Чому їдять паличками у Східній Азії? Чому в Китаї та Японії досі прийнято користуватися паличками, а не ложками та вилками.

Ця традиція набула поширення в країнах Азії, на схід від Таїланду, особливо в Китаї. Щоб дізнатися, чому китайці їдять паличками, а не ложками, доведеться повернутися на кілька тисяч років у минуле.

Перші, досить туманні згадки про палички археологи знаходили в розкопках, історія яких налічує близько 5 000 років. Більш конкретно вони описуються в епоху Шин, 3000 років тому.

У ті часи китайці, як і решта людства, їли руками, а палички спочатку використовувалися для приготування їжі. Сталося це з подачі невідомого історії першовідкривача, який зрозумів, що діставати для проби інгредієнти з киплячого бульйону набагато зручніше та безпечніше паличками, ніж руками.

• НЕ пропустіть:

Спочатку це були майже півметрові палиці з бамбука, які пізніше вкоротилися до 25 см і стали використовуватися для їжі. Виготовляли їх із різних матеріалів, археологам трапляються палички із бронзи, срібла, слонової кістки. Однак, найпопулярнішими і зараз залишаються дерев'яні, і на те є свої причини.

Філософський аспект

Величезний внесок у популяризацію паличок вніс шанований усіма китайцями мислитель Конфуцій, який жив у V і IV століттях до н. З його подачі, звичайний столовий приладстав частиною філософії дзен, яка сповідує вегетаріанство та мирний спосіб життя.

Дотримуючись китайської філософії, ніж та вилка, які пізніше почали використовуватися іншими народами, є символами насильства, війни та жадібності. Чимало жителів Піднебесної досі вважають усі гострі металеві предмети зброєю. А зброї не місце поряд з їжею, яка після багатьох століть злиднів і голоду є священною для країни.

Наш час

Сучасні китайці, хоч і меншою мірою, але продовжують шанувати традиції. Багато хто у повсякденності почав використовувати більш звичні для нас ложки, виделки та ножі, але у свята, коли збирається вся родина, обов'язково їдять паличками. І роблять вони це не лише через історичну звичку.

• Читайте також:

Зверніть увагу на китайські національні страви. Ви не знайдете серед них запеченої індички чи величезних соковитих стейків. В основному це дрібно порізані ще під час приготування шматочки м'яса, гриби або овочі, а на гарнір, звичайно ж, рис. Такі шматочки дуже зручно їсти паличками, а рис китайці віддають перевагу не розсипчастому, а трохи липкому, який при використанні ложки ризикує перетворитися на кашу.

А супи китайці теж їдять паличками? Уявіть собі так. Традиційні рідкі страви подаються у високих піалах, з яких виловлюють паличками. великі шматки, А рідина просто п'ють. Ложки, якщо й подають, то дерев'яні чи фарфорові. Багато народів Азії дотримуються думки, що пхати метал собі в рот — не зовсім корисно для зубів. Складно посперечатися.

Скажете, ложкою було швидше? Можливо. Але для китайців їжа - це ритуал, який не терпить поспіху. Почасти в цьому причина стрункості фігур азіатських жінок та відсутність черевця у чоловіків. Як відомо, сигнал про ситість доходить до мозку із запізненням у 10-15 хвилин. Уявляєте, скільки «зайвих» ложок-вилок ми встигаємо закинути за цей час?

Таким чином, причина того, чому китайці їдять паличками, полягає в традиціях, що історично склалися, і просто тому, що це зручно і корисно. Такий спосіб їжі задіює безліч життєво важливих точок на руці та стимулює розвиток дрібної моторики, що позитивно позначається на інтелекті. Тому, наступного разу, коли прийдете в Китайський ресторан, не поспішайте просити вилку. Освойте науку їжі паличками, це дуже допоможе у подорожах Азією.

Щоб дізнатися, чому китайці їдять паличками, а не ложками, доведеться повернутися на кілька тисяч років у минуле.
Історія паличок для їжі
Перші, досить туманні згадки про палички археологи знаходили в розкопках, історія яких налічує близько 5 000 років. Більш конкретно вони описуються в епоху Шин, 3000 років тому.
У ті часи китайці, як і решта людства, їли руками, а палички спочатку використовувалися для приготування їжі. Сталося це з подачі невідомого історії першовідкривача, який зрозумів, що діставати для проби інгредієнти з киплячого бульйону набагато зручніше та безпечніше паличками, ніж руками.
Спочатку це були майже півметрові палиці з бамбука, які пізніше вкоротилися до 25 см і стали використовуватися для їжі. Виготовляли їх із різних матеріалів, археологам трапляються палички із бронзи, срібла, слонової кістки. Однак, найпопулярнішими і зараз залишаються дерев'яні, і на те є свої причини.

Філософський аспект
Величезний внесок у популяризацію паличок вніс шанований усіма китайцями мислитель Конфуцій, який жив у V і IV століттях до н. З його подачі, звичайний столовий прилад став частиною філософії дзен, яка сповідує вегетаріанство та мирний спосіб життя.
Наслідуючи китайську філософію, ніж і виделка, які пізніше почали використовуватися іншими народами, є символами насильства, війни та жадібності. Чимало жителів Піднебесної досі вважають усі гострі металеві предмети зброєю. А зброї не місце поряд з їжею, яка після багатьох століть злиднів і голоду є священною для країни.
Наш час
Сучасні китайці, хоч і меншою мірою, але продовжують шанувати традиції. Багато хто у повсякденності почав використовувати більш звичні для нас ложки, виделки та ножі, але у свята, коли збирається вся родина, обов'язково їдять паличками. І роблять вони це не лише через історичну звичку.
Зверніть увагу на китайські національні страви. Ви не знайдете серед них запеченої індички чи величезних соковитих стейків. В основному це дрібно порізані ще під час приготування шматочки м'яса, гриби або овочі, а на гарнір, звичайно ж, рис. Такі шматочки дуже зручно їсти паличками, а рис китайці віддають перевагу не розсипчастому, а трохи липкому, який при використанні ложки ризикує перетворитися на кашу.
А супи китайці теж їдять паличками? Уявіть собі так. Традиційні рідкі страви подаються у високих піалах, з яких виловлюють паличками великі шматки, а рідина просто п'ють. Ложки, якщо й подають, то дерев'яні чи фарфорові. Багато народів Азії дотримуються думки, що пхати метал собі в рот — не зовсім корисно для зубів. Складно посперечатися.
Скажете, ложкою було швидше? Можливо. Але для китайців їжа - це ритуал, який не терпить поспіху. Почасти в цьому причина стрункості фігур азіатських жінок та відсутність черевця у чоловіків. Як відомо, сигнал про ситість доходить до мозку із запізненням у 10-15 хвилин. Уявляєте, скільки «зайвих» ложок-вилок ми встигаємо закинути за цей час?
Незвичайні жести різних народівсвіту
Таким чином, причина того, чому китайці їдять паличками, полягає в традиціях, що історично склалися, і просто тому, що це зручно і корисно. Такий спосіб їжі задіює безліч життєво важливих точок на руці та стимулює розвиток дрібної моторики, що позитивно позначається на інтелекті. Тому наступного разу, коли прийдете до китайського ресторану, не поспішайте просити вилку. Освойте науку їжі паличками, це дуже допоможе у подорожах Азією.

Хасі (яп.) – традиційний столовий прилад, яким японці, а також жителі В'єтнаму, Кореї та Китаю, користуються замість звичних нам виделок та ложок. Традиційним матеріалом для хасі служить дерево, також використовують кістку, метал і – в наш час – пластик.

Згідно з археологічними розкопками, першими паличками для їжі з'явилися в Китаї близько 3 тисяч років тому, в епоху Шан. У Китаї хасі називаються куайцзи і, згідно з легендою, їх винайшов легендарний імператор Юй, коли захотів дістати гаряче м'ясо з котла.

Такі палички були близько 37-38 см у довжину і надалі використовувалися як кухонного начиння, палички ж, призначені безпосередньо для їди, укоротилися до 25 см.

У Японію куйацзи прийшли в XII столітті, виготовлялися з бамбука і згодом перетворилися на витвори мистецтва – їх прикрашали, покривали лаком і інкрустували перламутром. Такі палички не соромно і піднести як подарунок!

Що, загалом, стародавні японці (та й сучасні теж) і робили, зокрема, молодятам часто дарують хасі, бажаючи бути такими ж нерозлучними. Буває, що хасі дарують по індивідуальній парі кожному члену сім'ї, виготовляючи сімейні подарункові комплекти.

Як матеріал особливо часто використовуються вже згаданий бамбук, кипарис, клен і зливу, а в перерізі хасі можуть бути як круглими, так і квадратними.

Палички для японця є не просто предметом побуту, з ними пов'язано безліч прикмет і легенд. Наприклад, кажуть, що одним із винахідників хасі був Ріке, засновник чайної церемонії.

Якось він вирушив у ліс за гілками і хмизом, а зачистив пару гілочок тому, що йому захотілося насолодитися запахом свіжої деревини. Також слід знати, що палички є особистим предметом і давати їх комусь «користуватися» не прийнято – для цього існують одноразові хаси.

Дітей змалку вчать поводитися з паличками, тому що хасі тренують дрібну мускулатуру рук, що розвиває розумові здібності. З цим моментом пов'язане свято «Перші палички»: коли малюкові виповнюється сто днів, йому вперше дають скуштувати рис із його особистих хасі.

Зрозуміло, малюки ще малі, щоб їсти самостійно далі: маленькі японці починають їсти за допомогою паличок незабаром після виконання першого року і, як запевняють вчені, випереджають у розвитку тих своїх однолітків, які не зуміли розлучитися з ложкою.

Для паличок існує спеціальна підставка - хасіокі, на яку прийнято класти палички тонкими кінцями таким чином, щоб вони дивилися вліво. Якщо на столі хасіоки немає, палички можна покласти прямо на стіл або притулити до чашки тонкими кінцями.

Класти палички поперек чашки не слід - у цьому полягає одна з відмінностей японської столового етикетувід китайської, де такий жест означає, що їдок наситився і більше не хоче добавки. Більше докладні правилавикористання хасі можна прочитати у статті «Деякі правила поведінки за столом у Японії».

У ресторанах, як правило, хасі (одноразові, зрозуміло) подаються в спеціальному чохлі - хасибукуро, який при належній прикрасі здатний також стати справжнім витвором мистецтва - під стати самим паличкам. Дуже часто одноразові палички слід розламати перед використанням, оскільки вони не прорізані до кінця.

З цим ритуалом також пов'язане якесь кумедне забобон: якщо палички розламалися «нечисто», тобто одна, скажімо, відламалася не посередині (там, де слід), а «віддавши» другій паличці загальну верхівку, то власника чекають не найприємніші події . Також після поділу паличок їх слід покатати один про одного, щоб не клопотати скалку.

Хасі також використовуються в рекрутингових тестуваннях, наприклад, виробники мікросхем та РК-дисплеїв змушують потенційних працівників збирати паличками розсипаний бісер. Використовуються хасі і в бойових мистецтвах: правильно кинута така паличка може легко пробивати тверді об'єкти.

Такими столовими приладами було дуже зручно і цікаво діставати їжу. Коли кухар готував страву, він виловлював цими «щипцями» шматочки їжі і куштував їх на смак, тим самим позбавляв себе опіків.

Перші розміри паличок були довжиною 38 см, потім Китайці їх зменшили до 25 см. Через деякий час, традицію прийому їжі підхопили й інші нації, до цих списків увійшли японці. Вони назвали їх «хасі»

Але вживають їжу паличками не лише китайці та японці, а ще в'єтнамці та корейці. Начебто все ясно і зрозуміло, але як бути з рідкими стравами, адже ними ці народи теж харчуються. Весь секрет у тому, що супи та інші з родини рідких подаються в спеціальних піалах з великою висотою. Сенс у тому, що спочатку виловлюється тверда їжа, а потім просто випивається рідина.

Цікавий факт полягає ще й у тому, що ці народи сміливо запевняють інших, що навіть у майбутньому не змінять принципи та особливості свого харчування. Красиво оформлені та виконані палички можна використовувати як подарунок на різні святкування.

Вважається, що діти дошкільного віку, які їдять їжу паличками, розвиваються в розумовому плані незначно, але швидше за ті, які використовують звичні ложки і виделки. Хоча на науковому рівні це не підтверджено.

Тобі, та як і нам, напевно було завжди цікаво, чому в Азії всі їдять паличками, а не вилками чи ложками? Ну ось, ми й знайшли відповідь! Але, давай почнемо із самого початку…

Палички для їжі та їх історія

Історики вважають, що паличками у Китаїпочали користуватися ще п'ять тисячоліть тому. Найцікавіше, що спочатку ними не їли, а лише готували їжу – тонкими довгими прутиками було досить зручно перевертати та піднімати шматки м'яса чи риби, поки ті були у спеціальних горщиках на вогні.

Як повноцінні (і незамінні) столові прилади китайські палички з'являються лише ближче до Нашої Ери – у 500-х роках до н. Основна причина, що не дивно, – швидке зростання населення. Їжі було дуже мало, її доводилося різати на дуже маленькі шматочки, з якими у свою чергу набагато простіше керуватися саме за допомогою тоненьких лозин. Невеликі шматочкистрав не потрібно було розрізати після готування або взагалі, якось особливо доопрацьовувати перед обідом або вечерею. Палички виявилися ідеальним інструментом, щоб брати їжу з тарілки та перекладати її собі до рота.. Друга незаперечна перевага паличок для їжі– вони дешеві, отже, ними може користуватися кожен.

Чи не паличками єдиними

Однак, у Китаї та Азії загалом досить поширені були й ножі. Якоїсь миті вони просто зникли. Причиною історики вважають вчення Кун-Цзи (великого китайського мудреця, якого знаєш під ім'ям Конфуцій). Він вважав, що ніж використовувати при трапезі не можна, мовляв, культурна людина бере ніж тільки на війну, а от у будинку, де мир і спокій, ножів взагалі не повинно бути. Це «пахає» правдою. По-перше, цитата явно у стилі Конфуція, а по-друге, він мав свого часу колосальний вплив на все суспільство, включаючи імператорські сім'ї. Отже, якщо йому ножі на столах не подобалися, він міг змусити відмовитися від них весь багатомільйонний Стародавній Китай.

Розповсюдження «китайських» паличок для їжі

Буквально протягом сотні років "китайські" палички для їжіпоширилися по всій Азії, включаючи найбільші країни того періоду - Японію, В'єтнам та Корею. Втім, японці вчинили як завжди – взяли цікаву ідеюта переробили її повністю під себе. Палички у Японіїробили тільки з бабука, а використовували виключно у церемоніальних обрядах.

Коли настав розквіт Китайської Імперії, палички для їжістали одним із її символів. Так, імператор та його родина їли срібними паличками. Це було не лише ознакою високого становища (імператор був майже Богом), а й періодично рятувало правителів імперії від замахів. срібло реагує на більшість отрут, Щоправда, крім миш'яку, ціаніду та ще кількох, найдієвіших.

Палички для їжі сьогодні

Багатьом європейцям невтямки, чому паличками їдять навіть рис? Здавалося б, адже ложкою зручніше. Насправді ж ні. Рис в Азії крупнозернистий, а значить він після варіння легко злипається в грудочки, які зручніше брати саме паличками.

Цікаво й те, як китайські палички для їжі увійшли до азіатської технологічної сфери. Наприклад, якщо велика компанія хоче взяти людину для роботи з мікросхемами або будь-якими іншими пристроями, що вимагають спритності та точності, він повинен пройти спеціальний тест на паличках, який покаже, наскільки добре у нього розвинена моторика та координація рук.