Млинці з яйцем і цибулею рецепт. Несолодка начинка для млинців: найкращі рецепти

Млинці, млинці, оладки - дуже багато варіацій на тему млинця, але найбільш ситними серед них, безсумнівно, є млинці з начинкою. Фарширувати їх можна легкими продуктами – сиром, джемом, кремом, а також поживнішими «наповнювачами» – м'ясом, грибами, картоплею. Дуже ситна начинка виходить із яєць та смаженої цибулі. Вона готується з мінімальними зусиллями та витратами часу, і такі млинці зручно пекти на сніданок, коли потрібно нагодувати сім'ю швидше.

У цьому рецепті пропонується варіант порівняно сухої начинки – в ній є хіба що вершкове масло, на якому обсмажується цибуля. Є й інший шлях - він полягає в тому, щоб пасерування з цибулі робити на олії (переважно на оливковій), а безпосередньо перед закладкою в млинці додавати в яєчно-цибулеву начинку 1-1,5 столових ложки майонезу. Багато чоловіків, до речі, цінують млинці з яйцями саме у такому вигляді.

На приготування піде приблизно 30 – 40 хвилин. Начинку можна готувати паралельно з млинцями.

Для тесту:

Для начинки:

Секрет тоненьких млинців – у правильно приготовленому тесті. Воно має бути однорідним і без грудочок. Для цього важливо всі продукти додавати у певному порядку. Розбиваємо два яйця у глибоку чашу. Добре перемішуємо, посоливши та додавши цукор. Скористайтеся віночком, якщо цього приладу немає, замінити його можна двома вилками.

Додаємо молоко та перемішуємо.

Поступово засипаємо борошно, що просіює, одночасно перемішуючи.

Борошно потрібно додавати, поки тісто не стане схожим за консистенцією на рідку сметану.

Залишилися останні кроки. Гасимо соду оцтом і додаємо в тісто. Для того щоб млинці не прилипали до сковороди, додамо в тісто ложку соняшникової олії. Якщо використовувати для смаження посуд без антипригарного покриття, млинці можуть підгоріти. Зробити своєрідний «антипригарний» шар на звичайній сковороді можна злегка змастивши її олією і розжаривши. Смажимо млинці на середньому вогні.

Змащуємо кожен млинець вершковим маслом.

Смажучи млинці, одночасно можна готувати і начинку. Поставимо варити яйця. Для начинки їх необхідно зварити круто. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин.

Цибулю дрібно нарізаємо.

Яйця ріжемо кубиками.

Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору, бажано на вершковому маслі. Саме смажена цибуля надає соковитості цій страві.

Змішуємо яйця та цибулю в глибокій чашці. Щоб начинка виглядала апетитніше, додаємо різану зелень.

Викладаємо начинку на млинці.

Загортаємо «конвертиком».

Млинці фаршировані цибулею та яйцем готові.

Рекомендуємо також прочитати статті:
Млинці з тунцем
Панкейки на молоці – пишні та нежирні
Млинці з житнього борошна на сироватці

У нашій родині дуже всі дуже люблять млинці, але до недавнього часу я їх готувала тільки з класичними начинками: млинці з м'ясом, куркою та грибами, сиром та грибами… і все. Тому одного прекрасного дня вирішила що поступово освоюватиму нові начинки млинців.

Рецептів начинок назбиралося так багато, що хоч щодня готуйте млинці з новою начинкою. Більшість із представлених нижче начинок для млинців я вже готувала, тому можу сміливо заявити, що млинці з цими начинками 100% виходять смачними.

У цій статті я напишу про несолодкі начинки для млинців, а про солодкі начинки буде окрема стаття.

Начинка для млинців з яєць та зеленої цибулі.

Інгредієнти:

• 4 яйця,
• 50 гр. зеленої цибулі,
• 5-10 гр. кропу,
• сіль.
• рослинна олія

Приготування:

Яйця відварити і дрібно порізати. Змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею та кропом. Посолити і трохи полити олією. Добре перемішати і можна начиняти млинці!

Начинка для млинців із вареної ковбаси

Інгредієнти:

• 200 грам ковбаси «Варонки»,
• 0,5 ложки гірчиці,
• 50 гр. сметани,
• 100 гр. сиру.

Приготування:

Варену ковбасу пропустити через м'ясорубку, сир натерти на велику тертку, додати 0,5 чайної ложки гірчиці та 50 гр. сметани. Все перемішати, готова начинка.

Начинка для млинців із грибів

Інгредієнти:

• 500 гр. грибів,
• 2 шт. цибулі,
• сіль перець,
• сметана.

Приготування:

Гриби нарізати і обсмажити, коли вода зі смажених грибів випарується, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити всі разом. Наприкінці обсмажування посолити, поперчити і додати 2 столові ложки сметани. Начиняти цим млинці дуже смачно.

Начинка для млинців із печінки

Інгредієнти:

• 500 гр. печінки (курячою або телячою),
• 2 цибулини,
• 1 морква,
• 3 яйця, сіль. перець.
• майонез

Приготування:

Печінку порізати пластинами та обсмажити до готовності. Окремо посмажити цибулю та моркву. Варені яйця натерти на великій тертці, сіль та чорний мелений перець за смаком. Печінку порізати соломкою (або на м'ясорубку, кому як подобається), змішати з цибулею морквиною та майонезом.

Начинка для млинців із шинки цибулі

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля
• шинка
• рослинна олія
• сіль перець

Приготування:

Шинку нарізати соломкою.

Цибулю вимити і нашаткувати.

Шинку і цибулю посолити, поперчити та обсмажити.

Готову начинку охолодити.

На кожен млинець покласти по 1 столовій ложці начинки, згорнути конвертом. Готові млинці обсмажити з двох боків на сковороді, змащеній топленим маслом|мастилом|.

Млинці з начинкою з моркви

Інгредієнти:

• морква
• ріпчаста цибуля
• рослинна олія

Приготування:

Моркву вимити, очистити, натерти на тертці.

Цибулину очистити, вимити, нашаткувати.

Моркву і цибулю обсмажити в олії.

Яйця зварити круто, дрібно|мілко| нарубати.

Змішати моркву, цибулю та яйця.

Викласти на млинці начинку, згорнути конвертом і обсмажити з двох сторін в рослинній олії.

До столу млинці подати зі сметаною.

Начинка для млинців із кабачків

Інгредієнти:

• кабачки
• болгарський перець
• помідори
• рослинна олія
• сіль та запашний перець за смаком

Приготування:

Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і обсмажити в олії.

Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки та насіння, нарізати соломкою, обсмажити в олії.

Помідори вимити, нарізати дрібними кубиками.

Кабачки з'єднати з помідорами та болгарським перцем, посолити, приправити запашним перцем і тушкувати протягом 3-5 хвилин. Начинку остудити.

Викласти на млинці начинку, розрівняти. Згорнути млинці вчетверо, за бажання подати зі сметаною.

Млинці з капустяно-рибною начинкою

Інгредієнти:

• свіжа капуста
• консервована горбуша
• яйця зварені круто
• зелень петрушки
• рослинне мало
• сіль і перець

Приготування:

Капусту тонко нашаткувати і обсмажити в невеликій кількості олії. Яйця зварити, очистити, дрібно порубати.

Капусту посолити, поперчити, додати|добавляти| яйця і подрібнену консервовану горбушу, ретельно перемішати.

Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати, додати в капустяно-рибну начинку.

Викласти на млинці начинку. Згорнути млинці конвертом. Подавати зі сметаною.

Млинці з сиром та морквою

Інгредієнти:

• 100 г сиру твердих сортів,
• 1 морква,
• 1 столова ложка томатної пасти,
• 1 яйце, зварене круто,
• 100 г зеленої цибулі,
• 100 г зелені петрушки,
• 30 мл рослинної олії,
• 50 г вершкового масла|мастила|, сіль за смаком.

Приготування:

Для приготування начинки зелену цибулю та зелень петрушки вимити та дрібно нарубати. Моркву вимити, очистити та натерти на дрібній тертці. Яйце очистити та нарубати. Сир натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю та моркву посолити, змішати з томатною пастою та обсмажувати в олії протягом 3 хвилин, потім додати рубане яйце та сир.

Викласти начинку на млинці, розрівняти. Млинці згорнути вчетверо і посипати зеленню петрушки.

Млинці з маринованими опеньками та картоплею

Інгредієнти:

• 200 г маринованих опеньків,
• 1 цибулина,
• 50 г майонезу,
• 2 бульби картоплі,
• перець за смаком.

Приготування:

Для приготування грибів дрібно нарізати.

Цибулину очистити, вимити, дрібно нарубати. Мариновані опеньки змішати з цибулею та картоплею, поперчити, заправити майонезом.

Начинку викласти на млинці та згорнути конвертом.

Млинці зі смаженими печерицями та ковбасою

Інгредієнти:

• 300 г печериць,
• 100 г сметани,
• 100 г вареної ковбаси,
• 1 яблуко,
• 1 пучок петрушки,
• 1 цибулина,
• 70 мл рослинної олії,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Для приготування начинки очистити цибулину, нарізати тонкими півкільцями.

Печериці очистити, вимити, дрібно нарубати. Ковбасу нарізати дрібними кубиками.

Все перемішати, посолити, поперчити і смажити до готовності на олії.

Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати дрібними кубиками. Зелень петрушки вимити, обсушити, дрібно нарізати.

Цибулю, печериці та ковбасу з'єднати з петрушкою та яблуком, поперчити, заправити сметаною.

Викласти на млинці начинку, розрівняти, згорнути в конверти.

Начинка для млинців з грибів та рису

Інгредієнти:

• 100 г відвареного рису,
• 200 г маслюків,
• 1 цибулина,
• 50 г вершкового масла,
• 1 пучок зеленої цибулі,
• 2 яйця,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Для приготування грибів очистити, вимити, дрібно нарізати.

Цибулину очистити, вимити, нарізати тонкими півкільцями.

Гриби та цибулю з'єднати, обсмажити у вершковому маслі.

Зелену цибулю вимити, дрібно нарізати.

Яйця зварити круто та нарізати дрібними кубиками.

Рис змішати з яйцями, зеленою цибулею, грибами та цибулею, посолити, поперчити.

На теплі млинці викласти начинку, розрівняти. Млинці згорнути конвертом. До столу блюдо можна подати зі сметаною.

Начинка для млинців з маринованими груздями

Інгредієнти:

• 250 г маринованих груздів,
• 2 зубчики часнику,
• 1 цибулина,
• 3 бульби картоплі,
• 1 пучок зелені кропу,
• 100 г сметани,
• 50 мл рослинної олії,
• 50 г топленої олії,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Для приготування частки начинки очистити, вимити, дрібно нарізати.

Цибулину очистити, вимити, нарізати півкільцями.

Картоплю вимити, зварити в мундирі, очистити і дрібно нарізати.

Зелень кропу вимити, обсушити, дрібно нарізати.

Цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору. Картоплю з'єднати з кропом, грибами, часником та цибулею, посолити, поперчити, заправити сметаною.

На обсмажений бік млинців викласти по 1 столовій ложці начинки, млинці згорнути конвертом і злегка обсмажити в розігрітому олії.

Начинка для млинців із сиру з помідорами та петрушкою

Інгредієнти:

• 300 г сиру твердих сортів,
• 100 г помідорів,
• 100 г зелені петрушки,
• 100 г листя зеленого салату,
• перець за смаком.

Приготування:

Для приготування помідори вимити, обсушити і нарізати невеликими скибочками. Зелень петрушки та листя салату вимити, обсушити. Сир потерти на тертці.

На кожен млинець викласти трохи сиру, по скибочці помідора та гілочці петрушки, посипати перцем начинку. Млинці згорнути конвертиком і викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Запікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин.

Подавати із листям зеленого салату.

Начинка для млинців з маскарпоне із сьомгою

Інгредієнти:

• маскарпоне (будь-який інший вершковий сир)
• сік лимонний, сіль, мелений білий перець - за смаком
• гірчиця дижонська
• сьомга холодного копчення

Приготування:

Змішати сир із сьомгою, нарізаною кубиками, соком лимона та гірчицею, приправити сіллю та меленим перцем.

Начинка для млинців з капусти та яєць

Інгредієнти:

• капуста свіжа
• яйця варені
votes

Млинці, фаршировані смачною начинкою з яєць та обсмаженої цибулі, це чудова ідея для сніданку. Особливо зручно те, що приготувати їх можна напередодні у вихідні, а ось їсти вранці будніх днів. Такий сніданок буде не тільки ситним, а й необтяжливим, адже для того, щоб розігріти млинці, знадобиться не більше 5 хвилин. Решту часу можна присвятити собі та своїй сім'ї. Готуватимемо млинці з яйцем і цибулею. Тісто для тонких млинців замішується на молоці та пшеничній муці.

А в цьому рецепті ми розповідали, як приготувати

Млинці з яйцем і смаженою цибулею

рецепт млинців на молоці фаршированих яйцем та цибулею

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл,
• рослинна олія – 2 столові ложки,
• свіжі яйця – 2 шт.,
• пшеничне борошно - 200 грам,
• розпушувач – 1 чайна ложка,
• цукор – 1 чайна ложка,
• сіль – на смак.

• варені яйця 3-4 шт.,
• червона цибуля – 1 велика цибулина,
• цукор 2-3 щіпки,
• сіль та чорний мелений перець – на смак,
• олія для обсмажування цибулі

Процес приготування:

Яйця кімнатної температури з'єднати з сіллю та цукром, а потім інтенсивно збити віночком.

Влити в отриману масу олію та молоко, після чого ще раз збити.

Борошно з'єднати з необхідною кількістю розпушувача та просіяти через дрібне сито.

Не перестаючи працювати віночком, поступово засипати муку в яєчну масу.

Готовому тесту для млинців дати 10-15 хвилин постояти за кімнатної температури.

Млинну сковороду злегка змастити олією і поставити на середній вогонь. Як тільки вона розжариться, вилити в неї кількість тесту, що необхідно для формування одного тонкого млинця. Нахиляючи сковороду з одного боку на іншу, рівномірно розподілити тісто по всьому її дну. Коли нижня частина млинця зарум'яниться, обережно перевернути його на інший бік і залишити на вогні ще буквально на 15-20 секунд.

Готові млинці скласти чаркою один на одного і дати їм трохи охолонути. Тим часом варені яйця нарізати невеликими кубиками, а червону цибулю дрібно порубати ножем.

Підсмажити цибулю до м'якості на олії, в кінці приготування злегка присипавши її цукровим піском.

Додати до смаженої цибулі яйця, сіль та чорний перець за смаком і старанно перемішати.

Млинці, постоявши, стануть м'якими та пластичними, так що загортати в них начинку буде легко.

Декілька ложок начинки викласти в центр млинця і злегка утрамбувати.

Загорнути млинець так, щоб начинка виявилася всередині.

Повторити ці дії необхідну кількість разів. Готові млинці скласти на дошку, якщо збираєтеся обсмажувати і їсти їх зараз, або в ємність з кришкою, що щільно закривається, якщо плануєте розігрівати їх пізніше.

Зберігати фаршировані яйцем та цибулею млинці слід у холодильнику не довше 3 днів. При необхідності обсмажувати їх до рум'яної скоринки на олії і із задоволенням їсти на сніданок або полудень.

Крок 1: Готуємо млинці.

У глибокій тарілці змішайте всі інгредієнти і збийте їх міксером до однорідної консистенції, розбиваючи віночком всі борошняні грудочки. Коли ви досягнете гладкого рідкого тіста, відставте його вбік і дайте відпочити протягом 15 хвилинза кімнатної температури.
Розігрійте на сковороді трохи вершкового або рослинного масла|мастила| і вилийте тісто, поширивши його тонким шаром по дну. Готуйте млинець на середньому вогні.

Крок 2: Додаємо яйце.

Коли верх млинця схопиться, розбийте куряче яйце і виделкою розмажте його, змішуючи білок з жовтком. Будьте обережні і не проколіть вилкою сам млинець.

Якщо ви все ж таки боїтеся пошкодити млинець, то можете спочатку змішати і збити яйце, а потім вилити його на млинець і розмазати за допомогою вилки.
Поперчіть і посоліть до смаку, але це необов'язково.

Крок 3: Додаємо сир.

Дайте яйцю трохи запектися, покладіть зверху кілька скибочок сиру. Але кладіть сир не на всю площу, а лише на половинку млинця. Дайте сиру трохи розплавитись, буквально 30-60 секундзалежить від вашого сиру. До речі, краще беріть те, що легко плавиться і не стає гумовим.

Крок 4: Додаємо шинку.

Поверх сиру покладіть шинку. Це може бути один товстий шар або два тонкі. Що не так важливо, начинка в таких стравах завжди йде "на око".

Крок 5: Доводимо до готовності.

Як покладете шинку, відразу складіть млинець навпіл, накривши незаповненою половинкою млинця ту половинку, на якій є сир і шинка.
Потім складіть млинець ще раз навпіл. Вийде трикутник. Зніміть готовий млинець із яйцем та шинкою зі сковороди та почніть готувати наступний.
З цієї кількості тесту виходить 6 великихмлинців або 8 середніх.

Крок 6: Подаємо млинці з яйцем та шинкою.

Млинці з яйцем і шинкою потрібно їсти відразу, поки вони гарячі, а сир тягучий. Якщо потрібно, можна розігріти млинці на сковороді. Їжте їх на сніданок з кавою або як легкий і смачний перекус на полудень.
Смачного!

Молоко підійде будь-якій жирності, навіть дуже низькій або взагалі знежирене.

Можна додати пір'я цибулі або трохи свіжої зелені зверху.