Зелений горошок користі та шкоди. Як консервувати горошок у домашніх умовах? Свіжий зелений горошок дає багато користі організму

Горох має широку історію, його вперше вивели у 15 столітті. Спочатку культура призначалася для частування простолюдинів. Пізніше юшка на основі бобів полюбилася дворянам і поступово почала розлітатися по всьому світу. Навіть досвідчені гурмани Франції не можуть оминути страви на основі гороху. На цьому ґрунті багато людей цікавляться користю та шкодою культури. Поговоримо про все детальніше.

Хімічний склад

Серед цінних речовин, які є в гороху, можна виділити незамінні для людського організму елементи. Вони повинні надходити з їжею або як додаткові добавки.

Горохова культура багата магнієм, калієм, цинком, марганцем, кальцієм, фосфором, міддю. З вітамінів варто позначити рибофлавін, тіамін, пантотенову та нікотинову кислоти, інші вітаміни В-групи, ретинол, токоферол. У продукті багато йоду, холіну, амінокислот.

Калорійність: 100 гр. складає близько 299 Ккал. Горох не відноситься до низько-або висококалорійних продуктів, його можна розташувати в середній категорії. Калорійність зеленого зерна варіюється в межах 70-75 ккал. на 100 гр. все залежить від зрілості культури.

Користь гороху

Крім незаперечної користі хімічних складових культура має масу інших цінних якостей.

1. Зелений горошок необхідно вживати людям, які зіткнулися з набряками тканин внутрішніх органів і кінцівок. Продукт нормалізує роботу нирок, виводить рідину та солі з організму.
2. Горох будь-якого типу відноситься до продуктів, які чудово профілактують розвиток онкологічних недуг. Якщо у вас вже виявлено рак, культура перекриє доступ крові до клітин і скоротить пухлину.
3. Корисно вживати пророщений горох. Він відповідає за баланс холестерину, виводячи шкідливі речовини з організму. Звідси спостерігається поліпшення у роботі серцевого м'яза та судинної системи.
4. Йод лікує недуги ендокринної системи та, зокрема, щитовидки. Залізо усуває розвиток можливого недокрів'я. Горох необхідний вагітним жінкам усунення вродженої анемії в дитини.
5. Культуру корисно їсти під час менструального циклу. При місячних жінках втрачає багато заліза, необхідно для кровотворення. Горох заповнює дефіцит та піднімає гемоглобін до потрібної позначки.
6. Горохова культура відновлює гостроту зору, знімає втому з очей, змащує яблуко. Продукт вводять у раціон для запобігання катаракти та лікування її симптомів.
7. Користь несе пророщений горох, який слід приймати при хронічній непрохідності кишечника. Склад м'яко очищує систему травлення, дбайливо обволікає стінки шлунка, бореться з виразковою хворобою 12-палої кишки.
8. Антиоксидантні (очищаючі) властивості гороху допомагають підтримувати красу шкіри та очищати її. За допомогою гороху лікують псоріаз, екзему, акне та інші подібні захворювання.
9. Зелений або відварений горох корисно їсти при печії. Продукт знімає спазми, нормалізує діяльність ШКТ. Найчастіше проблемою страждають вагітні дівчата.

1. У продукті багато кальцію, який потрібно прекрасним жінкам для підтримки відповідного стану волосся, нігтів та шкіри. Також елемент необхідний вагітним дівчатам для формування скелета дитини.
2. Залізо, що входить, заповнює гемоглобін, який падає до критичної позначки під час менструального циклу.
3. Фолієва кислота – споконвічно жіночий вітамін. Він уповільнює передчасне старіння тканин, відповідає за клітинну регенерацію, покращує діяльність жіночих статевих органів.
4. Вживання гороху в їжу запобігає можливим шкірним захворюванням і виключить багато дерматологічних проблем. А кашка із зеленого гороху очистить пори.

Користь гороху для чоловіків

1. Головна перевага культури для чоловіків – допомога у наборі м'язової маси та швидке відновлення організму після тренувань. У гороху багато білка, який потрібний для еластичності волокон.
2. Цінність для чоловічої половини населення криється у можливості профілактувати багато захворювань, пов'язаних із статевою та вивідною системами.
3. Горох сприятливо впливає на потенцію, посилює статеву активність. Нагромадження фолієвої кислоти покращує кількість сперматозоїдів та їх головну функцію.

Користь гороху для дітей

1. Культура підвищує апетит. Ця якість корисна для дітей, які часто відмовляються від їжі та потребують солодощів.
2. Горох багатий кальцієм та білком, елементи відповідають за стан зубів та кісток. Препарат знижує можливість утворення карієсу, виключають неприємний запах з рота.
3. Горох сприятливо впливає на систему травлення дитини, регулює діяльність серцевого м'яза, бере участь у кровотворенні. Культура посилює фізичну витривалість.
4. Склад безпосередньо впливає розумову активність. Продукт слід включати до раціону дітей шкільного, дошкільного, студентського віку. Таким чином підвищується концентрація уваги, покращується зір та пам'ять.

1. Горох не рекомендований для вживання під час лактації, але при вагітності заборон немає. Культура зосереджує багато амінокислот, які необхідні жінці.
2. Вагітна жінка часто стикається із запорами, токсикозом, безсонням. Ці неприємні проблеми можна вирішити, якщо регулярно та дозовано їсти горох.
3. Велике скупчення кальцію формує скелет майбутньої дитини. Фолієва кислота відповідає за психіку, заспокоюючи жінку під час нервових перепадів.

Шкідливість та користь гороху при захворюваннях

1. Діабет другого типу.Діабет має кілька типів. У другому випадку вживання гороху дозволене і навіть рекомендоване фахівцями. При прийомі препарат м'яко знижує рівень глюкози у крові. Діабетикам відомо, що різкі стрибки або спад цукру можуть призвести до сумних наслідків. Горох повільно перетравлюється організмом, за рахунок чого несе користь за такої недуги. Поруч із склад знижує рівень поганого холестерину, надаючи користь для судин.
2. Гастрит.Зважайте на те, що вживання гороху при діагностуванні такої недуги повністю протипоказане. Є все ж таки винятки. Продукт забороняється їсти лише за гострої форми захворювання. За відсутності загострення допускається прийом гороху у кількості.
3. панкреатит.Страва продукту при панкреатиті обмежена. Все залежить від форми перебігу недуги. Забороняється прийом каші чи супу з таким препаратом. Виняток стосується пророщеного гороху, у разі він корисний для організму. Бобову культуру дозволяється використовувати тільки у свіжому вигляді.

Правила вживання гороху в їжу

1. У кулінарії горох застосовуйте у різних кількостях та варіаціях. Візьміть за звичку вживати гороховий суп чи кашу у першій половині дня. Бобова культура добре поєднується з іншими продуктами, не забувайте про це.
2. Відмінними білковими коктейлями для організму вважаються страви та салати з квасолі та гороху. Також можете додавати не менш корисну сочевицю. Вона схожа на горох за принципами приготування.
3. Вживайте препарат у різних варіаціях. Консервований та стручковий горох відразу можна застосовувати за призначенням. Існує особливий вид бобової культури. "Маш горох" широко застосовує у східній кухні для приготування вишуканих страв.
4. Безперечним плюсом консервованого і пророщеного гороху є те, що продукт без побоювання можна вживати у вечірній та нічний час. Бобова культура в жодному разі не зашкодить фігурі.

Норми вживання гороху

1. Важко з упевненістю сказати, яка норма гороху допустима до споживання на добу. Така думка склалася тому, що мало хто з людей їсть продукт щодня. Також різноманітність форм гороху та його застосування в кулінарному світі дуже широке.
2. Зелений, консервований, свіжий горох дозволяється вживати до 200 гр. на добу. Що стосується вареного продукту у вигляді каші, фахівці рекомендують вживати одноразово близько 100 гр. на день (1 порція).

1. Горох належить до категорії корисних продуктів. Незважаючи на це, бобова культура цілком здатна нашкодити організму. Враховуйте, що поїдання складу у сирому вигляді у великій кількості може згубно позначитися на травленні.
2. При переїданні сирого гороху порушується діяльність травної системи, водночас уражається слизова оболонка шлунка і кишечника.
3. Майже всім відомо, що продукт підвищує газоутворення. Неважливо, в якому вигляді ви вживаєте горох, дотримуйтесь рекомендованої норми. В іншому випадку ви зіткнетеся з рядом неприємностей.
4. Процес газоутворення відбувається через високий вміст грубих волокон та цукрів у гороху. Пам'ятайте, що вживання продукту варто обмежити людям у віці, хворим на подагру та дівчат у період лактації.
5. Проблема в тому, що бобова культура має високе скупчення пуринів. Ферменти підвищують в організмі концентрацію сечової кислоти, що згубно відбивається на сухожиллях, суглобах та нирках.

При правильному вживанні та дотриманні всіх рекомендацій горох здатний надати організму значну підтримку та користь. Не зловживайте продуктом, щоб уникнути неприємних наслідків. Враховуйте можливу шкоду та протипоказання.

Відео: користь та шкода бобових

Про зелений горошок ми найчастіше згадуємо в тому випадку, коли хочемо приготувати улюблений салат «Олів'є», де цей продукт є головним компонентом. Адже насправді ці зелені горошинки, що тішать око, містять у собі масу корисних речовин, які просто необхідні організму для підтримки здоров'я і зовнішньої краси.

До речі, про користь зеленого горщика було відомо ще нашим предкам. Наприклад, колись у Франції горошок вживали виключно вельможі, а Китаї і сьогодні зелений горошок є символом достатку і шляхетності. У Тибеті ж зовсім із цього продукту готували зілля, яке давали хворим людям і пораненим воїнам. Такий засіб сприяв швидкому одужанню, відновленню сил та оновленню крові. Можливо, настав час і нам ближче познайомитися з цим чудовим продуктом і дізнатися про його корисні властивості.

Склад зеленого горошку

Як і більшість інших рослинних продуктів, цей представник бобових славиться своїм легкозасвоюваним рослинним білком, який покращує роботу травного тракту.

Вітамінно-мінеральний склад цього продукту також заслуговує на увагу. Наприклад, зелений горошок може похвалитися вмістом майже всіх вітамінів групи B, високим вмістом вітамінів A, C, E, K і PP. З мінералів горошок багатий на кальцій і магній, калій і йод, залізо і фосфор. Крім того, цей продукт містить крохмаль, мінеральні солі та потрібні організму антиоксиданти.

Якщо говорити про справді унікальні речовини, то не можна не сказати про присутність у зеленому горошку лізину. Ця цінна амінокислота вважається одним із найцінніших засобів профілактики серцево-судинних захворювань.

А ще в горошку міститься речовина піридоксин (одна з форм вітаміну В6). Цінність даної речовини полягає в тому, що вона запобігає появі дерматозів на шкірі та судом у м'язах.

Зазначимо і наявність у цьому продукті селену. Цей мінерал впливає на працездатність всього організму, насамперед, за рахунок очищення його від негативного впливу токсинів, канцерогенів та солей важких металів.

До речі, якщо говорити про калорійність зеленого горошку, то вона не найменша і становить 248 ккал на 100 г продукту. Правда тут слід розуміти, що на відміну від овочів та фруктів, горошок відноситься до бобових культур та його головною перевагою є неймовірна ситність та поживність. Недарма ж люди, які мріють схуднути і в цьому відмовляються від м'яса, переходять на вживання бобових продуктів і, насамперед, зеленого горошку.

Лікувально-профілактичні властивості зеленого горошку

1. Зниження рівня "поганого" холестерину. Завдяки високому вмісту нікотинової кислоти цей чудовий продукт сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Адже це надзвичайно важливо для серцево-судинної системи, яка з вини бляшок холестерину швидко приходить в непридатність, призводячи людину до розвитку важкого захворювання – атеросклерозу, і провокуючи розвиток смертельно-небезпечних станів – інфаркту та інсульту. До речі, в день достатньо з'їдати жменю зеленого горошку, щоб заповнити добову норму організму в нікотиновій кислоті.

2. Регулярно додаючи до раціону харчування зелений горошок, ви будете захищені не тільки від атеросклерозу, а й від онкологічних пухлин. У цьому продукті міститься багато вітаміну C, але ще важливіше, в 100 г горошку міститься 10 мг потужного антиоксиданту – куместролу, який активно знищує вільні радикали та попереджає переродження доброякісних клітин організму на злоякісні.

3. Крім очищення судин та зміцнення судинних стінок, зелений горошок надає сприятливий вплив і на саме серце. Зокрема, цей продукт зміцнює міокард та сприяє лікуванню аритмії.

4. У зеленому горошку міститься багато рослинного білка, чим і пояснюється його висока енергетична цінність. У цьому плані цей продукт рекомендують приймати спортсменам, а також дітям та підліткам, адже горошок сприяє зростанню м'язової маси та підтримує тонус організму.

5. За словами лікарів, цей продукт є відмінним засобом проти розвитку астми. Більше того, людям, які вже страждають від цього тяжкого захворювання, обов'язково слід вживати зелений горошок, оскільки він знижує ймовірність ускладнень у разі нападів астми.

6. А ось ще одне відкриття вчених, про яке раніше не підозрювали. Виявляється, у складі зеленого горошку є антимікробні та антибактеріальні речовини, які з успіхом усувають паличку Коха, а отже, обов'язково мають бути у раціоні хворих на туберкульоз.

7. Враховуючи, що за енергетичною цінністю бобові культури не поступаються м'ясу, але на відміну від м'яса не містять шкідливих тваринних жирів, зелений горошок часто рекомендують вживати особам, які хочуть скинути зайві кілограми або страждають від ожиріння.

8. Високі дози клітковини та рослинного білка сприяють кращому перетравленню важкої їжі та суттєво прискорюють процес травлення, завдяки чому травна система працює без збоїв та не допускає появи запорів. Більш того, зелений горошок чудово позбавляє людину від вже наявних запорів.

9. Горошок надзвичайно корисний для здоров'я та зміцнення кісток. 100 г цього продукту забезпечують організм половиною норми вітаміну K і такою ж кількістю марганцю. Адже ці компоненти зміцнюють кісткову систему і водночас попереджають кальцифікацію (кальциноз) кісток.

10. У складі свіжого горошку міститься цінний компонент лютеїн, він надзвичайно корисний для зору. У поєднанні з вітаміном A, якого також багато в цьому продукті, зелений горошок чудово захищає сітківку ока від пошкоджень, а також запобігає розвитку катаракти та дистрофії жовтої плями.

11. Завдяки цьому продукту сімейства бобових відбувається природне омолодження шкіри. За словами лікарів, якщо вживати зелений горошок не рідше за три рази на тиждень, ваша шкіра на довгий час залишиться сяючою і пружною, а старечі зморшки на ній не з'являться ще дуже довго.

12. Горошок є надзвичайно корисним продуктом для профілактики та лікування патологій сечостатевої системи. Особливо гарний даний продукт у комплексному лікуванні простатиту. Крім того, зелений горошок радять вживати при проблемах з потенцією та при зниженні лібідо.

13. У народному лікуванні зелений горошок нерідко використовується як ефективний засіб позбавлення від печії. Для цього достатньо подрібнити кілька горошин, добре пожувати масу, що утворилася, і проковтнути її.

14. Не зайвим буде сказати і про цінну здатність зеленого горошку очищати організм від скупчень шкідливих речовин. Дійсно, маючи у складі стільки харчових волокон, що не перетравлюються, цей продукт ідеально підходить для виведення токсинів, шлаків та інших продуктів обміну з організму. Але що ще цінніше, зелений горошок включають до дієти особам, які перенесли хіміотерапію або постраждали внаслідок опромінення. Пов'язано це з тим, що продукт може звільняти організм від радіонуклідів.

15. Зелений горошок рекомендують регулярно їсти особам, які страждають на цукровий діабет, а все тому, що в цьому продукті багато клітковини, яка уповільнює процес розщеплення цукру і знижує неприємні симптоми цієї тяжкої хвороби.

До речі, в консервованому вигляді зелений горошок практично не втрачає своїх цінних властивостей, а тому сміливо можете вживати як стиглий, так і консервований горошок для задоволення і, звичайно, для користі здоров'я.

Народні рецепти із зеленим горошком

Швидке загоєння ран, порізів або саден
Засіб на основі горошку чудово справляється з опіками. Для його приготування досить змішати жменю подрібненого горошку зі свіжим яйцем курячим і прикладати суміш до ураженої шкіри, накладаючи зверху пов'язку на 1-2 години.

Засіб від зубного болю
Щоб приготувати засіб від зубного болю, жменю горошку слід залити олією і кип'ятити протягом 90 хвилин, після чого віджати, розім'яти в пюре і прикладати кашку до зуба, що розхворів, на 20-30 хвилин.

Засіб від сечокам'яної та нирковокам'яної хвороби
Для цього зелений горошок в стручках подрібнюють за допомогою ножа, після чого 2 ст.л. такої зеленої маси заливають 200 мл окропу та дають настоятися протягом години. Процідивши настій, його можна приймати по 2 ст.л. 3-4 р/день до їди.

Консервація дозволяє зберегти практично всі корисні речовини та вітаміни у зеленому горошку. Овоч успішно використовують для запобігання розвитку захворювань нирок та печінки, як профілактичний засіб проти авітамінозу.

У зеленому горошку міститься рослинний білок у великій кількості, який практично повністю засвоюється організмом. У складі овочів є майже всі вітаміни групи B, ретинол, аскорбінова кислота. У горошку є рідкісний вітамін K, який нормалізує роботу нирок, сприяє кращому засвоєнню кальцію, покращує згортання крові.

Основні мікроелементи – натрій, калій, селен, цинк. Зелений горошок рекомендують вживати при цукровому діабеті та атеросклерозі. Присутність у складі горошку вітаміну B1 дозволяє використовувати продукт для зміцнення нервової системи, усунення стресових станів. Горошок рекомендують включати до раціону дітей для поліпшення розумової активності.

Чим корисний зелений горошок:

• покращує стан кришталика та сітківки;
• нормалізує артеріальний тиск, корисний для гіпертоніків;
• виводить з організму шкідливі та токсичні відходи, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
• уповільнює процеси старіння, покращує стан шкіри завдяки присутності у складі нуклеїнової кислоти;
• знижує рівень холестерину:
• має сечогінну властивість, усуває набряклість;
• запобігає інфаркту.

Консервовані кабачки з морквою

У 100 г горошку міститься 300 ккал – продукт допомагає швидко вгамувати почуття голоду, при цьому швидко засвоюється, він незамінний для людей, які ведуть боротьбу із зайвою вагою. Горошок покращує перистальтику – чудова профілактика запорів.

Корисний і розсіл від консервованого горошку - оптимальне співвідношення мікроелементів допомагає усунути похмільний синдром.

При розумному вживанні горошку шкоди від нього немає. При зловживанні можуть виникнути проблеми з травленням їжі, зростає навантаження на нирки, розвивається метеоризм. При подагрі зелений горошок слід вживати у мінімальній кількості.

Як законсервувати горох на зиму

На полицях супермаркетів можна побачити банки зеленого консервованого горошку від різних виробників. Але не завжди покупний продукт трапляється якісний, та й шкідливих добавок у ньому може бути чимало. Без особливого клопоту можна самостійно законсервувати горошок на зиму.

Класичний рецепт консервованого горошку

Такий горошок до смаку нітрохи не поступається магазинному продукту, причому у ньому немає шкідливих консервантів та інших добавок.

Що необхідно:

• зелений горох -1,2-1,3 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль - 35-40 г;
• цукровий пісок – 40-45 г;
• лимонна кислота – 7 г.

Як приготувати:

1. Горошок очистити, промити, висушити.
2. Для розсолу довести воду до кипіння, додати цукор-пісок і сіль.
3. Залити розсол маринадом, готувати на слабкому вогні чверть години. За 2 хвилини до закінчення процесу додати лимонну кислоту.
4. Банки заздалегідь простерилізувати, розкласти горох – до краю ємності має залишатись 1,5–2 см.
5. Залити киплячим розсолом, закатати.

Цієї кількості інгредієнтів вистачить на 5 банок ємністю 0,5 л. У холодильнику такий продукт можна зберігати 12 місяців. Консервувати можна як горох лущений, так і в стручках.

Маринований зелений горошок

Перець, консервований в олії: найсмачніші рецепти

Що необхідно:

• горох лущений – 4,2 кг;
• чорний перець горошком;
• бутони гвоздики;
• вода – 1,7 л;
• сіль та цукор-пісок – по 80–85 г;
• оцет 9% - 55-60 мл.

Як приготувати:

1. Залити горох холодною водою, залишити на ніч.
2. Зранку довести воду до кипіння, висипати овоч, варити 2 хвилини на сильному вогні.
3. В іншій ємності приготувати маринад - до киплячої води додати цукор, сіль і оцет.
4. Відварений горох розкласти по банках, додати по кілька штук гвоздики та перцю, залити гарячим розсолом.
5. Закатати кришками.

Для зимових заготовок найкраще використовувати горошок середньої зрілості. Молодий горох може луснути у процес консервування, а старі горошини мають менше вітамінів та корисних речовин, будуть жорсткими та не дуже смачними.

Прості та оригінальні рецепти з консервованим горошком

Консервований зелений горошок чудово поєднується практично з усіма овочами, рибою та м'ясними виробами. Його можна використовувати не тільки для приготування салатів, а й основних страв та гарнірів.

Яскравий вітамінний гарнір

Цю страву можна готувати будь-якої пори року – влітку використовувати свіжі овочі, взимку чудово підійдуть заморожені продукти.

Що необхідно:

• рис – 180 г;
• вода – 220 мл;
• перець солодкий – 75 г;
• кукурудза – 110 г;
• горошок – 225 г;
• часник – 25 р.

Як приготувати:

1. У розігрітій олії обсмажити нарізаний пластинами часник.
2. Додати промитий рис, продовжувати обсмажувати ще 10 хвилин на вогні середньої потужності.
3. Влити воду, посолити.
4. Після закипання засипати горошок та кукурудзу, порізані невеликими шматочками перець.
5. Перемішати, прикрутити вогонь до мінімуму, гасити 30 хвилин.
6. При необхідності можна додавати воду.

Цей гарнір чудово поєднується з будь-яким видом м'яса. Якщо змішати в блендері консервований зелений горошок з невеликою кількістю м'яти та базиліка, вийде чудовий гарнір для відвареної чи парової риби.

Салат Боярський

Виноградний сік: 7 рецептів простої домашньої консервації

Що необхідно:

• куряче м'ясо без шкірки та кісток – 350 г;
• морква – 120 г;
• цибуля-порей - 120 г;
• горошок – 170 г;
• сметана – 45 мл;
• сік лимона – 15 мл;
• оцет 15 мл;
• цукор – 12 г;
• листя салату;
• чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати:

1. М'ясо нарізати тонкими пластинами, обсмажити в сковороді гриль, або в невеликій кількості олії.
2. Очищену цибулю нарізати півкільцями.
3. Приготувати маринад з оцту, цукру та 120 мл окропу.
4. Замаринувати цибулю.
5. Моркву натерти довгою соломкою. Її можна обсмажити, або використовувати у сирому вигляді.
6. Змішати сметану з|із| чорним перцем і цитрусовим соком.
7. Змішати всі складові, заправити соусом, розкласти на салатному листі.
8. Зверху можна посипати кедровими горішками чи сухариками.

У цьому салаті можна використовувати відварене або копчене куряче м'ясо.

Важко уявити святковий стіл без Олів'є з консервованим горошком. Адже саме він задає салату особливий смак та аромат. Мало хто здогадується, що консервований горошок користь дає організму неоціненну. У складі продукту зберігаються вітаміни та мінерали, важливі для здоров'я людини.

Чи може завдати шкоди консервований горошок? Може, якщо купувати неякісний продукт із терміном придатності, що минув.

Склад консервованого горошку та його калорійність

Консервований горошок, користь якого не викликає сумнівів, часто включається до меню різноманітних методик зниження ваги. Це не дивно, адже продукт має невелику енергетичну цінність. Важливо також відзначити, що включаючи його щодня у свій раціон, людина дасть організму необхідну добову норму вітамінів та інших корисних речовин.

Калорійність 100 г консервованого горошку становить 53 Ккал. Можна зробити висновок, що цей продукт не здатний нашкодити фігурі.

У складі консервованого горошку містяться:

Дисахариди та моносахариди;

Харчові волокна;

Ненасичені жирні кислоти;

З вітамінів - РР, група В, А, К, Е, аскорбінова кислота, а також бета каротин;

З мінеральних сполук – залізо, кальцій, фосфор, калій, мідь, магній та ін.

Консервований горошок: корисні властивості для організму

Дивлячись на склад продукт, зникають усі сумніви щодо його корисності. У процесі консервації горошок не втрачає вітаміни та мінеральні речовини, важливі для нормальної роботи всіх внутрішніх систем організму. Цей продукт корисно їсти всім, у тому числі і тим, хто хоче позбутися зайвої ваги.

Консервований горошок: корисні властивості організму людини

1. Це відмінний сечогінний засіб. Консервований горошок особливо корисний тим, у кого в нирках є каміння або інші проблеми, пов'язані з цим органом. Продукт буквально «примушує» нирки краще працювати.

2. Наявність у складі калію та магнію дозволяє нормалізувати роботу судин та серцевого м'яза. У тих людей, які регулярно їдять зелений горошок, знижується ризик інсульту та інфаркту.

3. Мало хто знає, що впоратися з похміллям допоможуть не лише солоні огірки та розсіл. Консервований горошок також справляється з цією проблемою.

4. У консервованому горошку міститься вітамін В1 – це робить її чудовим засобом проти стресу. Консервований горошок справляється з емоційними навантаженнями, відновлює спокій. Крім того, його рекомендовано їсти перед сном тим, хто страждає на безсоння.

5. Вплив на печінку, він виводить з організмів токсини, шлаки, інші скупчення шкідливих речовин. В результаті нормалізуються травні процеси, а також перистальтика кишечника.

6. У продукті багато клітковини, яка сприяє нормалізації у крові рівня холестерину.

7. Вітамін А, що міститься у складі, дозволяє зміцнити нігті, покращити стан волосся, шкіри.

Виявляється, консервований горошок набагато корисніший, ніж багато хто думає. Однак не варто забувати, що скільки б вітамінів не містив у собі продукт, не можна їм переїдати.

Консервований горошок: протипоказання та шкода

Консервований горошок шкоду організму може завдати лише двох випадках:

Якщо продукт недоброякісний, минув термін придатності;

Якщо з'їсти його занадто багато (загрожує здуття живота, непрохідність кишечника).

Важливо пам'ятати, що все корисне має бути в міру.

Консервований горошок – дуже цінний продукт для людського раціону, проте, як виявилося, їсти його можна далеко не всім.

Консервований горошок: протипоказання

Не можна їсти занадто багато консервованого горошку при сечокам'яній хворобі, інакше може виникнути напад ниркової коліки, спонтанний пісок почне відходити з сечових шляхів.

Консервований горошок протипоказань мало має, але їх у будь-якому випадку потрібно знати, щоб уникнути негативних наслідків для свого організму.

Вимоги до якості

Досвідчена господиня завжди знає кілька «секретів», які допомагають їй купувати якісні продукти. Є деякі нюанси, які важливі при виборі консервованого горошку.

1. Бажано поїсти продукт над бляшаних банках, а скляних. Так можна відразу побачити розмір горошку, стан його зрілості, колір заливки. Важливо знати, що каламутна заливка не говорить про те, що продукт зіпсований, це лише вказує на наявність у складі великої кількості крохмалю.

2. У продажу консервований горошок можна знайти трьох сортів – вищого, столового та першого. Звичайно, найкраще брати саме найвищий сорт. У такій баночці господиня зустріне не більше 6% зім'ятих зерен.

3. Якщо на дні банки помітний осад білого кольору, такий продукт не рекомендується купувати. Осад говорить про те, що виробник консервованого горошку порушив технологію його приготування та закрутки. Занадто прозора заливка – це теж погано, «ідеальний» зовнішній вигляд говорить про наявність у складі консервантів.

4. Обов'язково потрібно звертати увагу на склад, який має бути вказаний на етикетці. Там не повинно бути нічого, крім цукру, води, солі і, звичайно, самого горошку.

Ці основні вимоги до якості продукту повинна взяти на замітку кожна господиня.

Як приготувати консервований горошок вдома?

Щоб консервований горошок корисних властивостей організму «віддав» якнайбільше, готувати його треба вдома самостійно. Тільки в такому випадку можна бути повністю впевненим як продукт. Головне правило – ідеальна чистота робочої поверхні та посуду для заготівлі.

Покроковий процес приготування консервованого горошку

1. Зерна зеленого горошку вийняти зі стручків, перекласти в друшляк і ретельно промити під холодною водою.

2. Налити у зручну каструлю воду – на 1 літр додати 1 столову ложку солі. Довести до кипіння.

3. У підсоленому окропі поміщається промитий заздалегідь горошок.

4. Через 5 хвилин горошок можна вже розкласти по банках, до краю доходити не треба. Туди ж потім наливається підсолений окріп.

5. У кожну банку додається по 1/3 чайної ложки оцту, ємності закупорюються. Обов'язково потрібно простерилізувати кришки.

Такий консервований горошок після остигання поміщається в холодильник. Його можна додавати в супи, салати, інші страви або їсти просто так. Максимальний термін його зберігання становить 3-4 тижні, довше тримати продукт не рекомендується, оскільки він може зіпсуватися або втратити всі корисні властивості.

Смачний консервований горошок не буде зайвим на святковому столі, як у салаті, так і самостійною стравою. Якщо їсти його щодня потроху, можна уникнути деяких проблем зі здоров'ям. Головне – це вибирати в магазині лише якісний продукт, або готувати його самостійно.

Глікемічний індекс (ГІ) – 40.

Калорійність – 55 ккал (консервований – 73 ккал).

Горох – однорічна трав'яниста рослина сімейства Бобових, яка вирощується людиною з найдавніших часів. Зеленим горошком називають мозкові сорти цієї культури, зібрані під час молочної стиглості.

З XVI століття в Голландії стали культивувати сорти, призначені для вживання незрілих зерен, які смачніші і корисніші за традиційний горох. Збір насіння триває 1-2 тижні і термін зберігання невеликий, тому його почали консервувати. Сьогодні зелений горошок – найпопулярніший продукт світового масштабу. Основні виробники: Франція, США, Угорщина, Марокко, Росія, Іспанія, Єгипет.

Корисні властивості

Корисний склад зеленого горошку містить значну кількість білка – 5 г, є вуглеводи – 8,3 г, клітковина – 5,5 г, жири – 0,2 г, моно- та дисахариди – 4, г, крохмаль, - 4,4 г , зола – 0,9 г. Амінокислоти представлені триптофаном, метіоніном, цистеїном, лізином.

Велику користь здоров'ю несе вітамінний склад зеленого горошку: РР, бета-каротин, А, В1, В2, В5, В6, В9, З, Е, Н, холін. Арсенал мінералів досить значний і налічує 23 елементи з 24, необхідних для людини. Серед них у великій кількості є калій, залізо, цинк, нікель, фосфор.

На відміну від традиційного гороху, калорійність зеленого горошку невелика – 55 ккал, оскільки сухе зерно містить 298 ккал. Також корисною перевагою є те, що молоді боби, навіть у замороженому вигляді, містять активний фітостерол – речовина, яка блокує всмоктування холестерину в кишечнику.

Як впливає на організм

Горошок сприяє збагаченню всіма необхідними для життєдіяльності елементами. Несе користь для серцево-судинної та кістково-м'язової системи, активує обмінні процеси, знижує холестерин. Запобігає атеросклерозу, гіпертонії, інфаркту, тромбозу та онкології.

Регулярне включення зеленого горошку до раціону корисне для кровотворних органів, сечовидільної системи, перешкоджає утворенню кам'янистих відкладень, сприяє виведенню шлаків і токсинів. Дослідження показують, що молоді боби гороху мають омолоджуючу дію, тонізують нервову систему, покращують мозкову діяльність. Сприяють відтоку жовчі, стимулюють роботу ШКТ, уповільнює процеси старіння, покращують сон.

Зелений горошок набагато корисніший за сушені зерна, які втратили частину своїх властивостей. Що примітно, консервація і заморозка не впливають на хімічний склад молодих бобів. Для тих, хто бажає схуднути і страждає на ожиріння, зелений горошок корисний тим, що активує жировий обмін, містить антиоксиданти, має сечогінну і очищувальну дію, швидко і надовго насичує, добре засвоюється.

Як правильно вибирати

Найкорисніший і найсмачніший горошок – це свіжозібрані плоди, які не пройшли термообробку. Купуючи або самостійно збираючи стручки, слід звертати увагу на яскраво-зелене забарвлення, еластичність стулок та м'якість зерен.

У магазинах в асортименті консервований та заморожений продукт. При виборі такого товару необхідно ознайомитися зі складом та терміном придатності. Присутність консервантів, барвників та штучних добавок – несприятливий чинник здоров'ю.

Способи зберігання

У сезон збору свіжі стручки збережеться у холодильнику не більше 10 днів. Очищені боби можна заморозити - термін зберігання збільшиться до 4 місяців. Консервований горошок має термін придатності 3-4 роки. Відкрита банка може перебувати у холодильнику до 5 днів.

З чим поєднується у кулінарії

Зелений горошок використовується як самостійна страва, служить гарніром, застосовується у перших стравах та різних салатах. Консервований горошок поєднується з картоплею, рибою, ковбасною продукцією, м'ясом, сиром, яйцями та ін. Свіже насіння з овочами та коренеплодами.

Корисне поєднання продуктів

Зелений горошок – корисний продукт, оскільки збагачений рослинним білком і водночас має низький вміст крохмалю. Затребуваний у дієтичному та вегетаріанському харчуванні. Фахівці стверджують, що молодий горошок корисно вживати регулярно (2-3 рази на тиждень) у поєднанні зі свіжими овочами, листовою зеленню та прянощами (базилик, м'ята, імбир та ін.).

Молоді бобові зерна затребувані у програмах зниження ваги, входять у меню хворих і людей похилого віку. В останні роки популярна дієта для схуднення "зелений горошок", яка відноситься до розряду низькокалорійних, триває 7 днів і знижує вагу на 3-4 кг. Дієта полягає у частому прийомі їжі (кожні 2-3 години), а на вечерю обов'язкове вживання 100 г консервованого горошку. Дієта не голодна, тому що включає не тільки кисломолочні продукти, а й яловичину, яйця, гриби, чорний хліб, горіхи, мед.

Для тих, хто враховує калорійність харчування, важливо знати, що 1 ч. л. консервованого гороху містить 8 г (6,7 ккал), 1 ст. л. - 20 г (16,8 ккал).

Протипоказання

Надмірне вживання зеленого горошку може спричинити метеоризм, кишкові розлади. З обережністю при патології нирок, подагрі.

Застосування в медицині та косметології

Останні дослідження показують, що зелений горошок несе суттєву користь у лікуванні променевої хвороби, тому що активно виводить радіонукліди. З цією метою медики включають його в раціон пацієнтів, які постраждали від опромінення, а також ракових хворих, які проходять курс хіміотерапії. Корисні властивості горошку застосовують при цукровому діабеті, порушеннях серцевої діяльності, атеросклерозі, гіпертонії, гастриті, виразці шлунка.

У народній медицині використовують відвар зі стручків із насінням для лікування сечокам'яної хвороби. Вживання зеленого горошку корисне при порушеннях сну, підвищеному холестерині, перевтомі та надмірних розумових та нервових навантаженнях. Сік знімає похмільний синдром, очищує судини.

У косметології кашку з молодого насіння включають до складу масок, які тонізують, живлять та омолоджують. Відвар із зерен разом із бадиллям ефективно усуває підвищену жирність волосся, покращує структуру, зміцнює коріння.