Білий чай пакет здорового харчування. Білий чай – користь та шкода

Одним із найпоширеніших напоїв на нашій планеті є чай. Мільярди людей щодня насолоджуються його смаком. Він має безліч корисних властивостей, головним у тому числі є продовження життя. Його застосовують у медицині, оскільки він сприятливо впливає на серце, шлунок та обмін речовин. У нашій країні найвідомішими є чорний і зелений чай, але, крім них, існує безліч інших сортів. Наприклад, що таке білий чай, користь та шкода, які він завдає, відомі мало кому з наших співгромадян.

Види чаю

Усі основні характеристики чаю (смак, зовнішній вигляд, Аромат) безпосередньо залежать від того, яким чином проводилося окислення чайних листів перед останнім просушуванням. Залежно від того, наскільки окислені чаї, їх поділяють на:

Зелений - такий чай або взагалі не окислюють, або лише трохи піддають ферментації. Ступінь його окислення – 3-12%.

Чорний – сильно окислений чай. Період ферментації – від двох тижнів до одного місяця. Ступінь окислення – 80%.

Білий - чай, що складається з нерозкритих бруньок (типсів) та молодих листочків. Він проходить малу частину обробки, серед якої лише в'янення та сушіння. Ступінь його окислення – до 12%.

Жовтий - має такий самий рівень ферментації, як і зелений чай (3-12%). Але його відмінністю є те, що він нудиться в закритому просторі перед тим, як вирушає на сушіння.

Улун, або червоний чай – період ферментації цього чаю – 2-3 тижні, ступінь окислення досягає 30-70%.

Пуер – виготовляється з нирок та листя старих кущів чаю. Він сягає потрібного стану кілька років «вилежування» чи з допомогою штучної ферментації. Чим старіший чай, тим більше його ступінь окислення (від одного-двох до десятків відсотків).

Білий чай

Цей особливий вид чаю виготовляється виключно в Китаї. Найбільшим місцем його зростання вважається провінція Фуцзянь. Це елітний сорт чаю. Нирки, які є основною складовою збору, покриті густим білим ворсом. Саме йому завдячує своєю назвою білий чай. Користь та шкода цього напою були відомі вже 800 років тому. У давнину лише правителі мали право насолоджуватися цим незвичайним настоєм. Китайські імператори цінували його за те, що він має тонкий аромат та багатий смак. Головною причиною виготовлення чаю є збереження чайного листау вигляді, що він має на кущі. Він повинен зберегти максимально природний та природний смак, а втручання людини має бути мінімальним.

Сорти та види білого чаю

Усього цей чай налічує близько 10 сортів, але виділяють 4 основні. Це:

• « Білий півонія» або Бай Му Дань - сорт найвищої якості. Для його виготовлення беруть чайні бруньки і два верхні листочки, розмір яких повинен бути однаковим. Чайне дерево, з якого збирають ці складові, називається Да Бай Ча. Листочки збирають лише з першого врожаю. Вони повинні бути дуже молодими, які ще не повністю розпустилися. Технологія приготування цього чаю дуже складна і передається від батька до сина.
• «Срібні голки» або Бай Хао Інь Чжень – дуже популярний, але й дуже рідкісний видчаю. До його складу входять лише нирки чайного дерева, які густо вкриті сріблястими ворсинками Через це вони нагадують людям голочки, за що чай так незвично називають.
• «Брови старця» або Шоу Мей - це білий китайський чай, який складається з нирок та верхнього листя. Від «Білого півонії» його відрізняє те, що він збирається пізніше і має більш насичений відтінок.
• "Брова-підношення", або Гун Мей, має особливу технологію обробки. Його смак відрізняється насиченістю, а листя об'ємніше.

Виготовлення білого чаю

Як згадувалося раніше, переважна більшість цього виду чаю зростає у провінції Фуцзянь. Заготування сировини відбувається на висоті понад 1000 метрів. Період збору дуже невеликий - всього кілька тижнів з середини березня і до середини квітня. Кожен листочок зривається вручну з п'ятої до дев'ятої ранку. Робота проходить тільки в ясну та сонячну погоду. Є і особливі вимогидо збирачів чаю. Вони не повинні вживати часник, цибулю, прянощі і не пити алкоголь, так як це може зіпсувати аромат зібраної сировини. Тільки молоді та непошкоджені листочки можуть підійти для білого чаю. Сушать їх природним чиномпід впливом сонця, після цього доводять до потрібного стану печі і сортують. Далі його пакують та відправляють на продаж. Якщо хоч один із технологічних процесівпорушується, чай вважається нижчою якістю. Використовують його не відразу. Повинно пройти не менше місяця, щоб усередині аркуша сталися всі належні хімічні реакції. Після цього можна пити вишуканий білий чай, ціна якого відповідає його якості.

Властивості та характеристика чаю

Білий чаймає унікальний аромат, нотки якого неможливо з чимось сплутати. Колір чаїнок може змінюватись від зелено-сірого до білого, від коричневого до сріблясто-зеленого. Це залежить від сорту чаю та ступеня його ферментації. Смак такого напою дуже ніжний та освіжаючий. Існує безліч присмаків, що характеризують білий чай. Відгуки говорять про те, що такий настій може мати медовий, персиковий, ягідний і навіть смаковий відтінок березового соку. Колір напою може бути ледь помітний, а може нагадувати насичений бурштин. Від якості чаю залежить його характеристики. Іноді до заварки додають жасмин або хризантему, але вони не дають розкритися справжньому смаку чаю.

Заварювання

Як би не заварився цей напій, він рано буде смачним. Але щоб зберегти всі корисні речовини, слід дотримуватись особливої ​​технології. Існують правила того, як заварювати білий чай. Кращим посудомдля цього буде фарфорова або скляна посудина. Спочатку в нього необхідно влити кип'ячену водущоб він прогрівся. Потім вилити її та просушити чайник. Заварку потрібно насипати, розраховуючи її так, щоб на 100 мл води йшла одна чайна ложка листя. Температура води не повинна перевищувати 70 градусів, але й менше 50 градусів їй теж не варто. Якщо додати окріп, то більша частина корисних речовинбуде знищено. Настоюється чай 2-3 хвилини. Одну і ту ж заварку можна використовувати до 4 разів.

Білий чай: користь та шкода

Завдяки унікальної технологіїобробки, що передбачає мінімальне втручання людини, цей напій надзвичайно корисний. Кожен, хто стежить за своїм здоров'ям, повинен хоч зрідка вживати білий чай. Корисні властивості цього настою полягають у тому, що він тонізує і знімає стрес, оскільки багатий на ефірні маслата мікроелементи. Ще до його складу входить кофеїн, що вважається лікувальним. Для очищення організму також потрібно пити білий чай, корисні властивості якого поширюються і імунітет людини. У медицині його застосовують як антибактеріальний та протизапальний засіб, що є природним антиоксидантом. Худнею цей напій припаде до смаку, адже він здатний спалювати жирову тканину і перешкоджає її відновленню.

Зберігання

Для того щоб білий чай надовго залишався корисним та смачним, його потрібно зберігати в особливих умовах. З упаковки його слід пересипати в керамічний горщик з герметичною кришкою. Найкращим варіантомбуде, якщо ця посудина буде новою, тому що чай дуже сприйнятливий до сторонніх запахів. З цієї причини слід тримати його подалі від спецій. Помилка буде зберігати його в паперовий пакет, через це чай втратить весь смак та аромат.

Таким чином, одним із самих вишуканих напоїву світі вважається білий чай. Користь та шкода його давно відомі людині. Ще у Стародавньому Китаї його називали напоєм, який продовжує життя. Тому, щоби бути здоровим, треба пити його хоч зрідка.

Чай – найпопулярніший і найулюбленіший напій для більшості людей. Частини чайного куща на різних стадіяхзрілості збирають та обробляють і так отримують різні види чаю:

• чорний – ферментований лист;
• зелений – мінімально ферментований лист;
• білий – верхні ніжні брунькита близькі до них листочки;
• червоний – так у Китаї називають звичний чорний чай.

Кожен вид чаю має корисні властивості. Так, наприклад, корисні властивості білого чаю відмінні від .

Склад білого чаю

Напій багатий вітамінами А, В, С, Е, Р та біо активними речовинами: флавоноїдами та поліфенолами. Напій підвищує настрій, заспокоює, знімає втому та нормалізує тиск. У білому чаї найменше кофеїну, порівняно з іншими видами чаю, тому він не порушує режиму сну.

Завдяки високому змістубілий чай сприяє загоєнню ран і підвищує згортання крові. У Китаї його називають «еліксир безсмертя», оскільки він дозволяв швидко відновлювати сили та лікувати рани.

Як його збирають

Білий чай відноситься до елітних сортів чаю, оскільки врожай збирають вручну, знімаючи з кущів тільки верхні ніжні бруньки, які покриті «гарматою», і 1-2 верхніх листочка, що примикають до бруньок.

Ця сировина хвилину витримується над парою, а потім одразу вирушає у сушіння. Збір проводиться з 5 до 9 ранку, при цьому збирачам заборонено вживати спеції, ароматні продуктиі користуватися парфумерією, щоб чай не вбирав сторонніх запахів. У білому чаї зберігаються всі корисні речовини, а смак його ніжний, тонкий та ароматний.

Чим корисний білий чай

Білий чай – рекордсмен із вмісту антиоксидантних речовин. Це наділяє його омолоджуючою, антипухлинною та відновлюючою властивістю. Вживаючи регулярно білий чай можна омолодити організм, звільнитися від вільних радикалів, які руйнують клітинні мембрани, покращити стан шкіри та волосся. Антиоксиданти – найкраща профілактикарозвитку онкохвороб, захворювань серця та судин. Здатність очищати стінки судин від бляшок щільного холестерину робить антиоксидантні речовини одними з найкращих ворогівхвороб серця.

Як заварювати білий чай

Щоб отримати всю користь напою, його потрібно правильно заварювати.

У заварювальний чайникнасипають подвійну порцію сухої заварки, тобто беруть по 2 ст. на склянку окропу і заливають 85 ° С водою. Рідина має бути гарячою, але не скипілою. У цей момент енергія води перетворюється на енергію повітря – так вважають китайці. Дайте чаю настоятися 5 хвилин і пийте цей ароматний та корисний напій.

Як зберігати білий чай

Посуд має бути герметично закритий і стояти подалі від інших речовин, що виділяють запах.

До одного з різновидів китайського чаювідноситься білий. Усього їх шість видів:

• жовтий;
• чорний;
• червоний;
• вулунський.

Своя назва даний видчаю придбав через білий ворс- "Бай Хао", що покриває чаїнки. Завдяки йому він набуває сріблястого кольору. Білий виділяється своїм витонченим свіжим квітковим запахом, унікальним тонким медово-динним присмаком та прозорим настоєм. У Китаї цей вид чаю займав одне з перших місць серед дорогих сортіві його називали «еліксиром безсмертя». Для простих людейвін був майже недоступний.

Види та сорти

При правильному заварюванні та вживаннівін має користь для здоров'я людини.

Єгипетський білий чай.

• Окремі види білого чаю привозять з Єгипту, там же виробляють його екстракт і ще з давніх-давен знають метод заварювання.
• Єгипетський білий чай насичений антиоксидантами, тому він протистоїть раковим пухлинам , старіння організму та карієсу.

Єгиптяни цінують білий чай не лише за вишуканий ароматі витончений смак, але також за деяку ясність в розумі та за порятунок організму в спеку від перегріву.

Китайський білий чай.

Його сорти залежать від умов, за яких чайний лист було зібрано. Вони мають дуже поетичні імена:

• «Біловолосі срібні голки»;
• «Білий півонія»;
• "Брови старця";
• "Подарунок".

Китайський білий чай та процес його збору- справжнісінька наука, недотримання правил якої позначається як продукту.

Білий чай "Срібні голки"- один з унікальних відомих сортівчаю. Для його виробництва з куща зривається лише перший верхній лист. Після заварювання він характеризується солодкуватим м'яким смаком, відвар відрізняється блідо-жовтим кольором.

Для отримання сорту «Білий півонія»використовується другий листок нирки, наступний після листка з верхівки. Його виготовлення – досить трудомісткий та тонкий процес. Тут враховуються не тільки дотримання всіх технологій, але також дуже важливий духовний настрій людини, яка бере участь безпосередньо у виробництві білого чаю.

Цей сорт наділений незрівнянним ароматом суміші фруктів і квітів, його настій має золотий відтінок. Виготовлення «Білого півонії» тримається у великій таємниціі передається з покоління до покоління.

З другого та третього листя збирається чай «Подарунок»Але обробку він проходить не таку, як інші білі чаї.

Поруч із «Подарунком» розташовується сорт «Брови старця». Він належить до білих чаїв другого сорту, тому що зібране для нього листя менш ніжне і більше.

Склад білого чаю

Хімічний складбілого чаювиглядає так:

До екстрактивних речовин відносяться:

• Білкові речовини та амінокислоти;
• Вуглеводи;
• Дубильні речовини;
• Алкалоїди;
• Кислоти;
• Ферменти (ензими);
• пігменти;

Білий чай також багатий на вітаміни:

• : тіамін (B1), рибофлавін (B2), (B15).
• Вітамін C.Відсоток його вмісту в чайному листі в кілька разів перевищує, ніж .
• Провітамін A (каротин)- протиокислювач та потужний антиоксидант.
• Вітамін PP().
• Сприяє зміцненню стінок судин. Його вміст у білому чаї має рекордну кількість – 85 одиниць.

Купуючи білий чай у фабричній упаковці, слід знати, що незалежно від того, що на ньому зазначено, він не є високоелітним. Чаї такого рангу не переносять транспортування та процес розфасовки. Навіть зиму він не переживає, його слід випивати до осені. Отже, ми купуємо білий чай низького ґатунку.

Вибираємо чай правильно

• Чайний салон має бути насичений чистим та свіжим повітрям.
• Термін виготовлення має не перевищувати 11-12 місяців.
• Чайки, висушені якісно,кришаться при розтиранні їх між пальцями. Якщо ж вони перетворюються на пил, то чай пересушений, а у разі, якщо утворюються грудочки – недосушений.
• На упаковці має бути нанесене міжнародне маркування, яке допомагає визначити склад чаю:

1. O (Orange)- чай ​​містить листя, що оточує квіткову нирку, а також цілі молоді з верхівки.
2. OP (Orange Pekoe)- склад з бутонів, що не розкрилися, і перших 5-7 листків.
3. T (Tippy)- велика рідкість, тому що в цьому випадку в чаї стовідсотковий вміст квіткових бруньок (типсів).
4. P (Pekoe)- 50% його змісту складають молоде чайне листя, а решта 50% – типси.

Ціна і де купити

Білий чай високої якостіможна придбати у спеціалізованих магазинах.У таких магазинах чай можна розглянути та порівняти аромати різних сортів. Збір чаю відбувається на початку весни,тому покупку слід робити у травні-червні. Торік не подарує таке різноманіття смаку та аромату. Білий чай дуже швидко втрачає свій аромат,тому рекомендується не купувати його дуже багато.

Звичайно, для багатьох це недешеве задоволення, оскільки його ціна вимірюється сотнями доларів, але справжнє задоволення має бути дорогим. Ціна білого чаю варіюється в залежності від місця покупки: від 100 $ - 300 $

При заварюванні чаю слід дотримуватися точної температури і часу витримки, приблизні дані можна побачити на малюнку нижче:

Користь білого чаю та його властивості

Серед корисних властивостей білого чаюякі сприятливо позначаються здоров'я людини, можна назвати такі:

• Уповільнює розвиток бактерій, знищує мікроорганізми, пригнічує віруси
• Зупиняє бактеріальні мутації, виводить вільні радикали, зупиняє та пригнічує ріст ракових клітин.
• Наводить кров'яний тиску норму, налагоджує роботу серця та функціонування артерій.
• Зменшує рівень холестерину у крові.
• Зміцнює імунітет.

Протипоказання

Лікарі встановили, що білий чай без побоювань можна вживати за відсутності клінічних протипоказань.Наприклад, при виразкової хвороби дванадцятипалої кишкита шлунка, під час загострення гастритів з високою кислотністю. Також не рекомендується сильно захоплюватися міцним настоєм білого чаю. високій температурі, захворювання нирок, гіпертонії в період загострення, тахікардії

Особливості застосування

Одним з позитивних властивостейбілого чаю- сприятливий вплив на гладку мускулатуру, а це означає, що він здатний регулювати тонус матки. Вчені Японії виявили, що при регулярному застосуванні білого або зеленого чаю до вагітності суттєво зміцнюються ресурси материнського організму, що призводить до появи здоровіших і більших дітей.

Це легко пояснюється багатим складом білого чаю, адже саме в ньому зосереджено весь спектр вітамінів та мікроелементів. Наприклад, фтор, фосфор та інші вони активно застосовуються для формування опорно-рухового апарату дитини. Більшість жінок у період вагітності маютьнеприємне захворювання – варикоз.Даної недуги легко можна уникнути, якщо регулярно пити білий чай.

Але все ж таки одна застереження існує - не пити дуже міцний чайі не більше трьох чашок на день.

Білий чай можна також використовувати у боротьбі із зайвою вагою.Його слід внести в будь-яку дієту, тому що його склад багатий на кофеїн. Крім цього, він насичений катехінами, речовинами, що викликають процес термогенезу, тобто сприяє швидкому і якісному порятунку від жирових клітин, що утворилися.Катехін також зупиняє процес появи нових клітин жиру та жирової тканини.

Білий чай є також засобом профілактики ракових захворювань.Цього висновку дійшли вчені з університетів Каліфорнії та Нью-Мехіко. Він здатний запобігати таким видам, як рак простати, шлунка, товстої кишки.

Як правильно заварювати та зберігати

Процедура заварювання чаю за своєю суттю не складна, але незначні відхилення від її головних етапів здатні вбити всі корисні властивості чаю та його незрівнянний аромат.

• Основа в правильному заварюваннібілого чаю- Вода. Вона обов'язково має бути м'якою, чистою, бажано відстояною та процідженою через спеціальні фільтри.
• Другий елемент смачного чаю - Температура води. Вона має бути невисокою, суворо заборонено застосування окропу, адже він вбиває всі ефірні олії та запах чаю.
• Третя складова частина - Період заварювання. Він має бути максимально коротким, не більше 5 хвилин.

Поєднання цих трьох факторів забезпечить білому чаю той смак та аромат, За який він вважається елітним.

Сам процес заварювання має виглядати таким чином:

1. Закип'ятити воду.
2. Прогріти трохи чайник.
3. Насипати заварку.
4. Додати не крутий окріп, при цьому помішуючи.
5. Наполягати 5 хвилин.

Чай готовий до вживання.

Зберігати білий чай необхідно в сухому приміщенні, керамічного посудуяка добре закривається.Протипоказано його знаходження поряд з продуктами, що сильно пахнуть, адже він дуже швидко поглинає всі запахи.

Детальніше про білий чай, розповідають фахівці в наступному нижче відео:

Чорний та зелений сортичаю поширені повсюдно і знайдуться, мабуть, у кожному будинку. А ось білий пробували лише справжні цінителі ароматного напою. Згідно з легендою, історія його почалася кілька століть тому, коли знаменитий чайний майстерЛун Юй, подорожуючи Китаєм, знайшов долину з чайними деревами, на верхівці яких було кілька великих бруньок білого кольору. Заваривши їх, він був так захоплений смаком та ароматом напою, що сировина негайно була відправлена ​​в подарунок імператору та його родині.

На щастя, сьогодні спробувати білий чай може будь-хто. Про те, яка користь від його вживання для організму, чи може напій завдати шкоди здоров'ю і як його правильно готувати, йтиметься далі.

Корисні властивості продукту

Елітні сорти білого чаю виготовляються з бруньок і молодих листочків, зібраних з кущів чаю, що виростають у китайській провінції Фуцзянь. Вважається, що сировина для заготівлі придатна кілька днів на рік навесні та восени, коли дотримано певних температурних та погодних умов. Безумовно, такий чай дуже дорогий і практично не експортується із країни.

Продукт, який продається в Росії, найчастіше відноситься до малих сортів (Гун Мей).Вони коштують значно дешевше, але за смаковим якостямі корисним властивостям мало поступаються оригіналу. Справа в тому, що будь-який білий чай піддається мінімальній обробці: це зберігає більшу частину натуральних компонентівта біологічно активних речовин у його складі.

Напій має таку дію на організм людини:

• нормалізує обмін речовин;
• рахунок вмісту антиоксидантів уповільнює процеси старіння і навіть перешкоджає розвитку раку;
• заспокоює та підвищує настрій;
• зміцнює імунітет;
• виводить шкідливі речовиниз організму, тому корисний при переїданні, алкогольному чи будь-якому іншому отруєнні;
• сприяє поліпшенню роботи підшлункової залози та знижує рівень цукру крові;
• очищує ротову порожнину, знижує ризик розвитку карієсу, зубного каменю;
• покращує тонус шкіри, розгладжує дрібні зморшки.

У порівнянні з чорним та зеленим чаємбілий містить значно меншу кількість кофеїну. Тому можна вживати тим, кому звичні напої протипоказані (наприклад, гіпертонікам).

Таблиця: Хімічний склад білого чаю (100 г)

Відео: Користь китайського напою

Протипоказання та можлива шкода

Єдиним протипоказанням до вживання білого чаю є індивідуальна непереносимість, що виявляється висипом, свербінням шкіри, розладом травлення після прийому напою. В інших випадках цей вид безпечний, тому сміливо можна включати його до свого раціону.

Здоровій людині, яка не має підвищеної чутливості до кофеїну, лікарі рекомендують випивати до 3-4 чашок неміцно завареного білого чаю на день. Можна й більше, якщо при цьому добре почуваєтеся.

Корисні властивості напою збережуться лише в тому випадку, якщо заливати сировину не окропом, а водою, розігрітою до 65–70 °C. При наступних заварюваннях, яких може бути 2–3, багато сортів білого чаю набувають ще приємнішого. солодкуватий смактому додавати цукор, мед та інші підсолоджувачі небажано.

При різних захворюваннях

Панкреатит

Білий чай є одним із небагатьох напоїв, які можна пити при гострому запаленні підшлункової залози. При цьому він має бути:

• слабо завареним;
• без додавання цукру, меду, молока та інших додаткових інгредієнтів;
• повністю натуральним, без барвників, фруктових чи трав'яних добавок.

Під час лікування гострої стадії захворювання такого чаю можна випивати до 1,5-2 л на добу. При хронічному запаленні підшлункової залози дозволяється приймати до 3-4 чашок напою щодня.

Холецистит

Напій може полегшити стан загострення холециститу. Рекомендується випивати до 3 склянок теплого білого чаю без добавок щодня до позбавлення від симптомів хвороби.

Гастрит

При загостренні виразкової хвороби та гастриту з підвищеною кислотністюприйом білого чаю рекомендується обмежити до 200-300 мл на день. Під час ремісії, коли основні симптоми захворювання стихнуть, можна вживати неміцно заварений напій у межах норми.

Цукровий діабет

Для лікувального харчуванняпри цукровому діабеті 1 та 2 типи відмінно підходить цей низькокалорійний та насичений вітамінами та біологічно активними речовинами напій. Рекомендується приймати по 1 чашці білого чаю через 30-40 хвилин після їди тричі на день протягом як мінімум півроку.

Гіпертонія

Білий чай - дивовижний напій, який при регулярному вживанніочищує судини, зменшує кількість поганого холестеринуі навіть знижує тиск. Гіпертонікам рекомендується випивати до 3 чашок білого чаю.

Обов'язковою умовою за такої недуги є обмеження споживання кухонної солідо 3 г на добу.

При схудненні (на дієті)

Якщо вживати якісний напій, при виготовленні якого дотримувалася оригінальна рецептура, у теплому вигляді по 200-300 мл за півгодини до їди, він помітно знизить апетит і запустить обмінні процеси в організмі. Дотримуючись такої схеми, можна скинути до 2–3 кілограмів на тиждень.

При вагітності

Через низький вміст кофеїну і велику кількість корисних речовин білі сорти чаю вважаються одними з найкорисніших у період очікування дитини. Майбутні мами з безпроблемною вагітністю можуть випивати до 2-3 чашок слабо завареного напою на добу, краще в першій половині дня. При підвищеному тонусі матки, загрозі переривання вагітності та високому артеріальному тискуперед включенням білого чаю до раціону обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

При грудному вигодовуванні

Можна білий чай і під час годування грудьми. Але поки дитині не виповниться місяць, варто відмовитись від напою. Коли малюк трохи підросте, спробуйте випити кухоль неміцно завареного чаю без добавок та підсолоджувачів, спостерігаючи за реакцією малюка. Якщо немовля стало гірше спати вдень, почав капризувати і дратуватися, можливо, це через підвищену чутливість до кофеїну, який хоч і в мінімальних дозах, але міститься в білому чаї. Тоді від ароматного напою доведеться відмовитися щонайменше до шестимісячного віку дитини. Якщо якоїсь незвичайної реакції з боку малюка ви не помітили, можете сміливо пити до 750 мл (3 склянок) білого чаю на день.

Для дітей

Дитині чай можна давати після досягнення нею віку 2 років

Напій, що розглядається - не найкраща альтернативаматеринському молоку: алкалоїд танін провокує руйнування та прискорене виведеннязаліза та, як наслідок, розвиток анемії. Вводити білий чай, як і інші сорти, можна не раніше за дворічний вік дитини, коли обмінні процеси в організмі малюка встановляться. Пробуючи давати новий продукт, дотримуйтесь нескладних правил:

• Чай повинен бути слабо заварений і подаватися дитині теплою, а не гарячою.
• Нехай малюк п'є його у першій половині дня, це допоможе уникнути проблем із нічним сном.
• Намагайтеся не додавати в напій підсолоджувачі (цукор і особливо мед, протипоказаний дітям до 3 років). Вони навантажують підшлункову залозу малюка.
• Рекомендовані норми вживання білого чаю для дітей – 300–400 мл. Якщо дитина прийняла цю кількість напою, не пропонуйте йому в цей день чорний, зелений чайі тим паче кави.

Нюанси заварювання напою

Вибір якісної сировини

На полицях магазинів часто можна зустріти білий чай у пакетиках. На жаль, до справжнього королівського напою він не має жодного стосунку. «Правильна» сировина має бути листовою, однорідною за розміром і не містити різноманітного сміття (гілочок, паличок, пошкоджених чайних листів та пилу). Найкращі сортинастільки крихкі, що не витримують експорту. Тому елітний білий чай можна спробувати лише у Китаї.

До зберігання справжнього білого чаю висуваються серйозні вимоги. Ідеальним місцем для нього є глиняний посуд з кришкою, що щільно закривається, але ніяк не паперовий або целофановий пакет. Тримайте висушені нирки і листя вдалині від спецій та інших пахучих продуктів - як відомо, сировина швидко вбирає сторонні запахи, за рахунок чого сильно страждає його власний аромат.

У хорошій сировині не повинно бути сміття та домішок

Приготування білого чаю

Перш ніж приступити безпосередньо до розгляду приготування напою, необхідно зупинитись на двох ключових моментах, які впливають на смак та аромат білого чаю:

1. Використовуйте для заварювання тільки очищену м'яку воду, в ідеалі - джерельну. Водопровідна зробить напій грубим та «плоським».
2. Для справжньої чайної церемонії обзаведіться глиняним посудомяка передасть все різноманіття смаку чаю.

Інгредієнти:

• білий чай (з розрахунку 1 ч. л. на персону + 1 ч. л. додатково на чайник);
• очищена вода - за обсягом чайника для заварювання.

Алгоритм заварювання:

1. Закип'ятіть воду і обдайте чайник для заварювання окропом.
2. Засипте необхідна кількістьзаварки та залийте сировину гарячою водоюна третину.
3. Через 1-2 хвилини збільште об'єм води, довівши його рівень до половини ємності.
4. Час заварювання для кожного сорту індивідуальний і, як правило, вказується на упаковці. Ознака готовності напою – поява жовтої піни, яку потрібно перемішати із заваркою. При її появі можна приступати до чаювання.

Любителі міцно завареного чаю, можливо, не одразу оцінять тонкий вишуканий смаккоролівський напій. Щоб розкуштувати його, відмовтеся від будь-яких добавок і солодощів: тільки так він розкриється повною мірою.

Найкраще використовувати для заварювання та прийому чаю спеціальний глиняний посуд

Чарівність білого чаю полягає у поєднанні бездоганного смакута маси корисних властивостей. Напій використовувався у традиційній китайській медицині як засіб від ста хвороб, сьогодні і ми можемо скористатися цим подарунком природи, щоб зміцнити здоров'я та набути довголіття.

Для більшості сімей чай є найулюбленішим напоєм. Відомо велика кількість різних видівчаю, які можуть відрізнятися між собою багатьма параметрами: ступенем зрілості чайного листа, місцем збору, способом приготування та обробки. Від цих параметрів залежить смак напою, а також його властивості.

Найбільший попит мають чорний чай і зелений. І тільки справжні цінителі, які розуміються на цьому напої, віддають перевагу білому чаю, що володіє неповторним смакомі найтоншим ароматом. Саме білий вважається справжньою перлиною серед усіх різновидів чаю.

Недарма він довгий часбув доступний виключно членам імператорської сім'ї. Технологія його виробництва була засекречена, до збирачів чаю пред'являлися певні вимоги, а його збір проводився лише кілька днів на рік вранці. Давайте розглянемо, у чому полягає користь і шкода білого чаю.

Таку назву напій отримав завдяки білим ворсинкам, що покривають нирки та листочки рослини. Мінімальна обробкачайних листочків практично не пошкоджує їх та не змінює зовнішній вигляд, а також сприяє максимальному збереженнюкорисних речовин. Для його виготовлення збираються верхні ніжні бруньки та розташовані поруч листочки.

Порада! Справжній чайцього сорту продається тільки на вагу. При цьому не варто вибирати чай, виготовлений понад рік тому.

Сорти

Найбільш елітними сортамицього чаю прийнято вважати Срібні голки, а також Білий півонія. Основна відмінність цих двох сортів полягає в наступному: перший з них роблять із молодих листочків, які ще не розпустилися та схожі на голки (звідси й назва). Білий півонія роблять уже з нирок та листочків.

Також непоганими сортами вважаються забавні назви Брові Старця (Шоу Мей) і Брові довголіття або подарункові (Гун Мей), але вони дещо поступаються за смаковими якостями попереднім двом сортам.

Напій має загальний солодкуватий смак, але при цьому відчувається гіркуватість. Приємний трав'яний запах.

Порада! Справжній білий чай виробляється лише в одній китайській провінції – Фуцзянь. Навіть самі китайці вважають суху заварку, виготовлену в інших місцях, несправжньою.

Склад та вплив на організм людини

Не дарма білий чай називають напоєм молодості та довголіття - він зібрав і зберігає в собі велику кількість корисних речовин, вітамінів та мікроелементів, які благотворно впливають на здоров'я людини:

1. Кофеїн. Відомий своєю тонізуючою дією. Прекрасно освіжає і вгамовує спрагу.
2. Фенольні сполуки, зокрема, таніни та катехіни.Нормалізують обмін речовин, сприяють зниженню ваги. Епігаллокатехін галлат вважається одним з найпотужніших антиоксидантів, який допомагає організму накопичити та засвоїти вітаміни С та Р із вживаних продуктів. Це, у свою чергу, покращує еластичність судин та нормалізує тиск. До того ж, катехіни збільшують сприйнятливість організму до інсуліну, що дуже важливо для хворих на діабет.
3. Вітаміни B1, B2, B3, C, PP, Р та К.Чай містить велику кількість вітаміну Р. Він підвищує здатність крові згортатися, тому загоєння ран відбувається набагато швидше. Багато в чому завдяки цій властивості напій отримав назву «еліксир безсмертя»: швидко виліковуючи рани, допомагає організму відновитися. Вітамін Е зміцнює кровоносні судинитому білий чай особливо корисний жінкам, які страждають на варикоз.
4. Мікроелементи магнію, калію, натрію, кальцію.
5. амінокислоти. Глутамінова кислота разом із сполуками фосфору благотворно впливає на нервову системулюдини, живить нервові волокна та сприяє їх відновленню.

Малий напій може зрівнятися з білим чаєм за впливом на людину:

1. Уповільнює процеси старіння та сприяє омолодженню організму.
2. Підвищує імунітет, допомагає швидше впоратися з простудними захворюваннями. У період їх епідемій рекомендується пити білий чай.
3. Піднімає загальний тонус організму, знімає втому та підвищує настрій.
4. Перешкоджає утворенню зубного каменю та карієсу. Справжній порятунок для ласунів та людей, які вживають молочну кислоту.
5. Сприяє якнайшвидшому виведенню токсинів. Допомагає при різних видахотруєння: алкогольному, харчовому та нікотиновому. Тому під час застіль та святкових канікул такий напій буде дуже доречним.
6. Нормалізує та прискорює обмінні процеси, знищує жирові клітинищо сприяє зниженню ваги. Застосовується під час дієти.
7. Підходить для профілактики онкозахворювань.
8. Чудово справляється з виведенням з організму вільних радикалів, різних токсинів та шлаків, знищує бляшки холестерину.
9. Надає позитивний впливна зовнішній вигляд шкіри обличчя та тіла, роблячи її пружною та гладкою. Ця властивість чаю широко використовується при виготовленні косметичних засобів.

Порада! Чайки, які правильно просушені, мають зламатися, якщо їх потерти. Пересушені чаїнки перетворюються на пил, а недосушені - на скручені грудочки.

Щоб отримати максимальний позитивний ефектвід чаю журнал «Пользатеєво» рекомендує заварювати його певним чином. Заварку готують у скляному, керамічному або фарфоровому посуді. У жодному разі не можна заливати чай киплячою водою. Оптимальна температурадля цього має бути приблизно від 60 до 85 ° С. Пропорція: 3-5 г на 150 мл гарячої води. Настоюють заварку протягом 4-5 хвилин. Одну й ту саму заварку можна заварювати кілька разів.

Важливо! У жодному разі не додавайте в цей чай молоко. Це спричинить зниження дії антиоксидантів.

Протипоказання

Незважаючи на те, що білий чай – це повністю природний продуктз великим змістомкорисних речовин, з особливою обережністю (не більше однієї чашки на день) його слід вживати:

• під час вагітності та період лактації;
• при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки;
• захворювання нирок (особливо якщо є каміння) або печінки;
• панкреатиті;
• холецистит;
• підвищеної кислотності шлунка;
• гіпертонії;
• порушення сну;
• у період загострення захворювань сечостатевої системи.

Важливо, що такі обмеження у тому чи іншою мірою властиві будь-якого сорту чаю. Загалом ніяких серйозних протипоказань, особливо для здорових людейні. У вкрай поодиноких випадках може виникати алергічна реакція. Ну, і, звичайно, такий напій не рекомендується пити на ніч, тому що він має збуджуючу дію. У дитячий раціон цей напій слід вводити тільки після півтора року (спочатку потроху, а з семи років можна по одній-дві чашки).

Заварка має бути слабкою. Люди похилого віку можуть вживати його в великих кількостях, На відміну від чорного і зеленого чаю, в ньому набагато менше кофеїну. Гарним виборомбілий чай буде і для тих, хто сидить на дієті. Він сприяє прискоренню обміну речовин, а також спалює внутрішній жир. Найкраще вживати за 30 хвилин до їди.

В іншому білий чай - це легкий шлях до краси та здоров'я. Він має приємний, легкий, ледь вловимий аромат, та ніжний смак.