Сочевичний суп пюре з гарбуза. Суп-пюре з гарбузом та сочевицею

Дієтологи стверджують, що для правильного травлення обов'язково потрібно щодня вживати рідку теплу їжу, тобто супи. Найкраще їжа, якщо вона має однорідну рідку консистенціюта теплу температуру. Саме така їжа повністю засвоюється, заряджаючи організм енергією та вітамінами, а також сприяє нормальному очищенню кишківника. Ідеальним варіантомкорисного та смачного обідуможе стати будь-якою овочевий крем-суп. Дуже цікавим і пікантним смакоммає крем-суп з гарбуза та сочевиці, який має сонячний колір, невимовний аромат і приємну однорідну консистенцію. Такий суп дуже корисний для організму, тому що в нього входить безліч овочів, спецій та сочевиця. Всі ці продукти багаті корисними вуглеводами, білками, вітамінами та мінералами. Цей суп-пюре має приємним смакомі сподобається всім домочадцям, навіть дітям.

Крім того, суп-пюре з гарбуза та сочевиці може бути вегетаріанською стравоюабо вживатися людьми, які дотримуються посту. Він містить мало калорій, але добре насичує, тому його можна їсти хоч щодня без шкоди для фігури. У цій статті ми розповімо вам про харчової цінностісупу-пюре з гарбуза та сочевиці, а також поділимося двома основними рецептами його приготування.

Харчова цінність супу-пюре з гарбуза та сочевиці

Харчова цінність супу-пюре з гарбуза та сочевиці становить 190 кілокалорій на 100 мілілітрів, тобто ця страва є низькокалорійною і її можна вживати навіть тим, хто бажає схуднути та стежить за своєю вагою.

Гарбуз, що входить до складу цього супу, є справжнім джерелом корисних речовин. Вона містить у великій кількості вітаміни С, Е, Р, групи В, бета-каротин, мідь, цинк, кобальт, залізо, кальцій, калій, магній та фтор. До того ж гарбуз містить багато клітковини та харчових волокон, що очищають кишечник, знижують рівень холестерину в крові та прискорюють обмін речовин. У ній дуже багато антиоксидантів, які допомагають зберегти та продовжити молодість та активність. Лікарі рекомендують щодня вживати в їжу м'якоть гарбуза людям, які страждають на серцево-судинні, неврологічні та шлунково-кишковими захворюваннями. Так як гарбуз містить малу кількість калорій і багато клітковини, він є ідеальним дієтичним продуктомдля всіх, хто стежить за своїм здоров'ям та вагою. Примітно, що після термічної обробки корисні властивостігарбуза не губляться, і вона залишається, як і раніше, дуже корисною, а також смачною. Її ніжний ароматі солодкий смакполонить багатьох людей, ідеально поєднуючись з іншими овочами та фруктами.

Другим найважливішим інгредієнтомцього супу є сочевиця, яка відноситься до бобових. Вона містить велика кількістьрослинного білка, повільні вуглеводи та клітковину. У ній багато вітамінів А, С та групи В, а також різні мінерали. До того ж вона містить ізофлавони, які мають суттєву протипухлинну дію на організм. Сочевиця є дуже поживним продуктом, який надовго насичує організм, дарує енергію та бадьорість, при цьому не веде до ожиріння. Її можна вживати у будь-якому вигляді та у будь-яких кількостях, не побоюючись набрати зайві кілограми.

У суп-пюре з сочевиці входить багато інших овочів, які несуть користь для організму. Пряний смакцього супу забезпечують різноманітні спеції, що мають властивості покращувати імунітет, травлення та прискорювати обмін речовин. Класичний суп-пюрез гарбуза заправляється вершками або молоком, які є джерелом легкозасвоюваного кальцію і мінералів. Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанства або посту, вам знадобиться рецепт дієтичного супу-пюрез гарбуза та сочевиці, який не містить їжі тваринного походження.

Рецепт класичного супу-пюре з гарбуза та сочевиці

Для приготування чотирьох порцій класичного супу-пюре з гарбуза та сочевиці вам знадобиться:

• Гарбуз 300 гр.;
• Морква 1 шт.;
• Картопля 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Червона сочевиця 200 гр.;
• Часник 2 зубки;
• Спеції ( лавровий лист, розмарин, чебрець, мелений чорний перець, мускатний горіх);
• Сіль;
• Оливкова олія 50 мл;
• Вершки 20% жирності 200мл.

1. Всі овочі промийте, почистіть і наріжте невеликими кубиками.
2. У каструлі з товстим дном обсмажте на оливковій олії ріпчаста цибулядо легкого золотистого відтінку та додайте до нього дрібно порізаний часник. Продовжуйте пасерувати, регулярно помішуючи.
3. Коли цибуля і часник трохи підрум'яняться, додайте решту овочів і трохи обсмажте їх на середньому вогні.
4. До овочів покладіть усі спеції та продовжуйте смажити ще 1 хвилину.
5. Висипте до овочів сочевицю, все ретельно перемішайте і залийте окропом так, щоби вода трохи покривала всі овочі. Варити овочі протягом 30 хвилин.
6. Через півгодини подрібніть гарячий супза допомогою блендера до однорідної консистенції, попередньо діставши з нього лавровий лист.
7. Заправте суп сіллю на смак і влийте вершки. Доведіть його до кипіння та знімайте з вогню.
8. Подавайте суп, прикрасивши його свіжою зеленню та посипавши домашніми сухариками. Класичний суп-пюре з гарбуза та сочевиці готовий!

Рецепт дієтичного супу-пюре з гарбуза та сочевиці

Для приготування чотирьох порцій дієтичного та низькокалорійного супу-пюре з гарбуза та сочевиці вам знадобиться:

• Гарбуз 300 гр.;
• Селера 1 стебло;
• Морква 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Сіль;
• Червона сочевиця 200 гр.;
• Рослинна олія 2 ст. л. ;
• Лавровий лист;
• мелений чорний перець, паприка та коріандр;
• Сушений імбир ч. л.;
• Часник 2 зубки;
• Гарбузове насіння жменю;
• Свіжі зелені петрушки.

1. Всі овочі промийте, почистіть і поріжте невеликими шматочками.
2. У каструлі з товстим дном розігрійте рослинна оліяі обсмажте на ньому цибулю, моркву, часник і селеру до світло-золотистого кольору.
3. Додайте до овочів спеції, шматочки гарбуза, сочевицю та залийте водою. Вода має покривати овочі на пару сантиметрів. Варіть суп протягом 30 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
4. Подрібніть суп у каструлі за допомогою занурювального блендера до однорідної консистенції, додайте|добавляйте| в нього сіль|соль| сушений імбир, все ретельно перемішайте.
5. Проваріть суп ще 3 хвилини, після чого зніміть його з вогню і трохи остудіть. Розлийте суп по тарілках і прикрасьте гарбузовим насінням, а також зеленню свіжої петрушки. Такий суп можна їсти навіть суворим вегетаріанцям, а якщо ви не дотримуєтеся такого стилю харчування, його можна заправити нежирною сметаною.

Бажаєте урізноманітнити раціон ваших обідів? Тоді пропонуємо вам новий рецептсупу-пюре з мускатним гарбузом та сочевицею. Цей яскравий помаранчевий супнеодмінно полюбиться всім членам сім'ї: готується він просто і швидко, виключивши вершки, отримуєте веганський варіант, додавши пару смужок обсмаженого бекону або замінивши воду м'ясним бульйоном, смачне та ситна стравадля м'ясоїдів. Впевнені, завдяки цьому рецепту, багато хто з вас теж нарешті полюбить гарбуз. Весь секрет у співвідношенні інгредієнтів, смак супу виходить яскравим, насиченим, але маскує і гарбуз, і сочевицю, які входять до його складу. Обов'язково спробуйте!

Автор публікації

Автор та засновник проекту «сайт» - кулінарного порталупро простий і смачної їжі. За допомогою сайту поєднує всіх любителів домашньої їжі. Разом з іншими фуд-блогерами ділиться смачними рецептамиз докладним покроковим описом. Любить готувати та втілює свої кулінарні знанняу рецептах. Щодня намагається зробити цей проект ще зручнішим та цікавішим. Мама Ані та Кирила.

• Автор рецепту: Олеся Фісенко
• Після приготування ви отримаєте 8
• Час приготування: 1 година

складові

• 240 гр цибуля ріпчаста біла
• 280 гр морква
• 800 гр гарбуз
• 2 л. вода
• 200 гр сочевиця червона
• 430 гр картопля
• 1/2 ч. л. мускатний горіх мелений
• перець чорний мелений
• 140 мл вершки 10%
• 140 гр хліб чорний
• 2 ст. масло оливкове

Спосіб приготування

Цибулю та моркву почистити і нарізати чверть-кільцями. У велику каструлюз товстим дном налити олію, викласти цибулю та моркву, гасити 3-5 хвилин, періодично розмішуючи.

Мускатний гарбузпочистити від шкірки та насіння. М'якуш нарізати кубиками 2х2 см. Додати до овочів і гасити ще 3 хвилини.

Влити 2 літри води та довести до кипіння.

Сочевицю кілька разів промити в холодній водіі залишити, поки суп закипить. Злити зайву водуі додати сочевицю до супу, варити на середньому вогні без кришки.

Картоплю почистити та нарізати маленькими кубиками.

Через 15 хвилин додати картопля, мускатний горіх, перець, розмішати та варити ще 10-15 хвилин.

Увімкнути духовку розігріватися до 170 градусів. Деко застелити пергаментним папером. Чорний хліб нарізати кубиками або брусочками, рівномірно розподілити по деку.

Забрати в духовку на 5 хвилин (перевіряти періодично). Як хліб підсохне, вийняти.

Додати в суп сіль|соль|, розмішати. Важливо: страви із сочевицею треба солити наприкінці, інакше час її приготування значно збільшується. У миску або ковшок злити зайву рідину з супу (вода в каструлі повинна тільки повністю покривати овочі), пюрувати суп за допомогою занурювального блендера.

Влити в суп вершки, при необхідності додати ще бульйону з ковшика. Розмішати, зменшити вогонь до помірного, повернути суп на плиту і готувати ще 2-3 хвилини. Зняти суп із вогню.

Суп-пюре з гарбузом та сочевицеюготовий!

Подавати з грінками із чорного хліба. Можна доповнити зеленню і очищеним гарбузовим насінням.

Смачного!

У пісне менюобов'язково потрібно включати страви і ситні, і смачні. Пропонуємо до вашої уваги перевірений рецепт гарбузового супуз сочевицею. У ньому є і білок і вітаміни, а використання гарбуза гарантує ще й симпатичний колір.

Готується ця перша страва досить швидко – близько півгодини.

Продукти для рецепту приготування супу з гарбузом та сочевицею (на 2 порції):

- жменя сочевиці;
- 1 картоплина середнього розміру;
- Сіль;
- мускатний горіх;
- чорний перець;
- 120 г гарбуза;
- 0,5 цибулини;
- 0,5 зубчика часнику;
- рослинна олія.

Як приготувати пісний сочевий суп-пюре з гарбузом, покрокові фото:

1.На дно каструлі наливається рослинна олія, додається нарубаний часник разом з порізаною цибулею. Слід трохи потім їх на вогні для легкого підсмажування і появи приємного аромату.

2. Вливається в ту ж каструлю приблизно 1,5 склянки води, всипається порізаною сира картопля, додається сочевиця.

Ці інгредієнти слід відварювати близько 15 хвилин. Сочевицю краще купити швидко розварювану. На упаковці такої сочевиці є відповідне маркування.

Якщо сочевиця не дуже швидко готується, варити її необхідно в окремій ємності. Додати готову бобову культуруу суп необхідно з картоплею.

3. Коли картопля і сочевиця зварені, суп необхідно приправити - посолити, поперчити, додати мускатний горіх (він є ідеальною приправою для страв з гарбуза).

4.Закидаються шматочки порізаного гарбуза в напівготовий суп. Слід готувати його до розм'якшення гарбуза - колко 10-15 хвилин (залежно від сорту).

5.Після приготування збиваємо блендером гарбузово-чечевичний суп до консистенції пюре. Потім можна прикрасити його зеленню або гарбузовим насінням.

Смачний пісний крем-супз гарбузом та сочевицею готовий! Смачного!

1. М'ясо помийте. Зріжте з нього плівку та зайвий жир. Наріжте його шматочками середнього розміру і покладіть у каструлю. Додайте очищену цибулину, лавровий лист та перець горошком.

2. Залийте м'ясо водою та поставте на плиту варитися. Коли вода закипить, зменште температуру до мінімуму, закрийте кришкою каструлю і продовжуйте варити бульйон 40 хвилин. При цьому періодично знімайте піну, яка утворюватиметься на поверхні бульйону.

3. Сочевицю помийте під проточною водою. Сорт сочевиці можете брати будь-який: зелений, червоний, чорний. Але тоді враховуйте, що кожний сорт вариться різна кількістьчасу. Тому конкретний час варіння прочитайте на упаковці виробника.

4. Відправте в бульйон сочевицю. Зробіть великий вогоньі закип'ятіть. Зменшіть полум'я та варіть блюдо 10 хвилин.

5. За цей час моркву очистіть та наріжте дрібними кубиками. Гарбуз також очистіть від шкірки, волокон та насіння. Наріжте її більшими шматочками. Надішліть овочі в суп і закип'ятіть.

6. Варіть суп на повільному вогні до готовності всіх продуктів. Після цього виловіть із супу цибулину та викиньте, т.к. вона юшка вже віддала весь смак і аромат.

7. Приправте суп сіллю, меленим перцемі пропустіть через прес зубчик часнику. Прокип'ятіть суп 1 хвилину, скуштуйте на смак і при необхідності доведіть до бажаного. Залишіть суп настоятися на 15 хвилин і сервіруйте його до обідньому столу. За бажанням у кожну порцію можете додати сметану.

Цей осінній суп із гарбузом та сочевицею можна приготувати в піст, якщо за основу взяти воду або овочевий бульйон. Поза постом підійде м'ясний або курячий бульйонз м'ясом чи без.

Всі овочі, вказані в інгредієнтах, спочатку потрібно обсмажити на олії. Тому першим етапом буде підготовка та нарізка овочів.

Очистити моркву, цибулю, часник і гарбуз від лушпиння та шкірки.

Всі овочі дрібно нарізати, крім гарбуза - її нарізати трохи більшими.

Цибуля і морква мають бути нашатковані маленькими кубиками.

…часник дрібно подрібнений ножем.

А гарбуз слід нарізати кубиками зі стороною щонайменше 1,5 див.

Очищені помідори перетерти через сито або розім'яти їх вилкою, щоб вийшла кашка із соком. За бажанням можна нарізати помідори кубиками, так вони будуть помітнішими в супі. Але цей етап можна пропустити, якщо замінити м'якуш помідорів домашнім густим томатним соком.

У тій каструлі або сотейнику з товстим дном, в якому готуватиметься суп, розігріти олію. Якщо суп готуватися поза постом, олію можна взяти вершкове – 1 ст.л.

Покласти до олії цибулю та моркву, смажити не більше 4-5 хвилин.

Додати|добавляти| гарбузові кубики, тушкувати з овочами, помішуючи, 5 хвилин|мінути|. Замість свіжого гарбуза можна взяти і . Смак супу анітрохи не зміниться.

Ще 1-2 хвилини згасити всі разом, а потім влити 1,5 літра бульйону або води. Якщо любите суп більш рідкий, тоді кількість бульйону чи води можна збільшити.

Суп повинен закипіти і з цього моменту варитися 10 хвилин.

Після додати розтерту м'якоть томатів разом з соком, що утворився, сіль за смаком. Варити суп із гарбузом та сочевицею до готовності самої сочевиці, а це приблизно ще 7-10 хвилин.

За кілька секунд до закінчення варіння супу закласти в каструлю дрібно нарізану зелень. Якщо закрити суп кришкою і залишити його на 10-15 хвилин, тоді він буде ароматнішим і смачнішим, так що дайте йому час настоятися.

Поки суп набирається ароматів у каструлі, можна розставити тарілки та прилади на столі, нарізати хліб, зробити салат.

Подавати суп із гарбузом та сочевицею гарячим, додатково ще посипавши ароматною зеленню.

Декілька слів про текстуру супу. Якщо ви любите супи-пюре, то цей суп можна подрібнити до гладкої і бархатистої консистенції і подати в такому вигляді, посипавши сухариками або обсмаженим гарбузовим насінням. А якщо додати в суп кохані пряні спеціїі приправи, то можна змінити смак супу з гарбуза та сочевиці під настрій.