Як готувати грибний суп із заморожених. Як приготувати грибний суп із заморожених грибів: рецепти з фото

Гриби можна зберігати довгий часне тільки солоними чи маринованими, а й у замороженому вигляді. У такому стані цей продукт зберігає практично повністю свої смакові якості, а також корисні та поживні властивості. Приготування його нітрохи не складніше, ніж у свіжому вигляді. Просто перед використанням потрібно вийняти грибочки з морозильної камери і дати їм злегка зігрітися - рівно настільки, щоб їх можна було порізати на пластинки або шматочки. Щоб вони розморозилися, їх опускають на кілька хвилин у воду, заразом промиваючи, обдають окропом і дають стекти або відправляють у мікрохвильову піч. Можна просто викласти в миску і залишити на кухонному столі хвилин на 10-15. А далі смажте їх, тушкуйте, варіть – одним словом, готуйте смачно та з вигадкою!

Суп грибний

Для того, щоб приготувати цей грибний суп із заморожених грибів, нам знадобляться такі продукти:

• Маслюки або підберезники, опеньки (що у вас є) - 500 гр., можна трохи менше.
• Картопля – 4-5 штук.
• Пучок зелені.
• Коріння, морквина, цибуля (по 2 штуки кожного).
• Манна крупа (з розрахунку по 10 гр. на тарілку).

Приготування

Гриби злегка розморожуємо, промиваємо, капелюшки відокремлюємо від ніжок. Ріжемо перші навпіл і закидаємо в каструлю, де вони варяться хвилин 40. Ніжки в наш грибний суп із заморожених грибів теж йдуть. Їх попередньо потрібно дрібно нашаткувати і відправити на сковороду, підсмажити на олії, присолюючи. Додайте 3-4 великі зубчики часнику - гриби його люблять. Морквину і коріння пустити на тертку, цибулю нашаткувати півкільцями, обсмажити все на іншій сковороді. Частками порізати картоплю. Коли бульйон «з капелюшками» майже готовий, у грибний суп із заморожених грибів кладуться всі заготовлені інгредієнти: картопля, обидва види засмаження. І нехай все залишить на невеликому вогні ще хвилин 20. Наприкінці засипається манка, сіль за смаком, перчик запашний. Дочекайтесь, коли крупа звариться, і перша страва для обіду готова. Дайте йому трохи настоятися. При подачі грибний суп із заморожених грибів заправляється сметаною (або ложкою майонезу - кому як подобається), посипається дрібно рубаним зеленим цибулькою, кропчиком або петрушкою. Їсти його смачно з сухим білим хлібом, сухариками або гріночками, натертим часником. А ще чудово, якщо вони промазані сумішшю із сиру з часником. Пальчики облизати можна!

Суп із яловичини з грибами

Грибні перші страви добре виходять, якщо їх варити на м'ясному бульйоні. Так, грибний суп з яловичиною без жодної побоювання можна подати і на святковий стіл, і як повсякденна страва. Щоправда, щоб якість їжі вас не підвела, слід запам'ятати кілька правил:

• бульйончики будуть більш наваристими, насиченими, поживними, якщо береться не тільки м'ясо, а й кісточка. Оковалок і вогнище для цих цілей кращі частини свинячої або яловичої туші;
• окропу при варінні в каструлі має бути рівно стільки, щоб він покривав м'ясо, але не більше;
• як тільки вода, куди помістили м'ясо, знову закипіла, вогонь роблять маленьким, і продукт далі вариться до готовності при більш низьких температурах. Завдяки такій мірі і бульйон не википає, і м'ясо стає м'яким, ніжним, соковитим, зберігаючи всі свої корисні властивості. Накип обов'язково повинен зніматися.

Ще один рецепт

Тепер зваримо грибний суп на м'ясному бульйоні. Нам потрібні:

• М'ясо з кісточкою – від 500 гр. до кілограма.
• Гриби – 250-300 гр.
• Ріпа, цибуля – по 1 шт.
• Морквина – 2 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Коріння (пастернак, селера, петрушка) – по 1 шт.
• Зелень.

Приготування

М'ясо обмити, віджати і покласти в каструлю цілісним шматком. Додати головку цибулі (цілу), кілька лаврових листочків, 4-5 запашних горошин. Посолити. Варити (після закипання) на слабкому вогні години 2 або трохи більше. Потім цибулину вийняти. Морквину нарізати тонкими кружальцями, ріпу – скибочками, картопля – кубиками. Гриби нашаткувати, цибулю теж, обсмажити добре. Коріння натерти, теж обсмажити. Коли м'ясо буде готове, його вийняти з каструлі, засипати гриби та овочі, варити до готовності. Не забудьте про спеції та приправи – додайте на ваш смак, а також сіль та гострий перець. Перед подачею нарізати м'ясо скибочками, покласти в тарілки. Суп посипати зеленню. Заправити сметанкою. Їжте на здоров "я!

Супи – дуже важлива стравадля організму. Щоденний прийомрідкої гарячої їжі корисний для шлунково-кишковий тракті легко засвоюється травною системою.

Супи бувають різні: м'ясні, овочеві, грибні, рибні тощо. У статті розглянемо, як готується грибний суп із заморожених грибів.

Підготовка до процесу

До будь-якого приготування їжі необхідно підготуватися ґрунтовно. Усі інгредієнти повинні бути хорошої якості, добре промиті, гарно нарізані. Зварити суп - це лише півсправи. Потрібно вміти правильно і красиво подати готове блюдо. Інгредієнти повинні поєднуватись один з одним.

Для того щоб приготувати із заморожених грибів, знадобляться: самі свіжозаморожені гриби, картопля, морква тощо. Можна використовувати будь-які види грибів: білі, подосиновики, підберезники, печериці, лисички, маслюки та інші.

Грибний супзі свіжих, щойно зібраних грибіввиходить насиченішим і смачнішим. Але із заморожених теж можна приготувати чудова страва. Гриби добре переносять заморожування та зберігають свої смакові якості.

Тішить те, що грибний суп із заморожених грибів можна варити цілий рік. Добре, що знайти їх у різних торгових мережах – не проблема. А якщо вони зібрані власноруч, то це ідеальний варіант.

Класичний рецепт супу

Для приготування за рецептом смачного грибного супу із заморожених грибів знадобляться гриби (бажано печериці), приблизно 350 грам, 8 картоплин, 1 велика морква, цибуля ріпчаста, болгарський перець(Дві штуки), соняшникова олія. Перець, сіль та приправи додаються до смаку.

Картопля очищається та нарізається соломкою. У каструлю наливається вода приблизно 2 літри, туди кладеться картопля і вариться на слабкому вогні.

Морква також очищається і ріжеться тонкою соломкою. Можна скористатися теркою та натерти її.

Наступним кроком буде обсмажування підготовленої цибулі та моркви. соняшниковій олії. Причому спочатку смажиться цибуля до золотистого кольорупотім додається морквина. Усі разом гаситься приблизно п'ять хвилин. У піджарку додається болгарський перець (бажано свіжий, але підійде заморожений). Єдина умова даного класичного рецепту- якщо гриби свіжі, перець додавати не потрібно. Інакше він своїм ароматом переб'є смак грибочків. Якщо ж готується грибний суп із заморожених грибів, то перець, навпаки, посилить їхній смак та аромат.

Далі йдуть гриби. В ідеалі – якщо вони до заморозки були нарізані кубиками. Але якщо це не так, то доведеться трохи помучитися. Заморожені гриби вирушають у каструлю з картоплею (без розморожування). Розморожувати їх не рекомендується. Інакше вони втратять смак та форму. А якщо їх класти в замороженому вигляді, весь смак вийде в майбутній суп. Як тільки вода закипить, обов'язково потрібно зняти пінку, що утворилася. Час варіння приблизно 20 хвилин.

У піджарку додається 5 столових ложок грибного бульйонуі гаситься 10 хвилин. Потім все кладеться в каструлю, до смаку солиться і перчиться. За потреби можна додати улюблені приправи. Готовий супвариться ще п'ять хвилин.

Смачна і проста страва готова. При подачі можна його прикрасити зеленню (листком петрушки чи кропу).

Грибний суп з макаронними виробами

Хоч і здається, що гриби не сумісні з макаронними виробами, суп вийде наваристим та смачним. Для цього супу знадобляться заморожені гриби (350 г), куряче м'ясо 300 г, 4 картоплі, одна морква, одна цибуля, макаронні вироби близько 60 грам.

Для початку потрібно поставити варитися куряче м'ясо (в принципі, можна використовувати будь-яке м'ясо: яловичина, баранина). Якщо використовується куряче м'ясо, воно вариться приблизно годину. Яловичина та баранина – трохи довше.

Цибуля очищається і вирушає в бульйон.

Промиту та очищену картоплю можна нарізати кубиками або соломкою. Моркву також промити, очистити і нарізати соломкою, або натерти на тертці.

У готовий бульйонкладеться картопля і вариться п'ять хвилин.

Обов'язково потрібно видаляти пінку, що утворилася.

Наступний крок - додавання вермішелі (або іншого макаронного виробу). Якщо суп густуватий, то вермішелі потрібно класти поменше.

Через 10 хвилин суп готовий.

Смачний грибний суп із заморожених грибів із манною крупою

Для цього супу знадобляться: гриби – 500 грам, 5 картоплин, 2 моркви, 2 цибулі, 2 ст. л. манних круп, вершкове масло.

У каструлю вливається вода, солиться. Як тільки вода закипить, додаються гриби. Усе вариться 10 хвилин.

Очищену та нарізану кубиками картопля додається в майбутній суп.

Одночасно обсмажуються цибуля, порізана півкільцями та морква – соломкою.

Обсмажені овочі кладуться до грибів.

Додати лавровий листі манну крупу.

Щоб не утворились манні грудочки, потрібно додавати крупу дрібним цівком.

Суп варити 5 хвилин. Смачна страваготове. При подачі додати сметану та зелень.

Грибний суп із заморожених грибів на основі томатного соку

Цей рецептскладно знайти, тому що його готують тільки найвідданіші любителі супу із заморожених білих грибів.

Нічого складного у приготуванні цієї страви немає. Підставою буде томатний сік.

У сік додається картопля 4 штуки. Потім у хід йдуть цибуля та морква.

Гриби краще вибрати білі. З ними суп вийде навористіший і ароматніший.

Суп-пюре

У Останнім часомдуже популярна така страва, як суп-пюре. Для цього знадобляться самі гриби (будь-який вид), 500 мл вершків, улюблені приправи та зелень.

Можна гриби провести через м'ясорубку чи блендер. Основа готова. За смаком додаються сіль та перець.

Суміш, що вийшла, вариться в каструлі. Додаються вершки. Основний бульйон готовий.

У готовий суп-пюре можна додати сухарики чи ковбаску. Зверху прикрасити зеленню.

Післямова

Будь-яка господиня має свій рецепт приготування супу із заморожених білих грибів і не тільки. В основному, гриби поєднуються з картоплею, морквиною та цибулею. Як основу можна взяти м'ясний бульйонтоматний сік або вершковий соус.

У грибний суп із заморожених білих грибів можна додати квасолю, горох, перловку тощо.

Інгредієнти залежить від того, кому що подобається.

Деякі перед приготуванням грибного супу із заморожених грибів за рецептом гриби обсмажують із цибулею та морквою. Потім піджарювання додають у киплячий бульйон із картоплею. Вийде цікава та смачна страва.

Навчитися, як приготувати із заморожених грибів, нескладно. Головне - з осені запастись грибами. Адже зібране своїми руками набагато смачніше та корисніше, ніж магазинне.

Про користь заморожених грибів можна складати легенди. Завдяки екстреному впливу холоду зберігаються всі корисні ферменти. З цієї причини продукт часто заготовляється про запас. Гриби містять велику кількість клітковини, правильні жирита вуглеводи, вони також є чудовим джерелом білка. Якщо мати в арсеналі різноманітність сортів, можна вести правильний спосіб життя. Однією з поширених страв на основі грибів вважається суп. Розглянемо самі смачні рецепти, наведемо практичні поради

Суп із заморожених грибів: класика жанру

• морква – 1 шт.
• яєчна локшина або спагетті – 75 гр.
• олія рослинна - 55 мл.
• заморожені гриби (будь-які) - 225 гр.
• картопля - 2 шт.
• цибуля ріпчаста жовта - 2 шт.
• томатна паста – 60 гр.
• зелень, сметана - для прикраси

1. Підберіть потрібну каструлю, влийте в неї 2 л. фільтрованої води доведіть до появи перших бульбашок. Як тільки це станеться, виставте конфорку на середню позначку, відправте всередину заморожені гриби. Знемагайте їх близько чверті години, не довше.
2. Очистіть та натріть на великої тертцікартопляні бульби, додайте до грибів. Зніміть лушпиння з цибулі, порубайте його дуже тонкими півкільцями або кубиками. Подрібніть моркву, відправте компоненти на обсмажування.
3. Через 3 хвилини додайте томатну пасту, перемішайте. Коли цибуля з морквою всмажаться, перемістіть їх до грибів та картоплі. Стирайте суп на середньому вогні близько 5-10 хвилин, потім додайте макаронні вироби.
4. Помішуйте страву до готовності локшини/спагетті (близько 8 хвилин). Через 5 хвилин посоліть і поперчіть суп, додайте|добавляйте| лавровий лист. Перед подачею трохи остудіть, прикрасьте рубаною зеленню та сметаною.

Грибний суп із квасолею

• лисички заморожені – 280-300 гр.
• морква – 1 шт.
• петрушка свіжа – 20 гр.
• кріп свіжий - половина пучка
• олія оливкова / рослинна - 80 мл.
• ріпчаста цибуля(фіолетовий) – 2 шт.
• квасоля червона – 120 гр.

1. Вимийте квасолю під краном, відправте в глибоку каструлю, залийте фільтрованою водою. Залишіть набухати на 10 годин, після закінчення терміну злийте рідину. Залийте склад двома літрами питної води, відправте варитися.
2. Коли з'являться перші бульбашки, зменште потужність до мінімуму. Виснажуйте продукт 45-60 хвилин до готовності. Тепер вимийте лисички, за потреби дрібно їх порубайте. Всипте до квасолі, варіть чверть години.
3. Поки суп вариться, подрібніть моркву на тертці, нашаткуйте цибулю тонкими півкільцями. Обсмажте овочі на олії до золотистої кірки, перемістіть у каструлю з грибами.
4. Прикрийте посуд кришкою, томіть 10 хвилин, потім посоліть і поперчіть. Після приготування дайте настоятися страві третину години, розлийте по піалах, подавайте з рубаним кропом і петрушкою.

Грибний суп з гливи

• цибуля - 2 шт.
• вершкове масло - 45 гр.
• картопля - 3 шт.
• заморожені глива - 350 гр.
• морква – 1 шт.
• сметана – 35 гр.
• зелень свіжа - кількість на розсуд
• цибуля-порей - 25 гр.

1. Вимийте гливи холодною водоювидаліть шматочки льоду. Залийте фільтрованою рідиною, поставте на плиту та доведіть до кипіння. Як тільки з'являться перші бульбашки, зменште потужність до середньої позначки, варіть гриби третину години.
2. Очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками, додайте до глив. Наріжте цибулю-порей, цибулю і моркву, приготуйте з них засмажку з використанням вершкового масла. За бажанням додайте свіжий або гранульований часник(Для аромату).
3. Додайте засмажку до грибів та картоплі, варіть ще 10 хвилин. В кінці приготування приправте суп зеленню, улюбленими спеціями, перцем та сіллю. Подавайте з жирною сметаноюта чорним хлібом.

• олія вершкове - 100 гр.
• картопля - 4 шт.
• білий гриб заморожений – 550 гр.
• морква – 1 шт.
• вершки жирність від 25% – 550 мл.
• цибуля - 2 шт.
• кріп (свіжий) - для прикраси

1. Відкиньте білі гриби на друшляк, промийте під краном, виключаючи шматочки льоду. Очистіть картоплю, порубайте її кубиками розміром 2*2 см (не дуже дрібно). Обсмажте гриби на вершковому маслі до появи темної скоринки, склад повинен зменшитися в обсязі.
2. Наріжте цибулю, натріть моркву на тертці з великою секцією, зробіть засмажку на вершковому маслі (допускається використання оливкової або рослинної).
3. Окремо відваріть картоплю, додайте скибочку вершкового масла|мастила|, посоліть. Перетворіть продукт на однорідне пюре за допомогою блендера, а не маточка (тиска). Влийте в кашу вершки, знову перемішайте.
4. Змішайте картопля з цибульною засмажкою. У каструлю для варіння відправте гриби, залийте питною водою, томіть 5 хвилин. Влийте картопляно-вершкову основу, перемішайте.
5. Залишіть суп на середньому вогні, варіть 3 хвилини. Після цього вимкніть конфорку, прикрийте кришкою, дайте постояти півгодини. Подавайте з рубаним кропом чи петрушкою.

Грибний суп з манною крупою

• гриби заморожені – 430-450 гр.
• цибуля ріпчаста біла - 1 шт.
• сметана – 30 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• картопля - 5 шт.
• морква – 1 шт.
• крупа манна – 40 гр.
• кріп – 30 гр.

1. Дістаньте грибочки з морозилки, залиште їх при кімнатній температуріна півгодини. За цей термін продукт розмерзнеться, вам залишиться лише відкинути вміст на друшляк і ретельно промити холодною водою.
2. Перемісити гриби в каструлю, залити фільтрованою (!) водою, варити близько чверті години на малій потужності. Очистіть картоплю, натріть її на великій тертці, додайте до грибів.
3. Розтопіть на сковороді вершкове масло, відправте до нього натерту моркву та нашатковану цибулю. Приготуйте засмажку (суміш має покритися золотистою кіркою).
4. У цей час гриби та картопля вже відварилися. Посоліть і поперчіть суп, всипте рубаний кріп. Додайте в ємність засмажку, томіть ще 5 хвилин.
5. Після закінчення відведеного часу всипте манну крупу тонким струмком, добре розмішайте. Варіть до повного набухання (близько 5 хвилин), накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин. Подавайте зі сметаною та кропом.

• перловка – 115 гр.
• цибуля - 1 шт.
• заморожені печериці – 330-350 гр.
• морква – 1 шт.
• картопля - 3 шт.
• олія рослинна - 90 мл.
• кріп свіжий - 1 пучок

1. Промийте перловку 5-6 разів, залиште на друшляку або кухонному ситі, щоб стекла зайва рідина. Залийте склад окропом, Залишіть на 1,5 години замочуватися.
2. У цей час промийте печериці під краном, щоб видалити залишки льоду. Порубайте плоди невеликими шматочками, відправте варитися в киплячу воду.
3. Знімайте піну, яка з'являється в процесі знемоги. Через 10 хвилин після початку готування додайте лавр, сіль та перець. Накрийте кришкою ємність, варіть ще чверть години.
4. Після закінчення відведеного часу витягніть печериці шумівкою, відставте вбік, вони знадобляться пізніше. У бульйон, що вийшов, всипте запарену перловку, перемішайте. Варіть суп ще 35-45 хвилин.
5. Заздалегідь очистіть картоплю, нарубайте бульби кубиками. Додайте в суп після того, як перловка звариться. Накрийте кришкою ємність, продовжуйте томити страву.
6. У цей час приготуйте засмажку з нашаткованої цибулі, натертої моркви та половини пучка кропу. Після того як овочі набудуть золотистого кольору, додайте до них відварені гриби. Обсмажуйте суміш ще 5 хвилин.
7. Перемістіть склад у суп, вимкніть конфорку, залиште блюдо для наполягання на 15 хвилин. Розлийте по тарілках, прикрасьте сметаною чи майонезом. Присипте рубаним кропом та чорним меленим перцем.

Грибний суп з куркою у мультиварці

• перець болгарський червоний – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• картопля - 4 бульби
• заморожені гриби (шампіньйони або білі) – 250 гр.
• куряче філе- 250 гр.
• свіжий кріп - 0,5 пучка
• свіжа петрушка - 0,5 пучка
• зелена цибуля - 30 гр.
• олія вершкове - 80 гр.
• цибуля - 2 шт.
• спеції (будь-які) - за смаком
• сметана (для подачі) - кількість на розсуд
• вода питна (для бульйону) – 2-2,2 л.

1. Порубайте куряче філе кубиками 3*3 см, замаринуйте продукт у спеціях і залиште на 20 хвилин. Після закінчення терміну відваріть м'ясо у чаші мультиварки, щоб отримати вихідний бульйон.
2. Промийте та подрібніть заморожені гриби, порубайте картопля кубиками. Наріжте цибулю і моркву, наріжте перець. Надішліть всі компоненти обсмажуватися у вершковому маслі.
3. Коли з'явиться золотиста скоринка, перемістіть засмажку в бульйон. Варіть склад ще 15 хвилин у режимі «Суп» або «Випічка». Після закінчення відведеного терміну всипте в суп нарізану зелень.
4. Накрийте кришку мультиварки, залиште блюдо наполягати. Розлийте по піалах, забезпечте суп сметаною і присипте кропом. За бажанням у страву можна додавати рубані томати, попередньо видаливши з них шкірку.

1. Заморожені гриби не вимагають попереднього розморожування. Достатньо промити сировину водою, видаляючи шматочки льоду.
2. Щоб суп вийшов наваристим та насиченим, обсмажте гриби перед відправкою в бульйон. Для покращення структури продукт можна подрібнити у блендері (близько 30 секунд).
3. Деякі господині воліють обсмажувати гриби з цибулею, після чого додавати варена картопляі подрібнювати масу у блендері. Якщо влити трохи води та підсолити, вийде повноцінний суп-пюре.

Нескладно приготувати суп на основі заморожених грибів, якщо володіти базовими знаннями щодо технологій. Для початку промийте сировину під краном, порубайте скибочками (при необхідності). Розгляньте популярні рецептиз куркою, манною крупою, вершковим маслом, квасолею або перловкою. Приготуйте першу страву з класичної технології, додавайте улюблені приправи до смаку. Грибний суп подається з жирною сметаною та рубаною зеленню.

Відео: як приготувати грибний суп із сушених грибів

Рідкі перші страви – обов'язкова умова правильної, нормальної роботи шлунка, кишечника. Завдяки наваристим, смачним бульйонамвесь організм отримує енергетичний заряд, насичується корисними вітамінами, запасається силами цілий день. Чому ж багато хто так не любить їсти борщі, супи, розсольники, невже господині не вміють готувати? Смакові пристрасті– річ індивідуальна, проте можна просто «смачно обдурити» вибагливого їдця. Найвідоміший випадок такого обману стався за часів правління Людовіка XIII у Франції. Син короля Філіп Орлеанський ріс дуже балованою і примхливою дитиною, з їжі маленький тиран вважав за краще виключно солодкі смачні шедеврипридворного кухаря. Мати – Ганна Австрійська особисто приготувала сину курку під медовим соусом: зверху солодко, усередині смачно. Малюкові сподобалося, хоч його й обдурили, проте з того часу його улюбленою стравою стала курка саме під таким соусом. Як обдурити сучасних гурманів? Ймовірно, багато хто гідно оцінить грибний суп із заморожених грибів, особливо в зимові місяці, коли до літа далеко, а хочеться чогось смачного і незвичайного. Подібна страва має м'яку, ніжним смаком, незрівнянним ароматом. Суп, приготовлений з печериць або білих грибів, зможе легко підкорити навіть найвибагливіших їдців. Справа за малим: правильно, швидко, смачно виконати задуманий шедевр. Отже, диво на кухні починається… Розглянемо, як приготувати суп із заморожених грибів швидко та смачно.

Можна нескінченно довго вихваляти переваги, якими володіють ці дари лісу. Смакові якості на найвищому рівні, все чудово, проте тут же виникає питання: якщо господиня збирається робити супчик із заморожених грибів, чи залишаться смак та аромат лісу, настільки улюблені багатьма? Сучасні видизаморожування дозволяють зберігати смакові якості, корисні мікроелементи, вітаміни, навіть аромат залишиться. Єдиний нюанс: заморожені гриби рекомендовано вжити протягом року з моменту заморожування, тому потрібно уважно дивитися на упаковку, адже обдурити споживача так легко.

Суп із заморожених білих грибів готується просто, впоратися із подібним завданням зможе навіть новачок на кухні, а досвідчена домогосподаркаобов'язково додасть деякі «родзинки», перетворивши просту першу страву на феєрію смаку. Як приготувати суп? Для початку потрібно взяти:

• заморожені лісові гриби, перевага надається білим грибам;
• картопля – кілька бульб;
• цибуля – 2 головки;
• морква;
• спеції, прянощі;
• рослинна олія.

Щоб приготувати смачний грибний суп із заморожених білих грибочків, слід дотримуватись деяких простих правил:

1. Гриби не треба розморожувати. Усі маніпуляції робляться у замороженому вигляді.
2. Перевагу слід віддати цілим грибам.
3. З прянощів підійдуть лавровий лист, корінь петрушки, зелень.
4. Якщо зовнішній виглядзамороженого продукту викликає недовіру, краще відмовитися від усієї упаковки. На здоров'я не слід заощаджувати.

Рецепт супу наступний: гриби смажаться на олії до повного випаровування рідини, окремо просмажуються цибуля, морква, додається. маленький шматочоквершкового масла. У киплячу воду ріжеться картопля, кладуться корінь петрушки, лавровий лист. Довести картоплю до м'якої консистенції, потім покласти гриби, овочеву заправку, ще варити 10 хвилин. Під час подачі на стіл посипати зеленню.

З білими грибами чудово поєднується сир. Суп перед подачею на стіл можна посипати тертою «Моцареллою»: це лише підкреслить незвичайний грибний ароматі посилить пряний смакпершої страви. Більшість людей віддають перевагу натуральні продукти магазинним напівфабрикатам. Самостійно заморозити білі гриби досить легко. Для цього слід ретельно промити, просушити, очистити дари лісу, герметично запакувати в харчову плівку, поставити в морозильну камеру.

Печериці та бульйони на їх основі

Грибний суп із заморожених печериць робиться за 30 хвилин. Суп для лінивих і холостяків: ці особи не люблять турбувати себе приготуванням, а перша страва, зварена з печериць, може вважатися справжнім витвором мистецтва з їхнього боку. Слід підготувати:

• упаковку печериць;
• картопля – 5 – 6 бульб середньої величини;
• цибуля, морква;
• прянощі, спеції;
• плавлений сир – 2 упаковки.

Технологія приготування така ж: просмажити гриби, овочі, відварити картоплю зі спеціями, з'єднати з грибною та овочевою заправкоюварити 10 - 15 хвилин. За деякий час до закінчення приготування додати плавлений сир, дати йому повністю розчинитися. Бон Апетит!

Смачний грибний суп із заморожених грибів вийде, якщо додати в печериці кілька варених жовтків, попередньо перетертих із вершковим маслом. Рецепт супу із заморожених грибів можна урізноманітнити вермішеллю, манкою, квасолею. Подібні добавки зроблять супчик більш ситним, щільним, насиченим, відповідно часу, витраченого на його варіння, піде більше.

Інші дари лісу

В основу грибного супу із заморожених грибів відмінно підійдуть лисички, опеньки, подосиновики, хвилі, грузді. Суп із замороженими грибами оцінять навіть невеликі капризулі, дітям з 7 років можна додавати в меню подібні бульйони. Варити грибний суп із заморожених грибів рекомендовано людям, які сидять на дієті. Він тільки урізноманітнить дієтичне меню, зробить його смачнішим та цікавішим.

Слід пам'ятати, що різні видигриби готуються по-різному. Найдовше варяться грузді, боровики, хвилі, до речі, ці гриби мають легкий кислий присмак, тому овочеву піджарку (морква, цибуля) рекомендується злегка підсолодити. Із лісовими грибами можна зробити суп-пюре. Готуємо наступні інгредієнти:

• багет;
• упаковка грибів;
• картопля – 9 середніх бульб;
• цибуля, морквина;
• олія оливкова, рослинна, вершкове;
• часник, зелень, сіль, перець;

Підготувати грінки з багету: просушити чи засмажити скибочки хліба в духовці до золотистого кольору. Зробити пасту із подрібненого часнику та рубаної зелені, нанести на гарячі хлібні скибочки. Готуємо грибну піджарку, туди ж додаємо цибулю, моркву, спеції. Варимо овочевий бульйон, картоплю доводимо до пюре. Потім зливаємо надлишок рідини, вода повинна покривати картоплю на кілька сантиметрів. Блендером збиваємо картоплю, грибну заправку, ставимо на вогонь на 10 хвилин, додаємо тертий сир, зелень. Подаємо з грінками.

Якщо уважно вивчити всі варіації приготування грибного бульйону, то не виникне питання: як варити грибний суп. Більше того, багато господинь самі зможуть урізноманітнити рецепти, додавши свої фірмові інгредієнти або смакові родзинки.

Щоб зварити суп із білих грибів заморожених, рецепт не доведеться довго шукати. Необов'язково вивчати для цього товсті куховарські книги, досить згадати найпростіший «бабусин» спосіб приготування супу, а далі можна імпровізувати на тему, залежно від інгредієнтів. Головний плюс цієї страви полягає в тому, що гриби можна використовувати будь-які. Те саме стосується спецій та овочів.

Восени, коли грибники прямують у ліс на тихе полювання, господині починають активно готувати страви з лісових грибів. Але в наш час для того, щоб побалувати себе цими продуктами, необов'язково чекати на сезон. Гриби можна придбати у замороженому вигляді. Страви, приготовані із заморожених білих грибочків, за смаком та поживної цінностіанітрохи не поступаються аналогічним стравам із свіжих продуктів.

Скільки дарів лісу класти в бульйон, залежить від смаків та уподобань господині. Щоб бульйон вийшов концентрованішим і наваристішим, грибів потрібно класти більше, ніж локшини або картоплі. Але така страва вийде досить важкою для засвоєння. Якщо ж хочеться легені овочевого супчика, можна покласти лише жменьку боровиків для аромату, а головний акцент зробити на коріння та овочі.

Експерти-дієтологи стверджують, що гриби, які традиційно користуються великою популярністю у слов'янських народів, приносять велику користьорганізму, насичуючи його вітамінами та білками. Якщо щодня включати до раціону грибні страви, холодна зимата весняний авітаміноз не страшні.

А західні європейці (за винятком французів) даремно «нехтують» цим продуктом, бо:

• За вмістом протеїнів дари лісу анітрохи не поступаються м'ясу, найбільше багаті на білки гливи, печериці та боровики.
• Груба рослинна клітковина, що міститься в цих продуктах, запобігає запорам і допомагає нормалізувати роботу кишечника.
• У свіжих та заморожених шоковою заморозкою «дарунки лісу» повністю зберігаються всі вітаміни. Вітаміни групи Е, А, Д, які в велику кількістьмістяться в «цінніших» сортах грибів, благотворно впливають на роботу всіх систем організму і уповільнюють фізіологічне старіння.
• Тонкий аромат цих продуктів збуджує апетит, тому будь-які грибні страви - ідеальний варіант для тих, хто погано їсть і втрачає вагу через хворобу або загальну перевтому.

Існує поширена думка про те, що лісові боровики та їхні «побратими» накопичують радіацію. Однак це справедливо стосовно лише грибів, які були зібрані в забрудненій зоні. Заморожена продукція промислового виробництва, Як правило, вирощується штучно, тому ні про яку радіацію не може бути й мови. Навпаки, грибні страви активізують роботу імунної системилюдиниі допомагають організму активніше боротися з негативними впливамидовкілля.

Тим, хто важко відрізнити боровик від печериці, а їстівний гриб«парасолька» від блідої поганки, найкраще купувати заморожену продукцію в супермаркетах, така можливість зараз є практично у кожному великому місті.

Зробити смачне та поживне першеблюдо із заморожених грибів дуже просто, тому що дари лісу не доведеться чистити, різати та мити. Це ідеальний варіант для господині-початківця, яка хоче побалувати рідних і близьких, але в той же час не хоче возитися з підготовкою грибів. Для того, щоб приготувати чудовий суп, який допомагає не замерзнути в холодну пору року та сприяє швидкому насиченню, необхідно в першу чергу підготувати всі інгредієнти. Для грибного супу за рецептом із заморожених грибів знадобляться:

• Упаковка боровиків;
• Ріпчаста цибуля;
• Морква;
• Картопля або локшина (вермішель);
• Зелень;
• Сіль;
• Лавровий лист, чорний горошок перець.

За бажанням можна додати сир. М'ясо чи риба не потрібні, грибний суп традиційно вважається пісною стравою.

Підготувавши все необхідне, можна приступати до приготування:

• Необхідно закип'ятити воду та зварити бульйон із заморожених грибів. Якщо господарка кладе лише половину упаковки, другу половину потрібно негайно прибрати назад у морозильну камеру, щільно закривши пакет.
• Додати в бульйон очищену і нарізану соломкою або брусочками картопля.
• Поки картопля вариться, потрібно приготувати піджарку. Для цього дрібно нашаткована цибуля і терта морква обсмажуються на олії до золотистого кольору, за бажанням можна додати трохи часнику. Томатну пастуу піджарку для грибного супу не кладуть.
• Коли картопля практично готова, піджарка додається в суп разом із залишками. рослинного маслащоб бульйон вийшов пожирніше.
• Страва доводиться до готовності, приблизно за десять хвилин до вимкнення в каструлю додається лавровий лист.

Якщо господиня вирішила використати замість картоплі макарони або вермішель, додавати макарони та піджарку потрібно приблизно за десять хвилин до готовності грибів, у цей же час додаються спеції. В цьому випадку потрібно бути дуже уважним, щоб не переварити локшину, інакше вона перетвориться на кашу.

Коли суп вариться з картоплі, одночасно з картоплею можна додати жменьку рису. Такий варіант особливо добрий у тих випадках, коли картоплі мало і готове першеблюдо може вийти рідким. Рис додається "для консистенції".

Професійні кухарі не рекомендують додавати в перші грибні страви свіжу капусту, тому що обидва продукти схильні викликати бродіння у шлунку. Хоча, якщо людина здорова і не відчуває схильність до метеоризму, пісний супз сушених грибівз квашеною капустоюпіде «на ура».

Варіанти приготування страви

Французи дуже люблять жульєн - грибний суп-пюрез куркою, заправлений тертим сиром. Жюльєн подають у кокотницях – спеціальних глибоких чашках. Технологія його приготування проста. Якщо ж вдома зараз немає м'яса птиці, а поласувати чимось незвичайним хочеться, господиня може приготувати першу страву з білих грибів із плавленим сиром.

Це своєрідний бюджетний варіант французького жульєна, за смаком нітрохи не поступається своєму зарубіжному родичу. Замість плавленого сируможна використовувати і твердий, головне, щоб смак молочного продуктубув м'яким та нейтральним і не заглушував грибний варіант. У такий суп підійдуть такі види сирів, як:

• "Гауда";
• "Російський";
• «Віола» (з нейтральним смаком, без добавок та ароматизаторів);
• "Дружба".

Вибираючи плавлений сирокслід звернути увагу на те, щоб це був саме сир, а не сирний продукт.

Технологія приготування досить проста: господиня варить першу страву зі свіжих або заморожених боровиків (шампіньйонів, глив) за будь-яким рецептом, що сподобався, а за три-чотири хвилини до закінчення варіння додає в каструлю необхідна кількістьсиру. Перед тим як зварити грибний суп із заморожених грибів, господиня має твердо усвідомити, що останні хвилини варіння відходити від плити не можна. Суп із доданим сиром потрібно постійно помішувати, поки добавка повністю не розчиниться, інакше вийдуть неапетитні грудки. Правильно приготовлений «російський жульєн» буде ніжного кремового кольору.

Особливості подачі та оформлення

Грибовницю, як іноді називають суп із лісових дарівслід подавати з чорним або білим свіжим хлібомТоді гриби, які традиційно вважаються важкою для шлунка їжею, краще засвоюватимуться. Деякі господині заправляють першу страву грінками. Це теж гарний варіантАле класти в суп грінки потрібно безпосередньо перед подачею, а не заздалегідь, інакше вони розмокнуть.

Подавати першу страву варто у гарячому та свіжому вигляді. Якщо повторно розігріти суп, він уже не буде таким смачним. Не варто розливати його по тарілках відразу після того, як страву зняли з вогню або вимкнули мультиварку. Супчик має трохи настоятися. Щоб каструля не остигала, можна укутати її рушником.

Грибний суп з білих грибів за класичним рецептом можна заправити сметаною або майонезом. По можливості слід надати перевагу майонезу, зробленому в домашніх умовах. Ще один варіант - покласти в кожну тарілку по половинці круто звареного яйця і посипати готову страву свіжим або сухим кропом.

Особливості вибору грибів

Звичайно, найкраще варити першу страву із власноруч зібраних «дарів лісу». Проте, взимку лісові гриби можна замінити на заморожені. Це можуть бути не тільки білі, а й:

• Печериці;
• Гливи;
• Опеньки;
• Грибне асорті.

Зазвичай така продукція продається у супермаркетах у відділах заморожених та охолоджених продуктів. Там використовується промислова технологія шокової заморозки, що дозволяє зберегти у грибах усі корисні речовини.

Вибираючи заморожені боровики для супу з локшиною чи картоплею, слід взяти упаковку та потрясти її. Якщо всередині чути характерний стукіт, слід утриматися від покупки, оскільки всередині є багато льоду. Це свідчить, що продукт неодноразово розморожували і знову охолоджували.

Вибираючи печериці, краще купувати цілі, а не нарізані у прозорій упаковці. Печериці у нарізаному вигляді практично неможливо відрізнити від неїстівних грибів. Якщо якийсь грибок не схожий на своїх побратимів, не варто брати цю пачку.

Суп з білими замороженими грибами вийде смачним, якщо не розморожувати продукт перед приготуванням бульйону, а відразу закинути боровики в киплячу воду. Коли гриби розморожуються, вони втрачають багато соку, стають прісними та несмачними.

Боровики - смачна та корисна їжа. Гарячі страви з них – невід'ємна частина пісного та вегетаріанського харчування.

Приготувати поживний супможна приблизно за п'ятдесят хвилин. Головне - правильно підготувати до варіння всі інгредієнти та красиво оформити готову їжу. І гості, і домочадці неодмінно оцінять цей кулінарний шедевргідно. Перша страва з боровиків набагато корисніша і поживніша, ніж різні закускиіз солоних та маринованих грибів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!