Пампушки з часником рецепт на сковороді. Пампушки з часником: рецепт приготування

Напевно у вашій родині, як і в багатьох інших, люблять поласувати на обід смачним наваристим борщем. До цієї страви просто ідеально підійдуть замість хліба ароматні пампушки. Приготувати пампушки до борщу за 20 хвилин – завдання реальне та дуже просте, головне – знати секрети та рецептуру.

Духовка чи сковорода?

Приготувати пампушки можна кількома способами. Класичні, як кажуть, українські пампушки є невеликими розмірами яких не перевищує розміру великого волоського горіха. Вони випікаються Однак не завжди у господарок є час возитися зі здобним дріжджовим тестом, ставити опару, а потім випікати пампушки в духовці.

Отже, ви вирішили приготувати пампушки до борщу за 20 хвилин. Рецепт, фото подивилися, але не можете визначитися з варіантом приготування. Скажімо відразу, що пампушки в духовці готуються трохи довше. Зате виходять більш пишними та корисними для здоров'я. Якщо обсмажування в олії вас не лякає, то можете сміливо смажити шматочки тіста на сковорідці, як біляші або оладки.

Пампушки в духовці. Готуємо тісто

Якщо витрати часу на приготування вас не лякають, тоді пропонуємо вам приготувати пампушки до борщу за 20 хвилин. Покроковий рецепт наводимо нижче. Для того щоб приготувати пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці, вам знадобиться: одна склянка тепленької води, одна ст. ложка цукру, 3 ст. ложки олії, трохи солі, один пакет магазинних сухих дріжджів, три склянки борошна.

Замішувати тісто, щоб приготувати смачні пампушки до борщу за 20 хвилин, необхідно у великому посуді. Навіть якщо ви робите невелику порцію, місця для змішування інгредієнтів має бути достатньо. Спочатку дріжджі розводимо в парі столових ложок тепленької води, щоб вони почали працювати. У мисці змішуємо воду, олію, цукор і сіль. Додаємо поступово дріжджі та борошно.

Яким має бути тісто? Маса на пампушки до борщу за 20 хвилин має бути густуватою, але не твердою, як на пельмені. Тісто має бути еластичним та в'язким. Однак не розтікатися. Якщо воно не виходить таким, яким вимагає рецептура, то сміливо змінюйте консистенцію за допомогою води або, навпаки, борошна.

Тісто готове. Якого розміру мають бути кульки? Як кажуть фахівці, пампушки мають бути розміром з невелике яблуко або великий волоський горіх. Багато господині роблять занадто великий розмір пампушок, вважаючи, що розривати їх є зручно. Насправді пампушка має легко відкушуватися, не кришитися.

Готуємо духовку

Приготування тесту – половина справи. Головне – правильна його випічка. Готуючи пампушки до борщу за 20 хвилин, рецепт яких потребує духовки, важливо пам'ятати, що розігрівати її слід заздалегідь. Багато господинь дивуються, чому пампушки не підійшли. Причина – погано прогріта духовка. Готувати слід на 200 градусах, час – 15-20 хвилин.

Пампушки на сковорідці. Інгредієнти для тесту

Тісто для пампушок, смажених на сковорідці, за своєю консистенцією буде трохи менш густим. Тут можна не боятися його не домісити. Смажене масло все одно "підніме" тісто і зробить його рум'яним. Отже, щоб приготувати пампушки до борщу за 20 хвилин на сковороді, потрібні такі інгредієнти: пачка сухих дріжджів, 1 столова ложка цукрового піску, склянка молока, два курячі яйця, сіль, 50 мл олії, три склянки борошна.

Тісто для пампушок тут замішується так само, як і в першому випадку. Тільки слід розвести у підігрітому молоці, а не у воді. І додати трохи цукрового піску. Господині стверджують, що молоко краще готує дріжджі для подальшої роботи, ніж вода. Збиваємо яйця в піну, додаємо дріжджі, цукровий пісок, трохи солі та борошно. Борошно намагайтеся поступово вводити, щоб тісто не вийшло занадто густим.

На останньому етапі до тесту додається олія. Все ретельно вимішується. З отриманого колобка тіста вириваємо шматочки та формуємо з них невеликі кульки. Їх ми і обсмажуватимемо в рослинній олії на сковорідці. Час приготування таких пампушок – 10-20 хвилин.

Часниковий соус для пампушок

Абсолютно неважливо, чи будете ви смажити пампушки на сковорідці або випікати тісто в духовці, але без такого інгредієнта, як часниковий соус, пампушки не пампушки. Щоб приготувати насичений ароматами і багатий на смак часниковий соус, вам знадобиться: 2-3 столові ложки рослинної олії, 4-6 зубчиків часнику, дві столові ложки води, трохи перцю та солі (за смаком), зелень (кріп, петрушка дрібно порубані) .

Дуже багато господинь, полінуючись і економлячи час, просто посипають пампушки тертим часником. Пам'ятайте, що, якщо ви вирішили приготувати класичні та смачні до борщу, рецепт обов'язково вимагатиме не просто часнику, а часникового соусу. З його допомогою випічка просочиться ароматами, збереже їх надовго, що дуже важливо. Готується соус дуже просто. Зелень нарізається дуже дрібно. Часник можна подрібнити за допомогою терки або спеціальної часнику. Додається рослинна олія, вода, сіль та мелений перець. Такої кількості інгредієнтів має вистачити приблизно на 15-17 пампушок невеликого розміру.

Як подавати пампушки до борщу

Пампушки до борщу подаються виключно гарячими. Перед подачею вони мають якийсь час постояти, просочитися часниковим соусом. Є любителі, які просто мачають пампушки в Обидва варіанти вірні і мають місце.

Пампушки куштувала Єлизавета

І дуже хвалила їхня мама її.

Так пишемо рецепт і готуйте, дівчата,

Української кухні творіння це.

Вітаю, дорогі друзі.

"У вашому житті з'являться яскраві приємні враження" - і з приїздом цих хлопців вони з'явилися.

Маса позитиву та задоволення від знайомства — дякую вам, хлопці, за можливість поспілкуватися!

Як будь-яка господиня я намагалася приготувати для гостей щось смачніше.

У мене діти вже великі і я була в розгубленості як приймати дітей Дубровських, що їм готувати. Прийом їм вийшов «так собі».

Ромка ще їсть мамчине молоко і мої кухонні дослідження не привели на нього враження, а ось Ліза стала яскравим індикатором моєї куховарства. Вона як стовідсоткова нормальна дитина, яка ще не навчилася брехати для пристойності, відразу випалила що їй не подобається (це було спекотне).

Але ось була одна страва, яка і її вразила — це пампушки з часником.

Я пообіцяла Ірині, що рецепт пампушок, що сподобалися, буде опублікований.

Пампушки з часником

Пампушки з часником— це українська назва круглих пампушок із дріжджового тіста, розміром із волоський горіх. Пампушки смажилися, а частіше випікалися. Я практикую смажити пампушки на сковорідці в олії, а не запікати в духовці.

Назва цих смачних пампушок походить від французького слова — помпон, кулька. Але як блюдо ці кульки з часником невідомі у французькій кухні.

І так приступаємо до приготування.

Для тесту вам знадобиться:
вода або молоко - 1 склянка
дріжджі живі - 30гр
борошно - 500г
соняшникова олія - 2 ст.ложки
цукор - 1 ст. ложка, сіль - 1 год.
Із цих інгредієнтів я замішую тісто. Якщо ви будете, як і я пекти їх на сковорідці, то тісто потрібно консистенції густої сметани, а якщо пекти в духовці, то місите до тих пір, поки тісто не стане відлипати від рук.

Накрийте тісто і дайте йому підійти в теплому місці двічі.
Коли тісто підійшло, ставимо грітися сковорідку зі олією.

Тепер секрет гарних кульок. Якщо ви класти тісто на сковорідку ложкою, то отримаєте смажені оладки. Для гарних пампушок із часникоммокрою рукою захоплюйте тісто і, стискаючи пальці в кулак, вичавлюйте тісто кулькою (діаметром ~5см).

Другою мокрою рукою знімайте кульки та укладайте їх у сковорідку.

На малюнку ви бачите кульки з тіста для випікання в духовці. Тісто для пампушок із часником смаженихбуде ніжнішої консистенції і викладати їх на стіл я не рекомендую.

Після того, як пампушки спекти, треба приготувати часниковий соус.

Для його приготування розітріть часник, додайте 2 ложки води, 2 ложки олії, сіль і ретельно перемішайте. . Соус вийти густим. До нього можна додати зелень кропу.

Цим змастіть охололі пампушки. От і все. Саме ця страва, такі пампушки з часникомі сподобалися Лізі.

Зараз вам ще пропоную подивитися відео урок з приготування пампушок.

До пампушок в Україні прийнято подавати український борщ. Але це тема вже іншої посади.

Вдалих вам пампушок та подяки ваших рідних та гостей!!!

Якщо ви збираєтеся готувати борщ, неодмінно випікайте до нього пампушки з часником. Разом вони становитимуть чудовий кулінарний ансамбль. Пишні булочки чудово підійдуть і до інших гарячих страв. Спробуйте їх з курячим супом, кислими щами або пловом. Домашня часникова здоба витіснить звичайний хліб із вашого столу.

Пекуться пампушки дуже просто. Мало хто може встояти перед апетитними, ароматними скибочками м'якішу. Почастуйте своїх близьких. Освойте парочку рецептів. Ця випічка може стати вашою коронною стравою.

Кухні слов'янських народів багато в чому схожі. Вони рясніють ситними, поживними, калорійними стравами, якими легко зігрітися у несприятливий день. Пампушки яскравий тому приклад.

У класичному варіанті – це ситні калорійні булочки, які готуються на основі молока, яєць, олії та дріжджів. Пампушки – дуже смачна здоба, яку, на жаль, дієтичної ніяк не назвеш. Тож тим, хто дбає про фігуру, варто розглянути інші варіанти — на воді або без дріжджів.

Кулінарна думка не стоїть на місці, а побутові прилади спрощують життя. Пампушки, як практично будь-яка страва, зараз пропонується готувати і в мультиварці. Але найсмачніші пампушки виходять, звичайно ж, у духовці. Для надання золотистого кольору їх змащують жовтком. А готову страву рясно поливають олією, яка і надає їм неповторний аромат.

Досвідчені кулінари радять ретельно підходити до вибору продуктів. Борошно – один із головних компонентів тесту. Від її якості залежить властивості готового виробу. Для пампушок підійде лише вищий сорт. Бажано вибирати муку з позначкою «Екстра». У ній найменша кількість клітковини та багато вуглеводів. Тісто на такій основі краще піднімається, а м'якуш виходить повітряним і дрібнопористим.

Перед додаванням в тісто, борошно просіювати через сито. Крупинки наситяться киснем, що згодом створить благодатний ґрунт для утворення пишного пружного м'якішу.

Вибираючи дріжджі, сухі чи свіжі, зверніть увагу на термін придатності. Старі та залежалі будуть погано підніматися, відповідно можуть на корені занапастити всю ідею.

Рідина для розведення дріжджів, чи то молоко, чи вода, має бути теплою. Краще її підігрівати до 40? У холодному середовищі дріжджі не оживуть, а в гарячому їх ферменти просто згорнуться.

Замішане тісто потрібно поставити у тепло. Взимку з цим проблем не виникне, тому що в кожному будинку є опалювальний прилад. Влітку доведеться виявити кмітливість. Як варіант, тісто можна занурити в духовку із включеною лампочкою. Від освітлювача виходитиме достатня кількість тепла, щоб створити оптимальну температуру. Миску потрібно накрити рушником, або обернути харчовою плівкою.

Є ще один спосіб. Поставити склянку з водою в мікрохвильову піч і довести її до кипіння. Поруч поставити миску з тестом. Зверху можна нічим не накривати, волога, що випаровується, не дасть тесту підсохнути. Дверцята мікрохвильової печі потрібно тримати закритою, і, звичайно ж, прилад ні в якому разі не можна включати.

Термін зберігання пампушок становить близько двох діб. Якщо з'їсти всю порцію не встигли, можна заморозити, а перед подачею до столу перекласти в холодильник. Повільне розморожування поверне їм первісний вигляд.

10 перевірених рецептів:

Представляємо вашій увазі не просто рецепти, а вивірені та пройдені на практиці способи приготування домашньої випічки. Тут зібрані найкращі рекомендації від господарок, які діляться своїм досвідом, як приготувати пампушки з часником.

Пампушки з часником до борщу

Класичні пампушки готуються на молоці та воді. Беремо по півсклянки того та іншого, змішуємо, підігріваємо до теплого стану. На дотик рідина має бути трохи теплою. Вливаємо все в ємність, де замішуватиметься тісто.

Розведемо в рідині 2,5 чайних ложки сухих дріжджів, поступово додамо столову ложку борошна та одну чайну ложку цукру. Опару витримуємо у теплому місці приблизно 20 хвилин. Через бурхливу діяльність дріжджів вся поверхня суміші покриється бульбашками.

Ставимо на стіл ємність, просіюємо в неї три склянки борошна. Додаємо столове яйце і три великі ложки олії. Не забуваємо посолити до смаку.

Замішуємо ніжне тісто до того стану, щоб воно не липло до пальців рук. Скачаємо з нього велику кулю. Прикриємо рушником, залишимо підніматися у теплому місці. Тісто буде готове за півгодини.

Прогріємо духовку, встановивши температуру шафи 180С. Підготуємо часникову приправу та жовток для змащування кульок. Видавимо через прес для часнику 5-6 зубчиків. Заллємо їх олією так, щоб воно трохи покривало приправу. Відокремимо жовток від білка, зб'ємо його і відставимо поки в сторону.

Тісто підійшло, готуємо деко. Застилаємо його пекарським папером, або змащуємо вершковим маслом, що трохи підтанув. Можна промазувати кондитерським жиром сам пергамент.

Як сформувати кульку? Протріть руки олією. Вкладемо у долоню великий шматок тіста і стиснемо її в кулак. Видавимо з тіста невелику кульку. У нас вийде акуратна пампушка, величиною 3-4 см. Намагаємося робити їх однакового розміру.

Щільно укладаємо на лист, залишаючи між ними зазор в 1-1,5 см. Пампушки при випіканні піднімуться і злипнуться в єдину булочку. Якщо взяти круглу форму, вийде гарна ромашка.

Змащуємо пампушки жовтком. Від цього вони покриються апетитною золотистою скоринкою. Відправляємо в духовку на 20-25 хвилин. Перевіряємо готовність випічки, якщо тісто не прилипає, отже, можна виймати. Гарячі булочки змащуємо олією.

Пісні пампушки з часником

Пісні булочки готуються без молока та яєць, але з додаванням основних інгредієнтів: борошна, води, дріжджів, олії та солі з цукром за смаковими уподобаннями. Для надання аромату буде потрібно часник і свіжий кріп.

Активуємо дріжджі. Для цього потрібно 1,5 чайні ложки сухих або 15 г свіжих дріжджів. Розмішуємо їх у половині склянки теплої води зі столовою ложкою цукру. Витримуємо 15 хвилин до утворення пінної шапочки.

Насипаємо в ємність 600 грам борошна, що просіює. Виливаємо сюди дріжджі. Додаємо приблизно чайну ложку цукру та трохи солі. Ретельно змішуємо всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса, а сіль та цукор рівномірно розподілилися за тестом.

Вимішуємо тісто вручну. Воно стане гладким, пружним, м'яким, трохи прилипатиме. Тому змажемо попередньо ємність олією і помістимо основу. Витримаємо протягом години, забравши в тепле місце. Потім трохи обомнемо, сформуємо кулю і знову залишимо підніматися.

Ще через годину, тісто буде готове до випічки. Зробимо з нього кульки. Їх можна формувати як у першому рецепті, а можна й іншим способом. Відриваємо невеликі шматочки, з яких руками формуємо товсті коржики. Загортаємо краї всередину та отримуємо акуратні кругляші.

Укладаємо їх у змащену будь-яким жиром форму. Прикриваємо харчовою плівкою. Даємо їм трохи підвестися. Вистоювання займає близько 40 хвилин.

Злегка збризкаємо пампушки водою і відправимо в гарячу духовку. Час випікання складе 25-30 хвилин при 180?

Поки пампушки дбають, підготуємо ароматну приправу. Розімнемо кілька зубчиків часнику і змішаємо їх із рубаним свіжим кропом. Розведемо суміш олією.

Готові пампушки, присмачені підготовленою приправою, можна їсти як у гарячому, так і в охололому вигляді. У пісному варіанті вони також виходять неймовірно пишними.

Пампушки з часником у духовці

Є один цікавий варіант приготування випічки у духовці. Тісто на пампушки з часником готується за традиційним рецептом.

До його складу входить:

200 г теплої води;
½ склянки теплого молока;
яйця – 3 штуки;
півсклянки рослинної олії;
3 чайні ложки сухих дріжджів;
сіль, цукор по чайній ложці;
700 г борошна.

Змішуємо послідовно молоко, воду, цукор та дріжджі. Чверть години буде достатньо, щоб піднялася опара.

У ємність викладаємо півкілограма борошна, що просіює, готову опару, збиваємо яйця, сіль і рослинне масло. Замішуємо тісто, поступово просіюючи частину борошна, що залишилася. Розминаємо його руками, залишаючи у теплому місці. Простежимо за збільшенням обсягу, який має збільшитись у 2-3 рази.

З тіста сформуємо великий пласт, розкочуємо його до товщини півсантиметра. Розріжемо ножем на квадрати зі стороною 3-5 см. Зануримо кожен у олію. Складемо в три ряди алюмінієвий посуд (каструлю або сковороду) з кришкою.

Помістимо в духовку як завжди при 180С на 25 хвилин. Перед закінченням відкриємо кришку і дамо шматочкам підрум'янитися. Піднімемо нижній ряд нагору і додамо вогонь.

Готові скибочки заллємо часниковим маслом. Для повноти смаку додамо кріп. Добре розмішаємо пампушки із заливкою.

У скибочок, приготовлених цим способом, виходить дуже апетитна хрумка скоринка. При цьому вони залишаються м'якими усередині.

Пампушки з часником рецепт на воді

Нам зазвичай потрібно буде приготувати опару. Склянку теплої води, столову ложку сухих дріжджів, чайну ложку солі і стільки ж цукру змішаємо разом і залишимо до утворення пухнастої пінки.

Три склянки борошна помістимо на столі або великій дошці, зробимо невелике заглиблення в центрі, щоб влити опару. Туди ж додамо 50 грам розтопленого вершкового масла. Замісимо тісто, додаючи борошна, щоб воно не чіплялося до пальців.

Зробимо велику кулю і відправимо в тепло. За годину обомнемо і дамо постояти ще стільки ж часу.

Сформуємо з кулі ковбаску, діаметром 5 см. Поріжемо її на круги товщиною 2-3 см. Скачаємо з кожного шматка кулю. Покладемо на лист. Не забудемо змастити жовтком поверхню пампушок. Стандартний час випікання 30 хвилин за температури 180-200˚С.

Готову страву присмачуємо часниковим соусом, про який неодноразово йшлося у кожному рецепті.

Українські пампушки з часником до борщу

Справжні українські пампушки готуються з використанням молока та вершкового масла.

Спочатку поєднуються сипкі продукти:

три склянки борошна;
трохи солі;
одна чайна ложка сухих дріжджів;
20 г цукру.

Вливаємо в однорідну суміш 30 грам вершкового масла|мастила|, попередньо його розтопивши. Туди відправляємо 350 мл теплого молока. Замішуємо та викладаємо тісто на присипаний борошном стіл.

Замішуємо масу руками, формуючи одну велику кулю. Залишаємо на годину підніматися, прикривши посуд рушником.

Масу розкочуємо в ковбаску. Ріжемо на рівні шматочки. З цієї кількості тесту вийде 24 пампушки. Щільно укладаємо їх у жароміцний, змащений маслом посуд. Залишаємо під рушником для вистоювання на годину.

Кожну пампушку промазуємо жовтком. Випікаємо при 180-200? Готовність перевіряємо за 25-30 хвилин. У заливку із часнику кладеться трохи солі. Рясно присмачуємо щойно витягнуту з духовки випічку.

Пампушки з часником у мультиварці

Мультиварка не може повністю замінити духовку. Але тут теж є свої плюси. Техніка встановлює точні режими, і слідкувати за процесом випічки не потрібно.

Змішуємо в ємності всі компоненти:

борошно (300 г);
воду (175 г);
сіль (1 чайна ложка);
стільки ж сухих дріжджів;
цукор (2 чайні ложки);
2 столові ложки олії рослинної без запаху.

Вода береться тепла. Сформуємо з тіста шар і залишимо його в теплі на півгодини, прикритим серветкою.

З маси скачуємо 8 однакових кульок. Укладаємо їх на дно миски мультиварки, яку потрібно заздалегідь промазати рослинним жиром. Включаємо режим "Йогурт". Залишаємо пампушки на 60 хвилин розстоюватися.

Готуємо у режимі «Випічка» 45 хвилин. Відкидаємо ромашку на тарілку і знову акуратно укладаємо в чашу догори дном. Підсмажуємо пампушки з іншого боку на тому ж режимі ще 15 хвилин. Готову випічку поїдаємо, вмочуючи в часниковий соус.

Пампушки з часником без дріжджів

Цей рецепт дозволяє скоротити час приготування. Так як ми не використовуємо дріжджі, нам не доведеться чекати, поки тісто підніметься.

Роль активатора та розпушувача виконуватиме харчова сода, яка гаситься яблучним оцтом, окропом або лимонним соком. Додамо її до 2,5 склянок борошна. Відразу кладемо інші компоненти: трохи солі, олія рослинна (три столові ложки), молоко (3/4 склянки).

Тісто вимішуємо до гладкості, потім розгортаємо в один товстий пласт (1 см). Розрізаємо ножем на рівні шматочки. Обмочуємо кожен у масло. Складаємо на дно каструлі. Закриваємо кришкою. Ставимо в духовку.

Для випікання використовуємо звичайний режим (180˚С, 25 хвилин). Насамкінець відкриваємо кришку і сильно додаємо вогонь хвилин на п'ять. Даємо підрум'янитися, виймаємо. Перемішуємо разом із часниково-олійною заправкою.

Пампушки з часником до борщу на сковороді

Відмінний додаток до тарілочки червоного борщу. Завдяки одному секрету пампушки виходять напрочуд пишними і не опадають навіть після остигання.

У половині літра кефіру розмішуємо 2 чайні ложки соди. Весь фокус у тому, що її не потрібно гасити заздалегідь. Реагуючи з кислотою молочного напою, вона спіниться і дасть багато бульбашок, за рахунок чого тісто під час смаження сильно підніметься. Пампушки добре пропікуться і стануть повітряними.

Після додавання соди буде видно, як кефір почне пінитися. Покладемо туди по чайній ложці солі та цукру. Борошна знадобиться дві-три склянки. Дивитимемося по консистенції. Додавати потроху, вимішуючи, щоб|аби| тісто стало м'яким, не крутим.

Процес триває доти, доки тісто не стане гладким. Сформуємо пласт, який розділимо на шматочки.

Пампушки можна відразу пекти з начинкою. Виходить дуже смачно. Їх не потрібно нічим промазувати і можна їсти, щойно будуть готові.

Візьмемо цілу склянку води, налиту до самого верху. Змішаємо зі столовою ложкою цукру та щіпкою солі. Додамо 2 столові ложки олії.

Трохи підігріємо суміш на плиті. Важливо не доводити її до гарячого стану. Розчинимо у ній чайну ложку сухих дріжджів. Відставимо опару на 10 хвилин.

Коли дріжджі активуються, просіємо порціями в миску 2 склянки борошна та яйце. Замісимо еластичне, трохи липке тісто. Облишмо його в теплі на годину, прикривши серветкою.

Сформуємо кілька круглих булочок. Дамо їм постояти на деку 15-20 хвилин. У цей час займемося начинкою. Готуємо її з часнику, зелені та вершкового масла.

У склянку блендера помістимо 5-7 великих зубчиків часнику, кропу чи іншої зелені, додамо 30 г м'якого вершкового масла. Зіб'ємо масу до однорідності.

Зверху на кожній булочці зробимо поперечний розріз, куди помістимо по чайній ложці начинки. Промажемо поверхню яєчним жовтком. Випікатимемо на вже випробуваному режимі.

Пампушки з часником на молоці

У рецептурі воду можна замінити молоком. Наша випічка від цього лише виграє.

У склянці молока розведемо столову ложку рафінованого цукру та дві ложки олії. Підігріємо до 35-40? Підмішаємо до суміші 7 г свіжих дріжджів. Дамо настоятися.

У рідину додамо щіпку солі, яйце і дві склянки борошна. Вимісимо тісто, залишимо його в теплі на годину.

Застелимо лист пергаментом, який трохи змастимо вершковим маслом. Розкочуємо тісто в кульки. Укладемо їх щільно один до одного. Дамо спокій на півгодини. Кульки піднімуться. Змажемо їх жовтком, попередньо трохи розведеним водою. Відправимо до духової шафи. У кожному рецепті згадується один і той же режим випічки-приблизний час 25 хв, температура - 180?

Готові булочки промажемо часниковим маслом і присипаємо зеленню. Використовуємо на смак кріп, петрушку, базилік або суміш трав.

Народна кухня - джерело натхнення, криниця перевірених роками рецептів. Ніщо так не збуджує апетит, як популярні улюблені страви. Подаючи борщ без пампушок, ви робите величезну помилку. Адже саме свіжий часниковий хліб найкраще доповнює смак наваристої гарячої страви.

Представивши український борщ, ми, найімовірніше, уявимо собі й пампушки — настільки ці дві страви зродилися за час спільної кулінарної історії.

Ось тільки більшість людей знає класичний варіант пампушок – дріжджову випічку, яка готується у духовці.

Але є й інший рецепт – пампушки, які готуються на плиті у великій кількості жиру, як біляші. Присмачені часником, вони теж чудово підійдуть до борщу,

а посипані цукровою пудрою – до солодкого столу.

Інгредієнти (на 30-40 невеликих пампушок):

вода – 250 мл.
цукор – 1.5 ст. л.
соняшникова олія – 1.5 ст. л.
дріжджі – 1 ч. л.
борошно - 1.5-2 ст.

Приготування пишних булочок - пампушок.

Тісто для пампушок готується на сиропі без опари. Для приготування сиропу змішуємо воду, цукор та олію і доводимо їх до кипіння. Сироп охолоджуємо, щоб він став трохи теплим. У невеликій кількості розводимо дріжджі, а коли вони повністю розпустяться, вливаємо їх в інший сироп.

Додаємо склянку борошна та замішуємо тісто ложкою. Далі борошно підсипаємо невеликими порціями і місимо тісто в мисці руками, поки воно стане досить густим. Готове тісто має збиратися в грудочку (тримати форму), але липнути до рук, тобто бути рідше, ніж, наприклад, тісто пельмене.

Залишаємо тісто в теплому місці накритому на 1-2 години. Коли воно збільшиться у 2 – 3 рази, можна формувати пампушки.

Викладаємо тісто на добре посипану мукою поверхню (воно буде пухке) і зовсім злегка підмішуємо його до отримання грудочки з рівною поверхнею. Розгортаємо товстим шаром (товщиною 1-1.5 см) і вирізаємо з нього кружки маленькою чаркою.

У сковорідку або широку каструльку наливаємо олію (висота його шару має бути не менше 2 см), добре розігріваємо і викладаємо партію пампушок. У гарячому маслі тісто швидко піднімається і пампушки набувають майже сферичну форму, а всередині них утворюються великі порожнечі, завдяки чому випічка виходить дуже повітряною, з тонкою хрусткою скоринкою.

Коли підрум'янеться сторона, занурена в масло, кожну пампушку потрібно перевернути. Готову випічку виймаємо шумівкою на друшляк, щоб видалити зайвий жир.

Це тісто підходить як для солодких, так і для солоних пампушок, тому що у його складі цукру небагато.
Для подачі до борщу пампушки посипаємо товченим часником, сушеною зеленню і трохи солимо зверху великою сіллю.

Для солодкого столу пампушки посипаємо цукровою пудрою, а ще краще обваляти в пудрі кожну пампушку окремо.

І ті, й інші, найкраще подавати гарячими, але й у холодному вигляді вони залишаються дуже смачними.

У моїй родині... у мами з татом є маленькі традиції, які завжди відрізняли нас від інших. ми не соромимося цілувати один одного на людях і говорити компліменти. ми вважаємо сім'ю головним і важливим, що має статися у житті. ми цінуємо вірність і відданість... і готові жертвувати та гідно жертви приймати...

Наприклад, коли тато повертався додому із відрядження, то мама завжди готувала до його приїзду борщ. Тільки її борщ він вважав найсмачнішим на світі і супроводжував кожну з'їдену ложку смачним муканням... а прожувавши додавав- . ммм як вкууусно!Тато був дуже вдячною людиною, а вже їдою і поготів!!!

Ось і я у своїй сім'ї намагаюся заводити традиції...
і борщ варю, завжди, коли зустрічаю чоловіка з відрядження... в один із таких приїздів... коли до будинку залишалося кілометрів 70, ми зателефонували з чоловіком і він поцікавився, чи буде борщ... отримавши ствердну відповідь... він побіжно промовив...-з пампушками???

А чого не з пампушками

Подумала я і почала нишпорити по нему... всі вимагали підйому тіста і випічки в духовці... довелося викручуватися... так і вийшли у мене мої скороспілки...

Готуються дуже швидко. усі домашні оцінили. смак абсолютно несподіваний... хрумка скоринка на поверхні і дивовижна м'якоть усередині!

Виношу на ваш суд!

Нам буде потрібно
для тесту
сухі дріжджі – 30 гр (2 ст. л.
цукор – 1 ст. л.
молоко-1 склянка
сіль – 1 ч. л.
яйце куряче-2шт + 2 жовтки
борошно -3 склянки
олія рослинна в тісто - 50 мл.
олія для смаження... або кулінарний жир.

для соусу.
зелень-кріп, петрушка
часник
сіль
масло рослинне.

Молоко гріємо в мікрохвильовій печі-40 сек або на плиті. молочко має бути теплим. вводимо сухі дріжджі. та столову ложку цукру
все змішуємо віночком.

Не чекаючи, поки дріжджі забулькають, вводимо яйця та жовтки... вони мають бути не холодними, добре, якщо вони полежать хвилин 5-10 на столі. збиваємо віночком

Тепер час борошна, до неї додаємо сіль і вимішуємо тісто. на початковому етапі працює віночок, а потім руки!

Тісто буде м'яким і липнутим до рук, саме час ввести олію і вимішати тісто.

Ось такий колобок у нас вийде. Поки ми робимо часникову заправку, тісто встигне трохи підійти.

Пару зубчиків часнику давимо пресом. ріжемо трохи зелені, дрібно. все змішуємо

Ставимо на вогонь ємність із олією. у мене глибокий, але з маленьким діаметром тефлоновий ківш. можна скористатися і сковородою із високими бортами.
підігріваємо наше масло. гарячою олією заливаємо соус-2 ст. л. і солимо.

Робимо пампушки
беремо шматочок тіста, з великою волоський горіх, пластуємо його, як оладок.

Ось такої товщини ~1 -1,5 див.

Смажимо в маслі, на середньому вогні.. сильний не робіть, пампушки повинні просмажити!
пару хвилин на одній стороні і 3-4 хвилини на іншій, цілком достатньо... першу партію розломіть і перевірте, чи пропеклася серединка.

Коли пампухи наші підсмажилися, виймаємо їх шумівкою, даємо стекти олії. можна викласти їх на серветку!, ми вливаємо в них соус і енергійно струшуємо... можна макати поштучно і подавати до столу в міру смаження!

СМАЧНОГО!