Рецепт супу харчо з курки. Суп харчо з курки, бюджетний рецепт

Ось приготував одну зі своїх улюблених перших страв, а саме - суп харчо з курки з рисом, який вариться з картоплею, морквою, часником та цибулею. Вийшов він дуже смачний, трохи гострий та ароматний. Рецепт приготування ви знайдете нижче. Як відомо, готувати його також можна і з яловичиною, але з куркою він виходить ніжнішим. Загалом, вирішувати тут вам із чим його варити – з яловичим чи курячим м'ясом.

Потрібні інгредієнти:

• Курка – 300 гр.
• Рис 100 гр.
• Цибуля - 1 головка
• Часник 1-2 часточки
• Морквина – 1 шт.
• Томатна паста – 2-3 ст.л.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Чорний мелений перець та сіль - на смак
• Зелень (петрушка чи кріп)
• Часник та зелень петрушки – для подачі.

Як приготувати суп харчо з курки?

1. Курочку промийте, потім поріжте невеликими шматочками. Далі покладіть їх у наповнену каструлю водою, поставте на вогонь і варіть протягом 30 хвилин.
2. Тим часом промийте рис, залийте його у посуді водою та залиште постояти 15 хвилин. Потім воду злийте, а сам рис викладіть у каструлю до курки. Все перемішайте і продовжуйте варити до готовності рису та курячого м'яса.
3. Заздалегідь вимиті та очищені: 1 зубчик часнику, цибулю і моркву дрібно наріжте. Потім обсмажте їх у сковорідці на вершковому маслі протягом 3-4 хвилин. Наприкінці смаження овочів додайте до них томатну пасту, ретельно перемішайте, зніміть з вогню і засмажка буде готова.
4. Зелень вимийте і дрібно порубайте.
5. Коли курочка з рисом вже зваряться, до них додайте приготовлену трохи вище овочеву засмажку. Туди потім насипте за смаком перець, сіль, доведіть суп до кипіння і відразу ж вимкніть вогонь.
6. Залишилося насипати в наш харчо зелені і дати йому настоятися під кришкою 15-20 хвилин.
7. При подачі цієї чудової першої страви, в тарілку додайте часнику та свіжої подрібненої зелені петрушки.

Суп харчо знайомий і любимо майже у кожному будинку. Ситний, апетитний, наваристий та пряний, він є улюбленою стравою для більшості чоловіків. Традиційно його рекомендують готувати на основі яловичого бульйону. А професійні кухарі взагалі стверджують, що найсмачнішим є харчо з баранини. Можливо, але сучасні господині однаково адаптують кухню під власні можливості. Якщо найчастіше в холодильнику є птах, значить сьогодні буде харчо з курки.

Для того, щоб страва вийшла смачною, вам знадобиться міцний курячий бульйон. Варити його потрібно обов'язково із м'яса на кісточці. Тому якщо ви плануєте харчо їхньої курки, то потрібно приготувати стегенце або спинку. Можна і те, й інше. Або ж придбати суповий набір. Так зазвичай і продаються кісточки для бульйону. Залишається додати трохи м'якуша, і харчо з курки вже практично у вас на столі. У процесі варіння рекомендується додати овочі та зелень. Це може бути селера та гілочки кропу. Тоді колір виходить дуже гарним, насиченим. А смак супу сподобається всім членам сім'ї.

Східна казка

Цей варіант справді гідний зайняти місце на вашому столі. Якщо ви хочете здивувати рідних першою стравою, зверніть увагу на даний рецепт. При цьому процес не забере багато часу. Приготуйте заздалегідь часникові сухарики, вони добре поєднуються з харчо з курки.

• Курку (вагою 1 кг) потрібно ретельно вимити та розділити на порційні шматки. Відваріть м'ясо, після чого зніміть плівку жиру, що утворилася зверху, і перекладіть її в сковороду. Можна взяти додатково шматочок олії, але це збільшить калорійність готової страви.
• Наріжте півкільцями 4 цибулини і залиште томитися в сковороді на повільному вогні.
• Підсипаємо столову ложку борошна.
• Половину кілограма томатів потрібно відварити у воді, після чого зняти шкірку та протерти через сито.
• Півтори склянки волоських горіхів потовчіть, додайте кинзу і часник.

Залишається лише заправити бульйон, і у вас готовий смачний і наваристий харчо. Рецепт із куркою стане дуже корисним для зайнятих господинь, оскільки не забирає багато часу. У підігрітий бульйон повертаємо м'ясо і закладаємо цибулю. Доводимо до кипіння, вводимо горіхову суміш та томати. Залишається додати спеції та дати трохи настоятися.

Дієтичний супчик

Суп харчо з курки може бути таким різним. В одному випадку – це насичений, міцний бульйон для справжніх чоловіків. В іншому - ніжний і дуже простий супчик, який сподобається дітям та милим дамам. Давайте розглянемо процес приготування пісного супу на курячій грудці.

• Відваріть її до готовності. Час приготування залежить від температури, зазвичай, це близько 15 хвилин.
• Після цього в бульйон засипають 100 г рису.
• Тепер можна додавати решту інгредієнтів. Це подрібнена цибуля та кілька зубчиків часнику, а також томатна паста.
• Перед подачею не забувайте посипати свіжою зеленню. За бажанням можна додавати інші спеції.

З куркою, рисом та картоплею

Це найвідоміший рецепт. Суп харчо з курки виходить просто фантастичним, густим та насиченим, як і належить. Для приготування супової основи потрібно 1 кг курки та три літри води. Перший бульйон потрібно злити, після чого варити протягом 40 хвилин, щоб забезпечити готовність курки. Додаємо три цибулини та моркву, нарізані великими шматками. Одночасно в бульйон можна відправити стебла зелені (петрушки та кінзи).

Заправка

Приблизно через годину потрібно витягти овочі та запашні трави. Бульйон процідити, додати 2-3 картоплини та 100 г рису. Приблизно через 20 хвилин можна починати робити засмажку. Для цього пасеруємо на олії невелику цибулину, додаємо до неї нарізану на дрібні шматочки курку та 4-5 помідорів. Настає час спецій. З харчо чудово поєднуються хмелі-сунелі, коріандр, чебрець. Залишається додати до суміші 2 столові ложки томатної пасти, влити трохи бульйону і гасити ще кілька хвилин.

Останній штрих. Виливаємо засмажку в бульйон. Ретельно розмішуємо та вводимо 10-12 ядер волоського горіха, попередньо подрібнених. Відтінити смак дозволить мелена паприка.

Харчо зі сливовим соусом

Якщо взяти домашню жирну курку, то готове блюдо мало чим відрізнятиметься від оригінального супу, приготовленого з баранини. Для приготування беремо 0,5 кг м'якоті та звільняємо її від шкірки. Тепер ставимо на вогонь та варимо 45 хвилин. Після цього м'ясо потрібно дістати та нарізати шматочками.

Відправляємо його назад у каструлю, додавши 3 столові ложки рису. Паралельно починаємо готувати засмажку. Для цього смажимо на сковороді цибулю в олії, додаємо часник, сіль та спеції. Коли цибуля обсмажиться, додати 3 столові ложки сливового соусу. Видавлюємо 3 зубчики часнику та обсмажуємо ще кілька хвилин. Сливи можна замінити на томати. Не забувайте про червоний перець, він додасть особливої ​​нотки готовій страві. Товчимо горіхи, додаємо кінзу та улюблені приправи.

Гостро харчо

Незважаючи на простоту приготування, він подарує насолоду кожному, хто спробує. Вам знадобиться 1,5 літра готового курячого бульйону. Його можна зварити безпосередньо перед приготуванням супу. Найкраще вибирайте домашню курочку, щоб бульйон вийшов максимально корисним.

Два помідори потрібно занурити в окріп, щоб зняти шкірку. Дрібно нарізаємо цибулю на засмажку, після чого обсмажуємо її на олії до готовності. Додайте нарізані помідори та залиште тушкуватись. М'ясо нарізаємо кубиками та додаємо бульйон. Туди ж потрібно кинути лавровий лист і запашний перець, додаємо подрібнені волоські горіхи. Наприкінці потрібно додати подрібнену зелень і часник. Закривайте кришкою та залиште хвилин на 10, щоб суп настоявся. Приготування харчо з курки може освоїти навіть господиня-початківець.

Оригінальна перша страва

Це насичений та яскравий суп харчо з курки з рисом. Якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом, то може, від нього варто відмовитися. Ця страва справді вражає насиченим смаком. Вам знадобиться 300 г курки на кісточці. Її треба буде зварити до готовності.

М'ясо потрібно вийняти з бульйону, додати|добавляти| 4 картоплини, нарізані соломкою. Окремо зваріть 1,5 склянки рису до готовності. Тепер найголовніше – це засмажка. Для цього на сковороду налийте трохи олії, обсмажте картоплю і додайте нашатковану моркву. Гасіть до готовності, після чого додайте 3 столові ложки гострого соусу «Чилі», всипте столову ложку цукру і тушкуйте до готовності. Тепер основна особливість. Потрібно додати 6 столових ложок соусу ткемалі. Якщо немає можливості знайти його, можна обійтися класичним томатним соусом.

Піджарка повністю готова. Викладайте до неї рис, підливайте склянку бульйону і дайте трохи покипіти. Після цього перекладайте її в бульйон із картоплею. Накрийте кришкою та дайте трохи настоятися. Суп виходить ароматний і яскравий, який апетитно виглядатиме і на фото. Харчо з куркою напевно стане улюбленою стравою на вашій кухні.

Суп із чорносливом

Це ще одна варіація першої страви. Якщо ви любите курку з чорносливом, то це може виявитися дуже вдалим варіантом. Вам потрібно зварити 500 г курячих стегон. М'ясо відокремте від кісток і складіть назад у каструлю. Після цього на вогонь потрібно поставити сковороду, налити олію та розігріти. Тепер викладайте на неї нарізану цибулю, кілька зубчиків часнику та 0,5 склянки чорносливу. Пасеруємо все це на сковороді, додаємо дві ст. л. томату. Обсмажуємо та витрушуємо в бульйон. Він відразу набуває приємного кольору та кислинки.

Залишається окремо відварити 0,5 склянки білого рису, додавши сіль, приправи та спеції. І найголовніше, не забувайте дати супу настоятися. Нерідко знавці стверджують, що каструля має бути закритою не менше години. За бажанням можна додати горіхи та пекучі спеції. Від цього бульйон стане ще цікавішим і смачнішим. А додавши домашні сухарики, зовсім здивуйте всіх домашніх.

Замість ув'язнення

Традиційно харчо – це жирний та пряний суп, зварений на міцному бульйоні з яловичини та баранини. Але практика показує, що анітрохи не гірше він виходить і на курці. При цьому варіацій, як заправляти бульйон, можна нарахувати щонайменше десяток. Залежно від своїх переваг можна додавати спеції, червоний перець, регулювати кількість часнику.

Але і дієтичне харчо теж відмінно урізноманітнить ваш стіл. Для цього потрібно взяти філе без шкірки та жиру, відварити та додати улюблені овочі. Якщо ви плануєте скоригувати зайву вагу, то можна обійтися без картоплі чи рису, урізноманітнивши бульйон морквою та цибулею, селера та петрушкою. Не варто відмовлятися і від томатів, саме вони дають бульйону той самий смак та аромат, за який його так люблять. Харчо на курці люблять навіть діти. Воно виходить не надто жирним, тому його можна без побоювань вводити до їхнього раціону.

Суп харчо – національна грузинська страва. Втім суп харчо давно сподобався в багатьох країнах. Наваристий та ароматний суп харчо в Грузинській кухні готується з баранини. Але багатьом не подобається запах баранини, та й калорій такий суп містить більше.

Суп харчо з курки менш калорійний, але не менш смачний.

Загальний час приготування - 1 година 40 хвилин

Підготовка - 15 хвилин

Кількість порцій – 6-8

Рівень складності - Легко

Призначення —

Як готувати –

У чому готувати –

Кухня - (Грузія)

Продукти:

Курка – 1 тушка

Рис – 1 склянка

Цибуля – 1 головка (велика)

Томатна паста – 2-3 столові ложки

Часник – 1 головка

Хмелі сунелі, мелений перець, лавровий лист

Як приготувати суп харчо з курки?

Для супу можна відварити курячу грудку, стегенця або цілу курку.

Курку вимити. Вийняти тельбухи і залити холодною водою.

Поставити каструлю на плиту та поступово довести до кипіння. При закипанні зняти шум піною. За 20-30 хвилин до готовності посолити до смаку.

Курку вийняти в миску, а бульйон процідити через дрібне сито.

Добре у кількох водах промити рис. Вода має бути в кінці не каламутна.

Промитий рис висипати в проціджений курячий бульйон і варити.

Цибулю очистити і обсмажити на олії.

Коли цибуля буде золотистого кольору, додати томатну пасту. Кількість томатної пасти, як і рису залежить від кількості бульйону. У рецепті наведено розрахунок на 3 літри бульйону.

Обсмажити, добре розмішуючи, пасту із цибулею. Додати половину половника бульйону та розмішати томатну пасту.

Зняти сковороду із плити.

У курки відокремити м'ясо від кісток. Нарізати кубиками чи смужками. Коли рис майже готовий, опустити курку в каструлю.

Як тільки бульйон знову закипить, додати|добавляти| томатну пасту з цибулею.

Часник поділити на зубчики та пропустити через прес для часнику. Також додати до каструлі.

Зменшити вогонь. Бульйон повинен зовсім трохи кипіти. Кинути лавровий лист, хмелі сунелі, мелений перець. Якщо потрібно, посолити.

Кинзу вимити, струсити від води. Нарізати. Посипати суп у тарілці під час подачі на стіл.

Смачного!

Можливо Вам сподобаються ці рецепти:

Суп з куркою гриль та томатами

Дуже простий суп з куркою гриль та консервованими у власному соку томатами. Влітку такий суп можна зварити зі свіжими помідорами, заздалегідь знявши...

Салат з куркою, кальмарами та китайською капустою.

Суп Харчо з курки має дуже багатий і насичений смак. Цей рецепт може стати однією з улюблених перших страв у вашому домі. Поєднання обсмаженої курячої грудки, з приправою хмелі-сунелі та часником, наповнять ваш будинок неймовірним ароматом. У даному рецепті ми використовували курячу грудку. Ви можете також використовувати стегна або гомілки, обсмаживши їх таким же способом, як написано в рецепті. Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами чи томатами у власному соку. У так само додають часник, він надає супу гостроти та аромату.

Для приготування нам знадобиться

• 300-400 гр
• 200 гр
• 1 шт середнього розміру
• 1 шт середнього розміру
• 1 ст.
• 1 ч. л. без гірки
• 2 зубчики
• для смаження
• за смаком
• за смаком

Щоб приготувати

1. Основні інгредієнти.
   
   
2. Рис промиваємо до прозорої води. Картоплю помиємо, очистимо від шкірки, наріжемо кубиками не дуже крупно. У каструлю наливаємо приблизно 2,5 літра води, можна трохи більше або менше, залежить від того, який суп ви хочете отримати більш рідкий або по гущі. Ставимо на вогонь, опускаємо рис та картопля одночасно. Після закипання зменшуємо вогонь до середнього.
3. Поки вариться рис та картопля, зробимо для нашого супу засмажку з м'яса з овочами.
4. Грудку курячу помиємо, поріжемо великими кубиками. Моркву помиємо, почистимо і натрімо на великій тертці. Цибулю почистимо і дрібно наріжемо кубиками, можна і півкільцями тонко, хто як любить. У сковороду з високими бортами наллємо олію та залишимо на сильному вогні нагрітися. У розігріте масло|мастило| на сковороді, акуратно опускаємо м'ясо і обсмажуємо його до золотистої скоринки. Коли м'ясо набуде золотистого кольору, додамо цибулю та моркву, просмажимо до м'якості овочів, на середньому вогні.
   
   
5. До овочів та м'яса додамо томатну пасту, хмелі-сунелі, трохи посолити і поперчити, смажимо ще хвилин 5.
   
   
6. Перевіряємо на готовність рис і картопля, м'який рис, а картопля розсипається, то можна вміст сковороди перекладати в каструлю. Додати сіль та перець. Проварити всі разом 7-8 хвилин, додати дрібно порубаний часник і зелень.
   
   
7. Відключаємо вогонь і залишаємо наш суп Харчо з курячою грудкою під кришкою на 10 хвилин. Розливаємо по тарілках, подаємо до столу.

Наша стаття буде цікавою для любителів кавказької кухні, оскільки в ній ми розповімо про те, як приготувати суп-харчо з курки. Ця чудова страва популярна в нашій країні ще з часів Радянського Союзу, де її подавали гостям у всіх ресторанах та кафе. Ми пропонуємо вам згадати популярний рецепт супу-харчо з курки та додати страву до свого меню.

Харчо по-грузинськи

Якщо ви небайдужі до кавказької кухні, зверніть увагу на даний рецепт. З його допомогою ви легко приготуєте суп-харчо з курки та почастуєте рідних смачним обідом:

Розкладіть суп по тарілках, посипте його подрібненою кінзою, петрушкою та селера.

Суп харчо. Рецепт з фото

З курки можна приготувати чудовий густий суп з яскравим ароматом. Така страва, безперечно, сподобається всім - і дорослим, і дітям. Рецепт супу харчо з курки наступний:

• Візьміть 250 г курячого м'яса, промийте його і відваріть у воді з додаванням солі.
• Коли м'ясо буде готове, дістаньте його з каструлі, відокремте від кісток і перекладіть у неглибокий посуд чи казан.
• Бульйон процідіть і зніміть зайвий жир.
• До курки додайте подрібнену цибулю та олію. Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте їх разом на повільному вогні, поступово додаючи борошно (половину столової ложки).
• Половину склянки очищених волоських горіхів подрібніть за допомогою ступки на дрібну крихту.
• Три зубчики часнику очистіть і натріть на дрібній тертці.
• 250 грамів свіжих помідорів наріжте кружальцями (можете попередньо зняти з них шкірку).
• Доведіть бульйон до кипіння та викладіть у нього всі підготовлені продукти. Додайте до них лавровий лист, перець горошком і варіть разом ще 15 хвилин.
• Наприкінці покладіть у каструлю дрібку кориці і подрібнену кинзу за смаком. За потреби додайте сіль.

Суп-харчо із курки готовий.

Харчо з курки з горіхами

Багато поціновувачів грузинської кухні стверджують, що справжнє харчо готується з яловичини чи баранини. Однак полегшений варіант цього супу виходить не менш смачним, і ви можете переконатись у цьому самі. Почнемо приготування супу-харчо з курки:

• Візьміть одну курячу тушку, промийте її та наріжте невеликими шматочками. Покладіть м'ясо в каструлю, залийте 2,5 літрами води і варіть до напівготовності.
• Подрібніть чотири цибулини і згасіть їх у окремому посуді разом із жиром, знятим із бульйону. Потім додайте туди ж шматочки курки і готуйте, помішуючи, ще 15 хвилин.
• Всипте в посуд із куркою півтори ложки пшеничного або кукурудзяного борошна, а ще через п'ять хвилин влийте курячий бульйон.
• Додайте в суп соус ткемалі, дочекайтеся, поки вода закипить і заправте бульйон хмелі-сунелі, товченими волоськими горіхами (одна склянка), лавровим листом, часником, сіллю та зеленню кінзи.

Коли суп-харчо з курки буде готовий, розлийте його тарілками і подайте до столу.

Харчо у казані

Кожен кулінар вносить власні зміни у приготування улюблених страв залежно від обставин. Цей рецепт допоможе вам, якщо ви вирішите зварити суп на дачі або під час походу. Читайте, як готувати суп-харчо з курки у казані:

• 200 грамів круглого рису замочіть у теплій воді і на якийсь час приберіть убік.
• Обробіть одну тушку курки та наріжте її шматочками. За бажанням ви можете обійтися окремими частинами. Наприклад, стегнами чи крилами.
• Покладіть м'ясо у казан і залийте його водою. Закрийте кришкою казан і розведіть багаття. Коли бульйон закипить, зменшіть рівень нагрівання.
• Варіть курку протягом 40 хвилин, не забуваючи прибирати накип.
• П'ять середніх цибулин очистіть від шкірки та наріжте їх півкільцями.
• На сковороді (або іншому відповідному посуді) згасіть цибулю з жиром із супу та томатним соусом. Заправку потрібно постійно перемішувати, додаючи, якщо потрібно, ще бульйону.
• Подрібніть пучок кінзи, додайте до неї чотири нарізані помідори без шкірки, три голівки очищеного і натертого на тертці часнику, жменю посічених волоських горіхів і сік одного лимона. Перемішайте інгредієнти із парою ложок гранатового соку або соусу ткемалі. Додайте до суміші половину чайної ложки меленого перцю та розімніть продукти руками.
• Коли бульйон буде готовий, покладіть у нього підготовлені продукти та доведіть суп до кипіння. З багаття дістаньте всі дрова, що горять, і залиште суп харчо з курки томитися на вугіллі протягом півгодини.

Як бачите, і на природі можна без особливих зусиль приготувати смачний обід для великої компанії.

Суп-харчо з курки з картоплею

Наваристий грузинський суп з картоплею - найсмачніша страва, від якої неможливо відмовитись. Приготувати його можна за наступним рецептом:

• Візьміть 500 г курячого філе, промийте його і наріжте невеликими шматочками. Покладіть м'ясо в каструлю і поставте варитись на середній вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль і не забувайте при необхідності прибирати накип шумівкою.
• Половину склянки рису залийте водою.
• Дві картоплини очистіть від шкірки і наріжте кубиком.
• Очищену цибулю та часник дрібно поріжте ножем, а потім обсмажте на олії разом з аджикою, томатною пастою та сумішшю з сушених грузинських трав.
• Коли курка буде готова, покладіть всі підготовлені продукти, приправте їх гострим перцем і варіть разом близько 15 хвилин.

Готовий суп зніміть з вогню та залиште наполягати ще чверть години. Після цього розлийте його по тарілках і посипте рубаною зеленню.

Суп харчо з куркою

Пропонуємо вам скуштувати нескладний рецепт смачної страви. Щоб приготувати суп харчо з курки з рисом, вам знадобиться:

Харчо в мультиварці

Приготувати смачний обід за допомогою сучасної техніки дуже просто:

• 500 г філе курки наріжте шматочками.
• Картопля та болгарський перець поріжте кубиком, а цибуля – півкільцями.
• Очищену моркву натріть на великій тертці.
• Один мультистакан рису промийте у воді.
• У чаші налийте олію і обсмажте на ній м'ясо. Потім покладіть до нього овочі та спеції. Гасіть все разом ще чверть години.
• Налийте в чашу воду, покладіть рис та часник, увімкніть режим «Гасіння».

Подавайте страву із рубаною зеленню.

Висновок

Як ви могли переконатися, суп-харчо можна приготувати зовсім по-різному. Тому ви можете сміливо включати елементи творчості у повсякденну рутину та дивувати близьких новими варіаціями на знайому тему.