Шляхетний горіх для здоров'я. Каштани та їх користь та шкода для організму людини, галузі застосування та кулінарні рецепти страв

Про їстівний каштан ми дізналися з французьких кінострічок.

На батьківщині він є улюбленим делікатесом, але для нас залишається небаченою дивиною, хоча зараз ці заморські ласощі доступні і є у продажу.

Про корисні властивості та шкоду плодів поговоримо сьогодні.

Це високе дерево сімейства Букових із незвичайними суцвіттями у формі піраміди, а також із їстівними плодами.

Плід у розрізі – це кремового або жовтуватого кольору горіх.

Територія його поширення – південь Європи (Балкани, Греція тощо. буд.), Азія та Америка, на пострадянському просторі – Кавказ, узбережжя Чорного моря.

Зовні цей горіх схожий на кінський каштан, що росте в наших широтах, але, на відміну від нього, не отруйний, хоча лікувальні властивості мають обидві рослини.

Хімічний склад, калорійність та харчова цінність каштану

У складі плоду присутні: аскорбінова та фолієва кислоти, вітаміни групи В, ретинол, рибофлавін та ніацин, а крім того, мідь та залізо, калій та кальцій, натрій, фосфор, магній, цинк та марганець.

Енергетична цінність горіха- 166 ккал у свіжому вигляді, 182 ккал у смаженому вигляді на сто грам продукту.

На відміну від інших горіхів, плід містить більше вуглеводів та білків, ніж жирів. Також у ньому багато крохмалю, клітковини та цукрів.

Павуки не люблять це дерево і не плетуть павутиння на його гілках. Можливо, тому у більшості європейських замкових споруд використано деревину саме каштанового дерева.

Каштан часто вживають при проблемах з обміном речовин, Горіх своїми корисними властивостями допомагає нормалізувати метаболізм, стимулює вироблення необхідних ферментів, регулює водно-сольовий та кислотно-лужний баланс. Він регулює жировий обмін, що знижує ризик захворювання печінки.

Каштан їстівний благотворно впливає на щитовидну залозу, корисні властивості підтримують роботу ендокринної системи, нормалізують кровообіг.

Помірне, але регулярне вживання плодів є дієвою профілактикою серцево-судинних захворювань, гіпертонії, тромбофлебіту, венозних застоїв і варикозу вен.

Користь каштанів для чоловіків

Найбільш корисні каштани кінські для чоловіків, які мають проблеми зі статевою системою. Більшість проблем із потенцією пов'язані з поганим кровообігом у статевих органах. Препарати з урахуванням плодів допомагають вирішити цю проблему, і навіть вилікувати простатит.Особлива цінність полягає в тому, що такі ліки не шкодять іншим органам.

Каштанові дерева існують з доісторичного періоду, вони можуть жити понад півстоліття. Збереглися письмові свідчення, датовані 378 роком до нашої ери, про випікання хліба з каштанового борошна стародавніми римлянами.

Користь каштанів для жінок

Підсмажені горіхи, якщо їх вживати під час критичних днів, значно полегшують самопочуття жінки.

Вони корисні при клімаксі: покращують гормональне тло жінок у цей період. У гінекології препарати на основі плодів використовують при маткових кровотечах та набряках, при застої крові в органах малого тазу.

Цікаво, чим корисні каштани їстівні для жінок, які вважають за краще ходити на підборах: як їх приготувати для натруджених суглобів стоп і не тільки - докладний опис нижче.

Застосування каштанів

Чи корисні каштани – безумовно, їх застосування не обмежується лише кулінарією, плоди використовуються у медицині (народній та традиційній), у косметології. Його навіть заготовляють про запас, щоб мати сировину для приготування ліків або страв.

У народній медицині

Чим корисний каштан для здоров'я з погляду медицини? Народна медицина використовує настоянки, відвари та мазі на основі цього горіха.

Для лікування суглобів готують настоянку із плодів, роблять компреси, розтирання., за відсутності протипоказань приймають внутрішньо. Для приготування беруть 70 г квіток, 10 г подрібнених плодів та 0.5 л горілки; наполягають тиждень. Всередину приймають по 20 крапель до їди. Ця настойка корисна при варикозі, тромбофлебіті, артрозі, ревматизмі та остеохондрозі. Дозування бажано уточнювати на консультації з лікарем.

Подібна ж настойка, за винятком квітів у складі, при прийомі внутрішньо допомагає при гіпертонії. Для хворих суглобів також готують мазь з перетертих на борошно горіхів, додаючи олію.

У фармакології каштан кінський входить до складу ліків від різних хвороб (гінекологія, урологія, система ШКТ, серцево-судинна система, дихальні шляхи).

У косметології

Каштан, завдяки своїм властивостям, приносить користь і знаходить застосування у догляді за шкірою, нігтями та волоссям. Багато косметичних засобів: тоніки, скраби, креми та молочко мають у своєму складі ці плоди.

Горіх у косметології виявляє такі властивості:

• стимулює вироблення еластину та колагену;
• зміцнює волосся та нігті;
• зменшує пігментацію;
• знімає набряки та згладжує рубці та шрами;
• нормалізує функцію щитовидки, що позитивно впливає на загальний стан шкіри та волосся;
• допомагає зняти запалення слизової очей;
• уповільнює старіння організму.

Чим корисний каштан для шкіри? Це дієвий антиоксидант, крім того, засоби на його основі регенерують та живлять, а також зволожують шкіру та очищають пори.

У кулінарії. Як приготувати каштани?

З погляду кулінарії, це багатогранний продукт: його запікають, варять, смажать, сушать, перемелюють на борошно. З плодів готують десерти (муси, суфле), салати, додають у другі страви, до м'яса, морепродуктів, додають у випічку.

Чим корисні каштани для організму і як їх їдять? Вегетаріанці заповнюють ними недостатній білок.

Оскільки жирів у продукті мало, він цінний з погляду дієт та реабілітаційних заходів після хвороби чи операції, а крім того, і для схуднення.

Найпростіший дієтичний салат готується з цих горіхів, будь-яких свіжих овочів (огірки, помідори, редька) та зелені, заправляється оливковою олією.

При жарінні або запіканні плодів шкірку, що покриває їх, потрібно проколювати, інакше вони вибухнуть. Щоб плоди були занадто жорсткими, їх важливо не перетримати.

Шкідливі властивості та протипоказання до вживання

Плід має протипоказання для вагітних жінок: не варто вживати їх у їжу та використовувати препарати на їх основі. Не можна вживати препарат у період лактації, він викликає здуття у немовляти.

Заборонено вживати препарат та лікарські препарати з ним при наступних захворюваннях:

• мочекам'яна хвороба;
• дисфункції нирок;
• гіпотонія;
• хвороби печінки.

Часте вживання у великих кількостях може призвести до проблем шлунково-кишкового тракту: здуття, діареї.

Як посмажити каштани в домашніх умовах, дивіться у відео:

Як тільки в наших магазинах та ресторанах з'явилися заморські плоди, постало багато питань про те, чим корисні каштани, що це за плід. Виявляється, це не тільки цікава страва, а й лікувальний та дієтичний продукт.

Каштани родом із Балканського півострова, а нині їхні розкішні зелені крони відомі на різних континентах. Дозрілі плоди їстівних сортів приносять максимальну користь нашому здоров'ю. Як відрізнити види їстівних горіхів каштанів від неїстівних – далі у статті.

Які каштани їдять

Каштанові дерева виростають у різних широтах, тому кожен вид має свої відмінності. Дієтологи та кулінари серед трьох десятків каштанових дерев і кущів виділяють три види з їстівними плодами:

• європейський посівний;
• городчастий;
• китайська (у нього найбільш м'які плоди).

Плоди інших каштанових сортів вживати небезпечно. У порівнянні з кінським виглядом, їстівні плоди поступаються у розмірі ядра, нагадують за обсягом волоський горіх, також у їстівних видів зазвичай кілька плодів у горішку, їх шкірка коричневого кольору (на відміну від зеленої оболонки кінських).
Відмінності мають і дерева за формою крони та листя, а також – за формою суцвіть. Єдине, чим схожі їстівні та неїстівні різновиди – це гладкі блискучі темно-коричневі плоди.

Чим багаті їстівні каштани

Приготовлені для трапези ядра їстівних сортів каштанів нагадують за смаком запечену картоплю. У порівнянні з іншими видами горіхів склад каштанових плодів виділяється енергетичною цінністю та одночасним низьким вмістом жирів.

Чи знаєте ви? Мешканці Корсики на Великдень освячують у церкві не звичні для нас паски та навіть не яйця, а каштани.

склад

Каштанові ядра містять велику кількість крохмалю, (2,5-3%), глюкози та вітамінів ( , і ).
Концентрація мінеральних речовин – до 3%. У представленому продукті оптимальне зміст, і. Склад речовин у ядрах безпосередньо залежить від сорту каштанових дерев та кліматичних умов у місці висадки.

Калорійність та харчова цінність

Готові страви особливо шановані вегетаріанцями . 100 г свіжих горіхів каштанового дерева містять 166 ккал, смажених 182 ккал. Найменш калорійною вважають парову їжу із каштанів – утричі менше калорій, ніж у сирому вигляді. Плоди не рясніють жирами, зате в них переважають вуглеводи (понад 60%).

Не тільки їстівні – про користь

З каштанового листя готують цілющі відвари для лікування внутрішніх кровотеч та усунення проблем дихальних шляхів. Вони отримають такі корисні речовини, як глікозиди, дубильні компоненти.

М'ясисті бруньки їстівних сортів багаті на крохмаль, сахарозу і білки. Також у сім'ядолях присутні органічні кислоти, вітаміни та ферменти. Молоді каштанові горіхи – справжня криниця вітаміну С (до 1500 мг на 100 г продукту). Незрілі ядра виліковують від варикозу, тромбофлебіту гострої та хронічної форми.

У корі, деревині, нирках та листі дубильні речовини становлять близько 10-16%. З цих компонентів можна приготувати ефективну протиопікову в'яжучу мазь. Відвари з них допоможуть очистити шкіру від фурункулів.

Чи можна каштани

Представницям прекрасної статі під час вагітності та лактації слід особливо стежити за своїм харчуванням, щоб не нашкодити дитині. Правильне приготування каштанових страв та розподіл порцій допоможуть наситити організм корисними речовинами для зміцнення імунної системи.

Чи знаєте ви? Кожного третього вівторка жовтня у Франції відзначають День каштанів, а на різдвяні свята подають їх у зацукрованому вигляді, блюдо називається marron glace («крижаний каштан»).

Вагітним

Жінки, які виношують дитину, стикаються з гормональною перебудовою організму. Часто це стає причиною стресів та депресивного стану. Вживання каштанів у повсякденному раціоні допоможе покращити настрій. Також продукт знижує високий тиск, покращує циркуляцію крові та насичує організм майбутньої мами речовинами, які є «протиотрутою» втоми.

Інші переваги прийому вагітними каштанів у їжу:

• зміцнення кісток і зубів добре засвоюваним фосфором натурального походження;
• виключення безсоння завдяки наявності триптофану;
• оздоровлення очей вітаміном В2;
• допомога травленню завдяки клітковині.

Єдиний мінус - зловживання каштановими стравами загрожує ожирінням при схильності до повноти.

При грудному вигодовуванні

Часто жінки використовують добавки на основі каштану з метою схуднення. Використання в лікувальних цілях каштану не рекомендується мамам, що годують. У період лактації продукт може викликати певні ризики для здоров'я немовляти, адже імунітет малюка ще недостатньо сформований, тому маленький організм повністю залежить від організму матері, її раціону та способу життя.

Страви та препарати на основі каштанів містять кофеїн, теобромін та теофілін, які здатні забезпечити надмірний приплив енергії навіть у нічний час доби. Молодій матері під час годування груддю бажано міцно спати та регулярно відпочивати. Надмірна збудливість може передатися і дитині з грудним молоком.

Лікувальні властивості їстівного каштану

Медичними дослідженнями доведено користь каштану для організму. Спиртова витяжка із їстівних плодів рослини – ефективний протизапальний та протинабряковий засіб.
Вживання настойки зміцнює капілярні стінки, знижує артеріальний тиск, нормалізує рівень холестерину та лецитину в крові, захищає від утворення жирових бляшок у зоні аорти. Екстракт звужує судини і має виражений знеболюючий ефект.

Рецепт відвару від кашлю із каштанового листя. 2 ч. л. листя посівного сорту заливають 240 мл води. Майбутнє лікувальне зілля доводять до кипіння і потім варять на плиті протягом 5 хвилин. Після зняття посуду з вогню проціджують вміст. Відвар вилікує сильний кашель або кашлюк при систематичному прийомі по ковтку протягом доби.

Загальнозміцнююча настойка.Для ліків знадобляться 2 ст. л. подрібнених плодів та 500 мл горілки. Каштани засипають у звичайну скляну банку та заливають горілкою. Суміш для внутрішнього вживання наполягають три тижні. Спосіб застосування: по 1 ч. л. настоянки, розведеною водою (1 до 2), за півгодини до їди.

Коротко про застосування у косметиці

Цілющі властивості екстракту каштану дозволили застосовувати його у косметології. Величезною популярністю користуються косметичні креми для догляду за нормальною та жирною шкірою, антицелюлітні маски, шампуні та пінки для ванн. Креми для ніг на основі каштана активно борються з надмірною набряклістю, лікують розтягування та вивихи, тому популярні серед спортсменів.

Каштанова сонцезахисна косметика стійка до негативного впливу УФ-променів. Екстракти у вигляді олій використовують у догляді за зів'ялою шкірою обличчя. Багато жінок відзначають помітний ліфтинг-ефект після протирання відваром із плодів

Їстівні каштани у кулінарії

Сирі каштани смажать і печуть. З них кулінари отримують чудові добавки в борошно для випікання та кондитерських виробів. Горіхи дуже смачні, особливо смажені чи зацукровані. Іноді із каштанів навіть готують своєрідні кавові напої.

Як смажити каштани

Для приготування смаженого делікатесу знадобляться сковорода з кришкою, кухонна дошка, ніж, лопатка або велика ложка. Для смаження не потрібна олія.

Каштанові горіхи не солять у процесі смаження та не додають воду. Покроковий алгоритм приготування наступний:

1. Плоди попередньо миють під проточною водою.
2. У кожного горішка надрізають гострим ножем опуклу сторону посередині, щоб уникнути пригорання.
3. Сковороду кладуть на найбільшу конфорку газової плити (потрібна велика площа обігріву зони жару).
4. Каштани викладають плоскою стороною на дно сковороди. Смажать п'ять хвилин під кришкою.
5. Потім напіввідкриті плоди в зоні надрізу перевертають на інший бік і поступово зменшують вогонь (досмажують на маленькій конфорці протягом 10 хвилин).

Важливо! Каштани швидко пригорають у процесі термообробки. Тому для смаження продукту вибирають старі сковороди. Коричнева шкірка плодів усеює спекотну поверхню бурими плямами, які не піддаються очищенню навіть агресивними засобами для миття посуду.

Загальний час приготування становить близько півгодини. Для чищення готових плодів від засмаженої шкаралупи бажано почекати, поки вони охолонуть після смаження. Справжні гурмани вважають таку просту і водночас незвичайну страву ідеальною гарячою закускою до вина.

Легкий каштановий крем-суп – дивовижна ідея незвичайних кулінарних ласощів для домашнього обіду. Головний інгредієнт можна купити у спеціальних продуктових магазинах.

Складові компоненти для першої страви:

• бульйон із овочів (0,5 л);
• цибуля-порей (1 шт.);
• очищені каштани (150 г);
• вершкове масло (50 г);
• сметану (33%) (100 г).

Цибулю нарізають півкільцями і обсмажують три хвилини на вершковому маслі. Потім доливають готовий овочевий бульйон і додають очищені каштанові горіхи. Вміст сотейника варять близько півгодини. Готову суміш подрібнюють блендером, додають сметану і масу доводять до кипіння.

Можлива шкода та протипоказання

Крім користі, плоди рослини можуть завдати шкоди людському здоров'ю. У деяких людей відзначають індивідуальну непереносимість цього дієтичного продукту – після їди з'являються нудота і блювотні позиви.

Тому перед безпосереднім використанням каштанів у повсякденний раціон слід проконсультуватися з дієтологом чи особистим терапевтом, який знає особливості вашого організму. Продукт небезпечний для людей із проблемами серця та нирок, для діабетиків.

Важливо! Небажано лікуватися каштаном самостійно – він дуже розріджує кров.

Якщо каштанові ядра не викликають побічних ефектів, все ж таки не слід зловживати кількістю з'їденого. Нерідко через переїдання каштанів кишечник страждає від надмірного газоутворення, запору або рідкого випорожнення. Продукт не поєднують з дубовою корою в косметичних процедурах - це може призвести до в'янення навіть найбільш жирного типу шкіри.

Якщо є протипоказання до каштанових горіхів, їх можна замінити кеш'ю чи кедровими. Вони не схожі на смак, але їх поєднує багатство корисних вітамінів та мікроелементів.

Горіхове насіння яблук має ніжний і злегка маслянистий смак. Дорожнеча цих вигнутих горіхів пояснюється ручним очищенням від шкаралупи. Між верхньою оболонкою та ядром горіха присутня пекуча олія, що викликає опіки шкіри.

Досвідчені люди витягують цю отруту шляхом спеціальної термообробки. Продукт ідеально підійде людям, які дотримуються дієти – вміст жирів у кеш'ю набагато менше, ніж у волоських горіхах, мигдалі та арахісі.
Ласощі є справжнім джерелом вітамінів і мінералів. Регулярне вживання горіхів у невеликих кількостях насичує організм корисними, важливими для росту волосся та зміцнення нігтів.

- Постачальники високоякісного білка природного походження, повністю засвоюваного організмом. Груба волокниста структура плода налагоджує роботу ШКТ, м'яко очищає стінки кишечника від багаторічних шлаків та токсинів. У народній медицині, крім горіхів, використовують кедрову макуху, вичавлену олію та шкаралупу очищених плодів.

Кулінари найчастіше використовують кедрові горішки для десертів. Ядра непогано поєднуються з рибою чи м'ясом завдяки вершково-горіховому аромату.
Їстівні каштани порівняно недавно з'явилися на нашому ринку, але цей делікатесний продукт вже сподобався багатьом гурманам. До того ж вони не вимагають сильної термообробки або складних маніпуляцій – плоди достатньо підсмажити на сковороді або запекти печі. Головне – не використовувати з кулінарною метою плоди неїстівних видів.

У нашій країні люди рідко замислюються про користь та шкоду їстівних каштанів. Аж надто екзотична їжа. Однак для тих людей, хто хоче знати більше про корисні властивості різних продуктів та протипоказання для їх вживання, не зайвою буде і інформація про каштани.

Що це таке?

Каштанами називають дерева роду Castanea, що виростають у помірно теплому кліматі та мають їстівні плоди.

Існує безліч сортів Castanea. На Кавказі можна легко знайти Каштан Посівний ( Castanea sativa). Якщо ви придбали імпортні горіхи, то це, швидше за все, плоди Каштану Європейського або Американського.

Крім дерев, що мають їстівні плоди, каштанами іноді називають інші види рослин, плоди яких їсти не можна.

Як відрізнити їстівні каштани від неїстівних?

У наших широтах треба вміти відрізняти дерева роду Castaneaзі їстівними плодами від Кінського каштана ( Aesculus), плоди якого отруйні.

Навчитися відрізняти їстівні варіанти від неїстівного просто – достатньо подивитися на фото.

У дерев, на яких дозрівають плоди, зовсім різне листя. У Конського каштана листя складне пальчасте, у того дерева, горіхи якого можна їсти, листочки поодинокі.

Розрізняються й самі плоди.

У їстівного каштана горішки зібрані разом по 2-4 штучки, зовні оточені гіллястими колючками. Ті горіхи, які їсти не можна, поодинокі. Колючок згори не мають.

склад

Каштани – це горіхи. Однак їх склад принципово відрізняється від складу інших плодів, які належать до цього класу.

У горіхах дуже багато жирів, білків та жиророзчинних вітамінів. А ось вуглеводів, клітковини та вітамінів, розчинних у воді, у них значно менше. У каштанах все інакше. За своїм складом вони близькі до таких овочів, як картопля або кукурудза: багаті на крохмаль, клітковину, вітамін С.

Отже, в 100 г смажених плодів міститься:

• 245 ккал;
• 53 грами вуглеводів, з яких 5 припадає на клітковину, що становить близько 20% добової норми;
• 2.2 г жирів, що включають насичені, мононенасичені і поліненасичені молекули жирних кислот;
• 3.2 г білка;
• 59% денної дози марганцю;
• 43% вітаміну С;
• по 25% вітаміну В6 та міді;
• по 17% фолатів та калію;
• 16% тіаміну (вітаміну В1);
• по 10% вітамінів В2 та К;
• 8% магнію;
• 7% ніацину;
• 6% пантотенової кислоти;
• 5% заліза;
• 4% цинку.

Наведені дані можуть трохи відрізнятися в залежності від виду Castanea.

Зверніть увагу, що дані про склад цих горіхів завжди наводять у розрахунку на 100 грам смаженого продукту, так як у сирому вигляді він є їстівним.

Користь каштанів пояснюється і присутністю в них сполук, що мають антиоксидативну активність. Це не тільки вітамін С, що є найсильнішим антиоксидантом, а й деякі інші речовини, наприклад, поліфеноли.

Антиоксидативна активність горіхів багато в чому схожа на . Як і осіння помаранчева ягода, каштани забезпечують організм значною кількістю міді та марганцю, які забезпечують роботу ферментів, які є природними внутрішніми антиоксидантами для людини.

Ще одна корисна властивість каштанів – це відсутність у них глютена при високому вмісті крохмалю. Це дає можливість готувати з горіхів борошно, яке можна використовувати для випікання людям, які страждають.

Лікувальні властивості

1. Поліпшення травлення: підтримка роботи корисної мікрофлори кишечника та усунення хронічних запорів.
2. Посилення імунітету. Зміцнення кісткової тканини, профілактика остеопорозу.
3. Допомога у нормалізації артеріального тиску при гіпертонії.
4. Профілактика атеросклерозу.
5. Поліпшення роботи головного мозку: посилення когнітивних здібностей, профілактика нейродегенеративних захворювань, у тому числі хвороби Альцгеймера та старечого недоумства.
6. Захист від онкологічних захворювань та передчасного старіння.

Як діють на схуднення?

Калорійність каштанів на 100 г становить 245 ккал. Їхній глікемічний індекс не високий – 54. Це робить дані горіхи продуктом, який можна включати в меню людям, що худнуть. Тим більше, що пояснення того, чим корисні каштани для зниження ваги, більш широке, ніж просто помірна калорійність і невисокий ГІ. Це:

• підтримка корисної мікрофлори кишечника (у людей із надмірною масою тіла завжди має місце патологічна зміна складу кишкової мікрофлори);
• протизапальна активність (відповідно до актуальної наукової інформації, стрімке накопичення жирових відкладень пов'язане з наявністю в організмі прихованої запальної активності);
• швидке насичення на тривалий час, що забезпечує зниження загальної кількості калорій, що споживається протягом дня без мук голоду;
• уповільнення засвоєння їжі, що гарантує запобігання масивному викиду інсуліну після їжі, що веде до швидкого формування жирових відкладень;
• загальне покращення метаболізму та підвищення енергетичного потенціалу за рахунок активізації роботи різних ферментативних систем.

Однак незважаючи на всю свою користь, каштани — це не той продукт, на якому можна схуднути. Так, його можна включати в меню правильного харчування при схудненні. Але не варто налягати на ці горіхи. Оскільки їхнє глікемічне навантаження досить високе. А беззастережною користю для зниження ваги має лише та їжа, яка не навантажує організм значною кількістю вуглеводів.

Каштановий суп

Так, з цих горіхів можна приготувати справжнісінький суп. Для цього їх треба спершу посмажити або зварити.

Рагу з гарбузом

, які можна примножити, якщо поєднати її з каштанами.

Як це зробити можна подивитися .

Запечене курча

У багатьох країнах популярними святковими стравами на Новий рік та Різдво є курчата або індичата, запечені каштанами.

Ось один із таких рецептів.

Можна приготувати горіхи з м'ясом. Вийде смачно і дуже ситно.

Ми перерахували лише рецепти страв із каштанами, які легко втілити в життя вдома, та які корисні. Також існує чимало солодких страв із цим інгредієнтом.

Безперечно, не варто відмовляти собі довічно в солодких десертах. Просто треба чітко розуміти таке. Якщо ви хотіли знати, чим корисні каштани для здоров'я, і ​​виявивши, що лікувальних якостей у них досить багато, вирішили включити ці горіхи в свій раціон харчування заради їх користі, ви не повинні змішувати їх з цукром та іншими вуглеводами, що легко засвоюються.

У солодкому вигляді вони вже не несуть ніякої користі організму, тому що цукор не тільки завдає шкоди здоров'ю сам по собі, а й зводить нанівець цілюще вплив інших компонентів їжі.

Яка можлива шкода?

1. Суворим протипоказанням для вживання каштанів є алергія, яка трапляється рідше, ніж на горіхи інших видів. Виявляється зазвичай у вигляді почервоніння шкіри та сильної сверблячки.
2. Також необхідно пам'ятати про те, що плоди Castaneaїстівні лише у готовому вигляді. Шкода каштана, який не пройшов термічну обробку, пов'язаний з тим, що в ньому міститься багато дубильних кислот, споживання яких може призвести до неприємних побічних ефектів.
3. У горіху, який піддавався нагріванню, кількість цих сполук мінімальна. Проте, каштани не рекомендовано їсти одночасно з прийомом медикаментів, оскільки залишки дубильних кислот можуть зменшити активність лікарських препаратів.
4. Не можна забувати і про глікемічне навантаження, яке досить високе. За кількістю вуглеводів та їх хімічною будовою цей вид горіхів нагадує картоплю. А тому є умовно дозволеним продуктом і для діабетиків, і для тих, хто худне. Особливо тих, хто намагається скинути вагу на низьковуглеводному харчуванні.

Чи можна їсти каштани при вагітності та грудному вигодовуванні?

Якщо раніше не було виявлено алергії на ці горіхи, то при вагітності їх можна включати до раціону харчування. Але якщо ви не пробували їх до зачаття, то не варто починати вживати під час виношування дитини.

Жінкам на грудному вигодовуванні горіхи, у тому числі й каштани, рекомендують вводити у своє меню, оскільки це зменшує у майбутньому ймовірність розвитку алергії на горіхи у дитини. Однак деякі малюки можуть бути алергіками. Тому після каштанової трапези обов'язково треба відстежувати самопочуття дитини: спостерігати чи не з'явився у нього висип, чи не виникли нудота і біль у животі.

Користь та шкода їстівних каштанів: висновки

Плоди дерев роду Castanea є незвичайними горіхами.

За своїм хімічним складом вони більше нагадують овочі, наприклад, картопля, ніж горіхи. У них багато крохмалю, клітковини та вітаміну С. Мало жирів, білків та жиророзчинних вітамінів.

Каштани добре впливають на артеріальний тиск, добре насичують, допомагають підняти імунітет і сприяють оздоровленню кишкової мікрофлори.

У помірних кількостях їх можна вживати в їжу вагітні жінкам, які годують матерям і тим, хто хоче схуднути.

У домашніх умовах каштани можна приготувати різними способами. Але який би не був рецепт, перед його втіленням у життя горіхи обов'язково треба посмажити, запекти або зварити, тому що у сирому вигляді вони є їстівними.

Китайці споживають більше 50 % світового врожаю каштанів, французи відзначають справжнє каштанове свято і смажать плоди, виходячи на центральні площі, у величезних сковорідках.

У Росії ж каштан не вирощують, тож європейське частування можна зустріти лише у супермаркетах.

Існує 2 різновиди каштанів:

1) Кінський каштан - отруйний, непридатний для їжі, але активно використовується в медицині та косметології.

2) Шляхетний («справжній»)- Його плоди їстівні.

Йтиметься про плоди їстівного каштану. Наскільки корисні і яку шкоду вони можуть завдати нашому здоров'ю?

Каштан їстівний: склад, як застосовують

Зовніш каштан легко сплутати з фундуком - коричневий, округлої форми, з міцною шкаралупою. Консистенція його схожа на пюре, а до смаку чимось нагадує картоплю чи кукурудзу. Приємний і солодкий на смак, склад каштану багатий на корисні для здоров'я речовини.

Склад каштанів наступний:

Мінеральні речовини (вуглеводи, крохмаль)

Клітковина

Вуглеводи

Протеїни

Вітаміни A, B, C

Бета-каротин

Кальцій, магній, натрій, калій та ін.

Каштан їстівний: у чому користь для організму?

Корисна для вегетаріанців властивість каштану - величезне вмістом у ньому рослинного білка. Тому він стане прекрасним замінником тваринного білка в людському організмі.

Каштан – ліки!Користь здоров'ю людини приносять не тільки плоди каштана, але ще кора, листя та нирки. Відвар каштану чудово підійде при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, для лікування геморою, тромбофлебіту та розширених вен носоглотки. Він підвищує тонус судин, знижує крихкість капілярів, і кровотік прискорюється.

Відвар каштану чудово освіжає шкіру. Достатньо взяти дві столові ложки подрібненого каштану та залити склянкою окропу. Готово! Протираємо обличчя кожні 2-3 дні. Вже через місяць шкіра перестає бути сухою, проходять запалення та почервоніння, усуваються дрібні зморшки.

Каштан – енергетичний батончик!Так-так, важко повірити, але всього 2-3 каштани на вечерю насичують наш організм, і почуття голоду і не бувати. Ідеальний варіант заморити черв'ячка і стримати апетит, що прокидається на ніч. Також каштан допомагає позбутися нездужання та втоми.

Існує цікавий факт, що прямий контакт із каштаном може зарядити вас бадьорістю, силами та гарним настроєм. З'їздіть до Південної Франції, Іспанії чи Італії, де вирощують плоди каштанів, і обов'язково перевірте правдивість висловлювання.

Каштан - помічник у дієті!У ньому міститься невелика кількість жирів, тому цей продукт обов'язково потрібно додати до перших при складанні вегетаріанської дієти, адже він сприяє схуднення. Одужати навіть від великої кількості з'їдених каштанів практично неможливо. Корисний каштан та спортсменам до та після тренувань.

Каштани – гарнір до жаркого. Французи вважають каштани незамінними помічниками у приготуванні своїх кулінарних шедеврів. Каштани запікають, варять, обсмажують до золотистої скоринки. Додають у салати, каші та навіть вино. Потрапляючи в одну ємність із м'ясом, вони дарують йому чудовий аромат та незвичайний смак. Каштан – улюблений продукт майстрів кухні. При цьому печені в духовці каштани можуть бути самостійною стравою.

Каштан - ідеальний десерт до морозива!Для його приготування потрібно всього 4 інгредієнти: 500 г каштанів, 80 мл коньяку або вина, 3 столові ложки вершкового масла|мастила|, 2 чайні ложки цукру. Горіхи каштанів попередньо варять 5 хвилин у окропі, потім очищають і викладають у форму до масла і цукор. Форма прямує в духовку і протягом 10-15 хвилин при температурі 200 градусів запікається. Приготовлені плоди потрібно збризкати коньяком і подати до морозива.

Каштан – панацея від багатьох хвороб. Медики часто говорять про неймовірну цілющу енергію каштанів, які не тільки діють у профілактичних цілях, але й лікують такі захворювання, як мастит та мастопатію. Плоди цієї рослини також застосовуються при масажі молочних залоз. Однак самолікування займатися не варто, будь-яка терапія обов'язково повинна проходити під контролем лікаря.

Для того, щоб впоратися з целюлітом, достатньо зробити простий каштановий скраб:змішати оливкову олію, базилік або інші трави, ефірну олію і безпосередньо сам каштан, попередньо розмелений.

Користь для здоров'я надасть людям із хворою спиною. При радикуліті достатньо спати на каштанах. Організм отримає природний масаж, який зміцнить нервове коріння, і біль почне спадати. При хворих на суглоби можна з висушених каштанів зробити браслет і носити на руках. У браслеті достатньо 6-7 штук.

Ревматизм вважається одним із найбільш небезпечних та поширених захворювань людства. Для ревматизму гарною профілактикою стане постійне перебирання каштанів пальцями руки. Примушуючи руки працювати, покращується моторика пальців і зміцнюються кістки.

Каштан очищає організм, виводить шкідливі речовини та сприяє правильній роботі внутрішньої системи організму. Настоянку каштану можна застосовувати як сечогінний засіб та засіб проти набряків. Дубильні речовини у складі каштанів допомагають при фурункульозі. Кошти на основі каштанів лікують рани та опіки.

Прихильники народної медицини радять носити каштан у кишенях, щоб уберегти себе від недуг, захистити від життєвих бід та проблем зі здоров'ям.

Ще одна корисна властивість каштана для чутливих людей, схильних до депресій та стресів – кілька штук каштана на день заряджають тонусом та зміцнюють організм зсередини.

Калорійність каштану

Каштан – чудова альтернатива висококалорійним горіхам, шоколадним плиткам та насінням. Каштан дуже низькокалорійний продукт 166 ккал на 100 гпродукту. Смажені каштани, звичайно, більш калорійні. Їхня енергетична цінність підвищується до 202 ккал.

Каштан їстівний: у чому шкода здоров'ю?

При введенні в раціон харчування каштанів обов'язково проконсультуйтеся з фахівцем, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю. Так як у плодів каштану існує велика кількість протипоказань. За наявності сумнівів краще відмовитись від продукту, щоб не завдати своєму організму шкоди.

Індивідуальної нестерпності

Алергії

Ниркової недостатності

Вагітності та в період годування

Порушення менструального циклу

Шлункових кровотечах

Цукровому діабеті

Виразці шлунка

Як і у всьому, потрібно знати міру при поїданні каштанів. Надмірне їх споживання може призвести до судом та проблем із травною системою: виникнення запору, тяжкості в животі, нудоті та здуття.

Будьте уважні, купуючи каштани. Адже існує і його другий вид: кінський каштан. Будучи отруйним, у їжу його вживати не можна. Зовнішньо розрізнити їх дуже важко, але є одна маленька підказка: у їстівного каштана загострений кінець, в якому укладено сім'ядоля. Вживання в їжу отруйного каштану може викликати отруєння, тому купуйте каштани тільки в перевірених магазинах, уважно вивчивши упаковку.

Поїдання каштану може нашкодити людям, які страждають на серцево-судинні захворювання. Через великий вміст у них вуглеводів та крохмалю (майже 60 %), збільшується навантаження на серце та судини.

Каштан знижує тиск. Тому гіпотонікам варто утриматися від його вживання.

Каштан – важка їжа для травлення. Неякісно просмажені плоди можуть нашкодити кишечнику та викликати діарею. Тому людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, не варто їсти каштан ні в якому вигляді.

Скраб на основі каштана може пересушити шкіру, тому важливо не перестаратися і відмовитися від лосьйонів та кремів, що агресивно впливають на шкіру, перед нанесенням скрабу.

Каштан їстівний для дітей: корисний або шкідливий

Чи можна дітям давати каштани? І у якому вигляді?

На жаль, офіційних рекомендацій щодо внесення каштанів до раціону дітей не існує. Чи принесе користь або шкода до кінця не відомо. Однак фахівці схиляються до того, що шлунок дитини здатний сприймати таку їжу тільки починаючи з 4-5 років. Будучи важким для травлення продуктом, каштани погано засвоюються і завдають шкоди травному тракту малюка. Можуть виникнути проблеми з печінкою, нирками та підшлунковою залозою. Найкраще готувати для дітей однорідну масу із попередньо добре проварених каштанів і додавати, наприклад, у картопляне пюре або в супи. Каштани можуть викликати у малюка здуття і запори, тому обов'язково проконсультуйтеся з педіатром, щоб уникнути шкоди для організму, що росте.

Як правильно чистити каштани?

Є кілька порад, які значно полегшать чищення каштанів:

1) Для початку потрібно надрізати верхівку каштану, покласти в киплячу воду та варити протягом 3 хвилин.

2) Покласти в морозильну камеру холодильника на 4-5 годин, потім занурити їх у киплячу воду і підставити під струмінь холодної води.

Позитивні та негативні властивості каштанів до кінця не вивчені. Як видно із статті, користь каштанів значна, а шкода майже мінімальна. Каштан - смачна насолода, ефективні ліки і плід, що володіє корисними властивостями. Їжте плоди каштана і будьте здорові!

Каштан – красиве дерево під час цвітіння та чудовий виробний матеріал для дітей. Але не тільки цим знаменита рослина з роду Букових, відома і користь каштана для організму. Каштан дуже любить тепло, і терпіти не може посухи чи надмірно зволожених ґрунтів. Тому й росте він у дикому вигляді там, де йому комфортно виростати. Видів рослини сотні, плоди каштанів для деяких людей зовсім не є ласим шматочком, а дарма. У плодах дуже багато корисних речовин, про які ми поспішаємо вам розповісти.

Яка користь від каштану, скільки калорій і вітамінів міститься в ньому, в якому вигляді каштани потрібно вживати та як правильно приготувати плоди? Вся користь каштанів для здоров'я та можлива шкода у нашому матеріалі прямо зараз.

Звідки взявся і де росте каштан?

Каштан під час цвітіння дуже гарний, його суцвіття – біло-рожеві свічки, а листя чимось нагадує розкриту долоню. Дуже потужна деревина у дерева (нагадує дубову кору за властивостями), вона є цінною і застосовується для виготовлення меблів, також як джерело таніну при дубленні шкірних виробів.

Не менш привабливе насіння (плоди) - приховані всередині колючої шкаралупи горіхи, звані каштанами, мають коричневий колір і гладку поверхню. Тільки не поспішайте вживати сирі каштани, це небезпечно для здоров'я. Їх потрібно спочатку правильно приготувати, і звичайно знати який вид корисніший.

Вважається, що батьківщиною дерев є Франція, тому що французи не мислять свій раціон без печених та смажених каштанів. А за переказами до Росії його завезли греки. Але все ж таки виростає каштан у багатьох куточках планети: Середземномор'ї, Східній Азії, Атлантичному узбережжі США, в деяких районах Росії, Україні. В Україні (колись колись завезений з Угорщини) є здебільшого окрасою столиці, але росте і в інших містах. Лист кінського каштана довгий час був гербом столиці країни, і досі красується на упаковці найсмачнішого «Київського торта».

Плоди культура дає з вересня до березня, найбільш врожайний місяць для каштанів – грудень. Найпоширенішими видами у Європі є Кінський каштан (шлунок) і Посівний (Castanea) чи справжній. Саме останній вживається в їжу, хоч і кінські каштани користь і шкода яких у сирому вигляді спірні, хазяйки пристосувалися закривати в банках на зиму. Виходить дуже смачні ласощі, корисні у всіх сенсах. У процесі консервування плоди віддають отрути, а корисні речовини в них зберігаються.

А найдорожчі горіхи вирощують на Сицилії – солодкі каштани. А також у Франції та Іспанії. На жаль, чорноземи не зовсім підходять для вирощування справжнього каштана, але можна придбати в магазинах. Кінський каштан як зовнішній засіб знайшов застосування у традиційній та народній медицині.

Користь каштану, склад та калорійність

Корисних властивостей каштану не перерахувати, а поживність обумовлена ​​наявністю білка (близько 4 г на 100 г), вуглеводів (42 г) і жирів. Останніх у них найменша кількість всього 2 грами, якщо порівнювати з горішками (на 50 грамів менше).Тому їх застосовують у харчуванні вегетаріанці, наявність білка та вуглеводів роблять незамінним продукт для спортсменів.

Каштани їстівні, користь яких велика, славляться наявністю крохмалю - 60% від всього складу плоду, і стільки ж у ньому рідини. Іноді ці плоди люблять порівнювати з картоплею і рисом, адже порція каштанів може зарядити енергією на весь день. До того ж каштани допоможуть впоратися зі втратою рідини в організмі завдяки своїм електролітичним здібностям. У 100 г сушених або смажених плодів міститься від 200 до 300 кКал, у тушкованих плодах лише 130 на 100 грам.

У плодах багато фосфору, вітаміну С (43 мг), лецитину. Інститутом медицини США виявлено, що «горіхи» каштану – користь для щитовидки та всього організму, адже у них 15% вміст фолієвої кислоти, 27% вітаміну В6 та 48% «аскорбінки».

Їстівні каштани відмінний засіб для лікування астенії у літніх або дітей ослаблених після фізичних та інтелектуальних навантажень. Головне в процесі споживання дотримуватися помірності та можливих протипоказань (наприкінці статті). У лікувальних цілях використовують як плоди, а й кору, квіти, листя. Каштан - джерело клітковини ((8 г), на 20% задовольняє потреби людини на день), кальцію, заліза, калію, марганцю, цинку, міді.

А ще каштан один із небагатьох продуктів, який у процесі обробки (тепловий) зберігає всі свої мінерали та вітаміни у тому ж складі.

Застосування у кулінарії

У кулінарній сфері каштан називають по-різному і «овоч» та делікатес, але мало хто знає, що у далекі часи він був продуктом бідних людей. Зараз каштани навчилися готувати як завгодно: варити в цукрі, запікати окремо та з м'ясними стравами, смажити з грибами, готувати на грилі, поєднувати з бобовими. Особливо цінують їхній смак у Китаї, Японії, Кореї, Середземномор'ї.

Традиційно у Франції в листя каштана загортають шматочки сиру Банон, ефірні олії та таніни надають особливого пікантного смаку та аромату шуканому продукту. Часто готують на вугіллі смажені каштани, користь яких також велика. Роблять і каштановий мед, який має гіркувато солодкий присмак, а сухі плоди використовують як замінник кави. У Кореї люблять подавати на Новий рік солодку страву «Яксик», яку готують із рису, каштанів, кедрових горіхів, меду, кунжутної олії.

Смажені каштани також йдуть на переробку, і з них виходить чудова мука, як інгредієнт для приготування хліба, рулетів та інших борошняних виробів. Високоенергетичний продукт дуже цінується та містить багато вуглеводів та білка. Так що сміливіше урізноманітнюйте ваш раціон і вдайтеся в подробиці приготування каштанів, адже це так смачно і корисно!

Користь «кінського» каштану та їстівного (справжнього)

Їстівний, посівний або ж справжній каштан, що в принципі одне і те ж - чудовий засіб і продукт, що бадьорить, в буквальному сенсі позбавляє від депресії, втоми. Слід пам'ятати, що дерева кінського каштану та їстівного культивуються по всьому світу і часто ростуть близько один до одного. Тому треба бути обережними, якщо ви знайшли плід під деревом і вживали у їжу в сирому вигляді. Можна отримати отруєння і навіть смерть, особливо це стосується дітей, схильних піднімати цікаві предмети і тягнути їх у рот, щоб спробувати. Каштани вважаються енергетиками, тому в народі здавна робили з них намисто та браслети, що захищають від пристріту, знімають втому людини.

Бореться з онкологічними утвореннями

Наявність вітаміну С у великих кількостях у «горіху» робить останній рекордсменом із вироблення антиоксидантів в організмі. Саме ці елементи очищають організм людини від вільних радикалів, токсинів, які можуть спричинити онкологічні захворювання. Каштани – своєрідний детокс для вашого організму, що очищає від отрут, а каштанова дієта водночас сприяє підвищенню імунітету та повному очищенню від «сміття».

Користь плодів каштану їстівного для кісток

Здоров'я наших зубів та кісток залежить від правильного співвідношення в організмі магнію, кальцію та фосфору. Два останні елементи найголовніші, а магній утворює спеціальну захисну плівку на зубах – тверду емаль. Зуби – найсильніші кістки в організмі, і саме каштани зможуть покращити їхній стан. Наприклад, вживаючи суміш меду, пюре із каштану та сиру можна не тільки зміцнити емаль, а й ваш імунітет.

Каштан – тонік для м'язів та вен

Венотоніком він названий тому, що «уміє» розріджувати кров, тобто людям з тромбами та швидкою згортанням він допоможе налагодити процеси кровотворення та зменшити згортання крові. Каштан також допоможе людям, які страждають на варикозне розширення вен, геморою. Достатньо з'їдати перед сніданком та вечерею кашку з каштанової м'якоті та меду, змішаної в рівних частинах.

Розтирання з каштаном або відвар його можна використовувати зовні, лікувальний масаж, поєднаний із корисним складом плодів, знімає втому з ніг, а також сприяє заспокоєнню болю при ревматичних проявах, артритах та артрозах.

Зміцнює судини та серце

Плоди каштану багаті на наявність калію, магнію, вітаміну В6 та В12. Саме ці вітаміни здатні підвищити еластичність судин, позбавити серцевих нездужань і знизити ризик виникнення інсультів.

Такі компоненти як фолієва кислота, лінолева та калій збільшують приплив крові до мозку, що сприяє покращенню пам'яті, зміцненню нервової системи. Каштани також рекомендують вживати вагітних помірних кількостях, щоб знизити ризик виникнення дефектів нервової трубки плода.

Засіб від діареї

Майкл Мюррей у своїй книзі «Енциклопедія зцілення» писав про наявність у складі каштанів корисних жирів, вірніше за мінімальну кількість. 12% жирність «горіхів» робить їх знежиреним продуктом, що містить корисні жирні кислоти, включаючи лінолеву .

Крім того, вживаючи каштани в їжу або приймаючи відвар, можна позбутися діареї. Так як продукт містить танін, який в буквальному значенні має в'яжучий ефект, в кишечнику відбуватиметься те ж саме. Ви в найкоротші терміни позбавитеся проносу, якщо питимете близько 2 склянок на день такого настою, не більше.

Відомо, що може полегшити стан навіть при дизентерії, але варто побоюватися експериментувати на дітях, так як відвар може вплинути на отруйну дію на незміцнілий організм малюка.

Сприяє зниженню ваги

Оскільки у складі плодів знаходиться половина добової норми клітковини за день, то висновок однозначний: горіхи каштану – користь та шкода для травлення. Каштани покращують перетравлення (якщо не переїдати) їжі найбільш правильно, при цьому не викликаючи діареї. Така волокниста дієта зменшить рівень холестерину в крові, обмежуючи поглинання його кишечником.

Зазвичай волокно не може допомогти організму, якщо в ньому недостатньо рідини. Але й у цьому каштан виграє, у ньому саме рідини вистачає, щоб вивести всі токсини, при цьому зняти запалення в кишечнику і не сприяти появі різних розладів.

Плюс споживання каштанів ще й у тому, що містять вони як фундук та мигдаль рекордно мала кількість клейковини, це означає, що в продукті немає глютена і його можна сміливо використовувати у безглютенових дієтах, при алергії на пшеницю. Низький глікемічний індекс дозволяє використовувати каштани у боротьбі з діабетом.

Люди, яким не можна вживати надмірну кількість солодкого та жирного, обов'язково оцінять правильно приготовлену страву зі їстівних каштанів. Вчені з університету Міссурі виявили, що каштани, користь і шкода яких достатньо досліджені, можуть допомогти знизити рівень цукру в крові або повільно підвищувати його, не впливаючи на здоров'я та погіршення самопочуття.

Каштани кінські - користь та шкода

Екстракт кінського каштана входить до складу багатьох мазей та кремів, лосьйонів та тоніків. У сирому вигляді його не можна вживати, він отруйний, для деяких доза токсинів може бути безпечна і пройти без наслідків, для інших призвести до смерті. Застосовується у зовнішніх цілях для профілактики варикозного розширення вен, утворення тромбів, як розтирання при болях (коли суглоби «ноють» під час зміни погоди).

А настойки або краплі, до складу яких входить екстракт, застосовують для лікування хвороб серця, зміцнення судин, при спазмах, атеросклерозі, гіпертонії, при підвищеній згортання крові (зменшує в'язкість). Наразі каштан знайшов застосування і в ортопедичних процедурах як масажний засіб. Можна зробити килимок, на який викласти або наклеїти ядра каштана і ходити по ньому босоніж - відмінна профілактика порушень положення стопи у дітей.

Каштани - користь та шкода для організму

Так само як і користь із каштанів можна отримати шкоду для власного здоров'я. Насамперед, каштани не варто вживати кілограмами. А ось помірне дозування сприятиме зміцненню здоров'я. Д Для людей без особливих проблем зі здоров'ям дозволена доза до 500 грамів на добу, розбита вдвічі.

Найнебезпечніші наслідки можуть мати каштани на дитячий організм або людей з індивідуальною непереносимістю до каштана. Каштан може бути найсильнішим алергеном, тому перед тим, як почати їсти плоди та насолоджуватися стравами з них, проконсультуйтеся з лікарем. Принаймні починати потрібно з малої дози, перевіряючи, як організм реагує на новий смак. Також уважно треба ставитися до споживання каштанів, якщо людина страждає від:

• Ниркової недостатності
• Астми та алергічних проявів
• Дітям та літнім, які жодного разу не їли каштанів раніше

Пам'ятайте, якщо ви страждаєте на алергію або висипання на тілі, каштан завжди можна замінити іншим горіхом, не відчувайте долю і будьте здорові!