З курячого філе у духовці. Ділимося кулінарними знаннями

Здрастуйте, Микито!

Куряче філе в духовці запікається від 20 до 40 хвилин. Фольга дозволяє зробити м'ясо птиці ніжним та соковитим.

Куряче філе у фользі

Готувати страву досить легко. Виходить смачна та дієтична курочка.

Потрібно:

• Курячі грудки – 2 або 3 шт.;
• Сіль;
• Спеції.

Духовку розігріти до 200 градусів або трохи більше. Філе трохи відбити. М'ясо посипати спеціями на свій смак. Якщо ви сумніваєтеся, спробуйте просто чорний мелений перець. Загорніть м'ясо у фольгу так, щоб вийшов герметичний пакунок. Викладіть упаковане у фольгу філе на лист. Зачекайте від 20 до 30 хвилин і подавайте страву. До такої курочки добре йде будь-який гарнір, на ваш вибір.

Як запекти у фользі куряче філе

Базовий рецепт можна урізноманітнити. Наприклад, скуштувати різні приправи чи маринади:

• Змішати аджику (3 ст.л.), майонез (2 ст.л.), гірчицю (3 ст.л.) та мед (3 ст.л.). Цією сумішшю натерти куряче філе.
• М'ясо птиці натерти чебрецем, перцем, нашпигувати шматочками часнику, додати скибочки лимона.
• Натерти шматки філе сумішшю солі та перцю, а часником - нашпигувати.
• Для натирання м'яса використовувати суміш із соєвого соусу – 3 ст. л., меду – 3 ст. л., перцю, солі та чебрецю, нашпигувати скибочками часнику.
• До порційного шматочка додати перець і сіль, пряні трави, одну гвоздику, олію, сухе біле вино, загорнути у фольгу.

Можна запекти філе курей, загорнувши у фольгу з м'ясом такі продукти:

• Гречку:
• Картоплю;
• Гриби;
• Ананаси;
• Яблука.

Маринади для курячої грудки

Курячі грудки можна замаринувати в наступних сумішах:

• Соєвий соус плюс гірчиця;
• Гірчиця та сметана;
• Готова гірчиця – 2 ч. л., соєвий соус – 2 ч. л., майонез – 2 ст. л., часник тиснутий - 3 зубчики, трохи солі (не пересоліть, тому що соус і майонез вже її містять), крохмаль - 1 ст. л. і щіпка цукру.
• Оливкову олію з'єднати з сіллю та чорним меленим перцем. Додати часник, пропущений через прес або дрібно нарізаний. Лавровий лист можна потовкти, і все ретельно перемішати до однорідної маси. На грудці зробити надрізи, так вона краще запечеться. Натерти м'ясо маринадом і на годину поставити на холод. Фольгу скласти у два шари, злегка змастити олією, викласти тонко нарізану кільцями цибулю. На цибульну "подушку" покласти філе, загорнути щільно фольгу. Запікається м'ясо за цим рецептом близько 40 хв. у духовці, нагрітій до 200 градусів.

Секрети запеченого курячого філе

Для того, щоб страва вийшла смачною, врахуйте наступне:

• Використовуйте свіжу або охолоджену курячу грудку. Не варто запікати заморожене філе чи розморожене м'ясо.
• Перед приготуванням можна замочити філе у холодній підсоленій воді. Це дозволить позбавити м'ясо консервантів, якими нерідко обробляють курку, що продається в магазині.
• Маринад дозволить наситити філе птаха смаком і зробити його ще ніжнішим і м'якшим. Маринування має відбуватися в холодильнику, достатньо години для просочування. Бажано цей час м'ясо двічі чи тричі полити соусом.
• Філе найкраще запікати у фользі, тому що в іншому випадку м'ясо стає сухим. Альтернативою фользі можуть бути кулінарний рукав, кляр або соус, що утворює в духовці скоринку. Також грудка відмінно "себе відчуває" у сусідстві з овочами - цибулею, кабачками та помідорами.
• Якщо бажаєте отримати рум'яну скоринку, наприкінці приготування фольгу можна надрізати та розгорнути.
• Після того, як м'ясо запечеться, не слід залишати його в духовці. Воно може пересохнути, і смак страви зіпсується.

З повагою, Галина.

Куряче філе - правильний вибір людини, яка віддає перевагу здоровому харчуванню. У ньому міститься білок у чистому вигляді, не обтяжений жирами. У ньому багато вітамінів, є фолієва кислота, корисні для шкіри рибофлавін та ніоцин. Тому дієтична курка в духовці може сміливо вважатися не тільки живильним, а й цілющим продуктом.

Легко приготувати

Куряче філе - правильний вибір людини, яка віддає перевагу здоровому харчуванню. У ньому міститься білок у чистому вигляді, не обтяжений жирами. У ньому багато вітамінів, є фолієва кислота, корисні для шкіри рибофлавін та ніоцин. Тому дієтична низьколорійна курка в духовці може сміливо вважатися не тільки живильним, а й цілющим продуктом. Така страва вважається найсмачнішою та найкориснішою при пп. Його можна використовувати навіть на вечерю.

Особливості приготування дієтичного курячого м'яса

Якщо йдеться саме про дієтичне харчування, слід використовувати тільки філейну частину кури, вона ж - грудка або біле м'ясо. Воно має мінімальну калорійність - не більше 112 Ккал на 100 грамів ваги. Якщо порівняти філе та стегна курки в духовці, калорійність останніх буде у 2 рази вищою. Збільшують поживну цінність білого м'яса кістки та шкіра, тому їх рішуче позбавляємося перед готуванням.

Ось ще кілька секретів смачної та корисної дієтичної страви.

• Відбивне філе курчати вийде сухіше, ніж без механічної обробки.Запікати його слід лише в паніровці, рукаві чи фользі.
• Виключіть високотемпературне нагрівання - смаження та гриль.Страва набуває додаткової калорійності, а при використанні рослинної олії в ній утворюються канцерогенні речовини.
• Замість солі збагачуйте страву спеціями, з ними запечене філе курки в духовці набуде розкішного смаку.Прекрасно гармонують з ним усі види перців, паприка, лимонний сік, орегано, готові комбінації італійських трав.
• Маринуйте тушку 2 години за кімнатної температури.Якщо потрібно замаринувати її наперед, наприклад, вранці перед виходом на роботу, накрийте її харчовою плівкою і поставте в холодильник.
• Філе курки в духовці чудово поєднується з будь-якими овочами.Ви можете їх приготувати разом, в одній формі. Або ж окремо і подати як гарнір. "Ідеальною парою" стануть броколі, шпинат, тушкована морква або відварена спаржа.

Використовуйте свіже, а чи не заморожене м'ясо. У процесі розморожування воно не тільки втрачає корисні речовини, але й стає жорсткішим. Якщо купити свіжу курочку не вийшло, розморожуйте її в холодильнику, на найдальшій від морозилки полиці.

Простий рецепт дієтичної страви з імбиром та медом

Це соковите філе курки в духовці рекомендують готувати дієтологи, автори книги про рецепти для здорового серця The Recipe to a Healthy Heart. Секрет його криється у вдалому поєднанні хрусткої скоринки та приправ, які роблять курочку смачною альтернативою жирній тушці-гриль.

Вам знадобляться:

• курячі грудки – 4 шт.;
• мед – ст. ложка;
• мелений імбир та чорний перець - по 1/4 ч. ложки;
• апельсиновий сік – ст. ложка;
• потовчені кукурудзяні пластівці натуральні (без цукру) - 1/3 склянки;
• сушена петрушка - 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. Змастіть форму оливковою олією (зручно використовувати спрей). Помістіть у неї промиті та обсушені грудки.
2. Змішайте мед, сік апельсина, перець та імбир. Отриманим маринадом змастіть тушку.
3. Змішайте кукурудзяні пластівці та петрушку, рівномірно посипте грудки.
4. Розігрійте духовку до 180 °, помістіть у неї форму, випікайте 20 хвилин.
5. Визначте готовність, проткнувши зубочисткою м'ясо: сік не повинен бути рожевим.

Оригінальні рецепти курячої грудки

Запекти грудку курки в духовці можна для святкового столу та у буденний день. У першому випадку хочеться здобути вишуканий, несподіваний смак. А в другому - ситна та корисна страва для всієї родини. Пропонуємо вам нові рецепти у вашу кулінарну скарбничку.

З гірчично-ягідним соусом

Приготувати філе грудки курки в духовці можна не тільки влітку, в сезон ягід. Але й узимку, використовуючи заморожені продукти. Завдяки пікантній кислинці та оригінальному виду соусу, воно зробить ваш святковий стіл ще яскравішим.

Вам знадобляться:

• ягоди малини та ожини – 1 склянка;
• грудки – 2 шт.;
• гірчиця із зернами - 1,5 ст. ложки;
• мед – 2 ч. ложки;
• мелений перець та сіль - за смаком;
• кукурудзяне борошно - 3 ст. ложки;
• оливкова олія - ​​ст. ложки.

Приготування

1. Нарубайте дрібно ягоди (попередньо розморожувати їх не потрібно).
2. Розріжте філе на довгі смужки завтовшки до 1 см.
3. Розімніть у ємності ягоди, гірчицю, мед.
4. Присипте грудки перцем, сіллю, обваляйте в кукурудзяному борошні.
5. Прогрійте масло|мастило| в сковороді, зменшіть вогонь до середнього і помістіть м'ясо. Готуйте 8 хвилин, періодично перевертаючи.
6. Прогрійте духовку до 220 °, відправте в неї м'ясні шматочки на 10 хвилин.
7. Перед подачею полийте ягідно-гірчичним соусом.

З овочами

Пропонуємо вам смачно приготувати філе курки в духовці з овочами як на фото. Ця страва сподобається навіть дітям, оскільки вона виходить соковитою та ніжною. А овочі, протушковані в м'ясному соку, набувають насиченого смаку.

Вам знадобляться:

• грудки – 2 шт.;
• картопля - 5 невеликих бульб;
• суміш овочів «скандинавська» з броколі, морквою та цвітною капустою – 400 г;
• сметана – 200 г;
• часник – 3 зубки;
• сухі пряні трави – суміш «каррі», петрушка, кріп.

Приготування

1. Розріжте м'ясо навпіл.
2. Очистіть картоплю, наріжте тонкими кухлями.
3. Змішайте сметану із пряними травами, часником.
4. Розріжте фольгу на прямокутники, покладіть блискучою стороною нагору. На неї викладіть картоплю, жменю овочевої суміші, шматочок грудинки. Його змастіть соусом та загорніть фольгу. Важливо, щоб вона не порвалася, оскільки грудки пересушаться при запіканні.
5. Викладіть конвертики у форму, поставте в духовку.
6. Випікайте при 200 60 хвилин.

Фаршировані грудки із сиром

Ще один оригінальний рецепт філе курки в духовці, привабливого не лише до смаку, а й зовні. Відрізаючи шматочок, ви побачите, як розтікається по тарілці соус із рідкого сиру та зелені… Фаршироване філе виходить гарним та смачним!

Вам знадобляться:

• грудка – 2 шт.;
• твердий сир – 200 г;
• кріп та петрушка - по 5 гілочок;
• часник – 6 зубків.

Приготування

1. Промийте та обсушіть куряче м'ясо.
2. Натріть сир, подрібніть зелень та часник, присоліть, додайте перець. "Скріпити" масу можна ложечкою сметани. Добре перемішайте.
3. "Розгорніть" кожну грудинку, зробивши розрізи в товстій частині.
4. Викладіть у центр фарш, згорніть та закріпіть кулінарною ниткою або зубочистками.
5. Помістіть тушки на невелике деко, застелене пергаментним папером. Важливо, щоб кишеньки лежали щільно.
6. Поставте в духовку розігріту, випікайте 30 хвилин при 180°.

Сподіваємося, рецепт філе курки з овочами в духовці, запеченого в імбирному соусі або фаршированого сиром, стане гідною прикрасою вашого столу!

Роздрукувати

– куряче філе – 1 шт.,

– часник – 3 зубчики,

– оливкова олія – 20 мл.,

– соєвий соус – 4 ст.л.

– чорний мелений перець – 3 щіпки.

Готуємо курочку: миємо, знімаємо плівку, обсушуємо серветками.

Додаємо олію. Зубчики часнику пропускаємо через прес або натираємо на тертці. Додаємо до маринаду.

Якщо вам зручно, всі компоненти можна змішати заздалегідь і вже готовим маринадом залити м'ясо птиці. Це базовий набір інгредієнтів, але ви можете додавати сюди улюблені приправи. Залишаємо курочку просочитися хоча б на півгодини.

Після цього щільно загортаємо м'ясо в кілька листів фольги або якісного пергаменту. Так воно не пригорить і сік не витікає.

Розігріваємо духовку до 220С. І запікаємо філе протягом сорока хвилин.

Те саме можна зробити і за допомогою мультиварки. Тільки тут варіантів два. У першому так само загортаємо курку в лист фольги, закладаємо в чашу мультиварки і встановлюємо режим «випікання». У другому варіанті дно мультиварки вистилаємо фольгою і зверху викладаємо промариновану курочку, не забувши полити рідиною, що залишилася. Готуйте для задоволення та для чудової фігури!

Поради: час приготування можна прискорити, якщо курячі грудки запікати не повністю, а порізавши на шматки. При цьому зверніть увагу: нарізати м'ясо поперек волокон. Так м'ясо краще просочиться.

Що ще можна додати: якщо вам сподобався цей рецепт і метод приготування, з часом для різноманітності можете додавати до нього інші інгредієнти. Відмінно курочка у часниково-соєвому маринаді поєднується з цибулею. Для надання солодкуватого смаку в маринад можна закладати трохи меду. Ну а для любителів тонкого аромату чудово підійде базилік.

Подаємо філе з дієтичними овочами або на листі салату.

dieta-prosto.ru

Дієтичне куряче філе у фользі в духовці

Куряче філе - дуже популярний продукт, його використовують для приготування супів, котлет, салатів, бутербродів. Це дієтичне м'ясо особливо цінується тими, хто дотримується правильного харчування і бажає схуднути, адже воно багате на білок, легко засвоюється організмом, містить у собі багато вітамінів, мінералів і мало холестерину. Для того щоб зберегти корисні якості курячого філе, пропоную запекти його у фользі в духовці. М'ясо виходить соковитим, ароматним та дієтичним. Прекрасно поєднується з овочевим салатом або відвареним рисом.

Підготувати потрібні продукти. Куряче філе вимити та обсушити серветками.

Далі знадобиться тендерайзер для м'яса (можна скористатися шилом чи спицею). Потрібно по всій поверхні курячого філе зробити безліч проколів. Тендерайзер робить багато наскрізних проколів, не розбиваючи м'ясо.

Куряче філе посолити та приправити спеціями з обох боків.

На фольгу налити оливкову олію, а зверху викласти філе.

Фольгу згорнути конвертиком і відправити куряче філе в духовку, розігріту до 200 градусів хвилин на 15.

Готове куряче м'ясо вийняти з|із| духовки і повністю остудити у фользі.

Після остигання соковите та ніжне куряче філе, запечене в духовці, дістати з фольги та подати на стіл. Також його можна використовувати для приготування дієтичних салатів.

rutxt.ru

Ніжне філе курки в духовці: 4 рецепти для смачної дієти

Куряче філе - правильний вибір людини, яка віддає перевагу здоровому харчуванню. У ньому міститься білок у чистому вигляді, не обтяжений жирами. У ньому багато вітамінів, є фолієва кислота, корисні для шкіри рибофлавін та ніоцин. Тому дієтична курка в духовці може сміливо вважатися не тільки живильним, а й цілющим продуктом.

Куряче філе - правильний вибір людини, яка віддає перевагу здоровому харчуванню. У ньому міститься білок у чистому вигляді, не обтяжений жирами. У ньому багато вітамінів, є фолієва кислота, корисні для шкіри рибофлавін та ніоцин. Тому дієтична курка в духовці може сміливо вважатися не тільки живильним, а й цілющим продуктом.

Особливості приготування дієтичного курячого м'яса

Якщо йдеться саме про дієтичне харчування, слід використовувати тільки філейну частину курки, вона ж – грудка чи біле м'ясо. Воно має мінімальну калорійність - не більше 112 Ккал на 100 грамів ваги. Якщо порівняти філе та стегна курки в духовці, калорійність останніх буде у 2 рази вищою. Збільшують поживну цінність білого м'яса кістки та шкіра, тому їх рішуче позбавляємося перед готуванням.

Ось ще кілька секретів смачної та корисної дієтичної страви.

• Відбивне філе вийде сухіше, ніж без механічної обробки. Запікати його слід лише в паніровці, рукаві чи фользі.
• Виключіть високотемпературне нагрівання - смаження та гриль. Страва набуває додаткової калорійності, а при використанні рослинної олії в ній утворюються канцерогенні речовини.
• Замість солі збагачуйте страву спеціями, з ними запечене філе курки в духовці набуде розкішного смаку. Прекрасно гармонують з ним усі види перців, паприка, лимонний сік, орегано, готові комбінації італійських трав.
• Маринуйте тушку 2 години за кімнатної температури. Якщо потрібно замаринувати її наперед, наприклад, вранці перед виходом на роботу, накрийте її харчовою плівкою і поставте в холодильник.
• Філе курки в духовці чудово поєднується з будь-якими овочами. Ви можете їх приготувати разом, в одній формі. Або ж окремо і подати як гарнір. "Ідеальною парою" стануть броколі, шпинат, тушкована морква або відварена спаржа.

Рецепт дієтичної страви з імбиром та медом

Це соковите філе курки в духовці рекомендують готувати дієтологи, автори книги про рецепти для здорового серця The Recipe to a Healthy Heart. Секрет його криється у вдалому поєднанні хрусткої скоринки та приправ, які роблять курочку смачною альтернативою жирній тушці-гриль.

Вам знадобляться:

• курячі грудки – 4 шт.;
• мед – ст. ложка;
• мелений імбир та чорний перець - по 1/4 ч. ложки;
• апельсиновий сік – ст. ложка;
• потовчені кукурудзяні пластівці натуральні (без цукру) - 1/3 склянки;
• сушена петрушка - 1/2 ч. ложки.

1. Змастіть форму оливковою олією (зручно використовувати спрей). Помістіть у неї промиті та обсушені грудки.
2. Змішайте мед, сік апельсина, перець та імбир. Отриманим маринадом змастіть тушку.
3. Змішайте кукурудзяні пластівці та петрушку, рівномірно посипте грудки.
4. Розігрійте духовку до 180 °, помістіть у неї форму, випікайте 20 хвилин.
5. Визначте готовність, проткнувши зубочисткою м'ясо: сік не повинен бути рожевим.

Оригінальні рецепти курячої грудки

Запекти грудку курки в духовці можна для святкового столу та у буденний день. У першому випадку хочеться здобути вишуканий, несподіваний смак. А в другому - ситна та корисна страва для всієї родини. Пропонуємо вам нові рецепти у вашу кулінарну скарбничку.

З гірчично-ягідним соусом

Приготувати філе грудки курки в духовці можна не тільки влітку, в сезон ягід. Але й узимку, використовуючи заморожені продукти. Завдяки пікантній кислинці та оригінальному виду соусу, воно зробить ваш святковий стіл ще яскравішим.

Вам знадобляться:

• ягоди малини та ожини – 1 склянка;
• грудки – 2 шт.;
• гірчиця із зернами - 1,5 ст. ложки;
• мед – 2 ч. ложки;
• мелений перець та сіль - за смаком;
• кукурудзяне борошно - 3 ст. ложки;
• оливкова олія - ​​ст. ложки.

1. Нарубайте дрібно ягоди (попередньо розморожувати їх не потрібно).
2. Розріжте філе на довгі смужки завтовшки до 1 см.
3. Розімніть у ємності ягоди, гірчицю, мед.
4. Присипте грудки перцем, сіллю, обваляйте в кукурудзяному борошні.
5. Прогрійте масло|мастило| в сковороді, зменшіть вогонь до середнього і помістіть м'ясо. Готуйте 8 хвилин, періодично перевертаючи.
6. Прогрійте духовку до 220 °, відправте в неї м'ясні шматочки на 10 хвилин.
7. Перед подачею полийте ягідно-гірчичним соусом.

Пропонуємо вам приготувати куряче філе в духовці з овочами. Ця страва сподобається навіть дітям, оскільки вона виходить соковитою та ніжною. А овочі, протушковані в м'ясному соку, набувають насиченого смаку.

Вам знадобляться:

• грудки – 2 шт.;
• картопля - 5 невеликих бульб;
• суміш овочів «скандинавська» з броколі, морквою та цвітною капустою – 400 г;
• сметана – 200 г;
• часник – 3 зубки;
• сухі пряні трави – суміш «каррі», петрушка, кріп.

1. Розріжте м'ясо навпіл.
2. Очистіть картоплю, наріжте тонкими кухлями.
3. Змішайте сметану із пряними травами, часником.
4. Розріжте фольгу на прямокутники, покладіть блискучою стороною нагору. На неї викладіть картоплю, жменю овочевої суміші, шматочок грудинки. Його змастіть соусом та загорніть фольгу. Важливо, щоб вона не порвалася, оскільки грудки пересушаться при запіканні.
5. Викладіть конвертики у форму, поставте в духовку.
6. Випікайте при 200 60 хвилин.

Фаршировані грудки із сиром

Ще один оригінальний рецепт філе курки в духовці, привабливого не лише до смаку, а й зовні. Відрізаючи шматочок, ви побачите, як розтікається по тарілці соус із рідкого сиру та зелені… Фаршироване філе виходить гарним та смачним!

Вам знадобляться:

• грудка – 2 шт.;
• твердий сир – 200 г;
• кріп та петрушка - по 5 гілочок;
• часник – 6 зубків.

1. Промийте та обсушіть куряче м'ясо.
2. Натріть сир, подрібніть зелень та часник, присоліть, додайте перець. "Скріпити" масу можна ложечкою сметани. Добре перемішайте.
3. "Розгорніть" кожну грудинку, зробивши розрізи в товстій частині.
4. Викладіть у центр фарш, згорніть та закріпіть кулінарною ниткою або зубочистками.
5. Помістіть тушки на невелике деко, застелене пергаментним папером. Важливо, щоб кишеньки лежали щільно.
6. Поставте в духовку розігріту, випікайте 30 хвилин при 180°.

woman365.ru

Як приготувати дієтичну курку в духовці?

Цінність курки полягає, перш за все, у зниженій калорійності продукту. Практично повністю біле м'ясо, що складається з білка, характеризується мінімальною кількістю жирів і відсутністю вуглеводів, так що це бажане блюдо на дієтичному столі спортсменів і худнуть.

Запечена курка без солі у спеціях

Цей рецепт не передбачає використання жодних інгредієнтів, крім курячої тушки та спецій. Можна використовувати готові суміші, але краще все ж таки віддати перевагу окремим спеціям, підібравши їх за власним смаком.

М'ясо не вимагає попереднього маринування, тому страва відрізняється швидкістю та зручністю приготування.

1. На глибоке деко або в жароміцну форму потрібно викласти кілька шарів харчової фольги із запасом, щоб тушку можна було щільно загорнути в неї.
2. Курку витираємо насухо кухонними серветками або рушником, після чого натираємо травами та спеціями.
3. Накриваємо тушку краями фольги та загортаємо.
4. Поміщаємо лист у розігріту до максимальної температури духовку на 10 хвилин.
5. Як тільки з'явиться аромат, температуру в духовці потрібно зменшити на третину і залишити готуватися ще на 40-50 хвилин.
6. Дістаємо лист, розкриваємо фольгу і поливаємо все витопленим жиром.
7. Загортаємо тушку назад і поміщаємо в духовку ще на годину, знизивши температуру ще на третину від тієї, що була на самому початку.

Не діставайте лист відразу після закінчення приготування. Дайте курці впасти ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Так ви зможете досягти чудово ніжної скоринки.

Куряче філе в лимонному соку

• 0,5 кг курячого філе (можна використовувати грудку);
• свіжий сік одного лимона;
• трохи часнику, вистачить кількох зубчиків;
• трави та спеції за смаком;
• 2 столові ложки оливкової олії.

1. Змішайте олію, лимонний сік, спеції та часник.
2. Отриманим соусом натріть попередньо вимите та висушене філе.
3. Щоб м'ясо було м'якшим і ніжнішим, можна залишити його маринуватися в соусі на деякий час перед початком запікання.
4. Помістіть загорнуте у фольгу філе в духовку. За сорок хвилин страва готова.

Курка у медово-апельсиновому маринаді

• одна куряча тушка;
• соєвий соус (три столові ложки);
• апельсиновий сік, краще свіжовичавлений (чотири столові ложки);
• натуральний мед (дві столові ложки);
• трави та спеції, найкраще використовувати орегано та суміш меленого білого та чорного перцю.

1. Для маринаду ретельно змішайте спецій, мед, апельсиновий сік та соєвий соус.
2. Курка, попередньо вимита, нарізається на частини та заливається приготовленою сумішшю.
3. Дайте м'ясу насититися соусом (досить двох годин у прохолодному місці, найкраще в холодильнику).
4. Помістіть лист у розігріту до 200 градусів духовку. Страва готується відкритим способом, без застосування рукавів для запікання та фольги.
5. Через 15 хвилин температуру в духовці варто зменшити до 180 градусів і залишити ще на 75 хвилин.

Весь процес приготування займає приблизно півтори години. За цей час можна підготувати овочі та зелень як гарнір. Перед подачею на стіл рекомендується полити куряче м'ясо маринадом.

Щоб страва з курки була дійсно дієтичною і мала знижену калорійність, варто дотримуватись деяких правил приготування.

• Перед запіканням обрізати з тушки весь жир і зняти шкіру.
• Якщо ви віддаєте перевагу соковитому м'ясу, не варто його відбивати, і навпаки - сухе м'ясо виходить після механічної обробки.
• Уникайте використання рослинної олії в процесі готування: при високих температурах вона набуває канцерогенних властивостей і підвищує калорійність страв.
• Приправляючи страву, варто використовувати замість солі більше трав та спецій.
• Використовуйте як гарнір овочі, вони чудово поєднуються з куркою за смаком і дають подвійну користь.
• Використовуйте по можливості свіжу тушку або філе, тому що розморожені завжди значно жорсткіші і менш корисні внаслідок руйнування природного складу амінокислот під дією низької температури.

З чим поєднувати страви з курки

Будь-яке м'ясо, у тому числі і курка, погано поєднується із хлібом. Такий дует згубний для травного тракту. Будь-яке м'ясо досить довго перетравлюється, а в хлібі часто містяться дріжджові гриби: вони можуть викликати відчуття тяжкості завдяки активному газоутворенню.

Натомість у поєднанні з овочами та зеленню дієтичне куряче м'ясо просто чарівним чином впливає на організм. Білки, з яких в основному складається курятина, а також амінокислоти та вітаміни, що містяться в овочах, сприяють схудненню, налагодженню травних процесів та формуванню гарної фігури.

Капуста броколі, шпинат, помідори, огірки разом з яблуками та медом, подані на одній страві із запеченою куркою, дають неоціненну користь кожному.

Серед усього різноманіття страв із птиці, наші господині особливо полюбили страви з дієтичного м'яса, які можна швидко приготувати. Найпопулярнішим із них є запечене куряче філе, рецепти приготування якого ми сьогодні розповімо докладно та з покроковими фото. Страва підходить як для тихої сімейної вечері, так і шанувальників правильного харчування.

Не варто думати, що запечене куряче філе є універсальною стравою. Його можна приготувати такими різноманітними способами, наскільки може дозволити ваша фантазія. Можна запекти філе курки в духовці повністю або нарізати на шматочки, з сиром, грибами, в рукаві або у фользі. Всі ці рецепти хороші за своїм і варто скуштувати кожен, але сьогодні ми розповімо кілька популярних та смачних страв, які ідеально підходять для сімейної вечері. Варто зазначити, що соковите запечене філе курки може вийти не завжди, тут важливо нарізати курячі грудки інакше вони просто можуть згоріти в духовці.

Запечене куряче філе - калорійність та страви

Калорійність та харчова цінність запеченого курячого філе розраховані на 100 грам готової страви, до складу якої крім курячої грудки входять сир та гриби печериці.

У таблиці наведено орієнтовні значення. БЖУ страви може значно змінитися, залежно від додаткових інгредієнтів, що використовуються.

Запікати куряче філе в духовці від 20 до 40 хвилин, при цьому температурний режим слід витримувати 180 градусів. Щоб філе курки не вийшло сухим, його слід запекти у фользі або рукаві. Час готування багато в чому залежить від того, в якому вигляді ви запікатимете куряче філе, якщо ви його поріжете на шматочки, то страву зможете спробувати швидше.

Мабуть найпопулярнішим рецептом є куряче філе, запечене з сиром. Цю страву готують і на святковий стіл, і на сімейну вечерю. Сьогодні ми розглянемо дещо незвичайний, але дуже смачний спосіб, завдяки якому виходить соковите куряче філе, запечене під сиром у духовці.

• Куряче філе - 400 гр.
• Сир - 100 гр.
• Печериці (середні за розміром) - 4 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Соєвий соус - 4 ст.л.
• Приправи - за смаком

Пропонуємо простий, але досить оригінальний і дуже смачний рецепт страви до вечері. Зараз ми докладно розповімо, як правильно запекти куряче філе у духовці. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 4 порції.

Крок 1.

Філе курячої грудки нарізати на невеликі шматочки. Шматочки не повинні бути дуже дрібними, інакше блюдо вийде сухуватим.

Крок 2

Підготовлені шматочки викласти в миску, додати 4-5 ложки соєвого соусу, трохи посолити, додати приправи до смаку і залишити маринуватися на 10-15 хвилин при кімнатній температурі.

Крок 3

Цибулину порізати соломкою чи кубиками.

Крок 4.

Щоб надати додатковий відтінок страві, цибулю краще заздалегідь обсмажити до золотистого кольору.

Крок 5.

У миску зі шматочками замаринованого курячого філе викласти засмажену цибулю і добре перемішати.

Крок 6

Печериці ретельно промити і нарізати невеликими плоскими скибочками.

Крок 7.

У форму для випікання викласти куряче філе, рівномірно розподілити по всій поверхні. Залежно від типу форми може знадобитися змастити форму олією.

Крок 8

На філе курки викласти нарізані скибочки грибів, рівномірно розподілити по всьому м'ясу.

Крок 9

Сир натерти на найбільшій тертці та рівним шаром розподілити над шаром грибів.

Крок 10

Закрити форму для випікання фольгою.

Крок 11

У духовці, розігрітій до 170-180 градусів, запекти страву до готовності (приблизно 20-30 хвилин). Випікати більше 30 хвилин не бажано, так як куряче філе може вийти сухуватим. Готову страву подавати гарячою.

Запечене куряче філе з грибами під сиром краще поєднується зі свіжими овочами або будь-яким іншим легким гарніром.

Куряче філе запечене у вершках у духовці

- Філе курки - 900 гр.
- Вершки - 1 склянка
- Часник - 2 зубчики
- Твердий сир – 100 гр.
- Гірчиця - 1 ст.л.
- Соняшникова олія - ​​2 ст.л.
- Сіль
- Перець

1. Приготування курячого філе у вершках починаємо з підготовки основного інгредієнта. Філе курячих грудок промиваємо і натираємо сумішшю солі та перцю.

2. На змащеній соняшниковою олією сковороді обсмажуємо філе з усіх боків. Сильно засмажувати не варто, нам важливо отримати трохи підрум'яні шматочки.

3. У глибокій мисці змішайте вершки високої жирності, гірчицю і часник видавлений.

4. Куряче філе помістіть на деко, додайте підготовлений вершковий соус і натертий сир.

5. Духовку прогріваємо до 180 градусів і поміщаємо лист на 25 хвилин.

Куряче філе запечене у вершках у духовці готове. Смачного!

З філе курки можна готувати як дієтичні низькокалорійні страви. Правильні рецепти допоможуть господині зробити грудку смачною, соковитою та оригінальною. Наприклад, для святкового столу відмінно підійде куряче філе в духовці з овочами, грибами, соусами та іншими апетитними добавками.

Це найпростіший класичний спосіб приготування такої страви. У рецепт входить майонез (220 г), а також велика кількість будь-яких приправ. Крім того, береться: 580 г філе, сіль, 7-8 картоплин, 140 г твердого сиру, 3-4 цибулини.

1. Духовка заздалегідь розігрівається.
2. У форму для запікання шарами викладаються тонкі кільця цибулі, на них куряче філе, нарізане брусочками і злегка відбите.
3. Зверху маса солиться, присипається вибраними приправами та змащується майонезом.
4. Далі викладається картопля, шар знову покривається майонезом, солиться та знову покривається сиром.
5. Запікається в духовці до м'якості картоплі.

Щоб страва в процесі не пересохла, можна додати до ємності невелику кількість бульйону.

Як приготувати запіканку з куркою?

Основна страва готується з курки та рису. У рецепт входить: 3 добірні яйця, цибулина, 2 відварені грудки, щіпка куркуми, склянка відвареного рису, 2 томати, сіль, солодкий червоний перець, щіпка розмарину.

1. На олії спочатку обсмажується цибуля, потім у масу додаються томати без шкірки, сіль та скибочки солодкого перцю. Водночас продукти смажаться ще кілька хвилин.
2. Зажарка поєднується з відвареним рисом.
3. Яйця збиваються зі спеціями. Суміш підсолюється.
4. У промаслену форму викладаються невеликі шматочки курячої грудки, а потім овочі з рисом. Шари повторюються.
5. Запіканка заливається яєчною сумішшю та готується 25 хвилин у духовці.

Коли збиті яйця загуснуть, частування повністю готове.

Готуємо по-французьки

Щоб готова страва справді мала тонку французьку нотку, потрібно використати для неї сухі прованські трави. Крім приправи, слід взяти: 3 томати, 280 г твердого сиру, 850 г філе, сіль.

1. М'ясо промивається, обсушується і відбивається молоточком, після чого викладається на промаслене деко.
2. Філе солиться, натирається ароматними травами.
3. Томати обдаються окропом, позбавляються шкірки і нарізаються тонкими скибочками.
4. М'ясо покривається кружальцями помідорів.
5. Залишилося щедро притрусити блюдо тертим сиром і відправити в духовку на 20 хвилин.

Замість звичайних помідорів можна використовувати дрібний сорт типу «чері».

У вершковому соусі

Ніжний соус від приготованого за таким рецептом філе чудово поєднується і з макаронними виробами, і з картопляним пюре, і з будь-якими відвареними овочами. Потрібно взяти: склянку середньо жирних вершків, 900 г філе, 3-4 часникові зубки, маленька ложка гірчиці, щіпка чебрецю, 110 г твердого сиру, сіль.

1. У кожен шматок курятини руками ретельно втирається сіль, після чого швидко обсмажується на розпеченій олії з обох боків.
2. Вершки змішуються з гірчицею, подрібненим часником, чебрецем. При необхідності суміш підсолюють.
3. М'ясо викладається у форму та поливається соусом.
4. Запікається в гарячій духовці 20 хвилин.

Приблизно за 5 хвилин до готовності страва посипається тертим сиром.

Запікаємо у фользі

При використанні фольги обговорюване блюдо виходить особливо соковитим. Для нього береться: 650 г курячого філе, морська сіль, 45 г вершкового масла, дрібка сушеного базиліку.

1. Грудки з усіх боків натираються жирним маслом.
2. Морська сіль поєднується з сушеним базиліком. сумішшю, Що Вийшла, натирається м'ясо.
3. Кожен шматочок обгортається фольгою і вирушає на деку в духовку на 55-65 хвилин.

За 5-7 хвилин до закінчення випічки куряче філе у духовці у фользі відкривають. Це сприяє випаровування рідини, надання м'ясу бажаного відтінку.

Рецепт приготування з ананасами

Це ще одна варіація французького рецепту – з екзотичним доповненням. Ананаси краще купувати консервовані (1 банку). А також: 2 великі філе, 220 г будь-якого твердого сиру, майонез, цибулина, сіль.

1. Кожне куряче філе розрізається навпіл і відбивається, після чого солиться до смаку і змащується майонезом.
2. Філе викладається в промаслену форму, покривається кільцями цибулі та кільцями ананасів.
3. В останню чергу м'ясо посипається тертим сиром і відправляється в гарячу духову шафу на 25 хвилин.

Щоб курка вийшла особливо смачною, кожен шматочок філе потрібно змастити олією.

У соєво-медовому соусі

Тим, хто любить м'ясо з солодкуватим присмаком, напевно, сподобається цей рецепт. Крім меду (великої ложки) та соєвого соусу (2 ложки), береться: щіпка білого кунжуту, сіль, суміш перців, 850 г курячого філе.

1. Філе нарізається невеликими шматочками.
2. Сіль змішується з соєвим соусом та сумішшю перців.
3. Маринадом змащується філе, після чого м'ясо залишається на 45 хвилин.
4. На сковороду з невеликою кількістю олії викладається мед.
5. Як тільки бджолиний продукт почне карамелізуватися, до нього відправляються шматочки маринованої курятини.
6. При постійному помішуванні скибочки обсмажуються 12 хвилин.

Наприкінці страва посипається білим кунжутом.

З грибами

Грибний варіант курки по-французьки більш ситний і поживний. Використовуються такі продукти: 12 невеликих картоплин, 220 г печериць, сіль, 140 г майонезу, 2 ріпчасті цибулини, 630 г курячого філе, 170 г сиру, щіпка прованських трав.

1. Філе відбивається молотком, солиться, посипається ароматними травами.
2. На промаслене деко викладаються тонкі кружечки картоплі. Соліться.
3. Зверху розкладається підготовлене куряче філе, змащене майонезом.
4. Далі розміщуються тонкі слайси грибів. Вони теж посипаються спеціями та змащуються майонезом.
5. На печериці викладаються тонкі кільця цибулі. Останнім шаром іде тертий сир.

Запікається куряче філе в духовці з картоплею 35 хвилин до м'якості овочів.

З овочами

Такий варіант можна подавати без додаткового гарніру. Його замінять запечені овочі. До складу входить: половина маленького кабачка, 2 часникові зубки, 550 г курячого філе, середня цибулина, сіль, 140 г сиру, морквина, по 130 г помідорів чері та стручкової квасолі, половина червоного болгарського перцю, ароматні трави.

1. Філе розрізається навпіл, відбивається, солиться, посипається приправами та подрібненим часником. Підготовленими шматками вистилається форма.
2. Всі овочі дрібно ріжуться, соляться, перемішуються та висипаються поверх м'яса.
3. По краю вливається невелика кількість води.
4. Основа присипається тертим сиром.
5. Готується у гарячій духовці 45 хвилин.

1. Промиті та обсушені грудки розрізаються посередині, але не до кінця – щоб вийшли кишеньки, в які вкладатимуться сирні скибочки.
2. Конструкцію із сиру та м'яса потрібно надійно скріпити зубочистками, щоб начинка не витікала.
3. Для панірування змішується борошно та сіль. Окремо збивається яйце з будь-якими приправами.
4. Кожна грудка обвалюється в борошні, змочується яйцем і посипається панірувальними сухарями, після чого злегка обсмажується на олії в сковороді.
5. Напівготові шматочки викладаються у форму, заливаються вершками та вирушають у духовку на 15 хвилин. Температура 180°С.

Подаються грудки з начинкою з будь-яким гарніром. Для більш вишуканого смаку додайте шматочки свіжих або консервованих абрикосів або персиків.

У хрумкій паніровці

За попереднім рецептом грудки виходять у м'якій та ніжній паніровці. Якщо хочеться зробити їх хрусткими, потрібно трохи змінити принцип приготування. У рецепт увійде: 4 курячі грудки, маленька ложка гірчиці, сіль, 4 ст. вершкового масла|мастила|, пара столових ложок сухого вина, чашка панірувальних сухарів, 1/3 чашки пармезану, суміш мелених перців.

1. Вершкове масло розтоплюється. Для пікантності можна додати до нього гранульований часник. Також у олію вливається вино, додається гірчиця.
2. На плоску тарілку висипається суміш перців, сухарі, сіль, тертий пармезан.
3. Деко застеляється промасленою фольгою. На нього укладаються грудки, попередньо змочені спочатку рідким розчином з вином, а потім обвалені на тарілці із сухою сумішшю.
4. Готується страва 25 хвилин.

З повністю готових грудок витікатиме прозорий сік.

Рулет із курячого філе в духовці

Це ідеальний варіант гарячого до святкового столу. Для його приготування береться: 4 філе курки, 4 шт. чорносливу, сіль, 80 г м'якого сиру, цибулина, будь-які ароматні трави.

1. Очищена цибулина дрібно шаткується і обсмажується на будь-якому жирі.
2. Чорнослив промивається і заливається окропом.
3. Через 7-10 хвилин сухофрукти дрібно нарізаються і поєднуються з м'яким сиром. У начинку додається і піджарка цибуля.
4. Філе розрізається навскіс, щоб вийшла велика тонка основа, натирається сіллю і присмачується приправами.
5. На кожен шматок м'яса викладається ¼ начинки, після чого він згортається рулетом і закріплюється зубочистками.
6. Готується страва в гарячій духовці 35 хвилин.