Смачний суп овочевий. Овочевий суп: рецепти з фото

Як стверджують вчені, перша страва, з'їдена на обід, допомагає не переїдати на вечерю.

Овочевий смачний суп якнайкраще справляється з цим завданням. Всі люблять овочевий суп. Рецепт овочевого супу можна підібрати виходячи із власних кулінарних уподобань, або навіть наявності хоч якихось овочів у холодильнику. Водночас питання в коментарях та на форумі а-ля як приготувати овочевий суп, як варити овочевий суп чи як готувати овочевий суп, говорять нам про те, що ще далеко не всі кулінари спіткали цю просту науку. Кожен із сотень наших рецептів розповість, як приготувати смачний овочевий суп, рецепт з фото навіть покаже.

Суп овочевий - рецепт, що сягає корінням у глибини людської історії. Людина давно зрозуміла, що варені овочі зручніше їсти, вони легше перетравлюються і засвоюються організмом. А головне – відвар чи суп із овочів створює особливу композицію, поєднання смаків. Приготування овочевого супу дуже різноманітне, овочі можна варити у воді, бульйоні чи навіть окремо. Їх можна пасерувати. Мабуть, головне правило того, як готуються овочеві супи - рецепти їх містять овочі. А все інше, це традиція чи фантазія кухаря. Рецепти овочевих супів бувають як пісні, і м'ясні. До найбільш популярних м'ясних відносяться овочевий суп з куркою або суп овочевий на курячому бульйоні, суп овочевий з фрикадельками, овочевий суп з м'ясом - свининою або яловичиною. Суп овочевий на бульйоні можна зробити прозорим або каламутним, це вже хто як любить. Однак можна зварити і смачний суп на овочевому бульйоні.

Оскільки з варених овочів можна легко зробити пюре, часто готують овочевий крем-суп або суп-пюре з овочів. Рецепти цих супів у принципі мало чим відрізняються. Рецепт супу-пюре овочевого може бути дієтичним або відноситься до м'ясних супів. Легкий овочевий суп ідеально підходить тим, хто сидить на дієті. Дієтологи часто рекомендують вживати овочевий суп для схуднення, оскільки для його перетравлення витрачається навіть більше енергії, ніж він сам несе. Рецепт супу для схуднення, як правило, не містить висококалорійних овочів. Овочевий суп для схуднення рецепт дуже затребуваний. Крім того, овочевий дієтичний суп добре підходить для розвантажувальних днів. Тому рецепт супу дієтичного овочевого має бути в арсеналі будь-якої господині.

Крім традиційного набору овочів, овочеві супи можна урізноманітнити, наприклад, приготувавши овочевий суп з кабачками, або овочевий суп з солодким перцем. Нерідко рецепт овочевого супу містить якісь сезонні овочі. Це, наприклад, суп з овочами та зеленим горошком, або овочевий супзі стручковою квасолею. Найкорисніший, звичайно ж, суп зі свіжих овочів. Але можна зробити і суп із овочів заготовлених у різний спосіб.

20 найкращих рецептів приготування супів

овочевий суп

35 хвилин

45 ккал

5 /5 (1 )

Овочеві супи дуже легко засвоюються людським організмом, тому їх можна їсти тим, хто постить або дотримується правильного харчування. Також легкий овочевий суп чудово підійде тим, хто дієти.

Існує велика кількість техніки приготування овочевих супів. Головне – готувати потрібно із сезонних овочів, тоді суп вийде більш апетитним та корисним. Вибирайте ті овочі, які найбільше любите.

Готується такий суп простіше: спочатку вариться бульйон, а потім додаються свіжі або підсмажені овочі. Ви можете приготувати такий супчик навіть на воді, але з бульйоном виходить набагато смачніше.

Я розповім вам, як готується овочевий суп класичним способом та у мультиварці. Впевнена, мої рецепти вам обов'язково знадобляться.

Рецепт смачного овочевого супу

Кухонний інвентар:ніж, обробна дошка, миски, ложка, каструля.

складові

вода	1 л
цибуля	1 шт.
морква	2 шт.
кабачок	130 г
селера	3 шт.
спаржа	150 г
помідори	140 г
болгарський перець	100-150 шт.
баклажан	100-130 г
лечо або інший домашній соус	200-250 г
томатна паста	2 ст. л.
часник	1 зубчик
свіжа зелень	50 г
лавровий лист	1 шт.
сіль, приправи та спеції	за смаком

Покрокове приготування

Відеорецепт приготування

Обов'язково подивіться на відео, як готується простий овочевий суп, і ви точно уникнете можливих помилок у його приготуванні.

ПІСНИЙ ОВОЧНИЙ СУП, найсмачніший (Vegetable soup, diet.)

Найсмачніший суп для тих хто дотримується посту, дієти або правильного харчування. Насичений ароматами безлічі овочів та спецій не залишить нікого байдужим.
ХУДЕЄМО СМАЧНО рецепти для тих, хто худне https://www.youtube.com/channel/UCuZFZIv8XTuxBg9tuEXSeUQ

СОЛЯНКА М'ЯСНА, ЗБІРНА без ковбаси.

https://i.ytimg.com/vi/FVIohq9Yqmo/sddefault.jpg

https://youtu.be/FVIohq9Yqmo

2016-03-15T01:53:38.000Z

Овочевий суп відмінно підходить як обід або легка вечеря. Якщо ви не дотримуєтеся посту, можна подавати його з ложкою сметани.
Обов'язково спробуйте його приготувати - він такий самий легкий і дуже корисний. А виходить ще ситнішим і дуже смачним.

У наступному рецепті ви дізнаєтеся, як дуже швидко приготувати овочевий суп у мультиварці, щоб він вийшов дуже смачним та насиченим. Принадність мультиварки в тому, що вам не потрібно регулювати час і температуру. Ви просто вибираєте потрібний режим, і ця "розумна каструля" зробить все сама.

Рецепт легкого овочевого супу у мультиварці

• Час приготування: 45-50 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6.
• Кухонний інвентар:ніж, обробна дошка, миски, столова ложка, терка, дерев'яна лопатка, прес для часнику, мультиварка.

складові

Покрокове приготування

Розглядати рецепти супів без м'яса можна з різними цілями. Наприклад, ця страва сміливо може стати акумулятором поживних елементів та вітамінів. Для ослабленого організму саме те, що потрібно, щоб зміцніти та набратися сил.

Супом без м'яса вважається традиційна юшка. Рибні супи досить калорійні, а головне, завжди наповнюють будинок ароматом літа та піднімають настрій.

Гриби – це особливий продукт. А суп без м'яса, але з грибами – шедевр кухарського мистецтва! Апетитний, ароматний, гарний на грибному бульйоні суп – завжди знахідка для сімейного обіду.

І, нарешті, справжній дієтичний суп із стиглих яскравих овочів та зелені. Смачно пообідати, але не набрати зайвих калорій – ось ефективне спортивно-оздоровче рішення.

Найдорожчим інгредієнтом для приготування звичайного супу є м'ясо, але у супі без м'яса цей продукт вміло заміщений рослинними чи рибними аналогами. Економія для сімейного бюджету більш, ніж очевидна, проте, вона зовсім не позначиться на ситності та поживності домашнього обіду.

Можна з упевненістю заявити, що суп без м'яса – це вигідне поєднання дивовижного смаку, різноманітності, здоров'я та економії.

Як приготувати суп без м'яса?

Список смачних супів вегетаріанських відкриває гороховий суп без м'яса. У гороху рослинного білка достатньо, щоб вважатися повноправним м'ясозамінником.

Інгредієнти:

• Горох – 200 гр;
• Морква та цибуля - по 1 шт;
• Картопля – 3 шт;
• Вершкове масло + олія - ​​по 2 ст.л.
• Сіль/перець/спеції – за смаком.

Приготування:

Горох бажано замочити у холодній воді на ніч (або хоча б на кілька годин). Зернятка розм'якнуть, піде зайвий крохмаль і при варінні горох швидше перетвориться на пюре.

Підготовлений горох висипаємо в 2,5 літри води, ставимо на вогонь і варимо близько 1 години (поки горох не розвариться).

Порізати картоплю і додати|добавляти| в каструлю. Варити ще 20-30 хвилин|мінути|, поки|доки| картопля звариться.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці. Обсмажити в суміші вершкового і олії овочі і додати їх в каструлю з киплячим супом.

За п'ять хвилин до зняття каструлі з вогню додати в суп лавровий лист, перець горошком, улюблені спеції та, звичайно, зелень.

Подавати гороховий суп, що настоявся, без м'яса з сухариками.

Назву суп отримав справедливе, т.к. м'яса у цьому супі немає абсолютно. При цьому бульйон з овочів у поєднанні із зеленню набуває насиченого кольору та вишуканого аромату.

Інгредієнти:

• Вермішель – 250 гр;
• Картопля – 3 шт;
• Цибуля та морква – по 1 шт;
• Помідори стиглі – 2 шт;
• Олія соняшникова – 2-3 ст.л.
• Зелень петрушки та зелена цибуля – за смаком;
• Перець червоний мелений і чорний мелений на кінчику ножа.
• Часник – 2-3 зубки.

Приготування:

Секрет смачного приготування супу без м'яса у нестандартному порядку його приготування. Починаємо із засмаження: порізану цибулю і потерту моркву підсмажити до золотистого кольору в тій самій ємності, в якій і готуватиме суп. Додати води необхідну кількість (2,5 л.)

Картоплю порізати кубиками і покласти в суп, і нехай покине хвилин 20. Додати|добавляти| порізані помідори.

Порізати часник та зелень. Додати в суп лавровий лист, часник та зелень, перець чорний та червоний.

Наприкінці варіння додати вермішель. Засипати і одразу вимкнути, щоб вермішель не розварилася.

Подавати суп вермішелевий зі сметаною та порізаною зеленню петрушки.

Вишукана страва французької кухні порадує вітчизняного споживача особливим ароматом, витонченим смаком та простотою у приготуванні. Такий суп подають у найкращих ресторанах Франції, але й на російській домашній кухні він сподобається всім!

Інгредієнти:

• Цибуля – 800 гр;
• Селера - 50 гр;
• Насіння чебрецю - на кінчику ножа;
• Оливкова олія – 2-3 ст.л.
• Борошно – 2 ст.л.
• Сир твердий – 200 гр;
• Сіль/перець – за смаком.

Приготування:

Режим цибуля і стебла селери тоненькими півкільцями.

Налити в казан масло|мастило|, розігріти і викласти в масло|мастило| цибулю і селера. Обсмажуємо 60 хвилин|мінути| помішуючи. Цибуля має придбати золотистий колір.

Додати|добавляти| в цибулю борошно, чебрець, залити водою і доводимо до кипіння. Варити 15 хвилин|мінути| до загусання.

Солити і перчить суп перед закінченням варіння.

Розлити суп до глиняних горщиків, покласти зверху шматочок батона, змащеного трохи часником, а верх батона засипати тертим сиром. Відправити горщик у духовку на 2-3 хвилини.

Чудовий рецепт для тих, хто не може витрачати свій час на тривале приготування обіду, але не хоче обмежувати своє меню їжею.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт;
• Морква та цибуля - по 1 шт;
• Яйця курячі - 2шт;
• Олія - ​​2-3 ст.л.

Приготування:

На 1,5 л окропу кладемо порізаний шматочками картопля. Варимо 20-25 хвилин, поки картопля добре звариться.

Дрібно режим цибуля і натріть моркву - все пересмажимо на олії до золотистої скоринки. Висипаємо в каструлю із супом.

Яйця збити в чашці і вливати в киплячий суп наприкінці варіння.

Зелень дрібно порізати і додати в суп перед тим, як вимкнути його.

Відмінним доповненням до такого супу буде твердий тертий сир або плавлений. Засипати сир можна як у тарілку, так і в каструлю із супом.

Дуже красивий, надзвичайно ароматний і досить поживний суп за цим рецептом сподобається обов'язково!

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт;
• Помідори – 4 шт;
• Сир твердий – 150 гр;
• Цибуля зелена і кріп - по 1 пучку;
• Лимон – 1 середній;
• Сіль/перець – за смаком;
• Олія для смаження - 2-3 ст.л.

Приготування:

Помідори порізати кубиками і підсмажити на олії злегка. Вливати 1,5 л. води.

Режим зеленої цибулі та кріп. Засипаємо все в киплячі помідори.

Яйця збиваємо в окремому посуді і тонким струмком вливаємо їх у суп, помішуючи.

Потерти сир на дрібній тертці та засипати в суп перед закінченням варіння. Посолити і поперчити до смаку.

Подавати цей суп можна із сухариками та часточкою лимона (або соком трохи).

Пісний, але напрочуд гарний суп. Аромат грибів неперевершений, нагадати про осінні походи до лісу та приємні моменти пікніка.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт;
• Гриби – 300 гр;
• Цибуля та морква – по 1 шт;
• Помідори – 3 шт. невеликі;
• Олія - ​​3 ст.л.

Приготування:

Нарізати гриби.

Цибулю порізати дрібно, натерти на великій тертці моркву і просмажити все в олії.

Порізати кубиками картопля, додати|добавляти| до цибулі з морквиною, додати|добавляти| гриби. Все смажити, накрити кришкою і на невеликому вогні смажити 20 хвилин. Заливаємо окропом та варити 10 хвилин.

Порізати зелень, додати|добавляти| в суп сіль|соль| і перець, зелень.

Режим помідорів з кубиками. Засипаємо їх у суп.

Перемішати та зняти з вогню.

Цей суп можна варити як із сушеними грибами взимку, так і з тільки зібраними в лісі. Насичений смак і дивовижний аромат збережеться у будь-якому випадку.

Інгредієнти:

• Гриби – 300 гр;
• Морква та цибуля - по 1 шт;
• Картопля – 2 шт;
• Локшина-павутинка - 1 жменька (за бажанням);
• Олія для смаження - 3 ст.л.
• Вершкове масло - 2 ст.л.
• Спеції: майоран та каррі;
• Зелень – за смаком.

Приготування:

Пересмажити на суміші олій дрібно порізану цибулю та натерту на дрібній тертці моркву. Додати траву майорану та каррі на кінчику ножа.

Засипати гриби в пасировані овочі і прожарити злегка. Залити окропом водою і варити 10 хвилин.

Порізати картопля кубиками і додати грибний бульйон. Варити 25 хвилин|мінути| до готовності.

Додати локшину-павутинку та проварити ще 2 хвилини.

Солити грибний суп варто лише наприкінці варіння.

Перед подачею до столу посипати зеленню.

Суп на грибному бульйоні та з плавленими сирками прикрасить обідній стіл. Готувати його швидко, а за собівартістю – цілком бюджетний варіант.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт;
• Морква та цибуля - по 1 шт;
• Гриби – 200 гр;
• Сирки м'які плавлені - 2 шт;
• Олія пісна для смаження - 3 ст.л.
• Зелень, спеції, сіль – за смаком.

Приготування:

Порізати цибулю дрібно та моркву, засипати в гарячу сковороду на розпечену олію та підсмажити.

Гриби очищені натерти на великій тертці або нарізати ножем. Обсмажити гриби окремо, а можна додати до засмаження.

Гриби смажити до стану їхньої м'якості, коли вони пустять сік і цей сік випарується при жарінні.

Сирки натерти на тертці.

Картоплю нарізати кубиками, залити 3 л води, додати крупу і варити до готовності. Засипати в суп засмажку, перемішати і коли закипить - засипати сирки і кип'ятити 2-3 хвилини.

Прикрасити суп зеленню.

Щоб не обмежити себе у корисній білковій їжі, але й не порушити постулатів православного посту – приготуйте крем-суп із грибів за цим рецептом. Тут немає ні борошна, ні олії - страва по-справжньому дієтична.

Інгредієнти з розрахунку на 1 літр супу:

• Гриби – 500 гр;
• Цибуля - 2 шт;
• Вершки – 150 мл;
• Спеції, сіль, перець, кедрові горішки;
• Часник – 2 зубки;
• Оливкова олія для смаження - 3 ст.л.

Приготування:

Цибулю та гриби нарізати. Пересмажити їх на сковороді 10 хвилин в оливковій олії.

Окремо закип'ятити воду, додати пересмажені гриби з цибулею та часник, а також спеції (чебрець, мускатний горіх).

Після того, як усі складові супу будуть готові, необхідно зубки часнику прибрати з каструлі – так часниковий аромо-шлейф буде ніжнішим.

Залишилося подрібнити суп блендером, додати|добавляти| вершки і знову перемішати.

Посолити, поперчити до смаку, прикрасити суп кедровими горішками.

Поєднання зовнішнього колориту та дивовижних смакових якостей цього супу дозволили йому зайняти гідне місце у елітних ресторанах світу. Саме для вегетаріанської їжі така страва відмінно підходить, оскільки вітамінів та ситності вистачає, та й настрій підвищує!

Інгредієнти:

• Печериці - 700 гр;
• Цибуля, морква, корінь петрушки, селера черешкова - по 1 шт;
• Помідор – 5 шт;
• Томатна паста - 100 гр;
• Часник – 5 зубків;
• Оливкова олія для смаження – 3-4 ст.л.
• Кріп, сіль, спеції - за смаком.

Приготування:

У добре розігрітій оливковій олії обсмажити спочатку часник і корінь петрушки. Прибрати ці продукти з олії, а натомість додати порізану цибулю та гриби. Накрити кришкою та гасити.

Додати селеру, натерту на тертці моркву і гасити всі овочі до готовності. Насамкінець покласти нарізані помідори + томатну пасту, спеції за смаком, варити ще 2 хвилини і зняти з вогню.

Коли суп настоїться, всі компоненти слід перебити блендером до кашеобразного стану. Розбавити вміст водою (або овочевим бульйоном) до бажаного виду, ще раз прокип'ятити. Перед подачею до столу – прикрасити зеленню та сухариками.

Безпрограшним варіантом дієтичного супу без м'яса є рибний суп. Це не юшка – це загальновизнаний суп! Наваристий, смачний, ароматний!

Інгредієнти:

• Хребет червоної риби + 2-3 шт. натотенні;
• Морква, цибуля – по 1 шт;
• Картопля – 2-3 шт;
• Кріп і петрушка + селера.

Приготування:

У киплячу воду (1 л) покласти рибу, зелень, цибулю. Варимо 20-25 хвилин. Потім усі інгредієнти з бульйону прибрати, а сам бульйон процідити.

У готовий бульйон покласти моркву, картопля – варимо до готовності.

Картоплю бажано заливати водою та залишати на кілька годин, щоб прибрати з неї крохмаль. Це дуже корисно.

Можна для ситності додати рис, перловку або вівсяні пластівці (1 ст.л.).

Додати в бульйон мускатний горіх (на кінчику ножа), імбир, каррі, запашний перець та гвоздику, суміш меленого перцю, лаврові листи.

Рибу відокремити від кісток і повернути назад у суп. Посолити за смаком.

Перед закінченням варіння покласти шматочок вершкового масла і зелень.

На вигляд навіть здогадатися важко, що цей суп без м'яса і на рибному бульйоні. А ось смак першої страви порадує як вегетаріанців, так і м'ясоїдів. Дуже вже ситним і наваристим є цей суп!

Інгредієнти:

• Тріска – 400 гр;
• Цибуля + морква + селера - по 1-2 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Часник – 3-4 зубки;
• Вино біле – 100 гр;
• Зелень, спеції, сіль – за смаком;
• Олія вершкове для смаження - 3-4 ст.л.
• Борошно – 2 ст.л.
• Молоко – 150 гр;

Приготування:

Для бульйону нарізати однаковими пропорціями цибулю, моркву, селеру. Очистити рибу від шкіри, філе нарізати кубиками, а зі шкіри будемо варити бульйон. Покласти в каструлю шкірки від риби + зелень та спеції + овочі (цибуля, морква, селера) - і варити 20 хвилин.

Обсмажити на олії моркву, цибулю порізати дрібно, порізати селеру, помідори. Все додати до моркви.

Петрушку порізати дрібно та часник.

Розтопити в сковороді вершкове масло, додати борошно і часник. Залити це молоком та прокип'ятити повільно до стану соусу. Посолити та покласти петрушку, поперчити.

Готовий бульйон процідити. Покласти в бульйон порізану на кубики картопля. Коли картопля готова додати пасеровані овочі, помідори, посолити.

Рибу полити вином білим – шлях постоїть недовго. Додамо її в суп майже наприкінці варіння (за 2-3 хвилини до кінця).

Рибу-тріску варто варити лише кілька хвилин.

Додати вершковий соус у суп і - суп готовий!

Рибний суп з томатом був відомий світу тисячі років. І завжди така страва була поважним гостем на королівському столі, та й на гулянках простих людей.

Інгредієнти:

• Філе риби – 400 гр;
• Помідори – 3 шт;
• Цибуля - 2 шт;
• Перець солодкий – 1 шт;
• Очищені креветки – 100 гр;
• Білий хліб – 2 скибочки;
• Частки лимона – 3 шт;
• Часник – 4 зубчики;
• Спеції: шафран, гвоздика, лавровий лист;
• Паприка мелена – 1 ч.л.
• Оливкова олія – 4 ст.л.
• Сіль за смаком;
• 2 літри окропу + сухарики.

Приготування:

Рибу режим кубики. Цибулю, солодкий перець і часник порізати дрібно.

Помідори подрібнити у пюре блендером.

Хліб змішати з|із| водою і збити блендером до кашки.

Розігріти олію в каструлі, в якій готуватимемо суп. Додати цибулю, солодкий перець та часник - злегка обсмажити.

Покласти в овочі мелені томати - трохи припустити в маслі.

Гасимо під закритою кришкою 10 хвилин.

Покласти в томат паприку, лавровий лист, гвоздику, шафран та кашку із хліба. Залити окропом 2 літри.

Вже до киплячого супу додати рибу, нехай закипить знову. Додати креветки, лимон, солимо, перчимо. Накрити та варити 10 хвилин.

Прикрашати до смаку при подачі супу до столу: вареним яйцем, сухариками та ін.

Унікальність цього рецепту в тому, що такий суп без м'яса можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді. Він не втрачає своїх смакових якостей.

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт;
• Морква, цибуля – по 1 шт;
• Яйце - 2-3 шт;
• Зелень, щавель – по 100 гр;
• Рослинна олія - ​​1-2 ст. л.
• Сіль/перець – за смаком.

Приготування:

Картоплю порізати кубиками та залити водою.

Моркву та цибулю порізати дрібними кубиками і підсмажити на олії до золотистого кольору.

Закип'ятити воду (2 літри), покласти туди картоплю та засмажку, варити 20 хвилин до готовності.

Порізати щавель і дрібно порубати зелень. Додати трави до супу.

Збити вилкою яйця в окремій ємності, влити їх тонким струмком у суп перед закінченням варіння.

Солити, перчити - до смаку. Подавати суп зі сметаною чи майонезом.

Квасоля (як і горох чи будь-який представник сімейства бобових) – це природний замінник м'ясного білка. Такий продукт легше засвоюється, більше користі приносить організму, а на смак суп із квасолі практично не відрізнятиметься від м'ясного.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт;
• Квасоля червона – 300 гр;
• Цибуля, морква – по 1 шт;
• Томатна паста (або 3 шт. свіжих помідорів) - 2 ст.л.
• Рослинна олія для смаження - 2 ст.л.
• Сіль/спеції/зелень - за смаком.

Приготування:

Щоб квасоля швидше варилася і була ніжнішою на смак - замочіть її на 5-6 годин 9 (а краще на ніч) у холодній воді.

Підготовлену квасолю покласти в киплячу воду (2,5 л) та варити 30 хвилин.

itallstartedwithpaint.com

складові

• 2 столові ложки олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• ½ невеликого качана капусти;
• 2 моркви;
• 350 г заморожених або свіжих суцвіть броколі;
• 150 г замороженої чи свіжої стручкової квасолі;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка паприки;
• 800 г томатної пасти;
• 900 мл води;
• 2 овочеві або курячі бульйонні кубики.

Приготування

У сотейнику або каструлі розігрійте масло і трохи підсмажте подрібнені цибулю та часник на середньому вогні. Додайте рубану капусту, нарізану кружальцями моркву, броколі, квасолю, томатну пасту, воду та бульйонні кубики.

Перемішайте та доведіть до кипіння. Потім варіть ще 20-30 хвилин, поки овочі не розм'якшуються.

delish.com

складові

• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль за смаком;
• 200 мл сухого білого вина;
• 900 мл води;
• 2 овочеві бульйонні кубики;
• 300 г консервованої білої квасолі;
• ½ невеликого цукіні;
• 300 г замороженого чи свіжого горошку;
• 150 г шпинату;
• 100 г тертого пармезану.

Приготування

Розігрійте масло|мастило| в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Обсмажуйте на ньому подрібнені часник і цибулю протягом декількох хвилин, періодично помішуючи. Викладіть до овочів кубики моркви, приправте сіллю та перцем і готуйте ще 2 хвилини.

Влийте вино та воду, додайте бульйонні кубики і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин|мінути|. Злийте з квасолі рідину. наріжте тонкими кружальцями і розріжте їх навпіл. Викладіть у суп ці інгредієнти та варіть близько 5 хвилин, поки цукіні не розм'якшиться. Додати горошок, шпинат і сир і варити ще 3-5 хвилин.

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 стебло селери;
• 200 г печериць;
• 2 зубчики часнику;
• 2 л води;
• 4 овочеві бульйонні кубики;
• 300 г консервованого нуту;
• 300 г очищених томатів у власному соку;
• 200 г замороженої стручкової квасолі;
• 100 г замороженої кукурудзи;
• 1 чайна ложка сушеного базиліку;
• ½ чайної ложки сушеного орегано;
• 1 лавровий лист;
• 100 г замороженого горошку;
• ½ пучка петрушки.

Приготування

Перед приготуванням супу замочіть перловку на ніч.

Розігрійте масло|мастило| в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Викладіть нарізані кубиками, моркву та селеру, приправте спеціями і обсмажуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Трохи додайте вогонь і додайте гриби, нарізані тонкими пластинками. Смажте, поки вони не підрум'яняться з усіх боків. Додайте подрібнений часник і добре перемішайте.

Додайте воду, бульйонні кубики, нут без рідини, крупно нарізані томати, стручкову квасолю, перловку, кукурудзу, спеції та лавровий лист. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 30-40 хвилин, поки перловка не стане м'якою.

Вийміть лавровий лист, додайте горошок і половину рубаної петрушки і варіть ще 3-5 хвилин. Прикрасьте готовий суп петрушкою.

ingridhs/Depositphotos.com

складові

• 2 качана брокколі;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 5–7 картоплин;
• 1400 мл води;
• 3 овочеві або курячі бульйонні кубики;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 50 г тертого пармезану.

Приготування

Брокколі поділіть на суцвіття. Очистіть стебла та наріжте невеликими кубиками. У каструлі або сотейнику розігрійте олію. Викладіть дрібно нарубану цибулю та обсмажуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні.

Додайте подрібнений часник, стебла брокколі, кубики, воду, бульйонні кубики та спеції. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин, поки овочі не розм'якшать.

Пюруйте половину супу в блендері і перелийте назад у каструлю. Викладіть суцвіття броколі та варіть ще приблизно 5 хвилин. Додайте до супу пармезан і перемішайте.

chefdehome.com

складові

• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 болгарські перці;
• ½ чайної ложки приправи "Італійські трави";
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2–3 помідори;
• 300 г консервованого нуту;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1200 мл води;
• 2 овочеві бульйонні кубики;
• 100 г рису;
• ¼ пучка петрушки;
• трохи тертого пармезану – опціонально.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте олію. Викладіть подрібнені цибулю та часник і обсмажуйте на помірному вогні близько 5 хвилин. Додайте|добавляйте| нарізаний кубиками перець і спеції і готуйте ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи.

Очистіть помідори та наріжте їх кубиками. Додайте до овочів помідори, нут, попередньо злив зайву рідину, томатну пасту, воду та бульйонні кубики. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть і варіть ще 20 хвилин|мінути|.

В окремій каструлі. Злийте з нього воду і перекладіть у суп. Перемішайте та готуйте ще пару хвилин. Додайте рубане листя петрушки. Перед подачею суп можна посипати пармезаном.

charlotteLake/Depositphotos.com

складові

• 100 мл оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 2 червоних перцю чилі;
• 8 червоних болгарських перців;
• 8 помідорів;
• 1500 мл води;
• 3 овочеві бульйонні кубики;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Розігрійте масло|мастило| в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Викладіть кубики цибулі та дрібно нарізаний чилі. Обсмажуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте нарізаний кубиками болгарський перець і готуйте ще 5 хвилин. Потім викладіть кубики очищених помідорів і готуйте, періодично помішуючи, поки вони не розм'якшуються.

Влийте воду, додайте бульйонний кубик та спеції. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 15 хвилин|мінути|. Перед подачею прикрасьте суп петрушкою.

hellolittlehome.com

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• ¼ чайної ложки паприки;
• 3 зубчики часнику;
• 1500 мл води;
• 3 овочеві бульйонні кубики;
• 100 г бурого рису;
• 150 г замороженого горошку.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізану цибулю, додайте сіль та паприку та обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте|добавляйте| подрібнений і добре перемішайте.

Влийте воду, додайте бульйонні кубики та рис і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 35–40 хвилин, доки рис не стане м'яким. Викладіть горошок та готуйте ще кілька хвилин. За потреби приправте спеціями.

cookingclassy.com

складові

• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 4 моркви;
• 3 стебла селери;
• 4 зубчики часнику;
• 1200 мл води;
• 2 овочеві або курячі бульйонні кубики;
• 3 помідори;
• 3–4 картоплини;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 лаврові листи;
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 200 г замороженої або свіжої стручкової квасолі;
• 200 г замороженої чи свіжої кукурудзи;
• 150 г замороженого чи свіжого зеленого горошку.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть нарізані кубиками цибулю, моркву та селеру і підсмажуйте 4 хвилини, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник і перемішайте.

Очистіть помідори та наріжте кубиками. Влийте воду, додайте бульйонні кубики, помідори, нарізану картоплю, рубану петрушку, лаврове листя та спеції. Доведіть до кипіння і додайте квасолю стручкову.

Зменшіть вогонь і варіть ще 20-30 хвилин до готовності картоплі. За 5 хвилин до кінця приготування викладіть у каструлю кукурудзу та горошок.

chefdehome.com

складові

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка меленого куміну;
• 1 столова ложка меленого коріандру;
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 стебло селери;
• 1 картоплина;
• 1 л води;
• 2 овочеві бульйонні кубики;
• 300 г консервованого нуту;
• 100 г шпинату;
• 100 г сметани.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте масло і обсмажуйте на ньому дрібно нарізану цибулю близько 5 хвилин. Додайте спеції, перемішайте та готуйте ще хвилину. Викладіть кубики селери та картоплі та обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додати воду і бульйонні кубики і довести до кипіння. Злити з нуту рідину, викласти в суп, зменшити вогонь і варити приблизно 10 хвилин. Потім додайте та готуйте ще пару хвилин. Додайте|добавляйте| в суп сметану і добре перемішайте.

складові

• 200 г сухого гороху;
• 1500 мл води;
• 2–3 картоплини;
• 1 морква;
• 100 г заморожених чи свіжих суцвіть цвітної капусти;
• 2 лаврові листи;
• ½ чайної ложки куркуми;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 3 столові ложки сметани;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Попередньо замочіть горох на ніч. Потім залийте його приблизно половиною води і поки він не стане м'яким. Влийте решту води і доведіть до кипіння.

Додайте до гороху кубики картоплі та моркви, цвітну капусту, лаврове листя, спеції та олію. Варіть 20-25 хвилин, поки овочі не розм'якшуються. Додайте|добавляйте| в суп сметану і рубану петрушку і перемішайте.

Що таке суп? Це перша страва, основа якої складається на 50% рідини. Готують його у всіх країнах світах, кожен народ має свої рецепти простих і смачних супів на кожен день, або химерних складних перших страв, придуманих досвідченими шеф-кухарями.

Діляться супи на три основні групи: гарячі супи, холодні та супи, які подаються як у гарячому, так і в холодному вигляді. Також вони поділяються на групи через основи, де приготовлені. Можуть бути на:

• воді;
• пиві;
• квасі;
• кефірі;
• розсолі.

Різновиди супів

Залежно від основного продукту супи поділяються на такі групи:

• м'ясні;
• рибні;
• овочеві;
• грибні;
• молочні;
• з морепродуктів.

Овочеві супи

Супи без м'яса, легкі та прості у приготуванні, на овочевому бульйоні для дієтичного та дитячого харчування. Готуються швидко, рецепти прості та легкі.

Легкий суп з капустою

Продукти:

• Цибуля – 1 середня
• Картопля – 2-3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія – 2-3 ложки
• Капуста – 300 г

Картоплю нарізати маленькими кубиками, моркву подрібнити на тертці, цибулю нарізати. Викласти все у каструлю, залити двома літрами води. Поставити на плиту та варити до напівготовності картоплі. Додати нашатковану капусту, сіль та олію. Під час подачі посипати зеленню.

Суп із сочевиці

Підготуйте:

• 200 г зеленої сочевиці
• 1 середня морквина
• 1 цибуля ріпчаста
• 3-5 ложок оливкової олії
• 3-4 картоплі
• Сіль перець

Сочевицю залити водою та поварити протягом 10 хвилин. Відкинути на друшляк і дати стекти воді. Нашаткувати цибулю, налити масла на дно каструлі і обсмажити кілька хвилин, постійно помішуючи. Викласти сочевицю до цибулі, пару разів перемішати разом і залити гарячою водою. Залишити варитися приблизно півгодини. Додати дрібнонарізану картоплю і натерту моркву, сіль та перець. Довести до готовності, вимкнути плиту та дати настоятися з чверть години.

Суп пюре з цвітної капусти та кабачків

Продукти:

• Цвітної капусти грам 350
• Кабачки (молоді) – 2 великі
• Олія топлена - 1 ст. ложка
• Сіль перець
• Паприка – 0.5 ч. ложки
• Дрібка карі

Кабачки нарізати разом із шкіркою, капусту розділити на окремі суцвіття. У каструлі розтопити олію, всипати карі, перець та паприку. Викласти капусту та обсмажити, перевертаючи кілька разів. Додати кабачки, сіль та гарячої води (1 склянка). Накрити кришкою і гасити, помішуючи, хвилин 30. За цей час овочі зваряться. За допомогою блендера перетворити овочі на пюре. Повинна одержати гарна оксамитова маса. Суп пюре готовий.

Грибні супи

На грибному відварі виходять чудові смачні супчики і готувати їх зовсім не складно. Просто виберіть відповідні грибочки, промийте і можна їх поєднувати з будь-якими овочами.

Грибний суп із зеленню

Інгредієнти:

• 3 картоплі
• 3 цибулі
• 300 г печериць (можна інші гриби)
• 3-4 ложки олії
• Сіль перець
• Зелень петрушки, кропу, кінзи
• 2 жмені вермішелі

У каструлі нагріти масло|мастило|, викласти цибулю, згасити пару хвилин, додати|добавляти| нарізані пластами грибочки. Згасити ще 4-5 хвилин. Влити півтора літри води, додати картоплю, сіль та перець. Коли картопля буде майже готова, всипати вермішель, додати зелень, за п'ять хвилин можна вимикати плиту. Подавати грибний суп гарячим.

Суп з грибами та плавленим сиром

Продукти:

• Печериці – 150 г
• Картопля – 3 середні
• Сирок плавлений
• Цибуля ріпчаста - 1
• Масло рослинне
• Морквина – 1
• Сіль перець
• Паприка – щіпка
• Перець болгарський – 1 шт.
• Вермішель – 3 ложки

Закип'ятити воду та кинути в неї картоплю, нарізану невеликими кубиками. На олії обсмажити нарізані печериці та відправити у каструлю. На цій же олії обсмажити цибулю та терту морквину, додати соломкою перець. Суп посолити, посипати паприкою та чорним перцем, відправити в каструлю овочі зі сковороди. За п'ять хвилин опустити сирок. Коли картопля буде майже готова, кинути локшину, через 10 хвилин суп готовий. Наприкінці додати улюблену зелень. Дивимося далі домашні супи, легкі у приготуванні.

Суп з сиром та грибами

Якщо вас цікавить, як приготувати швидкий суп, то цей рецепт вам припаде до душі.

Складові рецепта:

• Плавлений сирок – 2 шт.
• Печериці – 200-250 г
• Масло оливкове
• Брокколі – близько 200 г
• Картопля – 2 середні
• Цибуля – 1 велика
• Зелень петрушки

Гриби нарізати пластинками, якщо дуже маленькі, можна залишити цілком. Обсмажити на сковороді разом із цибулею. Закип'ятити воду, викласти картоплю, нарізану у довільній формі, дати залишити їй 10 хвилин. Додати грибочки з цибулею, сіль та оливкову олію.

Коли картопля буде готова, кинути в суп броколі, поварити три-чотири хвилини. Натерти холодні сирки і додати суп. Щоб легше було натирати сирки, помістіть на півгодини в морозилку. Коли сирки розтануть, додайте зелень. Суп готовий.

М'ясні супи

Рисовий суп з куркою

Інгредієнти:

• 2 середні цибулі
• 1 куряча грудка
• 100 г рису
• 2 лаврові листочки
• 2 моркви
• 3 великі картоплі
• 50мл. соняшникової олії
• Сіль перець

1. Куряче м'ясо помити, розрізати і опустити в киплячу воду разом з цибулею (цілком не розрізаючи його) і однією морквою, розрізаною на дві частини. Коли бульйон закипить, періодично знімати пінку. Картоплю нарізати в довільній формі, залити водою і залишити осторонь.
2. Другу цибулину нашаткувати, обсмажити і додати терту моркву, згасити разом кілька хвилин. Помити 2-3 рази на рис. Коли курка звариться, вилучити її з каструлі разом із цибулею та морквою. Викласти картоплю в юшку і варити 10 хвилин, додати лавровий лист, овочі зі сковороди, посолити, приперчити і кинути рис.
3. Охолоджену грудку нарізати маленькими шматочками і відправити в суп. Варити до готовності рису. Обід готовий, кличте сім'ю до столу. Дивимося далі рецепти простих супів, які можна зварити у домашніх умовах.

Жіночий суп з яловичиною

Продукти:

• Підлога кіло яловичини
• 1 цибуля середня
• 1 морквина
• ½ склянки перловки
• Трохи селери (тільки стебла)
• Сіль перець
• Трохи рослинної олії
• 1 лавровий листок

Крупу помити та залити окропом. Залишити набухати на кілька годин. М'ясо нарізати невеликими шматочками та поставити варити, першу воду після закипання злити. Залити гарячою водою і варити до готовності, додати замочену перловку. Коли вона буде майже готова додати картоплю. Цибулю і моркву обсмажити, додати дрібно нарубану селеру, пасерувати 7-10 хвилин. Викласти у суп. Коли картопля звариться, можна вимикати та сідає за стіл.

Гороховий суп зі свининою

Продукти:

• 300 г свинини без кісточки
• 200 г гороху сухого
• 2 картоплі
• 1 морквина
• 1 велика цибуля
• 1-2 лаврові листи
• Сіль перець

Найкраще горох замочити у воді з учорашнього дня, то він набагато швидше звариться. М'ясо розділити на шматочки та поставити варити, через півгодини додати горох, варити ще 30 хвилин. Цибулю та моркву подрібнити за допомогою терки та обсмажити на соняшниковій олії. Через 20 хвилин додати в суп подрібнену картоплю, коли вона майже буде готова, додайте овочі зі сковороди, сіль та перець. Гороховий суп із м'ясом готовий. Дайте йому настоятись хвилин п'ять і можна обідати.

Подивіться, як приготувати покроковий рецепт з фото.

Суп з курячими шлунками

Інгредієнти:

• Дві невеликі картоплі
• 300-350 г курячих шлунків
• 2 жмені локшини
• Вершкове масло (грам 40)
• Сіль перець
• Трохи петрушки

Шлунки ретельно почистити, помити, залити водою і поварити хвилини зо три. Злити воду, помити шлунки та знову залити водою. Варити 45-50 хв. Нарізати картоплю кубиками, кинути в бульйон, посолити, додати перцю. Варити хвилин 5, потім кинути домашню локшину та олію. Наприкінці додати зелень.

Суп пюре із броколі з куркою

Продукти:

• Куряча грудка – 300 г
• Брокколі – 400-450 г
• 1 морква
• 1 середня цибулина
• 2 ложки масла вершкового
• Сіль перець
• 1.5 літри води

Нарізати куряче м'ясо і варити. Цибулю та морквину нашаткувати та обсмажити на вершковому маслі. Розібрати на суцвіття брокколі, і коли м'ясо буде майже готове, відправити на юшку. Викласти тушковані овочі, посолити та поперчити. Все довести до готовності. Юшку злити в окрему ємність, за допомогою блендера перебити все в пюре, поступово додаючи юшку. Густоту супу регулюйте на ваш смак.

Зелений суп зі щавлем

Продукти:

• 3 яйця
• 700 г свинини з кісточкою
• 5-6 картопель
• 1 цибуля
• 250 г щавлю
• 1 морквина
• Соняшникова олія без запаху
• Перець
• Трохи петрушки та кропу
• Зелений цибулька

М'ясо розділити на невеликі порції, поварити 10 хвилин|мінути|, злити воду, залити чистою водою і варити свинину. Яйця відварити та залити холодною водою. Коли м'ясо буде майже готове, вийняти з юшки і відокремити м'якоть від кістки, повернути в каструлю. Додати картоплю, моркву, дрібно нарізану чи натерту. Коли овочі будуть готові, викласти дрібно нарубані яйця, зелень, щавель, посолити і додати, не шкодуючи, перчика. Покип'ятити протягом 5-7 хвилин і вимикати. Подавати зі сметаною. А у нас далі супи на кожен день, прості та дешеві, ситні та смачні.

Гороховий суп з копченими реберцями

Якщо вас цікавлять супчики смачні та прості, ситні та наваристі, вам сподобається наступний рецепт.

Продукти:

• 5-6 картопель середнього розміру
• 300 г копчених реберців
• 2/3 склянки колотого гороху
• Трохи петрушки та кропу
• 2 ложки рафінованої олії
• 1 невелика морквина
• 2 часточки часнику
• 1 цибуля
• ½ ч. ложки хмелі-зуміли
• 0.5 ч. ложки паприка
• Сіль перець

Горох замочити на кілька годин у теплій воді, потім воду злити і висипати в киплячу воду. Коли вода закипить, кинути реберця, не забувати знімати піну. Нарізати картоплю маленькими кубиками, і як тільки горох стане м'яким, додати в бульйон. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нашаткувати, викласти в сковороду і кілька хвилин пасерувати. Посолити, додати паприку та перець. Потім викласти в суп, перемішати всі продукти та додати товчений часник. Через кілька хвилин викласти зелень, дати залишити кілька хвилин і можна вимикати.

Суп харчо з яловичиною

Нам знадобляться:

• ½ склянки рису
• 700 г яловичини
• 4 цибулі і стільки ж томатів
• ½ склянки волоських горіхів
• 5 часточок часнику
• 0.5 стручка гіркого перцю
• 1 ч. ложка хмелі-зуміли
• Трішки кінзи, базиліка, петрушки
• Корінь селери та петрушки
• 0.5 склянки гранатового соку (без цукру)
• Лавровий лист
• Трохи кориці
• Сіль перець

1. М'ясо нарізати на порційні шматочки, викласти у воду (приблизно 2 літри), поставити варитися. Знімати періодично пінку. Варити 1,5 години. За 30 хвилин до закінчення додати лавровий лист, столову ложку суміші коренів петрушки і селери, посолити і поперчити.
2. Цибулю дрібно нашаткувати, з помідорів зняти шкірку і нарізати дрібно. Смажити цибулю до золотистого кольору, потім викласти м'ясо з бульйону і гасити п'ять хвилин. Додати помідори, закрити кришкою та гасити 10 хвилин. Тепер можна повернути все в каструлю, як тільки закипить юшка - всипати рис.
3. Горіхи потовкти у ступці або млині, висипати в суп, додати гострий перець. Продовжувати варити ще 5 хвилин, потім влити гранатовий сік, додати|добавляти| хмелі-сумілі, корицю, базилік. Варити ще п'ять хвилин. Вже наприкінці додати кінзу і петрушку. Харчо повинно настоятись як мінімум одну годину, а вже потім можна розливати по тарілках.

Суп з квасолею та м'ясом

Це дуже смачний суп, ситний, наваристий, дивіться рецепт з фото, все дуже просто.

Продукти:

• 500 г яловичини
• 1.5 літри води
• ½ склянки білої квасолі
• Одна цибулина
• 1 середня морквина
• 300 г картоплі
• Лавровий лист
• Рослинна олія
• Сіль перець

Квасолю замочити на кілька годин у теплій воді. М'ясо нарізати та поварити 5 хвилин, злити воду, помити та залити водою для майбутнього супу. Відразу можна додати і замочену квасолю. Вариться їм потрібно буде півтори години. Коли квасоля буде м'яка, кинути картоплю, нарізану кубиками. Продовжувати варити.
Цибулю дрібно нарізати, моркву потерти, згасити на олії. Продукти в каструлі вже готові, можна додавати тушковані овочі, лавровий лист та спеції. Дати залишити ще 5 хвилин. Суп із квасолею готовий.

Суп з фрикадельками

Продукти:

• 250 г фаршу
• Одна морквина
• 2 цибулі середньої величини
• 3-4 картоплі
• Свіжа зелень
• Сіль перець
• 3 ложки олії
• Одне яйце

У фарш додати яйце і спеції, замісити фарш, добре відбити і зліпити дрібні круглі фрикадельки. Нарізати дрібно цибулю, часник роздавити, морквину нарізати соломкою чи кухлями. Розігріти в глибокій сковороді масло|мастило|, згасити цибулю, потім моркву і часник. Все згасити і викласти в киплячу воду. На цьому ж маслі обсмажити з обох боків фрикадельки і відразу опустити їх у окріп. Кинути картоплю і варити до готовності приблизно з півгодини. Насамкінець добити зелень.

Суп з м'ясом та гречкою

Продукти:

• 500 г м'яса (яловичина, свинина)
• 1 склянка гречки
• 1 морквина
• 4-5 картоплин
• Кілька стрілок зеленої цибулі
• Зелень петрушки та кропу
• Сіль перець

М'ясо нарізати, поварити 5-10 хвилин|мінути|, злити першу воду, залити чистою і варити майже до готовності. Якщо у вас свинина, то однієї години цілком вистачить, для яловичини потрібно 1,5 години. Викласти в бульйон картоплю, моркву, нарізану соломкою (можна потерти), додати сіль та перець. Через п'ять хвилин висипати гречану крупу. Наприкінці додати зелень. Гречаний суп з м'ясом готовий.

Подивіться ще: , легкий та смачний для правильного харчування.

Суп з нутом та куркою

Інгредієнти:

• Дві курячі гомілки
• Одна склянка нуту
• Одна цибуля
• Половинка болгарського перцю (зеленого чи червоного)
• Трохи петрушки
• Декілька корінців селери
• Дві ложки олії
• Одна середня морквина
• Сіль перець

Нут необхідно залити холодною водою та залишити до ранку. Наступного дня злити воду, промити нут та залити чистою водою. Варити 35-40 хв. З гомілок зняти шкіру та викласти до нуту, варити ще півгодини. У розігріту олію опустити цибулю соломкою, моркву та селеру. Пасувати кілька хвилин, додати болгарський перець, тушкувати ще 2-3 хвилини.

Коли курячі ніжки зваряться, вилучити їх із бульйону, відокремити м'ясо від кістки та повернути в суп. Спробувати нут, якщо він уже зварився, викласти тушковані овочі, додати перчику та солі, зелень. Дати покипіти п'ять хвилин, от і все, смачний і ситний суп із нутом готовий.

Суп з куркою в мультиварці

Продукти:

• Куряче м'ясо будь-яке (2 стегна, грудки або гомілки)
• Картопля – 3-4 бульби
• Цибуля біла – 1 велика
• Морква – 1 велика або 2 маленькі
• Зелень
• Пару ложок рафінованої олії
• Сіль перець
• Лавровий листок

У чашу мультиварки налити води, викласти куряче м'ясо, закрити та виставити програму «Варка» на 30 хвилин. Овочі все нарізати невеликими шматочками. Дістати курку, розібрати на маленькі шматочки, якщо є видалити кістки. Повернути назад у бульйон, викласти всі овочі та зелень, додати солі та перцю. При необхідності долити води. Закрити кришку та виставити програму «Суп» на 25 хвилин. Все готове, а ми дивимось далі рецепти супів.

Суп із плавленим сиром та овочами

Продукти:

• 3 картоплі
• Половина тушки курки
• 1 велика цибуля
• Плавлений сирок
• Зелень
• Ложка вершкового масла
• Сіль перець

Тушку залити водою (3 літри) і поставити варити, періодично знімати піну. Варити 30 хвилин|мінути|, злегка підсолити під час варіння. Картоплю нарізати невеликими кубиками, залити водою. На вершковому маслі обсмажити цибулю, яку потрібно нарізати дуже дрібно, можна натерти її на тертці.

Курку дістати, дати охолонути та відокремити м'ясо від кісток, повернути в бульйон, викласти картоплю та довести до готовності. Викласти тушковану цибулю, плавлений сир, натерту, сіль, перець і зелень, яка вам до душі. Дати залишити п'ять хвилин, залишити осторонь настояться.

Смачний суп з яловичиною та локшиною

Підготуйте:

• 300 г яловичини
• Жменя домашньої локшини
• 1 морквина
• 3 картоплі
• Зелень
• Одна цибуля
• Сіль перець

Яловичину залити водою, поварити 15 хвилин і злити воду. Залити чистою водою (3 літри), варити півтори години. Додати картоплю, локшину, моркву, нарізану соломкою та подрібнену цибулю, посолити, додати чорного перцю. Коли картопля звариться, висипати зелень, залишити на кілька хвилин і прибрати з вогню.

Гороховий суп з ковбасою

Продукти:

• 100 г колотого гороху
• 3 картоплі
• 1 морквина велика
• Шматок копченої ковбаси (грам на 80)
• 1 цибулина
• Зелень петрушки та кропу
• Сіль перець
• Трохи соняшникової олії

Горох залити холодною водою та залишити на всю ніч. Вранці злити воду, висипати в каструлю та залити двома літрами води, варити півгодини. Картоплю нарізати кубиками і відправити до гороху, посолити воду і поперчити. Морквину та цибулю дрібно нарізати. Згасити цибулю, додати морквину і пасерувати 5-6 хвилин, викласти в суп. Коли всі продукти будуть готові, додати ковбасу, нарізану тонкими кухлями та подрібнену зелень. Дати закипіти і можна подавати до столу.

Курячий суп з яйцем

Складові рецепта:

• 2-3 домашніх яйця
• Жменя локшини
• Куряче стегно
• Одна морквина
• Дрібка куркуми
• 1 цибулина
• Сіль перець
• Петрушка

Поставити варити курку на 5 хвилин, злити першу юшку. Залити чистою водою і варити 15 хвилин|мінути|, потім дістати і відокремити м'ясо від кісточки, повернути в каструлю. Нарізати овочі, додати|добавляти| в бульйон, посолити, варити ще 10 хвилин|мінути|, потім всипати в суп локшину. Варити 5-7 хвилин, вогонь має бути невеликим, при кінці додати зелень, чорний перець. Яйця відварити, якщо домашні, то найкраще їх зварити некруто. Подавати суп, розлив по тарілочках і поклавши половинку яйця.

Рибні супи

З риби та продуктів моря можна безліч смачних супів готувати, і не тільки банальну юшку (хоча вона може бути дуже смачною та наваристою, якщо правильно приступити до її приготування). У рибні супи можна додавати консерви, креветки, кальмари, різноманітну рибу, овочі тощо.

Суп із рибних консервів

Продукти:

• 2 ст. ложки рису
• 1 літр води
• Консерви «Сайра»
• 1 картопля та одна морквина
• Лавровий лист
• Сіль перець
• 1 цибуля середня

Налити в каструлю води, коли закипить кинути митий рис. Хвилин через 10 викласти дрібно нарізану картоплю та моркву. Хвилин через п'ять покласти в юшку дрібно нарізану цибулю. Через пару хвилин викласти рибу, подрібнивши її вилкою прямо в банці, посолити, кинути лавровий листок і чорний перець. Пару хвилин - і можна вимикати.

Суп пюре з креветками

Інгредієнти:

• 2 картоплі
• Одна морквина
• 2 стеблинки лемонграсу (лимонна трава)
• 2 ложки вершкового масла
• 200 г креветок
• Трохи петрушки
• Пару стрілок зеленого цибульки
• Сіль перець

Креветки розморозити, очистити, залишивши лише хвостик. Викласти в каструлю і відварити протягом 6-7 хвилин|мінути|, викласти в тарілку. У каструлю, де варилися креветки, викласти нарізані овочі, зварити їх. Злити юшку в чашки, блендером зробити овочеве пюре, поступово додаючи рідину. Перемішати, посолити, додати більше перчика. Розлити по тарілках, покласти кілька креветок у центр та посипати зеленню. Незвичайно смачний суп із креветками готовий.

Супчик із кальмарами

Продукти:

• Одна велика тушка кальмара
• Зелень петрушки та селери
• Одна морквина та один помідор
• Сіль перець
• Один лук білий
• Трохи рафінованої олії

Картоплю нарізати і викласти в каструлю, залити водою і поставити на 10 хвилин. Тим часом обсмажити цибулю, моркву та шматочками помідори, присолити все трошки і поперчити. Коли картопля буде готова, викласти засмажку та кальмари, нарізані кільцями. Додати зелень, поварити 3-4 хвилини. Залишити суп під кришкою настоюватись хвилин 10.

Суп із тунця

Продукти:

• Консерви тунця у власному соку – 1 банка
• 1 літр води
• 3-4 картоплі
• 1 морквина
• Зелень
• Помідори чері – 4-5 шт.
• Олія рафінована – 1 ложка
• Сіль перець

Залити воду в каструльку, викласти нарізані у довільній формі морква та картопля. Варити 30-35 хвилин. Помідори розрізати надвоє, викласти на розігріте масло|мастило|, розрізом вниз і обсмажити тільки з цього боку з|із| перцем і сіллю. Викласти в юшку, туди ж відправити тунець з консерви, присолити, додати перчика і зеленушку. Дати залишити п'ять хвилин і можна забирати з вогню.

Суп пюре з креветками та цвітною капустою.

складники:

• 200-250 г цвітної капусти
• 150-200 г очищених креветок
• 2 морквини середнього розміру
• 3 картоплі
• 200 г плавленого сиру
• 1 болгарський червоний перець
• 1 цибуля
• Сіль перець

Всі овочі нарізати, залити водою та зварити до повної готовності. Злити юшку в іншу ємність, блендером подрібнити овочі, додати тертий плавлений сирок. Юшку додавати поступово, регулюючи консистенцію супу. Відварити креветки, змішати із супом. Декілька штук залишити для прикраси страви.

Холодний суп з буряком

Продукти:

• Кефіру 500 мл
• Редиски – 4-5 шт.
• Буряк – 1 середня
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Яйця – 1 шт.
• кріп

Буряк відварити, почистити, поділити на дві частини. Одну дрібно нарізувати|нарізати| і викласти в ємність для супу. Туди ж додати огірок, нарізаний маленькими кубиками, редис – соломкою. Другу частину буряка покласти в чашу блендера, вилити кефір та половину пучка кропу. Збивати до однорідної маси. Кріп, що залишився додати до овочів, залити отриманою юшкою, посолити. Перемішати та налити в тарілку. Розрізати варене яйце вздовж і покласти до центру супу.

Ви дізналися процес приготування супів у домашніх умовах, що з чим поєднувати, як варити прості овочеві легкі супчики, або наваристі м'ясні, пряні рибні чи грибні пікантні. Годуйте смачно домочадців першими смачними стравами.