Домашній півень у духовці рецепт. Кулінарний портал Мастеркок

Багато залежить від віку особини. Якщо бройлер був віком до 2 місяців, різниці не буде жодної. Зовні і за смаком курка та півник будуть ідентичні. А ось із віком починаються зміни.

Куряче м'ясо дуже ніжне, але практично несмачне. А ось у півня воно солодкуватий, тому спеції під час готування треба підбирати правильно. Вони мають наголошувати на смаку, а не перебивати його.

За жорсткістю відмінність також є. Курочку дають навіть маленьким дітям. А ось півняче філе жується не так вже й просто, навіть правильно приготовлене.

У той же час жиру у курочки більше. І шкірка у неї набагато товща. А ось у півня вона тверда, тонка і може мати колір від насичено-жовтого до синюватого.

А ще курка дешевша за півня. Тому, щоб не потрапити на хитрощі нечесних продавців і не купити замість півня курку, треба знати основні візуальні відмінності:

• вибираючи тушку, подивіться усередину. У півня мають бути сім'яники. Вони нагадують великі квасолини;
• від півнячої тушки виходитиме більше насичений аромат, Чим від курячої;
• на ногах обов'язково є шпори.

На замітку!

Найсмачніше м'ясо у півня віком до 10-12 тижнів. Воно в міру ніжне та жирне. А ось потім стає жорсткішим.

Як правильно приготувати

Готувати півня однозначно треба довше, ніж курку. Смажать птаха рідко. В основному його гасять, запікають, використовують для приготування наваристих бульйонів. Традиційна страваз півня – холодець. Він не тільки добре застигає, та й виходить дуже смачним навіть без приправ і спецій. Тільки варити його треба щонайменше 8-10 годин. До речі професійні кухаріготують холодець, використовуючи м'ясо і молодої та дорослої особини.

Півня можна згасити на сковороді або в мультиварці. Добре доповнюють його смак сметана та вершки. Можна готувати птаха відразу з картоплею, морквою та іншими овочами.

На бульйоні з півня виходить розкішний борщ або бешбармак.

На замітку!

Молодих півнів вирощують на м'ясо не так часто. Якщо ж забивати птаха у віці, м'ясо все одно буде твердим, скільки його не варити. Тоді можна використовувати бульйон, а філе обібрати з кісток, перемолоти або дрібно нарізати, обсмажити з цибулькою і змішати з кашею або макаронами.

Дуже багато питань виникає саме з приводу приготування старого півня. Справа не лише у жорсткості. Після того, як він починає покривати курей, м'ясо набуває неприємний запах. Під час вибору тушки на ринку цього не відчути. Але вдома все стане ясним. Засмучуватися не варто. Тушку треба промити, просушити, після щедро натерти содою зсередини та зовні і залишити на 20-30 хвилин полежати. Це позбавить запаху. Потім у холодну водудодати оцет із розрахунку ложка на півлітра води. На повільному вогні довести півня до кипіння. Воду злити, тушку промити, залити новою водою та варити до готовності. Цей крок допоможе м'ясу стати більш соковитим та м'яким.

Як тушкувати домашнього півня

Приготовлений за цим рецептом птах може бути поданий на святковий стіл. Варіант безпрограшний. Відмінно поєднується зі стравами з картоплі.

Інгредієнти:

• тушка середнього розміру;
• склянку вина (бажано столове червоне);
• помідор;
• 2 цибулини;
• 3-5 зубочки часнику;
• сіль та спеції.

Як приготувати

Птаха вимити, дати стекти зайвої рідини, протерти зсередини кухонними паперовими серветками. Нарізати порційними шматками. Обсмажити на розігрітій сковороді до золотої скоринки. Додати часник повністю або розрізати навпіл.

Смажене м'ясо перемістити в каструлю із товстим дном. Додати сіль та спеції (обов'язково лаврушку), вино та води рівно стільки, щоб вона повністю покривала м'ясо.

Гасити на повільному вогні і прикривши кришкою нещільно близько двох годин. Додати шматочки помідора, готувати ще близько години.

На жирі, що залишився після смаження, протомити нарізану кільцями або півкільцями цибулю, протомити до золотистого кольору. Відправити до решти інгредієнтів, протомити ще 10-15 хвилин.

Подавати у гарячому вигляді. Як тільки почне остигати, покриватиметься «острівцями» жиру.

Як приготувати півня в духовці

У цьому рецепті немає нічого складного. Але для того, щоб півень вийшов смачним, жодні хитрощі не потрібні. Потрібно просто діяти за рецептом.

Інгредієнти:

• середнього розміру півняча тушка;
• 2-3 зубки часнику;
• 2-3 лавр.аркуші;
• чайн.л оцту 9%;
• по дрібці паприки та молот.чорний перцю;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Півня вимити, просушити, нарізати порційними шматочками. Викласти у глибоку миску. Цибулю нашаткувати не надто тонкими кільцями, часник нарубати ножем. Розподілити на поверхні птиці. Залити сумішшю оцту та води. Рідина має бути стільки, щоб вона повністю покривала м'ясо. Залишити півня маринуватися мінімум на годину.

Перекласти шматочки у форму. Поставить у розігріту до 190 градусів духовку на 10-15 хвилин. Поле залити маринадом і готувати ще 40-60 хвилин.

Чим меншими будуть шматки м'яса, тим швидше вони пропекуться.

Домашня локшина з півнем

Хочете побалувати свійських смачним наваристою стравою? Тоді це саме той рецепт, який вам потрібний. Готується зовсім не складно, а виконує одночасно роль і першої, і другої страви.

Інгредієнти:

• середнього розміру тушка півня;
• літрів води;
• по 2-3 моркви та цибулини;
• 2 яйця;
• борошно;
• сіль;
• 5-6 гвоздичок;
• 10-15 горошинок;
• 2 листки лаври.

Як приготувати

Півня обробити, вимити, викласти в каструлю, залити водою. Як тільки вода закипить, треба постійно знімати з неї піну, що утворюється.

Коли її вже практично не буде, опустити в бульйон одну нарізану навпіл або четвертинками морквину і всі цибулини. В одну попередньо встромити гвоздику. Висипати перець. Нехай усе разом вариться на повільному вогні годину.

Після цього треба вийняти з бульйону все крім птиці, додати морквину, нарізану середньої товщини кружальцями (для краси можна зробити їх фігурними).

У цей час треба зайнятися приготуванням локшини. Відразу скажемо, що жодна магазинна, навіть найдорожча не замінить на смак домашню. Готувати її нескладно. Потрібно на стіл гіркою висипати борошно, що просіює, зробити в ній ямку, вбити туди яйця, додати сіль. Вимішувати, доки не вийде густе, але досить еластичне тісто.

Воду додавати не можна. Простіше замішуватиме, але локшина буде не такою смачною і буде не так добре тримати форму.

Тісто розкотити у пласт. Ідеально, якщо товщина буде не більше ніж 2 мм. Але з першого разу так тонко не може вийти. Потрібна вправність. Так що якщо вийде товщі, потрібно просто проварити локшину трохи довше. Розкатаний пласт посипати борошном, згорнути в рулет нарізати гострим ножем. «Кільця» ще раз посипати борошном.

У окремій каструлізакип'ятити воду, підсолити. Висипати локшину. Варити після закипання 5-9 хвилин, залежно від товщини кільця. Воду злити, а промивати локшину не треба. Розкласти її по тарілках, полити бульйоном, додати овочі та м'ясо.

Півень у мультиварці

За цим рецептом можна приготувати м'ясо птиці в духовці чи сковороді. Але у мультиварці у нього буде більше приємний смакі ніжніша консистенція.

Інгредієнти:

• невелика тушка молодого півня;
• півлітра води;
• велика цибулина;
• морква;
• по три ложки борошна і том.пасти;
• сіль та чорн.молот. перець;
• трохи раст.масла.

Спосіб приготування

Півня промити, просушити, нарізати порційними шматочками. Змішати сіль та спеції. Намазати кожен шматочок, обваляти в борошні. Після обсмажити в режимі «Спека» до золотистої скоринки. Цибулю нарізати півкільцями, викласти зверху на півня. Закрити кришку і готувати близько півгодини в режимі «Гасіння». Після влити склянку воду, додати натерту на середній тертці моркву. Гасити півгодини.

Змішати том.пасту та склянку води, додати ложку борошна. Залити півня, гасить до готовності. Подавати з гарніром із картоплі, полив підливкою.

Півень на сковороді

Кажуть, що півня не вдається смачно приготувати смаженим. Це кажуть ті, хто не знайомий із цим рецептом. До цієї страви не треба готувати гарнір. Хоча картопляне пюреніколи не завадить.

Інгредієнти:

• 1,5кг. півня;
• 300мл. сухого червоного вина;
• 6 невеликих скибочок сала;
• 300 гр. печериць (можна замінити гливи, але вона не так привабливо виглядає);
• цибуля-шалот - 10 шт. (можна замінити звичайним ріпчастим);
• дві морквини;
• 3-4 зубочки часнику;
• 2 гілочки чебрецю, один листок лаврушки;
• ол. масло;
• сіль та зелень за смаком.

Як приготувати

Півня вимити, висушити, зрізати шкірку. З неї пізніше можна буде приготувати гарний наваристий бульйон.

Нарізати порційними шматочками. Викласти в глибоку миску. Зверху розмістити нарізану кільцями цибулю (половину від усієї кількості), нарубану тонкою соломкою моркву, влити вино, додати чебрець і лаврушку. Залишити на добу.

Півень краще промаринується, якщо замотати ємність у харчову плівку.

Після цього на сковороді розігріти масло. Обсмажити шматочки м'яса із двох сторін. Викласти у сотейник. На цьому ж жирі протомити дрібно нарізані цибулю і морквину, що залишилися, коли вони будуть майже готові, всипати до них подрібнені зубочки часнику, протомити всі разом 2-3 хвилини, відправити до м'яса.

Маринад процідити, щоб залишилася лише рідина. Залити нею м'ясо із овочами. Гасити 1,5 години. Обсмажити нарізані часточками печериці з додаванням дрібно нарубаного сала. Додати цю суміш у сотейник за 20 хвилин до закінчення вказаного часу. Під час подачі посипати свіжою зеленню.

Обов'язково приготуйте півня. Тепер вам відомо, як його вибрати, що зробити, щоб він був м'яким та соковитим, і як найкраще приготувати.

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Всі любителі домашньої курятини знають: якщо є можливість – краще купувати півня, а не курку. Справа в тому, що м'ясо у нього помітно смачніше, хоч і готується довше. Так що якщо ви ще не пробували робити страви з півня - настав час почати! Найпростіший, і в той же час, вдалий рецепт, – це тушкований півень у томаті. Виходить дуже ароматно, та ще й з підливою!

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: гасіння .

Інгредієнти:

• півень – 1 тушка
• томатна паста – 3 ст.
• вода – 500 мл
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• олія для смаження
• борошно - 3 ст.
• чорний мелений перецьчи інші спеції.

Приготування

1. 
   Ми купили молодого півника, тому тушка невеликого розміру та округла, як куряча. Тим не менш, якщо ви візьмете тушку дорослого півня, її не можна буде сплутати з курячою: у півня довші ноги, та й весь він більш «незграбний». Для приготування страви промиваємо птицю, общипуємо, якщо потрібно. Потім обробляємо на кілька порційних шматків. Якщо у вас великий півень, то до двох гомілок, двох стегон і двох крил можна додати ще чотири частини грудинки і дві-три частини спинки. У нас тушка невелика, тому грудинку розділимо всього на дві частини. Вам може знадобитися інструкція.
2. У невеликій ємності з'єднуємо сіль та мелений перець. Цією сумішшю натираємо кожен шматочок курки та кладемо окремо на тарілці. Потім запалюємо вогонь, ставимо нагріватися сковороду з олією. Поки воно гріється, обкатуємо порційні шматкиптахів в борошно. Якщо хочете, замість борошна можете взяти панірувальні сухарі: вони також чудово послужать у цій справі Викладаємо шматочки півня смажитися. Занадто не засмажуємо – достатньо дочекатися, щоб скоринка просто «схопилася».
3. 
   Готуємо посудину для гасіння. Беремо велику каструлю, наливаємо на дно трохи рослинного масла. Ставимо її на вогонь і викладаємо обсмажені шматочки півня. Після цього чистимо цибулю і нарізаємо її кільцями або півкільцями. Викладаємо поверх шматочків півня. Накриваємо каструлю кришкою, щоб блюдо починало гасити.
4. 
   Морквину чистимо і натираємо на тертці. Додаємо до каструлі.
5. 
   Тепер наливаємо в каструлю половину приготовленої води, накриваємо кришкою та гасимо. Порада: додавайте гарячу водущоб вона не знижувала загальну температурублюда.
6. 
   Через 20 хвилин, коли овочі вже стануть м'якими, а півень наполовину приготується, можна додавати томат. Викладаємо томатну пастуу глибоку тарілку або піалу, заливаємо залишком води та розмішуємо до однорідної рідини. Виливаємо її в каструлю та перемішуємо вміст. Накриваємо посуд кришкою і продовжуємо гасити півня до повної готовності. Загалом у каструлі півень має провести не менше години.
7. Тушкований півеньу томаті готовий! Відмінним гарніромдо нього стане гречана кашаабо картопля-пюре!
   
   

1. У невеликій ємності приготуйте маринад. Для цього з'єднайте майонез, соєвий соус, мелений перець та прянощі: хмелі-сунелі, мускатний горіхта паприку.

2. Соус добре вимішайте, щоб продукти рівномірно розподілилися.

3. Півня вимийте під проточною водою, очистіть від пір'їнок і чорного підпала, якщо вони є. Також випатрайте нутрощі. Обітріть сухою серветкою і обмажте з усіх боків і всередині маринадом.

4. Укладіть птицю на зручну поверхню і оберніть харчовою плівкою. Залишіть його маринуватися на добу в холодильнику, але можна його і більше часу витримати, м'ясо буде м'якше. Однак якщо немає часу стільки чекати, залиште птах маринувати при кімнатній температуріна 2-3 години.

5. Коли півень буде готовий до запікання, промийте та висушіть яблука. Спеціальним ножемВидаліть серцевину і розріжте плоди на 2-4 частини. Хоча якщо яблука будуть невеликого розміру, їх можна закладати в птицю цілком.

6. Начиніть півня яблуками.

7. Оберніть тушку рукавом для випічки, покладіть на лист, який відправте в духову камеру при 200°С приблизно на 1,5 години. Конкретний час запікання залежить від розміру півня. Зазвичай час розраховується так: на 1 кг м'яса - 45 хвилин приготування, плюс 25 хвилин для всієї тушки для підрум'янювання.

Опис

Тушкований півеньстане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Крім того, ви можете приготувати таку смакоту на вечерю для своєї сім'ї, за що вони точно будуть вам вдячні.

Приготувати молодого тушкованого півня в домашніх умовах своїми руками дуже легко. Інгредієнти, які знадобляться вам у процесі приготування, можна придбати в будь-якому магазині, а часу на приготування такої смакоти ви витратите не дуже багато.

Більшість господинь побоюється готувати півня в домашніх умовах, тому що при неправильному приготуванні його м'ясо виходить жорстким і гумовим. Однак, якщо ви спробуєте приготувати птицю за нашим рецептом з покроковими фото, то ви переконаєтеся, що навіть м'ясо півня може вийти соковитим та ніжним, якщо правильно його готувати в домашніх умовах. Тушкований в овочах смачний молодий півень залишить лише самі позитивні враженняу вас та вашої родини, а також у ваших гостей, якщо ви готуєте цю страву на святковий стіл.

складові

• 
  (8 шт.)
• 
  (1 тушка)
• 
  (жменя)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 зубчики)
• 
  (маленький, 2 шт.)
• 
  (300 мл)
• 
  (1 гілочка)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Перед початком готування переконайтеся, що все необхідні інгредієнтиє у вас у домі.Викладіть їх перед собою на столі, щоб у процесі приготування не витрачати час на пошуки. Добре промийте овочі, очистіть часник, відкрийте маслини.



Молодого півняслід обробити на шматки і обсмажити з двох сторін на сковороді до появи скоринки хрусткої.



Тепер нарізайте кабачки на невеликі шматочки, щоб було зручно їх гасити разом з м'ясом. Шкірку очищати не треба.



Візьміть велику чавунну сковороду, налийте трохи олії і дочекайтеся, поки вона нагріється. Після цього відправте на сковороду кабачки та нарізаний болгарський перець.Овочі обсмажуйте протягом 5 хвилин.



Потім додайте в сковороду дрібно нарізаний часник і помідори черрі, що розрізають навпіл. Обсмажуйте ще кілька хвилин.



Тепер слід додати до сковороди маслини та залити овочі білим вином. Все це добре перемішати.



Візьміть лимон, добре його вимийте і натріть лимонну цедруна дрібній тертці. Додайте її в сковороду і протушкуйте її кілька хвилин.



А зараз настав час для м'яса! Обсмажені шматочки півня закладаємо в сковороду, перемішуючи з овочами, і додаємо гілочку розмарину, щоб надати страві оригінального аромату.



Потрібно почекати, поки вино закипить, і дати йому прокипіти кілька хвилин, ретельно помішуючи інгредієнти. Гасити півня у вині необхідно близько 90 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою.



Коли страва буде майже готова, додайте в сковороду дрібно нарізану зелень і протушкуйте ще кілька хвилин, щоб м'ясо просочилося запахом зелені.



Коли м'ясо буде готове, викладайте його на тарілку та подавайте до столу.



Можете подати тушкованого півня з гарніром із вареної картоплі чи пюре!Страва виходить неймовірно смачною, а м'ясо півня вразить вас своєю м'якістю.



Смачного!

06:37 / 06 січ. 2017

Страви з півня, курки та курчат так міцно увійшли в наше життя, що остаточно вигнати пернатих зі столу вдалося хіба відчайдушним веганам. І жодний рік імені півня не змусить нас відмовитися від курячої відбивної під хрусткою сирною скоринкоюна обід, крилець Буффало під пінне або навіть банальної кури-гриль, що відгорнула своє на рожні найближчого супермаркету. Більше курей добрих і різних – саме з цим девізом йдемо ми в Новий рікі представляємо до вашої уваги 10 найкращих страв з півня, які ви просто зобов'язані спробувати! Тут і стара добра класика, і те, що ви, можливо, ще ніколи не сміли скуштувати!

Гульчехра

Ні, ми говоримо зараз не про східну красуню, а про чудовій страві узбецької кухні, Яку гідно оцінили багато господині! Це надзвичайно смачна куркау найніжнішому сметанному соусі, яку можна подати з гарніром чи як самостійна страва. Готується гульчехра дуже швидко і ніяких тобі заморських делікатесів у списку інгредієнтів! А результат – ну просто пальчики оближеш! Отже, готуємо класичну гульцю!

Інгредієнти: 1 кг курки, 425 г сметани, велика цибулина, 55 г олії, голівка часнику, 30 г борошна та 0,5 ст. ложки солі, зелень та спеції. Для страви можна взяти як курку, оброблену на шматочки, так і найулюбленіші її частини окремо – стегенця або гомілки, наприклад. Філе теж підійде! У будь-якому випадку страва вийде смачною та соковитою.

Як готуємо: М'ясо миємо, прибираємо жир та інші "зайві" частини, поміщаємо в каструлю. В окремій ємності змішуємо сметану з 500 мл. кип'яченої води. Все перемішуємо та відправляємо соус до птиці. Ставимо каструлю на маленький вогоньі варимо приблизно півгодини. Очищену цибулину подрібнюємо та обсмажуємо на розігрітій олії до появи золотистості. Часник рубаємо або пропускаємо через тиск. З каструлі, де готується курка, зливаємо півсклянки бульйону та остуджуємо його. Після цього додаємо борошно та сіль. Добре перемішуємо, щоб не було грудочок, і виливаємо соус разом із цибулею до м'яса. Варимо до готовності. Наприкінці готування додаємо часник, спеції та рубану зелень.

Курка «Кунг Пао»

Її називають досконалістю китайської кухні, Тому що, спробувавши цю страву хоча б один раз у житті, ви полюбите Кунг Пао остаточно і безповоротно. Кажуть, що соковита пікантна курка"Кунг Пао" може загіпнозитизувати свого їдока прямо з тарілки, та так, що він не зможе встояти і з'їсть усю сковорідку за один присід. Чи правдива легенда, ви зможете дізнатися, лише спробувавши це диво східної кулінарії.

Інгредієнти: 500 г курячого філе, 1,5 ст. крохмалю, 3 ст.л. олії (для смаження), 4 ст. л. темного соєвого соусу, ½ ч.л. меленого імбиру, невеликий перчик чилі, 2 ст. арахісу, сіль.

Як готуємо: Від курячих грудок відокремлюємо філе та нарізаємо його тонкою соломкою. Змішуємо курку з крохмалем і обсмажуємо в олії на розігрітій сковорідці, сильному вогні. Трохи підсолюємо, додаємо соєвий соус, дрібно порізаний перець чилі та імбир, добре перемішуємо і відставляємо сковорідку вбік. Арахіс підсушуємо на сковорідці та очищаємо від лушпиння. Подрібнюємо ножем. Повертаємо курку на вогонь, додаємо арахіс, все перемішуємо і добре прогріваємо, буквально 1-2 хвилини. Викладаємо курку на тарілку та прикрашаємо свіжим огірочком. Можна подавати курку із соєвим соусом.

Салат «Куриця під кайфом»

Надзвичайно простий у приготуванні салат на той випадок, коли гості на порозі, а в холодильнику – кінь не валявся… Чи як там правильно – миша повісилася? Загалом, їсти нема чого, а годувати треба. Приготування - справа буквально на півгодини, а на смак - дуже смакота. Ну а назва якась! Якщо вже курка кайфанула від цього салату, то як будуть задоволені гості!

Інгредієнти: 1 куряча грудка, 1 помідор, 2 яйця, ½ пачки сухариків, мак, майонез.

Як готуємо: Курячі грудки варимо і остуджуємо. Те ж саме робимо з яйцями. На плоску тарілку викладаємо борти для салату. Курячі грудки ріжемо і викладаємо на дно тарілки. Солимо і змащуємо майонезом. Помідор нарізаємо та викладаємо наступним шаром. Яйця нарізаємо, укладаємо поверх помідорів та змащуємо майонезом. Останнім шаром викладаємо сухарики. Верхівку салату посипаємо маком, за бажанням – прикрашаємо зеленню.

Кубете з м'ясом курки

Кубете чи кубите, кому як більше подобається – це найсмачніший закритий м'ясний пиріг, традиційною начинкоюякого є м'ясо та картопля. Деякі джерела стверджують, що ця страва татарської кухні, інші приписують пиріг грекам А поки вони там розбираються, хто перший почав, ми йдемо готувати кубеті, бо найкращих цінителів м'яса та картоплі, ніж росіяни, все одно на всьому білому світі не знайти!

Інгредієнти: 500 г прісного листкового тіста, 500 г картоплі, 500 г курячого філе, 300 г цибулі, 250 г вершкового масла, 50 мл олії, 2 яйця, сіль, перець. З додаткових пристроїв: пергамент або антипригарні килимки для випікання.

Як готуємо: Овочі чистимо, нарізаємо тонкими кільцями. М'ясо миємо, ділимо на невеликі шматочки, трохи відбиваємо, солимо, перчимо. Тісто розморожуємо, розкочуємо до необхідного нам розміру і робимо так, щоб у нас вийшло 2 листи: один – більший, інший – менший, щоб було зручно закривати пиріг. Форму для випікання змащуємо олією, зверху стелимо пергамент. Викладаємо лист тесту більшого розміруна нього рівномірним шаром розподіляємо цибулю (приблизно 1/3 частина), потім картопляні кружечки тонким шаром, злегка їх підсолюємо. Чергуємо шари три рази, в останній шарвикладаємо цибулю. Ще раз підсолюємо начинку, додаємо трохи перцю. На цю "подушку" рівномірним шаром викладаємо м'ясо. Вершкове масло розподіляємо невеликими шматочкамипо всій начинці. Накриваємо другим листом тіста та защипуємо пиріг. Робимо невеликі дірочки, щоб пиріг "дихав". Ретельно збиваємо яйця та змащуємо цією сумішшю верх пирога. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-50 хвилин. Коли пиріг придбав золотисту скоринку- Дістаємо його і даємо трохи охолонути. На стіл подаємо теплим.

Чахохбілі з курки

Апетитний варіантприготування курки за мотивами грузинської кухні. У оригінальному рецептірадять брати фазана, здобутого на полюванні, а ми використовуємо півня, здобутого у супермаркеті! Напрочуд смачна і проста в приготуванні страва!

Інгредієнти: 1,2 кг курячих стегенець, 3 помідорки, 2 цибулини, пучок базиліка, пучок кінзи, 1 гострий перчик, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 1 ст.л. вершкового масла.

Як готуємо: Спочатку обсмажуємо на сковороді куряче м'ясо до рум'янцю. Потім додаємо порізані помідори без шкірки, гасимо разом 15 хвилин. Окремо обсмажуємо цибулю, додаємо її до м'яса, гасимо ще 30 хвилин. Потім додаємо спеції, перемішуємо. Через 7 хвилин страва готова! На стіл чахохбілі з курки подаємо з рисом або картопляним пюре.

Півень у вині

Півень у вині з кримінального фільму "Донні Браско". Коли агент ФБР Джо Пістоне впроваджується у злочинне угруповання під ім'ям Доні Браско, його найкращим другомстає старіючий мафіозі Бенні. За обідом Донні готує для нього фірмове французька страва"Півень у вині". Відчуй себе справжнім членом мафіозного угруповання – приготуй кок-о-вен!

Інгредієнти: 1 тушка півня, 1 ст. соняшникової олії, 2 ст. вершкового масла|мастила|, 100 г сала, 150 г печериць, 5 головок цибулі, 100 мл коньяку, 1 пляшка червоного сухого вина (традиційно - бургундського), 2 зубчики часнику, 1 ст.л. борошна, 3 гілочки чебрецю, сіль, чорний перець.

Як готуємо: Півня (курку) розрізаємо на 4 частини. Обсмажуємо півня на суміші вершкового та соняшникової олії. М'ясо викладаємо зі сковороди. Сало нарізаємо кубиками та розтоплюємо, шкварки витягаємо. Гриби ріжемо пластинками, цибуля – на 4 частини, часник – на 2 частини. Викладаємо все в сковороду і трохи обсмажуємо. Півня повертаємо на сковороду, посипаємо борошном, кладемо цибулю, що залишилася, додаємо чебрець і вливаємо коньяк. Наливаємо пляшку вина, солимо і перчимо до смаку. Гасимо м'ясо протягом години. Потім дістаємо його (залишити в теплі) і випаровуємо соус наполовину. Півня викладаємо на підігріту страву та поливаємо соусом.

Курча тапака

Цицила тапака - популярна стравагрузинської кухні, яке отримало свою назву завдяки спеціальній сковороді з гнітом, в якому вона готується. На слух російської людини приємніше лягла співзвучна назва "курча тютюну", хоча курити він ніколи не пробував, за що і був жорстоко розпластаний по сковороді.

Інгредієнти: 1 курча, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. аджики, перець чорний мелений, сіль|соль|, 100 мл. води.

Як готуємо: Курча потрібно розпластати від хребта так, щоб грудка залишилася цілою. Натираємо його з усіх боків сіллю, перцем та аджикою. Якщо чавунної сковороди-тапака у вас немає, то можна замінити її на будь-яку іншу сковороду з товстим дном і стінками. А важку гришку-вантаж може замінити звичайна тарілка із встановленою на неї зверху каструлею з водою. Смажимо курча на середньому вогні під гнітом на сковороді з киплячою олією на одній стороні протягом 20 хвилин. Перевертаємо на інший бік та обсмажуємо ще 20 хвилин. Подаємо з запеченою картоплею, овочами, аджикою, гострими соусами, зеленню, соління.

Курячі крильця в медово-соєвому соусі

Ідея курячих крилецьза цим рецептом ніби належить китайцям, але воно так гармонійно вписалися в наш раціон, що про них вже давно все забули. Руки геть від нашої закуски до пива, китайці!

Інгредієнти: 1 кг курячих крил, 2 ст. л. меду, 4 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. олії, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. гострого томатного соусу, спеції для птахів.

Як готуємо: Миємо крильця і ​​залишаємо їх підсушити. Готуємо маринад: змішуємо всі спеції, соуси та мед. У миску складаємо крильця і ​​заливаємо маринадом. Чекаємо 3 години. Розігріваємо духовку до 200 градусів, викладаємо крильця на деко, змащене маслом, і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин.

Англійський курячий суп із сиром

А на обід сьогодні англійська курячий супз сиром, сер! Смачний, насичений, густий та ароматний! Чому його називають англійською, з'ясувати не вдалося. Невже тому, що англійці стали любити його раніше за всіх або тому, що ступінь їхньої любові до цього супу набагато вищий, ніж у всіх інших? У будь-якому випадку, приготувати його потрібно обов'язково, тим більше, що рецепт – простіше нікуди!

Інгредієнти: 1 л курячого бульйону, 300 г курячої грудки, 80 г довгозерного рису, 100 г цибулі-порею, 100 г плавленого сиру, 3 ст. вершкового масла|мастила|, 4 гілочки петрушки, сіль|соль|, чорний перець.

Як готуємо: Порей нарізаємо невеликими шматочками або напівкільцями. Грудку відварюємо і теж нарізаємо шматочками. Рис дуже ретельно промиваємо кілька разів. Розтоплюємо в сковороді масло|мастило| і обсмажуємо в ньому порей разом з м'ясом. Наливаємо курячий бульйону каструлю і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо в бульйон рис та гілочки петрушки, пов'язані ниткою. Варимо на повільному вогні близько 10 хвилин. Додаємо обсмажену з пореєм курячі грудки. Солимо і перчимо. Продовжуємо варити ще 5 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Сир натираємо на великої тертці. Видаляємо з бульйону перев'язані гілочки петрушки, додаємо натертий сир, перемішуємо і чекаємо, поки сир розплавиться, і відразу знімаємо з вогню.

Фітнес-салат з курячою грудкою та AVOKADO

Одне те, що в складі інгредієнтів цього салату міститься авокадо, не дозволило нам пройти повз цей рецепт! Тому що авокадо – це завжди смачно, корисно та стильно! А взагалі, фітнес-салат – чудовий ситний ланч для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти: 2 курячі грудки, ¼ ч.л. цукру, 3 ст. оливкової олії та ще трохи для смаження, жменя стручкової квасолі, 1 маленький пучок листя шпинату або руколи, половинка червоної солодкої цибулі, 100 г помідорів чері, 1 авокадо, 1 лимон, ¼ ч. л. подрібненого чорного перцю, сіль.

Як готуємо: Знімаємо з лимона цедру за допомогою тертки. Вижимаємо сік і з'єднуємо із цедрою. Додаємо сіль, цукор, перець та оливкова олія. Збиваємо віночком чи вилкою до однорідності. Відокремлюємо половину соусу, що вийшов, і змащуємо їм курячу грудку. Повертаємо в плівку і залишаємо постояти 10-15 хвилин. Готуємо грудку на пару. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Квасолю ошпарюємо окропом і відкидаємо на друшляк. Очищаємо авокадо та нарізаємо часточками. Помідори ріжемо половинками. Змішуємо овочі у глибокій мисці. Для подачі викладаємо на тарілки жменю листя шпинату або руколи. Зверху розташовуємо овочі та порізану скибочками гарячу грудку. Поливаємо соусом, що залишився.