Лагман із свинини – європейський варіант середньоазіатської страви. Лагман зі свинини в домашніх умовах – смачно та поживно

Лагман має масу поживних речовин завдяки овочам і м'ясу, які використовуються для приготування страви, що розглядається.

Корисні властивості свинини:

1. Поліпшення зору.
2. Допомога у формуванні кров'яних клітин в організмі людини.
3. Нормалізація травлення.
4. Допомога у виведенні солей важких металів із печінки.

Крім цього, свиняче м'ясо позитивно впливає на ЦНС, імунну, статеву, серцево-судинну системи.

Незважаючи на масу позитивних якостей, вживання свинини може негативно вплинути на здоров'я людини.

• зайвою вагою;
• захворюваннями жовчного міхура;
• дуоденітом;
• виразковими ураженнями;
• холецистит;
• панкреатитом;
• атеросклероз;
• екземою;
• нирковими хворобами;
• серцево-судинними патологіями.

Складність, необхідні продукти

Складність приготування лагмана зі свинини вважається середньою. Час приготування страви становить від півтори до двох годин (залежить від того, яка використовується локшина). Якщо додаються макаронні вироби, придбані в магазині, часу на готування піде менше.

Для приготування страви можна використовувати як свиняче м'ясо, так і бараняче, яловиче, куряче.

Що стосується овочів, то для лагмана можна підготувати будь-які. Локшину можна виготовити самостійно або придбати в магазині.

При варінні лагмана необхідно стежити, щоб локшина не була перетравлена.

Як приготувати свинину?

Для приготування 5 порцій знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм свинини;
• цибулина;
• томат;
• морквина;
• ложка томатної пасти;
• 3 часникові зубки;
• солодкий перчик;
• пара картоплин;
• перець, сіль кухонна, зелень (за смаком);
• 50 г слив. олії;
• упаковка локшини для лагману.

Покроковий рецепт лагмана зі свинини на фото:

1. Вимити та просушити паперовим рушником свиняче м'ясо, нарізати на тонкі смужки.
   
2. Очистити і нарубати цибулю.
   
3. У розпечений казан влити олію, викласти м'ясні шматочки та цибульну масу. Змішати компоненти.
   
4. Злегка обсмажити на сильному вогні, всипати спеції, сіль. Змішати компоненти, продовжити обсмажувати до золотистості.
   
5. У цей час порізати соломкою томат.
   
6. Нарубати часникові зубки на дрібні кубики (в даному випадку часник використовувати для подрібнення овочу не варто).
   
7. Додати помідори та часник у казан, з'єднати з м'ясними шматочками. Також смажити при сильному нагріванні часто перемішуючи.
   
8. Після цього додати очищену картоплю, нарубану брусочками, все змішати.
   


9. Викласти томатну пасту та всипати сушену зелень, змішати продукти. Залити заготовку кип'яченою водою, межа якої повинна бути на пару пальців вищою за м'ясо з овочами.
   
10. Гасити в закритому казанку при мінімальному нагріванні протягом 40 хвилин.
11. Зварити локшину у підсоленій воді.
    
12. У відварену локшину додати слив. масло.
    
13. У казанок по приготуванню викласти нашатковану свіжу зелень.
    

Готову страву розкласти по глибоких тарілках, поєднавши порцію локшини з м'ясною основою.

Харчова цінність на 100 грн. страви:

• білків - 19 гр.;
• вуглеводів - 17 гр.;
• жирів – 12 гр.

Калорійність – 138 ккал.

Приготування сибірського лагману. Відео:

Варіанти приготування страви

Лагман зі свинини в мультиварці

Компоненти:

• 500 г свинячої м'якоті;
• 150 г локшини;
• пара головок цибулі;
• перець, сіль, лаврові листочки (за смаком);
• картопля (1 шт.);
• пара морквин;
• томат;
• три часникові зубки;
• столова ложка томатної пасти;
• 100 г стручкової квасолі.

Готуємо лагман зі свинини в мультиварці:

1. Порізати промиту свинину дрібними брусочками. Овочі очистити та порубати.
2. Викласти м'ясні шматочки у мультиварку з раст. олією. Підсмажити до появи золотистої скоринки.
3. Потім додати часник із цибулею, смажити до м'якості цибульної маси.
4. Далі помістити в мультиварку овочі, що залишилися (крім стручкової квасолі), томатну пасту. Змішати компоненти. Протушкувати протягом 10 хвилин, помішуючи. Після чого додати квасолю.
5. Через півгодини після початку приготування м'яса слід влити літр води, додати лаврові листочки, поперчити, посолити.
6. Варити блюдо під закритою кришкою протягом 1 години, встановивши режим «Гасіння».
7. Поки готується основа, слід відварити в солонуватій воді локшину.
8. По приготуванню розкласти локшину в глибоку тарілку, заливши бульйоном із м'ясом та овочами.

Готову страву подавати з нашаткованою кінзою або петрушкою.

Лагман зі свинини на багатті

Готувати лагман можна не лише в домашніх умовах. Варто приготувати страву на природі, на багатті. Воно виходить запашним і надзвичайно смачним.

Інгредієнти:

• 1200 г свинячого м'яса;
• 2-3 томати;
• три цибулини;
• 5-6 морквин;
• 6-7 картоплин;
• росл. масло;
• перець, сіль (за смаком);
• десять зірочок бадьяна;
• локшина.

Виготовлення:

1. Розігріти казан на багатті з додаванням раст. олії, обсмажити в ньому невелику очищену цибулину. Після чого її необхідно викласти (бо вона більше не знадобиться).
2. Порізати вимиту свинину на середні шматочки і обсмажити в казані з розпеченим маслом до появи рум'яної скоринки, потім додати нашатковану цибулю. Змішати компоненти. Смажити до золотистості маси цибулі.
3. Далі засипати червоний перець, перешкодити, смажити ще близько 3-4 хвилин, перемішуючи продукти.
4. Викласти нарізані томати, змішати. Готувати ще 5 хв.
5. Влити в казан воду до повного покриття інгредієнтів, після чого додати зірочки бадьяна. Довести заготовку до кипіння, варити при мінімальному нагріванні до насиченості бульйону. Після закипання до кінця приготування перемішувати не потрібно.
6. Далі викласти моркву, нарубану кубиками середнього розміру. Після того як знову закипить бульйон, додати картоплю (також нарізану на кубики).
7. Періодично слід солити заготівлю, оскільки ступінь солонуватості може різко змінюватись.
8. Відварити локшину.

Приготовлену страву розкласти по глибоких тарілках, поєднавши порцію локшини з бульйоном, м'ясом та овочами.

Лагман зі свинини по-узбецьки

Компоненти:

• 400 г свинячого м'яса;
• пара цибулин;
• морквина;
• 2 болгарські перчики;
• три томати;
• пара часникових зубків;
• 5 ст. л. росл. олії;
• пара склянок пшеничного борошна;
• яйце;
• мелений коріандр, зіра, паприка, перець, сіль (за смаком);
• петрушка або кінза у свіжому вигляді.

Рецепт лагмана зі свинини:

1. Нарізати на шматочки середнього розміру промиту свинину. Цибулю нашаткувати на півкільця, перчик, помідори, моркву – на кубики. Дрібно порізати часник, нашаткувати кінзу або петрушку.
2. Розігріти казан з трьома столовими ложками росл. олії, злегка обсмажити у ньому м'ясні шматочки.
3. Потім викласти масу цибулі, підсмажити до золотистості. Після цього в казан додати томати, поперчити, змішати компоненти. Трохи обсмажити.
4. Залити кип'ячену воду до покриття інгредієнтів, посолити. Гасити при мінімальному нагріванні близько 25 хв.
5. Після закінчення часу в казан помістити зелень, спеції, моркву, часник та болгарський перчик. Змішати компоненти, залишити гасити ще на третину години. За потребою додавати воду.
6. Через 20 хвилин вимкнути вогонь, залишити для наполягання заготовки ще 20 хв.
7. Під час гасіння м'яса з овочами слід зайнятися приготуванням локшини. Для цього необхідно з'єднати борошно, що просіює, з яйцем і щіпкою солі, потім поступово влити третину склянки води. Почати вимішувати тісто.
8. Замішане тісто накрити мискою або рушником і залишити на 30 хвилин для відпочинку.
9. Через півгодини розділити тісто на чотири рівні частини, зробити тонкі джгутики, злегка промазати раст. олією і викласти в тарілку у спіралеподібній формі. Накрити борошняну масу рушником чи харчовою плівкою, залишити ще на чверть години.
10. Потім витягнути кожну частину тіста в тонку локшину.
11. Готові макаронні вироби викласти у киплячу воду з додаванням кухонної солі, готувати близько 5-7 хв.
12. Викласти готову локшину за допомогою шумівки в глибоку тарілку, додати|добавляти| основу.

Готовий лагман посипати нашаткованою зеленню.

Як робити локшину? Відео:

Інгредієнти:

• 400 г свинячого м'яса;
• цибуля, морква, голівка часнику – по 1 шт.;
• по 150 г баклажанів та болгарського перчика;
• 350 г картоплі;
• 2 томати;
• 100 г редьки;
• пара літрів бульйону;
• свіжа петрушка;
• 200 г локшини для лагмана;
• пара лаврових листочків;
• 60 мл росл. олії;
• перець, сіль (за смаком).

Виготовлення:

1. Помити та нарізати свинячу м'якоть. Обсмажити в розпеченому казані з|із| олією до рум'яності. Після цього влити воду, гасити на помірному вогні до готовності. При необхідності воду слід доливати.
2. Очистити томати від шкірки, натерти на тертці.
3. Очищені овочі, що залишилися, вимити, порубати на дрібні кубики, обсмажити (за винятком картоплі).
4. Після того, як м'ясо стане готовим, викласти в казан нарізану картоплю, натерті томати та підсмажені овочі. З'єднати компоненти та залити бульйоном, який слід підготувати заздалегідь.
5. Додати в казан перець, сіль, лаврові листочки та подрібнений часник. Гасити блюдо в закритому казані близько 15-20 хв.

Перед подачею до столу розкласти блюдо по глибоких тарілках, поєднавши всі компоненти.

Лагман – це і перша, і друга страва. Найчастіше воно подається поодинці, тому що дуже ситне та поживне.

Лагман можна їсти на обід або вечерю, його готують з овочів та різного м'яса, але особливо вдається страва зі свинини. У поєднанні з домашньою локшиною виходить просто казка!

Лагман із свинини в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Лагман завжди готується в три етапи: локшина, ваджі та безпосередньо формування страви. Приготування справжньої локшини для лагмана – процес тонкий, потребує спеціальних навичок та знань. Якщо не виходить витягувати або розкачувати джгутики, можна просто розкотити тісто і нарізати стрічками. Часто використовують локшину для лагмана, куплену в магазині.

Ваджі - це саме те, що робить страву особливою. Для м'ясної частини можна використовувати м'якоть свинини чи реберця. Шматочки обсмажуються, потім з'єднуються іншими складовими страви.

Що кладуть у лагман:

Картопля;

Редьку, ріпу;

Перець різних видів;

Морква, цибуля.

Завжди додається помідор. Це може бути паста, соус, консервовані або свіжі помідори, все залежить від рецепту та наявного продукту. Додатково до лагману може йти часник, різна зелень, спеції.

Складання лагмана здійснюється безпосередньо перед вживанням. У миску накладається локшина, додається ваджі, зелень. Іноді підливається бульйон, у якому готувалася локшина. Але іноді всі одразу змішують в одному посуді. Цей спосіб зручний, якщо страва вживатиметься все відразу і не вимагатиме подальшого підігріву.

Класичний лагман зі свинини в домашніх умовах

Рецепт простого лагмана в домашніх умовах із свинини. Готувати м'ясну частину бажано в казані або сотейнику з товстими стінками.

складові

500 г свинини;

4 помідори;

1 пучок джусам;

1 головка часнику;

1 стручок перцю чилі;

5 солодких перців;

2 моркви;

4 цибулини;

50 мл олії;

1 редька чи ріпа;

3 гілочки зелені селери.

Для локшини:

150 мл води;

Масло рослинне;

Борошно та сіль.

Приготування

1. Змішати яйця з водою до однорідності, всипати одну чайну ложку олії, додати|добавляти| муку|борошно| і замісити круте тісто для локшини. Накрити кулю мискою, нехай трохи полежить.

2. Порізати свинину шматочками. Викласти в розпечений казан з рослинною олією або в інший посуд, що його замінює. Обсмажити шматочки до коричневого кольору.

3. Поки м'ясо обсмажується, готуємо овочі. Морквину, цибулю та ріпу нарізаємо соломкою, помідори шматочками. Гострий стручок просто подрібнюємо.

4. Додаємо в обсмажену свинину моркву з цибулею, за пару хвилин закидаємо редьку, смажимо всі разом на сильному вогні.

5. Як тільки овочі трохи підрум'яняться, шматочки цибулі стануть напівпрозорими, засипаємо в казан помідори та подрібнений гострий стручок чилі. Готуємо разом.

6. Заливаємо окропом ваджі, щоб вода покрила продукти. Закриваємо казан, гасимо всі разом чверть години, не даємо активно кипіти.

7. Рубаємо джусай або використовуємо зелень часнику. Додаємо в казан, солимо, розмішуємо. Томімо на маленькому вогні близько п'яти хвилин.

8. Додаємо подрібнений часник, засипаємо зелень селери та вимикаємо.

9. Дістаємо тісто, рясно змащуємо олією і починаємо розкочувати довгий джгут. Скручуємо його по спіралі, залишаємо на 10 хвилин. Потім знову беремо до рук, змащуємо маслом і продовжуємо розкачувати, витягувати. Як тільки розмір джгута стане незручним у роботі, потрібно розрізати його на кілька частин. Потім кожну розкочуємо і витягуємо доти, доки вона не перетвориться на довгу локшину з однаковою товщиною. Регулярно змочуємо джгути олією.

10. Відварюємо локшину в окропі 3-5 хвилин.

11. Викладаємо в глибоку посудину локшину, приблизно 2/2 об'єму, додаємо ополоник відвару з каструлі і заливаємо ваджу. За смаком кладемо кріп та іншу зелень.

Лагман зі свинини в домашніх умовах із картоплею

Картопля – частий інгредієнт у лагмані зі свинини по-домашньому. Цей овоч може замінювати редьку, якщо її немає, або додаватись разом з нею.

складові

400 г свинини;

5 ложок олії;

По 4 перці та помідори;

2 головки цибулі;

2 картоплини;

1 редька;

Часник, зелень, гострий перець;

Локшина домашня або покупна.

Приготування

1. М'ясо ріжемо кубиками, розміром не більше п'яти сантиметрів. Прогріваємо трохи олії, закидаємо шматочки і починаємо обсмажувати, свинині достатньо 15-20 хвилин.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями, відправляємо до м'яса. Злегка обсмажуємо та запускаємо порізані перці та помідори, готуємо разом близько десяти хвилин.

3. Очищаємо картоплю, нарізаємо соломкою. Відразу ріжемо і очищаємо редьку, можна все змішати в одній мисці. Пересипаємо до свинини.

4. Додаємо окріп, достатньо 3 склянок або дивимося, щоб рідина покрила інгредієнти.

5. Готуємо на маленькому вогні до м'якості картоплі.

6. Тепер додаємо гострий перець, солимо, томимо ще хвилин п'ять.

7. Наприкінці кладемо часник та рубану зелень.

8. Відварюємо локшину, заливаємо овочевою сумішшю зі свининою. Готово!

Лагман зі свинини в домашніх умовах із квасолею

Для приготування такого лагмана зі свинини в домашніх умовах знадобиться відварена або консервована квасоля. Локшину готуємо за будь-яким рецептом або використовуємо покупні вироби.

складові

0,5 кг м'яса;

По 2 цибулини, моркви, перцю;

4-5 помідорів;

1 склянка відвареної квасолі;

2 редьки;

Олія, часник, приправи.

Приготування

1. Ріжемо м'ясо шматочками, які подобаються. Закидаємо в олію, починаємо смажити. Якщо свинина не молода, то можна на якийсь час прикрити, нехай трохи гаситься у своєму соку.

2. Очищаємо від шкірки, нарізаємо всі овочі великою соломкою. Помідори можна покришити дрібно або нарізати блендером.

3. Додаємо до обсмаженого м'яса цибулини, моркву, готуємо десять хвилин.

4. Слідом кидаємо перець з томатами, починаємо обсмажувати, поки колір не стане більш вираженим.

5. Наприкінці закидаємо підготовлену редьку та відварену квасолю. Якщо боби у томаті, то виливаємо всі разом. Якщо у своєму соку, то рідину із квасолі потрібно видалити.

6. Додаємо воду, гасимо на невеликому вогні чверть години.

7. Додаємо в лагман часник, зелень, перчимо і солимо, накриваємо, вимикаємо. Даємо страві просочитися ароматами спецій, потім з'єднуємо з відвареною локшиною.

Лінивий лагман зі свинини в домашніх умовах

Для виготовлення цього лагмана знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Основне – це м'ясо та лечо.

складові

400 г свинини;

3 картоплини;

2 головки цибулі;

1 банку лечо (0,5 л);

Спеції, олія;

0,3 кг локшини.

Приготування

1. Ріжемо м'ясо кубиками, відправляємо смажитися.

2. Як тільки свинина підрум'яниться, додаємо до неї цибулю, а ще через пару хвилин порізану картоплю.

3. Наливаємо склянку води, накриваємо. Гасимо картоплю з м'ясом хвилин п'ять.

4. Додаємо банку лечо, пробуємо на смак, приправляємо страву сіль, перчимо та накриваємо. Гасимо всі разом до готовності.

5. Окремо готуємо локшину чи спагетті, але не перетравлюємо.

6. Об'єднуємо інгредієнти страви, посипаємо зеленню, свіжим часником та подаємо до столу.

Лагман зі свинини в домашніх умовах у мультиварці

Для приготування лагмана зі свинини в домашніх умовах можна використовувати мультиварку будь-якої моделі, але в деяких випадках потрібно змінювати час.

складові

0,5 кг свинини;

400 г локшини;

3 ложки олії;

1 баклажан;

2 моркви;

3 картоплини;

3 помідори;

3 зубчики часнику;

2 моркви;

3 цибулини.

Приготування

1. Відварюємо в каструльці лагманну локшину, робимо це на плиті.

2. Включаємо мультиварку, виставляємо програму випічки. Наливаємо масло|мастило|, кладемо шматочки м'яса і смажимо близько п'ятнадцяти хвилин|мінути|, не забуваємо іноді помішувати.

3. Нарізаємо цибулю, рубаємо часник, перекладаємо до м'яса, смажимо далі.

4. Решту всіх овочів нарізаємо великою соломкою, можна складати в одну миску. Перемішуємо.

5. Закладаємо все у мультиварку, заливаємо гарячу воду, щоб вона повністю покрила всі продукти.

6. Закриваємо, ставимо режим гасіння та готуємо близько 35-40 хвилин. Потім спробуємо, за потреби додамо сіль. Якщо потрібно, то час гасіння збільшуємо.

7. У готовий лагман викладаємо відварену локшину, перемішуємо. Закриваємо мультиварку, витримуємо страву кілька хвилин, щоб локшина просочилася соусом.

8. При подачі рясно посипаємо лагман зеленню.

Лагман зі свинини в домашніх умовах з печерицями

Варіант апетитного лагмана з грибами, для якого найкраще використовувати печериці. Їх не потрібно наперед відварювати і рис отруїтися мінімальний.

складові

200 г печериць;

400 г свинини;

По 100 г перцю, цибулі, моркви;

250 г помідорів;

2 редьки;

1 гострий перець;

3 зубчики часнику;

Пучок джуса, будь-яка інша зелень.

Приготування

1. Порізане м'ясо запускаємо в казан із прогрітою олією, смажимо майже до готовності.

2. Шинкуємо великою соломкою цибулини та моркву з болгарським перцем. Відразу разом все закидаємо до свинини.

3. Протираємо помідори, запускаємо в казан, як тільки овочі обсмажаться.

4. Додаємо натерту крупно або порізану такою ж соломкою редьку.

5. Страву солимо, кидаємо подрібнений стручок гострого перцю, додаємо окріп. Накриваємо, гасимо 10-20 хвилин до готовності.

6. В кінці додаємо порізаний джусай та іншу зелень, розмішуємо та вимикаємо. З'єднуємо з відвареною локшиною.

Лагман зі свинини в домашніх умовах – корисні поради та хитрощі

Якщо локшина вийшла жорстка, а вода вже злита, можна додати гаряче м'ясо з овочами та бульйоном, накрити та залишити на 10-15 хвилин.

До м'яса додається багато різних овочів і дуже важливо, щоб вони не перетравилися, шматочки зберегли свою форму. Саме тому не потрібно давати страві сильно кипіти, нехай краще вона повільно нудиться на найменшому вогні.

Якщо свіжі томати замінюються консервованими, то пам'ятайте про присутність солі, кислоти, куштуйте страву частіше, щоб не зіпсувати її великою кількістю спецій.

Що таке лагман? Це страва, що бере своє коріння із Середньої Азії, справжнє надбання дунган та уйгурів. У класичному варіанті рецепта використовуються баранина і яловичина, трохи рідше – свинина, і вже рідко зустрічається таке дієтичне м'ясо, як індичка або курка. Також сюди входять овочі, причому обов'язково - велика кількість томатів і болгарського перцю і, звичайно ж, картопля.

Лагман складно віднести до чогось однієї – до першої чи другої страви. Насправді, це щось середнє. Все залежить від способу подачі. Додайте в лагман більше бульйону, і це стане суп. Зменшіть кількість бульйону, додавши більше овочів, і вийде локшина з овочами.

З овочів до страви додають помідори, цибулю, болгарський перець і навіть баклажани. Однак і цим списком рецепт не обмежується. Як приправу беруть чорний і червоний перець, а також часник. Для того, щоб прикрасити страву, яка і без того виглядає яскраво та соковито, використовують щедру жменю зелені. До речі, існує кілька видів страви – це босо, гуйру, сюйру тощо.

Рецепт має дуже багату історію. Незважаючи на те, що у перших ця страва з'явилася у уйгурів, узбеки так само вважають її своєю. Те саме стосується і китайців, які називають його ламенем. А японці мають страву, близьку до лагмана – це рамен.

Рецепт можна приготувати із різного м'яса, але краще вибирати жирні сорти без кісточок. Ми приготуємо лагман зі свинини, оригінальний рецепт готується зі спеціальної локшини для лагмана, але так як знайти її не завжди є можливим - можна використовувати спагетті, причому чим товщі, тим краще. Також можна використовувати домашню локшину.

Смак Інфо Гарячі супи / Суп з локшиною

складові

• свинина без кісточки, чисте філе – 300 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• томати – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• томатна паста – 3 ст.
• рослинна олія для обсмажування;
• зелень кропу – 1 пучок;
• часник – 3 зубчики;
• приправи, сіль, перець – до смаку;
• спагетті або лагманна локшина - 250 г.

Як приготувати лагман зі свининою в домашніх умовах

Очистіть цибулю і наріжте її на четвертинки. Візьміть глибокий сотейник, розігрійте в ньому олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору.

Свинину помийте, наріжте кубиками, додайте|добавляйте| до цибулі і обсмажуйте на олії, постійно помішуючи.

Моркву очистіть, натріть на тертці. Додайте в сотейнику і обсмажуйте протягом 5 хвилин.

Часник очистіть, натріть на дрібній тертці та обсмажте у сотейнику.

Очистіть болгарський перець і наріжте дрібним кубиком. Так само зробите і з томатом. Додайте до сотейника і обсмажуйте протягом 10 хвилин.

Якщо хочете, щоб страва виглядала красиво, використовуйте в рецепті болгарський перець кількох кольорів. Або вибирайте яскраві, червоні сорти.

Дрібно подрібніть зелень кропу. Додайте в сотейник її та томатну пасту.

Додайте до сотейника води так, щоб вона покривала овочі. Посолити, поперчити, додати картоплю і тушкувати до готовності під закритою кришкою протягом 30-40 хвилин. Поки готується соус, відваріть спагетті чи лагманну локшину до готовності у підсоленій воді.

Спосіб подачі страви буде залежати від того, що ви хочете отримати. Це має бути суп? Тоді просто перемішайте макарони з овочами і втопіть їх у бульйоні. Якщо ж ви любите лагман густіше, то просто викладіть у тарілку локшину, і полийте її зверху бульйоном та овочами з м'ясом. Лагман зі свининою готовий, приємного апетиту!

Господині на замітку:

• Якщо хочете додати в рецепт такий овоч, як баклажан, не забудьте заздалегідь його нарізати і залити підсоленою водою - це дозволить позбавити його гіркоти.
• Якщо хочете, щоб соус вийшов яскравішим, додавайте томатну пасту. Без нього бульйон вийде світліше.
• Час приготування гуляшу залежатиме від того, яке м'ясо ви використовуєте. Наприклад, для свинини знадобиться трохи більше 30-40 хвилин, тоді як для телятини – щонайменше години.

Добрий день друзі! Минулої публікації ми з вами готували, а сьогодні хочу запропонувати вашій увазі страву східної кухні.

Лагман - найулюбленіша страва мешканців Середньої Азії. Він відомий не лише в Узбекистані, а й у Японії, Китаї, Киргизії та Туркменії. Спочатку страва складалася лише з яловичини або баранини, овочів та м'яса. Але з часом розповсюдження по всьому світу, яловичину почали замінювати на свинину.

Залежно від того, скільки бульйону містить соус, він може бути як основною, так і першою стравою. Трохи більше рідини – суп, менше – локшина з овочами та м'ясом. Якщо ви досі вважаєте, що рецепт цієї страви складний для приготування в домашніх умовах, просто подивіться на нашу добірку. І тоді ви зрозумієте, що це негаразд. Безумовно, приготування займе трохи більше часу, ніж звичайний суп, але це того варте.

Як приготувати лагман зі свининою та овочами будинку?

Не всі люди переносять запах баранини, багато хто вважає його специфічним, та й не так часто на ринку зараз можна зустріти цей вид м'яса. Тому можна приготувати смачну страву, але зі свининою.

Необхідні продукти:

• 0,5 кг свинячого м'яса;
• 2-3 цибулини;
• 1 морква;
• 1 зелена редька;
• 1-2 томати;
• 4-7 зубчиків часнику;
• по дрібці: солі, чорного меленого перцю, перцю чилі, паприки та коріандру;
• 100 мл росл. олії;
• 200 г локшини.

Приготування:

1. Готуємо овочі, чистимо цибулю від лушпиння, промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими кубиками.

Важливо! Овочі намагайтеся нарізати одного розміру, так вони одночасно прожарюватимуться, а страва виглядатиме дуже красиво. Можете овочі нарізати не кубиками, а тонкими півкільцями, якщо вам більше подобається, повторюся, головне, щоб вони були однакового розміру і товщини.

2. М'ясо ретельно промиваємо. Даємо обсохнути від вологи та нарізаємо невеликими шматочками.

У сотейнику або товстостінній каструлі розігріваємо олію. Обсмажуємо м'ясо, іноді помішуючи. Коли з'явиться золотиста скоринка, додаємо в казан цибулю.

3. У цей час займемося нарізкою інших овочів. Моркву миємо, очищаємо від шкірки. Ріжемо невеликими кубиками.

4. Редьку очищаємо. Нарізаємо такими ж квадратними шматочками, як і морква.

Не нехтуйте цим овочом, якщо є можливість, готуйте з ним – він надасть лагману необхідний смак. Тим більше цей коренеплід дуже корисний.

5. Помідори обмиваємо, даємо обсохнути. Ділимо навпіл, а потім ріжемо на тонкі часточки.

6. Часник очищаємо. Пропускаємо через часникодавку або дрібно рубаємо, це на ваш розсуд. Він надасть страві незвичайного аромату та нотки пікантності.

7. Запускаємо моркву до м'яса та цибулі, періодично помішуючи.

8. Продовжуємо гасити 10-15 хвилин. Потім вводимо зелену редьку.

9. Через наступні 10 хвилин всипаємо приправи, сіль та подрібнений часник. Спеції додадуть нашій східній страві виразний і неповторний смак.

10. Гасимо ще 5-7 хвилин, але вже під закритою кришкою.

І на завершення вкладаємо помідори. Готуємо ще 5 хвилин.

11. Локшину варимо окремо до готовності. На Батьківщині цього супу, локшину роблять самостійно, але зараз ми живемо в такому ритмі, що не завжди є на цей час, тому ми готуватимемо з покупних макаронних виробів тверді сорти. Тим більше зараз є такі марки, які нічим не гірші за домашню локшину.

12. У саму лагман заливаємо гарячий бульйон або воду. Чекаємо поки суміш закипить і закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності ще хвилин 10. Потім вимикаємо і даємо час відпочити, щоб настоялося блюдо і трохи охололо.

При подачі на стіл спочатку викладаємо локшину, а потім заливаємо її приготованим соусом. Прикрашаємо зеленню, за бажанням, я зелень додаю завжди і більше, але це справа смаку.

Смачного!

Класична страва з покроковим описом

Цей рецепт більш наближений до блюда, приготовленого у східному ресторані. Але замість яловичини ми взяли свинину і приготували з овочами, які в нас опинилися. Особливо смачна страва коли сезон овочів, тоді можна розширити перелік компонентів і страва буде ще більш насиченою, тому влітку лагман особливо смачний.

Необхідні продукти:

• 0,4 кг свинячого м'яса;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 червоний болгарський перець;
• 2 помідори;
• 2 картоплини;
• 2 пучки зелені: кріп, петрушка;
• 3 зубчики часнику;
• 0,5 кг локшини для лагмана;
• сіль, чорний мелений перець, суха суміш пряних трав за смаком;
• росл. олія для смаження;
• 1 л води.

Приготування:

1. Готуємо інгредієнти – очищаємо, миємо та даємо їм обсохнути.

2. Моркву ріжемо невеликими кубиками.

3. Цибулину розділяємо на 4 частини та нарізаємо у вигляді кілець.

4. М'ясо ріжемо на шматочки середнього розміру.

5. Томати нарізаємо як і м'ясо невеликими шматочками. Болгарський перець – великими шматочками.

У приготованому супі всі інгредієнти будуть добре видно.

6. Картоплю ріжемо як у звичайний суп.

7. Олію розігріваємо в чавунному посуді для приготування лагмана.

Для приготування цієї страви використовують посуд з товстим дном, щоб ємність прогрівалася рівномірно та інгредієнти не підгоряли, а швидко обсмажувалися

8. Обсмажуємо свинину майже до готовності, щоб м'ясо стало рум'яним із золотистою скоринкою, потім вводимо цибулю.

9. За цибулею відправляємо до м'яса моркву.

10. Наступна черга - болгарський перець і томати. Добре обсмажуємо овочі.

Важливо! Овочі повинні бути трохи хрусткими, тому не пересмажте їх

11. Засипаємо прянощі, сіль та перець. Заливаємо водою. Виходить суміш трохи густіший за звичайний суп. Вводимо картоплю і продовжуємо гасити.

12. У цей час приготуємо локшину. Її відварюємо як звичайні макарони. Промиваємо під холодною водою.

13. Зелень дрібно порубаємо

14. Так само чинимо і із зубчиками часнику.

Вводимо їх у суп і продовжуємо варити на повільному вогні до повної готовності.

Плита при приготуванні цієї страви повинна бути завжди включена на маленькому вогні.

У тарілки перекладаємо локшину та заливаємо її готовим супом.

Ось і все, наша східна страва готова!

Готуємо в мультиварці зі спагетті (макаронами)

Рецептів цієї страви безліч. У цьому ви дізнаєтесь як приготувати лагман зі свининою у мультиварці. Думаю, його гідно оцінить вся родина.

Необхідні продукти:

• 3 цибулини;
• 2 моркви;
• 1 головка часнику;
• 4 помідори;
• 0,6 кг м'яса;
• 4-5 шт. жовтого болгарського перцю;
• спеції для лагмана;
• сіль;
• 2 ст. томат. пасти;
• 3-4 картоплини.

Приготування:

Дрібно рубаємо часник. М'ясо нарізаємо невеликими кубиками.

2. Помідори очищаємо від шкіри. Щоб шкірка з томату легко знімалася, зробимо хрестоподібний надріз, і заллємо окропом на 4 хвилини, потім занурюємо в холодну воду, після цієї шокотерапії легко почистимо шкірку.

3. Всі овочі подрібнюємо кубиками трохи меншого розміру ніж свинину.

4. Ставимо мультиварку на режим «Спека»:

5. Розжарюємо масло і викладаємо в нього м'ясо. Готуємо поки що рідина не випарується, а жир стане прозорим.

6. Всипаємо цибулю. Продовжуємо смажити до золотистого кольору.

7. Вводимо моркву. Через кілька хвилин - картопля і обсмажуємо до напівготовності.

8. Потім помідори. За кілька хвилин — томатну пасту. Добре просмажуємо.

9. Останнім із овочів засипаємо солодкий перець. За кілька хвилин відправляємо – часник.

10. Сіль та спеції – за смаком.

11. Заливаємо окропом, щоб суміш повністю покрита рідиною. Закриваємо кришку і гасимо до готовності картоплі.

12. Попередньо зварені спагетті додаємо в тарілку з лагманом.

Як же смачно вийшло!

Рецепт з домашньою локшиною та картоплею

Звичайно, можна придбати локшину і в магазині, але виготовлена ​​самостійно надасть страві приємного, легкого смаку. У цьому рецепті ми готуватимемо справжню локшину власноруч.

Необхідні продукти:

для локшини:

• близько 0,5 кг борошна;
• 200 мл води;
• раст масло;
• 1 ч. л. солі;
• 1 яйце.

для лагмана:

• локшина;
• 0,4 кг м'яса;
• 1 кабачок;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 5 стебел селери;
• 3 томати;
• спеції та сіль;
• вода.

Приготування:

1. Перш за все почнемо приготування з локшини, так як це досить затратне за часом заняття. Борошно висипаємо на стіл. У середині робимо поглиблення. Всипаємо сіль, яйце. Поступово вливаємо воду.

2. Починаємо замішувати тісто. Спочатку воно буде розсипчастим та неоднорідним. Не варто зневірятися. Продовжуємо вимішувати, тоді тісто стане пластичним як потрібно. На це може піти близько 20 хвилин.

Зрідка змащуємо долоні олією. Усього за час вимішування це потрібно зробити 3 рази, не більше. Інакше тісто вийде занадто олійним.

3. Формуємо із нього прямокутник. Вкладаємо в пакет або обертаємо харчовою плівкою.

4. Забираємо в холодильник мінімум на годину. Але найкраще на ніч. Після цього тісто стане м'яким ліпленням, що легко піддається (як пластилін).

5. Скалку і стіл злегка змащуємо олією. Розкочуємо пласт товщиною не більше 1 см. Тепер одну його половину змастимо маслом і складемо навпіл.

6. Гострим ножем розрізаємо пласт на смужки шириною 1-1,5 см. Смужки прибираємо в целофан, щоб вони не висохли.

7. Велику тарілку добре промазуємо олією. Кожну смужку округляємо. Спершу між долонями, а потім на столі. Правою рукою катаємо, лівою – акуратно витягуємо. І укладаємо на блюдо по спіралі.

8. Рясно промазуємо олією.

Якщо локшини вийшло дуже багато, непотрібну частину покрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник. Там вона може зберігатись до 5 днів.

9. Тепер приступимо до приготування основної страви. Підготуємо інгредієнти:

М'ясо нарізаємо шматочками середнього розміру. Кабачок — великого розміру, щоб у процесі варіння він не перетворився на кашу.

10. Цибулю розрізаємо на вашу перевагу. У нас півкільцями. Морква – тонкими смужками або кубиками. Головне – не терти на тертці.

11. Селера - невеликими кружальцями. Можна його не додавати. Але він надає лагману пікантний смак.

12. Помідори поділяємо на 4 частини, а потім великими скибочками.

13. У товстостінній каструлі розігріваємо олію. Викладаємо м'ясо, потім цибулю і обсмажуємо до золотистості. Додаємо трохи підсолене м'ясо. І продовжуємо смажити до появи коричневої скоринки.

13. Після чого всипаємо моркву. Коли вона стане трохи м'якою, вводимо кабачок.

Після додавання кожного продукту необхідно перемішувати інгредієнти.

Висипаємо селера, потім помідор.

14. Після додавання всіх овочів, чекаємо на хвилину і посипаємо приправами. У нас це часник, лавровий лист та паприка. Підсолюємо за потребою.

Вливаємо окріп за рівнем овочевої суміші або трохи вищим.

Закриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні 40-60 хвилин.

У цей час підготуємо локшину. Її необхідно зробити тоншою. З'єднуємо отриману смужку вчетверо. Беремо двома руками та відбиваємо об стіл.

Занурюємо в киплячу воду і варимо 2-3 хвилини. Відкидаємо на друшляк і додаємо кілька шматочків вершкового масла.

У готові овочі всипаємо дрібно посічену зелень.

У тарілку викладаємо локшину. Покриваємо її овочами та м'ясом.

Прикрашаємо гілочками петрушки.

Лагман з томатною пастою та баклажаном

І на завершення ми приготували нескладний рецепт страви з баклажаном. Чим більше в цій страві овочів, тим вона стає більш насиченою та яскравою.

Необхідні продукти:

• 600 г м'яса;
• 200 г цибулі;
• 200 г моркви;
• лагманна локшина;
• 1-2 шт. болгарського перцю;
• 1 головка часнику;
• 2 ст. томат. пасти;
• 200 г картоплі;
• приправи, сіль;
• половина пучка свіжої зелені: петрушка, кріп.
• росл. масло.

Приготування:

М'ясо ріжемо кубиками розміром близько 2 см. Всі овочі та часник - 1 см.

У казан наливаємо олію. Даємо розжаритись і додаємо м'ясо. Добре просмажуємо до рум'яності. До нього всипаємо трохи чорного меленого перцю. Потім цибуля та часник. Підрум'янюємо.

Вводимо моркву, за 5 хвилин болгарський перець.

За хвилину — томатну пасту. Смажимо всі 2-3 хвилини. Після чого вливаємо окріп до консистенції супу. Підсолюємо та всипаємо спеції за смаком.

Картоплю очищаємо та нарізаємо кубиками. Вводимо в суп. Продовжуємо варити близько 10 хвилин.

Нарізані баклажани відправляємо до картоплі. Готуємо ще 5 хвилин від моменту закипання. Всипаємо порубану зелень. При необхідності вливаємо ще окропу. Має вийти як густий суп.

Ретельно перемішуємо. Вимикаємо плиту. Закриваємо кришкою та залишаємо на 10-15 хвилин.

Локшину відварюємо. Відкидаємо на друшляк. Вливаємо невелику кількість олії, щоб вона не склеїлася.

В цей час підійшов лагман.

У тарілку закладаємо порцію локшини та заливаємо супом. Можна подавати до столу!

А якщо ви бажаєте подивитися наочно, як робити домашню локшину дуже тонкою та смачною для лагмана, пропоную подивитися відео, на якому докладно все показано

А ви любите лагман зі свининою чи використовуєте виключно яловичину та баранину? Може у вас є коронний рецепт цієї страви? Тоді обов'язково поділіться їм у коментарях.

На цьому маю все!

До нових зустрічей на сторінках цього блогу!

Лагман – це дуже відома та популярна середньоазіатська страва. Рецепт лагмана в домашніх умовах зі свинини – це адаптований варіант смачної першої страви. Адже основою справжнього азіатського супу є баранина, довга домашня локшина та овочі. Деякі додають редьку. Існує безліч різних способів приготування цієї чудової страви, адже її вважають своєю національною їжею китайці, узбеки, казахи, таджики і навіть японці.
У Росії дуже люблять цей смачний азіатський суп із локшиною. У національних кафе та ресторанах лагман зі свинини подають у великих піалах із гострим соусом або оцтовою підливою. Дивно, але майже кожна господиня може приготувати цю страву у себе на кухні без особливих зусиль. Записуйте скоріше простий рецепт свинини в домашніх умовах. Ця смачна страва принесе різноманітність у повсякденний раціон та порадує своїм чудовим смаком домочадців.

Інгредієнти:

• морква – 150-200 г (1шт.);
• цибуля – 250 г (2-3 шт.);
• свинина – 0,4-0,5 кг;
• локшина – 250 г;
• рослинна олія – 5-7 ст.л.;
• помідор – 200 г (1-2 шт.);
• часник – 100 г (4-5 зубчиків);
• сіль|соль|, червоний, чорний перець;
• коріандр – шепіт;
• зіра - шепітка;
• редька – 1 прим.

Приготування лагмана в домашніх умовах із свинини:

Підготуємо продукти
Для приготування лагмана буде потрібно свинина без кісток. М'ясо потрібно помити та нарізати на невеликі шматки. Овочі краще вимити, почистити та нарізати заздалегідь. Цибулю та моркву обробляємо насамперед, бо вони вирушать у каструлю відразу за свининою. Зелену редьку ріжемо на середні шматочки.
Знімаємо з помідорів шкірку, але можна і пропустити цей крок. Нарізаємо томати тонкими платівками.
Зубчики часнику подрібнюємо часнодавилкою.

Приступаємо до приготування лагману зі свинини в домашніх умовах
Беремо казан чи будь-яку іншу каструлю з товстими стінками. На денце наливаємо приблизно 2 см рослинної олії. Ставимо на максимальний вогонь, даємо олії прогрітися.
Першими в каструлю вирушають шматочки свинини. Обсмажувати їх потрібно приблизно 4-7 хвилин.
Потім до м'яса відправляємо цибулю, добре перемішуємо. Приблизно через 6 хвилин додаємо моркву. Гасимо суміш м'яса та овочів 10 хвилин. Потім засипаємо редьку.

Смажимо на середньому вогні ще 12-15 хвилин. Настав час додати спеції. Засипаємо зіру, сіль, часник, коріандр, червоний, чорний перець. Перемішуємо, гасимо ще 4-7 хвилин. Одним із останніх інгредієнтів будуть помідори. Їх потрібно викласти зверху, готуємо лагман зі свининою ще 4-7 хвилин.

Після цього необхідно залити в каструлю гарячу воду. Перемішуємо всі компоненти, доводимо до кипіння. Далі зменшуємо вогонь, продовжуємо варити лагман зі свининою ще 5-8 хвилин.

Локшину для лагмана зі свининою потрібно відварити протягом 3-4 хвилин.

Традиційно середньоазіатський суп подається таким чином: спочатку в глибоку тарілку кладеться порція локшини для лагмана, а потім вона заливається супом з м'ясом та овочами. Свіжа зелень стане найкращою окрасою для смачного лагмана зі свинини з овочами.

Тепер ви знаєте як приготувати смачний лагман зі свинини швидко та просто в домашніх умовах. Готуйте своїм рідним цей смачний суп щодня!

Якщо ви хочете приготувати локшину для лагмана своїми руками вдома, дивіться відео