Як спекти булочки для бургерів м'які. Відеорецепт приготування класичних булочок для бургерів

Любите фастфуд і не уявляєте життя без бургерів? Тоді мій сьогоднішній рецепт булочок для гамбургерів вам знадобиться! Адже зовсім не обов'язково купувати ці смачні та ситні сендвічі у закладах швидкого харчування – їх можна запросто приготувати в домашніх умовах із простих та доступних продуктів.

Булочки для гамбургерів за цим рецептом виходять не тільки дуже смачними, ароматними, а й красивими - навряд чи відрізниш від покупних. Ніжний, рівномірно пористий, дрібносітчастий м'якуш ховається під найтоншою, м'якою скоринкою, вкритою насінням кунжуту. До речі, такі булочки досить довго зберігають свіжість, а також добре переносять заморозку, тому їх можна приготувати про запас.

Тісто для булочок для гамбургерів ми зробимо опарним способом. З такої кількості виходить шість апетитних круглих красунь, тому, якщо вам потрібно більше, збільшуйте пропорції вдвічі. Але тоді вам доведеться пекти домашні булочки для гамбургерів у два заходи, тому що на один лист вміщається не більше 6 штук.

Інгредієнти:

Опара:

Тісто:

(220 грамів ) (140 мілілітрів ) (1 грам) (12 грамів ) (6 грамів) (11 грамів ) (23 грама) (1 столова ложка)

Приготування страви з фото.

У рецепт булочок для гамбургерів входять такі інгредієнти: пшеничне борошно вищого гатунку, вода, дріжджі, що швидкодіють, цукровий пісок, сіль, сухе молоко, білий кунжут і вершкове масло. Замість швидкодіючих можна використовувати сухі (така кількість) або свіжі/пресовані (рівно в 3 рази більше) дріжджі. У такому разі їх потрібно буде попередньо розвести у воді, а потім додавати до борошна.

Отже, насамперед зробимо опару. Можливо, ви просите, що таке опара і навіщо вона потрібна. Довго і багато писати не буду, що суть у тому, що це напівфабрикат, який використовується для випікання хліба та інших хлібобулочних виробів та збільшує пластичність тіста. Іншими словами, ця суміш борошна, води та дріжджів допомагає досягти більш ніжного та пористого м'якуша, а також більш насиченого смаку та аромату готової випічки. Ми зробимо густу опару, для чого в миску просіюємо 75 грамів пшеничного борошна вищого ґатунку і додаємо туди ж щіпку дріжджів швидкодіючих.

Ретельно все перемішуємо та наливаємо 50 мілілітрів води. Вода не повинна бути теплою, а бажано трохи прохолодною, щоб опара бродила не дуже швидко.

Перемішуємо все рукою, щоб борошно повністю зволожилося і не залишилося сухих грудочок. Довго заважати не потрібно просто до відносної однорідності. Повинно вийти трохи липкувате і досить щільне тісто, яке добре збирається в грудку. Затягуємо миску харчовою плівкою або накриваємо кришкою та залишаємо на 12-16 годин при 18-20 градусах для бродіння. Найкраще ставити опару ввечері, щоб уранці можна було пекти домашні булочки для гамбургерів. Залежно від температури у приміщенні час бродіння може відрізнятись.

Знаком, що опара викинула, послужить її зовнішній вигляд. Насамперед, спочатку досить густе тісто помітно розріджується, сильно збільшиться в обсязі, воно буде пронизане бульбашками і почне осідати.

Тепер в іншому посуді, що підходить для замісу тіста, з'єднуємо 220 г просіяного пшеничного борошна вищого ґатунку, 1 г (третина чайної ложки без гірки) швидкодіючих дріжджів, 11 г сухого молока, 6 г солі і 12 г цукру. Зрозуміло, що вам знадобляться кухонні терези, але без цього ніяк.

Перемішуємо все щоб сухі інгредієнти для тіста рівномірно розподілилися по суміші. Потім наливаємо опару, яку ми вже змішали із водою.

Тепер можна перемішати тісто вилкою або ложкою, щоб борошно ввібрало в себе рідину. Безперечно, можна відразу замішувати тісто руками, якщо вам так зручніше. А якщо хочете, можете скористатися допомогою кухонного комбайна (насадка-гак) або хлібопічкою. Коли борошно вбере воду, починаємо вводити м'яке вершкове масло в тісто.

Вимішувати тісто для булочок потрібно досить довго і інтенсивно - 10 хвилин точно. Воно виходить надзвичайно м'яким, ніжним, цілком однорідним та гладким. Округлюємо його в колобок і залишаємо в мисці, затягнувши харчовою плівкою або накривши кришкою, на 45-60 хвилин у теплі для бродіння. Можна поставити миску в мікрохвильову піч зі склянкою окропу, тоді прикривати тісто не потрібно - воно не завітриться. Або помістіть посуд з тістом у духовку з увімкненою лампочкою, але тісто прикрийте, щоб не підсохло і не покрилося скоринкою.

Для цього трохи присипаємо стіл пшеничного борошном (її кількість в інгредієнтах не вказано) і ділимо тісто на 6 частин однакового розміру. Я зважувала тісто на терезах, вийшло 6 шматочків по 88 грамів. Чому так важливо, щоб булочки були однакового розміру? Насамперед їм знадобиться однакова кількість часу як на вистоювання, так і на випічку. Ну, і естетичний бік важливий - готові домашні булочки для гамбургерів всі будуть, як на підбір.

Формування таких булочок дуже проста і нехитра. Трохи присипаємо шматочок тіста пшеничною мукою, щоб воно не липло до рук. Потім долонею кілька разів відбиваємо тісто в коржик, щоб усунути зайве повітря - у готових булочках великі пори ні до чого.

Перевертаємо кульку тесту швом вниз і округляємо майбутні булочки. Мені досить складно показати процес без відео, але спробую описати. Стискаємо робочу долоню, розводячи пальці, ніби тримаємо великий апельсин. Накриваємо долонею в такому положенні заготовку і починаємо обертати кульку тіста проти годинникової стрілки. Все відбувається легко і без зусиль, при цьому ми трохи підгинаємо тісто всередину 4 пальцями, але без натиску.

Таким чином підкатаємо всі 6 заготовок для булочок. Вони виходять такими акуратними та гладкими.

Спробуйте приготувати дуже смачні та ніжні булочки для гамбургерів – рецепт, як у МакДональдсі! Дивимося покрокові фото та детальні відео-інструкції.

8 шт.

1 год 50 хв

272 ккал

4.07/5 (14)

Сьогодні пропоную спекти ніжні, м'які, смачні булочки для бургерів, рецепт яких я дізналася від джерел, дуже близьких до достовірних. Простіше кажучи мені розповіла його подруга. Декілька років вона пропрацювала на підприємстві, яке випікає такі булочки для найвідомішого у світі фаст-фуду.

Моя дитина в захваті від усякого роду бургерів, і я вирішила, що куди корисніше і безпечніше готувати їхні будинки своїми руками. Таким чином, можна також виключити шкідливі поєднання гамбургерів зі смаженою картоплею, а подавати їх, наприклад, з овочевим салатом. Виходить чудово і йде на ура.

Читайте уважніше, і ви дізнаєтесь подробиці того, як спекти чудові булочки для гамбургерів.

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка:

глибока миска для замішування тіста;
ковшик;
Вінчик;
сито для просіювання борошна;
харчова плівка;

пергаментний папір;
два листи;
невелика миска;
духовка.

Інгредієнти:

Для тесту:

Для глазурування:

столова ложка молока;
яйце.

Для посипання:

кунжут до смаку.

Рецепт булочок для гамбургерів, як у МакДональдсі, за кроками

Щоб приготувати правильне тісто для ніжних булочок, які якнайкраще підійдуть для гамбургерів, вам потрібно буде вийняти заздалегідь усі необхідні продукти з холодильника. Вони мають бути кімнатної температури. Якщо ви не встигли підготуватися і відразу приступили до приготування, не біда, зробіть це прямо зараз.

Тісто

Візьміть миску, в якій замішуватимете тісто, облийте гарячою водою, щоб вона стала теплою. Потім витріть насухо.
Витягніть з холодильника яйце і опустіть у теплу воду на пару хвилин, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
У ковшок налийте молоко і воду в рівних пропорціях (можна тільки воду) і нагрійте до температури тіла.
У теплу, суху миску налийте суміш молока з водою, додайте півсклянки борошна та столову ложку цукру.
Розмішайте віночком, щоб цукор розчинився і додайте пакетик сухих дріжджів (7 грам).
Акуратно перемішайте, накрийте кухонним рушником або кришкою та поставте в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
Коли на опарі підніметься дріжджова шапочка з бульбашками, можна продовжувати. Додайте в миску дві столові ложки цукру, столову ложку солі та яйце. Добре перемішайте.
Візьміть сито і просійте в миску борошно, щоб наситити тісто киснем і позбутися грудочок. Замішайте тісто ложкою.
Розтопіть вершкове (у мікрохвильовій печі або на плиті) масло і додайте в тісто.
Перемішайте і почніть тісто замішувати руками 2-3 хвилини. Хороше тісто не прилипатиме до рук, буде легким і пружним. Накрийте його кухонним рушником або кришкою та залиште тісто на 20 хвилин у теплому місці, щоб воно «підійшло».

Формування та випікання булочок

Дістаньте тісто з миски та викладіть на чистий стіл. Сформуйте пальчиками маленький прямокутник. Розділіть тісто на вісім рівних частин (якщо любите невеликі бургери, діліть на десять).
Розімніть кожен шматочок, покатайте його по столу та сформуйте рівні, красиві кульки. Накрийте кульки харчовою плівкою і залиште відпочити на десять хвилин.
Застеліть пергаментом листи. Заберіть плівку з кульок із тіста, знову розімніть кожен, потім надайте їм колишню ідеальну форму і викладіть на листи. Врахуйте, що булочки ще зростуть обсягом. Щоб вони зберегли свою круглу форму, викладайте по чотири булочки на кожне деко.
Накрийте їх харчовою плівкою і залиште приблизно на годину в теплій кухні. За цей час вони мають збільшитись у два-три рази.
Поставте духовку розігріватися до 180 °С.
В окремій мисці змішайте яйце зі столовою ложкою молока.
Добре розмішайте і намажте цією сумішшю булочки.
Зверху посипте кунжутом - це найкраща присипка для гамбургера.
Надішліть булочки випікатися в розігріту духовку на 15 хвилин. Як тільки верхівка стане золотаво-коричневою, вимкніть вогонь, злегка прочиніть дверцята. Залиште булочки в духовці ще на 3-5 хвилин, щоб добре пропеклись усередині.
Дістаньте лист з готовими рум'яними, ароматними булочками і накрийте їх тонким рушником. Нехай трохи подихають пором і охолонуть.

Сподіваюся, ви задоволені результатом. Якщо не збираєтеся використовувати булочки відразу, зберігайте їх у целофанових пакетах, щоб не затверділи.

Рецепт булочок для гамбургерів є цілком доступним для домашнього приготування. Бургер з ароматною хрусткою булочкою не залишить байдужим нікого. Такий продукт можна сміливо запропонувати навіть дітям, адже вони дуже люблять різний фаст-фуд.

Як зробити булочку для гамбургера?

Рецепт булочок для гамбургера в домашніх умовах не складний. Чітко дотримуючись рецепту та наведених рекомендацій, все обов'язково вийде. Такі булочки можна використовувати не тільки для бургерів, ними можна замінити покупний хліб.

Борошно обов'язково потрібно просіювати.
"Забивати" тісто борошном не можна. Щоб вироби вийшли повітряними, він повинен трохи липнути.
Вироби посипають не лише кунжутом, а й насінням льону та кмину.

Булочки для гамбургерів – рецепт як у Макдональдсі

Усі любителі фаст-фуду люблять Макдональдс та їхні бургери. У них використовуються настільки смачні булочки, що багато хто не раз намагався приготувати їхні будинки. Але виходило все не те. Булочки для гамбургерів, рецепт яких тут представлений, виходять такими ж смачними, як і у знаменитому Макдональдсі.

Інгредієнти:

вода – 380 мл;
цукор, олія – по 75 г;
молоко – 100 мл;
борошно - 6-7 склянок;
дріжджі сухі – 20 г.

Приготування

Розчиняють дріжджі у теплій воді.
Молоко кип'ятять, вливають у миску, змішують із цукром, сіллю, олією та розмішують.
Коли маса трохи охолоне, вводять дріжджову суміш, борошно, замішують тісто, накривають і прибирають у тепло.
Коли тісто підійде, ділять його на кульки і викладають на деко.
Залишають їх на годину на вистоювання, а потім змащують молоком, посипають кунжутом і випікають булочки для гамбургерів, як у Макдональдсі до рум'яності.

Чорна булка для бургера – рецепт

Чорні бургери з'явилися нещодавно і відразу привернули увагу любителів фаст-фуду. Ще б пак, раніше такого ніхто не бачив. Всім цікаво, з чого готується це диво кулінарії. А насправді все просто – чорна булочка для гамбургера вдома може бути приготовлена із додаванням активованого вугілля.

Інгредієнти:

борошно - 250 г;
дріжджі – 1 ч. ложка;
вода – 125 мл;
цукор – 40 г;
сік яблучний – 50 мл;
олія – 1 ст. ложки.
активоване вугілля – 6 шт.;
кунжут.

Приготування

У миску всипають муку.
Змішують теплу воду з цукром, дріжджами, щіпкою солі та вливають суміш у миску з борошном.
Порошок вугілля змішують із соком, додають у борошняну масу і перемішують.
На годину залишають у теплі підходити, а потім ділять на 4 частини.
Викладають заготовки на лист, змащують водою, посипають кунжутом і ще на 45 хвилин залишають.
За 190 градусів випікають булочки для гамбургерів 25 хвилин.

Картопляні булочки для гамбургерів

Коли залишилося вчорашнє картопляне пюре, їсти його вже не хочеться. А викидати теж шкода. У такому разі можна дати йому друге життя. Картопляна булочка для гамбургера - це прості в приготуванні ласощі. З мінімального набору продуктів виходить чудова основа для улюблених бутербродів.

Інгредієнти:

картопляне пюре – 180 г;
вода – 200 мл;
борошно - 500 г;
сухі дріжджі – 15 г;
цукор – 25 г;
сіль – 10 г;
олія – 50 мл;
яйця – 2 шт.

Приготування

Усі інгредієнти для тіста змішують та залишають для підйому.
Формують булочки, викладають їх на лист, накривають і ще 20 хвилин дають постояти, а потім випікають при 180 градусах до готовності.

Булочки з кунжутом для гамбургерів

Булочки для гамбургерів з кунжутом – рецепт простий та доступний для приготування в домашніх умовах. Вироби виходять рум'яними, ароматними, дуже м'якими, смачними та з хрусткою скоринкою. Вони чудово підходять для сніданку. Використовувати їх можна не тільки для бургерів, але і для будь-яких інших бутербродів.

Інгредієнти:

борошно - 3,5 склянки;
молоко – 60 мл;
вода – 1 склянка;
цукор – 60 г;
сіль – 10 г;
яйця – 2 шт.;
олія – 50 г;
сухі дріжджі – 20 г;
кунжут – 1 ст. ложки.

Приготування

Дріжджі розводять у теплій воді, додають 10 г цукру та залишають на 15 хвилин.
У миску вбивають яйце, вливають тепле молоко, опару, кладуть олію, цукор та борошно.
Замішують тісто, накривають і залишають на 2 години.
Тісто, що підійшло, ділять на 8 частин, формують кульки і викладають їх на деко, накривають і залишають для підйому.
для гамбургерів змащують яйцем, посипають насінням і випікають 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Булочки для гамбургерів без дріжджів

Навколо дріжджів точиться багато суперечок. Одні вважають, що це продукт корисний, інші кажуть, що він є абсолютно шкідливим. Тому багато хто віддає перевагу бездрожжевій випічці. Булочки для гамбургерів, рецепт яких не містить дріжджів, виходять м'якими завдяки додаванню розпушувача та йогурту.

Інгредієнти:

борошно - 350 г;
розпушувач – 20 г;
йогурт – 300 мл;
цукор – 20 г;
сіль – 15 г;
олія – 20 мл.

Приготування

Борошно змішують з розпушувачем, цукром та сіллю.
Йогурт змішують із олією, додають суху суміш і замішують тісто.
Ділять його на 10 частин і викладають на лист.
За 220 градусів випікають булки для бургерів без дріжджів 20 хвилин.

Булочки для гамбургерів із цільнозернового борошна

Здавна славиться своїми корисними властивостями. Їй віддають перевагу ті, хто перебуває на дієті та стежить за своєю вагою. Булочки для смачних гамбургерів, рецепт яких містить цільнозернове борошно - відмінне рішення для повноцінного та дуже корисного сніданку.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 200 г;
борошно цільнозернове - 150 г;
вода тепла – 250 мл;
свіжі дріжджі – 20 г;
олія – 20 мл;
сіль - 1 ч. ложка;
молоко – 30 мл;
кунжут.

Приготування

Дріжджі розводять у теплій воді та на 15 хвилин залишають.
Додають решту компонентів, замішують тісто і на півтори години залишають підходити.
Потім формують цільнозернові булочки для гамбургерів, поміщають на лист і на 40 хвилин залишають, змащують молоком, посипають кунжутом і випікають при 200 градусах до рум'яності.

Булка бриоша для бургерів

Для гамбургерів, які звуться Бріош прийшли з Франції. Готують їх дещо незвичайним способом – тісто не ставлять у тепло підходити, а прибирають його у холодильник. Випікають вироби у формах, які холодне тісто треба поміщати швидко,щоб не встигло зігрітися в руках.

Інгредієнти:

борошно - 380 г;
молоко – 70 мл;
яйця – 3 шт.;
цукор – 40 г;
сіль – 10 г;
сухі дріжджі – 10 г;
олія – 100 г.

Приготування

У миску вбивають яйця, вливають молоко, кладуть дріжджі та цукор.
Вводять борошно, сіль, олію та замішують тісто.
Піддон змащують олією, поміщають тісто і розподіляють по дну.
Закривають плівкою та на добу прибирають у холод.
На лист поміщають пекарські кільця.
Дістають тісто, ділять його на 9 порцій і поміщають у кільця.
Накривають і залишають на 2 години.
Верх змащують яйцем із молоком і посипають кунжутом.
Випікають найсмачніші булочки для гамбургерів 15 хвилин при 180 градусах.

Житня булочка для гамбургера

Булочки для гамбургерів можна готувати не тільки з пшеничного борошна, але і з житнього. А ще краще використовувати суміш двох видів. виходять не тільки пишними та смачними, але й корисними завдяки вмісту висівок. За бажанням зверху їх можна притрусити кунжутом упереміж з кмином або іншим насінням.

Інгредієнти:

житнє та пшеничне борошно – по 3 склянки;
сухі дріжджі – 10 г;
висівки житні та пшеничні – по 1 ст. ложці;
олія – 50 г;
сіль – 20 г;
цукор – 70 г;
кунжут.

Приготування

У ємність вливають 500 мл гарячої води, додають цукор, олію та розмішують.
Додають борошно пшеничне, сіль, дріжджі, висівки і перемішують.
Додають житнє борошно, вимішують і залишають підходити.
Ділять тісто на 16 частин, формують кульки, укладають на деко.
Через півгодини змащують водою, притрушують кунжутом і відправляють булочки для гамбургерів у духовку.
За 180 градусів випікають 25 хвилин.

Булочки для гамбургерів – рецепт у хлібопічці

Булочки для гамбургерів у хлібопічці готуються легко. Нічого не потрібно вимішувати руками. Потрібно лише помістити всі продукти у контейнер приладу та встановити відповідну програму. Коли тісто буде готове для подальшої роботи, пристрій сповістить про це сигналом. Після цього можна формувати заготівлі.

Вважається, що фаст-фуд це шкідлива їжа, але якщо не зловживати жирною картоплею-фрі та солодким газировкою, а приготувати свої домашні бургери, то така їжа виявиться не тільки дуже смачною, а й корисною!

А щоби приготувати справжні гамбургери, нам потрібні спеціальні булочки, приготуванням яких ми зараз і займемося.

Перевага таких булочок у тому, що їх можна використовувати не тільки для бургерів, але і як хліб для перших і других страв, а також подати з джемом або олією до чаю та кави.

Ці булочки низькокалорійні через невелику кількість цукру і олії, а приготовані за цим рецептом, вони виходять дуже м'якими, пористими, білими зсередини з хрусткою золотистою скоринкою.

Готуватимемо 20 булочок, і повірте, це не багато, вони дуже смачні та швидко з'їдаються.

Для їх приготування нам знадобляться:

Список інгредієнтів:

Для тесту:

900 гр. борошна
240 мл. води
240 мл. молока
4 ст. цукру
2 яйця
80 гр. вершкового масла
40 гр. пресованих дріжджів (або 15 гр. сухих)
2 ч. л. солі

Для змащування:

1 яйце
2 ст. молока
кунжут

Булочки для бургерів - покроковий рецепт:

Для початку приготуємо опару

У чашу, в якій замішуватимемо тісто, виливаємо підігріті, але не гарячі молоко і воду.

Додаємо в рідину пресовані дріжджі, якщо немає свіжих, можете замінити сухими дріжджами, яких потрібно буде в 3 рази менше.

Все добре перемішуємо, щоб дріжджі розійшлися, якщо вони не повністю розчинилися, нічого страшного.

Додаємо половину від загальної кількості цукру, ще раз перемішуємо та висипаємо приблизно 1 склянку борошна.

Доводимо суміш до однорідного стану і забираємо чашу в тепле місце для підйому.

Якщо дріжджі свіжі, то зазвичай це займає 15-20 хвилин.

Тісто для бургерів

Як тільки на поверхні з'явиться пишна дріжджова шапочка, можна приступати до подальшого приготування тіста.

Висипаємо в опару цукор, що залишився, додаємо яйця, сіль і все добре перемішуємо.

Висипаємо в чашу частину відміряної муки, і поки тісто м'яке, вимішуємо його віночком.

Як тільки заважати буде важко, висипаємо все борошно, що залишилося і ретельно замішуємо тісто. Процес замішування можна було доручити планетарному міксеру, він справляється з цим за лічені хвилини, але сьогодні мені захотілося приготувати все руками.

Як тільки в чаші не залишиться муки, виливаємо в тісто, розтоплене вершкове масло, воно має бути теплим, але не гарячим.

І тепер остаточно замішуємо тісто. Вручну на це йде приблизно 5-7 хвилин або 3-4 хвилини на середніх обертах планетарного міксера.

Тісто не повинно бути густим, воно швидше м'яке, навіть липке, але борошна більше не додайте!

Накриваємо чашу кришкою, харчовою плівкою або вологим рушником та відправляємо у тепле місце для підйому.

Як завжди, я використовую для цього духовку з увімкненою лампочкою або режим «мінімальне нагрівання».

Готувати ці булочки можна як на молоці, так і на воді, але за своїм досвідом скажу, що краще брати молоко навпіл з водою.

А тим часом минула година, наше тісто чудово збільшилося в обсязі, дістаємо його і приступаємо до формування.

Тісто чудово підійшло!

Злегка присипаємо робочу поверхню борошном, викладаємо тісто, повертаємо краї до центру та перевертаємо його.

Нам необхідно поділити тісто на 20 однакових шматочків. Для цього ділимо його на 2 рівні частини, а потім ще кожну на 10.

Таким чином, у нас усі шматочки виходять однаковими. Злегка присипаємо їх мукою|борошном| і скачуємо в кульки.

Накриваємо тісто рушником і залишаємо на столі на 10 хвилин відпочити.

А тим часом підготуємо листи, застилаємо їх пергаментним папером, тефлоновим, або як у моєму випадку, силіконовим килимком.

Через 10 хвилин остаточно формуємо рівні кульки і в шаховому порядку викладаємо їх на деко.

Розкладайте тісто на значній відстані один від одного, т.к. при розстойці та випіканні булочки сильно збільшаться в обсязі.

Тісто розкладене, відправляємо його в злегка теплу духовку на вистоювання, в цей момент температура в духовці при закритих дверцятах і лампочці 38-40°C (100-104°F).

За час вистоювання булочки збільшаться в обсязі в 2-3 рази, в моєму випадку на це пішло 40 хвилин.

І перш, ніж дістати їх із духовки, приготуємо льєзон. Для цього в окрему невелику чашу вибиваємо яйце, трохи перемішуємо його віночком, вливаємо молоко і доводимо суміш до однорідного стану. Льєзон готовий, дістаємо булочки, щоб їх змастити і відразу перемикаємо духовку на 180 ° C (356 ° F).

А поки вона нагрівається, змажемо наші майбутні булочки готовим льєзоном, щоб надати їм рум'яну глянсову скоринку. Це потрібно робити дуже акуратно, щоб не осадити тісто, що добре підійшло.

Зверху булочки присипаємо кунжутом – це класичний варіант, але ви можете свою випічку посипати маком, чорним кунжутом чи насінням льону, соняшника чи гарбуза.

Відправляємо листи в розігріту до 180 ° C (356 ° F) духовку і випікаємо булочки до повної готовності.

Цей процес, як правило, займає 20-25 хвилин, у мене в режимі конвекція булочки були готові вже через 15 хвилин, дістаємо їх.

Булочки для бургерів вийшли дуже гарні, рум'яні!

Даємо їм постояти 5-10 хвилин і можна подавати до столу.

Вони дуже м'які, ніжні, практично невагомі, можна сказати, що тісто як пух.

Як ви самі переконалися, приготувати смачні та правильні булочки, не складно, і особливого секрету тут немає.

І тепер, коли у нас є основа для бургерів, можна трохи пофантазувати та приготувати гамбургери з різними начинками, все на ваш смак.

Ці булочки чудово зберігаються в поліетиленовому пакеті або харчовій плівці, а також їх можна заморожувати про запас, і на диво, вони не втрачають своїх властивостей і залишаються такими ж, як після випічки.

Бажаю всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Булочки для бургерів - відео-рецепт:

Булочки для бургерів.

6 порцій

1 година 35 хвилин

272 ккал

5 /5 (1 )

Думаю, багатьом іноді хочеться апетитного, ситного американського фастфуду, який став майже символом цієї країни. У нас бургери та хот-доги також набули значної популярності і вже багато років підкорюють серця та шлунки любителів швидко та ситно поїсти. Якщо ж ви хочете приготувати бургер у себе вдома - це не велика проблема, і сьогодні я вам це доведу. За допомогою рецептів нижче, ви приготуєте булочки для гамбургерів точнісінько, як у Макдональдсі, а це вже половина успіху!

Рецепт булочок для бургерів

Ківш, плита, качалка для тіста, сито для борошна, віночок, миска або каструля, лист, пекарський папір, духовка, силіконовий пензлик.

складові

Готуємо опару для класичних булочок для бургерів

У ківш виливаємо 120 мл води та 120 мл молока. Отриману рідину відправляємо на плиту і нагріваємо до теплого стану, приблизно до 40 градусів. Також можна скористатися мікрохвильовою піччю.
У нагріте молоко викладаємо 20 г свіжих дріжджів. До речі, якщо свіжих дріжджів не виявилося під рукою, їх можна легко замінити на столову ложку сухих.
Також у ківш із молоком додаємо 10 г цукру.
Віночком збиваємо отриману масу до повного розчинення цукру із дріжджами.
Просіюємо через сито пшеничне борошно.
У цьому рецепті не слід економити на борошні, використовуйте продукт вищого ґатунку, інакше булочки можуть вийти не такими пишними та об'ємними. До речі, просіювання також необхідне, тому що таким чином борошно насичується киснем, і випічка, що приготована з неї, буде дуже м'якою і пишною.
Додаємо в молоко одну столову ложку борошна, що просіює, збиваємо вміст ковша віночком і залишаємо цю суміш хвилин на 15, не забувши накрити кришкою.
У борошно, що залишилося, висипаємо 5 г солі і все добре перемішуємо.
Через відведений час у ковші з'явиться пишна шапочка, а вся суміш значно збільшиться в обсязі. Це означає, що дріжджі свіжі, вони активні і повністю придатні для приготування з них тіста для булочок для гамбургерів.
Це один з основних етапів приготування цих булочок, оскільки поява цієї дріжджової шапочки дуже важлива. Якщо вона не з'явилася, це означає, що дріжджі не свіжі, і на приготуванні булочок з них можна ставити хрест. Тому подбайте про те, щоб дріжджі були якомога свіжішими.

Готуємо тісто

Формуємо булочки

Тісто, що значно підросло в розмірах, виймаємо і викладаємо на чистий стіл. Ще раз розминаємо його руками протягом 30 секунд.
Розділяємо тісто на 6 рівних частин.
З кожного шматочка тіста необхідно сформувати кульки, які й вирушать до нашої духовки. Спершу шматочок тіста по краях необхідно загорнути знизу всередину, після чого покласти на стіл і злегка розкотити його руками. У результаті в нас вийде кулька ідеальної форми для приготування булочок для гамбургерів. Якщо ви не до кінця розібралися в даному етапі, раджу вам переглянути відеорецепт, який знаходиться нижче. У ньому наочно продемонстровано весь процес формування тіста перед відправкою в духовку.
Усі сформовані кульки тіста накриваємо харчовою плівкою та залишаємо у теплому місці на 10 хвилин.
Через 10 хвилин ці кульки стануть трохи більше. Знімаємо харчову плівку і знову повторюємо з кожним шматочком тесту ту саму маніпуляцію. Загортаємо краї під низ, після чого розгортаємо на столі.
Застилаємо лист пекарським папером і викладаємо на нього наші сформовані кульки з тіста, кожен з яких потрібно злегка приплюснути. Найкраще випікати булочки у дві партії, виклавши на деко три заготовки. Так як вони збільшуватимуться під час приготування, їх потрібно розташувати подалі один від одного, щоб вони не злиплися і рівномірно пропеклися.
Заготівлі для булочок знову накриваємо харчовою плівкою і залишаємо приблизно на 20 хвилин, за цей час вони стануть ще більш пишними.
Наливаємо столову ложку молока (25-30 г) у кухоль чи тарілку, куряче яйце розбиваємо поперек і відокремлюємо білок від жовтка. Жовток викладаємо в ємність з молоком і збиваємо цю суміш вилкою до однорідності. Озброюємося силіконовим пензлем, мачаємо його в яєчно-молочну суміш і змащуємо нею поверхню кожної заготовки.
Посипаємо наші заготівлі насінням кунжуту.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо в неї лист з заготовками для булочок. Випікаємо приблизно 15 хвилин до апетитного рум'яна. Готові булочки виймаємо з духовки, тепер придатні для приготування гамбургерів!

Відеорецепт приготування класичних булочок для бургерів

Якщо у вас виникли труднощі під час приготування цих булочок, обов'язково ознайомтеся з даним зрозумілим та наочним рецептом, який відповість абсолютно на всі ваші запитання.

Як спекти чорні булочки для гамбургерів

Час, необхідний для приготування булочок: 75-95 хвилин.
Отримана кількість: 6 штук.
Кухонна техніка та начиння, що використовуються:плита, ківш, дві миски, духовка, віночок, лист, пекарський папір.

складові

Приступаємо до приготування чорних булочок для бургерів

Молоко виливаємо в ківш та відправляємо його на плиту. Відразу ж додаємо в нього приблизно 35 г цукру та 15 г солі. Залишаємо молоко нагріватися до 40-50 градусів, щоб цукор і сіль у ньому добре розчинилися.
Зовсім трохи молока змішуємо із дріжджами в мисці. Як тільки вони розчиняться в молоці, рідина набуде світло-коричневого кольору.
У миску з дріжджами виливаємо все розігріте молоко з ковша, що залишилося.
Вибиваємо в миску одну куряче яйце цілком. Друге яйце вибиваємо в окрему ємність, жовток дістаємо окремо і додаємо його в миску з молоком. Білок же залишаємо до кращих часів, їм ми змащуватимемо поверхню булочок, щоб їхня скоринка була рум'яною та апетитною.
А тепер додаємо головного гостя нашої програми: чорнило каракатиці. Це і є весь секрет приготування чорних булок для бургерів.
Збиваємо віночком вміст миски до однорідності.
Борошно просіюємо через сито в другу миску, насичуючи її киснем, щоб булочки були ще пишнішими і м'якшими.
Формуємо в муки невеликого розміру лунку, в яку і виливаємо всю нашу рідку основу з другої миски. Перемішуємо отриману суміш ложкою, доки не почнуть формуватися досить великі грудки.
Вершкове масло має бути кімнатної температури, додаємо його в миску до тіста і замішуємо його чистими руками.
Спочатку тісто дуже сильно липне до рук, але поступово воно стане більш гладким і сформованим. Головне – не припиняти замішування та продовжувати дані маніпуляції приблизно 10-15 хвилин.
Як тільки тісто буде сформовано, кладемо його в миску і залишаємо відпочивати приблизно на годину.
Сформоване та пишне тісто викладаємо на стіл, ще раз його трохи місимо та розрізаємо на 6 рівних частин.
З кожної частини формуємо круглі кульки, які викладаємо на лист, попередньо застелений пекарським папером. Кожну кульку потрібно злегка приплюснути.
Харчовою плівкою накриваємо лист із заготовками для булок і залишаємо їх приблизно на 10 хвилин, за цей час вони ще трохи піднімуться.
Духовку вмикаємо на 180 градусів, залишаємо її нагріватися. Поверхня кожної заготовки змащуємо білком, а потім посипаємо кунжутом.
У розігріту духовку відправляємо лист з нашими заготовками і випікаємо їх приблизно 20-25 хвилин.