Чим корисний бурий (коричневий) рис. Корисні властивості бурого рису та можлива шкода продукту

Сьогодні багато хто купує і вживає в їжу бурий рис, користь і шкода якого вже давно обговорюються дієтологами та лікарями. Зерна такого рису не піддаються сильній обробці, з них лише знімають верхню шкірку. Відтінок такого рису варіюється від світло-коричневого до кольору молочного шоколаду. Наявність висівок надає зерну ледь помітного горіхового смаку і запаху.

Бурий рис - калорійність та харчова цінність

До того, як люди навчилися шліфувати зерно до білого стану, їх основною їжею був бурий рис. Коричневий злак набагато корисніший за свого побратима, тому що в ньому зберігаються в первісному вигляді всі корисні речовини.

У складі бурого рису є:

• велика кількість клітковини;
• фолієва кислота;
• амінокислоти;
• пектин;
• вітаміни групи В, А та С;
• мінерали та мікроелементи.

Слід зазначити, що у цій крупі немає глютену, вживання якого викликає алергічні реакції в багатьох людей.

Калорійність злаку висока – понад 330 ккал. Але при його відварюванні ця цифра опускається до 110 ккал, тому такий продукт використовують у дієтах для схуднення.

Співвідношення БЖУ та глікемічний індекс

Глікемічний індекс продукту становить 50 одиниць, тому його можна включати в меню людям, які страждають на цукровий діабет. Лікарі навіть рекомендують назавжди замінити білий рис із високим ГІ коричневим сортом, який, крім іншого, ще й дуже корисний.

Цей злак містить у собі чимало складних вуглеводів (понад 75% від загальної маси), які насичують і дають тривале відчуття ситості. У ньому є і білок (приблизно 7 г на 100 г продукту) – будівельний матеріал для кожного організму. Кількість жирів мінімальна – лише 1 – 2%.

Користь бурового рису для організму

Помірне вживання бурого рису дуже корисне для організму.

Він допомагає:

• очистити весь ШКТ від токсинів і шлаків, що накопичилися в ньому;
• зміцнити нервову систему;
• знизити кислотність шлунка;
• посилити мозкову діяльність (позитивно впливає на концентрацію уваги, мислення та пам'ять);
• зміцнити серце та судини;
• покращити роботу нирок;
• знизити рівень холестерину;
• покращити колір шкіри та стан волосся;
• скинути зайву вагу;
• зняти набряки та нормалізувати водний баланс в організмі.

Населення азіатських країн відрізняється високим життєвим потенціалом, великим скупченням енергії та міцним здоров'ям. Азіати уважно стежать за своїм сном, харчуванням, способом буття. Саме тому їм надано статус довголітників. Засноване покликання на тому, що люди тих країн вживають рис як гарнір і включають його в повсякденний раціон. Особливою популярністю користуються зерна бурого кольору.

Склад бурого рису

Зерна багаті на триптофан та інші амінокислоти, які людина не в змозі виробляти самостійно. Ці сполуки обов'язково повинні надходити з їжею, щоб забезпечити правильне функціонування організму.

У бурому рисі багато лецитину, вітаміну К, групи вітамінів В та Н. Продукт багатий токоферолом – природним антиоксидантом. У рисі відмічено скупчення вітаміну Н, рослинні волокна, біологічно активні ферменти.

Не обходиться хімічний список без макро- та мікроелементів. Так, рис бурого кольору відрізняється вмістом сірки, цинку, бору, фтору, нікелю, заліза, кальцію, міді, йоду. Не обходиться список без калію, кремнію, хлору та фосфору. Важко перерахувати всі корисні речовини.

Рис бурого кольору відрізняється високим включенням клітковини в порівнянні зі своїми побратимами. Від загального обсягу в зернах зосереджено близько 4,75% (біле лише 2,5%).

Бурий рис відноситься до висококрохмальних продуктів, 100 гр. зерен міститься мінімум 54 гр. цієї речовини.

Калорійність сухої злакової культури становить 346 ккал. на 100 грн. Тому не слід зловживати продуктом людям, які стежать за своєю фігурою. Фахівці рекомендують споживати рис бурого кольору не частіше ніж 1-2 рази на тиждень.

Дія бурого рису на організм

• бореться із розладом сну;
• посилює циркуляцію крові та її збагачення киснем;
• профілактує виразкову хворобу та гастрит;
• зберігає воду усередині організму, виводить надлишки рідини;
• не спричиняє непрохідність кишечника;
• підходить для діабетиків через підтримку рівня глюкози;
• стимулює нейрони мозку;
• зміцнює ЦНС, знімає наслідки депресій;
• скорочує кількість "припливів" під час клімаксу;
• не допускає зміни ДНК як патологій;
• профілактує раннє старіння, захищає серце;
• підвищує опірність вірусам;
• допомагає відновитися після хвороби та операцій;
• лікує анемію та виснаження організму;
• очищає кровообіг, розкриває судини;
• усуває відходи, що залежалися, токсичні речовини і радіонукліди;
• покращує роботу щитовидної залози;
• приводить у норму кислотний баланс у шлунку;
• посилює перистальтику кишківника;
• контролює показник холестерину;
• відповідає за вуглеводний та жировий обмін, підвищуючи метаболізм.

Користь бурого рису

1. Рисовий відвар добре себе показав як засіб при сезонних захворюваннях у вигляді грипу, ангіни та пневмонії. Унікальні властивості напою допоможуть за короткий період полегшити страждання хворого.
2. Відвар на основі рису рекомендований при кишковій виразці. Склад можна застосовувати як клізму. Цінна суміш сприяє якнайшвидшому загоєнню виразок.
3. Рис рекомендується включити до раціону людям, які займаються важкими фізичними навантаженнями. Продукт швидко заповнює сили, енергію та відновлює м'язові волокна. Влітку страва з рису пригнічує спрагу.
4. Вагітні та під час лактації дівчата можуть без побоювання споживати рисові страви. Злакова культура позитивно впливає на внутрішньоутробний розвиток немовляти. У малюка формується сильна імунна система.
5. Коричневий ризик багатий на гамма-оризанол, фермент знижує вплив шкідливих жирів на організм, тим самим очищуючи кров. Злак відноситься до найпотужніших антиоксидантів і пригнічує згубний вплив сонячного світла.
6. Якщо систематично з'їдати рис без додавання солі, організм незабаром позбавиться надлишків рідини, які провокують набряки. Таким чином, стабілізується водний баланс, знижується артеріальний тиск.
7. Насичений мінеральними сполуками рис рекомендований ослабленим людям після нещодавно перенесеної хвороби чи операції. Злакова культура позитивно впливає нервову систему, поліпшуючи сон.
8. Регулярне споживання рису запобігає атрофії м'язових волокон. Продукт особливо корисний для жінок. Унікальний склад поверне первозданний вигляд і силу волосся, зміцнить нігтьову пластину, додасть шкірі рівний тон і бархатистість.
9. Обволікаюча дія дозволяє використовувати кашу або відвар рису для усунення запалень в органах травлення. З цієї причини препарат рекомендують виразкам і пацієнтам із гастритом.

1. Іншими словами, варений карго ефективний у дієтах для схуднення, продукт вгамовує голод і якісно очищає організм. У складі рису міститься багато клітковини, причому глікемічний індекс досить низький. Варений ризик у сукупності з овочами в короткі терміни допоможе позбавитися зайвої ваги та запорів.
2. Багатий на антиоксиданти бурий рис добре звільняє організм від радіонуклідів, токсичних речовин і шлакових сполук. Регулярне споживання рису відновлює жировий та вуглеводний синтез, нормалізує баланс холестерину в крові. Продукт позитивно впливає діяльність гормональної системи, пригнічуючи розвиток цукрового діабету.
3. Новий день рекомендується починати зі сніданку темним рисом, також продукт буде не менш ефективним у вечірній прийом їжі. Дієтологи з'ясували, що склад практично нешкідливий для людського організму. Тому позитивний вплив рису буде навіть якщо його вживати після 6 годин вечора.
4. Якщо ви наполегливо вирішили боротися із зайвою вагою, рис у повсякденний раціон слід включати поступово. Готова порція злакової культури має містити сторонніх домішок, зокрема солі. На початку подібної дієти рисом рекомендується замінювати лише гарнір.
5. Організм почне спалювати зайві калорії поступово. Для цього необхідно зводити до нуля споживання жирної їжі та продуктів. Надалі рисові порції також потрібно зменшувати. Для досягнення максимального ефекту дієтологи рекомендують комбінувати види рису (дикий та бурий). Подібна суміш повільніше засвоюється організмом, сприяючи таненню зайвих кілограмів.
6. Враховуйте, дотримуючись рисової дієти, необхідно випивати більше чистої води та зеленого чаю без домішок. Злакова культура відмінно поєднується з знежиреним кефіром, білим м'ясом, несмаженою рибою та овочами. Подібні дієти проводяться короткими курсами, щоб не завдати шкоди дорослому організму. Час маніпуляції не повинен перевищувати 2 тижнів, для більшої ефективності займайтеся спортом.

Шкода бурого рису

1. Як описувалося раніше, бурий рис практично нешкідливий і має мінімум протипоказань. Головною умовою залишається те, що важливо з'їдати якісний продукт і не перестаратися з дієтою.
2. Для нормальної діяльності організму та поступового зниження ваги, злакову культуру потрібно споживати не більше 3 разів на тиждень. Зловживання продуктом призводить до здуття живота та затримки випорожнень. Якщо у вас є проблеми з ШКТ, утримайтеся від дієт.
3. Переїдання бурого рису спричиняє розвиток атеросклерозу, сечокам'яної хвороби, гіпертонії та інших серцево-судинних патологій. Варто пам'ятати про можливу алергію або індивідуальну непереносимість бурого рису.
4. Дотримуйтесь правил зберігання крупи, при недотриманні норм рис завдасть організму істотної шкоди. Крім цього, неправильна обробка сировини згубно позначається на людині.
5. Застосування хімікатів підвищення врожайності шкідливо впливає на організм. Подібні злаки користі взагалі не приносять, навпаки, у людини розвивається сечокам'яна хвороба та цукровий діабет.

Поза всякими сумнівами якісна сировина принесе неоціненну користь людині. Злакова культура стане чудовим помічником у боротьбі із зайвою вагою. Запам'ятайте, що зловживання бурим рисом може призвести до сумних наслідків. При виборі продукту віддавайте перевагу відомим та перевіреним виробникам.

Відео: корисні властивості бурого рису

З кожним роком у нашій країні все більшої популярності набуває коричневий рис. Незважаючи на високу вартість, він міцно оселився у раціоні людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Багатьох цікавить, у чому користь бурого рису і чи не може він завдати шкоди людині. Щоб у цьому розібратися, потрібно докладно вивчити склад специфічних ласощів та дізнатися про алгоритм його виробництва.

Обробка темного злаку

Рисові зерна почали обробляти дуже давно у Китаї та Індії. Поступово ця культура набула популярності в Америці, Африці та інших континентах. Зараз рис - один із найважливіших злаків, тому що їм харчується більше половини людей на землі. Найбільше він затребуваний у національній кухні Японії та Китаю. Можливо, тому представники цих народів мають чудове здоров'я та можуть похвалитися тривалим терміном життя.

Темний рис - це, по суті, звичайний рис, який по-іншому обробляється. Усі зібрані на полі зерна знаходяться у природній коричневій оболонці. Для приготування білої крупи їх обробляють парою, лущать, а потім шліфують спеціальними машинами. Наприкінці деякі виробники посипають рис тальком, який надає йому білий колір, що іскряться. Ця процедура викликає побоювання у багатьох вчених, оскільки тальк шкідливий для організму людини.

Коричневий рис піддається мінімальній обробці. З його зерен знімається тільки верхнє лушпиння, а сама оболонка залишається, надає їм бурого відтінку і невловимого горіхового смаку. У ній міститься величезна кількість мікроелементів, які зберігаються, тому що зерно не шліфують і не обробляють шкідливими речовинами.

Страви з коричневого злаку поживні. Вони постачають в організм безліч вітамінів та мікроелементів.

Склад продукту

У оболонці, що залишилася, знаходиться великий відсоток рисової олії, білків, вітаміну В1, фолієвої кислоти і ніацину, що грає важливу роль у зниженні холестерину.

Якщо порівнювати із звичайним білим рисом, у коричневому в 3 рази більше і корисних речовин:

• фосфору, магнію, ;
• хлору, сірки та кальцію;
• калію та заліза.

У ньому також присутні природні жири та вуглеводи, тому користь коричневого рису не підлягає сумніву.

Бурий злак має ще одну позитивну особливість. У ньому немає клейковини, яка часто викликає непереносимість у дорослих, дітей та стає причиною алергічної реакції.

Користь для людини

Благодійний вплив нешліфованого злаку на організм давно доведено вченими. Страви з нього – це не тільки ситно та смачно. Їх сміливо можна включати в дієтичне меню, тому що вуглеводи, що знаходяться в рисі, не накопичуються у вигляді жирових відкладень, а спалюються.

1. Цінні речовини, потрапляючи із зерен в організм, сприяють поділу клітин та зміцнюють м'язову тканину.
2. Набір вітамінів у злаці покращує роботу нервової системи, допомагає впоратися з безсонням, дратівливістю та надмірною стомлюваністю.
3. Клітковина м'яко очищає кишечник, виводить з організму шкідливі сполуки, захищає шлунок від подразнення, ніжно огортаючи його стінки.
4. Рисові страви корисні при захворюваннях ШКТ, атеросклерозі судин, серцевій недостатності та поганій роботі нирок.
5. З їх допомогою знижується холестерин, нормалізується тиск та покращується самопочуття.

Правильно приготовлений злак позитивно впливає мозкову діяльність: зміцнює пам'ять, підвищує увагу, змушує мислити чітко і ясно.

При покупці продукту не забувайте, що чим він темніший, тим менше оброблявся. Значить, у ньому більше збереглося корисних речовин, які він передасть організму при вживанні.

Протипоказання

Користь бурого рису значно перевищує можливі негативні наслідки його вживання, якщо дослухатися деяких рекомендацій.

Фахівці радять вживати його не частіше ніж 3 рази на тиждень. Щоденна присутність у раціоні може викликати запори, здуття чи кольки у животі.

Зверніть особливу увагу на зберігання продукту. Нешліфований рис зберігає у своїй оболонці цінні олії, які окислюються під впливом тепла і світла, через що зерна швидко стають непридатними. Щоб уникнути цього, щільно закривайте відкритий пакет і тримайте його в холодильнику. Намагайтеся використовувати продукт протягом місяця, тому що довше зберігати коричневий рис не рекомендується.

Застосування рису

Здорова система харчування включає регулярне вживання темного рису. Для збереження у ньому корисних речовин його треба правильно зварити.

Недосвідченим гурманам такий злак часто здається неапетитним. Він недостатньо м'який і слабко розварюється. Щоб смачно приготувати його, рекомендується замочити зернятка на ніч. Тоді вони при варінні стануть такими ж ніжними, як білий рис.

1. Вранці треба злити з крупи воду, взяти каструлю з товстим дном і покласти рис.
2. Залити його окропом із розрахунку 3 ст. води на 1 ст. зерен і поставити на повільний вогонь.
3. Посолити, прикрити кришкою нещільно і протомити на плиті 25 хвилин.
4. Вимкнути, укутати каструлю рушником і почекати близько півгодини. За цей час рис розпариться і стане розсипчастим та м'яким.

Якщо ви хочете за допомогою рису скинути кілька непотрібних кілограмів, не додавайте при варінні сіль. Вона затримує воду в організмі та уповільнює процес схуднення. Замініть спеціями, зеленню або .

Калорійність блюда на 100 г становить приблизно 340 ккал. Воно надовго насичує і добре засвоюється. Відварений рис чудово поєднується з рибним чи м'ясним гарніром. При дієтичному харчуванні його рекомендується вживати як самостійну страву або разом із тушкованими овочами.

Рис у народній медицині

Коричневі зернятка використовуються не тільки для смачних страв. Їх з успіхом застосовують у народній медицині для очищення організму, адже вони вважаються добрим адсорбентом.

Щоб приготувати цілющий відвар, знадобиться 100 г нешліфованого. Залийте його 1 л води та кип'ятіть на мінімальному вогні протягом години. Потім злегка остудити, процідити через сито і приймати отриману каламутно-білу рідину по чверті склянки 3 рази на день перед їжею.

Бурий злак у косметології

Японські гейші здавна знали про сприятливий вплив рису на шкіру, волосся і не втомлювалися користуватися простими дієвими рецептами. Не дивно, що обличчя східних красунь було біле і сяюче, а волосся блищало на сонці, як шовк.

Для приготування маски, що омолоджує, знадобиться:

1. подрібнити кавомолкою 2 ложки коричневих зерен;
2. додати в отримане борошно ложку жирних вершків і ретельно перемішати;
3. нанести на чисту суху шкіру масу товстим шаром, не забуваючи обробляти шию та декольте;
4. Зачекати 15 хвилин і змити залишки засобу слабким відваром ромашки.

Якщо застосовувати рецепт раз на тиждень, шкірний покрив швидко стане підтягнутим, світлим та красивим.

Зміцнити волосся, надати йому блиск і м'якість може рисовий кондиціонер для волосся. Приготувати її легко за 15 хвилин. Потрібно взяти 100 г бурих зерен, залити їх невеликою кількістю води, почекати 5 хвилин і злити воду. Набрати 1 л чистої теплої рідини і покласти в неї підготовлений рис. Через 10 хвилин процідити мутну воду через сито і зволожити нею волосся після миття шампунем. Засікти 10 хвилин і, коли вони закінчаться, змити рисову воду під душем без застосування миючих засобів. Висушивши пасма, ви помітите, які вони стали м'які та розсипчасті.

Вивчивши інформацію про бурий рис, можна зробити висновок, що в помірних кількостях він не зможе нашкодити, а навпаки, принесе користь організму. Якщо ви хочете здивувати рідних не лише смачною, а й оригінальною вечерею, приготуйте бурий рис. Їм обов'язково сподобається його тонкий аромат та ніжний смак.

Жителі азіатських країн вважаються справжніми довгожителями із міцним здоров'ям та багатим запасом енергії. Ці складові багато в чому залежать від харчування здоровими та якісними продуктами. Основним компонентом їхнього повсякденного раціону вважається рис. Особливо популярним та корисним є бурий чи коричневий сорт.

Який вигляд має бурий рис, і чим він відрізняється від звичайного?

Цей сорт має безліч назв, які узвичаїлися - «коричневий», «карго». Бурий і білий рис представляють той самий продукт. Розрізняються вони лише виробничою обробкою з допомогою спеціального механізму. У процесі обробного процесу коричневий рис очищають від жовтої верхньої шкірки, у результаті зерно зберігає свою обрубку. Саме ця зовнішня оболонка надає рисовій крупі приємного аромату та горіхового смаку. Ось і всі відмінності. За формою зернятка подовжені, не надто великі. За кольором можуть траплятися світло-кавових тонів і навіть кольори білого шоколаду.

Коричневий нешліфований рис зберігає весь запас харчових волокон, особливо клітковини, що знаходиться саме у висівковій оболонці. А корисні та необхідні елементи для організму зберігають у собі всім відомі зародки зерна.

Білий шліфований рис, своєю чергою, шляхом певної обробки втрачає необхідний рівень клітковини, частина поживних компонентів і, що найважливіше, частинку зародка з цінними ефірними маслами. Тому коричневий від білого шліфованого відрізняється найвищою поживною цінністю.

Різниця між бурим та червоним несуттєва. Другий є справжнім джерелом високого вмісту заліза – двигуна кисню в організмі, без якого неможливе нормальне функціонування всіх людських органів. У разі метод очищення теж грає значної ролі. Мінімальні маніпуляції зберігають важливу частину зерна та основний вміст клітковини, що не відрізняє його від дикого та бурого. А також у ньому є вітамінна група B та інші мінерали. З цього випливає, що неочищена рисова крупа переважає інші.

Харчова цінність у 100 г продукту становить близько 360 кілокалорій, з яких – білків 7,5 г, жирів 1,8 г, вуглеводів 77.2 г. Крім цього, у складі є достатня кількість води – 12,3 г.

Хімічний склад продукту:

• група вітамінів B – B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• вітамін E;
• вітамін K;
• вітамін PP;
• вітамін H;
• магній;
• зола;
• калій;
• кремній;
• хлор;
• фосфор;
• кальцій;
• натрій;
• сірка;
• цинк;
• мідь;
• марганець;
• кобальт;
• селен;
• хром;
• молібден;
• фтор;
• жирні кислоти Омега-3 та Омега-6.

Корисні властивості

Нешліфована бура крупа справді цінний та поживний продукт. Вся користь для живого організму зосереджена якраз у ядрі, яке не чіпають під час обробки. За допомогою наявних в ядрі вітамінних і мінеральних груп крупа має такі властивості:

• контроль рівня холестерину;
• посилення перистальтики кишківника;
• підтримання нормального функціонування щитовидної залози;
• помічник при анемії та виснаженні;
• прискорення метаболізму, запуск вуглеводного та жирового обмінів;
• нормалізація шлункового кислотного балансу;
• очищення від шлаків, токсинів та зайвої рідини;
• зміцнення імунітету, опірності вірусам та інфекціям;

• стимулювання мозкових нейронів;
• посилення циркуляції крові, а також кисневого збагачення;
• профілактика при виразках та гастритах;
• підтримує рівень глюкози у крові;
• робить міцною центральну нервову систему;
• скорочення припливів у період клімаксу у жінок;
• гальмує процеси старіння, зміцнює серцеві судини;
• очищення кровотоків;
• боротьба з безсонням та депресією.

Користь коричневого рису проявляється у багатьох моментах.

• Відвари на основі рису добре діють у сезон захворювань та застуд, до яких в основному відносять грип, ангіна та пневмонія. Цілющі якості такого напою зможуть швидко та ефективно полегшити стан хворого.
• Подібний напій фахівці рекомендують страждаючим кишковою виразкою. Застосовувати такий засіб потрібно виключно як клізми. Цінні компоненти сприяють швидкому загоєнню ран або виразок.
• Для людей, які ведуть активний спосіб життя, а також спортсменів, лікарі радять додати до свого раціону цей сорт рису. Він здатний повною мірою відновити витрачені сили, енергію, відновити м'язові тканини. А влітку продукт може стати добрим засобом від спраги.
• Благотворний вплив на здоров'я вагітних і жінок, що годують. Використовуючи цю злакову культуру, можна бути впевненим у нормальному внутрішньоутробному розвитку малюка. А також гарантовано розвиток міцної імунної системи.
• Наявність гамма-оризанолу наділила коричневий рис функцією зниження шкідливих жирів, які негативно впливають на організм людини, що сприяє очищенню крові. Злак виступає у ролі потужного антиоксиданту та захисника від згубного впливу сонячного світла.

• Очистити та вивести з організму зайві рідини та шкідливі речовини допоможе вживання звареного рису без солі. Це позбавить вас від набряків та підвищення артеріального тиску, а також налагодиться загальний баланс води.
• Додаючи рис у своє повсякденне меню, ви вбережете себе від атрофії м'язових тканин.
• Особливо корисний для жіночого здоров'я. Зміцнення та зростання волосся, нігтьових пластин, поліпшення та сяйво шкірного покриву – все це під силу рисовій крупі.
• Позитивна оздоровлююча дія чинить на нервову систему, знімає зайве роздратування, робить сон міцним і спокійним.
• Рисова каша, наприклад, може усунути запалення в органах травлення. Порятунком стане для хворих на виразку і гастрит.
• Продукт дуже поживний і ситний, позбавляє почуття голоду на довгі години. Завдяки високому рівню клітковини та очисним здібностям представник злакових сприяє рятуванню ненависних кілограмів та запорів.
• Запускається вуглеводний та жировий синтези, стабілізує холестериновий баланс.
• Функціонування гормональної системи налагоджується, ризик розвитку цукрового діабету знижується.

Протипоказання та шкода

Як стверджують фахівці, вживання бурого рису слід скоротити до трьох разів на тиждень. Така норма здатна заповнити весь недолік мікро- та макроелементів. При недотриманні норми можливі затримка зі стільцем та часті здуття живота. У такому разі цей продукт слід викреслити з раціону людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Через зловживання коричневим рисом спостерігається розвиток гіпертонії, хвороб серцево-судинної системи, атеросклерозу та сечокам'яної хвороби.

У зоні ризику індивідуальна непереносимість та алергія на злакову культуру. Потрібна консультація з лікарем.

Неправильне зберігання може зробити продукт шкідливим для здоров'я. У ході багатьох досліджень було зроблено висновок, що серйозної шкоди можуть завдати неправильних методів обробки зерен.

Важливим фактором є вирощування цієї культури, особливо відзначається застосування хімікатів та стабілізаторів для підвищення обсягів урожаю.

Обробка хімічними засобами робить рис практично отруйним, що, найімовірніше, призведе до ниркових каменів або такої недуги, як цукровий діабет.

Незважаючи на протипоказання, «карго» все ж таки залишається корисним продуктом, головне, знати міру у вживанні та складанні меню, а також використовувати виключно якісну крупу.

Правила вибору та зберігання

Сьогодні полиці магазинів рясніють різноманітністю розмірів упаковок рису всіляких сортів та країн-виробників. Більшість злаків вирощують під дією генетично модифікованих організмів, що робить їх ГМО-продуктами. Вітчизняні виробники не вдаються до заборонних технологій, тому вітчизняне вирощування є безпечним. Але не варто забувати, що більшість упаковок з рисом ввозиться до нас із зарубіжжя. Основні імпортери – азіатські країни, а саме: КНР. Тому, вибираючи крупу, звертайте увагу на напис без ГМО на пачці. Найбільш якісною та безпечною є продукція з Краснодарського краю.

У продажу представник злакових поділяється на: шліфований/нешліфований, довгозерний/круглозерний, пропарений, очищений, сумішовий та інші. Але також покупцем представлений рис на вагу, у картонних і прозорих поліетиленових пакетах, а також рис, що нещодавно з'явився в пакетиках. Одна упаковка містить кілька спеціальних пакетиків для швидкого варіння – маса одного варіюється від 50 до 200 г.

Краще віддавати перевагу прозорим пакетам, де можна легко розглянути кожну крупинку.Намагайтеся уникати рисові злаки з великою кількістю «чужих» крупинок або зерен іншого кольору.

Колір «карго» має бути світло-коричневим. Розмір якісних зерен не дуже відрізняється один від одного.

Судячи з відгуків, червоний вид бурого рису ідеально підійде для страв італійської кухні, наприклад різотто з додаванням грибів. Для приготування каші та пудингу зверніть увагу на чорний вигляд.

На прилавках трапляється суміш бурого з диким рисом. На зовнішній вигляд він дуже незвичайний, має вузькі та довгі зерна. Дикий рис обганяє білий за загальним вмістом білка. Тому він вважається дієтичним з рисових побратимів. А також його називають цінним джерелом вітаміну B9 (фолієва кислота). Тому суміш сортів може стати гарним вибором для приготування гарнірів, оскільки спостерігається поєднання корисних та смакових якостей.

За терміном зберігання нешліфований рис поступається білому. Це пояснюється наявністю олій в зерновій оболонці, які схильні до окислення при попаданні повітря, високих температур і сонячного впливу. Ідеальним місцем для зберігання крупи стане темне сухе місце із гарною циркуляцією повітря. Тримати слід у закритих пакетах або банках із щільно закритою кришкою. Високий рівень вологості може зробити продукт менш смачним та ароматним, а також позбавити його частини корисних речовин.

Радимо прибрати від крупи спеції та продукти з різким запахом, тому що вона має звичку вбирати в себе сторонні запахи, що не найкраще позначиться під час готування. Збільшити термін придатності можна, пересипавши рис у упаковку герметичну і відправивши в холодильник.

Тонкощі приготування

Зберегти весь набір вітамінів, а також відмінний смак дозволяє не тільки певний щадний метод виробничої обробки, а й правильне приготування. Дотримуючись всіх правил, бурий рис повинен вийти розсипчастим і пружним.

Нешліфоване зерно поділяється на види:

• короткозернистий;
• середньозернистий;
• Довгозернистий.

Довгозерний вигляд зазвичай використовується для гарячих страв, наприклад, плову, каші, різотто, а перших два додають у салати та холодні закуски, а також для страв японської кухні.

Опис технології приготування:

• слід замочити крупу у воді та залишити на ніч (така хитрість додасть страві смак горіха);
• далі міняємо воду в каструлі та варимо протягом 10 хвилин;
• промиваємо рис і ставимо варитись ще на 15 хвилин;
• далі кутаємо каструлю щільною тканиною (рушником) на 10 хв., Доводимо до готовності.

Дієтичну рисову страву можна зробити виключно без додавання солі. Заміною їй можуть стати спеції, трави, овочі та фрукти, ягоди та сухофрукти.

Не потрібно псувати зварений рис жирними компонентами. Він добре поєднується з овочами (свіжими та запеченими), рибою, куркою та печінкою. Але також можна сприйняти оливковою або соняшниковою олією, що зробить його менш сухим і соковитим.

Кожна національна кухня диктує свої правила приготування страв із бурого злаку. Італійці подають його не до кінця звареним. На їхню думку, саме такий спосіб зберігає велику кількість корисних елементів. Мешканці Середземномор'я воліють злакову культуру гартувати на сковороді, поки вона не забарвиться в білий колір. Додані спеції та вода завершують приготування. До речі, обрана вами спеція вплине на фарбування майбутньої страви. Наприклад, шафран і куркума фарбую рис у жовтий колір, а прованські трави додають зелених фарб.

Неочищений рис зберігає в собі лушпиння та висівки, де зосереджені всі цілющі компоненти, які так необхідні діабетикам. Наприклад, високий показник вітаміну B1 діє на нервову та судинну системи, а також на основний орган життєдіяльності – серце. Їхнє нормальне функціонування підтримує здоров'я цієї групи хворих. Фолієва кислота, що міститься в рисі, відповідає за підтримку потрібного відсотка цукру в крові.

Не варто забувати, що після грудного вигодовування для дитини складається окреме меню, що відповідає всім запитам дитячого організму, що росте. Саме першою крупою, яку можна їсти дитині, є рис.У такому разі його вживання краще починати у віці 6 місяців.

Якщо ж дитина перейшла на молочні суміші – поступово привчайте до рисової каші на спеціально розробленому для дитячого харчування штучному молоці.

Корисним стане продукт для дітей з частими нападами діареї, так як у крупи є виражена міцна дія. Наголошують на гарному засвоєнні рисового прикорму організмом і, що важливо, в основному така страва дуже подобається маленьким гурманам. Обволікаючу дію захистить від травного розладу.

Можна виділити кілька корисних властивостей коричневого рису для організму, що росте.

• Дитина, що розвивається, потребує такого компонента, як селен. Завдяки йому знижується ймовірність хронічних захворювань, які переростуть у майбутньому у проблеми із серцем, артрит та ракові пухлини.
• Зварена крупа впливає на концентрацію уваги і пам'яті в навчанні, а також марганець, що міститься, формує нервову систему.
• Антиоксиданти виступають захисниками від різних інфекцій, допомагає впоратися з ГРЗ, ГРВІ, грипом, алергією та астмою.
• Наукові дослідження довели, що годування бурим рисом дитини дозволяє уникнути так званого метаболічного синдрому у довгостроковій перспективі. Таке захворювання веде за собою порушення в дитячому організмі - йдеться про надмірну масу тіла, діабет, підвищений кров'яний тиск і захворювання серцево-судинної системи.

З цього випливає, що страви з рису неймовірно корисні не тільки для дорослої здорової людини, але й для дітей будь-якого віку, а також для людей із проблемами зі здоров'ям.

На сьогоднішній день бурий чи коричневий рис високо цінують не лише в країнах Азії та Європи, а й на території Росії. Все частіше можна зустріти в ресторанах та кафе для здорового харчування страви з цієї крупи. Звичайно, ціна даного продукту значно відрізняється від поширеного та всім відомого білого рису. Але також потрібно грамотно підходити до вибору товару. Ретельно вивчайте упаковку, термін придатності, виробника та зовнішній вигляд зерен.

Обов'язково слід замочувати рис перед приготуванням. За якісний продукт не шкода віддати великі гроші. В цьому випадку економія не на вашому боці, адже здоров'я вас та вашої родини на першому місці.

Про користь та шкоду бурого рису дивіться у наступному відео.

Ми звикли до страв із білого очищеного рису, і навіть не здогадуємось, наскільки нешліфований коричневий, або як його ще називають, бурий рис, кориснішета смачніше. І це не голослівне твердження.

На початку ХХ століття японські вчені зайнялися дослідженням хвороби, на яку часто страждали військові моряки. Бері-Бері вражала нервову систему, пригнічувала серцеву діяльність, обмежувала рухливість, викликала набряки та паралічі.

Незабаром причинаепідемії було виявлено – людей на суднах день у день годували стравами із шліфованих білих зерен, які й викликали це захворювання. Принагідно з'ясувалося, що багато моряків страждають на діабет. На англійських судах, що курсували у водах Південно-Східної Азії, команди годували коричневим рисомі всі моряки були абсолютно здорові.

Склад та калорійність

Зовсім недавно бурийрис неможливо було знайти у продажу, зараз він є практично у будь-якому супермаркеті. Однак більшість людей не знають його цінності та не розуміють, чому крупа така темна.

У білих зерен під час обробки лушпиння видаляється повністю, а у бурих зберігають цінну обрубку, що містить олію, мінерали, клітковину, білки та інші корисні мікроелементи. При такій обробці продукту білка міститься чи не більше, ніж у м'ясі.

Коричневі зерна мають приємний горіховий смак і аромат, чудово поєднуються з м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами, грибами, фруктами, але приготування страв з них займають трохи більше часу.

Дивовижні якості коричневого рису зумовлені його хімічним складом. Корисний продукт можна їсти дітям і дорослим, людям похилого віку, діабетикам, алергікам. Це пов'язано з тим, що в ньому немає глютена, що присутня у складі інших злаків та викликає алергію.

Страви з цієї крупи показані при розладахшлунка будь-якого походження: вони не дратують слизову шлунково-кишкового тракту, м'яко обволікають стінки шлунка і кишечника, надають дезінфікуючу та в'яжучу дію, а також поповнюють запас мінеральних речовин, вимитих з організму.

До складу злаку входять фосфор, калій, хром, магній, кальцій, сірка, залізо, марганець, кремній, мідь, фтор, нікель, йод, селен, цинк, натрій, кобальт та ін. в марганці. Багаті зерна та вітамінами, серед яких найбільше В1, В2, В3, В6, В9, Е т РР, клітковиною, органічними кислотами, білками, вуглеводами.

Завдяки значній кількості останніх енергетична цінність продукту є досить високою. Калорійність на 100 грамівскладає 330-370 ккал.

Як бачите, при такій же калорійності, як і у шліфованого рису, коричневий набагато багатший на корисні речовини. Його регулярне, але помірне вживання приносить велику користь здоров'ю.

Корисні для здоров'я властивості

Продукт цей справді унікальний, що має потужний антиоксидантнимвпливом, що нейтралізує шкідливий вплив УФ-променів, що виводить холестерин.

Але про все по порядку. Якими ж ціннимиякостями наділений коричневий рис?

• Клітковина та вітаміни групи В позитивно впливають на кишечник, очищають його, усувають запальні процеси в шлунково-кишковому тракті, знижують підвищену кислотність, усувають печію, покращують перистальтику, нормалізують обмін речовин у цілому.

• Унікальний вітамінний склад благотворно діє на нервову систему, зміцнює її, знижує дратівливість, допомагає при депресії, безсонні, головних болях, корисний людям, зайнятим розумовою працею. При різких перепадах настрою під час клімаксу та ПМС також рекомендується вмикати продукт у меню.

• Здатність розбухати у шлунку та висока калорійність, насиченість мікроелементами робить бурий рис незамінним для спортсменів та тих, хто сидить на дієті. Зовсім невелика кількість зерен здатна викликати приплив сил та відчуття ситості, яке зберігається тривалий час.

• Цей злак знижує рівень цукру на крові, розчиняє холестеринові бляшки на стінках судин. Як потужний антиоксидант виводить радіонукліди та токсини з організму, попереджає хвороби серця та судин, усуває нейроциркулярну дистонію.

• Рис вважається дієвим засобом при лікуванні хвороб суглобів та шкіри, зокрема артритів, артрозів, дерматитів, екземи, дерматитів, подагри, усувають сольові відкладення.

• Зерна багаті на вітаміни групи В, які називають вітамінами краси. Регулярне включення в меню страв із бурого рису дозволяє зберегти молодість шкіри, позбутися дрібних зморшок, пігментних плям, запалень, висипань, зміцнити в нігті, надати волоссю еластичність та здоровий блиск.

• Під час вагітності жінки, які включають в дієту цю крупу, менше схильні до печії і токсикозу, не страждають від розладів шлунка, а під час лактації злак стимулює вироблення молока.

Олія коричневого рису, що міститься в оболонці, є цінним джерелом вітаміну Е, необхідного для підтримки здоров'я шкіри, а також для жінок, які очікують поповненнясімейства.

Незважаючи на високу калорійність, крупа використовується в багатьох дієтах для схуднення. Найчастіше зайва вага є результатом порушення обміну речовин. Його причиною стають нерегулярне харчування, вживання рафінованих продуктів, нездорова їжа. Все це викликає застій харчових мас у кишечнику, в результаті людина починає набирати зайва вага. Шкірка бурого рису як щіткою вичищає з кишківника продукти застою, відновлює його роботу, активізує обмінні процеси, і організм сам виводить весь зайвий жир.

У дієтичних меню та статтях про схуднення часто згадується дикий чорнийМал. Цей рис не має до бурого рису жодного відношення. Його справжня назва – водяне цокання, росте у воді на берегах річок та боліт, збирається вручну з човнів у дуже невеликих кількостях.

Це надзвичайно рідкісний продукт, що має велику харчову цінність та невисоку калорійність. 100 ккална 100 г відварених зерен.

Шкода та протипоказання

За всієї незаперечної корисності бурий рис може завдати і шкода. Часто при далеких перевезеннях виробники цього продукту обробляють крупу тальком, а комплексний вплив тальку та глюкози у складі рису на організм людини може викликати небажанінаслідки.

При покупці зверніть увагу на вид зерен та країну виробника. Краще вибирати вітчизняний чи той, який вирощується у сусідніх країнах, а чи не привезений з іншого кінця планети.

У процесі тривалого зберігання крупа поступово втрачає цінність. Звертайте увагу на датуна упаковці!

Не в міру старанне вживання страв із коричневого рису провокуєметеоризм, здуття живота та запори.

Читайте також: користь та протипоказання гороху.

Як варити коричневий рис. Рецепти приготування страв

З цієї крупи можна приготувати масу страв: плави, запіканки, каші, пудинги, супи, використовувати як гарнір до м'яса, риби, грибів, морепродуктів. Апетитні ласощі виходять із бурих зерен зі свіжими, в'яленими та сухими фруктами.

Багатьом коричневий рис здається жорстким та несмачним, але це виключно тому, що традиційний, звичний для нас спосіб варіння білого рису не підходитьдля бурого.

Оптимально для приготування страв із нього використовувати пароварку або каструлю з товстими стінками, пристосовану для духовки.

Існує 4 основних правила, які потрібно дотримуватися кулінарів, щоб приготувати ароматну страву.

• Попередньо замочувати крупу в холодній воді на кілька годин, а краще на ніч
• Закладати набряклий рис у холодну воду
• Варити зерна 10-15 хвилин, потім зливати воду, знову наповнювати ємність холодною водою і варити до готовності
• Готовий рис не їсти відразу, а тепло укутати і дати настоятися 30-40 хвилин

У приготовленій таким способом страві повністю зберігаються всі корисні речовини та вітаміни.

Плов

Інгредієнти: 1 кг рису, 500 г м'якоті баранини або телятини, 500 г моркви, 400-450 г цибулі, 1 головка часнику, 250 мл олії, барбарис, сіль та перець
Нагрійте на вогні казанок, влийте масло, розжарите його і додайте|добавляйте| подрібнену цибулю. Коли він стане золотистим, всипте нарізане невеликими шматочками м'ясо, перемішайте, смажте 10-15 хв. Олія має знову стати прозорою. Коли це станеться, додайте|добавляйте| нарізану моркву, перемішайте, готуйте ще 15 хвилин|мінути|. Тепер можна додати холодну воду, спеції, сіль, закип'ятити та гасити так близько 30 хвилин без кришки. Рис промити, всипати в казанок, застромити зубки часнику, накрити кришкою і тримати так близько 30 хвилин. Кришку відкривати не можна! Коли страва буде готова, кришку зняти, накрити плов лляною тканиною, щоб у неї не потрапили крапельки води і дати настоятися.

Рис із грибами

Інгредієнти: 1,5 склянки рису, 400 г печериць, 400 г баклажанів, 2 з гілочки базиліка, 150 г цибулі, сіль та спеції, олія
Рис замочити на декілька годинників, відварити до готовності. Цибулю нарізати кубиками, гриби - платівками. Обсмажити їх у олії до золотистого кольору. Баклажани нарізати кружальцями, замочити у холодній воді, щоб пішла гіркота. Через 15-20 хвилин нарізати кубиками і обсмажити на сковороді з усіх боків до утворення золотистої скоринки. Обережно змішати гриби з цибулею, рис та баклажани, посипати подрібненим базиліком та подавати до столу.
Насолоджуйтесь смаком чудових страв із коричневого рису та будьте здорові!

Коричневий рис - це злакова культура, яка має низку корисних властивостей. Цей факт робить її надзвичайно популярною серед шанувальників здорового харчування. Про всі особливості, а також користь і шкоду коричневого рису докладно розповімо у статті.

Короткий екскурс в історію

Спочатку ця злакова рослина служила основною стравою в раціоні бідних селян країн Азії. Тоді як вищі верстви населення вживали білий рис. Широку популярність коричневий рис отримав у другій половині XIX століття, коли японські моряки через убогість щоденного раціону, основу якого становив переважно білий рис, почали хворіти на аліментарний поліневрит.

Японські вчені провели низку досліджень і встановили, що в білому рисі недостатньо необхідних людському організму вітамінів, мінералів та мікроелементів, які надміру були виявлені в коричневому рисі. У результаті щоденне меню для моряків було скориговано, що допомогло усунути цю проблему.

Опис продукту

Дана сільськогосподарська культура є не окремим видом рису, як помилково вважають багато споживачів. Коричневий рис - це насіння однорічної трав'янистої рослини, яке не було до кінця оброблено і відшліфовано. Що відрізняє їх від насіння білого рису, яке проходить повний цикл обробки. Завдяки такому підходу ця злакова рослина має коричневий колір та аромат із трохи помітною горіховою ноткою, яка відчувається і в готовому продукті.

Таким чином, так звана відрубна оболонка, що залишилася на рисі, має масу корисних властивостей.

Калорійність та склад рису

Калорійність цього продукту становить приблизно 335 кілокалорій на сто грамів.

Коричневий рис багатий рослинними білками, харчовими волокнами та амінокислотами. Також у ньому міститься вітамін В, мікроелементи, такі як: цинк, кальцій, калій, магній, залізо та інші.

Варто окремо відзначити, що він не містить глютену, тому люди з непереносимістю цього білка можуть спокійно вживати в їжу коричневий рис, користь якого для організму людини очевидна.

Корисні властивості продукту

Серед корисних властивостей коричневого рису (фото – у статті) головними, на думку фахівців, є вітаміни групи В, які беруть активну участь в обмінних процесах організму та виробляють колаген, що позитивно позначається на стані шкірних покривів.

Велику роль відіграють мікроелементи, кремній та ванадій, які відповідають за регенерацію тканин та кровопостачання. Дуже важливими є амінокислоти, в яких міститься гліцин та інші елементи. Вони нормалізують психоемоційний стан людини, покращують пам'ять та мозкову діяльність.

Користь коричневого рису полягає в тому, що він зменшує кількість холестерину в організмі. Речовини групи фітостеринів, що входять до його складу, сприяють припиненню процесу формування бляшок холестерину.

Вченими давно доведено, що ця сільськогосподарська культура містить у своєму складі велику кількість такої корисної речовини, як клітковина. Як відомо, вона нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та м'яко виводить з організму канцерогени та інші шкідливі речовини.

Шкідливість коричневого рису

Незважаючи на масу корисних властивостей для організму, для деяких цей продукт заборонено вживати. Протипоказанням зазвичай є схильність до таких захворювань як коліт або часті запори. Також скоротити продукт у своєму раціоні доведеться людям, схильним до ожиріння, оскільки коричневий рис досить калорійний.

Варто звернути увагу на той факт, що багато фахівців радять купувати злакову культуру вітчизняного виробництва або вирощену в країнах ближнього зарубіжжя. Це застереження пов'язане з тим, що головними експортерами цього продукту вітчизняні супермаркети є країни Південно-Східної Азії. Через віддаленість від наших кордонів і, як наслідок, довге транспортування, виробники йдуть на хитрість, щоб уникнути псування продукту. Вони навмисно обробляють його тальком та глюкозою, що, у свою чергу, вбиває всі корисні якості рису.

І ще одна порада шанувальникам здорового харчування від фахівців зводиться до наступного: необхідно звертати увагу на дату пакування цього продукту. Це з процесом обробки рису, у якому залишається отрубная оболонка, що містить масла у своєму складі, що, своєю чергою, впливає термін придатності продукту. Цей період зазвичай становить від трьох місяців до півроку. Тому після покупки насіння рису необхідно зберігати у вакуумному пакеті або використовувати контейнер із щільною кришкою.

Спосіб приготування

Існує кілька способів приготування коричневого рису. У цій статті ми розглянемо кілька найпопулярніших, одним з яких є приготування рису в каструлі.

Для цього вам знадобиться середня каструля з товстим дном. Перед варінням рис необхідно кілька годин вимочувати у холодній воді. Потім потрібно взяти мірну склянку і налити в каструлю воду так, щоб дотримувалася пропорція 2,5:1, тобто для приготування однієї склянки рису вам знадобиться дві з половиною склянки води.

Варити рис необхідно під закритою кришкою на слабкому вогні. Процес варіння займає приблизно 40 хвилин. Після того, як рис зварився, необхідно зняти його з вогню та дати трохи постояти. Потім пересипати у блюдо і подавати до столу.

Другим популярним способом приготування рису є його запікання в духовці. Для цього духовку необхідно розігріти до 200 градусів. У цей час ретельно промиваємо рис холодною водою, доки вода не стане прозорою. Потім кладемо його у форму для запікання і заливаємо кип'яченою водою таким чином, щоб дотримувалася пропорція 1,5:2,5. Після чого закриваємо форму фольгою і ставимо в духовку на одну годину.

Багато господинь в даний час вважають за краще використовувати рисоварки. Для того, щоб приготувати рис у рисоварці, необхідно замочити коричневий рис на пару годин. Потім злити воду та перекласти продукт у рисоварку, залити водою у пропорції 1:2,5. Час приготування рису в рисоварці складає приблизно 45 хвилин. Після цього його потрібно перемішати і можна подавати до столу.

Використання коричневого рису для схуднення

Дієтологи радять вживати цей злаковий продукт при дієтах та розвантажувальних днях. По-перше, коричневий рис відноситься до складних вуглеводів, а це означає, що при вживанні він повільно перетравлюватиметься. Тим самим рис позбавить вас виснажливого почуття голоду.

Багато фахівців одностайно заявили, що завдяки своєму складу, рис здатний притупити потяг до різних солодощів, які є швидкими вуглеводами та при дієтах протипоказані. Також, враховуючи, що в його складі багато корисних вітамінів і мікроелементів, можна з упевненістю говорити про неоціненну користь, яку він принесе вашому здоров'ю.

Варто окремого зауваження і той факт, що вживати цей продукт для отримання бажаного ефекту, на думку фахівців, коштує не більше двох чи трьох разів на тиждень. До того ж, не варто забувати випивати велику кількість води або трав'яних та зелених чаїв. Це допоможе вивести токсини з організму та покращити роботу інших життєво важливих органів.

Таким чином, дотримуючись таких нескладних правил можна за кілька тижнів скинути від трьох до п'яти кілограмів.

Культура вживання

Культура вживання коричневого рису досить різноманітна. Крім вживання в чистому вигляді, він відмінно підійде у вигляді гарніру до будь-яких м'ясних страв, а також до риби та різноманітних морепродуктів. Багато господинь готують з рису плов та різотто. Він відмінно поєднується з фруктами та сухофруктами. Багато хто оцінив коричневий рис як один із важливих інгредієнтів для різних салатів.

Варто звернути увагу, що під час дієт та розвантажувальних днів можна урізноманітнити смакові характеристики страв, використовуючи різні соуси, приправи та прянощі.

Сьогодні багато хто купує і вживає в їжу бурий рис, користь і шкода якого вже давно обговорюються дієтологами та лікарями. Зерна такого рису не піддаються сильній обробці, з них лише знімають верхню шкірку. Відтінок такого рису варіюється від світло-коричневого до кольору молочного шоколаду. Наявність висівок надає зерну ледь помітного горіхового смаку і запаху.

Бурий рис - калорійність та харчова цінність

До того, як люди навчилися шліфувати зерно до білого стану, їх основною їжею був бурий рис. Коричневий злак набагато корисніший за свого побратима, тому що в ньому зберігаються в первісному вигляді всі корисні речовини.

У складі бурого рису є:

• велика кількість клітковини;
• фолієва кислота;
• амінокислоти;
• пектин;
• вітаміни групи В, А та С;
• мінерали та мікроелементи.

Слід зазначити, що у цій крупі немає глютену, вживання якого викликає алергічні реакції в багатьох людей.

Калорійність злаку висока – понад 330 ккал. Але при його відварюванні ця цифра опускається до 110 ккал, тому такий продукт використовують у дієтах для схуднення.

Співвідношення БЖУ та глікемічний індекс

Глікемічний індекс продукту становить 50 одиниць, тому його можна включати в меню людям, які страждають на цукровий діабет. Лікарі навіть рекомендують назавжди замінити білий рис із високим ГІ коричневим сортом, який, крім іншого, ще й дуже корисний.

Цей злак містить у собі чимало складних вуглеводів (понад 75% від загальної маси), які насичують і дають тривале відчуття ситості. У ньому є і білок (приблизно 7 г на 100 г продукту) – будівельний матеріал для кожного організму. Кількість жирів мінімальна – лише 1 – 2%.

Користь бурового рису для організму

Помірне вживання бурого рису дуже корисне для організму.

Він допомагає:

• очистити весь ШКТ від токсинів і шлаків, що накопичилися в ньому;
• зміцнити нервову систему;
• знизити кислотність шлунка;
• посилити мозкову діяльність (позитивно впливає на концентрацію уваги, мислення та пам'ять);
• зміцнити серце та судини;
• покращити роботу нирок;
• знизити рівень холестерину;
• покращити колір шкіри та стан волосся;
• скинути зайву вагу;
• зняти набряки та нормалізувати водний баланс в організмі.

Особливо корисно їсти його при неврозах, артритах, артрозах, дерматитах, онкології, захворюваннях серця.

Як правильно вживати: лікувальні рецепти

Бурий рис жорсткий і вариться набагато довше, ніж звичайно. Тому багато хто вважає, що приготувати його смачно важко.

Насправді це дуже просто:

1. Замочити рис на ніч у холодній воді.
2. Залити холодною водою, довести до кипіння, варити 10 хв, промити.
3. Залити холодною водою знову, довести до кипіння і варити 1/4 год.
4. Каструлю загорнути в ковдру на деякий час, щоб рис дійшов потрібної кондиції. Заправити олією.

Правильно приготовлений рис виходить м'яким, розсипчастим та ароматним. З бурого рису можна приготувати смачні каші, плов, пудинги та запіканки. Комбінувати його можна з будь-якими продуктами: м'ясом, овочами, грибами, рибою.

У лікарських цілях коричневий злак використовують інакше.

Наприклад, для очищення суглобів від солей потрібно слідувати такому алгоритму:

• Промити крупу та розкласти в 5 склянок по 2 ст. л. та залити 200 мл холодної води. Пронумерувати та поставити в темне місце на 24 год.
• Злити воду та залити крупу заново. За добу повторити ще 4 рази.
• На 6 добу відварити рис із першої склянки та з'їсти на сніданок. У порожню склянку покласти нову порцію зерен та залити водою.
• На 7 добу відварити зерна з другої склянки і так продовжувати 40 днів.

Після такого сніданку можна їсти будь-яку їжу, але тільки через 4 години. Таке очищення можна проводити не частіше 1 разу на 12 місяців. Потрібно взяти до уваги, що в цей час організм разом із солями може втратити багато калію, тому необхідно обов'язково ввести в меню продукти з його високим вмістом.

Народи Тибету використовують бурий рис для очищення кишківника від шлаків. Щодня протягом 10 днів вони рекомендують ковтати сирі зерна за кількістю прожитих років життя. При цьому запивати крупинки водою не можна. Через 3 години після такої трапези можна харчуватися як завжди.

Корисні властивості для схуднення

Високий вміст рослинних волокон та інших біологічно активних речовин дозволяє використовувати бурий рис для схуднення. До того ж, у коричневому злаку набагато менше крохмалю, ніж у білому. В результаті поліпшення діяльності ШКТ людина починає втрачати вагу і звільнятися від шлаків, що накопичилися в кишечнику. Втрата ваги супроводжується покращенням загального самопочуття та навіть зовнішнього вигляду. Шкіра стає свіжою та здоровою. Людина відчуває приплив бадьорості, енергії та сили.

Кажуть, що тільки замінивши картоплю, макарони та білий рис коричневим злаком, можна втратити від 3 до 5 кг зайвої ваги без будь-яких зусиль.

Але при хворобах ШКТ, серцево-судинної системи, схильності до запорів та тяжкого ступеня ожиріння краще відмовитися від такого способу схуднення.

Щоб продукт приніс максимальну користь, потрібно правильно вибрати. Чим темніші зерна, тим краще. Це говорить про те, що їхня обробка була мінімальною. Ціна такого рису не може бути низькою, він завжди коштує набагато дорожче звичайного.

Дієта на бурому рисі: основні принципи

Дієта на бурому рисі вважається однією з щадних і м'яких. Рис сам по собі дуже поживний і залишає відчуття ситості надовго, тому під час такої дієти не доведеться постійно страждати від голоду.

Можна вибрати для себе найбільш підходящий формат дієти:

• розвантажувальний день;
• триденка;
• семиденка.

Рис найкорисніше вживати зі свіжими або тушкованими овочами. Як доповнення до основної страви – відвареного рису – можна використовувати й інші страви: свіжі салати із зелені, овочів та фруктів, овочеві бульйони, варені печериці, йогурт. Для поповнення запасу вітамінів потрібно їсти горіхи, сухофрукти, яблука. Одна порція готового рису має перевищувати 200 р. Обов'язково потрібно випивати достатню кількість чистої питної води, трав'яних відварів чи слабо завареного зеленого чаю.

Можлива шкода та протипоказання

Хоча корисні властивості такого рису не підлягають сумніву, не варто забувати і про негативні сторони його вживання. Не потрібно їсти страви із цього злаку дуже часто: 2 – 3 рази на тиждень цілком достатньо. Порція рису здатна покрити добову потребу організму у багатьох речовинах.

Частіше його вживання може призвести до запорів, оскільки рис має сильний в'яжучий ефект.

Із недоліків слід згадати і короткий термін зберігання. На відміну від білого рису, коричневий можна зберігати тільки в холодильнику в герметично закритій ємності. В оболонці зерен багато речовин, які при довгому зберіганні можуть окислюватися, внаслідок чого продукт стане непридатним для вживання.

За відсутності протипоказань помірне вживання бурого рису, безсумнівно, принесе організму велику користь. Його рекомендують їсти для профілактики різних захворювань, зміцнення імунітету, очищення від солей та нормалізації травних процесів.

Бурий рис – ласощі популярні, але специфічні, що мають горіховий післясмак. Про те, що від коричневого рису користь для організму величезна, в Азії було відомо давно. Тому цей злак є частиною раціону жителів Японії та Китаю. Які переваги темного рису? Чому віддавати перевагу краще йому, а не білому злаку?

Корисний склад

Коричневий рис – це сорт злакових, який одержав свою назву завдяки темному кольору. Виникає він тому, що зернятка не проходять глибоку обробку, ними залишається зовнішнє покриття – рисові висівки, має бурий відтінок. З огляду на відсутність звичного шліфування, коричневий рис також називається нешліфованим.

Зустрічається такий рис як круглої, так і довгастої форми. На складі та кількості корисних речовин бурого нешліфованого рису розмір зерен та їх зовнішній вигляд ніяк не позначаються. Але довгозерновий варіант зустрічається частіше.

Говорячи про користь та шкоду бурого рису, варто виділити основні вітаміни, макро та мікроелементи, що входять до його складу.

Вітаміни

1. Різні елементи вітамінної групи B, наприклад, ніацин, фолієва кислота, тіамін та інші.
2. На тлі звичного білого рису темний рис утричі більше збагачений вітаміном E.
3. Вітамін PP.

Макро та мікроелементи

• Магній.
• фосфор.
• Цинк.
• Сірка.
• Кальцій.
• Хлор.
• Холін.
• Калій.
• Селен.
• Залізо.
• Ванадій.
• Кремній та деякі інші.

Інші позитивні складові коричневого рису

1. Природні жири рослинного походження (1 г).
2. Вуглеводи (23 г).
3. Клітковина (1,9 г).
4. Корисні білки (2,6 г).
5. Велика кількість різних жирних кислот, зокрема, із груп Омега-6 (309 мг) та Омега-3 (15 мг).
6. Гамма-оризанол, що вбирає негативний вплив ультрафіолету і виводить «марні» жири з тіла.
7. Рисова олія, що залишається в зернах завдяки поверхневому очищенню, яка не торкається зародка всередині зернят.

Задаючись питанням про те, в чому користь і шкода коричневого рису, не можна не відзначити, що в складі злаку немає клейковини, що має назву глютен. Даний елемент, будучи одним із компонентів білого очищеного зерна, здатний викликати алергічну реакцію та неприємні проблеми із самопочуттям через непереносимість.

За рахунок наявного складу цей рослинний продукт надає сприятливий вплив буквально на всі органи і системи людського організму.

З наведеного нижче невеликого відео можна дізнатися не тільки історію відкриття цього корисного злакового сорту, а й ознайомитися з думкою лікаря про користь рису темного нешліфованого. А також у ролику представлений простий та швидкий рецепт правильного приготування каші із рисових зерен.

Користь та шкода бурого нешліфованого рису: позитивний вплив на органи та системи

Лікарі східних країн давно виділили цей сорт злаків як помічника у боротьбі з багатьма недугами. Присутність у раціоні коричневого рису хоча б у кількості 2-х разів на тиждень позитивно позначається на самопочутті, позбавляючи проблем із шлунково-кишковим трактом, нирками, судинами. Поступово накопичуючись, корисні елементи та вітаміни зміцнюють організм зсередини, допомагаючи протистояти хворобам, посилюють імунну систему.

Корисні властивості коричневого рису

Травлення:

• відвар та каша чудово борються з діареєю, «пов'язують» шлунок, покращуючи процес перетравлення продуктів та їх засвоєння;
• страви з бурих зерен підходять для корекції стану при виразкових ураженнях слизових оболонок кишківника, шлунка, а також при різних мікротравмах, що порушують цілісність внутрішнього покриття органів;
• завдяки великій кількості клітковини, що міститься у верхньому невідшліфованому покритті зерна, покращується робота кишечника, що може позбавити запорів, незважаючи на «закріплюючий» ефект коричневого рису.

Нервова система:

• покращує настрій;
• позбавляє тривожних розладів, апатії, депресії, істерії та інших розладів нервово-психічного характеру;
• даний сорт рису здатний впоратися з безсонням;
• заспокоює нервове збудження;
• покращує увагу, пам'ять; японськими вченими доведено, що часте вживання коричневого рису підвищує інтелект;
• допомагає активувати мислення, сприяє зосередженню.

Судини та серце:

• страви з темного за кольором рису сприяють виведенню з організму шлаків, токсинів та «негативного» холестерину, очищуючи судини, запобігаючи їх закупорці та утворенню бляшок, зменшуючи можливість виникнення атеросклерозу;
• зміцнює серцевий м'яз, допомагаючи знизити ризик інфарктів та інсульту;
• нормалізує артеріальний тиск, знижуючи його; тому бурий нешліфований рис необхідний раціоні гіпертоніків.

Кров:

• покращує склад крові;
• знижує кількість цукру, через що зменшується ймовірність розвитку цукрового діабету будь-якого типу та ступеня;
• посилює кровотік, що тягне у себе збагачення всіх органів прокуратури та клітин, тканин киснем.

Нирки:

• виростаючи у заповнених водою районах, у бурого та дикого рису користь та шкода в рамках роботи нирок проявляються можливістю скоригувати водний баланс в організмі; це допомагає як вивести із сечею токсини, так і здатне посилити навантаження на нирки;
• за рахунок виведення надлишків рідини, зменшується набряклість, у тому числі під час вагітності.

Додатковий позитивний вплив

1. Покращує стан шкіри та її колір, підвищує еластичність.
2. Зміцнює волосся та нігті.
3. Корисний при зневодненнях та інтоксикаціях, заповнюючи втрачені організмом мінерали та корисні речовини.
4. Може бути частиною раціону під час реабілітаційного періоду після операцій чи тяжких хвороб.
5. Зміцнює м'язи.
6. Покращує стан суглобів, особливо у похилому віці.
7. Сприятливо позначається на роботі ендокринної системи та різних обмінних процесах в організмі.
8. Тримає у тонусі наповнюючи енергією.
9. Позбавляє печії та дисбактеріозу.
10. Зменшує бажання їсти багато солодкого.
11. Позитивно впливає на сечовий міхур.
12. Рекомендований за такої хвороби як гіпоглікемія.
13. Знижує вироблення мокротиння при застудних захворюваннях.
14. Допустимо в раціоні людей, схильних до алергічних реакцій і мають захворювання аутоімунного характеру.
15. Збільшує кількість молока під час грудного вигодовування дитини.

Чи варто їсти коричневий рис, щоб схуднути?

За рахунок здатності цього рослинного продукту не тільки знижувати всмоктування цукру, але й виводити з організму «зайві» жири та рідину, під час схуднення бурий рис може бути незамінним помічником.

Калорійність цього злаку на 100 г варіюється в межах 340 калорій. При цьому насичує він досить швидко, позбавляючи виснажливого почуття голоду, перетравлюючись протягом декількох довгих годин.

Допустимо використовувати страви із цього сорту рису при розвантажувальних днях. За рахунок насиченості зерен мінералами, вуглеводами, пропадає не лише потреба в солодких ласощах, а й знижується необхідність присутності в їжі солі, спецій.

Під час рисових дієт потрібно вживати велику кількість води, а також не забувати про фізичну активність. І, незважаючи на незвичайний смак, коричневий рис може стати частиною страв з овочами чи м'ясом, які складають збалансований раціон дієтичного комплексу.

Шкідливість та протипоказання до вживання коричневого рису

Протипоказань та шкоди цього сорту злакової культури практично немає. Окремо можна виділити лише деякі моменти.

Протипоказання

1. При прискореному сечовипусканні слід з обережністю вживати бурий рис через його сечогінний ефект.
2. Не слід вживати злак, який знаходився у відкритій упаковці більше 30 діб, а також піддавався впливу прямих сонячних променів. Це провокує окислювальні процеси в рисовій олії та може нашкодити організму.
3. Не варто додавати в їжу багато подібної крупи людям, схильним до коліту.
4. При явній схильності до ожиріння, незважаючи на той вплив, який чинить рослинний продукт на організм, від бурого рису краще відмовитись.

Шкідливість коричневого рису

1. Можлива поява надлишку газів у кишечнику, метеоризм.
2. Здуття живота.
3. При надмірному вживанні може спровокувати короткочасні запори.

Для деяких людей коричневі рисові зерна можуть бути незвичайною стравою, що має своєрідний присмак, до якого необхідно звикнути. Проте заміна білого рису нешліфованим сортом злаку допоможе не лише урізноманітнити смакову палітру страв, а й покращити самопочуття.