Жульєн калорійність на 100 грам. Апетитні варіанти приготування жульєна з куркою
Іноді, коли хочеться смачної та не дуже корисної їжі, я балую себе напівфабрикатами Ситоїдів.
Чому? По деяким причинам:
- Гідні смакові якості
- Хороший, зрозумілий склад
- Достатньо низька калорійність
Сьогодні в обід на роботі дуже захотілося чогось крім рису та котлет, лазаньї та гуляшу Ситоєдова. Оскільки вчора хтось полінувався приготувати собі їжу на роботу, то вибір із усієї продукції цієї марки, представленої в магазині, найближчому до роботи, впав на жульєн із курки з грибами.
Відразу скажу, що ця оновлена версія страви вже не містить усередині пластикових видок/ложок та серветок. Не важливо звичайно, на роботі все є. Але задум був не поганий, а ситуації - різні.
Отже, наш жульєн. Запакований у симпатичну коробочку з двома пластиковими кокотницями всередині.
На коробці міститься повна інформація про:
СКЛАД ПРОДУКТУ:
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
КАЛОРІЙНОСТІ І ЗМІСТ Б/Ж/У
Одна порція - 125 гр. відповідно її калорійність порядку 170-180 ккал. Для жульєна це більш ніж добре.
Оскільки на упаковці є напис про безпеку Е-містких речовин у продукті, давайте спробуємо розібратися -які ж Е-шки містить жульєн.
Ущільнювач Е 509:
Це хлорид кальцію, додається як загусник продукту,
у разі - соусу жульєна.
Дозволений у країнах Євросоюзу та Росії, вважається безпечним та нешкідливим для здоров'я при помірному споживанні.
Барвник Е 160b:
Аннато (Біксін).
Найбезпечніша і навіть корисна Е-шка у складі жульєна, рослинний каротиноїдний барвник, безпечний для здоров'я та подекуди навіть корисний. Застосовується як у харчовій просиченості, так і в медицині та косметології.
І, нарешті - Е 252, консервант:
А ось тут все так однозначно і райдужно, як з першими двома.
Це нітрат калію, що є канцерогенною речовиною, використовується для консервації, а по простому – для збереження продуктів.
Заборонений для дітей, при частому застосуванні може викликати анемію та захворювання нирок.
Звичайно, консервант не корисний і якщо багато про нього читати, можна взагалі на підніжний корм перейти - моркву, буряк, зелень. Але думаю, разовий прийом продукту із вмістом цього консерванту шкоди здов'ю не завдасть. Тим більше, що більшість страв Ситоєдова не містять у своєму складі Ешек взагалі.
Зловживати не варто однозначно. І за всієї смакоти жульєна я його більше не куплю.
І зірка мінус в оцінці – за цей консервант.
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД:
У замороженому вигляді це звичайна заморожена білого кольору субстанція з видимим сиром натертим зверху.
У розігрітому вигляді - звичайний жульєн у вершковому соусі. Я розігрівала в мікрохвильовій печі, тому готова страва не має запічної сирної скоринки, як на фото. Можна і в духовці розігріти, якщо попередньо перекласти страву у відповідну жароміцну тару.
СМАК СТРАВИ:
Це смачно. Дуже смачно, щоправда. Шматочки курячої грудки, гриби печериці (і того, і іншого багато) у вершковому соусі з сиром – це смачно та ситно. Курка. Справжня, не соєва. У розігрітому вигляді страва ароматна та домашня. Зовнішній вигляд у пластиковій кокотниці – не Мішлен, звичайно, але для однієї людини перекусити без пафосу – цілком підійде.
Я взагалі жульєни дуже люблю, в їх різних варіаціях - від курячих до креветкових, одна з улюблених страв. І це міг би стати моїм фаворитом серед напівфабрикатів, якби не Е252.
Я не засмутилася і не лаяла себе за поглинений консервант, на здоров'я, як кажуть, але цей смаковий експеримент, на жаль, був першим і останнім.
Короткий опис
«Жульєн» - рецепт із гарним французьким ім'ям і суто російським походженням. Здавалося б, судячи з назви, «Жульєн» французька страва. Але виявляється, жульєном у Франції кулінари називається спосіб тонкої нарізки продуктів (соломкою, розміром приблизно з сірник), насамперед овочів. І нічого більше. А ось у сучасній російській кухні є страва під назвою «жульєн». Готують його в основному з грибів та сметани з різними добавками. То що ж правильно називати жульєном? Звернемося до авторитетних джерел. Ось що пише Вільям Васильович Похлєбкін у своєму «Кулінарному словнику» - «У кухарській справі цим терміном позначають таку холодну обробку (нарізку) овочів, призначених для супів чи соусів, яка дає найбільш ніжну консистенцію чи прискорює готовність страви з молодих овочів чи з пагонів. Практично це означає, що під жюльєном найчастіше мають на увазі нарізку соломкою (у коренеплодів) і тонкими кільцями у цибулі та помідорів. Салати, складені з таких тонко нарізаних овочів, мають назву жульєнів, а суп, в який закладають нарізані таким чином овочі, теж називається суп-жюльєн. Іноді в поганих ресторанах жюльєном називають і овочеві страви, наприклад, гриби, запечені в сметані. Це означає, що гриби перед відварюванням та запіканням були нарізані (або мали бути нарізані) тонкою соломкою.» Як бачимо, у кулінарії є страви, що мають у своїй назві слово «жульєн», але це те саме, що «Салат з томатів, нарізаних кружальцями» або «Суп із яловичини та овочів, нарізаних кубиками». І метр кулінарної історії чітко означає – гриби, запечені у сметані, називають жульєном лише у поганих ресторанах. Тепер подивимося, чи є така страва у навчальному посібнику «Радянська національна та зарубіжна кухня» (видавництво «Вища школа», 1979 рік), яке призначалося насамперед для підготовки ресторанних працівників по лінії «Інтуриста». У цьому підручнику багато уваги приділяється саме приналежності страви тій чи іншій національній кухні. Щоб наші громадсько-харчові працівники не потрапили в халепу перед іноземними туристами і не подали, під виглядом, наприклад, французької, страву з іншої кухні. І на самому початку, в розділі "Гарячі закуски" глави "Російська кухня", знаходимо рецепт "Гриби в сметані", одні в один відповідний рецепт так званого "класичного жульєна". А ось у розділі про «Французьку кухню» приготування гарячої закуски з грибів та сметани, описано інакше. Там додається біле напівсухе вино, немає запікання, тертий сир перемішують із грибами, а приготовлену страву подають на підсушеному хлібі, змащеному вершковим маслом (по-сучасному – на тості). І зараз уже нікуди не подітися. Назва "жульєн" міцно приклеїлася до старого російського рецепту грибів, запечених у сметані. І в наш час уже так звані «жульєни» роблять не тільки з грибами, а й з морепродуктами, рибою, м'ясом, овочами. А нам треба хоча б знати історію і не приписувати нашій споконвічній страві, яка отримала французьку назву, іноземне коріння.Жульєн з грибами - чудова страва французької кухні з грибів у сметані та з сиром. Це страва ресторанного рівня, тому й готують її у найкращих ресторанах світу. Також часто подають жульєн та будинки, включаючи у святкове меню.
Жульєн з грибами - страва смачна і не дуже калорійна. Його цілком можуть вживати люди, які стежать за своєю вагою. Зазвичай його готують із грибів, вершків або метани та вердого сиру. Гриби беруть залежно від переваг, але найчастіше це печериці.
Калорійність жульєна з грибами на 100 гр готової страви дорівнює - 169 ккал.
Існує кілька рецептів приготування і один з кращих можна вважати жульєн з куркою та грибами під сметанним соусом та сиром. Класичне поєднання курячого м'яса та грибів, роблять страву неймовірно ніжною та апетитною. Однак, такий набір продуктів робить жульєн калорійнішим, ніж просто з грибами.
Калорійність жульєна з курки з грибами у сметані із сиром становить на 100 гр в середньому 220 ккал.
Готується жульєн швидко і легко, тому який би з рецептів ви не вибрали: калорійність курки з печерицями або калорійність жульєна з курки з грибами, буде зовсім невеликий. Насолоджуйтесь смачною стравою та радуйте рідних та гостей!
Термін «Жульєн» прийшов із французької кухні. Він означає спеціальний варіант нарізки овочів, у нас це зветься «соломкою». А страви, інгредієнти в яких нарізані в такий спосіб, називають жульєн. Не секрет, що найпоширенішим варіантом жульєна для нас став теплий салат із грибів, курки під ніжним шаром розплавленого шару. Я намагаюся індивідуалізувати свої страви, тож сьогодні пропоную рецепт дієтичного корисного жульєна з овочами.
Влітку гріх не використовувати овочі з грядки - це найкращий спосіб запастися на майбутній сезон вітамінами, мінералами, клітковиною з овочів. З настанням фруктово-овочевого періоду я намагаюся готувати більшість страв саме з них. Особливо гарніри, супи, запіканки. Замість круп, макаронів я беру овочі. Вони поєднуються з м'ясом, рибою, вирощені у природних умовах. А крупи залишаю на холодніші сезони, коли хочеться щільнішої їжі, багатої вуглеводами.
Переходимо до рецепту жульєна. Гриби, до речі, теж можна купити на фермі чи ринку. Овочі у мене були зі своєї дачі, «рідненькі». На приготування знадобилося близько 1,5 години.
складові
Я наводжу вагу безпосередньо тих частин, які вирушили у страву після чищення (наприклад, це стосується цибулі, баклажану, цукіні).
- Куряче філе – 300 гр;
- Свіжі печериці – 200 г;
- Цибуля ріпчаста - 70 гр;
- Цуккіні (у мене жовтий) - 117 гр (1 маленький цукінінчик);
- Баклажан - 109 гр (1 шт);
- Помідор – 109 гр;
- Зелень кропу та петрушки – 7 гр;
- Сир 45% - 35 гр;
- Молоко 1,5% - 40 гр;
- М'який сир 0% або класичний йогурт – 90 гр;
- Пюре із томатів – 90 гр;
- Оливкова олія – 1,5 ч.л;
- Сіль та спеції – за смаком.
Приготування
До речі! 1 печериця я нарізала пластинками, щоб підсмажити і залишити для прикраси жульєна зверху. Зріз у гриба дуже гарний, і не можна не використовувати.
- Відправляємо форми з жульєном в духовку на 15 хвилин і після закінчення терміну відразу виймаємо. Сир у духовці розплавиться, стане золотистим та сформує скоринку. Всі аромати поєднаються, і смак страви вже буде єдиним. Томатний соус допоможе «пов'язати» інгредієнти та зробити масу соковитою.
Жюльєн виходить справді літнім. Овочі роблять страву дуже соковитим, ніжним. А сирна заливка, завдяки використанню ніжного сиру, не така нудотна і жирна, як у класичному варіанті. Вона вершково-молочна, м'яка і чудово поєднується із зеленню. 
Харчова цінність та калорійність жульєна з куркою, грибами та овочами (на 100 гр):
Завантаження...
