Температура кипіння спирту рідини. Загальні відомості про температуру замерзання та кипіння спиртів

Підтримка оптимальної температури перегонки дає на виході кристально чистий самогон без запаху та шкідливих домішок. Це один із найважливіших етапів самогоноваріння, не знаючи основ якого не можна розраховувати на добрий результат. Без дотримання технології дистиляції навіть із найкращої браги вийде поганий самогон.

Теоретичні аспекти

Температура кипіння та леткість домішок

Найпоширеніша помилка серед самогонників-початківців говорить, що домішки випаровуються пропорційно своїй температурі кипіння. Насправді це в корені не так: леткість домішок, тобто їхня здатність залишати киплячу рідину, ніяк не пов'язана з температурами кипіння цих домішок.

Розглянемо класичний приклад про метанол та ізоамілол. Нехай у куб залито сировину наступного складу (див. таблицю).

Доведемо суміш до кипіння (температура в кубі близько 92 ° C) і відберемо невелику кількість дистиляту так, щоб склад киплячої сировини практично не змінився. Яким буде склад відібраного дистиляту? Для води та етилового спирту зміну концентрацій можна легко знайти за кривою рівноваги або таблицями: концентрація спирту зросте з 12 до 59%.

Крива рівноваги води та етилового спирту

Щоб визначити зміну концентрації домішок, скористаємося графіком коефіцієнтів ректифікації (фортеця у відсотках обсягу – на верхній горизонтальній осі).

При міцності сировини 12% коефіцієнт ректифікації (Кр) метилового спирту дорівнює 0,67 а Кр ізоамілолу - 2,1. Отже, вміст метанолу у відборі зменшиться, а ізоамілолу – зросте вдвічі. В результаті виходить.

Друга таблиця доводить незалежність швидкості випаровування домішок від температури їхнього кипіння. Метанол із температурою кипіння 65 °C повільніше залишає куб, ніж ізоамілол із температурою кипіння 132 градуси.

Це тому, що концентрація цих домішок мала. Якби кількість метанолу та ізоамілолу було порівняно зі спиртом і водою, ці речовини заявили б про своє право на випаровування у кількості, що відповідає різниці їх температур кипіння, і стали б повноправними складовими розчину.

Випарюваність домішок у концентрації менше 2% повністю залежить від того, з якою силою їх самотні молекули утримуються водно-спиртовим розчином (переважаючими у складі речовинами). Це можна порівняти з тим, як тато та мама не питають дитину з якою швидкістю бігти на автобус – взяли за руки та галопом.

Так і з домішками. Коли у розчині одну маленьку молекулу метанолу оточує натовп молекул води, вони легко утримують її поруч із собою. Оскільки молекула метанолу менша від етанолу, то воді утримувати її набагато легше. А ось ізоамілол, навпаки, погано розчиняється у воді, маючи з нею дуже слабкі зв'язки. При кипінні ізоамілол вилітає з води швидше за метанол, хоча температура його кипіння в 2 рази вище.

Дослідженню коефіцієнтів випаровування чи летючості різних речовин та їх розчинів присвятив чимало своїх праць Сорель. Він склав таблиці та графіки, за якими можна дізнатися, наскільки змінюється вміст речовин у парах по відношенню до вихідного розчину. Однак для цілей винокуріння графіками та таблицями користуватися незручно, тому Барбе запропонував новий розрахунковий коефіцієнт, названий коефіцієнтом ректифікації (Кр), для одержання якого потрібно за заданої міцності розчину розділити коефіцієнт випаровування домішки на коефіцієнт випаровування етилового спирту.

Коефіцієнт ректифікації одночасно є і коефіцієнтом очищення, оскільки показує фактичну зміну вмісту домішок стосовно етилового спирту:

Кр = 1 - домішок не можна позбутися, вони в тій же кількості будуть присутні в дистиляті;
Кр>1 - у відборі домішок буде більше, ніж у вихідній сировині, це головні фракції;
Кр<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Якщо домішки при високих концентраціях спирту мають Кр<1, а при низких Кр>1 – це проміжні домішки. Таких абсолютна більшість. Є ще й кінцеві домішки, у яких, навпаки, Кр>1 за високої концентрації спирту, а за низької – Кр<1.

Насправді абсолютно головних або хвостових домішок не так уже й багато, частіше винокури мають справу з проміжними. Однак, якщо говорити про перегонку браги, то її фортеця змінюється під час процесу з 12% і нижче. За таких концентрацій спирту практично всі домішки є головними, незалежно від температури їх кипіння: ізоамілол – 132 °C, ацетальдегід – 20 °C тощо.

Домішок, що виявляють хвостові властивості, при перегонці браги зовсім небагато: метанол із температурою кипіння 65 градусів та фурфурол – 162 °C. Як бачимо, і тут температура кипіння ні на що не впливає.

Головний теоретичний висновок. Домішки не вишиковуються в чергу на вихід з куба відповідно до температур свого кипіння, а випаровуються у складі спиртової пари в кількостях, що залежать тільки від їх вихідної концентрації та коефіцієнта ректифікації.

Потужність нагрівання та температура кипіння розчину

Потужність нагрівання впливає тільки на кількість пари, що утворюється, і ніяк не змінює температуру кипіння вмісту куба. У свою чергу температура кипіння розчину залежить від концентрації спирту в кубовому навалці і атмосферного тиску (див. таблицю).

Чим менша міцність, тим вище температура кипіння кубового навалки. Чим більше потужність, що подається, тим більше пара утворюється.

Дробова дистиляція

Якщо при кип'ятінні суміші по дорозі в холодильник її пари не конденсуються на кришці і стінках куба, або ця величина дуже мала, то відбираючи погон послідовно по різних банках, отримаємо в них різну міцність і склад дистиляту.

Це проста дробова дистиляція, керувати якою можна лише умовно, змінюючи пропорції фракцій, що відбираються. Жодного очищення чи зміцнення метод не передбачає.

Якщо апарат ідеально утеплити, то незалежно від швидкості відбору та потужності нагріву, на виході буде дистилят однакового складу та міцності.

Парціальна конденсація

Якщо на шляху з куба в холодильник помітна частина пари конденсується – це парціальна конденсація.

Стінки куба, кришка та парова труба безперервно втрачають тепло. Ці тепловтрати залежать не від величини нагріву або відбору, а лише від різниці температур між кубовим вмістом (рідина та пара) та навколишнім повітрям.

Наслідком цього корисного при дистиляції процесу є парціальна конденсація пари, коли у флегму потрапляють найменш летючі його складові, які потім стікають назад в куб.

Та ж частина пари, яка доходить до холодильника, містить легколетких складових більше, ніж було у вихідних парах. Це дозволяє створювати умови для більш концентрованого відбору голів і зміцнювати відбір.

Відношення ваги флегми до ваги відібраного спирту називають флегмовим числом. Чим вище флегмове число, тим більше зміцнення та збагачення легколеткими складовими відбору.

Важливо також відзначити, що флегма, що стікає в куб, прогрівається, викликаючи додаткову конденсацію пари, але закипіти не встигає.

Тепломассобмен

Якщо флегма стікає в куб так довго, що пара встигає зігріти її до точки кипіння, відбувається інший процес - тепломасообмін, при якому з пари конденсуються молекули важких речовин, а з флегми випаровуються легколеткі. Випаровується і конденсується завжди рівну кількість молекул. Цей процес є основою технології ректифікації.

Як гнати самогон на звичайному апараті

Ознайомившись із деякими питаннями теорії, можна розпочати питання управління процесом дистиляції.

Апарати для класичної дистиляції будуються за схемою куб-холодильник. Додавання сухопарника полегшує відбір «тіла» на високих швидкостях, оскільки перешкоджає бризокуносу. Куб та парові труби не утеплюють, і як ми з'ясуємо пізніше – не випадково. Дистилятори можуть бути різними (див. фото).

Принципово ці апарати відрізняються лише ступенем парціальної конденсації. При її незначній частці апарат годиться лише перегонки браги, при великій парціальної конденсації підходить виробництва благородних дистилятів.

Перегонка браги

Брагу треба гнати швидко. Головним завданням є відокремити всі складові, що випаровуються від не випаровуються. Зниження потужності на початку або кінці нагріву не потрібно. При першій перегонці браги на аламбіку бажано накрити його купол ганчіркою.

Звичайну цукрову брагу можна відбирати «досуха» (мінімальної міцності у струмені). У випадку з фруктовими брагами, які планується витримувати в бочках, бажано гнати до середньої фортеці 25%. Якщо закінчити процес раніше, будуть втрачені кислоти та важкі спирти, які утворюють нові ефіри у бочці.

Друга перегонка

Фортеця навалки.Оптимальна міцність кубової рідини для другого перегону становить 25-30%. При такій концентрації спирту сивуха досить добре зміцнюється та виводиться у складі головної фракції. У "хвости" потрапить прийнятно невелика частка спирту, але при відборі "тіла" сивуху в кубі втримати не вдасться або потрібно флегмове число більше 3, що серйозно затягне процес перегонки, та й не кожен апарат може працювати в такому режимі.

Менша вихідна фортеця навалки дозволить сивусі під час відбору «голів» виходити з концентрацією вище кубової більш ніж удвічі, але відбір «тіла» починатиметься за дуже малої міцності навалки, в результаті майже половина спирту потрапить у «хвости», які потрібно починати відбирати при міцності рідини у кубі 5-10%.

Якщо підвищити міцність кубового навали до 35-40% і більше, то зміцнення сивухи при малих флегмових числах не відбудеться. У «головах» буде стільки ж сивухи, як і в кубовому залишку, а при краплинному відборі (підвищенні флегмових чисел) сивуха взагалі залишиться в кубі.

Відбір «тіла» пройде з меншими втратами спирту в «хвости», але вся сивуха, що залишилася в кубі, потрапить у «тіло». За рахунок того, що обсяг спирту у відборі зменшиться, концентрація сивухи буде навіть більшою, ніж у навалці.

Відбір голів.Розглянемо, що відбувається при відборі голів на класичному самогонному апараті. Наприклад, кубове навалення міцністю 25-30% закипіло, і винокур знизив потужність нагріву до 600 Вт. При цьому тепловтрати парової зони становлять 300 Вт (тепловтратами в рідинній зоні знехтуємо для простоти розрахунків). В результаті з пара, що утворилася в кубі, рівно половина сконденсується. Кількість відбору дорівнюватиме кількості флегми, отже, флегмове число дорівнює одиниці. Збільшення потужності нагріву призведе до зменшення флегмового числа і, навпаки, подальше зменшення потужності збільшить його.

Під час організації покапельного відбору «голів» система виходить на максимальне флегмове число, що дає зміцнення та збагачення відбору легколетучими домішками.

Під час дистиляції навалка має низьку фортецю, а майже всі домішки є головними. Тому відбір «голів» дуже важливий, необхідно створювати умови для його успішного здійснення:

завжди залишати досить велику парову зону в кубі, а не гнатися за обсягом навалки;
не утеплювати куб із кришкою та парову трубу дистилятора.

Отримання "тіла".Швидкість відбору "тіла" при другій дробовій перегонці повинна бути помірною, щоб не зводити флегмове число до мінімуму.

Більшість побутових класичних апаратів не мають достатніх можливостей парціальної конденсації, тому отримати на них прийнятне очищення «тіла» можна лише двома способами: вивести домішки з «головами» або відсікти їх з «хвістами».

Коли збирати "хвости".Поширена думка, що момент для переходу на відбір «хвостів» настає, коли фортеця в струмені 40% має під собою міцний ґрунт.

Проміжні домішки збільшують свій коефіцієнт ректифікації до величин, що перевищують одиницю, і стають легко летючою складовою пари, отже, не переходять у флегму, а продовжують шлях у відбір. Конденсується в основному вода і типово хвостові домішки. Парціальна конденсація перестає очищати від сивухи пари спирту, а навпаки – збагачує.

У момент відбору хвістів кубова температура становить близько 96 °C, що відповідає кубовій фортеці близько 5%. «Хвости» можна відбирати до 98-99 градусів у кубі, зовсім до суха не потрібно, з'явиться надто багато домішок та води.

Перегонка на бражних та ректифікаційних колонах

Робота з бражними і ректифікаційними колонами докорінно відрізняється від процесу класичної дистиляції, тому що з'являється можливість за допомогою дефлегматора регулювати кількість флегми, що повертається в колону, в дуже широких межах. В основі процесів лежить тепломассобмен. Для того щоб підняти ефективність процесу, колону насипають насадку, що значно збільшує площу взаємодії пари і флегми.

Процес парціальної конденсації, при якому утворюється дика флегма, стає небажаним явищем, що погіршує точність регулювання флегмового числа і поділу на фракції по висоті колони. Тому парціальну конденсацію намагаються мінімізувати шляхом утеплення куба та колони.

Поведінка домішок при ректифікації підпорядковується їх коефіцієнтам ректифікації, але технологія має особливості, головна з яких – багаторазове випаровування та конденсація пари по дорозі з куба до холодильника.

Кожне таке перевипаровування відбувається на певній ділянці по висоті колони, яка називається теоретичною тарілкою. На перших 20-30 см насадкової частини колони за рахунок неодноразового перевипаровування пар отримує зміцнення до величини вище 90%. При цьому домішки, що вилітають із куба у складі пари, при проходженні кожної наступної теоретичної тарілки змінюватимуть свій Кр відповідно до міцності флегми або пари, в яких вони знаходяться.

Тому сивушні масла, що мають на вході в колону Кр більше одиниці, у міру просування вгору по колоні набувають Кр менше одиниці, і все в меншій кількості перевипаровуються, а на певному етапі повністю зупиняються. Нагромадження сивушних масел відбувається у частині колони, де їх Кр=1. Вище сивуху не пускає спирт, для якого вона при цій міцності є «хвістом», а нижче сивушні олії виявляють головні властивості, і при перевипаровуванні піднімаються знову вище. Приблизно так поводяться всі проміжні домішки.

1-головні; 2 – проміжні; 3-хвостові; 4 – кінцеві.

Головні домішки в міру просування вгору по колоні потрапляють у все більш укріплену пару, в результаті їх Кр зростає. Це дозволяє головним домішкам із прискоренням потрапляти до зони відбору.

Хвостові домішки – строго навпаки, потрапивши в колону, з кожною новою теоретичною тарілкою різко зменшують свій Кр і досить швидко разом із флегмою виявляються внизу колони, де й накопичуються.

Кінцеві домішки поводяться схоже: при низькій фортеці<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Управління колоною зводиться до простого правила: не можна відбирати фракцію зі швидкістю, що перевищує швидкість її надходження до колони. Методи визначення моменту, коли ця швидкість починає перевищуватись, різноманітні. Головне, якомога раніше зрозуміти, що рівновага порушена, і, скоротивши швидкість відбору, відновити його.

У найпростішому варіанті управління можливе за двома термометрами:

кубовому, що показує момент закипання спирту-сирцю в кубі, переходу на відбір «хвостів» та закінчення процесу;
термометру, що знаходиться в 20 см від низу насадки. У цій зоні всі перехідні процеси завершені, температура більш-менш стабільна і відображає процеси, що відбуваються в колоні з максимальним попередженням щодо зони відбору. Підвищення температури навіть на 0,1 градуса говорить про те, що відбирається занадто багато спирту - більше, ніж надходить у колону, тому потрібно зменшити швидкість відбору. Якщо не скоротити відбір, поділ на фракції в колоні погіршиться, а домішки з рівноважного положення, що встановилися для них, просунуться вище по колоні, ближче до відбору.

При ректифікації за рахунок примусової дефлегмації та чіткого управління флегмовим числом на виході виходять легколеткі фракції, які можна відбирати послідовно. Крім того, грамотне управління колоною дозволяє зупиняти в ній просування непотрібних домішок до зони відбору, накопичувати їх до певного часу в колоні або взагалі повертати в куб.

Ректифікаційна колона - це не стільки точний, а скоріше потужний інструмент для тотального очищення спирту від домішок. Для отримання благородних дистилятів він слабо застосовується, оскільки вимагає особливих технологій та методів. Групування домішок летючості і висока концентрація спирту в колоні створюють їх азеотропи без розбору потрібні і непотрібні, розділити їх не вдасться.

При отриманні шляхетних дистилятів метою є не повне очищення спирту від усіх домішок, а збалансоване зменшення їх концентрацій з частковим видаленням деяких непотрібних. Потрібний апарат з парціальною конденсацією, працюючи на якому винокур розділяє дистилят на частини, а потім збирає з цієї мозаїки шедевр.

За всієї зовнішньої різниці, в основі управління дистиляцією та ректифікацією лежать найважливіші властивості домішок – їх летючість та пов'язані з нею коефіцієнти ректифікації. Керуючи флегмовим числом у дуже обмеженому (при дистиляції) або, навпаки, дуже широкому (при ректифікації) діапазонах, можна отримувати дуже різний продукт: від збалансованого домішок дистиляту до чистого спирту. Головне розуміти принципи управління та користуватися в кожному випадку відповідним інструментом.

За якої температури гнати самогон у домашніх умовах і з чого краще його переганяти? Переганяється може бути абсолютно будь-яким - варення, мед, фрукти, зерна і ягоди, навіть картопля. Від початкового сусла, яке ви виберете як вихідний матеріал для перегонки самогону, залежатиме смак. Також хороший кінцевий продукт залежить від часу витримки та температурного режиму. Можна отримувати зовсім різні алкогольні напої, які відрізнятимуться не лише кольором та смаком, а й градусністю. І якщо потрібно зробити сублімацію спиртовмісної рідини, то ми повинні говорити і про якість кінцевого спирту, а воно, як показує практика, може бути різним. Можна, звичайно, взяти варення, що перебродило, і кинути в нього жменю дріжджів, але існують просто прекрасні продукти, які можуть дати приголомшливий ефект при перегонці.

На півдні Росії популярністю користується чача - напій, культурне коріння якого походить з Грузії. Ніщо не порівняється з тим, що робиться з макухи винограду, яку ви придушили власними руками. А якщо вам вдасться знайти десь шовковицю і якимось чином примудритися її перетерти - або за допомогою ступи, або знову ж таки вручну, то ефект буде неймовірним. Виходить фантастична чача з фейхоа, вона дуже легко п'ється, має чудову ефірну гаму та незвичайні смакоароматичні характеристики. Буде цікавим досвідом, якщо ви додасте до рецептури:

айву;
грушу.

Вірмени, наприклад, женуть із тутового дерева та інжиру, який, безумовно, підвищує цінність кінцевого продукту. Таким чином, процес перегонки - це творча річ, обмежена лише вашою фантазією.

Процес перегонки та необхідна температура

Для того щоб отримати кристально чистий самогон без шкідливих домішок і неприємного запаху, мало придбати якісний самогонний апарат. Тут дуже важливі такі речі, як правильний порядок дій та підтримка оптимальної температури. Це найважливіші етапи самогоноваріння. Можна експериментувати, але без дотримання технології дистиляції навіть із кращого первісного сусла (браги) вийде поганий самогон.

Отже, розглянемо порядок дій, необхідний якісного перегону алкоголю.

Насамперед, щоб почати екстракцію самогону, потрібно приготувати брагу. Рецептів приготування браги безліч. Все залежить від того смаку, який ви бажаєте отримати на виході. І від того, з чого ви вирішили, залежить рецепт. Головне - пам'ятати: якщо ви вирішили використати природні засоби, які можуть самостійно бродити, - зацукроване варення, мед, яблука, - то дріжджі не потрібні. Якщо ж ви вирішили піти традиційним шляхом з використанням цукру та дріжджів, то треба ретельно дотримуватися потрібних пропорцій і рецептури.

Вкрай важливим є вибір води - не рекомендується використовувати рідину з-під крана: невідомий ні гідролужний баланс, ні її жорсткість, ні наявність у ній мінералів і хімічних речовин, які можуть негативно позначитися на процесі бродіння. У жодному разі не кип'ятіть воду - ви приберете з неї весь кисень, який так необхідний для бродіння.

Порада: купіть будь-яку чисту, бажано джерельну або артезіанську воду, а також воду із свердловин.

Благо постачальників зараз величезна кількість і завжди можна підібрати варіант води на будь-який бюджет у найближчому магазині.

Найпростіший рецепт приготування браги

Нам знадобляться:

1 кг цукру;
5 л води (температурою не більше 40 ° С),
пресовані дріжджі 100 г або сухі - 20 г.

Ви можете збільшувати кількість бажаного продукту, головне - дотримуватися пропорцій.

Процес приготування

Спочатку необхідно розчинити цукор у воді: якщо ви цього не зробите, він осяде на дно, не розчиниться і не стимулюватиме процес бродіння.

В іншій тарі змішуємо воду, дріжджі та 2 ст. л. цукру, забираємо в тепле місце на 2 години, періодично помішуючи закваску.

Коли дріжджі оживуть, слід змішати всі інгредієнти в тарі, у якій відбуватиметься весь процес бродіння.

Бажано брати скляну банку, тому що скло – максимально нейтральний за властивостями матеріал.

ВАЖЛИВО!Досвідчений електрик злив у мережу секрет, як платити за електроенергію вдвічі менше.

Після з'єднання всіх інгредієнтів слід надіти на банку звичайну медичну рукавичку, попередньо проткнувши кінчики її голкою.

Що робити далі?

Потрібно вибрати відповідне тепле та темне місце. Температура перегонки самогону має бути в діапазоні між 20–35 °С тепла.

Важливо вести постійний контроль за процесом бродіння – при перегріві є ймовірність загибелі корисних речовин.

Через 3–10 днів брага буде готова до подальшого перегону до самогону. Визначити готовність браги дуже просто – по рукавичці: якщо вона все ще надута, то йде процес бродіння, якщо здула – брага готова.

Після отримання готової браги переходимо до її перегонки.

Процес перегону заснований на різниці температур кипіння спирту, води та сивушних олій. Температура кипіння води - 100 °С, а спирт закипає при температурі в 78,3 °C. Відповідно, температура кипіння суміші спирту та води буде середнім показником цього діапазону, тут все залежить від співвідношення компонентів. Для перегонки самогону високої якості процес нагрівання повинен проходити поетапно, важливо стежити за цим.

Першим етапом є нагрівання браги до температури кипіння легких домішок, саме 65–68 °C. Контроль температури потрібно проводити за допомогою термометра, але якщо цього приладу немає, можна визначити самостійно: з'явиться легкий запах спирту, на стінках холодильника можна буде виявити конденсат, а з точки виходу з'являться перші краплі самогону. На даному етапі процес нагрівання нічим не обмежений, оскільки те, що ми отримали в цей момент - це так званий первач - найбільш отруйний і непридатний для вживання продукт.

Але не поспішайте його викидати, оскільки первач - чудова альтернатива ацетону, і його можна використовувати, наприклад, як кухонний знежирювач.

Перехід від першого етапу на другий є найбільш відповідальним, оскільки після зливу первача починається інтенсивне виділення легких домішок. З цього моменту потрібно максимально плавно нагрівати суміш до другого критичного моменту 78°С, що відповідає температурі кипіння спирту. Потрібно вміле балансування швидкості нагріву в відносно невеликому температурному діапазоні між 78-83 ° С протягом усього часу перегонки. Інакше відбудеться або викид браги, або засмічення сполучних трубок макухою.

Важливо розуміти, що при підвищенні температури кількість спирту неухильно знижуватиметься через низьку температуру кипіння, відповідно, води ставатиме більше, і вся суміш швидше закипатиме. Тоді ми впритул наблизимось до третього етапу, якого взагалі слід уникнути - при температурі вище 85 °С починається інтенсивне виділення сивушних масел - вкрай небажаних речовин у самогоні, що погіршують його якість з позиції смаку та безпеки для організму.

Дізнатися, що самогон готовий, можна за допомогою папірця - його потрібно змочити та підпалити. Якщо вона горить синім полум'ям, продовжуйте перегонку. Якщо вона перестала спалахувати, можна закінчувати процес.

Якщо ви все зробили правильно - від вибору початкової сировини до дотримання температурного режиму при перегонці, то самогон готовий.

А що робити із готовим самогоном, вирішувати вам. Можна його вживати у чистому вигляді – цей напій у народі називають «біленькою». Можна наполягати його в бочках, у такому разі у вас з'явиться можливість дистилювати власні коньяк, ром і навіть віскі. А можна розпочати процес ректифікації, при якому можна отримати чистий спирт. Щоправда, це потребує більш складного та дорогого обладнання.

Переганяти самогон - захоплююче та творче заняття. Але водночас важливо підходити відповідально для його вживання. Пам'ятайте, що надмірне захоплення алкоголем призводить до сумних наслідків.

Інструкція про те, як максимально очистити самогон від шкідливих домішок, тобто зробити дробову перегонку - відокремити "голови", "тіло" або "серце" та "хвости".

Тіло - та сама питна фракція, чим чистіше ви її відберете, чим вищою якістю вийде кінцевий продукт

Голови - найлегше кипляча не питна фракція (температура кипіння ацетону від 50 градусів Цельсія), пити її не можна (складається переважно з ацетонів, метанолів, етил-ацетатів)

Хвости - в народі "сивуха", теж не смачна і смердюча фракція, намагаємося не допустити попадання її в наш кінцевий продукт. У деяких випадках самогонники спеціально допускають попадання хвостів у тіло, що робиться для підвищення ароматичних властивостей. Але щоб так робити, потрібно розібратися у всіх процесах більш поглиблено.

Як відбирати ці фракції практично?

Флегма – продукт відбору на установці ректифікації чи дистиляторі. У самогоноваренні - рідина, що містить спирт.

1. Ставимо апарат на плиту (краще використовувати (якщо апарат підходить) або газ), включаємо нагрівання на максимальній потужності. з виходу холодильника направляємо у приймальну ємність.

2. При досягненні температури на баку 75 градусів Цельсія включаємо потік води, що охолоджує. Перевіряємо, що вода протікає по охолодних сорочках холодильників і безперешкодно відводиться в каналізацію.

ВАЖЛИВО: Подача охолоджуючої рідини в будь-який холодильник повинна проходити за схемою знизу вгору, щоб уникнути ефекту повітря!

3. Стежимо за термометром за підвищенням температури в кубі. Брага закипає при температурі близько 85°С, водно-спиртові розчини – при 78-90°С залежно від вмісту спирту. Коли температура наближається до температури закипання, необхідно зменшити нагрівання для відбору головних фракцій.

Дистилят - тут: водно-спиртова суміш, продукт перегонки браги або іншої рідини, що містить спирт, на дистиляційному (самогонному) апараті. Можливо дистилят 1-ї, 2-ї тощо. перегонки.

4. Після того, як у приймальну ємність (бажано з вузьким горлом для зменшення випаровування високоспиртозної флегми) починає капати флегма, потрібно відрегулювати потужність нагріву, що підводиться, і потік охолоджуючої води через холодильник. Потрібно домогтися, щоб головна фракція виходила з малою швидкістю, орієнтовно 1 крапля на секунду.

5. Відбираємо головну фракцію у кількості, що відповідає приблизно 10% абсолютного спирту від загальної кількості в кубі.

Абсолютний спирт = 100% спирту у флегмі. (Важливо! При першій перегонці головну фракцію відбирати не обов'язково!)

ПРИКЛАД: у кубі залито 15 л браги із вмістом спирту 10%, тобто. загальна кількість абсолютного спирту становить 1,5 л. Розрахунок 1500 мл/100 X 10 = 150 мл. Хоча абсолютного спирту в побутових умовах не досягти, розрахунок відбору головної фракції здійснюється саме від нього. Тому важливо використовувати високоточне обладнання для виміру, ми радимо.

6. Змінюємо приймальну ємність і починаємо відбір середньої фракції дистиляту («тіло»). Потужність нагрівача можна збільшити, а потік води через холодильник підібрати, виходячи з потужності самого холодильника, флегма повинна виходити холодною. Сам холодильник ні захлинатися, тобто. рідина у ньому має закипати.

Проводимо періодичний вимір міцності дистиляту за допомогою ареометра.

13. Далі відбираємо «тіло» за пунктом 6. Для апаратів із системою проміжної відчистки «сухопарник» - тримаємо температуру по термометру у верхній точці випаровування пари при відборі в діапазоні наближеної до 90-96 С і стежимо за міцністю відбору. Нижче 50% відбір має бути припинено. Ближче до кінця відбору тіла повільно зменшіть потужність нагріву, температура може повернутись у норму, у такому разі відбір ще можна продовжити. Але й швидкість відбору зменшиться.

14. Завершуємо роботу відбором тіла за пунктом 8. Якщо у Вас апарат із сухопарником, то тіло другої перегонки не бажано відбирати нижче 50% спиртозності у флегмі. Якщо ж у Вас апарат з охолодженням, що зміцнює колоною, то спиртозність флегми в такому разі буде вищою ніж на апараті з сухопарником, тут необхідно орієнтуватися по нижньому термометру, 96-97 градусів - це сигнал до того, що потрібно зупинитися. Якщо ж у апарата з охолодженням або колоною, що зміцнює, немає нижнього термометра, то дивимося на верхній термометр, на ньому не повинно бути більше 90-95 градусів!

Ми отримали три фракції - "голови", "тіло", "хвости".

16. НАПІЙ ГОТІВ!

Дотримуйтесь технології і ви зрозумієте ЩО ТАКЕ СПРАВЖНЯ ЯКІСТЬ!

Одним із найважливіших головних етапів самогоноваріння є етап перегонки браги. На цьому етапі важливо дотримуватися всіх правил, щоб отримати чистий самогон без шкідливих домішок і неприємного запаху. Найголовніша умова – це підтримання потрібної оптимальної температури.

Брага є сумішшю спирту і води. Перегонка відбувається завдяки різниці температур води, спирту та сивушних олій. Температура кипіння води – 100 оС, а спирту – близько 78 оС. Звідси висновок, що температура кипіння браги в межах між 78 і 100 оС. Чим більша в суміші концентрація спирту, тим нижча температура кипіння і тим більша ймовірність отримати якісний дистилят.

Під час відбору основної фракції слід підтримувати температуру 78-83 оС.

Для контролю температури потрібний термометр. Найкраще використовувати рідинний термометр, вбудований у випарник.

Щоб отримати якісний гарний самогон, нагрівання необхідно проводити поетапно. Також є ключові моменти перегонки, на які треба звернути увагу.

1. Відбір летючих фракцій. Випаровування шкідливих летких фракцій, таких як метиловий спирт, оцтовий альдегід, мурашино-етиловий ефір, відбувається при нагріванні браги до 65-68 оС. На цьому етапі виникає спиртовий запах та краплі сконденсованої рідини. Самогон, отриманий в результаті цього етапу, у народі називають «першо». Ця рідина є отруйною та непридатною для вживання. Цю першу фракцію збирають в окрему ємність та згодом використовують для технічних потреб. Брагу нагрівають на максимальному вогні до тих пір, поки температура не дійде до 63 оС. Після цього вогонь зменшують. Цей момент є дуже важливим, його в жодному разі не можна упустити. В іншому випадку брага може потрапити в різні частини самогонного апарату. Якість, смак та колір напою в цьому випадку помітно погіршаться.

2. Основний процес перегонки. На цьому етапі необхідно поміняти сухопарник (якщо він є), підставити ємність, куди збиратиметься самогон, і поступово довести рідину до 78 оС – температури початку перегонки. Через якийсь час розпочнеться вихід основного продукту. Не можна забувати, що концентрація спирту в рідині знижуватиметься, що призводитиме до підвищення температури кипіння та погіршення умов перегонки. На цьому етапі ідеальною є температура 78-83 оС. При досягненні рідиною температури 85 оС починає відбуватися випаровування сивушних масел, що робить самогон каламутним і погіршує його якість. За відсутності термометра основний процес припиняють у таких випадках: -папірець, який змочений у самогоні, не горить синім полум'ям; -Вихід падає до 0; -міцність напою нижче 40 градусів

3. Відбір останньої фракції. При температурі вище 85 оС дистилят вже збирають окрему ємність. Ця фракція, як і і перша, називається «головами». Іноді її додають в основний продукт збільшення його фортеці. Тут теж виділяються сивушні олії.

Існує ще один метод отримання самогону – виморожування. Він заснований на різниці температур замерзання води та спирту. Метод цей трудомісткий та малоефективний у порівнянні з традиційною перегонкою.

У домашньому гуральні всі стадії виготовлення домашнього алкоголю вкрай важливі. Але саме перегонка самогону вимагає максимальної уваги виробника практично безвідривного спостереження. У домашніх реаліях отримати якісний продукт непросто і для цього варто озброїтися теоретичними знаннями та хоча б нехитрими контрольними приладами – термометром зі шкалою до 100°С та спиртометром. Непогано також мати в арсеналі ареометр – вимірювач цукру.

Підготовчий етап перед вигонкою

Перед тим, як відправити бражку в апарат для перегонки, потрібно визначити, чи вона справді повністю викинула. Для цього в неї занурюють ареометр: показання цукру повинні бути не вище 1,002, оптимально - 0,99. Якщо цукру більше 1%, потрібно відправити масу на дображивание, всипавши дріжджі. В іншому випадку вихід не буде максимальним. Якщо все гаразд, продукт освітлюємо (очікуємо осадження осаду), зливаємо і проціджуємо.

Тепер настав час для переливу браги в куб. Заповнюємо не більше 2/3 від наявного об'єму, щоб не було надлишкового тиску та викиду бражної маси в трубку, по якій відводитимуться спиртові пари.

Самогонний апарат, який використовуватиметься, бажано оснастити контактним термометром. У цьому випадку перегін самогону буде повністю контрольованим. Крім того, необхідно передбачити можливість регулювання температури холодильника. Тоді перший перегін дасть максимальний вихід та найменшу кількість шкідливих домішок.

Трохи теорії

Настав час дізнатися, як правильно проводиться перегонка браги. У ході нагрівання бражки відбувається випаровування різних речовин, які містяться, в тому числі і спирту. Всі вони мають різні t кипіння і, відповідно, підключаються до процесу випаровування не одночасно. Саме на цьому принципі ґрунтується дистиляція, і саме тому температура перегонки самогону має бути під контролем.

Вода випаровується при t+100°С, спирт за нормального тиску при t+78,4°С. Багато шкідливих речовин, які є в бразі, мають t кипіння трохи вище +100°С. Так що перегріваючи куб ми можемо «збагатити» самогон сивухою та іншими домішками, а якщо почне випаровуватись вода, то міцність продукту на виході різко впаде. Тому перегонка самогону має проводитися за певних температурних умов: від +78,4°С до +98,5°С.

Контролюємо температуру

Розберемося, як перегнати самогон, щоб вихід був максимальною, а кількість домішок мінімальною. Отже, розіб'ємо процес за температурними фазами:

Тепер можна значно зменшити вогонь так, щоб температура піднімалася на 1 градус за хвилину. Доводимо бражні маси до t +90 ° - + 93 ° C - саме в цей момент має початися перегін самогону. Тобто в кубі почне випаровуватися спирт, газоподібна речовина пройде трубкою в холодильник, де конденсується і почне капати в резервуар.

Наш самогон капатиме в резервуар з певною швидкістю. Потрібно відрегулювати температуру нагріву так, щоб вихід становив приблизно 120-150 крапель за 1 хвилину.

Ретельно контролюємо наш перший перегін, стежимо за температурою браги та самогону на виході. Якщо останній має на виході більше +30°С, потрібно посилити охолодження холодильника.

Тепер вирівнюємо всі показники (t кипіння браги, t самогону на виході), щоб швидкість падіння крапель була максимальною. Слідкуємо, щоб t у кубі поступово (дуже повільно) піднімалася до +98,5°С.

Якщо всі вимоги до того, як правильно перегнати самогон, було дотримано, то в момент, коли в кубі температура досягне +98,7 ° С, процес можна зупиняти - у бразі залишилося не більше 1% спирту. Орієнтовний залишок у перегінному казані повинен становити близько 2/3 від початкового.

Це не повна інструкція з першої перегонки, потрібно ще розібратися з тим, які фракції можна використовувати, а які не можна.

Фракції самогону

За різних температур нагрівання з браги випаровується різний «букет» речовин. Найпершими ще до того, як спирт почне переходити в газоподібний стан, у відвідну трубку потраплять пари таких сполук, як оцтовий альдегід, мур'явиноетиловий і оцтовометиловий ефіри, ряд альдегідів і навіть смертельно небезпечний метиловий спирт.

Аналогічні процеси відбуватимуться і в кінці перегонки самогону: прогріються речовини з високими кипіннями і почнуть надходити в резервуар разом зі спиртом. Щоб знизити концентрацію отрут, прийнято розділяти виробництво на три фази:

Фракція "тіло". Як тільки ви відсікли голови, бажано змінити трубку, холодильник, а по мінімуму - резервуар і сухопарник. Під час цієї фази перегонки потрібно постійно контролювати міцність алкоголю. Як тільки вона впаде трохи нижче 40 °, можна міняти резервуар - все цінне ми вже отримали.

Важливо: контрольні порції самогону потрібно брати окремо від загального резервуару. В іншому випадку вийде не точна температура малої партії, а середня для відгону

Тепер відбираються "хвости". Тут фортеця буде меншою, а вміст сивушної олії та інших домішок - вищий. Перегонка самогону має бути зупинена, щойно температура досягне +98,7°С.

Фракції «тіло» та «хвости» підлягають очищенню та повторній перегонці. Їх не змішують, оскільки «тіло» є мінімально забрудненим продуктом.

Це ще не все!

Тепер, коли ви знаєте, як правильно робити першу перегонку, ви зможете отримати в домашніх, а не в лабораторних умовах чистий напій. Правда, тому продукту, що у вас зараз є, доведеться пройти ще кілька стадій обробки, а в ідеалі ще й повторну перегонку.

Сучасна медицина на варті вашого здоров'я:

Стоп актив >>> - олія від грибка ніг: простий спосіб перемогти грибок, свербіж та тріщини!;

Простодін >>> - краплі від простатиту: подвійний удар по простатиту!;

Normalife >>> - засіб від гіпертонії: тиск у нормі з першого застосування та назавжди!

Новини про отруєння контрафактним алкоголем змушують замислитись про необхідність взяти виробництво цих напоїв у власні руки. Якщо знати, як гнати самогон правильно в домашніх умовах, можна забути про магазинну горілку невизначеного походження. Благо, сучасне законодавство цілком допускає займатися винокурінням для потреб.

За якої температури гнати самогон?

Температура кипіння етанолу широко відома – близько 78,5 градусів. Однак сировина, що використовується при домашньому гуральні, містить також велику кількість домішок та звичайної води.

Отже, термальні умови в перегінному кубі залежать від вмісту етанолу:

Температура

Принцип використання цієї таблиці простий. Допустимо, приблизна фортеця браги становить 10,2%. Тоді після досягнення 93 °C необхідно знизити інтенсивність нагріву, інакше рідина почне вихлюпуватися в дистилятор.

Недотримання умов призводить не тільки до погіршення якості продукту, а й іноді вибуху.

Вказана вище таблиця дійсна лише за умови, що атмосферний тиск перебуває у нормі. При значних відхиленнях від 760 мм. необхідно проводити коригування: у меншу сторону при підвищеному тиску, і навпаки.

Вибір термометра

Без якісного приладу для вимірювання температури в самогоноварінні не обійтися. Він дозволяє:

З високим ступенем точності обчислити час початку дистиляції. Знаючи час подачі води, можна значно скоротити її витрати;
Визначити фортецю браги на самому початку процесу;
Дізнатися міцність самогону на виході з дистилятора. Тоді немає потреби міряти щільність рідини за допомогою ареометра;
Дотриматися хронологічної точності процесу перегонки: вчасно розпочати відбір «хвостів» і самого продукту;
Визначити вміст спирту у залишку.

Для домашніх умов використовуються такі різновиди градусників:

Електронні.Відрізняються високою точністю, широким діапазоном вимірів та досить демократичною ціною (близько 500 рублів);
Біметалеві. Зовнішньо є круговий циферблат зі стрілкою, запаяний в металевий корпус. Вдвічі дорожче електронних аналогів, але набагато надійніше;
Спиртові.Головна перевага – низька ціна (150-200 рублів).

При якій температурі женуть самогон із сухопарником?

Для видалення важких фракцій, що виділяються в процесі перегонки, використовується або відстійник. Як правило, така ємність виготовляється власними руками із звичайної скляної пляшки великого об'єму (3-5 літрів).

Дорогі апарати для дистиляції мають на борту металеві відстійники, що відрізняються великим терміном служби та надійністю (скло має властивість давати тріщину при високих термічних навантаженнях).

Пристрій значно полегшує життя самогонникам, але потребує особливого поводження:

Виключається доведення браги до кипіння: інакше частина її вивергатиметься в сухопарник;
Необхідно стежити за герметичністю приєднання трубок до відстійника. Якщо вони не підігнані щільно, в приміщенні стоятиме їдкий запах сивушних масел, а якість кінцевого продукту помітно впаде;
Після видалення перших летких фракцій сухопарник підлягає видаленню. Він виконав свою роль і тепер під трубку необхідно підставити ємність для збирання готового алкоголю.

Наявність або відсутність сухопарника не впливає на температурні умови виробництва алкоголю. Як і за звичайної перегонки, вони становлять 78-85 °C.

У даному відео технолог Артур Донченко покаже, як можна приготувати самогон високої якості без спеціальних приладів, використовуючи тільки кип'ятильник, пластикове відро та поліетиленову плівку:

Приготування браги

Приготувати алкогольне суслов домашніх умовах не складе ніяких труднощів:

Знадобиться велика кількість цукру (понад 5 кілограм). Кожен кілограм дасть на виході приблизно літр самогону;
На кристалах магазинного цукру є мікроорганізми, небажані під час виробництва спирту. Для їх видалення необхідно прокип'ятити цукор разом із лимонною кислотою у трьох літрах води протягом години;
У великій за обсягом ємності (понад 20 літрів) потрібно змішати цукрово-лимонний сироп із звичайною холодною водою. Посудина має бути заповнена не більше ніж на 75% (щоб попередити утворення піни);
Не допускається використовувати кип'ячену воду, оскільки в ній відсутня Про 2 без якого рідина не буде блукати;
Додати півкілограма пресованих дріжджів. Їх можна кидати в бідон у необробленому вигляді, але для більшого ефекту необхідно розм'якшити їх у цукровій воді протягом 7 хвилин;
Бродіння продовжується зазвичай тиждень (при кімнатній температурі);
Після завершення процесу необхідно видалити осад і нагріти готову брагу до 50 ° C - так буде вбито залишки грибів.

Як правильно гнати самогон із браги?

Основні етапи перегонки алкогольного суславиглядають наступним чином:

Спочатку субстанцію нагрівають на великому вогні, поки термометр не покаже значення в 62 °C. Потім газ трохи зменшують і поступово доводять рідину до рівня 66-67 °C;
Після досягнення цього температурного бар'єру відбувається відділення летких речовин. На цьому етапі сировина позбавляється ряду отруйних складових: деревний спирт, метилформальдегід, етилформіат, метиловий ефір оцтової кислоти та ін. Про успішне завершення цього процесу дає зрозуміти специфічний запах спирту та появу перших крапель самогону;
Після виходу токсичних фракцій (іменуються серед самогонщиків «головами») умови перегонки доводять до 78 °C. Тепер відбувається вироблення основної частини самогону. Інтенсивність її почне падати після досягнення 84 °C;
Якщо процес продовжити, на виході вийде непрозора рідина, що дає неприємний запах. Тому залишки браги залишають до наступного разу: «хвости» допомагають підвищити міцність алкоголю .

Подальша обробка

Рідина, отримана після перегонки, не задовольнить запитам навіть невибагливої алкогольної публіки глибокої російської глибинки. Адже треба зовсім небагато, щоб значно покращити смакові якостінапою:

Найпоширеніший спосіб полягає в додаванні невеликої кількості фільтрованої ( не кип'яченою!) води;
Цукровий самогон високо цінується алкоголіками по всій матінці Росії, але має велику кількість шкідливих домішок на виході. Позбутися їх допоможе саморобний фільтр, зроблений на основі активованого вугілля;
Для коригування смакових якостей додають цукор, глюкозу, фруктозу, мед (тільки свіжий, рідкому вигляді) або гліцерин. При використанні останнього необхідно бути обережними: легко перестаратися і зробити самогон нудотним;
Іноді потрібно не підсолодити - а навпаки, окислити рідину. З цією метою застосовують аскорбінову або лимонну кислоту пропорції 1 грам на літр;
Після додавання всіх інгредієнтів сулію ставлять «доходити» в холодильник на три доби.

Кожен самогонник має власне уявлення про те, як гнати самогон правильно в домашніх умовах. Але загальний набір принципів залишається незмінним: якісні інгредієнти та інвентар, дотримання термального режиму та обов'язкова постобробка. Продуктом, що вийшов на виході, буде не соромно побалувати себе і друзів.

Щоб отримати якісний самогон, і максимально захистити своє здоров'я, потрібно знати за якої температури гнати самогон. При правильному розумінні всіх хімічних процесів, що відбуваються під час самогоноваріння, ви зробите самогон високого рівня, який буде відповідати вашим очікуванням.

Зверніть увагу на опис температурних етапів процесу приготування самогону. Щоб відокремити необхідні частини напою, необхідно підтримувати правильну температуру кипіння всіх складових. Це та багато інших цікавих та корисних фактів ми виклали у цій статті.

Необхідно враховувати безліч аспектів, про які ми докладно розповідаємо у цій статті. Радимо робити записи та позначки, щоб нічого не забути і не заплутатися у числах. Це і допомагає запам'ятати інструкції, і дає можливість звернутися до записів у будь-який момент безпосередньо в процесі.

Теоретичні основи

Можливість існування процесу самогоноваріння, визначається тим, що вода, спирт та сивушні олії, мають різні точки кипіння. Вода кипить при 100 градусах, спирт при 78,3 градусах, а випаровування сивушних олій починається за 85 градусів. Так як у вихідному продукті присутні ці три компоненти, то її температура кипіння в самогонному апараті знаходиться в діапазоні від 78 до 95 градусів. Чим більший спирт у початковому продукті, тим температура початку кипіння наближається до 78 градусів.

Щоб отримати якісний самогон, за допомогою самогонного апарату, при перегонці, необхідно витримувати температуру від 78 до 93 градусів. Саме в цьому діапазоні повинна переганятися брага.

Температурні режими перегонки браги у самогонному апараті

Початковий етап

Поміщаємо брагу в самогонний апарат і починаємо нагрівання. Після того, як брага розігріється до 68-70 градусів, з неї починають випаровуватися легкі шкідливі фракції: метиловий спирт, оцтовий альдегід та ін. Про початок процесу сигналізує запах спирту і поява перших крапель самогону.
Це починає виділятися «первач», який у народі вважається найкращим. Але це не так, це найбільш шкідлива частина самогону, що отримується – «голова». Її не варто пити, а необхідно відокремити від основної частини отриманого алкоголю, та використовувати лише з технічною метою.

До 70 градусів брага розігрівається на максимальному вогні. Але при підході до температури 80 градусів інтенсивність нагріву зменшують, щоб не допустити потрапляння браги в холодильник. Це може значно погіршити смакові якості самогону.

Отримання «тіла» самогону.

Після того, як «голова» відтята, слід встановити тару для збору алкоголю і підняти температуру в самогонному апараті до 85-90 градусів.

Якщо перегінний куб не обладнаний термометром, то процес перегонки припиняють, коли:

Папір, просочений самогоном, горить із характерним синім кольором.
Браг має температуру 83 градуси і кількість алкоголю зменшується до нуля.
Фортеця отриманого напою знижується нижче 30 градусів.
Закінчення процесу.

Після отримання основного "тіла", у бразі залишається ще невелика кількість спирту, але в місці з ним у продукт потрапляють і шкідливі речовини. Алкоголь, отриманий за температури вище 95 градусів, називають «хвостами». Його збирають окремо та використовують для підвищення фортеці нової партії браги.

Є ще один спосіб поділу браги на фракції. Він заснований на тому, що вода замерзає за більш високих температур, ніж спирт. Це дуже довгий метод, який дозволяє отримати чистий і вільний від шкідливих речовин самогон.

Тому, якщо ви любите якісні міцні напої, приготовлені власноруч, слід застосовувати добре зроблений самогонний апарат.

chzda.ru

Температурні етапи перегонки браги

1. Відбір летючих фракцій (крапка 1).Коли температура браги досягає 65-68°C, починають випаровуватись легкі шкідливі фракції (метиловий спирт, оцтовий альдегід, мурашино-етиловий ефір, оцтово-метиловий ефір та інші). З'являється спиртовий запах та перші краплі сконденсованої рідини.

У народі отриманий самогон називається «первак» або «первач» і вважається найкращим. Насправді це отруйна суміш, яку пити небезпечно для здоров'я. Через високу концентрацію шкідливих домішок первач швидко сп'янює, але наслідки вживання бувають сумними. У класичній дистиляції ця перша фракція називається "головами", які "відсікають" - збирають в окрему ємність, а потім використовують тільки для технічних потреб.

Поки температура не досягла 63°C, брагу нагрівають на максимальному вогні, потім швидкість нагрівання різко зменшують, щоб вийти плавно на 65-68°C. Якщо пропустити цей момент, то гаряча брага може потрапити до холодильника та інших частин самогонного апарату. В результаті напій набуде сивушного кольору, а якість помітно погіршиться. Виправляє ситуацію друга перегонка самогону після розведення до 20 градусів.

Причина каламутного самогону – неправильна перегонка браги

2. Отримання основного продукту (крапка 2).

Коли вихід «голів» припиняється, потрібно замінити сухопарник (якщо є), підставити ємність для збирання самогону і поступово збільшуючи потужність нагрівача довести брагу до початку перегонки – 78°C. Через деякий час, який залежить від конструкції самогонного апарату, розпочнеться вихід основного продукту.

Поступово температура браги підвищуватиметься, а інтенсивність виходу падатиме. Збирання самогону припиняють, коли суміш нагрівається до 85°С. З цього моменту починають випаровуватися сивушні олії, роблячи самогон каламутним та погіршуючи якість.

Якщо термометра немає, то відбір основного продукту припиняють, якщо:

змочений у самогоні папірець перестає горіти синім полум'ям;
при температурі 83°C вихід падає до нуля;
міцність самогону менше 40 градусів.

3. Відбір останньої фракції (крапка 3).

У Бразі зберігається деяка концентрація етилового спирту, але видобути алкоголь у більш-менш чистому вигляді вже не вийде. Тому при температурі 85°C і вище дистилят збирають окрему ємність. Це третя каламутна фракція, яка називається «хвістами», яку можна додати в нову порцію браги для збільшення фортеці.

Ще один метод отримання самогону – виморожування. При низьких температурах вода замерзає швидше за спирт. Процес трудомісткий і малоефективний у порівнянні з традиційною перегонкою, але заради інтересу раджу ознайомитись з ним. Докладніше на відео.

alcofan.com

Процес перегонки та необхідна температура

Щоб отримати кристально чистий самогон без шкідливих домішок і неприємного запаху, мало придбати якісний самогонний апарат. Тут дуже важливі такі речі, як правильний порядок дій та підтримка оптимальної температури. Це найважливіші етапи самогоноваріння. Можна експериментувати, але без дотримання технології дистиляції навіть із кращого первісного сусла (браги) вийде поганий самогон.

Отже, розглянемо порядок дій, необхідний якісного перегону алкоголю.

Насамперед, щоб почати екстракцію самогону, потрібно приготувати брагу. Рецептів приготування браги безліч. Все залежить від того смаку, який ви бажаєте отримати на виході. І від того, з чого ви вирішили перегнати самогон, залежить рецепт.
Головне - пам'ятати: якщо ви вирішили використати природні засоби, які можуть самостійно бродити, - зацукроване варення, мед, яблука, - то дріжджі не потрібні.
Якщо ж ви вирішили піти традиційним шляхом з використанням цукру та дріжджів, то треба ретельно дотримуватися потрібних пропорцій і рецептури.

Порада: купіть будь-яку чисту, бажано джерельну або артезіанську воду, а також воду із свердловин.