Овочевий суп із фрикадельками покроковий рецепт. Овочевий суп із м'ясними фрикадельками

Якщо немає бульйону, і його нема з чого зварити тут і зараз, але є трохи м'ясного фаршу, - ваша родина ніколи не залишиться без першого. Тому що можна приготувати суп із фрикадельками та будь-яким наповненням. Наприклад, з картоплею та дрібною вермішеллю.

А якщо в холодильнику є і свіжі овочі, то буде не просто суп, а звичайна кулінарна смакота. Це коли вся сім'я спочатку жадібно нюхає повітря кухні, а потім перебуває у підозріло піднесеному настрої. З чого б це?

На 1,5-2 літри води. Час приготування – 50 хв.

складові

• м'ясний готовий фарш – 300-500 грам
• яйце - 1
• цибуля ріпчаста - 1 невелика
• олія рослинна - 2-3 ст. ложок
• картопля - 2 середніх
• кабачок (з цукіні красивіший) - 1 довгий
• помідор - 1
• цибуля червона - 1
• солодкий перець - половинка
• морква - 1 велика (2 середніх)

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Дрібно наріжте цибулю (можна використовувати м'ясорубку або дрібно натерти). Покладіть у фарш подрібнену цибулю і вбийте яйце. Перемішайте до однорідності, додаючи в процесі сіль та перець. Фарш для фрикадельок готовий - відставте миску убік.



Підготуйте овочі для супу - наріжте кубиками:

Кабачок - великими, морква середніми або маленькими,



картоплю великими, помідор без шкірки невеликими,



НА ЗАМІТКУ. Щоб зняти шкірку, томат обшпарити і потримати кілька хвилин, потім промийте холодною водою і почистіть.



перець невеликими кубиками, а цибуля півкільцями.



Тепер починаємо варити суп. Головне – послідовність додавання овочів.

Влийте в каструлю олію і покладіть цибулю. Поставте каструлю на невеликий вогонь, щоб припустити цибулю (не засмажуйте!).





Потім додайте кабачок і знову протушкуйте 5 хвилин.



Потім перець і картопля (згасіть хвилин 8-10).



Останніми йдуть помідори. Посолити, поперчити і знову 5 хвилин згасити.



Залийте овочі холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на маленькому вогні.



Покладіть фрикадельки. Сформувати їх можна як за допомогою чайної ложки, так і долоньками.



Варіть супчик ще хвилин 5-7. А потім дайте йому наполягати. Подавайте ароматний суп з фікадельками разом із зеленню та сметаною - з такою заправкою він набагато смачніший.

НА ЗАМІТКУ

Фрикадельки можна класти в суп не лише сирими, а й попередньо обсмаженими на великому вогні.

Можна подавати сметану та зелень порізно, а можна змішати дрібно подрібнену зелень та сметану в соус.

Якщо у вас немає терпіння і часу варити суп багатоступінчасто, то закладіть всі овочі, після того як припустили цибулю, налийте зовсім небагато теплої води, посоліть і поперчіть, загасіть під кришкою хвилин 10-15, а потім влийте воду і викладіть фрикадельки.

Вийде теж дуже смачний суп. Але чогось не вистачатиме. Можливо магії. Чаклунства справжніх кухарських секретів.

Покрокові рецепти приготування смачних овочевих супів із фрикадельками на м'ясному, курячому, рибному бульйоні, овочевому відварі.

2018-02-11 Олег Михайлов

Оцінка
рецепту

4219

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

2 гр.

Вуглеводів

3 гр.

38 ккал.

Варіант 1: Овочевий суп із фрикадельками та молодою картоплею - «Весняний»

Максимум овочів і, звичайно, ніжні м'ясні кульки - такий овочевий суп з фрикадельками за класичним рецептом. Фарш рекомендований яловичий, якщо його готуватимете самостійно, видаліть всі плівки і жилки з м'яса. Кабачок обов'язково вибирайте молодий, якщо потрібно, візьміть краще два овочі меншого розміру.

складові:

• яловичий фарш – триста грамів;
• середніх розмірів кабачок;
• по одній моркві та солодкому перцю;
• п'ять молодих картоплин;
• дві ріпчасті цибулини;
• 300 г розсипчастого відвареного рису;
• яйця – 2 шт.;
• три з половиною ложки олії;
• сіль, щіпка перцю, два лаврові листи і пучок молодого кропу.

Покроковий рецепт овочевого супу з фрикадельками

Відбираємо та промиваємо половину кропу, вибираємо всі щільні стеблинки, а ніжні частини нарізаємо ножем. Одну з цибулин очищаємо, рубаємо дрібненько, або розмелюємо блендером, змішуємо у просторій мисці. Викладаємо фарш, вливаємо розбовтані яйця, солимо, приперчуємо, кладемо рис і ретельно перемішуємо.

Фрікадельки робитимемо невеликими, так вони швидше зваряться і бульйон буде більш насиченим. Скочуємо кульки вологими долонями, розкладаємо тимчасово на просторій дошці. У каструлю з киплячими трьома літрами води кладемо чайну ложечку солі, потім якнайшвидше опускаємо всі фрикадельки. Даємо розігрітися сильніше, а перед закипанням зменшуємо нагрівання, варимо при повільному кипінні.

Другу цибулину нарізаємо спочатку на чотири частини, а потім вузькими поперечними смужками - вийдуть шматочки в 1/4 кільця. Викладаємо їх в гарячу сковорідку з маслом, відразу ж нарізаємо моркву соломкою і кладемо в обсмажування, перемішуємо. Перець розрізаємо надвоє, вичищаємо і вимиваємо напором води насіння, нарізаємо соломкою. Кладемо в засмажку, коли овочі на сковороді почнуть помітно золотитись.

Відразу приступаємо до нарізування кабачка. Обмиваємо овоч, розрізаємо поздовжньо на чотири частини, потім, як перед цим надійшли з цибулею, нарізаємо поперечно на часточки завтовшки близько півсантиметра. Викладаємо та перемішуємо з овочами в сковороді. Готуємо овочі, доки кабачки не стануть зовсім м'якими.

Картоплини ретельно промиваємо, за бажанням чистимо або залишаємо на них ніжну шкірку. Можна зіскребти її вістрям ножа, не зрізаючи, але це вимагає якогось часу і тому доведеться робити заздалегідь.

До фрикадельок, що варяться вже не менше чверті години, додаємо нарізану картоплю, відраховуємо ще такий же проміжок часу, потім викладаємо смажені овочі. Перемішуємо, збільшуємо нагрівання. Після закипання пробуємо та присолюємо. Варитися овочевому супу недовго, приблизно через п'ять хвилин відключайте нагрівання, за бажанням заправляйте часником і зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт овочевого супу з фрикадельками та зеленим горошком

Щоб суп вийшов легким, використовуємо курятину та олію найвищого ступеня очищення, можна пасерувати овочі та на вершковому. Перець перемелюємо вручну, спеціальним млином або прозовою кавомолкою. Підійде і електричний прилад, важливим є не його пристрій, а те, що горошини будуть розмелені безпосередньо в процесі приготування страви. Це зробить аромат перцю багатшим і дозволить використовувати менше спеції.

складові:

• зелений заморожений горошок – 230 грамів;
• куряча грудка - півкілограма;
• третина склянки перебраного великого рису;
• три цибулини, велика морквина та п'ять картоплин;
• сіль, будь-яка зелень, мелений перець та пара листків лаврушки;
• три ложки олії, рослинної.

Як швидко приготувати овочевий суп із фрикадельками

Рисова крупа не повинна містити подрібнених і зіпсованих зерен, краще перебрати її вручну або використовувати свідомо якісний продукт. Промийте рисинки і на якийсь час залиште у воді, нехай злегка набрякнуть. З овочів видаліть шкірку і лушпиння, промийте і наріжте картоплю брусочками для варіння, а половину цибулі з морквою для пасерування - соломкою.

Складіть картоплю в чотирилітрову каструлю, влийте три літри окропу і поставте на середній вогонь. Після закипання покладіть рис, засікайте десять хвилин на варіння. М'ясо розріжте великими шматками, разом з цибулею, що залишилася, перемелить двічі ручною м'ясорубкою. Якщо у вас є електричний прилад, налаштуйте для приготування щільного фаршу. Так само має бути і напівфабрикат, якщо ви хочете заощадити час на власноручному приготуванні.

М'ясну масу посоліть і посипте перцем, швидко і ретельно вимішайте, скачайте вологими руками невеликі кульки. Одночасно пасеруємо овочі. Розігріваємо сковорідку, наливаємо і трохи витримуємо на вогні олію, кладемо цибулю та моркву, перемішуючи, прогріваємо до помітного розм'якшення.

Пасерування перекладаємо в каструлю разом з горошком. Солимо, приперчуємо, після закипання опускаємо лаврушку та фрикадельки. Дочекавшись, коли бульйон закипить знову, зменште вогонь і варіть суп чверть години при кипінні. Зелень нарізати не надто дрібно, суп так виглядатиме ефектніше. Посипати нею готову страву вже безпосередньо перед подачею, розливати гарячою, запропонувати як заправку сметану.

Варіант 3: Яскравий овочевий суп із фрикадельками та броколі

Суп дійсно дуже гарно виглядає у порційних тарілках. Додати йому кольори можна, поклавши в кожну порцію по відвареному яйцю і ложці рубаної цибулі.

складові:

• щільний свинячо-яловичий фарш – 350 грамів;
• по сто грамів броколі та цвітної капусти;
• половина склянки замороженого горошку;
• дві картоплини та по одній морквині та цибулиці;
• олія рослинна, рафінована;
• сіль та спеції для супів із свинини.

Як приготувати

Фарш присолити і вимісити, можна приправити на власний розсуд готовими спеціями для котлет. За допомогою маленької ложки відміряти рівні порції фаршу та скочувати їх долонями у круглі фрикадельки. Коли вони будуть вже готові, опускаємо в киплячу воду. Об'єм каструлі для зручності вибираємо чотирилітровий, але води наливаємо стільки, щоб вмістилися всі продукти та залишився невеликий запас. Нагрів зменшуємо, варимо при легкому кипінні.

З картоплі зрізаємо шкірку, миємо, розпускаємо на двосантиметрові кубики, очищену моркву ріжемо вдвічі дрібніше. Розбираємо на суцвіття капусту, розморожуємо горошок, цибулю нарізаємо скибочками для пасерування.

Після того як фрикадельки проваряться не менше десяти хвилин, кладемо до них картоплю та моркву. Засікаємо чверть години і за цей час пасеруємо цибулю в сильно прогрітій олії. Коли овочі в каструлі достатньо проваряться, опускаємо в бульйон броколі, горошок та цвітну капусту. Викладаємо пасерування в каструлю, солимо, додаємо готові спеції, знову відміряємо п'ятнадцять хвилин. Наполягати суп не потрібно, до нього можна запропонувати грінки, натерті гострим соусом чи сиром.

Варіант 4: Легкий овочевий суп із фрикадельками з морської риби

Філе скумбрії – відмінний продукт для рибного фаршу. Приготуйте з нього фрикадельки і зробіть суп овочевий зовсім незвичайним.

складові:

• скумбрія морожена, велика – тушка масою близько 600 грамів;
• половинка маленького капустяного качана;
• склянка свіжого зеленого горошку;
• по дві картоплини та цибулини, одна велика морквина;
• півтори ложки крохмалю;
• 120 г вершкового, високопроцентного масла;
• сире яйце;
• половина склянки суміші рубаної зелені - кріп, цибуля та петрушка.

Покроковий рецепт

Повільно розморозити рибу, коли вона стане досить м'якою, вийняти з холодильника, покласти в друшляк, даючи стекти волозі. Випатрати, зрізати філе з хребта і звільнити від шкірки.

Філе риби перемолоти м'ясорубкою, вбити у фарш яйце, посолити, додати крохмаль. Сформувати дрібні фрикадельки і відварити в малій кількості солонуватої води до готовності.

Очистити овочі, вимити та струсити з них вологу. Наріжте капусту, і відкласти, цибулю нарізати на півкільця, а моркву натерти максимально крупно. У розігрітій олії злегка присмажити цибулю, викласти до неї моркву і під кришкою повільно нудити до розм'якшення.

Картоплю нарізати крупно, разом з горошком і капустою залити в казанку трьома літрами окропу, варити поки картопля не стане м'якою. Викласти пасерування, залити бульйон від фрикадельок. Дати проваритись хвилини три і, заправивши зеленню, відключити нагрівання. Фрікадельки можна опустити в суп одночасно із зеленню, але краще, щоб бути впевненими, що вони не розваляться, розкладати їх уже в тарілки та заливати гарячим супом.

Варіант 5: Складний овочевий суп із фрикадельками

Складний - скоріше відноситься до складу страви, особливих хитрощів у його приготуванні немає. Такі тонкощі, як черга закладки продуктів і обсмажування фрикадельок, насправді не займуть багато часу. Якщо у вас у засіках знайдеться вустерський соус, додайте ложечку на початку останнього етапу, підкресліть смак яловичих фрикадельок.

складові:

• яловича вирізка для фаршу – півкілограма;
• півтора літра крутого курячого бульйону;
• половина склянки тертого «Російського» сиру;
• овочі середнього розміру - чотири картоплини та дві морквини;
• велика цибулинка;
• помідори свіжі – 600 грамів;
• півсклянки домашніх панірувальних сухарів;
• три стебла селери;
• чверть головки часнику;
• свіже яйце;
• олія;
• сіль, перець, «Італійські трави», два листи лаври;
• жменя дрібно нарізаної петрушки.

Як приготувати

Перемелюємо нарізану шматками яловичину. Фарш солимо, додаємо трохи порошку з набору трав та перець. Всипаємо паніровку та тертий сир, розмішавши у чашці, вливаємо яйце. Зволоженими долонями скочуємо фрикадельки, порції фаршу набираємо чайною ложечкою.

Трохи прогрівши сковороду, наливаємо в неї трохи олії, кидаємо кілька кристалів великої солі. Викладаємо по кілька фрикадельок і присмажуємо до утворення скоринки. Після них обсмажуємо нарізану цибулю, селеру та моркву. Коли вони помітно підрум'яняться, кладемо і перемішуємо картоплю, після того, як і картопля покриватиметься золотистою скоринкою, посипаємо рубаним часником, трохи прогрів перекладаємо в каструлю.

Заливаємо обсмажені овочі гарячим бульйоном, кладемо лавровий листок, залишок італійських трав. Ставимо на швидке нагрівання, прямо в каструлю тонкими часточками нарізаємо помідори. Присоливши і додавши на смак перець, варимо під кришкою до півгодини при повільному кипінні.

Кладемо в овочевий відвар фрикадельки, на доведення їх до готовності потрібно приблизно п'ятнадцять хвилин. Петрушка посипаємо вже готові порції.

Овочевий суп із фрикадельками – бездоганний рецепт буденного меню. Готуватися з найпростіших складових і, що найголовніше, приготування цієї страви займає лише за 30 хвилин. Рецепти такого супу настільки елементарні, що підсилити його приготування може будь-який кулінар.

Багато рецептів, наведених нижче, підійдуть для дитячого меню. Особливо зверніть увагу на супи-пюре, їх дуже люблять діти.

У овочевий суп із фрикадельками можна додавати будь-які овочі. Тому кожен рецепт можна відрегулювати на смак, додавши або замінивши якісь овочі. Також і фрикадельки можна зробити з різних сортів м'яса або для різноманітності додати у фарш сир або твердий сир.

Для любителів вершкових супів можна в суп додати плавлений сирок за 10-15 хвилин до закінчення готування.

А якщо у Вас не виявилося м'яса, зваріть суп з фрикадельками з твердого сиру. Його обов'язково оцінять ваші близькі.

Як приготувати овочевий суп з фрикадельками - 15 різновидів.

Овочевий суп з фрикадельками та каррі

Цей рецепт супу злегка гоструватий і зігріваючий, буде дуже доречним для холодної пори року.

Інгредієнти:

• М'ясо 300 г
• Базилік 1 невеликий пучок
• Сік помідора 2 ст. л
• Сік солодкого перцю 2 ст. л.
• Яйце 1 шт
• Морква 1 шт
• Картопля 2 шт
• Цвітна капуста 100 г
• Солодкий перець 1 шт
• Пшоно 1 ст. л.
• Рослинна олія 1 ст. л.
• Вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
• Каррі 0,5 ч. л.
• Лавровий лист 2 шт
• Стебла зелені для бульйону (за бажанням)
• Сіль, перець, зелень за смаком

Приготування:

М'ясо пропустити на фарш із цибулею. Додати сік помідора та солодкого перцю, яйце та дрібно нашаткований базилік.

Очищену моркву нарізати дрібною соломкою, болгарський перець очистити від шкірки і нарізати соломкою.

Шкірку від перцю не викидати. Її при варінні потрібно покласти в суп - так він буде більш ароматним.

Моркву та солодкий перець обсмажити на суміші вершкового та рослинного масел у каструлі.

Додати каррі та обсмажувати кілька хвилин. Потім влити в каструлю окріп. Ця кількість інгредієнтів розрахована на 1,5 л каструлю.

Коли вода закипить, всипати нарізану картоплю, покласти шкірку перцю, очищену цілу цибулину і стебла від зелені.

Варити до готовності моркви та картоплі. Після цього додати промите пшоно і проварити ще близько 7 хвилин.

Вийняти із супу стебла від зелені, шкірку перцю та цибулину.

Проварити близько 10 хвилин|мінути| і можна подавати на стіл.

Для любителів бобових цей варіант супу з фрикадельками залишиться у фаворитах. А якщо взяти готову консервовану квасолю, то суп прийме 30 хвилин.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон
• Цибуля ріпчаста ½ шт
• Суха біла квасоля 100 г
• Картопля 3 шт
• Курячий фарш 500 г
• Морква 1 шт
• Сіль, перець за смаком
• Зелень для подачі

Приготування:

Попередньо замочену на ніч квасолю відварити. Картоплю нарізати кубиками, а моркву дрібними брусками.

Курячий бульйон закип'ятити, вкласти в нього овочі та варити приблизно 10 хвилин. У фарш вмішати дрібно нарубану цибулю та спеції за смаком.

Скачати з нього фрикадельки та відправити їх у суп. Потім додати квасолю, зелень і посолити за смаком. Довести до кипіння та зняти з вогню.

Корисний та нескладний у приготуванні овочевий суп з яловичими фрикадельками – чудовий варіант обіду для діток та дорослих, дасть почуття ситості на довгий час.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш 400 г
• Яйце 1 шт
• Манна крупа 1 ст. л.
• Цибуля 1 шт
• Картопля 3 шт
• Помідор 1 шт
• Перець болгарський 0,5 шт
• Петрушка невеликий пучок
• Часник 1 зубчик
• Вода 2,5 л

Приготування:

Цибулю, нарізану кубиком, і моркву, натерту на тертці, всипати в киплячу воду. Сформувати фрикадельки мокрими руками та відставити убік.

Очищений від шкірки картопля нарізати брусками. Суп посолити та всипати картоплю. Після закипання додати до нього фрикадельки.

Варити близько 15 хвилин|мінути| на дрібному вогні до готовності фрикадельок. Помідор нарізати дрібними кубиками, перець - соломкою, порубати петрушку.

Овочі, зелень та дрібно нарубаний часник додати в суп. Проварювати кілька хвилин і зняти з вогню. Наполягати суп близько 30 хвилин.

Новий і зовсім незвичайний овочевий суп із фрикадельками здивує всіх своїм смаковим поєднанням томатів та тонких апельсинових ноток.

Інгредієнти:

• Твердий сир 150 г
• Сир знежирений 150 г
• Вівсяні пластівці 5 ст. л.
• Яловичий фарш 250 г
• Соєвий соус 1 ст. л.
• Рослинна олія 1 ст. л.
• Борошно 5 ст. л.
• Овочевий бульйон 250 мл
• Пасовані томати 1 кг
• Апельсиновий сік 250 мл
• Базилік 1 пучок
• Молоко 250 мл

Приготування:

Натерти на тертці 100 г сиру. Покласти до нього в миску сир, вівсяні пластівці та соєвий соус. Ретельно змішати до однорідності.

У каструлі на олії обсмажити борошно. Потім перелити в неї овочевий бульйон. Додати сирно-сирну масу і розмішати.

Закип'ятити та додати томати, апельсиновий сік, сіль та перець. З фаршу вологими руками сформувати фрикадельки.

Додати їх у суп після закипання. Під кришкою варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Гаряче молоко, збити міксером у піну та влити в суп.

Коли суп знову закипить, вкласти в нього рубаний базилік і тертий твердий сир, що залишився. Зняти з вогню та подавати до столу.

Шалено смачний літній легкий суп готуватися з дієтичних інгредієнтів, але не поступається за ситістю іншим супам.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш 300 г
• Цибуля 2 шт (1 - для фаршу, 1 - для супу)
• Зелень 20 г
• Картопля 3 шт
• Морква 1 шт
• Цвітна капуста 0,5 шт
• Перець болгарський 1 шт
• Помідор 2 шт
• Стебла сушеного кропу (не обов'язково)
• Кріп свіжий для подачі
• Сіль, перець, перець чорний горошком та лавровий лист за смаком

Приготування:

М'ясний фарш змішати з нарізаною цибулею, сіллю, зеленню. 3 літри води закип'ятити. Очищену картоплю нарізати невеликими кубиками, а моркву - кільцями. Цвітну капусту поділити на невеликі суцвіття.

У киплячу воду кладемо картоплю, моркву, очищену цибулину цілком, сушений кріп і чорний перець горошком.

Посолити на смак і варити до напівготовності картоплі. З фаршу скачати фрикадельки і закладаємо в суп разом із кольоровою капустою та нарізаним соломкою солодким перцем.

Також додати лавровий лист та стеблинки від зелені. Вийняти із супу цибулину та варити на повільному вогні близько 10 хвилин.

Тим часом зняти з помідора шкірку і нарізати його півкільцями. Суп, за необхідності досолити. Проварити до готовності інгредієнтів.

Вийняти з нього лавровий лист, стебла від зелені та зняти з вогню. Дати настоятися 30 хвилин. Подавати, посипавши дрібно нарубаною зеленню.

Цей варіант овочевого супу є двома стравами. В обід його можна подати як перше, а на вечерю у вигляді рагу.

Інгредієнти:

• Кабачки 2 шт
• Болгарський перець 2 шт
• Морква 2 шт
• Помідор 3-4 шт
• Картопля 4 шт
• М'ясний фарш 500 г
• Яйце 1 шт
• Цибуля 2 шт
• Томатна паста 1 ст.л
• Часник 2-3 зубчики
• Білий хліб 2-3 скибочки
• Сіль, перець, лавровий лист за смаком
• Зелень та сметана для подачі

Приготування:

Кабачок, перець та картопля нарізати невеликими кубиками, а морква тонкими кільцями. Всі овочі трошки обсмажити на олії.

Перекласти в каструлю, потім залити 3-4 склянками води і варити під кришкою близько 25 хвилин.

Дрібно нарізану цибулю та часник також обсмажити до золотистої скоринки. Додати, нарізані невеликими кубиками помідори, і томатну пасту.

Просмажити ще кілька хвилин і перекласти в каструлю. Посолити, поперчити до смаку і додати лавровий лист.

У м'ясний фарш додати замочений у молоці чи воді хліб, яйце, сіль та перець.

Вимісити фарш, сформувати м'ясні кульки та обсмажити їх з усіх боків на сковороді. Викласти в суп і варити приблизно 5 хвилин.

Подавати зі сметаною, посипавши зеленню.

Якщо потрібно приготувати поживну першу страву, але у Вас у холодильнику не м'яса. Цей варіант для Вас. Сирні фрикадельки також ситні та досить оригінальні при подачі.

Інгредієнти:

• Картопля 3 шт
• Сир твердий 50 г
• Заморожені овочі 400 г
• Олія вершкове 35 г
• Зелена цибуля 1 пучок
• Борошно 50 г
• Зелень кропу 1 пучок
• Яйце 1 шт
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

Нарізану на дрібні кубики картопля закинути в киплячу воду. Довести до кипіння та вкласти заморожені овочі.

Поки суп закипає, у миску натерти на дрібній тертці сир та олію. Втрутити туди борошно, яйце. Це тісто необхідно поставити на 30 хвилин у холодильник.

Зелену цибулю та кріп тонко нарізати. Суп посолити та поперчити. З сирного тіста скачати кульки і вкласти в киплячий суп.

Потім зменшити вогонь та варити 10 хвилин. За 5 хвилин до приготування вкласти нарізану зелень.

Суп, приготований у мультиварці, відрізняється своїм насиченим смаком. Такий суп відмінно підійде для дитячого та дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• Вода 5 ст
• Фарш 400 г
• Яйце 1 шт
• Рис ½ ст
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Картопля 2-3 шт
• Морква 1 шт
• Зелень невеликий пучок
• Сіль, чорний мелений перець, горошком перець, лавровий лист за смаком

Приготування:

Картоплю нарізати невеликими брусками. Моркву натерти, а цибулю нарізати дрібним кубиком. Фарш змішати з промитим рисом та яйцем.

Додати сіль, перець і добре розмішати. Мокрими руками сформувати м'ясні кульки. Вилити в мультиварку окріп.

Додати овочі та фрикадельки, посолити, покласти чорний перець горошком. Увімкнути опцію суп на 30 хвилин.

Після вимкнення мультиварки, всипати рубану зелень та лавровий лист. Наполягати ще кілька хвилин і можна насипати суп по порціях.

Здорове харчування без овочів неможливе. Легкий овочевий суп підходить саме для такого стилю харчування, а фрикадельки з індички додадуть супу ситність і поживність.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон 2,5 л
• Болгарський перець 1 шт
• Яйце 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Індюшачий фарш 300 г
• Морква 1 шт
• Зелень
• Стебло селери 2 шт
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

У киплячий курячий бульйон покласти цілком очищену цибулю, а також нарізану моркву, болгарський перець і селеру.

У перекручене на м'ясорубці м'ясо, додати яйце, сіль та перець, перемішати та сформувати фрикадельки.

Закинути м'ясні кульки в суп і варити до готовності. Подавати із будь-якою зеленню.

Ніжний, кремоподібний суп-пюре підходить для дитячого меню. А також сподобається любителям легкого меню.

Інгредієнти:

• Морква 1 шт
• Кабачок 2 шт
• М'ясний фарш 300 г
• Яйце 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Молоко ½ склянки
• Хліб пшеничний 2 скибочки
• Бульйон (яловичий, курячий)
• Твердий сир для подачі
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

У каструлю викладаємо нарізаний кубиком кабачки, натерту моркву та дрібно порубану цибулю.

Залити всі овочі бульйоном і варити після закипання близько 15 хвилин.

У цей час підготувати фарш, додати замочений у молоці хліб, яйце, посолити та поперчити.

Ретельно перемішати та скачати з нього фрикадельки, які необхідно варити на пару до готовності. Коли овочі та фрикадельки готові.

Суп потрібно збити блендером, додати|добавляти| сіль|соль| і перець.

Густоту супу потрібно регулювати кількістю бульйону.

Суп розлити по порціях, викласти зверху фрикадельки і посипати твердим тертим сиром.

Приготуйте цей суп з фрикадельками і подайте його, як рекомендує автор, з яєчно-сирною намазкою та ураженим хлібом. Ніхто не встане з-за столу не ситим!

Інгредієнти:

• М'ясний фарш 300 г
• Цибуля 2 шт (1 - для фаршу, 1 - для супу)
• Картопля 3 шт
• Морква 1 шт
• Яйце 1 шт
• Помідор 2 шт
• Перець болгарський 1 шт
• Майонез 1 ст. л.
• Панірувальні сухарі 2 ст. л.
• Вершкове масло|мастило| 2 ст. л.
• Сіль, перець, лавровий лист за смаком

Приготування:

Картоплю нарізати невеликим кубиком. Моркву натерти на тертці. Солодкий перець, цибулю і томати нарізати дрібним кубиком.

Картоплю потрібно покласти в киплячу воду та варити 10 хвилин.

Так як суп вариться без кісткового чи м'ясного, для ароматного смаку рекомендується овочі пасерувати на вершковому маслі.

У цей час необхідно зробити пасування: на вершковому маслі обсмажити цибулю з перцем, потім додати моркву.

Просмажити пару хвилин і додати помідори. Обсмажувати до рум'яної скоринки. Додавити пасировку до картоплі і нудити на слабкому вогні.

Фарш перекрутити з цибулею, додати сіль, перець, панірувальні сухарі та яйце.

Добре вимісити, скачати фрикадельки і варити в окремій каструлі в трохи підсоленій воді близько 5 хвилин.

Потім викласти їх до супу, а бульйон, що вийшов, процідити і теж влити в суп.

Секрет цього рецепту полягає в тому, що фрикадельки варяться окремо від супу, завдяки чому бульйон виходить прозорим та ніжним на смак.

Посолити, додати приправи до смаку і томити на дрібному вогні близько 10 хвилин. Рекомендується подавати з житнім хлібом та яєчно-сирною намазкою.

Цей суп є інтерпретацією щавлевого супу, але дуже насичений. Він виходить дуже ніжним та поживним, адже суп із м'ясними фрикадельками.

Інгредієнти:

• Куряче філе 400 г
• Кабачки 400 г
• Цибуля 2 шт
• Щавель 1 пучок
• Часник 2 часточки
• Картопля 4 шт
• Морква 2 шт
• Сіль, чорний мелений перець
• Молоко 200 мл
• Зелень петрушки
• Каррі 1,5 ст. л.
• Борошно для фрикадельок
• Рослинна олія

Приготування:

Одну цибулину пропустити через м'ясорубку разом із м'ясом. Фарш посолити, поперчити і додати приправу карі чайної ложки і добре вимісити.

Скачати фрикадельки, обваляти в муці і відварити 25-30 хвилин у підсоленій воді. Потім вийняти їх із бульйону шумівкою.

Другу цибулину та часник дрібно нарубати. Моркву нарізати кільцями, а кабачки та картопля кубиками. Щавель та петрушку влучно порубати.

У каструлі обсмажити на невеликій кількості олії моркву з цибулею близько 10 хвилин, потім додати кабачки та обсмажувати на середньому вогні близько 5 хвилин.

В окремому сотейнику відварити картоплю і потовкти її до пюре.

У киплячий бульйон, у якому варилися фрикадельки, всипати овочеве та картопляне пюре.

Перемішати, додати|добавляти| 1 ч. л. каррі, молоко і, за необхідності, сіль та перець. Закип'ятити, зменшити вогонь і варити трохи більше 5 хвилин.

Суп розлити по тарілках, розкласти фрикадельки та посипати зеленню.

Якщо Вам набридли супи з м'ясом. Приготуйте суп із сирно-м'ясними фрикадельками. Він неймовірно легко готуватись і має ніжний смак. Також підходить для дитячого меню.

Інгредієнти:

• Картопля 3 шт
• Капуста білокачанна ¼ шт
• Перець болгарський ¼ шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Морква 1 шт
• Петрушка 1 пучок
• Цибуля зелена 1 пучок
• Куряче філе 300 г
• Твердий сир 50 г
• Сіль, перець та лавровий лист за смаком

Приготування:

Картоплю нарізати невеликими кубиками і нашаткувати дрібно капусту.

Половину ріпчастої цибулі і солодкий перець нарізати дрібними кубиками, а моркву маленькими брусками.

У каструлю покласти картоплю та капусту, залити водою, додати сіль та лавровий лист і відправити на вогонь.

Довести до кипіння під кришкою та зменшити вогонь. У блендер покласти м'ясо, другу половину цибулини та трохи зелені та перемолоти все у фарш.

Натерти у фарш, натертий на дрібній тертці твердий сир, трохи перцю та солі. Ретельно перемішати та вологими руками сформувати кульки.

Як тільки картопля буде наполовину готова, додати до супу нарізану цибулю і моркву. Варити близько 5 хвилин, потім додати перець та фрикадельки.

Як тільки фрикадельки випливли на поверхню супу, проварити ще близько 7 хвилин і зняти з вогню.

За необхідності досолити та додати улюблені спеції, чорний мелений перець та нарубану зелень за дві хвилини до завершення приготування.

Наполягати суп близько 10 хвилин і можна подавати на стіл.

Смак цього супу вишуканий та незвичайний. Родзинка цього рецепту – імбир, він чудово гармонує з усіма інгредієнтами. Приготувати такий шедевр зможе навіть недосвідчений кулінар.

Інгредієнти:

• Гарбуз 500 г
• Морква 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Імбир невеликий шматок (розмір з волоський горіх)
• Картопля 2 шт
• Курячий фарш 300 г
• Паприка солодка 0,5 год.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Очищені овочі нарізати невеликими кубиками. Імбир видавити через прес.

Гарбуз, картопля, морква і цибуля викласти в каструлю і залити водою, щоб вона злегка покривала овочі.

Варити до готовності овочів на середньому вогні. Потім додати паприку, імбир, сіль та перець. Збити суп блендером.

У фарш додати сіль та перець за смаком і сформувати м'ясні кульки. Їх зварити в окремій ємності або на пару.

Суп розлити по порціях, викласти фрикадельки та прикрасити зеленню.

Різнокольорові галушки в цьому супі нікого не залишать байдужими, особливо дітей. Порадуйте своїх близьких веселим, апетитним та ситним овочевим супом із фрикадельками та галушками.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон 3 л
• М'ясний фарш 300 г
• Морква свіжа 1 шт
• Морква варена (можна з бульйону) 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Горошок заморожений 100 г
• Яйця 2 шт
• Манка 150 г
• Спаржа 100 г
• Дрібні макарони 70 г
• Сіль, чорний мелений перець за смаком
• Оливкова олія
• Зелень для подачі

Приготування:

У м'ясний фарш всипати дрібно нарубану і обсмажену до золотистої скоринки цибулю.

Також додати яйце, сіль, перець та ретельно перемішати. Сформувати вологими руками фрикадельки.

Одну свіжу моркву натерти на дрібній тертці та вичавити сік за допомогою марлі. Додати неповну склянку гарячого бульйону та трохи солі.

Додати 1 яйце, манку та 1 ст. л. оливкової олії. Вимісити тісто для галушок. Якщо тісто вийшло дуже рідким, потрібно додати 1 ст. л. борошна.

Можна приготувати суп із різнокольоровими галушками. Для цього потрібно тісто для галузей розділити на 3 рівні частини. В одну додати сік моркви, в другу - сік буряків, а в третю - сік шпинату.

Варену моркву нарізати кубиком. У киплячий бульйон додати заморожені овочі, знову закип'ятити і додати фрикадельки.

Проварити до закипання. Двома чайними ложками формувати і закидати в суп галушки, попередньо зануривши ложки в киплячому супі.

Висипати в суп трохи дрібних макаронів і варити до готовності. Наприкінці всипати варену моркву і варити ще близько двох хвилин. Зняти з вогню.

Подавати суп посипавши зеленню.

Як приготувати овочевий суп із фрикаделькамищоб він був корисним для дітей та смачним, чи просто підходив для дієтичного харчування дорослим членам сім'ї? Це питання хвилює багатьох господинь, адже занадто жирна їжа або смажена шкідлива для здоров'я, а так хочеться порадувати сім'ю чимось смачненьким, поживним і обов'язково корисним для організму, що росте.

У сьогоднішньому рецепті супу з фрикадельками та овочамими включили, крім традиційної картоплі, такі овочі як кабачок, морква і солодкий перець. Ми пропонуємо їх не гасити на сковороді, а відразу класти їх в киплячий суп - це дозволить зберегти в овочах більше вітамінів. Так само ми чинимо і з фрикадельками. Але якщо ви не бачите причин для себе слідувати дієті - можете, наприклад, злегка обсмажити фрикадельки та овочі, а потім класти їх в киплячий суп. Для фаршу можна використовувати будь-яке м'ясо, але краще м'ясо птиці.

Інгредієнти для приготування супу з овочами та фрикадельками

Фарш чи м'ясо	350-400 г
Кабачок молодий	1 шт
	3-4 шт
Солодкий перець	2 шт
Цибуля	1 шт
Часник	2 часточки
Морква	2 шт
Зелень	1 пучок
Лавровий лист	2 шт
Сіль	за смаком
Приправи	за смаком

Приготування покрокового з фото супу з овочами та фрикадельками.

1. Вимийте кабачок, обов'язково молодий, і поріжте кубиками.
2. Очистіть від насіння болгарський перець і наріжте його кубиками або смужками.
3. Потім наріжте часточками або кубиками та інші овочі – картопля, морква та цибуля.
4. Якщо у вас не фарш, а шматок м'яса, перекрутіть його через м'ясорубку.
5. Посоліть фарш і поперчіть його, також додайте дрібно|мілко| нарубану зелень і наліпіть фрикадельки.
6. Поставте 3-літрову каструлю на вогонь і налийте 2 літри очищеної води.
7. Коли вода закипить, покладіть картошку і варіть 10 хвилин.
8. Потім додайте нарізану моркву та кабачок. Варіть овочі ще 5 хвилин|мінути|. Вогонь має бути середнім.
9. Тепер додайте солодкий перець.
10. Як тільки суп знову почне кипіти, додайте|добавляйте| цибулю і варіть ще 5-7 хвилин|мінути|.
11. На цьому етапі додайте до супу фрикадельки та посоліть його.
12. Як тільки фрикадельки піднімуться, варіть суп ще 5 хвилин, поклавши в нього лавровий лист. Перед подачею дайте супу настоятися.

Подавайте дієтичний суп, притрусивши його дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу. Подайте до столу нарізаний скибочками хліб. Смачного!

Рецепт овочевого супу з фрикадельками – це поєднання простого приготування, ніжного смаку та чудового аромату. Завдяки своєму складу, ця страва виходить поживною та корисною, тому вона відмінно підходить для відновлення енергетичного балансу організму після важкого дня.

Суп дієтичний з фрикадельками

складові

• М'ясо – 450 грн.
• Часник – 25 гр.
• Цибуля – 110 гр.
• М'якуш хлібний - 40 гр.
• Молоко – 120 грн.
• Цибуля порей - 40 гр.
• Селера – 25 гр.
• Морквина – 120 гр.
• Лист лавровий - 3 гр.
• Чебрець – 3 гр.
• Квасоля біла – 750 гр.
• Помідори протерті - 750 гр.
• Сіль – 15 гр.
• Перець мелений – 4 гр.
• Оливкова олія – 35 гр.
• Петрушка – 25 гр.

Приготування

1. Промити м'ясо (цей рецепт передбачає використання м'якоті свинини та яловичини у співвідношенні 1:1, але можна скористатися і м'ясним набором «асорті») і нарізати.
2. Хлібну м'якоть помістити у миску з молоком.
3. За допомогою м'ясорубки зробити фарш із нарізаного м'яса.
4. Петрушку промити.
5. Часник очистити.
6. Помістити петрушку та часник у блендер і подрібнити.
7. Цибулю (половину від загальної кількості) почистити та провернути через м'ясорубку разом із розмоченим хлібом. Змішати із зеленню із блендера, і додати у фарш. Змішати руками, додати сіль та перець.
8. Цибулю, що залишилася, почистити і нарізати. Цибулю порей нарізати кільцями.
9. Почистити та нарізати моркву.
10. Селера помити, почистити і дрібно порубати.
11. У великій каструлі, покривши дно оливковою олією, змішати і готувати протягом декількох хвилин (сильно не засмажуючи) усі подрібнені овочі та зелень.
12. Додати в каструлю чебрець та лист лавра, після чого влити півтора літри гарячої води. Довести до кипіння та варити на малому вогні.
13. Відкрити банку консервованої квасолі (помідори, які містить цей рецепт, дозволяють використовувати квасолю як у власному соку, так і в томаті). Злити рідину.
14. Додати в каструлю з супом квасоля та помідори.
15. З фаршу виліпити невеликі кульки (по 20 г). Викласти на дошці.
16. Після того, як суп закипить, кинути фрикаделі в каструлю і готувати ще кілька хвилин.

складові

• М'ясо – 300 грн.
• Картопля – 250 гр.
• Вода – 2 л.
• Цибуля – 120 гр.
• Селера – 75 гр.
• Морквина – 75 гр.
• Болгарський перець – 75 грн.
• Оливкова олія – 50 гр.
• Вівсянка – 75 гр.
• Аркуш лавра - 2 гр.
• Сіль – 10 гр.
• Зелень – 25 гр.
• Перець мелений – 3 гр.

Приготування

1. Промити м'ясо (можна використовувати м'якоть свинини чи яловичини) і нарізати шматочками.
2. Почистити цибулю (50 г), нарізати її великими шматками.
3. Пропустити через м'ясорубку м'ясо та цибулю.
4. У фарш додати спеції.
5. Картоплю почистити і нарізати дрібно.
6. Подрібнену картоплю помістити в каструлю і залити водою. Довести до кипіння і томити на малому вогні.
7. Перець солодкий промити, видалити з нього всі начинки.
8. Морквину, селеру та цибулю почистити.
9. Цибулину, моркву, селеру та перець дрібно нарізати.
10. Покривши сковороду тонким шаром оливкової олії, обсмажити подрібнені овочі.
11. З|із| приготовленого фаршу виліпити невеликі фрикаделі.
12. У момент готовності картоплі воду в каструлі необхідно посолити і додати в неї овочі.
13. Коли суп закипить, кинути фрікаделі. Варити трохи більше десяти хвилин.
14. Додати вівсяні пластівці і томити суп на мінімальному вогні до готовності.
15. Промиту зелень дрібно|мілко| нарізати.
16. Кинути в суп зелень, лавровий лист і перець мелений.
17. Після вимкнення вогню суп повинен настоятися протягом декількох хвилин.

складові

• М'ясо – 350 грн.
• Капуста – 180 гр.
• Цибуля – 120 гр.
• Морквина – 80 гр.
• Болгарський перець – 80 грн.
• Помідор – 130 гр.
• Стручкова квасоля – 140 гр.
• Сіль – 8 гр.
• Олія - ​​40 гр.
• Перець мелений – 10 гр.

Приготування

1. М'ясну м'якоть (цей рецепт передбачає використання яловичини) помити і нарізати великими шматками.
2. Очистити частину цибулі та порізати на великі шматки.
3. Пропустити м'ясо та цибулю через м'ясорубку.
4. У отриманий фарш додати сіль та спеції. Змішати руками.
5. Овочі помити та почистити.
6. Морквину нарізати соломкою середньої величини, цибулю – дрібними кубиками.
7. Помідор можна подрібнити за допомогою ножа чи великої тертки.
8. Налити в каструлю масло|мастило|, в якому обсмажити морквину і цибулю, після чого додати|добавляти| помідори.
9. З перцю видалити всі начинки, подрібнити і додати до інших овочів.
10. Капусту нашаткувати і помістити в каструлю.
11. Зібрані, у каструлі, овочі залити водою. Посолити. Довести до кипіння та кинути квасолю. Варити кілька хвилин.
12. З|із| приготовленого фаршу виліпити фрикаделі невеликої величини (приблизно як волоський горіх).
13. Додати фрикаделі в каструлю та варити ще кілька хвилин.
14. Зелень промити, подрібнити ножем або блендером і додати в суп.
15. Дати готовому супу настоятися.

• Овочевий суп із фрикадельками необхідно подавати з тостами із зернового хліба, які найкраще поєднуються з цією стравою.
• Готуючи фарш для фрикаделок, можна перекрутити м'ясо кілька разів, тому фрикаделі будуть ніжнішими.

Виліплюючи фрікаделі з фаршу, намочіть руки водою. Так фарш не прилипатиме.

• Овочевий суп з м'ясними фрикадельками - це ситна страва, яка може стати чудовим сніданком або обідом і дати необхідну кількість енергії для насиченого дня.
• Фрикадельки можна робити з м'яса птиці, з баранини чи з кількох видів м'яса.
• Рецепт подібного супу містить м'ясний фарш та велику кількість овочів, які мають високу концентрацію вітамінів та мінералів. Їжте овочевий суп з м'ясними фрикадельками раз на тиждень, і ваш імунітет буде досить міцним.
• Суп із фрикадельками можна варити на готовому бульйоні, що зробить смак більш насиченим.

Рецепт овочевого супу з фрикадельками надзвичайно простий, а суп виходить ніжний, смачний та ароматний. Крім того, ця страва надзвичайно корисна і поживна, тому цей рецепт допоможе кожній домогосподарці зміцнювати здоров'я всієї родини, що особливо актуально в зимову пору року.