Єврейський салат: родинні рецепти моєї родини. Єврейська закуска з плавленим сиром та часником

Здавна єврейський народ був розсіяний по всьому світу. Майже у кожній країні світу можна знайти громаду. Хоча до середини XX століття значна частина євреїв проживала на території Польщі, Чехії та Німеччини. Активно взаємодію з місцевим населенням, у них сформувалася нова мова – ідиш, а також національна кухня.

Європейські євреї (ашкенази) завжди були помірними у їжі. Через часті гоніння та утиски у них не було достатньо коштів, щоб купувати дорогі продукти. Вони харчувалися просто, але водночас корисно.

Широко застосовувалися продукти рослинного та тваринного походження. Завдяки цьому єврейські кулінари отримували страви із високою харчовою цінністю. Улюблені продукти єврейської кухні можна точно сказати були – курка, каченя, хрін, буряк, часник, свіжі овочі та трави.

Однак єврейська кухня не сприймає споживання свинячого м'яса в будь-якій формі, а також використання в м'ясних стравах молочних продуктів.

На відміну від своїх північних родичів, середземноморські євреї (сефарди) мали більш насичену смаками та ароматами кухню. Тут відчувається вплив турецьких та арабських традицій. Як ще можна пояснити наявність в раціоні гарячих салатів, солодощів і шаурми.

Цікаві також способи приготування єврейських страв. Допускається відварювати, припускати, гасити у присутності води. Винахідливість єврейських кухарів дивує: так, ашкеназькі кулінари примудряються робити з однієї курки кілька різних страв – бульйон, фаршировану шию, кілька порцій жаркого.

Сьогодні наша стаття буде присвячена дивовижним єврейським салатам. Робити їх просто та недорого. А ось і рецепти.

Часниковий салат

Необхідні інгредієнти для приготування салату з часником.

• яйця курячі – 2 шт.
• сир плавлений – 200 г
• часник – 3 зубчики
• майонез – 100 г
• гілочки кропу – 30 г

Таку страву можна використовувати як звичайний салат та подавати на тарілці, а можна намазати ним бутерброди.

Курячі яйця потрібно зварити, щоби були густі. Почистити та натерти за допомогою дрібної тертки. Сирки потрібно спочатку заморозити, а потім натерти. Часник почистити та роздавити через часнику.

Кріп слід дрібно нарубати ножем. Усі приготовлені компоненти салату необхідно з'єднати та добре перемішати. Потім заправити майонезом, але не переборщувати, щоб салат не став рідким.

Салат з маринованим оселедцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату з оселедцем:

• кисло-солодке велике яблуко – 1 шт.
• маринований оселедець – 500 г
• консервовані огірки – 2 шт.
• цукровий пісок – 2 год.
• оцет яблучний – 2 ч. л.
• сметана – 300 г
• буряк – 2 шт.
• лиття зеленого салату – 100 г
• цибулина – 0,5 шт.
• гілочки кропу – 20 г

Оселедець потрібно порізати великими шматочками або брати відразу ж порізану. Огірки потрібно нарізати кубиками. Яблуко почистити, вирізати серцевину та нарізати великими шматками. Все це з'єднати, додати|добавляти| цукровий пісок і яблучний оцет, а потім перемішати. Також потрібно додати сметану.

Буряк треба зварити зі шкіркою, почистити і дрібно нарізати. Перемішати з|із| вже готовим салатом і поставити в холодне місце. Перед подачею на стіл слід викласти салат на вимите листя зеленого салату і прикрасити кільцями цибулі та гілочками кропу.

Салат із сиром

Необхідні інгредієнти для приготування салату із сиром:

• курячі яйця – 2 шт.
• сир «Чеддер» – 200 г
• часник – 2 зубчики
• майонез – 50 г

Для початку слід зварити круто яйця, почистити і дрібно порізати. Сир потрібно натерти за допомогою дрібної тертки. Часник почистити та роздавити через часникодавку. Усі готові компоненти салату з'єднати та заправити майонезом. Готовий салат можна намазувати на грінки або тости.

Салат із плавленим сиром

Необхідні інгредієнти для приготування салату із плавленим сиром:

• плавлений сирок – 300 г
• курячі яйця – 5 шт.
• часник – 4 часточки
• вершкове масло – 75 г
• майонез – 100 г

Курячі яйця потрібно варити не менше 8 хвилин, почистити та натерти на тертці. Сирки також потрібно натерти за допомогою дрібної тертки. Олія має бути тверда, краще з морозильної камери. Його слід натерти на дрібній тертці.

Часник спочатку треба почистити, а потім розчавити через часник. Усі складові цього салату необхідно з'єднати та заправити майонезом. Ретельно перемішати салат і подавати на стіл. Такий салат можна намазувати на хліб або грінки.

Легкий салат з волоськими горіхами

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• ядра горіхів пекан – 50 г
• соняшникова олія – 200 г
• пір'я зеленої цибулі – 50 г
• курячі яйця – 4 шт.
• зелена квасоля – 1,5 кг.

Спочатку слід підсмажити горіхи. Для цього потрібно розігріти до 180° і викласти туди горіхи, помішувати хвилин 5, потім залишити, щоб охолонули. Потім їх треба порізати невеликими шматочками, тільки не дуже дрібно.

Яйця потрібно відварити круто, почистити та відокремити білки від жовтків. Окремо їх нарізати. Для приготування заправки треба змішати сіль з перцем, дрібно нашаткованою зеленою цибулею та олією.

У каструлі потрібно зварити квасолю до готовності (5 хвилин). Потім просушити і викласти на велику тарілку кінцями усередину. Квасолю слід полити приготованою заправкою. Зверху посередині тарілки необхідно посипати горіхами. А навколо горіхів – жовтками. По самому краю – білками.

Подавати таку страву варто не надто холодною.

Салат з огірками

Необхідні інгредієнти для приготування огіркового салату:

• листя зеленого салату – 200 г
• огірок свіжий – 1 шт.
• курячі яйця – 2 шт.
• пір'я зеленої цибулі – 30 г
• гілочки петрушки та кропу – 50 г
• сметана – 100 г
• цукровий пісок – 2 год.
• розведена лимонна кислота – 1 год.

Листя зеленого салату потрібно добре промити, просушити та порвати руками на великі шматки. Курячі яйця треба зварити круто, почистити та нарізати кубиками. Огірок слід порізати кружальцями. Усі приготовані інгредієнти салату необхідно з'єднати та заправити соусом. Для соусу потрібно змішати сметану, цукровий пісок, лимонну кислоту і сіль.

Готовий салат потрібно прикрасити дрібно нашаткованою зеленою цибулею і посіченим кропом і петрушкою.

Салат з курячою печінкою

Необхідні інгредієнти для приготування салату з печінки:

• печінка куряча – 250 г
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• соняшникова олія – 4 ст.л.
• пір'я зеленої цибулі – 20 г
• курячі яйця – 3 шт.
• майонез – 2 год.
• гілочки кропу – 30 г
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Щоб приготувати печінку для цього салат, потрібно її спочатку просмажити на грилі. Потім промити і варити в підсоленій воді хвилин 7-8. Коли вона буде готова, не виймайте її з води відразу, дайте охолонути у воді, так вона не буде сухою.

Цибулю слід дрібно нашаткувати і обсмажити на соняшниковій олії, з додаванням солі та перцю до отримання хрусткої скоринки.

Готову печінку слід дрібно порізати і перемішати зі смаженою цибулею. Курячі яйця потрібно зварити круто, почистити і дрібно нарізати.

Всі приготовані інгредієнти необхідно з'єднати, додати дрібно нарізану зелену цибулю, нашаткований кріп і майонез. Салат потрібно викласти в глибоку миску, накрити та поставити в холодильник.
Перед подачею на стіл такий салат потрібно розкласти по тарілках і прикрасити гілочками кропу.

Зелений єврейський салат

Цитата повідомлення Як приготувати єврейський салат "Єврейська закуска з плавленим сиром та часником" - варіанти приготування

Інгредієнти:

• Яйця – 3-5 шт.
• Сир плавлений – 3 шт.
• Часник 4-6 зубчиків.
• Майонез до смаку.
• Сіль.

Універсальна закуска

Так званий єврейський салат знайомий усім, народженим у Радянському Союзі. Ця невигадлива гостра закуска готується швидко, просто і з найпростіших і найдоступніших продуктів: варених яєць, плавленого сиру з часником.

Серед альтернативних назв єврейського салату з сиром та часником зустрічаються і такі: Космос, апетитна закуска та навіть віконна замазка.

Класичний рецепт єврейського салату все ж таки можна пов'язати з традиційною кухнею ашкеназьких євреїв, яка відрізнялася простотою, навіть бідністю, швидкістю приготування страв із доступних, але смачних продуктів, як, наприклад, усім відомий форшмак. Єврейський салат з плавленим сиром та яйцем - чудовий приклад простої та ситної домашньої закуски, яка не відрізняється вишуканістю, але навряд чи залишить когось байдужим.
Приготувати єврейський салат може кожен, для цього не потрібні екстраординарні кулінарні здібності. Пропорції продуктів також можна міняти виходячи з особистих смакових уподобань, робити страву більш гострою або м'якою за рахунок більшої чи меншої кількості часнику.

За традиційним рецептом єврейський салат готується з плавленим сиром, але його можна замінити будь-яким твердим чи навіть ковбасним, смак від цього точно не постраждає. Щоб урізноманітнити смак, у страву можна додати й інші продукти, наприклад, готують єврейський салат з морквою. А дрібно нарізана зелень петрушки допоможе пом'якшити гостроту часнику.
Єврейський салат із сиром та часником – це універсальна закуска на всі випадки життя. Його можна просто намазувати на хліб або грінки, а для святкового столу використовувати його як начинку для фаршированих помідорів, яєць або тарталеток.

Єврейський салат може стати окрасою столу, як це зробити? Дуже просто: щільно наповніть ним болгарські перці яскравих квітів, помістіть на півгодини в морозилку, а потім наріжте кільцями і викладіть їх на блюдо.

Ще один спосіб оригінальної подачі єврейського салату – у лаваші. Останній можна промазати сирною масою, згорнути в рулетики і укласти на блюдо прямо в такому вигляді або, нарізавши на невеликі кільця.

Завдяки рецептам з фото, єврейський салат не тільки легко готувати, але і з'являється можливість ефектно подавати цю закуску за будь-якої зручної нагоди, радуючи домашніх чи гостей невигадливою, але оригінальною стравою.

Приготування

У приготуванні такої закуски як єврейський салат немає нічого складного.

1. Спочатку потрібно відварити круто яйця, остудити їх у холодній проточній воді та очистити. Яйця подрібнити вилкою або натерти на тертці.
2. Плавлений сир натерти на тертці і змішати з яйцями, злегка посолити. Щоб сир було легше терти, краще заздалегідь потримати в морозилці.
3. Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| до сиру з яйцями.
4. У масу додати майонез і ретельно перемішати.

Для більшої пластичності та легкості закуски, особливо, якщо вона намазуватиметься на хліб, до салату рекомендується додати натерте на тертці вершкове масло. Його як і сирки, варто заздалегідь підморозити для зручності.

Єврейський салат буде ще смачнішим, якщо зробити його не з плавленим сиром, а з твердим. А копчений ковбасний сир надасть страві неповторних пікантних ноток.

Варіанти

Додавши в основний рецепт моркву, можна повністю змінити смак та зовнішній вигляд єврейського салату. Її у сирому вигляді потрібно натерти на середній тертці та змішати із сирною масою. До речі, моркву можна взяти корейську, зливши з неї всю рідину.

Іноді для ситності в закуску додають варене куряче філе, нарізане соломкою. А ті, хто хоче подати на святковий стіл ефектну закуску, можуть скачати з салатної маси кульки та обваляти їх у подрібнених (натертих на тертці) крабових паличках, уклавши отримані колобки акуратною гіркою. На фото можна побачити ще безліч варіантів оригінальної подачі єврейського салату.

• Курячі яйця, 6 штучок;
• Плавлений сир, 6 штучок;
• Часник, 5 часточок;
• Майонез;
• Сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування:

1. Візьміть курячі яйця і покладіть їх у каструлю з водою, потім увімкніть вогонь і відварюйте яйця, коли вони закиплять, зменшіть вогонь і варіть яйця ще хвилин 8. Під струменем холодної води охолодіть готові яйця, потім видаліть з них усю шкаралупу. Натріть яйця на дрібно треку.
2. Плавлені сирки наперед краще покласти в морозилку. Якщо сирки будуть надто м'які, їх буде зручно натирати, вони сильно злипнуться. Сирки можна використовувати з різноманітними уподобаннями, так салат буде оригінальний і ароматний. Натріть сирки на дрібній тертці.
3. Частки часнику очищаємо від лушпиння, миємо часник. Потім його потрібно подрібнити, найкраще буде, якщо Ви його натретє також на дрібну тертку, так і всі інші інгредієнти.
4. Всі інгредієнти складаємо у спільній каструльці, ретельно перемішуємо їх між собою, додаємо солі, чорного перчика та заправляємо майонезом. Дуже швидко і просто нам вдалося приготувати чудову закуску. Подати єврейський салат можна просто у салатниці. Або ж приготуйте їх оригінальні бутерброди. Обсмажте на вершковому маслі шматочки білого хліба. Намажте на хліб єврейський салат, покладіть по кільцю помідора та прикрасьте свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• Твердий сир, 200 г;
• Курячі яйця, 5 штучок;
• Часник, кілька часточок;
• Майонез;
• Сіль та перець за смаком;
• Свіжа лінь за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Твердий сир ми перетворимо на повітряну та ніжну стружку. Для цього необхідно натерти сир на дрібній тертці.
2. Курячі яйця відварюємо в круту, доводимо яйця до кипіння і варимо ще 8 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і зливаємо окріп з яєць. Охолоджуємо яйця у холодній воді. Потім очищаємо яйця від шкаралупи, натираємо яйця на дрібній тертці.
3. Часник очищаємо та промиваємо під водою. Подрібнити часник за допомогою дрібної тертки.
4. Тепер сир, яйця, часник перемішуємо між собою, додаємо сіль, перець за смаком та майонез, ретельно перемішуємо ще раз наш салат. Все готово. Таку закуску також можна використовувати для фарширування помідорів, і виглядає красиво, і чудовий смак. А взагалі єврейський салат – це універсальна закуска, яку можна використовувати по-різному, фарширувати баклажани, крабові палички, робити сирні кульки та багато іншого. Зазвичай єврейський салат роблять у великій кількості. Крім солі та перцю на свій смак додавайте і інших спецій.

Інгредієнти:

• Буряк, 3 штучки;
• Курячі яйця, 6 штучок;
• Плавлений сир, 6 штучок;
• Часник, за смаком;
• Сіль та перець за смаком;
• Волоські горіхи, 100 грамів;
• Майонез.

Рецепт приготування:

1. Буряк відмийте від бруду, поставте його відварюватися прямо в шкірці. Використовуйте буряки невеликого розміру. Коли вона буде готова, остудіть її та очистіть. Щоб буряк швидше охолонув, його можна покласти в холодну воду. Натріть буряки на дрібній тертці.
2. Курячі яйця відварюємо в круту, охолоджуємо в холодній воді, видаляємо всю шкаралупу, натираємо яйця на дрібній тертці.
3. Плавлений сир попередньо заморозимо. Потім натріть на дрібній тертці. Використовуйте сирки з різним смаком, наприклад смак бекону або грибів.
4. Часника візьміть у такій кількості, якою любите. Натріть очищений часник на дрібній тертці.
5. Очищені ядра волоських горіхів подрібніть ножем.
6. Всі інгредієнти змішайте між собою, додайте солі та чорного перчика, заправте салат майонезом. Все готове, вийшло яскраво та смачно.

Інгредієнти:

• Куряче філе, 400 г;
• Печериці, 300 грамів;
• Курячі яйця, 5 штучок;
• Картопля, 2-3 штучки;
• Плавлений сир, 5 штучок;
• Свіжа зелень, за смаком;
• Майонез;
• Сіль.

Рецепт:

1. Куряче філе промийте під проточною водою, потім доведіть до кипіння воду і покладіть філе. Додайте обов'язково солі та спецій на свій смак. Філе має бути повністю готове протягом півгодини. Остудіть м'ясо і дуже дрібно наріжте його.
2. Печериці дрібно нарізаємо. Потім відправляємо їх на сковорідку і смажимо, кладемо сіль, перчик. Смажимо гриби до готовності.
3. Курячі яйця відваріть у круту, остудіть і очистіть їх. Натріть яйця на дрібній тертці або подрібніть яйця вилочкою.
4. Картоплю ретельно відмийте від бруду. Покладіть картоплю в каструлю з водою, відваріть картоплю в мундирі. Готову картоплю остудіть та очистіть. Натріть картоплю на великій тертці. Обов'язково добре охолодіть картоплю. Якщо натирати її у гарячому вигляді, вона сильно злипатиметься.
5. Плавлені сирки заморозимо, потім натріть на дрібній тертці.
6. Свіжу зелень обов'язково промийте. Потім дуже дрібно нарубати її.
7. Картоплю, філе, гриби, зелень, сир, яйця складаємо в загальний посуд, додаємо сіль, перець та майонез. Ретельно вимішуємо весь салат. Вийшло дуже смачно та ароматно. Ось таким різноманітним може бути єврейський салат.

Цитата повідомлення Як приготувати єврейський салат "Єврейська закуска з плавленим сиром та часником" - варіанти приготування

Інгредієнти:

• Яйця – 3-5 шт.
• Сир плавлений – 3 шт.
• Часник 4-6 зубчиків.
• Майонез до смаку.
• Сіль.

Універсальна закуска

Так званий єврейський салат знайомий усім, народженим у Радянському Союзі. Ця невигадлива гостра закуска готується швидко, просто і з найпростіших і найдоступніших продуктів: варених яєць, плавленого сиру з часником.

Серед альтернативних назв єврейського салату з сиром та часником зустрічаються і такі: Космос, апетитна закуска та навіть віконна замазка.

Класичний рецепт єврейського салату все ж таки можна пов'язати з традиційною кухнею ашкеназьких євреїв, яка відрізнялася простотою, навіть бідністю, швидкістю приготування страв із доступних, але смачних продуктів, як, наприклад, усім відомий форшмак. Єврейський салат з плавленим сиром та яйцем - чудовий приклад простої та ситної домашньої закуски, яка не відрізняється вишуканістю, але навряд чи залишить когось байдужим.
Приготувати єврейський салат може кожен, для цього не потрібні екстраординарні кулінарні здібності. Пропорції продуктів також можна міняти виходячи з особистих смакових уподобань, робити страву більш гострою або м'якою за рахунок більшої чи меншої кількості часнику.

За традиційним рецептом єврейський салат готується з плавленим сиром, але його можна замінити будь-яким твердим чи навіть ковбасним, смак від цього точно не постраждає. Щоб урізноманітнити смак, у страву можна додати й інші продукти, наприклад, готують єврейський салат з морквою. А дрібно нарізана зелень петрушки допоможе пом'якшити гостроту часнику.
Єврейський салат із сиром та часником – це універсальна закуска на всі випадки життя. Його можна просто намазувати на хліб або грінки, а для святкового столу використовувати його як начинку для фаршированих помідорів, яєць або тарталеток.

Єврейський салат може стати окрасою столу, як це зробити? Дуже просто: щільно наповніть ним болгарські перці яскравих квітів, помістіть на півгодини в морозилку, а потім наріжте кільцями і викладіть їх на блюдо.

Ще один спосіб оригінальної подачі єврейського салату – у лаваші. Останній можна промазати сирною масою, згорнути в рулетики і укласти на блюдо прямо в такому вигляді або, нарізавши на невеликі кільця.

Завдяки рецептам з фото, єврейський салат не тільки легко готувати, але і з'являється можливість ефектно подавати цю закуску за будь-якої зручної нагоди, радуючи домашніх чи гостей невигадливою, але оригінальною стравою.

Приготування

У приготуванні такої закуски як єврейський салат немає нічого складного.

1. Спочатку потрібно відварити круто яйця, остудити їх у холодній проточній воді та очистити. Яйця подрібнити вилкою або натерти на тертці.
2. Плавлений сир натерти на тертці і змішати з яйцями, злегка посолити. Щоб сир було легше терти, краще заздалегідь потримати в морозилці.
3. Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| до сиру з яйцями.
4. У масу додати майонез і ретельно перемішати.

Для більшої пластичності та легкості закуски, особливо, якщо вона намазуватиметься на хліб, до салату рекомендується додати натерте на тертці вершкове масло. Його як і сирки, варто заздалегідь підморозити для зручності.

Єврейський салат буде ще смачнішим, якщо зробити його не з плавленим сиром, а з твердим. А копчений ковбасний сир надасть страві неповторних пікантних ноток.

Варіанти

Додавши в основний рецепт моркву, можна повністю змінити смак та зовнішній вигляд єврейського салату. Її у сирому вигляді потрібно натерти на середній тертці та змішати із сирною масою. До речі, моркву можна взяти корейську, зливши з неї всю рідину.

Іноді для ситності в закуску додають варене куряче філе, нарізане соломкою. А ті, хто хоче подати на святковий стіл ефектну закуску, можуть скачати з салатної маси кульки та обваляти їх у подрібнених (натертих на тертці) крабових паличках, уклавши отримані колобки акуратною гіркою. На фото можна побачити ще безліч варіантів оригінальної подачі єврейського салату.