Якщо млинці прилипають до сковороди. Щоб млинці не прилипали до сковороди та не рвалися, потрібно додати секретний інгредієнт

Всім відоме прислів'я, що перший млинець виходить завжди грудкою. Тільки насправді це твердження легко розвіяти.

Щоб зрозуміти, чому млинці прилипають до сковороди, варто дочитати мою статтю до кінця. Я вирішив дати зведення порад, які допомагають зрозуміти, як уникнути форс-мажорів у цій ситуації, які відносяться як до тесту, так і до сковороди.

Готуючи на сніданок млинці, як на кефірі, так і воді, з кожною господинею відбувалася неприємність, коли коржі пригоряли на сковороді, погано переверталися і починали рватися, прилипали.

Ситуація може стати ще напруженішою, якщо потрібно нагодувати гостей, а зробити млинці не виходить. Щоб не плакати від кулінарної невдачі на власній кухні, я пропоную дізнатися особисто, чому млинці прилипають до сковороди і що потрібно робити в цій ситуації.

У цій статті я постарався зібрати численні поради, систематизуючи їх разом із особистим досвідом. Потрібно визнати, що в мене він справді солідний.

Радий, якщо ви не просто прочитаєте статтю до кінця, але і вирішите використовувати її на власному досвіді на кухні. Почнемо розбиратися з усім по порядку. Ці правила будуть ставитись до млинців на кефірі, воді.

Вибір правильного посуду

Якщо млинці прилипають, то багато людей радять вибирати для їхнього приготування тільки окрему сковорідку. Розбираючись, чому це відбувається, можна відзначити, що рада справді вірна, але лише частково.

Вся справа в тому, що потрібно звертати увагу на матеріал твору вашого посуду. Якщо це чавунна або ж алюмінієвий посуд, то рада може бути застосована на практиці.

В інших випадках його не слід використовувати. Обгрунтовано це тим, що на вказаних вище сковорідках під час нагрівання утворюється особлива плівка з жиру з твердими характеристиками.

Така плівка здатна запобігти ситуації, коли млинці прилипали до поверхні чавунної сковороди. Аналогічно вона спрацьовує, коли потрібно захистити поверхню чавунного посуду від іржі.

Приготувавши млинці на кефірі або воді, кожна господиня миє посуд. Після одного процесу миття захисні волокна плівки не знімаються, а тому наступного разу варто розраховувати на успішне випікання млинців, адже часто вони не пригорають.

У тому випадку, якщо вимити сковорідку кілька разів після приготування інших страв, то від плівки може не залишитися і сліду.

У результаті подальше випікання буде супроводжуватися питаннями, що робити, якщо млинці прилипають до поверхні сковороди, пригорають і як з цим боротися.

Розігрівання посуду перед випіканням

Пекти млинці на кефірі, молоці, воді потрібно на добре розпеченій сковороді. Ця порада дійсно відповідає реальності та є корисною.

Важливо нагріти сковорідку з|із| олією, коли вона буде добре розпечена, то з'явиться димок. Випадків у цій ситуації, коли прилипали млинці, на моєму досвіді не було зафіксовано.

Цього разу знову ситуація не обійдеться без згадки про ту плівку, що захищає посуд. Під час випікання млинців посуд потрібно розігріти, інакше спливе на поверхню питання: чому млинці прилипають до сковорідки.

У такому разі, ви вже точно згадаєте імениту приказку про млинці і кому, хоч би як сумно це звучало. Досвідчені господині можуть зрозуміти відразу, коли варто приступати до готування млинців, інші ж перевіряють температуру посуду тим самим жорстоким правилом «перший млинець комом».

Змащування сковороди

Деякі кулінари радять готувати свійські млинці, використовуючи суху сковороду. Якщо ви з такими людьми знайомі, то знайте, що вони готують на сковороді з тефлоном або брешуть. На подібній сковороді тісто буде пригорати, але в нього потрібно додавати раст. масло.

Якщо ви готуватимете млинці без додавання раст. олії, то треба визнати, що вони будуть жорсткими, порівняти їх можна з підошвою чобота солдата.

Вирішуйте, звичайно ж, самі, які млинці вам їсти, але я б радив наслідувати народну мудрість, яка говорить, що маслом млинець неможливо зіпсувати.

Заміс правильного тесту

Рідкісне тісто на млинці не принесе бажаного результату. Потрібно правильно розуміти, яким є ідеальне тістодля млинців. Якщо воно буде занадто густе, то коржики будуть схожі на булочки, а цей ефект вже точно нікому не потрібен.

Ще один важливий факт – додати тісто соди. У тому випадку, якщо в складі багато цього білого компонента, млинці вийдуть пухкими, вони рвуться. Під час перевороту на сковороді залишаться лише клаптики. Додати соду можна, але зовсім трохи.

Склад тесту

Велику роль успішності випікання домашніх млинців є склад тесту. Якщо у вас млинці підгоряють, що робити в першу чергу, то це додати масло. Потрібно обов'язково додати до суміші раст. масло.

Зумовлено це не лише тим, що млинці не пригорятимуть, а й смак у них буде особливим. Багато часу ця процедура зовсім не займає, але позитивний результат буде відразу на обличчя.

Якщо тесту багато, то під час смаження потрібно перемішувати його. Вся справа в тому, що рішення додати в суміш рослинне масло призведе до того, що воно накопичуватиметься на поверхні. Важливо гарне суміш збовтати.

Не варто економити олію

Під час смаження млинців не варто економити олію. Звичайно ж, забувати про почуття міри в даному випадкуне рекомендується. Якщо сковорідка буде суха, то, як я вже говорив вище, якість випічки значно знизиться.

Олію рівномірно потрібно розподілити на поверхні посуду. Підливати його варто перед випіканням чергового млинця. Але я благаю вас, без фанатизму. Занадто жирні млинці також не будуть чудовими.

Краще за стару сковороду для млинців не знайти

Не варто використовувати нову сковорідку для випікання млинців. Навіть у тому випадку, якщо ви прожарите її, пропарите і т.д., великі шанси, що млинці не зададуться. Якщо млинці починають рватися, прилипають, то винний усьому саме новий посуд.

Я в жодному разі не раджу використовувати нову сковорідку, якою б гарною вона не була, до неї млинці прилипають постійно. Виходячи з власного досвіду, Можу сміливо заявляти, що хорошого від цієї маніпуляції чекати нічого не варто.

Можна продовжувати цю статтю ще довго, адже порад з випікання млинців безліч.

Відмінний настрій передасться кожному млинцю, якщо господиня смажитиме в прекрасному настрої. У тому випадку, якщо у вас щось і не виходить на кухні, то не потрібно засмучуватися, впадати у відчай.

Насправді не в цьому щастя, намагайтеся не сприймати все надто близько, а більше радійте та посміхайтеся. Та й взагалі потрібно визнати, що навіть млинець комом може здатися вашій родині дуже смачним та ідеальним.

На завершення статті хочу представити вам невеликий рецепт, як приготувати в домашніх умовах ідеальні млинці

Легкий рецепт млинців нашвидкуруч

Компоненти: 4 ст. борошна; по 0,5 л води та молока; 5 ст. росл. олії; 2 ст. сах. піску; 5 штук. курей. яєць; 0,5 ч.л. солі; 250 мл окропу.

Алгоритм дій:

1. Компоненти нагріваю до кімнатної температури. Дістаю молоко та курей. Яйця заздалегідь.
2. Сію борошно, щоб наситити склад киснем, від цього млинці, та й вся випічка стають ще смачнішими. Збиваю курей. яйця, сіль, молоко, цукор. З цією метою раджу збивати міксером або ж працювати віночком.
3. Наступний етап – додати муку. Тісто буде густим, тому в нього потроху варто вводити воду, заважаючи компоненти. Послідовність додавання продуктів важливо дотримуватись, щоб виключити грудки.
4. Вливаю окріп і гарненько заважаю. Це потрібно щоб тісто заварилося. У такому разі млинці будуть мереживні і тоненькі.
5. Вливаю росл. олію, заважаю.
6. Починаю смажити на добре розпеченій сковороді кожен млинець.

Зробити млинці можна не лише з додаванням молока, а й на кефірі, просто на воді. Вибір лише за вами. Сподіваюся, що більше ніяких «чому не виходить випекти млинці», у вас не буде.

Мій відео рецепт

У добрих господарок і супи смачні, і пироги пишні, але не кожна з них візьметься пекти млинці. Справа ця клопітна, хоч рецепти і прості, та й продукти для приготування цієї страви завжди під рукою.

Навіть якщо суворо дотримуватися звичної інструкції, перший млинець завжди виявляється грудкою. А що робити, якщо така доля спіткала і другий, і третій?

Основні причини «прилипливості» млинців

Млинці прилипають до сковороди з різних причин, але всі вони пов'язані або з рецептом тіста, або з посудом, на якому ви печете:

• вам дали неправильний рецепт чи ви самі помилилися у пропорціях;
• ви забули додати в тісто трохи олії;
• ви використовували сковороду, яку недавно придбали в магазині;
• ви не прогріли сковорідку добре;
• ви не змастили посуд для випікання.

Що робити, щоб млинці не чіплялися до сковороди?

Хто відмовиться недільного ранку від чарки гарячих рум'яних млинців на сніданок? Однак сам процес їх випікання стає для господарок справжнім випробуванням.

Є кілька секретів, які допоможуть вам впоратися із цим завданням без проблем:

Печіть строго за рецептом

• тісто можна приготувати і на воді, але на молоці (або на кефірі) страва виходить ситніша;
• не заощаджуйте на яйцях, інакше млинці виходять пухкими і легко рвуться при першій спробі їх перевернути;
• не переборщіть з содою - млинці можуть пристати до сковорідки.
• не забудьте додати в тісто рослинне масло - у його нестачі криється ще одна причина, через яку млинці погано відстають від сковороди.
• Зверніть увагу на консистенцію тесту. Своєю густотою воно має нагадувати сметану. Якщо воно надто густе, можна розбавити його молоком, кефіром або простою водою, якщо рідке – додайте в тісто трохи борошна;
• використовуйте у приготуванні страви тільки якісні продукти. Якщо ви помітили, що молоко почало підкисати, киньте прямо в тісто дрібку соди - вона нейтралізує зайву кислоту.

Вибирайте для випікання правильну сковороду

Добре, якщо у вас є окрема млинцева сковорода, виготовлена ​​з чавуну. Згодом на ній поступово утворюється тверда жирова плівка, яка не дасть млинцям підгоряти. Навіть якщо ви її помиєте, плівка не пропаде. Але що робити, якщо такого посуду немає? Можна просто використати стару, перевірену.

на новому посудіспекти гарні млинцінавряд чи вийде – її спочатку слід підготувати. Це просто. Насипте сіль на холодну сковороду, додайте|добавляйте| одну столову ложку соди і поставте на вогонь. Коли сіль потемніє до коричневого кольору, можете викинути її, а сковорідку промийте під краном.

Розігрійте сковороду до потрібної температури

Досвідчені господині не починають пекти млинці відразу ж, спочатку поверхню для випікання вони довго розігрівають - тоді перший млинець точно не буде грудкою. Як тільки ви взялися замішувати тісто – ставте сковороду на вогонь. Спочатку нехай вона просто нагрівається без олії. Трохи пізніше змастіть її, і як тільки з'явиться перший димок, можна приступати до роботи.

Добре змащуйте посуд перед використанням

Спеціальний посуд з антипригарним покриттям можна використовувати і без олії. Але справжні млинці мають бути масляні. Перед їх випіканням не забудьте змастити сковороду олією, жиром або шматочком сала. У процесі смаження слід підливати масло, рівномірно розподіляючи його, тоді млинці виходять апетитними та смачними, і, найголовніше, не прилипають до сковороди.

Секрет від досвідчених господинь: використовуйте для змащування посуду половинку картоплини, наколоту на вилку.

Секрет смачних млинців

Якість цієї страви залежить від продуктів, на яких замішане тісто. Гарна господинязнає, що найбільш смачні млинціготуються на молоці, проте на кефірі вони виходять ніжнішими.

У тісто на кефірі слід класти трохи більше яєць і борошна, щоб воно стало густішим і еластичнішим. Такі млинці легко перевертати, вони не порвуться і не пристануть до сковорідки. Будьте обережнішими з маслом і цукром: надлишок цукру зробить їх жорсткими, а від зайвої олії вони розтріскаються в процесі приготування. Строго дотримуйтесь пропорцій, зазначених у рецепті.

Багато залежить і від чистоти посуду. Перед використанням вимийте її та протріть насухо, щоб поверхня сковороди була гладкою. Можна натерти її сіллю – так робили ще наші бабусі, щоб млинці не прилипали до сковороди.

Дотримуйтесь цього простим порадамі частіше радуйте своїх рідних апетитними рум'яними млинцями.

Відео: що зробити, щоб млинці не прилипали?

Що б там не говорили, а народна мудрість – справжня мудрість і так нічого не стверджує. Усі прислів'я виникають не так на порожньому місці, вони засновані на тривалих спостереженнях за нашим життям. Це твердження повною мірою стосується добре відомого прислів'я про перший млинець, про те, що «кому».

Звичайно, якщо це не стосується нас особисто, то можна і посміятися, а якщо це трапляється з нами – то вже не до сміху. Тим більше що часто така «пригода» трапляється не лише з першим млинцем, а чи не з їхньою половиною.

Ми спробуємо дати деякі поради, як уникнути неприємних моментів під час приготування млинців, таки це неприємність. А якщо ще в будинку гості чекають на млинці, а тут трапилося «це», то взагалі плакати хочеться. На жаль, такої долі вдалося уникнути не багатьом господаркам.

Щоб щасливих жінок побільшало, ми розповімо, як зробити процес приготування млинців приємним, а не «нервовим». У цій статті зібрані поради з багатьох сайтів, ми спробували їх систематизувати і розбавити особистим досвідом, він у нас не маленький.

Багато хто радить використовувати для приготування млинців окрему сковороду. Порада вірна, але тільки частково. Все залежить, з якого металу виготовлено вашу сковороду. Якщо з алюмінію - все правильно, а до інших сковород ця порада не відноситься. Чому? Справа в тому, що на чавунних і алюмінієвих сковородахпід час смаження утворюється тверда плівка із жиру, яка попереджає прилипання млинців. Ця плівка, до речі, захищає чавун від іржі.

Ви, звичайно, після млинців митимете сковороду, але після одного миття плівка не змиється, це і допоможе наступного разу успішно приготувати млинці. Якщо сковороду помити кілька разів після приготування різних страв, то плівка, змиється, і наступні млинці знову почнуть пригоряти, поки сковорода не звикне, не постаріє і не забрудниться перегорілим маслом.

Ви почали смажити млинці на недостатньо розігрітій сковороді. Ця рада повністю відповідає дійсності. Сковороду треба прогріти з олією до появи першої «димки» - це неодмінна умова приготування.

Вся справа в тій самій захисній плівці. Та й під час смаження сковорода має бути добре розігріта. Інакше вже почне прилипати не перший млинець, а наступні за ним. Звичайно, тільки більш-менш досвідчена господиняможе одразу визначити ступінь нагріву сковороди. Іншим же доводиться перевіряти температуру «першим млинцем».

Занадто пісне млинці. Потрібно обов'язково додавати до нього олію, це і смак бінів покращить, і буде додатковою страховкою проти пригорання. Не забудьте після додавання в тісто олії добре його розмішати. «Операція» трохи часу забере, але ви відразу побачите позитивний ефект. Якщо тесту у вас багато, то навіть у процесі смаження періодично додатково перемішуйте його, масло має властивість накопичуватися біля поверхні.

Занадто рідкісне тісто. Ви вже маєте знати, яке тісто треба готувати. Звичайно, і в інший бік перегинати не можна, бо ваші млинці будуть жорсткими і нагадуватимуть маленькі погані булочки. Ще одне. Якщо у вашому тесті багато питної соди- це погано позначиться на якості млинців. Сода робить млинці дуже пухкими і вони за найменшого навантаження можуть розірватися. Навіть не треба, щоб вони прилипали, можуть порватися під час звичайного перевертання.

Деякі «порадниці» переконують, що млинці треба готувати лише на сухій сковорідці. Будьте впевнені, вони чи самі смажать на змащеній сковороді, чи у своєму житті ніколи млинців не готували. Звичайно, можна таку процедуру провести на сковороді, на ній вони не пригорять, якщо до тіста буде додано масло. Але млинці без олії своїм смаком нагадують підошву від армійського чобота. Вирішуйте, що ви хочете їсти. Якщо звернутися все до тієї ж народної мудрості, то вона каже, що млинець олією не зіпсуєш, а не навпаки.

Під час смаження не дуже економте масло. Звичайно, вони не повинні плавати в ньому, як пиріжки, але суха сковорідка не покращує якість млинців. Не забувайте олію рівномірно розподіляти по всій поверхні сковороди, підливайте її перед кожним млинцем. Знову ж таки – без фанатизму, з почуттям міри.

Одна з найстаріших і найнадійніших порад – змащуєте сковороду звичайним шматочком сирого сала. Надягніть його на вилку і перед кожною закладкою нової порції млинців протріть салом всю поверхню гарячої сковороди. До речі, якщо воно не почне топитися, значить, сковорода недостатньо прогріта – ще один захист від «млинців», є час прогріти сковороду. Повірте, сало розтопиться рівно стільки, скільки потрібно для однієї порції, ніколи не буде ні мало, ні багато. Крім того, це найекономніший спосіб. Ви заощаджуєте і на маслі, і на млинцях, яких більше не буде комом.

У жодному разі не використовуйте нову сковороду. Навіть якщо ви провели з нею всі рекомендовані маніпуляції – прожарювання, пропарювання тощо. Нова сковородаповністю не впорається з млинцями, винна вона, а відповідати будете ви. Воно треба? Ми взагалі б радили по можливості використовувати саму стару сковороду, такий прийом підтверджений багатьма господарками.

Можна було б ще продовжувати, але й цих порад цілком достатньо. Кожна з нас має свої маленькі секрети і вважає їх єдино правильними. І ще одне. Багатьом здається, що на цю пораду можна не зважати, але це зовсім не так. До речі, якщо знову звернутися до народної мудрості, вона підтверджує нашу пораду. Готуйте млинці з гарним настроємлюбите і себе, і тих, для кого ви готуєте.

Гарний настрій обов'язково передасться млинцям, і вони намагатимуться підтримати його! А якщо навіть щось і не виходить - то це не світова катастрофа, не велике горе! Не приймайте все близько до серця, більше посмішок і радості. Тоді навіть цей млинець, який «комом», здасться вашим домочадцям найсмачнішим.

Самий актуальне питання, який задають багато господинь на різних кулінарних форумах: що додати, щоб млинці не рвалися. Також багатьох цікавить, як зробити, щоб млинці не прилипали до сковороди.

Що робити, щоб млинці не рвалися

• Тесту треба дати час, щоб він підійшов. Тоді клейковина, що міститься в муці, проявить себе, і млинці не рвуться;
• Можна додати в тісто яйце, але при цьому треба пам'ятати, що чим більше яєць додається в тісто, тим жорсткіше виходять готові млинці;
• Можна зробити тісто на трохи підігрітому молоці. Молоко треба розбавити з водою у рівній пропорції;

Що робити, щоб млинці не пригорали і не прилипали до сковороди

• Відповідальна господиня має окрему сковороду для млинців, яка не використовується для смаження інших продуктів;
• Якщо сковорода виготовлена ​​з чавуну, то її треба добре розігріти перед тим, як починати приготування;
• Млинці часто прилипають до сковороди із тефлоновим покриттям. Тому, краще використовувати заварне тістона кефірі для випікання млинців;
• Якщо на сковороді з чавуну залишилися сліди попереднього приготування млинців, їх не треба мити. Достатньо ретельно потерти сліди м'якою ганчірочкою, в якій буде загорнута сіль;
• Перед самою випічкою додати в тісто кілька столових ложок олії;
• Олію на сковорідку не треба лити, сковороду необхідно змащувати маслом через кожні кілька млинців.
• Зручно змащувати сковороду половинкою картоплі, насадженої на вилку і змоченою олією.

Тепер вам відомо не тільки що додати, щоб млинці не рвалися і не прилипали до сковороди. Радуйте себе та своїх будь-яких млинцями частіше, а не лише в Масляну.

Немає людей у ​​світі, які б не любили млинці. Власноруч приготовані млинці – показник майстерності господині. Проте бувають такі випадки, коли приготування млинців приносить одне розчарування. У недосвідчених господиньЧасто виникає питання, чому млинці постійно прилипають до сковороди, рвуться і не виходять гарними? Цьому може бути кілька пояснень, давайте розберемося, як уникнути цієї проблеми.

Чому млинці прилипають до сковороди.

Щоб млинці не прилипали до сковороди, слідуйте точно за рецептом і дотримуйтесь співвідношення продуктів

• Краще не замінюйте спеціальне борошнодля млинців, на звичайну пшеничну. В іншому випадку у вас можуть вийти не тонкі млинці, а оладки.
• Тісто для млинців рекомендовано розводити теплим молокомабо ж водою, щоб млинці не прилипали до сковороди. Коли ви використовуєте холодні інгредієнти, у вас виникнуть складнощі при розбиванні грудочок тесту. Також дуже гаряча рідина нашкодить смаку ваших млинців.
• Готове тістодля млинців по густоті схоже на рідку сметану. Якщо воно "тягнеться" за ложкою - додайте води, щоб млинці не прилипали до сковороди.
• Перед початком приготування обов'язково залиште тісто в кімнаті на годину, щоб усі інгредієнти ретельно розчинилися один в одному.
• Не кладіть у тісто надто багато яєць та цукру. Від цукру ваші млинці будуть рватися. А через великої кількостіяєць стануть "гумовими" та несмачними.

Хитрощі приготування, щоб млинці не рвалися

• Щоб ваші млинці не прилипали до сковороди і пеклися швидко, додайте в тісто кілька ложок рафінованої олії.
• Перевертати млинці рекомендується вузькою гострою лопаткою.
• Перед початком смаження необхідно сковороду промазати солоним огіркомщоб млинці не прилипали до сковороди і не рвалися. Щоб від сковороди добре відлипали млинці, можете смажити на ній сіль. Починаючи смажити млинці, промажте її шматочком сала або олією за допомогою щіточки.

Що робити, якщо млинці рвуться прилипають до сковороди - поради

Для млинців має бути окрема сковорода. Це означає, що інші страви на ній не можна готувати, щоб потім не прилипали млинці. Вона призначена виключно для приготування млинців. Ідеальним варіантомбуде чавунна пательня. Загалом вважається, що саме чавун не несе небезпеки для нашого організму. Перед тим, як починати випікання, сковороду необхідно ретельно прогріти. Це одне із золотих правил приготування млинців, щоб вони не рвалися.

Завжди додайте в тісто олію, щоб млинці не рвалися та прилипали до сковороди. Та й сковороду так само варто змащувати олією і не в одиничному варіанті. Протягом всього процесу випікання змащуйте її не менше 3-х разів.

Найчастіше проблемою того, що млинці рвуться та прилипають, є не зовсім густе тісто. Намагайтеся завжди зробити тісто по гущі. Звичайно, ми розуміємо, що з густого тістане вийде тонких млинцівАле, тим не менш, вони будуть ідеальними. Не скупитися борошна, додавайте її якомога більше. Але в усьому є міра, тож не переборщите.

Як згадувалося вище, для того щоб млинці не прилипали до сковороди, необхідно змащувати сковороду маслом. Але це не завжди дієвий спосіб. Багато господарок рекомендують випікати їх саме на сухій сковороді. Якщо ж ви вирішили пекти млинці на олії, намагайтеся змащувати сковороду після кожного прийому.

Загалом порад, що робити, якщо млинці прилипають до сковороди, існує безліч. Ми надали Вашій увазі лише деякі з них. Але повірте, знаючи їх, Ви точно заспіваєте гарні млинціі прилипати до сковороди вони напевно не будуть. Сподіваємося тема – "Чому млинці прилипають до сковороди" повністю розкрито. Насамкінець хочеться нагадати що "перший млинець завжди грудкою". Тому якщо млинці вийшли не зовсім вдалими, не засмучуйтесь! Надалі тенденція зміниться лише у позитивну сторону. Експериментуйте та використовуйте наші поради.

Що робити, якщо млинці прилипають і рвуться - Відео рекомендації