід шлаків;
• підвищення імунітету та профілактики від хвороб.

Корисні властивості сечених яблук містять високий вміст кальцію. Тому цей десерт рекомендують щодня їсти тим, у кого підвищена крихкість кісток та велика ймовірність виникнення остеохондрозу. Також його бажано вживати людям у літньому віці, оскільки кісткові тканини поступово втрачають свою міцність та міцну структуру.

Людському організмуне завдадуть шкоди мочені яблука, користь їх при цьому незаперечна. Щоб приготувати цікавий десертнеобхідно:

1. Вибрати сорт для закваски. Найбільш відповідним вважається Антонівка;
2. Підготувати воду. На одне десятилітрове відро яблук знадобиться піввідра холодної води;
3. Потрібно додати туди півсклянки цукру та половину столової ложки солі (їх кількість краще вибирати на свій смак);
4. Перемішувати воду, доки інгредієнти не розчиняються;
5. Плоди помістити в ємність для заквашування. Радимо не насипати їх, а дбайливо укладати, щоб не побити.
6. Серед яблук краще укладати свіже листясмородини та м'яти, а дно посуду застилати житньою соломою або таким же листям;
7. Залити водяним розчином.

Корисні мочені яблука будуть готові через три-чотири тижні залежно від їхньої стиглості. Багато квасять недозрілі плоди, щоб вони виходили кисліше. Коли десерт готовий, можна виловлювати його з бочки та насолоджуватися смаком. Смачного!

Які вибрати? Червоні, жовті, зелені яблука користь та шкода

Вважається, що користь зелених яблук набагато вища за будь-які інші. Чи це дійсно так, і чи залежить щось від кольору, розглянемо детальніше. Щоб не плутати читачів, відразу варто згадати, що «зелене» тут не означає незріле, а мається на увазі саме колір, що визначається вмістом пігменту в оболонці.

Але зелені яблука корисніші за інші. І це можна пояснити великим змістомзаліза у таких сортах. Харчове залізо дуже важливо і чудово впливає на пружність та еластичність шкіри, а також на міцність, красу та блиск волосся.

Крім того, вживання зелених яблук особливо добре впливає на поліпшення травлення. Воно допомагає засвоювати шкідливу, насичену жирами їжу. Мало хто знає про те, що саме «безбарвні», тобто зелені плоди, не викликають алергії, тому їх можна давати маленьким дітям та алергікам.

Про користь яблук зеленого кольору ходить багато чуток, але що справді правда, так це те, що вони допомагають:

• впоратися з жахливим настроєм;
• боротися із низькою кислотністю шлункового соку.

Потрібно також враховувати, що шкірка їстівна і добре перетравлюється, при цьому вона містить у багато разів більше речовин, ніж м'якоть, тому чистити його варто тільки в крайній необхідності.

Чим корисне яблуко для жінки

Яблука для жінок, тіло яких переносить велику кількість навантажень через вагітність, особливо важливі.

Про користь яблук вагітним та дітям

Крім того, кожен дієтолог і педіатр радить з'їдати більше зелених яблук жінкам у положенні, тому що:

1. Знижується можливість захворювання на астму;
2. Підвищується захист малюка від дерматиту та шкірних хвороб;
3. Знижується ризик прояву алергії у ранньому віціу дитини.

Кожна матуся, яка дбає про своє здоров'я та малюка, просто зобов'язана їсти фрукти. Під час годування рекомендується вживання зелених яблук, щоб не викликати алергічну реакцію.

Шкірка та насіння яблука користь та шкода

Яблучні зернятка практично ніхто не вживає. Багато хто навіть вважає їх отруйними. Але це не так! Вони мають важливі для здоров'я елементи та велику кількість йоду. Кілька насіння може задовольнити добову потребув йоді на відміну багатьох інших продуктів.

Що стосується шкірки, то її вміст багатший за м'якоті. В оболонці містяться ті самі вітаміни та елементи, що в яблуку, але до того ж є антиоксидант кверцетин, завдяки якому виводяться важкі метали і проводиться профілактика від онкологічних хвороб.

Чи є шкода від них чи лише користь?

Корисні властивостіяблук для людини багато. Вони допоможуть підвищити рівень імунітету, наситять необхідними вітамінами, мікроелементами та речовинами, а також сприятливо позначаться на роботі внутрішніх органів, допоможуть діабетикам у стабілізації рівня цукру в крові

Але користь яблук може бути перекрита шкодою, завданою здоров'ю. Більшість людей страждає на гастрити і мають інші проблеми зі шлунком. Через це потрібна консультація лікаря. Якщо хвороба виникла через низьку кислотність, з'їдайте кілька зелених яблук щодня та бажано кислі сорти. Але якщо проблема зі шлунком на тлі підвищеної кислотності, багато сортів яблук не можна.

Користь яблук незаперечна - це один із найважливіших і доступних фруктів. Якості дозволяють споживати його в будь-якому вигляді, тому його можна їсти алергікам і давати малюкам одним із перших продуктів у прикормі. Тому їжте більше яблук, насичуйте організм лише необхідним. І будьте здорові!

Яблуком називається популярна рослина роду листопадних дерев та чагарників сімейства Рожеві. Найпоширенішим у Росії видом є яблуня домашня, плоди якої вживаються свіжими або використовуються як сировина численних. кулінарних стравта напоїв.

Історичною батьківщиною яблуневого дерева вважається Центральна Азія. Люди завжди трепетно ​​ставилися до загадкових плодів цієї рослини. Плід мудрості, який був заборонений Адаму та Єві і став передумовою для їхнього вигнання з раю, називають саме забороненим яблуком. На Олімпі богиня розбрату Еріда започаткувала Троянську війну, кинувши яблуко між богами.

Статистичні підрахунки показали, що половина всіх плодових деревпланети – це яблуні. Селекціонери вивчили та створили понад 10 тисяч сортів яблунь. Єдиний прабатько даної різноманітності плодових рослин- Дика яблуня. Вона поширена біля Європи, Азії, Америки. Людство однозначно давно звернуло увагу на дивовижне дерево. Але вченим поки що не вдалося встановити точну дату початку культивації яблунь. Немає сумнівів, що вік домашньої яблуневої рослини налічує тисячоліття. Фруктовий виглядзгадується в документах Луція Юнія Колумелли, який був відомим письменникомі натуралістом в Стародавньому Римі. Він констатував історію домашньої яблуні, що дорівнює вже трьом тисячоліть (тепер у сумі можна нарахувати 5 тисяч років). Імовірно, рослину почали окультурювати в Дворіччі, де біля сприятливих ґрунтів річок Тигр і Євфрат формувалася шумерська держава. Достовірно відомо про популярність яблук Стародавню Грецію. Філософ Теофраст, який працював у IV-III століттях до н. е., у своїх працях перераховував кілька сортів рослини. Після Еллади плодову культурупізнали і римляни, а далі яблуня промандрувала територією всієї європейської частини світу. Росія знайома з деревом як мінімум з XI століття, коли Ярослав Мудрий створив особистий садок з яблунями та іншими плодовими рослинами.

Крім яблуні домашньої, відомо більше 35 видів культури. Дуже популярні яблуня сливолистна, низька яблуня і китайська яблуня. Дерева часто вирощують як прикраси для парків і садів, що особливо ефектно виглядає навесні. Яблуні є хорошими медоносами, а їхня міцна деревина легко полірується і легко піддається обробці, що робить її чудовою сировиною для столярних і мініатюрних виробів.

Яблуневе дерево має розлогу крону і досягає висоти від 2 до 15 метрів. На трохи укорочених гілках виростають бруньки квіток, а витягнуті гілки називають ростовими. Деякі види дикої яблуні захищають свої гілки колючками. Черешкове листя може бути опушеним або без оксамитового покриття, прилистки, як правило, опадають, хоча існують винятки. Рожеві, червоні або білі пелюстки формують напівзонтик або щиток. Цвітіння яблунь спостерігається пізно навесні, при цьому дерева радують перехожих сильним. приємним ароматом. Кулясті плоди на живці зазвичай мають увігнутість у верхній частині плода. Сорти відрізняються смаковими якостямиі розміром яблук, тому їхній радіус може бути від кількох міліметрів до 8 см. Залежно від термінів плодоношення розрізняють літні, осінні та зимові сорти, причому саме останні виділяються тим, що стійко переносять суворі кліматичні умови.

У Росії відомо майже 15 тисяч видів яблуні. У європейському та кавказькому регіоні поширена лісова яблуня. Мала Азія, Крим та Іран частіше експортують східну яблуню. Японське узбережжя Євразії багате на ягідну (сибірську) яблуню, а Тянь-Шань розводить яблуню Недзвецького. Басейн Міссісіпі створює сприятливі ґрунти для розвитку яблуні Сулярда.

Культивування яблук широко розвивається у країнах з помірним кліматом без різких перепадів температур. Родючі грунти та достатня кількістьвологи – ось скромний «райдер» яблуневої рослини. Світовими експортерами "забороненого плоду" є Німеччина, Італія, Китай, Японія, США, Канада, Іспанія, Чилі, Нова Зеландія. Майже 50% обороту яблук складають сорти Delicious та Golden Delicious, що пристосувалися до широкого поясу кліматичних умов.

Харчова та вітамінна цінність яблук

У плодах знаходиться приблизно 4/5 води, якщо вважати частку маси всього яблука. 20%, що залишилися, надзвичайно багаті на клітковину, цукри, органічні кислоти і вітамінними комплексамиА, С, РР, групи В та кількох інших.

Харчова цінність 100 г яблук:

• 0,44 г білків
• 0, 43 г жирів
• 9,82 г вуглеводів
• 1,84 г харчових волокон
• 0,84 г органічних кислот
• 86,33 г води
• 0,144 г ненасичених жирних кислот
• 0,144 г насичених жирних кислот
• 9,35 г моносахаридів та дисахаридів
• 0,82 г крохмалю
• 0,52 г золи

Вітаміниу 100 г яблук:

• 0,032 мг бета-каротину (провітамін вітаміну А)
• 5,35 мкг ретинолового еквівалента (А)
• 10,5 мг аскорбінової кислоти (С)
• 0,034 мг тіаміну (В1)
• 0,025 мг рибофлавіну (В2)
• 0,073 мг пантотенової кислоти (В5)
• 0,084 мг піридоксину (В6)
• 2,21 мкг фолієвої кислоти(О 9)
• 0,32 мг вітаміну РР
• 0,41 мг ніацинового еквівалента (РР)
• 0,245 мг токоферолу (Е)
• 0,32 мкг біотину (Н)
• 2,24 мкг філохінону (К)

Енергетична цінність яблук

Невисока калорійність яблук відома у всьому світі. Дієтологи активно рекомендують обирати даний фруктяк основна страва багатьох типів раціонів. У яблуках немає жирів, а велика кількість вуглеводів в м'якоті дарує тривале відчуття ситості. Людям, які стежать за фігурою, важливо пам'ятати про різні енергетичні цінності яблук після обробки. Особливо підвищується калорійність яблук після сушіння.

• Калорійність: 100 г свіжого яблука дорівнює 46 ккал.
• Калорійність плода діаметром 5 см (90 г) – 41,4 ккал.
• Калорійність плода діаметром 6,5 см (130 г) – 59,8 ккал.
• Калорійність плода діаметром 7,5 см (200 г) – 92 ккал.
• Калорійність 100 г печених яблук- 65 ккал.
• Калорійність: 100 г сушених яблук – 255 ккал.

Макро- та мікроелементи в яблуках

Яблука не випадково відносяться до одного з найпопулярніших фруктів у Росії. Їх використовують у будь-якому віці заповнення запасів заліза, і навіть калію, натрію, кальцію і йоду. Користь яблук для зубів, кісток, травної системи та процесів обміну справді величезна. Плоди багаті навіть на такі рідкісні мінеральні компоненти, як бір, селен, ванадій і рубідій.

Макроелементиу 100 г яблук:

• 16,044 мг кальцію (Ca)
• 278,32 мг калію (K)
• 9,044 мг магнію (Mg)
• 11,052 мг фосфору (P)
• 26,012 мг натрію (Na)
• 2,035 мг хлору (Cl)
• 5,021 мг сірки (S)

Мікроелементиу 100 г яблук:

• 2,234 мг заліза (Fe)
• 0,153 мг цинку (Zn)
• 2,03 мкг йоду (I)
• 110,05 мкг міді (Cu)
• 0,0472 мг марганцю (Mn)
• 0,34 мкг селену (Se)
• 4,32 мкг хрому (Cr)
• 8,02 мкг фтору (F)
• 6,03 мкг молібдену (Mo)
• 245,09 мкг бору (B)
• 4,02 мкг ванадію (V)
• 1,03 мкг кобальту (Co)
• 110,05 мкг алюмінію (Al)
• 17,03 мкг нікелю (Ni)
• 63,04 мкг рубідія (Rb)

Корисні властивості яблук

• Як згадувалося вище, яблука є відмінним компонентом навіть самих строгих дієтза рахунок власної низької калорійності.
• Органічні кислоти в м'якоті та шкірці яблук разом із дубильними речовинами борються з гнильними процесами в кишечнику, полегшують метеоризм та здуттявиводять шлаки з організму.
• Пектин в яблуках є легким і безпечним проносним засобом. Для лікування запорів корисно вживати пару кислих яблук вранці натще. Деякі компоненти фрукта знижують темпи зростання ракових клітину печінці та кишечнику. Для боротьби з цим рекомендується не обмежувати вживання яблук ранковою трапезою, а додавати їх до обіду. Щомісячний розвантажувальний день із яблучною монодієтою дуже корисний для очищення організму.
• Плоди яблуні забезпечують організму ефект оздоровлення, незалежно від того, здоровий він чи ні. Свіжі яблукамістять вдвічі більше вітаміну А, ніж апельсини. Компонент здійснює активну профілактику простудних захворюваньта благотворно впливає на роботу очей.
• Надзвичайно рідкісний вітамін G міститься в яблуках у рекордній для фрукта кількості. Так званий «вітамін збудження апетиту» готує організм до процесу травлення та сприяє зростанню людини. Також плоди дуже багаті аскорбіновою кислотоюта вітамінами групи В. У нележачих яблуках знаходиться у 8 разів більше йоду, ніж у бананах; апельсин поступається яблукам тринадцятикратною форою. Яблука активно застосовують для лікування зобної хвороби.
• Свіжі яблука особливо корисні разом із шкіркоюабо після перетирання на великої тертці. Дикі плоди не настільки солодкі, як домашні сорти, але в них удесятеро більше корисних компонентів. Після вживання яблук рясно виділяється шлунковий сік. Це викликає апетит і прискорює травлення, тому фрукт дуже стане в нагоді людям, які не встигають спокійно поїсти і старанно пережувати продукти.
• Аскорбінова кислота, якої особливо багато в кислих плодах, підтримує імунітет, ущільнює стінки судин, виводить токсини, відновлює сили. Природні антибіотики (фітонциди) з м'якоті яблук знищують віруси грипу, лікують від висипів на обличчі, запобігають дизентерії.
• Калій та дубильні речовини служать профілактиці подагри та сечокам'яної хвороби за рахунок здатності зупиняти випадання солей сечової кислоти в осад. Таким чином, скромні фрукти можуть справлятися навіть із камінням у нирках.
• М'яке жовчогінна діяплодів запобігає захворюванням жовчного міхура (наприклад, холецистити та жовчнокам'яну хворобу). Особливо ефективний при вищевказаних проблемах свіжовичавлений яблучний сік: 0,5-1 склянка за 20 хвилин до їди.
• Після яблук людина почувається підбадьореною та освіженою. Низький вміст цукру в плодах дозволяє розвантажити кровоносні судинита покращити самопочуття. Кислі сорти яблук завжди рекомендуються діабетикам. Під час яблучної дієти рівень холестерину у крові знижується на 30%. Тому « заборонені плоди» називають найсильнішими очищувачами крові та лімфатичної системи. Вони дуже швидко справляються із затвердінням судин та зниженим кров'яним тиском.
• Літні люди дуже цінують фрукти, що описуються, тому що їх вживання допомагає при ревматизмі, подагрі, нервових захворюваннях, екземах та проблемах шкіри. Це відбувається за рахунок підвищення рівня сечової кислоти щодо рівня мурашиної. Яблука ефективно зміцнюють шкіру, зір, нігті та волосся.
• Існує думка, що регулярне застосування яблук та соку плодів запобігає руйнівним процесам у головному мозку та зміцнює пам'ять.
• У Ноттінгемському науково-дослідному інституті проводилися експерименти, за результатами яких було доведено: щоденне вживання 5 плодів яблук знижує ризик респіраторних захворювань у кілька разів. До цієї здібності слід додати профілактику астми.
• Стоматологам відомо, що яблука чудово замінюють процес чищення зубів. Зрозуміло, не варто покладатися лише на плоди, тому що щітка очищає більш «професійно», проте один фрукт гарантує чисті зуби протягом дня. Яблука здатні зберігати емаль зубів від руйнування.
• Свіжі плоди рекомендуються тим, хто страждає на гастрит, коліт, авітаміноз. Запечені солодкі яблука допомагають при хронічній запорі та проблемах кишечника.
• Біологічно активні компоненти, що знаходяться всередині насіння яблук, зупиняють розвиток ракових захворювань. Крім цього, 5–6 кісточок яблука забезпечують денну нормуйоду для організму. Однак слід пам'ятати, що в насінні міститься отруйний глікозид амігдалину, що розщеплюється в середовищі шлункового соку з утворенням синильної кислоти. Для ослаблення можливої ​​шкодивід кісточок найкраще просмажити їх і підсолодити цукром. Навіть за таких застережень не слід вживати більше 6 кісточок яблука на добу.

Протипоказання до вживання яблук

• Небезпечно харчуватися яблуками при виразці та гастриті через високий вміст у них органічних кислот. У цьому випадку правильніше було б їсти яблука після їди, а не натще.
• При сечокам'яній хворобі та колітах лікарі радять вживати яблука лише у вигляді пюре.
• Вживання кількох яблуневих кісточок за добу сильно підвищує концентрацію синильної кислоти в організмі.
• Відвар яблучного листяіноді спричиняє цукровий діабет.