Як готувати гарбузовий суп з куркою. Вершковий крем - гарбузовий суп і курка

Пвипробувавши одного разу справжній ароматний , залишаєшься не просто любителем, а фанатом цієї страви (інакше і не скажеш). Інгредієнти по суті мало мають значення, важливі способи приготування гарбуза.

Готуємо гарбуз

Нічого кращого, ніж довести цей овоч до стану "амброзії" в грубці (у сучасних умовахв духовій шафі), ніхто ще не придумав. Російська піч з нехитрим способом приготування всіх страв відразу ж після прогорання дров дає можливість розкритися овочам і фруктам повною мірою: практично не варіння, а гасіння при високих температурахколи джерело тепла не знизу, а збоку, але жар йде звідусіль.

Аналогом (хоч і не повною мірою) є духовка.

• Розрізаємо гарбуз на великі шматки(Не очищаючи).
• Поміщаємо їх у глибоку каструлю (підійде каченята або керамічний посуд).
• Налив трохи на дно води, прикриваємо нещільною кришкою (щоб була можливість виходу пари).
• Ставимо в духовку.

Розпалювати вогонь можна заздалегідь, можна відразу. Температурний режиммає бути витриманий у середніх значеннях. При прогріванні - максимально, потім зменшуємо.

Через півгодини ароматом гарбуза (його неможливо сплутати ні з чим) буде наповнена не лише кухня, а й уся хата чи квартира. У цей момент можна переглянути стадію готовності гарбуза. Якщо шматочки ще жорсткі (не відокремлюються легко від шкірки), потрібно продовжити гасіння.

Готовий овоч (тільки такий дасть можливість приготувати м'яку, але ще досить соковиту структуру. Для першої страви небажано пересушувати шматочки, тому краще вийняти їх з духовки, навіть якщо вони ще не повністю вгамувалися і залишити їх в закритій каструлі при кімнатній температурі.

Відокремивши від шкірки м'якоть, отримуємо основу для гарбузового супу-пюре з куркою, яловичиною, свининою, вершками, квасолею та ін. Різноманітність страв із правильно приготовленого овочу може бути нескінченною, дає простір для кулінарних фантазій.

рецепт з куркою

Поки тушкується гарбуз потрібно приготувати курку, відваривши її у звичайній каструлі, не доводячи повного приготування(м'якоть не повинна легко відокремлюватися від кісток). Для супу бажано брати крильця або стегенця, грудка не дає наваристості в бульйоні.її можна порекомендувати для дуже

• У глибокій сковорідці (сотейнику) потрібно спасерувати у вершковому маслі велику цибулину, розрізавши її попередньо півкільцями.
• Вийняти цибулю в окремий посуд.У олії з-під цибулі згасити моркву, додати нарізаний корінь петрушки (за бажанням).
• Додати томат-пюре (або помідори без шкірки), згасити.
• Поєднати в сотейнику цибулю, гарбуз моркву з томатами, перемішати.
• Для отримання однорідної маси можна скористатися "картоплям'ялкою" або блендером (що дасть м'якшу консистенцію).
• В отримане пюре додаємо курку з бульйоном, залишаючи достатньо густу консистенцію , Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму.
• Протягом наступних п'яти хвилин ароматизуємо суп спеціями: чорним меленим перцем, каррі, маслинкою, що розрізає. Опускаємо на три хвилини лавровий лист(обов'язково потім його виймаємо, щоби не було небажаного присмаку).Солимо за смаком.
• Знову доводимо до кипіння і вимикаємо, залишаючи закриту каструлю.
• Перед подачею в порційні тарілкикладемо подрібнену і перетерту із сіллю зелену суміш із петрушки, селери, базиліка (за бажанням) та зеленої цибулі.

Інгредієнти на три порції:

• 2 курячі крильця і ​​два стегенця;
• невеликий (1-1,5 кг) гарбуз;
• 2 великі морквини;
• 3 середні помідори (можна дві ложки томатної пасти);
• велика цибулина;
• корінь петрушки;
• чорний мелений перець;
• каррі;
• 1 маслинка або оливка;
• 100 г вершкового лука, петрушка, селера, базилік (за бажанням).

Святковий суп у гарбузі

Смачний, густий, ароматний супможна приготувати в самому гарбузі.

Доведеться трохи повозитися з вибором розміру овочів. Для цих цілей підійде кілька плоский гарбуз, після видалення верху він повинен легко входити в духовку.

• Для страви готуємо заздалегідь курку.
• Відварюємо до напівготовності, поділяємо на порційні шматки.
• З попередньо вимитого гарбуза видаляємо насіння, витираємо його насухо, намазуємо зовні кулінарним жиром (спредом на основі тваринних жирів або салом).
• Всередину додаємо вершкове масло, порізану кружальцями картопля, заздалегідь замочену квасолю, порізану кружальцями моркву, цибулю, порізану крупними півкільцями, очищені помідори, пом'ятий часник, курку з бульйоном.
• Ставимо гасити в низькій каструлі в духовку, закривши зверху зрізаною верхівкою від гарбуза.

Гарбузовий суп із куркоюготуватиметься близько півтори години. Періодично потрібно буде додавати бульйон. Готовність треба перевіряти вилкою, протикаючи боки гарбуза - у повністю готовий овоч зубчики входять легко, без зусиль.

Перед подачею на стіл потрібно:

• заправити суп спеціями (чорний мелений перець, жменька сушеного імбиру, куркума, оливки), посолити;
• залишити закритим до подачі на стіл;
• суп у тарілки потрібно викладати, підхоплюючи м'якоть гарбуза з боків;
• у порційні тарілки покласти будь-яку посічену зелень.

Інгредієнти:

• гарбуз (2,5-3 кг);
• вершкове масло (3 столові ложки);
• 4 середні бульби картоплі;
• 1/2 склянки сухої квасолі (замочити заздалегідь);
• 2 великі цибулини;
• 3 морквини;
• 3 великі очищені помідори;
• 2 зубчики часнику;
• невелика курка (1-1.5 кг);
• спеції (імбир, чорний перець мелений, куркума, 5-6 великих оливок).

Гарбузовий суп з куркою: рецепт для швидкого приготування

Готуємо гарбуз: зрізаємо з нього шкірку, розрізаємо навпіл, вичищаємо насіння, нарізаємо на шматочки.

• У сотейнику або в глибокій каструлі пасеруємо цибулю у вершковому маслі, виймаємо його.
• Нарізаємо кружальцями моркву, кладемо в масло, що залишилося після цибулі, гасимо 5 хвилин, додаємо 2 ложки томат-пасти (можна будь-якого томатного соусуабо 2 очищені помідори), приготовані шматочки гарбуза.
• Додаємо в каструлю 1-1,5 л окропу, опускаємо 3 курячих стегенця, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь.
• Варимо до розм'якшення гарбуза та уварювання курки.
• "Картоплем'ялкою" робимо масу однорідною (по можливості).
• Додаємо пасеровану цибулю та спеції (мелений перець, каррі, сушений імбир).
• Гасимо 5-10 хвилин.

При подачі в порційні тарілки додаємо гострий тертий сир.

Інгредієнти:

• 3 курячі стегенця;
• гарбуз (1,5-2 кг);
• велика цибулина;
• 2 ложки томат-пасти;
• 100 г вершкового масла;
• спеції (сушений імбир, мелений перець, каррі, 100 г гострого сиру).

Гарбуз та вершки

Поєднання тушкованого овочу з вершками дає страві дуже ніжну консистенцію та розкриває аромат інгредієнтів.

Гарбузовий суп з куркою та вершкамиготується за одним із рецептів, наведених вище. Перед подачею на стіл його потрібно заправити вершками. Потрібно просто пам'ятати, що варити після цього суп не можна - вершки перетворяться на олію, а їхній аромат зникне.

Щоб страва виглядала вишукано, вершки не треба довго перемішувати, достатньо кілька разів провести по колу ложкою.

Гарбузове насіння в супі

Особливої ​​пікантності страва набуває у поєднанні з приготованим насінням. Їх потрібно обсмажити до золотистої скоринкив рослинній олії, вийняти шумівкою і перед подачею на стіл викласти тарілки.

Суп-пюре з гарбуза покроковий рецепт

Суп-пюре з гарбуза з куркою , сиром і вершками-ніжний, ситний і дуже смачний суп. Крім того, що гарбуз надзвичайно корисний, він повністю засвоюється нашим організмом. Тому в сезон намагайтеся максимально використовувати можливості приготування страв з гарбуза. Я вже розповідала, що можна приготувати з гарбуза, рецепти можна подивитися.

Суп-пюре з гарбуза з куркою відмінне рішеннядля обіду і звичайно ж буде гарний для дитячого меню, неодмінно спробуйте приготувати цю корисну страву.

на 6 порцій

Гарбуз 300-500 гр
Грудка куряча
Сир 50+50 (частина в суп, частина для посипання)
Вершки 150-200 мл
Цибуля ріпчаста 1 середня шт
Часник 2 зубчики
Коріандр сушений
Зелень: кріп, петрушка, кінза
Олія 2 ст.ложки
Сіль за смаком

Як приготувати Суп-пюре з гарбуза з куркою?

1. Моєму курячі грудки, знімаємо шкіру (я її не використовую), ріжемо м'ясо невеликими шматочками. Ставимо варити. Через 5 хвилин після закипання, перший бульйон я рекомендую зливати, щоб прибрати все шкідливі речовиниз м'яса. Далі промиваємо м'ясо, заливаємо холодною водою, солимо і ставимо ще раз варитися.

2. Тим часом готуємо гарбуз. Миємо, чистимо від шкірки і ріжемо на шматочки.

3. Через 15 хвилин після другого закипання в курячий бульйон кладемо шматочки гарбуза і варимо. Гарбуз повинен добре проваритись і розм'якнути.

5. Коли гарбуз буде досить м'яким. Знімає каструлю з плити і зливаємо частину бульйону (його можна помістити в контейнер і остудивши прибрати в морозилку, будь-коли з бульйону можна буде приготувати суп).

6. Додаємо в суп смажена цибуляз часником та блендером пюруємо все до однорідного стану.

7. Суп пюре з гарбузаз куркою повинен вийти однорідної консистенції.

9. У суп-пюре додаємо вершки, сир, коріандр (ця приправа дуже добре поєднується з гарбузом, тому не рекомендую замінювати її ні на яку іншу), ставимо суп ще раз на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо дві-три хвилини.

10. Готовий суп-пюрерозливаємо в глибокі піали, зверху посипаємо тертим сиром, зеленню та сухариками. Смачного!

Якщо ви за здоровий образжиття тоді у вашому повсякденному менюобов'язково повинні бути перші страви у вигляді легких, але поживних супів.

А поки ви будете розмірковувати про вибір, ми хочемо спрямувати ваші думки у бік дуже корисного овочу – мова піде про гарбуз. У її яскравій помаранчевій м'якоті знаходиться цілий скарб корисних речовині всі вони просто необхідні підтримки нашого організму в здоров'ї.

Так що не напружуйте занадто вашу сіру речовину, а краще скористайтеся нашою порадою та приготуйте гарбузовий суп-пюре з куркою рецепт, який ми вам пропонуємо. Тим більше, що приготувати наш смачний супчикви зможете, не витративши багато сил та часу. Та й обійдеться він вам у справжні копійки! Зверніть увагу на перелік інгредієнтів та переконайтесь самі.

Курячий крем-суп з гарбузом виходить яскравого соковитого кольору до осені. Але й ранньою зимоюще продається гарбуз і можна приготувати суп із нього. Для більш вершкового смакув цю першу страву можна додати вершки, але якщо у вас їх немає, то не переживайте, суп вийде смачним і без них. Завдяки м'ясу суп виходить ситним і чудово підходить як обід.

Смак Інфо Суп-пюре

складові

• Вода очищена – 0,5 л;
• Гарбуз – 150 г;
• Картопля – 70 г;
• Цибуля – 40-50 г;
• Морква – 50-60 г;
• Куряче крильце- 1 шт.;
• Рослинна олія – 2 ст.л.;
• Вершкове масло – 25-30 г;
• Вершки 20% - 70 мл (за бажанням);
• Сіль кухонна – на власний смак;
• Зелень кропу – за бажанням.

Як приготувати суп-пюре з гарбуза з куркою

Приготувати гарбузовий суп-пюре з куркою за рецептом ви зможете приблизно за 30-40 хвилин. А якщо вирішите готувати без м'яса, тоді часу доведеться вдвічі менше, втім з голоду померти не встигнете.

Почнемо з того, що визначимося з вибором частини курки, яка послужить для приготування бульйону під суп. Можна взяти курячу гомілку, стегенець або як у нас у даному випадкукрильце. Від цього вибору буде залежати кількість отриманого м'яса у вашому гарбузовому супі-пюрі.

Вибране куряче м'ясо ретельно обмиваємо, після чого опускаємо в окріп і злегка обварюємо протягом 2-3 хвилин. Після чого дістаємо, ополіскуємо, заливаємо вже очищеною холодною водою і ставимо варитися. В результаті ми отримуємо світлий прозорий бульйон.

Поки що м'ясо варитися ми починаємо готувати наступні інгредієнти, а саме основний – гарбуз та супутній – картопля. З гарбуза зрізаємо жорстку скоринку і подрібнюємо на невеликі кубики. Картопля чистимо і нарізаємо таким же способом. Порівняно маленькі шматочки овочів прискорять час їхнього приготування.

Приблизно через 20 хвилин після того, як курка закипіла, ми можемо додавати в бульйон підготовлені гарбуз і картопля. Залишаємо їх варитися і приступаємо до пасировки цибулі та моркви.

Можна зробити це на сковорідці або як у нас у даному випадку прямо в каструльці (з товстим дном). Пасувати овочі будемо на суміші рослинної та вершкового масла. Така Попередня обробкацибулі та моркви додасть гарбузовому супу-пюре з куркою насичений вершковий смак.

Пасуємо овочі приблизно п'ять хвилин і потім з'єднуємо їх із рештою інгредієнтів. Солимо трохи і даємо прокипіти ще 5 хвилин.

Після чого знімаємо каструльку з вогню і пюруємо гарбузовий суп пюре на курячим бульйоніза допомогою занурювального блендера. Подаємо його зі шматочками курки та посипаною зеленню. А також не забудьте запропонувати грінки, кремові супиох як смачні з ними.

Якщо ви дотримувалися нашої інструкції, значить гарбузовий суп-пюре з куркою рецепт, якого ми вам запропонували – вже готовий і їм можна із задоволенням насолодитися. Усім приємного!

Покрокові рецепти приготування ніжного гарбузового супу-пюре з куркою, сиром, горіхами та гарбузовим насінням

2017-12-06 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

6288

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

5 гр.

Вуглеводів

7 гр.

109 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт гарбузового супу-пюре з куркою

Гарбуз - це овоч, який зберігає масу корисних речовин, наприклад, залізо, калій. До того ж гарбуз має низьку калорійність, що робить її дієтичним продуктом. Золотистий суп-пюре з гарбуза. курячого м'ясаоцінить вся сім'я, бо він і смачний, і корисний, і вродливий.

Інгредієнти:

• 200 гр. курки на кістки;
• пара коренеплодів картоплі;
• одна морквина та цибулина;
• 200 гр. м'якоті гарбуза;
• 20-30 гр. рослинного масла;
• за смаком насіння гарбузове;
• трохи солі;
• пучок зелені кропу.

Покроковий рецепт гарбузового супу-пюре з куркою

Грудку курячу звільнити від шкіри і разом з кісткою розрубати на дві половини. Покласти в каструлю разом із половиною цибулини та невеликого шматка моркви, налити холодненької води та поставити на вогонь. Після закипання вчасно зняти піну.

Картоплю очистити і, не розрізаючи її, покласти в каструлю, додавши стебла від кропу.

Частини цибулі і моркви, що залишилися, почистити від шкірки і лушпиння, подрібнити ножем. На сковороді розігріти трохи олії та підсмажити овочі до м'якості.

Після того, як картопля стала м'якою, вийняти з каструлі куряче м'ясо, цибулю та стебла кропу. Гарбуз нарізати на довільні шматочки і додати|добавляти| в бульйон. Тримати на плиті доти, поки гарбуз не приготується.

Злити трохи бульйону із каструлі в чашку. Овочі зробити у вигляді пюре за допомогою блендера.

З'єднати разом пюре, бульйон та засмажку. Поставити на вогонь до закипання та зняти з вогню.

Гарбузове насіння прожарити на сухій сковороді, не забуваючи їх постійно помішувати лопаткою, щоб вони не прилипли.

При подачі суп-пюре налити в тарілки, додати м'ясо курки, нарізане на невеликі кубики, і прикрасити зеленню та насінням.

Варіант 2: Швидкий рецепт гарбузового супу-пюре з куркою

Супчик з гарбуза та курки можна приготувати більше простим способомзаощадивши деякий час.

складові:

• 260-300 гр. гарбуза;
• три картоплі;
• одне філе курки;
• велика цибулина;
• кріп;
• склянку вершків чи молока;
• на смак сіль.

Як швидко приготувати гарбузовий суп-пюре з куркою

Овочі очистити від шкірки. Гарбуз і картопля нарізати на невеликі брусочки, курку та цибулю – на невеликі кубики.

Підготовлені продукти та кріп покласти в каструльку, налити води, посолити та перенести на вогонь. Варити не менше півгодини.

Злити частину бульйону. Овочі з куркою блендер перетворити на пюре.

Додати|добавляти| вершки або молоко, знову перемішати і за необхідності підігріти.

Гарбузовий супчик готовий! При подачі можна прикрасити сметаною та сухариками з білого хліба.

Варіант 3: Гарбузовий суп-пюре з куркою та сиром

Ситний та оригінальний супз гарбуза виходить, якщо додати сир. Рекомендується вибирати тверді сортиз вершковим смаком.

складові:

• 400 гр. куряче філе;
• 700-800 гр. гарбуза;
• по дві штуки моркви та картоплі;
• одна середня цибулина;
• пучок петрушки;
• 80-100 гр. сиру;
• п'ять часточок часнику;
• ложечка вершкового масла;
• три столові ложечки соняшникової олії;
• пара столових ложок соку лимона;
• шість шматочків батона;
• сіль та мелений перець.

Як приготувати

Курячі грудочки промити під проточною водоюзняти шкіру і поставити варитися на повільний вогонь. Після закипання тримати на плиті ще менше півгодини, періодично знімаючи піну.

Очистити овочі. Картоплю нарізати на соломку, моркву крупно натерти. З гарбуза зняти шкірку та видалити насіння, нарізати на невеликі кубики. Цибулю нарізати на півкільця.

У глибокій сковороді або казані (каченяті) розігріти соняшникова олія, трохи обсмажити цибулю. Потім до нього підсипати моркву, а через деякий час гарбуз і картоплю тут же налити 200 мл. бульйону з каструлі з куркою. Закрити кришкою та гасити півгодини.

Сир пропустити через велику тертку. Готову курячу грудку витягти з бульйону і обробити на маленькі шматочки.

Скибочки батона нарізати на дрібні кубики, злегка підсмажити на сухій сковороді до появи. рум'яної скоринки. Часник дуже дрібно нарізати за допомогою ножа та невелику частину всипати до сухариків наприкінці готування.

Тушковані овочі перекласти в каструлю з бульйоном, довести до кипіння. Потім пюрувати блендером та всипати в суп натертий сир.

Знову включити плиту, додати в каструлю курку, решту часнику, сік лимона, сіль, мелений перець. Перемішати та дати закипіти. За п'ять хвилин можна знімати з вогню.

Подавати суп-пюре з гарбуза, прикрасивши порцію часниковими сухарикамита зеленню петрушки.

Варіант 4: Гарбузовий суп-пюре з куркою та горіхами у мультиварці

Для тих людей, які не можуть собі багато часу виділити на приготування, на допомогу прийде мультиварка. Щоб зварити ароматний супчик, потрібно лише підготувати необхідні продуктиі своєчасно засипати в чашу кухонного агрегату.

складові:

• півкілограма гарбуза;
• одне філе курки;
• два літри води;
• одна цибулина та морквина;
• 50 мл вершків 10%;
• 30 г твердого сиру;
• трохи оливкової олії;
• пара ложок вершкового масла;
• пара столових ложок волоських горіхів(очищених);
• корінь імбиру до смаку;
• сіль.

Покроковий рецепт

Всі овочі очистити від шкірки та лушпиння, промити. З гарбуза вирізати насіння, а м'якоть нарізати невеликими квадратиками. Цибулю подрібнити ножем, моркву нарізати на бруски.

Волоські горіхи подрібнити, але не перетворювати на надто дрібну крихту. Якщо взяти мускатний горіх, смак супу зовсім не зміниться Корінь імбиру натерти на дрібній тертці або придбати його відразу в меленому вигляді.

Овочі, крім гарбуза, з'єднати в чаші мультиварки з вершковим масломі волоськими горіхамиі пасерувати на режимі «смаження» протягом декількох хвилин. Якщо такий режим відсутній, це зробити на сковороді.

Сир натерти на великої тертціі всипати його до смажених овочів на середині процесу. Готові овочівийняти з чаші мультиварки та покласти туди куряче філе, попередньо промитий. Якщо на ньому є жир та плівочки, то їх потрібно зрізати. Влити воду та включити режим приготування на пару на півгодини.

Коли курка буде готова, філе вийняти, а в чашу покласти гарбуз, спеції та підготовлені овочі. Готувати всі разом на пару півгодини.

М'які овочі перетворити на пюре за допомогою блендера. Спробувати додати сіль, якщо це необхідно.

Куряче філе нарізати на шматочки невеликого розміру.

Суп-пюре налити в тарілки, до кожної порції додати курячого м'яса, трохи вершків і прикрасити гілочкою зелені. За бажанням рецепт можна трохи змінити, і сир не додавати до смажених овочів, а насипати його в тарілку безпосередньо перед подачею на стіл. Для дитячого харчуванняІмбир краще взагалі виключити.

Варіант 5: Гарбузовий суп-пюре із фрикадельками з курки

Супчик-пюре з гарбуза з фрикадельками з ніжного курячого м'яса вийде не лише смачним, а й корисним.

складові:

• 330 гр. гарбуза без шкірки;
• 3 картоплини;
• морквина;
• пара цибулин;
• 200-250мл. вершків;
• столова ложка вершкового масла;
• півкілограма курячого фаршу;
• сіль та перець, лавровий лист;
• курине яйце;
• мускатний горіх тертий;
• рослинна олія.

Як приготувати

Фарш змішати з сирим яйцемі натертою цибулею. Додати солі та меленого перцюта ретельно змішати всі продукти до однорідного стану.

Змочуючи руки в прохолодній воді, сформувати фрикадельки розміром не більше волоського горіха.

У каструльку налити води, довести до кипіння і опустити фрикадельки. Варити близько 8-10 хвилин. Вийняти на тарілку та відставити убік.

Овочі промити та очистити. Морквину натерти на терочці, а цибулю нарізати дрібними кубиками. Картоплю нарізати на тонку соломку, а гарбуз – на кубики невеликого розміру.

У товстостінній каструлі або качениці розтопити вершкове та рослинне масло, всипати цибулю і смажити до м'якості. У середині готування трохи посолити. Додати натерту морквину та смажити пару хвилин.

Гарбуз поєднати з овочами, продовжувати обсмажувати протягом 3-4 хвилин, потім засипати картоплю, перемішати і тримати на вогні ще близько 5-8 хвилин.

У каструлю налити бульйон, у якому готувалися фрикадельки. Вкласти пару листків лавра, перець запашний та мускатний горіх. Поставити на вогонь і варити доти, доки картопля не стане м'якою.

Вийняти з каструлі лаврові листи. Блендером перетворити овочі на пюре, додати вершки і перемішати.

Фрикадельки поєднати з супом, обережно перемішати і довести до кипіння.

Дати настоятися супу і подавати на стіл, прикрасивши нарубаною будь-якою зеленню. Смачного!

Гарбуз – надзвичайно корисний овоч, дуже багатий калієм, залізом, вітамінами та мікроелементами. При цьому вона низькокалорійна і чудово підходить для дієтичного харчування. Тому рецепт гарбузового супу-пюре сподобається всій родині: мамам – бо корисно, татам – бо смачно, а дітям – бо суп помаранчевий!:)

Загальний час готування – 40 хвилин
Активний час приготування – 25 хвилин
Вартість - 2 $
Калорійність на 100 гр – 54 ккал
Кількість порцій – приблизно 2 літри

для сім'ї з рецептами, покроковими фотографікамита списком покупок

Виберіть, куди надіслати вам меню на тиждень:

Як приготувати гарбузовий суп-пюре з куркою

Інгредієнти:

Гарбуз – 700 грам(очищена)
Філе куряче - 400 грам
Морква – 130 грам(очищена)
Картопля – 200 грам(очищений)
Цибуля-порей – 100 грам
Бульйон – 1-1,5 літра
Часник – 2-3 зубчики
Сир – 40 грам(твердих сортів)
Олія вершкове – 20-30 грам
Батон – 4-5 шматочків
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Сік лимонний – за смаком
Сметана – для подачі
Зелень – для подачі
Спеції – за смаком(я використовую лавровий лист, селера та петрушку)

Приготування:

Для початку ставимо варити курячу грудку. Спеції додаємо до смаку. Наприклад: сіль, перець, лавровий лист, трохи селери, петрушки. Варити близько 15-20 хвилин. У мене була грудка запеченої курки та заморожений бульйон, тому процес варіння курки я пропустила.

Не особливо дрібно порізати моркву, картоплю та гарбуз.

Беремо каструлю з товстим дном (у мене каченя), викладаємо масло і порізану цибулю-порей. Я завжди використовую і деяку кількість зеленої частини. Цілком можна замінити на ріпчаста цибуля. Злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву та обсмажуємо ще пару-трійку хвилин.

Додаємо картопля, гарбуз, близько літра бульйону, в якому варилася наша грудка. Якщо його не вистачає – додайте простої води. Варимо хвилин 15 до готовності гарбуза.

Наприкінці додаємо подрібнений часник і прибираємо з вогню. Занурювальним блендером робимо суп-пюре. Регулюйте густоту за бажанням. Особисто я додала ще грам 200 бульйонів. Солимо, перчимо, додаємо лимонний сік (у мене 2 ст. ложки), тертий сир, порізану шматочками курку, перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь, повторно доводячи до кипіння.

З шматочків батона зрізати скоринки, нарізати кубиком і обсмажити-підсушити на сухій сковороді. Суп подаємо з обсмаженими кубиками батона, зеленню та сметаною. Із зелені я беру петрушку та зелену соковиту частину цибулі-порею. Смачного!