Смачний гарбузовий суп пюре з рецептом вершки. Гарбузовий суп пюре - рецепт із вершками та куркою

Багато доступні овочі корисніші дорогих делікатесів. До них зараховується і гарбуз, до якого наші предки належали з великою повагою. Майже у кожному будинку готували з неї всілякі страви. Не всі сучасні господиніставляться до гарбуза з такою ж повагою, як їхні бабусі та прабабусі. Страви з гарбуза бувають на столі не в кожній родині. Причина часто полягає в тому, що кухарям-початківцям невідомо досить багато рецептів приготування страв з цього овочу. Не варто думати, що з нього можна зварити лише кашу. Перші страви з гарбуза виходять не менш смачними та вишуканими, ніж із цвітної капусти, броколі та подібних до них продуктів. Гарбузовий суп-пюре з вершками може перевернути ваше уявлення про «цариці городу»: спробувавши його, ви майже напевно почнете часто включати його в сімейне меню.

Особливості приготування

У порівнянні з іншими овочами гарбуз досить довго розварюється, але це не повинно зупинити кулінара, який бажає нагодувати домочадців смачним та витонченим супом-пюре з цього овочу. Сам процес готування не становить великої складності, з нею впорається навіть недосвідчена господиня.

• Не вибирайте для приготування супу-пюре товстошкіру гарбуз: у неї грубі волокнаі вона довго розварюється. Для кремового супунайбільше підходять мускатні сорти, що володіють ніжною м'якоттю.
• Враховуючи, що гарбуз готується довше за інші овочі, його закладають у суп першим або готують окремо. В останньому випадку гарною ідеєю буде запекти цей овоч – так гарбуз збереже максимальна кількістькорисних речовин.
• Для отримання кремової консистенції продукти, що входять до складу страви, подрібнюють до пюре. Робити це потрібно після того, як вони достатньо розваряться. Раніше для приготування супу-пюре овочі протирали через сито. Сьогодні також можна піти цим шляхом, але цей варіант дуже трудомісткий. Спростити завдання допомагає використання блендера.
• Не нехтуйте рекомендаціями щодо застосування побутової техніки. Частою помилкою буває занадто раннє включення або пізніше вимикання занурювального блендера: в момент його занурення в рідину і вилучення з неї ножі, що обертаються, розбризкують страву.
• Більше густу консистенціюгарбузовому супу-пюре можна надати, додавши картопля або заваривши її борошном. Розбавляють суп бульйоном, молоком чи вершками. Вершки не лише допомагають зробити консистенцію супу оптимальною, а й надають страві ніжного вершкового смаку.
• Вершки додають до супу в останню чергу. Після їх введення готове блюдонеобхідно прогріти на повільному вогні для його стерилізації. Кип'ятити його не потрібно: вершки від цього можуть звернутися, зіпсувавши зовнішній виглядблюда.

Подають вершковий суп-пюре з гарбуза з грінками. Їх можна зробити самостійно, підсушивши скибочки хліба у духовці чи сковороді. При використанні покупних сухариків краще віддати тим, які мають максимально нейтральний смак.

Класичний рецепт гарбузового супу-пюре із вершками

• м'якоть гарбуза – 0,6–0,7 кг;
• морква – 150 г;
• ріпчаста цибуля- 100 г;
• часник – 5 зубчиків;
• картопля – 0,3–0,4 кг;
• бульйон чи вода – 1,5 л;
• рослинна олія- 40 мл;
• гарбузове насіння – 40–50 г;
• вершки (жирні) - 100-150 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть м'якоть із насінням. Решту поріжте невеликими кубиками (близько 1 см).
• Почистіть, наріжте шматками середньої величини картоплю.
• Моркву пошкребіть, промийте, обсушіть серветкою і натріть крупно.
• Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
• Очистіть часник, дрібно порубайте ножем.
• На дно каструлі, в якій варитиметься суп, влийте олію.
• Підігрійте його, покладіть цибулю та часник. На невеликому вогні обсмажуйте їх, доки вони не стануть напівпрозорими.
• Додати моркву. Накрийте кришкою сковороду і пасеруйте овочі протягом 5 хвилин.
• Покладіть гарбуз, залийте водою чи бульйоном. Через 5 хвилин після того, як рідина закипить, додайте картоплю.
• Варіть півгодини або трохи більше - до тих пір, поки всі овочі не стануть зовсім м'якими.
• Перетворіть вміст каструлі на пюре за допомогою блендера.
• Додати сіль, спеції, вершки.
• Підігрійте суп на повільному вогні, доки він не почне закипати. Зніміть каструлю з плити.
• На сухій сковороді обсмажте гарбузове насіння (очищене).

При подачі до столу посипте розлитий по тарілках суп гарбузовим насіннямокремо подайте грінки.

Гарбузовий суп-пюре з вершками та імбиром

• м'якоть гарбуза – 0,4 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 0,3 кг;
• вода – 1,2 л;
• вершки (жирні) – 150 мл;
• оливкова олія – 30 мл;
• корінь імбиру – 15 г;
• часник – 4 зубчики;
• сіль перець, свіжий кріп- за смаком.

Спосіб приготування:

• Гарбуз очистіть, наріжте дрібними кубиками або крупно натріть. Чим сильніше ви її подрібните, тим швидше вона приготується.
• З цибулі зніміть лушпиння, дрібно його поріжте.
• Моркву очистіть, подрібніть тим самим способом, що гарбуз.
• Тонкими пластинами поріжте часник.
• Імбир почистіть, відріжте шматок потрібного розміру. Подрібніть його за допомогою тертки або блендера.
• У каструлі розігрійте масло|мастило|, покладете в нього овочі. Обсмажуйте їх протягом 5-10 хвилин, залежно від величини шматків гарбуза та моркви.
• Залийте водою, доведіть до кипіння. Варіть 10-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте імбир, сіль та перець.
• Подрібніть вміст каструлі за допомогою занурювального блендера.
• Розбавте суп вершками та поверніть на плиту. На повільному вогні доведіть до кипіння та зніміть з вогню.
• Порубайте кріп, посипте блюдо при подачі до столу.

Суп, приготовлений по даному рецепту, володіє пікантним смаком, його приємно їсти у прохолодну пору року. Страва має апетитний помаранчевим кольором, Виходить ніжним і смачним. Добре поєднується з часниковими грінкамита пампушками.

Гарбузовий суп-пюре з вершками та сьомгою

• гарбузова м'якоть – 0,5 кг;
• філе сьомги – 0,4 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• вершки (жирні) – 100 мл;
• ядра волоських горіхів- 100 г;
• вода – скільки потрібно;
• сіль, перець, кріп, кориця, мускатний горіх- за смаком.

Спосіб приготування:

• Гарбуз очистіть від шкірки, наріжте невеликими скибочками.
• Форму для запікання змастіть вершковим маслом, викладіть гарбуз. Полийте вершковим маслом, що залишилося.
• Сир подрібніть на тертці, засипте їм гарбуз.
• Поставте форму в розігріту до 180-200 градусів духовку, запікайте 15-25 хвилин, залежно від сорту гарбуза та величини його шматків. Вийміть із духовки.
• Очищену моркву наріжте дрібними кубиками або кружальцями.
• Почистіть цибулю, дрібно поріжте.
• На сковороді розігрійте олію, обсмажте в ній цибулю. золотистого кольору.
• Помийте філе сьомги. Опустіть у киплячу воду, варіть 15-20 хвилин. Вийміть шматки риби з каструлі, розділіть на порційні шматки.
• Почистіть картоплю, наріжте кубиками середнього розміру, залийте водою.
• Додайте моркву, доведіть до кипіння.
• Варіть овочі, доки вони не стануть м'якими.
• Перекладіть відварені овочі та цибулю в глечик блендера або в ємність, в якій ви зазвичай змішуєте та збиваєте продукти.
• Туди ж покладіть запечений гарбуз.
• Додайте спеції та склянку овочевого відвару.
• Горіхи обсмажте на сухій сковороді, подрібніть за допомогою товкушки, додайте до решти інгредієнтів.
• За допомогою блендера або будь-яким іншим способом перетворите овочі на однорідну масу. Розбавте овочевим відваромдо потрібної консистенції. Підсоліть до смаку.
• Додайте вершки, розмішайте. Перелийте в каструлю, додайте шматки риби та доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.

Розкладаючи суп по тарілках, стежте, щоб сьомги всім дісталося приблизно порівну. Цей вишуканий супможна подавати не тільки до сімейному обіду– його не соромно запропонуватиме гостям.

Гарбузовий суп-пюре з вершками має приємним смаком, ніжною консистенцією Наявність кількох абсолютно різних рецептівцієї страви дозволяє знайти варіант, який припаде до вподоби навіть вибагливому гурману.

Якщо у вас з'явилося величезне бажання самостійно зробити гарбузовий суп з вершками, то ми рекомендуємо переглянути всі варіанти приготування даної страви. Адже використовуючи ті чи інші інгредієнти, можна отримати гострий, пряний чи прісний обід. Більше того, для створення такої страви застосовується лише свіжий гарбуз. Суп (рецепти з фото представлені трохи далі) з цим овочом виходить дуже смачний, поживний та ситний. Його можна сміливо давати дитині або вживати самостійно як корисну страву.

Готуємо рецепти з фото

Як говорилося вище, представлену страву можна готувати з використанням різних інгредієнтів. Але щоб зробити його смачним та поживним, рекомендується додатково використовувати такий молочний продуктяк вершки. У цьому випадку ваш обід стане більш ароматним та апетитним.

Отже, щоб зробити гарбузовий суп із вершками, необхідно підготувати:

• м'якоть свіжого гарбуза – близько 500 г;
• цибулину велику солодку – 1 шт.;
• морквину велику - 1 шт.;
• молочні вершки максимальної жирності – близько 150 мл;
• зелень будь-яку - використовувати за смаком;
• масло натуральне вершкове - близько 15 г;
• грудки курки охолоджені (якщо вони заморожені, слід розморозити) - 1 шт. на 300 м;

Підготовка м'ясного бульйону

Перш ніж зробити гарбузовий суп з вершками, необхідно обробити всі вищеперелічені компоненти. Для початку слід сполоснути грудки курки та відварити їх у 2 л звичайної води, додавши до неї сіль. Після того як м'ясний інгредієнтстане м'яким, його потрібно вийняти з бульйону, повністю остудити, відокремити м'якоть від кісточок та шкірки, а потім розрізати на невеликі шматки.

Обробка овочів

Щоб зробити смачний супз гарбуза із вершками, необхідно використовувати не тільки вищезгаданий овоч, але й інші компоненти. Для цього потрібно помити і почистити моркву з цибулею і натерти і нашаткувати їх відповідно. Далі продукти слід викласти в сковороду та обсмажити до золотистого стану на вершковому маслі, попередньо посоливши та поперчивши.

Що стосується гарбуза, то його необхідно очистити від шкірки та насіння (якщо потрібно) і нарізати на досить великі шматки.

Термічна обробка першої страви

Як правильно робити вершковий суп з гарбуза? Рецепти приготування даної страви можуть включати і звичайну. питну воду, та м'ясний бульйон. Для отримання більш ситного обідуми вирішили використати другий варіант.

Таким чином, у каструлю з м'ясним бульйоном необхідно викласти весь нарізаний гарбуз і почати варити його на середньому вогні до повної готовності. При цьому додавати сіль не слід, тому що під час термічної обробки курячих грудок даний компонентвже використовувався.

Після того як гарбуз стане м'яким, посуд потрібно відразу зняти з вогню і відставити ненадовго убік. Почекавши поки що вміст каструлі трохи охолоне, необхідно його збити за допомогою блендера (на високій швидкості). У результаті ви повинні отримати рідке та ароматне пюре, яке слід знову поставити на плиту та довести до кипіння. У процесі повторного варіння до гарбуза потрібно додати рубану зелень, пасеровану цибулю та моркву, а також жирні вершки. Перемішавши ці компоненти, слід дочекатися їх закипання - і відразу зняти каструлю з плити.

На цьому суп із вершками вважається повністю готовим. Але для надання особливого аромату суп рекомендується додатково присмачити тертим часником і запашним перцеммеленим. Витримавши обід під закритою кришкою, його можна сміливо подавати друзям разом із шматочками грудок та скибочкою хліба.

Овочевий суп на воді

Про те, як готується гарбузовий суп із вершками на м'ясному бульйоніМи розповіли вище. Однак дана страваможна робити і з використанням звичайної води. Для цього нам знадобляться:

• м'якоть гарбуза – близько 300 г;
• цибулина велика солодка – 1 шт.;
• морквина велика – 1 шт.;
• картопля не дуже велика - 2 шт.;
• вода відстоялася - 2 л;
• зелень будь-яка - використовувати за смаком;
• масло вершкове - близько 20 г;
• горох половинчастий - ½ склянки;
• грінки житні домашні – для подачі до страви;
• сіль, чорний перець та свіжий часникзастосовувати на розсуд.

Обробка інгредієнтів

Як самостійно приготувати овочевий з фото такого блюда ви можете знайти в цій статті. Але перш ніж приступити до приготування такого смачного та поживного обіду, необхідно добре обробити всі вищеназвані компоненти.

Для початку потрібно сполоснути гарбуз, очистити його від насіння та шкірки, а потім – крупно нарізати. Далі аналогічним чином слід обробити і овочі, що залишилися. Картоплю та солодку цибулину необхідно нашаткувати на маленькі кубики, а моркву - натерти. Що стосується половинчастого гороху, То його потрібно перебрати, добре помити в ситі, а потім - викласти в глибоку тару і залити водою. В такому стані бобовий продуктнеобхідно витримати близько трьох годин. За цей час він повинен трохи розбухнути, увібравши в себе вологу.

Пасировка овочів на вершковому маслі

Так само як і попередній гарбузовий суп із вершками, даний варіант страви також передбачає використання пасерованих овочів. Адже такий обід ми готуємо без м'яса, а отже, якщо не використовувати обсмажування, він вийде надто прісним.

Отже, для пасерування частини інгредієнтів необхідно взяти сковороду (сотейник), розтопити у посуді вершкове масло, а потім - викласти моркву та цибулю. Смажити інгредієнти потрібно до прозорості. На завершення їх слід присмажити перцем та сіллю.

Варіння всієї страви на плиті

Після того, як продукти будуть підготовлені, можна приступити до приготування страви. Для цього потрібно влити відстоєну воду в каструлю (велику) і довести до кипіння. Далі до неї необхідно всипати колотий горохі варити близько 50 хвилин|мінути|, поки він повністю не стане м'яким. Після цього в ту ж ємність слід викласти м'якоть гарбуза, а потім присмажити всі продукти перцем і сіллю.

Ще через 1/4 години каструлю необхідно зняти з вогню і трохи остудити. Після цього її вміст потрібно перетворити на пюре за допомогою блендера.

Завершальний етап

Після того, як основа супу буде готова, її необхідно знову довести до кипіння, а потім - всипати маленькі кубики картоплі. Варити ці інгредієнти бажано близько 20 хвилин. Далі до них слід додати пасеровані овочі та тертий часник, зняти з плити та витримати під кришкою ¼ години.

Як правильно подавати до столу гарбузовий суп?

Представлений гарбузовий суп для дитини добре підходить у тому випадку, якщо вона не дуже любить чисто горохова страва. Після того, як обід буде готовий, його необхідно розподілити по тарілках, а зверху посипати рубаною зеленню і додати житні грінки.

Як швидко зробити гарбузовий суп? Рецепти приготування

Готувати блюдо можна по-різному. Але якщо ви не бажаєте довго стояти біля плити, то краще скористатися наступним рецептом. Для нього нам знадобляться:

Процес приготування

Щоб зробити цю страву самостійно, необхідно використати глибокий сотейник. У нього потрібно влити трохи олії (соняшникової), а потім слід викласти м'якоть гарбуза та нашатковані цибулини. У такому складі інгредієнти бажано обсмажувати на повільному вогні близько 10 хвилин. Далі до овочів слід додати терту соковиту моркву, зелень селери та бланшировані помідори, нарізані на невеликі кубики. Також до цих продуктів потрібно всипати сіль і перець і влити трохи води (щоб не покривала інгредієнти). Накривши сотейник кришкою, компоненти слід гасити протягом 45 хвилин. За цей час усі продукти мають стати м'якими, а після інтенсивного перемішування- Перетворитися на кашку.

Завершальний етап

Після того як ви отримаєте ароматний суп-пюре, його слід присмажити жирними вершками і тертим зубчиком часнику. Витримавши інгредієнти під кришкою ще 1/4 години, страву можна сміливо подавати до столу. Попередньо його рекомендується посипати свіжою рубаною зеленню.

Робимо пряний гарбузовий суп

Суп-пюре з гарбуза дитині можна готувати за будь-яким рецептом. Проте страва, спосіб приготування якої описаний нижче, бажано подати тільки дорослим, оскільки вона виходить занадто пряною.

Отже, нам знадобляться:

Спосіб приготування

Принцип приготування такого пряного супу-пюрез гарбуза - аналогічний до представлених страв. Для початку необхідно відварити м'якоть гарбуза в курячому або яловичому бульйоніа потім - подрібнити овоч за допомогою блендера. Далі до нього слід по черзі додати розмарин, базилік, пекучий перець, солодку паприку, сіль та будь-яку зелень. Повторено прокип'ятивши основу, до неї потрібно додати пасеровану на вершковому маслі цибулю та терті зубки часнику. У такому бажано витримати під кришкою протягом 1/4 години. Далі пряна страванеобхідно розкласти по тарілках і одразу ж подати до столу. Додатково до гарбузового супу можна піднести житні грінки домашнього виробництва. Смачного!

На відміну від овочевих, бобових та м'ясних, також перетертих до стану пюре, крем-висип з гарбуза обов'язково заправляють молочними вершками. Без них не варто починати готування. Потрібні рідкі, не жирні (10-15-20% - в самий раз), але не молоко і не овочевий бульйон.

Час приготування: 30 хвилин / Кількість порцій: 1-2

складові

• гарбуз - 300 г
• молочні вершки 15% - 200 г
• черешковий селера - 1 стебло
• цибуля - 1 шт.
• часник – 1-2 зуб.
• оливкова олія - ​​1-2 ст. л.
• вершкове масло - 20 г
• сіль, гострий перець, мускатний горіх, імбир - за смаком
• свіжа зелень, гарбузове насіння, смажений бекон- для подачі та за бажанням

Як приготувати гарбузовий крем-суп?

Щоб домінував присмак гарбуза, картоплю, капусту, інші овочі з виразним ароматом у цей суп не додаємо. Мінімальний набірскладають часник, ріпчасту цибулю (вони залишать апетитні запах і необхідну гостроту), а також один-два стебла молодої селери. Якщо не знайдеться черешковий, візьміть кореневий, замініть коренем пастернаку або петрушки. Пряна нота обов'язкова, крім мелених спецій. Гілку селери залишаємо цілою - таку простіше виловити з бульйону. А очищені від лушпиння часник і цибулину рубаємо довільно. Потім все одно доведеться перетирати.

Миємо і витираємо гарбуз, розрізаємо, вістрям чайної ложки вишкрібаємо внутрішні нитки з насінням. Знімаємо тверду оболонку, м'якуш трьом великою стружкою або ділимо кубиками середнього розміру. Принцип нарізки не має значення. Великі шматкибудуть довше розм'якшуватися, тому для прискорення варіння краще не крупніти. Для гарної подачінасіння окремо промиваємо, підсушуємо на розпеченій сковороді йди в духовці без олії, виймаємо ядерця.

Закінчивши з підготовчим етапом, переходимо до термічної обробки- розігріваємо оливкову олію, першими пасеруємо цибулю та часник. Заважаємо, не даємо підгоріти, тільки просочуємо жиром і чекаємо на прозорість. Через пару хвилин до пасерування додаємо гарбузові кубики/бруски-стружку. Продовжуємо, розмішуючи, обсмажувати, насичувати оливковою олією.

Через дві-три хвилини вливаємо трохи окропу. Так, щоб тільки покрити овочі, кидаємо чистий черешок селери. Повторно кип'ятити, зменшити температуру і без кришки проварити 7-10 хвилин. Час залежить від твердості гарбуза (відрізняється за сортом), розміру нарізки. Воду я підливаю для томлення, мінімальним об'ємом та за браком вологи. Якщо бачите, що після обсмажування утворився сік, його достатньо для гасіння овочів, не вливайте воду/окропу зовсім. Періодично пробуємо на м'якість, проколюємо ножем чи шпажкою.

Коли і цибуля з часником, і гарбузові шматки повністю пропарилися, розминаємо. Спершу виловлюємо та викидаємо стебло селери. Варені овочінастільки ніжні та м'які, що пюрувати легко будь-яким способом. Вручну, електричним подрібнювачем, ніж вам зручно. Намагаємося розім'яти всі грудочки, прибрати велику зернистість і довести пюре з гарбуза до однорідності, шовкової текстури.

Молочні вершки окремо кип'ятимо і це важливо. У холодному вигляді, з'єднуючись із гарячим гарбузовим пюре, вони згорнуться. Тримаємо каструлю з м'ятими овочами на вогні, вливаємо вершки, що тільки що закипіли, і весь час проводимо по колу. Можна розвести більше або менше, зробити рідше або густіше, по ходу спробуйте. Тут же солимо і посипаємо меленими спеціями: чорним гострим перцем, що зігріває імбир і пряний мускатний горіх. От і все. Забираємо крем-суп із гарбуза з плити.

Перед тим, як розлити по тарілках, опускаємо невелику порціювершкового масла, останній развимішуємо - додатково пом'якшуємо та насичуємо смачним ароматом. Листя петрушки або іншої свіжої зелені кладемо зараз, в каструлю або при подачі в тарілку.

Подаємо гарбузовий крем-супдобре теплим, для різноманітності фактур посипаємо насінням, соломкою хрумкого бекону, хлібними сухариками, прикрасити зеленню. Смачного!

Ніжний смак і хвилюючий аромат барвистого супу-пюре з гарбуза зі вершками припаде до душі не лише дорослим, а й дітям.

Загальні принципи приготування супу-пюре з гарбуза із вершками

Суп-пюре з гарбуза з вершками готується швидко та просто.

1. Овочі очищаються, вимиваються, обсушуються та рубаються.

2. М'ясні або рибні продуктивимиваються та ріжуться.

3. М'ясо чи риба відварюються до готовності.

4. Овочі обсмажуються або відварюються.

5. Інгредієнти з'єднуються та перебиваються блендером.

6. Суп-пюре заправляється вершками та спеціями.

7. Інгредієнти добре перемішуються.

8. Супчик проварюється 2-3 хвилини.

9. Страва прикрашається зеленню.

10. Подається суп із грінками, сирним соусом, овочевим рагуі т.д.

Суп-пюре з гарбуза із вершками – це смачно, ситно та доступно!

Існує велика кількістьрецептів гарбузового супчика Через що кожна господиня зможе вибрати той варіант, який припаде і до душі, і до смаку, і по кишені!

Ароматний суп-пюре з гарбуза з вершками та імбиром

ІНГРЕДІЄНТИ

Для приготування яскравого та ситного супчикапотрібно запастися:

Дозрілим гарбузом – 400 г;

Цибулиною – 2 шт.;

Морквиною – 2 шт.;

Жирними вершками – 150 мл;

Запашним часничком - 4 зуб.;

Пряним імбиром (подрібненим) – 10 г;

Оливковою олією – 30 мл;

Солю - щіпкою;

меленим перчиком - щіпкою;

Водою – 1,2 л;

Кріпчиком – невеликим пучком.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Очищаються овочі, вимиваються, обсушуються та ріжуться.

2. Ставиться на плитку глибока сковорідка. У розігріту ємність наливається олії, і кладуться овочі - гарбуз, морквина, цибулина. Всі інгредієнти добре перемішуються і обсмажуються 6-8 хвилин.

3. Додаються до овочевої маси спеції – перчик, сіль, часник та імбир. Компоненти перемішуються, заливаються водою і томяться 10-12 хвилин.

4. Місткість забирається з плити.

5. Овочева маса перебивається у пюре за допомогою блендера.

6. У суп-пюре вводяться вершки та дрібно порубана зелена. Усі інгредієнти старанно перемішуються.

Подається ніжний імбирний суп-пюрез гарбуза з вершками в дуеті з запашними часничними булочками.

Душний суп-пюре з гарбуза з вершками і куркою

ІНГРЕДІЄНТИ

Щоб приготувати гарбузово-курячий супіз вершками, треба запастися:

Стиглим гарбузом – 450 г;

Морквиною – 1 шт.;

Цибулиною – 1 шт.;

Курячими грудками- 450 г;

Вершками – 125 мл;

Батоном - ¼ шт.;

Вершковим маслицем - 40 г;

Часником – 6 зуб.;

Солю - щіпкою;

Перчиком (чорним меленим) – щіпкою;

Зеленню – пучком;

Водою – 2 л.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Очищаються гарбуза, морквина, цибулина, часник. Овочі добре вимиваються, обсушуються та дрібно нарізаються.

2. Куряна грудка вимивається, кладеться в каструлю, відварюється до готовності (20-30 хвилин), охолоджується і розбирається на волокна.

3. Батон ріжеться скибочками, кладеться в сковороду, попередньо змащену вершковим маслом, обсмажується по хвилині з кожного боку, охолоджується, натирається часником і ріжеться квадратиками.

4. М'якуш гарбуза кладеться в каструльку і заливається водою. Місткість накривається кришечкою і ставиться на плитку. Барвистий гарбуз готується 10 хвилин. Потім вода зливається і овоч охолоджується.

5. Морква, цибуля та часник кладуться в сковорідку, попередньо змащену вершковим маслом, і пасеруються 5 хвилин. Після цього вводяться вершки. Інгредієнти добре перемішуються і тужать під закритою кришкою ще 5 хвилин.

6. У окремій каструліз'єднуються підготовлені компоненти – куряче м'ясо, гарбуз та вершково-овочеве заправлення. Інгредієнти добре перемішуються та перебиваються блендером.

7. Супчик проварюється 3 хвилини.

8. Суп-пюре з гарбуза з вершками та курочкою щедро прикрашається зеленкою та часниковими грінками.

Подавайте суп-пюре у дуеті з овочевими закусками.

Вишуканий суп-пюре з гарбуза з вершками та сьомгою

ІНГРЕДІЄНТИ

Щоб приготувати страву, гідну королівського столу, необхідно озброїтися:

Гарбуз – 450 г;

Філе сьомги - 350 г;

твердим сиром - 115 г;

Картоплею – 3 шт.;

Морквиною – 1 шт.;

Цибулиною – 1 шт.;

Вершковим маслом- 40 г;

Оливковою олією – 30 мл;

Вершками – 80 мл;

Грецькими горішками- 8 шт.;

Солю - щіпкою;

Корицею – невеликою дрібкою;

Кріпчиком - пучком;

Водою – 2,5 л.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Очищаються гарбуз, картопля, морква від шкірки, цибуля, часник – від лушпиння, а горіхи – від шкаралупи. Овочі вимиваються, обсушуються і дрібно рубаються.

2. Вимивається сьомга, обсушується, кладеться в ємність, заливається водою. Каструлька ставиться на плитку і накривається кришечкою. Через 10-15 хвилин рибка виймається, остуджується, ріжеться смужками.

3. На деко, змащене олією, кладеться гарбуз, посипається подрібненим сиром і запікається 15 хвилин. А потім виймається з форми та остуджується.

4. У ємність кладуться картопля, морквина і заливаються водою. Каструля ставиться на плиту та накривається кришечкою. Через 20-25 хвилин овочі виймаються і остуджуються.

5. У сковороду наливається масло, кладеться цибулька, обсмажується до золотистого кольору.

6. У суху сковороду насипаються горіхи та обсмажуються 8 хвилин. Після чого видаляється лушпиння.

7. В окремій ємності з'єднуються гарбуз, картопля, морква, цибуля, сіль, кориця. Інгредієнти перебиваються блендером.

8. У овочеве пюревводяться вершки, горіхи, сьомга. Усі компоненти добре перемішуються.

9. Супчик проварюється 3 хвилини.

10. Суп-пюре з гарбуза з вершками та сьомгою прикрашається кропом.

Вишукана страваподається із запеченими овочами.

Шляхетний суп-пюре з гарбуза з вершками та грибами

ІНГРЕДІЄНТИ

Для створення гарбузового супу з вершками та грибами потрібно:

Тиквіна – 450 г;

Печериці – 250 г;

Цибулина – 2 шт.;

Морквина – 1 шт.;

Плавлений сирок – 1 шт.;

Часник - 4 зуб.;

Вершки – 80 мл;

Оливкова олія- 30 мл;

Сіль – невелика дрібка;

Кріп – пучок;

Вода – 500 мл.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Очищаються, вимиваються, обсушуються і подрібнюються овочі – гарбуз, печериці, цибуля, морква, часник.

2. У каструлю кладеться гарбуз і заливається водою. Місткість ставиться на плитку і накривається кришечкою. Гарбуз вариться 15 хвилин, а потім виймається і охолоджується.

3. У глибоку сковороду наливається оливкова олія, додаються овочі – цибуля, морква, гриби та часник. Всі інгредієнти перемішуються і нудять під закритою кришкою 15-20 хвилин.

4. У каструлі з'єднуються підготовлені овочі та перебиваються блендером.

5. У овочеву масу додаються вершки, плавлений сирокта сіль. Інгредієнти ретельно перемішуються.

6. Супчик проварюється 3 хвилини.

7. Страва прикрашається гілочками кропу.

Подається запашний суп-пюре з гарбуза з вершками та грибами у парі з кротонами.

Оригінальний суп-пюре з гарбуза з вершками та сочевицею

ІНГРЕДІЄНТИ

Щоб приготувати ніжний гарбузовий суп-пюре, слід взяти:

Гарбуз – 450 г;

Молодий кабачок – 1 шт.;

Картоплю-3 шт.;

Цибулину – 1 шт.;

Морквину – 1 шт.;

Часник - 4 зуб.;

Червону сочевицю – 150 г;

Вершки – 85 мл;

Твердий сир- 215 г;

Шавлія – гілочку;

Розмарин – гілочку;

Сіль - щіпку;

Оливкова олія – 40 мл;

Зелень – пучок;

Воду – 1,5 л.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Очищаються, вимиваються, обсушуються та подрібнюються овочі – гарбуз, кабачок, картопля, цибулина, морква, часник.

2. У сковороду наливається оливкова олія, додаються цибулька, часник, перемішуються і обсмажуються до золотистого кольору.

3. До цибульно-часникової суміші додаються морква, кабачок, гарбуз, картопля. Усі інгредієнти перемішуються. На овочі кладуться запашна шавлія та розмарин. Місткість накривається кришкою. Овочева маса нудиться 15 хвилин.

4. З овочевої маси виймаються ароматні трави, і додається сочевиця. Суміш заливається водою. Місткість накривається кришкою. Майбутній суп-пюре нудиться 25 хвилин.

5. Запашні інгредієнти перебиваються блендером.

6. У масу вводяться вершки, подрібнений сир та сіль. Компоненти ретельно перемішуються.

7. Супчик проварюється 3 хвилини.

8. Суп прикрашається зеленню.

Ситна страва, що вичерпує дивовижний аромат, подається з м'якими та запашними часниковими булочками.

Ніжний суп-пюре з гарбуза з вершками та фрикадельками

ІНГРЕДІЄНТИ

Для створення сьогодення кулінарного шедевра- супу-пюре з гарбуза зі вершками потрібно запастися:

М'якоттю гарбуза – 450 г;

Картоплею – 2 шт.;

Печерицями – 250 г;

Морквиною – 1 шт.;

ріпчастою цибулею - 1 шт.;

Курячим фаршем- 350 г;

Вершками – 85 мл;

Соняшниковою олією – 30 мл;

Солю - щіпкою;

Кунжутом – 20 г;

Водою – 1,2 л;

Зеленню – пучком.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Очищаються, вимиваються, обсушуються і подрібнюються овочі – гарбуз, картопля, печериці, морква, цибулина.

2. У каструлю кладуться гарбуз, картопля, морквина та заливаються водою. Місткість ставиться на плиту і накривається кришкою. Овочі варяться 25 хвилин. Потім виймаються та охолоджуються.

3. У сковороду наливається олія, кладуться цибуля та печериці. Всі інгредієнти перемішуються, обсмажуються до готовності, виймаються та охолоджуються.

4. Формуються із фаршу невеликі фрикадельки.

5. У каструлю наливається вода. Місткість ставиться на плитку. Коли вода закипить, акуратно опускаються фрикадельки та варяться до готовності.

6. У каструлю кладуться овочі – картопля, морквина, м'якоть гарбуза та перебиваються блендером.

7. У пюре вводяться вершки, додається сіль. Компоненти добре перемішуються.

8. Супчик проварюється 3 хвилини.

9. Суп наливається в тарілочки, зверху викладаються фрикадельки та грибочки.

10. Страва прикрашається зеленню та кунжутом.

Подається суп-пюре з гарбуза з вершками та фрикадельками з пряним хлібом або часниковими грінками.

Приготування супу-пюре з гарбуза із вершками: хитрощі кухарів

Щоб суп-пюре з гарбуза з вершками був не тільки смачним, а й красивим, а процес створення – швидким, дотримуйтесь рекомендацій маестро кулінарного мистецтва. Отже:

Використовуйте виключно свіжі продукти;

Не перетравлюйте інгредієнти;

Застосовуйте жирні вершки (бажано домашні);

Не вмикайте блендер на повну потужність;

Проварюйте суп після перетворення компонентів у пюре, щоб він не прокис;

Для додання пікантних нотокблюду експериментуйте зі спеціями – чорним перчиком, розмарином, шафраном, мускатним горіхом, імбиром.

Суп-пюре з гарбуза – це не тільки чарівно-красива та божественно-смачна страва, але й гарант міцного здоров'ята дивовижної краси!

Суп пюре – особлива ніша у кулінарії. Він цілком і повністю відноситься до перших страв, але все ж таки займає свою, окрему поличку.

Суп із гарбуза – страва в основному осіння. Безумовно, гарбуз можна очистити та заморозити, щоб ласувати цим супчиком. цілий рік, але врахуйте, смак сильно відрізнятиметься від оригіналу.

Такі супчики найчастіше заливають вершками, але іноді можна дозволити чогось іншого та додати овочевого бульйонуабо взагалі ризикнути, додавши фруктово-ягідний бульйон. Тобто, насправді, компот. Так, це звучить не лише дивно, а й трохи дико. Але у нашому списку буде гарбузовий суп пюре із яблуками. Чому б не скуштувати його досить солодким? Ми любимо експерименти.

Можна трохи урізноманітнити такий супчик через те, що не подрібнювати абсолютно всі інгредієнти. Наприклад, якщо ви готуєте суп пюре з овочами, виберіть кілька кубиків набік. Пюруйте все інше, а коли прогріватимете супчик для подачі, додайте ті самі кубики. Буде вже не так буденно.

Загальні правила вибору продуктів та приготування

Для цієї статті актуальним залишається одне найважливіше питання. Це покупка товарів. Адже якщо ви живете не у приватному секторі, вам доведеться купити гарбуз на ринку. Але якщо у вас свій город, то радимо її вирощувати. Нічого натуральнішого, ніж своє, ви не знайдете.

Як вибрати гарний гарбуз для супу пюре?

1. Види бувають неймовірно різними. Їх розрізняють за розміром, кольором, формою, консистенцією м'якоті та за смаком;
2. Для декору найчастіше підбирають великі гарбузи, А нам, щоб вжити, більше підійде маленький плід. Вони завжди солодші за великі і мають у собі набагато менше волокон;
3. Шкірка плоду повинна мати ніяких ушкоджень, ударів, дефектів і плям. Шукайте саме таку. Вона не повинна бути зморщеною/пом'ятою, а повинна мати гарну, рівну, гладку поверхню;
4. Зверніть увагу на смуги від хвостика і до «попки». Вони мають бути рівними. Хвилясті та криві смуги свідчать про нітрати. Виключіть також покупку плода, якщо на ньому є хоч біля гнилі. Плід уже міг почати гнити і всередині;
5. Якщо купується частина гарбуза, то беріть той шматочок, м'якоть якого більш насичена за кольором. Чим глибший колір, тим солодший смак;
6. Одне з найголовніших умов - плодоніжка. Вона має бути сухою.

Гарбузовий суп пюре

Час приготування

калорійність на 100 грам

Такий супчик буде легким як обідній перекус. Його можна навіть взяти з собою на роботу чи навчання, адже з'їсти його холодним теж можна.

Як приготувати:

Порада: суп можна подати із брускеттою або сухариками.

Суп пюре з гарбуза з вершками

Цей рецепт вже трохи калорійніший. Коли ви скуштуєте цей суп, ви більше ніколи не захочете їсти щось інше. Це дуже смачно.

Піде на готування – 30 хвилин.

Скільки калорій – 50 калорій

Як приготувати:

1. Цибулю очистити від шкірки і позбавити коріння, вимити, порізати кільцями;
2. Часник очистити;
3. Масло оливи налити в сотейник, розігріти його та пасерувати в ньому цілий часникіз цибулею до прозорості другого;
4. Коли цибуля стане прозорою, витягнути часник. Він більше не стане в нагоді;
5. Гарбуз вимити, очистити і нарізати однаковими кубиками;
6. Додати до цибулі гарбуз, бульйон та накрити сотейник кришкою на двадцять хвилин;
7. Через двадцять хвилин овочі перебити в однорідне пюре за допомогою занурювального блендера;
8. Влити вершки, додати мускат та посолити;
9. Довести суп до кипіння та вимкнути;
10. Подавати відразу, посипавши насінням кунжуту.

Порада: суп можна також подати з гарбузовим насінням як декор.

Рецепт з картоплею

Картопля – ситний коренеплід, який годує нас уже кілька століть. Спробуємо приготувати суп пюре і з ним. Він наситить суп і зробить його ще смачнішим.

Піде на готування – 35 хвилин.

Скільки калорій – 290 калорій.

Як приготувати:

1. Цибулю очистити, зрізати коні та вимити його. нарізати його довільною формою;
2. Часник очистити та подрібнити;
3. Розігріти сотейник з олією, всипати цибулю та часник;
4. Часник довести до яскраво вираженого аромату, а цибуля до прозорості;
5. Картоплю вимити, зняти шкірку і нарізати кубиками;
6. Теж саме повторити і з гарбузом;
7. Додати гарбуз та картопля в сотейник, залити бульйон і гасити все під кришкою двадцять п'ять хвилин;
8. Суп посолити та перебити блендером у пюре;
9. Можна подавати одразу.

Порада: під час подачі порційно можна збризкати суп бальзамічним оцтом.

Приготуємо з плавленим сиром

А ось і наш сирний супчик. Він ще більш насичений, ніж звичайний суппюре. Спробуйте і його, обіцяємо, що не пошкодуєте.

Піде на готування – 1 год.

Скільки калорій – 61 калорію.

Як приготувати:

1. Гарбуз та картопля очистити, нарізати кубиками однакового розміру;
2. Гарбуз викласти в сотейник разом із листом лавра, залити водою і варити десять хвилин;
3. Тоді додати картоплю та варити ще стільки ж часу;
4. Цибулю та часник очистити, обидва продукти подрібнити;
5. Розігріти сковороду та розтопити вершкове масло;
6. Всипати цибулю з часником і гасити до прозорості цибулі;
7. Додати в суп, приправити за смаком;
8. Плавлений сир натерти за допомогою тертки;
9. Сотейник із супом зняти і трохи остудити вміст;
10. Коли трохи охолонув суп – подрібнити блендером у пюре;
11. Далі повернути пюре не вогонь, додати сир і заважати ложкою, доки зрозумієте, що сир розплавився;
12. Закрити суп кришкою і дати настоятися хвилин десять;
13. Подавати із ще теплими домашніми сухариками.

Порада: суп можна подати зі свіжими листочками м'яти або гілочками майорану.

Ніжний суп пюре по-французьки

Чим відрізняється звичайний гарбузовий суп пюре від французької? Майже нічим. Але проблема тут у слові «майже». А які у супів відмінності ви дізнаєтесь самі.

Піде на готування – 40 хвилин.

Скільки калорій – 78 калорій

Як приготувати:

1. Корінь селери, гарбуз та картоплю вимити та очистити від шкірки;
2. Усі продукти нарізати однаковими кубиками;
3. Цибулю очистити від шкірки, зрізати коріння та вимити головку;
4. Цибулю порізати дрібно-дрібно;
5. Розігріти сотейник з олією та обсмажувати цибулю близько чотирьох хвилин;
6. Потім додати подрібнений гарбуз, селера і картопля;
7. Залити вміст сотейника окропом та варити на повільному вогні овочі до м'якості;
8. Процідити суп, овочі перебити у пюре;
9. Повернути пюре в сотейник та розвести молоком до потрібної текстури;
10. Прогріти суп, не доводячи до кипіння;
11. Імбир натерти і додати суп, приправити за смаком, перемішати і подавати до столу.

Порада: свіжий імбирможна замінити сушеним меленим.

Суп пюре з яблуками та гарбузом

Цей суп можна трохи змінити і зробити його солодким, але ми, трохи поміркувавши, вирішили все-таки зробити його першою стравою. Тому вийшло не дуже й солодко.

Піде на готування – 40 хвилин.

Скільки калорій – 369 калорій.

Як приготувати:

1. Фенхель та обидва види цибулі очистити, зрізати зайві місця, нарізати кільцями;
2. Гарбуз очистити і нарізати великими кубиками;
3. Яблука почистити, вийняти насіння та нарізати кубиком;
4. Ріпу вимити, очистити і подрібнити на кубики;
5. Часник позбавити шкірки і нарізати пластинками;
6. Розігріти в сотейнику трохи олії;
7. Кинути цибулю і гасити до прозорості, а потім до неї додати шалот, фенхель та часник;
8. За хвилин п'ять всипати і гарбуз, і ріпу. Усі масу акуратно перемішати;
9. Залишити на десять хвилин нудитися;
10. Залити бульйоном і гасити хвилин двадцять до м'якості овочів, приправивши відразу до смаку;
11. Перебити овочі в пюре, витягнувши їх із бульйону до бажаної густоти;
12. Подавати із чіпсами з бекону.

Порада: суп можна їсти як холодним, так і гарячим.

Щоб ваш суп пюре був смачним та насиченим, необхідно дотримуватись деяких правил у приготуванні:

1. Наприклад, потрібно підігрівати його не на вогні, а на водяній бані. Так, це буде довше, але так ви можете бути впевнені, що суп не почне чіплятися до сотейника. Так готуються навіть деякі кондитерські креми, Як, наприклад, англез. Його заварюють на яєчних жовткахна водяній бані. Це робиться для того, щоб крем не пригорів. Так можна підігрівати і соуси, і заправки та інші рідкі продуктиякщо в цьому є необхідність;
2. Додавши до супу різноманітних спецій, ви зробите його смак новим, незвичайним не тільки для себе, а й для оточуючих. Адже в такі супи найчастіше додають лише сіль, чорний перець та мускатний горіх. Тож ви будете першовідкривачем;
3. Вершкове масло зробить суп дзеркальним і гладким, до того ж ніжним. Просто додайте в готовий суп невеликий шматочоколії і заважайте до розчинення. Смак та аромат супу після цього приємно вас здивує. Будьте готові.

Супи пюре – щось нове на наших кухнях. Люди цю страву їдять у багатьох країнах, отже, і нам варто спробувати. А раптом це смачніше за звичайний бульйон чи борщ? Ми ніколи і нізащо цього не дізнаємося, доки не спробуємо. Так що вперед, назустріч новим смакам та новим враженням.