Зрази картопляні з м'ясом - бабусин шедевр! Готуємо смачні картопляні зрази з м'ясом на сковороді, в духовці, на пару. Як приготувати картопляні зрази з м'ясом

Картопляні зрази – це своєрідні пиріжки з начинкою, які готуються не з простого тіста. В основі картопляне пюре, приготоване особливим способом. Начинки можна використовувати будь-які на власний смак. Тут зібрані покрокові рецепти картопляних зразків із найсмачнішим наповненням.

Зрази картопляні – загальні принципи приготування

Молода картопля для зраз не згодиться. Овочі потрібно брати зрілий, можна лежатий. Бульби відварюються в шкірці або очищаються, але не дрібно нарізаються, далі заливаються водою і відварюються. З вареної картоплі потрібно злити всю воду, рідина залишатися не повинна. Далі її подрібнюють до однорідності. Маса не зовсім буде схожа на пюре, вийде густа. До неї додають яйця, але не завжди. Консистенцію виправляють мукою. На кілограм картоплі кладе 2-4 ложки.

Які начинки можна використовувати:

Грибні, овочеві;

З м'яса чи птиці;

із сиру, яєць;

З риби;

Квашена капуста, солоні огірочки, маслини;

Із сосисок, ковбасних виробів, копченостей.

Начинку доводять до готовності. З картопляного тіста ліплять пиріжки із фаршем, класичної форми або у вигляді котлет. Потім вироби панують у сухариках або просто в борошні пшеничного.

Готують зрази часто на сковороді, просто обсмажують з обох боків. Але їх можна запікати в духовці, нижче є такий рецепт. Подають страву відразу, поки вона гаряча. У холодному вигляді картопляні зрази не такі смачні.

Зрази картопляні: рецепт покроковий з грибами

Покроковий рецепт картопляних зразок з грибами. Можна використовувати опеньків, печериці або будь-які інші види. Картоплю краще приготувати заздалегідь, щоб вона трохи підсохла.

складові

1 кг картоплі;

300 г грибів;

70 г цибулі;

Олія та спеції;

Приготування

1. Очистити картоплю, розрізати кожен бульба навпіл, скласти в каструлю. Залити водою, додати кілька гілочок петрушки чи кропу, кинути лавровий листок, горошинки перцю, відварити. Але не розварювати. Шматочки мають залишитися щільними. Наприкінці потрібно підсолити.

2. Виливаємо воду з каструлі відразу, щоб овоч не наситився. Перекладаємо картопля у велику миску, залишаємо для остигання на годину, можна більше. Нехай зверху овоч підсохне.

3. Займаємось начинкою. Ріжемо гриби шматочками, крупно робити не потрібно. Кладемо в сковороду з олією, злегка обсмажуємо. Якщо гриби зібрані в лісі, перед цим їх потрібно спочатку відварити в каструлі з водою, також можна додати спеції. Потім злити воду, гриби порізати, відправити смажитися.

4. Очистити цибулю, порізати маленькими кубиками, додати майже готовим грибочкам і прожарити всі разом кілька хвилин.

5. Заправити начинку спеціями на власний смак. Зазвичай це сіль та перець. Але вітається додавання зелені, можна видавити часточку часнику чи покласти ложечку томатної пасти. Ретельно розмішати, залишити для охолодження.

6. Повертаємось картоплі. Його треба подрібнити. Комбайн для цього використовувати не можна, тільки толкушку або прокрутити овоч через м'ясорубку з дрібною сіточкою. Подрібнюємо будь-яким зручним способом до однорідності, грудочок залишатися не повинно.

7. Додаємо в картопляне тісто яйце і дві ложки борошна, ретельно вимішуємо, спеції додавати в нього не потрібно, оскільки вони можуть пригоряти при жарінні. Картопляне тісто саме по собі вийде ароматне, тому що при варінні в каструлю додавалася лавр, зелень. На сіль скуштувати можна, за потреби додати.

8. На дошку насипати трохи борошна.

9. Відщипнути шматочок картопляного тіста або набрати ложкою, розплющити акуратний коржик на присипаній мукою долоні, в центр покласти трохи грибної начинки.

10. Защипнути краї, зліпити пиріжок. Вирівняти долонями форму. Покласти на дошку, що присипає борошном.

11. Зліпити цим способом інші зрази з грибною начинкою. Викладати на дошку.

12. Розігріти олію в широкій сковороді.

13. Взяти одну зразу, розплющити до товщини двох сантиметрів, обережно викласти в прогріту олію. Аналогічно зробити з іншими сформованими виробами.

14. Обсмажити картопляні зрази спочатку з одного боку до рум'яного кольору, потім перевернути та приготувати другу сторону.

15. Викласти блюдо на плоску тарілку, подавати зі сметаною, прикрасити зеленню.

Зрази картопляні: рецепт покроковий з сиром та яйцем у духовці

Ця страва виходить не дуже калорійна, тому що запікається. Покроковий рецепт картопляних зразів у духовці з дуже смачною начинкою. Але за бажанням також можна готувати страву з грибами, куркою чи м'ясом, овочами. Теж все вийде.

складові

Кілограм картоплі;

2-3 ложки борошна;

2 ложки молока;

120г сиру;

1 часточка часнику;

5 гілочок кропу;

Спеції, трохи олії.

Приготування

1. Відварити картоплю звичайним способом, але не перетравлювати. Забрати всю воду, бульби остудити і подрібнити. Нехай трохи охолоне.

2. Два яйця відварити на плиті круто, вони потрібні для начинки.

3. Одне сире яйце розбити, прибрати жовток, він потрібен для змащування зразок.

4. Відокремлений білок з'єднати з одним цілим яйцем, збовтати вилкою і перелити до подрібненої картоплі. Заправити тісто борошном, розмішати.

5. Нарізати відварене яйце кубиками або натерти в миску.

6. Сир теж натерти, можна відразу натерти і часточку часнику. Додати|добавляти| порізаний кріп, присолити і ретельно розмішати приготовлену начинку. Якщо сир сухий, то можна додати ложку сметани або майонезу, вийде ще смачніше.

7. Відокремити 1,5 ложки картопляного тіста, зліпити коржик, покласти в центр трохи начинки із сиру з яйцями, зліпити пиріжок.

8. Розплющувати зрази, які запікатимуться в духовці, необов'язково. Можна їх залишити кругленькими, пухкими. Але відразу надаємо акуратну форму, перекладаємо на змащене деко, розташовуємо шов знизу.

9. Беремо жовток. Який раніше ставили, збиваємо його з двома ложками молока чи вершків, пензлем змащуємо всі зрази на деку. Намагаємося опрацювати всі бічні частини, щоб вони теж гарно підрум'янилися.

10. Так як начинка та картопляне тісто вже майже готове, потрібно лише добре підрум'янити в духовці. Тому ставимо у розігріту до 210-220 градусів пекти хвилин на 10-15.

Зрази картопляні: покроковий рецепт з фаршем на сковороді

Одна з улюблених начинок – це м'ясо! У покроковому рецепті картопляних зразів використовується фарш, можна взяти будь-які види, суміш яловичини зі свининою, птицею, бараниною. Загалом начинку робимо на свій смак з урахуванням особистих уподобань.

складові

800 г картоплі (очищеної);

220 г фаршу;

5 ст. л. панірів. сухариків;

Головка цибулі;

50 мл олії;

3-4 ложки борошна.

Приготування

1. Очищену картоплю порізати на чотири частини, скласти в каструлю, залити водою, але багато рідини не потрібно додавати. Нехай вона ледве покриває овоч, щоб максимально зберегти крохмаль. Після закипання підсолити.

2. Ставимо на плиту, варимо до м'якості.

3. Поки картопля готується, робимо начинку. Ріжемо цибулю кубиками. Наливаємо ложку олії на сковорідку і починаємо овоч обсмажувати. Якщо покласти першим фарш, то цибуля вийде, як варена. Краще трохи його підсмажимо.

4. Через кілька хвилин додаємо в сковорідку м'ясний фарш, розмішуємо з цибулею і смажимо разом. Начинка має дійти майже до готовності.

5. Додаємо в начинку сіль, перчимо, за бажанням кидаємо трохи часнику або ложку томатної пасти, з нею фарш вийде ще смачнішою. Обсмажуємо хвилинку та вимикаємо.

6. Зливаємо із звареної картоплі бульйон, нічого залишати зайвого в каструлі не потрібно. Забираємо кришку і трохи остуджуємо.

7. Розминаємо картоплю спеціальною товкачем.

8. Додаємо до неї одне велике яйце або кладемо пару маленьких, розмішуємо.

9. Досипаємо спочатку дві ложки борошна, при необхідності додаємо ще трохи. Повинне вийти липке тісто.

10. У чисту та суху тарілочку насипаємо панірувальні сухарики.

11. Відщипуємо шматочок картопляної маси. Розплющуємо на долоні, щоб вийшов коржик. Кладемо трохи начинки з м'ясного фаршу до центру.

12. Акуратно збираємо краї, формуємо пиріжок. За бажанням загострюємо краї.

13. Відразу перекладаємо в тарілку з панірувальними сухарями, зверху обсипаємо, акуратно беремо в руки і формуємо зразу, притискаючи сухарі до картопляного тесту.

14. Формуємо всі інші зрази, намагаємося рівномірно розподілити фарш. Викладаємо поки що на обробну дошку.

15. У сковорідку наливаємо олію. Багато додавати не потрібно, досить тонкого шару. Ставимо на плиту, прогріваємо. Якщо масло недостатньо розігрілося, то панірувальні сухарі почнуть його вбирати.

16. Розплющуємо зрази, викладаємо на сковороду кілька штук. Стикатися вони не повинні.

17. Обсмажуємо з одного боку до рум'яної скоринки.

18. Потім перевертаємо та підрум'янюємо другий бік. Накривати сковорідку не потрібно.

19. Виймаємо рум'яні зрази на тарілку, застелену серветками. Забираємо надлишки олії, подаємо до столу.

Замінити панірувальні сухарики можна подрібненим солоним крекером або перемеленими вівсяними пластівцями. Можна обвалювати зрази в манній крупі, додавати в паніровку кунжут або горішки.

Якщо картопляне тісто не хоче тримати форму, розсипається, то можна додати до нього ще одне яйце або трохи картопляного крохмалю.

Зрази будуть дуже красиві і жовтенькі, якщо в тісто з картоплі насипати куркуму або готову суміш каррі.

Якщо картопля розсипчаста, то відварювати бульби потрібно лише в мундирах і робити це заздалегідь, можна витримати кілька годин у холодильнику, потім перекрутити через м'ясорубку.

Зрази - це страва у вигляді котлети з начинкою. Словосполученням «картопляні зрази» визначається, у чому конкретно знаходиться начинка – у картопляній масі чи тесті, як визначають цей продукт професійні кулінари. Незважаючи на досить просту «конструкцію» (картопля + начинка), ця страва універсальна і чудово підійде як повноцінний обід, так і для швидкого перекусу.

Сьогодні, в сучасних кулінарних книгах описані десятки варіантів картопляних зраз, які, за великим рахунком, відрізняються один від одного виключно начинкою, формою ліплення і способом приготування виробу. У цій публікації ми розглянемо, що являють собою класичні зрази картопляні з фаршем, а також представимо кілька найбільш популярних рецептів з покроковою інструкцією з їхнього правильного приготування.

Трохи історії

Зрази у досить вільному перекладі з польської – це «відрізаний шматок». Спочатку, ця страва мала на увазі під собою рулет з начинки, загорнутої в відбитий шматок яловичини (звідси і назва продукту). Існує щонайменше дві версії походження продукту.

1. По першій зрази вперше подала до столу принцеса Бона Сфорца, яка була дружиною правителя Речі Посполитої, Сигізмунда I.
2. За другою версією, зрази з'явилися в Польщі як істинно литовська страва, але вже після утворення Речі Посполитої.

Боротьба Польщі та Литви за право бути родоначальником цієї страви вже давно не призводить до жодних результатів: зрази можна одночасно вважати литовською та польською стравою. Сигізмунд Перший був не лише королем Польщі, а й Великим князем Литовським. З іншого боку, у першій згадці про зрази було сказано, що польський король Владислав Ягелло віддавав перевагу литовській кухні та польським зразам.

Якщо говорити про картопляний різновид даного продукту, то існує версія, що страва має білоруське коріння, де посідає друге місце за популярністю після м'яса. Виходячи з того, що класичні вироби робилися з м'яса та начинки, картопляні зрази – це бюджетний аналог первинного продукту з деякою часткою етнічної складової.

Особливості страви

Зрази з картоплі є стравою, яка за формою нагадує рубані котлети, а по суті – смажені пиріжки, де замість оболонки тіста із злакових культур використовується картопляна маса з додаванням пшеничного борошна та яєць. У деяких рецептах, навпаки, використовується не пюрована, а сира картопля.

Як начинки можуть використовуватися практично будь-які продукти: дрібнорублені та обсмажені, тушковані овочі, фарші з риби, курки та субпродуктів, сир. У середині 90-х минулого століття великою любов'ю у наших співвітчизників стали користуватися бюджетні варіанти даної страви, наприклад, картопляні зрази з яйцем і зеленою цибулею, або рубаною цибулею і морквою. У сучасній кулінарії широко представлені різні варіації начинок із зелені та капусти. Не відстають за популярністю прості рецепти картопляних зразів з начинкою з сиру, вареного яйця та вершкового масла. Але, за відгуками, найбільш популярними серед наших співвітчизників традиційно вважаються картопляні зрази з м'ясним фаршем. Далі розглянемо принципи виготовлення даного продукту.

Готуємо картопляне тісто

Як уже писалося вище, основою таких зразів є бульби картоплі, які, залежно від рецепту, можуть бути використані в сирому або відвареному вигляді.

У першому варіанті продукт повинен бути обов'язково натертий на дрібній тертці і ретельно віджати від зайвої вологи. У другому, ліпляться зрази з картопляного пюре. Для створення правильної маси необхідні яйця. Традиційно, для надання основі ніжнішої структури, кулінари всього світу використовують лише жовтки курячих яєць. Щоб надати тесту необхідну пружність і клейкість, до його складу додається деяка кількість борошна або манки.

Як приготувати картопляні зрази? Все дуже просто: створюємо основу, закладаємо всередину начинку, формуємо невеликі котлетки або пиріжки, обсмажуємо на маслі до рум'яної скоринки. На гарнір зазвичай подається салат зі свіжих овочів та зелені. Далі розглянемо кілька популярних рецептів приготування цієї страви в домашніх умовах.

Класичний рецепт

Щоб приготувати картопляні зрази з м'ясним фаршем вам знадобиться:

• 600 г картоплі;
• два курячі жовтки;
• три ложки пшеничного борошна;
• 30 г вершкового масла;
• 0,3 кг м'ясного фаршу (свинина, яловичина);
• цибулина середнього розміру;
• мелені сухарі;
• рослинна рафінована олія для смаження.

Сіль та спеції беруться до смаку.

Створюємо основу

Починаємо готувати зрази картопляні з м'ясом із створення основи. Для цього варимо до готовності та пюруємо картопля. У готове пюре слід додати жовтки, вершкове масло, сіль, спеції та борошно. Все ретельно вимішуємо.

Для підвищення пластичності тіста, кулінару рекомендують відварити картоплю «в мундирі», потім очистити і розім'яти, не допускаючи повного охолодження продукту.

Готуємо начинку

Тепер готуємо начинку. Її можна зробити із відвареного м'яса або сирого м'ясного фаршу. У першому варіанті відварене м'ясо слід пропустити через м'ясорубку, додати до складу сіль, спеції, голівку нашаткованої та обсмаженої цибулі. У другому варіанті на сковороді необхідно обсмажити дрібно нашатковану цибулину з м'ясним фаршем, посолити і приправити спеціями.

Формуємо та готуємо зрази

Швидко сформувати однакові картопляні зрази вам допоможе звичайна ложка:

1. Викладіть основу ложкою на дошку «припилену» панірувальними сухарями або борошном.
2. Зробіть у тесті ложкою заглиблення.
3. Викладіть порцію фаршу у заглиблення.
4. Зверху покладіть ще ложку картопляного тіста.
5. Сформуйте котлети.

Після смаження обов'язково викладіть страву на паперовий рушник, яке вбере в себе зайвий жир.

Класичні картопляні зрази з фаршем: рецепт приготування страви вкрай простий, не вимагає великої кількості інгредієнтів та часу на підготовку складових. Проте їх можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді, зі сметаною, овочевою нарізкою, салатами зі свіжої зелені. Якщо страва заготовляється про запас, то отриманий напівфабрикат заморожується і смажиться відразу з морозилки, без попереднього процесу розморожування. Страва благополучно переносить заморожування і не втрачає якості.

Картопляні зрази з курячим фаршем

Аналогічно робляться картопляні зрази з куркою. Різниця – лише у приготуванні фаршу. Для цього рецепта беруть тільки відварене куряче м'ясо, яке подрібнюється не в м'ясорубці, а на дошці. Для соковитості, в рубане м'ясо додають достатньо подрібненої цибулі (1/4 від ваги м'яса), мелений перець і мускатний горіх. Якщо для начинки використовується куряча грудка, то при закладанні фаршу в кожну «котлетку» кладеться невеликий шматочок вершкового масла.

У духовці картопляні зрази з куркою виходять не менш смачними, ніж смажені на сковороді. За такого способу приготування «котлетки» немає високого відсотка жирності і виходять максимально підходящими для дієтичного харчування.

Як уже зазначалося вище, м'ясний фарш – не єдина начинка для цієї страви. З картопляною основою відмінно поєднуються екзотичні начинки з морепродуктів або товчених волоських горіхів, сухарів та вершкового масла. Далі розглянемо більш звичний для шлунків наших співвітчизників набір продуктів, а саме картопляні зрази з грибами.

Зрази з грибною начинкою

Смажені гриби з цибулею є класичним наповненням цієї страви, яка відмінно підійде для сніданку зі сметаною або як повноцінний обід до овочевого або м'ясного гарніру. Склад основи такий самий, як і для зраз з м'ясним фаршем: картопляне пюре, яйця, борошно в пропорції: 1000 гр./2 шт./4 ст. ложки, сіль за смаком. Найбільшої уваги заслуговує на приготування грибного фаршу, для якого знадобиться 20 гр. будь-яких свіжих чи заморожених грибів.

Готуємо із грибною начинкою класичні картопляні зрази. Покроковий рецепт із фото представлений нижче.

Одну середню цибулину та гриби дрібно порубати і обсмажити на олії до готовності.

У гриби додати сіль|соль|, чорний мелений перець. На присипану мукою|борошном| дошку викласти порцію основи, розкотити в коржик, товщиною близько 0,5 см. У середину заготовки викласти 1 ложку грибного фаршу.

Сформувати зразу, обваляти в борошні або панірувальних сухарях.

Смажити в олії до появи рум'яної скоринки.

У середньому процес обсмажування займає 3-4 хвилини для кожної сторони.

Картопляні зрази із сиром «Моцарелла»

Кілька років тому у столичних ресторанах домашньої кухні почали подавати смажені картопляні крокети (зрази) із сирною начинкою. Робляться вони за класичною технологією: охололе картопляне пюре (0,5 кг), 1-2 курячі яйця, борошно (4 ст. л.), сіль за смаком.

Масу ретельно вимішати, розділити на рівні кульки, величиною 5-6 див. Покласти не коржик шматочок сиру і сформувати зразу, ретельно заліпивши краї. Після цього обваляти отриманий «пиріжок» у борошні і смажити на сковороді у великій кількості рослинної рафінованої олії.

Температура олії має бути в межах 180°С.

У бюджетному варіанті замість Моцарелли можна використовувати будь-який твердий сир. У деяких рецептах його пропонується подрібнювати на дрібній тертці, але відгукам, набагато простіше, якщо в середину картоплі помістити сирну пластинку.

Подаються сирні зрази лише у гарячому вигляді. Ідеальною вважається «італійська» подача зі сметанним соусом, свіжими томатами та листочком зеленого.

Відео-рецепт картопляних зразок з лівером

Зрази з начинкою із квашеної капусти

Картопляні зрази з тушкованою капустою є улюбленою стравою у багатьох російських сім'ях. Незважаючи на простоту приготування та досить бюджетний набір інгредієнтів, продукт виходить дуже ніжним та соковитим. Представляємо до вашої уваги докладний рецепт з фото картопляних зразів з капустою.

Для приготування вам знадобиться:

• картопля 1 кг;
• капуста квашена 400 гр. чистої ваги (без розсолу);
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• яйця курячі – 2 шт;
• борошно - 2 ст. л;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• олія для обсмажування – 4 ст. л.

Картоплю очистити, помістити в холодну воду та варити до повної готовності.

Поки варяться бульби необхідно подрібнити цибулю.

Пасуємо цибулю до прозорості. Після цього до нього додаємо квашену капусту. Додаємо свіжомелений чорний перець і гасимо до м'якості капусти. Розсіл не потрібний, але й віджимати продукт не слід.

У відварену і розім'яту без олії картопля залишаємо остигати. Після цього додаємо в масу жовтки двох яєць і борошно.

Масу перемішуємо до однорідності. Білки збиваємо з щіпкою солі та вводимо в масу. Все збиваємо вилкою для пишності тіста.

Дошку застелити харчовою плівкою і викласти поверх неї порцію картопляної маси. Сформувати коржик, на центр якого викласти начинку з тушкованої капусти.

Підтягнувши краї плівки, сформувати «котлету» та ретельно заліпити краї.

Обсипати отриману заготівлю панірувальними сухарями і смажити на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії.

Подавати готові зрази із зеленню, нарізкою зі свіжих огірків та томатів.

Аналогічним способом готуються картопляні зрази зі свіжою капустою, яку необхідно притушити зі спеціями, тертою морквою та ложкою томатної пасти.

У цій публікації було розглянуто кілька популярних рецептів приготування такої простої, але смачної страви, як картопляні зрази. Цей продукт буде затребуваний людьми, які обмежені в часі, але не можуть «пройти повз» гарну і ситну домашню кухню. Пробуйте, фантазуйте та експериментуйте і у вас обов'язково все вийде!

Відео-рецепт картопляних зразок з капустою

Що ви знаєте про зрази? Багато хто, звичайно ж, чують про це вперше. Але це не проблема, адже ми зараз докладно розповімо кожному, хто ще не пробував їх жодного разу в житті.

Що взагалі є зразами? По суті це картопляне тісто. Воно на 80-90% складається з картоплі. Консистенцію тіста йому надає борошно, яйця та спеції. З такого тесту роблять свого роду котлетки, які наповнюють різними начинками. Це може бути м'ясо, як у нашому випадку. Або ж овочі, рис, яйця, сир, зелень, гриби, коренеплоди тощо. Подаються вони як повноцінна страва з додаванням соусу або гарнір.

Приготувати зрази можна як у сковороді, так і духовці. Але перший варіант все ж таки частіше зустрічається. Напевно тому, що це швидше.

Зрази схожі на великі котлети, оскільки вони теж рум'яні, круглі та досить товсті. Тільки от усередині них не чистий соковитий фарш, а спочатку картопелька.

Сьогодні ми готуватимемо зрази з грибами, з сиром і капустою. Усі вони будуть ще й із додаванням м'яса. Крім того, ми приготуємо звичайні м'ясні зрази та зрази у духовці. Якщо щось із цього зацікавило вас, ми будемо раді вашій компанії.

Загальні правила приготування

Щоб приготувати смачні зрази, потрібно заздалегідь придбати смачні, хороші, якісні продукти, з яких ми, відповідно, готуватимемо. Потрібно буде вибрати фарш та картопля. З другим продуктом все, звичайно ж, простіше, так давайте тоді розбиратися з фаршем.

Як вибрати фарш:

1. Насамперед звертайте увагу на світло. Він має бути яскравим – як у свинячого, так і у яловичого. Якщо фарш курячий, його колір буде ніжно-рожевим;
2. Фарш повинен блищати, матовість означає несвіжість продукту;
3. Таці з рідиною. Часто ми бачимо під фаршем криваві калюжі. Щодо них можна бути спокійним, тому що це нормальне явище. А ось сухі піддони мають насторожувати. Це означає, що фарш зробити в основному із сухожиль;
4. Запах має бути приємним, без додавання спецій та ін. Якщо відчуваєте аромат спецій, то зіпсований запах м'яса вже намагалися виправити.

Картопля ж потрібно вибирати той, що білого кольору. Це стосується і шкірки і самого бульби всередині. Така картопля розсипчаста і відмінно підійде для пюре, оскільки вона добре розварюється.

Картопляні зрази з м'ясом

Час приготування

калорійність на 100 грам

Просто картопля з м'ясом. Звучить як повноцінну гарячу страву. Приготувавши його, ви можете подати його як «другий» і не морочитися ні з м'ясною частиною, ні з гарніром.

Як приготувати:

Порада: готові зрази можна також обваляти в борошні, але вони будуть менш хрусткими.

Рецепт у духовці

Багато хто вважає, що страви, які запікаються в духовці, набагато менш калорійні, ніж ті, що смажаться на плиті. Давайте спробуєм?

Піде на готування – 25 хвилин.

Калорійність – 104 калорії.

Як приготувати:

1. Картопля позбавити шкірки, вимити її, промити від крохмалю і скласти в сотейник;
2. Далі картоплю залити водою, щоб накривало, додати три тріски солі і прибрати на плиту;
3. Варити до м'якості та легкого входження ножа;
4. З готових коренеплодів злити воду і пропустити картоплю у блендері чи м'ясорубці;
5. Масло розігріти на сковороді, всипати туди дрібно подрібнений лук і додати фарш;
6. Фарш приготувати до повної готовності;
7. Картоплю з'єднати з жовтками, крохмалем та борошном, перемішати масу до однорідності. Тісто має стати еластичним;
8. Розділити тісто на кульки однакового розміру;
9. З кульок сформувати коржики, в які викласти начинку;
10. Краї коржів защипнути, формуючи довгасті зрази. Вийде як котлети, але об'ємніше;
11. Розігріти духовку до середньої температури і запікати зрази двадцять хвилин.

Порада: щоб зайвий раз не мити форму або лист, можна вкрити дно пергаментним папером.

Грибні картопляні зрази з м'ясом

З таких ситних трьох інгредієнтів вийде вже не просто перекус чи закуска, таке можна назвати навіть стравою. Обов'язково спробуйте, це дуже смачно!

Піде на готування – 1 год.

Скільки калорій – 125 калорій.

Як приготувати:

1. Грибам очистити капелюшки та ніжки, порізати їх кубиками чи пластинками;
2. Картопля добре вимити, можна навіть скористатися щіткою для посуду, щоб змити весь бруд;
3. Обсушити картоплю серветками і викласти у форму або деко, змащене маслом;
4. Надіслати картоплю запікатися на тридцять хвилин за 180 за Цельсієм;
5. Цибулю позбавити тонкої шкірки, зрізати коріння і вимити його;
6. Далі цибулю нарізати маленькими кубиками;
7. З'єднати гриби з цибулею та фаршем, добре перемішати;
8. У сковорідку налити олії та викласти туди грибний фарш;
9. Обсмажити м'ясо, розбиваючи грудочки;
10. Закрити фарш кришкою та гасити до повної готовності інгредієнтів;
11. Готову картоплю дістати з духовки і дати їй охолонути;
12. Картоплю очистити, обробити товкучкою та додати до неї жовтки, спеції;
13. Масу довести до однорідності та сформувати коржики;
14. Викласти в центр кожної трохи начинки, загорнути і обсмажити на сковороді з маслом до готовності.

Порада: якщо ваше тісто розповзається, можна додати трохи борошна.

Додамо в зрази сир

Уявіть ще гарячий зраз, який ви відкушує і мало того, що він зводить з розуму своїм хрускотом, так ще й сир зсередини тягнеться.

Піде на готування – 40 хвилин.

Скільки калорій – 123 калорії.

Як приготувати:

1. Картоплю позбавити шкірки, порізати її кубиками і промити від крохмалю;
2. Далі картоплю залити достатньою кількістю води, посолити та прибрати на плиту;
3. Картоплю варити до повної готовності;
4. Далі картопля подрібнити в пасту (або як зазвичай кажуть – у пюре);
5. Цибулю очистити і нарізати кубиками, зрізати коріння і вимивши головку. Якщо цибуля не промити проточною водою в місці зрізу корінців, сік, що виділився, почне пекти вам очі, що і викличе сльози згодом;
6. Моркву очистити та подрібнити за допомогою терки;
7. Сир також подрібнити терткою;
8. Розігріти сковорідку з олією та обсмажити до м'якості цибулю з морквою;
9. До готових коренеплодів дати солі, перцю та фарш;
10. Готувати м'ясо, розбиваючи грудочки. Фарш має стати розсипчастим;
11. Гасити під кришкою до повної готовності;
12. Картоплю з'єднати з борошном та яйцем, заважати до однорідності;
13. З картоплі формувати коржики, центр яких наповнювати фаршем з морквою та сиром;
14. Закріплювати коржики так, щоб начинка залишалася всередині;
15. Картопляні зрази смажити до рум'яності з обох боків на розігрітій з олією сковороді.

Порада: щоб зразу були насиченішими, можна обсмажити їх на вершковому маслі.

Смачні картопляні зрази з м'ясом та капустою

Капуста, м'ясо і все це в гарячій та ще й хрусткій картопляній оболонці. Звучить як елітну ресторанну страву, правда? Це варто спробувати!

Піде на готування – 45 хвилин.

Скільки калорій – 128 калорій.

Як приготувати:

1. Цибулю очистити від шкірки, зрізати коріння та вимити головку;
2. Далі цибулю нарізати півкільцями;
3. Моркву вимити, очистити та потерти на тертці;
4. Капусту сполоснути і тонко, дрібно нашаткувати;
5. Розігріти на сковороді масло|мастило| і викласти туди цибулю. Обсмажити його до м'якості та додати капусту. Протушкувати її до стану аль денте;
6. Додати фарш і довести його до розсипчастого стану та закрити кришкою, продовжуючи готувати;
7. Коли фарш буде майже повністю готовий, додати моркву;
8. І вже тепер гасити всі разом до повної готовності;
9. Картоплю очистити, зварити та приготувати пюре з додаванням молока;
10. До картоплі додати борошно та яйце, довести масу до однорідності;
11. Мокрими руками формувати коржики з картопля, викладаючи начинку в центр;
12. Защипувати краї, формую овальні зрази. Обсмажувати кожен до рум'яності.

Порада: щоб начинку не доводилося так довго готувати можна взяти квашену капусту.

Особливості приготування та хитрощі

Зрази – це досить просто блюдо, закуска, перекус. Його зовсім нескладно приготувати, тим більше, що це не забирає багато часу. Але і для таких простих приготувань потрібно знати секрети.

1. Щоб картопля не остигала занадто швидко, вливайте тепле молоко для приготування пюре;
2. Щоб картопля була ніжніша, крім молока додайте шматочок вершкового масла;
3. Також можна обсмажити зрази на вершковому маслі або суміші вершкового та рослинного. Так буде смачніше;
4. У начинку можна додати свіжої зелені, так буде смачніше;
5. З молодої картоплі зрази краще не робити, буде надто твердо, та й смак зовсім не той.

Приготування зразів – одне задоволення. По-перше, це швидко, а по-друге просто. Ну і ще ми готуємо зовсім нову страву зі звичних інгредієнтів. Так що це не тільки смачно, а й зовсім нове.

Пропонуємо вам освоїти приготування найсмачнішої страви, яка сподобається всій родині. Картопляні зрази з м'ясом – це ситні котлетки, які поєднують у собі тісто з картопляного пюре та м'ясну начинку. Готуються вони на кшталт пиріжків. Робиться густе картопляне тісто з сирим яйцем і в нього загортається рубане м'ясо або фарш з якими смаковими добавками. Від пиріжків зрази з картоплі відрізняються тим, що тісто готується переважно з картоплі, решта інгредієнтів не повинна перебивати її смак і додається для того, щоб відтінити смак і мати можливість акуратно ліпити зрази.

І тісто, і начинку можна доповнювати за своїми перевагами. Це урізноманітнює страву і зробить її оригінальнішою. Так у картопляне тісто піде щось із цього:

• шаткована свіжа або подрібнена сушена зелень;
• спеції або приправи мелені;
• рубані горіхи.

Те саме можна ввести і у фарш для зраз. Начинку для картопляних «пиріжків» роблять найрізноманітнішу:

• береться суміш двох чи трьох видів м'яса – свинина, птиця, яловичина;
• додається сир, рубане відварене яйце, чорнослив або яблуко (у подрібненому вигляді);
• використовується фарш з пасерованими на олії овочами - цибулею, морквою та часником;
• вводяться дрібно нарізані гриби (мариновані, відварені чи смажені).

Є у приготуванні цього зразу одне важливе правило – для начинки використовується доведене майже готовність м'ясо чи фарш. Це важливо, тому що всередині картопляного тіста сире м'ясо не пропечеться.

Соусами для зразка з картоплі з м'ясом виступають сметанні суміші наступних форматів:

• сметана, шаткований кріп, товчений часник;
• густі жирні вершки, подрібнена до пюре пасерована цибуля, сіль, спеції;
• сметана, майонез, рубана зелень;
• сметана, терті солоні огірки.

Співвідношення інгредієнтів у соусі підбирається до смаку.

Картопляні зрази з м'ясом на сковороді

Сьогодні ми пропонуємо вам розширити ваше меню та з мінімуму простих продуктів приготувати повноцінний обід. На перше у нас буде чудовий легкий курячий супчик, а на друге найсмачніші картопляні зрази з м'ясом, рецепт яких ми хочемо вам сьогодні запропонувати.

Як м'ясо, як ви вже зрозуміли, у нас виступає курячий стегенець, бульйон, з якого ви легко використовуєте для приготування супу. А саме м'ясо ми візьмемо як начинку картопляних зразів.

В результаті вийде досить економне, але при цьому смачне та ситне меню. І так, якщо ви готові, тоді приступимо до здійснення задуманого.

Смак Інфо Другі страви з картоплі

складові

• Куряча стегенця - 1 шт. (Приблизно 200 гр);
• Картопля – 350-400 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Борошно пшеничне – 2 ст. л.;
• Олія вершкове – 20-30 гр.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Рослинна олія – для обсмажування.

З цієї кількості інгредієнтів у нас вийде 5-6 штук смачних картопляних зразів з м'ясом.

Як приготувати зрази з картоплі з м'ясом на сковороді

Найперше, що нам потрібно зробити, це відварити м'ясо і заразом отримати бульйон для супу. А поки воно буде готуватися, ми зробимо картопляну основу для наших майбутніх зразів.

Ставимо воду на вогонь, чистимо, обмиваємо і крупно нарізаємо бульби картоплі. Поміщаємо його в воду, що закипіла, вона повинна тільки покривати картоплю, додаємо лавровий листок. Залишаємо варитися, наприкінці додаємо сіль.

Поки відбуваються два ці процеси можна зайнятися підготовкою цибулі, яка теж піде в начинку для зразів. Чистимо цибулину, обмиваємо під холодною водою і подрібнюємо як на засмажку.

Відправляємо на сковорідку з олією і пасеруємо на невеликому вогні.

Все змішуємо, солимо і перчимо на смак, можна додати пару ложок бульйону для соковитості. Обсмажуємо начинку 2-3 хвилини та знімаємо зі сковорідки.

На той час у нас уже зварилася картопля. Зливаємо з нього воду і перетворюємо на пюре. Додаємо для покращення смаку шматочок вершкового масла. До пюре, що злегка остигнув, вбиваємо куряче яйце і ретельно перемішуємо. Пробуємо на сіль і якщо потрібно досолюємо.

Додаємо пару столових ложок борошна (з гіркою) і знову вимішуємо до отримання не крутої однорідної маси.

Якщо вам здається, що основа для зразків недостатньо щільна не переживайте і зайвого борошна не сипте, інакше ваші картопляні зрази з м'ясом вийдуть забитими, що негативно вплине на смак.

Настав час формувати зрази. На поверхню, рясно присипану мукою|борошном|, викладаємо ложкою картопляну основу, злегка розрівнюємо, і зверху викладаємо м'ясну начинку.

А тепер приступаємо до найвідповідальнішого моменту – акуратно, підгортаючи руками борошно, починаємо поєднувати протилежні сторони, формуючи пиріжок. Він виходить досить м'яким, тому робимо з ним ніжно. Переносимо зрази на розігріту і политу олією сковорідку за допомогою лопаточки.

Обсмажуємо по дві хвилини з кожного боку.

І ось вони найніжніші, найсмачніші картопляні зрази з м'ясом, рецепт яких ми вам представили, вже готові до подачі на стіл.

В розрізі.

Тизерна мережа

Картопляні зрази в мультиварці з м'ясом та сиром

За допомогою сиру начинка зраз робиться пікантнішим і цікавішим за смаком. У рецепті вказано твердий сир. Але за бажання замініть його сирним або м'яким. Підійде солонуватий, гострий чи кислуватий сир.

Для гарніру до картопляних зразків відмінно підійдуть домашні заготовки - квашена капуста, солоні огірки або помідори у власному соку. А також свіжа зелень - салатна суміш або навіть простий зелений цибулька, товчений зі сметаною.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш – 200 г;
• Цибуля ріпчаста - 1шт.;
• Сир (твердий) – 40 г;
• Зелень кропу свіжа – 2-3 гілочки;
• Картопля – 550 г;
• Яйце куряче дрібне – 1 шт.;
• Сіль - пару щіпок;
• Сметана – 4-5 ст. л.;
• Зубки часнику – 1-2 шт.

Приготування:

1. Очистіть і промийте у воді цибулину, часник та пряні листочки кропу. Дрібно наріжте ці продукти.
2. М'ясний фарш викладіть на гарячу сковороду з краплею олії. Обсмажте до випаровування вологи. Замішайте з цибулею та часником. Смажте до рум'яного кольору. Додати солі.
3. Натріть сир та насипте до фаршу. Перемішайте.
4. Очистіть картоплю. Наріжте його на шматки і перекладіть у каструлю. Залийте гарячою водою та доведіть до кипіння. Варіть до м'якості. Потім відвар злийте.
5. А бульби поштовхніть у пюре. Остудіть до кімнатної температури.
6. Додайте в картопляну масу яйце і до смаку солі. Перемішайте. Вийшло тісто для зраз.
7. Беріть столовою ложкою пюре на руку і формуйте не тонкий коржик. На неї – трохи фаршу. Його зручно брати чайною чи десертною ложкою.
8. Сформуйте з коржика з начинкою котлетку овально-плескатої форми.
9. У чашу мультиварки налийте трохи олії. Увімкніть режим смаження на 40 хвилин.
10. Викладіть у масло всі зрази і готуйте. Поступово доведіть котлетки до рум'яного кольору кожного боку.
11. А для соусу змішайте сметану з шаткованою зеленню кропу. Полийте цією сумішшю готові картопляні зрази з м'ясом та сиром.

Картопляні зрази з грибами та м'ясом у духовці

Зрази з картопляного пюре з м'ясом та грибами у духовці готуються швидко. Адже їх інгредієнти попередньо зварені чи обсмажені. Для тесту можна варити не лише одні бульби картоплі, а й у поєднанні з іншими овочами. Наприклад, морквою, коренем селери чи цибулею.

Інгредієнти:

• Курка (м'якоть) – 100 г;
• Свинина (сало) – 100 г;
• Печериці свіжі – 2 шт.;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Сіль за смаком;
• Картопля – 5-6 шт.;
• Яєчний жовток – 1 шт.;
• Борошно пшеничне – 1 ст. л.

Приготування:

1. Ополосніть і обсушіть все м'ясо та свинячий жир. Перемеліть його у фарш. Це робиться за допомогою м'ясорубки чи навіть звичайного блендера.
2. На сковороду налийте ложку олії та нагрійте. Викладіть фарш рівним шаром для смаження.
3. Промийте гриби. Їх трохи просушіть рушником і подрібніть. Наріжте дрібненько кубиком або перемеліть, як фарш.
4. Додайте гриби до м'яса до сковороди. Перемішайте та продовжуйте смаження до готовності. Це не довго – близько чверті години. Потім масу остудіть.
5. Очистіть картоплю. Наріжте та відваріть у гарячій воді. Бульйон злийте або використовуйте для іншого рецепту (наприклад, для супу або млинців).
6. З відварених бульб зробіть пюре товкачем. Залишіть на столі, щоб остудити.
7. Додайте до пюре жовток, борошно та солі. Допустимо зараз взяти і мелені спеції. Виберіть за своїми перевагами імбир, мускатний горіх, кардамон або сушену зелень.
8. Перемішайте картопляне тісто.
9. Сформуйте заготовки зразу з тіста з начинкою з фаршу з грибами. Для цього візьміть до рук трохи тіста. Пальцями розрівняйте в коржик. Покладіть начинки. Підніміть краї тіста і зліпите зверху. Ледве прокатайте в руках до овальної форми. Покладіть заготовку на стіл і трохи приплюсніть рукою. Так зробіть усі заготовки.
10. На деко покладіть шар пекарського паперу і змастіть його краплею олії. Викладіть зрази. Надішліть в духовку при 200 С на 20-30 хвилин. Довго випікати страву не слід лише до появи апетитного рум'яного кольору.

Зрази з картоплі з фаршем та рубаним яйцем

Дуже смачні зрази виходять, якщо для начинки змішати фарш, що пасерує, з відвареним рубаним яйцем. Беріть для цього курячі або перепелині яйця. У рецепті також є куркума. Вона дає ніжний жовтувато-жовтогарячий колір зразам, що робить оригінальніше.

Інгредієнти:

• Яловичина – 100 г;
• Індюшатина – 100 г;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Сухарне паніровка – 2 ст. л.;
• Бульби картоплі – 600 г;
• Молота куркума – 2 щіпки;
• Соняшникова олія – 2-3 ст. л.;
• Молода петрушка – 2-3 гілочки.

Приготування:

1. Перед початком приготування подбайте про куркуму. Її порошок залийте окропом. Для двох щіпок вистачить чайної ложки води. Залишіть для настоювання під кришкою.
2. Яловичину та індичатину промийте і обітріть від вологи. Наріжте на шматки і перекрутіть в м'ясний однорідний фарш.
3. Обсмажте фарш на сковороді з краплею олії. Багато масла не слід лити, інакше зрази не зберуться в гладку котлетку.
4. До стану «круто» зваріть одне куряче яйце. Якщо вирішили взяти перепелині, потрібно буде 3-4 штуки. Як яйце охолоне, очистіть і дрібно порубайте його ножем.
5. В одній ємності перемішайте фарш, рубане яйце та сіль. Маса має бути однорідною.
6. Очищену та промиту картоплю зваріть до м'якості шматочків. Витягніть із відвару. Перетворіть на пюре. Блендер для цього не беріть, він зіпсує консистенцію картоплі.
7. У пюре додайте солі, настоянку куркуми, сире яйце і панірувальні сухарі. Останні два компоненти дозволяють картоплі зібратися в однорідну емульсію. Все ретельно перемішайте, щоб вийшло тісто.
8. Відщипуйте від тіста потроху і робіть коржики. На кожну викладіть трохи начинки. Підніміть краї тесту вгору і сформуйте зрази.
9. Смажте їх на сковороді або запікайте у духовці. Повинні вийти рум'яні з усіх боків картопляні зрази з фаршем і рубаним яйцем (див. вище). Перед подачею посипте їх шаткованою петрушкою.

Картопляні зрази це картопляна котлета чи рулет із начинкою. Картопляні зрази є стравою литовської, білоруської, російської та української кухні.

В Україні вони називаються картопляниками і готують їх із розм'ятої вареної картоплі, з додаванням борошна, яєць. З отриманої маси роблять котлети з начинкою, обвалюють у борошні та обсмажують у маслі чи смальці. Як начинку використовують будь-яке м'ясо, шкварки, гриби, печінку, оселедець, капусту.

Сьогодні ми готуватимемо:

Технологія приготування картопляних зразків з різними начинками, істотно один від одного не відрізняється. Всі вони готуються на основі вареної картоплі, перебитої в пюре.

Деякі господині, пюре роблять із відвареної очищеної картоплі, а інші відвареної картоплі у мундирах. На мій погляд, пюре з очищеної картоплі та зрази з неї виходять набагато ніжнішими, але це справа смаку.

Зрази смажать на сковороді з олією. Їх можна запікати в духовці, тоді тісто має бути трохи крутішим, а при формуванні, обваляти спочатку в муці, потім в яйці і останній шар панірувальні сухарі. Укладаємо на лист з пергаментом, так, щоб були на деякій відстані, один від одного. Запікаємо при температурі 180 градусів 10-15 хвилин, поки зарум'яниться. Виходять дуже смачними.

Картопляні зрази з капустою

Нам потрібні:

• 1 кг картоплі в очищеному вигляді 700 г)
• 1 кг свіжої капусти
• 1 шт середньої моркви
• 1 -2 яйця
• 3-4 ст. борошна
• 20 г вершкового масла
• 1 ч. л. томатної пасти
• 1/2 ч. л. лимонної кислоти
• 1 ч. л. цукру рослинна олія для смаження зраз і капусти

Приготування:

1.Картопля очищаємо від шкірки, миємо і ставимо варитися до повної готовності. Посолити. Воду злити повністю і потовкти товкачем або в блендері. Додати вершкове масло|мастило|, дати трохи охолонути, вбити яйце. Кількість яєць регулюємо самі. Солимо і ретельно перемішуємо.

Яйця до тіста додавати не обов'язково.

2. Для отримання картопляного тіста, кладемо муку|борошно| і замішуємо тісто, воно повинно бути схоже на заварний крем, але не прилипати до рук. Намагаємося борошном не зловживати, щоб не забити тісто. Кількість борошна за рецептом якраз.

3. Поки варилася картопля, нашаткуємо капусту, поставимо тушкувати на сковороді з олією. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і з'єднуємо з капустою.

4. Натираємо моркву, на середній тертці, додаємо до капусти, продовжуємо обсмажувати. Капусту посолити, додати цукор, трохи вершкового масла|мастила|, ретельно перемішати і готуємо далі. Якщо хочемо надати капусті кислинку, додаємо лимонну кислоту та томатну пасту. Перемішуємо, продовжуємо гасити до готовності. Остудити.

Для начинки можна використовувати квашену капусту, тоді не додавати лимонну кислоту та томат, а додати трохи більше цукру та томатний соус.

5. Тісто у нас готове, начинка теж, приступаємо до приготування зраз. На дошку обробну, підсипаємо борошно і готуємо невеликий посуд з водою для змочування пальців.

6. У сковороду заливаємо 2 ст. рослинної олії та на середньому вогні, розігріваємо.

7. Формуємо зрази. Їх можна формувати двома способами:

• 1-й - набираємо ложкою тісто, скочуємо руками в кульки, кладемо на посипану мукою, поверхню. Потім беремо кульку на долоню, а інший розминаємо, щоб вийшов коржик, на нього кладемо начинку, не шкодуючи, і ліпимо пиріжок. Обвалюємо в борошні, формуючи котлету.

• 2-й із тіста робимо ковбаску і нарізаємо рівними шматочками, робимо коржики, а далі, як у першому випадку.

8. Сформовані зрази, кладемо на сковороду, смажимо з двох сторін до золотистості. Акуратно, широкою лопаткою, знімаємо і кладемо на паперовий рушник, прибираємо зайву олію.

Картопляні зрази з грибами пісні, без яєць та борошна

Нам потрібні:

• 700 г печериць
• 1 кг картоплі
• 2 шт цибулі ріпчастої, великого розміру
• сіль, перець за смаком
• манна крупа для паніровки
• рослинна олія

Приготування:

1.Цибулю подрібнюємо, обсмажуємо на олії.

2. Подрібнені гриби, додаємо до цибулі, смажимо до випаровування рідини. Солимо і перчимо.

3. З очищеної та відвареної картоплі робимо пюре, солимо, перчимо.

4. Робимо зрази, фаршируємо начинкою

і пануємо у манці.

Викладаємо на сковороду з малою кількістю гарячої олії, обсмажуємо з обох боків.

Дбайливо знімаємо і кладемо на тарілку. Остуджуємо до теплого стану.

Рецепти начинок для картопляних зразків:

Рецепти начинок розраховані на 1 кг картоплі.

Начинка м'ясна

Нам потрібні:

• 500 г м'яса сирого, будь-якого
• 1 шт цибулі
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• спеції до м'яса за бажанням
• 2 ст. олії рослинної

Приготування:

1.Для начинки можна використовувати м'ясо свинини, яловичини, куряче.

М'ясну начинку роблять двома способами:

• 1-й м'ясо відварити і нарубати дрібно, або пропустити через м'ясорубку (блендере).Фарш солимо, перчим кладемо спеції, перемішуємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо на олії, за бажання, додаємо до неї натерту моркву, трохи посолити і згасити. Обсмажену цибулю змішуємо з фаршем.
• 2-й м'ясо перемолоти на м'ясорубці з цибулею, посолити та посмажити до готовності. Наприкінці поперчити, заправити спеціями.

Картопляні зрази формуємо як у першому рецепті.

Начинка з курячої печінки

Нам потрібні:

• 200 г курячої печінки (можна яловичу)
• 1 шт цибулі, великого розміру
• 2 ст. олії рослинної
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1.Цибулю нарізаємо, дуже дрібно і ставимо смажити на сковороду з олією.

2. Курячу печінку перемелюємо через м'ясорубку, додаємо до цибулі і гасимо до випарювання рідини. Остуджуємо.

Формуємо зрази і пануємо спочатку в борошні, потім у яйці та в сухарях. Сформовані вироби кладемо в холодильник на 20 хвилин, а потім смажимо на сковороді.

Бюджетна начинка з ліверу з грибами

Нам потрібні:

• 300 г відварених легень
• 50 г відварене серце
• 50 г свіжого сала
• 100 г варених грибів
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1.Легкі, серце і сало перемелюємо на м'ясорубці. Солимо і перчимо.

2.Подрібнені гриби кладемо на сковороду, готуємо, поки випарується рідина.
3. Змішуємо лівер із грибами і перемішуємо. Пробуємо на сіль, треба підсолюємо. Начинка готове.

Грибна начинка