Роли види та склад меню. Хосомаки – роли з одним інгредієнтом

Якщо ви вирішили відкрити суші бар або магазин суші, але не знаєте, як його назвати, інформація, викладена в цій статті, допоможе вам підібрати кращий варіант. Нижче наведено основні принципи створення яскравих тематичних назв для подібних закладів, а також наведено безліч прикладів вже існуючих ресторанів та магазинів суші по всій країні.

Принципи побудови назв магазинів суші та суші барів

Щоб зрозуміти основні стратегії формування подібних брендів, необхідно виділити кілька основних груп назв, які мають загальну спрямованість і смислове навантаження. Кожна з цих категорій докладно описана нижче:

• Назви з прямим входженням слова «суші». Магазини, в яких продається це популярна страва, а також ресторани суші нерідко містять у своїх брендах назву основної страви. Перевага подібної стратегії є очевидною - вона дозволяє підкреслити спрямованість закладу та викликати потрібну пряму асоціацію у клієнтів. Більш того, цей принцип дозволяє виділити суші бари та магазини від інших подібних закладів та торгових точок, що, зрозуміло, лише на руку підприємцям.
• Японські або китайські назви, а також бренди, що асоціюються зі східною культурою.Загалом цей принцип схожий з попереднім, з єдиною різницею в тому, що подібні бренди «беруть» своїм звучанням, а не смисловим навантаженням. Так, називаючи свій заклад «Хатимаки» або «Цвітіння Сакури» ви автоматично проводите паралель із спрямованістю суші бару чи магазину.
• Інші тематичні назви, пов'язані із суші ролами, морем тощо.Називаючи свій заклад «Рис і Риба» або «CutFish», підприємець також викликає потрібні асоціації у клієнтури, хоч і не за допомогою таких очевидних прийомів. Достатньо проявити фантазію, і використовувати якусь атрибутику даної стравиабо його ставлення до моря, і ви зможете сформувати яскраву назву, таку як, наприклад, "Васабі" або "Sirena".
• Інші, оригінальні назви.Насамперед, слід зазначити, що ця категорія зустрічається найрідше. Однак це зовсім не означає, що вона не має своїх переваг. Так, у даному випадкуназва «бере» не своєю асоціативністю, а кидкістю, що також важливо у будь-якому бізнесі. «Тамагочі», «ТоДаСе» та інші назви цієї групи легко запам'ятовуються та вигідно виділяються серед брендів інших закладів, що займаються виготовленням та продажем суші.

Приклади назв суші барів та магазинів

Назви з прямим входженням слова «суші»

Японські чи китайські назви, а також бренди, що асоціюються зі східною культурою

Суші, або як на них говорять японці. сусі - традиційна страва японської кухні, Головним інгредієнтом якого є рис.

У наших краях прийнято всі види суші називати «суші», проте улюблена стравау нас – це роли, справжня назва яких макіїлі макідзусі, що в перекладі означає закручені суші. Таким чином, можна на наступне питання:

Чим відрізняються роли від суші?

Суші- невелика грудка, спеціально приготовленого рису, сформована руками, на яку покладено невеликий шматочокриби.

- Страва, загорнута в лист норі, за допомогою бамбукової циновки в циліндричну форму. Причому існують рецепти, коли рис загортається разом із продуктами всередину норі, а є — зовні, так звані виворітні роли, наприклад — роли «Філадельфія».

Історія виникнення суші

Суші, Спочатку, за старих часів - спосіб зберігання риби. 2 ієрогліфи в назві перекладаються як - "маринована риба", "приготування до довголіття" і просто як "побажання щастя".

Рибу солили, обкладали шарами рису та зберігали під пресом. У такому вигляді риба зберігалася від кількох місяців до року, після чого рис просто викидали. Цікавий той факт, що цей спосіб зберігання риби прийшов до Японії з Китаю, але саме в Японії реформувався в теперішню, практично всіма улюблену страву.

Сама страва «Суші», яку ми їх полюбили, з'явилася у 19 столітті, у місті Едо (стара назва сучасного Токіо). Його творцем став Джохей - звичайний суші-майстер, який зліпив з рису колобок, додав до нього трохи васабі (японський хрін, що має антисептичну дію) і накрив шматочком риби. Страву назвали «нігірі-суші» (нігірі японською жменю).

Суші-майстром могла називатися людина, яка з 1 склянки сирого рисуприготував би 10 нігірі-суші та 1 суші-рол. Саме така порція була строго нормована після 2-ї світової війни.

У справжніх японських суші переважно використовують сиру морську рибу(тунець, лосось, вугор, макрель та ін.). Самі суші готують лише руками.

Види суші

Трохи раніше, дорогі читачі, ми вже розглянули з Вами, чим відрізняються суші від ролів, а тепер давайте розглянемо, які бувають види суші та види ролів?

• Макідзусі (роли)

Роли поділяються на:

хосомакиабо монороли- тонкі роли, загорнуті в підлогу листа норі, що містять усередині рис і 1 вид риби або морепродукту (найпопулярніші: рол з лососем, рол з тунцем, рол з огірком);

футомаки- Великі роли, загорнуті в цілий листнорі, крім рису до нього входять кілька видів риби та овочів у різних комбінаціях;

урамаки- Вивернені роли, у яких рис зовні, а всередині кілька інгредієнтів, рис може обертатися в рибу, обсипатися ікрою або кунжутом.

• Темакі

Темакі - конус з листів норі заповнений рисом та різною начинкою.

• Нігірідзусіабо нігірі суші

Нігірідзусі - грудочку рису зі шматочком риби зверху, іноді перев'язаний тонкою смужкою норі.

• Гунканмакіабо гункани

Гунканмакі - суші кораблики овальної форми, оточені товстою смужкою норі по ширині, а зверху викладено начинку.

• Осізусі

Осідзусі - пресовані суші у вигляді брусочків, зроблені за допомогою пристосування з дерева, яке називається осибако. У цей пристрій шарами кладеться рис і начинка, все спресовується і нарізається.

• Інарідзусіабо інарі

Інарідзусі — буквально означає набиті суші. Мішечки з тофу наповнені рисом та начинкою з риби та морепродуктів.

• Тирасидзусі

Тирасидзусі - тарілка з рисом та різними морепродуктами. Страва ділиться на 2 типи:

едомає тирасидзусі– риба, морепродукти та овочі укладають зверху рису;

гомокудзусі– інгредієнти поєднуються з рисом.

Як приготувати суші?

— ;
— ;
- Рецепти суші та ролів.

Теги:суші, роли, рол, японська кухня, види суші, види ролів, макідзусі, хосомаки, монороли, футомаки, урамаки, темаки, нігірідзусі, нігірі суші, гунканмаки, гункани, осидзусі, інарідзусі, інарі, тирасусі

У сучасному світімежі між культурами і народами стали не такі виразні, як у минулі століття. Навіть національні стравитепер стають не дивиною із заморської країни, а цілком повсякденною вечерею чи обідом у будь-якій точці земної кулі. Так сталося із традиційними японськими суші, які зараз можна купити на кожному кроці.

Але, незважаючи на те, що суші та їх різновид, роли, набули широкого поширення в усьому світі, мало хто з аматорів розуміється на тонкощах цієї страви. Почати можна з самої назви, яка популярна в Росії.

Відповідно до японсько-російської транскрипційної системи, слово, що означає цю страву, має читатися як "сусі". Цю назву японці вважають більш правильною, а ось "суші" у них викликає відторгнення. Така вимова у Росії пояснюється тим, що мода на суші прийшла до нас не з Японії, а із Заходу, де японське слово було транскрибоване як sushi.

Як з'явилися суші

Історія появи цієї страви починається ще в IV столітті до нашої ери, але в іншій азіатській країні – Китаї (інші джерела стверджують, що це був Таїланд). Стародавні моряки були стурбовані збереженням рибного улову на багато місяців, або років, тому вигадали перекладати сиру рибурисом. Молочна кислота, яка міститься в рисових зернах, допомагає прискорити процес бродіння, і в такому варіанті упійманий улов був готовий до вживання через кілька днів і зберігався більше двох років.

Спершу використаний для зберігання та засолювання риби рис викидали, тому що він розкладався, але додавання спеціального рисового оцтудозволило з'явитися на світ першій подобі цієї страви – нарі-суші. Цей різновид є невеликим шматком засоленої риби і грудкою рису. Вони і зараз продаються у деяких спеціалізованих ресторанах Японії.

До японських кухарів ця страва дійшла лише у VIII столітті н.е., і вони змінили рецептуру і почали використовувати свіжу, тільки виловлену рибу, оброблену маринадом, а не заквашену. Тоді з'явилися сей-сей-суші, які приблизно в XVII столітті перетворилися на хайа-суші – у них почали додавати овочі та іншу начинку.

складові

Творцем популярного різновиду суші вважають кухаря Йохей Ханая (Yohei Hanaya), який у 1820 році винайшов нігірі-суші. Саме він став використовувати сиру рибу і перетворив цю страву на фаст-фуд, адже суші тепер були придатні для їжі. короткий строк. Завдяки Йохеї ця страва поширилася по всьому світу і стала дуже популярною.

Нігірі-суші подавалися просто у вигляді грудки рису, на який зверху поміщався шматочок риби, і все це перев'язувалося стрічкою водоростей. Для японців ця страва стала повсякденною їжею, якою можна перекусити, а в усьому світі - делікатесом, що має безліч різновидів.

Основні інгредієнти суші завжди незмінні:

• Суміш- Спеціальний японський рисдля суші, що відрізняється підвищеною клейкістю та вариться за певною технологією;
• Норі– листя червоних водоростей, за допомогою яких загортається більша частинавидів суші;
• Соєвий соус (за бажанням, до певних видів суші);
• Риба– частіше сира чи солона (тунець, лосось чи вугор);
• Васабі- Яскраво зелений соусіз гострої на смак рослини Wasabi japonica.

А ось далі суші відрізняються величезним різноманіттям добавок, начинок та способів скручування. Простому шанувальнику цієї страви досить знати види, які можна спробувати у Росії. Це, звичайно, суші та їх різновид, роли – основна складність для тих, хто планує спробувати їх уперше.

Різновиди

Варто зазначити, що інгредієнти у них схожі, відрізняється лише спосіб подачі та приготування. Суші роблять руками – вони є зліплений рис зі шматочком риби зверху. А ось роли традиційно загортають у вигляді рулету, використовуючи для цього спеціальну циновку. Далі ці два основні види можна поділити на безліч різновидів.

1. Ролибувають з начинкою всередині та "вивернуті". Ті, у яких начинка та рис знаходяться всередині водоростей норі, у всіх країнах мають назву маки-суші(У Японії макідзусі). Якщо добавки та рис знаходяться зовні, то така страва правильно називається урамаки. Для обсипання часто використовують кунжутні насіння або ікру.
2. Традиційні сушітакож можуть подаватися у вигляді "чашечки", які наповнюють начинками – вершковим сиром, ікрою, морепродуктами. Популярна назвастрави – нігіридзусі. Також є запечені суші та роли, вегетаріанські види цієї страви та навіть солодкі. Популярність набирають і нетрадиційні види роликів – з куркою, беконом чи іншими видами м'яса.

Найпопулярніший рол у багатьох країнах, зокрема й у Росії – Каліфорнія. Він є типовим варіантом ураками і складається з традиційних інгредієнтів: рису, листів норі, м'якоті авокадо, свіжого крабового м'яса, огірка, сьомги та сиру "Філадельфія". Незважаючи на простоту складу, назва цих ролів стала найбільш впізнаваною у світі.

Як правильно їсти суші?

Початківців, незнайомих із цим японською стравою, цікавить, як правильно їсти його? Те, що суші обов'язково потрібно їсти паличками – не більше ніж пережиток минулого. Багато століть тому в Японії руками їли тільки бідняки, а почесні люди завжди вживали їжу паличками.

Потім звичай трансформувався – знатним чоловікам дозволялося їсти руками, а ось жінкам суворо паличками. Існує думка, що чоловіків зобов'язували їсти руками, щоб під час відвідин чайного будинкувін не втратив голову і не доторкнувся до гейші. Адже забруднене кімоно оцінювалося дуже дорого і могло коштувати чоловікові цілого статку.

Японський етикет у XXI столітті підтримується цих же підвалин, а от у всьому світі можна їсти суші так, як заманеться. Більшість різновидів мають невеликий розмір, щоб їх не потрібно було відкушувати. Якщо рол занадто великий, його слід занурювати в соєвий соус начинкою вниз, а на язик класти верхньою частиною.

Ще одна цікава деталь – маринований імбир входить у сервірування ролів та суші з певної причини. Іноді різноманіття видів не дає відчути смаку страви, тому перед новим видом суші слід з'їсти шматочок імбиру, різкий смак якого переб'є післясмак.

Ну і насамкінець, кілька цікавих фактівз історії суші:

• Досі в Японії суші можуть готувати лише чоловіки. Причина досить дивна – у жінок температура тіла трохи вища, що негативно позначиться на смак страви.
• У Японії існують спеціальні автомати для приготування суші, але вони не популярні.
• Щоб стати суші-кухарем, потрібно відучитися загалом п'ять років – 2 роки на рисі та 3 роки на рибі.
• При виборі суші слід віддавати перевагу перевіреним виробникам, адже ця страва може стати причиною отруєння через неправильно оброблену рибу.
• За своїми властивостями суші прирівнюються до антидепресантів.

Суші – дуже популярна у всьому світі страва, не варто боятися її куштувати. Для японців це – звичайна їжа, можливо, саме тому вони є основними довгожителі на нашій планеті.

Таким чином, якщо ви б'єтеся над питанням "чим відрізняються суші від ролів?", відповідаємо - нічим. Декілька слів про те, які бувають роли. Роли - це не обов'язково японська кухня. Рецепт ролів у тому чи іншому вигляді присутній у багатьох азіатських кухнях. Як робляться роли – знають у Японії. У Китаї, В'єтнамі, Індонезії також готують суші, роли, рецепти, звісно, ​​можуть відрізнятися. Роли, або кімбал, також характерні і для корейської кухні. Проте сьогодні рецепт приготування ролів японці вважають надбанням своєї культури. Японські ролиназивають макісуші. Зазвичай роли ріжуть на 6 шматочків, але бувають роли з 8 або навіть 12 шматочків. Різновидом ролів є темаки - ті ж будь-які роли, але великі, які не ріжуть на шматочки, а їдять відкушуючи. Також існують «кольорові» та «мозаїчні» роли та інші різновиди ролів. Інгредієнти для роликів та начинка для роликів – це найчастіше морепродукти та оброблені овочі. Наприклад, роблять роли з креветками, роли з крабовими паличками, роли з сьомгою, роли з вугром, роли з лососем, роли з тунцем, роли з кальмаром, роли з фореллю. Крім цього, нерідко роблять яєчні ролита роли з овочами або спринг роли. Роли з куркою, Цезар рол та інші рецепти з куркою, роли з млинців, солодкі роли з млинців та інші солодкі роли в домашніх умовах – це вже нововведення наших днів. Багато хто не знає, який сир потрібний для ролів. Сир для ролів використовується вершковий. Найпопулярніший вершковий сир для роликів – це Філадельфія. Приготування ролі Філадельфія без такого сиру неможливе. Традиційний соусдля ролів – соєвий. Соєвий соус для ролів може бути кількох видів: Теріякі, Тонкацу, Унагі. Оцет для ролів також використовується спеціальний – рисовий.

Сьогодні суші та роли стали помітним елементом і нашого життя. Фото цієї страви є улюбленою темою багатьох фуд-фотографів, а відвідування японського ресторану – статусний захід. Японська кухня сьогодні стала настільки популярною, що сміливо зробила крок з ресторанів у наші будинки, тому багато домашніх кулінарів задаються питаннями типу: Як приготувати роли? Як готувати суші та роли? Як робити роли та суші? Що потрібне для ролів? Як зробити роли? Як зробити роли самої? Як правильно готувати роли? Як правильно робити роли? Як зробити роли вдома? Як завернути роли або як загортати роли? Як робити роли вдома? Як крутити роли? Як закручувати роли? Як правильно загортати роли? Як готувати роли Філадельфія? Як зварити рис для роликів? Як правильно приготувати рулети? Як приготувати рулети в Каліфорнії? Як приготувати гарячий рол? Як згортати роли? Як робити роли Філадельфія? Як робити гарячі роли? Як зробити гарячий рол? Як приготувати оцет для рулонів? Як приготувати суші та роли? Як приготувати гарячі роли? І не дарма задаються, бо суші та роли своїми руками робити цікаво, а є їх корисно.

Приготування ролів відбувається за допомогою бамбукової циновки макісу. Це те, що потрібне для приготування ролів. Так що якщо вас цікавить виготовлення роликів в домашніх умовах, вам доведеться запастися цим девайсом. Зробити роли в домашніх умовах без циновки буде справді складно. Іноді роли скручують таким чином, що лист норі виявляється усередині, а рис – зовні. Це т.зв. роли рисом назовні. Саме так роблять знамениті роли Філадельфія. Рецепт цього ролі включає вершковий сир, ікру, огірок, філе лосося. Ви можете зробити ці роли своїми руками, рецепти Філадельфії недаремно користуються такою популярністю. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати роли Філадельфія, точніше, як зробити роли Філадельфія в домашніх умовах, перегляньте, як це роблять наші кулінари. Можливо, роли в домашніх умовахвийдуть у вас навіть смачніше за приготовлені в ресторані.

Незважаючи на те, що на переконання багатьох, найбільш смачні ролироблять у Японії, рецепт ролів Філадельфія свій початок бере над Японії. Своєю популярністю роли взагалі значною мірою завдячують Сполученим Штатам, звідки мода на суші-роли і взагалі японську кухню поширилася по всьому світу. Сьогодні одними з найпопулярніших є ролі Філадельфія та ролі Каліфорнія, рецепт цих ролів був придуманий саме в Америці. Ми вже згадали, що роль Філадельфія вдома можна зробити без особливих проблем. Тож сміливо готуйте роли Філадельфія. Фото з покроковими інструкціямипри цьому значно полегшує процес приготування. Рецепт, в якому описано покрокове приготуванняролів, до того ж убереже вас від помилок. І не забувайте, що робляться ці ролиз сиром Філадельфія. Роли, рецепт із фото яких часто готують та розміщують в інтернеті, це роли Каліфорнія. Роли Каліфорнія в домашніх умовах також можна приготувати. Класичною начинкоюРоли Каліфорнія вважається м'ясо краба. Робляться ці роли з авокадо, але можна зробити ці роли з огірком. Тож купуйте необхідні інгредієнти, пристрої, і дивіться у нас на сайті, як готувати роли Каліфорнія правильно. Або будь-які інші роли, адже у нас ви можете знайти найрізноманітніші різні рецептиролів в домашніх умовах.

Завдяки популярності роликів сьогодні існують самі різні видиролів, як за способом приготування, так і за складом продуктів. Це смажені роли, запечені роли, гарячі роли або теплі роли. Існують і солодкі роли, пісні роли, млинці, овочеві роли. Ми з нашими кулінарами готуємо вдома роли та з радістю розповімо вам, як вдома приготувати роли. Приготування ролів та суші у багатьох асоціюється з чимось таємничим та недосяжним. Напевно, так воно й має бути. Разом з тим, ви також можете дізнатися, як робити роли, долучитися до нової для вас культури приготування та вживання їжі. На сторінках нашого сайту ми вже розповідали, як правильно їсти роли, тому зараз ми розповімо вам як приготувати роли в домашніх умовах. Суші, роли в домашніх умовах, точніше, приготування ролів в домашніх умовах додасть екзотики у звичний процес приготування. Домашні роли приємно урізноманітнять ваше звичне меню або здивують гостей за святковим столом. Адже приготовлені будинки роли по домашньому смачні. Тому всіх, кого цікавлять рецепти ролів з фото, рецепти суші та ролів вдома, рецепти ролів у домашніх умовах з фото, рецепт ролів у домашніх умовах, роли домашнього приготування, суші-роли рецепти з фото, запечені роли в домашніх умовах, роли рецепти з фото, гарячі роли рецепти з фото, ми запрошуємо приготувати їх разом з нами. Ми і наші кулінари готуємо суші та роли будинку, готуємо роли в домашніх умовах. У домашніх умовах можна приготувати як прості рецептиролів, так і складні рецептиролів. Роли в домашніх умовах іноді готують разом з дітьми, тому що приготування ролі будинку це досить захоплюючий процес. Роли, рецепти яких ви знайдете на нашому сайті, як правило, готуються зі звичних для нас продуктів. Отже, продукти для приготування роликів ви зможете купити в наших магазинах. Але з однією умовою: продукти для ролі повинні бути свіжими. Звичайно, рецепт ролів з крабовими паличками програє рецепту ролів з крабами, але що вдієш.

Отже, переходимо до дуже важливому моменту: як готуються роли. Приготування рису для ролів – це те, з чого слід починати приготування суші та ролів будинку. Рис для ролів існує спеціальний, але й звичайний круглий підійде, щоб приготувати роли. Як готувати рис для ролів, точніше, як варити рис для ролів, у принципі, знає кожна господиня. Рецепт приготування рису для ролів простий. Співвідношення води та рису 1:1 слід почекати, поки не википить вся вода. Рис повинен добре розваритися, але в той же час не являти собою кашу. Коли рис для ролів готовий, промийте його холодною водою. Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати рис для ролів. Рецепт приготування рису для роликів також може містити рекомендацію полити готовий рисяблучним чи рисовим оцтом.

Рецепти приготування суші та роли настільки різноманітні, що кожен зможе знайти серед них рецепт для себе. Рецепти ролів використовують найрізноманітніші інгредієнти. Якщо ви хочете зробити роли будинку, начинки можуть різні. Це рецепт ролів з креветками, рецепт ролів з вугром, рецепт ролів з огірком, рецепт ролів з авокадо, роли з вугрем, рецепт роли з омлетом, роли з сьомгою та огірком, солодкі роли, рецепт ролів з сьомгою, роли з лососем та огірком рецепт роли в клярі, роли з лососем, рецепт роли з куркою, рецепт яєчні роли, теплі роли, рецепт роли з огірком, рецепт роли з авокадо, рецепт спрінг-роли, рецепт овочеві роли. рецепт роли смажені, цезар рол, роли з креветками, рецепт теплі роли в домашніх умовах, запечені роли, рецепт роли своїми руками, смажені роли в домашніх умовах. Справді, останніми роками особливо популярні гарячі роли. Цей спосіб приготування роликів сподобається тим, хто особливо любить гарячі закуски. Без особливих клопотівможна приготувати гарячі роли у домашніх умовах. Роли гарячі, рецепт яких відрізняється від звичайних, фактично лише тим, що їх обсмажують у рослинній оліїможна приготувати вдома. Кляр для роликів – це яйце, вода, борошно, сіль. Тож готуйте роли будинку. Рецепти є, а готові ролинеможливо не з'їсти!

По суті, роли – це різновид суші. Вони прижилися в Росії, хоча родом ця страва з Японії. В основі найчастіше лежать листи норі, рис та морепродукти. Хоча зустрічаються варіанти з куркою чи м'ясом. Видов рол велика кількість. Однак мова піде лише про найбільш популярні та улюблені народом варіанти. Також варто зазначити, що деякі з них цікаві своєю формою, а не змістом. Багато ресторанів вигадують дуже складні начинки, але все одно користуються популярністю класичні варіантиблюда.

Варіанти начинок. Що може бути у ролах?

Навіщо знати назву основних видів ролів, якщо всі інгредієнти вказані у меню? Насамперед, це допомагає покупцю чи клієнту ресторану орієнтуватися у різноманітності страв. Багато закладів поділяють роли на різні сторінки, залежно від того, до якого різновиду належить той чи інший варіант.

Представлені на фото види ролів, найбільш популярні серед відвідувачів японських ресторанів. Приготуванням суші займаються професіонали своєї справи.

У меню зображення ролів не завжди поміщають під самим блюдом. Цим часто грішать дрібні заклади. Тут вкрай важливо уявляти, як виглядатиме та чи інша страва в результаті, щоб не розчаруватися в японській кухні.

Як можуть виступати будь-які морепродукти, наприклад, риба, мідії, вугор або кальмар. Також можна використовувати більше європейські варіанти, язик, куряче м'ясо, свинина або бекон.

Користь ролів. Навіщо їх треба їсти?

Примітно, що роли – корисна їжа. Якщо є їх у хорошому закладіде стежать за якістю продуктів, то ця страва принесе організму тільки користь. Щоб зрозуміти, що саме містить той чи інший рол, слід розібрати його склад. Основні містять норії та рис. Решта може змінюватись.

Норії – це водорості. Навіть у пресованому та сушеному вигляді, в якому їх і використовують при приготуванні, у них міститься пристойна кількість йоду. Він, як відомо, благотворно впливає на роботу мозку, допомагає розвивати пам'ять та позитивно діє на щитовидну залозу.

У рисі міститься вітамін В. Тому даний продукттреба їсти тим, хто схильний до стресів. Також його рекомендують жінкам під час менопаузи.

Розбір Філадельфії. Склад популярної страви

Які види рол найпопулярніші? Напевно, багато хто вибере Філадельфію. У складі цієї страви обов'язково міститься і червона риба. Тому в цьому продукті є жири, причому, велику кількість. Але не варто боятись цього факту! Ці жири необхідні для жіночого організму. Їх відсутність або недостатня кількість згубно, оскільки веде до проблем з менструацією.

Однак, щоб пом'якшити цю страву, краще вибирати варіант з огірком, а не з авокадо. Поєднання рису, червоної риби та свіжого овочудопомагає ролам стати справді збалансованим варіантом обіду чи вечері.

Маки – звичні роли

Види ролів під назвою маки – це звичний для обивателів варіант суші. У перекладі назва страви позначає рулет. Так відбувається. Маки – це рулет, тобто згорнуті таким чином рис, норі та начинка.

До речі, в цій страві начинка може розташовуватися на норії, а може бути захована всередині. Як основа для ролів використовується омлет, крабове м'ясо, червону та білу риби, вугор. Також відкритий варіант, коли рис обертає кожен шматочок, а не ховається під водоростями, часто прикрашають ікрою або кунжутом. Для цих цілей може використовуватися дрібно нарізана зелень або капуста.

Зазвичай відразу згортають один великий рол. Після цього його розрізають на невеликі, приблизно однакові частини. Види ролів та їх склад можуть відрізнятися, але спосіб приготування зазвичай не змінено. На бамбукову циновку викладають лист норії – це морські водорості. На них кладуть спеціальним чином оброблений рис. Тепер дії кухаря змінюються залежно від того, який саме рол готується. При закритому варіанті, прямо на рис викладають начинку, наприклад, огірок і рибу, а саму страву згортають у щільний рулет.

Якщо готують відкритий варіант, то вже з рисом рол перевертають так, щоб зверху опинився лист норії. Його згортають, а начинку укладають зверху. Готовий рулетділять на шматочки, зазвичай це шість чи вісім рівних за розміром кубиків.

Нігірі суші

Страва з такою назвою, насправді, найпростіший вид ролів. Він є грудочкою з рису, підготовленого спеціальним способом. Примітно, що крупа, яку відварили належним чином, з використанням інших спецій, дуже пластична, але тримає форму. Саме завдяки цьому, роли такого плану зручно їсти паличками, оскільки вони не розкладаються.

Як начинка в основному використовую рибу червоного кольору. Його кладуть одразу на рис. Іноді його прикріплюють до нього за допомогою смужки норії, як мотузкою. Також начинкою для ролів такого плану можуть бути кальмар, устриці, рідше – перепелині яйця.

Осідзусі – нове положення начинки

Роли з такою назвою цікаві своєю структурою. Вони рис і начинка розташовуються шарами. Їх укладають у спеціальні форми. Примітно, що цей вид страви можна вважати одним із найдавніших! У Японії таким чином зберігали продукти, щоб вони не псувалися. Для цього викладали шарами рибу, сіль та рис, а потім клали під гніт.

У принципі структура приготування такого виду суші не змінилася. Змінюються лише варіанти начинки. Кожен кухар готує свою страву. Також перед подачею суші нарізають на квадрати і потім виносять у зал.

Гункан Нігірі

Гункан нірі – це ще один цікавий виглядрол. Назва та фото їх знайомі багатьом. Напевно відвідувачі ресторанів японської кухні звертали увагу на суші, які продають по одній штуці. Вони є посудиною з норі, рису. У нього укладають подрібнену начинку. Одна з найвідоміших – червона ікра. Іноді використовують також яка дрібніша за розміром.

Начинки для цього виду роликів часто подрібнюють, тому що в такому вигляді їх зручно накладати. Наприклад, можна знайти Гункан з подрібненою креветкою в вершковому сирі. Також можна оформити і традиційні суші, якщо начинку для них подрібнити пюре.

До цієї групи також можна віднести і якісь суші. Це ті ж гункани, але у запеченому вигляді. Вважається делікатесом. До звичайних суші додають спеціальний соус, що при запіканні утворює шапочку, рятуючи інгредієнти від закипання.

Хосомаки – роли з одним інгредієнтом

Хосомаки – це так званий монорол. Продукт також можна назвати односкладовим. Які види та назви ролів тут можна знайти? Це ті самі класичні та улюблені варіанти з вугром або огірком. Загалом, усі ті, в яких як начинка виступає лише один інгредієнт. Цікаво, що саме такий варіант лікарі вважають найбільш корисним.

Справа в тому, що багато ролів перевантажені інгредієнтами, іноді досить важкими. В ту саму страву кладуть і важкий сир, і майонез, і жирний авокадо. В односкладовому варіанті ролів такого немає. Тут у складі можна знайти лише рис, норії та сам головний інгредієнт.

Готують ці роли так само, як і решта. Часто начинкою виступає тунець, червона риба, креветка, огірок, рідше – болгарський перець, вугор або краба. Також можна виділити особливу групу ролів з одним інгредієнтом. Це ті суші, до яких додають спеціальний соус – спайсі. Це позначення для гострого варіантазвичного блюда.

Цікавим є той факт, що в цій групі особняком стоять каппа-маки. Це роли з огірком. Цей вегетаріанський варіантзавоював популярність. Він тішить тим, що смак його досить свіжий та приємний. Саме тому його виділили в самостійну групу ролів.

Футомакі – цікаві та великі

Роли з такою назвою з'явилися з попереднього вигляду. Вони вдвічі більше, ніж хосомаки. І до складу їх можуть входити два, а то й три інгредієнти.

Зовнішній вигляд, крім розміру, збігається з односкладовими ролами. Всередину кладуть ікру летючої риби, лосося або краба, креветки або вугра. При цьому також трапляється і вегетаріанський варіант. Так, як начинка можуть виступати томати, болгарський перець і огірок, останній може бути замінений авокадо.

Роли стали дуже популярними в нашій країні. Кожен ресторан прагнутиме створити свої страви, про які в Японії і не чули. Однак можна знайти ті види ролів, які залишилися незмінними. Тому краще заздалегідь ознайомитися з їхньою класифікацією, щоб мати можливість вибору.