Маринування цілого болгарського перцю на зиму. Консервування з лавровим листом

Болгарський перець - універсальний овоч, який не тільки використовується для приготування всіляких заготовоку поєднанні з іншими овочами, але й відмінно зарекомендував себе як самостійний продукт, з якого виходять дуже смачні та корисні закуски. Одним із найпопулярніших способів консервації болгарського перцює його маринування. Пропонуємо до вашої уваги п'ять швидких та простих рецептів, які допоможуть приготувати смачний маринований перець на будь-який смак.

Маринований перець з медом «Літнє диво»

Для цього рецепту найкраще підходять сорти перцю із щільними м'ясистими стінками. Якщо взяти плоди різних квітів, закуска вийде не тільки смачною, а й дуже гарною.

Для приготування маринаду на 5 кг очищеного від насіння перцю нам знадобиться:

• вода – 1,4 л;
• оцтова кислота (6%) – 0,4 л;
• цукор - 200 гр.;
• олія рослинна - 200 гр.;
• мед - 50 гр.;
• сіль - 40 гр.

Приготування

Очищені перці нарізати великими часточками. У великій ємності змішати решту компонентів, дочекатися закипання і додати в маринад шматочки перцю. Через 5 хвилин перець вийняти за допомогою шумівки і розкласти в заздалегідь підготовлені банки, доповнити розсолом, що залишився, закупорити кришками і добре укутати. Після остигання банок зберігати закуску можна як у льоху, так і за кімнатної температури.

Маринований перець з яблуками

Оригінальне поєднання соковитих м'ясистих шматочків болгарського перцю з пікантною кислинкою яблук і пряною корицеюОбов'язково сподобається любителям легких кисло - солодких закусок.

На 5 літрів готового продуктузнадобиться:

• 4 кг очищеного від насіння перцю;
• 1 кг стиглих яблук будь-яких сортів;
• 30 гр. порошку кориці (10 гр. для маринаду та 20 р. додати до овочів);
• 1 л води;
• 40 гр. цукру;
• 20 гр. солі;
• 200 гр. натурального яблучного оцту.

Приготування

Очищений перець розрізати на 2 частини, половинки опустити в окріп на 2 хвилини, потім остудити. Яблука нарізати четвертинками, видалити насіння, теж проварити в окропі кілька хвилин, охолодити. Укласти половинки перців і часточки яблук у заздалегідь підготовлені шари шарами, злегка присипаючи шар яблук порошком кориці.

Воду закип'ятити, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і цукор, влити яблучний оцет. Заповнити маринадом банки з перцями, нещільно прикрити кришками і прокип'ятити на водяній бані 20 хвилин, після чого закупорити і залишити в перевернутому вигляді, поки не охолонуть.

Що ще можна приготувати з солодкого болгарського перцю на зиму? Тільки заготовок у вашу книгу рецептів!

Смажений перець у маринаді на зиму (рецепт для мультиварки)

Смачні та ароматні скибочки смаженого перцюможна використовувати як самостійну закускуабо як гарнір для м'ясних страв.

Для приготування літрової баночки перцю необхідно взяти:

• 10 невеликих перців;
• 3 часточки часнику;
• 40 гр. цукру;
• 20 гр. солі;
• чарку (50 гр.) 9% оцтової кислоти;
• чарку (50 гр.) соняшникової олії.

Приготування

Перці очистити від насіння, викласти повністю в мультиварку, влити олію і готувати в режимі смаження близько 10 хвилин, щоб плоди добре підрум'янилися з кожного боку. Часник подрібнити за допомогою преса або блендера, змішати з оцтом, цукром та сіллю.

Гарячі перці якомога щільніше укласти в банку, додати маринад з оцту з часником, зверху залити маслом, що залишилося в мультиварці. Закоркувати банку і прибрати в тепло, поки не охолоне. Зберігати закуску у холодильнику.

Перець у томатному маринаді

Класичне поєднання помідорів та болгарського перцю знайоме кожному ще з раннього дитинства. Кисло - солодкий смакяблук і гострота часнику надає цьому рецепту особливої ​​оригінальності.

Для приготування закуски найкраще підходять солодкі червоні перці.

на 1 кг. плодів знадобиться:

• 0,8 кг міцних соковитих томатів;
• 0,5 кг зелених яблук кислих сортів;
• 0,5 кг цибулі;
• голівка часнику;
• 0,2 л соняшникової олії;
• 40 гр. солі;
• 100 гр. цукру;
• 50 мл оцтової кислоти.

Приготування

Томати та яблука нарізати досить крупно і пропустити через блендер чи м'ясорубку разом із часточками часнику. Цибулю нашаткувати якомога тонше. Скласти цибулю в соус, що вийшов, посолити, додати масло і цукор, все перемішати.

Поставити ємність із соусом на вогонь, дочекатися перших ознак закипання та уварювати з цього моменту близько півгодини. Тим часом очистити перці і розрізати навпіл чи четвертинки. Висипати перець у маринад і проварити ще близько 15 хвилин|мінути|, додати|добавляти| оцтову кислотута прибрати з плити. Розлити закуску в підготовлені банки і закупорити.

Класичний маринований перчик довгого зберігання

Найпростіший і популярний рецептзаготовки із болгарського перцю. Приготовлений подібним чином перець добре переносить зберігання за умов квартири, банки не вибухають і каламутніють.

На приготування маринаду на 3 літрові баночкизнадобиться:

• 1,5л. води;
• 250 гр. цукру;
• 0,2 л. яблучного оцту;
• 50 гр. солі;
• голівка часнику;
• 100 мл соняшникової олії.

Стигли різнокольорові плоди болгарського перцю очистити від насіння і нашаткувати смужками, часник почистити і розібрати на часточки.

Для маринаду в киплячій воді розчинити сіль із цукром, додати оцтову кислоту та олію. Викласти скибочки перців у маринад і варити рівно 7 хвилин. Готовий перець щільно укласти в стерильні банки, кожну додати по дві цілісні часточкичаснику і долити зверху маринадом. Закатати банки та відправити остигати у тепле місце.

Передмова

Болгарський перець є популярним продуктом, що часто використовується в кулінарії. Перець, маринований на зиму - корисне та смачна страва. Потрібно знайти оптимальний рецептмаринований перцю.

Болгарський перець – це солодкий овочхоча цукру містить не так багато - тільки 5%. Звідси випливає перша корисна властивість - низька калорійність. Цей овоч цілком можна зарахувати до дієтичних продуктів.

Болгарський перець у банках

Завдяки високій концентрації вітаміну С, аскорбінової кислотита вітаміну Р відбувається зміцнення стінок судин. Також він містить провітамін А (не менше моркви). Цей вітамін добре впливає на стан волосся та шкіри, допомагає покращити зір. Однак варто пам'ятати, що готувати його найкраще свіжим, тому що при тепловій обробці можливе зникнення деяких корисних властивостей.

Всім садівникам та городникам відомі випадки з їхньої власної практики, коли виростає дуже багато овочів, які потрібно кудись подіти. І, звичайно, всі знають, що такі овочі часто йдуть на заготівлі на зиму. З перцю можна робити різні заготівлі. Крім того, плюсом заготовок є те, що в маринованому перці залишаються всі вітаміни, тобто консервація ніяк не сприяє їхньому зникненню. Маринований перець чудова заготівляна зиму, адже іноді так приємно відкрити баночку, приготовлену своїми руками.

Існує велика кількістьрецепти маринованого перцю на зиму. Як замаринувати перець на зиму? Деякі з цих рецептів будуть розглянуті нижче.

Смачний маринований перчик

Ось, наприклад, один рецепт. Для розчину знадобиться:

• півлітра води;
• 200 г цукру;
• 200 г оцту;
• 200 г олії;
• 3 ст. ложки солі.

Вода підігрівається, туди додаються цукор, сіль, олія, оцет. Все потрібно закип'ятити. Перець чистять, миють та ділять на 4 часточки. У киплячий розчин кидають половину гострого перцю та підготовлений болгарський. Тримають там його 7-8 хвилин, після цього розкладають у заздалегідь підготовлені чисті банки(Іноді туди кидають дрібно нарізану петрушку і часник для смаку).

Варто звернути увагу на одне традиційна страваз перців, що прийшло до нас із Угорщини – лечо. Спосіб його приготування простий, а результат, безперечно, порадує. Для приготування лечо необхідно:

• 2 кг солодкого перцю;
• 1 кг цибулі;
• 2 кг помідорів;
• 150 г рослинної олії;
• 2 ч. л. солі;
• 4 ст. цукру;
• 1 ч. л. перцю чорного горошком;
• 4 горошини запашного перцю;
• 2 лаврові листи;
• 3 ст. 9% оцту.

Інгредієнти перебираються, миються та готуються. Помідори подрібнюються, цибуля нарізається у вигляді півкілець, перець шаткується соломкою. В інгредієнти додається цукор, сіль, олія, чорний та запашний перці, лавровий лист. Повчену суміш із овочів необхідно тримати на вогні та гасити близько години. Наприкінці додається оцет, лечо розливається в банки і закочується. Неймовірно смачна закускаготова.

Маринований перець із томатами

Із заготовок на зиму ще одним цікавим варіантомзакрутки є салат з овочів. Щоб приготувати 1 л такого салату, потрібно придбати:

• 3 баклажани;
• 3 солодкі перці;
• 3 головки цибулі;
• 3 помідори;
• 1 ст.л.9% оцту;
• 1 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі з гіркою;
• 70 мл соняшникової рафінованої олії.

Баклажани ретельно миють, відрізають задні частини та нарізають колами завтовшки приблизно 1 см. Помідори миють і ділять на 4 часточки. Цибулю очищають, миють і ріжуть у формі напівкілець. Перці ретельно миються, очищаються від насіння та ріжуться великою соломкою. Далі в миску наливають олію, оцет, сіль та цукор. Овочі розкладають шарами, закривають кришкою і кип'ятять, з цього моменту необхідно піддавати овочі тепловій обробці ще 40 хвилин. Овочі необхідно періодично помішувати. Після приготування салат розкласти в наперед підготовлені банки і закрутити.

Існують не зовсім звичайні рецептимаринованих перців – солодкі. Вони теж заслуговують на належну увагу і зможуть урізноманітнити ваш раціон. Розглянемо рецепт солодкого маринованого перцю. Як замаринувати перець? Маринівка не займе у вас багато часу. Крім того, рецепт даної стравиможна подивитися на відео. Для приготування цієї незвичайної страви потрібно:

• 4 кг солодкого перцю;
• 1 кг яблук;
• 2 ч. л. кориці меленої;
• 1 л води;
• 40 г цукру;
• 30 г солі;
• 300 г 6% оцту;
• 1 ч. л. кориці меленої (для розчину).

У даному рецепті маринованого перцю використовуються яскраві перці (жовті та червоні), незабарвлені плоди яблук. Перець очищають, ріжуть на половинки, обдають окропом протягом 2-3 хвилин, потім охолоджують. Яблука розрізають на 4 частини, видаляють насіння, також обдають окропом протягом 1-2 хвилин і охолоджують. У заздалегідь підготовлені банки укладають перець, чергуючи з яблуками. Далі перець із яблуками стерилізується у маринаді при температурі 90°C. Причому час стерилізації залежить від об'єму: для банок 0,5 л – 20 хвилин, для банок 1 л – 25 хвилин.

Ось ще один рецепт солодкого смачного маринованого перцю. Вам будуть потрібні:

• 3 кг солодкого перцю;
• 1,7 л чистої води;
• 1 ст. 5% виноградного чи яблучного оцту;
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 ст.цукрового піску;
• 2 ст. солі.

Перці необхідно добре вимити та перебрати, вибравши з них щільні та добрі. Злегка підрізати хвостики (так щоб потім можна було брати їх за ці хвостики). У велику ємність(Наприклад, каструлю) наливають воду і доводять до кипіння. Далі потрібно бланшувати перці протягом 3 хвилин, що найзручніше робити частинами. Потім дістати їх і покласти в друшляк, щоб вони злегка підстигли. Підготувати банки (стерилізація). Перці розкладаються в стерилізовані банки, які необхідно додати половину або цілий гострий перець. Можна покласти 1/3 ч. л. засушеної м'яти, але з цією добавкою ви отримаєте зовсім інший смак.

Для маринаду потрібно брати воду, яка використовувалася для бланшування перців. Її доводять до кипіння, додають рослинна олія, цукор та сіль, а потім розмішують до повного розчинення. Відразу після цього вливають оцет і маринад доводять до кипіння. Важливо пам'ятати, що краще використовувати звичайний оцетз яблук або винограду (не есенцію, яка може призвести до печії та болю у верхній частині живота). Перці заливаються готовим маринадом, банки накриваються та закочуються. Закручені банки необхідно перевернути кришками вниз і покласти на рушник, іншим рушником накрити і дати повністю охолонути. Вживати перець можна вже через 3 дні, а якщо ви не плануєте тримати його більше 10 днів, то банки можна не стерелізувати.

Для тих, хто любить щось гостре, підійде рецептмаринований гострий перцю чилі. Але його слід вживати дуже акуратно, адже він має пекучими властивостямиі легко може змусити вас розплакатися. Але чому ж ми так любимо цей смачний перець? Вчені знайшли відповідь. Виявилося, що споживаючи в їжу гострий перчик, ми таким чином викликаємо приплив гормону щастя – ендорфіну. Мозок отримує інформацію про щось небезпечне, але через те, що нічого негативного не відбувається, ендорфіни починають приливати до крові. Гормон щастя має здатність змушувати краще працювати імунну систему.

Гострий перчик чилі

Однак варто пам'ятати, що для когось вживання гострого перцю піде лише на користь, а комусь може надати погану послугу. Лікарі наголошують на тому, що він суворо протипоказаний хворим з проблемами. шлунково-кишковий тракт. А ось усім іншим людям просто необхідно включати його до свого раціону через великого змістуу ньому корисних речовин та вітамінів усіх груп. Існує думка, що все гостре шкідливе для здоров'я, проте це лише помилка. Якщо гострий перець вживати в міру, нічого, крім користі, він не принесе. Він допоможе боротися з безсонням, покращить стан людини на деяких стадіях. цукрового діабету, відновлює роботу печінки та серцево-судинної системи, може відновити нервову системудопоможе вилікувати велику кількість хвороб.

Рецептів маринованого на зиму перцю існує безліч, і у кожного є свої особливості. Для простого рецептузнадобляться:

• чилі;
• 500 мл оцту;
• 500 мл води;
• 2 ст. солі;
• 2 ст. цукру.

Банки для закрутки миють та стерилізують. Підготовлений чилі повністю вкладається в банки, але не впритул. У воду додають оцет, сіль та цукор і доводять до кипіння. За бажанням можна додати трохи трав для смаку. Далі одразу залити банки з перцем і закатати, дати охолонути. Необхідно зберігати банки із заготовками у холодному місці (бажано в холодильнику).

Перець чилі перед консервацією

Закрутки з перцю виходять надзвичайно смачними та корисними. Так приємно іноді взимку дістати з льоху заготовлені продукти.

Однак завжди пам'ятайте про протипоказання та про всіх корисні властивостітоді перець принесе вам тільки користь.

З усіх закаток на зиму я особливо виділила б рецепт маринованого перцю. На смак маринований болгарський перець просто божественний – ароматний, в міру гострий, трохи солодкуватий. А яке гарне, око не відведеш! Відкриєш взимку баночку, і поки її не закінчиш, не зупинишся, ну дуже смачно. І що найпримітніше - готується маринований перець без стерилізації! Спробуйте, цей рецепт справді вартий вашої уваги, інакше готувати маринований перець на зиму більше не захочете!

Інгредієнти:

(Вихід: 3 банки по 650 мл.)

• 1,5кг. болгарського перцю
• 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки 9% столового оцту
• 1/2 склянки рослинної олії
• 1 ст. солі
• 1 маленька головка часнику
• 5-6 шт. лаврового листа
• 10 шт. перцю горошком
• 2-3 суцвіття гвоздики (за бажанням)

• Як ви, напевно, вже встигли помітити, у списку інгредієнтів немає краплі води. Саме завдяки тому, що перець маринується в власному соку(без додавання води), він виходить таким ароматним та смачним.
• Отже, купуємо червоний чи жовтий болгарський перець. Зелений також можна маринувати, але виходить не так смачно, тому рекомендую саме жовтий або червоний. Перець вибираємо соковитий та м'ясистий.

• Перш ніж щось готувати, стерилізуємо посуд та кришки. Для маринованого перцю зручно використовувати півлітрові банки, можна трохи більше. Як правильно стерилізувати, .
• Ну, а тепер повернемось до болгарського перцю. Перець ретельно миємо, даємо стекти воді. Кожен перчик розрізаємо навпіл, видаляємо насіння та плодоніжку. Місце кріплення плодоніжки можна трохи обрізати, т.к. саме там накопичується пил, який не завжди вимивається.
• Перець ріжемо на 5-6 частин, залежно від розміру. В принципі за цим рецептом можна маринувати та цілий перець, але у разі його складніше поміщати в банки.

• Тепер приготуємо маринад. Беремо емальовану каструлюабо миску. Насипаємо цукор.

• Додаємо рафіновану олію. Олію беремо свіже, т.к. старе масло може гірчити, що аж ніяк не покращить смакові якостізаготівлі.

• Наливаємо оцет. До речі, оцет теж бажано використати свіжий, а не з часів царя гороху.

• Не забуваємо про сіль. Сіль використовуємо звичайну кам'яну. Сіль «Екстра» для консервування годиться.

• Суміш, що вийшла, ставимо на вогонь, додаємо перець, лавровий лист, гвоздику.
• Варимо суміш буквально хвилину, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
• У киплячий маринад кладемо почищений часник.

• Додаємо до каструлі болгарський перець, але не весь одразу! Весь перець просто не поміститься, тому кладемо лише частину. Залежно від перцю та діаметру каструлі готуємо у два або три прийоми.

• Спочатку здаватиметься, що рідини неймовірно мало, але перець, занурений у гарячий маринадшвидко випускає власний сік.
• Періодично помішуючи, варимо перець у маринаді 15 хвилин.
• Перець щільно укладаємо в гарячі та сухі стерильні банки. Бланшований болгарський перець стає напівм'яким, тому досить добре лягає у баночки. Банку одразу накриваємо стерильною кришкою.
• Повторюємо процедуру для наступної частини перцю: варимо 15 хвилин, перець щільно, до верху укладаємо в банку, накриваємо кришкою.
• І останній, заключний етап- Заливаємо баночки киплячим маринадом, закриваємо банки.

• Потім баночки з маринованим перцем перевертаємо кришками вниз і залишаємо остигати.

• На наступний день нашу дуже смачну та красиву заготівлю ховаємо у льох чи комору. Не забуваймо, що консервацію не можна ставити на сонці, поблизу батареї або інших нагрівальних приладів.

• Подаємо перчик охолодженим.
• До речі, болгарський перець, маринований за цим рецептом, можна готувати не лише на зиму! Замаринований та охолоджений, він готовий буквально наступного дня. Хоча, звичайно, після того, як перчик постоїть у маринаді аж до зими, просочиться спеціями та маринадом, він стане ще смачнішим.

Люди, які віддають перевагу здорової їжі, намагаються якнайчастіше разом з іншими овочами вводити у свій раціон болгарський перець. Цей низькокалорійний продуктмістить у собі клітковину, вуглеводи, білки, цілий комплекс корисних речовин, що включають вітаміни та мікроелементи. Для зміцнення здоров'я та підтримки свого організму в хорошій формі, цей овоч краще вживати у сирому вигляді в період дозрівання влітку чи восени. А щоб насолодитися смаком перчика взимку – кращий спосібзаморозити чи замаринувати у банках.

Якщо замаринувати перець цілком, він знадобиться для фарширування. Начинку можна зробити з м'ясного фаршуабо суміші овочів (морква, цибуля, капуста). Перед початком заготівлі, овочі миємо, видаляємо плодоніжки та насіння. Стерилізуємо банки. Потім варимо маринад. на 1.5 л води, по 2 ст.л. цукру та оцту, 1.5 ст.л. солі. Лавровий лист, чорний та запашний перецьгорошком додаємо на свій смак. В окремому посуді після закипання води 1-2 хвилини перці бланшируємо. Обережно їх виймаємо шумівкою з окропу і обережно викладаємо в банки. Заливаємо маринадом, що кипить, і закручуємо металевими стерилізованими кришками. Перевертаємо нагору дном і щільно вкриваємо пледом. Мариновані м'ясисті червоні, жовті та помаранчеві перці підійдуть для святкового столу. Їх теж можна приготувати завчасно як зимової заготівлі. Для цього потрібно нарізати вздовж кожен плід на 4-6 частин і видалити насіння. Для маринаду знадобиться: 1.5 л води, 70 г цукру, 40 г солі, 40 г оцту, спеції. У киплячий маринад кидаємо нарізані перчики і 5 хвилин бланшируємо. У підготовлені стерильні банки кладемо спеції, лавровий лист, викладаємо овочі, що бланширують, і заливаємо гарячим маринадом. Закручуємо кришками, перевертаємо та укутуємо покривалом. Тримаємо до повного остигання.

Дуже смачні на зиму салати з перцю разом із іншими овочами. Готувати їх не складно, а страви виходять смачні та особливо бажані взимку. На 1 кг перцю беремо по 2 кг помідорів, моркви та цибулі. Перець ріжемо шматочками, помідори нарізаємо часточками, моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Все складаємо у велику миску, додаємо склянку олії, склянку цукру, 3 ст.л. солі, запашний та чорний перець горошком. Перемішуємо і гасимо 40-50 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додаємо 0.5 склянки оцту. Викладаємо в маленькі стерильні баночки і закочуємо кришками. Перевертаємо та закутуємо.

Чудовий смакмає лечо з томатним соком. Готувати його легко і швидко. Перець ріжемо кільцями або смужками. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю. У киплячий томатний сік кладемо сіль, цукор, оцет, олію, часник та спеції. Потім кидаємо перець із цибулею, перемішуємо і варимо 20-25 хвилин. на 3 л томатного сокупотрібно 3.5 кг перцю. Лука беремо 1.5 кг і по 1 склянці цукру, оцту та олії. Додаємо 1.5 ст. солі.

Маринований перець, який ви відкриєте взимку, підійде як гарнір до м'яса та риби, до картоплі в будь-якому вигляді, рису та гречці. Якщо до такого салату додати баклажани, капусту, кабачки чи гриби, можна отримати незвичайна страваі таким кулінарним шедевромпорадувати своїх рідних.

Люблю хрумкий маринований болгарський перчик! Завжди прагну поповнити свою кулінарну колекцію цікавими рецептамийого приготування. І сьогодні пропоную вам найкращі рецептиз фото перцю маринованого на зиму – пальчики оближеш!

Маринований солодкий перець без стерилізації

Спочатку розглянемо простий рецепт. Перець консервуємо в олії – бажано домашньому, нерафінованому.

Інгредієнти:

• 1 кг обробленого перцю;
• 50 г солі;
• 1 л води;
• 150 мл оцту (9%);
• 200 мл олії рослинної.

Як готуємо:

1. Солодкий перець очищаємо від хвостиків та насіння, миємо, ріжемо шматочками.
2. Укладаємо перець у каструлю, вливаємо воду, щоб покрила (більше літра). Додамо 2 ст. ложки олії. Гасимо під кришкою 5 хв.
3. Виймаємо перець шумівкою, відкидаємо на друшляк. З каструлі переливаємо в окремий посуд 1 л рідини, решту виливаємо. У цей літр додамо масло, що залишилося, сіль, оцет. Помішуючи, доведемо до кипіння та виключимо вогонь.
4. Опустимо перець у маринад, накриємо кришкою, дамо настоятися 12 год.
5. Тим часом простерилізуємо банки, ошпаримо окропом пластмасові кришки.
6. Перекладаємо остиглий і вже готовий перецьу банки, закриваємо кришками. Зберігаємо в холодильнику.
7. Ось такий простий рецепт солодкого перцю, маринованого на зиму, приготовленого без стерилізації. По ньому ви також можете зробити закочення і холодним способом - просто опустіть перець в маринад, що майже остигнув, і витримайте добу.

На замітку: дуже красиво виглядають у банці порізані перці різних кольорів.

Перець, маринований цілком із часником та зеленню

Дуже люблю і ціную рецепти з олією та часником маринованого болгарського перцю на зиму. Розкажу вам спочатку, як приготувати цілий перчик у літрових банках.

Інгредієнти на одну банку:

• 10-12 шт. перцю болгарського;
• 4-5 шт. зубців часнику;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 шт. лаврового листа;
• 4-5 шт. перцю запашного горошком;
• 1 бутон гвоздики;
• Петрушка, чебрець - за смаком;
• 0,5 ст. ложки солі;
• 3 ст. ложки цукру;
• 5 ст. ложок оцту (9%).

Як готуємо:

1. У перців відрізаємо верхівки, видаляємо насіння, миємо. Часник ділимо на часточки, ріжемо пластинами. Зелень промиваємо, нарізаємо.
2. У сковороду наливаємо масло|мастило|, обсмажуємо перець цілком, прикриваючи кришкою, поки|доки| він не стане м'яким.
3. У стерилізовані банки укладаємо шарами перець, порізані часник і зелень, гвоздику, запашний перець, лавровий лист. Всипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет.
4. Кип'ятимо воду в чайнику та заливаємо нею овочі у банку. Відразу ж закочуємо кришками.
5. Банки потрясемо, покатаємо по столу, щоб сіль та цукор розчинилися. Перевернемо, закутаємо. Перенесемо після остигання у прохолодне місце.

Перець у томатному соусі

А тепер поділюся рецептом, як зробити ароматний перецьу томатному соусі.

Інгредієнти (на 4 баночки в 0,5 л):

• 1,5 кг солодкого перцю;
• 80 мл томатного соусу(будь-якого, який вам подобається);
• 250 мл води;
• 60 мл олії рослинної;
• 50 мл оцту (9%);
• 15 г солі;
• 50 г цукру;
• Лавровий лист, перець чорний горошком – до смаку.

Як готуємо:

1. Банки миємо із содою, стерилізуємо над парою. Кришки варимо в окропі 5 хв.
2. Перець чистимо, видаляємо плодоніжки з насінням, промиваємо, ріжемо шматочками.
3. У каструлю наллємо чисту воду, додамо олію, цукор, лавровий лист, перець горошком, сіль, оцет. Увіллємо соус томатний, перемішуємо.
4. Тепер всипаємо солодкий перець. Нагріваємо до кипіння, гасимо під кришкою 10 хв.
5. У гарячому вигляді розкладаємо заготівлю у банки, закручуємо кришками. Після наполягання під покривалом переносимо у льох на зберігання.

Болгарський перець, маринований часточками в олії

Розглянемо рецепт маринованого перцю, порізаного часточками, приготованого з олією та часником.

Інгредієнти:

• 3 кг перцю болгарського;
• 1/2 склянки цукру:
• 50 г солі;
• 1/2 головки часнику;
• 250 мл олії рослинної;
• 250 мл оцту (6%);
• Петрушка, кріп – до смаку.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки, кришки. Обсушити їх.
2. Обробляємо перець, ріжемо його часточками. Часник очищаємо, миємо та рубаємо дрібними кубиками. Зелень промиваємо, обсушуємо, нарізаємо.
3. Складаємо перець у каструлю, заливаємо олією. Додаємо оцет, цукор, сіль. Гасимо під кришкою 20 хвилин після того, як закипить.
4. За п'ять хвилин до готовності додамо часник та зелень.

Викладаємо перці в банки, закочуємо металевими кришками. Заготівля чудово зберігається у кімнатних умовах.

Перець «Дзвіночок» на зиму

Консервований перець може бути не тільки чудово смачний, але ще й красивий! Зверніть увагу на півгострий сорт «дзвіночок» - його і на святковий стілподати не соромно. Пропоную пікантний варіантзаготовки з медом.

Інгредієнти на 1 л банку:

• 10-12 шт. перців-дзвіночків;
• 1 л води;
• 2-3 зубці часнику;
• 1 ст. ложка меду;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ст. ложка солі;
• 2 ст. ложки оцту (9%);
• Спеції – за смаком та бажанням (лавровий лист, перець горошком, бутони гвоздики, кріп, петрушка, базилік, листя смородини).

Як готуємо:

1. Перець «Дзвіночок» гарно виглядає цілком. Тому ми у нього просто виріжемо плодоніжку з насінням, промиємо всередині та зовні. Нарізати шматочками не будемо.
2. У стерилізовані баночки викладемо на дно зелень, листя смородини та інші спеції за смаком. Потім заповнимо тару перцями по плічка.
3. У каструлі кип'ятимо воду, додаємо цукор, сіль, мед. Заливаємо маринадом овочі у банках, прикриваємо чистими кришкамина 5 хвилин.
4. Воду зливаємо назад у каструлю, знову кип'ятимо і заливаємо перець у банках. Залишаємо на 10 хвилин.
5. Знову переливаємо рідину в каструлю, додаємо оцет. А в банки насипаємо подрібнений часник. Втретє кип'ятимо маринад, заливаємо в банки і закочуємо ключем.

Перевернемо, закутаємо у теплу ковдру. Зачекаємо, доки охолонуть. Дивовижна гірко-солодка закуска готова! Зберігати таку консервацію можна в коморі.

На замітку: цей варіант з оцтом, але ви можете замінити оцет лимонним сокому такій кількості. Вийде ще смачніше і набагато корисніше.

Маринований болгарський перець за 15 хвилин

Як бачите, є багато варіантів маринованого перцю на зиму – пальчики оближеш. Рецепти з фото допоможуть вам дуже швидко зробити закуску - буквально за 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 500 г очищеного болгарського перцю;
• 4 зубці часнику;
• 3 ст. ложки олії рослинної;
• 1 ст. ложка солі;
• 4 ст. ложки цукрового піску;
• 1 літр води;
• 4 ст. ложки оцту (9%);
• Зелень петрушки, кропу – до смаку;
• 1 шт. лаврового листа;
• 5-6 шт. перцю чорного горошком.

Як готуємо:

1. Заливаємо окропом банки та пластмасові кришки, залишаємо на кілька хвилин стерилізуватися.
2. Ставимо на плиту посуд із водою, засипаємо в неї цукор, сіль, приправи, вливаємо оцет.
3. Тим часом обробимо перець: очистимо від нутрощів, промиємо, розріжемо на кілька частин вздовж.
4. Після закипання маринаду кидаємо в нього перець, гасимо на невеликому вогні 5 хвилин. Вимикаємо вогонь, залишаємо настоятися ще п'ять хвилин.
5. За цей час подрібнюємо часник та зелень. Кидаємо їх у каструлю з перцем, додаємо олію. Перемішуємо.

Викладемо перець швидкого приготуванняу банку, закриємо пластиковою кришкою. Після остигання ставимо в холодильник.

Рецепт «Дунганський»

Багато хто любить гострий дунганський перець- смажений, тушкований, фарширований. Давайте сьогодні його замаринуємо! Закуска виходить в міру пекуча, пікантна, добре доповнює різні страви.

Інгредієнти (на дві банки в 1 л):

• 1 кг дунганського перцю (довгі зелені стручки);
• 8 зубців часнику;
• 1 л води;
• 250 мл олії рослинної;
• 4 ст. ложки цукру;
• 1 ст. ложка солі;
• 250 мл оцту (9%);
• 10-15 шт. перцю чорного горошком;
• 1-2 шт. лаврового листа.

Як готуємо:

1. У перців відріжемо верхівки, видалимо насіння, промиємо. Далі розрізаємо їх уздовж навпіл чи залишаємо цілими.
2. Часник очищаємо, миємо, ріжемо платівками. Лавровий лист миємо, даємо висохнути.
3. Стерилізуємо тару для консервації будь-яким зручним способом.
4. Доводимо воду в каструлі про кипіння. Додаємо цукор, сіль, лист лавровий, горошинки чорного перцю, олію та оцет. Потім всипаємо половину всієї кількості часнику.
5. Зменшуємо вогонь, додаємо дунганський перець. Гасимо п'ять хвилин.
6. На дно банок укладаємо часник, що залишився, і виловлені з маринаду за допомогою шумування спеції (горошини перцю, лавровий лист). Потім щільно заповнюємо банку гострим перцем. Вливаємо гарячий маринад.

Укупоримо кришками, перевернемо, закутаємо. Після остигання пекучу закускуможна подавати на стіл або ховати на зберігання.

Халапеньо

Теж підходящий варіантдля любителів гостренького. Н будьте обережні зі спеціями, щоб перець халапеньозберіг свої корисні речовинипо максимуму.

Інгредієнти:

• 20 шт. перцю сорту халапеньо;
• 300 мл чистої води;
• 280 мл оцту (6%) – можна винного чи яблучного;
• 5 ст. ложок цукрового піску;
• 3 ст. ложки солі;
• 3-4 зубці часнику.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки над парою, кришки варимо в окропі 5 хв.
2. У перців відрізаємо хвостики, видаляємо насіння. Промиваємо перчинки, ріжемо кільцями.
3. Часник очищаємо, ріжемо зубчики вздовж навпіл.
4. Вливаємо у каструлю фільтровану воду. Додамо цукор, сіль, часник, оцет. Розмішаємо, доведемо до кипіння та виключимо.
5. Опускаємо кільця перцю в маринад, накриваємо кришкою. Даємо настоятися 15 хвилин.

За допомогою шумівки перекладемо перчинки в банки, заллємо маринадом і закатаємо кришками. Даємо охолонути в перевернутому вигляді під теплим покривалом.

Перці по-вірменськи «Розум від'їси»

А любителям екзотики присвячую цей суперрецепт. Назва повністю себе виправдовує: поки що все не з'їси – не заспокоїшся. Нереально смачно!

Інгредієнти:

• 1 кг перцю (краще – довгого зеленого);
• 3-4 зубці часнику;
• 400 мл води;
• 100 мл оцту (9%);
• 200 мл олії рослинної;
• 1 ст. ложка солі;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 3-4 горошини перцю запашного;
• 1 шт. лаврового листа;
• Зелень кропу – до смаку.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки. Кришки ошпарюємо окропом.
2. Перці моєму, ріжемо вздовж навпіл. Промиваємо зелень кропу, лавровий лист, очищений часник.
3. У широкому посуді нагріваємо воду. Після закипання додаємо олію, цукор, перець горошком, сіль, оцет, лавровий лист.
4. Зменшуємо вогонь і відправляємо в каструлю частину перців, щоб тільки покрили дно. Гасимо до м'якості (5-7 хвилин), виймаємо шумівкою, відкидаємо на друшляк. Повторюємо процедуру, доки не будуть готові всі перці.
5. Укладаємо шарами в банки перці, порізані часник та зелень кропу.

Заллємо маринадом, закриємо кришками. Зберігаємо після остигання в холодильнику. Перцю по-вірменськи потрібно настоятися близько доби – буде ще смачніше!

Перегляньте ще таке відео, як готувати маринований перець.

Як бачите, дуже прості та зрозумілі рецепти з фото маринованого перцю на зиму – пальчики оближеш. Готуйте та насолоджуйтесь. Смачного!