Повидло з яблук як магазинне. Рецепт приготування смачного повидла з яблук з карамеллю

Рецепт приготування повидла з яблук з'явився близько двохсот років тому після того, як навчилися варити густий сливовий джем без цукру. Зараз господині вміють готувати яблучний десерт у різний спосіб: із прянощами, з іншими фруктами та інгредієнтами. Таке домашнє частування можна консервувати на зиму, їсти свіжим та комбінувати з різними стравами.

Як зварити яблучне повидло в домашніх умовах

Якщо ви вирішили приготувати яблучне повидло, ознайомтеся з основними правилами та нюансами, які використовують господині, які роблять повидло з яблук:

1. Якщо ви раніше ніколи не варили джеми, варення та повидло, використовуйте покрокові рецепти з фото.
2. Перед початком роботи потрібно вимити яблука, очистити, видалити плодоніжку і нарізати часточками або шматочками.
3. Яблучне пюре має бути густим, тому використовуйте для варіння посуд з великим діаметром і не накривайте, щоб швидше випаровувалася рідина.
4. Консистенцію повидла можна перевірити так: налийте трохи маси на тарілку. Невелика кількість джему охолоне швидше і можна визначити, яка вона густота. Якщо потрібною – знімайте з вогню.
5. Цукор у джем з яблук класти не обов'язково, але досвідчені господині та гуру кулінарії рекомендують його все ж таки додавати, оскільки після консервації десерт може прокиснути. Оптимальне співвідношення 1:1 із фруктами. Під час варіння його концентрація збільшиться.
6. Для яблучного джему краще брати один із кисло-солодких сортів фрукта.
7. Скляну тару та кришки обов'язково стерилізуйте.

Рецепт повидла з яблук

Яблучне повидло на зиму можна приготувати у різний спосіб. Зробіть його спочатку за класичним рецептом, а потім стане зрозумілим, чи потрібно зменшити (або навпаки збільшити) кількість цукру. Коли ви навчитесь варити звичайний джем з яблук, спробуйте додати в рецепт груші, сливи, гарбуз, абрикоси або цитрусові. З такими компонентами смак страви кардинально зміниться та заграє новими фарбами.

В духовці

Час: 8:00.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 143 ккал на 100 г.
Кухня: російська.
Складність легко.

Більшість господарок готують варення та джеми на газовій плиті, але для цього цілком підійде і духова шафа. Якщо слідувати рецепту, частування не пригорить і приготується правильно. Використовуйте соковиті яблука, приготувавши повидло з ніжним смаком, ароматом кориці та насолоджуйтесь цими ароматними ласощами за вечірнім чаюванням у колі рідних та близьких.

Інгредієнти:

• вода – 250 мл;
• яблука – 1,5 кг;
• кориця - 0,5 ч. л.;
• цукор – 700 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно яблука помити, видалити серцевину, подрібнити.
2. Далі шматочки фруктів складіть у посуд, влийте воду та поставте на вогонь. Томіть, поки вони стануть м'якими.
3. Потім необхідно подрібнити фрукти блендером, щоб вийшло однорідне пюре.
4. Всипте 700 г цукру, додайте корицю, поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, і зачекайте, поки маса закипить.
5. Зробіть вогонь мінімальним, томіть повидло ще 3 години, доки не отримаєте густу консистенцію.
6. Розлийте банками, закатайте.

У мультиварці

Час: 2:00.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 116 ккал/100 г.
Призначення: консервація на зиму, на десерт.
Кухня: російська.
Складність легко.

Ще простіше готувати яблучне повидло у мультиварці. Цей вид техніки став справжнім помічником кухні. Потрібно тільки покласти в чашу мультиварки інгредієнти, включити потрібний режим, і сам прилад буде контролювати весь процес. За таким же принципом можна зробити пюре з додаванням інших фруктів та ягід, урізноманітнивши тим самим свої запаси консервації на зиму.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• вода – 1,5 ст.;
• цукор – 2,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Кілограм очищених від шкірки, нарізаних яблучних часточок помістіть у чашу мультиварки, увімкніть режим «Випічка» на 30 хвилин.
2. Шкірку залийте водою, зробіть відвар (проваривши на плиті), процідіть.
3. Розм'якшені фрукти вийміть, розітріть у повидло, знову викладіть у чашу. Влийте відвар, засипте цукром. Готуйте на «Випічці» ще годину. Їжте свіжим чи закатайте.

Без цукру

Час: 6:00.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 37 ккал на 100 ккал.
консервація на зиму.
Кухня: російська.
Складність легко.

Такий джем виходить дуже смачним та надзвичайно корисним, а готується легко та просто. Оскільки в частування відсутній цукор, десерт можна їсти людям, які хворіють на цукровий діабет і навіть маленьким діткам, яким тільки вводять до раціону різні види прикорму. Головне - дотримуйтесь простої вимоги: добре стерилізуйте банки і кип'ятіть повидло не менше години.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• вода – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Фрукти залити водою, поставити на вогонь та варити після закипання 15 хвилин.
2. Дати охолонути, перемолоти в пюре та знову помістити на плиту. Уварюйте до загусання.
3. Розкладіть по 0,5 літровим банкам, стерилізуйте 15 хвилин. Закатайте.

З яблук та груш

Час: 1,5 години.
Калорійність: 162 ккал на 100 г.
Призначення: десерт чи консервація на зиму.
Кухня: російська.
Складність легко.

Не бійтеся експериментувати, додайте до звичайного яблучного пюре солодкі груші. В результаті консервація придбає ще більше вітамінів, що містяться у фруктах, а аромат буде неповторним. Вибирайте груші не дуже соковиті, м'які, краще, якщо вони будуть трохи твердими. Так повидло швидше провариться і краще загусне без додаткових маніпуляцій.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• груші – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонна кислота – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізані фрукти потрібно помістити в каструлю, долити води, закрити кришку і томити до розм'якшення.
2. Потім остудити, подрібнити блендером.
3. Всипте сухі компоненти, варіть до густого стану (близько 40 хвилин).
4. Далі потрібно частування розкласти гарячим по банкам, закатати або подавати до столу свіжим.

Зі сливами

Час: 3:00.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 186 ккал на 100 г.
консервація на зиму.
Кухня: російська.
Складність середньо.

Такий джем вийде дуже густим завдяки пектину, що міститься в яблуках.Сливи для страви підійдуть будь-які, навіть перестиглі, м'яті. У процесі приготування вони добре проваряться і простерилізуються. Яблучно-сливове повидло можна їсти не тільки в такому вигляді, але ще намазувати на хрумкі ароматні тости, мачати в нього млинці, оладки і навіть печиво.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• сливи – 500 г;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Соковиті плоди звільніть від кісточок, плодоніжок, наріжте невеликими шматочками.
2. Викладіть на дно посуду, в якому варитимете повидло, сливи. Зверху посипте половиною цукру, далі викладіть яблука, решту цукру.
3. Дайте настоятися протягом години, щоби фрукти пустили сік, потім перемішайте, поставте на вогонь. Варіть після закипання на повільному вогні 20 хвилин|мінути|.
4. Далі потрібно зняти ємність з вогню, перебити масу блендером і знову прокип'ятити.
5. Розкласти у банки, закатати.

З апельсинами

Час: 2,5 години.
Кількість порцій: 16 осіб.
Калорійність: 157 ккал на 100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Можна зробити яблучне повидло кількома способами, наприклад, деякі господині додають цитрусові. Такий компонент внесе в страву не тільки приголомшливі ароматні нотки, але ще й зробить смак більш насиченим, глибшим, цікавішим. Щоправда, процес приготування джему трохи змінюється та ускладнюється, доведеться приділити йому більше часу.

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Три кілограми яблук поріжте на шматочки середнього розміру. З цитрусових зніміть цедру, видаліть білу плівку, кісточки.
2. Подрібніть все за допомогою м'ясорубки чи блендера. Якщо маса вийшла густою, можна додати трохи води.
3. Поставте на вогонь, варіть 15 хвилин.
4. Потім всипте цукор, варіть ще 40 хвилин|мінути|.

З абрикосами

Час: 6 діб.
Кількість порцій: 14 осіб.
Калорійність: 180 ккал/100 г.
консервація на зиму.
Кухня: російська.
Складність середньо.

Красивий насичений помаранчевий колір яблучному варенню надають абрикоси. Страва настільки яскрава, що приверне увагу всіх присутніх за столом.Подавайте ласощі зі скибочками свіжого батона, хрусткими крекерами і навіть морозивом. Промазуйте джемом млинці, а взимку кладіть найсмачніше яблучне повидло в домашню випічку - ароматні пироги, пиріжки, здобні булочки.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1 кг;
• яблука кислих сортів – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• сік 1 лимона (апельсину).

Спосіб приготування:

1. З абрикосів видалити кісточки, з'єднати з яблуками, цукром, варити 5-10 хвилин|мінути|. Потім дати настоятися масі від 6 до 12 годин.
2. Повторити процедуру щонайменше 5 разів. Останній раз варити до загусання, наприкінці змішати із соком лимона (апельсина).
3. Розкладіть солодку заготівлю банками, закатайте.

Зі згущеним молоком

Час: 1 година 15 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 87 ккал/100 г.
консервація на зиму.
Кухня: російська.
Складність середньо.

Присутність у рецепті яблучного повидла такого компонента, як молоко, що згущує, багатьох здивує, хоча ці продукти відмінно поєднуються. Не дарма десерту дали назву «Ніжанка», адже за кольором та смаком пюре справді виходить ніжним, повітряним. Вершково-молочний аромат привабить як дітей, а й дорослих. З таким незвичайним повидлом можна перетворити просте чаювання на свято.

Інгредієнти:

• яблука – 1,5 кг;
• згущене молоко – 200 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• вода – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Фрукти нарізають дрібно, вливають воду, ставлять ємність на вогонь, варять після закипання 10 хвилин.
2. Потім додають цукор та варять на повільному вогні ще 15 хвилин, не забуваючи помішувати масу.
3. Зніміть масу з вогню, пюруйте, додайте згущене молоко. Розмішайте.
4. Проварити ще 10-15 хвилин. Розкладіть у банки, закатайте.

Зі сливами без цукру

Час: 1 година 35 хвилин.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність: 46 ккал/100 г.
консервація на зиму.
Кухня: російська.
Складність легко.

Якщо ви хочете зробити смачне, корисне яблучне повидло без цукру, а у вас є інші фрукти, наприклад сливи, сміливо додавайте їх у страву. Такі ласощі теж можна давати маленьким дітям як прикорм і є людям, яким заборонено цукор. Крім того, консервацію можна використовувати взимку як начинку для пиріжків та іншої випічки, додавати в каші.

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• сливи – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Половинки слив без кісточок, натерті яблука викладіть у посуд із товстим дном.
2. Знемагайте фрукти 15-20 хвилин на невеликому вогні до розм'якшення, потім перетріть занурювальним блендером.
3. Отримане пюре знову поставте на плиту, кип'ятіть 30 хвилин, постійно помішуючи.
4. Всередині кип'ятіння перетріть масу ще раз.
5. Розкладіть джем по банках, закатайте.

Відео

Отже, для початку яблука вимити, обрізати всі видимі ушкодження, розрізати та вибрати серцевину. Шкіру я ніколи не знімаю, не бачу потреби, оскільки після варіння та пюрування я її зовсім не відчуваю.

Ріжемо їх не великими часточками і викладаємо в каструлю з товстим дном. Чим ширша каструля, тим краще, оскільки нам потрібне інтенсивне випаровування рідини.

У каструлю до яблук додаємо 150 г води і ставимо на вогонь. Спочатку робимо максимальний та доводимо воду до кипіння. Далі вогонь зменшуємо та варимо наші яблука до розм'якшення. Періодично все перемішуйте, міняючи місцями верхні та нижні шматочки. Звичайно, час варіння залежить від сорту яблук, але різниця тут мінімальна, більше 20 хвилин на цю справу ніколи в мене не йшло. Цілком можливо, що ваш сорт розм'якшиться вже й за 10 хвилин.

Далі всю яблучну масу нам треба пюрувати. Тут є кілька способів. Я користуюсь найлегшим – використовую занурювальний блендер. Якщо у вас його немає, можна масу трохи остудити (щоб не обпалити руки) і пропустити через м'ясорубку. А можна просто все перетерти через сито або друшляк з дрібними дірочками.

Відправляємо яблучне пюре назад в каструлю (якщо ви використовували занурювальний блендер, то всі маніпуляції пророблялися в тій же каструлі, що теж плюс - мити менше посуду), знову ставимо на вогонь і доводимо до майбутнього повидло до кипіння.

Настав час цукру та смакових доповнень. Я не наполягаю на своїх ароматах, ви можете що-небудь, або навіть все, виключити зі списку, крім, звичайно, цукру, але особисто я волію все вищеперелічене додавати, оскільки аромат повидла дуже збагачується, що не може не радувати.

Отже, в каструлю з яблучним пюре додаємо цукор, корицю, суху м'яту (можна пару стеблин свіжої, тоді просто виберіть їх в кінці варіння), свіжий сік лимона і цедру (приблизно від половини великого лимона). Також можна додати трохи ванільного цукру, але у мене просто не було його під рукою. Кількість цукру регулюйте, оскільки якщо яблука дуже кислі, то цукру може знадобитися трохи більше. Трохи – це грамів 100-200.

Все перемішати, зменшити вогонь до мінімального та варити ще приблизно близько півгодини. Після остигання повидло стане трохи щільнішим.

А доки уварюється яблучне повидло, простерилізуйте баночки. Особисто я мою їх із содою, гарненько прополіскую гарячою водою, а потім ставлю в мікрохвильову піч на повну потужність хвилини на дві. Все, банки сухі та стерильні.

Хочу запропонувати вам приголомшливе смак повидло з яблук на зиму, рецепт з фото простий, повидло готується через м'ясорубку. Тому, гадаю, мій варіант зацікавить багатьох.
Цього року у нас на дачі було дуже мало яблук. Може рік видався неврожайний, а може, дерева захворіли, але як би там не було, всі плоди, що ми зняли з дерев, уже з'їдені. Мама закрила кілька баночок свого улюбленого яблучного джему, а на повидло яблука ми купували на ринку. І, чесно кажучи, я вже зараз розумію, що треба було купувати більше, тому що повидло розходиться, як гарячі пиріжки – тільки відкриваю баночку, то відразу ж то на булочку намазати хочеться, то пиріг просять спекти, то просто так до чаю в креманці викладаю цю смакоту.
Ось і стала помічати, що з такою швидкістю ми до весни із запасами не протягнемо, і вирішила спробувати зробити нове повидло за новим рецептом. Тим більше, що яблука можна купити в супермаркеті в будь-яку пору року без проблем.
Яблучка обрала яскраві, соковиті, солодкі, трохи з кислинкою, і повидло вийшло дуже ароматним та смачним. За рецептурою в повидло цукор можна додавати з урахуванням солодощі яблук та свого смаку, а ще можна досипати трохи кориці чи ванілі (це вже на любителя тонких ароматів).
Мені сподобалося, що технологія приготування досить проста, не потрібно проводити півдня біля плити, як я робила це раніше, тому що спочатку підготовлені яблучка треба перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшло однорідне яблучне пюре. Потім додати воду та цукор, за бажанням ароматизатори і варити повидло до готовності. Важливо робити це на найповільнішому нагріванні, щоб маса не пригоріла на дно каструлі.
Готове повидло розкладатимемо по сухих стерилізованих баночках, і закриватимемо кришками.

- яблуко кисло-солодких сортів – 1 кг,
- цукор білий – 4 ст.,
- вода – 1 ст.




Спершу готуємо яблука для повидла. Для цього ретельно їх вимиваємо. Далі розрізаємо плоди надвоє або на четверо і видаляємо насіннєву коробочку




Тепер перекручуємо для повидла яблука на м'ясорубці, щоби отримати однорідну масу. Бажано використовувати найдрібніші ґрати.




Перекладаємо пюре у відповідну для варіння повидла ємність.
Вливаємо воду та ставимо на вогонь.
Варимо 15 хвилин на мінімальному вогні.




Після цього всипаємо цукор і уварюємо на невеликому вогні масу, поки вона не почне загусати.




Пробуємо повидло на готовність: наносимо невелику кількість маси на блюдце – якщо крапля почне втрачати форму і розтікатися, отже, повидло ще потрібно поварити. На це у мене пішло приблизно 45 хвилин.




Готове повидло розкладаємо по сухим, попередньо обробленим банкам, ставимо на 5-6 хвилин у гарячу духову шафу, щоб на поверхні маси утворилася скоринка, і відразу закриваємо банки кришками.
Коли повидло з яблук охолоне, його можна виносити для подальшого зберігання.




Смачного!
Також рекомендую вам приготувати

Яблучне повидло можна готувати класичним способом, а також використовуючи загусники, крохмаль, желатин. Відмінне повидло варять також і у мультиварці. Чудовий смак виходить, якщо додавати разом із яблуками різні ягоди та фрукти. Вони чудово поєднуються з багатьма смаками.

Як зварити повидло з яблук у домашніх умовах

Яблука це найпопулярніший фрукт, доступний практично цілий рік.

Найкраще повидло виходить із домашніх яблук, без нітратів, тому в основному такі заготовки на зиму робляться у серпні-вересні, коли в садах повно своїх стиглих фруктів. Такі яблука випромінюють аромат, справжній, яблучний. Саме такі фрукти рекомендуються дієтологами зниження ваги, поліпшення травлення, поповнення запасів організму вітамінами.

Через те, що яблука за своєю природою містять пектин, а це натуральний загусник, то в повидло можна нічого не додавати для загущення. А лише збільшити час варіння. А ще яблука чудово поєднуються з іншими фруктами і навіть овочами, наприклад морквою. Так що варіантів повидла вам буде достатньо.

Рецепти приготування яблучного повидла

Для приготування будь-якого варіанта повидла необхідно правильно приготувати яблука. Для цього яблучка потрібно помити, очистити від шкірки, видалити кісточки та грубі шкірки в середині яблук.

Яка каструля потрібна для того, щоб варити яблука? Найкраще брати ємність із нержавіючої сталі. В емальованій повидло часто пригоряє, а в алюмінієвій чи мідній окислюється.

Повидло з яблук, простий рецепт

Рецепт, що виходить навіть у новачків. Робиться дуже швидко, увечері ви вже можете пробувати повидло з чаєм або навіть куховарити пиріжки.

Нам знадобиться:

• 1 кг яблук будь-якого сорту
• 1 кг цукру

Приготування яблучного повидла

У цьому варіанті насіння можна не вирізати, воно залишиться в ситі, тому не робіть зайвої роботи.

Порізані часточками яблучка складіть у ємність для варіння та залийте водою, щоб вона злегка прикрила їх. Поставте на плиту і згасіть хвилин десять, дайте трохи охолонути, воду, звичайно, злийте. Потім просто протріть усі яблучка через сито.

У варево, що вийшло, висипте цукор, спочатку включіть середню температуру, після закипання поставте на мінімум і варіть, стоячи поруч і помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою.

Вариться повидло близько півгодини, буває менше або більше, залежно від соковитості яблук. Якщо ви постійно при варінні помішували його, маса вийде однорідної, рівномірно провареної, прозорого карамельного кольору. Для того, щоб переконатися в готовності, капніть трохи маси на блюдце і почніть його кружляти, крапля тримає форму? Тоді можна вкладати у банки.

Густе повидло з яблук на зиму

Зварити повидло з яблук можна будь-якої консистенції, комусь подобається рідке, комусь густе навпаки, щоб ложка стояла. Ось таке ми й приготуємо.

Для цього потрібно:

• Кіло яблук
• Склянка цукру

Процес приготування повидла

Яблука миємо та розрізаємо на дві половинки, кісточки теж вирізаємо. Можна перетирати яблука на тертці або прокрутити на м'ясорубці — кому як зручно. Отриману масу перекладіть у каструлю, в якій варитимете повидло, тільки воду додавати не потрібно, достатньо буде соку, який виділився.

Починаємо поступово нагрівати яблучну масу, не забуваючи перемішувати. Коли вона розм'якшиться і шматочки стануть прозорими, її можна ще раз подрібнити блендером. Далі відразу висипаємо цукор і на найслабшому вогні варимо хвилин 40 до готовності. Повидло потемніє і стане густим, після чого розкладаємо банки.

Повидло з яблук у мультиварці

Завдяки цій незамінній помічниці на кухні життя стало приємнішим, скільки часу нам економить мультиварка, адже не потрібно чатувати, перемішувати, боятися що втече або підгорить.

Нам знадобиться:

• Кіло яблук
• Півкіло цукру
• Половинка лимона

Як варити повидло з яблук у мультиварці

Яблука промити під проточною водою, видалити шкірку і серцевину і нарізати тоненькими пластинками. Тепер перекладаємо у мультиварочну чашу, туди виливаємо третину склянки води та на режимі випічки доводимо до м'якого стану.

Перевіряємо вилочкою, якщо яблука почали розвалюватися, ми їх товчемо або подрібнюємо блендером, змішуємо з цукром і видавлюємо сік із підлоги лимона. Тепер залишається закрити кришку і, обравши той самий режим випічки, час готувати наше повидло. Коли підійде час, загляньте в мультиварку і перевірте готовність. Повидло по баночках розкладається гарячим.

Повидло з яблук Білий налив, рецепт приготування

Такий варіант ідеально підходить для подачі із десертами. Якщо ж повидло використовуватиметься для випічки різної здоби, то уварювати повидло варто довше — 20 хвилин до майже повного загусання.

Знадобляться такі продукти:

• Яблука сорту Білий налив - 2 кілограми
• Цукор - 1 кілограм
• Кориця - 0,5 чайних ложки

Як готувати повидло з яблук

Яблука помити, очистити від кісточок та серцевини загалом і нарізати на четвертинки. Засипати яблука цукром у пропорції 2 до 1 і добре перемішати.

Зацукровані яблука повинні настоятися 30 хвилин, поки не дадуть сік. Після цього на середньому вогні підігрівайте їх протягом 5-7 хвилин помішуючи.

Коли весь цукор розчиниться, підігріті яблука подрібніть у блендері до однорідної маси.

Потім додайте половину чайної ложки кориці та знову поставте варево на вогонь. Варіть 10 хвилин.

Гаряче повидло закатайте в банки і поставте в прохолодне темне місце на пару годин.

Таке повидло можна подавати з оладками та млинцями, можна додавати до випічки, а можна і просто їсти з чаєм. Смачного!

Повидло з яблук та абрикосів

Це повидло найкраще готувати з кисло-солодких яблук та повністю зрілих абрикосів. Таке повидло стане в нагоді для просочення млинців, начинки для різної здоби.

Для того щоб зробити повидло на зиму, розфасуйте його гарячим у стерилізовані банки.

Інгредієнти для приготування повидла:

• Яблука - 600 грам
• Абрикоси - 300 грам
• Цукор - 1 кг

Приготування

Яблука помити, очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням. Подрібнити у кухонному комбайні (насадка – металевий ніж).

Помістити яблучну стружку в каструлю, додати пюре з абрикосів (подрібнити абрикоси без кісточок, у тому ж кухонному комбайні).

Уварити протягом 20 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Подрібнити масу за допомогою блендера до пюреподібного стану. Додати цукор.

Проварити протягом 20-25 хвилин, постійно помішуючи.

Повидло з яблук та абрикосів готове. Таке повидло можна заготовити на зиму, розливши його в стерилізовані банки та закривши стерилізованими кришками.

Повидло вважається одним із способів консервування яблук на зиму. Технологію приготування ласощів було виведено близько 200 років тому на угорській сливі. Люди навчилися уварювати її до пастоподібної маси. Пізніше досвідчені господині почали експериментувати із різними фруктами, комбінуючи їх між собою. Раніше варіння повидла займало понад три дні, сьогодні приготування здійснюється за лічені години. Розглянемо важливі аспекти по порядку, виділимо найсмачніші рецепти.

Особливості приготування повидла

1. Здійснюйте ретельний відбір яблук. Слідкуйте за тим, щоб усі плоди були однаковою мірою стиглості. Виключайте гнили і надто перестиглі екземпляри.
2. Перед початком процедури вимийте і висушіть яблука, порубайте їх часточками «апельсиновими». В обов'язковому порядку вийміть насіння. Що стосується шкірки, її можна не знімати, все залежить від особистих уподобань.
3. Повидло готується із подрібнених яблук. Досягти такої консистенції можна за допомогою комбайна, кухонної терки, блендера. Досвідчені господині спочатку воліють гасити яблука, після чого перетирати їх через сито.
4. Складно приготувати ласощі, не маючи під рукою відповідного посуду. Каструля для варіння має бути товстостінною. Не використовуйте мідні або алюмінієві ємності, щоб уникнути окислення.
5. Найбільш відповідним посудом для варіння яблучного повидла вважається каструля з нержавіючої сталі. Якщо використовувати емальовану ємність, з'являється можливість пригорання складу до стін і дна.

Яблучне повидло: класика жанру

• яблуко – 2,3 кг.
• цукровий пісок (краще коричневий) – 1,2 кг.
• вода питна - кількість за фактом

1. Проведіть відбір яблук, крім непридатних екземплярів. Вимийте фрукти, видаліть плодоніжки та серцевинки. Якщо є пошкоджені ділянки, зріжте їх.
2. Приготуйте глибоку та широку каструлю. Подрібніть яблука кубиками (можна часточками), відправте в ємність. Не рекомендується варити повидло із яблук, кількість яких перевищує 2,5 кг. за один підхід.
3. Після підготовки залийте фрукти фільтрованою водою, щоб вона покривала скибочки повністю. на 1 кг. яблук припадає близько 900 мл. чистої води. Після всіх маніпуляцій поставте посуд на плиту.
4. Увімкніть потужність на позначку між середнім та мінімальним рівнем. Варіть 25-35 хвилин до розм'якшення плодів. Не варто гасити яблука до кінцевого етапу приготування, вони мають залишатися на 20% недовареними.
5. Після закінчення заданого часу розімніть плоди товкачем, м'ясорубкою, блендером або навіть вилкою (не рекомендується) до отримання пюреподібної маси. Кашу, що вийшла, присипте цукром, в середньому на 1 кг. яблук потрібно 500-600 гр. піску.
6. Після присипки варіть на невеликому вогні яблука протягом 1 години. Періодично струшуйте вміст каструлі, щоб він не пригорів до стін. Можна помішувати склад дерев'яною лопаткою. Коли пюре стане густим, заберіть каструлю з конфорки.
7. Якщо ви вагаєтесь у готовності повидла, проведіть тест. Візьміть плоский сухий блюдце, капніть на нього 1 гр. складу. Якщо суміш не розтікається, зберігаючи форму, ласощі готові до подальших маніпуляцій.
8. Простерилізуйте тару для закрутки, те саме проробіть з кришками. У гарячі банки розлийте повидло, закупоріть. Переверніть ємності шийкою вниз, обмотайте фуфайкою і дайте охолонути (близько 10-14 годин).

• цукор – 650 гр.
• яблука – 1,4-1,5 кг.
• лимон – 0,5 шт.

1. Промийте плоди під краном, висушіть. Зріжте шкірку і видаліть серцевину, нарізайте фрукти дуже тонкими пластинами. Приготуйте чашу мультиварки, відправте до неї яблука.
2. Додати 90 мл. питної води, виставте програму "Випічка". Доведіть масу до м'якого стану, протушкуючи яблука під кришкою. Періодично перевіряйте готовність зубочисткою чи вилкою.
3. Коли фруктові часточки почнуть розвалюватися, вимкніть мультиварку. Розімніть вміст блендером, маточкою або комбайном до пюреподібної консистенції.
4. Змішайте цукор із соком лимона, домішайте до подрібнених яблук. Знову закрийте мультиварку, виставте функцію Випічка або Гасіння, готуйте 1 годину.
5. Коли цей час закінчиться, оцініть готовність. Якщо маса стала густою і однорідною, розливайте її гарячим стерильним ємностям і закупорюйте.

Яблучне повидло у духовці

• цукровий пісок – 650-670 гр.
• чиста вода – 250 мл.
• яблука – 1,8-2 кг.

1. Для повидла використовуються лише яблука одного сорту та рівного ступеня зрілості. Переберіть фрукти, видаляючи всі гнилий екземпляри. Вийміть серединки, виріжте плодоніжки та шкірку.
2. Порубайте плоди кубиками або часточками, протушкуйте в каструлі з водою до розм'якшення. Приготуйте сито або друшляк, відкиньте в порожнину м'якоть. Злийте рідину, подрібніть плоди кашу.
3. З двох кілограм яблук ви отримаєте близько 1,2 кг. пюре. Перемістіть масу в каструлю або жароміцну форму, яка підійде для приготування їжі в духовці.
4. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, перемішайте до однорідності. Розігрійте духовку до 190-200 градусів, відправте яблучне пюре готуватися. Коли з'являться перші бульбашки, зменшіть потужність до 60 градусів.
5. Варіть повидло 3:00. Про готовність ласощів вам розкаже колір. Маса повинна вийти яскраво-жовтогарячого відтінку. Саме в цей момент можна стерилізувати банки та розливати по них повидло.

• яблуко – 1,4 кг.
• цукровий пісок – 160 гр.

1. Вимийте фрукти та висушіть рушниками. Порубайте навпіл, видаліть кісточки. Приготуйте із яблук дрібну суміш, використовуючи блендер, комбайн, м'ясорубку або звичайну терку.
2. Перемістіть яблучну масу разом з соком, що виділився в каструлю з нержавійки, не додавайте воду. Надішліть посуд на вогонь, повільно нагрівайте і розмішуйте.
3. Доведіть склад до пюреподібного стану. Коли ви побачите, що яблука стали напівпрозорими, подрібніть їх ще раз блендером. Відразу ж всипте цукровий пісок і зменште конфорку до мінімуму.
4. Варіть повидло близько 45 хвилин до потемніння. Готова маса має стати дуже густою. Коли це станеться, простерилізуйте тару, висушіть її та розфасуйте готовий продукт.

Яблучне повидло без цукру

• вода питна – 230 мл.
• яблука – 1,4 кг.

1. Добре промийте плоди, висушіть і подрібніть кубиками/частками. Обов'язково видаляйте насіння, шкірка зчищається за бажанням. Надішліть плоди в каструлю, додайте воду, поставте на повільний вогонь.
2. Уварюйте масу протягом чверті години, постійно заважайте дерев'яною лопаткою. Після проходження заданого часу остудіть плоди та перетріть їх через сито.
3. Отриману кашу знову відправте на плиту, нудите до загусання. Коли повидло набуде необхідної консистенції, перемістіть його в стерильну тару. Зверху розташуйте чисті кришки, залишаючи невелику щілину.
4. Візьміть широку каструлю, вистеліть дно рушником, поставте всередину банки з ласощами. Залийте гарячою водою, щоб вона доходила до плічок ємностей з повидлом.
5. Увімкніть плиту, починайте пастеризацію. Коли вода закипить, нудите банки ще третину години. Після цього закрутіть ємності спеціальним ключем, переконайтеся у відсутності протікання, остудіть.

• яблуко – 2,3 кг.
• груша – 1,2 кг.
• цукровий пісок – 1,4 кг.

1. Ретельно перемийте груші та яблука, висушіть рушниками. Порубайте кожен плід навпіл, очистіть від серцевини. За бажанням зніміть шкірку, порубайте тонкою соломкою.
2. Присипте яблука цукровим піском, відправте на плиту і томіть 20 хвилин. Плоди мають стати м'якими, саме в цей момент до них додаються груші.
3. Варіть ще третину години на повільному вогні. Після цього остудіть суміш до прийнятної температури та відправте в блендер. Якщо всі плоди розм'якшилися, протомите повидло ще 10 хвилин.
4. Коли варіння підійде до кінця, обшпарити тару для закрутки окропом, висушити. Розфасуйте по банкам готовий продукт, закупоріть і дайте охолонути.

Яблучне повидло з какао

• олія вершкове - 75 гр.
• цукровий пісок – 260 гр.
• порошок какао – 55 гр.
• яблуко – 1,2 кг.

1. За бажанням ви можете замінити какао-порошок сухим шоколадом (гірким) без цукру та вершків. Промийте і очистіть плоди, виріжте серцевинки та плодоніжки. Не знімайте шкірку, відразу подрібніть яблука блендером, м'ясорубкою або теркою.
2. Надішліть яблучний склад у каструлю, виставте повільний вогонь, варіть півгодини. Після закінчення відведеного терміну додайте просіяний порошок какао (шоколад) та розтоплене вершкове масло.
3. Вимішайте повидло до однорідності, додайте|добавляйте| цукровий пісок. Поставте посуд на плиту, нудіть ще 25 хвилин. Коли маса потемніє, розлийте її чистими ємностями і закупорьте.

Повидло з яблук та дині

• цукровий пісок – 650 гр.
• диня – 700 гр.
• яблуко – 1,3 кг.
• кислота лимонна – 4 гр.

1. Для приготування повидла за цим рецептом береться лише стигла соковита диня. По можливості вибирайте плід, що злегка перезрів. Яблука підійдуть будь-які, можна поєднувати солодкі із кислими.
2. Помийте диню під краном, використовуйте щітку для кращого очищення. За допомогою гострого ножа зніміть шкірку, порубайте плід на 4 секції. Вийміть волокна та насіння столовою ложкою, саму м'якоть порубайте кубиками.
3. Приготуйте глибоку каструлю, влийте до неї 130 мл. питної води. Надішліть скибочки дині всередину, поставте посуд на конфорку. Варіть третину години, плід повинен добре розм'якшитися. Постійно помішуйте продукт, крім пригорання.
4. Приготуйте сито, відкиньте гарячу диню, протріть м'якоть в окрему миску. Щоб не обпалити руки, використовуйте дерев'яну лопатку. Починайте обробку наступних плодів.
5. Вимийте яблука і порубайте шматочками, видаліть насіння та шкірку. Налийте у чисту каструлю 160 мл. води, помістіть скибочки в порожнину. Варіть масу до розм'якшення близько 20 хвилин.
6. Пропустіть яблука через сито після того, як вони зваряться. Далі перелийте в каструлю і томіть чверть години. Тепер змішайте яблучне пюре із масою дині, знову відправте на вогонь.
7. Починайте повільно вводити цукор по одній столовій ложці, доки не висипте половину об'єму. Помішуйте ласощі та варіть масу півгодини.
8. Після закінчення цього часу додайте решту цукру, тушкуйте повидло ще 15 хвилин. Не допускайте появи сильного темного відтінку. Коли повидло звариться, розфасуйте його банками.

Приготуйте яблучне повидло у мультиварці або духовці. Додайте подрібнене та зварене пюре дині чи груші, варіюйте пропорції цукру на власний розсуд. Не нехтуйте класичною технологією.

Відео: класичний рецепт яблучного повидла