Рисові роли з овочами. Спрінг-роли

Літо - пора підтягнутих фігурок та струнких ніжок. Отже, саме час приготувати щось по-літньому свіже і легке. Наприклад, спринг-роли – коронна страва східних кулінарів. Вони обов'язково припадуть до смаку шанувальникам азіатської кухні, та й просто любителям смачної та корисної їжі.

Спрінг-роли: що це таке?

У країнах південно-східної Азії спринг-ролами називають цілу групу холодних закусок, загорнутих у млинець, рисовий папір чи інше тонке тісто. Начинки можуть бути найрізноманітнішими: від рибних та м'ясних, до ягідних та фруктових. Такі млинці можна їсти в «сирому» вигляді, як закуску або основну страву, а можна підсмажити на грилі до золотистої скоринки.

Традиційно рисові млинці подаються із соєвим, рибним чи арахісовим соусом. Хоча це зовсім не обов'язково – спринг-роли, самі по собі дуже смачні. Пропонуємо Вам здійснити невелику кулінарну подорож, не виходячи з дому, та познайомитися з найбільш популярними рецептами спрінг-ролів з різних країн.

В'єтнам: спрінг-рол із креветками. Рецепт приготування

Склад:

1. Креветки відварені (великі) – 100 шт.
2. Фунчоза (рисова локшина) – 50 гр
3. Морква – 1 шт.
4. Огірок довгий – 1 шт.
5. Петрушка або кінза - 3-4 гілочки
6. М'ята (не обов'язково) – 3-4 гілочки
7. Листя салату – 6 шт.
8. Рисовий папір – 8-10 шт.

Всі інгредієнти для спринг-ролів, включаючи рисовий папір, можна знайти на будь-якому великому супермаркеті.

Приготування:

• Половину пачки фунчози (приблизно 50 гр) залийте окропом і залиште на 10 хв. Потім злийте воду.
• Якщо ви любите гострі страви, можете заправити рисову локшину спеціальним соусом для фунчози.
• Огірок та моркву вимийте, очистіть та наріжте соломкою. Петрушку та м'яту наріжте гострим ножем: м'яту – дуже дрібно, петрушку – середньо.
• Листя салату розріжте на 4 частини. Традиційно кухарі використовують салат айсберг, але його можна замінити і пекінською капустою.
• Рисовий папір опустіть на кілька секунд у холодну воду. Намагайтеся не перетримати, інакше папір просто розвалиться у Вас у руках.
• Розмоклий лист розмістіть на дошці. Зачекайте 10-15 с, щоб він підсох, і починайте викладати начинку на нижню частину листа.
• Відступивши від країв приблизно на 5 см, викладайте по черзі: 2 креветки, 1 ст. л. огірків, 1-2 ст. л. моркви, ½ ч. л. петрушки та стільки ж м'яти, якщо Ви її використовуєте. Зверху покладіть ¼ салатного листа.
• Згорніть рол за типом млинця. За бажання можна злегка обсмажити його у фритюрі. Подавайте до столу відразу ж, тому що рисовий папір досить швидко сохне. З цієї причини краще робити один, а чи не кілька ролів одночасно.

Таїланд: спринг-роли з куркою та креветками. Рецепт приготування

Склад:

1. Грудка куряча - 150 гр
2. Креветки варено-морожені - 150 гр
3. Морква – 1 шт.
4. Капуста білокачанна – 100 гр
5. Паростки бобових - 100 гр
6. Часник - 2 часточки
7. Фунчоза – 50 гр
8. Соус соєвий – 2 ст. л.
9. Рисовий папір – 6-8 шт.
10. Олія - ​​для смаження

Приготування:

• Фунчозу залийте окропом і залиште на 10 хв. Потім воду злийте і промийте локшину під струменем холодної води.
• Курячі грудки наріжте тонкими довгими смужками. У креветок видаліть голову та кишкову жилку, промийте креветки під проточною водою.
• Моркву та капусту нашаткуйте соломкою. Часник роздавіть за допомогою плоскої сторони леза ножа, потім подрібніть.
• У сковороді розігрійте 1-2 ст. л. рослинного масла. Покладіть часник і дуже швидко (не більше 30 с) обсмажте.
• Додайте в сковороду паростки бобових, капусту та моркву. Обсмажуйте всі разом 1 хв. Потім відсуньте овочі убік і додайте курку. Смажте ще 1 хв.
• Додайте креветки, перемішайте та смажте, постійно помішуючи, 1 хв. Влийте в сковороду соєвий соус, викладіть локшину, добре перемішайте і зніміть з вогню. Дайте начинці добре охолонути.
• Рисовий папір опустіть на кілька секунд у холодну воду, потім розмістіть на дошці.
• Викладіть охолоджену начинку, згорніть лист конвертиком і обсмажте з двох сторін в маслі, що залишилася до золотистої скоринки.

Японія: спринг-роли з рибою та сиром тофу. Рецепт приготування

Склад:

1. Форель або сьомга слабосолона (філе) - 150 гр
2. Сир тофу – 100 гр
3. Водорості норії - 3-4 листи
4. Огірок довгий – 1 шт.
5. Авокадо – 1 шт.
6. Петрушка або кінза - 4-5 гілочок
7. Соус соєвий – 1-2 ст. л.
8. Рисовий папір - 6-8 аркушів
9. Насіння кунжуту

Приготування:

• Філе риби наріжте довгими тонкими смужками. Сир тофу наріжте квадратиками. Листи норі розріжте на 2 частини.
• Почистіть огірок та авокадо, наріжте тонкою соломкою. Петрушку (кінзу) дрібно порубайте гострим ножем.
• Аркуш рисового паперу змочіть водою і злегка змастіть соєвим соусом. На край паперу покладіть половину листа норі, потім інші інгредієнти у такій послідовності: риба, сир, огірок та авокадо.
• Зверху посипте зеленню та насінням кунжуту. Поверніть рол у тугий конвертик і наріжте по діагоналі. Подавайте з рибним чи соєвим соусом.

Десертні спринг-роли з фруктами та сиром: рецепт приготування

Склад:

1. Рисовий папір - 6-8 аркушів
2. Сир - 250-300 гр
3. Банани – 1-2 шт.
4. Ківі – 3-4 шт.

Приготування:

• Фрукти очистіть та наріжте смужками або кубиками. Сир добре розімніть вилкою. За бажання, можете додати до нього трохи цукру.
• Аркуш рисового паперу покладіть на робочу поверхню і змочіть водою. На лист викладіть сир, зверху розмістіть фрукти.
• Поверніть рисовий папір у тугий конвертик і розріжте по діагоналі. Можна подавати десертні спринг-роли, попередньо посипавши їх тертим шоколадом.

Як приготувати соус для спринг-ролів?

Склад:

1. Соус соєвий – 2 ст. л.
2. Соус рибний – 1 ст. л.
3. Соус чилі (солодкий) – 2 ст. л.
4. Олія кунжутна - ½ ч. л.
5. Імбир – 1 ч. л.

Приготування:

• Рибний соус готується дуже просто. Для цього змішайте соєвий та рибний соуси, додайте трохи соусу чилі та кунжутної олії.
• Корінь імбиру натріть на дрібній тертці, введіть у суміш і перемішайте. Якщо соус вийшов надто солоним, розбавте його водою.

Рецепт горіхового соусу для спринг-ролів

Склад:

1. Вода кип'ячена – 1 ст.
2. Паста арахісова – 4 ст. л.
3. Соус соєвий – 4 ст. л.
4. Олія кунжутна - 2 ч. л.
5. Рисове вино мирін (не обов'язково) – 2 ч. л.
6. Оцет рисовий (можна замінити яблучним) – 3-4 ч. л.

Приготування:

• У невеликий сотейник покладіть арахісову пасту, додайте|добавляйте| 1/3 ст. води, розмішайте та поставте на слабкий вогонь.
• Додайте ще 2/3 ст. води та варіть, постійно помішуючи, до випарювання рідини. У результаті у Вас має вийти маса середньої густоти.
• Зніміть сотейник з вогню, додайте соєвий соус, оцет, кунжутне масло та рисове вино, якщо Ви його використовуєте.
• Ретельно розмішайте соус, охолодіть, посипте смаженим кунжутом. Для надання прянішого смаку, в соус іноді додають терте яблуко або трохи часнику. Можете спробувати і ви.

Приховати фото

Спрінг-роли- Це рецепт азіатської кухні, батьківщиною цієї страви вважається Китай, але вона також дуже часто зустрічається в Японії, Кореї, В'єтнамі. Це одна із страв, які традиційно готуються суто з овочів (звичайно зустрічаються й інші варіанти). Тобто це абсолютно пісний (веганський) рецепт. Приготувати овочеві спринг-роли можна за великим рахунком, з чого завгодно. Набір овочів може бути досить різноманітним. Головне для них – це рисовий папір або рисовий млинець. Їх можна купити практично у будь-якому магазині «все для суші». Нижче ми пропонуємо рецепт спринг-ролів з традиційних для нашого регіону овочів: капусти, моркви та селери. Процес приготування складається з кількох частин, але сам собою досить простий, хоч і вимагає часу. А для любителів японської кухні рекомендуємо.

складові

• – 10 аркушів
• Капуста білокачанна – чверть велка
• Морква – 1 шт.
• Селера – 0,5 кореня
• Спеції до смаку: каррі, шичімі*, лемонграс, куркума, лимонна/апельсинова цедра, шамбала(пажитник)
• Оливкова олія (або інша рослинна) – кілька ложок для обсмажування

Як приготувати начинку для спринг-ролів

Як загорнути спринг-роли в рисовий папір – покрокова інструкція з фото

1. Рисовий папір дуже тендітний, тому поводитися з ним потрібно акуратно
2. Необхідно в широку ємність (таку, в яку б рисовий папір помістився плазом, добре підходить глибоке деко для випікання) налити гарячої води, не окропу, щоб не обпалити руки.
   
   
3. Декілька паперових серветок покласти на стіл або на дошку, на них буде зручно викладати рисовий папір.
4. Начинка для спринг-ролів має бути вже готова і трохи охолонути. Поставити її поруч, щоб було зручно накладати.
5. Після того, як все підготовлено, можна приступати до загортання спринг-ролів у рисовий папір.
6. Один аркуш рисового паперу акуратно взяти і помістити по всій ширині в гарячу воду. Від перепаду температури та вологи вона може почати згортатися, тому важливо занурити її у воду швидко.
   
   
7. Після намокання рисовий папір стає дуже пластичним і трохи гумовим. Вона вже не тендітна, але набуває нової якості. Вона може легко злипатися.
8. Промоклий рисовий папір акуратно взяти за куточки і вийняти з ємності з водою, дати стекти воді протягом декількох секунд.
   
   
9. Акуратно та рівно розкласти рисовий папір на заздалегідь підготовлених паперових рушниках
   
   
10. Покласти на рисовий папір близько двох столових ложок заздалегідь приготовленої начинки
    
    
11. Згорнути рол з начинки та рисового паперу, як показано на фото нижче.
    
12. Аналогічно вчинити з кожним із 10 аркушів рисового паперу, або доки не закінчиться начинка.
    
    

Наступний крок – це обсмажування спрінг-ролів.

Як приготувати смажені овочеві спринг-роли - останній етап, обсмажування

Соус для подачі спринг-ролів

Ми вже говорили про те, що спринг-роли зазвичай подаються з досить солоним соусом, тому начинка і не солиться. Нижче кілька варіантів соусів, з якими можна подавати спринг-рол.

• Найпростіший соус – це соєвий соус. Розбавте холодною кип'яченою водою в пропорції один до одного.
• Також можна приготувати соус на основі сметани та соєвого соусу. Змішайте дві частини сметани та одну частину соєвого соусу до однорідного стану (наприклад 100 мл сметани та 50 мл соусу).
• Можна наперед підготувати кисло-солодкий томатний соус. Пасеруйте протягом 15-20 хвилин нарізані томати. Додайте спеції до смаку: чорний перець, гострий перець, сіль і трохи води. Пюруйте томати за допомогою блендера, додавши 1-2 ст ложки лимонного соку і 1-2 ст ложки цукру.
• Також дуже добре до спринг-ролів підійде горіховий соус (робиться на основі кеш'ю та кунжуту), який можна купити в готовому вигляді в лавочках китайських продуктів або магазинах «все для суші»

Якщо Ви любите азіатську кухню, спробуйте приготувати

Покрокове приготування овочевих спринг-ролів з авокадо:

1. Ретельно вимийте всі овочі, зелень та авокадо.
2. Наріжте капусту. Авокадо, морквину та огірок наріжте на брусочки. Зелень дрібно порубати ножем.
3. Візьміть аркуш паперу з рисового тіста і опустіть його на 10 секунд у миску з теплою водою. За цей час він стане м'яким та пластичним.
4. Потім перемістіть папір із рису на дошку або велику тарілку.
5. Тепер починайте викладати на аркуш із рису вашу начинку. Почніть це робити з нижнього краю аркуша.
6. До середини закрутіть начинку в рисовий папір, потім зупиніться, закиньте по краях тіста і знову продовжуйте закручувати рол.
7. У результаті ви отримаєте рулет невеликого розміру. Довжина його має бути приблизно 10 см, а товщина десь 3-4 см.
8. Виконайте ту ж саму операцію і з рисовими листами і начинкою, що залишилися.

До столу готові спринг-роли подавайте із соєвим соусом. Якщо ви любитель гострих страв, то можете подати їх із соусом чилі.

Спринг-роли овочеві з кіноа та горіховою пастою.

Присутність кіноа та горіхової пасти в цьому рецепті зробить ці роли дуже ситними, а отже, і калорійними. Їх добре їсти на сніданок, а от на вечерю краще залишити щось легше.

Інгредієнти:

• Рисовий папір -10 аркушів
• Кіноа - 150 г
• Огірок свіжий – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Червоний болгарський перець – 1 шт.
• Горіхова паста - 120 г
• Кінза - 25 г
• Лайм – 1 шт.
• Соєвий соус – 3 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Гострий соус чилі – 1/2 ч.л.

Покрокове приготування спринг-ролів овочевих з горіховою пастою та кіноа:

1. Налийте на сковорідку з товстим дном оливкову олію і кілька хвилин обсмажте на ньому кіно.
2. Усі овочі, перелічені у складі, наріжте у вигляді соломки.
3. Тепер займіться приготуванням соусу, в який мачатимете готові роли. Для цього до горіхової пасти додайте 2 столові ложки соєвого соусу, влийте гострий соус чилі та мед, сік, вичавлений з половинки лайма, і все з старанністю перемішайте.
4. У підсмажену кіноа влийте сік з другої половинки лайма та столову ложку соєвого соусу. Потім перемішайте цю суміш і остудіть.
5. Далі опустіть рисовий папір у теплу воду.
6. Викладіть папір із рису на широку тарілку, на нижній край покладіть трохи кіноа, а поверх нього порізану зелень та овочі.
7. Починайте від себе закочувати ваш рол. Робіть це ущільнюючи його.
8. Закотіть рулет до середини, а потім складіть бічні краї тіста всередині і продовжуйте загортати рол до кінця.
9. Повторіть все це для інших листків рисового паперу, у вас вийде 10 спрінг-ролів.

До столу роли подавайте з тим соусом, який щойно приготували. Смачного!

Овочеві спринг-роли з крабовими паличками та омлетом

За цим рецептом роли можуть стати чудовим варіантом ситного сніданку.

Інгредієнти:

• Рисовий папір – 10 шт.
• Капуста пекінська - 100 г
• Помідор – 2 шт.
• Огірок – 2 шт.
• Зелена цибуля - за смаком
• Кінза - за смаком
• Морква – 1 шт.
• Крабові палички – 10 шт.
• Омлет із курячих яєць - з 3 шт.

Покрокове приготування овочевих спрінг-ролів з омлетом і крабовими паличками:

1. Підсмажте омлет на тій олії, яку любите.
2. Коли він охолоне, розріжте на 10 довгих смужок (приблизно 7-8 см).
3. Палички краба розморозьте і позбавте обгортки.
4. Капусту та зелень дрібно порубайте. Овочі, що входять до рецепту, настругайте соломкою.
5. Помістіть аркуш рисового паперу в широку миску з теплою водою на 10 секунд, дістаньте та викладіть на широку тарілку або дошку.
6. На нижній край покладіть трохи овочів, зелені, паличку з крабового м'яса та смужку омлету.
7. Починайте від себе закочувати рол ущільнюючи його. Закатавши його до середини, складіть бічні краї тіста всередині і продовжуйте загортати рулет.
8. З іншими листками рисового паперу зробите аналогічно.

Подавайте готові роли на стіл разом із соєвим соусом. Можете їсти їх цілком або ж розрізати навпіл.

Смажені спринг-роли з овочів з грибами

Цей рецепт спринг-ролів з овочами відрізняється тим, що тут їх підсмажуватимемо. Крім цього, до їх складу входитимуть гриби шиїтаке.

Інгредієнти:

• Рисове тісто - 12 млинців (для ролів)
• Гриби шиїтаке сушені - 40 г (для ролів)
• Морква – 100 г (для ролів)
• Капуста білокачанна - 400 г (для ролів)
• Ростки сої - 100 г (для ролів)
• Імбир – 15 г (для ролів)
• Зелена цибуля - 20 г (для ролів)
• Соєвий соус – 2 ст.л. (Для ролів)
• Цукровий пісок – 2 ч.л. (Для ролів)
• Олія кунжутна - 20 мл (для ролів)
• Олія - ​​100 мл (для ролів)
• Перець чорний мелений - щіпка (для ролів)
• Кунжутні насіння - 2 ч.л. (Для ролів)
• Ананас – 50 г (для соусу)
• Перець чилі - 1/2 стручка (для соусу)
• Джем персиковий - 40 г (для соусу)
• Кетчуп – 40 г (для соусу)
• Сік лимона – 1 ст.л. (Для соусу)
• Цукровий пісок – 50 г (для соусу)
• Вода – 150–200 мл (для соусу)
• Крохмаль – 2 ч.л. (Для соусу)

Покрокове приготування спринг-ролів овочевих з шиїтаке:

1. Спочатку приготуйте гриби. Їх треба відварити у невеликій кількості води протягом півгодини на помірному вогні. Після цього шиїтаке остудіть.
2. Наріжте гриби, капусту та морквину на брусочки і бланшуйте разом із паростками сої. Робити це треба до напівготовності.
3. Далі відіжміть бланшовані продукти за допомогою рушника.
4. Очистіть імбир від шкірки. Наріжте корінь на невеликі кубики і підсмажте на кунжутній олії.
5. Змішайте в одній мисці імбир та овочі, які ви недавно бланширували.
6. Потім додайте до цієї суміші зелену цибульку, порубану дрібно, а також насіння кунжутні, сіль з цукром і соус сої. Усі інгредієнти ретельно перемішайте.
7. Розм'якшіть рисовий папір у воді протягом 10 секунд і викладіть папір на широку тарілку.
8. На нижній край паперу з рису покладіть трохи начинки, приготовленої з грибів та овочів.
9. Починайте від себе закочувати ваш рол. Робіть це, ущільнюючи його.
10. Закочуйте рулет за технологією, описаною в попередніх рецептах. У вас вийде 12 спрінг-ролів.
11. Після цього нагрійте сковорідку, налийте на неї масло|мастило| і підсмажте їх з обох боків по 5 хвилин|мінути|.
12. Тепер приготуйте соус, з яким і подаватимете спринг-роли до столу. Очистіть ананас від шкірки і вимийте, наріжте на дрібні кубики.
13. Гострий перчик чилі промийте і виріжте все насіння та перегородки.
14. Складіть у сотейник ананас та перець чилі. Додайте до цих інгредієнтів цукровий пісок, сік лимона, джем із персика та кетчуп.
15. Залийте весь вміст сотейника та варіть на помірному вогні приблизно 10-12 хвилин. При цьому рухайте суміш дерев'яною лопаткою.
16. Потім розчиніть у холодній воді крохмаль і поступово влийте його в вируючий соус, невпинно перемішуючи соус.
17. Варіть його протягом 5-6 хвилин. Готовий соус остудіть та подавайте роли на стіл.

За таким рецептом спринг-ролли виходять по-справжньому весняними та свіженькими.

Інгредієнти:

• Рисовий папір для спринг-ролів - 20 аркушів
• Болгарський перець – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Свіжий огірок – 2-3 шт.
• Зелений салат (Айсберг або будь-який інший) – 1 пучок
• Молодий зелений горошок – 120 г
• Рис (за потребою) – 100 г
• Кисло-солодкий тайський соус – 100 г (для соусу)
• Лайм – 1/2 шт. (Для соусу)
• Соєвий соус для суші – 2-3 ст.л. (Для соусу)
• Кунжут – 10 г (для соусу)
• Цукрова пудра або фруктоза – 1 ч.л. (Для соусу)
• Соняшникова олія – 5 ст.л. (Для соусу)
• Зелена цибуля - за смаком (для соусу)

Покрокове приготування спринг-ролів овочевих з горошком:

1. Ретельно вимийте усі овочі для роликів. Наріжте у вигляді соломки перець болгарський, моркву та огірок.
2. Ретельно перемішайте нарізані компоненти в мисці і до них додайте ще й дрібно порізане листя салату і горошок.
3. Якщо бажаєте зробити страву ситнішою, то додайте сюди ж в начинку відвареної рис.
4. Потім розм'якшіть рисовий папір у мисці з теплою водою, витримуючи приблизно 10 секунд.
5. Дістаньте її та викладіть зверху начинку з овочів та рису. Закатайте рулет за описаною вище технологією. Не забувайте його ущільнювати.
6. З усіма листами рисового паперу проробіть те саме. У вас в результаті вийде 20 спрінг-ролів.
7. Тепер приготуйте для них соус. Для цього вимийте лайм, розріжте його навпіл і вичавте сік у миску, додайте солодкий тайський соус, соєвий соус для суші і все перемішайте.
8. Потім до цієї суміші додайте кунжутне насіння та всипте цукрову пудру. Сюди ж влийте олію.
9. Вимийте і дрібно порубайте зелену цибулю і також відправте в соус.
10. Всі інгредієнти з старанністю перемішайте і подавайте до столу спринг-роли разом з соусом, що вийшов.

Відео-рецепти спрінг-ролів

Тепер ви знаєте, як приготувати спринг-роли за кількома рецептами. Нехай наші рецепти надихнуть вас, і ви будете часто радувати гостей та рідних китайською кухнею. Смачного!

Сьогодні я розповім і покажу, як готувати спринг-роли в домашніх умовах. Вперше я спробувала цю страву азіатської кухні три роки тому, перебуваючи на відпочинку в Таїланді. Тоді я ще не знала, що це таке та з чим їх їдять. Я купила пару ролів чисто навмання (попалися вегетаріанські) і якось не сильно вразилася їх смаком, тому що чекала чогось «екзотичного», а отримала «простий салат у прозорому їстівному конверті». Але вже пізніше я дізналася, що видів спринг-ролів буває безліч з різними смаками і способами приготування. Ну а якщо готувати їх самостійно, кількість рецептів обмежується тільки вашою фантазією.

Як я вже написала, «спринг-роли» (вони ж «весняні роли», вони ж «неми») - це страва азіатської кухні, що є начинкою, загорнутою в рисовий папір.

Спринг-роли бувають овочеві (вегетаріанські), м'ясні або з морепродуктами, солодкі (з фруктами та ягодами), складні (з великою кількістю різноманітних інгредієнтів). Класичний варіант цієї страви: овочева начинка плюс якийсь білковий інгредієнт (курка, риба, креветка, крабові палички тощо).

Подаються вони, як правило, у сирому вигляді, або їх можна обсмажити або приготувати на пару. Сирий варіант спринг-ролів найбільш поширений у Таїланді, а смажений - у В'єтнамі, там вони називаються «немами».

Класична начинка для спринг-ролів повинна бути такою: овочі (морквина, огірок, салат, помідор, зелень, паростки бобових, зелена цибуля) нарізають дрібною соломкою і загортають у рисовий папір. Як основний інгредієнт (якщо це не вегетаріанський варіант) додають: шматочок червоної риби, курку, крабові палички, ікру, креветки, тунець (можна консервований), яйце, сир і т.д. Для ситості та обсягу в Таїланді часто кладуть у рол тонку рисову локшину (як фунчоза).

Насправді класичного рецепта цієї страви у природі немає. Є тільки рисовий папір та набір продуктів, якими ви володієте. або креветки, у Китаї ж роблять складний фарш із рису, грибів, морських гадів і всього, що є під рукою.

Сама краса цієї страви якраз і полягає в тому, що її можна швидко приготувати за принципом «я її зліпила з того, що було», і при цьому у вас завжди вийде дуже смачна і красива закуска, яку не соромно поставити на стіл.

Також урізноманітнити смак ваших весняних ролів ви можете за коштами різних соусів, це можуть бути як готові покупні, такі, як соєвий соус, гострий зелений соус, кисло-солодкий, горіховий, імбирний і т.д, так і соуси, приготовані самостійно наприклад, майонезно-часниковий, сметанний, лимонний і т.д.

Мій улюблений рецепт соусу такий: змішуємо тертий імбир та часник із соком лайма та соєвим соусом. Додаємо перець чилі до смаку. Якщо в цю суміш додати ще соняшникову олію (кунжутну, лляну і т.д.), то вийде чудова заправка до будь-якого салату в азіатському стилі.

Основні правила приготування свіжих спринг-ролів

• Роли зеленню не зіпсуєш. У спринг ролах має бути багато хрумкої зелені.
• Начинка в ролах не повинна бути солоною. Вся сіль у соусі.
• Усі складові нарізаються соломкою.
• Коли укладаєте начинку в рол, розкладете складові яскравого кольору зверху, щоб вони красиво просвічували крізь рисовий папір (для естетів).
• Перед загортанням начинки необхідно опустити лист рисового паперу в теплу воду секунд на 10, щоб вона стала м'якою та еластичною.

Мої рецепти

З куркою:

• Капуста пекінська;
• Помідор;
• Сирий кабачок (цукіні);
• Зелена цибуля;
• Базилік;
• Варена куряча грудка.

З тунцем:

• Капуста пекінська;
• Помідор;
• Кабачок чи огірок;
• Зелена цибуля;
• Кінза;
• Паростки соняшнику;
• Консервований тунець.

З крабовими паличками та омлетом:

• Капуста пекінська;
• Помідор;
• Кабачок чи огірок;
• Зелена цибуля;
• Кінза;
• Морква;
• Крабові палички та омлет з курячих яєць.

Покроковий рецепт з фото

Режим усі овочі та начинку соломкою;

Занурюємо лист рисового паперу в теплу воду на 10 секунд;

Накладаємо начинку на папір та закручуємо рол. Спосіб закручування: робимо один поворот, щоб вся начинка була накрита папером, потім загинаємо кути всередину, закручуємо далі.

Подавати спринг-рол можна цілими, а можна розрізати навпіл. Смачного!