Як приготувати салат "Цезар" без курки. Відео: Найсмачніший салат Цезар з куркою та сухариками

Салат "Цезар" класичний підійде на будь-який святковий стілабо на звичайний сімейна вечеря. Приготування не займає багато часу, оскільки інгредієнти салату дуже прості. Курка є основним компонентом салату.

Велику роль салату відіграє соус. Купити його можна в будь-якому магазині або приготувати самим, це не складе великих труднощів.

Кожен інгредієнт можна замінити на свій смак.

У салаті "Цезар" також присутні два компоненти без яких не можливе приготування: сир та сухарики. Ми збережемо три традиційні компоненти у цьому чудовому салаті, але підберемо для вас кращий варіант, Який підійде саме вам.

Як приготувати салат "цезар" класичний - 15 різновидів

Найпростіший варіант приготування.

Інгредієнти:

• Пучок зеленого салату
• Філе курки 300 гр
• Один помідор
• Шість скибочок хліба білого
• Соус «Цезар»
• Дві столові ложки вершкового масла
• Два зубчики часнику
• Сир 150 гр (найкраще, пармезан)

Приготування:

Листочки салату промити і дати висохнути. У сковорідці розтопити ложечку вершкового масла. Кинути туди порізаний часник. Грудку нарізати середнім шматочками, в сковорідку. Обсмажувати до рум'яної скоринки. Хліб підсушити у духовці. Помідори соломки. Сир на терочці. Висушений салат нарвати. Усі інгредієнти змішати. Залити соусом.

Найбільш правильна варіація без курки.

Інгредієнти:

• Багет 1 шт
• Салат "Ромен"
• Пармезан
• Оливкова олія 100 мл
• Гірчиця 2 ст.л
• Вустерський соус 1 ч.л
• Анчоуси 2 шт
• Яйце 1 шт
• Часник 2 зуб
• Лимонний сік 2 ст.л
• Сіль перець за смаком

Приготування:

Багет режим кубиками і обсмажуємо на сковороді з трохи влитим оливковою олією. Робимо заправку в блендері: яйце, часник, сік лимона, анчоуси, вустерський соус та оливкова олія. Все збивається до однорідної маси. Листочки салату рвемо руками і заливаємо трохи заправкою. Викладаємо сухарики. Викладаємо тертий пармезан. Заливаємо заправкою.

Замінюємо листя салату з класичного на "Романо".

Інгредієнти:

• Салат "Романо" 200 гр
• Курячої грудки 100 гр
• Пармезан 70 гр
• Сухарики за смаком

Для заправки:

• Чайна ложка гірчиці, зубчик часнику, половинка соку лимона, 150 мл оливкової олії, чотири анчоуси, курине яйце

Приготування:

Грудку порізати пластами і обсмажити, щоб м'ясо мала золотисту скоринку. Зробити соус змішавши: яйце, гірчицю та часник, сік лимона та анчоуси. Збиваючи, додати оливкову олію та тертий пармезан. На блюдо, на якому подаватиметься порція салату, викласти листя салату. Потім грудку, полити соусом. Зверху покласти тонкі смужки пармезану і присипати все сухариками.

Салат Цезар"

Найпростіший рецепт.

Інгредієнти:

• Лимон
• Помідор 1 шт
• Часник 2 зуб
• Куряча грудка 400 гр
• Сіль перець
• Яйце 2 шт
• Хліб білий 0.5 бул
• Гірчиця
• Олія рослинна або оливкова
• Майонез

Приготування:

Часник трьом на терочці і додаємо 2 ложки олії. Філе курки ріжемо на шматочки, натираємо сіллю та присипаємо перцем. Обсмажуємо на сковорідці до скоринки. Хліб відрізаємо від скоринки і ріжемо квадратиками, що сушать у духовці. Соус робимо з 1 ст.л олії, 1 ч.л гірчиці, соку лимона 2 ст.л, майонез, сіль та перець за смаком. Яйце крупно рубаємо. Сир трьом на тертці. Помідор з кубиками. Всі інгредієнти викладаємо на листя салату, заливаємо заправкою і посипаємо сухариками перемішаними з часниковим соусом.

З цим соусом салат стане більш пікантним.

Інгредієнти:

• Три філе курки
• Два великих помідорів
• Чотири перепелині яйця
• Листя салату
• Склянка сухариків
• Тертого сиру 50 гр
• Майонез та зубчик часнику

Приготування:

Філе відварюємо. Воду краще підсолити до смаку. Кубики хліба чи батона підсушити в духовці або обсмажити на сухій сковороді. Яйця відварити. Філе рвемо на шматочки. Яйця режим на 4 частини. Кубиками помідорів. Зверху трьом сир і заправляємо весь салат із соусу часнику та майонезу. Наприкінці кидаємо гарно сухарики хліба.

Салат "Цезар" за класичним рецептом

Помідори чері у салаті яскраво його прикрасять.

Інгредієнти:

• Салат "Ромен"
• Білий хліб чи батон
• Яйце 2 шт
• Лимонний сік
• Сир пармезан
• Масло оливкове
• Часник 2 зуб
• Цибуля 0.5 шт
• Гірчиця 0.5 ч.л
• Філе анчоуса 1 шт
• Вустерський соус
• Соус із пекучого перцю
• Спеції до смаку
• Помідори черрі

Приготування:

Листя салату миємо, обсушуємо і забираємо в холодильник. Хліб або батон режим на кубики і сушимо в духовці, попередньо збризкавши маслом. Робимо соус: лимонний сік, анчоуси, соус із пекучого перцю, вустерський соус, яйця попередньо відварені 2 хвилини, оливкова олія, все це збиваємо в блендері до однорідної маси. Салат збираємо перед подачею. Листя салату рвемо руками. Присмачуємо соусом. Перемішуємо. Всипаємо сухарі та трьом пармезан на тертці. Заливаємо ще раз все соусом і прикрашаємо помідорами чері, що розрізають на чотири частини.

Незвичайна варіація класичного салату.

Інгредієнти:

• Філе курки 400 гр
• Креветки варені та очищені 200 гр
• Салат листя
• Пармезан 100 гр
• Сухарики білі 200 гр
• Яйця 2 шт
• Оливкова олія 50 гр
• Гірчиця 1 ст.л
• Оцет бальзамічний 2 ст.л
• Цукор 1 ст.л
• Сіль і перець

Приготування:

Курку філе натерти сіллю і спеціями, змастивши олією або оливковою відправляємо в духовку. Робимо грінки часникові зі шматочків хліба. Яйця на 2 хвилини опускаємо в окріп. Дістаємо жовтки, додаємо до них гірчицю і оливкову олію роблячи з цього соус. Салат рвемо руками. Сир на тертці. Інгредієнти все викладаємо на тарілку та поливаємо соусом.

Салат Цезар з куркою

Ще одна варіація рецепту.

Інгредієнти:

• Батон 1 шт
• Куряча грудка 200 гр
• Жовтки курячі 2 шт
• Лимон 1 шт
• Масло рослинне
• Гірчиця
• Листя салату
• Часник 1 зуб.

Приготування:

Кубики батона сушимо в духовці. Курячий режим на кубики, солимо і обсмажуємо можна додати спеції за смаком. Робимо соус із жовтків, часнику перетертого, 2 ч.л гірчиці, вичавлюємо лимон, вливаємо олію соняшникову, все перемішуємо. Листя салату рвемо і викладаємо на блюдо, зверху м'ясо курки та сухарики. Заливаємо всім соусом. Прикрашаємо тертим сиром.

Простий і швидкий класичний рецепт.

Інгредієнти:

• Одна куряча грудка
• Три великі помідори
• Листя зеленого салату
• Сухарики 200 гр
• Оливкова олія
• Два курячі яйця
• Сир пармезан до смаку

Приготування:

Грудку варимо, режим дрібними кубиками. У салатник всипаємо сухарі. Салат краще порвати руками. Курку додаємо до інгредієнтів. Помідори з кубиками. Зверху трьом сир та яйця викладаємо нарізаними кільцями. Весь салат заправляємо оливковою олією.

З додавання помідорів та курочки.

Інгредієнти:

• Салат "Ромен"
• Чері 100 гр
• Пармезан 50 гр
• Батон 0.5
• Курка грудка обсмажена 200 гр
• Оливкова олія із зубчиком часнику

Для соусу:

• 2 круто яйця,
• 100мл. оливкової олії,
• 2 ч.л гірчиці,
• половина лимончика
• і зубчик часнику.

Приготування:

З батончика зрізаємо скоринку і на розігрітому часниковій оліїобсмажуємо. Відокремлюємо білки від жовтка та розминаємо жовтки вилкою. Додаємо подрібнений часник, гірчицю, сік лимона, помішуючи оливкову олію. Курку нарізаємо кубиками. Помідори часточками. Збираємо всі інгредієнти на викладене листя салату та заправляємо соусом. Прикрашаємо чері та сирком.

Салат класичний із гострою заправкою.

Інгредієнти:

• Суміш салатного листя
• Капуста пекінська 150 гр
• П'ять помідорів
• Половинка батона
• Два зубчики часнику
• Куряче філе 400 гр
• Оливкова олія 150 гр
• Шість яєць
• Чотири великі ложкигірчиці
• Чотири жовтки від яйця
• Столова ложка яблучного оцту
• Пару анчоусів, сіль та перець

Приготування:

Курку режим обсмажуємо. Капусту і салатне листя рвемо руками і змішуємо. Яйця та помідори нарізаємо крупненько. Батон режим кубики і сушать в духовці. Готуємо заправку змішавши: гірчицю, жовтки та оцет. Додаємо до соусу анчоуси та оливкову олію все це краще змішувати в блендері. Заправляємо салат.

Салат "Цезар" з куркою

Пікантний салат.

Інгредієнти:

• Яєчні жовтки 2 шт
• Гірчиця 1 ст.л
• Винний оцет
• Оливкова олія
• Анчоуси
• Часник 2 зуб
• Пармезан тертий
• Лимонний сік
• Багет 1 шт
• Сіль перець
• Грудка куряча обсмажена на грилі
• Салат "Ромен"

Приготування:

Робимо соус змішуючи: яєчні жовтки 2 шт, гірчиця 1 ст.л, винний оцет, оливкова олія, анчоуси, часник, пармезан тертий, лимонний сік. Хліб режим кубиками, солі та перчим. Обсмажуємо на сковороді, посипаючи сиром. Викладаємо грінки на листя салату. Присмачуємо соусом та тертим сиром. Грудку нарізаємо і подаємо з салатом.

Незвичайна варіація класичного рецепту.

Інгредієнти:

• Чотири курячі грудки
• Бекон 200 гр
• Батон 3 шматочки
• Часник
• Салатне листя
• Авокадо 2 шт
• Будь-яка заправка для салату на основі олії
• Сир для прикраси

Приготування:

Курку запікаємо в духовці. Змащуючи спеціями і викладаємо разом із шматочками бекону на деко. Запікаємо 10 хвилин з одного боку і потім 15 хвилин з іншого. Порізати курочку такими тонкими смужками, якими порізаний бекон. Кубики батона збризкати олією, посипати спеціями і готувати до золотистого кольору. Порізати листочки салату та м'якоть авокадо, змішати з куркою, беконом та сухариками. Додати соус.

Готувати швидко та просто.

Інгредієнти:

• Батон або білий хліб
• Орегано
• Сіль перець
• Масло оливкове
• Куряча грудка
• Розмарин
• Часник
• Каперси
• Анчоуси
• Гірчиця
• Жовток
• Пармезан
• Черрі
• Салат "Ромен"

Приготування:

Сухарики посипаємо спеціями, оливковою олією та відправляємо в духовку. Курочку маринуємо в розмарині, цибулі та оливковій олії. Відправляємо на сковорідку. Обсмажуємо до золотистості. Робимо соус з каперсів, часнику, гірчиці, анчоусів, соку лимона, жовтка та оливкової олії. Збираємо салат. Заливаємо соусом. Курочку режим кубики. Сухарики та помідорки чері часточками. Все присмачуємо соусом та тертим пармезаном.

Дуже смачний салат.

Інгредієнти:

• Півкілограма курячої грудки
• Сир Фета 200 гр
• Листя салату
• Три помідори
• Чорного хліба 200 гр
• Три столові ложки тертого пармезану

Приготування:

Хліб кубиком, покласти на сковороду і обсмажити до скоринки. Грудку порізати, посолити, поперчити і обсмажити. Сир Фета нарізати кубиком. Все змішати в салатнику, додавши листя. Покласти кухлі помідорчика, посипати сирком.

Салату Цезар, одній із найулюбленіших страв усіх американців та європейців, уже майже сто років. Оригінальна рецептурасалату так і залишилася в історії, проте найкращі кухарівсе ж таки зуміли максимально точно відтворити цей кулінарний шедевр. Вся принадність салату полягає в спеціально приготованому соусі, який вигадав творець страви Цезар Кардіні. Він вважав, що яйця досягають потрібного смаку та консистенції тільки при варінні окропу (але без самого процесу кипіння) протягом однієї хвилини, а після витримував їх ще 13-15 хвилин при кімнатній температурі. Принцип приготування традиційного «Цезаря» дуже простий: у миску з листям салату додаються яйця, приготовані вищеописаним способом, сік лимона, оливкова олія холодного віджиму, трохи вустерського соусу, тертий сир «Пармезан», сухарики білого хлібата улюблені трави та спеції. Всі інгредієнти активно змішуються, після – розкладаються на тарілки та подаються до столу. Вважається, що саме так готував найпопулярнішу в наш час страву Цезар Кардіні. Заправка виходить внаслідок перемішування всіх компонентів у салатниці. Однак у більшості сучасних рецептахсалату Цезар соус готують окремо і лише потім поливають їм усі інші продукти.

Салат Цезар - підготовка продуктів та посуду

Класичний рецепт салату не передбачає використання будь-яких інших продуктів, крім салату «Ромен», сиру, сухариків та соусу. Тим не менш, можна зустріти масу різних способівприготування салату Цезар з додаванням курки, креветок, томатів, капусти, сьомги або лосося. Однак чим більше додається різних продуктівтим далі Цезар віддаляється від класики.

Для того щоб приготувати салат Цезар обов'язково знадобиться сковорода (або каструля – в залежності від рецепту), миска або широка страва, на яке викладатимуться всі компоненти, маленька миска для приготування соусу, прес для часнику, тертка для сиру, ніж та обробна дошка. Знадобиться також деко, на якому підсушуватимуться сухарики.

Якщо у салаті Цезар використовується курка чи креветки, їх необхідно попередньо відварити чи обсмажити. Листя салату викладають у миску з холодною водоюі залишають на 1годину - так листя збереже свіжість і стане більш хрустким. Яйце для соусу можна просто занурити в киплячу воду (варити близько двох хвилин), або зварити його в окропі (без процесу кипіння, тобто у знятій з вогню каструлі). У разі яйце витримують ще 15 хвилин без води. Сухарі зазвичай готують на сковороді чи духовці.

Рецепт 1: Салат Цезар

З цим салатом впорається навіть кулінар-початківець. Страва виходить дуже легкою та смачною. Добре підходить до основного м'ясній страві.

Необхідні інгредієнти:

• Салат "Ромен" - половина качана;
• 2 помідори;
• Чорний перець;
• Білі сухарики – півсклянки;
• Оливкова олія 20-30 мл;
• Твердий сир;
• Бальзамічний оцет – 14 мл;

Спосіб приготування:

Листя салату вимити, порвати руками та викласти в салатницю. Помідори промити, нарізати у вигляді невеликих шматочків, додати до салату. Сир натерти та висипати в салатницю. Покласти сухарики. Всі інгредієнти перемішати, поперчити та заправити сумішшю з олії та оцту.

Рецепт 2: Салат Цезар із куркою

Головні інгредієнти салату Цезар із куркою – це біле куряче м'ясо та легкі сухарики. Особливої ​​пікантності та насиченості надає спеціально приготовлений соус. Більше легка версіястрави передбачає використання звичайного майонезу(бажано низькокалорійного).

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло курячого філе;
• Зелений салат- 1 пучок (невеликий);
• Помідорки-чері - 12-13 шт.;
• Гірчиця – 4-5 мл;
• Сир твердих сортів(бажано «Пармезан»);
• Рослинна олія (для приготування сухариків);
• Зубчики часнику – 3 шт.;
• 3 курячі яйця;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• Сіль;
• Білий хліб;
• Оливкова олія – 100 мл;
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

Із білого хліба нарізати маленькі кубики. Викласти хлібні кубики на лист і поставити в духовку підсушувати. Хліб не повинен бути занадто твердим або м'яким. 1 зубчик часнику почистити, розрізати вздовж 3-4 частини. Рослинну олію розігріти на сковороді та викласти часник. Після того, як олія закипить, часник прибрати. У результаті вийде гаряча часникова олія, на якій потрібно обсмажити сухарі. Налити в невеликий таз або миску холодної води і викласти туди листя салату. Замочувати близько 1 години - після цього листя довше залишиться свіжим і хрустким. Куряче філе промити під прохолодною проточною водою, нарізати невеликими кубиками і обсмажити до готовності на олії. Сіль м'ясо потрібне після того, як воно приготується. Сир натерти на дрібній або середній тертці. Висушене листя салату порвати руками і викласти на широке блюдо. Помідорки-чері вимити, розрізати навпіл і викласти салат. Куряче філе викласти на помідори. Яйця зварити круто, залити водою, після – очистити, відокремити жовтки від білків. В окремій мисці приготувати соус: розім'яти вилкою жовтки, додати продавлений часник (2 зубчики), лимонний сік, оливкову олію, гірчицю, сіль і перець. Все ретельно перемішати. Салат полити соусом, все добре перемішати. Викласти зверху сухарики та посипати тертим сиром. Салат Цезар із куркою можна подавати до столу.

Рецепт 3: Салат Цезар класичний

Класичний рецепт салату Цезар передбачає використання таких інгредієнтів, як сухарики, листя салату, сир та спеціально приготовлений соус. Усі інші інгредієнти (креветки, куряче м'ясо, оливки чи томати) – додаткові складові, з якими страву не можна зарахувати до класики. Салат Цезар - дуже легка закуска, яку можна подавати у вигляді гарніру до риби чи м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• Великий пучок зеленого салату;
• Сир "Пармезан" - 100-120 г;
• Білий хліб;
• 2 курячі яйця;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• Оливкова олія ( Extra Virgin) - 100 мл;
• Чорний перець;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Хліб нарізати у вигляді невеликих кубиків, викласти на лист і поставити в духовку підсушувати. Салат опустити в холодну водуі залишити замочуватися на 1:00. Листя після цього довше збереже свіжість і стане більш хрустким. У зварених круто яєць розділити білки та жовтки. Приготувати соус: жовтки розім'яти виделкою, додати гірчицю, лимонний сік, масло і продавлений часник. Все добре перемішати. Викласти на широке блюдо листя салату, порване руками. Зверху насипати сухарі та полити соусом. Посипати салат натертим на дрібній тертцісиром. Перед подачею всі інгредієнти перемішати разом із соусом.

Рецепт 4: Соус для салату Цезар

В даний час відомо безліч варіантів приготування соусу для салату «Цезар». Однак склад оригіналу так і залишився нерозкритим. Тим не менш, кулінари знайшли спосіб приготувати соус, найближчий до сьогодення. Поданий рецепт заправки саме таким і є.

Необхідні інгредієнти:

• 1 куряче яйце;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• Оливкова олія (Extra Virgin) – 20 г;
• Рослинна олія (рафінована) – 40 мл;
• 4 солоних анчоусів;
• Вустерширський соус - ? ч. л.;
• Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Яйце має бути кімнатної температури, перш ніж опускати його в киплячу воду. Яйце занурити в киплячу, трохи підсолену воду і зняти каструлю з вогню. Яйце витримати в окропі протягом однієї хвилини. За консистенцією яйце має бути схоже на зварене некруто. Ступінь провареності залежить від розміру яєць. Через 1 хвилину вийняти яйце з окропу і дати йому остигати 15 хвилин при кімнатній температурі. Взяти невелику миску та розбити туди яйце. Додати лимонний сік та гірчицю і збити все у блендері. Поступово вливати оливкову та рослинна олія, не перестаючи збивати блендером. Соус за консистенцією має бути схожим на майонез. Анчоуси промити, висушити і дрібно нарізати ножем. Анчоуси викласти у соус і ретельно перемішати. Заправлення ще раз збити блендером. Додати вустерширскій соус, трохи перцю солі. Якщо риба надто солона, сіль можна не додавати. Соус для заправки салату Цезар готовий!

Рецепт 5: Салат Цезар із креветками

Дуже смачний і ситний салат, Особливістю якого є спеціально приготовлений соус. Креветки у поєднанні з такою заправкою надають страві незвичайний. вишуканий смак.

Необхідні інгредієнти:

• Пучок зеленого салату;
• 30 г сиру "Пармезан";
• Тигрові (королівські) креветки – 10-12 шт.;
• 1 ст. л. рідкого меду;
• 3 ч. л. лимонного соку;
• Оливкова олія – 15 мл;
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль;
• Суміш п'яти перців;
• Батон чи білий хліб;
• 2 зубчики часнику;
• Чверть чайної ложки прованських трав;
• 1 яйце;
• Чверть чайної ложки гірчиці;
• 4 анчоуси (філе);
• Вустерширський соус (або бальзамічний оцет) - Підлога чайної ложки;
• Свіжий чорний перець.

Спосіб приготування:

Розморожені креветки вимити в холодній воді, очистити від панцира і видалити голову з кишечником. Викласти креветки на паперові серветки. Викласти морепродукти в невелику миску, додати перець, сіль, мед, лимонний сік та оливкову олію. Ретельно перемішати креветки із приготовленою сумішшю. Креветки мають маринувати близько 30-40 хвилин. На розігріту з|із| рослинною олією сковороду викласти креветки і обсмажувати по дві хвилини з кожного боку. Після того, як креветки перестануть бути прозорими (означає вони приготувалися), зняти їх з вогню і викласти в окрему миску.

Тепер потрібно приготувати грінки. Для цього часник потрібно очистити і дрібно посікти, викласти в миску з оливковою олією. Суміш з олії та часнику повинна наполягати протягом 2-х годин. Хліб нарізати як невеликих кубиків. Олію відцідити від часнику та вилити на розігріту сковороду. Обсмажити хлібні кубики у часниковій олії. Викласти сухарики на лист, посипати прованськими травамиі поставити у духовку підсушуватись.

Приготувати соус до салату Цезар: яйце кімнатної температури опустити в киплячу воду і варити близько 2 хвилин. Консистенція має вийти як яйця «накруто». Після двох хвилин вийняти яйце і занурити у холодну воду. Розбити яйце в миску, додати гірчицю та сік лимона, ретельно збити. Не перестаючи збивати, поступово вливати оливкову олію. Філе анчоус подрібнити і додати в соус. Додати трохи крапель бальзамічного оцту чи вустерширського соусу. Збити суміш блендером до однорідної маси.

Тепер можна готувати салат. Попередньо замочене листя салату вийняти з води, обсушити і порвати руками. Викласти салат у миску, додати соус і ретельно перемішати. Подавати страву потрібно на плоских тарілках. Для цього на кожну тарілку розкласти листя салату в соусі, зверху насипати сухарики та тертий сир, розкласти креветки. Полити салат невеликою кількістюсоусу.

Рецепт 6: Салат "Цезар" з пекінською капустою

У цьому рецепті салату "Цезар" замість звичайного зеленого салату використовується пекінська капуста. Саме вона надає особливого, ніжного смаку. Закуску дуже легко та швидко готувати, на відміну від традиційних рецептів"Цезаря".

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе – півкіло;
• Сир твердих сортів – 300 г;
• Кочан пекінської капусти(Середніх розмірів) - 1 шт.;
• 3-4 зубчики часнику (що більше, тим пікантніше вийде страва);
• Нежирний майонез- за смаком;
• Сіль за смаком;
• Зелень петрушки та кропу;
• Готові сухарики з білого хліба (часникові).

Спосіб приготування:

Куряче філе відварити у підсоленій воді, дати охолонути і розібрати на волокна (можна дрібно нарізати). Капусту промити і нарізати тонкими стрічками. Сир натерти на середній чи дрібній тертці. Часник почистити та дрібно нарізати ножем. Скласти всі продукти в миску, посолити та заправити майонезом. Для подачі викласти закуску на тарілки, посипати сухариками порції і дрібно нарубаною зеленню.

Якщо приготування заправки вимагає анчоусів, їх можна замінити кількома пряного посолу. Замість вустерширського соусу можна використовувати бальзамічний оцет. Кислий смакАнчоус можна пом'якшити медом, але якщо використовується вустерширський соус, робити цього не потрібно. Головний секрет салату «Цезар» полягає в особливому способі приготування яєць (варіння без кипіння), описаного вище.

4 роки тому

Класичний рецепт, інгредієнти і все-все про салат «Цезар».

Питання про те, як правильно готувати легендарний салат «Цезар», мучить не одну сотню і навіть одну тисячу просунутих кулінарів. У кожного є своя думка, і кожен вважає її єдино вірною, при цьому варто просто взяти до уваги той факт, що, як і будь-який інший популярний рецепт, «Цезар» давно обріс численними варіаціями, набув маси відтінків та обзавівся імпровізаціями на задану тему. Звичайно, є і класична версіяПроте, хто сказав, що фантазії на основний рецепт не мають права на життя?

«Цезар» чи фантазії на тему?

Останні роки багато кафе та ресторанів намагаються придумати якусь свою «родзинку», щоб улюблений багатьма і часто замовляний «Цезар» у їхньому закладі став однією з найголовніших. візитних карток». Найчастіше «фішки» стосуються способу подачі посуду, оформлення страви, декору. Зустрічаються глибокі салатники та абсолютно плоскі тарілки, міні-версії типу веринів та величезні миски для великої компанії, салатне листя як посуд і абсолютні фьюжн-варіанти у вигляді рідкої закуски, яку п'ють через коктейльну трубочку. Салат прикрашають довгими підсушеними смужками хліба, фігурними шматочками сиру, всілякими букетами із зелені та овочів.

Другим напрямком для фантазій є наповнення салату, і тут також утворюється величезне поле для творчості. Ігри з салатним листям, експерименти з дресингом, різні соуси для крутонів, заміна одних компонентів іншими та введення абсолютно несподіваних інгредієнтів – «Цезар» часто стає об'єктом кулінарного креативу, і, погодьтеся, це не так і погано.

Саме завдяки подібним експериментам з'явилася піца «Цезар»(тонке хрумке тісто, яке покривається соусом, посипається сиром, в'яленими помідорами, грильованою куркою і приправляється салатним листям), "Цезар"-кебаб(Той же салат, до якого подаються шашлички з курячого філе), салат «Цезар» з пастою(класична версія, розбавлена ​​відварними макаронними виробами), однойменний сендвіч (м'яка булочка, у середині якої захована невелика порціясалатного листя, м'яса та сиру, приправлених соусом) та багато інших нестандартні варіантистандартного блюда.

Втім, щоб розуміти все багатство фантазійних рецептів, давайте розберемося по порядку з основними складовими справжнього «Цезаря» – пройдемося за класичною версією та паралельно розглянемо варіації.

Салатне листя для салату «Цезар» класичного і не тільки

Спробуйте приготувати салат із, наприклад, листям айсберга і назвіть його класичним «Цезарем», і ви відразу почуєте купу обурених коментарів про те, що правильний салатповинен обов'язково подаватися зі свіжим і хрумким роменом.

Сперечатися не варто. Так, спочатку в рецепті було листя саме цього салату, проте згодом базова версія трансформувалася майже глобально, і сьогодні в мисці з «Цезарем» можна зустріти і лолло-росо, і руколу, і пекінську капусту, і навіть всілякі салатні суміші. Добре це чи погано? Питання, мабуть, зовсім не в цьому. Кулінарія не стоїть на місці, росте і розвивається, і будь-який рецепт час від часу зазнає певних змін, на які впливають географічні особливості, бюджетні можливості та безліч інших факторів. Еволюція природна і незворотня, проте, вона зовсім не заважає вам дотримуватися канонічного варіанту салату, в який кладуть листя ромена - все залежить тільки від ваших смакових уподобань.

Основний компонент

Мабуть, про те, що класична версія салату «Цезар» будується на курячому філе, знає кожен, і при цьому кожен помиляється.

Чи справді автентичний салат «Цезар» – з куркою? Ні.
Автентичний склад: салатне листя, крутони, соус, сир. Всі.

«Цезар» - це салатне листя, крутони, заправка та сир. Всі. Салат виходить досить легким, тому його давно готують з курячим м'ясом– настільки давно, що всім здається, що так і має бути. Більше того, як правило, цим фактом не обурюються навіть найпросунутіші гуру кулінарії. Тому – куряче філе!

Щоб було не тільки смачно, а й красиво, не тільки апетитно, а й корисно, м'ясо зазвичай обсмажують на відкритому гриліабо відварюють. Іноді в рецептах зустрічається запечений варіант, смажений на сковороді і копчений. Курка смачна практично у будь-якому вигляді, і кулінари, що чаклують над «Цезарем», цим активно користуються.

Салат «Цезар» готують не лише з курячим філеале з будь-яким іншим м'ясом аж до бекону. Популярним є салат і з морепродуктами, особливо якщо це «Цезар» з креветками.

Коли класика раптом починає здаватися нудною, кухарі сміливо наважуються на експерименти. Інші види м'яса (телятина, свинина, індичка, оленина, кролик, обсмажений бекон), риба (червона солона, біла відварена, річкова грильована, морська копчена), морепродукти (креветки, мідії, кальмари та інші можливі гади) – експериментувати можна майже нескінченно , і «Цезар» за такого підходу точно ніколи не набридне.

Крім того, цікаво спробувати приготувати салат зі смаженими. м'ясними кульками, створити вегетаріанську версію з овочевими фрикаделькамиі навіть подати "Цезар" зі свіжими устрицями. Поле для фантазій нескінченно величезне!

Неодмінно скуштуйте вегетаріанський салат «Цезар» з овочевими фрикадельками і «Цезар» з устрицями. Експериментуйте з іншими компонентами!

Крутони для традиційного рецепту. Секрети технології

Крутони – це підсушені в духовці шматочки білого хліба, які мають бути хрусткими зверху та м'якими всередині. Зауважте, що мова в жодному разі не йдеться про сухарики! Те, що додають у справжній «Цезар», просто має відповідати зазначеній вище вимогі: суха скоринка, м'яка серединка.

Досягається це шляхом постійного контролю за випіканням крутонів: шматочки хліба, присмачені соусом, викладаються на лист і ставляться в добре розігріту духовку. Якщо температура буде не досить високою, ви просто висушите хліб, перетворивши його на горезвісні сухарики. Якщо вона буде надто високою, ви досить швидко отримаєте ароматні вугілля. Оптимально – 180-200 градусів та постійний контрольЯк тільки ви бачите, що хліб обзавівся скоринкою, діставайте Трохи перетримайте – і все, середина теж стане сухою та твердою. Не смертельно, звісно, ​​але вже не те.

Ідеальні крутони для «Цезаря»: м'які всередині та тверді зовні.

Ще один секрет ідеальних крутонів – кількість хліба, яку ви викладаєте на лист. Якщо його буде занадто багато, повітря не циркулюватиме вільно: по краях листа хліб пересушиться, посередині залишиться мокрим від соусу. Краще не полінуватися і приготувати крутони в два заходи, ніж отримати невиразну напівсиру-напівпересушену масу, яка не тільки не прикрасить салат, а скоріше навіть зіпсує його.

Крім того, щоб крутони приготувалися рівномірно, у хліба, з якого ви їх робите, варто обрізати скоринки. Найзручніше купити свіжий батон, розламати його навпіл і руками акуратно витягти м'якуш. Рівні краї обрізані нам потрібні, якщо ми готуємо сухарики, в даному ж випадку потрібно просто «нарвати» батон невеликими шматочками.

Не готуйте крутони дуже заздалегідь - вони відволожаться, і ви отримаєте вологі шматочки булки. З цієї причини, збираючи «Цезар», не поспішайте викладати підсушений хліб на салат – зробіть це перед подачею, і тоді у вас на столі буде ідеальна страва!

Соус для крутонів

Втім, найголовніший секрет вдалих крутонів ховається все ж таки в соусі. Перед тим, як сховати їх у духовку, рівномірно збризкайте їх оливковою олією, змішаною із сіллю та часником – і тоді ви отримаєте не просто добре приготовлений необхідний інгредієнтдля салату, а ідеальний, досконалий, неймовірно смачний компонент, що подарує салату одну з основних смакових ліній.

Головний секрет смачних крутонів – соус.

Базова версія соусу складається з рослинної олії, солі та часнику. Спробуйте трохи пограти з добавками – і згодом ви знайдете свій рецепт ідеально смачних крутонів. Можна використовувати:
— різні рослинні олії (гірчична, кунжутна, горіхова, виноградна, гарбузова та інші);
- сухі трави (базилик, орегано, розмарин, чебрець, м'ята, кріп, петрушка та інші);
- спеції та приправи (чорний перець, перець чилі, паприка, суха аджика та все, що вам особисто здається доречним);
- горіхи, зерна та насіння (гірчиця, кмин, коріандр, кунжут, насіння соняшника та гарбуза, подрібнений мигдаль та фундук).

І все ж насамкінець – ще два слова про сухарики. Ніхто не забороняє вам використовувати їх. Ми розглянули класичну версію «Цезаря», яка готується з використанням крутонів, проте, якщо вам хочеться варіацій на тему класики, ви можете взяти і звичайні сухарики – як з білого хліба, так і з чорного. Єдине табу – не варто брати покупні «кірієшки», «три скоринки» та інші набори букв Е, консервантів, підсилювачів смаку та барвників. Цезар повинен бути салатом, а не прикладом використання Періодичної таблиці Менделєєва в кулінарії.

Заправка для салату «Цезар», або Дресинг

Зрозуміло, що існує класична версія заправки для легендарного «Цезаря». Це досить складний багатокомпонентний соус, який абсолютно абсолютно готується, особливо, якщо робити це регулярно.

Самий великий секрет- В основі дресингу лежить трохи проварене яйце: в киплячу воду треба покласти позначений компонент і варити його рівно 1 хвилину. Після цього яйце розбивається в миску, змішується з оливковою олією та кількома краплями вустерського соусу, солиться та приправляється крапелькою лимонного соку. Готово.

Однак, якщо є настрій, можна спробувати щось нове. Погодьтеся, будь-яка їжа, нехай навіть найсмачніша, вишукана і делікатесна, може приїстись і перетворитися на нудну страву, якщо раз на раз подавати її одноманітно і без фантазії. Салатна заправка- один з найбільш простих способіввнести нотку новизни та інтриги в звична страватому не варто нехтувати творчістю в цьому питанні.

Соус для заправки салату «Цезар»можна приготувати на основі майонезу (зрозуміло домашнього, приготовленого заздалегідь). Щоб отримати новий соус, його можна змішати з:
- Подрібненими солоними огірками;
- Гірчицею;
- анчоусами;
- маслинами;
- кетчупом;
- будь-якими спеціями та приправами, горіхами та насінням;
- Часником;
- лимонної або апельсиновою цедрою;
- сметаною або вершками;
- йогуртом;
— соєвим соусом.
І список не обмежується перерахованими продуктами. Єдине обмеження – ваша фантазія.

Сир для салату

Звичайно, правильний, автентичний «Цезар» має на увазі використання пармезану. Якщо поціновувачу даного салатупідсунути скибочки «Російського» або кубики «Голландського», найімовірніше, ви отримаєте бурю обурень – вважається, що саме пармезан якнайкраще розкриває смак інших компонентів, що саме він вписується в загальний хор і звучить у ньому своєю неповторною піснею – яскравою, дзвінкою , красиві і чисті.

Проте, як ми вже домовилися, крок праворуч, крок ліворуч у кулінарії – це зовсім не злочин, а просто можливість знайти нові горизонти, тому за бажання сміливо замінюємо пармезан усім, що особисто вам здається доречним. Душа вимагає різкого, гострого «Російського»? Будь ласка, беріть "Російський". Хочеться провести експеримент та скуштувати м'який на смак «Сметанний» сир? Не проблема, спробуйте. Може, ви ризикнете і взагалі відійдете від концепції використання в «Цезарі» твердих сирів і наріжете товстими скибками брі? Буде цікаво. Підете ще далі і візьмете насичений за смаком і дуже характерний сир із блакитною чи зеленою пліснявою? Гордий «Рокфор» та демократичний «дор блю» нададуть салату особливої ​​пікантності.

Окрім класичного пармезану та некласичного використання інших сирів, можна спробувати і зовсім інший підхід. Як щодо того, щоб замість сиру до «Цезаря» додати… ? Беріть кілька видів сиру, натирайте їх на тертці, змішуйте, при необхідності додавайте яйце, формуйте кульки, обвалюйте в сухарях і обсмажуйте в олії. Звичайно, вийде дещо калорійніше, зате наскільки смачніше! Чудова хрумка скоринка і нитки сиру, що тягнуться, - це просто захоплення, вибух, пишність!

Якщо вас не приваблює ідея приготування сирних кульок, але душа вимагає експериментів, можна за таким же принципом обсмажити і просто нарізаний брусочками та обваляний у сухарях твердий сир («Російський», «Голландський» та їхні аналоги) і навіть сири з білою пліснявою (камамбер) , Брі та інші).

Крім того, можна приготувати і сирні чіпси. Для цього натріть на тертці вибраний вами твердий сир (м'які сорти не підійдуть, з ними досить складно працювати). На аркуш паперу для випікання насипте невеликі «калюжі» тертого сируПотім викладіть лист на деко і поставте на пару хвилин у розігріту до 180-200 градусів духовку. Коли сир розплавиться і трохи підрум'яниться з краю, можна діставати. Після остигання у вас будуть приємні хрумкі сирні «чіпси», які також можна додати в «Цезар».

До речі, за таким же принципом готуються і сирні кошики– для цього достатньо після вилучення розплавленого сиру з духовки відразу накрити «кляксами» креманку відповідної форми або салатник невеликого розміру. Після остигання у вас в руках буде кошик, в якому ви зможете подати порційний «Цезар».

Інші добавки: яйця, помідори, інше…

Взагалі багато хто вважає, що вся краса «Цезаря» ховається в його лаконічності: достатньо взяти свіже салатне листя, найкраще оливкове масло першого віджиму, розкішний пармезан, м'який пшеничний хліб- І у вас вже майже готовий ідеальний салат. Проте, автентичний рецептрегулярно піддається перегляду - кухарі всіх рівнів "грають" з добавками, пробуючи не те, що зробити "Цезар" ще краще, а просто намагаючись внести нотку свіжості та різноманітності до звичної класики.

Буває, в миску із салатом додають яйця, частіше – перепелині. Багато хто кладе помідори (жест особливої ​​елегантності - чері). Зустрічаються гриби, апельсини, маслини та інші, інші варіанти. Тут до речі варто згадати, що про смаки не сперечаються, і просто готувати «Цезар» так, як ви вважаєте за потрібне.

Історія походження

Знаєте французьке прислів'я про те, що з нічого жінка може зробити капелюшок, скандал та салат? «Цезар» з'явився саме так, щоправда, автором його став чоловік – дуже заповзятливий і кмітливий.

Цезар Кардіні, уродженець Італії, після Першої світової війни емігрував із сім'єю до США, де відкрив свій невеликий ресторанчик. Справи йшли по-різному, доводилося іноді хитрувати і оминати правила, але загалом бізнес тримався на плаву, і одного разу, 4 липня 1924 року, у Caesar's Place заглянула велика компаніяголлівудських кіношників. З алкоголем проблем не було (попри «сухий закон», що діє в Штатах на той час, Цезар Кардіні знаходив лазівки), а ось з їжею… з їжею майже вийшов провал: господар ніяк не розраховував, що до нього в гості раптом заявиться таке кількість гостей.

Цезар Кардіні понуро помчав у кухню, відкрив шафки, дістав усе, що було, і... спорудив салат. Тарілки, в яких потім і подавалося легендарна стравашеф натер часником. Нарвав і виклав хрумке листя «ромена». Змішав висококласну оливкову олію із трохи привареним яйцем, додав пару крапель вустерського соусу, трохи лимонного соку. Злегка обсмажив білий хліб. Все швидко змішав, приправив пармезаном та подав.

Успіх! Серед зірок Голлівуду салат справив справжній фурор, швидко завоював популярність і отримав ім'я свого «батька» — саме завдяки італійцеві Цезарю Кардіні ми сьогодні балуємося смачною стравою, популярним у величезній кількостікраїн. Трохи пізніше брат великого кулінара зробив свій внесок у майже сімейний рецепт, запропонувавши додавати до «Цезаря» анчоуси, однак, ця версія, на відміну від початкової, не отримала великого визнання і залишилася рецептом на любителя.

До речі, про країни. У 1953 році в Парижі на одному з конкурсів салат отримав звання. найкращої страви, що з'явився у США за останні 50 років». Крім цього, неодноразово страва потрапляла і на сторінки Книги рекордів Гіннеса.

Класичний рецепт салату «Цезар»

Початкова версія легендарного салатубула відтворена зі слів дочки Цезаря Кардіні - саме вона розповіла, як готував цю страву її батько. Решта версій з'явилися пізніше як варіації основного рецепта.

Інгредієнти для рецепту

• 400 г салату Ромен;
• 100 г білого хліба;
• 30 мл оливкової олії для крутонів;
• 30 мл оливкової олії для заправки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 куряче яйце;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• кілька крапель вустерського соусу;
• 50 г тертого пармезану;
• сіль, мелений чорний перець за смаком.

Як приготувати автентичний класичний салат «Цезар»

Салат миємо, висушуємо і рвемо на шматочки середнього розміру.
Білий хліб рвемо на невеликі шматочки. Оливкова олія змішуємо з сіллю і часником, отриманою сумішшю збризкуємо хліб, після чого викладаємо його на деко і підсушуємо в духовці при великій температурі кілька хвилин - він повинен зарум'янитися згори, але залишитися м'яким усередині.
Яйце на 1 хвилину викладаємо в киплячу воду, потім виймаємо і залишаємо охолонути. У миску з оливковою олією розбиваємо яйце, збиваємо блендером до однорідності, додаємо пармезан, соус вустерський, лимонний сік, ще раз перемішуємо.
У великій мисці акуратно перемішуємо салатне листя із заправкою (краще – руками), потім викладаємо все на тарілку, в якій плануємо подавати «Цезар» (тарілку попередньо варто трохи протерти зубчиком часнику).
Зверху викладаємо крутони і одразу подаємо.
Смачного!

Вітаємо, ви дочитали статтю про те, як готувати правильний салат «Цезар», і тепер знаєте трохи більше за те, що знали п'ять хвилин тому. Втім, сподіваємося, що ви винесли головне: не нехтуйте кулінарними дослідами, сміливо йдіть вперед, вірте в свою інтуїцію і не бійтеся помилятися. Завдяки тим, хто хоче вчитися та творити, і народжуються нові геніальні рецепти.

Страви пісного менюнезвичним людям можуть на слух здатися дивними, несмачними та зовсім не ситними. Вегетаріанський салатцезар калорійність на 100 грам не велика, тому страву можуть вживати навіть люди, які стежать за своєю вагою. Як приготувати заправку для салату «Цезар» та які компоненти знадобляться: ми розповімо вам у цій статті.

Легкий у приготуванні та на смак, простий рецепт «Цезаря» з найніжнішим часниково-сирним соусом для чотирьох порцій.

Інгредієнти на салат:

• 8 листків салату "Айсберг";
• 12 помідорів чері;
• 1 штука стандартного багету;
• 200 гр Адигейського сиру;
• 6 стіл. лож. оливкової олії;
• 4 стіл. л. стружки сиру Пармезан;
• пачка спецій «хмелі-сунелі» чи «прованських трав»;
• голівка часнику.

Для соусу потрібно взяти:

• склянка натурального йогуртубез домішок;
• 2 стіл. л. гірчиці дижонської;
• 6 стіл. л. стружки Пармезану;
• 2 середні зубки часнику;
• стіл. л. олії оливкової;
• ½ ч. л. солі;
• ½ ч. л. меленого перцю.

Готуємо салат цезар без м'яса:

1. Все починається з правильної підготовкисухариків. Багато хто воліє не витрачати свій час і купує готові магазинні крутоони, але домашні виходять завжди смачнішими.
2. Використовувати рекомендується трохи підсохлий багет. Тому на момент приготування батон має бути вчорашнім або позавчорашнім. Злегка підкреслений хліб ріжеться легше, ніж м'який, а квадратики виходять акуратними і не розсипаються.
3. Підготовлені хлібні кубики потрібно обсмажити: розігріти оливкову олію, додати до неї подрібнений пресом часник і обсмажити протягом кількох хвилин. Після цього можна його прибрати і викласти хлібні кубики. Обсмажувати до рум'яної золотистої скоринкипостійно помішуючи, щоб на кожен кубик потрапило оливково-часникова олія. Через 10 хвилин повинні бути рівномірно обсмажені ароматні сухарики.
4. Далі підготувати Адигейський сир: нарізати тонкими скибочкамиобваляти в травах. Взяти антипригарну сковороду, розігріти трохи олії та обсмажити скибочки сиру до рум'яності.
5. Приготувати овочі: ретельно промити помідори та салати, помідори нарізати четвертинками, салат порвати вручну на невеликі шматочки.
6. Мабуть, найпростішим і найшвидшим у приготуванні страви є соус: пармезан натерти на дрібну тертку, у чашу блендера скласти всі необхідні для заправки продукти, збивати протягом 2-3 хвилин.
7. Збираємо «Цезар»: викласти листя зелені, злегка покрити заправкою, посипати сухариками, викласти рівномірно четвертинки чері, розкласти скибочками обсмаженого сиру, посипати стружкою Пармезану і залити залишками заправки.
8. Подавати до столу потрібно відразу, поки сухарі не розмокли під впливом соусу, а смажений сирок– теплий.

Ви також можете спробувати приготувати покрокове приготуванняякого знайдете на нашому сайті.

Як зробити соус для салату цезар і приготування страви

Цей варіант відрізняється більш простим соусомта сухариками - пропонуємо спробувати подати до салату житні сухарі. Цікаву нотку додає підкопчений сорт сиру.

Продукти для страви на чотири особи:

• 200 гр салатного листя;
• 4 листки пекінської капустки;
• 6 скибочок хлібця з житнього борошна;
• 90 гр сир пармезан;
• 300 г копченого м'якого сорту сиру.

Для заправки взяти:

• 2 стаканчики натурального нежирного йогурту;
• 2 великі зубки часнику;
• 2 ч. л. звичайної гірчиці;
• 1/4 лимона;
• ½ ч. л. дрібнозернистої солі.

Салат цезар покроковий рецепт:

1. Приготування починається з сухарів: скоринку з скибочок рекомендується прибрати (але це не обов'язково), нарізати невеликими кубиками і підсушити на деку в духовці протягом чверті години на 150 градусів.
2. Тим часом поки сухарі готуються, вимити зелень, натерти дрібно Пармезан.
3. Приготувати соусну заправку: продавити пресом часник, приготувати сік з лимона, з'єднати з усіма інгредієнтами для соусу. Можна це зробити за допомогою блендера, а можна вручну.
4. Зібрати салат по-вегетаріанськи: нарвати листя салату і капусти, злегка полити заправкою, посипати Пармезановою стружкою, викласти копчені шматочки Адигейського сирку, знову злегка покрити соусом, обсипати сухарями, вилити залишки соусу.

Прекрасною альтернативою цій стравіє , приготувати його не складе труднощів і не займе багато вашого часу.

Найсмачніший салат цезар – рецепт

Цей рецепт містить лише чотири інгредієнти: зелень, сир, сухарики та соус. Готується дуже швидко, часу йде менше чверті години.

Цезарь салат інгредієнти:

• зелений свіжий салат- 1 пучок листя;
• м'який сир (халумі, адигейський, тофу) – 300 гр;
• сухарі;
• сир пармезан – 400 гр.

Для приготування соусу:

• склянка натурального йогурту без добавок;
• пармезанова стружка – 200 гр;
• часник – 1 зубок;
• гірчиця – 1 стіл. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• оливкова олія - ​​1 ст. л.;
• сіль – 20 гр;
• перець мелений - 15 гр.

Готуємо салат цезар вдома:

1. Підготувати соус шляхом змішування всіх інгредієнтів.
2. Вимити салатне листя і нарвати його невеликими шматочками, розкласти порівну на тарілки.
3. М'який сир та пармезан натерти і нарізати, викласти поверх зелені.
4. Обсипати сухарями та залити соусом.

Салат цезар рецепт соус та покрокове приготування

Дуже сирний салатикмає найніжніший смакзавдяки вершкового соусуна травах, приготованому самостійно у домашніх умовах.

• салатне листя «Айсберг»;
• 10 штук чері;
• 200 гр сиру;
• 1/2 чайні. лож. меленого коріандру;
• вершкове топлене олії - 2 ст. ложки;
• 3-4 грінки.

Для соусу підготувати:

• 100 мл жирних вершків;
• 4 стіл. л. оливкової олії;
• 4 чайні. л. набору прованських трав;
• по 1 ч. л. прянощів: розмарин, шамбала, асфетида, перець, сіль;
• 1 ч. л. крохмалю;
• лимонний сік із половини фрукта;
• 2 листи водорості норі (маленьких).

Страва та приправа для салату цезар – приготування:

1. Почати варто з приготування соусу заправки: розігріти трошки рослинне масло для соусу (не більше півхвилини) і додати туди розмарин і асфетиду. Готувати пару хвилин, після влити вершки, крохмаль, і готувати на повільному вогні, поки|доки| маса не почне густіти. При цьому не забувати помішувати майбутню заправку.
2. Як тільки консистенція почне густіти, додати прянощі і сік, що залишилися, готувати ще 1-2 хвилини і вимкнути вогонь. Збити занурювальним блендером або міксером до однорідності.
3. Подрібнити норі і додати|добавляти| в соус, ще раз все збити.
4. Сир натерти на окрему страву.
5. Чері помити і нарізати часточками.
6. Вимити салатні листки та порвати руками на блюдо для подачі. Зверху розкладаємо чері, сир, посипати сухарями та перемішати. Соус подавати в окрему чашу.

Не менше цікавими варіантамиякі відповідають тим, хто дотримується дієти, є .

Вегетаріанський цезар з оцтовою заправкою

Вважається що вегетаріанське менюдуже складно урізноманітнити. Це помилкова думка, яка спростовується цим варіантом салату «Цезар». Адже варто змінити рецепт соусу для заправки – і смак кардинально змінюється!

Список необхідних інгредієнтів:

• 400 гр кучерявої капустки;
• 2 чашки домашніх часникових сухариків;
• 1/2 склянки пармезанової стружки для прикраси;
• 2 зубки часничку;
• чайні. л. зернової французької гірчиці;
• стіл. л. свіжоприготовленого лимонного соку;
• чайні. л. винного (або будь-якого іншого) оцту;
• 1/3 чашки оливкової олії;
• по 1/2 чайні. л. солі та перчика.

Покрокова інструкція:

1. Спочатку потрібно підготувати сухарики та соус. Вони займають більшу частинуприготування. Для заготівлі сухариків нарізати кілька скибочок білого вчорашнього хлібця і просушити на деку в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духової печі протягом 10 хвилин. В оливкову олію видавити часник, ввести сіль і перчик і цією сумішшю заправити сухарики так, щоб кожен із них злегка просочився.
2. Соус готується дуже просто: розрізаний на кілька частин часник, гірчичку, оцет, олію, сік, третину сиру та сіль збити блендером.
3. Зелень прополоснути під водою, нарізати невеликими шматочками, викласти в салатник і заправити соусом, перемішати, зверху посипати сухарями та пармезаном. Можна подавати до столу.

1. Вибирайте овочі свіжі, без травмованих (підсохлих, підгнилих) ділянок. Тільки з свіжих продуктіввиходить справді ситний, смачний та корисний салат.
2. Салатне листя можна замінити на Пекінську капусту або руколу.
3. Страва може виступати повноцінною вечерею для охочих схуднути та покращити свій раціон.
4. "Цезар" подають на порційних тарілках, красиво оформивши сам салат при його збиранні.
5. Перед подачею можна не заправляти сухариками, грінки для салату цезар можна виставити в піалі на стіл, щоб гості самі могли брати їх стільки, скільки їм захочеться.
6. Також можна зробити і з соусом: подавати в окремій чаші.
7. Готувати салат із соєвим соусом потрібно безпосередньо перед вживанням. Якщо частування стоятиме деякий час у холодильнику, воно, звичайно ж, не зіпсується, але смакові відчуттябудуть уже не ті.

Таку закуску було придумано Цезарем Кардіні ще на початку минулого століття. Кожен кухар вносить у блюдо щось своє, але основа залишається незмінною. Далі розповідається, як приготувати салат "Цезар" самостійно вдома.

Класичний салат «Цезар» з куркою та сухариками

Інгредієнти: півкіло філе курки, 3-4 скибки білого підсохлого хліба, 60 г пармезану, пучок свіжого салатного листя, курячий жовток, 5-7 ст. ложок якісної оливкової олії, часник, часточки половини лимона, 2 ст. ложки гірчиці, дрібна сіль, суміш мелених перчиків.

1. Посічений часник заливається оливковою олією. Через 10-12 хвилин на ньому обсмажуються кубики білого хліба. За цей час олія максимально насититься ароматом часнику.
2. Філе птиці ріжеться дрібними шматочками, посипається перцем, сіллю і залишається хвилин на 15. Далі м'ясо обсмажується в часниковому маслі, що залишилося.
3. Сир ріже тонкими напівпрозорими пластинками.
4. Для заправки жовток «круто» розтирається з гірчицею, лимонним соком, сіллю. Можна додати будь-які спеції.
5. Усі підготовлені складові викладаються на листя салату.

Наприкінці класичний «Цезар» поливається готовою заправкою.

Простий рецепт на швидку руку

Інгредієнти: 1 ч. ложка соку лимона, майонез, сухий часник, 120 г готових білих сухариків, 4 помідори чері, 180 г твердого сиру, 4 листи пекінської капусти, велике філекурки, сіль.

1. Шматочки філе обсмажуються до рум'яності. Сир дрібно третиться. Черрі ріжеться половинками, а капуста тонкими смужками.
2. Усі компоненти з'єднуються.
3. Закуска присипається готовими сухарями.

Соус із майонезу, лимонного соку, сухого часнику та солі подається окремо.

З копченою куркою

Інгредієнти: пучок листя салату (найкраще – «Айсберг»), 70 г пармезану, 4 скибочки багету, 2 копчені курячих стегенця, великий помідор, куряче яєчко, 1 ч. ложка гірчиці, сік половинки лимона, італійські трави, дрібна сіль.

1. Для соусу яйце некруто в блендері подрібнюється з лимонним соком та гірчицею. Суміш солиться, присипається приправами.
2. Кубики багету без скоринки обсушуються на сухій сковороді.
3. Салат рветься руками, стегенце подрібнюється соломкою, сир треться, а томат ріжеться на великі часточки.