Карбонара з курячим філе - Ніжна паста з пікантною куркою. Карбонара з копченою куркою

Карбонара з копченою куркою – ще один оригінальний рецепт італійської страви. Традиційно ця страва готується з додаванням класичної в'яленої італійської свинини, яку в нас в країні замінюють на бекон. Але в нашому випадку ми використовуватимемо копчену курку, яка надасть страві якогось екзотичного смаку і аромату. Отже, спочатку зупинимося на деяких особливостях нашої сьогоднішньої страви.

Зверніть увагу на інгредієнти, що страва це далеко не дієтична. І якщо ви раптом захочете трохи знизити калорійність і використати замість вершків молоко, то ми украй не рекомендуємо вам цього робити. Вся справа в тому, що з молоком ваша карбонара стане рідкою, і просто розвариться. Тільки хороші вершки зможуть допомогти досягти тієї самої консистенції.

Друга особливість страви – не використовуйте соняшникову та тим більше вершкове масло для обсмажування курки. Тільки оливкова. Якщо ви не хочете зіпсувати справжній природний смак інгредієнтів, що використовуються, то врахуйте цю пораду. Якщо у вас немає оливкової олії, то краще взагалі відмовитися від використання олії у блюді, так як курка сама по собі має у складі жири, на яких можна зробити засмажку.

Тепер можна приступити до приготування фірмової страви – карбонару з копченою куркою. Візьміть курку та розпорошіть її від кісток та шкірки. Поріжте м'якоть на поздовжні шматочки. Викладіть на сковороду і обсмажте до хрусткої скоринки. Щоб курка не стала рідкою, смажте під відкритою кришкою.

Тепер візьміть вершки і збийте їх із яєчними жовтками. Повинна з'явитись невелика пінка. Додайте туди трохи тертого сиру. Ще раз перемішайте. Надішліть соус до курки.

Поки соус готується, його потрібно поступово помішувати, щоб|аби| сир рівномірно розчинився, але при цьому не пригорів.

Відваріть макарони до напівготовності і злийте воду. Перекладіть макарони до соусу і добре заважайте. Туди ж покладіть листочки базиліка, щоб вони віддали свій аромат. Закрийте кришку та доведіть страву до готовності. На це піде приблизно 15 хвилин.

Тепер найважливіша частина готування – правильна подача. Потрібно розкласти карбонару по тарілках, присипати тертим сиром. За бажання ви можете в кожну тарілку покласти яєчний жовток у сирому вигляді. Це посилить смак. Смачного.

Паста з куркою та беконом або паста карбонару – це відомий Італійський соус до пасти. У традиційний соус карбонару входить окрім бекону, сир та яйця. Рецепт пасти з куркою та беконом спрощений варіант соусу карбонару з молоком та грибним бульйоном.

Загальний час приготування - 40 хвилин

Підготовка - 15 хвилин

Кількість порцій – 6

Рівень складності – середній

Призначення –

Як готувати –

У чому готувати –

Продукти:

Курка варена – 750 грам

Бекон – 10 скибочок

Часник – 2 зубчики

Цибуля – 1 головка (середня)

Молоко – 280 мл

Грибний бульйон – 280 мл

Курячий бульйон – 280 мл

Чебрець свіжий – 1,5 чайної ложки

Петрушка свіжа – 3 столові ложки

Спагетті – на 6 порцій

Як приготувати пасту карбонару:

Нарізати бекон тонкими скибочками. Розігріти скороду і обсмажити шматочки бекону до хрусткої скоринки.

Перекласти обсмажений бекон на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Жир, який витопився при жарінні бекону злити, залишити лише одну столову ложку.

Цибулю очистити і дрібно нарізати. Часник також дрібно посікти. Обсмажити на жирі від бекону цибулю та часник доки цибуля не стане м'якою.

Змішати курячий та грибний бульйон, додати молоко.

Петрушку та чебрець дрібно нарізати. Додати до молочної суміші.

Філе курка нарізати та обсмажити на олії до рум'яного кольору. Додати до сковороди з цибулею. Залити соусом із бульйону та молока.

Довести до кипіння і зменшити вогонь. Протушкувати 10-15 хвилин|мінути|. Додати бекон та зменшити вогонь до мінімуму. Якщо потрібно, посолити до смаку. Гасити під кришкою п'ять хвилин.

Відварити спагетті без солі. Подавати, полив соусом карбонару з куркою та беконом.

Смачного!

Можливо Вам сподобаються ці рецепти:

Суп з куркою гриль та томатами

Дуже простий суп з куркою гриль та консервованими у власному соку томатами. Влітку такий суп можна зварити зі свіжими помідорами, заздалегідь знявши...

Салат з куркою, кальмарами та китайською капустою.

Дуже простий і легкий салат з куркою, кальмарами та китайською капустою. Рубрика - салати з овочами Продукти: Куряче м'ясо - 300-350 грам (варене) Помідори - 1-2 штуки Китайська капуста...

Важко знайти людину, якій не подобалася б італійська кухня. Існує чимало інтерпретацій, як приготувати спагетті, які є особливо популярною стравою. Один з них – паста карбонару – рецепт страви, яка подається як у дорогих ресторанах, так і у звичайних родинах на вечерю.

Приготування пасти карбонару може бути різним, оскільки варіацій є безліч. Варто спробувати їх усі, тому що страва виходить шалено смачною, ароматною і апетитною. Але починати знайомство зі світом італійської кухні краще з класики. Потрібно знати небагато, щоб зрозуміти, як приготувати пасту карбонару в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• жирна грудинка – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• жовтки -2 шт.;
• оливкова олія – 1 ч. ложка;
• сир – 250 г;
• приправи.

Приготування

1. Вермішель відварюють звичним способом у підсоленій воді. Але головний секрет полягає в тому, що вони мають бути готові одночасно із соусом.
2. Дрібно ріжуть грудинку і відправляють на сковорідку, обсмажують 3 хвилини.
3. Дають м'ясу трохи охолонути і додають яйця, жовтки, натертий пармезан, сіль та перець до смаку, добре перемішують.
4. На макаронні вироби викладають вміст сковороди, через що сирок плавиться, а яйця загусають.

Гурмани давно оцінили таку страву, як паста карбонару – рецепт із шинкою та вершками можна приготувати як гідну заміну. Якщо в холодильнику знайшлися залишки таких продуктів, тоді гріх не поєднати їх в одній страві. Результат виходить воістину божественним і перевершує всі очікування.

Інгредієнти:

• шинка – 250 г;
• спагетті - 1 пачка;
• оливкова олія для смаження;
• часник – 2 зубчики;
• жовток – 4 шт.;
• жирні вершки – 0,5 склянки;
• сир – 50 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Часник дрібно рубають, опускають його в розігріту сковороду і тримають на ній, помішуючи, до появи запаху.
2. Шинку перетворюють на акуратні кубики, а потім підсмажують, поки не витопиться жир.
3. Одночасно ставлять варити вермішель, але ніколи не доводять її до готовності.
4. Соус для пасти карбонару готується так – у мисці змішують жовтки, приправи та натертий сирок.
5. Усі змішують, а зверху приправляють часником.

Паста карбонару з вершками хороша тим, що страву можна змінювати на власний розсуд. Якщо у господині немає описаного в попередньому варіанті м'ясного компонента, його можна замінити беконом або іншими продуктами. Процес, коли готується паста карбонару – рецепт, нічим не відрізняється від попередньої інтерпретації.

Інгредієнти:

• бекон – 250 г;
• спагетті - 1 пачка;
• оливкова олія для смаження;
• часник – 2 зубчики;
• жовток – 4 шт.;
• жирні вершки – 0,5 склянки;
• сир – 50 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Вермішель відварюють до стану "al dente".
2. Обсмажується бекон із часником і одночасно готується соус.
3. Усі складові з'єднують.

У багатьох країнах за межами держави, в якій вона з'явилася, не дарма улюблена паста карбонару – рецепт з курячою грудкою є одним з найпопулярніших варіантів. Він швидко готується, а в поєднанні з різними компонентами набуває щоразу нового вишуканого смаку, що робить ласощі шедевральними.

Інгредієнти:

• макарони – 300 г;
• куряча грудка – 200 г;
• жовтки – 3 шт.;
• олія – 50 мл;
• вершки – 110 мл;
• сир – 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• спеції;
• зелень базиліка.

Приготування

1. М'ясо нарізають соломкою, обсмажують у глибокій сковорідці.
2. Дрібно рубають часник, злегка обсмажують.
3. На іншій конфорці має вже варитися вермішель.
4. Змішують жовтки, натертий сирок, приправляють суміш сіллю та перцем, зеленню базиліка.
5. Напівготову вермішель змішують із соусом та куркою, трохи прогрівають на помірному вогні.

Секрет отримання кулінарного шедевра простий – необхідно використовувати макарони тільки твердих сортів пшениці, а інші компоненти можна змінювати на особистий розсуд. Дуже цікава паста карбонару - рецепт з грибами і вершками заслуговує на особливу увагу. При цьому неважливо, свіжими вони будуть або консервованими, в обох випадках страва виходить надзвичайно смачною. Грибочки впливають на підсумковий результат найкращим чином і надають ласощі своєрідну родзинку.

Інгредієнти:

• спагетті - 250 г;
• м'ясо – 150 г;
• гриби – 150 г;
• пармезан - 150 г;
• вершки – 200 мл;
• приправи.

Приготування

1. Гриби ріжуть на маленькі шматочки і обсмажують у розігрітій олії.
2. З'єднують з м'ясним продуктом, який нарізали соломкою та підрум'янюють.
3. Засипають спеції та залишають гаситись хвилини на 3.
4. Зверху поливають соусом та посипають пармезаном.

Замість звичних та стандартних продуктів можна використовувати і щось незвичайне, що дасть змогу поекспериментувати, як приготувати пасту карбонару. Наприклад, додавання креветок дозволяє отримати оригінальну страву з зовсім іншим смаком. Воно сподобається любителям кулінарних імпровізацій завдяки своїй новизні та незвичайності.

Інгредієнти:

• макарони – 250 г;
• креветки – 150 г;
• пармезан - 150 г;
• вершки – 200 мл;
• спеції.

Приготування

1. Креветки відварюють і злегка підрум'янюють на сковорідці, а потім протушкують.
2. Ріжки відварюють.
3. Для того щоб зробити пасту карбонару – рецепт вимагає одночасно готувати і соус.
4. Усі з'єднують.

Італійська кухня встигла "одомашнитися", але не завжди під рукою є ті чи інші продукти. Кухарі та господині зі кмітливістю знайшли вихід зі становища: паста карбонару – рецепт передбачає заміну дорогих та недоступних компонентів більш знайомими. Витрачені зусилля потішили гурманів, бо страва вийшла такою ж смачною, але з новою ноткою пікантності. В результаті вийшла паста карбонару – простий рецепт із фаршем.

Інгредієнти:

• макарони – 1 пачка;
• фарш-250 г;
• шинка – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершки – 2 ст. ложки;
• орегано, базилік.

Приготування

1. Цибулю ріжуть, злегка обсмажують.
2. Додають фарш, перемішують і приєднують порізану шинку.
3. До готового фаршу додають вершки, жменю тертого пармезану та перемішують.
4. У мисці збивають яйце до появи піни.
5. Воду з готових макаронів зливають, але потім вливають збите яйце. Щоб вона схопилася, ставлять каструлю на маленький вогонь і активно перемішують.
6. З'єднують із фаршем на сковороді та доводять до готовності.

Розібратися, як готувати пасту карбонару, під силу будь-якій господині, адже складові практично не змінюються. Можливі деякі варіації, що вносять смакову різноманітність. Страва улюблена багатьма за легкість у готуванні, її можна зробити і в мультиварці. Ласощі, приготовані цим способом, анітрохи не поступаються своїми смаковими характеристиками. Загалом процес, як готувати пасту карбонару, виглядає так.

Карбонара – традиційна італійська страва, яку можна готувати з різною пастою.

Але особливо смачно та красиво виходить зі спагетті.

Вони і самі по собі виглядають ефектно і красиво укладаються на блюді, а у поєднанні з оригінальними соусами та заправками виходить просто казкова страва.

Хто ще не побував у італійській казці?

Спагетті карбонару – загальні принципи приготування

Секрет страви – використання якісних спагетті, виконаних із твердих сортів пшениці. Макаронні вироби можуть бути звичайними або з овочевими добавками. Найчастіше це шпинат та томати, які до того ж надають страві гарного кольору. Спагетті потрібно відварювати за інструкцією на упаковці. Час залежить від товщини та якості пасти, тому не може бути однаковим.

Що ще може додаватися в карбонару:

Бекон різних видів, шинка;

Фарш, м'ясо, курка;

Креветки та інші морепродукти;

Овочі, зелень та грибочки;

Вершки, яйця.

І обов'язково сир. В ідеалі, це пармезан. Але в багато рецептів можна додати і звичайний твердий сир. Спеції можуть бути будь-якими, як зелень. Але якщо ви не особливо знаєте, не вмієте поєднувати приправи, то краще використовувати готові італійські суміші, наприклад, прованські трави і сміливо додавати в блюдо. І тоді воно точно пахне сонячною Італією.

Спагетті карбонару з беконом без соусу

Бекон – одна з традиційних добавок у спагетті карбонару. Простий варіант італійської страви з яйцем без приготування соусу.

складові

20 мл олії оливкової;

0,4 кг спагетті;

0,12 кг бекону;

0,05 кг пармезану;

1 зубок часнику;

Перець та сіль.

Приготування

1. Варимо спагетті згідно з інструкцією на упаковці макаронних виробів. Потім рідину добре зливаємо.

2. Беремо велику сковороду, наливаємо олію та ставимо на плиту.

3. Ріжемо соломкою бекон і обсмажуємо. Шматочки мають стати золотистими, але не підгоріти. Постійно помішуємо.

4. Кладемо в бекон відварені макаронні вироби. Прогріваємо.

5. Яйця збиваємо в мисці з сіллю, рубаним часником і чорним перчиком.

6. Виливаємо в сковороду яєчну суміш, перемішуємо.

7. Посипаємо тертим пармезаном, накриваємо та вимикаємо. Даємо страві дійти під кришкою 10 хвилин і можна ставити на стіл.

Спагетті карбонару з фрикадельками

Рецепт дуже насиченої страви карбонару зі спагетті з фрикадельками та вершковим соусом. Фарш можна використовувати будь-який, можна з жирком. Вершки також краще брати жирні щонайменше 25%.

складові

300 г фаршу;

400 г спагетті;

4 шматочки бекону;

4 жовтки;

200 мл вершків;

0,12 кг пармезану;

Зелень та олія.

Приготування

1. Спагетті готуємо за інструкцією, відвар виливаємо, повертаємо макаронні вироби в каструлю і додаємо оливкової олії, щоб не злиплися.

2. Фарш солимо, перчимо, катаємо невеликі фрикадельки. Чим дрібніше, тим краще. Можна зробити розміром із черешні.

3. Ріжемо бекон кубиками, обсмажуємо пів хвилини. Як тільки з'явиться жир на сковороді, додаємо фрикадельки та готуємо разом. Обсмажуємо та перемішуємо акуратно, щоб зберегти форму кульок.

4. З лимона зрізаємо цедру, можна просто натерти на дрібній тертці та змішуємо з жовтками. Додаємо порізану зелень, краще використовувати петрушку та просто збиваємо вилкою.

5. Вливаємо в яйця вершки, кладемо спеції та ще раз збиваємо.

6. Відправляємо вершковий соус до спагетті, перемішуємо.

7. Викладаємо вміст каструлі в сковорідку до фрикадельок з беконом, прогріваємо.

8. Наприкінці посипаємо тертим пармезаном. При подачі можна прикрасити тарілку кружечком лимона, що залишився після зняття цедри.

Спагетті з соусом карбонару та гуанчіалі

Гуанчіалі - це свинячі щоки, які італійці так люблять додавати в карбонару. Але замість них можна використовувати очеревину.

складові

0,3 кг спагетті;

0,17 кг пармезану тертого;

0,2 кг гуанчіалі;

30 мл олії;

0,2 л вершків.

Приготування

1. Відразу відварюємо спагетті, щоб вироби були готові. Додаємо в них оливкову олію.

2. У сковорідці обсмажуємо гуанчіалі. Щечки потрібно порізати соломкою чи кубиками.

3. Беремо 2 яйця і один жовток, збиваємо з вершками, додаємо спеції і виливаємо в сковороду зі смаженими свинячими щічками. Готуємо соус до згущення.

4. Викладаємо спагетті, перемішуємо та прогріваємо на невеликому вогні.

5. Беремо тертий пармезан, висипаємо в сковороду та готово! Залишилося лише дати постояти страві під кришкою кілька хвилин, щоб вона дійшла до потрібного стану і можна подавати до столу.

Спагетті карбонару з грибами

Карбонару можна готувати не лише зі свіжими грибами, а й із консервованими продуктами. За рецептом йдуть печериці свіжі, але беріть те, що вам більше до смаку.

складові

0,25 кг спагетті;

0,15 кг печериць;

0,15 кг бекону;

0,15 кг сиру;

1 ложка олії;

Базилік та сіль;

0,2 літра вершків.

Приготування

1. Наливаємо олію в сковорідку, розжарюємо.

2. Додаємо порізані тонкими пластинками печериці, обсмажуємо до випаровування всієї рідини із грибочків.

3. Кладемо до печериць порізаний соломкою бекон. Готуємо разом.

4. Як тільки продукти підрум'янюються, додаємо в сковороду вершки, солимо і готуємо соус три хвилини, вогонь не робимо великим.

5. Наприкінці в сковороду кладемо подрібнений базилік. Декілька листків залишаємо для оформлення тарілки.

6. Спагетті потрібно відварити звичайним способом у підсоленій воді. Відкинути в друшляк і зцідити відвар.

7. Викладаємо в тарілку спагетті, зверху ароматний соус з грибами та беконом та посипаємо тертим сиром. В ідеалі це має бути пармезан. Але можна використовувати будь-який інший твердий сир.

Спагетті карбонару з шинкою

Карбонара зі спагетті та з шинкою менш жирна, ніж з беконом, а готується також швидко та просто. В ідеалі використовується пармська шинка, але можна взяти будь-яку іншу.

складові

0,3 кг спагетті;

0,1 кг шинки;

30 мл олії (оливи);

70 грамів пармезану;

Сіль і перець;

50 мл вершків.

Приготування

1. Макаронні вироби відварюємо до абсолютної готовності, але не перетравлюємо. Змащуємо крапелькою олії.

2. Решту олії виливаємо в сковороду, розжарюємо.

3. Додаємо порізану подовженими смужками шинку, обсмажуємо хвилинку.

4. Яйця збиваємо з вершками, солимо, перчимо і відправляємо до обсмаженої шинки. Готуємо 20 секунд.

5. Викладаємо відварені раніше спагетті, перемішуємо, засипаємо пармезаном і готово!

6. Викладаємо карбонару на тарілки, прикрашаємо зеленню, свіжими овочами, маслинами та можна ставити на стіл!

Спагетті карбонару з куркою та вершками

Для цієї страви знадобиться куряче філе. Але необов'язково використовувати грудку, якщо вона для вас суха та несмачна. Можна взяти і обрізання зі стегна. Страва дуже насичена, смачна, її можна поставити навіть на святковий стіл.

складові

0,4 кг курки;

1 цибуля порей;

3 зубки часнику;

0,3 кг спагетті;

0,4 мл вершків;

Сіль перець;

Оливкова олія;

80 грамів пармезану (можна і більше);

Гілочка чебрецю.

Приготування

1. Спагетті просто відварюємо, змащуємо олією, зовсім трохи. Воду при приготуванні не забуваємо посолити.

2. Наливаємо в сковорідку олію, ставимо нагріватись.

3. Ріжемо кубиками або соломкою куряче філе. Величина та форма шматочків може бути абсолютно будь-якою.

4. Перекладаємо в сковорідку та обсмажуємо. Як тільки курка збіліє з усіх боків, потрібно посолити та додати перець.

5. Порей шаткуємо кільцями, відправляємо до курки і смажимо хвилинку.

6. Додаємо подрібнений часник.

7. Вливаємо вершки, кладемо подрібнену гілочку чебрецю і прибираємо вогонь. Накриваємо кришкою і томимо соус 5 хвилин.

8. Тепер можна просто викласти спагетті в тарілки та зверху полити соусом із куркою.

9. Або просто все перемішати і подавати в такому вигляді. Робимо як нам більше подобається.

Спагетті карбонару з помідорами

Для приготування такої пасти знадобляться в'ялені помідори, які часто використовують італійці в кулінарії. Готується страва з беконом, але можна використовувати нежирну шинку.

складові

10 в'ялених томатів;

0,4 кг спагетті;

0,15 кг бекону, можна шинки чи ковбаси;

60 грамів пармезану;

150 мл вершків;

Зелена цибуля та спеції;

Трохи олії.

Приготування

1. Відварюємо спагетті, змащуємо і поки залишаємо осторонь.

2. Нарізаємо бекон кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору.

3. Додаємо до бекону порізані на 4 частини томати. Якщо в'ялені помідори великі, то можна і дрібніше.

4. Яйця збиваємо з вершками, заправляємо спеціями та відправляємо до бекону. Варимо соус до згущення.

5. Викладаємо на тарілку спагетті, зверху густий соус з помідорами та беконом, посипаємо тертим пармезаном та карбонару готова!

Спагетті карбонару з креветками

Паста з креветками – дивовижна та дуже красива страва. Воно обов'язково сподобається домочадцями, якщо приготовлено правильно і за цим рецептом. Креветки використовуємо очищені.

складові

0,25 кг спагетті;

0,3 кг креветок;

0,2 кг бекону;

0,5 ч. л. італійських спецій, сіль;

0,12 кг сиру;

0,25 літра вершків.

Приготування

1. Наливаємо вершки в каструлю, кладемо половину порізаного кубиками бекону та тертий сир, варимо соус на дуже маленькому вогні близько десяти хвилин. Не даємо масі активно кипіти і вирувати.

2. Додаємо очищені креветки і томимо соус ще близько трьох хвилин. Наприкінці кладемо італійські спеції, солимо.

3. Окремо відварюємо пасту. Як завжди, зливаємо воду і змащуємо крапелькою олії.

4. Обсмажуємо бекон, що залишився на сковороді до золотого кольору. Додаємо до нього відварені спагетті, обсмажуємо разом. Якщо жиру витопилося мало, можна додати трохи олії.

5. З'єднуємо вміст сковороди та каструльки, перемішуємо. І можна відправляти карбонару на стіл!

У приготуванні карбонар дуже важливо не переварити спагетті. Інакше вони будуть недостатньо пружні та в соусі ще більше розкиснуть. Також переварені вироби можуть злипатися, що погіршить вигляд блюда. Якщо боїтеся і не впевнені, то краще залишити недовареними, вони все одно дійдуть до готовності і завжди можна прогріти з соусом.

Карбонара – це далеко не дієтична страва. Вони не будуть смачними, якщо заощаджувати на жирах, беконі, використовувати молоко замість хороших вершків. Інакше це вже буде не італійська страва, а її жалюгідна подоба.

Страву не готують на олії, тільки на оливі. Якщо ж його немає на вашій кухні, то можна спробувати змішати кілька видів інших рослинних олій, додати невелику частину вершкового масла та хоч якось вийти зі становища.

А ви знали, що карбонар – це просто соус, яким поливаються макарони? Але згодом італійці вирішили його зробити густішим або просто змінити обсмаженими на сковороді продуктами без зайвої рідини. Тому слово соус часто опускають у назві та говорять просто «спагетті карбонару».

Для багатьох людей слово "паста" є незнайомим і навіть екзотичним. Для нашого суспільства звичніше подавати на вечерю макарони з підливою. Прийшло виправити цю несправедливість і навчитися готувати вишукану італійську страву. Для цього не потрібно особливих кулінарних умінь, оскільки рецепти пасти з куркою, представлені нижче, прості та докладні.

Якщо з першого разу результат вас не задовольнив, не переживайте, тому що небагато практики і все неодмінно вийде.

Паста з куркою та грибами у сирному соусі

Страва готується швидко, але це жодним чином не вплине на його смак. Воно виручить вас, якщо раптом нагрянуть гості, а почастувати їх буде нема чим. Причому навіть невелика порція допоможе вгамувати голод і насититися. На приготування страви у вас піде півгодини.

• Паста – 400 г;
• Куряче філе – 300 г;
• Печериці – 200 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сир твердих сортів – 200 г;
• Вершки – 20 мл;
• Оливкова олія, сіль, перець, зелень.

Спочатку потрібно підготувати продукти. Для цього філе наріжте невеликими шматочками, гриби пластинами, а цибуля дрібним кубиком. Сир натріть на великій тертці. Оскільки кожен вид макаронних виробів має свій час приготування, варіть їх, дотримуючись інструкцій на упаковці.

На розігрітій сковороді обсмажте цибулю на невеликій кількості оливкової олії. Через 5 хв. додайте до нього куряче філе, перемішайте, а ще через 10 хв. відправте туди гриби. Додайте спеції за смаком, і залиште нудитися протягом 10 хв.

Після закінчення часу покладіть у сковороду сир і вершки, ретельно перемішайте і залиште на 5 хв., щоб консистенція стала трохи густою. На тарілку викладіть трохи пасти, зверху м'ясо із соусом і прикрасьте невеликою кількістю зелені. Посипте сиром, що залишився.

Пікантна паста

Цей варіант знаменитого блюда виходить, як би з «димком», тому що для його приготування використовується копчена курка. Сподобається воно як дорослим, і дітям.

• Паста Раolo (або будь-який інший вид) – 400 г;
• Копчена грудинка – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сир твердих сортів – 80 г;
• Вершки 10% - 300 мл;
• Борошно – 1,5 ст. ложки;
• Оливкова олія – 1 ч. ложка;
• Петрушка – 1 пучок.

Для цієї пасти з куркою та сиром потрібно трохи більше часу приблизно 40 хв. Макаронні вироби відваріть згідно з рецептом, який виробники вказують на упаковці. У цей час приступіть до заправки. Очистіть, подрібніть і обсмажте цибулю на оливковій олії.

Коли він стане прозорим, додайте грудку, яку необхідно нарізати попередньо дрібним кубиком, а також сіль і перець. Все добре перемішайте і залиште нудитися на середньому вогні протягом 5-ти хв.

Після закінчення часу додайте вершки і постійно помішуючи, всипте борошно. Через 5 хв. ви повинні помітити, як соус загуснув. Залишилося викласти на тарілку пасту, зверху гарячий соус, натертий на дрібній тертці сир та порубану зелень.

Паста з куркою та овочами

Цей рецепт використовується у багатьох ресторанах по всьому світу. У порівнянні з вже розглянутими рецептами цей варіант трохи складніший, але результат того вартий. Головне, дотримуйтесь рекомендацій і не відступайте від рецептури. Ця кількість продуктів розрахована на 6 порцій.

• Pasta – 500 г;
• Куряче філе – 500 г;
• Морква – 300 г;
• Брокколі – 500 г;
• Горошок консервований – 1 банку;
• Сир твердих сортів – 130 г;
• Вершкове масло – 30 г;
• Вершки – 350 мл;
• Часник – 3 зубки;
• Сік лимона, оливкова олія, спеції, сіль, перець.

Почнемо із підготовчих процесів. Для цього наріжте грудку кубиком, моркву - соломкою, брокколі поділіть на суцвіття, часник подрібніть, а сир натріть на тертці. Щоб курка була смачною, її слід замаринувати. Для цього з'єднайте сіль, перець, спеції та сік лимона.

Залишіть курку в отриманій суміші на 15 хв. Тепер окремо приготуйте соус. На середньому вогні доведіть до кипіння вершки, постійно помішуючи, додайте|добавляйте| сир. Коли він розтане, покладіть туди ж олію, трохи солі та перцю. У результаті у вас повинен вийти соус із однорідною консистенцією.

Настав час відварити макаронні вироби згідно з інструкцією, вказаною на упаковці. У результаті вони мають вийти al dente. У цей час на оливковій олії обсмажте часник, а потім додайте курку і готуйте протягом 7 хв. постійно помішуючи. Дуже важливо, щоб курка не стала сухою. Потім до неї відправте броколі, моркву та горошок.

Готуйте їх не більше 3 хв, тому що вони повинні залишатися хрусткими. З'єднайте овочі з куркою, соусом і залиште нудитися на 3 хв. на мінімальному вогні. Залишилося додати пасту, ретельно перемішати і залишити на деякий час просочитися.

Паста з куркою Карбонара

Це найбільш популярний вид страви, який люблять багато хто. Сьогодні існує безліч варіацій, ми пропонуємо розглянути парочку. Почнемо з найбільш наближеного до класичного способу приготування.

• Спагетті – 500 г;
• Куряча грудка – 1 шт.;
• Жовтки – 3 шт.;
• Вершки 30% - 0,5 ст.;
• Сир твердих сортів – 1 ст.;
• Бекон – 150 г;
• Часник – 2 зубки;
• Шпинат – 1 ст.;
• Сушені томати – 4 шт.;
• Мускатний горіх – щіпка;
• Чорний перець, сіль, оливкова олія.

Грудку наріжте брусочками, а бекон дрібним кубиком. Спагетті відваріть у підсоленій воді згідно з інструкцією. Зважайте на те, що макаронні вироби повинні залишитися трохи недовареними. Готові спагетті перекиньте на друшляк, але залиште приблизно 0,5 ст. води, у якій вони варилися. Жовтки з'єднайте із вершками і ретельно збийте.

Візьміть глибоку сковороду та розігрійте в ній оливкову олію. Надішліть туди бекон і обсмажте на великому вогні протягом 4-х хв. Потім додайте туди часник і обсмажуйте ще 1 хв. Після закінчення відправте туди шпинат, а потім курку. У цю ж сковороду покладіть спагетті і на мінімальному вогні тримайте протягом хвилини постійно помішуючи.

Додайте туди воду, залишену після варіння пасти, вершки, жовтки, томати і все ретельно перемішайте протягом декількох хвилин. Вимкніть вогонь, додайте сир, мускатний горіх та чорний перець. Подавати пасту Карбонара з куркою необхідно гарячою, перед подачею можна додати листочки базиліка або порубану зелень.

Карбонара з морепродуктами

Багато хто думаю, що цей вид пасти готується тільки з одних інгредієнтів, але це не так, тому що кухарі по всьому світу регулярно експериментують, додаючи та прибираючи різні продукти. Розглянемо рецепт пасти Карбонара не з куркою, а з морепродуктами.

• Спагетті – 500 г;
• Бекон – 200 г;
• Креветки – 0,5 кг;
• Сир твердих сортів – 150 г;
• Вершки 25% - 300 мл;
• Італійська трава, сіль, перець, зелень.

Паста Карбонара готується швидко приблизно півгодини. Бекон наріжте дрібним кубиком, а сир натріть на тертці. Візьміть глибокий сотейник і на мінімальному вогні доведіть вершки до кипіння, а потім додайте туди сир, бекон і готуйте протягом 10 хвилин. У цей час приготуйте креветки і відваріть їх у трохи підсоленій воді.

Щоб урізноманітнити їх смак, додайте у воду трохи італійських трав, що дозволить покращити смак. Також варто відварити пасту, дотримуйтесь інструкцій на упаковці. У результаті макаронні вироби повинні залишитися трохи недовареними. З'єднайте соус, креветки та пасту. Подавайте страву з кількома листочками базиліка.

Паста з куркою та помідорами

• Паста – 250 г;
• Куряче філе – 300 г;
• В'ялені томати в олії – 80 г;
• Часник – 1 зубок;
• Сир твердий – 75 г;
• Вершки – 200 мл;
• Оливкова олія, спеції, базилік.

Цей рецепт дуже люблять італійці, тому що в'ялені томати надають страві оригінального і несхожого ні на що смаку. Макаронні вироби відваріть у підсоленій воді. Курку наріжте брусочками і обсмажте на оливковій олії до утворення золотистого кольору.

На оливковій олії обсмажте часник, а через 2 хв. додайте томати, а ще через 2 хв. курку. Відправте в сковороду вершки і тушкуйте близько 5 хв. Покладіть сир і помішувати до тих пір, як вони розтопляться. Наприкінці додайте сіль та перець. На тарілку викладіть пасту, зверху|згори| соус і прикрасьте базиліком.

Вперед до плити!

Представлені рецепти допоможуть вам готувати неймовірно смачні страви та радувати своїх домочадців та гостей. Ви можете самостійно експериментувати, отримуючи нові уподобання. Смачних кулінарних експериментів!

mjusli.ru

Покроковий фото рецепт приготування італійської пасти карбонару з куркою та грибами

Карбнара з куркою та грибами- лише один із багатьох варіантів приготування цієї італійської пасти.

Покроковий рецепт саме цієї пасти з фото розповість вам про те, як можна приготувати ситну та смачну карбонару зі шматочками курки та грибами без бекону і не класичним чином.

У традиційному варіанті паста вариться окремо і змішується з іншими інгредієнтами безпосередньо перед їдою. Ми ж приготуємо спагетті разом із куркою та грибами в яєчному соусі одночасно. Така паста вийде куди ситніша і глибша за смаком.

Дуже смачна така паста виходить, якщо готувати її в домашніх умовах.

Шматочки курки необхідно нарізати досить дрібно, а потім обсмажити на сковороді з додаванням різноманітних сухих італійських трав. Таким же чином ми обсмажуватимемо і гриби, які можна вибрати на свій смак.

Така карбонара з куркою буде дуже ароматною і ніжною, а прикрашати її можна тертим сиром і свіжою зеленню.

Приступимо до приготування пасти карбонару зі смаженою курочкою та грибами.

складові

Перець чорний мелений

(за смаком)

(за смаком)

Кроки приготування

У глибоку відповідну миску натираємо вказану кількість сиру на найдрібнішій тертці. У цю ж миску розбиваємо два невеликі курячі яйця.

Солимо і перчимо інгредієнти в мисці до смаку, а потім ретельно їх перемішуємо до однорідної маси.

Вибрані гриби ретельно промиваємо та сушимо, потім нарізаємо за необхідності.Куряче філе також промиваємо, нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо на розігріту з олією сковороду. Обсмажуємо шматочки м'яса з усіх боків до рум'яної скоринки. Викладаємо куряче філе на тарілку, яку заздалегідь необхідно застелити паперовим рушником для того, щоб пішла вся зайва олія. На цій же сковороді обсмажуємо підготовлені раніше гриби, солимо та перчимо інгредієнти в процесі обсмажування за смаком.

Всі наявні у нас спагетті варимо відповідно до вказівок на упаковку до напівготовності, потім пропускаємо вміст каструлі через друшляк. Пасту повертаємо в порожню гарячу каструлю, туди ж додаємо змішаний з яйцем сир, обсмажену курку і гриби. Ретельно перемішуємо інгредієнти і томимо страву на невеликому вогні протягом 25 хвилин до готовності.

Готову і гарячу страву сервіруємо, прикрашаємо тертим сиром і свіжою зеленню, а потім подаємо до столу разом з томатним соусом. Домашня паста карбонару з куркою та грибами готова.

xcook.info

Карбонара з куркою та вершками

Класичний рецепт приготування пасти карбонару з куркою та вершками. Відмінно подається як на обід/вечеря, так і до святкового столу.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Куряче філе 400 Грам
• Гриби 300 Грам
• Цибуля порей 1 Штука
• Часник 4 Зубчика
• Тимьян 4 Штуки
• Вершки 500 мілілітрів
• Макарони 250 Грам
• Сіль 1 За смаком
• Перець мелений 1
• Олія оливкова 3 Ст. ложки
• Сир твердий 50 Грам

Нарізаємо скибочками куряче філе.

Цибулю порей нарізаємо кільцями.

Ставимо варитися макарони. Тим часом гріємо сковороду і на оливковій олії обсмажуємо курку. Коли стане білою, додаємо сіль та перець.

Обсмажуємо всі разом до появи золотистої скоринки.

Додаємо цибулю порей та часник, перемішуємо. Смажимо хвилину.

Кладемо чебрець, перемішуємо.

Зробіть вогонь тихіше. Влийте вершки, перемішайте.

Зварену пасту додаємо на сковороду, перемішуємо. Гасимо вогонь.

Готово! Посипаємо пармезаном. Смачного!

povar.ru

Карбонара з куркою

Основні інгредієнти: Бекон, Курка, Вершки

Всім кому подобається італійська кухня і хто любить ситно поїсти, пропонуємо чудову страву під назвою карбонару з куркою. Побалуйте своїх близьких, приготувавши його на обід чи вечерю. Чудовий аромат і приголомшливий смак курячих шматочків з беконом у поєднанні з сирним соусом та спагетті сподобаються всім без винятку, і ви захочете готувати таку страву частіше. Отже, рецепт приготування карбонар з куркою.

Інгредієнти для приготування карбонар з куркою:

1. Спагетті 400 грам
2. Грудка куряча 1 штука
3. Цибуля ріпчаста середніх розмірів 1 штука
4. Часник 1 зубчик
5. Бекон 120 грам
6. Олія вершкове 2 столові ложки
7. Сливки жирні 375 мл
8. Сир пармезан 100 грам
9. Яйця курячі 4 штуки
10. Петрушка сушена 1/2 чайної ложки
11. Базилік сушений 1/2 чайної ложки
12. Сіль за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

1. Кухонна плита
2. Пательня
3. Друшляк
4. Велика каструля
5. Дошка для нарізання
6. Кухонна лопатка
7. Часникова
8. Паперові рушники

Приготування карбонар з куркою:

Крок 1: відварюємо спагетті.

Крок 2: обсмажуємо бекон.

Крок 3: готуємо курку.

Крок 4: готуємо овочі.

Крок 5: подрібнюємо курку.

Крок 6: готуємо соус.

Крок 7: обсмажуємо інгредієнти.

- – Найсмачніші спагетті виходять з твердих сортів пшениці. Тому при покупці спагетті звертайте увагу на упаковку, дані макаронні вироби повинні належати до групи А.