На чому наполягають рецепт спирту. Настоянки, що мають сечогінну та жовчогінну дію

Сьогодні самогоноваріння – для багатьох не просто джерело якісного та недорогого алкоголю, а й хобі, віддушина. Улюблена справа, займаючись якою можна забути про проблеми та складні життєві ситуації. Багато хто з тих, хто варить цей напій не п'ють «в чисту», віддаючи перевагу створенню настоянок і наливок. До цих людей належу і я, виготовлення настоянок – моє хобі вже більше 6 років. Найрізноманітніші рецепти, які можна приготувати в домашніх умовах, ми збираємо всією родиною: записуємо, пробуємо, експериментуємо. Найкращі напої з тих, що ми зустрічали, побачили світ у цьому блозі, адже не річ – таїти їх на полиці, нехай кожен любитель самогоноваріння в домашніх умовах насолодиться чудовими напоями, рецепти яких Ви знайдете у цій статті.

Як вступ варто сказати таке: виготовлення подібних напоїв будинку – справа не швидка, найчастіше доводиться чекати до півроку, а буває і довше. У мене в льоху стоять ємності з позначкою 2010 року і раніше, часом навіть шкода відкривати їх, адже з кожним роком напій стає тільки кращим, смачнішим, насиченішим. Все це сказано до того, що не варто гнатися за швидким результатом, якісні вироби – плоди місяців настою. Однак для любителів швидких настоянок – у цій статті ми розглянемо і такі варіанти, можливо, комусь вони сподобаються навіть більше, ніж настояні роками, тут вже справа смаку та особистої переваги.

Особливості настоїв на самогоні

Фортеця

На основі самогону роблять два види настоянок: наливки та самі настоянки. На відміну від наливок, другі не такі солодкі та значно міцніші. Кількість спирту в них від 45% і вище, тому на міцному алкоголі домашнього приготування настоянки виходять краще ніж на горілці, вміст спирту в якій менше.

Основне правило приготування настоянок – висока якість самогону. Він повинен бути добре профільтрований і, бажано, подвійний перегонки, щоб неприємні домішки та запахи не псували смак готового продукту.

Як хороший варіант: Сировину для браги підбираємо, що гармоніювало б з наполяганим. Отримали самогон першої перегонки, перегнали через колону ректифікації.

Рівень цукру

За кількістю цукру розрізняють настоянки трьох видів.

1. Гіркі. Їх готують на травах або прянощах, наприклад, на звіробою, калгані, материнці, імбирі і так далі. Рівень цукру в цих напоях не перевищує 2% і тільки в тому випадку, якщо він міститься у продуктах, що використовуються.
2. Напівсолодкі (умовно солодкі). Це настої на ягодах часто з додаванням трав. Кількість цукру в них пов'язана з тим, як солодкі ягоди використовуються. Але зазвичай його рівень не перевищує 5-6%
3. Солодкі. До цього виду відносяться різні настойки, в які додається цукор. Вони його рівень становить 18-20%

Надто солодкими, схожими на лікери, ці напої зазвичай не робляться. Хоч тут багато залежить від смаку, але надмірно нудотний міцний алкоголь важкий і підступний.

Загальні принципи приготування ягід.

Настоянка на самогоні в домашніх умовах вийде якісна, якщо вихідний продукт не тільки добре очищений, а й міцний.

• Для напою на травах його міцність має бути 50%. Якщо фортеця перевищує 60%, то рекомендується додати води.
• Якщо використовуються ягоди, то вміст спирту має бути вищим, бажано, 70%. Тому що ягоди обов'язково дадуть сік, який розбавить готовий продукт і зменшить його міцність.
• Готувати ягідну настойку краще з морожених ягід, тому що вони виділяють більше соку, що містить речовини, необхідні для кращого смаку.
• Щоб отримати напій з приємним, злегка карамельним присмаком, рекомендують деякі ягоди, наприклад, запекти в духовці.
• Наполягати самогон потрібно у теплому та, бажано, темному місці. На світлі його смак зміниться, а в теплі він швидше буде готовий до вживання.
• Час приготування має бути тривалим не менше 2 місяців, а краще – 3–4.
• У процесі наполягання не варто відкривати кришку, пробувати і т.д. Так як це може призвести до окислення самогону, і смак зіпсується.

Тому для того, щоб приготувати смачний та якісний напій, потрібна не тільки акуратність, а й терпіння.

Рецепти настоянок

«Журавлина»

У домашніх умовах – одна з найвідоміших. І не тільки тому, що ця ягода дуже добре підходить для приготування спиртовмісних напоїв, але і тому, що в ній маса вітамінів, і настій виходить не тільки смачний, але й корисний.

Процес приготування «Журавлини» нескладний.

• У трилітрову банку (заморожену або свіжозібрану).
• Додати 100 г цукру. Той, хто любить посолодше, може збільшити його кількість.
• Залити догори самогоном і помістити у темне місце на три місяці.
• , злити суміш через друшляк, і процідити через марлю.

Чорносмородинова настойка

Ароматний готується швидше, ніж журавлинний, але його необхідно витримати не менше півмісяця. Тим більше варто пам'ятати, що чим довше він наполягає, тим кращим і яскравішим буде смак.

На літр самогону потрібно 1 кг свіжих чорної ягід смородини та 150 гр. цукру.

Процес приготування:

1. Ягоди перебрати, промити та засипати в банку.
2. Покласти цукор і добре струсити, щоб перемішався з чорною смородиною.
3. У ємність з ягодами налити самогон і прибрати настоюватися.
4. Тижнів через два злити та профільтрувати настоянку.

Настоянка лимонна (швидкостигла)

Настоянки можна готувати не лише холодним способом, а й за допомогою термообробки. Нагрівання міцного алкоголю з ягодами значно прискорює процес його насичення ароматом та смаком та скорочує час наполягання.

Однією з таких «швидкостиглих» настоянок є лимонна. Її можна зробити, якщо очікується прихід гостей, а вина готового немає.

Продукти:

• літр самогону, міцністю не нижче 60%;
• ½ лимона;
• 70 грам цукру
• 4 гвоздики;

Цю напій слід готувати в каструлі з кришкою, що щільно закривається, щоб легкий і летючий спирт не випаровувався, і не зменшувалася міцність кінцевого продукту.

Процес приготування:

1. Лимон порізати півкільцями разом із цедрою.
2. Покласти в каструлю, додати цукор, гвоздику та залити самогоном.
3. Потім суміш потрібно нагріти, але не до кипіння, щоб спирт не почав випаровуватися. Вимкнути вогонь слід тоді, коли з дна посуду лише починають підніматися перші бульбашки.
4. Закрити щільною кришкою та залишити наполягати.
5. Через 12 годин профільтрувати і, розлив по пляшках, поставити в холодильник ще на пару годин.

Подібним способом можна зробити і журавлинну настоянку.

Виготовлення настоянок на самогоні захоплюючий та творчий процес. У ході якого, можна отримувати задоволення не лише від вживання та творчості, а й від захоплених відгуків гостей.

Джерело: samogonniyapparat.ru

Зубрівка

Цей напій із самогону має яскраво виражений запах сіна з відтінками різнотрав'я, такий собі справжній аромат природи.

Нам знадобиться:

• Цукор - 1 ч. ложка;
• Зубрівка – 1-2 травинки;
• Лимонний сік - 2 ст.ложки;
• Самогон (40-45 градусів) - 0,5 л.

Приготування:

1. Зубрівку можна знайти на будь-якому ринку у травників – трава повинна мати рівний зелений колір та віддавати запахом свіжого лука. - Можна взяти дві невеликі травинки або одну довгу.
2. Зубрівку нарізати на невеликі шматочки, помістити у банку і залити самогоном.
3. Щоб настойки, додати цукор (або фруктозу) та лимонний сік.
4. Банку помістити в темне місце, періодично збовтувати.
5. За два тижні профільтрувати через вату напій.

Зубровка дуже хороша для вилазок на природу (рибалку, полювання, шашлики). Вживається під будь-які квашення та соління, смажене м'ясо чи сало.

Хріновуха

Дуже простий спосіб виготовлення настойки із самогону, який хороший, як сам по собі, так і як профілактика простудних захворювань.

Нам знадобиться:

• Свіжий імбир – 20 г;
• Самогон – 0,5 л.;
• Корінь хрону – 40-60 г;
• Сіль - щіпка;
• Мед – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Хрін та імбир нарізати невеликими шматочками, помістити в банку та залити самогоном.
2. Відправити в темне місце настоянку на тиждень - за цей час хрін віддасть напою аромат, а імбир вбере в себе сивушні масла (це ще раз очистить самогонку).
3. Напій відфільтрувати. У склянку налити настоянку, додати туди мед, лимонний сік і щіпку солі. Все ретельно перемішати.
4. Влити назад у банку вміст склянки та залишити ще на пару днів.

Відмінно підходить під жирну їжу та під страви на мангалі.

На самогоні можна коригувати під свій смак, додаючи в настоянку червоний перець, або свіжий кріп.

Кедрівка

Дуже корисна настойка на самогоні (в розумних кількостях), яку слід вживати як аперитив перед ситним обідом.

Нам знадобиться:

• Кедрові горіхи (неочищені) - 40 г;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Самогон – 0,5 літра;
• Цедра сушена – 20 г;
• Чорної смородини листи – 3 шт.;
• Ванілін – на кінчику ножа.

Приготування:

1. Горіхи очистити від смоли та «ялинового запаху». Для цього тричі необхідно обдати їх окропом.
2. Горішки розфарбувати (разом із шкаралупою). Разом з рештою складових помістити в банку та залити самогоном. Ретельно перемішати.
3. Наполягати Кедрівку протягом двох тижнів, періодично струшуючи банку.
4. Профільтрувати напій (через кілька шарів марлі).
5. Після фільтрації дати настоятися у теплому місці ще 3-4 дні.

У напій можна додавати свої інгредієнти (різні ягоди чи трави), головне, щоб вони не перебивали основний «кедровий» аромат.

Рябинівка

Найпростіший, але й одночасно один із найпопулярніших і дуже смачних рецептів настоянки на самогоні.

Нам знадобиться:

• (Краще зимових сортів) - 3-4 шт;
• Ягоди червоної горобини – 200-300 г;
• Самогон (50 градусів) – 1 літр.

Приготування:

1. Яблука нарізати часточками.
2. Викласти у підготовлену ємність шарами по черзі яблука та червону горобину – банку потрібно заповнити на дві третини.
3. Залити плоди алкоголем та прибрати на 3 тижні.
4. Процідити одержаний напій (за допомогою декількох шарів вати).

Напій виходить дуже ароматним, з м'яким та вираженим смаком. Рекомендується вживати під фрукти чи цитрусові.

Перцівка

Ця настойка на самогоні призначена для любителів міцних напоїв «з гостринкою».

Нам знадобиться:

• Перець чилі – 4 шт.;
• Ванільний цукор – на кінчику ножа;
• Кориця – на кінчику ножа;
• Чорний перець – 3-4 горошини;
• Прополіс – щіпка;
• Мед - 1 ст.ложка;
• Цедра лимона – 1 ст. ложка;
• Паприка – 1 ст.ложка;
• Самогон – 1 літр.

Приготування:

1. Чилі трохи надрізати по поверхні ножем. Горошини чорного перцю роздавити.
2. Усі інгредієнти скласти у банку і залити самогонкою.
3. Помістити настойку у тепле, але темне місце. Щодня збовтувати.
4. За тиждень профільтрувати настоянку через вату. Дати постояти ще 2-3 дні.

Щоб зменшити міцність напою, чилі можна поміщати в ємність повністю, не надрізаючи. Вживати у невеликих кількостях під м'ясну чи рибну закуску.

Калганівка

Настоянка відрізняється потужними лікарськими властивостями – лікує шлунково-кишкові захворювання, підвищує імунітет.

Нам знадобиться:

• Корінь калгану (сушений) – 1,5 ч. ложки;
• Кава – 4-5 зерен;
• Самогон – 0,5 літра;
• Сухий корінь солодки – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Усі інгредієнти змішати, помістити в ємність та залити самогоном.
2. Ретельно збовтати настоянку та відправити у темне місце на 21 день.
3. Щоб колір і смак були насиченішими, необхідно струшувати банку щодня.
4. Процідити напій та помістити у пляшки (бажано темного кольору).
5. Зберігати обов'язково у холоді.

Настоянку можна вживати під будь-яку закуску у невеликих кількостях.

Ягідна настоянка

Ягідна настойка з самогону виходить м'якше, ніж решта. Тому вона особливо улюблена жінками і подається із фруктами чи солодощами.

Нам знадобиться:

• Ягоди – 0,5 кг;
• Цукор (пісок) - 200 р.;
• Самогон (40-45 градусів) – 1 літр.

Приготування:

1. Ягідки ретельно промити, обсушити, помістити у підготовлену ємність.
2. Зверху ягідки засипати цукром і злегка пом'яти руками – потрібно, щоб ягідки полопалися, але не перетворилися на «квашню».
3. Залити ягоди самогоном і гарненько збовтати.
4. Надіслати ємність на місяць у темне місце. Періодично збовтувати.
5. Ретельно (кілька разів) профільтрувати настоянку, після – розлити по пляшках.

Ягідну настоянку можна зробити з різних ягід: журавлини, чорноплідної горобини, калини, а також фруктів: вишні, айви, смородини.

Джерело: alcoholgid.ru

Лимонна настоянка

Смак цього алкоголю схожий на лікер Лімончелло. Однак лимонна настойка на самогоні робиться набагато простіше та швидше. На стіл її подають охолодженим як десертний алкоголь.

Нам знадобиться:

• 5 лимонів;
• півлітра самогону;
• склянку цукрового піску;
• склянка води.

Помийте лимони та ретельно протріть їх. Візьміть один цитрус і дуже акуратно зніміть цедру з нього. Важливо не зачепити білу м'якоть, яка дуже гірка на смак. Видавіть сік із лимона.

Приготуйте сироп. Для цього візьміть цукровий пісок, лимонний сік та воду. Усі інгредієнти покладіть у каструлю та доведіть до кипіння. Варіть сироп приблизно 4 хвилини на повільному вогні. Помішуйте і знімайте пінку в міру потреби.

Тепер почистіть цитруси, що залишилися. Зняти потрібно не лише жовту шкірку, а й білу м'якоть. Соковиту частину лимона дрібно поріжте.

Алкоголь, сироп, лимонну м'якоть та цедру змішайте у скляній ємності. Герметично закрийте та поставте в холодне місце на 5-6 діб. Тепер напій готовий, лишилося лише процідити його.

Цікавим смаком і лікувальними властивостями має настоянка глоду на самогоні. Однак пити її потрібно вкрай обережно. Адже за неправильного вживання можна заробити дисбактеріоз. Також лікарі попереджають, глід може порушити ритм биття серця.

Багато хто воліє наполягти самогон на травах. Тут усе залежить тільки від вашої фантазії. Ви можете взяти такі інгредієнти:

• шипшина;
• коріандр;
• кріп;
• шавлія;
• фенхель;
• кардамон.

Цей перелік можна продовжувати дуже довго. Тому вибираєте свої улюблені травички і пригощайтеся смачними настоянками.

Анісівка

• 1 ч л насіння анісу;
• 1 ч л кмину та цукру;
• 2 штучки бадяну;
• півлітра самогонку.

Як робити

Усі прянощі покладіть у банку і залийте їх алкоголем. На 2 тижні відправте банку темне місце. Через 5 днів підходити до ємності та струшувати її. Тепер профільтруйте рідину та додайте до неї цукор.

Смак настоянки виходить глибокий, з пряно-трав'яним ароматом та імбирним післясмаком. Напій добре підходить, як аперитив, закушується яблуками чи цитрусовими.

Відправляємо ємність у темну шафу на добу. Тепер анісову настоянку на самогоні можна пити.

Калинівка

Настоянка на калині чудово справляється з безсонням, гіпертонією, добре прочищає судини. Але її можна пити просто для задоволення. Домашнє приготування такого алкоголю не ускладнить навіть новачків.

Інгредієнти:

• 0,5 л самогону;
• півкіло ягід.

Щоб напій вийшов справді цілющим та смачним, ягоди для нього слід збирати після першого гарного морозця. Тоді калина втратить всю гіркоту, стане трохи солодкуватою на смак.

Зніміть ягідки з грон.

Для рецепту ми візьмемо найбільші, стиглі ягоди, адже вони дадуть багато соку та корисних речовин для нашої настої.

Візьміть ємність на 2-3 літри, засипте в неї всю відібрану калину. Тепер настав час залити частину алкоголю. Він повинен бути вищим за край ягід на 2 см. Закрийте ємність і відправте в темне місце на добу. Тепер долийте самогонку, що залишилася, після цього міцно закрийте сулія. Витримка має відбуватися протягом місяця. Тепер потрібно процідити калинову настоянку, перелити по пляшках.

Настоянка із ізюмом

Такий напій ми готуватимемо із звичайними родзинками. Чому вибирають саме цей сухофрукт? Справа в тому, що зберігає у собі 80% корисних властивостей. Отже, настойка самогону на родзинках стане не тільки ароматною та смачною, але й не зашкодить вашому організму.

Отже, візьмемо:

• 0,5 л самогону;
• 15 великих родзинок;
• 7 горошків чорного перцю;
• 1 ст. л цукрового піску;
• 1 год л чорного листового чаю.

Варіант приготування

Щоб зробити такий напій, бажано брати власноруч приготований самогон. Адже тоді ви точно знатимете, наскільки добре перегнаний і очищений алкоголь. Чим якісніша сировина, тим краще продукт ви отримаєте.

Отже, змішайте всі інгредієнти у скляній тарі, а потім залийте алкоголем. На 4 дні ємність поміщається у темне та холодне місце. Настоянка готова, якщо вона набула гарного коньячного відтінку. Тепер зробіть ватно-марлевий фільтр і проженіть його вміст ємності.

Якщо ви хочете зробити процес фільтрації легшим, значить, при приготуванні напою потрібно всі інгредієнти зашити в бавовняний мішечок і залити самогоном.

Напій від цього вийде не гірше, а готувати його буде легше.

Калганівка

Настоянка з кореня калгану готується дуже просто. Полюбилася вона за чудовий смак та її лікарські властивості. У народі кажуть, що корінь калгану допомагає вилікувати шлункові захворювання, а також підвищити імунітет.

Інгредієнти:

• півлітра самогону;
• 1,5 ч л кореня калгану у висушеному вигляді;
• 1 ч л сухого кореня солодки;
• 5 зерен кави.

Змішуємо каву, солодку та калган. Заливаємо складові самогоном. Ретельно закупорюємо ємність. Тепер її потрібно трохи потрясти і віднести до темного містечка на 21 день. Справжні поціновувачі рекомендують щодня струшувати напій, щоб колір став насиченим. Після закінчення 3-х тижнів алкоголь вважається готовим. Процідіть його та перелийте в ємність зі скла темного кольору.

Настоянка любить холод, тому відправте її на зберігання до підвалу або холодильника.

Смачна настойка на чорноплідній горобині

Ця ягода унікальна своїми корисними властивостями. Цікаво, що вона не втрачає своїх якостей при наполяганні. Тому такий напій рекомендують вживати людям, які страждають на гіпертонію, захворювання кровоносних судин, щитовидну залозу. Настоянка на чорноплідній горобині виходить дуже запашною, вона має приємний смак.

Інгредієнти:

• 1 літр самогону;
• 3 гвоздики;
• півкіло цукрового піску;
• 1 кг свіжої чорноплідної горобини.

Спосіб виготовлення:

Добре вимийте ягоди, помістіть їх у ємність, розімніть дерев'яним маточкою. Використання металевих предметів для подрібнення горобини не рекомендується. Засипте отриману суміш цукровим піском, після чого додайте гвоздику. Ретельно перемішайте вміст ємності та дайте спокій на дві доби, щоб отримати сік. Після цього в ємність влийте самогон. Закрийте тару, віднесіть її у темне місце. Ваша горобина настоянка буде готова через 2 місяці.

За цей час самогон вбере всі найкорисніші речовини з ягід. Після фільтрації найсмачніший напій готовий.

Бруснична настойка

Такий напій набагато смачніший за звичайний самогон. Настоянка на брусниці відрізняється приємним ягідним смаком. Звичайно ж, вона має і корисні властивості.

Нам знадобиться:

• 0,5 кг стиглої бруснички;
• 1 л самогону;
• 3 ст л цукрового піску (можна обійтися без нього).

Переберіть, промийте і просушіть ягідки. Після цього пам'ятайте їх, а потім помістіть у скляну тару, засипте цукром. Дуже добре замість цукрового піску використати квітковий мед. Цікавий аромат напою додадуть листочки брусниці. На таку кількість самогону 6-7 штучок цілком достатньо.

Суміш потрібно закрити та ретельно перемішати. Багато хто вибирає пластмасові кришки, але це не найкращий варіант. Для наполягання суміш ставлять у темряву на місяць. Іноді підходьте та струшуйте банку. Так колір напою стане яскравішим, насиченішим. Наступні процеси, які вас чекають – це фільтрація та розлив. За таким же принципом

Настоянки на основі спирту можна по праву назвати засобом, що дозволяє поєднати приємне з корисним. Адже, з одного боку, вони є найдавнішими алкогольними напоями, а з іншого - з давніх-давен використовувалися як панацея від різних недуг.

Однак, секрет їхньої довгої історії та різноманітності ховається не тільки в широкій низці цілющих властивостей, смакових якостей та практично необмеженому терміні зберігання. Гіркі, солодкі, напівсолодкі, міцні та не дуже, настоянки завоювали свою популярність тим, що приготувати їх можна з найрізноманітніших продуктів.

Серед рецептів напоїв можна знайти варіанти, приготовані на ягодах, плодах, лікарських травах, листках, нирках, квітах та коріннях. Різниця полягає лише в тому, що якщо плодово-ягідні наливки можна вживати за бажанням, то лікарські варіанти цих заготовок приймають строго за вказівкою з певним інтервалом, строго певну кількість разів.

У цій статті ми розповімо, як зробити настоянку зі спирту в домашніх умовах, що поєднує в собі чудовий смак та користь для вашого здоров'я.

Зверніть увагу: при приготуванні домашніх настоянок спирт слід розбавити водою за наведеною нижче таблицею. Як правило, його розводять до 40 – 45°С.

М'ятно-анісова настойка на горіхах. Запашний напій, приготований на зернах анісу та волоських горіхах з додаванням м'яти чудово простимулює нервову систему і побалує гурманів витонченим, пікантним смаком.

• 2 літри розведеного спирту;
• 40 г листя м'яти (свіжих);
• 40 грам анісу;
• 40 г волоських горіхів.

М'яту, аніс та горіхи залити спиртом, закупорити. Поставити тепло на два тижні. Після цього настій слід процідити, залити в чисту сулію і вживати. За бажання гущавину, що залишилася, можна повторити процес, скоротивши частку алкоголю до 1 літра і залишивши пляшку в теплі протягом 30 днів.

Рецепт 2

На ягодах журавлини. Журавлина заслужено шанується королевою ягід. Що не дивно, адже вона найбагатша криниця біологічно активних речовин, антиоксидантів та вітамінів. Зберегти та примножити її корисні властивості, поєднуючи їх із приємним смаком, допоможе цей рецепт.

• 0,5 літра розведеного спирту;
• 1 склянка свіжих ягід журавлини;
• Цукровий пісок на смак.

Ягоди промити, відкинути, дати стекти. Розім'яти їх до утворення пюре. Додати|добавляти| цукровий пісок. Заправити суміш спиртом і закупорити у бутлі, залишивши її настоюватися 7 днів у темряві та прохолоді. Після цього готову наливку процідити крізь кілька шарів марлі.

Рецепт 3

Грушева із сухофруктами. Якщо сезон минув, не слід відмовляти собі у задоволенні. Побалуйте себе напоєм на сухофруктах, зробленим так.

• 2 літри розведеного спирту;
• 100 г груш (сушених);
• 100 грам ізюму за смаком;
• 100 г листя смородини.

Вимити та вимочити сухофрукти. Покласти в бутель, заправити спиртом. Залишити наполягати на 30 днів у темне місце. Раз на кілька днів вміст тари слід струшувати. Готовий продукт процідити.

Рецепт 4

Абрикосова на кісточках. Ніжний смак, пряний післясмак і море задоволення – це все про настоянку, зроблену в домашніх умовах за цим нескладним рецептом.

• 1 літр розведеного спирту;
• 2 кілограми свіжих абрикосів;
• 250 г цукрового піску;
• 5 - 6 зірочок гвоздики;
• кориця (на кінчику ножа).

Абрикоси промити, відкинути, дати стекти. Розрізати м'якоть на часточки. Кісточки подрібнити. Змішати всі компоненти та заправити спиртом. Наполягати місяць. Відфільтрувати та закупорити для подальшого зберігання.

Рецепт 5

Настоянка по-французьки. Відчути смак прованських трав та їх лікувальні властивості дозволить напій, приготовлений за канонами французьких майстрів.

• 3 літри розведеного спирту;
• Кардамон;
• Імбир;
• Гвоздика;
• Кориця;
• Аніс;

Змішати в рівних пропорціях (по 43 г) трави, заправити спиртом і залишити стояти півмісяця в теплому місці. Через два тижні, процідити і розлити на зберігання.

Рецепт 6

На ягодах аґрусу та хлібі. Закупорити літнє сонечко у банку вам дозволить наступний рецепт.

• 2 літри розведеного спирту;
• 2 кілограми ягід аґрусу;
• 2 скибочки житнього хліба;
• трохи варення за смаком.

Промастити хліб варенням, підсушити. Промиті та стеклі ягоди агрусу завантажити в сулію, вкласти хліб і залити спиртом. Закупорити сулію, залишити в темряві та прохолоді на 120 днів. Після цього процідити, розлити по банках.

Рецепт 7

Наливка по-київськи із суницею. Ароматний суничний аперитив, приготовлений у домашніх умовах, стане справжньою окрасою вашого столу.

• 800 грам суниці;
• цукровий пісок;
• спирт на смак.

Суницю промити, дати стекти і перебрати. Викласти у тару, по черзі викладаючи шар цукру на шар ягід. Затягнути марлею. Залишити у темряві на три доби. Потім акуратно злити сік, пропускаючи його через марлю, і віджати макуху. Отриманий сік розлити по пляшках, розбавляючи спиртом до смаку. Щільно закупорити шпагатом (як варіант – парафіном). Зберігати у темряві та прохолоді.

Рецепт 8

На цедрі цитрусів. Освіжаюча, підбадьорлива настоянка на цитрусах, зроблена за цим рецептом, додасть сил і допоможе боротися з нудьгою та застудними захворюваннями.

• 3 літри розведеного спирту;
• 250 г цедри цитрусових (апельсин, лимон, мандарин);
• 900 г цукрового піску;
• 705 мілілітрів води.

Цедру залити спиртом. Залишити на 90 днів у теплі. Коли настає термін, на воді заварити цукровий сироп, довести до кипіння, зняти піну і процідити. Готову настойку слід відфільтрувати, а потім змішати з сиропом і розлити в тару для зберігання.

Рецепт 9

На ягодах горобини. Ця суто зимова наливка допоможе добре уберегти себе від вірусних хвороб в період весняного авітамінозу.

• 2 літри розведеного спирту;
• 1 кілограм ягід горобини (прихоплених морозом);
• вода;
• цукровий пісок.

Промиті ягоди завантажити в сулію, заправити спиртом. Поставити на три місяці у тепле, сонячне місце. Коли підходить термін, настойку слід профільтрувати і змішати з заздалегідь приготовленим на воді цукровим сиропом. Після цього суміш розлити по пляшках і щільно закрити.

Рецепт 10

На квітах акації. Ніжна ароматна акація подарує гурманам чимало радості, якщо її приготувати за наступним рецептом.

• 750 мілілітрів розведеного спирту;
• 0,5 літра води;
• 150 г суцвіть акації;
• цукровий пісок до смаку.

Очистити квіти від чашолистків. Завантажити в сулію, присипати цукром. Накривши серветкою шийку пляшки, поставити його на 24 в холод. Після цього, перетрусити суміш у ситі, промити чистою водою. Знову заклавши зацукровані суцвіття в тару, залити спиртом, перемішати, дати настоятися та розлити для зберігання.
Термін зберігання будь-якої приготованої в домашніх умовах настоянки на спирту практично необмежений.

Відео

Останнім часом все більшої популярності набирає такий напій, як настоянка на спирті в домашніх умовах. Рецепт її, що передається з покоління в покоління, мабуть, є не в кожній родині, і тому ділимося нижче перевіреними порадами.

Будь-який рецепт приготування настоянки на спирту заснований на двох ключових інгредієнтах: міцному алкоголі та рослинній сировині: ягодах, травах, фруктах, насінні. Використовувати можна не лише спирт, а й горілку. Деякі беруть джин та коньяк, але потрібно врахувати, що така настойка отримає додатковий смаковий відтінок.

Цю багату на вітаміни і безліч корисних елементів настоянку також називають кедрівкою.

Вам знадобляться: 4 ст. кедрових горіхів у шкаралупі, 500 мл спирту 40-45%, 1 ст.л. цукру, ванілін (на кінчику ножа), листок чорної смородини, 3 г апельсинової цедри.

Приготування.Горіхи насипте в металеву миску та залийте окропом, перемішайте, злийте воду. Зробіть так 3 рази - це прибере гіркий смак смол. Перекладіть горіхи у пляшку, додайте цукор, ванілін, смородиновий лист та цедру. Залийте спиртом, перемішайте та щільно накрийте кришкою. Пляшку заберіть у темне тепле місце на 10 днів і раз на 3 дні акуратно струшуйте. Процідіть настойку через марлю і поставте в прохолодне темне місце на 4 дні.

Журавлина добре поєднується з калганом, який до того ж зробить настоянку ще кориснішою.

Вам знадобляться: 400 г журавлини, 2 л спирту 40-45%, 3 ст. цукру, 2 ст. меду, цедра 1 лимона, 1 ч. л. меленого кореня калгану.

Приготування.Ягоди помийте і переберіть, покладіть у каструлю і розімніть товкачем. Всипте цукор, накрийте кришкою і поставте в тепле місце на 2 дні. Потім влийте в цю масу 1 л спирту, накрийте знову і залиште на 2 тижні. Отриманий настій злийте в окрему сулію, а журавлину залийте спиртом, що залишився, і дайте постояти ще тиждень, після чого знову злийте настій і змішайте його з попереднім. Процідіть через кілька шарів марлі та додайте мед, цедру лимона, калган. Наполягайте ще тиждень, потім знову профільтруйте.

Спробуйте пряну настойку з аронії, у народі більш відомої як чорноплідна горобина.

Вам знадобляться: 1,5 кг ягід, 1 л спирту, 0,5 кг цукру, 3 бутони гвоздики.

Приготування.Горобину переберіть і вимийте, помістіть у каструлю і ретельно потовчіть. Додайте гвоздику та цукор, перемішайте, накрийте кришкою та залиште у теплому місці на кілька днів. Вилийте в горобину спирт, закрийте і знову відправте в темне місце на 55-65 днів, після чого процідіть.

Калинова настойка допомагає впоратися із застудою, а готується дуже просто

Вам знадобляться: 0,5 кг калини, 200 мл спирту, 300 мл води та 1 ст.л. меду.

Приготування.Помиті та перебрані ягоди покладете в каструлю і розімніть товкачем або перетріть через сито, додайте мед і залийте все спиртом. Перемішайте, накрийте кришкою і наполягайте 3 тижні у темному місці за кімнатної температури. Отриманий напій процідіть через марлю.

У брусничної настоянки буде цікавий смак, якщо додати шипшину та малину

Вам знадобляться: 2 ст. брусниці, 2 ст. малини, 2 ст. шипшини, 500 мл спирту.

Приготування.Переберіть і помийте ягоди, складіть брусницю в пакет і трохи пам'ятайте качалкою. Потім перекладіть усі інгредієнти в банку, залийте спиртом, щільно накрийте кришкою і наполягайте в темному місці протягом 1 місяця, після чого процідіть напій.

До вашої уваги – рецепт швидкої настоянки на спирті, яка наполягає всього 10 днів.

У яблучної настойки гарний бурштиновий колір та яскравий аромат

Вам знадобляться: 1 кг яблук, 1 л спирту, 0,5 ч. л. меленої кориці (або 1/2 коричної палички), 2 г ваніліну.

Приготування.Вимиті яблука очистіть від серцевини, наріжте невеликими часточками та складіть у 2-3-літрову банку. Додайте спеції та спирт, накрийте кришкою та поставте на 10 днів у темне місце. Потім процідіть настоянку через марлю, розлийте по пляшках і починайте дегустацію.

Готувати настоянку можна зі смородини будь-якого сорту, а родзинку додадуть смородинове листя

Вам знадобляться: 1 л червоної смородини, 500 мл спирту, 5 смородинового листя, 0,75 л води, 3 ст. цукру.

Приготування.Чисті ягоди та листя складіть у банку так, щоб заповнити її наполовину. Влийте спирт, перемішайте, щільно закрийте банку і наполягайте 2 місяці у темному місці. Потім процідіть настій, ягоди відіжміть в ємність і змішайте отриманий сік і настоянку із попередньо звареним із води та цукру сиропом. Розлийте все по пляшках.

Спробуйте дуже смачну пряну вишневу настоянку

Вам знадобляться: 2 кг вишні, 1 л спирту, 10 ст. цукру, 8 бутонів гвоздики, 0,5 ч.л. кориці меленої, 0,5 ч.л. мускатний горіх.

Приготування.Вимийте вишню і проколіть кожну ягоду зубочисткою. В окремій мисці змішайте цукор, корицю, мускатний горіх та гвоздику. Викладіть вишні в банку шарами, пересипаючи кожен шар сумішшю цукру та спецій. Потім залийте все спиртом і накрийте кришкою або тканиною банку (у цьому випадку смак настоянки буде більш м'яким).

Зверніть увагу:настоювати вишневу настойку потрібно в добре освітленому місці, наприклад, на підвіконні.

Протягом 2 місяців не забувайте перемішувати кожні 3 дні, а після – процідіть через сито.

М'ята та лимон чудово поєднуються, надаючи напою свіжий аромат.

Вам знадобляться:цедра 5 лимонів, 150 г листя свіжої м'яти (або 50 г сушеної), 1 л спирту.

Приготування.Вимийте лимони в гарячій воді і зніміть цедру (без білої м'якоті). У банку покладіть чисте листя м'яти, цедру і залийте спиртом. Закрийте банку і залиште на 10 днів у темному місці за кімнатної температури, щодня акуратно струшуючи. Потім процідіть настойку через марлю та розлийте по пляшках.

Настоянки на спирту можна приготувати легко самостійно. Такий напій виходить міцним та ароматним, а за якістю не поступається магазинному алкоголю. Домашня продукція готується зі свіжих фруктів, ягід чи трав із додаванням горілки чи коньяку. Кожна з алкогольних настоянок трохи відрізняється до смаку - це залежить від сорту фруктів, тривалості наполягання та багатьох інших факторів. Їх можна сміливо діставати до святкового столу будь-якої пори року. Крім того, під час приготування домашньої настойки можна точно переконатися як сировину, відсутність барвників і синтетичних ароматизаторів.

Спиртова настойка складається з будь-якого виду міцного алкоголю та основи. Якщо з'єднати ці два компоненти, рідина насичується смаком та ароматом, при цьому не втрачає міцність. У домашніх умовах домашні настоянки готуються від тижня до кількох місяців, залежно від виду основної сировини. Можна використовувати навіть не найякісніші фрукти і ягоди. Вони можуть бути частково підбиті або зіпсовані - всі ці ділянки легко видалити, а решту взяти як основу.

Процес приготування настоянок у домашніх умовах включає кілька стадій:

• підготовка сировини - фрукти, ягоди чи трави очищають від бруду та домішок, подрібнюють чи пюрируют (залежно від рецепту);
• наполягання - тривалість цього етапу може досягати кількох місяців;
• проціджування - готові настоянки не містять домішок та залишків сировини;
• зберігання - рідину переливають у скляні ємності та тримають у холодному приміщенні протягом кількох років.

Рецепти настоянок на спирту прості та доступні, для їх приготування не потрібно придбати спеціальне обладнання. На алкоголі готують напої з різними смаками. Деякі з них можна використовувати в тому числі з лікувальною метою - екстракти трав застосовуються для поліпшення апетиту, відновлення роботи шлунково-кишкового тракту, а також для зняття запалення.

Рецепти

Величезна кількість рецептів домашніх настоянок дозволяє вибрати найпростіший і найсмачніший. Сьогодні можна знайти безліч способів урізноманітнити рецепт, поєднуючи улюблені смаки. У тому числі є швидкі способи приготування – вони стануть у нагоді, якщо напій терміново знадобився до свята чи візиту гостей.

Для любителів корисних спиртових настоянок, приготовлених власноруч, є кілька варіантів:

• напої на травах - їх використовують у тому числі у лікарських цілях;
• настоянки з ягід - солодкі та ароматні, їх можна зробити навіть із варення;
• Фруктові наливки - чудовий спосіб знайти застосування багатого врожаю яблук, груш та інших фруктів.

Кедрова настойка на спирту

Для знадобиться 4 ложки горіхів, не очищених від шкаралупи та 500 мл горілки чи спирту. Для смаку та аромату можна додати 1-2 ложки цукру та ваніліну, а також смородиновий лист та терту лимонну цедру. Приготування відбувається у кілька стадій:

• в окремій ємності залити горіхи окропом і злити води, повторити процедуру тричі - так готова наливка не гірчить;
• помістити всі інгредієнти у скляну пляшку, залити спиртом та залишити у теплі на 10 днів;
• процідити настоянку, перелити у пляшку для зберігання;
• ще через 4 дні вона готова до вживання.

Рецепт кедрової настойки простий, але для неї знадобляться якісні горіхи. Вони повинні бути з міцною шкаралупою, без неприємного запаху та ознак псування. Горіхи перед приготуванням необхідно перебрати та очистити від домішок.

Настоянка журавлини на спирту

Настоянка з ягід журавлини виходить густою та насиченою, з яскравим ароматом прянощів. На 2 л спирту чи горілки знадобиться 400 г свіжих ягід, кілька ложок меду та лимонна цедра до смаку. Любителі солодких наливок можуть додатково додати 2-3 ложки цукру.

Рецепт настоянки:

• промити ягоди і розмити їх до пюре, залишити в теплому місці на 2 доби;
• додати 1 л спирту та залишити наполягати на тиждень;
• процідити настоянку, рідину вилити в окрему ємність і залишити, а ягоди залити алкоголем, що залишився;
• через тиждень процідити наливку, з'єднати рідину з двох пляшок, додати між собою та спеції;
• наполягати ще тиждень, а потім процідити та подавати до столу.

Взимку таку наливку можна приготувати із заморожених ягід. Вони не відрізняються до смаку і зберігають всі свої корисні властивості. Однак, після розморожування аромат може ставати менш насиченим, тому рекомендується збільшити їхнє дозування до 450-500 г на 2 л спирту.

Настоянка із чорноплідної горобини на спирту

Настоянка на ягодах горобини - це не лише смачний алкоголь, а й відомі ліки. У зимовий період вона підвищує імунітет і допомагає справлятися із застудними захворюваннями. На 1 л горілки або спирту знадобиться 1-1,5 кг стиглих ягід, 500 г цукру та кілька ложок сухої гвоздики. Наливку готують за наступним рецептом:

• промити і перебрати ягоди, потовкти їх до стану кашки і залишити в теплі на кілька діб;
• додати цукор та спеції, залити спиртом та залишити у темному приміщенні на 2 місяці;
• процідити рідину, перелити в ємність для зберігання та подавати до столу.

Ягоди горобини мають характерний кислий присмак, тому настоянку з них готують із додаванням великої кількості цукру. Також горобина добре поєднується з іншими червоними ягодами: вишнею або смородиною.

Настойка з калини на спирту

Калина - це відмінний захист від простудних захворювань та вірусної інфекції, тому варто обов'язково запастись таким напоєм до зими. На 1 л спирту знадобиться 1 кг ягід калини та кілька ложок цукру. Процес приготування простий:

• вимити ягоди і потовкти їх до стану кашки;
• додати цукор та спирт, залишити у скляній ємності у темному приміщенні;
• через 3 тижні процідити настоянку – вона готова до вживання.

Рецепти настоянки зі спирту можуть відрізнятися в домашніх умовах. Так, цукор можна легко замінити медом, додати корицю та гвоздику. Спеції чудово поєднуються з гіркуватим смаком ягід, а мед також вважається ефективним лікарським засобом.

Настойка із брусниці на спирту

Бруснична наливка відрізняється яскраво-рубіновим відтінком, свіжим ароматом та гіркуватим смаком. Ця ягода є цінним джерелом вітаміну С, який зберігається після наполягання та є у складі настоянки. На 500 мл горілки або спирту слід взяти 6 повних ложок ягід і приступати до приготування:

• перебрати та промити ягоди, подрібнити до стану кашки;
• залити спиртом, за бажанням додати кілька ложок цукру;
• наполягати 3 тижні, після чого процідити та подавати до столу.

Справді смачна настойка виходить із ягідної суміші. Брусниці рекомендують з'єднати з малиною та шипшиною в рівних пропорціях. Якщо додати мед замість цукру - наливка вийде густішою та ароматнішою.

Настоянка із яблук на спирту

На 1 л спирту необхідно взяти 1 кг свіжих яблук, кілька ложок меду та половину ложки кориці у порошку. Настоянку готують так:

• помити та почистити яблука, видалити серцевину з кісточками, нарізати фрукти на тонкі скибочки;
• додати мед та спеції, залити спиртом і залишити в теплі під кришкою, періодично перемішуючи;
• через 10 днів процідити та перелити в ємність для тривалого зберігання.

Яблучна настоянка готова. Її можна пити як у холодному вигляді, так і підігріти на вогні зі спеціями. З додаванням меду її консистенція виходить більш густою, а відтінок більш насиченим. За таким же рецептом можна приготувати смачну та корисну яблучну наливку на коньяку.

Настойка з|із| червоної смородини на спирту

Домашня настойка на спирту та смородині має яскравий відтінок рубіну. У ягодах міститься безліч вітамінів і мікроелементів, завдяки яким можна захиститися від інфекції в міжсезоння і зміцнити імунітет. Для класичного рецепту наливки знадобиться 1 л горілки та 500г стиглих ягід, також можна додати мед чи цукор до смаку.

З приготуванням смородинової наливки впорається навіть початківець:

• свіжі ягоди промити під водою та заповнити банку наполовину;
• додати цукор чи мед, залити ємність спиртом повністю;
• наполягати 3 тижні у теплому темному приміщенні, потім процідити;
• настоянка готова до вживання.

Наливку можна приготувати їхній червоній смородині будь-якого сорту. Для смаку також рекомендується додати кілька свіжих гілочок із листям. Вони не лише додадуть яскравого аромату, а й доповнять напій корисними вітамінами та мінералами.

Настоянка із вишні на спирту

Існує безліч способів, як приготувати . Ягоди мають характерний кислуватий присмак, але багатьом подобаються солодші напої. Смак коригується додаванням додаткових компонентів, цукру та спецій. Для ароматної пряної наливки знадобиться 1 кг ягід, 1 л горілки, 10 ложок цукру та спеції на смак (гвоздика, кориця, мускатний горіх).

Вишневу настоянку не можна назвати швидкою. Її необхідно готувати в кілька етапів, щоб рідина ввібрала всі смакові якості та корисні властивості ягід:

• помити вишню та проколоти кожну за допомогою зубочистки, кісточки можна залишити;
• викласти ягоди з цукром та спеціями у скляну ємність, залити спиртом (ягоди кладуть пошарово, посипаючи кожен цукром та спеціями);
• залити спиртом і відправити наполягати під кришкою чи марлею, періодично перемішуючи;
• через 2 місяці налив можна процідити і ставити на стіл.

Існують інші рецепти вишневої настойки. Деякі радять попередньо видалити кісточки, щоб смак вийшов м'якшим, а гіркота зникла. Однак, при приготуванні великих обсягів напою такий спосіб вимагатиме величезних витрат часу.

Лимонна настойка на спирту

Легка освіжаюча відмінно підійде у спекотний літній день. Традиційно вона готується з лимонною цедрою та листочками м'яти – саме вони надають особливої ​​м'якості смаку та свіжості аромату. На 1 л горілки знадобиться цедра 5 середніх стиглих лимонів, 150 г свіжого листя м'яти (можна замінити 50 г висушеної сировини). Додатково можна додати цукор.

Наливка готується за простим рецептом:

• лимони помити та очистити від цедри так, щоб залишилася тільки її жовта частина;
• щільно викласти цедру в скляну ємність разом із листям м'яти та цукром, залити спиртом;
• протягом 10 днів наполягати у теплі, періодично перемішуючи банку;
• процідити через велику марлю і перелити в пляшку для тривалого зберігання - налив готовий до вживання.

Можна готувати і взимку, і влітку. У цедрі міститься безліч вітаміну С, який при наполяганні вбирається рідиною. Такий напій особливо корисний під час сезонних імунодефіцитів у тому, щоб уникнути простудної інфекції.

Сливова настойка на спирту

Стиглі плоди сливи - чудовий привід приготувати. Серед покупних напоїв також можна зустріти алкоголь на основі сливи або сливових кісточок, але справді натуральний та корисний продукт варто зробити самостійно. Смак виходить трохи терпким, але солодким навіть без додавання цукру. На 1 л спирту чи горілки слід взяти 1 кг стиглих ягід, 200 г цукру та пару гілочок м'яти.

З приготуванням напою впорається навіть початківець:

• сливи помити та викласти у скляну ємність, залити спиртом;
• через 2 тижні процідити настоянку;
• із слив зварити густий сироп із додаванням цукру;
• у скляній пляшці з'єднати настоянку та сироп, додати м'яту та інші компоненти до смаку;
• настояти протягом доби, і налив готовий.

Відрізняється густим кольором та яскравим ароматом. Її варто подавати з легкими стравами, фруктами та десертами. Якщо вдасться зібрати багатий урожай ягід, то частину рекомендується відкласти для домашнього вина на сливах.

Малинова

Настоянка їх свіжих ягід малини – це чудовий спосіб згадати спекотне літо у морозну зиму. Готувати її рекомендується у сезон збирання врожаю, але заморожені ягоди також підійдуть. На 1 л спирту знадобиться 1,5 кг малини, а також по 250 г цукру та води. Рецепт настільки простий, що в ньому важко помилитися:

• малину добре промити і скласти у скляну ємність, додати спирт та залишити на 5 днів у теплі;
• з води та цукру зварити густий сироп, постійно перемішуючи його на повільному вогні;
• процідити настоянку та з'єднати її з сиропом, залишити ще на кілька днів;
• напій готовий – його можна подавати до столу.

Наливка на малині виходить нудотно-солодкою. Її рекомендується подавати з десертами чи фруктовою нарізкою. Щоб трохи розбавити смак, малину можна поєднати з брусницею, журавлиною чи іншими плодами з кислинкою.

Ожинова

Ароматна настінка, приготовлена ​​власними руками, - це не тільки солодкий смачний напій, але і джерело корисних речовин. Вони містяться не тільки в ягодах, а й у листі рослини, тому їх також можна додавати в наливку. Для класичного рецепту знадобиться 1 л горілки або спирту, 500 г стиглих ягід, 5 ложок цукру та кілька гілочок із листям. Для поліпшення смаку можна додати лимонну цедру з половини плоду.

Рецепт ожинової настоянки:

• скласти ягоди в банку, додати додаткові інгредієнти, засипати цукром та залити спиртом;
• наполягати 2 місяці, перемішуючи вміст банки кожні кілька днів;
• процідити настоянку, рідину перелити у скляну пляшку з герметичною кришкою.

Працювати з ожиною краще в тонких рукавичках. Ягоди містять велику кількість барвників, які потім погано змиваються зі шкіри рук. Саме вони надають готовому напою насичений темний відтінок.

Ялівцева

Ягоди ялівцю використовуються у народній медицині при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, імунодефіцитах, хворобах легких та дерматологічних проблемах. Їх приймають внутрішньо у складі смачної та корисної настойки, яку легко приготувати самостійно. На 1 л горілки або спирту знадобиться 5 г ягід та 25 г меду. Ці компоненти з'єднують і наполягають протягом 10 діб у теплі. Потім напій необхідно процідити та пити за інструкцією.

Ялівцеву настоянку рекомендується приймати з лікувальною метою. Якщо випивати по 1 ложці перед їжею щодня, можна значно зміцнити імунітет і надати профілактику сезонним застудам. Екстракт ялівцю має антисептичні та протизапальні властивості, тому присутній у тому числі у складі аптечних ліків.

Чорнична

Зберегти солодкий смак та аромат стиглих ягід чорниці дуже просто – достатньо приготувати корисну домашню настойку. На 1 л горілки необхідно взяти 1 кг ягід та 250 цукру (можна більше чи менше), з'єднати їх та наполягати 2-3 тижні, постійно перемішуючи. Потім залишається процідити рідину, перелити в гарний графин та подавати до столу.

Чорниця – це основний продукт, який рекомендується лікарями, щоб зберегти гостроту зору у будь-якому віці. Екстракт цих ягід є у складі вітамінних добавок, сиропів і таблеток. Однак, настойка виходить не тільки корисною, а й смачною. Вона цілком може замінити покупний алкоголь на святковому столі.

Обліпихова

Якщо взяти 1 кг плодів обліпихи, 1 л горілки та 500 г цукру, а потім наполягати 2 тижні – вийде оригінальний алкогольний напій власного виробництва. Він має характерну кислинку, тому без додавання меду чи цукру його готують рідко. Обліпихові плоди добре допомагають при кашлі, зміцнюють імунітет, заспокоюють нервову систему. Крім того, він просто смачний і чудово виглядає на будь-якому гулянні.

Домашні настоянки обов'язково сподобаються гостям та домочадцям. Різноманітність смаків дозволить кожному знайти відповідний рецепт, а впоратися з приготуванням напою зможе навіть початківець. Фрукти та ягоди, цілющі трави, мед та спеції – всі ці продукти набагато корисніші для здоров'я, ніж найякісніший магазинний алкоголь. Крім того, наливки мають значний термін придатності. Якщо приготувати їх у великій кількості під час сезону збирання врожаю - вони завжди будуть під рукою, щоб порадувати несподіваних гостей.

У Росії давно було популярне виготовлення домашніх настоянок на спирту. Вони відрізнялися своєрідним смаком, насиченим кольором та ароматом. Сімейні секрети домашнього виробництва напоїв дбайливо зберігалися і були відомі не одному поколінню. Хоча багато рецептів нині безповоротно втрачено, кожна господиня може в домашніх умовах приготувати ароматний напій.

Настоянка - це алкогольний напій міцністю до 60%, при виготовленні якого ягоди, фрукти або трави наполягають на водно-спиртовому розчині. При виготовленні напою може бути використаний цукор чи цукровий сироп. Приготування настоянок це досить тривалий процес. Для того, щоб зробити якісний напій, потрібно від кількох тижнів до півроку.

Традиційна настойка відрізняється від наливки. Якщо наливка виготовляється шляхом зброджування або додаванням до спирту морсу, то при виготовленні настоянок ягоди та трави передають весь аромат безпосередньо спирту, тому їхнє приготування витратніше за часом.

Для виготовлення настоянок у домашніх умовах підійдуть будь-які міцні алкогольні напої: віскі, бурбон, кальвадос, джин. Але все-таки найчастіше використовується спирт у зв'язку з тим, що він не має специфічного запаху і смаку, а отже, зберігає початковий аромат і колір фруктів і ягід.

Види настоянок

1. Міцні настоянки на спирту. Їхня фортеця становить 30-60%. Їх виготовляють, наполягаючи трави, ягоди чи листя.
2. Пряні спиртові настойки міцністю 30-60% виготовляють з використанням прянощів, фільтруючи або переганяючи на колонці ректифікації.
3. Солодкі напої міцністю 18-25%. Для їхнього приготування чудово підходять ягоди або фрукти. Від лікерів вони відрізняються вмістом невеликої кількості цукру – 150-300 г на 1 літр напою.

Як приготувати настоянку на спирту в домашніх умовах

Якщо досвіду приготування цього домашнього напою недостатньо, можна використати базові рецепти.

Для того щоб приготувати гірку настоянку, необхідно добре промиті ягоди або фрукти помістити в ємність, заповнивши близько 2/3 об'єму, долити до верху спирт або горілку. Чим більше буде додано спиртового складу, тим менша ймовірність того, що окислиться.

Місткість щільно закрити і прибрати в прохолодне місце. Один раз на 3 дні суміш потрібно струшувати. Після закінчення часу, зазначеного в рецепті, напій профільтрувати за допомогою лійки, залити в пляшку і прибрати на 2-8 тижнів у холодне місце. Такий спосіб підійде для виготовлення горобинової та кедрової настойки.

Для приготування пряного напою основний рецепт рекомендує один літр спирту з'єднати із прянощами, частіше це кориця. Час приготування – 3 тижні. Після настойки фільтрується і проганяється через самогонний або ректифікаційний апарат.

Щоб виготовити солодкий напій, до 1 літра гіркої настойки додати 250-300 мл цукрового сиропу. Сироп необхідно зробити, використовуючи однакову кількість води та цукру, потім отриману суміш підігріти до 70 градусів. Отриману рідину охолодити та прибрати у темне прохолодне місце.

Також солодку настоянку можна приготувати, змішавши один літр спирту із зазначеною у рецепті кількістю фруктів чи трав. До отриманої суміші додати 50-300 г цукру на літр рідини. Непогана до смаку настоянка вийде, якщо цукор замінити медом.

Щоб напій вийшов більш насиченим за кольором і порадував відмінним смаком, необхідно прислухатися до порад знавців:

• Перш ніж закласти ягоди в ємність, їх необхідно потримати в морозильній камері, тоді волокна руйнуються, а ягоди віддадуть більшу кількість соку.
• Якщо напій наполягати не в темному місці, як рекомендують рецепти, а залишити на сонці, то колір настоянки вийде світлішим.
• Якщо напій буде наполягати при вищій температурі, час приготування скоротиться.
• Надати настойці більш насичений колір і смак можна, трохи карамелізувавши фрукти на сковороді.
• Під час наполягання не рекомендується відкривати ємність. При взаємодії із киснем спирт окислюється, що може погіршити смак напою.

Рецепти домашніх настоянок

Настоянка з вишні гірка

Для приготування цього напою 2 кг стиглої вишні очистити від живців, ретельно промити і помістити в духовку на 4-5 годин. Потім залити ягоди спиртом. Наполягати протягом 1,5 - 3 місяців, періодично збовтуючи. У багатьох викликає побоювання синильна кислота, що міститься у вишневих кісточках. Це справді дуже сильна отрута для організму людини. Але при приготуванні настоянок з вишні потрібно знати, що отрута з кісточок потрапляє у напій лише півроку наполягання.

Пряна настойка з корицею

На 1 літр спирту додати 3-4 ст. ложки чорниці, 2 ст. ложки мигдальних горіхів, 1 ч. ложку цедри лимона, мелену корицю, гвоздику та бадьян. Наполягти, як рекомендує базовий рецепт.

Рецепт домашнього лимончелло

А ще в домашніх умовах можна виготовити смачний та оригінальний напій – лимончелло. Рецепт цього напою міцністю від 16 до 40% прийшов до нас із Італії. Традиційно його виготовляють на островах Сардинія, Капрі та Сицилія. Він відрізняється особливими смаковими якостями завдяки достатку сонця та клімату Італії. Для приготування напою використовують найкращі лимони, які за твердженням італійців, збирають рано-вранці, а в середині дня вже виготовляють найсмачніший напій.

Найголовніше, запам'ятати порядок дій. Щоб зробити лимончелло в домашніх умовах потрібно 7-10 штук лимонів, спирт міцністю 95-96%, 5 кг цукру, 650 мл негазованої води. Для її приготування знадобляться ароматні жовті лимони, що мають природний запах. Плоди вимити і ошпарити окропом. Потім необхідно видалити жовту шкірку. Це потрібно зробити дуже обережно. Біла частина шкірки надає гіркоти.

Цедру лимона укласти в банку і додати|добавляти| 500 мл спирту і щільно закупорити. Бажано на банку вказати дату. Це допоможе не забути про терміни. Час наполягання цедри на спирті становить 7 днів. Після закінчення терміну заготівлю проціджують за допомогою сита, а віджимають цедру. Після проціджування рекомендується залити лимони водою. Через 2 години воду злити та використовувати для сиропу. За цей час до неї перейдуть ароматні олії, вітаміни, спирт.

Для приготування сиропу необхідно 500 грамів цукру розчинити в 650 мл. води. Нагрівати, поки|доки| цукор не розчиниться повністю. Потім сироп охолодити та з'єднати з настоєм. В цей час настій помутніє. Це відбувається у зв'язку з тим, що ефірні олії звільняються зі спирту. Далі напій необхідно розлити у пляшки та помістити на 5-6 днів у прохолодне місце.

При приготуванні настойки можна змінювати пропорції компонентів. Завдяки цьому зміниться міцність напою, а якщо готовий лимончелло поєднати з м'якоттю лимона, то смак напою набуде кислинки та освіжаючий смак.

Існує традиція вживання цього смачного та оригінального напою. За традицією, лимончелло п'ють сильно охолодженим, тому знавці радять охолодити його в морозилці, куди можна помістити чарки. Напій п'ють повільно чи залпом. Домашній лимончелло виходить більш насиченим, оскільки він виготовлений без використання консервантів та пом'якшувачів. Смак настоянки щоразу відрізнятиметься від попереднього. Це залежить від використовуваних лимонів та кількості інгредієнтів.

Приготування настоянок на спирту з використанням базових рецептів потребує великих витрат часу. Існують швидкі рецепти приготування спиртових настоянок на основі не спирту, а домашнього самогону. Вони більш ніжні та солодкі на смак. Їхнє приготування менш затратне.

Рецепт яблучної настоянки на самогоні

Для приготування яблучного напою в домашніх умовах знадобиться 12 яблук середнього розміру, 3 літри самогону, 1,5 кг цукру.

Яблука необхідно ретельно промити, видалити шкірку і насіннєву камеру, дрібно порізати або натерти на тертці і укласти заздалегідь підготовлену ємність. До плодів додати весь самогон і щільно закрити і помістити в темне прохолодне місце. Через 7 днів із води та цукру приготувати цукровий сироп. Спиртовий настій процідити через сито і з'єднати з|із| охолодженим сиропом. Отриману настойку зберігати 2 дні у холодильнику. Деякі рецепти рекомендують підкреслити смак напою ваніллю чи корицею.

Настоянка цитрусова

Для приготування знадобляться кірки від 5-6 мандаринів, 10 г кориці, 3л. самогону.
Усі компоненти довести на повільному вогні до кипіння та охолодити. Настій зберігати у холодильнику 3 тижні. Після закінчення терміну кілька разів профільтрувати через тканину чи дрібне сито. Додати за смаком цукровий сироп.

Існує безліч старовинних та сучасних рецептів виготовлення настоянок у домашніх умовах, які не лише познайомлять із різноманіттям смаків напою, а й розширять уявлення про культуру його споживання.