Суп-пюре з кабачків та гарбуза. Овочевий суп-пюре – ніжна перша страва

Рецепт приготування страви з фото див.

Одним з моїх улюблених овочів є яскраво-жовтогаряча красуня гарбуз. Особливо мені до смаку варити з гарбуза супи. Ви напевно пам'ятаєте мій і більш ситний варіант. А сьогодні я поділюся ще одним рецептом смачного супу вегетаріанського з гарбуза з овочами. Цей суп не містить м'яса, проте включає вершкове масло та молоко (враховуйте це при складанні свого меню).

Повітряна однорідна консистенція цього супчика та приємний ніжний смак сподобається всім любителям супів-пюре. У цьому рецепті, на відміну від попередніх, я змінила технологію приготування. Спочатку ми обсмажуватимемо овочі для супу на вершковому маслі, а потім варимо з додаванням води або бульйону. Ну що, готуємо?

Рецепт супу-пюре з гарбуза з кабачком

Час приготування – 30 хвилин. Щоб приготувати 4 порції супу, візьміть:

• 300 г м'якоті гарбуза;
• 1 маленький молодий кабачок цукіні;
• 2 невеликі цибулини;
• 4-5 помідорів;
• 50 г вершкового масла;
• 3 ст. сухого молока;
• 2 лаврові листочки;
• 800 мл бульйону чи води;
• ½ ч.л. куркуми;
• сіль та перець за смаком;
• суміш сушеного коріння для супу за смаком;
• сушені трави за бажанням;
• сухарики для подачі.

Щодо сушеного коріння, я заготовляю в електросушарці суміш із нарізаного коріння петрушки, ріпчастої цибулі та моркви. Можна купити в магазині таку суміш та використовувати у стравах. Сушені коріння я кладу практично у всі супи для більш яскравого та насиченого смаку.

У цей суп ви також можете додати сушені пряні трави на свій смак - я поклала трохи чебрецю і орегано.

Для приготування супу-пюре з гарбуза я використовувала спеціальний посуд із чавуну (каченята). Можна взяти будь-яку каструлю з товстими стінками, казан або сотейник з високими бортами. Цей суп можна готувати як на воді, так і на будь-якому бульйоні.

Адаптувати цей рецепт під веганську досить просто. Замініть вершкове масло на рослинне, а замість сухого коров'ячого молока покладіть рослинний аналог - сухе молоко із сої.

Як приготувати суп-пюре з гарбуза?

Овочі помити, почистити та нарізати кубиками. Розпускаємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому спочатку цибулю на середньому вогні 5 хвилин. Потім додаємо кубики гарбуза та цукіні, закриваємо кришку. Смажити овочі, помішуючи, на середньому вогні 5-7 хвилин. Додаємо нарізані часточками помідори і тушкуємо у власному соку ще 5 хвилин.

Обсмажені овочі заливаємо гарячою водою або бульйоном, кладемо лавровий лист і даємо закипіти під закритою кришкою. Після закипання варимо на слабкому вогні 5-7 хвилин, додавши сушені коріння та трави.

За 2 хвилини до закінчення варіння кладемо в суп куркуму, вона надасть приємного жовто-оранжевого відтінку і пряного аромату. В самому кінці прибираємо з нашого супчика лавровий лист і шкірки, що відокремилися від помідорів. Солимо суп на смак і додаємо сухе молоко.

Залишилося тільки зняти з вогню і перетворити наш суп на ніжний крем за допомогою блендера. Готовий суп-крем з гарбуза подавати із сухариками або хлібом. Вершковий смак та пряний аромат цього гарбузового супу подарує вам хвилини насолоди під час обіду чи вечері. Смачного!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Іноді так хочеться з'їсти чогось легкого, повітряного і невагомого, але водночас ситного та поживного.

Овочеві супи-пюре ідеально підходять для цих випадків.

Овочевий суп-пюре – загальні принципи приготування

Напевно всім відомо, що суп обов'язково має бути присутнім у раціоні кожної людини. Супи благотворно впливають на роботу шлунка та кишечника, дають заряд енергії на тривалий час. Але далеко не всі люблять перші страви, вживаючи їх лише як доповнення до основних страв.

Однак супам-пюре під силу змінити ситуацію, що склалася. На сьогоднішній день існує велика кількістьрізних супів-пюре: м'ясних, рибних, овочевих, змішаних, бобових і навіть фруктових. Але, мабуть, найсмачнішими, найцікавішими та різноманітнішими є овочеві супи-пюре. Приготувати овочевий суп-пюре можна з будь-якого овочу, експериментуючи у змішуванні інгредієнтів, на додавання цікавих компонентів: вершків, сметани, сирів, зелені. Готують супи-пюре на воді, овочевих бульйонах.

Овочевий суп ідеально підходить як для дорослого столу, так і дитячого меню. Людям, які стежать за своєю фігурою, також варто ввести у свій щоденний раціон таку легку, малокалорійну, але ситну страву.

Тож у чому відмінність овочевого супу-пюре від звичайних супів? Чому рідкісна людина зможе відмовитися від такої незвичайної страви? Головна риса овочевого, та й будь-якого суп-пюре – це ніжна консистенція, адже всі інгредієнти страви ретельно розмелені та перетерті, завдяки цій особливості суп-пюре може зійти як за першу страву, так і за другу. Повітряна структура, приємний колір, ніжний, дивовижний смак вам обов'язково варто навчитися готувати корисну страву у вигляді овочевого супу-пюре.

1. Овочевий суп-пюре «Кабачковий із сиром»

Інгредієнти:

Півкіло молодих кабачків;

Дві ріпчасті цибулі;

Два зубчики молодого часнику;

Півтора літра води чи овочевого бульйону;

150 г плавленого сиру;

Сіль і перець;

Петрушка, кріп, будь-яка інша зелень на ваш розсуд.

Спосіб приготування:

1. Промийте головний інгредієнт овочевого супу-пюре: кабачок. Найкраще використовувати молодий плід, на відміну від зрілого кабачка, з ним немає жодної метушні, потрібно лише помити та обрізати кінчики. Якщо ж у вас тільки старий кабачок, його попередньо потрібно буде позбавити від твердої шкірки та насіння.

2. Очищену цибулю наріжте кубиками. Подрібніть часник, натерши його на дрібній тертці, пропустивши через прес або нарізавши гострим ножиком.

3. У каструлю відповідного розміру покладіть кабачки, нарізані середніми шматочками, подрібнений часник і цибулю, залийте все бульйоном або звичайною водою.

4. Варіть, виставивши вогонь на мінімум близько чверть години, якщо кабачок зрілий - двадцять хвилин.

5. Додайте нарізаний маленькими кубиками або брусками сир. Варіть, постійно помішуючи суп до повного розчинення сиру.

6. Посоліть, додайте перець до смаку.

7. Зніміть каструлю з овочами з вогню. За допомогою занурювального блендера, подрібніть усі зварені інгредієнти у пюре. Або вилийте весь вміст каструлі в чашу блендера, кухонного комбайна, доведіть до консистенції пюре.

8. Викладіть овочевий суп-пюре в порційні тарілки, прикрасьте дрібно нарізаною зеленню.

2. Овочевий суп-пюре «Гарбузово-кабачковий»

Інгредієнти:

600 грам кабачків;

600 грам гарбуза;

Одна середня цибулина;

Три зубчики часнику;

0,3 літри води;

Сіль перець;

50-грамовий шматочок твердого сиру;

30 мл оливкової олії;

250 мл 20% вершків.

Спосіб приготування:

1. Як і в попередньому рецепті, овочі найкраще брати молоді.

2. Отже, кабачки промийте, наріжте зручними для варіння шматками середніх розмірів.

3. Гарбуз помийте, розріжте на дві частини. Вийміть ложечкою насіння, очистіть плід від жилистих волокон, зріжте шкірку, наріжте шматочками.

4. Наріжте кільцями очищений часник і цибулину.

5. Сир натріть на середньому або дрібному сегменті терки.

6. У каструлю з товстими стінками та дном налийте оливкову або соняшникову олію, обсмажте на ній до прозорості часник та цибулю. Не перетримуйте, овочевому супу-пюре ні до чого запах смаженої цибулі. Двох-трьох хвилин на середньому вогні буде цілком достатньо.

7. Додайте нарізані кабачки та гарбуз, налийте півсклянки води, тушкуйте 30 хвилин.

8. Готові овочі перемелити занурювальним блендером, не знімаючи каструлю з плити і не відключаючи газ.

9. Додайте в однорідну кремоподібну овочеву консистенцію сир, воду, що залишилася, вершки, сіль, перець.

10. Варіть після закипання 5-10 хвилин, поки|доки| сир повністю не розтовриться в ароматному супі-пюрі.

11. Перед подачею гарбузово-кабачковий овочевий суп-пюре наполягайте близько десяти хвилин.

3. Овочевий суп-пюре «Томатний»

Інгредієнти:

Півтора кг соковитих, м'ясистих помідорів;

Дві ріпчасті цибулі;

Одна морква;

Три часточки часнику;

Дві столові ложки томатної пасти;

Літр овочевого бульйону;

15 грам вершкового масла;

35 мл оливкової олії;

Сіль за смаком;

Петрушка.

Спосіб приготування:

1. Очистіть часник, цибулю, моркву. Наріжте все невеликими, але не дрібними шматками.

2. З промитих томатів зніміть ніжочком шкірку. Якщо процес йде важко, можна попередньо обдати овочі окропом, після чого занурити їх в холодну воду, так шкірка томатів зніметься без особливих зусиль.

3. Розігрійте в сотейнику або товстостінній каструлі оливкову та вершкове масло, викладіть цибулю, моркву та часник. Гасіть 5 хвилин до золотця, періодично помішуючи овочі лопаткою.

4. Додайте дві ложки томатної пасти, влийте бульйон, перемішайте.

5. Викладіть нарізані томати, після закипання зменште вогонь і варіть до готовності не більше 30 хвилин.

6. Готовий супчик злегка остудити, перекласти в чашу блендера, подрібнити до стану пюре. Якщо у вас занурювальний блендер, перемеліть овочі прямо в каструлі.

7. Виставте каструлю з томатним овочевим супом-пюре на плиту, додайте сіль, покладете перець, подрібнену зелень, після закипання потім сім хвилин.

8. Вживати томатний суп-пюре можна і в холодному, і гарячому вигляді. За бажання заправте страву сметаною.

4. Овочевий суп-пюре «Морковний»

Інгредієнти:

Три великі моркви;

Один великий цибуля;

Два див імбирного корінця;

500 мл бульйону, звареного на овочах;

20 мл оливкової олії;

Підлога чайної ложки меленого коріандру

Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Очистіть імбирний корінь, цибулю та моркву.

2. Наріжте підготовлені інгредієнти будь-якою зручною для вас формою.

3. У каструлю з товстим дном, казанок або сотейник налийте оливкову олію, викладіть цибулю, тушкуйте на середньому вогні до м'якості.

4. Додайте імбир та моркву, обсмажте до золотця, після чого влийте бульйон або воду.

5. Варіть інгредієнти близько 10 хвилин, насипте сіль, перець, коріандр. Перемішайте.

6. Зніміть казан з вогню, подрібніть усі інгредієнти занурювальним блендером до консистенції крему.

7. Поверніть ємність з овочевим супом-пюре на плиту, після закипання варіть ще приблизно десять хвилин на повільному вогні.

8. Перш ніж розлити суп у тарілці, дайте страві кілька хвилин настоятися.

9. Подають страву гарячою, можна посипати овочевий суп-пюре подрібненим мигдалем, смаженим нутом, зеленню.

5. Овочевий суп-пюре "Шпинатний"

Інгредієнти:

200 г свіжого шпинату;

Зубчик часнику;

Невелика цибулина;

350 мл води або будь-якого овочевого бульйону;

100 мл 20% вершків;

Перець, сіль;

10 мл оливкової олії, можна використовувати звичайну рослинну.

Спосіб приготування:

1. Шпинат ретельно переберіть, зелень має бути не зіпсованою. Промийте його, відкиньте на друшляк або просто викладіть тарілку, дайте зайвій воді стекти.

2. Часник і цибулю очистіть, наріжте невеликими шматочками. Форма може бути абсолютно будь-якою, надалі всі інгредієнти все одно перемелюються.

3. Згасіть цибулю та часник на олії протягом п'яти хвилин до золотця.

4. Додайте розірване на дві-три частини листя шпинату, сіль, перець.

5. Гасіть на повільному вогні сім-вісім хвилин до пом'якшення шпинату.

6. Влийте воду або бульйон після появи перших бульбашок, зніміть каструльку з вогню.

7. Подрібніть всі інгредієнти до однорідності, консистенція має бути ніжною та повітряною, наявність грудок неприпустима.

8. Знову поставте каструлю з супом на вогонь, доведіть масу до кипіння, влийте акуратним рівним струменем вершки.

9. Розігрійте овочевий суп-пюре, але не доводьте до кипіння, інакше вершки можуть згорнутися.

10. Наполягайте шпинатний овочевий суп-пюре після відключення газу близько десяти хвилин.

6. Овочевий суп-пюре з броколі

Інгредієнти:

Кілограм броколі;

15-20 мл рослинної олії;

Одна цибулина;

Три часточки часнику;

Одна картопля;

Сіль перець;

Літр води;

20 мл соєвого соусу;

Полчайної ложечки меленої паприки;

10 г цукру.

Спосіб приготування:

1. У капусти броколі зріжте качан, розберіть її на суцвіття.

2. Викладіть броколі в друшляк, добре промийте в холодній воді. Залишіть капусту в друшляку, щоб стекла вся рідина.

3. Очистіть часник, цибулю, картоплю. Наріжте невеликими кубиками.

4. Зігрійте в каструльці олію, викладіть нарізані цибулю та часник, тушкуйте дві хвилини.

5. Додайте броколі, картопля, влийте один літр води.

6. Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь і томіть 20-30 хвилин до повної готовності всіх овочів.

7. Додайте сіль, паприку, перець, цукровий пісок, соєвий соус. Перемішайте.

8. Доведіть суп до стану пюре, використовуючи для цього блендер.

9. Готовий суп-пюре овочевий перед подачею наполягайте близько п'яти хвилин.

7. Овочевий суп-пюре «Картопляна з грибами»

Інгредієнти:

600 грам картоплі;

10 мл вирощує. олії;

Дві невеликі цибулини;

250 г нових печериць;

500 мл 15% вершків;

150 мл води;

Сіль перець;

Спосіб приготування:

1. Гриби помийте, обсушіть, наріжте пластинками.

2. Цибулини позбавте лушпиння, наріжте чверть кільцями.

3. Картоплю очистіть, помийте, обсушіть, наріжте кубиками або брусочками.

4. Налийте в каструлю воду, викладіть у неї картоплю. Після закипання картоплю трохи підсоліть, доведіть овоч до готовності. Злийте воду повністю. Товкушкою зробіть з картоплі пюре.

5. Налийте в розігріту сковороду олію, викладіть цибулю, обсмажте її до ніжного відтінку золота.

6. Додайте до цибулі печериці, смажте до готовності грибів.

7. Перекладіть цибулю та печериці в чашу блендера, подрібніть інгредієнти до однорідної маси.

8. Перекладіть у чашу з грибною масою картопляне пюре, скористайтеся блендером ще раз.

9. Викладіть ароматну масу в каструлю, додайте сіль, за бажанням перець, влийте вершки.

10. Доведіть суп-пюре до кипіння, але не кип'ятіть.

11. Перед подачею ще раз гарненько збийте картопляний суп.

12. Прикрасьте подрібненою зеленню.

8. Овочевий суп-пюре «Буряковий»

Інгредієнти:

400 грам буряка;

400 грам картоплі;

Сіль перець;

Одне не кисле яблуко;

Одна цибуля;

420 мл води або овочевого бульйончика;

250 мл 10% вершків;

15-20 мл лимонного соку;

Один лавровий лист;

180 грам сметани;

15 грам меленого коріандру;

100 г зелені.

Спосіб приготування:

1. Не очищаючи, ретельно промийте буряки під проточною водою.

2. Викладіть овоч у каструльку, влийте воду, відваріть до готовності.

3. Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння та серцевину.

4. Очистіть також картоплю та цибулю.

5. Наріжте яблуко, картоплю та цибулину невеликими кубиками.

6. Викладіть підготовлені нарізані інгредієнти в іншу каструлю, залийте бульйоном овочевим, варіть не більше п'ятнадцяти хвилин до повної готовності овочів.

7. Готові буряки вийміть із води, остудіть. Зніміть з неї шкірку, наріжте і викладіть до решти овочів.

8. Додайте лимонний сік, сіль, коріандр, перець.

9. Варіть п'ятнадцять хвилин, після чого киньте в масу лавровий лист. Остудіть до кімнатної температури.

10. Лавровий лист вийміть, злийте частину бульйону в окрему склянку. Можливо, вам він ще знадобиться, все залежить від того, якій густоті ви віддаєте перевагу овочевій суп-пюре.

11. Влийте в каструлю з овочами вершки, додайте|добавляйте| сметану. Використовуючи занурювальний блендер, подрібніть усі інгредієнти до пюреподібного стану.

12. Виставте каструлю на повільний вогонь, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

13. Подавайте з великою кількістю подрібненої зелені.

9. Овочевий суп-пюре із запеченого солодкого перцю із салатом

Інгредієнти:

Три болгарські солодкі перці;

550 мл води або овочевого бульйону;

Одна цибуля;

25 грам олії вершкового;

130 мл жирних вершків;

Перець, сіль;

Десять крабових паличок;

40 г 30% сметани;

50 грам зеленої цибулі;

50 грам шнит цибулі.

Спосіб приготування:

1. Перці промийте, видаліть акуратно все насіння, зріжте плодоніжку, розріжте на дві частини.

2. Запечіть перці у прогрітій до 180 градусів духовці протягом двадцяти хвилин.

3. Очищену та нарізану чверть кільцями цибулю та кубики запеченого перцю обсмажте на вершковому маслі до м'якості.

4. Залийте овочі бульйонком. Варіть на повільному вогні близько п'ятнадцяти хвилин.

5. Додайте сіль, переперчіть, влийте заздалегідь розігріте молоко. Зануріть у масу блендер, подрібніть усі інгредієнти до стану пюре.

6. Крабові палички наріжте маленькими акуратними кубиками. Перемішайте їх із подрібненою зеленою цибулею і шнит цибулею, заправте сметаною.

7. У центр кожної порційної тарілки викладіть за допомогою металевого кільця крабовий салат, залийте острівець овочевим супом-пюре з перців, прикрасьте зеленню.

До будь-якого овочевого супу-пюре можна подати обсмажені шматочки бекону, тертий сир, і багато різноманітної зелені.

Також овочеві супи-пюре посипають тертими горіхами, обсмаженим нутом, кунжутним насінням.

Овочеві супи-пюре дуже смачні з грінками чи сухариками.

Готують грінки із найсвіжішого хліба. Батон нарізається акуратними кубиками розміром один сантиметр, обсмажується на сухій сковороді до приємного золотистого кольору.

Щоб грінки мали приємний часниковий аромат, на сковороду спочатку викладають дрібно нарізаний часник і вливають кілька крапель оливкової олії, після двох хвилин обсмажування часник прибирають, і в цю сковороду викладають шматочки хліба.

Пропоную вам скуштувати смачний і легкий крем-суп із гарбуза та кабачків. Для цього рецепту нам знадобляться найпростіші інгредієнти.

У рецепті представлені необхідні інгредієнти для приготування супу з гарбуза та кабачків на 4 особи.

Склад:

• 1/2 невеликого гарбуза;
• два світлі кабачки;
• половина цибулини;
• 4 маленькі зубчики часнику;
• велика сіль.

Господині на замітку: Для бархатистості немає необхідності додавати в суп картопля, так як м'якоть гарбуза перетворює суп на кремоподібну масу. Також для надання бархатистості треба використовувати молоді кабачки довжиною не більше 30 см. Через відсутність світлих кабачків, можна використовувати цукіні. У цьому випадку знадобляться 4 кабачки. Цукіні вибирайте тонкі та тверді.

Крем-суп з гарбуза та кабачків – покроковий рецепт приготування:

Етап підготовки

Крок 1:За допомогою великого ножа розріжте гарбуз на частини таким чином, щоб вам було легко зняти тверду шкірку.
Крок 2:Заберіть насіння і всі волокнисті частини гарбуза, щоб залишилася тільки гладка, помаранчева м'якоть.

Крок 3:Відріжте верхівки у кабачків. Самі кабачки наріжте на частини, не очищаючи їх.

Крок 4:Вимийте всі ці овочі в холодній воді, потім наріжте кубиками. Гарбуз поріжте на дрібніші шматочки, тому що його м'якоть твердіша.

Крок 5:Очистіть цибулю та часник. Дрібно наріжте їх.

Крок 6:Усі овочі помістіть у чавунний посуд.

Крок 7:Покрийте овочі водою і додайте щіпку солі до смаку.

Етап варіння

Для цього рецепту добре використовувати скороварку або мультиварку, так як це дозволяє розділити навпіл час варіння.

Крок 1:Як тільки ви помістили овочі, воду і сіль у посуд, накрийте кришкою і поставте варитися на досить великий вогонь.

Крок 2:Після закипання зменшіть полум'я та варіть на помірному вогні.

Крок 3:Варіть суп 30 хвилин.

Крок 4:Блендер змішайте суп до придбання однорідної маси.

Крем-суп з гарбуза та кабачків готовий! Подавайте суп у гарячому вигляді, додаючи сметану за бажанням.

02.10.2015

Обдарувала осінь нас багатим урожаєм овочів та фруктів, тільки встигай насолоджуватися цим достатком. І м'ясні страви вже відійшли на другий план, у ході все більше рослинна їжа. Пам'ятається, у відомій народній казці служивий варив кашу з сокири, а я вирішила приготувати крем-суп з гарбуза і кабачка на курячому бульйоні.

Адже корисний овоч нічим не зіпсувати, що до нього не додай. До того ж це ідеальний варіант корисного супу для маленьких дітей і грудних немовлят. А ті, хто не має особливої ​​любові до таких продуктів, навіть не здогадаються, з чого він приготовлений. І якщо зварити цей супчик не на бульйоні, а на воді, вийде чудове, чисто

Інгредієнти для 3 (орієнтовно) порцій гарбузового крем-супу:

По 300 г гарбуза та кабачка;
цибуля ріпчаста - середня головка;
спеції (сіль та суміш перців) – за смаком;
морква – коренеплід середнього розміру;
солодкий перець - 1 стручок;
картопля – 2 маленькі бульби;
часник – невеликий зубчик;
рослинна олія – приблизно 50 мл;
молоко (ще краще вершки) – 130 мл;
свіжий курячий бульйон – 500 мл.

Час приготування крем-супу – не більше 30 хвилин.

Рецепт з покроковими фото:

Насамперед готуємо овочі. Знімаємо шкірку з кабачка та гарбуза – ох, і тяжка ця робота! Шкірка у помаранчевої красуні товста, суха, ніяк не хоче відокремлюватися від м'якоті. Але перемога все ж таки за нами.

Видаляємо начинки з насінням (у тому числі і у перчика). Очищаємо моркву, картоплю, цибулю та часник. Все ретельно промиваємо холодною водою.

Невеликими кубиками, ромбиками, прямокутниками (як вийде) нарізаємо картопля і гарбуз, а морква – кружальцями (приблизно 4 мм завтовшки).

Наливаємо в каструлю курячий бульйон, потім закладаємо порізані овочі, ставимо на вогонь і при слабкому кипінні варимо поки вони не стануть м'якими.

Тим часом займемося рештою овочів. Довільно поріжемо часник із цибулею (неважливо, крупно чи дрібно), перець – соломкою, а кабачок – тонкими пластинками невеликого розміру.

У сковороду наллємо трохи олії, потім завантажимо гострі овочі, хвилини чотири обсмажимо. Потім додамо шинок і вже під кришкою загасимо до готовності інгредієнтів.

З'єднаємо в каструлі всі овочі, попередньо зливши з них рідину в окрему ємність, і за допомогою блендера все перетворимо на пюре.

Осінь – час гарбуза. Овочі додадуть фарб у похмурий день, а заразом наситить будь-якого гурмана. Суп-пюре з гарбуза – легка та поживна страва, яка готується за допомогою блендера.

Гарбуз поєднується з ароматними спеціями та іншими овочами – ви можете додати кабачок, томати, ідеально підходить у суп морквина. Вишуканий смак допоможуть додати лісові гриби, а поживності додасть курка.

Хочете зробити більш дієтичний варіант - замінюйте в рецептах вершки овочевим бульйоном, страва виходить не менш смачною. Приготування супу-пюре з гарбуза не займає багато часу, а результатом його стає неймовірно насичений за смаком обід.

Вершки додають ніжності та роблять консистенцію однорідною. Чим краще проварений гарбуз, тим суп буде смачнішим – у ньому не буде грудочок. Шарм блюду надають грінки – їх можна приготувати самостійно, обсмаживши в оливковій олії з часником, а можна купити готові.

Інгредієнти:

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 1 цибулина;
• склянка вершків;
• 1 середня морквина;
• сіль перець;
• часникові грінки.

Приготування:

1. Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, потім відваріть її - вона повинна стати дуже м'якою.
2. Цибулю наріжте, морквину натріть. Обсмажте овочі на сковороді.
3. Подрібніть у каструлі гарбуз, цибулю та моркву блендером. У процесі посоліть і поперчіть. Підігрійте пюре, увімкнувши плиту на середню потужність.
4. Поступово вливайте вершки та помішуйте.
5. Варіть загалом 20 хвилин. Перед подачею додайте грінки.

У поєднанні з кабачками гарбуз розкриває свій смак. Щоб додати в суп поживності, приготуйте його з картоплею - він вийде густіший.

Інгредієнти:

• 0,5 кг м'якоті гарбуза;
• 1 цибулина;
• 0,3 кг кабачка;
• 1 морквина;
• 3 картоплини.

Приготування:

1. Очистіть гарбуз та кабачок від насіння та шкірки.
2. Наріжте на кубики, відваріть 20 хвилин.
3. Картоплю очистіть, відваріть, воду злийте в іншу ємність. У процесі варіння посоліть.
4. Обсмажте цибулю з морквою.
5. З'єднайте всі овочі разом – гарбуз, кабачок, картоплю та цибулю з морквою та подрібніть блендером, підливаючи картопляний бульйон.

Інгредієнти:

• 2 плавлені сирки;
• 3 картоплини;
• 300 гр. м'якоті гарбуза;
• 1 цибулина;
• 150 мл вершків;
• 50 гр. твердого сиру;
• сухарики.

Приготування:

1. М'якуш гарбуза відваріть. Наріжте великими кубиками.
2. Картоплю очистіть відваріть, воду злийте в окрему ємність.
3. Цибулю наріжте і обсмажте.
4. З'єднайте картоплю, гарбуз, обсмажену цибулю. Подрібніть блендером.
5. Поставте пюре на плиту, увімкніть середній вогонь. Вливайте поступово картопляний бульйон. Помішуйте.
6. Коли суп закипить, влийте тонким струмком вершки. Додайте плавлені сирки, нарізавши їх невеликими шматочками так вони швидше розтопляться. Постійно помішуйте суп.
7. Твердий сир натріть на дрібній тертці. Додайте перед подачею в кожну тарілку. Додайте також сухарики.

Мультиварка дозволяє приготувати смачний суп-пюре з гарбуза без зайвого клопоту. Овочі завантажуються у чашу без термічної обробки.

Інгредієнти:

• 300 гр. м'якоті гарбуза;
• 3 картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 2 томати;
• 200 мл вершків;
• сіль перець.

Приготування:

1. Гарбуз та картоплю наріжте кубиками.
2. Цибулю наріжте ще дрібніше.
3. Морквину натріть на тертці.
4. Томати наріжте маленькими шматочками.
5. Укладіть овочі в чашу, налийте півсклянки води та вершки. Посоліть, поперчіть.
6. Встановіть програму "Суп".
7. Після закінчення варіння перелийте готовий суп в ємність і подрібніть усі компоненти блендером.

Гарбузовий крем-суп з лисичками

Восени настає врожай не тільки гарбуза, тим часом можна зібрати лісові гриби і також додати їх до супу. Страва підкорить неповторним ароматом і поп-праву займе почесне місце серед коханих.