Правила етикету за столом: норми поведінки та сервірування. Хоча б дотримуйся цих чотирьох правил

Деякі правила поведінки за столом продиктовані здоровим глуздом і цілком зрозумілі, наприклад, не розмовляти під час їжі, не їсти з ножа, а інші містять свої, незрозумілі на перший погляд, нюанси. У чому ж полягають усі ці тонкощі та які загальноприйняті правилаетикету існують - читайте далі.

Як сидіти за столом

Починаються правила поведінки з того, як потрібно сидіти за столом - робити це необхідно на зручній відстані від обіднього столу. Спина при цьому має бути прямою. Ноги тримайте зігнутими поряд із собою, не випрямляйте їх на всю довжину під столом. Куди вам сісти, визначають господарі під час підготовки до прийому.

Руки тримають у зігнутому вигляді на рівні столових приладів. На столі можна тримати лише кисті рук. Не ставте на стіл лікті! Не можете вигадати, куди подіти руки — складіть їх на колінах.

Під час розмови прийнято повертати голову до співрозмовника, а не весь корпус. Розмовляйте у стриманому тоні та не жестикулюйте активно.

Що робити з серветкою

Етикет поведінки за столом завжди передбачає, що посуд для гостя сервірується разом із серветкою. Крім своєї основної функції підтримки чистоти рук і рота, вона служить знаком початку їди, коли господар вечора кладе її собі на коліна.


Велику серветку залишають на колінах складеною вдвічі, меншу серветку розгортають повністю. Якщо серветка подана в кільці, ви знімаєте його і залишаєте у верхньому кутку зліва від вашої тарілки.

При необхідності витирайте нею пальці та губи. Коли вам потрібно відійти, серветка залишається на вашому сидінні. Використану серветку залишайте біля тарілки, намагаючись загорнути забруднені місця всередину, або по можливості в такому ж вигляді втягнете в кільце.

Після закінчення трапези серветка повинна лежати з лівого боку від вашої тарілки - складати її не треба, м'яти теж, просто акуратно покладіть збоку. Тарілку вже забрали — залиште серветку рівно на її місці.

Як користуватися столовими приладами

Вивчаючи правила поведінки за столом, багато хто, насамперед, бояться великої кількостістолових приладів. Насправді їх не так складно запам'ятати, тим більше, всі одразу вони рідко використовуються. Є одна підказка, яка полегшить вам завдання за умови грамотного сервірування столу: завжди слід починати з приладів, розташованих далі від тарілки і рухатися до основних приладів, які лежать поряд з тарілкою.


Виделку тримайте лівою рукою. Зубчики вилки мають бути спрямовані вниз. При розжарюванні їжі можна спертися вказівним пальцем на стик між ручкою та зубами, але подалі від останніх. Коли ви користуєтеся виделкою, її можна тримати в правій руці.


Беріть ніж правою рукою, обхопивши його середнім, безіменним пальцем та мізинцем, великий палецьпідтримує ножа знизу, а вказівний палець лежить на ручці, але не на спинці леза. Ніколи не тримайте ніж як олівець. Є з ножа недозволено, але передусім небезпечно.


Ложку тримайте між вказівним та великим пальцями за середину ручки.


Якщо прилад впав на підлогу, не продовжуйте користуватися ним, а вибачтеся перед господарем і попросіть принести новий.

Накладайте їжу із загального посуду не індивідуальними приладами, а сервіровочними.

Тримати будь-який келих потрібно лише за ніжку, щоб не нагрівати напій пальцями. Чашку тримають за ручку. Роблячи ковток прийнято дивитися в чашку, а не поверх неї і на оточуючих.

Як користуватись паличками для їжі

Використання паличок передбачає окремі правила. Якщо ви не знаєте, як правильно тримати палички, потренуйтеся заздалегідь, наприклад, за допомогою цього відео.

Якщо ви не користуєтеся паличками, кладіть їх на спеціальну підставку або праворуч від тарілки.


У жодному разі не можна схрещувати палички на тарілці, залишати їх у їжі та протикати її.

Правила поведінки під час їжі

• Не розкидайте їжу та її залишки по тарілці. Якщо трапилася кісточка чи інший неїстівний елемент, не випльовуйте його, а акуратно покладіть губами на серветку і складіть біля тарілки.

• Не намагайтеся розмовляти з повним ротом – їжу потрібно спочатку повністю пережувати та проковтнути. Хорошим тоном вважається не видавати під час їжі жодних звуків - не чавкати, не цмокувати, не втягувати шумно напої. Гучно стукати приладами посудом теж не дуже пристойно.

• Не нарізайте відразу все м'ясо чи рибу на шматочки. Відрізайте лише один шматок за раз, перш ніж з'їсте його та відріжете наступний.

• Зачерпуйте суп ложкою лише у напрямі від себе. Нахилити тарілку, щоб було зручніше зачерпнути залишки супу, можна також у такому напрямку. Коли наповнюєте ложку їжею, робіть це так, щоб ви могли донести її до рота, не зіпсувавши скатертину. Дути на ложку з гарячою їжеюне можна.

• Під час їди не нахиляйте голову до тарілки, а підносите їжу до рота за допомогою приладів.

• Не можна тягнутися через стіл, щоб взяти їжу - попросіть людину, яка сидить ближче, передати необхідне і неодмінно подякуйте їй. Самі беріть тільки те, до чого ви можете спокійно дотягнутися, сидячи прямо, або трохи схилившись убік.

Не поспішайте

Коли ви — господар, стежте за загальним темпом їди, робіть паузи після кожної ложки або ковтка, щоб не надто обігнати своїх гостей і не змусити їх почуватися так, ніби їх поспішають.


Будучи гостем, так само не поспішайте стрімко поглинати їжу, покажіть господареві, що ви насолоджуєтеся не тільки їжею, але й компанія вам теж цікава.

Як залишити стіл

Якщо потрібно відійти в туалет, вибачтеся перед присутніми і скажіть, що вам потрібно вийти.

Коли потрібно покинути компанію назовсім (наприклад, ви неважливо почуваєтеся, або вам подзвонили і терміново кудись викликали), принесіть присутнім свої вибачення і скажіть, що ви ще з задоволенням залишилися б, якби не форс-мажорні обставини.

Ресторанний етикет

Правила поведінки за столом загальні всім, хоча ресторанний етикетмає свої нюанси, пов'язані зі специфікою обслуговування.

• Звати офіціанта криком не потрібно. В ідеалі спробуйте встановити зоровий контакт. Інакше підніміть свою руку вказівним пальцем вгору, щоб привернути увагу. У деяких ресторанах починають з'являтися спеціальні кнопки виклику прямо у столі – тоді скористайтеся нею.

• Відправляючи назад погано приготовлену або зіпсовану їжу, чемно буде сказати вашій компанії, що вони можуть почати їсти, не чекаючи на вас.

• Якщо ви замовили вино, а воно вам не сподобалося, ви не маєте права його повернути, адже для вас вже відкрили пляшку. Але якщо вино справді настільки жахливе, ви можете спробувати делікатно поговорити з вашим офіціантом та пояснити ситуацію.

• Якщо ви хочете скуштувати чиюсь страву, то не тягніться до чужої тарілки через весь стіл — нехай трохи їжі на пробу вам подадуть у тарілочці для хліба. У разі офіційної, ділової вечері чи з малознайомими людьми краще залиште цю ідею.

• Багато хто про це забуває, а то й просто не знає, але класти на обідній стіл мобільний телефонтак само неправильно, як сумочку чи ключі. Крім того, що цей предмет не має до трапези жодного відношення, він відволікає вас і від їжі, і вашої компанії. Як і за правилами театрального етикету, у ресторані телефон бажано ставити на беззвучний режим, адже ви також знаходитесь у культурному закладі.

• Дівчата, які бажають освіжити макіяж, можуть швидко та акуратно оновити помаду після завершення вечері, але на цьому все. Для решти краще користуватися жіночою кімнатою, накладати весь макіяж за столом - поганий тон.

Можете подивитися наступне відео про правила поведінки за столом під час походу до ресторану.

Чи можна фотографувати їжу?

З розвитком соціальних мережта посиленням їх впливу на повсякденне життя, стало дуже популярним перед прийняттям їжі фотографувати страву, причому займається цим іноді не тільки молодь, а й люди інших вікових груп. Почало виникати питання, чи дозволяє такі дії культура поведінки за столом.


Важко чинити опір цій тенденції, тому якщо ви хочете сфотографувати свою їжу, то можете це зробити, але переконайтеся, що ви нікому не заважаєте і ваші компаньйони не проти, а після фотозйомки не залишайте камеру на столі. Не використовуйте спалах і вимкніть звуковий ефект клацання затвора. Ті ж правила поведінки застосовуються до ваших селфі - постарайтеся не доставляти дискомфорт оточуючим і не перетворюйте цю витівку на фотосесію.

Існує так званий Silent Service Code - певні правила складання столових приладів під час та наприкінці їжі з метою продемонструвати офіціанту вашу думку про обслуговування, готовність перейти до наступної страви тощо.

• Пауза в їжі: схрестіть ніж і вилку у напрямку один до одного, ніж дивиться ручкою вправо, вилка - вліво. Користуєтеся тільки одним приладом - покладіть його на край тарілки, оперши ручкою, що дивиться вправо на стіл.

• Чекаю наступна страва: схрестіть ніж та вилку на тарілці під прямим кутом, перпендикулярно один одному; вилка при цьому дивиться на північ, ніж на захід.

• Трапеза закінчена, тарілку можна нести: існує кілька способів це показати, головне — класти прилади між десятьом і чотирма годинами, якщо уявити тарілку у вигляді циферблату. Але найчастіше ніж та вилку складають паралельно один одному у напрямку на п'ять годин, у європейському (континентальному) стилі – зубами вниз, в американському – вгору.

• Трапеза закінчена, страва сподобалася: хочете виявити вдячність за смачну їжу- тоді після завершення прийому їжі покладіть прилади паралельно один одному і поперек тарілки, в горизонтальному положенні.

• Трапеза закінчена, страва не сподобалася: припустимо, їжа вам не сподобалася і ви хочете це продемонструвати - схрестіть прилади таким чином, щоб ножа чіплялося за зуби вилки.

Етикет для дітей

Правила поведінки за столом для дітей нічим особливо не відрізняються від правил для дорослих, завдання полягає в тому, щоб зуміти дохідливо розповісти про це дитині. Сухий текст із книжки йому навряд чи буде цікавий, тому до пояснення краще підійти в ігровій формі, за допомогою дитячих ребусів, пісень, загадок та інших прийомів — наприклад, барвисті картинки з віршами на тему етикету, які можна легко розучити, будуть дуже до речі.

А найбільше малюкам сподобаються повчальні та забавні відео, де правила поведінки за столом представлені в ігровій чи розважальній формі, наприклад, ось так:

Сподіваємося, наш матеріал зміг пролити світло на культуру поведінки за столом, і відповідні правила етикету більше не будуть для вас загадкою.

Правила поведінки за столом у ресторані принципово не відрізняються від правил поведінки за столом взагалі. Хіба є деякі особливості, зумовлені обстановкою. Знанням правил етикету допоможе вам почуватися комфортно та впевнено.

Триматися за столом треба невимушено, але не розв'язно. Сидіти на стільці слід прямо, не розвалюватися, лікті на стіл не ставити. Не рекомендується сидіти надто близько до столу або надто далеко від нього.

Розмовляти із сусідом (сусідкою) по столу слід, не повертаючись до нього всім корпусом, щоб не виявитися спиною до іншого сусіда. Не прийнято знайомитись, а також розмовляти з кимось через сусіда. Не слід також просити сусіда подати будь-що, якщо поруч знаходиться офіціант. Якщо офіціанта немає, такі прохання допустимі.

Сядьте так, щоб відстань до столу дорівнювала величині вашої долоні.

Небагато відсунутися від столу ви зможете у паузі між стравами або після того, як подача страв буде закінчена.

Серветку потрібно взяти і, розгорнувши, покласти на коліна, щоб запобігти сукні або костюму від крапель, крихт. Після їжі серветку кладуть на стіл праворуч від тарілки у розгорнутому вигляді.

Сядьте прямо, трохи розслаблено, лікті притисніть до корпусу і не відводьте їх убік.

Не ставте лікті на стіл навіть у тому випадку, якщо ви курите і вам зручно спертися на стіл ліктем.

Не прийнято дмухати на бульйон, нагинатися над тарілкою іншого, брати сіль або гірчицю своїм ножем, користуватися зубочисткою та ін.

Людина, яка випадково впустила ніж чи вилку, повинна вдати, що нічого не сталося, і спокійно попросити іншу. Навколишні також не повинні надавати жодного значення тому, що трапилося. Це один із проявів такту та делікатності.

Не слід витирати руки об скатертину, стукати ложкою або виделкою по тарілці, нюхати страви, що подаються, критикувати вголос страву, що не сподобалася, робити різкі зауваження і висловлювати своє невдоволення.

Не можна їсти з спільної страви, що призначається для кількох людей. Слід покласти страву на свою тарілку спеціальною ложкою та вилкою, але не тією, якою ви їсте.

Починати пити можна лише після загального тосту. Чокатися при виголошенні тосту, особливо в великих компаніях, не обов'язково. Наливати вино жінці, що сидить праворуч, слід лівою рукою, повернувшись трохи праворуч. Якщо щойно відкрито нову пляшку, чоловік повинен спочатку налити трохи вина собі, а потім дамі. Чарки та келихи потрібно наповнювати не до країв, а на дві третини їхньої ємності. Так зручніше їх пити.

Якщо після тосту цокаються, то чоловік повинен тримати свою чарку нижче за чарку дами. Не слід пити повний келих вина відразу, достатньо занапастити. Не доливати келих, якщо з нього не випито все вино. Людина, яка не бажає більше пити, при пропозиції наповнити його келих може відмовитися, ввічливо подякувавши. Не можна закривати келих рукою або будь-яким предметом.

Нетактовно примушувати гостя чи сусіда по столу пити вино.

Користуватися гребінцем за столом не можна, пудритися і фарбувати губи можна лише після закінчення їжі. За столом жінка може сидіти у капелюсі, але рукавички має зняти обов'язково.

Непристойно барабанити пальцями по столу, жестикулювати, грати серветкою, чаркою, ножем та іншими столовими приладами. У жодному разі не можна за столом наспівувати чи насвистувати.

Під час їжі ліва рука невимушено лежить на краю столу (проте передпліччя і лікоть на стіл класти не можна). Ніж знаходиться в правій руці, вилка в лівій, при цьому пальці рук не повинні знаходитися на спинці ножа або зубцях вилки. Ніж ніколи не слід підносити до рота.

Розрізаючи страву, вилку потрібно тримати похило, а не перпендикулярно до тарілки, інакше вилка може зісковзнути з тарілки, внаслідок чого страва опиниться на столі. Закінчивши їсти, вилку та ніж потрібно покласти на тарілку, а не на скатертину.

Перші страви, що подаються або в глибокій тарілці або в бульйонній чашці, їдять зазвичай десертною ложкою, лівою рукою тримає ручку чашки під час їжі.

Ножем, яким нарізають м'ясо, не беруть сіль із сільнички, їжу із загальної страви.

Не варто нарізати одразу кілька шматочків, краще по черзі.

Якщо доводиться тимчасово перервати їжу, щоб випити води, взяти хліба, ніж та вилку покладіть на тарілку так, як їх тримали: ніж ручкою праворуч, а вилку ліворуч.

Закінчивши їжу, ніж та вилку кладуть на тарілку.

Якщо хтось попросить передати прилад, ножі, вилки, ложки передавайте ручкою вперед, взявши прилад за середину.

Не можна накладати на тарілку сусіда (сусідки) страви, якщо він відмовляється. Відмовлятись від страв можна без пояснення причини. Вкрай непристойно натякати за столом на погане травлення або якісь інші недуги.

Жувати їжу потрібно із закритим ротом, беззвучно. Не обов'язково допивати келих вина або доїдати будь-яку страву до кінця.

Хліб слід брати рукою, а не вилкою. Не заведено відкушувати від цілого шматка. Хліб їдять маленькими шматочками, що відламують над своєю тарілкою. Не прийнято кришити хліб у суп, використовувати його для накладання їжі на вилку. Не можна також змащувати маслом цілий шматокхліба. Слід поступово відламувати шматочки хліба та намазувати кожен із них.

Суп їдять не кваплячись, беззвучно, не з кінця ложки. Кльоцки, локшину, картопля та іншу приправу, якщо вона опиниться в супі, потрібно подрібнити краєм ложки. Тарілку із супом нахиляти не рекомендується.

Бульйони іноді подають у чашках з однією або двома ручками. З чашки з однією ручкою вміст можна пити, з чашки з двома ручками слід їсти десертною ложкою.

Рибні страви, як гарячі, і холодні, їдять з допомогою спеціального рибного приладу. Якщо його немає, використовують вилку. Для відокремлення кісток можна скористатися ножем. Якщо в рот потрапить кістка, слід обережно та по можливості непомітно вийняти її за допомогою вилки або рукою та покласти на край тарілки. Випльовувати кістки на тарілку не можна. Рибу не ріжуть ножем.

М'ясні страви (спекотне, шницель, відбивні, біфштекс, ромштекс, печінку та ін.) їдять за допомогою ножа та вилки. Не слід нарізати м'ясо на тарілці дрібні шматочкипотрібно поступово відрізати від нього по невеликому шматочку.

Котлети, рубаний біфштекс, голубці, пельмені, тефтелі, люля-кебаб та інші подібні страви слід їсти вилкою, допомагаючи ножем, різати їх ножем не прийнято. Якщо м'ясо легко розділяється вилкою, вдаватися до допомоги ножа взагалі не рекомендується.

Страви з птиці їдять за допомогою виделки та ножа. Їсти руками і обгладжувати кісточки непристойно.

Варені яйця їдять ложкою, яєчню або омлет (без шинки) – вилкою, допомагаючи ножем.

Олію, ікру, паштет кладуть ножем на тарілку і лише потім намазують на хліб. Якщо ні спеціального ножадля олії, використовують будь-який інший ніж, що є під руками.

Бутерброди беруть руками, якщо подано з напоями до обіду (вечері). Однак за столом бутерброди їдять за допомогою виделки та ножа.

Салат їдять вилкою. Ніж дозволяється використовувати для розрізання великих шматків або листя салату.

Сіль беруть із сільнички чистим ножем, якщо немає спеціальної ложечки.

Яблука та груші кладуть на тарілку, розрізають фруктовим ножем на чотири частини або навпіл і потім їдять за допомогою виделки та ножа або беруть рукою. Іноді ці фрукти очищають від шкірки.

Персики розрізають фруктовим ножем зверху до низу і розламують навпіл. Кісточки видаляють ножем, а потім беруть рукою одну половинку та їдять.

Банани очищають від шкірки та їдять, тримаючи в руці. Якщо банани нарізані скибочками, їх їдять ложкою.

Апельсини очищають від шкірки та білої волокнистої оболонки за допомогою ножа, потім поділяють на часточки, які беруть руками. Кісточки виймають із рота за допомогою ложки і кладуть на тарілку.

Кавуни та дині подають зазвичай нарізаними на скибці, зі шкіркою. Їдять їх за допомогою виделки та ножа.

Чайна або кавова ложечка служить тільки для розмішування цукру, після чого її потрібно покласти на блюдце, а якщо воно дуже глибоке, оперти його край.

Не слід допомагати собі ложечкою навіть при перших ковтках кави чи чаю. Якщо гаряче - терпляче зачекайте, поки охолоне, не слід дмухати в чашку або склянку. Страви в руки не беруть, підняти можна лише чашку чи склянку.

Чай та кава не прийнято пити із блюдця. Чашку слід тримати за вушко, не простягаючи через нього вказівний палець і не відставляючи мізинця.

Кавову гущавину залишають у чашці.

Цукор за відсутності спеціальних щипчиків беруть рукою, а чи не ложкою.

Скибочка лимона, що знаходиться в склянці, можна обережно вичавити ложечкою, а потім покласти на тарілку, але краще залишити в склянці. Лимон, витягнутий із чаю, з'їдати не слід.

Якщо чайна заварка подається в пакетиках, отримавши бажаний настій, вийміть пакетик і покладіть на блюдце.

Якщо ви п'єте напій через соломинку, то не слід висмоктувати його до останньої краплі.

Джем та желе намазують на хліб ножем, а не виделкою.

Коли ви п'єте чай або каву з тістечком, особливо якщо останнє з кремом, потрібно стежити, щоб не залишати жирних слідів на краю склянки. Найкраще є тістечко так, щоб не бруднити при цьому губи кремом. Але якщо не виходить, можна щоразу перед тим, як зробити ковток чаю чи кави, протирати губи серветкою. Бісквітне тістечко їдять десертною ложкою. Пісочні або листкові пиріжкиберуть руками. Паперову серветку після вживання залишають на тарілці.

Якщо подається торт (пиріг), його потрібно їсти за допомогою десертного ножа та вилки.

Морозиво їдять десертною чи чайною ложкою.

Коли можна закурити? Перший, придатний при цьому момент, представляється відразу після зробленого замовлення - в очікуванні його виконання. Проте під час вечері краще не курити, особливо тоді, коли ваші супутники їдять.

Не можна курити за столом без дозволу жінок. Якщо вам все ж таки дозволили, то сигарети гасіть тільки в попільничці і ніколи не робіть цього в тарілці або блюдце.

Нетактовно без потреби виходити з-за столу до закінчення обіду йди вечері.

Після обіду чи вечері поспішати з доглядом не слід, але й надмірно затримуватись теж не рекомендується.

Деякі страви їдять руками (спаржу, курчат тютюну та ін.).

Рибу в гарячому вигляді прийнято їсти за допомогою спеціального приладу або однією вилкою, тримаючи її в правій руці і допомагаючи собі шматочком хліба, що знаходиться в лівій.

Кістки за допомогою виделки складають край тарілки.

Салати, подані в маленьких тарілочках, слід їсти, не перекладаючи на велику тарілку.

Якщо подадуть фрукти, їх слід спочатку очистити ножем від шкірки, розрізати на частини, вирізати серцевину з зернами і потім є.

Якщо вам потрібно наповнити чарку, візьміть її великим, вказівним та середнім пальцями правої руки та простягніть тому, хто наливає.

Після їжі серветкою можна торкнутися губ та протерти кінці пальців.

За столом переважна дотепна та легка розмова, не слід торкатися гострих темабо питання вартості страв і напоїв.

За столом вважається неввічливим шепотіти на вухо вашому співрозмовнику.

Будь-яку розмову потрібно вести так, щоб не заважати їжу.

Розмовляти за столом бажано не лише зі своїм партнером, а й із найближчими сусідами.

Якщо необхідно щось сказати іншій особі, яка сидить за вашим сусідом, то говорять за його спиною. Розмова «через сусіда» не повинна бути довгою, вона може складатися з короткої репліки чи жарту.

Не торкайтеся співрозмовника з метою привернути його увагу.

Якщо під час розмови ви хочете чхнути, постарайтеся зробити це неголосно та вибачитись перед своїм співрозмовником.

Якщо чхнув хтось із присутніх, залиште це поза увагою, не треба говорити: «Будьте здорові!».

Якщо ви не можете їсти якусь страву, не потрібно розповідати про причини, достатньо просто відмовитись.

Саме вдалий часдля того, щоб вимовити застільне мовлення або тост - перерва чи пауза між стравами, коли присутні за столом не їдять.

Людина, яка хоче взяти слово, встає, злегка стукає своєю чаркою для того, щоб привернути увагу гостей і починає говорити.

Перед початком мови може попросити наповнити чарки.

Застільна промова закінчується тостом.

Тост не повинен бути довгим або химерним.

Нечемно продовжувати їсти чи перемовлятися зі своїми сусідами, тоді як хтось вимовляє промову.

Столовий етикетне обмежується лише правилами їди. У це поняття вкладається і здатність справляти сприятливе враження на оточуючих, і манера спілкування, і багато іншого. За цими критеріями завжди можна відрізнити виховану людину. Мало хто знає всі тонкощі етикету столового, але в цьому немає нічого соромного. Існує багато посібників, статей, присвячених етикету. А вчитися ніколи не пізно.

Основні правила поведінки за столом

Правила поведінки людини за столом можна назвати цілою наукою, вони вироблялися роки, навіть століття, і ґрунтуються на здоровому глузді, гігієні, ставленні до людей, які поділяють з вами трапезу та ін. Цей розділ етикету чи не найголовніший, т.к. без гарних манерза столом неможливо досягти успіху в житті. Столовий етикет вивчають у сучасних школах бізнесу та коледжах, де готують майбутніх бізнесменів.

Наразі ми розглянемо основні правила поведінки за столом. Чоловік не повинен сідати за стіл, доки не сядуть жінки чи хтось із господарів не запропонує зайняти місце. Як правило, чоловік проводжає жінку до столу та пропонує їй місце праворуч від себе. І лише після цього може сісти сам. Основну увагу він повинен приділяти жінці, яка сидить праворуч, але якщо ліворуч від нього теж сидить жінка, то вона не повинна бути обділена його увагою. Взагалі, за правилами чоловік має бути однаково уважним за столом, як до знайомих жінок, так і до тих, з якими не знайомий.

Отже, гості за столом. Але раніше, ніж усі не наповнять тарілки, їсти приступати не слід. Це стосується першої страви. При подачі наступного не потрібно чекати, поки воно буде запропоновано всім. Дам, що сидять за столом, слід обслуговувати насамперед. Жінці, що сидить праворуч від вас, вино треба наливати лівою рукою. Коли відкривають нову пляшкучоловік повинен налити трохи вина у свій келих, а потім дамі.

Цілком неприпустимо класти на стіл лікті, т.к. можна штовхнути сусіда чи його прилад. Лікті, якщо це можливо, потрібно тримати притиснутими до тіла. На столі можуть бути лише кисті рук. Необхідно також пам'ятати про поставу. Над тарілкою нахилятися не слід. Якщо бажане блюдо чи предмет знаходяться далеко від вас, але тягнутися за ним, занурюючи деталі свого одягу в чужі тарілки, не можна. Потрібно чемно попросити передати їх вам.

Коли обід добіг кінця, вилку і ніж слід покласти на тарілку паралельно один одному, таким чином, що якщо уявити тарілку циферблатом годинника, а прилади – стрілками, то вони повинні показувати час «без десяти чотири». У пристойних закладах це є сигналом офіціанту, що ви вже закінчили трапезу. Але він не повинен прибирати прилади, доки їсти не закінчать усе. Якщо ви закінчили їсти раніше за інших, то в час, що залишився, не потрібно відсувати від себе тарілку, ставити їх одну на іншу, можна продовжувати розмову, пити каву або чай. До речі, про чай. Не можна залишати чайну ложечку у склянці чи чашці. Після того, як ви завадили чаю чи каві, слід покласти її на блюдце. У жодному разі не рекомендується словами або жестами підганяти ваших співтрапезників. У свою чергу, якщо ви звикли їсти повільно, то на діловому обіді правильніше не доїсти, ніж змушувати всіх чекати на вас.

Правилами категорично забороняється робити зауваження щодо страв, що подаються, критикувати їх виконання. Коли жінки встануть з-за столу, чоловік повинен піднятися і стояти доти, доки вони не вийдуть з обідньої зали. Потім можна сісти.

Ще одне дуже важливе правило. В основному, при сервіруванні страви подаються на стіл у загальному посуді: салатниках, стравах, тарілках, які розраховані на кілька осіб. Їжу з такого посуду треба брати акуратно, використовуючи спеціальні прилади, які лежать поруч із нею (різні виделки, лопатки, щипці, ложки). Необхідно намагатися при цьому не впустити нічого на стіл і не торкатися своєї тарілки цими приладами. Не потрібно накладати в свою тарілку їжу горами, це некрасиво. Адже завжди можна буде покласти собі страви, що ще сподобалася. Так само неестетично виглядає розмазування та розминання їжі на своїй тарілці. Це може викликати почуття гидливості в інших, які сидять з вами за столом.

Правила спілкування за столом

Насамперед, треба запам'ятати, що за столом не слід говорити про справи. Розмова має бути приємною та мати загальний характер. Якщо кількість учасників невелика, то теми для розмови вибираються загальні, якщо гостей зібралося понад тридцять осіб, то, як правило, розмовляють між собою. Застілля триває в середньому близько двох годин, а після нього можна поговорити і про справи.

Існують певні табу на теми застільних розмов. А саме: здоров'я (своє чи чиєсь), доходи, сімейні проблеми, робочі конфлікти. Також не слід вимовляти занадто довгих монологів, цікавитися віком і соціальним становищем співрозмовників. Рекомендується говорити про культуру, мистецтво, але уникати поглиблення теми, щоб уникнути ймовірності суперечки чи конфлікту.

Не можна вести розмови через голови, що сидять поруч. Якщо ви хочете щось сказати людині, яка сидить від вас через одного, зробити це можна, відхилившись назад, за спиною сусіда. При розмові, з сидячим від вас праворуч, людиною не можна повністю повертатися спиною до сидячого ліворуч від вас. Вміння слухати співрозмовника теж важлива умова гарного тону. Не можна перебивати того, хто говорить, треба дивитися на нього з увагою, всім своїм виглядом показуючи інтерес до теми розмови.

І останнє. Ніколи не розмовляйте, поки їжа знаходиться в роті, а також не розвалюйтеся вальяжно на стільці.

Предмети сервірування.

Для людини, яка звикла обходитися мінімальною кількістюстолових приладів, часом, нелегке завдання розібратися у призначенні численних блискучих ножів та виделок, розкладених на святковий стілбіля його тарілки.

Насправді все не так і складно. Потрібно запам'ятати, що всі прилади поділяються на основні та допоміжні. Основні – це, якими їдять, а допоміжні призначені у тому, щоб щось нарізати, накладати тощо. І ще. Всі прилади розміщуються від вашої тарілки в тому ж порядку, в якому подаються страви: суп, м'ясо, риба, десерт. Таким чином, першим треба використовувати той прилад, який лежить далі від тарілки.

При уявному різноманітті сервірування, кожен предмет має своє призначення. На початку обіду перед вами стоїть закусочна тарілка (іноді дрібна їдальня, а на ній закусочна). Ліворуч від неї може бути паперова серветка або пиріжкова тарілка. Праворуч від тарілки розкладено ножі, з лівого боку – виделки. Перед тарілкою лежать прилад для десерту. За ними стоять чарки, келихи, фужери. На закусочній тарілці, що перед вами лежить серветка. Якщо обід передбачає бути без першого блюда, ложку не кладуть.

Правильно триматиме правою рукою всі прилади, які знаходяться праворуч, відповідно, лівою – ті, що ліворуч. Десертні прилади беруть рукою, у бік якої розташована ручка приладу.

Ніж правильно тримати так, щоб середній і великий палець тримали його за боки початку ручки, кінець ручки упирався в долоню, вказівний палець слід тримати на верхній поверхні ручки, щоб притискати ніж вниз, коли потрібно щось відрізати. Інші пальці треба тримати трохи зігнутими. Їжу ріжуть до себе. Але шматочків не повинно бути надто багато і вони повинні бути невеликого розміру, щоб вони поміщалися в рот.

Виделку беруть у ліву руку так, щоб кінець ручки упирався в долоню, а сама вилка дивилася зубцями вниз. В іншому її тримають так само, як ніж, лише лівою рукою. Якщо столі присутні гарніри типу пюре чи каші, вилку використовують як ложку, тобто. перевертають зубцями вгору, ручка вилки повинна лежати на середньому пальці, вказівним і великим, потрібно притримувати вилку зі своїх сторін. У цих випадках їжу беруть на вилку, допомагаючи кінчиком ножа.

Ложку треба тримати у правій руці. Кінець ручки ложки має лежати на вказівному пальці, а початок – на середньому. Якщо страва складається з шматочків, які можна відокремити без ножа, то подається лише вилка і тримати її треба у правій руці.

Ніж та вилку протягом усього обіду тримають у руках – це класичний спосіб. Існує ще американська манера їжі, що дозволяє використовувати ці предмети поперемінно. Тобто, порізавши страву, можна взяти вилку праворуч і є нею. В очікуванні зміни страв, ніж та вилку слід класти на тарілку хрест навхрест. При цьому ручка ножа повинна дивитися праворуч, а зубці вилки повернуті вниз.

Як правильно користуватися серветкою.

Згідно з сучасними правилами етикету, серветку потрібно покласти на коліна, щоб не забруднити одяг у разі випадкового потрапляння на нього їжі. Сівши за стіл, треба розгорнути серветку, скласти її навпіл і покласти на коліна. Якщо під час їжі ви забруднили пальці, їх можна витирати верхньою половиною серветки, залишаючи її на колінах. Щоб промокнути губи, серветку треба взяти з колін у долоню так, щоб кінці перекинулися в долоні, і серветка стала коротшою, потім прикладають її середину до губ. Після цього серветку слід покласти праворуч від тарілки. У жодному разі не допускається вішати її на спинку стільця або класти на сидіння.

Крім того, читайте на сайті:

турбота про себе

Росла в рідному домі, а в душі виросла безпритульниця. Не вмію про себе подбати. По-доброму і у важливому. Не знаю як. Сестра ось завжди блага всілякі вміла здобути - в одязі-взутті, в ласці-уваги ...