Пригоряє алюмінієва сковорода, що робити. Пригорає сковорода з нержавіючої сталі

Якщо у вас нічого не прилипало до сковороди під час смаження, ви просто ніколи не смажили.

Овочі та риба, наприклад, гарантовано прилипають практично до будь-якої сковороди, якщо не дотримуватися деяких правил, про які багато хто навіть не здогадується.

Загалом є певна закономірність у тому, яка їжа прилипає до сковороди та чому, а також кілька нехитрих способів, які б цього уникнути.

Однак не варто панікувати, якщо куряча грудка або котлети таки прилипли до сковороди, адже ситуацію завжди можна виправити, і ми поділимося з вами всіма основними секретами.

ЧОМУ ЇЖА ПРИЛИПАЄ

Важливо розуміти, що в процесі обсмажування відбуваються певні хімічні процеси, внаслідок яких молекули на поверхні їжі та на гарячій сковороді вступають у реакцію. Це абсолютно природний процес, ніяк не пов'язаний з вашими кулінарними навичками, так що не варто звинувачувати себе в криворукості.

Але не втомлюватимемо вас прискореним курсом хімії, а просто скажемо, що високобілкові продукти, такі як м'ясо або риба, сильніше прилипають до сковороди, ніж овочі. З прилиплими овочами впоратися простіше, але про це трохи пізніше, а поки що поговоримо про взаємозв'язок сковороди та ступінь прилипання до неї продуктів.

ДО ЯКОЇ СКОВОРОДІ ЇЖА МЕНШЕ ПРИЛИПАЄ

Звичайно, найбезпечнішим варіантом для новачків у кулінарній справі стане сковорода з антипригарним покриттям.

Тільки не треба думати, що смажити на ній треба зовсім без олії, бо це не так.

Масло додавати необхідно, тільки у випадку з антипригарною сковородою можна використовувати буквально краплю і не стежити за тим, до якої температури воно нагрілося.

Чавунну сковороду потрібно обов'язково прожарювати та змащувати олією. Так-так, саме змащувати. Олія повинна проникнути у всі пори та тріщини, утворюючи абсолютно гладку поверхню, до якої їжа вже не прилипне.

А ось найскладніше смажити на сталевій сковороді. Вона швидко, але не завжди рівномірно нагрівається, і навіть якщо все зробити правильно, їжа однаково може прилипнути. Для приготування на сталевій сковороді вам знадобиться більше олії і тут особливо важливо ретельно її прогріти.

ЯК УНИКНУТИ ПРИЛИПАННЯ ЇЖИ ДО СКОВОРОДИ

Найпростіший спосіб уникнути прилипання їжі до сковороди – це використовувати олію. Ви, можливо, помічали, що холодна олія досить в'язка, а при нагріванні вона стає більш текучим, що дозволяє йому заповнювати всі мікротріщини на поверхні сковороди та зменшувати площу контакту самої їжі зі сковородою.

З цього випливає перше правило - завжди нагрівати олію. Воно має практично димитися, але все ж таки не кипіти. Як тільки ви покладете продукт на розігріту сковороду, температура олії миттєво впаде, тому пам'ятайте, що краще завжди смажити на сковороді з товстим дном і не економити олію, особливо якщо йдеться про сталеву сковороду.

Намагайтеся смажити їжу невеликими порціями, щоб уникнути неправильної обсмажування та прилипання. Це, безумовно, займе трохи більше часу, натомість ймовірність того, що ви отримаєте гарну страву з апетитною рум'яною скоринкою значно вища.

І ще один секрет: промочуйте паперовим рушником продукти перед смаженням. Такий нехитрий спосіб допоможе прибрати зайву вологу та полегшити процес смаження.

Пам'ятаєте, на початку ми говорили про те, що риба через свою молекулярну структуру гарантовано прилипає до сковороди під час обсмажування?

Настав час розповісти про дуже простий спосіб цього уникнути. Підходить він, до речі, не тільки для риби, тому візьміть на замітку.

Перш ніж почати готувати, виріжте з пергаменту коло діаметром сковороди, викладіть його на дно, а далі нагрівайте сковороду, наливайте масло і смажте, як завжди. Улюблена страва більше не прилипатиме.

ЩО РОБИТИ, ЯКЩО ЇЖА ПРИЛИПЛА ДО СКОВОРОДІ

Навіть якщо ви все зробили за інструкцією, їжа може прилипнути. Але не варто панікувати.

Якщо в перший момент шматок м'яса або куряча грудка прилипли, то висока ймовірність того, що як тільки ці продукти трохи підрум'яняться, вони відлипнуть. Можна також трохи розгойдувати сковороду, щоб прискорити процес або рухати шматки при обсмажуванні кулінарними щипцями.

Овочі починають прилипати набагато швидше за інших продуктів, тому найкращий спосіб врятувати становище - це регулярно їх перемішувати на самому початку готування і використовувати більше олії.

А от у випадку з котлетами краще додавати не олію, а трохи води. Тієї заповітної скоринки у вас вже не вийде, зате зовнішній вигляд не постраждає.

Якщо ви часто готуєте омлет, але він у вас постійно прилипає, спробуйте спочатку піднімати краї лопаткою, а потім розгойдувати сковороду, як у випадку з м'ясом.

А от при смаженні млинців нічого кращого за змащування розпеченої сковороди маслом не придумали. Перший млинець буває грудкою тільки тому, що сковорода на цей момент ще недостатньо нагрілася.

Навряд чи якась господиня може собі уявити свій побут без кухонного начиння, яке просто необхідне в будинку, щоб готувати їжу для сім'ї. Іноді посуд починає «капризувати», наприклад, часто пригорає сковорода, що робити, як усунути прилипання їжі до дна ємності та готувати без проблем? Спосіб вирішення такої неприємності залежатиме від матеріалу, з якого зроблена сковорода та її зовнішнього покриття, розглянемо всі поради.

Підгоряти і липнути на дно їжа починає тільки тих сковородах, що з пористих матеріалів: чавуну, алюмінію. Емальоване покриття також має мікропористу структуру. Щоб не було проблем із таким посудом, його треба правильно обробити перед використанням.

Зазвичай не викликає труднощів експлуатація сковорідок, що мають спеціальне антипригарне покриття. Вони не вимагають ніякої підготовки і на деяких можна смажити продукти навіть без олії.

Як обробляти сковороди

Ми вже з'ясували, що треба зробити, щоб сковорода не пригорала – правильно її підготувати. Начиння з чавуну та алюмінію добре прожарюють, перш ніж почати користуватися таким посудом.

• І для того, і для іншого металу спосіб обробки однаковий – сковорода спочатку миється під теплою водою, обсушується та ставиться на повільний вогонь.
• На дно ємності треба налити рослинну олію і розжарювати її не менше 40 хвилин.

• Потім посуд остуджують, масло|мастило| зливають, але сковорідку не миють, а лише обтирають паперовими серветками, щоб видалити зайвий жир.
• У такому вигляді начиння має полежати кілька днів, після чого його слід помити і воно готове до роботи. При розжарюванні метал розширюється і в пори забивається олія. Це створює захисний шар і робить дно чавуну або алюмінію гладкішим. Їжа перестає прилипати та підгоряти.

Процедуру треба повторювати іноді, оскільки захисна жирова плівка руйнується в процесі експлуатації сковороди.

Гартувати посуд можна і сіллю: процедура проводиться так само, як і з маслом, тільки замість нього на дно спиться сіль. Мити посуд після прокалювання сіллю також не треба пару днів.

Якщо що робити? Посуд, покритий емаллю, не можна калити. Єдиний варіант, як запобігти проблемі – добре почистити дно сковорідки миючим засобом чи содою, обсушити та натерти шматочком жиру чи сала. Натирати дно жиром рекомендується перед кожним приготуванням, це допоможе закрити пори і їжа не липне. Також в емалевому посуді краще смажити продукти з рясним додаванням олії.

Як правильно обробляти сковороду, дізнайтеся з відео.

Пригоряє сковорода, що робити: відео

Якщо пригоріла сковорода з антипригарним покриттям

Зовсім інше питання, коли неприємність трапляється там, де її взагалі не повинно бути. Якщо почала постійно пригоряти сковорідка з антипригарним покриттям, швидше за все причина одна - захисний шар потоншився, настав час відправляти на заслужений відпочинок.

Добре, якщо такий посуд служив довго. Але якщо зовсім мало, то висока ймовірність, що антипригарний шар був надто тонкий або ви неправильно експлуатували ємність: користувалися металевими ложками-поварешками, чистили дно абразивними засобами. У жодному разі відновити покриття вже неможливо.

Але не поспішайте викидати сковороду:

• Спробуйте спочатку прокип'ятити у ній воду з додаванням тертого господарського мила та невеликої кількості оцту чи лимонної кислоти.
• Кип'ятіть рідину хвилин 15, потім злийте, а дно потріть губкою.
• Просушіть, натріть дно олією та спробуйте посмажити на сковороді їжу.

Якщо проблема не пішла, значить час міняти начиння.

Якщо пригоряє сковорода гриль

Гриль – це сковорода із рифленим дном. Нерівна структура поверхні дозволяє м'ясу прожарюватися так, що воно зберігає більше соковитості та утворює хрумку скоринку. Гриль-сковорідки виготовляються з тих же матеріалів, що й звичайні. Відповідно, і догляд залежить від металу.

• Якщо ваша коврода-гриль виконана з чавуну або алюмінію, то прожаріть її так, як описано вище: з олією або сіллю.
• Емалевий посуд можна лише натирати олією, жиром, салом, але не гартувати.
• Тефлон, кераміку та інші антипригарні покриття розжарювати та чистити абразивними засобами не можна. Якщо такий посуд почав пригоряти та липнути, вже важко запобігти проблемі, простіше купити нову сковороду.

Якщо пригорає середина сковороди

Коли ви стикаєтеся з тим, що їжа липне і пригоряє переважно на середині дна, це буває пов'язане з джерелом тепла. Набагато частіше проблема зустрічається у тих, хто готує на газових конфорках. Полум'я підвищує температуру безпосередньо над собою, а по краях, якщо сковорода широка, температура залишається трохи нижчою. У середині їжа готується швидше і починається підгорання.

Проблему можна вирішити, якщо скористатися розсікачем вогню. Він дозволяє рівномірно розподілити тепло по всьому дну посуду.

Рекомендації, що треба зробити, щоб не пригорала сковорода, перевірені часом. На жаль, поки що не існує коштів, яким можна було б обробити начиння і, таким чином, вирішити проблему. Доводиться діяти народними засобами.

Щоб уникнути труднощів, намагайтеся купувати якісний посуд: чавун повинен бути важким і максимально відшліфованим, шар тефлону, емалі або кераміки візуально розглянути не можна, але тонкими покриттями грішать переважно китайські дешеві сковорідки. краще, взагалі, не використовувати – це найгірший матеріал для смаження. Чим товщі дно у посуду, тим вона стійкіша до нагарів.

Тепер ви знаєте, що робити, якщо пригорає сковорода. Орієнтуйтеся на те, з чого вона виготовлена ​​та дійте відповідно до наведених вище рекомендацій. Не забувайте також правильно доглядати посуд. Кожен метал та покриття вимагають дотримання особливих правил догляду та експлуатації.

Сковорода використовується для приготування різноманітних страв. Але деякі ємності пригорають, через що їжа прилипає до дна. Після цього посуд дуже складно відмити. Якщо пригорає сковорода, що робити? Про способи очищення посуду розказано у статті.

Чому з'являється пригар?

Пригар з'являється лише на тих сковорідках, які виготовлені з пористих матеріалів: чавуну, алюмінію. Емаль теж має таку структуру. Щоб не виникло проблем із посудом, її слід обробляти перед приготуванням. Зручно використовувати сковороди з антипригарним покриттям. Для них не потрібна ніяка підготовка, а на деяких смаження виконується і без додавання олії. Якщо пригоріла сковорода, то що робити? Спосіб обробки залежить від виду поверхні.

Обробка

Багатьох цікавить, якщо пригорає сковорода, що робити? Щоб цього не допустити, потрібна спеціальна підготовка. Ємність із чавуну та алюмінію прожарюється перед використанням. Також будуть корисними такі поради:

1. Для обох матеріалів варіант обробки один – ємність треба помити теплою водою, просушити, поставити на повільний вогонь.
2. На дно посуду слід налити олію і калити її не менше 40 хвилин.
3. Потім сковорода остигає, масло треба злити, посуд потрібно обтерти паперовими серветками для видалення жиру.
4. У такому вигляді ємність лежить кілька днів, а потім її треба помити і використовувати. З розжарюванням метал розширюється і в пори проникає олія. Це служить захистом, дно чавуну чи алюмінію стає гладким. Їжа не прилипатиме і підгорятиме.

Процедуру слід виконувати повторно, оскільки захисна плівка руйнується з експлуатацією. Прожарюється сковорода та сіллю. розжарювати не можна. Єдиним рішенням щодо запобігання проблемі буде чищення миючим засобом, після чого ємність треба обсушити, натерти шматком жиру. Робити це слід перед кожним приготуванням їжі, щоб вона не прилипала.

Використання керамічного посуду

Такі сковорідки практичні та зручні у використанні, завдяки чому приготування буде комфортним. Згодом їжа прилипає до ємності, і не всі знають, як потрібно позбавитися цієї проблеми. Якщо керамічна сковорода пригорає, що робити? Не слід очищати її та жорсткими щітками. При експлуатації слід користуватися такими рекомендаціями:

1. Важливо враховувати термін придатності. При правильному догляді керамічний посуд служить 1-2 роки. Після цього необхідне особливе чищення, після чого сковорода може використовуватися ще рік. Потім її краще замінити.
2. Необхідне попереднє миття. Після покупки посуд потрібно обробити нейтральним миючим засобом та м'якою губкою. Потім поверхню протирається рушником і змащується олією. Потрібно почекати кілька годин, після чого можна готувати.
3. Посуд слід берегти від температурних перепадів. У ємність не можна наливати холодну воду чи класти заморожені продукти. Порушення цього правила може призвести до утворення мікротріщин.
4. Не слід скористатися агресивними засобами. Підходять лише нейтральні речовини та м'які губки. Не слід застосовувати соду.
5. Посуд потрібно захищати від перегріву. Не слід чекати розжарювання, готувати краще на маленькому вогні.
6. Заборонено користуватися металевими лопатками, оскільки вони дряпають поверхню. Зате чудово підходять пристрої з дерева або силікону.

Очищення

Якщо пригоріла керамічна сковорода, що робити? Якщо посуд посуд зіпсований, потрібно виконати наступну роботу:

1. Сковороду треба помити.
2. Потім просушують.
3. Поверхню слід натерти олією.
4. Просочення потрібно залишити на кілька днів.
5. Потім потрібно змити залишки олії теплою мильною водою.

На цьому процедура очищення керамічної поверхні закінчена. Правильний догляд посуду дозволить продовжити термін його служби.

Чавун та нержавіюча сталь

Ці матеріали також є популярними у виготовленні посуду. Але для них теж потрібний ретельний догляд. Щоб не зіпсувати посуд, потрібно дотримуватись нескладних правил:

1. Готувати потрібно на чистій поверхні.
2. Не слід використовувати холодні продукти, вони мають бути кімнатної температури.
3. Заборонено смажити мокрі продукти. Якщо на їжі є вода, вона знижує температуру розпеченого масла, що спричинить пригорання. Перед приготуванням продукти слід промокнути паперовим рушником.
4. Не слід чекати нагріву олії. Можна додати холодну олію на гарячу сковороду.
5. Небажано використовувати багато продуктів.

Кожній господарці відомо таке явище, що чавунна сковорода пригорає. Що робити у цьому випадку? Необхідно скористатися одним із перевірених методів.

Очищення поверхні

Якщо чавунна сковорода пригорає, що робити? Цей матеріал вважається надійним, довговічним. Пористий матеріал утримує тепло, тому є можливість повільно нудити страви. Для очищення застосовуються такі способи:

1. Посуд потрібно прокип'ятити із содою. Сковорода може погано «працювати» через нагари. Щоб видалити його, у ємність заливається вода, після чого насипається сода. Все потрібно прокип'ятити протягом кількох хвилин і помити.
2. Прожарити ємність сіллю. Вона насипається шаром 1 см, і сковороду потрібно поставити на вогонь. Потрібно почекати півгодини, вимкнути вогонь, дочекатися охолодження. Потім сіль треба прибрати серветкою. Поліпшити ефект вийде лляною або олією, яка заливається в ємність.
3. Можна просто посмажити хліб. При цьому олію додавати не потрібно. Продукт вбирає всю пригар.

Антипригарне покриття

Часто з антипригарним покриттям пригорає сковорода. Що робити у цьому випадку? З'являється він через витончення захисного шару. У ємність потрібно додати воду, терте господарське мило, трохи оцту та лимонної кислоти.

Кип'ятити все 15 хвилин, а дно потерти губкою. Посуд просушується, дно натирається олією, після чого можна готувати їжу. Якщо проблема не зникла, необхідно замінити начиння.

Сковорідка гриль

Грилем називають сковороду, що має рифлене дно. Завдяки нерівній структурі поверхні м'ясо смажиться так, що воно зберігає соковитість, і водночас має хрустку скоринку. Якщо така сковорода пригоріла, то що робити? Догляд залежить від металу:

1. Якщо посуд виготовлений з чавуну або алюмінію, то його потрібно прожарити з маслом або сіллю.
2. Емалева ємність натирається олією, жиром, салом, але гартувати її не потрібно.
3. Тефлон, кераміку та інші антипригарні покриття заборонено гартувати та чистити за допомогою абразивних засобів. Якщо така сковорода почала прилипати, що робити у цьому випадку? Очистити повністю її не вдасться, краще замінити посуд.

Необхідно вибирати якісний посуд. Також не слід забувати про правила експлуатації сковорідок. Якщо користуватися перевіреними засобами для їх очищення, то вдасться зберегти зовнішній вигляд посуду, а також користуватися ним дуже довго.

Пригар середини сковороди

Що робити – сковорода почала пригоряти в середині дна? Причиною цього явища є джерело тіла. Зазвичай це з'являється під час готування на газових конфорках. Через полум'я збільшується температура над ним, а по краях вона нижча. Виходить, що у середині буде підгоряння. Для вирішення проблеми слід використовувати розсікач вогню. З ним тепло розподіляється поступово.

Таким чином пригар на сковороді може з'явитися у кожної господині. Необхідно користуватися ефективними засобами для очищення посуду. Тоді вдасться продовжити її термін служби.

Процес приготування їжі – досить захоплююче заняття. Але воно може затьмаритися, якщо вибрано неякісний посуд. Великою проблемою для господинь стає їжа, що пригоріла. Кулінарний шедевр зіпсований, а на очищення начиння знадобиться витратити сили та час, якщо пригорає сковорода. Що робити, щоб виправити ситуацію? Питання хвилює багатьох кулінарів. Способи вирішити проблему відрізняються, залежно від матеріалу, з якого виготовлений посуд.

Причини проблеми

Люди давно мріяли про посуд із антипригарним покриттям. З появою такого посуду здавалося, що наразі проблема зникне. Таке начиння особливо сподобалося тим, хто стежить за фігурою і воліє готувати страви без використання олії. Однак, навіть така сковорідка іноді починає підводити. Причиною цього є ряд факторів:

• погана якість антипригарного покриття;
• ушкодження тефлону металевими предметами;
• недотримання правил експлуатації.

Слід розуміти, що якщо керамічний або тефлоновий посуд пошкоджений і їжа почала пригоряти, такого посуду слід позбутися. У готове блюдо проникають шкідливі компоненти, якщо пригорає сковорода.

Що робити в цій ситуації залежить від терміну експлуатації посуду та матеріалу виготовлення. Їжа, особливо білкова, входить у реакцію з металом. Щоб виправити ситуацію, слід провести низку заходів, що реанімують.

Чавунна сковорідка

Добротні чавунні сковорідки, напевно, знайдуться в кожній родині. Саме на них виходять найсмачніші млинці та тушковані страви. Чавун має відмінну теплопровідність і високу стійкість до механічних пошкоджень. Однак навіть таке начиння може стати проблемним.

Якщо чавунна сковорода пригорає, її можна відновити. Для цього потрібно зробити наступне.

1. Посуд ретельно промити з миючим засобом у гарячій воді.
2. Насухо протерти рушником.
3. На дно насипати шар солі близько сантиметра і прожарити її, періодично помішуючи, близько півгодини.
4. Після цього сіль видаляють, а дно промазують олією.

В даному випадку жир забезпечить антипригарне покриття та рівномірний розподіл тепла. Щоб зберегти експлуатаційні властивості чавунної сковорідки, слід після кожного використання змащувати дно тонким шаром олії.

Алюмінієве начиння

Багато незручностей виникає під час приготування їжі, якщо пригорає сковорода. Що робити, якщо начиння алюмінієве? Матеріал досить примхливий, але посуд з нього легкий, міцний і виглядає естетично. Щоб її реанімувати, можна провести низку заходів:

1. Вимити посуд та просушити паперовим рушником.
2. Суху сковороду розжарити на повільному вогні.
3. На дно насипати невеликі кубики із свіжого хліба.
4. Смажити сухарики близько 5 хвилин.

Як запевняють досвідчені господині, цей незвичайний спосіб допомагає зменшити пригоряння до алюмінієвого дна сковорідки.

Сковорідка з нержавіючої сталі

Будь-який метал схильний до виникнення подряпин і виїмок. Якщо сковорода (нержавіюча сталь) пригорає, то необхідно використовувати при смаженні масло. Жир заповнює усі пошкодження і не дає їжі прилипати. Щоб зберегти цілісність сковорідки з нержавіючої сталі, слід уникати абразивних засобів для чищення і при помішуванні користуватися дерев'яною лопаткою.

Емальована жаровня

Покриття з емалі досить міцне, але потребує делікатного поводження. Емальовані сковорідки дуже гарно виглядають, але гартувати їх категорично заборонено. Такий спосіб повністю зашкодить покриття. Якщо продукти стали прилипати на дно, можна провести такі дії:

1. Ретельно очистити сковорідку за допомогою м'якої губки та миючого засобу.
2. Просушити начинку за допомогою паперового рушника.
3. Рясно змастити всю внутрішню поверхню нутряним жиром або салом.

Щоб їжа не прилипала до емальованої сковорідки, слід проводити наведену вище процедуру перед кожним приготуванням їжі. При цьому використання олії дозволить уникнути пригорання.

Керамічне начиння

Такі сковорідки приваблюють зовнішнім виглядом та заявленими антипригарними властивостями. Однак згодом їжа починає прилипати. Якщо керамічна сковорода пригорає, можна скористатися такими рекомендаціями:

1. Нову сковорідку слід вимити м'якою губкою з миючим засобом та змастити тонким шаром жиру.
2. Сковорідка боїться перепадів температури, тому не варто наливати в розжарену жаровню холодну воду і, навпаки, розігрітий посуд не миють у холодній воді.
3. Використання абразивних порошків призведе до появи подряпин та мікротріщин. Використання солі та соди для очищення також заборонено.
4. Не можна сковорідку розжарювати. Готувати рекомендується середньому вогні.
5. Використання металевих ложок заборонено. Рекомендується користуватися дерев'яними лопатками чи силіконовими.

Сковороди з антипригарним покриттям

Часто пригорає сковорода з антипригарним покриттям. Це означає, що захисний шар пошкоджено. Можна користуватися народним засобом. У ємність наливається тепла вода, натирається на тертці господарське мило і додається лимонна кислота та трохи оцту.

Розчин, що вийшов, заливається в сковорідку і кип'ятиться протягом 15 хвилин. Після цього дно ретельно протирається та змащується жиром. Якщо їжа продовжує прилипати, начиння слід замінити.

Грамотна експлуатація

Що зробити, щоб сковорода не пригорала та довго зберігала свої експлуатаційні властивості? Досвідчені господині розкривають невеликі хитрощі:

1. Незалежно від матеріалу, з якого виконано посуд, слід використовувати жир. Після кожного використання начиння миється і обмазується тонким шаром олії.
2. Якщо сковорідка виконана з алюмінію, то знадобиться яблучний оцет. Новий посуд варто промазати олією та нагріти. Потім наливається тонким струмком оцет. Він швидко випаровується та утворює захисний шар.
3. Чавунні сковорідки міцні, мають відмінну теплопровідність. Матеріал «дружить» з олією. Без використання жиру готувати на чавунному посуді не рекомендується. Щоб відновити внутрішній шар, використовують сіль. Її прожарюють, а потім протирають внутрішні стінки серветкою.
4. Незалежно від матеріалу виготовлення посуду, краще використовувати металеві ложки. Найкращим вибором будуть дерев'яні та силіконові лопатки.
5. Зберігати сковорідки необхідно лише повністю висушеними. Волога здатна пошкодити антипригарне покриття.
6. Начиння з тефлоновим покриттям не повинно стикатися з іншим посудом. Особливо небезпечно зберігати сковорідки одна в одній.

Вибираємо сковорідку

При виборі нового посуду багатьох турбує питання, які сковороди не пригорають. На жаль, універсального посуду у продажу не знайти. Сковорідки із тефлоновим шаром справді не дають їжі прилипати. Але згодом покриття виснажується, тому начиння рекомендується міняти кожні 3-4 роки.

У кожної господині має бути набір із різних сковорідок. Всі вони мають свої переваги, недоліки та призначені для різних цілей. Так, чавунна сковорідка відмінно підходить для гасіння овочів, м'яса та приготування плову. З мінусів можна відзначити надто велику вагу.

Щоб приготувати м'ясо або рибу з характерним рельєфним малюнком потрібно використовувати сковороду-гриль.

Керамічний посуд може замінити тефлоновий. Вона екологічна та має естетичний зовнішній вигляд. Плюсом є рівномірне прогрівання їжі та повільне охолодження стінок. Продукти не пригорають, якщо використати трохи олії.

Алюмінієві сковороди дуже легкі. Антипригарне покриття забезпечує легкість приготування, але поводитися з посудом слід дуже акуратно. Вона схильна до механічних пошкоджень.

Тефлонова посуд вважається найкращим вибором, якщо потрібно приготування їжі без олії. Полімерне покриття не дозволяє їжі прилипати, але не терпить перегріву та зіткнення з металевими предметами. На жаль, якщо шар пошкоджений, виділяються шкідливі речовини. Тому реанімувати посуд не рекомендується.

На закінчення

Багато господинь стикаються з тим, що пригорає сковорода. Що робити, щоб посуд довго зберігав свої властивості і мав заявлені характеристики? Слід дотримуватись умов експлуатації. Антипригарне покриття набагато полегшує приготування їжі. Але шар вимагає дбайливого відношення. Тому його потрібно берегти.

Щоб не пригорала сковорідка, при виборі варто звертати увагу на товщину стінок. Оптимальним вважається 4 мм. Чим важче і товще начиння, тим менше воно схильна до механічних пошкоджень.

Якщо поверхню сковороди пошкоджено – ризик пригорання їжі на ній у рази зростає.

Без сковороди важко уявити приготування основних страв. І яке розчарування, коли замість апетитної скоринки ми отримуємо їжу, що пристала на дно посудини! Сьогодні ми розберемося, як правильно доглядати сковорідки, щоб до них ніколи не чіплялася їжа.

Вид 1. Керамічне покриття

Сковорідки з керамічним покриттям дуже практичні та зручні в експлуатації, що робить приготування їжі куди комфортнішим. На жаль, через певний час їжа починає прилипати до посуду, і мало хто знає, як вирішити цю проблему.

6 правил експлуатації «керамічної» сковороди

Щоб ваша керамічна сковорода довго прослужила, необхідно дотримуватись деяких рекомендацій щодо її експлуатації. Запам'ятовуйте, що робити – щоб сковорода не пригорала, а чого не потрібно робити:

1. Враховуйте термін придатності. При належному догляді керамічні сковорідки можуть прослужити без проблем щонайменше 1 – 2 років. По закінченні цього терміну проводиться специфічна, після чого посуд можна експлуатувати ще рік. Потім сковорідку краще поміняти.

1. Попереднє миття. Не варто відразу після придбання посуду вводити його в експлуатацію. Для початку потрібно своїми руками промити обновку з використанням нейтрального миючого засобу та м'якої губки.

1. Бережіть сковороду від перепаду температур. Не заливайте гарячу сковорідку холодною водою і не викладайте на неї заморожені продукти. Порушення подібної рекомендації може призвести до появи мікротріщин.
2. Уникайте агресивних засобів для чищення. Для миття керамічного посуду необхідно використовувати лише нейтральні речовини та м'яку губку. Не можна також використовувати соду.

1. Не допускайте перегріву. Не варто чекати, поки сковорідка сильно розжариться. Та й взагалі краще проводити приготування на малому, максимум середньому вогні.
2. Жодних металевих лопаток. Під час роботи з керамікою не користуйтеся металевими лопатками, вони легко дряпають поверхню.

Експрес-чистка зіпсованого покриття

Якщо ви не дотримувалися правил, то цілком можливо - у вас прилипає їжа до сковороди. Але оскільки кераміку не можна сильно перегрівати, розжарювання її з сіллю - не найкращий метод реанімації. Спробуйте вдатися до іншого способу:

Інструкціядуже проста:

• ретельно вимийте сковороду;
• добре просушіть її;
• після цього натріть поверхню олією;
• залиште просочуватисяна декілька днів;
• потім змийтезалишки олії злегка теплою мильною водою.

Вид 2 і 3. Чавун та нержавіюча сталь

Нержавіюча сталь та чавун – теж популярні матеріали кухонного приладдя. Але й вони потребують правильного догляду. Що робити, щоб не чіплялося до сковороди, а готування на ній було саме задоволення?

Убезпечити поверхню сковорідок з нержавіючої сталі та чавуну досить просто:

1. Готуйте лише на чистій поверхні. У вас пригоряє алюмінієва сковорода? Можливо справа в тому, що після закінчення останнього готування ви недостатньо добре його помили. Дрібні частинки їжі, що прилипли, можуть спровокувати подальше приставання їжі до поверхні.

1. Не використовуйте холодні продукти. Перед прожарюванням продуктів переконайтеся, що вони кімнатної температури. Наприклад, холодне м'ясо легко прилипає до посуду з нержавіючої сталі.

1. Не смажте мокрі продукти. Якщо на поверхні їжі залишилася вода, вона знизить температуру розпеченої олії, що призведе до пригорання. Перед приготуванням промокніть продукти паперовим рушником.
2. Чекайте нагріву олії. Ви можете або додати холодну олію на гарячу сковорідку, або почніть приготування з розігрівання холодної олії та холодної сковороди.
3. Не використовуйте багато продуктів. Велика кількість їжі виділятиме в сковороду велику кількість рідини, що знизить температуру олії.

Як реанімувати сковороду, що пригоріла?

Чавунні сковорідки – мабуть, найнадійніший і довговічніший посуд. Товстий пористий матеріал здатний довго утримувати тепло, завдяки чому з'являється можливість повільно томити страви.

Що робити, якщо після невдалого приготування до чавунного посуду все стало прилипати? Є три дуже дієві способи:

1. Прокип'ятити сковороду із содою. Головною причиною поганої роботи сковорідки є нагар. Щоб позбутися його, залийте в сковорідку воду, насипте трохи соди. Прокип'ятіть кілька хвилин. Вимийте.
2. Прожарити поверхню сіллю. Засипте в сковороду велику сіль (шаром 1 сантиметр) і поставте її на вогонь. Зачекайте півгодини, вимкніть вогонь і дочекайтеся охолодження поверхні. Потім видаліть сіль серветкою.

Посилити ефект від процедури допоможе лляна або соняшникова олія. Розподіліть його по всій поверхні. Олія створить на дні сковорідки тонку плівку, заповнюючи дрібні пори матеріалу.

1. Посмажити хліб. Дуже несподіваний спосіб, але вирішальний, як відновити покриття сковороди, до якого все стало прилипати. Просто наріжте кубиками хліб та обсмажте його на слабкому вогні без додавання олії.

І насамкінець підкажу вам ще одну перевірену хитрість. Намагайтеся готувати на чавунній сковорідці якнайчастіше, цей матеріал вимагає регулярної уваги. Якщо ж посудина довго припадала пилом на полиці, добре її промийте і прожарите сіллю, як описано вище.

На закінчення

Сковорідка, до якої постійно прилипає їжа, може почепити нерви. Але тепер ви знаєте, не тільки як впоратися з цією навалою, але і як запобігти її. Переконана, при виконанні моїх рекомендацій ваше кухонне начиння працюватиме безвідмовно.

Ще методи реанімації сковорідок ви знайдете у відео в цій статті. А якщо залишилися питання, пишіть їх у коментарях, я намагатимусь допомогти!