Як їдять піцу за етикетом. Як правильно їсти піцу, або столовий етикет для любителів італійської страви

Луїджі Россі

шеф повар

Поява «Маргарити»

Необізнані люди стверджують, ніби піца була придумана так: узяли з холодильника все, що залишилося з учорашнього дня, кинули на тісто - і в духовку. Нічого подібного: піцу створили для зручності. Італійські селяничасто працювали далеко від дому, вранці йшли, залишалися в полі до самого вечора, інколи ж були й кілька днів. З собою вони брали їжу, яка довго не псувалася. І ось дружини вигадали готувати своїм чоловікам своєрідний пиріг: тісто, на нього – начинку, закривали зверху тістом. Піца виходила а-ля кальцон, закрита. І тільки пізніше, коли італійці розкуштували помідори і стали їх класти в піцу, вона набула звичного нам вигляду.

Як називалася перша піца, невідомо, але є одна легенда. Спочатку піцу їли лише селяни. Пізніше вона сподобалася знаті, полюбив її і король Умберто зі своєю дружиною. На честь її і було названо першу піцу - «Маргерита». А взагалі, «Маргарита» - сама італійська з усіх піц: при правильної подачівона виглядає практично як італійський прапор - зелений базилік, біла моцарелла та червоні томати.

Яка піца буває

Нещодавно піцеристи у Неаполі вирішили зробити патент на піцу. Звичайно, їм було відмовлено, тому що піца - це надбання всієї Італії. Правильна піцаробиться на тонкому тістіз бордюр навколо. Якщо кухар робить тісто товщим, це не страшно, це його стиль. Але обов'язково потрібен бордюр, а його можна зробити тільки вручну, жодних штучок поки що для цього не придумали.

А кальцоні, з якої все почалося, - італійський пиріг, який вважається закритою формою піци та готується у вигляді півмісяця. Ця піца найбільше поширена у центральних та південних регіонах Італії. Відмінність від звичайної піци- у начинці, точніше, у тому, що вона всередині.

А ще існує пинця – це старий римський хліб, який заправлений зверху як фокачча. Він завжди овальний та без бордюру.

Кажуть, правильно приготовлена ​​піца буває лише у дров'яній печі. Справа в тому, що коли вона з'явилася, то будь-яка плита чи піч у будинку топилися дровами. Так що піца народилася в дров'яній печі. Але зараз є хороші електричні та газові печі, в яких можна готувати суперпіцу - і вона буде нічим не гірша, ніж із печі.

Піца – це народна страваЯк людина хоче, так вона її і їсть, це її бажання. Пляшечки з олією подають до неї лише в Росії. Це нетрадиційно для піци. Коли вона у вас на столі, вона вже в такому вигляді, в якому потрібно. Мабуть, єдиним добрим до неї доповненням може стати вино. Або пиво – це по-італійськи. Можна попросити додатково інгредієнт, який вам до смаку, але це потрібно робити під час замовлення.

«Рівнина»

Деякі шматки мають досить міцну кромку, яка здатна витримати вагу сиру та соусу. Такі слайси можна не складати: вони прекрасні у своїй хрусткій агресивності. Цей спосіб не спрацює зі шматками, обтяженими вагою топпінгів, або з більш витонченою основою.

«Фіаско»

До речі про більш витончені слайси: якщо ти візьмеш шматок не зігнувши посередині, кінчик може прогнутися і впасти. При такому розкладі, тримай слайс вище за своє обличчя і простеж, щоб кінчик падав прямо в рот. Зверніть увагу, що ймовірність «Фіаско» зростає прямо пропорційно до випитого.

«Рівнини» не вийшло – відбулося «Фіаско»

«Наполовину»

Складати піцу навпіл начинкою всередину - це блюзнірство. Ти думаєш, це сендвіч? Ти хочеш покарати себе за щось? Ти взагалі піцу любиш? Будь ласка, ніколи так не роби.

Пепероні на місці? Ти ніколи не дізнаєшся, ти ж склав(-ла) слайс навпіл

«Майстер»

Ось як треба поводитися зі слайсом: не обмежуючи ні своєї гідності, ні гідності піци. Затисніть шматок великим і середнім пальцями знизу і вказівним зверху і зроби невеликий перегин на кірці, формуючи трикутник. Це захистить твій слайс від «Фіаско», а тебе від жиру, що капає, а також дозволить підтримувати зоровий контакт з начинкою.

«Тако»

Складно посперечатися з тим, що будь-яка кірка смачніша з соусом та сиром. Тому коли будеш доїдати свій шматок, пригальмуй, наблизившись до кірки. Не проковтнув все відразу, залиш тонку смужку сиру. Потім згорни це все всередину і насолоджуйся: так тобі не доведеться давитись сухим тестом.

Ознака справжнього професіонала

«Гаманець»

Є думка, що пишну неаполітанську піцунеможливо спокійно з'їсти без зрадницьки сиру, що капає, і глибокої туги з цього приводу. Забудь! Загорни кінчик до центру і стисні краю - вийде гаманець. Ця техніка чудово підходить для дуже млявих гнучких слайсів.

Нещодавно зі знайомим ходили до піцерії, де у нас розгорілася суперечка, як правильно їсти піцу? Справа в тому, що я їм піцу руками, а він виключно вилкою, що й спричинило суперечку.
Якось у самому закладі запитувати було незручно, та й дивлячись на відвідувачів які 50 на 50 їли Італійські ласощі обома способами визначити хто правий був важко.
Тому, я вирішив ( як і належить покоління 21 століття) проштудувати простори рунету і докопатися до істини.

Для початку поринемо в історію.

Піца (вірніше її подоба) була вигадана понад 10 століть тому. Це був звичайний грубий коржик хліба (з найдешевшого борошна) на яке складали зверху залишки їжі за день (або кілька днів) і запікали. Спочатку готували цей аналог сучасної піци лише бідняки (воно й зрозуміло, багаті залишки їжі не збирали). Вже пізніше, коли під піцу стали готувати спеціальний коржик (з високосортного борошна) і начинку (не з недоїдків) цю страву розкуштували забезпечені верстви населення. У такому вигляді, в якому ми знаємо її зараз, вона з'явилася лише наприкінці 19 століття, а набула світової популярності в другій половині 20 століття.

Як таких строгих правил як правильно їсти піцу з етикету не існує. Чому запитаєте ви? Піца за ідеєю, не те блюдо, щоб його подавали в місцях, що вимагають етикету ... Вона різновид фаст фуда. А фаст фуд і етикет самі розумієте, практично антоніми. Так, як перше придумано незаможними для незаможних, друге з точністю навпаки.
Вдома можете її їсти як вам завгодно, але в пристойних місцях, тих же піцеріях (і подібних закладах) все ж таки потрібно дотримуватись елементарних правил.

• 1 — Піцу бажано їсти так, як їдять більшість оточуючих вас.
• 2 - Піцу яку подають не великим шматкомїдять руками.
• 3 — Піцу яку подають великим шматком, спочатку розрізають на невеликі шматки за допомогою ножа і виделки, потім їдять їх руками.

• Якщо низ піци жирний, його попередньо промакують серветкою.

Нічого соромного, в тому, що ви будете їсти піцу вилкою і ножем теж немає. Тому в закладах, що спеціалізуються на даній стравіВам обов'язково подадуть столові прилади, а ними користуватиметеся чи ні, ваша особиста справа.
Можливо, у майбутньому, коли піца стане тією стравою, яка подаватиметься на прийомах у вищих верствах суспільства, то естети придумають правила, як правильно її їсти. А поки в найближчому реальному, таких немає.

Ще кілька корисних порад, які стануть у пригоді.
Що прийнято подавати з напоїв до піци:

• Пиво, вино, різні соки, газовані напої, чай, кава.

Що можна подати до столу, де основною стравою є піца:

• До м'ясної, рибної - легені овочеві салатиз переважанням помідорів. І, звичайно, безліч різних соусів.
• До фруктової - різні фруктові салати(Наприклад ), просто фрукти прикрашені наприклад збитими вершками і тертими горіхами або шоколадом. Також легкі солодкі десерти.

Як приготувати піцу можна подивитися в розділі кондитерська.
Ось начебто і все. Тепер прочитавши цю статтю, точно не потрапите в халепу, тому що знаєте, що правильно їсти піцу рукамиабо як варіант, виделкою і ножем, що теж не виходить за рамки етикету.

Це буде не найважливішим, що ви дізнаєтеся в інтернеті за сьогодні, але все, що пов'язане з піцею, досить важливе, правда?

Якщо ви вважаєте, що піца – це ідеальна їжа, яку можна зручно поглинути, розмірковуючи про життя, - ви помиляєтеся. Є піцу схожа на чистку зубів: кожен робить це, але по-своєму. Згинання. Начинка. Місце. Випивка. Все це має значення і варіюється відповідно до особистих уподобань.

Ні особливих правил, і те, що перерахуємо сьогодні ми, - цілком суб'єктивно, але має місце. Поглинаємо піцу разом з вами і розкладаємо все по поличках: як правильно тримати шматок, що робити з краплями жиру і як не треба їсти апетитні слайси.

Нотатка про виделки та ножі

Покладіть їх. Не просіть їх. Смійтеся з людей, які їх використовують. Це все одно, що нарізати спагетті на шматочки замість намотування на вилку. Перше, що важливо зрозуміти, – піца створена для укусів. Єдині інструменти, якими потрібно їсти її, – це ваші руки! Ви берете свій шматочок, кусаєте його, кладете його назад. І ви продовжуєте це робити, доки шматок піци не зникне.

Як тримати слайс

Ось найбільш поширені та химерні підходи до складання шматочка піци:

Рівнина

Деякі скибочки мають досить міцну кірку, яка справляється зі своїм завданням – витримати вагу начинки та соусу. Цей шматочок не потребує допомоги складки або затискання пальцями. І це абсолютно нормально для агресивно-приготовленої, суперхрумкої основи. Так що хитрувати в техніці поїдання з такими шматочками не потрібно, просто кусай!

Фіаско

Говорячи про більш тонкі слайси, якщо тримати шматочок, не згинаючи скоринку, то кінчик опуститься і начинка цю секунду опиниться на ваших колінах. У цьому випадку тримайте скибочку вище за ваше обличчя і дозвольте йому «впасти» прямо в рот.

Навпіл

Що там? Пепероні? Ви ніколи не дізнаєтесь, адже ви блюзнірсько склали свій шматок навпіл! Це сендвіч? Ви взагалі любите піцу? Будь ласка, ніколи не робіть цього.

Майстер

Цим прийомом мають лише обрані майстри. Той, хто так їсть, зберігає свою гідність та гідність піци. Зробіть невеликий вигин у кірці за допомогою великого та середнього пальців знизу та вказівного зверху, створюючи структурний трикутник. Вчили геометрію у школі? Тоді маємо пам'ятати, що трикутник - сама сильна фігура. Тому це дасть вашому шматочку більше підтримки та позбавить від фіаско та заляпаних колін.

Піца-рол

Ми не знаємо, чи роблять такі адекватні люди, але ми спробували.

Гаманець

Схрестіть кінчик свого шматочка до центру і зігніть бічні сторони, щоб створити запечатаний мішечок. Ця техніка чудово підходить для дуже млявих гнучких слайсів.

Тако

Ми наблизилися до найприємнішої частини трапези. Хороша скоринка- добре, а скоринка з соусом та сиром – ще краще. Тому, підходячи ближче до кірки, зупиніться, залишаючи невелику смужку начинки, що дорівнює ширині скоринці. Потім складіть сирну смужку до кори, щоб вийшло тако, і не тисніться сухим тестом.

Що робити з жиром

Почнемо з того, що якщо ви не збиралися вживати жир, то не слід навіть заходити до піцерії. Весь жир, що ви бачите на своєму шматку, містить моцарелла. Нагрів сиру просто змінює фізичну форму жиру. Це непередбачуваний, неупереджений сценарій. Жир - невід'ємна частина сирного досвіду, але якщо вам дійсно потрібно його видалити, є два способи зробити це.

Промокнути серветкою чи футболкою сусіда

Можна промокнути піцу тонкою подобою пристойної серветки. І за підсумком ви будете з цими дивними напівпрозорими шматками на скибочці, що здорово… Якщо вам подобається їсти серветки.

Як правильно їсти піцу з етикету? Потрібно розрізати ласощі на шматочки за допомогою ножа та виделки, або зручніше буде ласувати італійською стравою руками?

Відкриємо вам великий секрет: єдино правильного варіантуне існує. Вибір залежить від того, в якій обстановці ви знаходитесь, і до чого вона вас зобов'язує. І від ваших особистих побажань, звісно.

Розберемо по порядку всі можливі варіанти.

Як правильно їсти піцу?

Як ми вже сказали, ні чітких правил. Однак, залежно від того, в якій компанії та в якому закладі ви вечеряєте, слід вибрати найкращий варіант.

Наприклад, у італійських ресторанахчи не єдиною стравою, що дозволяється їсти руками, є піца. Чому? Відповідь проста: так прийнято. Можливо, причина полягає в тому, що спочатку ароматний коржик вважався їжею бідняків. Лише пізніше і випадково вона потрапила на стіл королівської знаті.

У деяких ресторанах, де можна замовити піцу, принесуть для неї прилади. Це і стане своєрідною підказкою, як варто її їсти. Також, якщо вам просто зручніше їсти столовими приладами, це ваше право. Однак найчастіше страву все ж їдять руками, згортаючи шматочок човником для більшої зручності.

До речі, для тих, хто не доїдає борти, є чудова новина: ви – справжні естети! Раніше бортики використовували лише для того, щоб тримати продукт, і після того, як основну частину шматочка було з'їдено, бортики просто кидали на тарілку.

Виною тому - знову ж таки традиції: так як ароматний коржик придумали вживати в їжу бідняки, у яких завжди були брудні руки, борти грали роль простого «власника» тіста. Ніхто й подумати не міг про те, щоб додавати всередину сир чи сосиски, як у нашій «Віденській».

5 порад, які допоможуть вирішити, як слід їсти піцу

Щоб ви завжди були у всі зброї, ми підготували для вас 5 найголовніших порад, які зорієнтують вас про те, як варто почати поїдання національної стравиІталії. У будь-якій країні світу!

1. Якщо шматки досить великі і важко поміщаються у вас на тарілці, спочатку розріжте їх, і лише потім приступайте до трапези;

2. Якщо у ресторані до гарячої піцивам подали столові прилади, не полінуйтеся ними скористатися: швидше за все, тут прийнято їсти за всіма правилами столового етикету;

3. Перебуваючи в новій компанії або ресторані за кордоном, зверніть увагу на те, як інші воліють ласувати стравою, і беріть з них приклад;

4. Починайте їсти тісто з гострого краю. Якщо начинки занадто багато, можна загорнути край нагору для більшої зручності;

5. Якщо шматок неймовірно тягучий, і підрізати його не виходить, їжте руками: тягучий сир - це найсмачніше!

Якщо ви шукаєте місце, де замовити піцу, спробуємо скоротити час ваших пошуків: телефонуйте до Eco&Pizza за номером 0 800 21 34 56 та замовляйте страву на свій смак! Піци «4 сири», «Маргарита», «Гавайська» та багато інших чекають на вас у нашому меню! Доставка по Дніпру за 60 хвилин!