Білий чай – справжня коштовність. Білий чай: користь та шкода для здоров'я, які є сорти чаю та як їх заварювати правильно

6

Дієти та здорове харчування 13.05.2017

Дорогі читачі, сьогодні ми поговоримо з вами про цікавий і корисний напій, який ви, можливо, вже куштували, а саме — про білий чай. Мені подобається ділитися з вами секретами досягнення гармонії душі і тіла, тому сьогодні я знову запросила в гості представників чайного інтернет-магазину Долина Чаю, які із задоволенням розкажуть нам з вами всі тонкощі та особливості цього цікавого напою.

Доброго дня всім читачам блогу Ірини Зайцевої. Білий чай у нашому магазині досить популярний напрямок, багато хто купив один із сортів заходить знову за повторними покупками. Очевидно, людям цікавий і подобається цей вид чаю, і ми хочемо вам докладно зараз розповісти, що ж є білим чаєм, користь і шкода якого будуть докладно розглянуті в цій статті.

Особливості білого чаю та зовнішній вигляд

Білий чай. Що це таке? Що це за чай? Для початку одразу хочемо пояснити, що білий чай збирається з таких самих чайних кущів, як і інші види – зелений чи чорний. Весь секрет полягає в часі збору та в особливостях обробки чайного листя. Збір починається з кінця лютого (це рання весна в Китаї) і продовжується до останніх чисел травня. Збирають білий чай тільки в цю пору року.

Найбільш рано вранці, коли тільки засяє світанок, збирачі вибирають з чайних кущів тільки молоді, бруньки, що ледь розпустилися, які ще вкриті «гарматою» — дрібними білими ворсинками — тому чай і отримав таку назву — білий. Найбільш елітні сорти припускають збирання виключно таких верхніх флешів. В інших варіантах допускається наявність самого першого листа, що розкрився, а також трьох, які виростають відразу під ним.

Цінний та вишуканий китайський білий чай.

Тут важливо сказати, що після збору чайне листя піддається найменшій з усіх чаїв обробці. Справа в тому, що рецепт створення білого чаю вважається найдавнішим, він прийшов до нас з тих часів, коли чай знали тільки в Китаї і збирали його як лікарську траву.

Дивно, але з того часу процедура приготування чаю практично не змінилася. Звичайно, кожен чайний майстер по-своєму готує листя, проте загальні принципи завжди зберігаються.

Отже, створення білого чаю складається з двох етапів:

1. Після збору чайне листя укладають на спеціальні підноси і сушать 1 або 2 дні в природному стані.

2. Далі готову чайну сировину, яка називається «мао ча», трохи піддають паровій обробці. Це робиться для того, щоб «запечатати», «законсервувати» смак та всі властивості білого чаю всередині самого аркуша.

Потім готовий розсипний продукт акуратно упаковують і відправляють на продаж.

Також білий чай буває пресований. Давайте розглянемо трохи, для чого і як це робиться.

Для цього береться не тільки що приготовлений чай, а рік або більше. Свіжий білий чай поміщають на зберігання дерев'яні ящики або спеціальні мішки. Потім, після закінчення часу, коли чайний майстер вирішує, що вже час, чай відправляють на пресування у формі млинця, за такою ж технологією, як і чай пуер.

Пресований білий чай може зберігатися багато років, не втрачаючи своїх смакових якостей. Весь сенс у тому, що запресування створює всередині млинця особливий мікроклімат, що сприяє посиленню його смакових якостей та властивостей.

Білий чай: користь здоров'ю. Чи можлива шкода?

Тепер давайте подивимося, наскільки корисний (а може бути шкідливий) білий чай. Отже, якщо вас цікавить користь та шкода білого чаю, пропонуємо заглибитись у «чайні» нетрі, і почати з корисних властивостей цього напою.

Властивості та користь білого чаю

Про корисні властивості білого чаю знали ще з часів китайської династії Шан. Цей напій підносили імператору та його сім'ї як еліксир довголіття.

Відомо, що у білому чаї міститься максимальна кількість вітамінів та корисних речовин. Справа в тому, що мінімальна обробка чайного листя дозволяє зберегти в цьому напої все те, чим наділила його сама природа.

Молоді чайні бруньки та листя, з яких виготовляється білий чай, містять велику кількість ефірних олій та активних речовин, які зумовлюють корисні властивості напою. Так само, благородний китайський напій з білого чайного листя відмінно втамовує спрагу і надає бадьорості. Запитуючи про те, чим корисний білий чай, хочеться відзначити, що цей напій вважається омолоджуючим. Так-так, саме він справді здатний очистити наш організм на рівні клітин та уповільнити процеси старіння. Регулярне вживання білого чаю провокує руйнування вільних радикалів, які сприяють передчасному в'янню організму.

Білий чай благотворно впливає на весь організм, а саме:

• Поліпшує стан шкіри, наповнюючи її енергією та здоров'ям;
• Активізує імунну систему та допомагає боротися із сезонними інфекціями;
• Прискорює метаболізм, за рахунок чого напій широко використовується у процесі схуднення;
• Очищає організм від токсинів та шлаків;
• Перешкоджає появі карієсу та зубного нальоту;
• Використовується як народний засіб проти ракових захворювань.

Білий чай містить мінімальну кількість кофеїну. Завдяки цьому напій має тонкий, легкий смак і не надає негативного впливу на нервову систему.

Шкода білого чаю

Отже, користь білого чаю є очевидною. А чи може цей імператорський напій завдати шкоди нашому організму?

Тут багато залежить від наявності у вас певних хронічних захворювань та вашого поточного самопочуття. Незважаючи на те, що багато хто дуже любить білий чай і рекомендує його своїм знайомим, цей напій все ж має деякі протипоказання.

• вираженому гастриті та виразковій хворобі;
• серйозні захворювання серця;
• гіпертонії (у момент загострення);
• сечокам'яної хвороби.

Ну, і звичайно ж, не забуватимемо про індивідуальну непереносимість: якщо після чаювання у вас виникли неприємні відчуття - можливо, білий чай вам не підходить.

Завдяки тому, що у складі напою є наймолодші чайні листочки, його смак досить легкий і освіжаючий. Більшість сортів мають характерний квітковий, із фруктовими відтінками смак. На відміну від деяких чаїв, білий чай завжди добре освіжає і не залишає після смаку важкого, щільного шлейфу. А якщо ви хочете, як можна довше насолоджуватися благородним смаком білого чаю, то заварюйте міцніший напій.

Жителі Піднебесної вірять, що смак білого чаю залежить від кількох факторів: місця розташування плантації, якості чайного листа, а також настрою збирачів. Вважається, що білий чай вбирає не лише тепло сонячних променів та свіжість повітря, а й енергетику людей, які працюють на плантаціях, тому до збирачів «чайного» врожаю висуваються досить суворі вимоги. Їм забороняється перед збором користуватися парфумом, палити та випивати напередодні.

Сорти білого чаю

Сьогодні розрізняють кілька сортів білого чаю. Найбільш популярними з них вважаються:

• Бай Хао Інь Чжень (Срібні Голки);
• Бай Му Дань (Білий Півонія);
• Шоу Мей (Брови Довголіття).

А тепер давайте поговоримо з вами про кожен із цих сортів і відкриємо завісу «чайних» таємниць Піднебесної.

Бай Хао Інь Чжень (Срібні Голки)

Це відомий сорт білого чаю. Він має характерні голчасті листочки, вкриті густим білим ворсом, що відливають на світлі сріблом – звідси назва сорту.

Справжні поціновувачі білого чаю вважають цей напій одним із найвишуканіших і найблагородніших. Його тонкий і ніжний аромат обов'язково заманить вас своєю свіжістю та легкістю. Для цього напою збирається тільки верхня нирка, без листа, що розкрився. Процес збору флеш дуже трудомісткий, тому цей напій у продажу зустрічається не часто.
Букет заварених Срібних голок тонкий, легкий, пронизаний весняними ароматами квітучих дерев, з невеликою кислинкою післясмаку. Колір настою світлої карамелі, що темніє при тривалому заварюванні.

Бай Му Дань (Білий Півонія)

Також дуже популярний та оцінений багатьма гурманами. Його вирощують у повіті Фудін, на високогірних плантаціях, де чайне листя насичується сонцем та ароматами квітучих у цей час садів, які приносить вітер. Зовні він не схожий на жоден китайський чай. На відміну від Бай Хао Інь Чжень, тут із ниркою збирається і чайне листя.

Смак у напою також ніжний та м'який. У ньому можна розрізнити фруктові відтінки, що поєднуються з ванільною, трохи карамельною ноткою. Небагато він нагадує до смаку березовий сік. Настій світлий, від блідо-золотистого до густо-золотого.

Шоу Мей (Брови Довголіття)

Досить помітно відрізняється від попередніх побратимів не лише зовнішнім виглядом, а й смаком. Сировина для Шоу Мей збирається пізніше, ніж для інших сортів, і його піддають після збирання більш глибокої обробки. За рахунок цього листя набуває характерного темного кольору.

Цей напій запам'ятовується сильним яскравим букетом. Медово-квіткові ноти поєднуються з характерним трав'яним смаком із безліччю відтінків. Після чаювання залишається солодкий фруктово-карамельний післясмак. Настій насиченого, для білих чаїв кольору темного бурштину.

Правила заварювання білого чаю

Отже, дорогі друзі, ми розглянули деякі сорти, тепер саме час навчитися правильно їх заварювати. Для цього ми із задоволенням ділимося секретами отримання смачного та корисного напою у вашій чашці.

Перед тим, як заварити білий чай, відкрийте упаковку та повною мірою насолодьтеся його ароматом. Налаштуйтеся на отримання справжнього задоволення під час «білого» чаювання.

Заварювати білий чай можна в будь-якому зручному для вас посуді, і в цьому, як ми з вами зараз переконаємося, немає нічого складного.

1. Для початку нам посуд потрібно прогріти. Можна сполоснути чайник та чашки окропом. Це робиться для того, щоб засипана заварка поступово почала «пробуджуватися».

2. Засипте заварку з розрахунку 5 грамів на 150 мілілітрів води, закрийте кришку і дайте чаю трохи постояти без води, щоб він трохи прогрівся.

3. Дорогі читачі, хочемо звернути вашу увагу, що китайський білий чай не потрібно заливати окропом. Занадто гаряча вода руйнує корисні речовини та змінює смак напою не на краще. Ідеальна температура води – 80-85 градусів. Заливаємо такою водою наш чай і одразу ж зливаємо всю воду. Перша, вона ще називається "нульова" заварка не п'ється!

Таким чином ми «споліскуємо» чаїнки, і це допомагає ще більше розкрити чайний потенціал.

4. Знову наливаємо гарячу воду. Тепер даємо напою настоятися 30-60 секунд і розливаємо чашками. Тепер наш білий чай готовий! Тут треба сказати, що якщо ви перетримаєте за часом заварювання, нічого страшного не станеться. На відміну від інших чаїв (чорного чи зеленого), він не гіркуватиме. Мабуть, білий чай – єдиний напій, який так терплячий до великої витримки заварювання.

Але майте на увазі, що смак у такому випадку може вийти все-таки не настільки багатогранним, і подальші заварювання будуть слабкими. Тут ми хочемо відзначити, що білий чай можна заварювати 5-8 разів, якщо його не перетримувати в чайнику. Щоразу напій звучатиме по-новому — це ми вам гарантуємо!

Тепер ви готові зробити собі справжню білу чайну церемонію? Щоб отримати задоволення від чаювання, дуже важливо вибрати якісний білий чай. Розгляньмо, як це зробити.

Як вибрати і де купити якісний справжній білий чай

Потрібно розуміти, що білий чай у цілому створюють не дуже великих кількостях. Короткий час збору верхніх листочків не може зробити цей благородний напій продуктом масового споживання. З цієї причини хороший білий чай — це штучний товар, ексклюзив, яким неможливо затопити супермаркети та продуктові магазини. Тому він зустрічається далеко не скрізь. Хороший напій можна купити тільки в чайних магазинах, бажано таких, які безпосередньо співпрацюють із постачальником. Там можна знайти виключно якісні сорти.

Одним із найпоширеніших напоїв на нашій планеті є чай. Мільярди людей щодня насолоджуються його смаком. Він має безліч корисних властивостей, головною з яких є продовження життя. Його застосовують у медицині, оскільки він сприятливо впливає на серце, шлунок та обмін речовин. У нашій країні найвідомішими є чорний і зелений чай, але, крім них, існує безліч інших сортів. Наприклад, що таке білий чай, користь та шкода, які він завдає, відомі мало кому з наших співгромадян.

Види чаю

Усі основні характеристики чаю (смак, зовнішній вигляд, аромат) безпосередньо залежать від того, як проводилося окислення чайних листів перед останнім просушуванням. Залежно від того, наскільки окислені чаї, їх поділяють на:

Зелений - такий чай або взагалі не окислюють, або лише трохи піддають ферментації. Ступінь його окислення – 3-12%.

Чорний – сильно окислений чай. Період ферментації – від двох тижнів до одного місяця. Ступінь окислення – 80%.

Білий - чай, що складається з нерозкритих бруньок (типсів) та молодих листочків. Він проходить малу частину обробки, серед якої лише в'янення та сушіння. Ступінь його окислення – до 12%.

Жовтий - має такий самий рівень ферментації, як і зелений чай (3-12%). Але його відмінністю є те, що він нудиться в закритому просторі перед тим, як вирушає на сушіння.

Улун, або червоний чай – період ферментації цього чаю – 2-3 тижні, ступінь окислення досягає 30-70%.

Пуер – виготовляється з нирок та листя старих кущів чаю. Він сягає потрібного стану кілька років «вилежування» чи з допомогою штучної ферментації. Чим старіший чай, тим більше його ступінь окислення (від одного-двох до десятків відсотків).

Білий чай

Цей особливий вид чаю виготовляється виключно в Китаї. Найбільшим місцем його зростання вважається провінція Фуцзянь. Це елітний сорт чаю. Нирки, які є основною складовою збору, покриті густим білим ворсом. Саме йому завдячує своєю назвою білий чай. Користь та шкода цього напою були відомі вже 800 років тому. У давнину лише правителі мали право насолоджуватися цим незвичайним настоєм. Китайські імператори цінували його за те, що він має тонкий аромат та багатий смак. Головною причиною виготовлення чаю є збереження чайного листа у вигляді, який має на кущі. Він повинен зберегти максимально природний та природний смак, а втручання людини має бути мінімальним.

Сорти та види білого чаю

Усього цей чай налічує близько 10 сортів, але виділяють 4 основні. Це:

• «Білий півонія» або Бай Му Дань – сорт найвищої якості. Для його виготовлення беруть чайні бруньки і два верхні листочки, розмір яких повинен бути однаковим. Чайне дерево, з якого збирають ці складові, називається Да Бай Ча. Листочки збирають лише з першого врожаю. Вони повинні бути дуже молодими, які ще не повністю розпустилися. Технологія приготування цього чаю дуже складна і передається від батька до сина.
• "Срібні голки" або Бай Хао Інь Чжень - дуже популярний, але й дуже рідкісний вид чаю. До його складу входять лише нирки чайного дерева, які густо вкриті сріблястими ворсинками. Через це вони нагадують людям голочки, за що чай так незвично називають.
• «Брови старця» або Шоу Мей - це білий китайський чай, який складається з нирок та верхнього листя. Від «Білого півонії» його відрізняє те, що він збирається пізніше і має більш насичений відтінок.
• "Брова-підношення", або Гун Мей, має особливу технологію обробки. Його смак відрізняється насиченістю, а листя об'ємніше.

Виготовлення білого чаю

Як згадувалося раніше, переважна більшість цього виду чаю зростає у провінції Фуцзянь. Заготування сировини відбувається на висоті понад 1000 метрів. Період збору дуже невеликий - всього кілька тижнів з середини березня і до середини квітня. Кожен листочок зривається вручну з п'ятої до дев'ятої ранку. Робота проходить тільки в ясну та сонячну погоду. Є й особливі вимоги до збирачів чаю. Вони не повинні вживати часник, цибулю, прянощі і не пити алкоголь, так як це може зіпсувати аромат зібраної сировини. Тільки молоді та непошкоджені листочки можуть підійти для білого чаю. Сушать їх природним чином під впливом сонця, після цього доводять до потрібного стану печі і сортують. Далі його пакують та відправляють на продаж. Якщо хоч один із технологічних процесів порушується, чай вважається нижчою якістю. Використовують його не відразу. Повинно пройти не менше місяця, щоб усередині листа відбулися всі належні хімічні реакції. Після цього можна пити вишуканий білий чай, ціна якого відповідає його якості.

Властивості та характеристика чаю

Білий чай має унікальний аромат, нотки якого неможливо з чимось сплутати. Колір чаїнок може змінюватись від зелено-сірого до білого, від коричневого до сріблясто-зеленого. Це залежить від сорту чаю та ступеня його ферментації. Смак такого напою дуже ніжний та освіжаючий. Існує безліч присмаків, що характеризують білий чай. Відгуки говорять про те, що такий настій може мати медовий, персиковий, ягідний і навіть смаковий відтінок березового соку. Колір напою може бути ледь помітний, а може нагадувати насичений бурштин. Від якості чаю залежить його характеристики. Іноді до заварки додають жасмин або хризантему, але вони не дають розкритися справжньому смаку чаю.

Заварювання

Як би не заварився цей напій, він рано буде смачним. Але щоб зберегти всі корисні речовини, слід дотримуватись особливої ​​технології. Існують правила того, як заварювати білий чай. Кращим посудом для цього буде фарфорова або скляна посудина. Спочатку в нього потрібно влити кип'ячену воду, щоб він прогрівся. Потім вилити її та просушити чайник. Заварку потрібно насипати, розраховуючи її так, щоб на 100 мл води йшла одна чайна ложка листя. Температура води не повинна перевищувати 70 градусів, але й менше 50 градусів їй теж не варто. Якщо додати окріп, то більшість корисних речовин буде знищено. Настоюється чай 2-3 хвилини. Одну і ту ж заварку можна використовувати до 4 разів.

Білий чай: користь та шкода

Завдяки унікальній технології обробки, яка передбачає мінімальне втручання людини, цей напій надзвичайно корисний. Кожен, хто стежить за своїм здоров'ям, повинен хоч зрідка вживати білий чай. Корисні властивості цього настою полягають у тому, що він тонізує і знімає стрес, оскільки багатий на ефірні олії та мікроелементи. Ще до його складу входить кофеїн, що вважається лікувальним. Для очищення організму також потрібно пити білий чай, корисні властивості якого поширюються і імунітет людини. У медицині його застосовують як антибактеріальний та протизапальний засіб, що є природним антиоксидантом. Худнею цей напій припаде до смаку, адже він здатний спалювати жирову тканину і перешкоджає її відновленню.

Зберігання

Щоб білий чай надовго залишався корисним і смачним, його потрібно зберігати в особливих умовах. З упаковки його слід пересипати в керамічний горщик з герметичною кришкою. Найкращим варіантом буде, якщо ця посудина буде новою, тому що чай дуже сприйнятливий до сторонніх запахів. З цієї причини слід тримати його подалі від спецій. Помилка буде зберігати його в паперовому пакеті, через це чай втратить весь смак і аромат.

Таким чином, одним із найвишуканіших напоїв у світі вважається білий чай. Користь та шкода його давно відомі людині. Ще у Стародавньому Китаї його називали напоєм, який продовжує життя. Тому, щоби бути здоровим, треба пити його хоч зрідка.

Одним із найпоширеніших і дуже популярних напоїв всього людства є чай. Цей напій п'ють теплим, гарячим, холодним, і крижаним. За допомогою чаю можна чудово зігрітися в зимову холоднечу, а також охолодити організм у виснажливу літню спеку. Славиться чай та своїми лікувальними якостями, наприклад, за його допомогою можна нормалізувати працездатність імунних процесів, а також стабілізувати роботу серцевої системи. Різновидів чаю безліч, але серед усіх виділяється білий чай, користь та шкода несуть незвичну цінність для людського організму.

Історія появи білого чаю походить із стародавнього Китаю. Знаменитий народний цілитель та мандрівник Лу Юй відкрив для себе чайну плантацію, на якій проростали білі бруньки чайних дерев. Після того, як чайний майстер заварив ці білі нефрити, він отримав унікальний за своїми смаковими якостями напій. Пізніше були виявлені корисні властивості білого чаю, а весь світ пізнав диво природи, яке здатне не тільки стабілізувати загальний стан людського організму, а й вилікувати серйозні патології.

Що таке білий чай?

У світі існує кілька різновидів чаю, найбільш знайомий людству чорний та зелений напій. Основні характеристики чаю залежить від процесу окислення чайних листочків перед його просушиванием. Саме в результаті цього обов'язкового процесу у напою виходить індивідуальний смак, аромат та зовнішні якості.

Сортовий різновид напою – білий чай – піддається нетривалому процесу ферментації, а також окисленню чайних листочків. Головна основа чаю - це нерозкриті нирки та молоді листочки, які в процесі підготовки проходять лише стадії сушіння та в'янення.

В даний час відомі дві великі плантації білого чаю, вони розташовані в Китаї. Також є невелика чайна плантація у Тайвані. Усього ж існує 2 сортові різновиди білого чаю:

• Інь Жень - "срібні голки";
• Пай Му Тан - "Білий півонія".

Збір білого китайського чаю здійснюється лише двічі на рік, оптимальний час для збирання цього врожаю — квітень та вересень. Китайці з особливою акуратністю ставляться до процедури збору білого чаю, вона здійснюється строго в період з 5-ї і до 9-ї ранку. До працівників, які працюють на плантації, встановлені дуже жорсткі правила: їм не можна курити, а перед тим, як виходити на чайну плантацію, їм заборонено їсти пряні овочі та приправи, оскільки їхній запах може вплинути на якість та смак зібраних чайних листочків.

склад

З найдавніших часів білий чай віднесено до аристократичного напою. Його природний та природний аромат цінувався давніми імператорами. В даний час напій використовується як стабілізуючий і відновлюючий засіб. Завдяки унікальному хімічному складу напій може бути використаний як імуностимулюючий засіб. Відомий білий чай і своїм позитивним впливом на серцеву систему.

До складу білого чаю входять:

• фенольні сполуки;
• леткі альдегіди;
• вітамін Р;
• вітамін С;
• кофеїн;
• мінеральні компоненти – кальцій, натрій, марганець, залізо, йод, магній.

Якщо судити про калорійність, то напій відноситься до низькокалорійних продуктів, в 100 г сухого чаю міститься всього 5 кілокалорій. Білий чай служить чудовим засобом для вгамування почуття голоду, тому може активно застосовуватися в процесі схуднення.

Корисні якості

Але особливо унікальні корисні властивості білого чаю. Головні якості напою охарактеризовані тим, що при виробництві чайних листочків задіяне людське втручання. Чайні листи проходять через незначну обробку, що зберігає в їхньому складі унікальний набір корисних речовин.

У чому користь білого чаю?

• Напій має дивовижні очищаючі властивості, його регулярне застосування відмінно виводить з організму шкідливі речовини і отруйні сполуки;
• Імуностимулюючі якості дбають про нормалізацію роботи захисних сил організму, а чудові смакові складові напою піднімають настрій та надають відчуття бадьорості;
• Ефірні олії, які входять до складу білого чаю, чудово справляються зі спрагою, тому такий напій особливо рекомендований до вживання в спекотний сезон року;
• Напій служить чудовим антидепресантом, доведено, що при регулярному вживанні у будь-якої людини знижується підвищена дратівливість, нервозність, вона стає менше схильна до прояву депресії та нервових зривів. Білим чаєм можна придушити втому та привести свій організм в енергетичний тонус;
• Ще в Стародавньому Китаї встановили протизапальні властивості білого чаю, цей напій рекомендовано вживати в період активності застудних епідемій. Крім цього, білий чай допомагає відновитись організму в період дії простудного захворювання;
• Людям, які стежать за ідеальним станом своєї фігури, обов'язково потрібно включати до раціону вживання білого чаю. Хімічна складова напою сприяє природній боротьбі з жировими відкладеннями, тому навіть звичайне вживання напою сприяє процесу схуднення;
• У косметології з великим задоволенням використовують екстракти білого чаю для приготування засобів для обличчя або волосся. У складі чайних листочків є речовина, яка протистоїть природному руйнуванню еластину та колагену, тому при регулярному вживанні напою можна досягти рівного кольору обличчя, а також свіжості шкіри;
• Доведено корисні якості напою та у боротьбі з розвитком ракових пухлин. Поліфеноли та антиоксиданти, що входять до хімічного складу чайних листочків, мають цілеспрямовану протипухлинну дію;
• Китайські стоматологи рекомендували пити білий чай людям, які страждають на появу каміння на зубах, запальними процесами ясен;
• Регулярне вживання напою допомагає стабілізувати тиск, сформувати правильну роботу серцевої системи та позбавити кровоносні судини надлишку холестерину;
• Незамінне застосування білого чаю та при активації інфекційних чи грибкових процесів в організмі. Напій сприяє усуненню стрептококів, бактерій, грибків. При цьому можливе не тільки внутрішнє, але й зовнішнє застосування відвару з білого чаю.

Шкода та протипоказання

Більшість медиків впевнені, що вживання білого чаю є абсолютно безпечним, напій не може завдати людині жодних серйозних проблем для організму. Але існують деякі запобіжні заходи, які важливо знати перед використанням в їжу білого чаю:

• небажано зловживати напоєм людям, які страждають на болі в животі, а також тим, у кого поставлений діагноз — виразка, запальні захворювання шлунка;
• не можна часто включати в раціон вживання білого чаю тим, хто страждає на гіпертонію або запальні процеси в нирках;
• за підвищеної температури тіла напій пити не можна.

У будь-якому випадку важливо пам'ятати, що білий чай виступає як смачний напій, але ніяк не у вигляді лікарського засобу.

Як смачно та правильно заварити білий чай?

Як бачимо, користь і шкода білого чаю дивовижні, але щоб отримати максимум корисних якостей і зробити задоволення, необхідно знати правила заварювання білого чаю.

Вода – це головна складова смачного та лише корисного напою. Саме вона має відповідати всім якостям чистоти. Не можна для заварювання білого чаю користуватися водопровідною водою, а також рідиною, в якій є домішки хлору. Для заварювання найсмачнішого та корисного напою рекомендовано використовувати лише джерельну воду. В екстреному випадку можна скористатися бутильованою водою.

Китайські майстри визначили ідеальну основу заварювання білого чаю.

1. Нагріти воду максимум до 80 градусів (на дні каструльки повинні з'явитися невеликі бульбашки, але вода кипіти не повинна);
2. Підготувати порцеляновий посуд для заварювання чаю;
3. Ополоснути підігрітою водою фарфорову ємність;
4. Насипати на дно ємність заварку із розрахунку - 1 ч. ложка на 100 мл. підготовленої води;
5. Залити підготовленою водою підігрітою;
6. Залишити для заварювання на 3 хвилини.

Приготовлену один раз заварку можна використовувати ще 4 рази.

Як вибрати та правильно зберігати білий чай?

При приготуванні смачного і корисного напою величезну роль відіграє і якість, а також свіжість основного продукту. Як правильно вибрати білий чай?

• Колір та форма чайних листочків у заварці повинні бути однорідними та однаковими;
• Неприпустимо, щоб у заварці були присутні сторонні домішки, наприклад, пил, дрібні палички, крихти тощо;
• Чайна заварка не повинна бути зволоженою, вона не повинна прилипати до сухих пальців рук;
• Аромат заварки має бути тонким, не можна, щоб у пачці був присутній запах аміаку. Такі домішки означають, що з виробництві цього білого чаю було порушено технологічні вимоги;
• Білий чай не може бути ароматизованим.

Важливо та правильно зберігати заварку білого чаю:

• Для зберігання білого чаю вибирається керамічний посуд, оснащений кришкою, що щільно закривається;
• Не можна, щоб поряд з білим чаєм знаходилися продукти, які сильно пахнуть, оскільки заварка здатна вбирати в себе всі сторонні запахи, що сильно пахнуть;
• У паперових пакетах білий чай не рекомендується зберігати, тому що при такому зберіганні випаровуються корисні речовини.

  Як роблять білий чай

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Наша місія на сьогодні – дати вичерпну інформацію про білий чай. Думки про нього в своїй масі помилкові, а тому розвінчуємо міфи, розкриємо тему його збору і виробництва, приділимо увагу корисним властивостям і способу приготування чудового напою. Складемо все в один пазл, щоб ви, дорогі читачі, отримали вичерпне уявлення про цей чарівний продукт.

Загальна інформація

Білий чай - один із шести різновидів, прийнятих технологічною класифікацією.

Перші згадки про героя нашої статті посідають початок 12 століття. Мова про Бай Хао Інь Чжень (Срібні Голки), найзнаменитішого і найціннішого представника групи. Про нього написано в історичному трактаті за часів правління імператора Хуен Цзуна, який високо цінував саме цей сорт. Масове виробництво почалося наприкінці 18 століття, коли білий чай почали постачати до Європи після зняття ембарго на його вивезення.

Чому білий? Причиною назви став колір нирки, вкритої пухнастими ворсинками. Ідея білих сортів - зберегти початковий вид чайного листа, що росте на кущі камелії, зберігши в ньому всю природність і мінімізувавши вплив людини.

Розвінчуємо міфи

Почнемо наш екскурс із розвінчання популярних міфів.

• Для виробництва використовують особливий сорт листя.

Безумовно, є типи чагарників, які дають найкращі листочки та бруньки. Насправді, як і кожен інший вид, білий чай можна зробити практично з будь-якої сировини.

• Білі сорти – найкорисніші.

Таке припущення здавалося б логічним. Адже листя при виробництві майже не обробляють, а значить, у них зберігається вся користь. Антиоксидантів та вітамінів у білому чаї справді багато. Хоча є одне "але" - його низька екстрактивність. Це означає, що при заварюванні більшість компонентів просто не потрапляє в настій. Це пов'язано саме з мінімальною обробкою, в ході якої мембрани клітин не пошкоджуються і все корисне залишається всередині них. У результаті користь білого чаю співвідноситься з іншими сортами: наприклад, із зеленими та червоними, у яких не такий багатий хімічний склад, але висока екстрактивність.

• Чим молодший, тим дорожче.

Теж міф. Помилкова думка, що випити чай потрібно протягом 3-5 місяців з дня збирання. Насправді з кожним днем ​​якісні білі сорти набувають нових корисних властивостей. Якщо шени поступово змінюються у бік шу, білі - у бік червоних. Витримка робить їх золотистими, потім листя набуває коричневого відтінку, настій стає густішим і яскравішим. Цінність багатьох білих сортів (наприклад, Шоу Мея та Гун Мея) з роками лише зростає. Головне їх правильно зберігати.

• Найкраща температура заварювання – нижче 80 градусів.

Все індивідуальне для кожного сорту. Наприклад, Срібні голки підходять для варіння та краще розкриваються у воді 90-100 градусів.

Про ферментацію

"Вбивство зелені" - етап, якого немає в процесі виробництва білого чаю. Що це означає? Те, що активні ферменти, які беруть участь в окисненні, повністю зберігаються у листі. У результаті його ферментація (ступінь окислення) стає трохи вищою, ніж у зелених сортів. Вона варіюється від 5 до 10%. Це проявляється і в кольорі, який набуває вода, і в органолептиці білих сортів. Їх настій темніший, а смак щільніший, ніж у зелених.

Виникає логічне питання: чому за час виробництва білого чаю (в середньому повний цикл займає трохи більше доби) не відбувається повного окислення листа? Відповідь така: перед сушінням на повітрі листя не змінює, таким чином клітинні оболонки не деформуються, сік не виділяється. Через війну ферментація проходить дуже повільно і негаразд, як в інших різновидів. У процесі утворюється набагато менше окислених речовин, що відрізняються від продуктів окислення улунів, пуерів, зелених сортів. Це пояснює такий своєрідний смак, властивий білим чаям.

Географія білого чаю

Китай, що цілком передбачувано, є світовим лідером за обсягом білого чаю, що випускається. На його частку припадає понад 90% усіх постачань. Центром є провінція Фуцзянь, яка також відома своїми червоними сортами та темними улунами.

Чагарники, які дають сировину для його виробництва, здебільшого виростають у повіті Фудін, неподалік гір УІ. Тут створені ідеальні умови для чудового врожаю: ніжних бруньок та молодих листочків. Хмари, тумани, густі ліси, близькість узбережжя… Тут розквітне та наповниться життєвою енергією що завгодно.

Вегетація Так Бай Хао починається рано – приблизно наприкінці лютого. Тому ми маємо задоволення радіти свіжим білим сортам раніше ніж іншим видам чаю. На початку весни чагарники вже обростають пухнастими бруньками. До речі, їхня основна функція - захистити рослину від холоду.

Інші 10% світового виробництва припадає на Шрі-Ланку та Індію (провінція Нілгірі та Окайті). У цих країнах він також високо цінується та виробляється переважно на експорт.

Китайський білий чай

Зважаючи на те, що переважні обсяги цього чаю випускають у Піднебесній, актуальним буде питання про білий чай з Китаю.

Збір та тонкощі виробництва

Особливості збору, у тому числі сезонність та доба, відрізняються в залежності від конкретного сорту. Срібні голки, наприклад, підпадає під правило десяти заборон зі збирання листя. Їх не збирають під час дощу, коли на траві є роса, маленькі та слабкі нирки, пурпурові пагони, пошкоджені та надто великі нирки тощо. Тільки досконале дотримання цих правил дозволяє отримати продукт з особливим ароматом та властивостями.

Процес виробництва білих сортів простий і складний водночас. Пояснимо по порядку.

Простота полягає в невигадливому технологічному ланцюжку та мінімальній обробці листа в процесі. Процес включає лише три етапи:

• збір врожаю;
• підв'ялення листя;
• сушіння на відкритому повітрі.

Білий чай – єдиний вид чаю, який при виробництві не зминають. Це сприяє уповільненню його ферментації , мова про яку йшлося у відповідному розділі.

Складність полягає у безлічі нюансів зі збору та подальшого поводження з чайним листом. Потрібне суворе дотримання термінів підв'ялювання та сушіння, температурного режиму та вологості, щоб на виході вийшов ідеальний продукт, з тонким ароматом та корисними властивостями.

Іноді до технологічного циклу додається ще одна стадія – пресування. Виготовляється вона дуже акуратно, щоб не пошкодити листочки. Нерідко пресують Шоу Мей та Баймудань. Іноді їх називають білими пуерами, але насправді від пуерів у них тільки пресування і форма.

Сорти білого китайського чаю

Звичайно, їх більше (близько десятка), але найяскравіших саме чотири. Цікаво, що вони відрізняються один від одного не типом чагарника і не технологією виробництва (вона однакова), а стадією дозрівання листя. Наприклад, для Бай Му Даня беруть бруньки з двома листочками, для Срібних голок виключно бруньки.

1. Бай Хао Інь Чжень. Заслужений лідер з популярності та цінності. Входить до Десятки найпопулярніших чаїв. До 1891 року на його вивезення з країни стояло ембарго. Після зняття заборони блискавично поширився світом, особливо високо його цінували англійці та голландці. Продукт для справжніх знавців та поціновувачів.
2. Баймудань (Білий Півонія). Його ціна нижча, смак зрозуміліший, дуже приємний, м'який і свіжий, цікаво змінюється при заварці. Буває як розсипний, так і спресований Баймудань.
3. Шоу Мей (Брови Старця/Брови довголіття) – недорогий чайок зі свіжим фруктово-квітковим смаком.
4. Гун Мей - теж недорогий білий чай, що поєднує в собі легкість фруктових та квіткових тонів та пікантність смажених горіхів та цукру.

Є й нові сорти, варті уваги та дегустації. Наприклад, незвичайний Юе Гуан Бай (Біле Місячне Світло) зі специфічним ароматом, у якому особливо виражені нотки суниці та меду.

Заварюємо чай із Китаю

У сфері виготовлення білого чаю теж не обійшлося без стереотипів. Є, наприклад, переконання, що він, як і зелений, найкраще розкривається у фарфорі та склі. Нібито глиняний чайник - непридатний для нього посуд. Ще одна думка, що чим менш ферментований чай, тим меншою повинна бути температура води.

Все це є відносно. Не забувайте, що приготування білого чаю – процес творчий, а його дегустація – не лише насолода, а й вивчення. Експериментуйте: спробуйте заварювати різні сорти у різному посуді, за різної температури. Наприклад, Бай Хао Інь Чжень добре розкривається у воді 100 градусів та ідеально підходить для варіння на вогні.

А ось воду краще брати фільтровану або джерельну: на її основі напій буде смачнішим, ароматнішим і кориснішим.

Користь та шкода білого чаю

Як ми вже зазначили у розділі «Розвінчаємо міфи», корисні властивості білих сортів часто перебільшують.

Якщо вести мову про користь, для білих представників особливо важлива якість сировини та дотримання технології. Її найменше порушення призводить до того, що цінні речовини листа (антиоксиданти, мінерали) просто не потрапляють у настій, і, відповідно, організм людини. Вибирайте гарний чай і буде вам щастя.

При регулярному вживанні білого чаю стан здоров'я та самопочуття покращуються: особливо якщо пити його замість кави. У Китаї говорять про його силу у боротьбі з «трьома висотами» («сань гао»):

• високим тиском;
• високим холестерином;
• підвищеним рівнем цукру у крові.

А також про «три протидії»: радіацію, розмноження ракових клітин, старіння. Хоча останнє відноситься практично до всіх різновидів світлого чаю.

Особливо багато позитивних відгуків про білий чай залишають гіпертоніки, люди із зайвою вагою, захворюваннями ШКТ та проблемним метаболізмом.

У китайській медицині його відносять до елемента "метал". Твердість, чистота, захист. Але все добре в міру, тому не варто пити більше 2-3 кухлів на день, щоб не відчути можливу шкоду від білого чаю.

Вплив на стан людини

Наша енергія згоряє у вогні стресу та повсякденної метушні. А це шкодить здоров'ю. Чай допомагає заспокоїтись і впорядкувати думки, а отже, зарядитися силами та гармонійно балансувати між зовнішнім та внутрішнім світом. Особливо чарівно утихомирять білі сорти. Вони легкі та ніжні, а тому розслаблюють та гармонізують, не викликаючи при цьому стрибків тиску та інших неприємних речей.

Зберігання

Зберігаємо в закритому посуді (наприклад, керамічному або дерев'яному) із щільною кришкою, в темному та сухому місці. Білі, як і інші світлі різновиди, швидко видихаються», втрачаючи свої властивості, а також миттєво вбирають сторонні запахи. Тому в ящику зі спеціями та кавою їм однозначно не місце.

У герметичній ємності при температурі 10-15 градусів чай ​​може зберігатися більше 10 років, не втрачаючи своїх властивостей з часом. А, можливо, їх удосконалюючи.

Якщо говорити про китайський чай, то про білий чай просто не можна не розповісти докладніше. У цій статті ви дізнаєтеся про білий чай: його сорти, хімічний склад, як виготовляють, користь і шкоду напою для жінок і чоловіків, калорійність. Починаємо знайомство із цим дивовижним напоєм!

Білий чай – це один із представників елітних різновидів корисного та смачного напою.Він проводиться шляхом заготування чайних бруньок і одного-двох найвищих молодих, ніжних листочків чайного куща, які мають білий наліт «пушок», які визначають назву продукту. Точніше, це навіть не листочки, а стрілки, що виходять із чайної бруньки. Саме їх називають типсами.

Цей чай відноситься до найдорожчих та елітних сортів. Для того, щоб виготовити 1 кілограм білого елітного чаю, необхідно зібрати більше сотні тисяч типсів! Важко уявити, але це так!

Особливості проростання та збору

Всі сорти цього виду чаю заслужено цінуються у всіх шанувальників цього напою, адже він має повне право називатися елітним. Білий чай має масу лікувальних властивостей. Недарма китайці називають його "напоєм безсмертя".

Для виробництва білого чаю потрібні бруньки та молоді листочки чайних кущів лише певних сортів. Вони ростуть лише в Китаї у дуже невеликих кількостях. За часів китайської імперії цей напій могли вживати лише члени імператорської сім'ї та високопосадовці, як знак великої милості від імператора. Простим людям білий чай, раніше недоступний взагалі.

Особлива цінність напою полягає в тому, що сировину для нього неможливо виростити на теренах інших країн. Сьогодні плантації білого чаю є лише у провінції Фуцзянь у Китаї у горах на висоті понад 1000 м над рівнем моря. Були спроби виростити чай у гористих місцевостях Індії, Шрі-Ланки, але щоразу вони закінчувалися невдачею, не змогли фахівці-чайники отримати притаманні якість та смак китайського білого чаю.

Збір сировини для виробництва елітного чаю відбувається лише два дні на рік – один день – у квітні, і ще один – у вересні. При цьому збирають його вручну в певний час - вранці, строго в проміжок з 5-ї до 9-ї години.

Чому він білий?

Цей сорт піддається найменшій обробці порівняно з іншими видами. При заварюванні виходить напій, практично білого кольору, з легким ніжним відтінком.

Види та сорти білого чаю – смак та аромат

Найпоширеніші сорти білого чаю:

• Бай Хао Інь Чжень.У перекладі з китайської, буквальний переклад звучить як «білі срібні голки». Чай роблять лише з нирок. Сухі чаїнки мають схожість із маленькими срібними голочками. Готовий напій має ніжний світло-карамельний колір. Смак тонкий, з натяком на кислинку та квітковим відтінком, дуже приємний післясмак. Аромат настільки вишуканий, що заваривши чашку такого чаю, хочеться насолоджуватися ним нескінченно.
• Бай Му Дань. Буквальний переклад, звучить, як «Білий півонія». У складі цього сорту білого чаю є і нирки, і молоді листочки. Висушена сировина нагадує квітки півонії в мініатюрі. Після заварювання набуває золотистого відтінку. У смаку можна розпізнати ванільні та карамельні нотки.
• Шоу Мей.Листя для чаю збирають пізніше і піддають більш тривалій обробці, тому вони мають темний колір. Напій темно-бурштиновий, з в міру вираженим приємним смаком лугової трави. Звучить незвично? Але повірте, дуже вражаючий смак, сильний, що майже нагадує улун, він дозволить цьому сорту чаю стати одним із ваших коханих.
• Гун Мей.Це найдешевший варіант білого чаю. Його роблять із пошкодженого листя та нирок, які залишаються після виробництва елітних сортів преміум-класу. Чай продають у подрібненому вигляді, але все-таки він теж має елегантний смак і ніжний аромат. Дозволити його може будь-який покупець. Він зберігає всі корисні властивості дорожчих сортів цього виду чаю.

Чай Бай Хао Інь Чжень найдорожчий, навіть самі китайці п'ють дуже рідко, тільки у свята та особливі урочистості, оскільки ціни на нього захмарні. Чай Білий півонія коштує трохи дешевше, тому його можуть дозволити купити більшу кількість людей. Висока ціна цілком виправдана: ручний відбір кожного листочка та нирки, дбайливе зберігання та складне транспортування вимагають великих витрат і весь шлях від збирання чаю до покупця дуже трудомісткий процес.

Хімічний склад та калорійність білого чаю

Сировина, що використовується для виробництва білого чаю і спосіб його виготовлення дозволяють зберегти всі корисні речовини, які входять до складу цієї рослини.

Хімічний склад чаю включає:

• вітаміни групи В;
• вітаміни К, З, D;
• аскорбінова кислота;
• амінокислоти;
• антиоксиданти;
• таніни;
• ефірні масла;
• велика кількість мікро- та макроелементів;
• калій, кальцій, магній та цілий комплекс корисних елементів.

Калорійність дуже низька- У 100 мл білого чаю міститься всього 3-4 Ккал. Так як п'ють його без підсолоджувачів і добавок, то не варто переживати за те, що вам доведеться спалювати зайві калорії.

Вміст кофеїну у білому чаї

Напевно, ви задавалися питанням про те, скільки кофеїну в чаї. Він міститься у всіх видах, і цей сорт не є винятком. Проте його кількість варіюється і залежить від методів обробки листя.

Оскільки листя білого чаю збирають на ранній стадії і не ферментують, це запобігає утворенню великої кількості кофеїну, так що білий чайний напій містить його найменшу кількість. Його відмінність від інших сортів чаю в тому, що кількість кофеїну в білому чаї мінімальна, тому він не чинить такої збуджуючої дії на нервову систему людини. Він швидше заспокоює.

У середньому, у білому чаї міститься 15 мг кофеїну на 100 мл, у той час як у зеленому міститься 20 мг, а в чорному – 40 мг, що робить його ідеальним варіантом, якщо ви скорочуєте споживання кофеїну.

Корисні властивості білого чаю

Білий чай значно перевершує інші сорти за багатьма корисними властивостями. При виробництві чаю не допускається теплова обробка чайної сировини, тому всі цінні речовини не втрачаються, а зберігаються у повній силі та обсязі. Свіжозібрану сировину витримують протягом хвилини на пару і потім сушать природним способом на сонці. Листочки не змінюють, і не скручують, вони повністю зберігають свою форму, що не допускає гіркоту в готовому завареному напої.

Білий чай позитивно впливає на весь організм:

• покращує травлення;
• прискорює обмін речовин;
• як наслідок, ефективно допомагає у боротьбі із зайвою вагою;
• запобігає розвитку атеросклерозу;
• антиоксиданти у чаї, омолоджують усі клітини організму;
• покращує стан шкіри, розгладжує зморшки, підвищує пружність;
• покращується колір обличчя;
• тонізує та знімає втому;
• заспокоює нервову систему, нейтралізує шкідливий вплив стресу;
• зміцнює імунну систему;
• посилює згортання крові;
• благотворно впливає на серце та зміцнює стінки судин;
• виводить шлаки та токсини;
• нейтралізує шкідливий вплив ультрафіолетового випромінювання;
• запобігає варикозному розширенню вен, утворенню тромбів;
• запобігає розвитку ракових клітин.

Китайці не дарма називає цей напій еліксиром молодості та безсмертя – його регулярне вживання допомагає зберегти бадьорість духу та здоров'я тіла навіть у похилому віці. Можливо, саме в цих районах Китаю у мешканців найвища тривалість життя на Землі.

Найкраще ви зможете оцінити білий чай у спеку, він чудово освіжає і вгамовує спрагу. Бажано пити його між їдою, нічим не заїдаючи. Торти, булочки та солодощі краще залишити як добавку до інших напоїв. Білий чай не терпить жодних доповнень. Свіжозаварений напій порадує вас вираженими фруктово-квітковими відтінками у смаку, добавки та солодощі просто зіпсують весь смак та задоволення від напою.

Для чоловіків

Чоловікам він подарує силу та енергію при фізичному та розумовому навантаженні. Чашка чаю протягом або наприкінці робочого дня здатна зняти втому, що накопичилася, і людина знову почувається бадьорою. Активізується робота мозку, що є важливим при розумових навантаженнях. Позитивно впливає білий чай на чоловічу силу, підвищуючи потенцію.

Для жінок

Дуже корисно включити його в раціон усім жінкам, які дбають про свою красу, здоров'я та підтримують себе у добрій формі. Висока антиоксидантна здатність білого чаю, надає потужну омолоджуючу дію на клітинному рівні.

Випиваючи на день всього 2-3 чашки, можна швидко помітити результат, як покращиться стан шкіри, вона стане пружнішою, розгладяться зморшки і до неї повернеться здоровий колір. Шкіра буде виглядати молодшою, чистішою та свіжішою, оскільки антиоксиданти білого чаю знижують шкідливий вплив ультрафіолетового випромінювання на шкіру, відновлюють водний баланс і запобігають зневодненню.

Мінерали та вітаміни зміцнюють нігті та волосся, а прискорення обміну речовин, допомагає скинути зайву вагу.

Зникнуть не тільки жирові відкладення, а ще зміцниться здоров'я та омолодиться організм. Білий чай – еліксир молодості та здоров'я, як уже згадувалося.

Екстракти з білого чаю отримали широке застосування в косметології, їх використовують як активний компонент косметичних засобів, що омолоджують, для жінок. Присутні у складі антиоксидантні сполуки ефективно запобігають старінню і уповільнюють дію вільних радикалів клітин, що викликають старіння.

Білий чай для схуднення

В останні роки антиоксиданти в білому чаї викликали великий інтерес через їхню ймовірну здатність впливати на клітинний метаболізм і втрату ваги. Оскільки цей сорт є багатим джерелом EGCG — однієї з найпотужніших і найдоступніших антиоксидантних сполук (4245 мг на 100 г), він ефективно підвищує метаболічну активність.

Напій буде особливо корисним для жінок, які хочуть скинути зайві кілограми. Білий чай завдяки своїм властивостям і складу активує обмінні процеси, що природно впливає на швидке спалювання внутрішнього жиру. Дуже ефективно допомагає скинути зайву вагу без особливих зусиль, не змінюючи раціон харчування та просто вживаючи на день по 2-4 чашки чаю. Але якщо на додаток до цього ще дотримуватись дієти – ефект посилиться і буде помітний буквально відразу.

Чи можна пити білий чай вагітним жінкам

Цей напій містить у своєму складі безліч корисних речовин: вітамінів, мінералів, поліфенолів та флавоноїдів. Білий чай при вагітності дозволяється пити і він може бути корисним для здоров'я майбутньої мами та малюка. Однак у цей важливий для жінки період життя, перед вживанням будь-яких продуктів, слід проконсультуватися у лікаря. Адже в заварці білого чаю є і тонізуючі речовини, які можуть завдати шкоди.

Шкода та протипоказання білого чаю

Протипоказань у білого чаю практично немає. Єдині обмеження при вживанні, такі ж, як і у чорного та зеленого видів чаю. Не рекомендується пити його на порожній шлунок, при виразковій хворобі та індивідуальній непереносимості кофеїну. Якщо у вас висока непереносимість кофеїну, вам слід уникати пити його на ніч або натомість приймати трав'яні чаї. Також цей напій може завдати шкоди при тяжких захворюваннях нирок.

Як і за яких захворювань можна пити білий чай

За наявності будь-яких захворювань дуже важливо знати, як і в яких кількостях можна пити чай. Адже він може принести як користь, так і негативно вплинути на самопочуття. Розглянемо деякі рекомендації.

При гастриті з підвищеною кислотністюлікарі не забороняють вживання чаю, але рекомендують обмежити його кількість та міцність заварки.

При панкреатиті.Чай можна пити, навіть якщо захворювання вже перейшло у хронічну форму. Причому будь-який вид: чорний, зелений, улун або пуер, але білий чай навіть при панкреатиті рекомендується. Цей сорт перевершує за своїми корисними властивостями чорний та зелений та позитивно впливає загальний стан всього організму.

При цукровому діабеті. Діабетикам хочеться пити не тільки в спеку, а й у будь-який час . Білий чай найкраще підходить у даному випадку, він чудово вгамовує спрагу, одночасно забезпечуючи організм корисними речовинами. Цей напій зміцнює великі кровоносні судини та дрібні капіляри, а також нормалізує рівень цукру в крові. Низький вміст кофеїну не викликає підвищення кров'яного тиску, що дуже важливо для людей, які страждають на цукровий діабет.

При підвищеному тиску.Гіпертонікам доводиться обмежувати вживання або зовсім відмовлятися від кофеїносодягових напоїв. В цьому випадку виникає питання, чи можна пити при підвищеному тиску білий чай? Можна тільки слід зменшити кількість заварки і скоротити час заварювання, тоді він вплине на самопочуття. Білий чай знижує артеріальний тиск, якщо вживати його систематично. Він має стабілізуючу та заспокійливу дію. Бажано навіть злити першу заварку і використовувати для пиття, заварений настій протягом 2 хвилин вдруге.

Білий чай - як правильно заварювати

Тепер настав час навчитися заварювати білий чай та отримувати максимальну користь від корисного для здоров'я напою.

• При приготуванні білого чаю або іншого чаю завжди використовуйте м'яку, очищену воду, щоб уникнути домішок, які можуть зіпсувати смак вашого чаю. Для заварювання правильним буде використовувати керамічний або скляний чайник для заварювання.
• Як і зелений чай, листя білого чаю досить ніжне, тому не варто кип'ятити воду. Ідеальна температура цього чаю коливається від 70ºC до 80ºC.
• Для однієї порції використовуйте чайну ложку чаю на 200 мл води.
• Чайник слід попередньо ополоснути окропом, щоб він прогрівся. Потім насипаєте в нього потрібну кількість сухої заварки і заливаєте гарячою водою. Закриваєте кришкою і даєте настоятися протягом 1-2 хвилин. Ніжні нирки та листочки встигають за цей час повністю розкритися.

Можна заварювати білий чай до трьох разів. Саме при другому заварюванні найбільше розкриваються всі якості та смакові характеристики елітного напою.

Як правильно вибрати білий чай

Звичайно, хочеться придбати якісний продукт і вам знадобляться кілька корисних порад. Купувати розважний білий чай краще намагатися наприкінці весни та протягом червня. Тому що час збору припадає на початок березня, одразу після обробки готова сировина надходить у продаж та потрапляє на полиці роздрібних магазинів.

Розглядаючи якийсь сорт, звертайте увагу, щоб у чаї не було сторонніх домішок, крихт, дрібних паличок та іншого.

Візьміть також на замітку, що білі сорти чаю ніколи не ароматизуються, на відміну від чорного або зеленого. Не повинно бути ніяких сторонніх запахів, особливо вогкості чи плісняви. Якщо вони є, то були порушені умови зберігання.

У якісному чаї будуть лише красиві молоді листочки та приємний м'який аромат. Купувати бажано 50-100 грам, при тривалому зберіганні він поступово втрачає свої якості, і напій вже не буде настільки вишуканим.

Як правильно зберігати

Щоб зберегти всі властивості білого елітного чаю, рекомендується використовувати керамічну посуд з щільною кришкою. Зберігати його треба в темному місці і не допускати, щоб поряд з білим чаєм були сильно пахучі продукти, такі як спеції, прянощі. Суха заварка швидко вбирає сторонні запахи.

Якщо в магазині вам насипали чай у паперовий пакет, правильним буде, коли прийдете додому одразу пересипати його у банку та щільно закрити.

Скільки коштує білий чай і де купити

Сьогодні у великих мережевих магазинах, таких як МЕТРО або СТРІЧКА, представлений широкий асортимент чайної продукції. Можна купити білий чай у пакетиках та в пачках, марки Ріоба, Базілур, Curtis (Кортіс).Але це буде зовсім не той чарівний напій.

Відразу варто зауважити, що Білий чай ніколи не коштував дешево. Ми підібрали для вас приблизні ціни, за якими він продається у чайних магазинах у 2019 році. Можна пошукати дешевше через інтернет, але в цьому випадку є ризик «нарватися» на недобросовісних продавців, ще й оплачувати доставку.

Ціна чаю за 50 грам:

Бай Хао Інь Чжень- 600-700 рублів;

Баймудань- 850-950 рублів;

Гун Мей- 500-600 рублів;

Шоу Мей- 300-350 рублів.