Зварити тушонку з курячих спинок. Тушонка з курки в домашніх умовах у каструлі

Тушонка з бройлера, приготовлена ​​за рецептом від нашого сайту, виходить такою смачною, що обов'язково сподобається Вашим домочадцям. Готується вона у власному соку і завдяки цьому виходить дуже смачною, а після остигання сік перетворюється на чудовий холодець. Курка в тушонці виходить дуже ніжною, навіть м'які кісточки, а аромат взагалі непередаваний. Смачна вона як у гарячому, так і холодному вигляді.

Список інгредієнтів

• тушка бройлера – 1 шт
• лавровий лист - 2 шт
• часник - за смаком
• чорний мелений перець- за смаком
• сіль за смаком

Спосіб приготування

Обскуплену тушку бройлера добре помити і обсушити. Розробити її на невеликі шматочки, укласти в миску, посолити досить щедро і трохи поперчити. Часник почистити та нарізати на долі.

Літрові баночки простерилізувати та обсушити. Далі наповнити банки підготовленим м'ясом, пересипаючи шари м'яса шматочками часнику та заповнюючи банки на 2/3. Зверху в кожну банку з м'ясом покласти лавровий лист і накрити банки з м'ясом фольгою, складеною в 5 шарів.

Помістити банки із бройлером на нижній рівень холодної духовки. Закрити духовку та ввімкнути температуру на 150 градусів. Готувати протягом 35-40 хвилин до кипіння м'яса. Збільшити температуру до 180 градусів і готувати протягом 1 години. Потім вимкнути духовку і залишити в ній банки з тушонкою ще на 30-50 хвилин. Це необхідно зробити обов'язково.

Потім банки з тушонкою вийняти і одразу закатати стерильними кришками. Перевернути, тепло укутати і дати тушонці з бройлера повністю охолонути.

Тушонка з бройлера готова!

Домашнє консервування – це та паличка-виручалочка, яка дозволить нам зробити наше життя простіше, і не важливо, чи це стосується, чи домашньої тушонки. Всі ці продукти здатні суттєво заощадити час, який ми витрачаємо на приготування їжі. Відомо, що купити в магазині по-справжньому смачну тушонку зараз дуже непросто, та й коштуватиме вона дорого. Отже, треба приготувати її самим.

Нам не обов'язково робити великі заготівлі. Я, наприклад, роблю тушковане часто для своєї старшої дочки, яка живе окремо. Я не ставлю завдання законсервувати велику кількість м'яса. Моя мета – зробити продукт, який дозволить заощаджувати час. Моя донька не має можливості багато готувати (такий графік роботи), а тушонка дозволяє зробити будь-які страви дуже швидко. З неї можна зварити суп, можна додати її до макаронів, гречки, картоплі. До того ж, приготувати тушковану курку в домашніх умовах моїм способом дуже просто. Звичайно, вона буде варитися години 4, але нашого втручання не знадобиться: ми можемо цілком займатися своїми справами.

Можна використовувати шматочки з кісточками, але ті кістки, які вдасться видалити, краще все ж таки вирізати, просто для того, щоб більше було м'яса в банку. Куряче філе теж можна додати, але з одного тільки курячого філе тушонка буде сухуватою.

Для тушонки з домашньої курки можна використовувати мінімум приправ – тільки перець мелений та лавровий листок. А ось магазинні кури часто бувають несмачними, тому надамо їм смак спеціями та приправами.

Перемішаємо шматочки м'яса із сіллю, спеціями та приправами.

З метою збагачення смаку додамо і цибулю - приблизно половину цибулини на півлітрову банку.

Наповнимо простерилізовані банки м'ясом. До краю залишимо півтора-два сантиметри.

Банки заповнимо щільно, до краю доллємо кип'ячену воду (це буквально пара ложок). Закриємо простерилізованими кришками. Якщо кришки закручуються як тут, то трохи прикрутимо їх, але не до кінця.

Готувати курячу тушонку ми будемо на водяній бані. Наллємо в каструлю холодну воду, на дно покладемо підставку для банки.

Ставимо банку в каструлю. Води має бути приблизно по плічка. Варимо тушонку 4 години на маленькому вогні. Для посилення термічного ефекту накриємо кришкою каструлю.

Готову тушонку закриваємо ключем (або вручну), перевертаємо та охолоджуємо. Зберігати краще у холодному місці. Домашню тушонку не рекомендується зберігати більше року, а краще не більше 6 місяців.

Тушонка з курки в домашніх умовах готова. Перед вживанням краще її розігріти. На гарнір можна використовувати рис, гречку, овочеві пюре, горох тощо.

Безперечно, домашня тушонка значною мірою виграє порівняно з магазинною. Ця універсальна заготівля ніколи не завадить. Вона підходить як у перші, так і в другі страви. Саме тому варто не полінуватися і приготувати кілька баночок цієї смакоти в домашніх умовах. Повірте, взимку ви самі собі скажете: "велике спасибі".

Тушонку готують із різного м'яса. Ми пропонуємо розглянути більш економічні варіанти з куркою.

Рецепт курячої тушонки

Звичайно, для тушонки найкращим варіантом стане домашня курочка. Такий птах і смачніший, і ароматніший у рази. Однак якщо немає можливості використовувати свійську птицю, цілком зійде і магазинна. Але, в даному випадку, знадобиться більше приправ та спецій. У тушонку можна додавати за смаком, крім солі та меленого чорного перцю, наприклад, каррі, червоний мелений перець, готові приправи для курки та ін.

На 500-грамову баночку піде:

• 500 грам курки
• 3 шт. запашного перцю
• 1/2 чайної ложки перцю-горішка
• 1 чайна ложка солі
• 1/3 чайної ложки часникового порошку
• 1 лавровий листок
• 1/2 головки цибулі
• 1/2 чайної ложки будь-якої приправи до курки.

Рецепт курячої тушонки:

Курочку обробляємо, видаляючи кісточки. Куряче м'ясо ріжемо невеликими шматочками. Закладаємо в каструлю, додавши приправи та цибулю.

Все добре змішуємо і відправляємо в холодне місце приблизно на 30 хвилин. За цей час курочка просочиться усіма ароматами. Далі слід каструльку потримати 20 хвилин при кімнатній температурі.

Беремо стерилізовану півлітрову баночку. На дно викладаємо запашний перець і перець-горошок, і лавровий лист. Далі закладаємо курку. Зверніть увагу, що курочку слід закладати не під саму шийку. Залишіть приблизно 1 1/2 – 2 см від краю.

У банку наливаємо 2 столові ложки окропу. Закриваємо банку кришкою (залізною).

Включаємо сильний вогонь і чекаємо на закипання води. Як тільки дочекалися цього моменту, зменшуємо вогонь та уварюємо м'ясо 4 – 5 годин. За цей час вода википатиме. Тому слід доливати води, щоб її рівень завжди був по плечики банки.

Після того, як наша тушонка буде готова, можна щільно закупорювати її. Далі перевертаємо баночку вгору дном і обгортаємо пледом. Чекаємо на охолодження. Зберігаємо в холоді.

Як приготувати домашню тушонку?

Насамперед, тушонка використовується для приготування супів. Причому з цією справою впорається навіть дитина. Все, що нам потрібно, - це закип'ятити воду, опустити в неї порізану кубиками картопля і вермішель. Зробити морквяно-цибулеву засмажку, яку за 5 хвилин до готовності відправити в каструлю із супом разом із домашньою тушонкою. Посолити і поперчити до смаку. Все готово.

Як правило, на невелику каструльку йде приблизно півбанки тушонки. Другу половину можна застосувати для приготування другої страви. Наприклад, зробіть макарони по-флотськи з тушонкою та цибулею, або гречку з домашньою тушонкою. Просто, смачно та ситно.

Рецепт курячої тушонки в духовці

Приготування тушонки в духовці є, мабуть, найпростішим способом заготівлі курки.

Щоб зробити цю смачність, ми беремо шматочки курочки (краще без кісток), розкладаємо по чистих банках і гасимо в духовці протягом кількох годин.

Інгредієнти:

• 2 1/2 кг курячого м'яса
• 1 1/2 чайні ложки меленого чорного перцю
• 10 перців-горошків
• 2 столові ложки солі
• 5 лаврових листків.

Рецепт курячої тушонки в духовці:

Курочку добре миємо і нарізаємо невеликими часточками. Приправляємо сіллю та меленим чорним перцем.

Далі нам знадобляться чисті стерилізовані баночки. Ця кількість продуктів розрахована на 2 літрові або 4 півлітрові банки. На дно кожної баночки кладемо перець-горошок та лавровий лист. Далі закладаємо курочку (не до верху).

Шийка банки накриваємо алюмінієвою фольгою, попередньо зробивши в ній кілька невеликих отворів для виходу пари.

Банки ставимо у не розігріту духовку. Поступово нагріваємо її приблизно до 200 градусів за Цельсієм. Гасимо все близько 3 годин.

Існує ще одна хитрість при приготуванні домашньої тушонки, яка допомагає продовжити термін її зберігання. Для такої тушонки беремо м'ясо жирніше. Весь жир зрізаємо. Тушонку готуємо, як описано вище. За 20 хвилин до закінчення готування в каструлі розтоплюємо жир, присолюємо його та відкидаємо шкварки. Розтоплений жир розливаємо по банках із готовою тушонкою.

Зварену тушонку закочуємо металевими кришками, перевертаємо і чекаємо на охолодження.

Рецепт курячої тушонки у каструлі

Інгредієнти:

• 2 кг курячого м'яса (без кісточок)
• 10 - 20 шт. перцю-горошку
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю
• 6 лаврових листочків
• 3 – 4 чайні ложки солі.

Рецепт тушонки з курки:

Ця кількість продуктів розрахована приблизно на 3 літрові баночки. Беремо банки потрібного літражу, промиваємо їх та стерилізуємо.

Курочку промиваємо і ріжемо шматочками. Приправляємо сіллю та меленим чорним перцем. Добре змішуємо. Залишаємо на 30 хвилин.

На дно кожної баночки кладемо перець-горошок та лаврові листочки. Зверху закладаємо курячі шматочки. Кожну баночку накриваємо шматочком алюмінієвої фольги.

Дно великої каструлі встеляємо рушником. На нього ставимо наші баночки. Наливаємо води по плічка. Накриваємо каструлю кришкою. Доводимо воду до кипіння на сильному вогні, зменшуємо вогник і гасимо 4 години.

У міру википання підливаємо воду, щоб її рівень зберігався на постійній позначці.

Після того, як наша тушоночка зготується, закручуємо її залізними кришками. Перевертаємо, ставимо на кришки, обгортаємо пледом і чекаємо повного остигання.

Рецепт домашньої тушонки в автоклаві

Інгредієнти:

• 1 куряча тушка
• 1 склянка курячого бульйону
• 2 лаврові листочки
• 5 горошин чорного перцю
• Сіль за смаком.

Рецепт тушонки в автоклаві:

Курочку промиваємо та нарізаємо кубиками. На дно стерилізованих банок кладеться перець-горошок та лавровий лист. Далі утрамбовується курочка. Заливаємо все бульйоном і присолюємо. Банки щільно закриваємо кришками. Встановлюємо автоклав. Вливаємо необхідну кількість води. Закриваємо кришку. Встановлюємо тиск 1 1/2 атмосфери. І ставимо все на газ. Чекаємо на температуру 125 градусів і відключаємо газ. Нехай наша тушонка повністю охолоне. І лише після цього можна випустити повітря та акуратно відкрити кришку приладу.

Рецепт курячої тушонки в мультиварці

Немає нічого простішого, ніж приготувати тушонку в мультиварці. Цей прилад значною мірою допомагає нам полегшити життя.

Інгредієнти:

• 1 велика куряча тушка
• Перець-горошок, лавровий лист, сіль – до смаку.

Рецепт тушонки в мультиварці:

Насамперед починаємо обробляти курочку. Видаляємо з нею шкіру та кісточки. Куряче м'ясо нарізаємо часточками. Закладаємо у чашу мультиварки. Наливаємо туди приблизно 1/2 склянки кип'яченої води. Ставимо режим "Гасіння" на 4 години. Приблизно за 30 хвилин до закінчення часу приготування відкриваємо кришку нашого диво-приладу та всипаємо спеції.

Зварену курячу тушонку гарячою розкладаємо по банкам. Закручуємо. Готово!

Рецепт тушонки з курки у скороварці

Інгредієнти:

• 1 куряча тушка невеликого розміру
• 300 мл води
• 25 грам солі
• По 6 горошин чорного та запашного перцю
• 2 лаврові листи.

Рецепт курячої тушонки у скороварці:

Курячу м'якоть нарізаємо кубиками і закладаємо в скороварку. Додаємо всі інші інгредієнти та закриваємо кришку. Ставимо на плиту і чекаємо на закипання. Потім зменшуємо температуру та уварюємо 2 години.

Тушонку розкладаємо по стерильним баночкам. Зверніть увагу, що це необхідно робити, поки продукт не охолонув. Прикриваємо баночки кришками та стерилізуємо у каструлі близько 40 хвилин. Закручуємо кришки.

Рецепт курячої тушонки в мультиварці-скороварці

Інгредієнти:

• 1 кг курячого м'яса
• 5 штук. перцю-горошку
• 15 грам солі
• 1 лавровий лист
• 10 мл олії.

Рецепт тушонки в мультиварці-скороварці:

Курячі шматочки закладаємо в чашу приладу разом із спеціями. Додаємо рослинну олію та невелику кількість водички. Закриваємо кришку та варимо 1 1/2 години. Розкладаємо по чистих банках і стерилізуємо у каструлі у воді хвилин 40.

Рецепт тушонки з курячих шлуночків

Субпродукти теж годяться для приготування тушонки. Однак варто пам'ятати, що в даному випадку слід збільшити час готування.

Інгредієнти:

• 1 кг курячих шлуночків
• 150 грам сала
• По 4 горошини запашного та чорного перцю
• 20 грам солі
• 2 лаврові листочки.

Рецепт тушонки з курячих шлуночків:

Шлунки слід добре промити і порізати. Закладаємо субпродукти у каструлю. Туди ж іде і нарізане кубиками сало, і приправи. Залишаємо все на 1 годину. Далі розкладаємо по баночках і ставимо у велику каструлю. Доливаємо холодної води по плічка баночок. Кип'ятимо і варимо на повільному вогні 4:00. Герметично укупорюємо.

Деякі секрети приготування тушонки з курки

Щоб наша тушонка вийшла ароматнішою, слід додати в ній такі інгредієнти, як цибуля і часник. На 1 курячу тушку береться 3 невеликі цибулини та 5 зубчиків часнику. Спеції можна класти будь-які.

Курячі шматочки добре натираємо спеціями. Відправляємо на півгодини у холодильник.

На дно кожної баночки викладаємо лавровий листок та перець горошок. Далі закладаємо курочку, цибулю та часник, чергуючи шарами. Готуємо будь-яким зручним способом, описаним вище. Щільно укупоруємо і відправляємо у холодне місце. Все дуже просто.

Схожі рецепти:

Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.

Натисніть Ctrl+D для додавання сторінки до закладок.

Ну, а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,

Домашня тушонка з куркистала популярна ще за радянських часів, її можна було зберігати довго, при необхідності брати з собою в дорогу та на дачу, щоб у будь-який момент приготувати смачну та ситну страву для всієї родини. М'ясну консервацію можна їсти як самостійну закуску разом з хлібом, або брати для приготування перших і других гарячих страв, зимових м'ясних салатів.

А щоб консервований продукт вийшов смачним, був придатний для тривалого зберігання, важливо крокувати за технологією приготування, про яку ми сьогодні докладно поговоримо.

Домашня тушонка з курки

Не раз у повсякденному житті вам стане в нагоді тушонка з курки, в домашніх умовахприготована. Наприклад, коли треба швидко приготувати вечерю, а часу в обріз - ви можете зварити гарнір, а до нього додати готові шматочки м'яса. Таку страву хоч і не можна назвати твором кулінарного мистецтва, але ситно поїсти можна.

А щоб урізноманітнити таку невигадливу вечерю, слід звернутися до іншої домашньої консервації - солоних огірків і маринованих огірків, а також подати до столу зимові овочеві салати.

Є кілька варіантів приготування в домашніх умовах заготівлі, і ви можете вибрати найбільш підходящий. Баночки з готовим продуктом краще зберігати у прохолодному приміщенні, у льоху чи холодильнику.

Для приготування м'ясної консервації краще брати свіже м'ясо свійської птиці, покупне підійде теж, але воно менш жирне і при тривалій термічній обробці виходить занадто м'яким.

Не бажано брати заморожене м'ясо, оскільки в процесі заморожування воно втратить свій сік, і готовий продукт вийде сухим. Варто відзначити, що готувати можна з м'яса індички та качки.

Якщо ви готуєте м'ясний продукт для тривалого зберігання, то сіль обов'язково треба використовувати нейодований, а також важливо для приготування взяти скляний або емальований посуд.

Коди консерви виробляють у промислових умовах, використовуються спеціальні прилади, де можна досягти високих значень температури та тиску, саме тому магазинний продукт зберігати можна тривалий час (до 5 років) у будь-яких умовах, навіть за кімнатної температури. Інша справа, коли ви займаєтеся приготуванням м'ясної консервації будинку, де неможливо досягти такого значення температури, тому домашню тушонку не бажано зберігати більше одного року, обов'язково в холодильнику.

Якщо в банку ви помітили появу плісняви, то такий продукт вживати вже не можна.

Тушонка з домашньої курки на зиму

Найпростіший рецепт домашньої тушонки з куркипередбачає приготування на плиті. У банках у вас вийде смачна та недорога страва, яка завжди буде під рукою, навіть якщо часу не приготування повноцінного обіду немає.

Сам рецепт не можна назвати швидким, оскільки тільки гасити інгредієнти будуть протягом 4,5 годин. З вказаної в рецепті кількості інгредієнтів у нас вийде три баночки по 700 грамів кожна, разом - трохи більше двох літрів готового продукту.

Стегенця - 1300 гр

Купка куряча - 700 гр

Лаврушка - 6 шт.

Перець горошком чорний – 15 шт.

Сіль за смаком

Заздалегідь треба підготувати тару для консервації: у нас це скляні баночки по 700 мл, які зручно стерилізувати у мікрохвильовій печі. Їх стерилізують по черзі, а спершу обов'язково треба їх ретельно вимити. У кожну треба налити трохи води, поставити в мікрохвильову піч на 10 хвилин, за цей час вода в банку википатиме, а скляна ємність стерилізуватиметься парою.

Що стосується м'яса, то його слід обробити перед початком готування. Зокрема, з стегенець треба акуратно видалити великі кістки, маленькі можна залишити, оскільки після тривалого гасіння вони стануть м'якими і легко відокремлюватимуться від м'якоті. Також треба видалити шкірку та зрізати шматки жиру, а потім промити підготовлені скибочки. Нарізати куряче м'ясо треба на середні шматочки, щоб їх можна було покласти в банки.

Перш ніж ставити м'ясо на вогонь, йому треба дати час замаринуватися в солі, для цього шматочки слід скласти в миску та посолити на смак. У такому вигляді поставити у холодильник на півгодини.

У кожну баночку на дно треба покласти по два лаврові листочки і по п'ять горошин перцю. Далі треба укласти шматочки курки, утрамбовувати їх не треба, м'ясо осяде у процесі приготування. Кожну банку треба заповнити до «плічок», і зверху накрити залізними новими кришками (використовувати для такої домашньої консервації обов'язково треба нові, куплені в магазині залізні кришки, які треба прокип'ятити протягом 5 хвилин).

Тепер вам знадобиться велика каструля - висока і широка, куди помістилися б три банки. На дно каструлі треба постелити рушник, згори встановити заповнені баночки і залити в каструлю воду. Вода має доходити до плічок наших баночок. У такому вигляді каструлю ставлять на плиту: спочатку вогонь може бути сильним, але після закипання рідини треба зменшити до мінімальної позначки. Процес готування займає чотири з половиною години, причому періодично слід додавати в каструлю, оскільки вона википатиме.

Коли пройде 4,5 години, вогонь треба вимкнути, банки за допомогою спеціального власника дістати з каструлі і закрити кришками герметично. Після остигання консервації її можна зберігати в холодильнику, але не більше ніж півроку.

Рецепт домашньої тушонки з курки

Цей рецепт тушонки з курки в домашніх умовахпідходить для приготування в духовці, саме таким варіантом найчастіше користуються господині. По-перше, цей рецепт досить простий, а по-друге, смак готового продукту виходить дуже ніжним, а м'ясні шматочки в банку знаходяться в желе, яке при нагріванні перетворюється на смачний курячий бульйон. І якщо ви готуєте, то тушонку можна відразу відправити в каструлю, і не витрачати час на варіння свіжого бульйону.

Курка - 1 кг

Листик лавровий - 2 шт.

Горошини перцю – 5 шт.

мелений перець - 1/2 чайної ложки

Сіль кам'яна – 10 гр

Якщо для рецепту ви взяли куряче філе, то мороки з ним буде щонайменше. Необхідно лише зняти шкіру, зрізати шматочки жиру з боків та прибрати зверху плівки, ретельно промити проточною водою. Для тушонки краще вибирати жирніші частини тушки, наприклад, стегна, які можна купити в магазині вже відразу без кістки. Якщо ви купили стегна на кістки, великі кістки обов'язково треба вирізати, а саме м'ясо нарізати шматочками.

Перчити та солити м'ясо треба відразу, ретельно перемішати його спеціями. Потім на дно баночки треба викласти лаврушку та перець горошком, далі – шматочки курки, які треба викладати щільно, не доходячи до верху ємності 2 см.

Усі підготовлені баночки треба накрити (але не закривати) кришкою та виставити у холодну духовку. Зверніть увагу, що якщо на кришці є гумка, то її слід зняти, інакше вона плавитиметься і ви отримаєте продукт запахом паленої гуми. У духовці необхідно встановити температуру на 190 градусів. За приготуванням на першому етапі треба уважно спостерігати, оскільки тільки курка закипить, температуру треба зменшити до 130 градусів. А сам процес готування в духовці домашньої тушонки у нас займе 90 хвилин.

Коли продукт охолоне, бульйон перетвориться на желе, і наші баночки можна поставити на зберігання в холодильник, де тушонка з домашньої курки на зимузберігатиметься протягом півроку, але не більше, тому готувати консервацію краще невеликими порціями.

Як приготувати домашню тушонку з курки?

Якщо домашнятушонка з курки в духовціпризначена для тривалого зберігання, її можна зберігати протягом 6-10 місяців у холодильнику. Але на кухні сучасна господиня має й інші прилади, які щодня ми використовуємо для приготування їжі. Якщо ви плануєте поїхати, припустимо, у відрядження або на відпочинок, і турбуєтеся про те, що будуть їсти у вашу відсутність ваші рідні, то ми рекомендуємо вам заготувати про запас курячу тушонку, приготовлену в мультиварці.

Готувати будь-які страви в мультиварці - одне задоволення, адже немає необхідності стежити за процесом приготування, достатньо лише всі інгредієнти викласти у чашу та встановити потрібну програму. Залишилося тільки дочекатися, коли сигнал мультиварки повідомить вас про те, що страва готова.

Для цього рецепту, як приготувати домашню тушонку з курки, Найкраще підходять курячі стегна, тоді і тушонка вийде соковитою і ніжною, а ось з філе вона виходить злегка прісною і сухуватою.

Стегна курячі - 1 кг

Лаврушка - 2 листочки

Перець чорний – 10 горошин

Сіль кам'яна - 10 грамів

Почнемо з того, що підготуємо частини тушки. Якщо мова йде про приготування в мультиварці, то ви можете викладати стегна в чашу відразу. Якщо ви не любите жирний курячий продукт, можна видалити з стегон шкірку і зрізати шматочки жиру. Обов'язково треба промити частини курячої тушки, а потім викласти в чашу мультиварки, не додаючи води.

Готуватиметься курка на режимі «Гасіння» протягом трьох годин. Не турбуйтеся, що м'ясо пригорить, адже курка швидко пустить соку і готуватиметься м'ясо у власному соку. Коли час вийде, треба відправити до м'яса горошини перцю та лавровий лист, посолити за смаком і включити програму «Гасіння» ще на одну годину. Після закінчення програми, треба випустити пару з мультиварки і відкрити кришку, а потім дати м'ясу охолонути близько півгодини.

Цибулю очистити, вимити, подрібнити за допомогою занурювального блендера до пюреподібного стану (або кілька разів пропустити через м'ясорубку).

Банки ретельно вимити, уважно перевірити, щоб баночки були без тріщин та бульбашок. Потім простерилізувати банки з кришками зручним для вас способом. Я стерилізувала банки на пару.

Підготовлені частини курки викласти в глибоку миску або каструлю, посолити, додати цибулю пюрированную, за бажанням трохи поперчити. Дуже ретельно все перемішати.

На дно простерилізованих банок покласти по одному лавровому листочку, по 2-3 горошини чорного перцю. Далі щільно викласти куряче м'ясо, не доходячи до верху банки приблизно 1,5-2 сантиметри (спочатку кладемо в банку шматочки курячого філе, а потім шматочки пожирніше).

З залізних кришок зняти гумові обідки. Банки прикрити простерилізованими кришками. Дно форми для випікання засипати сіллю (сіль буде рівномірно нагріватися і не дасть пригоріти курячому м'ясу). Потім на сіль помістити банки, наповнені курячим м'ясом. Поставити форму з банками в холодну духовку, виставити температуру 110 градусів. Через 30-40 хвилин необхідно додати температуру в духовці до 180 градусів і тушкувати нашу тушонку з курки ще 2-2,5 години. Після закінчення зазначеного часу вимкнути духовку і дати тушонці охолонути ще приблизно 30-40 хвилин (інакше від перепаду температури банки можуть луснути). Потім дуже швидко вставити в залізну кришку гумові обідки і закрити банки з тушкованим закочувальним ключем.

Баночки перевернути, укутати в теплу ковдру до повного остигання. Зберігати домашню тушонку з курки, приготовлену в духовці, можна 6-8 місяців у прохолодному місці - у льоху, коморі або в холодильнику. У нас у сім'ї вона довго не затримується, ми з'їдаємо її протягом 2-3 тижнів.

Ось така апетитна домашня куряча тушонка у нас вийшла.

Смачного!