Цезар без курки салат рецепт. Незвичайний салат Цезар із анчоусами

Вже звичним для святкового столу в нашій країні став салат "Цезар", у кожної господині рецепт відрізняється додатковим інгредієнтом. У статті розповімо, як приготувати справжній класичний салат"Цезар" без курки, дізнаємося цікаві відомостіпро історію його появи світ.

Історія знаменитої страви

Салат "Цезар" придуманий в Америці кухарем, який емігрував з Італії, на ім'я Цезар Кардіні. Історія його походження має безліч аналогів у середовищі винахідливих та винахідливих кухарів, багато цікаві рецептизазвичай і з'являлися світ. На святкування Дня Незалежності далекого 1924 року забрели в його ресторанчик знамениті голлівудські артисти. Але торгівля цього дня була жвавою, і їжі у бізнесмена майже не залишилося жодної.

Але пропустити важливих гостей пронозливий італієць не міг і швиденько приготував салат на швидку рукуз того, що було в коморі. За часів "сухого" закону в США знайти випивку було складно, а на кордоні з Мексикою - цілком реально, тому багато хто їздив на свята та уїк-енди ближче до кордону.

Артисти, які до чудової випивки отримали унікальний салат, були в захваті, так що Цезар Кардіні включив його в своє меню. Зараз рецепт значно видозмінився, багато хто додає інгредієнти на свій розсуд, так що комбінацій вийшло безліч. Деякі додають креветки та відварену курку, індичку і печериці, бекон і навіть оселедці. Також використовують печериці, горіхи, бринзу або фету, овечий сир. Інші люблять рецепти з включенням солодких складових, наприклад, родзинок, ананасів, консервованої кукурудзи. Зараз багато хто піклується про свою фігуру, тому зменшують кількість калорій у стравах.

У статті розглянемо докладніше, як приготувати класичний салат "Цезар" (без курки), створений знаменитим автором із США. Це той самий унікальний рецепт, придуманий на швидку рукуспритним кухарем.

Рецепт Цезаря Кардіні

Якщо ви вирішили приготувати страву, яка сподобалася зіркам Голлівуду, то даний рецептсалату "Цезар" без курки якраз для вас. Перед приготуванням потрібно закупити необхідні складові для страви та для її оригінальної заправки. Один унікальний інгредієнтдля соусу надає йому неповторний смак.

Складові страви

1. або ромен - 200 грам. Це низькокалорійний, соковитий салатз пружним листям. Вибираючи його в магазині, уважно огляньте його з усіх боків. Не повинно бути механічних пошкоджень та жовтих плям. Середній пучок зазвичай завішує на 300 грам, тобто на салат піде трохи більше половини. У жодному разі не ріжте листя ножем, тому що при зіткненні з металом багато корисних властивостей губляться. Листя рвуть перед самою заправкою прямо руками.

2. Підсушені у духовці білі сухарики. Найкраще виходять вони з нарізаного ножем багету. Для салату "Цезар" без курки необхідно взяти 100 грам. Корочку з хліба зрізають ножем і підсушену м'якоть нарізають кубиками, розмір яких повинен бути не більше 1 см 2 . Кладають їх на деко в один шар і сушать до утворення золотистої скоринки в духовці при температурі 180 °С. Потім лист виймають, а сухарики повинні ще охолонути на кухонному столі.

3. Сир пармезан. Його найкраще натирати на великої тертціале деякі роблять тонкі слайси. Для салату "Цезар" (без курки) потрібно лише 2 ст.л. натертого сиру. Навіть така кількість допоможе організму придбати корисні мінерали. Цей інгредієнт салату має величезну цінність для здоров'я людини, що благотворно впливає на діяльність серця, нирок, судин і суглобів, до того ж допомагає розщеплювати жири. Тому рекомендується його вживати людям, які дбають про своє здоров'я. Корисно буде його насипати в тертому вигляді і в простий класичний салат "Цезар" без курки.

4. Гостроти страві додасть 1 крупний зубчик молодого часнику. Корисні властивості, властиві даному овочудавно відомі людям. Ця криниця вітамінів служить панацеєю від багатьох хвороб, бореться з вірусами та мікробами в організмі, благотворно впливає на серце і кровоносну систему, Підвищує опірність хвороб.

5. Одне сире яйце. Можна використовувати для приготування за рецептом салату "Цезар" без курки не тільки курячі яйця, а й перепелині, тільки доведеться взяти не 1, а 3 або 4 штуки. Як його обробити перед відправкою в салат, розповімо докладніше.

Заправка до салату

Що за блюдо без заливання? Салат "Цезар" без курки містить унікальний соус. Знадобиться:

• Найкраще – близько 50 мл.
• Сік видавлений з 1 лимона.
• Вустерський чи вустерширський, названий на честь англійського графства Вустершир, соус. Це унікальний пікантний продукт, на смак кисло-солодкий. До його складу входить безліч компонентів, але цікавий смакдодають анчоуси чи сарделли. За рецептом вони спеціально готуються і додаються до складу соусу вже в пряному вигляді.
• Дрібка солі.
• Така ж кількість чорного перцю, краще перед заправкою його перемолоти на млині.

Як приготувати салат "Цезар" без курки?

Салат ромен потрібно під стічною водою добре вимити і розкласти окремими листочкамина паперовому рушнику, щоб вони просушилися. Щоб листя було свіжим, салат відразу не кидають у страву, а зберігають у цілому вигляді в холодильнику після просушування. Перед подачею салату "Цезар" без курки на стіл їх рвуть у миску руками.

Наперед можна зайнятися підготовкою сухариків. Порада! При сушінні їх у духовці потрібно один раз їх перевернути, щоб золотиста скоринкабула з усіх боків.

Часник тиснуть часником і розтирають в емальованій мисці з щіпкою солі. Туди ж додають 1 ст. л. олії. Потім усі злегка підігрівають, додають туди сухарі, акуратно перемішують, щоб олія огорнула всі складові, і додатково витримують на вогні ще пару хвилин.

Яйце готують дуже своєрідно. Тупий кінець його надбивають так, щоб вийшов невеликий скол, і відправляють на 1 хвилину в воду, що закипіла. Потім відразу виймають і відкладають убік для охолодження.

В окрему піал видавіть сік 1 лимона.

Для змішування інгредієнтів салату "Цезар" без курки беруть велику миску, натерту зубком часнику. Дістають із холодильника висушений салат ромен і рвуть його на великі шматочки. Потім викладають у миску. Збризкайте листя маслом і перемішайте дерев'яною ложкою. Потім потрібно полити лимонним соком, присипати сіллю та перцем. Головною особливістюприготування салату "Цезар" без курки буде додавання всієї пари крапель вустерширського соусу. Потім інгредієнти перемішують знову.

Закінчується приготування салату наступним дійством: розбивається приготоване яйце і виливається на зелень по всій страві. Порада! Якщо ви побоюєтеся вживати сирі яйцято замініть курячі на перепелині, це буде безпечніше.

Залишається посипати салат сиром пармезан та висипати підготовлені сухарики. Перемішавши ще раз дерев'яною ложкою, салат "Цезар" без курки просто класичному рецептуможна подавати гостям на святковий стіл.

Салат з анчоусами

Цей рецепт належить братові знаменитого Цезаря Кардіні на ім'я Алекс. Додавши в улюблений салат брата анчоуси, він дав йому свою назву - "Салат авіатора". Давайте розглянемо, чим він відрізняється від описаного вище рецепту, які інгредієнти додав Алекс ще, як його правильно готувати.

Складові елементи салату

Для приготування знадобляться:

• 1 великий зубець часнику;
• римський салат – 1 пучок;
• багет для сухариків - знадобиться лише його 1/3 частина;
• 1 куряче або 3 перепелині яйця;
• базилік – пару гілочок;
• почищені до філе анчоуси – достатньо 4 рибок;
• сир пармезан – пару стіл. ложок;
• оливкова олія;
• сіль (краще брати морську) – щіпка;
• свіжомелений перець - за смаком;
• важливий елемент салату "Цезар" – вустерський соус – кілька крапель (за смаком).

Як приготувати

Як готувати салат, яйце та сухарики, які часто називають у рецептах крутонами, ви вже знаєте. У такому варіанті рецепту їхнє приготування аналогічне, повторюватися не будемо. Додамо тільки, що після холодильника листя салату містить менше вологи і хрусткі на смак. Сухарики після змішування з оливковою олією, сіллю та перетертим перцем можна підсушити і в духовці, тільки попередньо її потрібно розігріти. Маслу можна додати часникового смакуякщо за 15 хвилин до його використання залити 50 мл у чашку і кинути туди один зубчик часнику, порізаний навпіл.

Приготування соусу теж має схожість з попереднім рецептом, тільки Алекс Кардіні додав лимонний сік, оливкова олія та вустерський соус ще й пряні трави. Яйце після остигання можна вбити не на листя, а в заправку і, ретельно вимішавши, вже потім відправляти в салат. Далі додають нарізану вздовж рибу сухарики в маслі і труть пармезан зверху.

Калорійність салату "Цезар" без курки

Загальна, підрахована дієтологами калорійність страви становить 199,1 ккал. З них листя салату мають всього 30 ккал, часник - 5,72 ккал, лимонний сік - 8, пармезан - 392, яйце курки - 73,79, сухарі - 336, калорійний продукту блюді - це оливкова олія. Його цінність – 449 ккал.

Білків у салаті – 9 грам, жирів – 12,8 грам, а вуглеводів – 12,3 грама. Всі підрахунки виконані для 100 г салату "Цезар" класичний.

Дуже смачний салат з сьомгою та чері

Як уже писалося раніше, варіанти салату "Цезар" у різних країнахзустрічаються найрізноманітніші. Кухарі експериментують і з основними продуктами, і з соусом. Наступний рецепт містить такі продукти:

• філе малосольної сьомги – 250-300 г;
• гілочку помідорів чері;
• 1 салатний перець;
• половина багету для сухариків;
• пармезан – 150 грам;
• рослинна олія, необхідна для обсмажування просушених кубиків хліба;
• один пучок салату Ромен.

Соус до салату "Цезар" із сьомгою

• Сирий курячий жовток- 1 шт.
• 2 стіл. ложки лимона. соку.
• 1 маленька ложка будь-якої гірчиці (за смаком).
• Зрост. олія - ​​на розсуд господині.
• Зубок часнику – 1 штука.
• За смаком додають сіль та перемелений на млині чорний перець.

Змішування продуктів

Розібраний пучок салату замочити у холодній воді на годину, потім викласти на рушник для просихання. У цей час можна зайнятися обсмажуванням сухариків у олії. Спочатку потрібно в розігріту олію кинути часник, щоб олія просочилася смаком і запахом, потім її вийняти і засипати нарізаний кубиками багет. Після прожарювання їх остуджують у мисці.

У ємність висипають порваний салат, маленькі помідори ріжуть на 4 частини, перець - тонкими смужками, так само нарізають і філе риби. Зверху викласти сухарі і посипати все натертим пармезаном.

Окремо готують заправку, змішавши жовток, олію, гірчицю, видавлений з 1 лимона сік, додати після перемішування зубчик часнику, що видавлений через часнику, спеції, ще раз все перемішати і залити складові салату. Можна подавати гостям!

У статті описано, як приготувати салат "Цезар" без курки. різними способами. Готуйте з радістю та приємного апетиту!

Класичний простий салат "Цезар з куркою"– це смачна стравадля свят та буднів. Найпростіший класичний рецепт Цезаря включає смажену курку, сухарики та листя салату. Характерний смак салату надає оригінальний соусз часниковими нотками та сир Пармезан.

Традиційний Цезар з куркою виходить досить корисним, оригінальним та смачним. Найчастіше його подають у кафе та ресторанах, але завдяки простоті приготування та відмінним смаковим якостям його все частіше готують і в домашніх умовах. Якщо Вас цікавить, як приготувати Цезар вдома самостійно, дивіться класичний рецепт з куркою, а також дещо не менше цікавих варіаційцієї страви з покроковим описомта різними соусами.

У класичному варіантіблюдо виходить порівняно легким та дієтичним. Якщо ж Ви віддаєте перевагу більш ситні салати, можете додати варені курячі яйця або смажене куряче філе. Крім курки це знаменита страваготують також з , шинкою, індичкою, морепродуктами, сьомгоюі навіть грибами. Готовий салат також заправляється, покроковий рецепт приготування якого дивіться на нашому сайті.

Як швидко приготувати салат Цезар з куркою

Найпростіший класичний рецепт Цезаря містить лише кілька інгредієнтів. Це листя салату, обсмажене на сковороді або грилі куряче філе, сухарики та, звичайно, оригінальний соус. У слов'янському варіанті найчастіше до страви додають курячі або перепелині яйця, помідори чері і навіть свіжий огірок. Сьогодні ми приготуємо традиційний Цезар з куркою по покроковому рецептуз фото. Нижче наведено альтернативні варіантиприготування класичної страви, які не менш прості у приготуванні та такі ж насичені та смачні.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 1 шт
• Салат - 1 качан
• Сир твердий – 100 г
• Лимон – 0,5 шт
• Оливкова олія — 200 г
• Білий хліб – 150 г
• Часник – 2 зубки
• Перець, сіль – за смаком
• Вустерський соус - 20 г
• Яйце куряче - 1 шт

Приготування:

1. Беремо оливкову олію і наливаємо у склянку чи глибоку миску.

   

2. Пропускаємо через прес пару зубків часнику і додаємо в олію. Отримане часникова оліями частково використовуємо для приготування сухариків та смаження філе. Решта ж піде на виготовлення фірмового соусу для нашої страви.

   

3. Беремо білий хліб та нарізаємо його кубиками. Добре підійде для грінок батон або білий хліб, що злегка підсох. Викладаємо нарізаний батон на лист і поливаємо невеликою кількістючасникової олії. Ретельно змішуємо та обсмажуємо в духовці сухарики до золотистого кольору.

   

4. Куряче філе солимо, перчимо і поливаємо невеликою кількістю часникової олії. Відставляємо убік, тому що обсмажувати його ми будемо безпосередньо перед подачею страви.
   Часникове масло, що залишилося, нам знадобиться для приготування соусу.

   

5. Відокремлюємо жовток курячого яйця від білка і додаємо його в чашу з олією. Якщо використовуєте магазинні яйцякраще опустити яйце на 1 хвилину в окріп, щоб жовток злегка приварився, але залишився рідким. Деякі кухарі воліють додавати варений жовтокабо злегка припущене в окропі ціле яйце разом із білком. Але це вже на ваш смак.

   

6. Беремо половинку лимона та видавлюємо з неї сік для майбутньої заправки.

   

7. Додаємо невелику кількість вустерського соусу. Якщо у вас його немає, можете виключити його або додати подрібнене філе консервованих анчоусів в маслі.

   

8. Збиваємо соус за допомогою виделки, додаємо сіль та перець за смаком.

   

9. Нарізаємо листя салату і викладаємо у глибоку миску.

   

10. Додаємо сухарики та натираємо невелику кількість сиру на великій тертці.

    

11. Поливаємо соусом. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти.

    

12. Викладаємо страву на роздавальну тарілку та натираємо залишки сиру.
13. Куряче філе обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору і нарізаємо поперечними шматочками. Викладаємо його гарячим по центру тарілки і подаємо до столу.

    

14. На цьому наш Цезар із куркою готовий. За бажанням можете додати до нього свіжі помідори, нарізані великими шматочками, та варені курячі або перепелині яйця. Смачного!

    

Простий салат "Цезар" з куркою в домашніх умовах

Рецепт приготування класичного Цезаря з куркою має бути у кожної господині. Справа в тому, що ця страва просто незамінна на святковому столі. На відміну від звичного Цезар менш калорійний і корисніший. Крім того, він ефектно виглядає на столі, відрізняється вишуканим смаком, простотою у приготуванні та доступними інгредієнтами.

Спробуйте приготувати Цезар разом із нами, і ви назавжди залишитеся шанувальником цього смачного та простого салату!

• Американська кухня
• Салати
• Загальний час приготування: 30 хвилин
• Підготовчий час: 15 хвилин
• Час приготування: 15 хв
• 1 порція
• 350 г

Інгредієнти для Цезаря:

• Курка (філе) – 250 г
• Батон білий – 200 г
• Олія вершкове – 35 г
• Салат Айсберг – 10 листків
• Помідори (чері) – 10 шт
• Сир пармезан – 60 г
• Часник – 1 зубок
• Спеції, сіль – до смаку

Для соусу:

• Оливкова олія – 10 мл
• Лимонний сік – 2 ст. л
• Гірчиця готова – 2 год.
• Яєчні жовтки варені – 2 шт.
• Часник – 1 зубок
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

Готовий Цезар з курочкою подаємо до столу відразу після приготування, доки сухарики не розмокли. За бажанням до нього можна додати варені курячі або перепелині яйця і мариновану червону цибулю. Також готове блюдоможна присипати невеликою кількістю обсмаженого на сковороді кунжуту. Тоді наш салат стане ще красивішим і ароматнішим. Смачного!

Історія появи знаменитого Цезаря з куркою

Вважається, що появою вишуканого та популярного салатуми завдячуємо нікому ресторатору Цезарю Кардіні, який працював у невеликому ресторанчику на кордоні Америки та Мексики. 1924 року Цезар зіштовхнувся з неприємною ситуацією, з якої вийшов справжнім переможцем. Саме того доленосного року в його ресторані спостерігався значний наплив відвідувачів, які швидко з'їли всі припаси.

Щоб нагодувати гостей, кухар наважився на створення простого салату з продуктів, що залишилися. Страва була максимально простою, але відразу довелося до вподоби гостям. Говорять, що свою популярність Цезар отримав саме завдяки фірмового соусу, а також сиру пармезан, які зробили страву надзвичайно смачною, не дивлячись на простоту інших компонентів.

До речі, куряче філе в початковому рецепті геть-чисто не було. Додавати його стали вже пізніше, коли страва набула світової популярності. На сьогоднішній день існує безліч різних рецептівЦезаря. Готувати його можна зі смаженим або відвареним курячим філе, креветками, шинкою, рибою та навіть анчоусами.

Якщо ви є прихильником простих і легких страв, пропонуємо спробувати приготувати за нашими рецептами ще кілька варіацій Цезаря.

Альтернативний рецепт салату Цезар з куркою та майонезом

Цей рецепт салату Цезар також має право перебувати у сучасних кулінарних книгах. Незважаючи на те, що він дещо відрізняється від традиційної рецептури, смак цієї страви також порадує вас та ваших гостей. Цезар з куркою та майонезом готується ще більш просто та швидко. Він чудово доповнює святковий стіл поруч із і.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 1 шт
• Салат Айсберг або пекінська капуста – 10 аркушів
• Сир твердий – 100 г
• Помідори чері – 10 шт (або звичайні – 1 шт)
• Майонез – для заправки
• Лимонний сік (і/або соєвий соус) – за бажанням
• Олія рослинна або вершкове – для обсмажування
• Білий хліб – 100 г
• Часник – 1 зубок
• Перець, сіль – за смаком

Приготування:

1. Обсмажуємо нарізане брусочками куряче філе на олії або вершковому маслі з додаванням вичавленого часнику. Злегка підсолюємо і перчимо до смаку. Готове філезалишаємо остигати. Якщо воно вийшло занадто жирним, можна викласти шматочки на паперовий рушник, що вбере надлишки олії.
2. Батон нарізаємо кубиками і також обсмажуємо на тій самій олії. Найкраще брати трохи підсохлий білий хліб. До речі, деякі гурмани вважають за краще додавати грінки із чорного хліба. Але це вже на ваш смак.
3. Сир (краще вибрати Пармезан чи інший сир твердих сортів) Натираємо на великій тертці.
4. Помідори ріжемо великими шматочками. Якщо ви використовуєте Черрі, достатньо буде розрізати їх навпіл чи чотири частини.
5. Майонез змішуємо із лимонним соком. Замість лимона можна використовувати трошки соєвого соусу – вийде не менш смачно.
6. Нарізаємо пекінську капусту чи салат Айсберг.
7. Викладаємо його на тарілку, додаємо курку, помідори та сухарики.
8. Заправляємо майонезним соусомі присипаємо сиром.
9. При необхідності готову страву солимо і перчимо до смаку.

Для приготування салату з курячим філе і майонезом можна повністю змішувати всі інгредієнти (крім сиру) з майонезом або викладати їх шарами, промазуючи кожен із них соусом. За бажанням страву можна присипати кунжутом або додати трохи зелені. Звісно, ​​цей рецепт мало нагадує традиційний Цезар. Тим не менш, готова страва також виходить дуже смачною та апетитною.

Салат Цезар із копченою куркою

Готувати салат Цезар можна і з копченою куркою. Цей рецепт дещо відрізняється від класичного, але його також можна легко та швидко приготувати в домашніх умовах. Копчена курочкавигідно відтінює смакові якостіцієї страви. Крім того, вона відмінно поєднується з сиром, помідорами та грінками, роблячи страву ще смачнішою та вишуканою.

Інгредієнти:

• Батон – 200 г
• Сир твердий – 100 г
• Помідори Черрі – 10 шт
• Курка копчена (філе) – 300 г
• Салат листовий – пучок
• Оливкова олія 10 мл
• Курячі жовтки – 2 шт
• Гірчиця – 2 год.
• Лимонний сік – 1 ст. л

Приготування:

• Філе курки – 300 г
• Салат листовий (Ромен, Айсберг) – 1 пучок
• Сир (Пармезан) – 100 г
• Помідори чері - 10 шт
• Білий хліб (батон) – 200 г
• Сметана – 200 г
• Яйця курячі (для соусу) – 2 шт.
• Гірчиця – 0,5 ч. ложки
• Оливкова олія – 4 ст. ложки
• Олія вершкове – 50 г
• Лимонний сік – 2 ст. ложки
• Часник – 3 – 4 зубки
• Вустерський соус – до смаку
• Сіль, перець мелений – до смаку
• Зелень (петрушка) - 4 - 6 гілочок

Приготування:

1. Основним інгредієнтом нашої страви є куряче філе. Щоб зробити курочку смачнішою та апетитнішою, замаринуємо її в сметані з додаванням солі, перцю та 1 столової ложки лимонного соку. За бажанням можна додати інші спеції, наприклад, мелену перуку, коріандр або збирання спецій для курки.
2. Маринуватися філе має щонайменше 30 хвилин. Після цього його слід обсмажити на сковороді на оливковій або вершковій олії. Також можна видавити зубок часнику, щоб надати нашій курочці. приємний ароматта нові смакові нотки.
3. Коли філе обсмажилося, його потрібно нарізати шматочками.
4. Далі готуємо сухарики для Цезаря. Для цього м'якоть батона нарізаємо кубиками, підсолюємо, перчимо до смаку і обсмажуємо на вершковому маслі з додаванням часнику.
5. Перекладаємо наші сухарики на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.
6. Далі приступаємо до приготування соусу. Для цього відварюємо курячі яйця близько 2 хвилин у окропі, щоб жовток залишився рідким. Дістаємо жовтки і змішуємо їх з лимонним соком, оливковою олією та гірчицею. Додаємо кілька крапель вустерського соусу. За бажанням солимо, перчимо і додаємо часник.
7. На тарілку сервіровки викладаємо порване руками листя салату і поливаємо половиною соусу.
8. По центру викладаємо нарізане куряче філе.
9. Помідори чері миємо і ріжемо навпіл. Додаємо разом із сухариками, поливаємо залишками соусу.
10. Посипаємо тертим сиром та рубаною зеленню.

На цьому домашній Цезарз куркою готовий. Подавайте його до столу і насолоджуєтеся ніжним і пікантним смаком. Завдяки великій кількості м'яса, ця страва подобається не лише жінкам, а й чоловікам. Подавати його можна як самостійної стравиабо у поєднанні з гарнірами та іншими стравами. Смачного!

Салат "Цезар" класичний підійде на будь-який святковий стіл або на звичайний сімейна вечеря. Приготування не займає багато часу, оскільки інгредієнти салату дуже прості. Курка є основним компонентом салату.

Велику роль салату відіграє соус. Купити його можна в будь-якому магазині або приготувати самим, це не складе великих труднощів.

Кожен інгредієнт можна замінити на свій смак.

У салаті "Цезар" також присутні два компоненти без яких не можливе приготування: сир та сухарики. Ми збережемо три традиційні компоненти у цьому чудовому салаті, але підберемо для вас кращий варіант, Який підійде саме вам.

Як приготувати салат "цезар" класичний - 15 різновидів

Найпростіший варіант приготування.

Інгредієнти:

• Пучок зеленого салату
• Філе курки 300 гр
• Один помідор
• Шість скибочок хліба білого
• Соус «Цезар»
• Дві столові ложки вершкового масла
• Два зубчики часнику
• Сир 150 гр (найкраще, пармезан)

Приготування:

Листочки салату промити і дати висохнути. У сковорідці розтопити ложечку вершкового масла. Кинути туди порізаний часник. Грудку нарізати середнім шматочками, в сковорідку. Обсмажувати до рум'яної скоринки. Хліб підсушити у духовці. Помідори соломки. Сир на терочці. Висушений салат нарвати. Усі інгредієнти змішати. Залити соусом.

Найбільш правильна варіація без курки.

Інгредієнти:

• Багет 1 шт
• Салат "Ромен"
• Пармезан
• Оливкова олія 100 мл
• Гірчиця 2 ст.л
• Вустерський соус 1 ч.л
• Анчоуси 2 шт
• Яйце 1 шт
• Часник 2 зуб
• Лимонний сік 2 ст.л
• Сіль перець за смаком

Приготування:

Багет режим кубиками і обсмажуємо на сковороді з трохи влитим оливковою олією. Робимо заправку в блендері: яйце, часник, сік лимона, анчоуси, вустерський соус та оливкова олія. Все збивається до однорідної маси. Листочки салату рвемо руками і заливаємо трохи заправкою. Викладаємо сухарики. Викладаємо тертий пармезан. Заливаємо заправкою.

Замінюємо листя салату з класичного на "Романо".

Інгредієнти:

• Салат "Романо" 200 гр
• Курячої грудки 100 гр
• Пармезан 70 гр
• Сухарики за смаком

Для заправки:

• Чайна ложка гірчиці, зубчик часнику, половинка соку лимона, 150 мл оливкової олії, чотири анчоуси, куряче яйце

Приготування:

Грудку порізати пластами і обсмажити, щоб м'ясо мала золотисту скоринку. Зробити соус змішавши: яйце, гірчицю та часник, сік лимона та анчоуси. Збиваючи, додати оливкову олію та тертий пармезан. На блюдо, на якому подаватиметься порція салату, викласти листя салату. Потім грудку, полити соусом. Зверху покласти тонкі смужки пармезану і присипати все сухариками.

Салат Цезар"

Найпростіший рецепт.

Інгредієнти:

• Лимон
• Помідор 1 шт
• Часник 2 зуб
• Куряча грудка 400 гр
• Сіль перець
• Яйце 2 шт
• Хліб білий 0.5 бул
• Гірчиця
• Олія рослинна або оливкова
• Майонез

Приготування:

Часник трьом на терочці і додаємо 2 ложки рослинного масла. Філе курки ріжемо на шматочки, натираємо сіллю та присипаємо перцем. Обсмажуємо на сковорідці до скоринки. Хліб відрізаємо від скоринки і ріжемо квадратиками, що сушать у духовці. Соус робимо з 1 ст.л олії, 1 ч.л гірчиці, соку лимона 2 ст.л, майонез, сіль та перець за смаком. Яйце крупно рубаємо. Сир трьом на тертці. Помідор з кубиками. Всі інгредієнти викладаємо на листя салату, заливаємо заправкою і посипаємо сухариками перемішаними з часниковим соусом.

З цим соусом салат стане більш пікантним.

Інгредієнти:

• Три філе курки
• Два великих помідорів
• Чотири перепелині яйця
• Листя салату
• Склянка сухариків
• Тертого сиру 50 гр
• Майонез та зубчик часнику

Приготування:

Філе відварюємо. Воду краще підсолити до смаку. Кубики хліба чи батона підсушити в духовці або обсмажити на сухій сковороді. Яйця відварити. Філе рвемо на шматочки. Яйця режим на 4 частини. Кубиками помідорів. Зверху трьом сир і заправляємо весь салат із соусу часнику та майонезу. Наприкінці кидаємо гарно сухарики хліба.

Салат "Цезар" за класичним рецептом

Помідори чері у салаті яскраво його прикрасять.

Інгредієнти:

• Салат "Ромен"
• Білий хліб чи батон
• Яйце 2 шт
• Лимонний сік
• Сир пармезан
• Масло оливкове
• Часник 2 зуб
• Цибуля 0.5 шт
• Гірчиця 0.5 ч.л
• Філе анчоуса 1 шт
• Вустерський соус
• Соус із пекучого перцю
• Спеції до смаку
• Помідори черрі

Приготування:

Листя салату миємо, обсушуємо і забираємо в холодильник. Хліб або батон режим на кубики і сушимо в духовці, попередньо збризкавши маслом. Робимо соус: лимонний сік, анчоуси, соус із пекучого перцю, вустерський соус, яйця попередньо відварені 2 хвилини, оливкова олія, все це збиваємо в блендері до однорідної маси. Салат збираємо перед подачею. Листя салату рвемо руками. Присмачуємо соусом. Перемішуємо. Всипаємо сухарі та трьом пармезан на тертці. Заливаємо ще раз все соусом і прикрашаємо помідорами чері, що розрізають на чотири частини.

Незвичайна варіація класичного салату.

Інгредієнти:

• Філе курки 400 гр
• Креветки варені та очищені 200 гр
• Салат листя
• Пармезан 100 гр
• Сухарики білі 200 гр
• Яйця 2 шт
• Оливкова олія 50 гр
• Гірчиця 1 ст.л
• Оцет бальзамічний 2 ст.л
• Цукор 1 ст.л
• Сіль і перець

Приготування:

Курку філе натерти сіллю і спеціями, змастивши олією або оливковою відправляємо в духовку. Робимо грінки часникові зі шматочків хліба. Яйця на 2 хвилини опускаємо в окріп. Дістаємо жовтки, додаємо до них гірчицю і оливкову олію роблячи з цього соус. Салат рвемо руками. Сир на тертці. Інгредієнти все викладаємо на тарілку та поливаємо соусом.

Салат Цезар з куркою

Ще одна варіація рецепту.

Інгредієнти:

• Батон 1 шт
• Куряча грудка 200 гр
• Жовтки курячі 2 шт
• Лимон 1 шт
• Масло рослинне
• Гірчиця
• Листя салату
• Часник 1 зуб.

Приготування:

Кубики батона сушимо в духовці. Курячий режим на кубики, солимо і обсмажуємо можна додати спеції за смаком. Робимо соус із жовтків, часнику перетертого, 2 ч.л гірчиці, вичавлюємо лимон, вливаємо олію соняшникову, все перемішуємо. Листя салату рвемо і викладаємо на блюдо, зверху м'ясо курки та сухарики. Заливаємо всім соусом. Прикрашаємо тертим сиром.

Простий і швидкий класичний рецепт.

Інгредієнти:

• Одна куряча грудка
• Три великі помідори
• Листя зеленого салату
• Сухарики 200 гр
• Оливкова олія
• Два курячі яйця
• Сир пармезан до смаку

Приготування:

Грудку варимо, режим дрібними кубиками. У салатник всипаємо сухарі. Салат краще порвати руками. Курку додаємо до інгредієнтів. Помідори з кубиками. Зверху трьом сир та яйця викладаємо нарізаними кільцями. Весь салат заправляємо оливковою олією.

З додавання помідорів та курочки.

Інгредієнти:

• Салат "Ромен"
• Чері 100 гр
• Пармезан 50 гр
• Батон 0.5
• Курка грудка обсмажена 200 гр
• Оливкова олія із зубчиком часнику

Для соусу:

• 2 круто яйця,
• 100мл. оливкової олії,
• 2 ч.л гірчиці,
• половина лимончика
• і зубчик часнику.

Приготування:

З батончика зрізаємо скоринку і на розігрітій часниковій олії обсмажуємо. Відокремлюємо білки від жовтка та розминаємо жовтки вилкою. Додаємо подрібнений часник, гірчицю, сік лимона, помішуючи оливкову олію. Курку нарізаємо кубиками. Помідори часточками. Збираємо всі інгредієнти на викладене листя салату та заправляємо соусом. Прикрашаємо чері та сирком.

Салат класичний із гострою заправкою.

Інгредієнти:

• Суміш салатного листя
• Капуста пекінська 150 гр
• П'ять помідорів
• Половинка батона
• Два зубчики часнику
• Куряче філе 400 гр
• Оливкова олія 150 гр
• Шість яєць
• Чотири великі ложкигірчиці
• Чотири жовтки від яйця
• Столова ложка яблучного оцту
• Пару анчоусів, сіль та перець

Приготування:

Курку режим обсмажуємо. Капусту та салатне листярвемо руками і змішуємо. Яйця та помідори нарізаємо крупненько. Батон режим кубики і сушать в духовці. Готуємо заправку змішавши: гірчицю, жовтки та оцет. Додаємо до соусу анчоуси та оливкову олію все це краще змішувати в блендері. Заправляємо салат.

Салат "Цезар" з куркою

Пікантний салат.

Інгредієнти:

• Яєчні жовтки 2 шт
• Гірчиця 1 ст.л
• Винний оцет
• Оливкова олія
• Анчоуси
• Часник 2 зуб
• Пармезан тертий
• Лимонний сік
• Багет 1 шт
• Сіль перець
• Грудка куряча обсмажена на грилі
• Салат "Ромен"

Приготування:

Робимо соус змішуючи: яєчні жовтки 2 шт, гірчиця 1 ст.л, винний оцет, оливкова олія, анчоуси, часник, тертий пармезан, лимонний сік. Хліб режим кубиками, солі та перчим. Обсмажуємо на сковороді, посипаючи сиром. Викладаємо грінки на листя салату. Присмачуємо соусом та тертим сиром. Грудку нарізаємо і подаємо з салатом.

Незвичайна варіація класичного рецепту.

Інгредієнти:

• Чотири курячі грудки
• Бекон 200 гр
• Батон 3 шматочки
• Часник
• Салатне листя
• Авокадо 2 шт
• Будь-яка заправка для салату на основі олії
• Сир для прикраси

Приготування:

Курку запікаємо в духовці. Змащуючи спеціями і викладаємо разом із шматочками бекону на деко. Запікаємо 10 хвилин з одного боку і потім 15 хвилин з іншого. Порізати курочку такими тонкими смужками, якими порізаний бекон. Кубики батона збризкати олією, посипати спеціями і готувати до золотистого кольору. Порізати листочки салату та м'якоть авокадо, змішати з куркою, беконом та сухариками. Додати соус.

Готувати швидко та просто.

Інгредієнти:

• Батон або білий хліб
• Орегано
• Сіль перець
• Масло оливкове
• Куряча грудка
• Розмарин
• Часник
• Каперси
• Анчоуси
• Гірчиця
• Жовток
• Пармезан
• Черрі
• Салат "Ромен"

Приготування:

Сухарики посипаємо спеціями, оливковою олією та відправляємо в духовку. Курочку маринуємо в розмарині, цибулі та оливковій олії. Відправляємо на сковорідку. Обсмажуємо до золотистості. Робимо соус з каперсів, часнику, гірчиці, анчоусів, соку лимона, жовтка та оливкової олії. Збираємо салат. Заливаємо соусом. Курочку режим кубики. Сухарики та помідорки чері часточками. Все присмачуємо соусом та тертим пармезаном.

Дуже смачний салат.

Інгредієнти:

• Півкілограма курячої грудки
• Сир Фета 200 гр
• Листя салату
• Три помідори
• Чорного хліба 200 гр
• Три столові ложки тертого пармезану

Приготування:

Хліб кубиком, покласти на сковороду і обсмажити до скоринки. Грудку порізати, посолити, поперчити і обсмажити. Сир Фета нарізати кубиком. Все змішати в салатнику, додавши листя. Покласти кухлі помідорчика, посипати сирком.

Таку закуску було придумано Цезарем Кардіні ще на початку минулого століття. Кожен кухар вносить у блюдо щось своє, але основа залишається незмінною. Далі розповідається, як приготувати салат "Цезар" самостійно вдома.

Класичний салат «Цезар» з куркою та сухариками

Інгредієнти: півкіло філе курки, 3-4 скибки білого підсохлого хліба, 60 г пармезану, пучок свіжого салатного листя, курячий жовток, 5-7 ст. ложок якісної оливкової олії, часник, часточки половини лимона, 2 ст. ложки гірчиці, дрібна сіль, суміш мелених перчиків.

1. Посічений часник заливається оливковою олією. Через 10-12 хвилин на ньому обсмажуються кубики. білого хліба. За цей час олія максимально насититься ароматом часнику.
2. Філе птиці ріжеться дрібними шматочками, посипається перцем, сіллю і залишається хвилин на 15. Далі м'ясо обсмажується в часниковому маслі, що залишилося.
3. Сир ріже тонкими напівпрозорими пластинками.
4. Для заправки жовток «круто» розтирається з гірчицею, лимонним соком, сіллю. Можна додати будь-які спеції.
5. Усі підготовлені складові викладаються на листя салату.

Наприкінці класичний «Цезар» поливається готовою заправкою.

Простий рецепт на швидку руку

Інгредієнти: 1 ч. ложка соку лимона, майонез, сухий часник, 120 г готових білих сухариків, 4 помідори чері, 180 г твердого сиру, 4 листи пекінської капусти, велике філекурки, сіль.

1. Шматочки філе обсмажуються до рум'яності. Сир дрібно третиться. Черрі ріжеться половинками, а капуста тонкими смужками.
2. Усі компоненти з'єднуються.
3. Закуска присипається готовими сухарями.

Соус із майонезу, лимонного соку, сухого часнику та солі подається окремо.

З копченою куркою

Інгредієнти: пучок листя салату (найкраще – «Айсберг»), 70 г пармезану, 4 скибочки багету, 2 копчені курячих стегенця, великий помідор, куряче яєчко, 1 ч. ложка гірчиці, сік половинки лимона, італійські трави, дрібна сіль.

1. Для соусу яйце некруто в блендері подрібнюється з лимонним соком та гірчицею. Суміш солиться, присипається приправами.
2. Кубики багету без скоринки обсушуються на сухій сковороді.
3. Салат рветься руками, стегенце подрібнюється соломкою, сир треться, а томат ріжеться на великі часточки.

Найпопулярніший салат Цезар, винайдений американцем італійського походженняЦезарем Кардіні вже давно відомий у всьому світі. Класичний рецепт салату досить мінімалістичний, тому у багатьох ресторанах його беруть за основу та доповнюють різними інгредієнтами.

Ми познайомимо вас із кількома рецептами салату Цезар на ваш вибір. Але перш ніж експериментувати, спробуйте приготувати справжній салатцезар у домашніх умовах, а потім уже зрозумієте, чи хочеться до нього щось. Отже, записуйте!

Інгредієнти:

• салат Ромен – одна головка;
• білий хліб (багет) – 200 г;
• куряча грудинка- 1 шт.;
• пармезан – 150 г;
• яєчний жовток – 2 шт.;
• сік половинки лимона;
• гірчиця – 3 ч. л.;
• олія оливкова - 100 мл;
• білий винний оцет – 1 ч. л.;
• орегано – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубчики.

Приготування:
Натріть курячу грудку сіллю та перцем. Розігрійте духовку до 180 градусів, на лист викладіть м'ясо, збризкайте його маслом і запікайте протягом 20 хвилин. Охолоджене м'ясо наріжте вузькими скибочками.

Поки готується курка, займіться хлібом. Наріжте його на невеликі квадратики і викладіть у розігріту сковороду з олією, обсмажте до хрускоту.

Щоб приготувати олію, в оливкову додайте кілька зубчиків розтертого часнику. Прогрійте його на сковороді, часник дістаньте. Готові крутони посипте орегано.

Для приготування заправки візьміть сирі жовтки яєчні, залийте їх на хвилинку окропом. Після збийте разом із гірчицею. Додайте оцет, оливкову олію, часник і все це збийте. Поступово додайте заздалегідь натертий пармезан.

Салат Ромен порвіть на великі шматкируками, викладіть їх у тарілку. Поруч покладіть готову грудку, полийте все заправкою, а зверху посипте сухариками. Тонко поріжте пармезан і прикрасьте салат.

Салат «Цезар» з беконом та яйцем.

Інгредієнти:

• яйце - 4 штуки;
• бекон - 6 смужок;
• білий хліб – 1 шматок;
• майонез - 6 ст. ложок;
• оливкова олія - ​​4 ст. ложки;
• лимонний сік - 2 ст. ложки;
• вурчестерширський соус (вустер);
• зелений салат- 1 качан;
• сир пармезан (тертий) – 50 г.

Приготування:
Приготувати яйця та бекон. У каструлі з окропом відварити яйця протягом 5 хв. Запекти скибочки бекону на грилі протягом 4 хвилин з кожного боку. Підсушити хліб у духовці та нарізати на кубики.

Злити яйця та потримати під струменем холодної води. Очистити та порізати на четвертинки. Нарізати бекон на маленькі шматочки.

Зробити заправлення. Збити майонез, оливкову олію, лимонний сік та вурчестерширський соус, приправити. Порвати листя зеленого салату та скласти у салатницю, посипати половиною пармезану. Додати яйце, бекон та крутони (підсушений хліб) і перемішати. Побризкати заправкою та посипати залишками пармезану.

Рецепт салату Цезар із креветками

Інгредієнти:

• креветки – 0,5 кг;
• салат листовий;
• руккола - 4 жмені;
• батон – 5 шматочків;
• домашній майонез - 100 мл.;
• часник – 3 зубчики;
• вустерський соус (соєвий) – 2 ч. л.;
• олія оливкова - 0,3-0,5 ст.;
• лимонний сік – 1,5 ст. л.;
• пармезан – 100 г;
• сіль за смаком.

Приготування:
Візьміть креветки, обережно їх очистіть. Розігрійте сковороду та обсмажте креветки в олії з часником.
Батон наріжте на кубики середнього розміру, підсушіть на повільному вогні на сковороді.

У даному випадкуможна використовувати олію, на якій готувалися креветки – буде дуже ароматно. Майонез змішайте з оливковою олією, додайте зубчик часнику, сік лимона, соус, а також сіль за смаком. Соус перемішайте.

Салат порвіть руками і викладіть в миску. Зверху помістіть креветки. Майже готовий салатполийте соусом і посипте пармезаном. Сухарі додайте при подачі!

Незвичайний салат Цезар із анчоусами

Інгредієнти на 6 порцій:

• 1 качан кресс-салату або салату ромейн;
• 2 великих яєчних жовтка кімнатної температури;
• 2 ч. л. діжонської гірчиці;
• 1 великий зубчик часнику, розчавлений;
• вустерського соусу до смаку;
• 1 ст. л. червоного винного оцту;
• 175 мл оливкової олії;
• сік 1-го лимона;
• 50 г пармезану тертого;
• 2 консервовані анчоуси, промиті і дрібно порізані;
• сухарики крутони.

Приготування:
Порвати салат на шматочки по 2,5 см (по одному дюйму) та покласти в дерев'яну миску. Додати сухарики і відставити на якийсь час убік.

У кухонному комбайні або маленькій мисці віночком збити жовтки, гірчицю, часник, соус і оцет. Не вимикаючи мотор (або не перестаючи збивати), повільно тонким струмком почати вливати масло (як при приготуванні майонезу). Поки що заправка не загусне до ніжного желеподібного стану.

Додати лимонний сік та пармезан, потім скуштувати на смак.
Полити заправкою салат та сухарики, розкласти анчоуси та 1/2 ч. л. чорного перцю і все перемішати.

Як приготувати сухарики?

Щоб зробити крутони, нарізати 200 г свіжого чорного хліба, багету або іншого якісного хліба на кубики зі стороною 1 см, перемішати з|із| 4 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. солі та 1/2-1 ч. л. меленого перцю. Розкласти на деку і запікати при 200 ° С протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору.

Як і скільки зберігати приготовлені крутони.

Сухарики можна зробити за 2 дні і зберігати в коробці, що закривається.
Салат і заправку можна приготувати окремо за 6 годин, потім з'єднати з сухариками і анчоусами перед подачею на стіл.

Для подачі на святковий стіл можна експериментувати із прикрасою страви.
Покладіть згори шматок курки, запеченої на грилі, креветки, краби, лобстер або копчений лосось.

Салат "а-ля Цезар"

Спрощений варіант смачного салату. Готувати швидко і просто, чудово урізноманітнює повсякденне меню.

Інгредієнти:

• курка печена;
• салат качаний;
• помідори;
• перець солодкий;
• сир твердих сортів;
• грінки білі;
• майонез;
• можна оливки.

Приготування:
Дрібно порізати курку, перець, салат. Сир потерти на тертці. Все змішати.
Перед подачею на стіл додати дрібно нарізані помідори та грінки, заправити майонезом.

Салат Цезар з куркою та креветками

Інгредієнти:

• філе куряче - 400 г;
• креветки варені очищені – 200 г;
• салат Ромен – 1 пучок;
• пармезан – 100 г;
• хліб білий – 200 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• олія рослинна - 150 г;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• оцет бальзамічний – 3 ч. л.;
• цукор – 2 ч. л.;
• орегано - щіпка;
• чебрець сушений - щіпка;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений на смак.

Приготування:
Візьміть куряче філе, надріжте його проти волокон і натріть сіллю, перцем, імбиром та олією. Після цього помістіть в розігріту до 200 градусів духовку.

Протягом 20 хвилин філе курки запікайте до напівготовності. Потім дістаньте, посипте зверху базиліком, орегано, чебрецем і знову відправляйте в духовку на 20 хвилин.

Поки готується курка в духовці, займіться приготуванням грінок. Розігрійте сковороду з|із| маслом|мастилом|, натріть зубчики часнику і помістіть смажитися. Коли піде запах часнику, часник заберіть.

Порізаний на кубики хліб покладіть у сковороду і готуйте доти, доки вони не стануть золотистими і хрусткими.

2 курячі яйця буквально на пару хвилин опустіть в окріп. Потім дістаньте жовтки, помістіть в миску. До жовтків додайте гірчицю, також оцет, цукор і, вже розмішуючи, - масло.

Салат Ромен потрібно порвати на середні шматочки, покласти в глибоку миску та збризкати соусом.
До салату додайте готові куряче філе та креветки. Все залийте соусом, зверху покладіть грінки, пармезан. Акуратно перемішайте. Готово, можна подавати на стіл та пригощати гостей!

Рецепт Цезаря з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• курка - 400 г;
• сир твердих сортів - 300 г;
• грецькі горіхи- 200 г;
• сухарики з білого хліба – 200 г;
• майонез;
• сіль;
• спеції.

Приготування:
Порізати дрібними кубиками (0,5 х0, 5 см) сир, крупно порубати волоські горіхи. Нарізати варене м'ясо курки.

Все змішати, заправити майонезом, додати сіль та спеції.
Сухарики покласти в салат перед подачею на стіл, інакше вони можуть розмокнути.

Смачний салат "Цезар з сиром Фета"

Інгредієнти:

• грудка куряча – 500 г;
• сир Фета – 200 г;
• айсберг – 1 шт.;
• помідори чері – 150 г;
• хліб чорний – 200 г;
• сир пармезан тертий – 3 ст. л.;
• сіль/перець за смаком.

Приготування:
Візьміть чорний хліб, акуратно наріжте його на невеликі кубики 3 см. Розігрійте сковороду і на повільному вогні підсмажте кубики хліба до сухарів.

Філе курячої грудки посоліть і поперчіть до смаку, поріжте на невеликі кубики і відваріть. За бажання можна грудку підсмажити.

Нарвіть салат у глибоку миску. Сир Фета наріжте кубиками. Розріжте помідори на дві чи чотири частини. Натріть сир пармезану.

До листя айсберга додайте сир Фета, потім покладіть кубики грудки, чері, підсмажений хліб. Зверху посипте пармезаном. Сіль та перець додайте до смаку.

Відео: Найсмачніший салат Цезар з куркою та сухариками

Історія

Листя салату, тертий пармезан, рум'яні грінки, яйце та вустерський соус. Ось нехитрий рецепт страви, який для американців та європейців те саме, що для нас салат «Олів'є». Мова йдепро національне американському салаті"Цезар", якому вже понад 80 років.

Салат з «історичною» назвою не має жодного відношення до римських імператорів, як можна було б подумати. Придумав його і охрестив так за часів американського «сухого закону» цезар Цезар Кардіні (Caesar Cardini, 1896-1956), американець італійського походження.

Цезарю Кардіні нічого не залишалося, як покластися на свою солдатську кмітливість і швиденько спорудити щось із тих нечисленних продуктів, які були в коморі.

Американець Цезар Кардіні длав салат дуже «невигадливо»:

1. рясно натер салатну миску часником,
2. поклав у неї нарізане салатне листя «ромен»,
3. влив найкраще оливкове масло першого холодного віджиму ( extra virgin),
4. розбив туди яйця, що рівно 1 хвилину варилися в окропі без кипіння (див. нижче!),
5. додав свіжонатертий справжній сирпармезан,
6. свіжий лимонний сік,
7. пряні трави, що були під рукою (їх щоразу можна вибирати за смаком і наявністю, використовуючи і свіжі, і мелені сушені, бажані естрагон і базилік),
8. порізані кубиками та злегка обсмажені на оливковій олії до легкого підсихання та підрум'янювання грінки зі свіжого білого хліба,
9. кілька крапель вустерського соусу;
10. швидко активно перемішав до з'єднання оливкової олії з яйцями та обволікання компонентів,
11. розклав по порціях і одразу подав на стіл.

Це і є класичний рецепт салату "Цезар".

Важливо! Заправка до салату Цезар не готується окремо, а виходить при перемішуванні в мисці всіх інгредієнтів салату.

Згодом Цезар Кардіні став перемішувати інгредієнти салату без грінок і вже добре перемішаний салат додавати грінки, після добавки грінок лише трохи перемішував. Але тоді змішав одразу всі разом в одній мисці.

Кардіні використав кулінарний секретотриманий ним від матері: свіжі яйцядля заправки, відварені рівно 1 хвилину в велику кількість окропу, потім витягнуті з окропу і остигли 10-15 хвилин при кімнатній температурі (поки ми готуємо для салату все інше), купують особливі властивості. Це забезпечує основний «секрет» смаку салату «Цезар».

(Якщо яйця зберігалися в холодильнику, то перед таким відварюванням вони обов'язково мають бути витримані для зігрівання до кімнатної температури близько 2-3 годин.

Для прискорення попереднього зігрівання таких яєць можна також використовувати їх 30-хвилинну витримку у великій кількості трохи теплої (30 гр. С) добре підсоленої води, обов'язково під кришкою, щоб вода не охолоджувалася за рахунок випаровування.

Пізніше брат Цезаря Алекс вніс до рецептури салату свої нововведення, зокрема додав анчоуси в заправку, і назвав цю варіацію «Салатом авіатора». Цим салатом він пригощав своїх друзів, разом із якими служив військовим льотчиком на аеродромі в Сан-Дієго.

Цезар був проти таких «салатних» нововведень, вважаючи, що вустерський соус і так дає досить пікантності.

Салат «Цезар» сьогодні

Сьогодні під відомим та розрекламованим ім'ям «Салат Цезар» не обов'язково ховається той самий «Цезар», який був створений у Тихуані 1924 року. Варіацій його приготування існує стільки ж, скільки є на світі різних ресторанів, а може, й більше.

Кухарі всього світу невпинно «фантазують» на тему «Цезаря» (реально – просто комерційно експлуатують знаменита назва), додаючи до класичного рецепту все нові та нові інгредієнти.

До складу такого місцевого ресторанного «Цезаря» можуть входити бекон, шинка, індичка, креветки, тунець, філе судака, оброблене оселедське філе, ракові шийки, і навіть клешні камчатського краба.

Як добавки до салату вам можуть запропонувати сир, волоські горіхи, помідори, солодкий перець, огірки, кукурудзу, родзинки, ананаси, оливки, картопля, цибуля і навіть апельсини.

Заправляють в інших місцях "Цезар" і сметаною, і майонезом, і вершками з гірчицею, і навіть соєвим соусом.

Чого тільки не вигадують:

• найрадикальніша версія «Цезаря» взагалі не містить жодної салатної зелені,
• бюджетна робиться з баночної салаки або шпрот,
• а сама «новоруська» і наворочена складається з тигрових креветок, кальмарів, мідій, баваруа з крабів та авокадо, і подається з соусом з червоної ікри та зелені!

Фантазувати нікому не заборониш, проте до салату, придуманого майже 100 років тому Цезарем Кардіні, ця творчість не має жодного стосунку.

Хоча багато з цих салатів у кулінарному відношенні значно цікавіше оригінального салату«Цезар», колись спорудженого Кардіні нашвидкуруч, але це інші салати, які називаються в меню «Цезарем» виключно з міркувань додаткової привабливості для клієнтів.