Як висушити імбир у домашніх умовах. Сушіння імбиру в аерогрилі

Широко використовується в кулінарії як у свіжому, так і сушеному вигляді. Купити сушений імбир зараз можна у кожному супермаркеті. Але якщо ви віддаєте перевагу спеціям власного приготуванняВи можете засушити корінь імбиру самостійно. Як сушити імбирв домашніх умовах?

Слід знати, що імбир буває двох видів - білий та чорний. Залежить це від сорту, як від способу обробки. Якщо корінь просто викопати, відмити і просушити, ви отримаєте чорний імбир насиченим ароматомі пекучий смак. Для отримання білого імбиру корінь обдають окропом, промивають, очищають і вимочують у розчині сірчистої кислоти або вапна хлорного, а потім просушують. Білий імбир має не такий різкий смак і запах.

Для сушіння придатні обидва види імбиру. У магазинах продається білий імбир. Якщо ви вирощуєте імбир самостійно, то простіше отримати чорний імбир. До речі, вирішивши сушити імбир зі свого городу, врахуйте, що збирати корінь імбиру потрібно тоді, коли листя рослини жовтіє і починає опадати.

Перш ніж сушити імбир, ретельно промийте його у воді, використовуючи щітку і дайте обсохнути на сонці. Сушити імбир можна як повністю, так і порізавши на часточки. Якщо ви вирішили сушити імбир нарізаним, різати його потрібно акуратно, тому що під шкіркою зосереджено найбільше ефірної олії, яка і надає імбиру характерного аромату. Якщо ви не хочете поратися з подрібненням імбиру після сушіння, можете спочатку натерти його на великої тертціа потім уже сушити.

Сушити імбир можна різними способами: як природним шляхом, на сонці, так і в духовці. При сушіння імбиру на сонціпотрібно розкласти його тонким шаром на сухій поверхні під спекотним сонцем, але в ніч заносити в сухе тепле приміщення. Щонайменше раз на день (краще в середині дня) імбир потрібно перевертати, щоб він рівномірно просушився. Цей спосіб сушіння імбиру вважається оптимальним.

Також можна сушити імбир на повітріале не під сонцем. Для цього потрібно тонким шаром розкласти імбир у добре вентильованому приміщенні (можна на горищі). Якщо ви сушите імбир на відкритому повітріпотрібно накрити його спеціальним навісом. Імбир потрібно регулярно перевертати.

Якщо ви хочете прискорити процес сушіння імбиру, можете сушити його в духовці- газової або електричної - за температури не вище 70 градусів (а краще - 50-60). Якщо у вас газова духовкабез градусника, і температуру визначити складно, просто увімкніть мінімальний вогонь.

Візьміть лист, застеліть його кулінарним пергаментом, а зверху акуратно викладіть імбир. Деко помістіть у духовку. Дверцята духовки потрібно залишити злегка прочиненою, щоб випускати назовні вологе повітря. Уважно стежте за імбиром у процесі сушіння, щоб не пересушити його. Якщо ви сушите імбир повністю, час від часу перевертайте коріння, щоб у них не залишилося м'яких не просушених ділянок.

Також можна сушити імбир у російській печіякщо вона у вас, звичайно, є. Врахуйте, що для сушіння імбиру жар не повинен бути надто сильним. Є простий спосіб перевірити температуру в печі: киньте в розігріту піч аркуш паперу. Якщо він не обвуглюється, але жар від печі все одно можна відчути, можете сміливо висушувати імбир. У процесі сушіння іноді відкривають трубу, випускаючи вологе повітря. Заслінку печі при цьому тримають на рівні другої цегли. Не забувайте стежити за тим, щоб імбир просушувався поступово, для цього іноді необхідно його перевертати.

Як визначити, наскільки якісно висушено імбир? Добре висушений корінь повинен мати сірувато-білий відтінок на зламі. А якщо розтерти його в порошок або змолоти, він має нагадувати борошно сірувато-жовтого кольору.

Як бачите, сушити імбирне так вже й складно, і за бажання можна надовго забезпечити себе цією пряністю.

Корінь імбиру - одна з найпопулярніших спецій, що прийшла до нас з Південної Азії. Він використовується в кулінарії для приготування м'ясних, рибних страв, кондитерські вироби. Імбир незамінний і в дієтичному харчуванніі в народної медицини. В даний час свіжий коріньІмбир продається в багатьох російських супермаркетах. У свіжому виглядіІмбир зберігається в холодильнику не більше 10 днів, потім він починає швидко втрачати вологу і використовувати такий корінь можна тільки після тривалого вимочування. Щоб зберегти спецію для подальшого використання, можна висушити імбир.

Час приготування 21 хвилина

Вам знадобиться

• Корінь імбиру
• Гострий ніж
• Дошка для нарізання
• Деко
• Пергамент чи калька
• Духова шафа
• Блендер або ступка

Статті на тему "Як сушити імбир"

Інструкція

Вибираючи в магазині корінь імбиру, зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Свіжий корінь має бути гладким і щільним, зі свіжим пряним запахом, на імбирі не повинно бути зморщених ділянок. Ще один корисна ознака- Розмір кореня. Чим він довший, тим багатший ефірними маслами та мікроелементами.

Якщо корінь імбиру має досить щільну шкірку, перед сушінням кореня зріжте її. Найлегше зрізати шкірку вздовж кореня від основи до краю. Відгалуження від кореня слід відрізати та почистити окремо. Намагайтеся зрізати шкірку якомога тонше, адже під нею сконцентровані всі цінні ефірні олії, що містяться в імбирі. Дуже зручно різати корінь під холодним струменем води, тоді не сльозитимуться очі від виділення ефірних олій імбиру.

Чищені коріння імбиру викласти на обробну дошку та гострим ножемпорізати на тонкі пелюстки.
Деко або неглибоку сковороду вистелити пергаментом або калькою. Зверху рівним шаром пелюсток від пелюстки розкласти порізаний імбир.

Сушити імбир слід у духовці спочатку при температурі не вище 50С. Дверцята шафи слід тримати злегка прочиненою, щоб виходила волога з імбиру. Години за дві температуру можна збільшити до 70С. Якщо духовка оснащена конвектором, то можна сушити імбир у режимі конвекції при температурі до 75С.
Слід постійно перевіряти рівень висушеності імбиру. Якщо він стає ламким, це означає, що він уже висушений. Дістати лист з духовки і дати імбиру повністю охолонути. кімнатній температурі.

Зверніть увагу

Якщо ви наріжете імбир не надто тонкими пелюстками, висушити його буде набагато складніше. Недосушений імбир не підлягає тривалого зберігання. Зберігати такий імбир слід у сухому місці у банку для спецій із щільно притертою кришкою. Термін зберігання сушеного імбиру близько півроку.

Корисні поради

Бажано не використовувати для обробки кореня імбиру дерев'яні дошки або посуд, т.к. Дерево зайво вбирає ефірні олії та потім довго зберігає імбирний запах.
Якщо сушений імбир у процесі зберігання трохи вбере вологу, перед подрібненням підсушіть його недовго в духовці.

Джерела

Сайт «Сушіння харчових продуктів»

Як сушити імбир - схожа порада

Сьогодні маринований імбир, що використовується як приправа до суші та інших страв японської кухністав дуже популярним. Звісно, ​​маринований імбир завжди можна купити у відділі супермаркету, де продаються інгредієнти для приготування японських страв. Проте баночки з імбиром зазвичай досить дорогі і навіть зовсім маленькі. Тому маринований імбир краще готувати вдома.

Юлія Верн 5 736 0

Цілющі властивості імбиру були відомі з давніх-давен. Так, стародавні народи, що населяли території сучасної Північної Індії та Китаю, використовували корінь цієї рослини як лікувальні зілля та приправи. Популяризація азіатської кухніпринесла до раціону європейців чимало екзотичних спецій, серед яких корінь імбирний коріньзаймає не останнє місце. Як зберегти імбир для чаю на максимальний термін і чи це можливо, адже справжні цінителіцієї універсальної рослини запевняють, що повноцінний смак, аромат і, що найважливіше, корисні речовини містяться тільки у свіжому кореневищі.

Як вибрати імбир

Магазини пропонують домогосподаркам уже готовий мелений імбир, але він, безумовно, не може зрівнятися зі свіжим, значно поступаючись йому смаковими якостями та ароматом. Тому досвідчені кулінарки воліють свіже кореневище, щоб частину його використовувати для приготування ароматного смачного чаю відразу ж, а корінь, що залишився, висушити для подальшого застосування.

Запорука успішного зберігання кореня - правильному виборісвіжий імбир. Потрібний щільний пружний корінець середнього розміру без слідів пошкоджень, з сухою тонкою шкіркою бежево-коричневого кольору та білою м'якоттю, практично позбавленої волокон. Довжина кореневища має бути не менше 2 сантиметрів: чим довше корінь, тим більше в ньому корисних речовинта ефірних олій.

Стара рослина має зморшкувату шкірку та яскраво-жовтий вміст. Такий корінь імбиру набувати не варто: по-перше, він уже втратив більшу частину корисних речовин, по-друге, не придатний для зберігання та сушіння.

Як правильно висушити імбир для чаю

У період сезонних простудних захворюваньІмбир необхідний, оскільки він має потужну протизапальну властивість і підвищує імунітет. Крім того, він благотворно впливає на травну системунормалізує обмін речовин, ефективний при зниженні ваги і сприяє процесу спалювання жирових клітин.

Багато хто додає свіжий або сушений корінь у чай для профілактики та лікування ГРВІ та грипу, а також у процесі схуднення.

Сушене кореневище зберігає у собі все корисні властивостіі смакові якості, при цьому заготовити імбир про запас дуже просто - його можна засушити за допомогою звичайної духовки.

Деякі господині запитують: чи треба чистити імбир перед сушінням? Якщо він свіжий і не має слідів ушкоджень, то зрізати шкірку немає необхідності, оскільки більша частинаефірних олій міститься саме під скоринкою. За бажання корінь можна і почистити, але тут виникає інше питання: як чистити імбир для чаю? Робити це потрібно за допомогою гострого ножа або овочерізки, щоб не зрізати занадто товстий шар шкірки і не торкнутися м'якоть.

Найзручніше чистити рослину під струменем холодної води, щоб уникнути сльозотечі від виділення їдких ефірних олій. А ось використовувати дерев'яну дошку для обробки не рекомендується, так як дерево вбере в себе масла, і їх аромату позбутися буде не так просто.

Якщо імбир здається занадто гострим і пряним, перед сушінням його можна замочити у холодній водіна 6 годин – така процедура позбавить корінь від зайвої прянощі.

Спосіб сушіння:

1. Імбир помити, почистити (за бажання), викласти на рушник і висушити.
2. Нарізати корінь тонкими пластинами, причому, чим тонше вони будуть, тим краще. Занадто товсті кружечки погано сохнуть і можуть покритися пліснявою при зберіганні.
3. Застелити лист пергаментним папером, викласти її нарізаний імбир.
4. Поставити лист у духовку. Сушити при температурі 50 градусів 1 годину, потім перевернути імбир на інший бік, щоб не залишилося сирих ділянок, і продовжити сушіння ще годину.

Визначити, чи готовий імбир, можна за станом скибочок: правильно висушені шматочки кореня дуже тверді, ламаються, але не гнуться, на місці зламу мають сірий відтінок.

Готовий висушений корінь потрібно зберігати в щільно закритій ємності, сухому темному приміщенні. За бажання його можна потовкти в блендері або ступці. Якщо перед заварюванням чаю виявилося, що сухі пластини трохи відволожилися, їх знову підсушити в духовці.

Є й інший варіант сушіння імбиру, але цей рецепт, який більше, швидше, можна назвати не сушінням, а в'яленням, більш актуальний в умовах жаркого клімату:

• Вимити та висушити імбир. Можна нарізати його на шматочки, але дана рецептура допускає його сушіння цілком.
• Викладений на лист корінь виставити на балкон або прямо на вулицю, щоб він сушився під променями спекотного сонця природним шляхом.

Ну і, нарешті, третій варіант сушіння кореня – російська піч. Спека в ній не повинна бути надто сильною, температуру можна перевірити за допомогою паперу - якщо листок, кинутий у грубку, не обвуглюється, отже, кореневище можна перешкодити туди для сушіння.

Зберігати сушений імбир можна протягом двох років.

Якістю кореня. Крім цього, висушений, подрібнений на порошок продукт може надати різним стравам, напоям своєрідний смак, аромат. Дієтологи радять включати прянощі до раціону харчування, щоб позбутися зайвих кілограмів, а терапевти - додавати порошок у напої в періоди поширення простудних захворювань, грипу. І тут допоможе вміння, як у домашніх умовах сушити імбир, щоб він приніс користь.

Імбир важко виростити на садових ділянках, тому у свіжому вигляді корінь можна придбати у магазині. Для кращої та тривалої безпеки продукту треба правильно сушити його. При цьому не варто боятися, що корисні властивості зникнуть.

У сушеному вигляді коріння зберігають свої якості.

А застосовують порошок активно під час кулінарної переробки, включаючи пряність:

• салати;
• супи, овочеві та грибні закуски;
• пироги та морозиво;
• маринади та соуси.

Крім оригінального смаку, сушений продуктдодасть їжі вишуканий аромат. Але треба правильно користуватися імбиром, додаючи спецію до м'ясні стравиі супи за 15 хвилин до закінчення приготування, а в соуси після того, як їх знімуть з вогню. Не варто ложками сипати імбирний порошок, потрібно лише по 1 чайній ложці, наприклад, кілограм м'яса. А в напої залишити додати прянощі на кінчику ножа.

Сухий корінь, попередньо подрібнений, змішують з іншими прянощами. Підійдуть для цього насіння гірчиці, а посилять лікувальний ефектграната зерна.

Для тих, хто худне, салати заправляють не тільки імбирним порошком, але і лимоном, а для заправки підійде оливкова олія.

Сухий корінь корисний для волосся.Його додають до масок разом з олією кунжуту, щоб усунути жирність волосся, а з яєчним жовткомта столовою ложкою меду імбир допоможе відновити структуру волосяного покриву. За допомогою сухого кореневища борються із себореєю, лупою.

Багато рецептів пропонують народні цілителіде потрібен сушений корінь, щоб нормалізувати патологічний станорганізму.

Пару слів про користь імбирного кореня

Сушити корінь імбиру треба для того, щоб коренеплід допоміг:

• підняти настрій;
• запобігти розвитку раку;
• зміцнити імунну систему;
• вивести токсини з організму;
• підвищити апетит;
• нормалізувати травлення;
• покращити роботу мозку;
• підвищити потенцію чоловікам

У боротьбі з вірусними захворюваннямипрофілактики їх сушений імбир незамінний.Рекомендують вживати напої, чай із додаванням порошку кореня та кориці. При ревматичних болях кілька крапель імбирної олії разом із евкаліптовим приносить полегшення пацієнту після масажу.

Імбирний корінь, який він

Імбир як рослина не є особливо цінним. Зовні схоже на очерет, з довгими тонким листям, воно зростає у тропічних лісах Азії. М'ясисте кореневище містить ефірні олії, які надають стравам своєрідного запаху. А фенолоподібні речовини типу гінгеролу роблять смак прянощі пекучим. У природі зустрічається чорний імбир, який висушують в домашніх умовах. У магазинах зустрічається біле коріння. Його також можна засушити, але ретельно промиваючи. Адже білизною корінь зобов'язаний вимочування в розчині синильної кислотиабо хлорного вапна.

Перед початком сушіння шкірку з кореневища краще зняти, обрізавши бічні пагони.

Як правильно висушити корінь імбиру

Багато дарів природи людина заготовляє на зиму шляхом сушіння. Проходить процедура у різний спосіб. Частіше просто розкладають нарізані шматочки в тіні, і через деякий час при спекотному літі одержують готовий для зберігання продукт. Сушіння харчових продуктів проходить по-різному, але з дотриманням певних правил. Не можна, щоб на шматочки кореневища потрапляли прямі сонячні промені. Швидше відбувається процес при хорошій вентиляції. Поруч не мають продукти, що відрізняються різким запахом.

Найкраще сушити все окремо, партіями.

При попаданні вологи на шматочки корінця відбудеться їхнє загнивання. І робота буде марною.

Природне тепло

Для висушування дарів природи сонячне тепло підходить найбільше добре. Тут і витрат енергії не буде. Розклавши нарізаний корінь імбиру на деку або підносі, знаходять місце під тентом, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Важливо, щоб місце добре провітрювалось.

Для швидкого висушування продукту ріжуть тонкими кільцями.Купою складати не рекомендують, інакше імбир не висохне, а стане м'яким і почне загнивати. Необхідно кожні 2 дні перевертати шматочки, забирати пошкоджені або гнилі. Якщо ночі холодні, а роса випадає рясна, краще заносити продукцію до приміщення.

Сушені коріння поміщають у бавовняні мішечки або скляну тару, виставляючи в шафі. Зберігають імбир при температурі 18-20 градусів з оптимальною вологістю повітря.

Сушарка

Виробники радують дачників приладами, створеними для сушіння грибів, плодів городу та саду. У електросушарці можна приготувати корінь імбиру. Перед приготуванням корінь миють, очищають від шкірки, знімаючи її тонким шаром. Щоб добре просушити імбир, нарізають його кружальцями 4 міліметри завтовшки.

На ґратах розкладають так, що висушити продукт рівномірно. Поставивши агрегат на температуру 60 градусів, отримують готовий корінь через 6-9 годин залежно від потужності приладу.

Основним правилом при використанні сушарки є те, що не можна складати разом з імбиром інші продукти, інакше вони просочаться запахом прянощів. Піддони також змінюють частіше, щоб імбирні шматочки рівномірно та швидко висушилися.

Духовка

Якщо немає електросушарки, то сушать у духовці за таким же принципом. Підготовка йде аналогічна: з промиванням та нарізкою кореня. Щоб не сльозилися очі при чищенні корінців, краще зробити операцію під проточною водою. Залишається пелюстки імбиру розкласти тонким шаром на лист, викладений пергаментним папером.

Спочатку температуру в духовці виставляють в 50 градусів, відкривши злегка дверцята шафи. Волога не залишатиметься всередині, а виходитиме з приладу. Через 1,5-2 години температуру підвищують до 70 градусів. Якщо включають конвектор, можна підняти до 75 градусів.

Під час процедури стежать за станом шматочків, оскільки їх не можна пересушувати.Підвищена ламкість пелюсток говорить про їхню готовність. Витягнувши тацю з імбиром, залишають до повного остигання. Висушені скибочки або цілими складають у банки, або перемелюють на порошок.

Аерогриль

Вентилятори аерогрилю швидше приготують сушений продукт, ніж у інших приладах. Розкладати шматочки кореневища треба на ґратах апарату. Кришку прочиняють, щоб прибрати надлишки вологи з агрегату. Постійно курсують всередині потоки гарячого повітря допомагають висушити імбир швидко та якісно у печі.

А ось у мікрохвильовій печі краще не готувати коріння, адже відкривати піч не можна. А волога, що скупчилася всередині, не дасть повністю висохнути шматочкам.

Горищні приміщення

Для мешканців сільської місцевості є можливість висушити імбир на горищі, тільки треба знати, як правильно це робити.

Інші статті

Вам знадобиться

1. • Імбир здавна застосовується в російській кухні. Без нього не обходиться жоден рецепт з приготування збитня, квасу, наливки, настоянки, браги, меду, а також пряників, паски, здобних булочок.
2. Це коріння і дуже пекучі
3. Вчені – ботаніки, не піддавшись поетичним настроям, дали рослині латинську назву Zingiber Officinail Rose і зарахували до сімейства Імбірних. Батьківщина імбиру – Південно-Східна Азія та Західна Індія. У дикому вигляді він на сьогоднішній день практично не зустрічається. Натомість активно культивується – імбир вирощують у тропічних та субтропічних областях Китаю, Японії, В'єтнаму, Індії, Західної Африки, Аргентини, Бразилії, Ямайки та навіть в Австралії.
4. Змолоти в кавомолці, але одна умова зберігати герметично інакше загубиться смак і якість. Попередньо добре просушити інакше погано перемелиться.
5. Повітряне сонячне сушіння. Застосовується в основному для коренів, що містять дубильні речовини та алкалоїди, а також для соковитих плодів. Сировину розкладають тонким шаром (1-3 см) і щонайменше 1 десь у добу перевертають. На ніч сировину в перші 1 - 2 години трубу не закривають, заслінка встановлюється на дві цеглини і відсувається верхній край для припливу зовнішнього повітря. Тепле повітря, насичене вологою сировини, йде у трубу. Можна виробляти сушіння і в духовках газових і електричних печей, але, при цьому, двері духовки повинні бути прочинені, а полум'я газового пальника мінімальне (регулятор нагрівання електродуховки встановлюється в положення 1). Теплова сушіння зі штучним підігрівом. Таке сушіння є оптимальним для всіх видів сировини. Температурний режимзадається кожному за виду сировини; трави, листя, квітки, коріння, цибулини - (50-60"С); плоди та насіння - (70-90"С); всі види сировини, що містять ефірні олії - (30-40 "С). побутових умовахвиконується у російських печах. Пекти не повинна бути жаркою (для перевірки температури можна кинути туди папірець: якщо вона не буде обвуглитися і сильно жовтіти, то можна ставити.
6. ‚Смак імбирного кореня солодкий та гострий. Він належить до розряду гарячих спецій. У кулінарії імбир використовується для збереження свіжості страв та надання особливого присмаку та аромату супам, гарячим другим стравам з риби та м'яса, ковбасам, паштетам, консервам, варенням, маринадам та напоям. Імбир входить до складу приправ («каррі», «чатні») та соусів (уорчерський.) Відомо багато настоянок, наливок та інших міцних напоївз імбиром. Кондитерські вироби – пряники, кекси, желе, начинки для пирогів та цукерок, компоти – не обходяться без імбирної ароматизації. В Азії популярний імбир, маринований у солодкому оцті або засушений у суміші солі та цукру. Зацукрований імбир – улюблені китайські ласощі.
7. - одна з тих рослин, які надають величезне позитивний впливорганізм людини. Його використовують як у сирому, і маринованому вигляді. У другому варіанті імбир може зберігати природний відтінок або набувати трохи рожевий.

Інструкція

Численні відгуки схудлих доводять, що активні речовиниІмбир дійсно працюють і допомагають скинути вагу. Результати дивують і радують, адже разом із бажаною фігурою до багатьох приходить і бажане здоров'я. ‚Сушити імбир можна у різний спосіб: як на сонці та повітрі, так і в духовці. Він може бути і цілим, і поділеним на часточки. Частки повинні бути нарізані дуже акуратно, тому що саме під шкіркою зосереджена основна кількість ефірної олії, що і надає імбиру аромату. Вибираючи в магазині корінь імбиру, зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Свіжий корінь має бути гладким і щільним, зі свіжим пряним запахом, на імбирі не повинно бути зморщених ділянок. Ще одна корисна ознака – розмір кореня. Чим він довший, тим багатшим ефірними оліями та мікроелементами.
Корінь імбиру - одна з найпопулярніших спецій, що прийшов до нас з Південної Азії. Він використовується у кулінарії для приготування м'ясних, рибних страв, кондитерських виробів. Імбир незамінний і в дієтичному харчуванні, і в народній медицині. Нині свіже коріння імбиру продається у багатьох російських супермаркетах. У свіжому вигляді імбир зберігається в холодильнику не більше 10 днів, потім він починає швидко втрачати вологу і використовувати такий корінь можна лише після тривалого вимочування. Щоб зберегти спецію для подальшого використання, імбир можна висушити.
​Пристрасть додавати імбир у кондитерські вироби, солодкі страви, алкогольні та особливо безалкогольні напоїміжнародно. Льодяники, варення, печиво, кекси, бісквіти, компоти, пудинги, пиво, лікери практично в кухнях усього світу містять імбир.

KakProsto.ru

Сушений імбир - спеція, що підкорила світ. Бути струнким легко!

‚Імбір виключно городня рослинаі у дикому вигляді не зустрічається. До умов вирощування імбир не вибагливий, допускає вирощування в домашніх умовах (у горщиках та ящиках).

У суші-барі казино «Лазурна» Вам подають найкращі на чорноморському узбережжісуші, сашимі та роли. Власне пряність одержують із коренів рослини, які можна викопати через 6-10 місяців після посадки. Викопані кореневища промивають та сушать на сонці. Залежно від способу обробки розрізняють два види сушеного імбиру – білий та чорний.

а навіщо? Він же у свіжому вигляді куди цікавіший.

поклади на батарею, або в духовку)

Як сушити імбирне диво?

Свіжий імбирний корінь повинен бути гладким, щільним, не зморщеним і маловолокнистим. Чим довше корінь, тим багатшим він ефірними маслами та мікроелементами. Свіжий, пряний запах – показник високої якостіімбиру. Молодий імбир має тонку шкірку, яку слід зрізати. Тверда і товста шкірка зрілого імбиру має бути видалена перед використанням. [посилання заблоковано за рішенням адміністрації проекту]

Імбир

‚Я імбир додаю практично у всі страви, які готую, як приправу. Дієти я не тримаю, але періодично сиджу на розвантажувальних днях, протягом яких роблю Імбирний чайі п'ю його цілий день. Що помітила? Став краще працювати шлунок, зникла печія, покращало самопочуття. Фігура у мене в порядку, думаю з такою чудовою приправоювона буде лише кращою». Наталя.

Оптимальним методом сушіння вважається природна. Необхідно розкласти імбир рівномірним тонким шаром, періодично перевертати, щоб повністю просушився. Сушіння природним шляхом проводиться як під спекотним сонцем, так і в приміщенні, що добре вентилюється, бажано під навісом. Прискорити процес можна за допомогою духовки, при температурі не вище 70 ° C на мінімальному вогні.

Худнемо разом із імбиром

Якщо корінь імбиру має досить щільну шкірку, то перед сушінням кореня зріжте її. Найлегше зрізати шкірку вздовж кореня від основи до краю. Відгалуження від кореня слід відрізати та почистити окремо. Намагайтеся зрізати шкірку якомога тонше, адже під нею сконцентровані всі цінні ефірні олії, що містяться в імбирі. Дуже зручно різати корінь під холодним струменем води, тоді не будуть сльозитися очі від виділення ефірних олій імбиру.

Корінь імбиру

У країнах Азії імбир використовують у пресервах з м'яса та птиці, він входить до складу найпоширенішого соусу каррі, його навіть додають у деякі сорти чаю.

Властивості

Кулінарне застосування

'Чарівна пряність-імбір'

У духовці на слабкому вогні, при відкритих дверцятах. . або так на повітрі якщо у вас жарко 30-32 градуси.

продається вже сушений імбир

Як використовувати імбир, щоб схуднути, я дізналася на роботі. Заварювали імбирний чай і пили його в кожну перерву. Потроху перенесла цей рецепт і звичку додому. Пробувала використовувати і мелений, і свіжий імбир. Зі свіжим більше метушні. Але... з ним смачніший чай. Мелений зручний – додав і все. Кілограми потихеньку йдуть - це приємно, хоча ні в їжі, ні в способі життя я нічого не змінила». Ольга.

Увага!

Про користь імбиру можна говорити нескінченно. Виявляються його цілющі властивості навіть тоді, коли ви просто вживаєте його в їжу. Особливо приємно те, що корисні властивості сушеного та меленого імбиру ні скільки не поступаються свіжому аналогу. У такому вигляді його можна використовувати в будь-якій їжі.

Чищені коріння імбиру викласти на обробну дошку і гострим ножем порізати на тонкі пелюстки. Деко або неглибоку сковороду вистелити пергаментом або калькою. Зверху рівним шаром пелюсток від пелюстки розкласти порізаний імбир.

гострий ніж

pro-imbir.ru

Маринований імбир використовують як приправу до суші.Корінь імбиру має вигляд круглуватих, розташованих переважно в одній площині, пальчаторозділених шматочків. Віддалено нагадує різні фігурки. Залежно від способу попередньої підготовкирозрізняють два види імбиру:

‚Звичайно, традиційно імбир застосовується у східній кухні. Маринований корінь імбиру та японський хрін "васабі", який змішують з соєвим соусому спеціальному блюдечку – обов'язковий супровід до будь-яких видів суші. Терпкий присмак пряного імбирудавно став невід'ємною частиною багатьох страв та приправ у світовій кулінарії. Дійсно, сьогодні цей «рогатий корінь» химерної форми використовують для приготування їжі практично на всіх континентах. Забавно, що колись, багато століть тому, хитрі арабські купці, приховуючи таємницю походження рослини, розповідали мешканцям Середземномор'я, ніби привезли його із загадкової та далекої країни печерних людей-троглодитів.

KakProsto.ru

Як висушити корінь Імбиру взимку вдома

Тетяна Согіна

‚Взагалі потерти на тертці і розкласти.. не сонце - не температура.. як всі інші (кріп, Зелена цибуля) при попаданні потім у гаряче гаряче середовище все повернеться.

Юрій Максимов

Невеликі молоді корені імбиру дуже соковиті і не надто гострі - їх можна додавати в салати, маринувати і подавати як закуску (саме такі, я і віддаю перевагу кому. мій). Чим корінь старший, тим він сухіший і ядрений на вкс (дуже гарний у чаї при застуді-мій комент.). У Бірмі з молодим імбиром роблять дуже смачний салат. Його ріжуть смужками, маринують в олії і змішують із насінням та горіхами. У несолодкі стрависвіжий імбир чудово поєднується з "теплими" спеціями на кшталт коріандру або зіри, не кажучи вже про часник, куркуму і насіння гірчиці. Суміш подрібненого імбиру з часником і соєвим соусом. вдалий маринаддля м'яса, птиці та "м'ясистої" риби. У солодких стравах гарні поєднання з гвоздикою, корицею та бадяном.

Натерти на тертці. рівномірно розкласти на протвині. і на батарею сушити!

Не думаю, що імбир – панацея для спалювання жирів. Схуднути ТІЛЬКИ за допомогою імбиру неможливо! Та це унікальний продуктале не варто відповідальність за свою фігуру перекладати тільки на імбир. Він чудовий, але тільки в комплексі з достатнім рухом і здоровим чиномжиття. Я п'ю імбирний чай, роблю пробіжки вранці, вихідним, не курю, мій стан здоров'я відмінний, а про зайвій вазія не згадую». Єлизавета.

Використовується сушений і мелений імбир не тільки всередину, але й зовнішньо. Якщо його змішати з водою до консистенції пасти, компрес із цієї суміші може чудово замінити знеболюючий засіб.

Сушити імбир слід у духовці спочатку при температурі не вище 50С. Дверцята шафи слід тримати злегка прочиненою, щоб виходила волога з імбиру. Години за дві температуру можна збільшити до 70С. Якщо ваш духовка оснащена конвектором, то можна сушити імбир в режимі конвекції при температурі до 75С. Слід постійно перевіряти ступінь висушеності імбиру. Якщо він стає ламким, це означає, що він уже висушений. Дістати лист з духовки і дати імбиру повністю охолонути при кімнатній температурі.

​ Обробна дошка

Імбир використовують і як самостійний продукт. У Південно-Східній Азії свіжий імбир зацукровають і роблять з нього варення, у Китаї, Індокитаї, Бірмі та в Англії до складу варення з імбиру додають. апельсинову кірку- варення відоме під назвою чоу-чоу.

Koko Kiss

білий імбир - це попередньо вимитий імбир, очищений від більш щільного поверхневого шару.

Як висушити імбир? 10 балів тому хто відповість!

Шиншик

При цьому, як стверджують знавці східної кухніосновне завдання маринованого імбирного кореня - нейтралізувати смак їжі перед вживанням наступної страви.
Історія пряності
'Я тут купила.. млинців багато.. ну почистила поторла і на шафу в кухні засунула... а потім у баночку і просто додаю...
Кекси, пряники та печиво не завершують список солодощів з імбиром. Зацукрований імбир – популярний сухофрукт. з ним смачно пити каву по-турецьки. В Голандії солодкий імбирподають із витриманим сиром гауда. А в Південній Індії, наприклад, говорять інжи-мураппа, імбирні цукерки, які тамільські дітлахи продають пасажирам рейсових автобусів Із менш гострого сортуімбиру роблять приправу - з додаванням зеленого чилі, лимонного сокуі солі.

«Вішвабхесадж», що в перекладі з санскриту означає « універсальні ліки», а російською просто - імбир. Міжнародна латинська назва цієї рослини Zingiber officinale. Імбир - це не просто прянощі та корисна рослина, це справжнісінькі ліки, універсальні ліки, як вважали в Стародавній Індії (саме вона вважається батьківщиною рослини, там досі вирощують половину всього світового обсягу імбиру).

‚Мені дуже подобається бадьорість і теплота всередині тіла після вживання імбиру. Худнути за його допомогою реально – мій приклад дуже показовий. Без особливих зусиль, вживаючи двічі на день імбирний чай, я скинула три кілограми за місяць, і я думаю, що це не межа! Ірина.
Імбир – відмінний помічник у схудненні. За рахунок того, що він сприяє відновленню оптимального обміну речовин, відбувається спалювання жиру та загальне оздоровлення тіла.

Віолетта Кушель

Висушений таким чином імбир можна скласти в банки для спецій на зберігання, а можна подрібнити у ступці або в блендері. Це залежить від того, в якому вигляді він вам потрібен.

Elena

​ Деко ​

Іоланта

Молотий імбир в Індії додають в борошно і випускають 4 сорти імбирного борошна з різним відсотковим вмістом імбиру.
чорний імбир - не піддавався попередньої обробки.

Nadya

У чудовому суші-барі в казино «Лазурна» від сочинського ресторану японської кухні «Сакура», із задоволенням і за всіма правилами, Вам сервірують найкращі на чорноморському узбережжі суші, сашимі та роли. І неодмінно там буде присутній герой цієї розповіді - імбир, щоб Ви у всій мірі відчули смак та аромат кулінарних вишукуваньЯпонії.

Як зробити порошок з кореня таімбиру в будинок умовах?

Володимир Птохов

На Сході - в Індії та Китаї - імбир використовували в лікарських та харчових ціляхз незапам'ятних часів. Вживали імбир і древні греки та римляни, які купували його в арабських торговців. З давніх-давен імбирний корінь моряки брали із собою в довгі морські походи, цілющі властивості якого захищали їх від цинги і допомагали впоратися з морською хворобою.

Горгонка

Спитай у негра, вони вже знають

зіра

Перед використанням свіжий імбир потрібно помити і очистити від шкірки. Найлегше робити це картоплечисткою, але деякі вважають, що найкраще - гострою ложкою. Очищений корінь можна різати скибочками, тонкими смужками. дрібними кубиками, терти на тертці та молоть у комбайні - залежно від рецепту. До речі, мелений свіжий імбир із додаванням рисового оцтузберігається в холодильнику пару тижнів.

кохання

Імбир - багаторічна рослина сімейства імбирних, пагони рослини довгі (до 1-2 м), нагадують очерет, із загостреним, ланцетовидним листям. Квітки фіолетово-бурого або жовто-оранжевого кольору зібрані в колосоподібні суцвіття. Коренева система імбиру розвинена, м'ясиста, що росте по горизонталі.

Олена Москвитіна

Пам'ятайте! Незважаючи на величезну користь, застосовувати імбир слід дуже обережно. У великих кількостяхвін може викликати підвищення температури, нудоту або печію, печіння або подразнення на слизовій оболонці рота і в поодиноких випадках навіть блювання.

З чого роблять прянощі Імбир?

Valentina

Це гарячий продукт, який зігріває зсередини, потужно стимулює кровообіг у всьому організмі і, завдяки ефірному маслу, посилює метаболізм.

​Сьогодні, з входженням у моду японської та китайської кухні, інтерес до імбиру зростає з кожним днем ​​з величезною швидкістю. Адже саме до традиційних для Далекого Сходуролам і сушам імбир обов'язково додається, як гостра приправа. Сушений, маринований, мелений, зацукрований імбир - це рослина, яка в даний час використовується в їжу різному вигляді, в різних рецептахнапоїв та страв.

Пергамент або калька
з імбиру. Дивно, так?
Обидва види висушують на сонці. Чорний імбир в результаті отримує більше сильний запахі більш пекучий смак. На зламі імбир світло-жовтого кольору незалежно від виду. Плоть молодого коріння майже біла; чим старший корінь, тим жовтіший він на зламі.
​Не повіриш-з рослини Імбир)))​

‚Завдяки колоністам, рослина потрапила в Східну Азію, Африку, на Карибські острови, а в XIX столітті емігранти завезли його до Австралії.
Його треба спочатку висушити. Неочищений корінь може бути обварений окропом перед сушінням, щоб одержати чорний імбир, а без обварювання виходить зелений імбир. Вибілений на сонці корінь дає білий імбир. А потім натерти на тертці - напевно, можна і в блендері подрібнювати.
А ось нечищений в холодильнику швидко скушкірується і покривається білим нальотом. Краще зберігати його як картоплю, у темному нежаркому місці. І так само як картопля, вона даватиме паростки - їх можна відщипувати і додавати в їжу. Багато хто зберігає імбир у хересі або білому вині - так він не втрачає своїх властивостей, а вино робиться чудовою основою для соусів та заправок.

Сьогодні вже неможливо зустріти дикорослий імбир, його місце зайняли форми, що культивуються людиною. Існує думка, що куркума - це дика форма імбиру, але правильніше відносити ці рослини до одного сімейства. Імбир можна вирощувати вдома на підвіконні або на городі. Єдина частина імбиру, що використовується для харчування – це корінь. Залежно від способу обробки розрізняють білий і чорний імбир. Чорний (або барбадоський) імбир виходить із промитого та висушеного коріння; для отримання білого імбиру коріння обдають окропом, занурюють у слабоконцентровану сірчисту кислоту або хлорне вапно і сушать на сонці. Чорний імбир гостріший і терпкіший. Обидва види мають сіро-білий колір на зламі. Зазвичай імбир продається у вигляді сірого порошку, але для отримання максимальної користіі насиченого смаку краще взяти цілий корінь, порізати або розтерти і вичавити сік.
​ Під час прийому розріджують кров медичних препаратів, таких як аспірин, використання імбиру в їжу необхідно припинити.
Сухий імбир неспроста використовується для схуднення - він краще засвоюється в організмі і надає більш потужний вплив, що проникає. Завдяки своїм властивостям у поєднанні з комплексами, спрямованими на зниження ваги, сушений імбир прискорює досягнення результату.
‚Вчені давно довели користь цілющих властивостейімбиру для організму людини. Знеболюючий, розсмоктуючий, загоюючий і протизапальний, збуджуючий, потогінний, жовчогінний, тонізуючий – це далеко не далеко повний списоккорисних та лікувальних властивостейімбиру.

KontE

​ Духова шафа​
Імбир

Secret

Зріз досить молодого кореня імбиру Найчастіше імбир зустрічається в меленому вигляді. Молота пряність є сірувато-жовтим борошнистим порошком.
'Та воно таке і є...
‚Цікаво, що на Русі імбир також був відомий з давніх-давен. Його додавали в напої – збитні, кваси, наливки, настойки, браги, меди та випічку – паски, здобу, пряники.
Я сушу і перемелюю в кавомолці
Як сушити заготовлену сировину

У корені імбиру міститься ефірне масло(яке надає йому аромату), його вміст може досягати 3%, вітаміни А, В1, В2 і С, мікро-і макроелементи (цинк, натрій, калій, залізо, солі магнію, фосфору, кальцію), також у складі кореня імбиру знаходяться всі необхідні людському організмуамінокислоти (триптофан, треонін, лейзин, метіонін, феніланін, валін).
‚Худнути за допомогою імбиру протипоказано при деяких хронічних захворюваннях, при підвищеній температурітіла, вагітності та в період грудного вигодовування. Тому перед початком вживання імбиру з цією метою обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.
Сушений імбир використовується не тільки для активного схуднення, але і для регулярного застосування, постійно заварюючи його разом із чаєм, який ви п'єте повсякденно. Увечері краще імбирний чай не пити, оскільки він бадьорить.

Імбир у сушеному вигляді, в порівнянні з іншими видами цієї унікальної прянощі, набагато гостріший на смак і має більшу концентрацію цінних цілющих і корисних компонентів. Крім того, у сушеному вигляді він має одну дуже важливу перевагу – не вимагає додаткової обробкиі зберігається досить тривалий час. за смаковим якостямі аромату сушений імбир поступається свіжим, але в більшості рецептів легко його замінює.

‚Застосування

Що це таке?

Подрібнити в чопері і висушити -можна в духовці на слабкому вогні-і зберігати в сухій банці

‚Процес сушіння рослинної сировини - найсуттєвіший момент у ході заготівлі. Пропонуємо деякі широко застосовувані способи сушіння. Повітряне тіньове сушіння. Застосовується для трав, листя і квітів. Під впливом сонячних променіввони блякнуть, буріють, кількість активних нс-1цоств знижується. Сушіння виробляється в добре провітрюваних приміщеннях або на горищах. Можна сушити і на відкритому повітрі, але обов'язково в тіні під спеціальними навісами і тільки в гарну погоду. Зручно зробити сушку на марлевих гамаках, так як в цьому випадку сировина вентилюється рівномірно з усіх боків. Не слід сушити трави, роблячи з них щільні пучки і підвішуючи до стелі приміщення, через поганий доступ повітря.

Тетяна Жукова

Гінгерол – фенолоподібна речовина надає імбиру пекучий гострий смак. Ці речовини зігрівають нас усередині. Обмін речовин пришвидшується та покращується. Зайві кілограмипросто розчиняються. Людина худне. Імбирний напійвиходить досить смачним та приємним. Щоб підсилити ефект схуднення, можна приготувати напій з імбиром та часником.