Рецепт консервування смаженого болгарського перцю. Як приготувати смажений перець на зиму? Різні рецепти приготування консервованого перцю на зиму

Я готувала всяких різних заготовокз болгарського перцю, але болгарський перецьсмажений з часником на зиму це кохання з «першого погляду». Забігаючи наперед, скажу, що рецепт смаженого перцю з часником на зиму без стерилізації, що значно спрощує весь процес консервації в цілому. Щоб перець смажений консервований на зиму вийшов із легкою пікантністюя додала трохи гострого перцю в банки.

Але якщо ви не любите гострі закускиможете сміливо проігнорувати цей інгредієнт. Ось що не варто виключати з рецепту смаженого перцю в олії на зиму, то це часник. Саме завдяки часнику смажений солодкий перецьна зиму набуває неповторний смакта аромат. Сподіваюся, я вас переконала приготувати болгарський смажений перець на зиму? Тоді ласкаво просимо на мою скромну кухню – рецепт з покроковими фотодо ваших послуг!

Інгредієнти на банку 0,5 л:

• Вага: 0,5 кг. болгарського перцю (очищеного)
• 1 ч. л. солі
• 2 ст. цукру
• 2 ст. 9% оцту
• 3-4 зубки часнику
• 50мл. рослинного масла
• чорний, запашний та гострий перець

Як приготувати перець на зиму?

Приготування нашої консервації починається із підготовки болгарського перцю. Перець мий, видаляємо насіннєву коробочку, і нарізаємо приблизно як у мене на фото. Спочатку я спокусилася, і хотіла приготувати смажений перецьна зиму цілком, але потім схаменулась – гарна подачазакуски, все-таки не маловажлива складова будь-якого кулінарного процесутому я почистила перець і нарізала часточками.

Далі найцікавіша частина рецепту: весь очищений перець треба посмажити. Можна посмажити перець на сковорідці. невеликими порціями. А можна запекти в духовці на високих градусах. Я вибрала другий варіант, як найменш трудомісткий. Ще лист застелила фольгою, щоб потім не мити. Отже, лист застилаємо фольгою, наливаємо всю олію, і укладаємо перець в один шар. Відправляємо у розігріту духовку до 220-230 градусів на 30 хвилин.

Поки смажиться перець, стерилізуємо банки із кришками. Розкладаємо по баночках часник, чорний та запашний перець і трохи гострого перцю. На одну баночку 0,5 л. Знадобиться 4 горошини чорного перцю, одна горошина запашного перцюі половинка маленького стручка гострого перцю.

У кожну баночку насипаємо сіль та цукор, як того вимагає рецепт смаженого перцю з часником на зиму.

За 30 хвилин наш болгарський перець повністю приготується. І від смаженого на сковорідці його просто не відрізнити.

Розкладаємо смажений перець по банках, наповнюючи їх по плічка, приблизно як у мене на фото. Олію та сік з перців теж зливаємо в банки.

Відразу ж заливаємо баночки зі смаженим перцем окропомз різьблення на банку.

Ця закуска особливо гарна взимку, коли хочеться згадати про літо.

на літрову банкунам знадобляться:

6-8 шт. середнього розміру болгарського перцю;

8 зубком дрібного часнику;

100 гр. цукру, 50 гр. оцту 9%, чайна ложка солі;

Олія соняшникова для смаження.

Готуємо перець смажений консервований:

Добре промиті банки стерилізуємо пором. На дно ємності рівномірно кладемо цукор, сіль, зубчики часнику та заливаємо оцет. Ретельно промитий перець розкладаємо на рушник, щоб трохи підсушився. Головне – перець потрібний цілий, нічого не відрізаємо. Поставимо чайник, щоб був окріп для перцю.

На середньому вогні розігріваємо сковороду з олією. Потім розкладаємо перчики та з двох сторін обсмажуємо рівномірно до золотистого кольору. Перець стрілятиме, тому під час процесу закриваємо сковороду кришкою.

Смажений перецькладемо в миску на кілька хвилин для охолодження, після чого поступово укладаємо по банкам. Далі – закочення. Наповнюємо банку до країв окропом і відразу закочуємо. Для розчинення цукру і перемішування розсолу банку перевертаємо догори дном і збовтуємо. Ставимо готовий перецьсмажений консервований догори дном на підлогу, укутуємо та залишаємо на 2 дні. Після чого опускаємо до підвалу, де він і чекатиме на свою новорічну долю.

Перець смажений із часником

Це унікальна кисло-солодка закуска ідеальна для затяжних новорічних свят!

На літрову банку смаженого перцю з часником підготуємо:

5-6 червоних перців з довгим стручком;

7-8 дрібних зубків часнику, 5-6 гілочок петрушки;

3 столові ложки оливкової олії, велика ложка винного оцту;

Сіль та чорний перець – за смаком.

Готуємо перці: відрізаємо ніжку та постукуванням очищаємо плід від насіння. Пошкоджені перці не годяться, будьте обережні. Потім розігріваємо сковороду з олією на середньому вогні до потріскування.

Перець обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків, потрібна кришка, інакше перець "стріляє". Потім вогонь зменшуємо до мінімуму і залишаємо смажений перець нудитися на 20 хвилин. Плюснута та зморщена форма продукту підкаже про його готовність.

Далі готуємо листочки петрушки та очищений часник, після чого подрібнюємо їх, перчимо та солимо. Додаємо ложку винного оцту, залишки олії від перцю та ретельно перемішуємо. Даємо маринаду настоятися з годину, для смаку, так би мовити.

Викладаємо смажений перець шарами у банку, поливаючи кожен шар маринадом. Доверху набиті банки негайно закриваємо кришками та ставимо у холодильник. Тепер головне утриматися від спокуси та дотерпіти до свят!

Перець смажений із помідорами

Ця закуска універсальна та прикрасить будь-який святковий стіл!

Щоб правильно приготувати перець смажений із помідорами, підготуємо:

2 кг. солодкого червоного перцю;

1кг. червоних пружних томатів;

700 гр. цибулі ріпчастої;

Оливкова олія для смаження і сіль за смаком.

Всі овочі ретельно промиваємо та викладаємо на рушник, щоб вони трохи підсохли. Перець готуємо, видаляємо насіння та нарізаємо соломкою.

На розігріту сковороду з|із| маслом|мастилом| викладаємо перець і обсмажуємо до легкого рум'янцю, попередньо посоливши. Викладаємо смажений перець і повторюємо обсмажування з томатами в тій самій олії. Помідори для цього ріжемо товстими кружальцями, солимо і обсмажуємо. Після цього викладаємо це в окрему тарілку, і обсмажуємо цибулю. Для цього чистимо його, шаткуємо, солимо і викладаємо на сковороду. Смажимо до золотистого кольору.

У вимиті та ошпарені банки викладаємо пошарово смажений перець, помідори і цибуля, чергуючи шари. Доверху наповнені банки накриваємо кришками і стерилізуємо протягом 45 хвилин. Потім миттю закочуємо, перевертаємо і ставимо на підлогу. Після охолодження можна ставити в комору, з нетерпінням чекаючи на новий рік.

Стане чудовою закускоюна зиму, якщо його законсервувати. Існує маса цікавих та нескладних рецептів. Пропонуємо ознайомитися з тим, як правильно приготувати смажений.

Рецепти для консервації перцю

Для того щоб приготувати на зиму за першим рецептом, вам знадобляться:

• болгарські перці великого розміруу кількості 5-6 штук;
• цукор у кількості 1,5 столових ложки;
• 9% оцет у кількості 1,5 столових ложки;
• сіль - 1 ложка (чайна);
• кілька аркушів лаврушки;
• гострий перець - за бажанням та смаком;
• для смаження олія рослинна.

Смажений перець на зиму: технологія приготування

Плоди перцю потрібно вимити, обсушити. Вирізати акуратно плодоніжку та ще раз промити внутрішні стінки. Просушити. У сковорідці розігріти олію, викласти плоди перцю та накрити кришкою. Обсмажити продукт до рум'яної скоринки. Також перець можна запекти у духовці. Деко і плоди гарненько змастіть олією, помістіть в грубку на півгодини. Можна один раз перевернути. Часник очистіть і поріжте на великі шматки. У літрову стерилізовану суху банку викладіть часникові часточки, лавровий лист, Покладіть сіль, оцет та цукор. Щільно наповніть банку обсмаженим перцем. Залийте ємність до самого верху окропом, потім закатайте під бляшану кришку. Переверніть ємність догори дном і закрийте ковдрою. Зачекайте, коли банки повністю охолонуть. Зберігайте консервований смажений перець на зиму прохолодному місці. Подавайте на стіл як самостійної закускиабо як доповнення до інших страв.

Перець смажений (на зиму)

Рецепти для консервування – це чудова можливість зберегти літні овочіна довгий зимовий період. Дотримуючись технології, ви зможете приготувати смачні та корисні заготівлі, які порадують вас та вашу родину в холодну пору року. Пропонуємо ще один спосіб консервування перцю. На цей раз будемо використовувати гострі сорти. Інгредієнти, необхідні для рецепту (достатньо для закрутки двох півлітрових баночок):

• кілограм стручкового гострого;
• рослинна олія у кількості 200 мл;
• сіль - 1 ложка (чайна);
• помідори у кількості 600 грам;
• цибуля у кількості 300 грам;
• коріандр (мелений), часник.

Гострий перець на зиму: технологія приготування

Очистіть цибулю і наріжте її. Помідори надріжте навхрест і залийте окропом на хвилину. Це дозволить легко та швидко зняти з них шкірку. Потім наріжте їх на дрібні шматочки. Розігрійте масло|мастило|, викладете в нього цибуля, обсмажте, потім покладіть помідори і випаруйте зайву рідину. Не забувайте помішувати, щоб продукти не пригоріли. Перець промийте, видаліть плодоніжки і покладіть у помідори. Через кілька хвилин посоліть інгредієнти, посипте коріандром та подрібненим часником. Все ретельно перемішайте і покладіть по стерильним банкам. Закрити кришками і поставити стерилізуватись на 15 хвилин. Потім кришки закрутити спеціальним ключем. За такою ж технологією можна приготувати і перець. Закуска вийде смачною і припаде до душі всім любителям овочів. Смачного!

Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт простий і дуже смачної заготівліна зиму – смаженого болгарського перцю з часником. Перець виходить з легкою кислинкою, в міру солоним і солодким, часник і петрушка відмінно доповнюють його. Дуже смачним виходить маринад. Смажений перець з часником можна подавати як доповнення до інших страв. Така заготівля добре зарекомендувала себе у моїй родині, готую її понад 10 років. Перець можна брати будь-якого кольору, особливо смачними виходять перці жовтого та червоного кольорів. Перці бажано брати м'ясисті та не дуже великі. Спробуйте дуже смачно!

складові

Для приготування смаженого болгарського перцю з часником на зиму потрібно:
болгарський перець – 12-14 шт.;
часник – 2-3 зубики;
петрушка – 7-10 гілочок;
сіль – 1 ч. л. ;
цукор – 2 ст. л.;
оцет 9% – 60 мл;
вода (окріп) - скільки увійде до банку;
олія для смаження.
Розрахунок інгредієнтів дано на 1 літрову банку.

Етапи приготування

Болгарський перець та петрушку промийте під проточною водою, викладіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У кожного перцю видаліть частину хвостика (якщо він сухий або надто довгий). Кожен перчик наколи з усіх боків ножем або зубочисткою (приблизно, по 7-10 наколів), щоб маринад просочив перець всередині.

Часник очистіть від шкірки і подрібніть ножем (не дрібно).

Сковороду добре розігрійте, додайте|добавляйте| Важливо! Перець обов'язково обсмажуйте під кришкою, тому що в процесі приготування можна обпекти руки. Смажиться він дуже швидко, при перевертанні його на інший бік кришку сильно не відкривайте, а лише злегка прочиняйте.
Коли буде готова перша партія перцю, складіть його у банку та накрийте металевою кришкою.

Обсмажте нову партію перцю, викладіть у банку, зверху розкладіть частину часнику та пару гілочок петрушки. Таким чином заповніть банку обсмаженим перцем, петрушкою і часником по "плічка" банки. Закип'ятіть воду, залийте банку з перцем окропом по саму шийку. Відразу ж закатайте баночку кришкою. Візьміть її за допомогою рушника і злегка похитайте з боку на бік, щоб цукор і сіль розчинилися. Переверніть її кришкою вниз і укутайте на кілька діб. Потім приберіть у льох.

Пекучість стручкового перцюзалежить від того, наскільки велика концентрація у його складі капсаїцину. Солодкі різновиди, на відміну від гірких (чилі), містять мінімальна кількістьцієї речовини. Американський хімік Вілбур Сковіл на початку XX століття запропонував шкалу, що визначає ступінь гостроти різних сортівстручкового перцю. Метод консервації попередньо обсмаженого перцю підходить як для солодких, так і для гірких сортів овочів.

Вибір основного інгредієнта: ...

Солодкий перець, уродженець Америки, спочатку потрапив до Португалії та Іспанії, потім до Туреччини, і лише в XVII столітті болгари завезли овоч до Росії, тому й називають його «болгарським». Вибрати овоч для консервації допоможуть шість порад.

1. Плодоніжка. Простий тест на свіжість плода: надломити хвостик, якщо виділяються крапельки рідини – овоч зірваний нещодавно, якщо волога не проступила, перець лежить на прилавку вже давно.
2. Зовнішній вигляд. Поверхня плода повинна бути гладкою, без пом'ятостей та зморшок. Якщо на шкірці є потемніння, здуття та чорні крапки, овоч краще відкласти убік – він заражений грибком.
3. Товщина стін. Ідеальний показник – 8-9 мм, такі овочі дуже соковиті, м'ясисті.
4. Вага. Чим важчий плід, тим він соковитіший. Вага одного овоча має бути не менше 100 г.
5. Густина. Перець не повинен деформуватися при натисканні, у хорошого плодунатисканням пальців змінити форму не вийде.
6. Колір. Солодкий перець різних квітіввідрізняється за складом: червоний багатий на вітаміни А, Е, С, Р, в жовтому висока концентрація фосфору і калію, в зеленому багато фітостерину, який бореться з «поганим» холестерином. За смаком червоний перець солодший, а зелений після термічної обробкинабуває гіркуватість.

… і гострого перцю

При виборі гострого перцю потрібно надламати стручок: добрий знак, якщо він згинається, а не ламається. Якщо на поверхні плоду види помаранчевих плям, овоч уражений жучками. Всі сорти пекучого овоча відрізняються за кольором, формою, інтенсивністю смаку. Таблиця нижче розповість про основні різновиди чилі.

Таблиця - Сорти гострого перцю

Гострий перець у кулінарії використовується як спеція, а солодкий – як овоч. Тому на зиму консервується частіше болгарський перець, адже таку заготівлю можна їсти як самостійний салат.

Специфіка консервації

Специфіка способу в тому, що перець перед закаткою в банки обсмажується. Який пройшов термічну обробку овоч може консервуватися двома способами.

1. Маринування. Овочі заливаються маринадом, основний компонент якого - оцет. Саме на такому методі ґрунтуються рецепти смаженого перцю на зиму без стерилізації. Спосіб займає мало часу. Можливість обходитися без стерилізації досягається за рахунок попередньої термічної обробки овочів та використання оцтової кислоти. Після вливання гарячого маринаду, банки закочуються, перевертаються догори дном і загортаються ковдрою до повного остигання.
2. Консервація без оцту.Перець заготовляється із використанням великої кількостірослинної олії, що виступає в ролі консерванту. Однак, щоб такі заготівлі довго зберігалися, їх потрібно простерилізувати на паровий лазні.

Для стерилізації в велику каструлюпокласти складений у кілька шарів бавовняний або лляний рушник, виставити в посудину заготовки, прикривши (але не закривши) їх кришками. Влити в ємність воду, щоб рідина приховувала банки «по плечі», закип'ятити, засікти час. Тривалість стерилізації залежить від обсягу ємностей із консервацією та відображена в таблиці нижче.

Таблиця - Тривалість стерилізації заготовок

Після стерилізації банки закатати, перевернути догори дном і розставити на підносі, укутавши ковдрою. Після остаточного охолодження приблизно через добу консервацію можна прибрати на зберігання. Тримати такий продукт можна навіть за кімнатної температури.

Мариновані заготівлі здоровій людиніможна вживати в помірних кількостях. При патологіях серцево-судинної системи, виразках та гастритах, патологіях кишечника, гіпертонії, важких ступеняхожиріння, вагітності та лактації від таких консервацій краще відмовитись.

Тонкощі приготування

Для того, щоб заготівля вийшла красивішою і яскравішою, рекомендується використовувати плоди різних кольорів. Ось ще три рекомендації, які допоможуть запастися смачною консервацією.

1. Підготовка банок та кришок.Заготовки, які довго зберігатимуться, розкладаються в попередньо промиті з содою або господарським милом і простерилізовані в духовці, мультиварці або на паровій бані банки. Кришки або обкотити окропом, або прокип'ятити п'ять-десять хвилин.
2. Нарізка. Запасатися консервованим смаженим перцем на зиму можна, укладаючи овоч у банку цілком, не видаляючи насіння та плодоніжки. В цьому випадку процес заготівлі значно прискориться, але перед подачею плід доведеться очистити.
3. Обсмаження. При обсмажуванні перці починають стріляти, тому, щоб не забруднити плиту, рекомендується накривати сковорідку кришкою, а руку при помішуванні обгорнути рушником, щоб уберегти від опіків.

Смажений перець на зиму: 8 варіацій

Американські екологи за участю гастроентерологів та дієтологів створили антирейтинг фруктів та овочів, здатних акумулювати пестициди. Цей список називають «брудною дюжиною», і солодкий перець посідає у ньому третє місце. Тому перед вживанням в їжу овоч потрібно добре промити проточною водою з содою, а потім вимочити протягом півгодини (не більше) у неміцному сольовому розчині. Гострий перець достатньо промити проточною водою з милом чи содою.

Часниковий

Особливості. Щоб законсервувати смажений перець з часником на зиму можна брати овоч з хвостиком, або зрізати плодоніжку і вичистити насіння. Плід можна порубати на часточки або залишити цілим. Кількість інгредієнтів розрахована на літрову банку.

Компоненти:

• перець болгарський – 700 г;
• часник – дві головки;
• часник – пучок;
• сіль - дві чайні ложки;
• цукор - чотири чайні ложки;
• оцет 9%-ний - дві чайні ложки;
• вода - скільки увійде до банку;
• рослинна олія рафінована - для обсмажування.

Технологія

1. На розігрітій з олією сковороді обсмажити перець з усіх боків до зарум'янювання.
2. Кріп подрібнити, часник порубати дрібними кубиками.
3. У банку шарами викласти перець, пересипаючи часником та кропом.
4. Засипати в ємність сіль, оцет, цукор.
5. Влити в банку окріп, закатати.

Пересипати основний інгредієнт можна також морквиною, попередньо нашаткований великою терткоюовоч обсмажити окремо від перцю в невеликій кількостірослинного масла.

Запечений

Особливості. Запастися на зиму болгарським перцем із часником можна і без смаження. Натомість овоч запікається в духовці: на смак такий продукт не відрізняється від того, що приготовлений на сковороді. Кількість продуктів розрахована на півлітрову банку.

Компоненти:

• перець солодкий (очищений) – 0,5 кг;
• часник - три-чотири зубчики;
• олія рослинна - 50 мл;
• укусу 9%-ний і цукор - по дві столові ложки;
• сіль – чайна ложка;
• перець чорний і запашний - чотири горошини.

Технологія

1. Основний інгредієнт посікти часточками.
2. Застелити деко фольгою, вилити всю олію, рівномірно розподіливши її по всьому периметру. Викласти перець на один шар. Запікати півгодини в розігрітій до 220-230 ° C духовці.
3. У банку скласти прянощі і нашаткований товстими пластинами часник, цукор і сіль, влити оцет.
4. Викласти в ємність перець, злити в банку олію з дека.
5. До країв залити окропом, закатати.

Щоб цукор і сіль розчинилися в окропі, банку потрібно обернути вологим рушником і потрясти.

Швидкий

Особливості. У такий спосіб зручно консервувати смажений перець цілком. Заготівля зазвичай використовується як доповнення до інших страв, а не як самостійна страва. Специфіка способу в тому, що заготовка робиться без води.

Компоненти:

• перець солодкий – 5 кг;
• олія рослинна без запаху та оцет - по 0,5 л.

Технологія

1. Влити масло в казан і обсмажити у фритюрі перець цілком.
2. У банку покласти два-три плоди, полити двома столовими ложками оцту. Повторювати послідовність поки що банку не заповниться. Останнім шаромвлити дві столові ложки оцту, закатати.

Томатний

Особливості. Помідори у рецепті можна замінити рівною кількістю томатного соусу. Продуктів, зазначених у рецепті, вистачить на дві літрові банки.

Компоненти:

• солодкий перець – 2 кг;
• помідори – 1 кг;
• цибуля - 700 г;
• олія рослинна - 400 мл;
• сіль - одна-дві столові ложки.

Технологія

1. Перець порубати брусками, томати – товстими кружальцями, цибулю – вузькою смужкою.
2. У розігріту сковороду вилити половину олії та викласти перець, смажити овоч п'ять-сім хвилин, до смаку посолити.
3. Дістати перець зі сковороди і на маслі, що залишилася, протягом двох-трьох хвилин обсмажити томати, посолити.
4. Після помідор спасерувати до золотистості цибулю.
5. Викласти заготівлю у банки шарами: перець, цибулю, томати. Повторювати послідовність, доки ємності не заповняться догори.
6. Простерилізувати заготівлі, закатати.

Баклажанний

Особливості. Заготівля з баклажанами до смаку та зовнішньому виглядунагадує ікру, тому що овочі обсмажуються одночасно.

Компоненти:

• баклажани – 2 кг;
• томатна паста – 800 г;
• перець солодкий – 12 плодів;
• цукор - дві склянки;
• олія рослинна - склянка;
• часник – 150 г;
• оцет 9%-ний - дві столові ложки;
• зелень до смаку.

Технологія

1. У пасту влити стільки води, щоби вийшло 3 л рідини.
2. Домішати оцет, олію, цукор та сіль.
3. Баклажани нарізати півкільцями, перець – вузькими брусками, часник – дрібними кубиками.
4. Овочі разом із подрібненою зеленню обсмажити в каструлі три хвилини, залити томатною заправкоюі томити на тихому вогні півгодини після закипання суміші.
5. Розподілити по банках, закатати.

До складу можна додати 0,5 кг моркви. Овочі потрібно очистити від шкірки і переробити великою терткою.

Гострий

Особливості. Щоб смажений перець у маринаді на зиму був гострішим, до складу заготівлі вводяться гіркі сорти. Насіння і перегородки чилі - найпекучіша частина стручка, тому їх можна або залишити, або видалити, залежно від переваг. Чим дрібніше порубаний гострий перець, чим пекучою вийде консервація. Продуктів вистачить на банку об'ємом 0,5 л.

Компоненти:

• перець солодкий – п'ять штук;
• перець гострий – один стручок;
• олія рослинна - 200 мл;
• часник – два зубчики;
• оцет 9%-ний і цукор - по дві столові ложки;
• сіль – чайна ложка.

Технологія

1. Кожен плід солодкого перцю розрізати навпіл, звільнити від насіння та плодоніжок.
2. Часник посікти дрібними кубиками, чилі залишити повністю або подрібнити.
3. У розпеченому рослинній оліїобсмажити болгарський перець з усіх боків.
4. У банку покласти часник та чилі, потім викласти основний інгредієнт, ввести сіль, цукор та оцет, влити догори окріп, закатати.

Працювати з гострим перцемпотрібно в гумових рукавичках, щоб захистити шкіру від опіків.

Гарячий

Особливості. На зиму можна запастися і гострим смаженим перцем, як основний інгредієнт використовувати найменш пекучі сортиу поєднанні з іншими інгредієнтами. Обсягу продуктів, зазначених у рецепті, вистачить на дві півлітрові банки.

Компоненти:

• перець гострий зелений – 1 кг;
• помідори – 600 г;
• часник – три зубчики;
• цибуля ріпчаста - одна штука;
• олія рослинна - 200 мл;
• сіль – чайна ложка;
• коріандр мелений - чверть чайної ложки.

Технологія

1. Цибулю дрібно посікти, томати звільнити від шкірки і посікти невеликими шматочками.
2. У розігрітій олії спасерувати цибулю до золотистого відтінку, ввести помідори і, постійно помішуючи, обсмажувати овочі до випаровування зайвої вологи.
3. Перець позбавити плодоніжок і домішати до томатів. Після того, як плоди підв'януть, ввести тиск часник і коріандр.
4. Заготівлю розкласти банками, простерилізувати, закатати.

Грузинський

Особливості. Законсервувати на зиму гіркий смажений перець можна грузинською. Особливість методу у цьому, що основний інгредієнт обсмажується над маслі, а маринаді.

Компоненти:

• перець гіркий зелений – 2,5 кг;
• часник – 150 г;
• корінь селери – 100 г;
• оцет білий винний – 0,5 л;
• олія рослинна - склянка;
• петрушка – 50 г;
• цукор - три столові ложки;
• лавр – п'ять листів;
• сіль за смаком.

Технологія

1. З кожного перцю зрізати плодоніжку.
2. У каструлю налити оцет, олію, домішати, сіль та цукор, лавр. Закип'ятити.
3. У рідину занурити половину перцю і готувати сім-десять хвилин, перевертаючи плоди, щоб вони «просмажилися» з усіх боків. Підготувати таким же чином перець, що залишився.
4. Дістати овоч із каструлі та остудити маринад.
5. Петрушку подрібнити, селера та часник дрібно порубати. Засипати інгредієнти у маринад.
6. Закип'ятити на помірному вогні, поварити дві-три хвилини.
7. Перець з'єднати з маринадом, наполягти добу у холодильнику.
8. Скласти заготівлю у банки, залити маринадом, закатати.

У цьому рецепті цукор можна замінити рівною кількістю меду.

Як подавати

Смажений солодкий перець можна подати до столу як самостійну холодної закуски, А можна використовувати його у складі інших страв, у тому числі і гарячих, адже консервація хороша навіть у розігрітому вигляді. Ось три способи оригінальної подачізаготівлі.

Теплий салат

1. Обсмажити до готовності 300 г порізаного соломкою курячого філе.
2. Додати до сковороди 100 г консервованого смаженого перцю і нагрівати масу, помішуючи одну-дві хвилини.
3. Плоске блюдо великого діаметра застелити листям салату, потім викласти піджарку.
4. Прикрасити нарізаними навпіл помідорами чері.
5. Посипати тертим пармезаном.

Запіканка

1. Подрібнити цибулину, спасерувати на олії до напівпрозорості.
2. Домішати до овочу 400 г порізаного брусками курячого філе і смажити до готовності м'яса.
3. Викласти піджарку у форму для запікання.
4. У тій же сковороді підсмажити перероблену теркою моркву (один-два пода) і викласти овоч на курку з цибулею.
5. На моркву по всьому периметру заготовки розкласти 100-200 г смаженого консервованого перцю.
6. П'ять-шість великих картоплин порізати кільцями або півкільцями та скласти у форму для запікання наступним шаром.
7. У 100 мл сметани розмішати один-два подрібнені зубчики часнику і змастити соусом запіканку.
8. Посипати тертим сиром, накрити фольгою і відправити в розігріту до 180 ° C духовку на півгодини. За десять хвилин до готовності фольгу прибрати, щоб запіканка підрум'янилася.

Бутерброд

1. Підсмажити на сухій сковорідці дві квадратні скибочки пшеничного хліба.
2. Покласти на один тост лист салату, шматок сиру, скибочка помідора і кілька часточок консервованого смаженого перцю.
3. Закрити заготовку другим шматочком хліба.

Реалізувати рецепти смаженого перцю на зиму можна, слідуючи їм покроково, а можна вносити невеликі зміни, щоб зробити заготівлю «з родзинкою» Наприклад, ввести до складу поламаний лавровий лист, гвоздику, коріандр, кмин, сушений розмаринта інші спеції. Щоб ароматні добавкикраще "розкрилися", їх рекомендується протягом однієї-двох хвилин прогріти на сухій сковорідці.