Італійські салати із в'яленими помідорами. Як приготувати салат з в'яленими помідорами?

Хто-хто, а італійські кулінари знаються на всьому, що пов'язано з томатом. З особливим інтересом гурмани відзначають насичений смаксушених томатів, який здатний перетворити будь-яку страву на шедевр. Наші господині теж не лаптем роблені - пристосувалися в'ялити помідори не гірше, ніж у Саленто. Але ось із застосуванням готової продукціїцілковита біда. Куди її застосувати, і що з неї зробити – ось основні питання, на які ми спробуємо відповісти.

Особливості приготування страв з pomodori secchi

Розмірковуючи над тим, який салат можна зробити з в'яленими помідорами, ми, само собою, з надією дивимося на італійських кулінарів– вони вже знають усі секрети. Однак, вивчивши інтернет, з'ясовується, що традиційних стравне так вже й багато. В більшості випадків сушені томативживають як самостійну закуску. Проте популярні рецептисалатиків існують, хоча процес їх приготування має низку особливостей:

Підв'ялені помідори зазвичай зберігають залитим маслом у банках, тому перед використанням їх потрібно промокнути серветкою. Якщо вас не ширяє питання калорійності, то етап «знежирення» пропускаємо.
Промивати томати перед додаванням у блюдо також не варто. Ця операція прибере кілька калорій, але аромат і смак продукту серйозно постраждають.
Як дрібно різати «сушіння», залежить від рецептури, коли – дрібними шматочками, коли – соломкою.
Компоненти страви, які піддаються термообробці, слід остудити перед з'єднанням з іншими інгредієнтами. І тут закуска довго не зіпсується.

Хто ще не визначився, який салат можна приготувати з в'яленими помідорами, важливо врахувати, що добре з ними поєднуються.

Риба та морепродукти.
Ковбасні вироби.
Куряче м'ясо.
Зелень.
Яйця.

Досить часто сушені томати використовують як добавку в пасти та соуси з метою активації смакових відчуттів. Відмінно вони підходять до всіх овочевим стравам, а також чудово комбінуються з баклажанами та цукіні.

Італійською: який салат можна самостійно зробити з в'яленими помідорами за автентичними рецептами

Сицилійські традиції споживання pomodori secchi дуже оригінальні, тому заслуговують на окрему розмову. Достатньо згадати просту технологіюприготування фаршированих томатів, Де в якості начинки застосовують:

Хлібні крихти.
Петрушка, орегано, часник.
Качокавалло або схожий сортсиру.
Лимонна цедра.
Сіль перець.

Хлібні крихти бажано попередньо підсмажити. Половини помідорів наповнюють начинкою і прогрівають у духовці. Подавати прийнято з листочками м'яти. Розглянемо ще кілька популярних рецептур.

Дієтичний салат з в'яленими помідорами та з руколою

Страва дуже смачна і низькокалорійна, що дозволяє готувати її майже кожен день. Невигадливий набір інгредієнтів тільки збільшує його привабливість, наприклад, на дві порції потрібно всього нічого:

Рукола – 100 р.
Сир Пармезан – 40 г.
Сушені томати – 50 г.
Оливкова олія – 1 ст.
Лимонний сік – 1 ст. ложки.
Сіль, перець чорний – на свій смак.

Цей рецепт буде простою відповіддю на питання, що можна зробити з в'яленими помідорами, оскільки процес приготування елементарний.

Помиту руколу порвати вручну, скласти в тарілку. Помідори при необхідності нарізати і додати до зелені. Сир нарізати тонкими пластинками, поламати і скласти в спільна страва. Перемішати всі компоненти, посолити, поперчити та заправити оливковою олією. За бажанням смакову палітрурозширюють оливками, порізаними навпіл.

Смачний салат з моцарелою та в'яленими помідорами – швидко та ситно

Ще один рецепт із приголомшливим поєднанням. Для тих, хто перебуває на дієті саме те – ситно та низькокалорійно, тому що у складі на дві порції присутні:

Моцарелла – 100 г.
Сушені томати – 50 г.
Помідори чері – 150 г.
Сіль, бальзамік – до смаку.
Оцет бальзамічний – 1 ст.
Оливкова олія – 1 ст.
Насіння гарбузове або соняшникове – 15 г.

Сир та чері ріжуть на половинки. З «сушіння» дають стекти олії та ріжуть на шматочки. Змішати все в блюді, збризкати оцтом та олією. Перед подачею блюдо посипають насінням і поливають крем-соусом бальзамічним.

Весняний салат з прошутто та в'яленими промідорами на швидку руку

Сподіваюся, ніхто не стане сперечатися, що ароматна Пармська шинка- Це візитівка Італії. Її популярність не поступається або сирокопченої ковбаси. З неї виходять не тільки смачні бутерброди, а й салати. А якщо додати в страву спаржу, яка багата на вітаміни, то крім ситної їжіотримаємо цілий набір вітамінів.

складові

Томати сушені – 60 г.
Салат айсберг – 200 г
Прошутто – 40 г.
Оливки – 10 шт.
Спаржа – 200 р.
Каперси – 1 год.
Пармезан – 60г.
Оливкова олія – 2 ст.л.
Сіль за смаком.
Сік чверті лимона.

Цього набору продуктів вистачає чотири порції.

Приготування

Спаржа потребує попередньої підготовки. Її потрібно помити, відрізати нижню частину пагонів та очистити стебло. Решта процесу займе не більше двадцяти хвилин:

Закип'ятити воду і опустити спаржу в окріп, бажано вертикально, щоб верхівки приготувалися на пару. Відварювати 5 хвилин|мінути|.
Відварену спаржу помістити в каструльку з крижаною водою, щоб вона не втратила колір.
Томати нарізати на 2 частини.
Руками порвати айсберг салат на дрібні частини.
Розрізати оливки навпіл.
Верхівки спаржі відрізати, а стебло нарізати на 3-5 частин.
Нарізати прошутто тонкими скибочками.
Змішати у блюді всі продукти, посолити, приправити ОМ та лимонним соком.
Пармезан порізати тонкими смужками та поламати їх на скибочки.
Перед подачею страву посипати шматочками сиру.

На ходу: який салат можна швидко приготувати з в'яленими помідорами та поширеними продуктами

На жаль, не завжди у нашому розпорядженні хамон чи моцарелла. Втім, це не причина відмовлятися від бажаної закуски- У холодильнику завжди знайдеться шинка або куряча грудка. Та й взагалі, із «сушками» запросто компонуються:

Печериці.
Квасоля.
креветки.
Шинка.
Бринза.
Сьомга.
Яловичина.

У будь-якому випадку, людина, яка знає, знайде вихід і з цієї ситуації. Зі свого боку ми підкинемо кілька простеньких рецептів.

Пікантний салат із в'яленими помідорами та з копченою куркою

Страва насамперед приваблива за рахунок легкості приготування, але це не завадить йому сподобатися всім без винятку. Кращою заправкоюбуде соус, заснований на бальзамічному оцті. А доповнить смакову картину олію, взяту прямо з банки із сушеними томатами.

складові

На дві порції потрібні такі компоненти:

Пармезан – 40 р.
Копчене філе курки – 200 г.
Листя салату – 100 г.
Бальзамічний крем-соус - 2 ч. л.
Сіль за смаком.

Приготування

На пласку порційну тарілкуруками порвати листя салату. Саме порвати, а не нарізати.
Викласти порційну норму помідорів на салатне листя.
Куряче філе порізати тонкими пластинамиі покласти у тарілку на зелень.
Натерти сир на середній тертці та посипати їм зверху страви.
Заправити готову страву олією та бальзамічним соусом.

Соус легко готується у домашніх умовах. Для цього потрібно налити 150 мл бальзамічного оцту в каструлю, додати туди ж 1 ч. ложку меленої кориці, 5 штук гвоздики та 3 ст. ложки цукру. Суміш довести до кипіння та випарювати на третину від початкового обсягу 30-40 хвилин. Далі соус процідити, остудити.

Яскравий салат із в'яленими помідорами та яловичиною за рецептом Чезаре Казелла

складові

На дві порції страви знадобиться:

Ялов'яча вирізка – 200 г.
Зелень салату – 150 г.
Сушені томати – 60 г.
Твердий сир- 40 г.
Оливкова олія – 2 ст.л.
Бальзамічний оцет – 1 ст.
Сіль та перець – за смаком.

Приготування

Яловичину порізати тонкими шматочками та обсмажити на гарячій сковородіне більше 60 секунд, після чого приправити м'ясо сіллю та перцем.
Салатне листя порвати руками і покласти в миску.
Додати оцет, олію та перемішати.
Нарізати сир тонкими скибочками.
Томати дрібно нарізати.
Викласти на плоску тарілку салатне листя, зверху покласти м'ясо, томати та пармезан.

Легкий салат із в'яленими помідорами та креветками за 25 хвилин

складові

На чотири порції готуємо наступне:

Креветки – 400 г.
Сушені томати – 120 г.
Салатне листя – 60 г.
Перепелині яйця – 4 шт.
Цибуля зелена – 10-12 стрілок.
Оливкова олія – 2 ст.л.
Сік лимона – 2 ст.
Соус соєвий – 2 ст.
Сіль за смаком.

Приготування

Креветки розморозити, почистити та обсмажити в розжареному ОМ протягом 2 хвилин.
Відварити перепелині яйця.
Нарвати салатне листя і скласти його на блюдо.
Порізати томати на шматочки і скласти на зелень.
Додати зверху обсмажені креветки та порізану цибулю.
Приправити все лимонним соком та олією.
Підсолити та перемішати.
Розрізати на дві частини перепелині яйця та прикрасити ними готову страву. Розширити смакову гамудопоможуть кедрові горішки, якими посипають салат.

Узагальнюємо

Салатики із сушеними томатами стали популярними у нас зовсім недавно. Гурманам припала до смаку здатність підв'ялених помідорів гармоніювати з багатьма продуктами. Є можливість реалізації як оригінальних італійських рецептівзі специфічними інгредієнтами, так і власних ідейз урахуванням звичайних фабрикатів.

В нас в'ялені помідори поширені менше, ніж, наприклад, в Італії. Італійці їдять помідори цілий рікі вже увійшло в традицію використовувати помідори у всіх найнеймовірніших на наш погляд видів. Тим часом, правильно приготовлені в'ялені помідори зі спеціями і в олії - це справжні ласощі, одного разу покуштувавши які, хочеться повертатися ще й ще. Без перебільшення їх можна назвати делікатесом, якщо не за вартістю, то за кількістю вкладеної праці.

Хоча зробити в'ялені помідори в домашніх умовах цілком може кожен. Вони і коштуватимуть набагато дешевше і можна насолоджуватися їх дивовижним смакомскільки завгодно.

В'ялені томатиможна використовувати для прикраси як начинку для бутербродів, класти їх у гарячі страви - супи, пасту. Вони добре поєднуються з багатьма продуктами у холодному вигляді, тому широко використовуються у салатах. Важливо те, що склавши в'ялені помідори в банку і заливши олією (краще оливковою), їх можна зберігати в холодильнику.

У деяких рецептах зустрічаються рекомендації вимочити в'ялені томати у воді перед використанням, але вони втрачають більшу частинусвого насиченого пікантного смаку. Взагалі, цей продукт має поряд корисних властивостей. Це той випадок, коли можна з упевненістю сказати – і смачно, і корисно.

У підсушених томатах багато вітамінів і мікроелементів, вони сприяють хорошому травленню, вважаються справжнім антидепресантом. У них міститься так званий гормон щастя серотонін, від якого у нас підвищується настрій та додається працездатність. Є дослідження, які підтвердили позитивний впливцього продукту на клітини мозку – вживання сушених томатів покращує пам'ять та кмітливість.

У в'ялених помідорах багато калію, необхідного для правильної серцевої діяльності. Цей делікатесний продукт зменшує ризик появи тромбів та взагалі покращує стан судин. Вважається гарною профілактикою проблем із зором. Допомагає позбутися набряків, виводячи зайву рідину.

В'ялені томати можуть самі по собі бути смачною стравою та чудовою закускою, але їх додають і в різні страви, від піци до пасти і різотто. Вони поєднуються і з рибою, і з м'ясом, і з різними овочами. Ми зібрали для вас кілька найцікавіших на наш погляд рецептів салатів, до складу яких входять сушені томати. Сподіваємось, що ви знайдете, що приготувати для своїх домашніх та гостей.

Як приготувати салат з в'ялених помідорів - 17 різновидів

Ось що ми будемо використовувати в цьому рецепті:

будь-яке салатне листя, мікс із салатів або просто руккола
в'ялені помідори
свіжі помідоричері
огірок
сир прісний Моцарелла
кедрові горіхи
твердий сир Пармезан

Пропонуємо вам переглянути у всіх подробицях, як готується цей салат. Він виходить вишуканим і тішить справді незвичайним смаком.

Візьмемо такі продукти:

грудка куряча 0,5 кг
радиккіо 1 качан
спаржа ⅕ кг
помідори в'ялені 3 шт.
часник 1 шт.
олія оливкова 60 мл
оцет 20 мл
цукор коричневий 10 г
перець чорний мелений 5 г
сіль морська 5 г

До курячого м'яса можна додати трохи соєвого соусу.

Приступимо до приготування салату з куркою, спаржею та радиккіо:

Ріжемо курку на тонкі смужки та обсмажуємо на сковороді з розігрітою олією. Сюди ж додаємо спаржу без живців з розрізаними на 3 частини стеблами та дрібно порубаним часником. Кладемо сіль та спеції.
Поки курка смажиться, готуємо заправку з оливкової олії, оцту (якщо є, то малинової), цукру, солі та перцю.
В'ялені томати ріжемо також смужками.
Радиккіо поділяємо на окреме листяі укладаємо на блюдо сервіровки.
На зелень рідіккіо кладемо смажену куркуі спаржу, зверху укладаємо помідори та поливаємо заправкою. Салат готовий.

Склад салату дуже простий:

в'ялені помідори,
кукурудза,
рукола,
маринована цибуля,

Досить прості та доступні інгредієнтиу невеликій кількості, але результат виходить приголомшливим.

Подивіться відео, щоб переконатися в цьому.

Дуже чарівний салат і чудова вечеряабо обід!:) Максимум користі та вулкан смаку – поробіть!

Продукти беремо такі:

Рис довгозернистий 1,5 чашки + - (год = 180 мл);
Помідори чері 200 гр.;
В'ялені помідори 7-10 шт.;
Оливки чорні 200 г;
Жменя кедрових горіхів;
Пучок петрушки.

Заправка:

2 ст. соєвого соусу
4-6 ст. оливкової олії (використовуйте також олію від томатів)
2 ст. бальзамічного оцту

Готується цей салат таким чином:

Не розповідатимемо таких простих речей, як правильне варіннярису - ви завжди можете дізнатися у відповідній статті. А більше тут і готувати особливо нема чого.
Горіхи підсмажуємо на сковорідці.
Маленькі помідорки чері ділимо на 4 частини кожен.
Оливки нарізаємо на кільця.
Подрібнюємо також в'ялені помідори та петрушку.
Тепер в об'ємній ємності з'єднуємо всі підготовлені інгредієнти та додаємо заправку, яку готуємо окремо.
Залишіть салат хвилин на 15 постояти і подавайте до столу, прикрасивши кільцями оливок.

Якщо у вас немає в'ялених томатів, ви легко можете вийти зі становища таким чином. Звичайні свіжі помідори (можна ті ж чері) поріжте на половинки, викладіть шкіркою вниз на сковорідку або лист, зверху посипте спеціями і капніте рослинного масла. Поставте в духовку приблизно півгодини. Це не зовсім в'ялені помідори, але, схоже, і не менш смачно!

Готувати салат будемо з таких продуктів:

оливкова олія
оцет бальзамічний
базилік
помідори в'ялені
сир сулугуні або моцарелла
оливки
цибулина червона
сіль перець
листовий салат

Пропонуємо вам познайомитися із процесом приготування, знятим на наступному відео.

Дуже легкий веснянийсалат з приємним пряним смаком. Особливо добре після затяжних свят із рясним гулянням.

Продукти в ньому такі:

Мікс салатів – 200 г
М'який сирз білою пліснявою - 0,5 упаковки
Помідори в'ялені - 30 г
Кримська цибуля - 1
Заправка:
Мед – 1 ч.л.
Оливкова олія - 20 мл
Бальзамічний оцет - 10 мл

Тепер познайомтеся із процесом приготування цього салату:

Цибулину потрібно буде порізати наскільки можна тонкими кільцями чи півкільцями. Сир спочатку потрібно розрізати по діагоналі, щоб потім вийшли тонкі трикутнички.
Приготувати заправку – для цього блендером або віночком збити до однорідного стану усі інгредієнти.
Змішати салатний мікс із в'яленими помідорами та цибулею. Залити заправкою, вимішати щипчиками чи двома вилками. Потім повторити операцію із додаванням сиру. Подавайте цей салат відразу після приготування. Смачного!

У цьому салаті всього три компоненти, але за смаком він не поступиться «навороченим» стравам - вишукано і оригінально. Адже все геніальне просто!

Продукти:

250 г помідорів чері в'ялених
100 г сиру
рукола

На відео нижче весь нескладний процесприготування показано покроково. Дивіться та готуйте із задоволенням!

Пенне - це макаронні вироби, які відмінно поєднуються з в'яленими помідорами і можуть бути як окремим салатом, так і гарніром. м'ясній стравінаприклад, до багатошарового м'ясного хлібця.

Ось що нам знадобиться:

Пінне - 400 г
Часник - 3 з
Прованські трави
Помідори в'ялені - 6
Оливкова олія

Для оформлення страви:

Салат листовий - 1-2 пучки (у мене салат «Кетеж», гірчиця салатна, звичайна салатлистовий)
Зелень кропу та петрушки.
Помідори в'ялені – 7 -8 половинок.

Для заправки:

Оливкова олія – 2 ст. л.
Бальзамічний оцет – 1 ч. л.
Сік лимона – 2 ч. л.
Цукор – 0,5 ч. л.
Перець мелений
Гірчиця зерниста – 1 ч. л.

Ось як ми готуватимемо цю страву:

Відварюємо макаронні вироби.
На сковорідці підігріваємо масло і підсмажуємо на ньому часник разом із прованськими травами- так масло виходить дуже насиченим часниковим смаком. Сюди на 5 хвилин кидаємо в'ялені помідори. І наприкінці додаємо пенне.
Готуємо заправку та сервіруємо.
На кривій неглибокій тарілці викладаємо салатне листя, на яке викладаємо пенне з помідорами. Або якщо ви подаєте з м'ясною закускою, то в центрі краще викласти м'ясо (на листя), потім пенне.
Зверху все поливаємо заправкою та подаємо до столу. Смачного!

Приготуємо такі продукти для цієї страви:

мікс із салатів 75 г - корна та мангольда
свіжий огірок 2.
сир бри 50 г (можна замінити камамбером)
в'ялені помідори 50 г
горіхи кедрові 20 г
оливкова олія 40 мл
розсіл 20 мл від оливок
часник 1 з
оцет бальзамічний за смаком
сир пармезан тертий 20 г

Подивіться відеосюжет про те, як із цих продуктів виходить естетичне і дуже смачна страваз дещо незвичним для нас, оригінальним смаком.

Продукти для салату:

авокадо половина
помідори чері 10 шт.
помідори в'ялені 3
салатний мікс
твердий сир 30 г
кедрові горіхи 1 жменька
оливкова олія 2 ст. л.
бальзамічний оцет 1 ч. л.
яблучний оцет 1 ч. л.
перець сіль

Процес приготування салату з авокадо, в'яленими помідорами та кедровими горішками зводиться до наступних кроків:

Кедрові горішкипотрібно буде трохи підсушити.
Свіжі чері нарізати половинками, в'ялені тонше.
З авокадо вийняти м'якоть і нарізати.
Все змішати, додати заправку і викласти на салатне листя або в салатник (у цьому випадку в окремій ємності спочатку кладемо салатне листя, потім все інше і перемішуємо).
Прикрасьте салат тонкими пластівцямисиру (їх можна нарізати картоплечисткою) та кедровими горішками, якими посипте готову страву.

Якщо в'ялені помідори не сухі, а в олії, їх краще нарізати більшими. Твердий сир краще брати ароматний типу пармезану.

Продукти для салату будуть потрібні такі:

печериці
в'ялені помідори
лимонний сік
болгарський перець
Червона цибуля
зелень

Докладніше ви можете дізнатися, подивившись відео нижче. Салатик виходить легким для травлення та корисним. Ну а про смак ви зможете судити самі - сподіваємося, що не розчаруєтеся)

Беремо такі продукти для салату з в'яленими помідорами та бантиками:

макарони бантики 150 г
кедрові горіхи 50 г
шпинат свіжий 1 пучок
помідори в'ялені 3 шт.
цибуля зелена 1 пучок
перець чилі червоний 1 шт.
олія оливкова 20 мл
перець чорний мелений 5 г
сіль морська 7 г

В'ялені помідори відразу можна додати до оливкової заправки.

Давайте приготуємо смачний, ситний та корисний салатз бантиками та в'яленими помідорами:

Цибулю та перець нарізаємо тонко, трохи по діагоналі, попередньо прибравши насіння з перцю.
Горіхи підсушуємо на сковорідці.
Подрібнюємо шпинат та в'ялені помідори (можна на тоніці смужки).
Відварюємо макаронні вироби і в цей час готуємо заправку з оливкової олії, перцю чилі, який ми порізали, та звичайного перцю.
Макарони зливаємо, перемішуємо з цибулею, в'яленими помідорами та шпинатом, поливаємо заправкою.
Зверху посипаємо горіхами.

Цю страву можна подавати як гарнір, теплою або холодною, як салат. Смачно і так, і так.

Продукти набираємо за списком:

салатний мікс
мариновані огірки
томати в'ялені в оливковій олії
оливки
сир фета
прошутто
оливкова олія та спеції

Процес приготування записано на відео, яке ви можете переглянути прямо зараз.

Дуже смачний і, головне, незвичайний салат! Побалуйте себе та своїх близьких вишуканою стравоюза оригінальним рецептом.

Ось, з чого ми готуватимемо цей салат:

коктейль із морепродуктів 500 г
броколі 400 г
перець солодкий (червоний та зелений) по 1 шт.
сік лимона 2 ст.
зелені оливки, фаршировані анчоусами 200 г
квасоля стручкова 300 г
жменя очищених волоських горіхів
олія оливкова 2 ст.л.
жменя в'ялених помідорів

Для заправки:

олія оливкова 200 мл
сік 0,5 лимона
сіль, чорний перець

Тепер давайте подивимося, як готується салат із морепродуктів з овочами та в'яленими помідорами:

Морепродукти відварюємо у підсоленій воді кілька хвилин, зливаємо воду і даємо охолонути.
Те саме проробляємо зі стручками квасолі, потім ще обсмажуємо їх кілька хвилин в оливковій олії.
Відварюємо також броколі, попередньо розібравши її на суцвіття. У воду при варінні додаємо ложку оливкової олії.
Промитий перець на 15 хвилин ставимо в духовку і після остигання знімаємо шкірку, видаляємо насіння, м'якоть нарізаємо на тонкі смужки.
Залишилося все змішати і полити заправкою, яку ми готуємо з оливкової олії із соком лимона та спеціями.
Викладаємо у великий салатник або порційно, зверху посипаємо горішками та в'яленими томатами. Смачного!

Візьмемо для нього:

салат зелений айсберг
чері в'ялені
болгарський перець
цукіні

Мало інгредієнтів, а отже, й мало часу на приготування. Зате зовсім незвичайне поєднанняі дуже цікавий смак. Дивіться відео та готуйте свій кулінарний шедевр!

Кускус - цікава крупа, готують яку з пшениці твердих сортівабо ячменю, рису. Її можна віднести до дієтичним продуктам, корисним та рекомендованим до вживання практично всім. Цікава особливістькускус - ця крупа дуже добре поєднується в салатах з самими різними продуктами. Її зерна насичуються смаком «сусідів» і стає надзвичайно приємною. Пропонуємо вам приготувати незвичайний салатик, Який називається табулі, в якому кускус практично ідеально поєднується з в'яленими помідорами.

Для нього ми візьмемо такі продукти:

Кускус 150 г
В'ялені томати 100 г
Солодкий перець 200 г
Вода гаряча 250мл.
Горіхи кешью, кедрові або грецькі 40 г
Сік одного лимона
Оливкова олія 3 ст.л
Кинза або петрушка 15 гілочок
М'ята 10 гілочок
Асафетида або Зелена цибуля
Сіль, чорний перець
Листовий салатдля прикрас

Можна доповнити цей салат маслинами і каперсами.

Дивіться на відео, що за чим і як робити - все докладно розказано, ніяких неясностей після перегляду не залишиться.

У цьому салаті ніжна м'якуш дуже вдало доповнюється гостреньким і солоним смакомв'ялені помідори, даючи разом пікантний незвичайний смак.

Продукти нам потрібні такі:

Листя руколи 200 г
Насіння гарбуза, обсмажені 20 г
Айсберг 120 г
Насіння соняшника, обсмажені 20 г
Авокадо 2 шт
В'ялені томати (конфі) 300 г
Оливкова олія 100 мл
Білий бальзамічний оцет 30 мл
Сіль, перець, цукор за смаком

Як готувати салат, дивіться у відеорецепті, де також даються докладні рекомендації щодо сервірування та прикраси.

Любителі поласувати салатами неодмінно оцінять страву, про яку сьогодні розповість «Популярно про здоров'я». Його смак хочеться відчути знову, якщо одного разу спробуєш, а вся справа у прекрасному смакове поєднаннянизькокалорійного ніжного м'ясакурки та незрівнянних томатів. Сьогодні розглянемо приготування із в'яленими помідорами салату, який готує Юлія Висоцька. Цю страву можна готувати будь-якої пори року, навіть узимку, коли свіжі овочіне відрізняються гарною якістю, адже в'ялені помідори можна заготувати про запас. Також представляємо до вашої уваги рецепт в'ялених помідорів. Отже, почнемо з рецепту салату прямо зараз.

Салат від Юлії Висоцької

складові: куряче філе- 400 г; в'ялені помідори – 200 г; оливки – жменя; пучок руколи; олія для заправки, бажано оливкова – 20 мл; сік лимона – 10 мл; гірчиця – суха – 0,5 ч. л.; сіль, перчик мелений чорний; кунжут – 1 ст. л.

Як приготувати цей салат? Спочатку потрібно вимити м'ясо і відварити його в підсоленій воді маленькому вогні. Потім, коли воно буде готове, відставити каструлю з вогню і дати охолонути м'ясу у бульйоні. У такому разі воно буде соковитішим. Потім філе нарізають скибочками та зсипають у салатницю.

Далі займемося оливками. Кожен плід потрібно звільнити від кістянок, після чого подрібнити їх кільцями, так оливки виглядають ошатніше, ніж коли вони просто розрізані на дві частини. Руколлу ретельно миють, викладають на рушник і обсушують, позбавляючись краплин води. Потім зелень дуже дрібно рубають і відправляють до м'ясної нарізки. Юлія Висоцька рекомендує використовувати саме руколу, а не петрушку чи кінзу, оскільки її аромат та смак ідеально поєднується з курячим м'ясомта в'ялені помідори. Томати нарізають тонкими скибочками та з'єднують з іншими інгредієнтами салату. Тепер приготуємо ароматне заправленнядля нашої пікантної страви.

У невелику пиалочку відіжміть лимонний сік і додайте туди олію, гірчицю, перець, сіль. Усі спеції добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Заправте салат та перемішайте. Зверху присипте блюдо насінням кунжуту, що додасть йому неповторного присмаку і додасть корисних властивостей. Від Юлії Висоцької салат найчастіше використовують як самостійна страватому що воно досить ситне через наявність у ньому м'яса. Якщо ви не маєте досвіду приготування в'ялених помідорів, читайте далі. Є кілька способів заготувати їх, ми розглянемо все, у тому числі й той, яким поділилась Юлія Висоцька.

В'ялені помідори від Юлії Висоцької

Юлія пропонує в'ялити томати в духовці. Цей спосіб підійде тим, хто не має сушарки для овочів і фруктів і немає можливості підсушити помідори на сонці.

Найкраще брати томати довгастої форми, як вершки, з пружною шкіркою і з невеликою кількістюнасіння та соку. Тобто ідеально підійдуть м'ясисті. Розрізаємо їх на дві частини. Усі насіння акуратно видаляємо ложкою. Потім беремо жаростійку посудину великого розміруабо деко з високими бортиками. Укладаємо в нього помідори зрізом нагору.

Для надання томатам аромату знадобляться такі спеції – перець горошком, за словами Юлії, потрібно взяти його якомога більше, невелику жменю. Також до перцю висипаємо біля столової ложки сушеного базиліку, хорошу дрібку солі і додаємо три зубки часнику. Юлія рекомендує взяти ще й свіжого базиліка. Всі ці спеції потрібно добре перетерти у ступці. Отриману ароматну масу розподіляємо по поверхні зрізу томатів, намагаючись не оминути жодного помідорчика. Потім наливаємо у форму оливкову рафінована оліятак, щоб томати поринули у нього на одну третину.

Ставимо форму або лист у духовку, яку попередньо слід розігріти до 190 градусів. Млявемо помідори не менше 3 годин, при цьому важливо контролювати рівень масла і при необхідності додавати його. Дверцята духовки краще відкрити, тоді зайва волога випаровуватиметься. Готові в'ялені помідори можна використовувати для згаданого салату, а можна закупорити їх на зиму, поклавши в простерилізовані банки. Олію, в якій вели томати, теж зливають у банки. Воно набуває відмінний смакта аромат спецій. До речі, ви можете використати трохи такої олії для салату.

Якщо ви маєте можливість посушити помідори на сонці, скористайтеся нею. Розрізавши вимиті плоди навпіл, видаліть насіння і сік, покладіть томати зрізом на пекарський папір, посоліть, накрийте марлею, щоб захистити від мух і пилу, і залиште їх в'ялитися на сонці протягом 4-5 днів. Такі томати можна зберігати у звичайних чистих банкахз кришкою у темному місці. Подібним чином можна в'ялити помідори і в сушарці, тільки це займе набагато менше часу - кілька годин.

Тепер ви знаєте, як самостійно зробити салат із в'ялених помідорів за рецептом Юлії Висоцької. Ця страва дуже смачна та корисна. Особливо воно актуальне взимку, коли свіжих овочів хорошої якостіне знайдеш. А оскільки настало літо, пропонуємо вам заготовити в'ялені томати за рецептом, наведеним у статті, на зиму.

Покрокові рецепти поживних та дієтичних салатівкуркою, в'яленими помідорами, сиром та зеленню

2017-09-26 Марина Данько

Оцінка
рецепту

2145

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

5 гр.

Вуглеводів

9 гр.

136 ккал.

Салат з в'яленими помідорами та відвареною куркою

Істина про те, що свіжі, тільки з грядки, овочі та фрукти корисніші за приготовлені будь-яким способом, не піддається сумніву. У той самий час в'ялені томати зберігають вихідний склад мікроелементів майже повністю. Страви з ними помітно відрізняються смаком і консистенцією, безліч салатів, які інакше «потекли» від надлишку рідини, можна сміливо заправляти оливковою олією. Зовсім інакше виглядає будь-який салат із в'яленими помідорами і це теж на руку спритному кулінару.

Інгредієнти:

в'ялені томати – 200 гр.;
одне куряче філе;
десять оливок без кісточок;
половинка середньорозмірного лимона;
оливкова олія;
невеликий свіжий пучок руколи.

Спосіб приготування:

Обмиваємо куряче філе, перекладаємо в каструлю і, затоку достатньою кількістю холодної водиставимо варити. Обов'язково додайте трохи солі, інакше м'ясо буде прісним. Готуємо філе при мінімальному кипінні не менше півгодини з моменту закипання.

Перебираємо руколу - прибираємо пожухлу зелень. Хороші листочки ретельно промиваємо та розкладаємо по рушнику, щоб обсушити.

Дістаємо з бульйону готове філе, Викладаємо в окрему миску і даємо трохи охолонути. Нарізаємо курятину дрібними, пропорційними кубиками.

Тонкою соломкою шаткуємо в'ялені помідори, оливки ріжемо кільцями.

Готуємо заправку для салату. Віджавши лимонний сік, проціджуємо через сито. Відміряємо ложку та виливаємо його в невелику піалу. Кладемо щіпку солі і добре перемішуємо. Сіль бажано максимально розчинити у соку. Додаємо пару ложок олії, обов'язково трохи перчимо і ретельно розмішуємо. Для гостроти додайте трохи гірчиці.

Викладаємо в салатник відварене філе, в'ялені томати, рукола і оливки. Розмішуючи, заправляємо салат приготованим соусом.

Рукколу можна замінити майже будь-якою іншою зеленню: кропом, листям салату, петрушкою або кінзою. Смак салату зміниться, але від цього не стане менш привабливим. Такий салат найчастіше подають як самостійну страву, як гарнір найкраще підійде смажена картопля.

Салат із запеченої курки з в'яленими помідорами та твердим сиром

Аромат спецій та легкий смакв'ялених помідорів надає цій страві відчуття легкості, втім, салат досить ситий і може послужити чудовим полуденком.

Інгредієнти:

100 г в'ялених томатів;
охолоджене філе курки (грудка) - 300 гр.;
50 гр. пармезану або подібного твердого сиру;
п'ять горошин перцю;
часник;
соняшникова, високоочищена олія;
«Прованські трави» – 2 ч. л.;
третина ложечки гострої домашньої гірчиці;
четвертинка лимона;
150 гр. свіжого салатного листя.

Спосіб приготування:

Розмелюємо горошини перцю. Якщо ні спеціального пристосування, можна розтерти горошинки у ступці або розмолоти кавомолкою, важливо щоб перець був свіжозмеленим.

Зсипавши перець у невелику миску, додаємо третину ложечки солі, ретельно перемішуємо. Додаємо чайну ложку натертого або розчавленого часнику, спеції та трохи олії, Розтираємо.

Обмивши філе прохолодною водою, забираємо зайву вологу, використовуючи паперові рушники. Натираємо курятину приготовленою пряною сумішшюі даємо полежати близько чверті години.

Щільно обертаємо курятину фольгою і поміщаємо, розмістивши на деку, в гарячу духовку, запікаємо 40 хвилин, витримуючи нагрівання в 180 градусів.

Готове філе звільняємо від фольги, добре остуджуємо та нарізаємо дрібними кубиками, перекладаємо в миску.

Невеликими квадратними скибочками ріжемо в'ялені томати.

Листя салату нарізаємо смужками або рвемо на невеликі шматочки.

Твердий сир ріжемо тоненькими короткими смужками.

Викладаємо шматочки помідорів, смужки салатного листя та сир до курятини.

Віджимаємо з лимона сік. Додаємо гірчицю, дві ложки олії і ретельно розмішуємо.

Змішуємо салат із заправкою, додавши трохи солі та обов'язково приперчивши.

Готуючи заправку, сіль додайте до введення олії, інакше вона не розчиниться. Якщо забули зробити це вчасно, краще присоліть сам салат і потім заправляйте його.

Теплий салат з куркою, в'яленими помідорами та спаржею

Різновид салатів, якими можна не просто закусити, а й непогано підкріпитися. Рецепт південно-європейської кухні досить ситий при помірній калорійності.

Інгредієнти:

півкіло курячої грудки(філе);
невеликий качан радиккіо (червонолистовий) качаний салат), можна замінити великим пучком звичайного салатного листя;
півкіло спаржі;
п'ять в'ялених помідорів;
60 мілілітрів оливкової олії;
20 мл бальзамічного оцту;
часник;
чайна ложка коричневого цукру.

Спосіб приготування:

Видаляємо у спаржі живці, розрізаємо стебла на три частини. Дрібно рубаємо часник.

Обмите філе обсушуємо, нарізаємо тонкими пропорційними смужками.

У сковороді добре прогріваємо трохи олії. Викладаємо курятину і швидко присмажуємо. Шматочки повинні добре підрум'янитися з боків.

Додаємо до курки спаржу та часник, підсолюємо. Готуємо до розм'якшення спаржі на середньому вогні.

Поки курка смажиться, є час підготувати заправку. Розчиняємо в оцті цукор, додаємо щіпку перцю, трохи солимо і перемішуємо. Підливаємо дві ложки олії і розмішуємо ще раз.

Обмитим і обсушеним листям салату вистилаємо дно салатника.

В'ялені томати ріжемо тонкими смужками.

Викладаємо готову куркуна салатне листя, зверху розкладаємо смужки томатів. Рівномірно поливаємо теплий салатзаправкою, подаємо.

Філе вийде соковитіше, якщо його деякий час витримати в соєвому соусі. Можна зробити й інакше, підлийте ложку такого соусу до курки, як тільки шматочки зарум'яняться. Дочекайтеся повного його випаровування і лише після цього додайте спаржу.

Салат з в'яленими помідорами та розсольними сирами

Дуже хороші салати з в'ялених томатів з розсольними сирамидо сніданку. Якщо вам не рекомендована калорійна дієта, розділіть порцію такого салату надвоє та почніть та закінчіть ранкову трапезусаме їм.

Інгредієнти:

салатне листя - 300 гр.;
головка солодкої цибулі;
30 гр. в'ялених помідорів;
чайна ложка меду;
100 гр. моцарели, малосольної бринзи або адигейського сиру, можна суміш цих сирів;
чотири ложки оливкової олії;
дві ложечки бальзамічного оцту.

Спосіб приготування:

Промите салатне листя насухо обтираємо рушником.

Невеликими кубиками ріжемо сир, складаємо шматочки в салатник.

Рвемо руками обсушене листя салату і кладемо його до сиру.

Розрізаємо очищену цибулину вздовж і тоненько шаткуємо половинки поперек. Викладаємо цибулю до сиру, додаємо в'ялені томати.

Готуємо медовий соус. До меду додаємо трохи дрібної солі, ретельно розтираємо. Підливаємо масло|мастило|, а потім і бальзамічний оцет, розмішуємо до однорідності.

Перелив заправку в салатник, приправляємо салат перцем і добре перемішуємо всі компоненти.

Якщо немає в'ялених помідорів, вихід із положення можна знайти таким чином. Візьміть м'ясисті, невеликого розміру, помідори та розріжте їх надвоє. Розкладіть половинки шкіркою вниз по деку або сковороді, присипте спеціями. Злегка збризкайте томати оливковою олією, після чого помістіть на 40 хвилин у не дуже жарку духовку. Використовуйте замість в'ялених після повного остигання. Це, звичайно, не зовсім в'ялені помідори, але до смаку дуже схожі і в цьому салаті можуть замінити в'ялені.

Індіанці Америки нічого не знали про консервацію, тому вдавалися по допомогу сонця. Вони розкладали стиглі нарізані плоди томатів на сонячному пеклі і чекали, поки майже вся волога з них не випарується. Такі в'ялені помідори зберігалися дуже довго і не псувалися.

В'ялені помідори припали до смаку іспанським і португальським морякам, яким доводилося долати тисячі миль морського простору. Жодні свіжі овочі не могли зберігатися так довго, а на м'ясі та рибі довго не проживеш. До того ж необхідний постійний приплив вітамінів, щоб не захворіти на цингу. А в'ялені томати містять неабияку кількість вітамінів та мінеральних речовин.

Приготувати в`ялені помідори в домашніх умовах дуже просто. Для цього потрібно взяти десяток стиглих і соковитих томатів, нарізати їх на четвертинки. Далі слід викласти їх рівномірно на лист, посолити, поперчити і збризкати оливковим або соняшниковою олією. Деко поставити в розігріту до 80-100 ° C духовку. У духовки дверцята залишити з невеликим зазором, щоб волога швидше випаровувалась. В'ялити томати таким чином протягом 6-7 годин.

В'ялені помідори чудово доповнюють та урізноманітнюють наше харчування. Наприклад, у врожайний рік можна влітку нав'язати цих овочів, а взимку тішити себе стравами з натуральних, хоч і в'ялених, томатів, а не з тих без запаху та смаку, які продаються взимку в магазинах. Крім того, приготувати із в'ялених помідорів можна що завгодно. Будь-яка страва, що містить свіжі томати, можна адаптувати до в'ялених. Як приклад розглянемо салати із в'яленими помідорами.

куряча грудка – 1 шт.
в'ялені помідори – 220 г
маслини - за смаком
оливкова олія
лимонний сік
рукола - 1 великий пучок
мелений чорний перець - за смаком

Курячі грудинки відварити і нарізати кубиками. В'ялені томати нарізати тонкою соломкою. З маслин дістати кісточки, нарізати на половинки. Рукколу нашаткувати досить дрібно.

Для заправки змішати в окремому посуді оливкову олію та лимонний сік з перцем та сіль. Поєднати всі інгредієнти, полити заправкою. Динамічно перемішати. Прикрасити свіжою руколою.