Салат «Берізка» із чорносливом. Покроковий рецепт з фото

Салат "Берізка" отримав свою цікаву назву виключно за оформлення страви. Щоб закуска стала схожа за забарвленням на це струнке деревце, її покривають шаром майонезу, а потім роблять «плями» за допомогою чорносливу. Також для прикраси іноді використовують маслини. Зрозуміло, салат «Берізка» має на увазі і велику кількість зелені, яка символізуватиме листочки.

Ще однією цікавою ідеєю, як оформити салат «Берізка», є варіант оформлення, коли заливають майонезом не весь салат, а лише малюють їм красиве деревце. Тоді зелень розміщують дома крони, а стовбур прикрашають шматочками чорносливу. Так «Берізка» виходить ще цікавіше, і багатьом гостям навіть шкода псуватиме цей витвір мистецтва, тож доведеться умовити їх продегустувати страву. :)

Що ж до вмісту салату, то в «Берізку» можна додати будь-які інгредієнти. Зазвичай її роблять з м'ясом, використовуючи відварену курку, яловичину або ковбасні вироби. Також кладуть у салат відварені яйця, гриби, свіжі або мариновані огірки, твердий сир, цибуля і навіть яблука. В принципі, можна вибрати абсолютно будь-який склад, просто прикрасивши страву певним чином, щоб отримати повноцінну «Берізку».

Салат «Берізка» найчастіше використовують для святкового столу, адже його смак, і зовнішній вигляд цілком підходить для зустрічі гостей. Заправляють блюдо майонезом, рідше сметаною. Оскільки «Берізка» відноситься до листкових салатів, їй також дають кілька годин настоятися перед подачею на стіл. У результаті виходить ситні, соковиті і незвичайні ласощі.

Цей салат стане чудовим доповненням святкової вечері, а в будні і сам зможе претендувати на звання повноцінної трапези. Курячий бульйон, що залишився від варіння філе, можна використовувати для інших страв. З цією метою можна додати до нього спеції. Наприклад, лавровий лист і запашний перець. М'ясо від цього лише виграє. Найсмачніше салат буде з лісовими грибами, але можна обійтися і печерицями. У другий випадок гриби можна варити.

Інгредієнти:

• 200 г грибів;
• 100 г чорносливу;
• 2 огірки;
• 3 яйця;
• 400 г курячого філе;
• 200 г майонезу;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• Зелень (салат);
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Викласти філе в каструльку з водою, додати|добавляти| трохи солі.
2. Готувати курку до готовності, за необхідності знімати пінку.
3. 10 хвилин варити в киплячій воді гриби, потім викласти з друшляк і дати воді повністю стекти.
4. Чорнослив залити теплою водою та залишити на 15 хвилин.
5. Зварити яйця круто, остудити та почистити.
6. Готові гриби та цибулю нарізати кубиками.
7. Розігріти олію на сковороді, смажити цибулю до прозорості.
8. До цибулі додати гриби, смажити їх на середньому вогні 10 хвилин, потім додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком.
9. Нарізати невеликими шматочками куряче філе і більшу частину чорносливу (залишити штучок п'ять для оформлення).
10. Відкладений чорнослив нарізати соломкою, подрібнити огірки.
11. Яйця натерти на тертці.
12. Викласти інгредієнти в салатницю у такому порядку: чорнослив, цибуля та гриби, куряче філе, відварені яйця, огірки.
13. Кожен шар змащувати майонезом, особливо змастити останній.
14. Зелень подрібнити та розкласти з боків салату, як показано на фото.
15. Прикрасити "Берізку" чорносливом, розміщуючи шматочки на відстані один від одного.

Цікаве із мережі

Простий і в приготуванні, і в оформленні салату, який обов'язково повинен бути в кулінарній книжці кожної творчої людини. Виглядає таке блюдо дуже апетитно. При цьому воно чудово підійде для тих, хто не дуже любить смак чорносливу. Цей продукт легко замінюють чорні маслини, анітрохи не зменшуючи переваг «Берізки». Салат виходить таким же ситним, пікантним та насиченим. Замість зеленої цибулі можна взяти будь-яку іншу зелень на власний розсуд.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• 300 г печериць;
• 1 цибулина;
• 6 маринованих огірків;
• 5 яєць;
• 50 г зеленої цибулі;
• 200 г майонезу;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• Маслини;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю, печериці нашаткувати не дуже тонкими пластинками.
2. Смажити гриби з цибулею на розігрітій олії близько 20 хвилин, посолити і поперчити.
3. Відварити до готовності курку та яйця, воду для курки трохи досолити.
4. Нарізати кубиками в окремі ємності курку та огірки.
5. Відокремити жовтки від білків і натерти їх на тертці.
6. На плоску страву викласти обсмажені гриби із цибулею, намагаючись надати їм овальної форми.
7. Зверху розподілити за тією ж формою курячі грудки і змастити її майонезом.
8. Додати білки, потім огірки та ще трохи майонезу, посипати все тертим жовтком.
9. Майонезом акуратно намалювати берізку, як показано на фото, прикрасити її смужками маслин.
10. Подрібнити зелену цибулю і посипати їм гілочки, щоб вийшла крона.
11. Дати салату 30-40 хвилин просочитися.

Цей салат відрізняється від класичного рецепту, оскільки у ньому відсутні смажені гриби. Зате з'являється копчена курка, яка дозволяє страві залишатися ситною та поживною. Яблука трохи освіжають смак, у результаті виходить збалансована закуска, яка не викликає відчуття тяжкості. Чорнослив у цьому випадку потрібний лише для прикраси, але за бажання можна додати його і як окремий шар салату. Тоді знадобиться приблизно 150 г. Цибулю можна замінити зеленою.

Інгредієнти:

• 100 г твердого сиру;
• 100 г яблук;
• 1 цибулина;
• 200 г копченої курки;
• 2 яйця;
• ½ пучка петрушки;
• 50 г чорносливу;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками копчену курку та цибулю.
2. На тертці натерти яблуко без шкірки, відварені яйця та твердий сир (в різні тарілочки).
3. Дрібно нарізати петрушку, чорнослив розділити на тонкі смужки.
4. Викласти продукти шарами, змащуючи кожен великою кількістю майонезу, у такому порядку: сир, курка, цибуля, яблуко, яйця.
5. Останній шар також змастити майонезом, розкласти шматочки чорносливу і зелень.

Тепер ви знаєте, як приготувати салат «Берізка» за рецептом з фото. Смачного!

Салат «Берізка» міг би бути звичайнісінькою закускою, якби не оригінальне оформлення. До складу цієї страви можна додати будь-який набір інгредієнтів для листкових салатів, але верхівку обов'язково слід прикрасити, як показано на фото. Ніяких особливих секретів у тому, як приготувати салат «Берізка», немає, але невеликі кулінарні нотатки можуть стати в нагоді початківцям господиням:

• Під час попередньої підготовки практично всі інгредієнти салату солять, тому саму «Берізку» досолювати не потрібно;
• Якщо ви плануєте додати в салат печериці, їх потрібно смажити разом з цибулею приблизно 120 хвилин. Лісові грибочки краще 10 хвилин відварювати, а потім обсмажити ще 10 хвилин;
• Як і всім листковим салатам, «Берізці» після приготування потрібно час настоятися, щоб усі шари добре просочилися майонезом;
• Перед тим як готувати салат «Берізка», обов'язково замочіть чорнослив у теплій воді. Так він стане набагато м'якшим і смачнішим;
• Яблука відмінно доповнюють салат «Берізка», але краще віддати перевагу кислому сорту. Солодкі фрукти можуть докорінно змінити смак страви не на краще.

Покрокові рецепти салату «Берізка» з куркою класичного та з пікантною ноткою

2017-09-25 Мила Кочеткова

Оцінка
рецепту

1396

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

7 гр.

Вуглеводів

8 гр.

139 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт салату "Берізка" з курячим м'ясом

Гарно оформлена їжа на святковому або повсякденному столі притягує погляди, розпалює апетит і так і манить спробувати. Але це зовсім не означає, що про смакові якості та інгредієнти можна забути.

• Гриби (можна печериці) – 225 гр.;
• Чорнослив без кісточки (м'ясистий) – 125 гр.;
• Цибуля червона - 1 шт.;
• Майонез – 250 гр.;
• Яйця курячі – 3 шт.;
• Куряче філе – 300 гр.;
• Прованські сухі трави – за смаком;
• Свіжий огірок – 3 шт.;
• Сир твердий – 125 гр.;
• Трохи солі та перцю;
• Яблучний оцет + 2 ложки цукру;
• Рослинна або оливкова олія - ​​50 мл;
• Свіжа зелень для блюда.

Як правильно готувати листковий салат «Берізка»:

Цибулю необхідно порізати дрібним кубиком або тонкою соломкою залежно від смакових уподобань. Перекласти в миску (не пластикову) і приправити цукром, сіллю та перцем, і залити фруктовим оцтом. Залишити на 15 хвилин, щоб цибулька промаринувалась.

Гриби очистити, подрібнити та обсмажити в олії до золотистої скоринки, приправивши сіллю, спеціями та прованськими травами.

Чорнослив необхідно замочити, залишити кілька ягід для прикраси, решту порізати тонкою соломкою. Також нарізати соломкою та свіжі огірочки. Куряче філе відварити до готовності і розібрати на тонкі волокна.

Яйця відварити остудити і разом із сиром натерти на тертці середнього розміру. Викласти всі інгредієнти на гарну плоску страву у такій черговості:
1. Найнижчий шар із чорносливу з майонезною сіточкою;
2. Обсмажені гриби, поверх них – відварене куряче м'ясо;
3. Замаринована цибуля з майонезною промазкою;
4. Нарізані огірочки, і поверх них - суміш із яєць та натертого сиру.

Оформляється салат у вигляді березового дерева, стовбур можна зробити з майонезу та чорносливу, його крону - з листків петрушки, а зелений лужок - з кропчика.

Порада щодо приготування! При відварюванні курячого м'яса на салат у бульйон можна додати моркву та цибулю, стеблинки свіжої зелені та спеції. М'ясо використовується для салату, а з бульйону можна приготувати супчик або використовувати для соусів та інших страв. Овочі з бульйону не використовують.

Варіант 2: Рецепт приготування салату "Берізка" з копченою куркою

Готувати "салати "Берізка" з куркою" дуже просто і приготування не займає багато часу та зусиль. Смачний листковий салат з присмаком копченого м'яса. Завдяки додаванню свіжого огірка та плавленому сиру, страва виходить ніжною та повітряною.

Які продукти входять до складу рецепту:

• Будь-які гриби (можна навіть мариновані) – 250 гр.;
• Копчений курячий окорочений - 2 шт.;
• Ріпчаста цибуля (солодка) - 1 шт.;
• Якісний плавлений сир – 300 гр.;
• Свіжі огірочки – 2 шт.;
• Курячі яйця – 2 шт.;
• Для заправки – гарний майонез;
• Сіль та чорний перець;
• Рослинна олія -30 мл;
• Свіжа зелень та чорні маслини – для оформлення салату.

Приготування – 50 хвилин.
Розраховано на 5 осіб.

Подрібнити цибулю та гриби і обсмажити їх до гарного кольору, додавши буквально кілька крапель олії на сковорідку.

Розібрати копчене м'ясо, видалити шкірку (за бажанням) та сухожилля, нарізати соломкою. Так само тонкою соломкою нарізаються і свіжі огірочки.

Маслини нарізати тонкими кільцями, залишивши 5 штучок для подачі та прикраси салату.

Натерти яйця на дрібній тертці, додати твердий натертий сир, і перемішати масу.

Тепер салат необхідно лише зібрати шарами, і промазати кожен із них невеликою кількістю плавленого сиру. Спочатку викладається м'ясо з обсмаженими грибами, шар плавленого сиру, поверх нього огірочки та сир із яйцями, і знову шар сиру.

На поверхні салату імітується березовий ствол із сиру, маслинками зробити вкраплення на стволі, а із зелені викласти гілочки берези.
Цікава порада щодо приготування! Щоб акуратно сформувати ствол берези, його можна вирізати з огірка і вмочити в плавлений сир, так само зробити і гілки дерева.

Варіант 3: Оригінальний салат «Берізка» з додаванням курячої печінки

Салат сподобається шанувальникам курячої печінки, а в поєднанні з маринованими грибочками - страва виходить дуже цікавою на смак. Тому варто побалувати рідних та близьких людей "салатами "Берізка" з куркою".

Які продукти входять до складу рецепту:

• Куряча печінка – 200 гр.;
• Сир напівтвердий, наприклад, «Російський» – 125 гр.;
• Будь-які мариновані гриби – 200 гр.;
• Пучок зеленої цибулі та петрушки;
• Хороший майонез – 125 гр.;
• Маслини – жменя;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Листовий салат – 1 упаковка;
• Трохи соняшникової олії;
• Сіль та чорний перець, приправи – за смаком;
• За бажанням – 100 гр. консервованої кукурудзи.

Приготування – 35 хвилин.
Розраховано на 3 особи.

Як зібрати салат для гарної подачі:

Для початку варто розібратися, як ви хочете приготувати курячу печінку. Її можна просто відварити, або ж нарізати тонкою соломкою і обсмажити з цибулею в рослинному або вершковому маслі. Тільки в процесі приготування не забудьте приправити продукт сіллю та перцем.

Подрібнити при необхідності мариновані гриби, нарізати зелену цибулю та петрушку (залишивши трохи для прикраси). Сир потерти на тертці, нарізати маслина і так само як і з зеленню, трохи відкласти для подачі страви.

Тепер салат можна зібрати – на плоску страву викласти салатні листочки по краях, у центр викласти печінку, приправивши її зверху майонезною сіточкою. Далі йде грибний шар, і знову – майонез. Тепер за бажанням додається кукурудза, і зелена цибулька з маслинками. Майонезний шар, натертий сир і знову шар майонезу.

Салат оформляється у вигляді берези, за допомогою маслин та свіжої зелені, як це робиться в "салатах "Берізка" з куркою" за іншими рецептами.
Цікава порада щодо приготування! Щоб додатково не приправляти кожен шар сіллю та спеціями, їх попередньо можна змішати з майонезом.

Варіант 4: Швидкий рецепт салату "Берізка" з додаванням пекінської капусти.

У пекінській капусті мало калорій, що робить цей салат ніжним на смак і малокалорійним. Він дуже сподобається тим, хто дотримується дієти або стежить за правильним харчуванням.

Які продукти входять до складу рецепту:

• Куряче філе – з однієї курочки;
• Середній качан пекінської капусти;
• Свіжі гриби – 300 гр.;
• Огірки свіжі або малосольні – 125 гр.;
• Червона цибуля - 2 шт.;
• Соняшникова або вершкове масло - 50 гр.;
• Майонез - для заправки та прикраси;
• Трохи солі та перцю;
• Олія свіжа зелень або чорнослив для прикраси.

Приготування – 30 хвилин.
У результаті вийде – 3 порції.

Як зібрати салат для гарної подачі:

Тонко нашаткувати пекінську капусту і розділити на дві порції. Куряче філе нарізати соломкою, приправити сіллю та спеціями до смаку, і обсмажити до готовності в розігрітій олії.

Подрібнити цибулю та гриби, а також їх обсмажити з додаванням олії. Свіжі або малосольні огірочки нарізати тонкою соломкою, шкірку необхідно зняти.

Тепер формує на великій страві салат – перший та останній шар буде із заправленої майонезом пекінської капусти. Після неї викладається м'ясо, знову трохи майонезу та огірочки з грибами.

Салат оформляється у будь-який спосіб, як описано в попередніх рецептах, охолоджується і подається до столу. І тоді ваші гості довго згадуватимуть про "салати "Берізка" з куркою", які стали коронною стравою у вашій родині.

Цікава порада щодо приготування! У салат можна при непрохідності додати трохи натертого сиру або зробити тонкий шар із натертої картоплі (його відварюють у мундирі).

Якщо ви хочете порадувати своїх гостей чимось незвичайним – приготуйте салат «Берізка». Ця страва отримала свою назву завдяки цікавому оформленню у вигляді берези або її кори. Ситна і поживна страва має не тільки оригінальний зовнішній вигляд, але й славиться своїм ніжним смаком.

Класичний салат «Берізка» готується з грибами та курячим філе. Дуже ніжна і ситна страва, яка, безперечно, буде гідно оцінена вашими гостями.

Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти:

• м'ясо куряче варене/запечене (400 г);
• печериці свіжі (300 г);
• цибуля ріпчаста (1 шт.);
• яйце куряче варене (5 шт.);
• сир твердий (200 г);
• огірок (2 шт.);
• майонез (200 г);
• сіль, перець та інші спеції (за смаком);
• цибуля зелена (для прикраси, 1 пучок);
• консервовані маслини (для прикраси, 50 г).

Майонез можна замінити на сметану, грецький йогурт чи домашній соус на основі сметани та сиру. Тоді страва вийде менш калорійною.

Приготування:

1. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Обсмажити на олії до прозорості.
2. Печериці помити, просушити серветкою та порізати на пластинки (залишити кілька для прикраси салату), додати до цибулі.
3. Гасити гриби з цибулею до повного випаровування рідини, додати сіль та перець за смаком. Готувати ще 5-7 хвилин до золотистої скориночки. Остудити.
4. Куряче м'ясо відокремити від кісток та шкірок. Нарізати на дрібні шматочки або розділити вилкою на волокна.
5. Сир натерти на великій тертці.
6. Зелену цибулю дрібно посікти, петрушку порвати руками на невеликі гілочки.
7. Злити воду з маслин та нарізати їх тонкими смужками.
8. Викласти салат шарами на підготовлену страву (курка, гриби із цибулею, яйця, огірки). Кожен шар посипати на смак сіллю, перцем і змастити майонезом.
9. Останнім шаром викласти тертий сир.
10. Викласти на майонез олії, імітуючи кору берези.
11. З зеленого лука викласти листя берези, з петрушки – траву. Прикрасити салат платівками грибів. Приклад прикраси страви можна подивитися на фото.

Пропонуємо до перегляду варіант відеорецепту салату:

Незвичайний та цікавий рецепт салату «Берізка» з курячим м'ясом та яблуками. Яблука бажано вибирати із кисло-солодких, соковитих сортів.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

• грудка куряча варена/запечена, філе (500 г);
• чорнослив (200 г);
• яблуко кисло-солодке (2 шт.);
• яйце куряче варене (4 шт.);
• сир твердий (200 г);
• маслини (для прикраси, 50 г);
• кріп свіжий/інша зелень (для прикраси, 1 пучок);
• майонез (200 г);

Приготування:

1. Куряче філе дрібно покришити або розділити вилкою на волокна.
2. Чорнослив нарізати дрібними шматочками (якщо твердий чорнослив, можна попередньо замочити його в окропі на 15 хвилин).
3. Яблуко почистити, видалити шкірку та насіння. Нарізати тонкою соломкою (не терти на тертці, тому що в цьому випадку яблуко дасть занадто багато соку).
4. Яйця почистити та натерти на тертці.
5. Сир натерти на тертці.
6. Злити рідину з маслин та нарізати їх тонкими смужками.
7. Подрібнити кріп/зелень.
8. Салат викласти шарами на підготовлену страву (курка, чорнослив, яблука, яйця). Кожен шар змастити майонезом та приправити сіллю, перцем/іншими спеціями до смаку.
9. Посипати салат сиром.
10. Майонез намалювати стовбури беріз.
11. Маслини викласти на майонез, імітуючи березову кору.
12. Викласти зеленню листя та траву. Приклад прикраси можна побачити на фото до рецепту салату. За бажанням можна додатково прикрасити салат шматочками моркви, помідорами чи грибами (в інгредієнтах не вказано).

Бажано, щоб перед подачею на стіл салат постояв у холодильнику 30-60 хвилин.

Смачний та ніжний салат з куркою та грибами, який ідеально підійде для будь-якої урочистості.

Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

• грудка куряча, філе (500 г);
• яйце куряче (5 шт.);
• цибуля ріпчаста (1 шт.);
• гриби свіжі – подосиновики/лисички (300 г);
• горіхи волоські очищені (200 г);
• огірок свіжий (3 шт.);
• цибуля зелена, петрушка (для прикраси, по 1 пучку);
• олія рослинна (для смаження, 3 ст. л.);
• майонез (300 г);
• сіль, перець та інші спеції (за смаком).

Приготування:

1. Куряче м'ясо відварити зі спеціями, остудити в бульйоні, нарізати дрібно.
2. Відварити яйця, остудити, почистити. Відокремити жовтки від білків. У різні миски жовтки натерти на тертці, білки подрібнити ножем.
3. Цибулю почистити і дрібно покришити. Обсмажити на олії до прозорості.
4. Гриби помити, видалити зайву вологу серветкою і порізати на дрібні шматочки. Додати до цибулі.
5. Гасити цибулю з грибами до повного випаровування рідини. Додати сіль та спеції за смаком. Обсмажити протягом 5-10 хвилин|мінути| до золотистої скоринки. Остудити. Відкласти кілька скибочок для прикраси страви.
6. Горіхи подрібнити у ступці або за допомогою качалки.
7. Свіжий огірок очистити від шкірки та порізати на дрібні шматочки.
8. Крупно порубати зелену цибулю та петрушку.
9. Злити рідину з маслин. Нарізати тонкими смужками.
10. Викласти салат шарами на підготовлену страву (курка, горіхи, огірки, гриби із цибулею). Кожен шар покрити майонезом та приправити до смаку.
11. Прикрасити салат з боків яєчним білком.
12. Центр салату посипати жовтками.
13. Майонез намалювати стовбур і гілки берези.
14. Викласти оливки на майонез, імітуючи кору берези.
15. Викласти зелень у вигляді листя та трави.
16. Прикрасити салат шматочками грибів. Приклад прикраси можна подивитися на фото до рецепту салату.

Страва готова, можна подавати до столу!

Пекінська капуста в даній страві відіграє важливу роль, адже сам по собі салат «Берізка» – ситна і точно не дієтична страва. Пекінська капуста додає салату легкості та свіжості.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти:

• грудка куряча варена, філе (500 г);
• яйце куряче варене (4 шт.);
• огірок солоний (2 шт.);
• капуста пекінська (200 г);
• сир твердий (200 г);
• свіжа петрушка (для прикраси, 1 пучок);
• майонез (200 г);
• сіль, перець та інші спеції (за смаком).

Приготування:

1. Куряче філе дрібно нарізати чи розділити вилкою на волокна.
2. Яйця почистити та відокремити білки від жовтків. Натерти білки та жовтки на тертці окремо.
3. Злити розсіл з огірків та дрібно їх покришити. Віджати зайву рідину.
4. Злити рідину з грибів, порізати тонкими пластинками.
5. Пекінську капусту нашаткувати чи дрібно порізати.
6. Сир потерти на тертці.
7. Чорнослив нарізати тонкими смужками.
8. Петрушку дрібно посікти. Залишити кілька великих гілочок для прикраси.
9. Викласти салат шарами на підготовлену страву (курка, огірки, пекінська капуста, гриби, сир). Кожен шар покрити майонезом та приправити до смаку.
10. Прикрасити салат білком по колу.
11. Центр салату викласти тертими жовтками.
12. Намалювати майонезом стовбур та гілки берези. Маслини викласти на майонез, імітуючи березову кору. Викласти з петрушки листя та траву. Приклад прикраси можна побачити на фото до рецепту.

Салат готовий!

Листковий салат з ароматом серпанку та смачним копченим м'ясом. Страва красиво виглядає на столі та дарує святковий настрій.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста (1 шт.);
• печериці свіжі (300 г);
• яйце куряче варене (5 шт.);
• сир плавлений (200 г);
• огірок свіжий (2 шт.);
• майонез (200 г);
• олія рослинна (для смаження, 3 ст. л.);
• кріп свіжий (для прикраси, 1 пучок);
• свіжа петрушка (для прикраси, 1 пучок);
• консервовані маслини (для прикраси, 50 г);
• сіль, перець та інші спеції (за смаком).

Перед приготуванням салату покладіть сир у морозильну камеру на 10-15 хвилин. Так він стане твердішим і його зручніше використовуватиме.

Приготування:

1. Куряче м'ясо відокремити від кісток та шкірок. Дрібно покришити.
2. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Обсмажити в олії до прозорості.
3. Гриби помити, просушити серветкою та порізати на четвертинки. Додати до цибулі, посолити і поперчити до смаку.
4. Гасити гриби з|із| цибулею до повного випаровування рідини. Обсмажити протягом 5-10 хвилин|мінути| до золотистої скоринки, постійно помішуючи. Остудити.
5. Яйця почистити, відокремити жовтки від білків. Жовтки натерти на тертці, білки подрібнити ножем.
6. Сир натерти на тертці.
7. Огірки очистити від шкірки та дрібно порізати.
8. Злити рідину з маслин та порізати їх на тонкі смужки.
9. Петрушку та кріп крупно порубати або порвати руками на невеликі гілочки.
10. Викласти салат шарами на підготовлену страву (курка, гриби з цибулею, яєчний білок, огірки, сир плавлений). Кожен шар покрити майонезом та приправити до смаку.
11. Посипати салат тертими жовтками.
12. Майонез намалювати стовбур берези. Маслини викласти на майонез, імітуючи березову кору. З зелені зробити листя берези та траву. Приклад прикраси можна побачити на фото до рецепту.

Блюдо готове!

Салат із печінкою та консервованою кукурудзою стане оригінальною та пікантною стравою на святковому столі. Гурмани неодмінно оцінять таке цікаве поєднання смаків.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

• печінка куряча варена (500 г);
• сир твердий (200 г);
• печериці консервовані (200-300 г);
• огірок солоний/маринований (4 шт.);
• кукурудза консервована (200-300 г);
• консервовані маслини (для прикраси, 50 г);
• свіжа петрушка (для прикраси, 1 пучок);
• майонез (200 г);
• сіль, перець та інші спеції (за смаком).

Готуємо курячу печінку для салату:

• печінку промити та очистити від плівок;
• закип'ятити воду, посолити за смаком. За бажання можна додати спеції (лавровий лист, чорний перець, базилік, сушений часник, чебрець і коріандр).
• покласти в киплячу воду печінку;
• варити протягом 15-20 хвилин;
• злити воду, дістати печінку та остудити.

Приготування:

1. Дрібно нарізати курячу печінку.
2. Натерти на тертці сир.
3. Злити розсіл із грибів і нарізати їх на дрібні шматочки.
4. Злити розсіл з огірків та порізати їх дрібною соломкою.
5. Злити рідину з кукурудзи.
6. Злити рідину з маслин та порізати їх тонкими смужками.
7. Петрушка крупно порубати або порвати руками на невеликі гілочки.
8. Викласти салат шарами на підготовлену страву (куряча печінка, гриби, кукурудза, огірки). Кожен шар покрити майонезом. За бажанням приправити сіллю, перцем та іншими спеціями.
9. Посипати салат тертим сиром.
10. Прикрасити страву смужками маслин та петрушкою. Приклад прикраси страви можна побачити на фотографії до рецепту салату.

Салат готовий!

Найніжніший салат з ананасом та копченою куркою під сирним соусом. Оригінальна, смачна та поживна страва. Сирний соус можна придбати в готовому вигляді або приготувати в домашніх умовах. З рецептами домашнього соусу на основі сиру ви можете ознайомитись нижче.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти:

• окіст курячий копчений (500 г);
• яйце куряче варене (3 шт.);
• чорнослив (для прикраси, 50 г);
• ананас консервований (200-300 г);
• огірок свіжий (300 г);
• свіжа петрушка (для прикраси, 1 пучок);
• соус "Сирний" (300 г).

Приготування:

1. Куряче м'ясо відокремити від кісток та шкірки. Нарізати на дрібні шматочки.
2. Яйця почистити, відокремити жовтки від білків. Натерти жовтки та білки на тертці окремо.
3. Чорнослив нарізати тонкими смужками (за бажанням можна попередньо замочити його в окропі, для м'якості).
4. Злити рідину з ананасів та порізати їх на невеликі кубики.
5. Свіжі огірки очистити від шкірки і порізати.
6. Петрушка порвати руками на невеликі гілочки.
7. Салат викласти шарами на підготовлену страву (курка, ананас, огірок). Кожен шар змастити сирним соусом (спеції для цього салату не потрібні).
8. Посипати салат білками по колу.
9. Центр салату посипати тертими жовтками.
10. Намалювати майонезом стовбур та гілки берези. Смужки чорносливу викласти на майонез, імітуючи березову кору. Петрушка викласти листя і траву. Приклад прикрас можна побачити на фотографії до рецепту страви.

Салат готовий!

Сирний соус є одним із найпопулярніших соусів у всьому світі. Його ніжний вершковий смак гармонійно доповнює більшість салатів, закусок та інших страв. Пропонуємо ознайомитись із класичним рецептом.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти:

• сир твердий (200 г);
• борошно пшеничне (50 г);
• масло вершкове (50 г);
• молоко (200 мл);
• мускатний горіх (за смаком);
• сіль, перець та інші спеції (за смаком).

Приготування:

1. Сир натерти на дрібній тертці.
2. На сухій сковороді обсмажити муку|борошно| до карамельного кольору, постійно помішуючи.
3. Розтопити вершкове масло|мастило| і влити його в сковороду з борошном.
4. Тонким цівком влити молоко. Ретельно перемішати віночком.
5. Коли соус почне густіти, додати мускатний горіх, сіль, перець та інші спеції на смак.
6. Додати тертий сир, ретельно перемішати віночком.
7. Готувати соус до розчинення сиру, постійно помішуючи.

Сорти сиру можуть бути різні: тверді, напівтверді та м'які. Для соусу краще вибирати ті, які добре плавляться і під час нагрівання не розшаровуються (Чеддер, Грюйєр, Гауда, Едам, Маасдам, Пармезан та інші). Тоді соус перетвориться на однорідну тягучу масу.

Соус готовий!

Зелень надає «Сирному» соусу свіжості та пікантних ноток. Можна вибрати будь-яку зелень до смаку (базилик, естрагон, петрушку, кінзу) і додати свіжий або сушений часник для апетитного аромату.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти:

• сир твердий (200 г);
• масло вершкове (50 г);
• борошно пшеничне (50 г);
• молоко (200 мл);
• мускатний горіх (за смаком);
• цибуля зелена (50 г);
• базилік свіжий (50 г);
• сіль, перець та інші спеції (за смаком).

Приготування:

1. Натерти сир на дрібній тертці.
2. Зелень промити, видалити зайву вологу кухонним рушником і порубати.
3. Розтопити на повільному вогні вершкове масло|мастило|.
4. Додати|добавляти| просіяне борошно, ретельно перемішати.
5. Тонким цівком влити в сковороду молоко. Перемішати віночком.
6. Додати мускатний горіх, свіжомелений перець і посолити за смаком.
7. Всипати сир, постійно помішуючи.
8. Готувати соус до розчинення сиру.
9. Залишити соус на 2-3 хвилини - він загусне і буде готовий.
10. Додати в соус нарізану зелень за смаком. Перемішати.

Соус готовий, зберігайте його в холодильнику не більше трьох діб.

Пропонуємо рецепт «Берізки» без додавання м'яса. Головні інгредієнти салату – чорнослив та буряк. Салатик дуже смачний та корисний, відмінно підходить для легкої вечері.

Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 2

Інгредієнти:

• буряк (великий, 1 шт.);
• чорнослив (100 г);
• горіхи волоські (50 г);
• сир твердий (100 г);
• зелень свіжа (для оздоблення, 1 пучок).

Приготування:

1. Буряки відварити, остудити, почистити, нарізати тонкою соломкою.
2. Чорнослив нарізати тонкими скибочками (при необхідності ретельно промийте і запарте окропом на 15 хвилин).
3. Горіхи промити, подрібнити (не порошок), обсмажити на розпеченій сковороді 3-4 хвилини.
4. Сир натерти на дрібній тертці.
5. Зелень промити, просушити.
6. Викласти інгредієнти у порційні миски у наступній послідовності – буряк, чорнослив, горіхи, сир.
7. Прикрасити зеленню.

Салат готовий, можна подавати до столу. Смачного!

Текст: Наталія Ускова

4.75 4.75 / 8 голоси(ів)

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Якщо у вас намічається застілля з якогось особливого випадку, то відразу виникає запитання: що б незвичайного та смачного приготувати до святкового столу? Проблема в тому, що вибір страв величезний і господарці часом складно визначитися з меню. А ще завжди хочеться здивувати гостей чимось новим та незбитим.

Салат на всі випадки життя

Цей огляд пропонує вам дуже цікаву ідею для закуски, а саме рецепт салату «Берізка» у різних його варіаціях. Ця страва має дуже привабливий зовнішній вигляд і здатна прикрасити будь-який стіл. Крім того, салат зміг стати гідною заміною всім відомого і злегка набридлого олів'є. Прикрашається страва згідно зі своєю назвою у вигляді берізки або березового поліна з вираженими чорними смугами на "корі".

Класичний варіант закуски

Салат «Берізка» з чорносливом, приготований за цією рецептурою, має ніжну текстуру та трохи солодкуватий смак.

Компоненти:

• 300 г філе курки.
• 0,2 кг печериць.
• 5 яєць.
• 4 свіжі огірки.
• Цибулина.
• Майонез.
• Чорнослив.
• Петрушка.

Етапи приготування:

Варіант із використанням волоських горіхів

Горішки надають цьому салату особливу особливість, а їх хрускіт доповнює смакову гаму. Крім цього, замість відвареного філе за рецептурою використовується м'ясо копченої курки, і трохи змінюється порядок приготування. Промазуємо шари салату заправкою, приготовленою із суміші майонезу та рубаних яєць. В іншому рецепт аналогічний до попереднього.

Страву для салату вкриваємо харчовою плівкою та викладаємо по порядку:

• Нарізану на кубики або брусочки ½ частина копченої курки.
• Попередньо вимочений та подрібнений чорнослив з крихтою горіхів.
• Соломка свіжих огірків.
• Пересмажені з цибулею гриби.
• Куряче м'ясо.

Кожен шар промазуємо заправкою, вкриваємо готовий салат плівкою та ставимо у холодне місце. Через пару годин дістаємо блюдо, знімаємо плівку і акуратно. На виході його вигляд повинен нагадувати поліно, яке зверху промазується майонезом і оформляється, як показано на фотографіях.

Салат «Берізка» із малосольними огірками

Компоненти, що входять до складу:

• Куряча грудка – 300 г.
• Майонез.
• Грибочки – 300 г.
• П'ять яєць.
• Малосольні огірочки – 3 шт.
• Цибулина середнього розміру.
• Зелень.
• Чорнослив.

Приготування:

• Початковий шар складається з підібраного на волокна або дрібно нарубаного вареного філе (курячого м'яса). М'ясо викладається на велику плоску тарілку, розрівнюється, а зверху рясно змащується майонезом.
• Другий шар – це обсмажені тонкі платівки грибів, змішаних із цибулею (в ідеалі підходять печериці). Гриби під час смаження потрібно не забути посолити, а перед викладанням на курку злити з них рідину.
• Наступним шаром йдуть дрібно нарубані огірочки, які зверху, як перший шар, поливаються майонезом.
• Далі відварюємо яйця. Два яйця трьом на тертці та викладаємо заключним шаром, плюс майонез. Інші яйця поділяємо на білок і жовток і трьом окремо один від одного.
• Приступаємо до заключного етапу: обсипаємо поверхню готового салату крихтою з жовтка, а боки - крихтою з білка і забираємо закуску в холодильник на пару годин.
• Перед подачею на стіл оформляємо салат: майонезом малюємо стовбур і гілки берези, на них викладаємо смужки з маслин або чорносливу, а листям застосовуємо петрушку. Також біля основи «дерева» можна викласти смужки з стебел цибулі (імітація трави) і розкласти кілька грибів.

Рецепт з крабовими паличками

• Упаковка крабових паличок.
• Чорнослив.
• Солоні грибочки.
• Салатне листя.
• Майонез.

Готувати закуску слід так:

1. Цибулеві півкільця обсмажуємо до золотистого кольору.
2. Гриби відкидаємо на друшляк і промиваємо.
3. Крабові палички нарізаємо.
4. Сир подрібнюємо на тертці.
5. Викладаємо промите салатне листя на блюдо, зверху - крабові палички, заправку та гриби з цибулею.
6. Посипаємо поверхню салату «Берізка» стружкою сиру і прикрашаємо згідно з назвою, використовуючи чорнослив і майонез.

Цікавий варіант із використанням печінки

У цій закусці, на відміну від салату «Берізка» з куркою, використовується яловича печінка. Поєднання компонентів сміливе, але смак страви досить насичений на любителя.

• Печінка – 0,5 кг.
• Невелика морква.
• Майонез.
• Три картоплини.
• Яйця – 3 шт.
• Маслини.
• Цибуля - 1 шт.
• Зелень.

Рецептура:

1. Печінку замочуємо на три години у молоці, нарізаємо на шматки, відварюємо та подрібнюємо у блендері.
2. Моркву нарізаємо соломкою і пересмажуємо із півкільцями цибулі.
3. Картоплю разом з яйцями варимо у підсоленій воді та трьом на тертці з великими зубчиками (білки та жовтки трьом окремо).
4. Шарами укладаємо спочатку печінку, потім - моркву з цибулею, далі - картопля, білки та жовтки. Для прикраси використовуємо маслини.

Салат «Берізка» з грибами без чорносливу

У даному варіанті салату відсутній чорнослив, а для оформлення стовбура дерева використовуються маслини.

Склад страви:

• М'ясо курки – 200 г.
• Гриби – 200 р.
• Картопля – 2 шт.
• Огірки мариновані – 5 шт.
• Яйця – 4 шт.
• Маслини.

Як готувати салат:

• Позбутися плівки на печінці буде набагато легше, якщо опустити її на одну хвилину в окріп, а потім - у холодну воду.
• Мариновані огірки для салату «Берізка» краще брати тверді, із вираженим смаком. Крім того, весь розсіл бажано злити, щоб потім інгредієнт не пустив багато соку.
• Для того щоб цибуля не надавала салату гіркоту, після нарізки потрібно обдати його окропом і відкинути на друшляк. Це надасть продукту ніжнішого смаку.
• Щоб салат добре просочився, його бажано готувати заздалегідь та по можливості витримати перед подачею близько трьох годин у холодильнику.

Висновок

Салат «Берізка» стане чудовим доповненням до святкової чи повсякденної вечері. Він не вимагає у своєму приготуванні якихось особливих навичок чи умінь, лише варто застосувати трохи фантазії на етапі його оформлення. Страва досить проста, але оригінальна, з ніжним поєднанням компонентів, що входять до складу.

Салат Березка – покроковий рецепт з фото:

Порізані пластинами гриби обсмажуємо з подрібненою цибулею. Обов'язково присолюємо за смаком і приправляємо меленим перцем, але робимо це наприкінці обсмажування.

Чорнослив заливаємо гарячою водою. Коли сушений фрукт розпариться, зливаємо воду та нарізаємо дрібними шматочками.

У підсоленій воді відварюємо філе курки, даємо готовому м'ясу охолонути і подрібнюємо. Можна нарізати кубиком, а можна просто порвати руками на волокна. За бажанням для приготування салату Березка куряче філе можна замінити на нежирну свинину.

Мариновані огірочки нарізаємо дрібним кубиком, а сир натираємо дрібною стружкою.

Відварюємо круто яйця, потім, охолодивши і очистивши від шкаралупи, ділимо на білки та жовтки. І подрібнюємо: білки трьом крупно, жовтки – дрібно.

Збираємо салат Березка, для цього беремо плоску страву овальної форми. І викладаємо, віджавши надлишки олії та соку, грибну засмажку.

Рисуємо по грибному шару рідку майонезну сіточку і викладаємо подрібнене філе курки. Цей шар покриваємо майонезом щільніше, оскільки куряче філе досить сухе за своєю структурою.

Потім розподіляємо шматочки чорносливу.

Залишивши шар чорносливу без майонезу, викладаємо мариновані огірки.

Рисуємо по огірках майонезну сіточку і викладаємо наступним шаром натерті білки.

Промазуємо по білках майонезом і обсипаємо боки салату сирною стружкою, а верх подрібненими жовтками.

Все, салат Березка залишилося лише прикрасити святково. Малюємо майонезом стовбур берези, чорні смуги на стовбурі викладаємо тоненькими смужками чорносливу, листям петрушки і подрібненою зеленою цибулею створюємо листя і траву, в яку саджаємо пару обсмажених грибочків. Отримуємо ошатно прикрашений салат.

Даємо створеному творінню настоятися і дивуємо гостей смачною та оригінально оформленою стравою. Салат Березка з курячим філе та чорносливом готовий!