Що робить багаторазове кип'ятіння з водою? Чи можна закип'ятити воду у мультиварці, і як це зробити.

На жаль далеко не завжди ми опиняємось на природі у всеозброєнні. У деяких випадках у вас може не виявитися при собі елементарним. А пити воду з струмків не знезаразивши її, не рекомендується.

Причин, з яких ви могли опинитися без казанка, може бути безліч. Але не варто впадати у відчай, при певній кмітливості можна обійтися і без цього корисного пристосування. Головне, щоб був вогонь. Нижче ми розглянемо найпоширеніші способи розігріву води у польових умовах.

Як закип'ятити воду на багатті за допомогою пластикової пляшки

Не варто викидати цей посуд одразу після використання. Вона зможе послужити вам щонайменше один раз. Як би це не здавалося дивним закип'ятити воду на багатті без казанка в польових умовах цілком можна за допомогою звичайної пляшки з-під мінералки. Так само можна здобуту в поході.

Для цього вам потрібно налити її повністю. Зверніть увагу, пляшка повинна бути заповнена повністю, по краю шийки. Далі її акуратно ставлять на вугіллі. Багаття до цього моменту не повинно мати відкритого полум'я. Ставити пляшку бажано посередині вугілля. Це прискорить нагрівання. Слідкуйте за процесом, як тільки вода нагріється, швидко зніміть її з вогню. Як не дивно, пляшка практично не оплавляється. Це дозволяє використовувати її, таким чином, кілька разів.

Можна не чекати поки в багатті утворюється вугілля, гріти воду в пластиковій пляшці можна і на відкритому вогні. Тільки доведеться трохи повозиться з підготовкою процесу. В даному випадку у пляшку наливають води на одну третину. Прив'язують її за шийку до кінця палиці. Іншим кінцем цей ціпок встромляють у землю. Потрібно зробити так, щоби вогонь майже діставав до пляшки. Як тільки вода закипить, слід забрати пляшку від вогню.

Обидва ці способи засновані на різниці температур плавлення пластику та кипіння води:
Вода кипить за 100°C;
Пластик плавиться за 200°C.

Таким чином вода охолоджує пляшку, не даючи їй розплавитися. Цей спосіб хороший якщо ви опинилися без казанка випадково. Наприклад, втратили його. Але у вас був із собою запас якоїсь рідини.

Кип'ятіння води камінням

Цілком ймовірно, що це найдавніший і найпростіший спосіб отримати гарячу воду без казанка. Для цього вам знадобиться кілька каменів та будь-яка ємність. Для розігріву води можна використовувати будь-що. Спочатку розглянемо варіанти підготовки ємності.

Для нагрівання води таким чином можна використовувати все, що завгодно, аж до щільного поліетиленового пакету. Також можна зробити якийсь аналог казанка. Викопується невелика ямка у землі. Її слід викласти зсередини матеріалом, що не пропускає воду. Підійде дощовик із поліетилену, шматок брезенту тощо. У ємність, що вийшла, наливають воду.

Після чого підбирають підходящі камені. Ідеально підійдуть різні круглі камені на кшталт річкових голяків. Розмір підбирається в залежності від обсягу «посуду, що вийшла». Камені слід вимити та нагріти на вогні. За допомогою двох паличок їх поміщають у воду. Робиться це по черзі. Один камінь гріє воду, інший у вогнищі.

Зазвичай доведення до кипіння невеликого обсягу рідини вистачає пари каміння. Таким чином можна навіть приготувати вечерю. Якщо для основи саморобного казанка використовувався поліетилен, не допускайте контакту розжареного каменю з ним.

Посуд із дерева

Більшість людей при згадці посуду з дерева згадує ложки. Ну, у крайньому випадку, довбані миски. Зробити таке у польових умовах навряд чи можливо. А ось організувати казанок з берести цілком під силу кожному. При правильному підході в ньому можна кип'ятити воду і навіть.

Для виготовлення вам знадобиться береста. Найкраще молода, але це не є принциповим. І чотири короткі палички. Береста вирізається у формі прямокутника чи квадрата. Далі кути загинаються і кріпляться за допомогою злегка розщеплених паличок. У результаті виходить прямокутний посуд.

Такий котел не рекомендується ставити на відкритий вогонь. Це може призвести до його пошкодження. Тому дочекайтеся утворення вугілля в багатті і тільки тоді ставте посуд. Також можна викопати поряд з багаттям, що горить, ямку і насипати туди вугілля. Зверху ставиться казанок.

Але не менш важливо правильно її нагріти - вода, що недокипіла і перекипіла, однаково псують смак чаю.

Перекипіла вода

Чи траплялося вам бігти, кидаючи всі справи, до чайника, як ви почули по звуку, що ще секунда - і вода перекипить? Чи дивляться на вас ваші не чайні друзі в цей час як на божевільних?

Спочатку для чайних любителів проблема перекипілої води стоїть дуже гостро - електричні чайники автоматично вимикаються, коли вода неабияк прокипіла, і цьому не надається особливої ​​уваги. Забути чайник на вогні до стану, коли з носика виходить потужним струменем пар розміром із купову хмару, теж легко.

У воді, що перекипіла, залишається мало кисню, тому чай стає плоским і несмачним. З цієї причини воду не можна кип'ятити повторно - завжди лише свіжа вода.

Як правильно нагріти воду, ми розкажемо нижче.

Недокипіла вода

Недостатньо гаряча вода - інша крайність і така сама проблема, як і перекипіла.
Часто люди цілком свідомо вибирають холоднішу воду для заварювання, щоб уникнути гіркоти і терпкості у смаку. Холодніша вода, дійсно, зменшує гіркоту і терпкість. Але заварюючи ваш чай такою водою, ви не отримуєте все, що він вам може дати (переважно це стосується "темних" чаїв).

Найкращий спосіб керувати терпкістю/гіркотою - регулювати час заварювання та кількість заварки. Зниження температури часто знижує насиченість смаку, роблячи його тоншим і легшим. Для зелених чаїв і улунів слабкої ферментації це все може бути, але не для темного чаю, і особливо шу пуерів. Ви просто не повністю розкриваєте їхній потенціал.

Пристрої для нагрівання води

Кулери

Цілком нічим порадувати людей, які користуються кулерами. Проблема кулерів у тому, що вода в них недостатньо гаряча для заварювання темного чаю. Якщо ви любите червоні чаї, пуери, улуни сильної ферментації, то виходом може бути лише покупка електрочайника.

Електрочайники із термометром

Ці чайники дають змогу нагріти воду до потрібної температури. На них є датчики – 70С, 80С, 90С, 95С, 100С.
На жаль, 70-80-90С - це вода, що недокипіла, і вона для чаю не підходить.

Як правильно нагріти воду для чаю

Запам'ятайте, друзі, для будь-якого чаю воду треба закип'ятити. А вже потім остудити, якщо потрібно: в середньому за 5 хвилин вода при кімнатній температурі остигає до 80С.

По-перше, кип'ятити треба, якщо ви використовуєте джерельну воду, особливо якщо в її безпеці ви не впевнені.

По-друге, кип'ятіння допомагає знизити твердість води, зменшити вміст хлору. Багато чаїв, експериментально заварених недокипілою водою, раптом набували рибного присмаку.

Чайник потрібно знімати з вогню/вимикати, як тільки в ньому стихає шум води, а на поверхні з'являються перші великі бульбашки повітря, які піднімаються з дна чайника - тобто на самому початку буріння. Дуже важливо не пропустити цей момент.

У старих чайних текстах це називається "спостерігати окріп".

Стадії кипіння води

Їх описав знову ж таки Лу Юй у своєму "Чайному каноні":

1. "Крабий очей" - на дні з'являються маленькі бульбашки повітря, а у воді з'являється ледь помітний тріск.

2. "Риб'яче око" - бульбашки збільшуються, тріск наростає.

3. "Перлинні нитки" - з дна на поверхню починають підніматися ниточки із бульбашок, вода шумить.

4. Нитки стають товстими, вода починає вирувати – "шум вітру в соснах". На початку цієї стадії чайник необхідно зняти з вогню.

Кип'ятіння води на живому вогні.

Вода на вогні закипає повільно, тому всі стадії кипіння легко відстежуються. Не все передається на фото, але послідовність можна простежити. Використовувався скляний жароміцний чайник та газовий туристичний пальник.

Кип'ятіння води в електрочайнику

Трохи складніше відстежити воду в електричних чайниках. По-перше, багато чайників непрозорі. По-друге, у них вода закипає стрімко, а вимикається він автоматично лише після того, як вона сильно перекипіла.

Ми сфотографували основні стадії кипіння води у чайнику:

У чому кип'ятити воду?

Як бачите, в обох випадках ми використовуємо скло. Воно хімічно інертне і дозволяє спостерігати за водою.

Інші матеріали:

Пластик(електричні чайники) - невідповідний варіант. Пластмаса хімічно не інертна. Крім того, варто уникати чайників, які перешкоджають утворенню накипу - нагрівальний елемент залишиться чистим і блискучим, а ось вода залишиться жорсткою, а кальцій потрапляє в організм і може спровокувати утворення каменів у нирках.

Залізо(Металеві чайники для нагрівання на вогні). Не дуже підходящий для кип'ятіння води варіант. Метал так чи інакше контактує із водою, змінюючи її смак. Саме тому краще не позбавлятися накипу на стінках металевих чайників або ж користуватися емальованим посудом.

Вогнетривка глина- найбільш канонічний (виходячи зі старих трактатів про чай) варіант для кип'ятіння води. Але й найрідкісніший в умовах міської квартири. Глина пропускає кисень, збагачує воду, довго тримає тепло. І хоча через глиняні стіни не побачити стадій закипання води, за звуками, що видаються таким чайником, можна легко визначити, на якій стадії кипіння знаходиться вода.

Скільки хвилин має кипіти вода? Як правильно кип'ятити воду?

Воду зараз краще спочатку пропустити через фільтр, а потім прокип'ятити до появи перших бульбашок і вимкнути.

Якщо фільтра немає, а від води пахне хлором, то таку воду краще спочатку відстояти протягом кількох годин.

Якщо якість води сумнівна, а фільтра немає, то думаю, що як виняток можна воду прокип'ятити і довше, хвилин 15, щоб убити хвороботворних мікробів. Звичайно, така вода стає шкідливою за хімічним складом, пити її щодня не можна.

Поділюсь з читачами моєї відповіді. Якщо вода дуже іржава, буває таке після аварій на водопроводі, а іншої води немає, я її кип'ятю хвилин 20, вся іржа випадає в осад. Тобто спочатку просто закип'ятити, а газ не вимикати і зменшити на найменший і так чайник тримати на вогні 20-30 хвилин, а потім трохи почекати. Вся іржа випадає донизу, а воду можна пити. Але це, звичайно, міра екстрена. Краще бутильовану купити)

Зазвичай водопровідну воду я кип'ячу до повного кип'ятіння-великих бульбашок-і відразу вимикаю. Перед цим відстоюю добу, щоб хлор вивітрився, а гіпохлорит витратився, окислився. Основні мікроби я вб'ю звичайним кип'ятінням. Джерельну не кристально чисту також можна просто закип'ятити і вимкнути газ. А якщо в чистоті води ви дуже не впевнені, можна вчинити також, як з іржавою - закип'ятити і далі кип'ятити на малому газу хвилин 20-30. За цей час усі небезпечні мікроби вб'ються. Це майже стерилізація.

Мої поради для тих, хто не має фільтра. У мене його немає. Якщо у вас є фільтр, звичайно спочатку треба профільтрувати воду, а потім кип'ятити.

Воду для чаю кип'ятять до першого ключа, тобто тоді, коли вона тільки починає закипати, тільки починають з'являтися перші бульбашки. Але для цього воду спочатку потрібно профільтрувати, тоді у вас вийде правильний чай. А для зеленого чаю взагалі не більше ніж 90 градусів треба кип'ятити. І не в жодному разі не можна кип'ятити воду повторно, вона стає важкою.

Воду можна кип'ятити. Не дивуйтесь такій сміливій заяві. Справа в тому, що Луї Пастер відкрив давним-давно, що вже при 60 градусахгинуть багато хвороботворних мікробів. На цьому принципі заснована пастеризація соків, молока та багатьох рідин. При повному кип'ятінні, доведеному до 90 градусів, з води повністю йде повітря, і вона стає по своїй суті мертвою.

Достатньо нагріти воду до 60 градусів, щоб хоч трохи розчиненого повітря залишилося в ній. До речі, є різновиди чаю, які заварюють гарячою водою не вище 70 градусів.

Воду з джерела ми п'ємо взагалі не кип'яченою вже багато років. Прекрасна крижана вода до смаку в жодне порівняння не йде з кип'яченою.

Спочатку воду фільтруємо, а потім починаємо кип'ятити

Довго кип'ятити воду думаю не варто

Все як кажуть на ваш розсуд.

У нашому випадку 5-7 хвилинбуде достатньо для кип'ятіння.

Можете, звичайно, воду і не фільтрувати.

Але в не фільтрованій воді більше хлорки та бактерій.

Водопровідна вода у містах зазвичай хлорується, тому вона стерильна. Якщо Вам потрібно заварити чай або каву, достатньо її просто довести до кипіння, але не кип'ятити (саме так пишуть на пачках з чаєм). В принципі, навіть не обов'язково доводити до кипіння, достатньо нагріти до тієї температури, за якої вдасться заварити чай (або каву). Я не чайник, не кавоман, тож тонкощів заварки торкатися не буду. Якщо ж вода природна (з річки, озера, колодязя, джерела, болота, з калюжі, з козлячого копитця) і не хлорована, то її кип'ятять для того, щоб убити хвороботворні бактерії, що містяться в ній. Бактерії бувають різні. Одні гинуть навіть у теплої воді, інші витримують навіть годинне кип'ятіння, тому, щоб позбутися їх, потрібно кип'ятити в автоклаві (при температурі не менше 130 градусів Цельсія). Є навіть такі, що живуть у гейзерах. Тому, чим довше кип'ятите воду, тим більш надійна, але не 100% гарантія в будь-якому випадку. Тому вибираєте компроміс на свій страх і ризик, кип'ятити півхвилини, п'ять хвилин чи дві години.

Не слухайте будь-які байки неписьменних людей про важку воду. Так, у звичайній воді (Н2О) є і важка вода (D2O), і вона (у чистому вигляді, тобто якщо повністю замінити звичайну воду важкої) справді шкідлива для організму. Але, на щастя, її вміст у звичайній воді становить соті частки відсотка, і при кип'ятінні її утримання якщо й зростає, то лише на мільярдні частки відсотка, а не в рази, як стверджують вчені.

Кількість накипу від кип'ятіння майже не збільшиться (якщо у Вас вода жорстка, то більше 90 % накипу випадає ще до початку закипання води, і подальше тривале кип'ятіння не збільшує кількість накипу, що випадає. Так, і вугільні фільтри не зменшать кількість солей жорсткості, вони можуть адсорбувати лише органічні домішки.

При закипанні воду можна відразу вимикати, тому що все, що в ній могло бути погане, відразу гине. Причому водопровідна вода не токсична і смертельного в ній немає, тобто помирати там нема від чого і варити в ній те ж ні чого.

Якщо по боргу кип'ятитимете тільки прискорюватимете утворення накипу у своїх приладах.

Може, якщо у вас така вода, варто її спочатку пропустити через вугільний фільтр. а вже після цього кип'ятити. Водопровідна вода взагалі містить хлорку, і що довше кип'ятити таку воду, то вона буде шкідливішою. Зазвичай воду кип'ятять максимум 5 хвилин. А у вашому випадку варто спочатку профільтрувати. а вже потім ставити кип'ятитись.

Воду водопровідну краще спочатку пропускати через фільтр, можна придбати найпростіший пластмасовий у вигляді графину.

Таку пропущену через фільтр воду навіть п'ють сирою.

Щодо скільки хвилин кип'ятити - це залежить від кількості води в чайнику.

За правилами сиру воду потрібно не доводити до кипіння - буквально до появи перших бульбашок, тоді вона зберігає корисні мікроелементи і можна сказати є живою водою. Така вода навіть солодкувата на смак.

Якщо сумніваєтеся в якості води, то тут вже можна прокип'ятити і довше - ще пару хвилин після закипання і появи великих бульбашок.

Взагалі якщо вода викликає підозру - її краще не вживати.

На жаль, наші предки таким достатком похвалитися не могли. Будь-який метал у ті далекі часи був дорогим задоволенням. До речі, якщо розібратися, не такі й далекі були часи дефіциту металу: йдеться про минуле «глибиною» не більше 70-80 років. У великих містах чи, наприклад, на промисловому Уралі — там, звісно, ​​з міддю, бронзою та залізом великих проблем не було. А у глухих північних селах?

Ось, наприклад, поставив мужик лазню… Хороша річ! А де взяти бак нагріву води? Дерев'яну бочку, кадушку він, на те й мужик, змайструє своїми руками просто! Але металевий бак так просто не зробити. У кузні метал із руди плавити? А де її взяти? Купувати? Дорого! Та й клопітно це! Проблема вирішувалася просто: робили ємності з доступного матеріалу — дерева — і в них гріли і кип'ятили воду. Як? Так, дуже просто!

Мене вкрай дивує, коли я зустрічаю в «історично-художніх» творах опис цього дійства: герой «ставить на вогонь» якийсь берестяний посуд — і, пожалуйте вам, окріп готовий! Хочеться запитати автора: «А ви самі не пробували?!». Можуть відповісти, мовляв, ось, вміли робити, у вогні не горіло... Дурниця! Дерево - воно завжди дерево: горіло і горіти буде! Навіть «по-особливому приготовлене». Фото:

Насправді секрет кип'ятіння води в «вогне-нестійкому» посуді полягає в її низькій теплопровідності. Погодьтеся, вода, наприклад, у металевій бочці охолоне набагато швидше, ніж у дерев'яній. І наші пращури це знали! Вони розжарювали на багатті або в спеку печі спеціально приготовані камені (для великої тари — побільше, для маленької — поменше), і потім відпускали це каміння у воду. Стінки дерев'яного посуду погано віддавали тепло у зовнішнє середовище, і в результаті: один камінь, інший… — ось вода й закипіла!

Камені справді підбирали «спеціальні», такі самі, які годяться для кам'яниці в піч для лазні. Вони не особливо кришаться і не виділяють шкідливих домішок. На жаль, назвати породу не можу – не геолог, – можу тільки показати. Фото:

Про цей спосіб кип'ятіння води мені розповів мій дядько. А його навчив його дід. «Ну, і для чого така наука може знадобитися в сучасному світі?» — може спитати недовірливий читач. А от, наприклад, опинився чоловік у лісі, без казанка та кухля — у чому воду закип'ятити? Пити сиру? Можна, звичайно, тільки лептоспіроз — не спить! Вихід елементарний: згортаєш «куль» з берести, край затискаєш розщепленою гілочкою (вона замість ручки використовується), глиною шов промазуєш, каліш камені і — готово!

Ось вона — спадкоємність поколінь у чистому, я навіть сказав би кип'ячено-кам'яному вигляді! Загалом, не втрачайте свого коріння, шановні читачі, наші предки знали багато цікавого! Удачі вам!

Сучасні люди звикли жити в комфорті та користуватися всіма благами цивілізації, але іноді життя підкидає сюрпризи: відключення газу в будинку, поломка чайника тощо. При таких казусах навіть проста гаряча водастає справжнім скарбом. На щастя, вихід із цього положення знайти дуже просто – для цього потрібно лише закип'ятити воду в мультиварці.

Як закип'ятити воду

Необхідність закип'ятити воду може бути продиктована різними причинами: заварити чай або відварити макарони, вмиватися теплою водою або помити посуд. Так чи інакше виникає потреба отримати доступ до гарячої води нестандартним способом. Недосвідчені користувачі запитують, чи можна використовувати мультиваркудля подібної мети та як це зробити?

Кип'ятіння або нагрівання рідини понад 100 °С відбувається, проте не всі вони однаково підходять для цієї мети.

Наприклад, на режимі "Гушіння" температура повільно підвищується до 125С, а потім протягом години або двох підтримується температура близько 90С. Кип'ятити воду на даному режимі не тільки економічно невигідно, оскільки витратить багато часу та електроенергії.

Щоб отримати максимально швидкий результат при мінімальних витратах часу скористайтеся одним і наступними способами:

• Ручне налаштування(Режими "Мультиповар", "Мультишеф", "Мультиповар плюс" і т.д.). Це найпростіший і найшвидший спосіб закип'ятити воду, вам потрібно лише вибрати температуру понад 100С і встановити час приготування на 5-10 хвилин. Чим вище значення темпу
• ратури, тим швидше вода закипить.
• "Варка на пару". На даному режимі достатньо встановити час на 1 хвилину, тому що сам процес приготування на пару починається тільки після того, як вода закипить і почне виділяти пару.
• «Суп». Щоб закип'ятити воду на даному режимі, вам знадобиться від 10 до 20 хвилин, залежно від потужності мультиварки та кількості води в чаші.

Поговоримо про безпеку

Мультиварка - універсальний прилад, здатний смажити, запікати, тушкувати, а також варити. Іншими словами - підтримувати температуру рідинипонад 100С – пряме призначення мультиварки.

Крім цього використовувати мультиварку набагато безпечніше, ніж кип'ятити воду в каструльці на газовій плиті.

1. По-перше, кришка мультиварки щільно закривається, а на багатьох моделях передбачено блокування екрану від дітей, що убереже оточуючих від можливості отримати опік.
2. По-друге, мультиварка подасть звуковий сигнал після вибраного часу.
3. По-третє, навіть якщо ви забудете про те, що поставили кип'ятити воду, мультиварка оснащена автоматичним захистом від перегріву і при википанні всієї рідини вона самостійно відключиться.

Єдина умова, яку необхідно дотримуватися при кип'ятінні води в мультиварці, це рівень води в чаші. Для безпечного використання не слід заповнювати чашу мультиварки більш ніж на ¾ об'єму. В іншому випадку вода в стадії активного кипіння може розплескатися і потрапити всередину мультиварки, що призведе до її передчасної поломки або скоротить термін експлуатації в майбутньому.