Суп пюре грибний із заморожених грибів. Крем-суп із сушених білих грибів

Грибний суп - суп, де основний компонент страви, звісно, ​​гриби. Грибні супи існують у багатьох національних кухнях. Їх варили ще з давніх-давен у кожній країні, де ростуть гриби, тому точну дату винаходу цієї першої страви назвати важко. Готують суп із грибами зі свіжих, заморожених чи сухих грибів. Найчастіше використовують печериці або гливи, які сьогодні продаються цілий рік. Також не менш популярними є лісові гриби.

Поділяють суп із грибами на кілька видів: класичні, крем-супи та супи-пюре. Перші варяться звичайним способом, другі спочатку продукти обсмажуються, потім подрібнюються блендером і перемішуються з грибним бульйоном з вершками і вершковим маслом. А супи-пюре готуються за такою ж технологією, як і крем-супи, тільки без вершків та олії.

Як варити грибний суп

Щоб зварити смачний суп, слід знати, що всі гриби в супах по-різному проявляють себе. Найбільш поживними, наваристими і ароматними виходять супи, зварені з білих грибів або рудиків, менш ситні і наваристі з груздів, підосиновиків і підберезників, ще менш яскравим смаком мають супи з осінніх опеньків, моховиків або синьої сироїжки. І найменш поживні супи з вішанок, маслюків і зелених сироїжок.

Готуються грибні супи на бульйоні, що виходить при варінні. До їх складу можуть входити різні інгредієнти: картопля, морква, цибуля, селера, локшина, каші - гречана, перлова або геркулесова. Також готуються супи з квасолею, гарбузом, чорносливом, баклажанами, кабачками, пекінською та морською капустою. Дуже смачні грибні супи із креветками або шпинатом.

У кулінарії грибні супи вважаються вишуканими стравами гурманів, при цьому вони відносяться до експрес-блюд, які готуються за 30 хвилин. Однак, щоб він вийшов чудовим, слід володіти всіма тонкощами і секретами приготування.

Секрети приготування запашного супу з грибами

• Свіжі гриби в суп кладуться сирі або обсмажені на олії. Процес обсмажування розкриє усі неповторні нотки грибного аромату.

• Сушені гриби попередньо на 1:00, а бажано на ніч, замочуються в окропі, це допоможе розкритися їх смаковим якостям. При цьому рідина, в якій замочувалися гриби, не виливається, а проціджується та додається до каструлі для наваристості супу.
• Заморожені гриби опускають у окріп, не розморожуючи, і відварюють.
• На 3 л води використається 1 склянка сухих грибів, тоді суп буде насичений.
• Кількість свіжих грибів має бути однаково за обсягом з овочами, що використовуються.
• Витончений смак супу надасть поєднання маринованих та солоних грибів.
• Бульйонний кубик можна замінити перемеленими на порошок сушені гриби, тоді супчик буде більш ситним і щільним.
• Грибні супи чудово поєднуються з багатьма спеціями, як чорний перець, базилік, кмин, часник, розмарин, чебрець та ін. Однак, незважаючи на таку різноманітність, зі спеціями слід бути дуже обережними, інакше вони можуть зіпсувати та забити натуральний грибний аромат та смак.
• Загустити та надати щільність супу, допоможе 2 ст.л. обсмаженої на сковороді борошна чи манки. Продукти спочатку розводять 200 мл бульйону, а потім вводять у основну масу.
• Французькі кухарі стверджують, що грибна юшка повністю розкриється лише після 3 хвилинного сильного кипіння наприкінці приготування та наполягання 20 хвилин.
• Класична подача грибного супу - із сухариками, зеленню та сметаною. Окремо ставиться сметано-часниковий соус.
• Отже, всі тонкощі ви знаєте, тепер давайте докладніше подивимося, як варити смачний грибний суп.

  Грибний суп із заморожених грибів

  Заморожені гриби можна застосовувати ті, які знайдете в супермаркеті, наприклад, білі або подосиновики. Всі вони є корисними і цінними джерелами рослинного білка, а бульйон виходить ароматний і ситний. А якщо хочете приготувати більш калорійний суп, то готуйте його на м'ясному відварі. Для дієтичного варіанта варіть на воді.

  • Калорійність на 100 г - 45 ккал.
  • Кількість порцій - 2
  • Час приготування - 35 хвилин

  Інгредієнти:

  • Заморожені гриби - 300 г
  • Сіль з перцем - за смаком
  • Картопля - 1 шт.
  • Цибуля порей - 1 шт.
  • Олія вершкове - 20 г
  • Морква – 1 шт.
  • Питна вода - 1,5 л

  Приготування супу із заморожених грибів:

  1. Гриби залийте водою і проваріть 15 хвилин.
• Картоплю наріжте та допустіть до грибів.
• На олії обсмажте нарізану моркву з цибулею порієм і додайте в суп.
• Варіть продукти під кришкою до м'якості овочів. Наприкінці варіння додайте сіль та перець.

Грибний суп із печериць

Ароматні, смачні печериці, підкорять серця найвибагливіших гурманів! Простіше, ніж зварити з ними смачний супчик нічого немає, адже вони легко і швидко готуються, а головне безпечні для здоров'я, в порівнянні з лісовими.

Інгредієнти для супу з печериць:

• Цибулина - 2 шт.
• Печериці - 20-25 шт.
• Вершкове масло - для смаження
• Картопля - 2 шт.
• Сіль з перцем - за смаком
• Макаронні вироби - 2 жмені
• Морква – 1 шт.

Приготування:

1. Гриби наріжте, залийте питною водою і варіть 1:00.

• На олії обсмажте до м'якості нарізану моркву із цибулею.
• Через годину додайте до грибів нарізану картоплю, овочеву засмажку та макаронні вироби.
• Приправте сіллю з перцем і готуйте, доки не зваряться всі інгредієнти.

Грибний суп із сушених грибів

Найпростіший спосіб заготовити гриби про запас - це їх засушити. Крім того, в сушених грибах зберігають усі корисні речовини, мікроелементи, а головне багатше розкривається аромат і вони легше перетравлюються організмом. Зберігаються такі грибочки в сухому приміщенні у скляній банці, картонній коробці або паперовому пакеті.

Інгредієнти:

• Сушені гриби - 70 г
• Картопля - 3 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль з перцем - за смаком
• Морква – 1 шт.
• Питна вода - 1,5 л
• Вершкове масло - для засмаження

Покрокове приготування:

1. Гриби залийте 200 мл окропу і залиште на півгодини. Після цього, як вони набрякнуть, наріжте їх і покладіть в каструлю супову варитися. Туди ж влийте воду, в якій вони вимочувалися.

• Через 20 хвилин відправте до грибів порізану картоплю.
• Через 10 хвилин додайте нашатковану цибулю з морквою, які попередньо пасируйте на олії.
• Посоліть, поперчіть і варіть суп до готовності картоплі, потім дайте йому настоятися деякий час.

Грибний суп із сиром

Густий і ситний суп із грибами та сиром особливо актуальний із приходом перших холодів. Він може стати найактуальнішою стравою протягом усієї зими.

Приготування грибного супу із сиром:

1. Картопля наріжте та поставте варитися.

• Печериці наріжте, моркву натріть, цибулю нашаткуйте. Обсмажте продукти в олії 3-4 хвилини та відправте до картоплі.
• Приправте сіллю|соль| з перцем.
• Сир натріть на тертці і додайте до супу, коли всі продукти будуть готові. Зробіть невеликий вогонь і перемішуйте до повного розчинення сиру.

  Грибний суп із плавленим сирком

  Найсмачніший поживний і смачний грибний суп з плавленим сирком чудово зігріває мерзляку осінній вечір. Безпрограшне поєднання грибів із вершковою ноткою нікого не залишить байдужим.

  Інгредієнти:

• Вішанки - 500 г
• Морква – 1 шт.
• Плавлений сир - 200 г
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль з перцем - за смаком
• Вершкове масло - для смаження
• Часник - 1 зубчик
• Приготування:
  1. У вершковому маслі пасируйте до золотистості натерту моркву, подрібнені гриби та цибулю.
• Засмаження опустіть в супову каструлю, залийте 1,5 л фільтрованої води і варіть 4-6 хвилин. Посоліть і поперчіть.
• Плавлений сир натріть, покладіть у суп, закип'ятіть і добре вимішайте до повного розчинення.
• Наприкінці приготування приправте суп часником, видавленим через прес.

  Грибний крем-суп

  Смак та аромат грибного крем-супу підкорить кожного, хто його спробує. Ідеальна консистенція страви має бути густою та однорідною.

  Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 600 мл
• Пшеничне борошно - 2 ст.л.
• Печериці - 500 г
• Вершки 20% - 200 мл
• Сіль з перцем - за смаком
• Олія вершкове - 40 г
• Приготування:
  1. Печериці та цибулю наріжте та обсмажте до м'якості на олії 15 хвилин, приправивши сіллю з перцем.
• До обсмажених грибів із цибулею влийте 1/3 частини бульйону і подрібніть їх блендером до кремоподібного стану.
• У суповій каструлі розтопіть масло|мастило| і просмажте борошно 1,5 хвилини.
• У цю каструлю перекладіть подрібнені гриби, влийте бульйон і закип'ятіть. Варіть 7-8 хвилин.
• Влийте вершки, проваріть і заберіть каструлю з вогню.

  Грибний суп пюре

  На фотографії грибний суп у хлібі грубого помелу

  Ситні та гарячі супи-пюре легко та швидко готувати. Головне - правильне комбінування та поєднання продуктів.

  Приготування:

• В маслі обсмажте до золотистості нарізану цибулю з грибами.
• Нарізану картоплю опустіть варитися в курячий бульйон.
• Обсмажені гриби відправте в каструлю, посоліть, поперчіть і готуйте, доки зварена картопля.
• Готові продукти перекладіть у блендер і збийте до ніжного пюре.
• Поверніть подрібнені овочі назад, влийте вершки, посоліть, поперчіть і прогрійте 3-4 хвилини суп.
• Готовий суп наполягайте 5 хвилин|мінути|.

Дуже ніжний за своєю текстурою та ароматний грибний суп-пюре можна приготувати у досить короткий час. Єдиний елемент складності, присутній у цьому рецепті, – наявність у кухонному арсеналі занурювального або стаціонарного блендера. Тільки скориставшись цим кухонним помічником можна досягти необхідної ніжної текстури першої страви. Тому трохи раніше, наприклад, нашим мамам чи бабусям подібна страва була просто недоступною.

Кремової суміші можна досягти, додавши в процесі приготування свіжі вершки. Це важливий штрих. Чим жирнішим буде молочний продукт, тим поживніше вийде підсумкова страва. При виборі спецій краще надати перевагу нейтральному смаку, щоб не перебити насичений грибний аромат. Зелень можна використовувати абсолютно будь-яку, бажано, щоб вона була у свіжому вигляді. Чудово відтінює смакову палітру свіжий базилік, але ароматний кріп також чудово поєднується з рештою інгредієнтів цього супчика.

Смак Інфо Суп-пюре / Грибний суп / Грибний крем-суп

складові

• Печериці свіжі - 400 гр.;
• Вершки 20% - 200 мл;
• Картопля – 400 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Кріп – 3 гілочки;
• Олія – 3 ст. л.;
• Сіль, спеції на смак.

Як приготувати грибний суп-пюре з вершками?

Промийте в холодній воді свіжі печериці та кріп. Почистіть цибулину та картопля, яку наріжте невеликими кубиками.

У каструлю викладіть нарізану картоплю і залийте її невеликою кількістю бутильованої або фільтрованої води (приблизно 1 літр). Поставте варитись на середньому вогні до готовності картоплі.

Довільним чином нашаткуйте цибулину.

Свіжі печериці наріжте невеликими та не дуже товстими пластинами.

У сковороду з товстим дном залийте вказану порцію олії. Викладіть грибні пластини та подрібнену цибулю. Починайте обсмажувати грибну суміш на помірному вогні до приємного золотистого кольору печериць.

Через п'ятнадцять хвилин після моменту закипання води в каструлі викладіть обсмажену цибульно-грибну суміш до картоплі. Поваріть не більше п'яти хвилин усі інгредієнти разом, зменшивши вогонь до найменшого.

Додайте в каструлю дрібно посічений кріп. Відразу ж посоліть і за бажання приправте улюбленою спецією.

Слідом за зеленню влийте в суп вершки у повному обсязі. Дочекайтеся, поки страва закипить, і одразу ж знімайте з плити.

Тепер залишилося перетворити вже готовий грибний суп на суп-пюре. Для цього скористайтесь занурювальним блендером. Опустіть кухонний пристрій у гарячу масу, увімкніть і доведіть до потрібної консистенції. Можна варіювати від злегка подрібненого супу-пюре до однорідної маси: орієнтуйтеся на свої уподобання. Якщо ж ви володар стаціонарного блендера, то просто перелийте весь суп з каструлі в склянку блендера і доведіть його до потрібної консистенції. Розливайте суп-пюре з печериць по красивих бульйонницях і знімайте пробу.

Поради щодо приготування:

• Замість свіжих печериць можна використовувати заморожені гриби. Звичайно, печериці зараз можна купити цілий рік, але якщо ви купили і залишилися надлишки, то сміливо заморожуйте їх. Істотної зміни смаку готового супу це не дасть.
• Замість печериць можна використовувати гливи, їм теж не потрібна тривала теплова підготовка і в ціні дешевше ніж печериці.
• Подавайте суп-пюре з хрусткими сухариками на окремій порційній тарілочці, і вони дуже приємно поєднуються з ніжною текстурою страви. Приготувати їх можна в духовці, підсушивши нарізаний на кубики хліб, розкладений в один шар на деку протягом декількох хвилин. До таких сухариків не потрібно додавати ніяких прянощів і навіть сіль.

  Тизерна мережа

Грибний суп-пюре із лісових грибів

У деяких сім'ях збір грибів по осені стає справжнісінькою традицією, і страви, приготовані з цих дарів лісу, улюблені багатьма людьми. Простий, але смачний грибний суп-пюре із лісових грибів стане дуже ситним варіантом першої страви обіду для всієї родини. Цей суп ідеально підходить для людей, які дотримуються вегетаріанства або здорового дієтичного харчування, адже він містить мінімум інгредієнтів, які добре поєднуються один з одним. Для приготування цього супу можна використовувати як свіжі лісові гриби, так і заморожені або сушені заготовки, а тому насолоджуватися ним можна будь-якої пори року.

Інгредієнти:

• Лісові гриби – 500 г;
• Вода бутильована – 1 л;
• Картопля – 3 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Олія - ​​3 ст.л;
• Вершки 10% (або соєве молоко – для веганів) – 250 мл;
• Сіль, спеції за смаком;
• Свіжої зелені для прикраси.

Приготування:

1. Почніть із підготовки грибів. Можна використовувати будь-які лісові гриби, у тому числі опеньки, маслюки, подосиновики та підберезники. У цьому рецепті використовуються лисички. Ретельно промийте гриби та наріжте їх. Видаліть червиві і не придатні шматочки.
2. Залийте нарізані гриби чистою бутильованою або фільтрованою водою та поставте на середній вогонь. Після того, як вода закипить, видаліть піну, що утворилася. Варіть півтора свіжі гриби, за потреби додайте після википання води. Якщо ви використовуєте заморожені лісові гриби, то 15 хвилин для варіння вистачить, т.к. вони вже попередньо відварені.
3. Очистіть і наріжте картоплю довільним чином. Додайте його в закипілу воду. Посоліть та приправте спеціями. Для супу з лісових грибів найкраще використовувати сушений чебрець та майоран. Ці приправи дуже добре підкреслять грибний аромат страви. Знову доведіть суп до кипіння та варіть під закритою кришкою 15-20 хвилин.
4. На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого відтінку. Додайте його до супу.
5. Коли суп буде готовий, відкладіть кілька лисичок у тарілку, їх ми використовуватимемо для прикраси. Грибний суп, що залишився, перетворите на пюре за допомогою блендера. Потім влийте в каструлю вершки або молоко і знову добре збийте блендером. Регулюйте консистенцію на свій смак.
6. Розлийте суп по порційним тарілкам, прикрасьте зеленню, грибочками і подавайте на стіл. Додатково до супу-пюре із лісових грибів можна подати сухарики із білого хліба.

Поради щодо приготування:

• Якщо вам потрапили червиві гриби, не поспішайте тут же їх викидати. Опустіть гриби в холодну воду і черв'ячки самі почнуть виповзати з них. Потім поміняйте воду. Робіть так, поки повністю не позбавитеся черв'ячків у грибах. У жодному разі не заливайте лісові гриби гарячою водою – так усі черв'ячки всередині загинуть, і вигнати їх зі своїх сховищ уже не вийде.
• За бажання вершки чи молоко можна повністю виключити з рецепту. Тоді з супу-пюре пропаде вершкова нотка, місце якої займе насичений грибний аромат та смак.

Грибний суп-пюре з куркою

Поєднання курки та грибів вже давно улюблене багатьма господинями. З цих продуктів можна приготувати безліч смачних страв, у тому числі грибний суп-пюре з куркою. Ніжна текстура і приємний смак цього супчика дуже подобаються дітям, тому такий суп найкращий варіант ситно нагодувати малюків в обід.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 250 гр;
• Печериці – 300 гр;
• Картопля – 2 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Олія - ​​2 ст.л;
• Вершки 10% – 150 мл;
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Промийте куряче філе в холодній воді та наріжте невеликими шматками. Залийте чистою водою об'ємом 1 літр та поставте на вогонь. При варінні курки не забувайте видаляти з поверхні бульйону пінку, щоб вона не зіпсувала смаку майбутньої страви.
2. Очистіть картоплю та наріжте невеликими кубиками. Після закипання води в каструлі відправляйте картоплю до курки. Трохи посолити.
3. Для приготування цього супу можна використовувати будь-які гриби, наприклад, печериці, гливи або заморожені білі гриби. При необхідності очистіть їх, наріжте скибочками і обсмажте на олії разом із нарізаною цибулею до появи апетитної золотистої скоринки.
4. Після того, як картопля та курка поваряться разом протягом 15 хвилин, додайте до них вміст сковороди. Готуйте на плиті ще 10 хвилин.
5. За допомогою занурювального блендера подрібніть суп до необхідної консистенції. Приправте чорним перцем меленим і влийте в каструлю вершки. Ще раз добре збийте суп-пюре блендером.
6. Подавайте грибний суп-пюре із куркою на стіл, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню.

Поради щодо приготування:

• Щоб зробити суп легшим, повністю виключіть із нього вершки або замініть їх молоком.
• Намагайтеся не перевантажувати суп прянощами, щоб зберегти чистий грибний аромат та смак, особливо якщо готуєте для дітей.

Грибний суп-пюре із сиром

Коли повсякденні перші страви стануть надто докучливими, здивуйте своїх близьких новою варіацією сирного супу – грибним супом-пюре із сиром. Для його приготування обов'язково знадобиться занурювальний або стаціонарний блендер, який сьогодні є в арсеналі майже кожної господині. Цей напрочуд ніжний і ароматний супчик своїм вершковим смаком не залишить байдужим жодного домочадця.

Інгредієнти:

• Шапмпіньйони або гливи – 300 гр;
• Картопля – 3 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Олія - ​​3 ст.л;
• Сир плавлений – 100 г;
• Сіль, спеції за смаком;
• Свіжої зелені для прикраси.

Приготування:

1. Очистіть картоплю і наріжте її невеликими шматочками. Закип'ятіть у каструлі 1 літр чистої фільтрованої або бутильованої води та додайте до неї картопля.
2. Печериці помийте, наріжте тонкими пластинками. Цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю та гриби на олії до золотистої скоринки.
3. Після того, як картопля варитиметься протягом 15 хвилин, додайте до неї вміст сковороди. Посоліть, приправте спеціями, наприклад солодким каррі або чебрецем. Не перестарайтеся з приправами, щоб зберегти ніжний смак супу. Варити на повільному вогні 10 хвилин.
4. Плавлений сир натріть на дрібній тертці або дрібно порубайте ножем.
5. У киплячий грибний суп додайте плавлений сир. Ретельно перемішуйте до розчинення сиру в супі. Використовуйте лише звичайний плавлений сир без добавок, щоб не зіпсувати підсумковий смак страви.
6. Як тільки сир повністю розчинився, вимкніть плиту та займіться перетворенням страви на суп-пюре. За допомогою занурювального блендера подрібніть вміст каструлі до бажаної консистенції. Якщо суп вийшов занадто густим, то розбавити його можна невеликою кількістю гарячої чистої води або вершками, але у разі останніх суп-пюре стане більш важким і жирним.
7. Подавайте на стіл, прикрасивши дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Поради щодо приготування:

• Усі супи-пюре рекомендується подавати з хрусткими сухариками з білого хліба. Вони дуже добре поєднуються з ніжною кремовою консистенцією супу.
• Такий суп-пюре можна готувати з куркою. Варіть куряче філе разом із картоплею, а потім так само перетворите на пюре за допомогою блендера. Завдяки додаванню птиці, суп-пюре з сиром стане більш ситним і набуде насиченого смаку.
• Грибний суп-пюре можна подавати разом із подрібненим на дрібній тертці твердим сиром, наприклад, пармезаном. Такий прийом надасть супу ще вершковий аромат.
• Грибний суп пюре можна варити з сушених грибів, для цього їх потрібно замочити у воді на годину, варити їх теж рекомендується близько години. Якщо грибочки чисті, то воду, в якій вони замочувалися, можна не зливати і варити в ній.
• Докладніше ми розповідали у цьому рецепті.

Гриби – чудове та корисне джерело необхідної людині протеїну. Їхня відмінність від протеїну тварини в тому, що гриби перетравлюються і засвоюються набагато швидше, попутно насичуючи організм людини рослинними вітамінами та мінералами, яких не міститься в м'ясі або птиці.

Дуже корисна така страва, як грибний суп. Відомий факт, що нам обов'язково потрібно їсти гарячу першу страву хоча б раз на два дні для злагодженої роботи шлунково-кишкового тракту. Грибний суп гарний також тим, що його приготування нетривалий і не складний.

Грибний суп - підготовка продуктів та посуду

Перед тим, як ви почнете готувати суп, приготуйте наступний інвентар - сковороду для обсмажування, каструльку, в якій варитиметься суп, дошку для розбирання, гострий ніж, 2-3 тарілки для інгредієнтів майбутньої страви, блендер.

Гриби для супу можна брати не лише свіжі, а й заморожені чи сухі.

Які ж гриби вибрати, якщо ви купуєте їх свіжими? У минулі часи ідеально підійшли б будь-які – білі та маслюки, сироїжки, опеньки, лисички. Але на сьогоднішній день екологічна ситуація погіршилася через велику кількість транспорту, шкідливих виробництв та промислових заводів. Якщо ви збираєте гриби самі, і усвідомлюєте, що росли вони в екологічно не забрудненому місці, наприклад, у лісі, то сміливо можете використовувати їх для приготування.

Але якщо ви їх купуєте на ринку, то немає жодної гарантії, де ці гриби збиралися – у хвойному лісі, біля жвавої дороги чи в екологічно небезпечному для життя місці. Відомі випадки отруєнь, і навіть не так отруйними грибами, як звичайними.

Саме з цієї причини краще купувати гриби, вирощені штучним шляхом. Наприклад, печериці, які продаються в будь-якому магазині цілий рік і коштують відносно недорого.

Рецепти грибного супу:

Рецепт 1: Грибний суп пюре

Ні, мабуть, ніжнішого супу за консистенцією, ніж супи-пюре. Інгредієнти перетираються і утворюю собою смачну кашку на легкому бульйоні.

Спробуйте приготувати корисну та смачну страву — грибний суп пюре.

Необхідні інгредієнти:

• Печериці 500 грам
• Картопля 4 штуки
• Цибулина 1 штука
• Петрушка свіжа
• Вершки жирності 10% 400 грам
• Сіль, чорний перець
• Олія (для обсмажування)/

Спосіб приготування:

Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і дрібно поріжте. Гриби добре промийте та поріжте кожен на 2-3 частини. Розжарити сковороду помажте її маслом за допомогою силіконового пензлика, викладіть на сковороду цибулю. Обсмажуйте його близько трьох хвилин до золотистого відтінку, після чого додайте|добавляйте| різані гриби. Підсмажуйте цибульно-грибну суміш близько 10 хвилин.

Моркву добре помийте (краще із застосуванням металевої щітки) та поріжте кожну великими кубиками.

Картоплю почистіть, поріжте невелико кубиками.

Овочі поставте відварюватись на 15 хвилин, додайте солі. Коли морква та картопля зваряться, злийте більшу частину рідини в окрему ємність. У каструльку додайте грибну суміш із цибулею і подрібнюйте блендером до кашоподібного стану. Якщо суп вийде дуже густим, то долийте овочевий бульйон.

Поставте каструльку на середній вогонь, доведіть масу до кипіння і влийте вершки, поперчіть і посоліть до смаку.

Подавайте готовий суп, прикрасивши блюдо зеленню.

Рецепт 2: Грибний суп із сушених грибів

Гриби мають чудову властивість — у сушеному вигляді вони не втрачають своїх поживних якостей і корисності, і зберігати їх можна більше року. Грибний суп із сушених грибів вийде ароматним, смачним і, звичайно ж, корисним!

Необхідні інгредієнти:

• Сушені гриби 60 грам
• Картопля 2 штуки
• Морква невелика 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Сушені гриби потрібно добре промити у проточній воді, після чого замочіть на 4-5 годин.

Замочені гриби покладіть відварюватись, посоливши воду, заливши їх водою на 25-30 хвилин. Через цей проміжок часу гриби дістаньте.

Поки сушені гриби варяться, почистіть картоплю і поріжте її дрібними кубиками.

Морквину почистіть за допомогою металевої щітки, після чого її потрібно натерти на дрібній тертці.

Цибулю почистіть, наріжте дрібно і викладіть обсмажувати на сковорідку попередньо змащену олією. Додайте до цибулі моркву та варені гриби, обсмажуйте суміш на сім хвилин помішуючи.

Опустіть у грибний бульйон картопля, через десять хвилин морквяно-грибну суміш і варіть ще близько 10 хвилин.

Петрушку помийте і дрібно поріжте. Додайте в суп за хвилину до готовності.

Рецепт 3: Грибний суп із заморожених грибів

Якщо у вас залишилися зайві гриби, то заморозьте їх – у замороженому вигляді гриби залишаються такими ж корисними, як і свіжі, а ви зможете порадувати себе та домашніх ароматною стравою навіть у сувору зиму з літніх запасів. Спробуйте, наприклад, незвичайну страву – грибний суп із заморожених грибів із манною крупою.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля середніх розмірів 2 штуки
• Гриби заморожені 400 грам
• Морква середніх розмірів 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Крупа манна 2 столові ложки
• Олія соняшникова для обсмажування
• Сіль, перець мелений
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Дістаньте гриби з холодильника і дайте їм розморозитись, 30-35 хвилин цілком достатньо. Поставте на вогонь каструлю з водою, дайте їй закипіти і викладіть гриби, промиті в оді, посоліть.

Помийте та почистіть картоплю, поріжте кубиками та додайте до грибів.

Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, наріжте дрібно і викладіть смажитися на сковороду, попередньо змащену олією. Морквину помийте за допомогою металевого йоржика, потім натріть її на дрібній тертці. Додайте до цибулі моркву та обсмажуйте сім хвилин помішуючи.

Додайте до супу морквяно-цибулеву засмажку, дайте поваритися п'ять хвилин і всипте в каструлю манну крупу. Після цього добре розмішайте і вимикайте вогонь через п'ять-шість хвилин.

Петрушку помийте і дрібно поріжте. Додайте|добавляйте| в готовий суп і накрийте кришкою на три-чотири хвилини.

Рецепт 4: Суп грибний у мультиварці

Господині всього світу подякували науковому прогресу після того, як на допомогу їм були винайдені мультиварки. Ці мініатюрні компактні машини можуть приготувати будь-яку страву, починаючи від наваристого борщу і закінчуючи десертним пирогом. Спробуйте зварити грибний суп в мультиварці. Вам доведеться тільки підготувати інгредієнти, решта розумний апарат зробить за вас!

Звісно, ​​ідеальним варіантом буде використання лісових грибів. Суп з мультиварки, приготований за принципом томлення в російській печі, вийде неймовірно запашним. Але ви також можете використовувати і звичайні магазинні печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Картоплини 2 штуки середніх розмірів
• Гриби свіжі 400 грам
• Морква середніх розмірів 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Масло вершкове для смаження
• Сіль, перець мелений.

Спосіб приготування:

Гриби помийте і поріжте - на дві-три частини кожен грибочок.

Помийте і почистіть картоплю, поріжте невеликими кубиками.

Цибулю ріпчасту очистіть і наріжте дрібно. Морквину помийте, потріть металевою щіткою та натріть на дрібній тертці.

Увімкніть у мультиварці програму «Жарка», змастіть чашу вершковим маслом, викладіть цибулю і моркву і пасеруйте три-чотири хвилини при відкритій чаші мультиварки.

Додайте морквяно-цибулевій засмажці порізану картопля, гриби, налийте води і змініть програму на «Суп» або «Перші страви». Виставте таймер на 20 хвилин.

Петрушку добре помийте і дрібно поріжте ножем, додайте до готового супу.

Рецепт 5: Крем-суп грибний

Ресторани та вишукані заклади громадського харчування люблять включати у своє меню таку страву, як крем-суп грибний. Цей суп подобається всім через ніжний смак та одночасно гарантовану ситість.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля середніх розмірів – 2 штуки
• Гриби свіжі 400-500 г
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Вершки низької жирності 10% - 150 грам
• Вершкове масло
• Часник 2 зубці
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Картоплини потрібно почистити ножем, після чого поріжте кожну на три-чотири частини.

Гриби добре помийте і поріжте навпіл.

Поставте гриби та картопля відварюватися у підсоленій воді. Варіть близько п'ятнадцяти хвилин|мінути| після кипіння на середньому вогні.

Цибулю ріпчасту дрібно поріжте. Розжаріть сковороду, змастіть її вершковим маслом, викладіть цибулю і обсмажуйте до золотистого відтінку. Додайте|добавляйте| цибулю до супу за 5 хвилин|мінути| до готовності.

Зварені картопля та гриби перекладіть у блендер і збийте до отримання однорідної пюреподібної маси. Додайте в пюре бульйон і продавіть часник через часнику, ще раз подрібніть все блендером.

Поставте грибне пюре на вогонь, доведіть до кипіння і додайте вершки. Варити близько 4 хвилин. За хвилину до готовності посипте дрібно нарізаною петрушкою, посоліть і поперчіть.

Рецепт 6: Грибний суп з печерицями

Навряд чи є гриб більш універсальний, ніж печериця. Доступний у будь-який час року практично в будь-якій точці земної кулі, він відповідає всім правилам корисності та поживності, і при цьому є неймовірно смачним у смаженому вигляді, вареному та тушкованому. Якщо ви зварите грибний суп з шампіньйонами, то не помилитеся - отримана перша страва порадує ваших домашніх приємним запахом, яскравим смаком і кольором, що тішить очі.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 1 штука
• Гриби печериці 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Морква невелика 1 штука
• Олія соняшникова для обсмажування
• Сочевиця червона 100 грам
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю, в якій готуватимете суп, воду і поставте на вогонь.

Картоплю очистіть ножем від шкірки і поріжте невеликими кубиками.

Печериці добре помийте під проточною водою і поріжте кожен на три-чотири шматочки.

Як тільки вода в каструлі закипить, викладіть у неї картопля та гриби, посоліть, зробіть середнім вогонь і накрийте кришкою.

З цибулі ріпчастої зніміть шкірку і дрібно її поріжте. Морквину помийте металевою щіткою, а потім її натерти на дрібній тертці. Розжарити сковороду і змастити її маслом за допомогою гумової пензлика. Викладіть спочатку на швидко цибулю і обсмажуйте до золотистого відтінку протягом 4 хвилин, помішуючи, потім додайте до цибулі терту моркву і обсмажуйте все ще 4 хвилини.

Додайте в каструлю засмажку та сочевицю, після чого варіть суп ще хвилин десять.

Зелень наріжте дрібно ножем, попередньо помив, і додайте в каструлю з супом за хвилину до готовності.

Рецепт 7: Грибний суп із сиром

Сир і гриби є одним із найпрекрасніших поєднань, визнаних світовою кулінарією. Якщо ви готуєте салат або гарнір із грибів, то обов'язково додайте до страви тертий сир. Не менш смачним вийде і грибний суп із сиром, використовуйте для нього тверді солоні сорти на кшталт сиру «Російський» і будь-який вид грибів вам доступний.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 1 штука
• Гриби свіжі 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Морква не велика 1 штука
• Олія соняшникова для обсмажування
• Сир російський 150 грам
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть в каструльку, яку ви вибрали для приготування супу, воду і поставте її на вогонь.

Картоплю очистіть ножем від шкірки і покладіть у каструльку цілком.

Гриби ретельно помийте і поріжте кожен на три-чотири частини, покладіть у каструльку до картоплі.

Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і дрібно поріжте.

Морквину помийте ретельно за допомогою металевої щітки та натріть на дрібній тертці.

Зробіть засмажку. Для цього розжарте сковороду, змастіть її олією, викладіть цибулю. Обсмажуйте його протягом 4 хвилин, помішуючи, потім додайте до цибулі терту моркву та обсмажуйте суміш 4-5 хвилин.

Дістаньте з каструлі картоплю - вона вже повинна зваритися до м'якості і розімніть її ложкою в пюре. Додайте в каструльку засмажку та картопляне пюре, після чого варіть ще близько п'яти хвилин.

Натріть сир на середній тертці. Петрушку добре помийте і дрібно поріжте ножем.

За хвилину до готовності супу висипте половину сиру в суп, петрушку та закрийте кришку каструлю. Сир, що залишився, додайте в каструлю з супом через п'ять хвилин після того, як зніміть каструлю з вогню.

Рецепт 8: Суп грибний пісний

Багато хто, хто веде праведний спосіб життя або дотримується канонів вегетаріанства, часто є одноманітні нудні каші та салати. Однак є безліч чудових страв, які гідні бенкету, і при цьому їх можна вживати навіть у піст! Один із прикладів – це суп грибний пісний. Він готується досить просто з невеликого набору компонентів, і при цьому ви отримаєте смачну страву.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Помідор маленький 1 штука
• Морква 1 штука середніх розмірів
• Гречана крупа 3 столові ложки
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю чисту воду (краще мінеральну) та поставте на вогонь.

Гриби та вочі добре помийте під проточною водою.

Свіжі гриби поріжте кожен на три-чотири шматочки.

Моркву натріть на дрібній тертці.

Помідори наріжте невеликими кубиками.

Крупу гречану очистіть від чорних зернят і промийте.

Як тільки вода в каструлі закипить, опустіть у неї приготовлені овочі та гриби, гречану крупу.

Петрушку помийте і порубайте дрібно.

Варіть суп 15-17 хвилин|мінути| на середньому вогні, за хвилину до готовності насипте в каструлю петрушку.

Рецепт 9: Грибний суп із плавленим сиром

Ще один варіант смачної та ніжної страви – це грибний суп із плавленим супом. Вам знадобиться м'який плавлений сир типу «Дружба» або навіть пастоподібний типу «Віола».

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 2 штуки
• Сир плавлений 200 грам
• Картопля 1 штука середніх розмірів
• Олія соняшникова для обсмажування
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наповніть каструлю водою та поставте її на вогонь.

Картопля почистіть і опустіть варитися в каструлю.

Цибулю ріпчасту почистіть і дрібно її поріжте ножем. Гриби свіжі помийте та поріжте кожен на шматочки. Викладіть спочатку на розпечену сковороду цибулю та обсмажуйте її протягом 4 хвилин, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби та обсмажуйте їх близько 10-13 хвилин помішуючи.

Дістаньте з каструлі картопля, розімніть її ложкою і покладіть у каструлю пюре та підсмажені гриби, варіть їх на повільному вогні.

Натріть на тертці сир плавлений (якщо використовуйте твердий).

Додайте в каструлю сир і закрийте кришкою каструлю, увімкнувши повільний вогонь. Варіть близько п'яти хвилин.

Зелень наріжте дрібно ножем і додайте в каструлю з супом за хвилину до того, як зніматимете його з вогню.

Рецепт 10: Суп грибний з перловкою

Суп грибний з перловкою багатьом знайомий з дитинства. Цей рецепт можна назвати класичним, проте, зверніть увагу на спосіб приготування перлової каші, її потрібно попередньо запарити на годину-півтори.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 500 грам
• Свинина 200 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Перлова каша 4 столові ложки
• Олія соняшникова для обсмажування
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Кашу перлову промийте і залийте після теплої водою. Залишіть годину.

Наберіть у каструлю воду та поставте її на вогонь. Свинину прополощіть і поріжте на кубики, покладіть у воду і посоліть. Коли вода в каструлі закипить, зніміть піну ложкою або шумівкою, зробіть повільний вогонь і закрийте кришкою.

Картоплю почистіть і поріжте на кубики. Опустіть картоплю і перлову крупу варити в каструлю, після того, як вода закипить.

Цибулю ріпчасту почистіть і дрібно її наріжте ножем. Гриби свіжі помийте та поріжте кожен кубиками. Викладіть спочатку на розпечену сковороду цибулю та обсмажуйте її протягом 4 хвилин, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби та обсмажуйте грибну суміш близько 10-12 хвилин.

Додайте в суп смажені гриби з цибулею та варіть ще 15-20 хвилин.

Петрушку дрібно поріжте ножем і додайте в суп за хвилину до того, як він буде готовий.

Рецепт 11: Грибний суп із білих грибів

Білі гриби вважаються найблагороднішими з усіх видів через сильний своєрідний аромат. Щоб він не загубився, грибний суп з білих грибів варитися з мінімальної кількості інгредієнтів. Вам знадобиться яловичина, картопля та морква, а от засмажку робити не варто.

Необхідні інгредієнти:

• Білі гриби 400 грам
• Яловичина 200 грам
• Картопля 2 штука середнього розміру
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Яловичину помийте та поріжте не невеликі шматки. Наберіть у каструлю, в якій варитимете суп, воду і поставте її на вогонь. Покладіть у воду яловичину, посоліть. Зніміть піну з супу ложкою або шумівкою, коли вода закипить і зробіть повільний вогонь.

Картоплю почистіть від шкірки та поріжте на кубики. Опустіть картоплю в каструлю після того, як вода закипить.

Гриб білий помийте і поріжте кубиками і покладіть в каструлю.

Морквину ретельно помийте і натріть на дрібній тертці, додайте суп.

Варіть суп 20-25 хвилин на повільному вогні, поперчіть.

Петрушку дрібно поріжте ножем і додайте в суп за хвилину до готовності.

Рецепт 12: Грибний суп із вершками

Гриби продукт дуже нежирний, тому якщо ви варите його без засмаження або без м'яса, то він вийде майже дієтичним. Тим часом дуже гарною добавкою до супу будуть вершки. Використовуйте вершки 15-20% жирності.

Необхідні інгредієнти:

• Печериці 600 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Кріп свіжий
• Базилік сушений
• Вершки жирності 20% 200 грам
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження

Спосіб приготування:

Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно поріжте. Гриби помийте та поріжте кожен на 3-4 частини. Моркву ретельно помийте металевою щіткою та натріть на тертці. Розжаріть сковороду, змастіть її соняшниковою олією і викладіть спочатку цибулю. Обсмажуйте його 3-4 хвилини, додайте моркву, а через 2-3 хвилини – різані гриби. Обсмажуйте суміш близько 12-14 хвилин.

Наберіть у каструлю чистої води та поставте її на вогонь. Коли вода закипить, викладіть у неї підсмажені овочі та відварюйте 15-16 хвилин.

Влийте в суп вершки та додайте сухий базилік.

Петрушку помийте і дрібно поріжте, додайте її до готового супу.

Рецепт 13: Грибний суп із опеньків

Необхідні інгредієнти:

• Опеньки 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа
• Картопля 2 штуки середнього розміру
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження
• Сметана жирна.

Спосіб приготування:

Зробіть засмажку для супу. Для цього цибулю дрібно наріжте, а помиту моркву натріть на тертці. Розжарити сковороду і змастити маслом, викласти цибулю і пасерувати її 3-4 хвилини, після чого додати моркву і обсмажувати все близько 6-7 хвилин.

Помийте гриби - опеньки.

Картоплю потрібно помити, зняти з неї шкірку і нарізати кубиками.

Наберіть у каструлю, в якій варитимете грибний суп, чистої води і поставте її на вогонь. Коли вода закипить, помістіть у неї опеньки і картопля різана. Через 10 хвилин додайте засмажку і варіть суп ще 12-15 хвилин. Посоліть і поперчіть.

Петрушку помийте і дрібно поріжте, додайте її до готового супу разом зі сметаною.

Рецепт 14: Грибний суп з глив

Гливи – гриби, які вирощують штучно, і тому вони доступні цілий рік за доступними цінами. Незважаючи на неприродний спосіб вирощування, гливи дуже корисні і з них можна готувати варіантів страв. Найбільш поширене - це грибний суп з глив.

Необхідні інгредієнти:

• гливи 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа
• Картопля 1 штука середнього розміру
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження.

Спосіб приготування:

Зробіть засмажку для супу. Для цього цибулю дрібно наріжте, а помиту моркву поділіть на дві частини. Одну частину натріть на тертці. На розпечену сковороду, змащену олією, викладіть цибулю, пасеруйте її 3-4 хвилини, після чого додайте моркву натерту і обсмажуйте овочі близько 6-7 хвилин.

Другу частину моркви наріжте напівкруглими слайсами.

Картоплю помийте і почистіть, зніміть шкірку ножем і поріжте кубиками.

Глива помийте і поріжте

У каструлю наберіть чистої води та поставте її на вогонь. У закипілу воду помістіть картоплю, гливи та моркву сиру.

Через 10 хвилин додайте цибульну засмажку, посоліть, поперчіть і варіть суп ще 10-12 хвилин.

Петрушку свіжу поріжте якомога дрібніше і додайте її до готового грибного супу з гливи.

Рецепт 15: Грибний суп із куркою

Суп, зварений на грибному бульйоні, виходить неймовірно ароматним, але якщо ви додасте ще курячого бульйону, то отримаєте чарівне варево з лісової казки. Використовуйте курячі ніжки – бульйон на них вийде найбільш наваристим. Гриби для супу можете взяти будь-які лісові або печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Курячі ніжки 4 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю воду і покладіть туди промиті ніжки. Доведіть до кипіння, зніміть шум та посоліть, зробивши маленький вогонь.

Цибулю помийте і дрібно поріжте. Гриби помийте та поріжте кожен на 3-4 частини. На розпечену сковороду, змащену олією, спочатку викладіть цибулю і обсмажуйте її 3-4 хвилини. Потім додайте гриби і обсмажуйте їх 10-12 хвилин помішуючи.

Моркву ретельно помийте та поріжте кубиками.

Додайте в каструлю моркву та підсмажені гриби. Залишіть варити суп ще на 7-8 хвилин.

Зелень свіжу поріжте якнайдрібніше і додайте до готового грибного супу з куркою.

Рецепт 16: Суп грибний з вермішеллю

Супи можна урізноманітнити, додаючи як один з компонентів різні крупи, овочі або макаронні вироби. Приготуйте легкий грибний суп з вермішеллю, який зачарує ваших домашніх чудовим ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 500 грам
• Вермішель тонка 100 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Сир твердого ґатунку 150 грам
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Гриби помийте і наріжте крупно - на 2-3 слайси кожен гриб.

Цибулю ріпчасту очистіть і наріжте дрібно. Морквину помийте та почистіть, натріть на дрібній тертці.

Обсмажуйте на розпеченій сковорідці спочатку цибулю до золотистого відтінку, потім додайте моркву терту.

Доведіть воду в каструлі до кипіння, посоліть і викладіть у неї гриби, які потрібно відварювати 7-8 хвилин, потім додайте засмажку ще через 5 хвилин вермішель. Через 6-7 хвилин суп зніміть із вогню.

Натріть на тертці твердий сир.

Петрушку помийте і поріжте її ножем, додайте разом із тертим сиром до готового грибного супу з вермишеллю.

Найсмачніше подавати грибний суп зі сметаною. Ви можете дочекатися, коли суп охолоне, а можете покласти ложку сметани лише у приготовлену страву.

Прикрашайте грибний суп нарізаною зеленню.

Готували на бульйоні із сушених грибів із додаванням свіжих. Так воно виходить максимально ароматним, смачним та ніжним.

Грибний суп-пюре із сушених та свіжих грибів

На 300 г свіжих печериць знадобиться 20 г сушених лісових грибів, невелика цибулина, ? Сушені гриби слід завчасно залити теплою водою, залишивши на півгодини. Свіжі тим часом миють, а цибулю очищають. Усі інгредієнти нарізають довільно. У киплячу воду спочатку кидають сушені, а за 15 хвилин і свіжі гриби. Поки вони варяться, на сковороду наливають оливкову олію, додають вершкове та смажать цибулю. У каструлю з грибами відправляють сіль та спеції, цибулю разом з олією і все доводять до кипіння. Суп знімають із вогню і дають трохи охолонути, після чого всі перетирають блендером. Готову масу знову нагрівають на вогні, не доводячи до кипіння, додавши туди вершки. Грибний суп-пюре подають, прикрасивши зеленню. Можна також додати сухарики або окремо подати грінки, підсмажені на вершковому маслі.

Грибний суп-пюре із заморожених грибів

Цей рецепт чудово підійде у разі, якщо свіжих із якоїсь причини не виявилося. На півкілограма заморожених грибів потрібно 200 мл вершків, цибулина, 2 великі картоплі, 3 ложки борошна, хліб для грінок, сіль, зелень, приправи. Гриби слід розморозити і добре промити. Потім їх заливають літром води та варять близько півгодини. Овочі чистять, довільно ріжуть і відправляють у суп. Поки вони варяться, вершки слід добре розмішати з борошном. Після того, як суп готовий, його збивають блендером, додавши масу з борошна і вершків, потім знову доводять до кипіння. Хліб, нарізаний порційно, підсушують у духовці з невеликою кількістю олії. Грибний суп-пюре розливають по тарілках, грінки подають окремо. За бажання їх можна злегка посипати зеленню або сиром.

Грибний суп з гливи

Ці гриби не менш популярні, ніж печериці. І з них теж виходить чудовий крем-суп. На 200 г грибів беруть по 2 склянки води та нежирних вершків, цибулину, 50 г вершкового масла, 3 ложки борошна, сіль. Гриби потрібно добре промити, порізати і протушкувати в глибокій сковороді, додавши масла. Потім до них висипають нарізану цибулю і продовжують обсмажувати до випаровування всієї рідини. Після чого масу насипають борошно, наливають 200 мл води і продовжують гасити, перемішуючи. Через кілька хвилин гриби солять, вимикають вогонь і, трохи остудивши, подрібнюють блендером. У каструлю виливають воду, що залишилася, вершки, додають подрібнену масу, доводять до кипіння, помішуючи. При необхідності готовий грибний суп-пюре можна досолити та додати трохи меленого перцю.

Сирні грінки

Будь-який суп особливо смачний, якщо його подавати з хрустким обсмаженим хлібом. Грибний суп-пюре чудово поєднується із сирними грінками. Для них потрібно взяти білий хліб (краще багет), нарізати шматочками середньої товщини, покласти зверху трошки олії, запекти протягом 5 хвилин у духовці, попередньо припорошити тертим сиром. Зверху грінки прикрашають зеленню.

Для приготування супу-пюре на 2 порції вам знадобиться: - заморожені печериці - 200 г; - картопля - 2 шт.; - ріпчаста цибуля - 1 шт.; - морква - ½ шт.; - вершкове масло - 1 ст.л.; - сметана - 2 ст.л.; - рубана зелень - 1 ст.л.

Заморожені печериці незалежно від того, яку страву ви задумали з них зробити, перед приготуванням розморожувати не треба

Налийте в каструлю 500 г води, закип'ятіть її в каструлі, додайте очищену картоплю, нарізану невеликими шматками. Цибулю та моркву почистіть, цибулю наріжте дрібно, моркву натріть на тертці. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, обсмажте в ньому цибулю, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Додайте моркву та обсмажте її разом із цибулею 3–4 хвилини. Викладіть на сковороду гриби, перемішайте їх із цибулею та морквою, злегка підсоліть та обсмажуйте 10 хвилин.

Коли картопля буде готова, дістаньте її із каструлі, але воду не зливайте. Складіть в блендер картопля, додайте пару столових ложок води з каструлі, дрібно перемеліть, викладіть пюре, що вийшло, назад в каструлю. Відкладіть столову ложку вмісту сковороди, решту теж перемеліть у блендері і теж викладіть у каструлю, все перемішайте, виправте смак на сіль, закип'ятіть. Розлийте суп по тарілках, додайте сметану, зверху покладіть обсмажені печериці з цибулею та дрібно нарубану зелень.

Гречана каша із замороженими печерицями

Щоб приготувати таку кашу, вам знадобиться: - заморожені печериці – 200 г; - гречка – 1 ст.; - ріпчаста цибуля – 1 шт.; - вершкове масло – 2 ст.л.; - оливкова олія – 2 ст.л.

Зваріть гречану кашу на воді. На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте оливкове і обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть на сковороду заморожені печериці, перемішайте і обсмажуйте 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Посолити вміст сковороди і викласти його в гречану кашу. Перемішайте та подавайте на стіл.

Підливу із заморожених печериць

Із заморожених печериць ви можете приготувати смачну підливу до картопляного пюре або запіканки, страв з м'яса чи птиці. Для цього вам знадобиться: - заморожені печериці – 200 г; - ріпчаста цибуля – 1 шт.; - мука – 2 ст.л.; - вода – 200 г; - вершкове масло – 2 ст.л. На розігріту сковороду висипте муку|борошно| і обсмажте її, помішуючи, до золотистого кольору. На іншій сковороді розтопіть масло, обсмажте в ньому дрібно нарізану цибулю, потім додайте заморожені печериці, перемішайте. Обсмажуйте гриби із цибулею ще 10 хвилин. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте. Почніть поступово вливати воду, розбиваючи грудочки ложкою. Посоліть до смаку і згасіть підливу на повільному вогні, постійно помішуючи, ще 10 хвилин.