Сочевиця - корисні та цілющі властивості. Склад та калорійність сочевиці

Сочевиця - це один із найдавніших продуктів, які з успіхом культивує людина. Вона була в пошані у давньоєгипетських фараонів, у вавілонської знаті, а простим людямвона завжди заміняла м'ясо та хліб. Користь від вживання цього продукту настільки велика, що сочевиця може стати джерелом клітковини, якісного білка, мінералів та вітамінів при її регулярному вживанні. Вона має ще кілька переваг, про які поговоримо далі. Низький вміст жирів, хороший показник глікемічного індексу та невисока калорійність вареної сочевиці роблять її незамінною у раціоні харчування.

Сорти сочевиці

Цю рослину відносять до сімейства бобових, також як квасоля та арахіс. Його культивують у багатьох країнах, тому й сортів його існує чимало. На прилавках магазину можна знайти помаранчеву, зелену, чорну та золоту сочевицю. Незалежно від кольору вона має відмінні показники змісту корисних речовин. Колір зерен не впливає смакові якості.

Зелена сочевицямістить трохи більше харчових волоконта білка і перевершує за цими показниками інші сорти. Але загалом це дуже корисний продукт. Кожен сорт має власний тонкий, специфічний смак. Коричневу сочевицю використовують переважно для приготування супів. Плоди зеленого кольору у вареному вигляді додають до салатів. Червону сочевицю найчастіше використовують у соусах та пюре.

Харчова цінність та калорійність

Особливістю цього продукту є те, що за наявності великої кількості поживних речовинсочевиця практично не містить жиру. У 100 г міститься близько 53 г вуглеводів, 35 г білка, не більше 2 г жирів, 4,5 г мінеральних речовин, 4 г клітковини та 14 г води. Ці показники можуть злегка змінюватись в залежності від сорту рослини та способу її культивації.

Сочевицю часто використовують під час постів, коли не можна вживати їжу тваринного походження. Ці плоди можуть замінити м'ясо і наситити організм необхідними вітамінами і корисними речовинами. Калорійність вареної сочевиці та її харчова цінністьбудуть трохи іншими. 200 г такого продукту містить 18 г білка, 40 г вуглеводів, 4 г цукру, 15 г клітковини і 138 г вареної сочевиці становить 230 Ккал на 200 г.

склад

Сочевиця є чудовим природним джерелом клітковини, як і всі бобові. Її вживання не лише забезпечує організм денною нормоюцієї речовини, а й нормалізує роботу шлунково-кишковий тракт, дозволяє контролювати апетит та вагу та усунути проблему із запорами. Сочевиця – це ще й Протеїни, як відомо, допомагають розвитку м'язів. Це особливо актуально для тих, хто дотримується вегетаріанське меню. Білок переважно міститься в їжі тваринного походження, а сочевиця може стати чудовою заміноюм'яса. За кількістю вітамінів вона також є лідером.

Особливо багато в цьому продукті тіаміну (вітамін B1) і фолієвої кислоти (вітамін B6). Вони необхідні для правильної роботимозку та засвоєння поживних речовин організмом. До складу сочевиці входять також деякі мінерали: залізо, калій, мідь та магній. Калій необхідний для серцевого м'яза, він знижує ризик інсульту та остеопорозу. Магній потрібен для розвитку кісток, а залізо – для запобігання анемії. Мідь є антиоксидантом і захищає клітини від мутацій. А з огляду на те, що калорійність вареної сочевиці дуже низька, її можна вживати без шкоди для фігури.

Користь сочевиці

Завдяки наявності сочевиця дозволяє знизити рівень холестерину у крові. Розчинні волокна блокують вуглеводи, що уповільнює процес всмоктування. В організмі немає різких коливань рівня цукру в крові, що важливо для діабетиків. Велика кількість клітковини дозволяє швидко наситити організм.

Ось чому страви цього продукту є ситними, але низькокалорійними. Ця властивість буде корисна тим, хто стежить за своєю фігурою та дотримується дієти. Наявність великої кількості корисних речовин збільшує метаболізм. Вживання в їжу сочевиці покращує травлення, знижує кров'яний тискта допомагає знизити ризик появи таких небезпечних захворювань, як хвороба Альцгеймера, катаракта, діабет чи остеоартрит.

Протипоказання

Незважаючи на велика кількістькорисних властивостей, сочевиця має деякі протипоказання. По перше, надмірне вживанняцього продукту може призвести до появи метеоризму. По-друге, велика кількість білка може викликати захворювання нирок, оскільки з'являється додаткове навантаження щодо фільтрації та виведення рідини з організму. Велика кількість калію може призвести до гіперкаліємії. Ця хвороба проявляється у вигляді апатії, втоми, проблем із диханням та оніміння кінцівок. Тому вживати сочевицю треба в помірних кількостях, не доходячи до фанатизму, як, в принципі, будь-який інший продукт.

Як варити сочевицю

Цей продукт дуже простий у приготуванні. Перед тим червону або іншого кольору, необхідно її ретельно промити та видалити сміття. Її не треба заздалегідь замочувати, що дуже зручно. Беремо три частини рідини одну частину сочевиці. Якщо помістити зерна в киплячу воду, то вітамінів у готовому продуктізбережеться більше.

Коли вода закипить, необхідно зменшити вогонь. Якщо потрібна розсипчаста сочевиця, наприклад, для приготування салату, її треба варити близько 5-10 хвилин. Якщо потрібна м'якша текстура, слід поварити довше. Знаючи, як варити червону сочевицю, можна приготувати багато чудових страв.

Пюре із сочевиці

Це найпростіший рецепт. Сочевичне пюреготують із вже зварених зерен. У них додають ложку оливкової або іншої олії та сіль. Все це перетворюють на пюре за допомогою блендера. За бажанням можна також додати часник або запашні травита прянощі. Щоб пюре вийшло повітрянішим, потрібно збільшити час варіння вихідного продукту.

Крем-суп

Крем-суп із сочевиці виходить не лише корисним, а й смачним. Для приготування візьмемо 100 грам зерен, два зубчики часнику, одну невелику головку цибулі, 10 грам борошна, одне яйце, грінки, олію, сіль та перець. Відварюємо сочевицю, додаємо в неї нарізану цибулю та часник і доводимо страву до готовності. Потім протираємо його через сито. Так крем-суп із сочевиці вийде ніжніше. Потім злегка обсмажуємо на олії рослинне борошно, додаємо сіль і спеції і розводимо бульйоном або відваром, що залишився від варіння сочевиці. Подаємо цю страву з грінками і рубаним яйцем. калорійність якого буде дуже низькою, підійде для дієтичного харчування. Використовуйте сочевицю у своєму раціоні та насичуйте свій організм корисними речовинами.

Дієти та здорове харчування 26.11.2017

Бобові займають особливу нішу в здоровому харчуваннілюдину, вони багаті на рослинний білок, який у багатьох випадках замінює білки тваринного походження. Особливо це важливо для людей, які практикують вегетаріанське харчування. Найчастіше ми використовуємо в їжу горох і квасолю, забуваючи про сочевицю, надзвичайно корисний для нас продукт. найбагатшим складом. Можливо тому, що багато хто не знає, що з неї можна приготувати.

Відомі факти, що за давніх часів сочевиця становила більшу частину харчового раціонуу народів Індії, Греції, Єгипту, центральної та південної Азії, замінюючи багато продуктів, зокрема і м'ясо. У давньої Русісочевиця також була дуже затребувана як необхідний для організму повноцінний продукт. З неї готували супи, каші, пекли хліб. У нашому з вами сучасному житті довгий часпро сочевицю мало що було відомо, і у продажу її складно було знайти, але зараз сочевиця продається практично у всіх великих магазинах.

Я познайомилася з сочевицею давно, спробувала всі її види і полюбила цей продукт назавжди. Зараз у моїй родині усі люблять страви із сочевиці. Сьогодні ми розглянемо користь та шкоду сочевиці, рецепти її приготування.

Сочевиця – це трав'яниста рослинасімейства бобові. Подивіться, як воно виглядає у природі, і як виглядають самі боби.

Корисні властивості сочевиці

Сочевиця має високу поживну та енергетичну цінність, білок у її складі легко засвоюється організмом, а складні вуглеводи засвоюються більш тривало, тим самим дозволяючи організму довго не відчувати голоду.

Калорійність

Калорійність сочевиці суха в залежності від її сорту коливається від 218 до 285 ккал. Калорійність вареної сочевиці значно зменшується і становить приблизно 110 – 140 ккал на 100 г продукту. Це порівняно небагато, тому сочевицю сміливо можна включати до свого раціону людям, які підтримують стабільну вагу. Ось докладніша таблиця калорійності її.

Таблиця калорійності сочевиці на 100 г продукту:

склад

У складі сочевиці містяться білки, вуглеводи, клітковина, крохмаль, Омега – 3 та Омега – 6 жирні кислотиамінокислота триптофан. З вітамінів можна назвати вітаміни В1, В2, В6, В9, РР, А та Е. Дуже вражає мінеральний склад, це калій, кальцій, фосфор, залізо, марганець, хром, цинк, мідь, бор, селен та інші.

Сочевиця – користь для здоров'я

Чим корисна сочевиця для організму? Сочевиця включає більшість необхідних для життєдіяльності людського організму речовин, в цій якості їй немає рівних серед бобових культур.

• Майже четверту частину маси сочевиці становить рослинний білок, який за своєю цінністю не поступається тваринним білкам. Людський організмне може існувати без білкової їжі, білки не накопичуються в організмі, а мають надходити з їжею щодня. Білки є найважливішим будівельним матеріалом клітин тіла, беруть участь у всіх обмінних процесах і необхідні нормального функціонування органів. Сочевиця в цьому випадку є просто знахідкою для людей, які з тих чи інших причин обмежують вживання м'ясної їжі.
• Сочевиця містить у своєму складі амінокислоту триптофан, яка підвищує в крові рівень серотоніну, гормону радості, що відповідає за наш душевний спокій. міцний сонта гарний апетит. Восени – зимовий періодКоли рівень серотоніну значно знижується, важливо вживати в їжу продукти, багаті на триптофан, щоб підвищити стійкість до стресів, уникнути депресії та інших проблем.
• Неоціненна користь сочевиці для організму в наявності в ній нікотинової кислоти (вітамін В3, ніацин), яка відіграє важливу роль у холестериновому та ліпідному обміні, необхідна для засвоєння білків, жирів та вуглеводів. Цей вітамін покращує кровообіг, очищує та зміцнює судини, що у свою чергу служить .
• Велика кількість мінеральних речовин у сочевиці є показником її користі для нашого здоров'я. Сочевиця багата калієм, життєво необхідним мінералом для нормальної діяльності нервової, серцево-судинної та кістково-м'язової систем, кожна клітина нашого організму потребує цього макроелемента.
• Високий вміст заліза говорить про користь сочевиці для вироблення та підтримки нормального рівня гемоглобіну та насичення киснем клітин нашого тіла. Чималу роль відіграє залізо у підтримці імунної системита у регуляції обміну речовин в організмі людини.
• Ще один важливий мікроелемент, Яким багата сочевиця, це молібден, що сприяє засвоєнню заліза, що бере участь у синтезі багатьох ферментів, вітамінів і гемоглобіну, що покращує харчування всіх тканин та клітин нашого організму.
• Сочевиця має низький глікемічний індекс, тому її рекомендується включати в харчування людям, які страждають.
• Складні вуглеводи повільно та в повному обсязізасвоюються в організмі, не підвищуючи рівень глюкози в крові, не перевантажують травний трактщо дуже важливо для таких хворих.
• Ще одне корисна властивістьсочевиці - це високий вміст клітковини, яка не тільки покращує травлення, вона дуже важлива для профілактики раку кишечнику.
• Сочевиця - один з чистих продуктів, які мають здатністю накопичувати у собі токсини і нітрати, це важливо, оскільки екологія довкілля та продукти харчування забруднені практично повсюдно.

Сочевицю корисно пророщувати, її проростки містять велику кількість вітаміну С, що робить пророщені боби важливим елементом харчування для підвищення захисних силорганізму.

Пропоную подивитися відео про користь та можливу шкодусочевиці для нашого здоров'я.

Користь сочевиці для жінок

Окремо хочеться сказати про користь сочевиці для організму жінки, тому що в цих бобах містяться вітамін А, вітамін Е, фолієва кислота та фітоестрогени, аналогічні жіночим статевим гормонам.

І для душі звучить чудова музика. ERNESTO CORTAZAR. My first love .

Дивіться також

39 коментарів

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Сочевиця – один із найдавніших продуктів, що культивуються людиною. Вона відрізняється високим змістомкорисних для організму речовин, що легко засвоюється і швидко насичує. Низька калорійність сочевиці дозволяє використовувати її для розвантажувальних днівта дієтичного харчування.

Види сочевиці

У кулінарії та дієтології найчастіше використовують такі сорти:

• коричнева (або пардіна). Найбільш уживаний сорт. Має присмак горіхів та грибів, використовується для приготування дієтичних першихстрав та запіканок;
• зелена (чи французька, пюї). Це сочевиця на ранній стадії зрілості. При відварюванні зберігає форму, тому з неї готують салати, а також складові гарніри;
• червона (чи єгипетська). Лущена коричнева крупа без оболонки. Швидко готується, чудово розварюється. Використовується для приготування каші, супів-пюре;
• чорна (білуга). Вважається найвишуканішою (і дорогою). Чи не розварюється. Має пряний присмак. Використовується в супах, гарнірах, салатах, рагу.

Склад та властивості

Ця крупа вирізняється серед бобових культур високим вмістом білка – близько 60%. Сочевичний білок дуже поживний і легкий для засвоєння. Вегетаріанці використовують сочевицю як повноцінну заміну м'яса. Не менш корисна рослинна клітковина, що покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Також у сочевиці міститься багато заліза, фолієвої кислоти, тіаміну.

До складу входять інші мінеральні складові:калій, кальцій, магній, цинк, кремній, йод тощо. Крім фолієвої кислоти (вітамін В9) та тіаміну (В1), крупа містить інші вітаміни цієї групи, а також А і РР. Вітамін С в великих дозахміститься у пророщених зернах. Дієтологи особливо відзначають вміст корисних та важливих кислот Омега-3 та Омега-6.

На думку фахівців-дієтологів, сочевиця корисна при:

• захворюваннях шлунково-кишкового тракту (поєднання легко засвоюваного білка та комплексу мінералів покращує метаболізм, налагоджує роботу ШКТ);
• депресивних станів, нервових захворюваннях(який міститься в сочевиці триптофан допомагає у виробленні серотоніну, що підвищує настрій);
• низький рівень гемоглобіну (крупа насичує організм залізом);
• онкологічних захворюваннях (завдяки змісту ізофлавонів);
• серцево-судинні захворювання (калій і магній зміцнюють серцевий м'яз, оберігають від інсульту);
• цукровому діабеті(знижує рівень цукру в крові завдяки «повільним» вуглеводам).

Сочевиця – незамінний компонентв дієтичному харчуванні. Страви на її основі швидко насичують організм за рахунок великої кількості клітковини. «Повільні» вуглеводи надовго зберігають почуття ситості, контролюючи апетит. Низький вміст жирів виключає появу зайвої ваги.

Існує безліч рецептів страв із сочевиці – від супів до десертів, тому навіть при суворої дієтиможна харчуватися різноманітно. Низький глікемічний індекс дозволяє включати її до раціону хворих на цукровий діабет.

БЖУ сочевиці

Калорійність сирої сочевиці на 100 г

Калорійність вареної сочевиці на 100 г

Сочевиця для схуднення

Сочевиця популярна у дієтологів, насамперед через низьку калорійність. Вміст жиру в продукті мінімальний, а відварювання знижує його практично до нуля. Рослинна клітковина, Яка багата сочевиця, дає відчуття ситості навіть при невеликому об'ємі з'їденої порції, що виключає переїдання. До того ж клітковина допомагає нормальному функціонуванню органів травлення.

Для засвоєння рослинного білка, на який багата сочевиця, організм витрачає енергію, тобто. забезпечується витрата калорій. Переважна більшість «повільних» вуглеводів гарантує тривале відчуття ситості. Насичений вітамінно-мінеральний склад забезпечує надходження до організму необхідних життєдіяльності речовин навіть за обмеженості харчового раціону.

Сочевична дієта зручна і з кулінарної точки зору. Існує безліч страв із сочевиці – супи, каші, рагу, салати, десерти тощо. Як правило, вони нескладні у приготуванні. Тому за мінімальних витрат часу можна забезпечити різноманітне менюна будь-який смак навіть за жорстких обмежень дієти.

Крім того, сочевичні стрависмачні і в гарячому, і в холодному вигляді, тому їх зручно за необхідності брати із собою, щоб не порушувати режим харчування при дієті або в розвантажувальні дні.

Ефективність сочевицької дієти підтверджується фахівцями-дієтологами. Доведено, що вживання тільки цього продукту протягом тижня гарантує схуднення мінімум на три кілограми. У цьому немає жорстких обмежень за розмірами порцій, тобто. почуття голоду той, хто худне, не відчуває. Але курс має тривати трохи більше 7 днів.

Можна замінити продуктами із сочевиці не весь раціон, а один-два щоденних прийомуїжі (але не сніданок). Такий режим можна витримувати до трьох місяців та періодично повторювати.

Протипоказання до вживання

Безумовна користь сочевиці не скасовує обережності при її вживанні при деяких захворюваннях.

До них відносяться :

• дисбактеріоз;
• дискінезія жовчного міхура;
• метеоризм;
• проблеми з нирками;
• подагра;
• хвороби суглобів

Ці діагнози не вимагають повної відмови від сочевиці. Необхідно лише розумно обмежувати порції, особливо під час загострення захворювання. В цьому випадку унікальні властивостісочевиці принесуть організму лише користь, а її низька калорійністьдопоможе уникнути зайвої ваги.

Сучасній людині сочевиця мало відома. Але дієтологи наполегливо рекомендують звернути на цю культуру пильну увагу – вона ситна, корисна, багата мікро- та макроелементами, а також дозволяє урізноманітнити раціон дієтичними та смачними стравами. Докладніше про читайте в окремому випуску.

Скільки калорій у сочевиці

Сочевиця - одна з перших бобових культур, що з'явилися на столі людини. Страви з неї вважаються пісними, але мають гарну харчову цінність.

Залежно від призначення та способу варіння можна отримати розсипчасті зерна з більш щільною текстурою для салатів або м'ясисті, які ідеально підходять для переробки в підливу або соус.

Рецепти страв із сочевичної культури

Зерна легко та швидко готуються, зберігаючи максимум корисних речовин. З культури варять перші страви (юшка, супи, національні рідкі супи-пюре), але підходить вона і для приготування других страв, каш, жаркого, котлет і тефтелів. Сочевиця добре поєднується за смаком з усіма овочами, багатьма крупами та приправами.

Суп-пюре із сочевиці

• (1 великий коренеплід);
• , очищений (1 середня головка);
• (2,5 десертні ложки);
• сочевиця (200 г);
• вода (півтори склянки);
• перець чорний (¼ чайної ложки);
• мелений;
• зубчик;
• сіль (½ чайної ложки).

Цибулину потрібно нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, після чого протягом 25 хвилин пасирувати на невеликому вогні рослинній олії. Бажано це робити відразу в каструльці, в якій варитиметься суп. Сочевицю перебрати від поганих зерен, промити та додати до овочів, заливши водою так, щоб вона на два пальці покрила продукти. Додати пропущений через часнику зубець часнику, сіль, перець і мелений імбир. За бажанням і смаком можна покласти свої улюблені прянощі та ароматні трави. Каструлю закрити кришкою і варити хвилин 30-35, доки не розвариться сочевиця. Готовий супгомогенізувати в однорідну суміш блендером та перед подачею на стіл прикрасити рубаною петрушкою. Калорійність блюда становить 109 ккал/100 г.

Сочевичні тефтелі

• сочевиця (200 г);
• цибуля ріпчаста (5 головок);
• (100 мл);
• сіль (½ чайної ложки);
• перець та інші спеції за смаком;
• сухарі панірувальні (200 г).

Червону сочевицю заздалегідь промити проточною водоюі замочити на ніч, вона повинна
а збільшитися обсягом приблизно вдвічі. Цибулю дрібно подрібнити і до золотистого кольоруобсмажити на олії. Сочевицю відкинути на друшляк і пропустити разом із обсмаженою цибулею через м'ясорубку, додавши сіль та спеції. Суміш добре промішати, сформувати кульки, обваляти їх у панірувальних сухаріві смажити тефтелі по 7-8 хвилин із кожного боку до готовності. Страву подавати з рубаною зеленню та ложечкою сметани. Калорійність 100 г складає 283 ккал.

Плов із сочевицею

• нешліфований або бурий (2,5 склянки);
• морква (2 невеликі штуки);
• сочевиця (100 г);
• цибуля ріпчаста (1 велика головка);
• темний (50-55 г);
• олія оливкова (5 десертних ложок).

Сочевицю потрібно попередньо замочити в холодній водіна декілька годин. Моркву та цибулю слід почистити, порізати та обсмажити на оливковій олії. Потім перекласти в каструлю, засипати рис і сочевицю, що розбухла, залити водою, щоб вона покрила продукти на три пальці, і гасити на повільному вогні 30-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності висипати промиті родзинки та спеції за смаком. Харчова цінність плову складає 248 ккал/100 г.

Овочеве рагу з сочевицею

• морква (2 середні штуки);
• (3 коренеплоди);
• (200 г);
• сочевиця (75 г);
• вода (500 мл);
• , і сіль (по ½ чайної ложі);
• насіння гірчиці (1 десертна ложка);
• (2 столові ложки).

Сочевицю промити, висипати в каструлю, додати куркуму і, заливши водою, варити 30 хвилин. Картоплю та моркву очистити, нарізати кубиками, капусту нашаткувати. У розігрітій глибокій сковороді обсмажити протягом 2 хвилин насіння гірчиці та кмин, додати моркву та смажити ще 4 хвилини. Викласти картоплю, капусту, спеції і сіль, що залишилися, закрити кришкою і гасити чверть години. Відварену сочевицю збити блендером, вилити пюре, що вийшло, до овочів і гасити ще 15 хвилин. Подавати з рисом чи як самостійна страва. Енергетична цінністьготового рагу становить 74 ккал/100 г.

Сочевиця відварена

• сочевиця (100 г);
• яловичий фарш (150 г);
• (1 головка);
• олія оливкова (10 мл);
• сіль (½ чайної ложки);
• перець чорний мелений;
• вода (200мл).

Сочевицю відварити. Цибулю нарізати кубиками та обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору, викласти на сковороду фарш, посолити та поперчити. Цибульно-яловичу суміш смажити на середньому вогні 15-20 хвилин, потім прилити склянку води, викласти відварену сочевицю та тушкувати страву ще чверть години. Подавати зі сметаною. Калорійність однієї порції (100 г) становить лише 119 ккал.

Харчова цінність бобів

Сочевиця, як і всі бобові культури, є відмінним джереломбілкових компонентів, але, володіючи низьким глікемічним індексом, сочевичне зерно більш ефективне джерело повільних вуглеводів. Значний вміст клітковини, розчинних та нерозчинних харчових волокон дозволяє знизити кількість споживаних калорій без почуття голоду та неприємних відчуттів.

% від денної потреби, зазначений у таблицях, – це показник, що означає, скільки відсотків від денної норми у речовині ми задовольнимо потреби організму, з'ївши 100 грам сочевиці.

Вітаміни та корисні елементи у складі сочевиці

У зернах культури виявлено до 90% фолієвої кислоти, необхідної для правильного засвоєння амінокислот та синтезу ДНК та РНК-молекул, а також профілактики розвитку онкологічних захворювань.

Смакові якості, а також користь для організму виводять сочевицю на лідируючі позиції серед бобових. Сочевицю використовують у харчуванні ще з часів Стародавню Грецію, Єгипту та Риму. З неї готують велику кількість страв, таких як пюре, супи, салати, гарніри, овочеві страви, використовують у відвареному або тушкованому вигляді. Сочевиця багата на білки, вуглеводи і клітковину. У ній присутні вітаміни А, В, Е, а також макроелементи (кальцій, калій, натрій, хлор, фосфор) та мікроелементи (залізо, бор, кобальт, йод, марганець, кремній, молібден, мідь, фтор, нікель). У середньому калорійність сочевиці становить 310 ккал на 100 г продукту. Калорійність сочевиці на воді буде меншою, ніж калорійність цього продукту в сирому вигляді.

Корисні властивості сочевиці

Сочевиця багата на фолієву кислотута залізо. 200 г продукту забезпечать організм денною нормою цих речовин. Велика кількість білка дозволяє сочевиці конкурувати з м'ясними та молочними продуктами. Сочевицю варто вживати при порушенні обміну речовин, виразці шлунка, виразці. дванадцятипалої кишки, коліті, при проблемах із сечостатевою системою, цукровому діабеті, при порушенні нервової системи. Завдяки тому, що сочевиця підвищує імунітет і містить велику кількість клітковини, вона може сприятливо впливати на нормалізацію роботи травної системи. Ісофлавони, що містяться в сочевиці, здатні пригнічувати освіту ракових клітину грудях. Ці речовини не руйнуються, коли ними здійснюється термічний вплив. Лікувальні властивостісочевиці дозволяють вживати її при різних хронічних захворюваннях і для їх профілактики.

Варена сочевиця

Каша із сочевиці стимулює поліпшення обміну речовин, зміцнює імунітет і приводить у норму працездатність сечостатевої системи. Сочевиця легко та швидко розварюється. Для повної готовностідостатньо варити її протягом 40 - 70 хвилин. Тонкий та приємний смаквареної сочевиці не залишить нікого байдужим. Після того як сочевиця доведена до готовності, вона зберігає більше половини всіх своїх вітамінів і мінералів. Калорійність вареної сочевиці становить приблизно 111 ккал на 100 г продукту. А взагалі, калорійність сочевиці в готовому виглядізалежить не тільки від способу приготування, а й від різновиду самої сочевиці.

Червона сочевиця

Червона сочевиця має низку особливостей. Цей сорт розварюється набагато швидше, ніж інші, приблизно за 15 хвилин, і не має оболонки. Саме з цього сорту була зроблена всім відома біблійна юшка. У деяких країнах саме червона сочевиця вважається символом благополуччя та процвітання. Калорійність червоної сочевиці становить приблизно 313 ккал на 100 г продукту.

Зелена сочевиця

Зелену сочевицю вивели у Франції. З неї готують гарніри та додають у салати. Якщо зелена сочевиця буде правильно приготовлена, вона не розвариться. Вона має яскравіше виражений аромат, порівняно з іншими сортами сочевиці. Особливий смак їй нададуть оливкова олія, бальзамічний оцетта зелень з гірчицею. Незважаючи на те, що зелена сочевиця має форму, її поверхня досить м'яка. Тому такий вид сочевиці можна використовувати в супах, у других стравах та в запіканках. Зелена сочевиця містить розчинну та нерозчинну, які так корисні для організму людини. Калорійність зеленої сочевиці у звареному вигляді становить приблизно 120 ккал на 100 г готового продукту.

Обмеження у вживанні сочевиці

Сочевицю не можна вживати при захворюванні на подагру, сечокислий діатез і при хворобах суглобів.